gebrauchsanweisung/rezepte mode d`emploi/recettes
Contents
1. Preparation time 30 min 4 servings 500 g calves liver 1 large red onion 10 fresh sage leaves 3 4 tbsp oil salt white pepper 1 2 tbsp lemon juice For the marinade 1 tbsp soya sauce 2 3 tbsp chicken stock 2 tbsp dry sherry 2 tsp cornflour 1 tsp sugar Remove any membranes from the calves liver and cut into narrow strips Mix the marinade ingredients together and pour over the liver Leave to marinate for ten minutes Peel the onion and cut in half lengthways and then in thin slices lengthways Wash and toss the sage leaves dry and slice thinly eat two tablespoons of oil Add the onion and stir fry for one minute remove from the pan and salt lightly leat the remaining oil and add the liver together with its marinade and stir fry over high heat for two minutes Add the onions and sage and if needed one or two tablespoons of chicken stock Season with salt pepper and lemon juice and leave for two to three minutes but do not let it boil Turkey Fillet with Bananas and Port Preparation time 30 min 4 servings 400 g turkey breast 2 small firm bananas salt black pepper Curry powder 5 tbsp oil 20 ml port 1 tbsp mango chutney 1 2 tbsp lemon juice lettuce leaves to garnish Remove any fat and membranes from the turkey breast beat it slightly and slice thinly Season with salt pepper and curry powder Peel and thinly slice the bananas eat two tablespoons of oil to smoking point2. e servire immediatamente 24 Fegato di vitello scottato con salvia Tempo di preparazione 30 min Ingredienti per 4 persone 500 g di fegato di vitello 1 grande cipolla rossa 10 foglie di salvia fresche 3 4 cucchiai di olio sale pepe bianco 1 2 cucchiai di succo di limone Per la marinata 1 cucchiaio di salsa di soia 2 3 cucchiai di brodo di pollo 2 cucchiai di sherry secco 2 cucchiaini di fecola 1 cucchiaino di zucchero Togliere la pelle al fegato di vitello e tagliare in strisce sottili Mescolare gli ingredienti della marinata e versare sul fegato Lasciare macerare per dieci minuti Spelare la cipolla dividere a met per lungo e tagliare a fette sottili secondo la lunghezza Lavare le foglie di salvia asciugarle e tagliare in strisce sottili Scaldare due cucchiai di olio Mettere dentro le cipolle e arrostire per un minuto mescolando di continuo togliere salare leggermente Scaldare il restante olio aggiungere il fegato con la marinata e mescolare e arrostire due minuti a fuoco massimo Mescolare cipolle e salvia eventualmente aggiungere ancora uno o due cucchiai di brodo di pollo Condire con sale pepe e succo di limone e lasciare macerare da due a tre minuti non cuocere Filetto di tacchino con banane e porto Tempo di preparazione 30 min Ingredienti per 4 persone 400 g di petto di tacchino 2 piccole banane dure sale pepe nero curry 5 cucchiai di olio 2 cl di porto 1
3. innen mit kratzfester Qualit ts Emaillierung e Emaillierter Flachboden f r Glaskeramik Herde e Gleichm ige intensive Hitzeverteilung vom Boden bis zum Rand e Ausgezeichnete W rmespeicherung e Geeignet f r alle Herdarten inkl Induktion Die leistungsf higen Woks aus 5 Schicht Material Edelstahl mit Aluminium Kern e W rmeleitf higes und isolierendes Mehrschichtmaterial aus Edelstahl Aluminium e Sehr schnelle und gleichm ige Erhitzung vom Flachboden bis zum Rand Keine Ecken und Kanten einfache Reinigung e Sehr leicht im Gewicht e Erh ltlich mit oder ohne Antihaft Versiegelung e Profi Stiel Griffe aus Edelstahl Edelstahlguss e Geeignet f r alle Herdarten inkl Induktion Pflegetipps Bevor Sie den Wok das erste Mal benutzen reinigen Sie Pfanne Deckel und Zubeh rteile mit warmem Wasser und einem milden Sp lmittel Nach Gebrauch den Wok jeweils vor der Reinigung ausk hlen lassen und in Seifenwasser einweichen Danach mit einem Schwamm reinigen Keine Stahlwolle oder sonstige scheuernde Reinigungsmittel verwenden Wok Kochen heiBt Schnell wenden schnell braten Wir Europ er empfinden diese Methode als typisch chinesisch Sie besteht darin dass eine kleine Menge l im Wok erhitzt wird Anschliessend werden nacheinander die verschiedenen Zutaten beigef gt Erst jene die eine l ngere Kochzeit verlangen dann die anderen die nur ganz kurz erhitzt werden Daraus entstehen meistens Mischgerichte von Gem
4. Add the turkey slices and stir fry for two minutes over high heat remove cover and set aside leat the remaining oil and add the banana slices and stir fry for two minutes Slake with the port Stir in the mango chutney and lemon juice Add the turkey and any juice that has formed and mix with the banana season Leave for two to three minutes but do not let it boil Arrange on plates garnished with lettuce leaves 19 Lamb Strips with Green Beans Preparation time 30 min 4 servings 500 g lamb from shoulder or leg 1 medium onion 200 g green beans 1 small chilli fresh or dried 4 tbsp oil 2 tbsp soya sauce 2 tbsp dry sherry Remove any fat and membranes from the lamb and cut across the grain into thin slices Peel and finely chop the onion Trim and wash the beans and dry well Finely chop or crumble the chilli eat two tablespoons of oil to smoking point Add the meat and stir fry for two minutes Remove with a slotted spoon cover and set aside leat the remaining oil in the same pan Add the onion beans and chilli and stir fry for two minutes ix the meat and any juice that has formed with the beans season with soya sauce dry sherry and salt and leave for five minutes but do not let it boil Beef with Spring Onions Preparation time 30 min 4 servings 500 g fillet of beef 2 3 young carrots 100 g spring onions 3 tbsp oil salt black pepper For the marinade 3 tbsp soya sau
5. di pesce verdura o pollo vengono versati dentro Il riso cinese non viene salato il condimento lo riceve dagli ingredienti e dalle varie pietanze ma soprattutto dalle relative salse Per 4 5 porzioni 250 g di riso Siam Patna 5 dl di acqua fredda Mettere a bagno il riso nell acqua fredda fino a che l acqua rimane chiara Mettere in una padella sufficientemente grande coprire di un dito con l acqua Far bollire quindi ridurre il calore e a temperatura media far ammollare ben coperto da 15 a 20 minuti Lasciare riposare il riso per 10 minuti al termine del tempo di cottura Per lo pi il riso viene cotto in grandi porzioni Il giorno dopo gli avanzi vengono serviti come riso arrostito 23 Ricette Striscioline di filetto con panna acida Tempo di preparazione 35 min Ingredienti per 4 persone 600 g di filetto di manzo 8 scalogni 150 g di funghi porcini freschi o champignon mazzetto di prezzemolo a foglie lisce 8 cucchiai di olio sale pepe nero 1 cucchiaino di burro 150 g di panna acida Togliere la pelle al filetto di manzo e tagliare a listelli sottili Sbucciare gli scalogni e sminuzzarli Pulire i funghi e tagliare a fettine sottili Tagliare finemente il prezzemolo Scaldare due cucchiai di olio fino a che non inizia a fumare Mettere dentro la carne e rosolare a fuoco vivo per tre minuti mescolando continuamente Togliere aggiungere sale e pepe e coprire Scaldare il restante olio nella pa
6. et de le d tailler ensuite en fines lamelles Laver les feuilles de sauge et les d couper en lani res minces Chauffeur 2 cuiller es soupe d huile dans le Wok ajouter les oignons et faire revenir en remuant pendant 1 minute Sortir les oignons de la casserole puis les saler l g rement Chauffer le reste de l huile y verser le foie et sa marinade R tir feu tr s vif pendant 2 minutes en brassant sans cesse Ajouter l oignon et la sauge et ventuellement 1 ou 2 cuiller es soupe de bouillon de poule Assaisonner avec le sel le poivre et le jus de citron Laisser tirer pendant 2 3 minutes sans cuisson Filet de dinde aux bananes et au porto Pr paration 30 min Ingr dients pour 4 personnes 400 g de poitrine de dinde 2 petites bananes bien fermes sel poivre noir poudre de curry ou cari 5 cuill soupe d huile 2 cl de porto 1 cuill soupe de chutney la mangue 1 2 cuill soupe de jus de citron quelques feuilles de salade d coration Parer les poitrines de dinde y c graisse puis les aplatir l g rement la batte et les d couper en fines lani res Saupoudrer de sel de poivre et de curry Peler les bananes et les d tailler en fines rondelles Chauffer 2 cuiller es soupe d huile jusqu au point de fum e Verser ensuite la viande dans le Wok et la r tir tr s haute temp rature en remuant continuellement puis la sortir de la casserole et la couvrir Chauffer le re
7. ffel l erhitzen bis es zu rauchen beginnt Das Fleisch hineingeben und zwei Minuten unter R hren braten it dem Schauml ffel herausnehmen und salzen zudecken Das restliche l in derselben Pfanne erhitzen Zwiebeln Bohnen und Chilischote gleichzeitig dazugeben und zwei inuten unter R hren braten Das Fleisch mitsamt dem ausgetretenen Saft mit den Bohnen in der Pfanne vermischen Mit Salz abschmecken und f nf Minuten ziehen lassen nicht mehr kochen Rindfleisch mit Fr hlingszwiebeln Zubereitungszeit 30 Min Zutaten f r 4 Personen 500 g Rinderfilet 2 3 junge M hren 100 g Fr hlingszwiebeln 3 EL l Salz schwarzer Pfeffer Fur die Marinade 3 EL Sojasauce 2 EL trockener Sherry 1 TL Zucker 1 TL Speisestarke Das Fleisch h uten in ein Zentimeter dicke Scheiben und dann in zwei Millimeter breite Streifen schneiden Die Zutaten der Marinade verr hren und ber das Fleisch gie en Zehn Minuten ziehen lassen Die M hren sch len und schr g in d nne Scheiben schneiden Die Fr hlingszwiebeln putzen eventuell l ngs teilen und mitsamt dem Gr n schr g in vier Zentimeter lange St cke schneiden Einen Essl ffel l erhitzen bis es raucht Die M hren hineingeben und eine Minute unter R hren braten Heraus nehmen und zudecken Das restliche l in der Pfanne sehr hei werden lassen Das Rindfleisch mitsamt der Marinade hineingeben und zwei Minuten unter R hren braten Die M hren und Fr hlingszwieb
8. la marinata e arrostire per due minuti mescolando di continuo Aggiungere le carote e i cipollotti e arrostire il tutto a fuoco massimo ancora per un minuto mescolando di continuo Aggiustare di sale e pepe e servire immediatamente 26 Carne di maiale con broccoli e mandorle Tempo di preparazione 40 min Ingredienti per 4 persone 500 g di filetto di maiale sale pepe nero 300 g di broccoli pesati puliti 1 spicchio d aglio cm di radice di zenzero 4 cucchiai di olio coriandolo 50 g di mandorle a scaglie Per la salsa di brodo di pollo 3 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di sherry secco 2 cucchiaini di fecola Togliere la pelle e il grasso dal filetto di maiale Dividere a met per lungo e tagliare di traverso a fettine sottilissime aggiungere sale e pepe Dividere i broccoli in cimette Se necessario togliere i gambi e tagliare di sbieco in fette sottili Sbucciare e sminuzzare lo spicchio d aglio e la radice di zenzero Mescolare gli ingredienti per la salsa Scaldare due cucchiai di olio fino al punto di fumo Mettere dentro la carne di maiale e arrostire per tre minuti mescolando di continuo Nel frattempo insaporire con il coriandolo Togliere e tenere in caldo mettendoci sopra un coperchio Mettere un altro cucchiaio di olio nella padella e scaldarlo fino a renderlo bollente Mettere dentro tutti insieme i broccoli l aglio e lo zenzero e mescolare due minuti Versare la salsa far cuocere a f
9. lang e au cours de la cuisson a des pices et des sauces La cuisson dans le Wok ne dure gu re plus de 1 a 4 minutes les ingr dients devraient tre toujours frais et de premi re qualit Important Veillez ce que les l gumes coup s finement ne soient pas dispos s en couches superpos es dans la po le sinon ils risquent d tre plus tuv s que frits La pr paration r tir en retournant constamment ne doit s journer que tr s bri vement et en une seule couche dans la po le La quantit d j r tie est mise de c t ou maintenue au chaud non couverte Quelques trucs Le wok n est pas dans sa fonction uniquement mais dans sa forme aussi un exemple de la culture asiatique C est pourquoi lorsque vous confectionnez un plat chinois vous pouvez le servir dans votre Wok directement de la cuisini re la table En Chine au d but et ou la fin d un repas on sert le th Pr parez votre th avec de l eau port e bullition dans une th i re de porcelaine ou dans une th i re chinoise On consomme rarement des boissons alcoolis es au cours d un repas en Chine Lors de festivit s toutefois il arrive que l on serve du vin de riz appel aussi vin jaune Il ressemble au sherry et se boit chaud Il est bien entendu que l on mange avec des baguettes C est beaucoup plus facile que vous ne le pensez Placez une baguette entre le pouce Maintenez l autre ba
10. the garlic and ginger Mix the sauce ingredients together leat two tablespoons of oil to smoking point add the pork and stir fry for three minutes While doing this grind some coriander over the meat then remove cover and keep warm eat a further tablespoon of oil in the pan and let it become very hot Add the broccoli garlic and ginger mix and stir fry for two minutes Add the sauce and simmer for three minutes over a low heat Add the pork and any juice that has formed to the broccoli season with salt pepper and coriander and leave for three or four minutes but do not let it boil any more Fry the almond flakes in the remaining oil until they are crisp and scatter them over the finished dish 21 Cucina asiatica con Spring L Estremo Oriente con attenzione all armonia anche nella cucina La cucina dell Estremo Oriente viene definita a ragione come una delle pi sane e ricche di valori nutrizionali Le verdure croccanti combinate in modo armonico con diversi piatti a base di carne e di pesce suscitano sempre entusiasmo La maggior parte dei piatti asiatici sono semplici da preparare Nel caso in cui vi cimentiate per la prima volta con la cucina dell Estremo Oriente vi consigliamo la lettura di appropriati libri di ricette e di cucina disponibili in gran quantit nelle librerie Oltre alla cucina asiatica si possono mettere benissimo in tavola davanti agli ospiti anche specialit italiame come la pasta al sug
11. to anchor the chopstick ger just like a pencil Only this stick upper against the lower stick it is not moved is moved Rice is always served Siam Patna rice is usually served with Chinese meals This variety remains slightly sticky after boiling an important aspect if chopsticks are to be used As a rule the main course rice is placed on the table in rice bowls fish veget ables chicken etc are served into the bowls Chinese rice remains unsalted as it derives its flavour from the ingredients and the various dishes primarily however from the accompanying sauces For 4 5 portions 250 g Siam Patna rice 5 dl cold water Rinse the rice in cold water until the water remains clear Pour into an adequately sized pan add water to one finger s width above the rice Bring to the boil reduce heat and leave for 15 to 20 minutes at medium heat When ready let rice stand for 10 minutes Rice is usually prepared in large portions Any leftovers are served as fried rice the following day 17 Recipes Strips of Fillet with Sour Cream Preparation time 35 min 4 servings 600 g fillet of beef 3 shallots 150 g fresh porcini or cultivated mushrooms bunch flat leaved parsley 3 tbsp oil salt freshly ground black pepper 1 tsp butter 150 g sour cream Remove any membranes from the fillet of beef and cut into thin strips Peel and finely chop the shallots Clean the mushrooms and slice thinly Finely chop the pa
12. tutti i tipi di fornelli incl a induzione Consigli di manutenzione Prima di utilizzare la wok per la prima volta pulire la padella il coperchio e gli accessori con acqua calda e un detersivo delicato Dopo l uso lasciar raffreddare ogni volta la wok prima di pulirla e metterla a mollo nella saponata Quindi pulire con una spugna Non utilizzare lana d acciaio o altri detergenti abrasivi 22 Cucinare con la wok significa girare e arrostire velocemente Noi europei consideriamo questo metodo tipicamente cinese Esso consiste nello scaldare una piccola quantit di olio nella wok Successivamente vengono aggiunti uno dopo l altro i diversi ingredienti Prima quelli che richiedono un tempo di cottura pi lungo poi gli altri che vengono scaldati solo rapidamente Da ci risultano per lo pi piatti misti di verdura uovo pesce carne a volte marinati a volte mescolati durante la cottura con spezie e salse La cottura con la wok non dura pi di 1 massimo 4 minuti gli ingredienti dovrebbero sempre essere freschi e di prima qualit Importante Prestare attenzione che le verdure tagliuzzate non siano ammucchiate nella padella una sopra l altra Poich altrimenti cuociono a vapore piuttosto che arrostire cibi arrostiti continuamente girati devono quindi rimanere nella padella solo per brevissimo tempo e disposti su un unico strato Quelli gi arrostiti vengono spostati in un lato o messi al caldo non coperti Alcuni consigl
13. GEBRAUCHSANWEISUNG REZEPTE MODE D EMPLOI RECETTES INSTRUCTIONS FOR USE RECIPES Bidde ISTRUZIONI PER L USO RICETTE WOK Art Nr 16 9213 06 35 Willkommen im Reich der Essst bchen Seite 4 9 Vielen Dank dass Sie sich f r einen Wok von Spring entschieden haben Sie besitzen damit ein Produkt von erlesener Qualit t das Ihnen Uber lange Jahre viel Freude in der K che und auf dem Tisch bereiten wird Inhalt Allgemeines ber Woks Tipps f r s Wok Kochen Auserlesene Wok Rezepte Bienvenue au royaume des baguettes page 9 15 Nous vous remercions d avoir choisi un Wok de Spring Ainsi vous avez choisi un produit de qualit sup rieure qui vous donnera beaucoup de plaisir en cuisine aussi bien qu a table de longues ann es durant Sommaire G n ralit s sur les Woks Conseils pour la cuisson S lection de recettes pour Wok Welcome to the world of chop sticks page 16 21 Congratulations You are the proud owner of a Spring Wok an exclusive product A Wok that will enhance your kitchen and add that special touch to your table for many years to come Table of Contents General Wok information Hints on Wok cooking Choice Wok recipes Benvenuti nel mondo delle bacchette pagina 22 27 Congratulazioni Sei il fiero proprietario del Wok della Spring Un wok che migliorer la vostra cucina e aggiunger un tocco speciale alla tua tavola per molti anni Contenuti Informazioni generali sul wok Suggerimenti
14. ce bsp dry sherry sp sugar N sp cornflour Remove any membranes from the meat cut first into one centimetre thick slices and then into two millimetre wide strips Stir the marinade ingredients together and pour over the meat Marinate for ten minutes Peel the carrots and cut diagonally into thin slices Trim the spring onions cut in half lengthways if necessary and together with the green part cut diagonally into four centimetre long pieces Heat one tablespoon of oil to smoking point add the carrots and stir fry for one minute Remove and keep covered Heat the remaining oil in the same pan until it is very hot add the beef together with its marinade and stir fry for wo minutes Add the carrots and spring onions and stir fry everything together over a high heat for one minute Season with salt and pepper and serve immediately 20 Pork with Broccoli and Almonds Preparation time 40 min 4 servings 500 g fillet of pork Salt black pepper 300 g broccoli trimmed weighted 1 clove garlic cm root ginger 4 tbsp oil coriander 50 g almond flakes For the Sauce chicken stock 3 tbsp soya sauce 2 tbsp dry sherry 2 tbsp cornflour Remove any membranes and fat from the pork fillet Cut in half lengthways then cut across into wafer thin slices season with salt and pepper Divide the broccoli into rosettes and if necessary peel and slice the stalks diagonally into thin slices Peel and finely chop
15. cucchiaio di chutney di mango 1 2 cucchiai di succo di limone foglie di insalata per guarnire Togliere la pelle e il grasso dal petto di tacchino battere leggermente e tagliare in strisce sottili Cospargere di sale pepe e curry Sbucciare le banane e tagliarle a fette sottili Scaldare due cucchiai di olio fino al punto di fumo Mettere dentro la carne di tacchino e arrostire due minuti a fuoco massimo mescolando di continuo togliere e coprire Scaldare il restante olio aggiungere le fette di banana e arrostire il tutto per due minuti Versare il porto Incorporare il chutney di mango e il succo di limone Mescolare la carne di tacchino insieme al suo sugo di cottura nella padella con le banane assaggiare ed eventualmente correggere di sapore Lasciare macerare da due a tre minuti non cuocere pi Guarnire sui piatti con foglie di insalata 25 Spezzatino di agnello con fagiolini Tempo di preparazione 30 min Ingredienti per 4 persone 500 g di carne di agnello spalla o cosciotto 1 cipolla di media grandezza 200 g di fagiolini 1 piccolo peperoncino fresco 0 secco 4 cucchiai di olio 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di sherry secco Togliere la pelle e il grasso dalla carne di agnello tagliare a striscioline sottili trasversalmente alle fibre Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente Pulire i fagiolini lavarli e asciugarli bene Sminuzzare finemente il peperoncino o sbriciolarlo Scaldare due cucch
16. d Recettes Filet de boeuf en lani res la cr me aigre Pr paration 35 min Ingr dients pour 4 personnes 600 g de filet de boeuf 3 chalottes 150 g de bolets frais ou de champignons de Paris bouquet de persil lisse 3 cuil soupe d huile sel poivre noir 1 cuil caf de beurre 150 g de cr me aigre Parer le filet et le d couper en fins b tonnets Peler et hacher finement les chalottes Nettoyer les champignons et les d tailler en fines lamelles Hacher le persil menu Porter 2 cuiller es soupe d huile au point de fum e dans le Wok Ajouter la viande Remuer pendant 3 minutes Sortir la viande du Wok et la mettre de c t apr s l avoir sal e et poivr e Couvrir Chauffer fortement l huile restante dans la casserole puis y verser simultan ment les chalottes et les champignons et laisser r tir pendant 1 minute en remuant continuellement R duire la chaleur mettre le beurre et la cr me aigre dans le Wok bien brasser et assaisonner avec du sel et du poivre M langer la viande et son suc la sauce Laisser tirer pendant 3 minutes sans cuire Saupoudrer de persil et servir imm diatement table Supr mes de poulets au poireau et au jambon Pr paration 25 min Ingr dients pour 4 personnes 400 g de supr mes de poulets 200 g de poireau uniquement les parties blanches et vert clair 100 g de jambon saumon 8 cuil soupe d huile Pour la marinade 2 cuill soupe de
17. della fino a renderlo bollente Aggiungere contemporaneamente gli scalogni e i funghi e arrostire un minuto mescolando di continuo Abbassare il fuoco incorporare il burro e la panna acida e aggiustare la salsa di sale e pepe Mettere la carne con il suo sugo di cottura nella salsa Lasciare macerare tre minuti non cuocere pi Cospargere di prezzemolo e servire immediatamente Petto di pollo con porro e arista Tempo di preparazione 25 min Ingredienti per 4 persone 400 g di filetto di petto di pollo 200 g di porro solo la parte bianca e verde chiaro 100 g di arista di maiale affumicata 8 cucchiai di olio Per la marinata 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di sherry secco 1 cucchiaino di fecola 4 cucchiaino di zucchero sale pepe nero Togliere la pelle e il grasso dai petti di pollo e tagliare a fette il pi possibile sottili Mescolare gli ingredienti della marinata e versare sulla carne di pollo Lasciare macerare dieci minuti tenendola coperta Pulire il porro e tagliarlo di sbieco ad anelli sottili tagliare l arista di maiale affumicata in striscioline sottili Scaldare l olio fino al punto di fumo mettere dentro la carne di pollo con la marinata e rosolare a fuoco vivo per due minuti mescolando di continuo Incorporare il porro e arrostire il tutto per un minuto Assaggiare ed eventualmente correggere di sapore e lasciare macerare per tre minuti non cuocere pi Ricoprire con l arista di maiale affumicata
18. duction Les Woks perfomants en mat riau multi couches 5 inox avec coeur en aluminium e conductibilit et r tention de la chaleur grace au mat riau multi couches inox aluminium e r partition rapide et uniforme de la chaleur du fond jusqu au rebord e sans recoin ni arr te Nettoyage facile e tr s l gers e livrables avec ou sans rev tement anti adh sif e queue professionelle stable manches d acier inoxydable manches d acier inoxydable en fonte e adapt s pour tous les feux y compris l induction Conseils pour l entretien Avant d utiliser le Wok pour la premi re fois nettoyez la casserole le couvercle et les composants accessoires avec de l eau chaude et un d tergent doux Apr s utilisation laisser refroidir le Wok et le faire tremper avec de l eau savonneuse Ensuite le nettoyer avec une ponge Ne pas utiliser de laine d acier ou autres produits de nettoyage abrasifs Cuisiner avec Wok signifie retourner rapidement r tir rapidement Nous autres Europ ens consid rons cette m thode comme typiquement chinoise Elle consiste a chauffer une petite quantit d huile dans le Wok et a ajouter ensuite les uns apr s les autres les diff rents ingr dients Tout d abord ceux qui demandent un temps de cuisson prolong puis les autres qui ne seront que bri vement chauff s C est ainsi que se font la plupart des plats m l s base de l gumes oeufs poisson viande parfois marin e parfois m
19. ehr kochen Die Mandelbl ttchen im restlichen l knusprig r sten und ber das fertige Gericht streuen La cuisine asiatique avec les Spring Woks L Extr me Orient soigne l harmonie galement en cuisinant De bon droit la cuisine de l Extr me Orient est consid r e comme tant l une des plus saines et des plus nutritives du monde Des l gumes croquants harmonieusement adapt s diff rentes viandes et divers poissons suscitent constamment de nouvelles jouissances La plupart des mets asiatiques se pr parent facilement Si vous vous adonnez pour la premi re fois la cuisine asiatique nous vous recommandons la lecture d un livre de cuisine et de recettes correspondant Les librairies les offrent en grand nombre La casserole Wok Le terme Wok est d origine cantonaise et signifie ustensile de cuisson ou plat de cuisson Depuis des si cles le Wok est un appareil universel de la cuisine asiatique On l utilise pour cuire en remuant en casserole frire tuver et cuire couvert Seuls des mat riaux adapt s garantissent une v ritable cuisson asiatique Les Woks traditionnels avec le fond plat maill e fonte haut de gamme solide maillage int rieur r sistant aux rayures e fond plat maill pour feux en vitroc ramique e r partition uniforme et intensive de la chaleur du fond jusqu au rebord e r tention exceptionelle de la chaleur e adapt s pour tous les feux y compris l in
20. eln zuf gen und alles bei gr ter Hitze noch eine Minute unter R hren braten Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren Schweinefleisch mit Broccoli und Mandeln Zubereitungszeit 40 Min Zutaten f r 4 Personen 500 g Schweinefilet Salz schwarzer Pfeffer 300 g Broccoli geputzt gewogen 1 Knoblauchzehe cm Ingwerwurzel 4 EL l Koriander 50 g Mandelblattchen F r die Sauce H hnerbr he 3 EL Sojasauce 2 EL trockener Sherry 2 TL Speisestarke Das Schweinefilet h uten und vom Fett befreien Langs halbieren und quer in hauchdUnne Scheibchen schneiden salzen und pfeffern Den Broccoli in R schen teilen Die Stiele falls erforderlich sch len und schrag in d nne Scheiben schneiden Knoblauchzehe und Ingwerwurzel sch len und feinhacken Die Zutaten f r die Sauce verr hren Zwei Essl ffel l bis zum Rauchpunkt erhitzen Das Schweinefleisch hineingeben und drei Minuten unter R hren braten Zwischendurch mit Koriander w rzen Herausnehmen und zugedeckt warm halten Einen weiteren Essl ffel l in die Pfanne geben und sehr hei werden lassen Broccoli Knoblauch und Ingwer gleich zeitig hineingeben und zwei Minuten mischen und r hren Mit der Sauce abl schen bei kleiner Hitze drei Minuten k cheln lassen Das Schweinefleisch mitsamt dem ausgetretenen Saft zum Broccoli geben Mit Salz Pfeffer und Koriander ab schmecken und drei bis vier Minuten in der Sauce ziehen lassen nicht m
21. ersonnes 500 g de longe de porc sel poivre noir 300 g de brocolis nettoy s avant pesage 1 gousse d al cm de racine de gingembre 1 cuill soupe d huile coriandre 50 g d amandes effil es Pour la sauce de bouillon de poule 3 cuill soupe de sauce de soja 2 cuill soupe de x r s Sherry sec 2 cuill caf de f cule Parer la longe y c la graisse puis la d couper longitudinalement et la d tailler en tranches tr s minces D tacher les bourgeons des brocolis Si n cessaire peler les tiges avant de les d couper en tranches tr s minces Peler la gousse dal et le gingembre hacher le tout menu Brasser les ingr dients de la sauce Chauffer deux cuiller es a soupe d huile comestible jusqu au point de fum e Verser la viande dans la casserole e a faire r tir pendant 3 minutes en remuant continuellement Saupoudrer de temps autres avec du coriandre Sortir la viande du Wok et la conserver au chaud couverte Verser une nouvelle cuiller e d huile dans le Wok et l chauffer fortement Verser simultan ment les brocolis l ail le gingembre dans la casserole bien m langer le tout en brassant sans interruption pendant 2 minutes Verser la sauce dans le Wok laisser mijoter feu doux pendant 3 minutes Verser la viande et son suc sur les brocolis assaisonner avec le sel le poivre et le coriandre Laisser tirer pendan 3 4 minutes dans la sauce sans cuire R tir les amand
22. es dans l huile restante jusqu ce qu elle soien croustillantes puis les saupoudrer sur le plat termin 15 Asian cooking in Spring Woks In the Far East harmony is everything and that goes for food too There are many reasons why Asian cuisine is considered one of the world s healthiest and most nutritious But the main source of fascination is and remains the exquisitely tasty combinations of ingredients Gourmets the world over sound the praises of vegetables that have retained their original crispness and the meats or seafood selected to harmonize with the other ingredients Most Asian dishes are easy to prepare If you haven t tried it before we suggest you consult one of the many cookbooks available at your local book store You may also use your Wok to prepare Italien specialities such as Noodles Alfredo or Spaghetti Carbonara at the table in front of your guests Cook the pasta in the kitchen as you usually would and bring it to the table with the rest of the ingredients Then proceed to prepare the dish at the table Given the high heat storage capacity of Spring s Wok food stays hot for a long time The wok The term Wok is of Cantonese origin and means cooking pot of cooking utensil For centuries the Wok has been the mainstay among Asian kitchen utensils used to stir fry deep fry steam and stew delicious meals Only Woks made of the right materials guarantee true oriental cooking The tradi
23. guette avec la A pr sent si vous voulez saisir un et l index Elle seratenue avec l an partie sup rieure du pouce et avec morceau prenez le entre les deux nulaire et l auriculaire et ne doit pas l index exactement comme un baguettes en pressant celle du haut bouger crayon Seule cette baguette est en contre l autre mouvement Le riz fait toujours partie d un repas La cuisine chinoise utilise en majeure partie le riz Siam Patna car celui ci reste l g rement collant apr s la cuisson Les grains doivent adh rer l un l autre C est ainsi que vous mangerez sans probl me avec les baguettes Tr s souvent le riz arrive sur la table comme plat principal dans des bols riz et les plats de poisson de l gumes ou de poulet y sont ajout s Le riz chinois n est pas sal les pices lui sont apport es par les ingr dients et les divers mets et surtout par les sauces qui les accompagnent Pour 4 5 personnes 250 g de riz Siam Patna 5 di d eau froide Rincer le riz l eau froide jusqu ce qu elle reste claire Mettre le riz dans une casserole suffisamment grande et recouvrir d un doigt d eau Faire cuire puis r duire la chaleur et laisser gonfler temp rature moyenne casserole couverte pendant 15 20 minutes Apr s le temps de cuisson laisser reposer le riz pendant 10 minutes La plupart du temps le riz est cuit en grandes quantit s Les restes sont servis le lendemain comme riz grill di
24. i La wok non solo nella sua funzione ma anche nella sua forma un tipico esempio di cultura asiatica Perci se cucinate un piatto cinese potete portarlo nella wok dal fornello direttamente sul tavolo All inizio di un pasto e o alla fine in Cina si serve il t Versare il t con acqua bollente in una teiera cinese o in porcellana In Cina solo raramente si bevono bevande alcoliche ai pasti Tuttavia in occasione di un banchetto viene talvolta servito il sak chiamato anche vino giallo simile allo sherry e viene bevuto caldo Naturalmente bisogna mangiare con le bacchette molto pi semplice di quanto pensiate ed Mettete una bacchetta tra pollice e Tenere stretta l altra bacchetta con Se ora volete sollevare un boccone indice Questa viene tenuta stretta la parte superiore del pollice e con prendetelo tra le due bacchette e con l anulare e con il mignolo e l indice esattamente come una premete intanto quella superiore rimane immobile matita Solo questa bacchetta si contro quella inferiore muove Il riso deve essere sempre presente La cucina cinese utilizza per lo pi riso Siam Patna dato che questa variet rimane leggermente collosa dopo la cottura chicchi devono aderire l uno all altro perch solo cos possono essere mangiati senza problemi con le bacchette Molto spesso il riso arriva sul tavolo come piatto principale nelle ciotole per il riso e i piatti a base
25. iai di olio fino a che non inizia a fumare Mettere dentro la carne e arrostire per due minuti mescolando di continuo Togliere con la schiumarola e salare coprire Scaldare il restante olio nella stessa padella Aggiungere contemporaneamente cipolle fagiolini e peperoncino e arrostire per due minuti mescolando di continuo Mescolare la carne insieme al suo sugo di cottura con i fagiolini nella padella Aggiustare di sale e lasciare macerare per cinque minuti non cuocere pi Carne di manzo con cipollotti Tempo di preparazione 30 min Ingredienti per 4 persone 500 g di filetto di manzo 2 3 carote tenere 100 g di cipollotti 8 cucchiai di olio sale pepe nero Per la marinata 3 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di sherry secco 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di fecola Togliere la pelle alla carne tagliare a fette spesse un centimetro e poi a strisce larghe due millimetri Mescolare gli ingredienti della marinata e versare sulla carne Lasciare macerare per dieci minuti Sbucciare le carote e tagliarle di sbieco in fette sottili Pulire i cipollotti eventualmente dividerli per lungo e insieme alla parte verde tagliare di sbieco in pezzi lunghi quattro centimetri Scaldare un cucchiaio di olio fino a che non fuma Mettere dentro le carote e arrostire per un minuto mescolando di continuo Togliere e coprire Scaldare il restante olio nella padella fino a renderlo bollente Mettere dentro la carne di manzo con
26. in Zubereitungszeit 30 Min Zutaten f r 4 Personen 400 g Putenbrust 2 kleine feste Bananen Salz schwarzer Pfeffer Currypulver 5 EL I 2 cl Portwein 1 EL Mangochutney 1 2 EL Zitronensaft Salatbl tter zum Garnieren Die Putenbrust von Haut und Fett befreien leicht klopfen und in d nne Streifen schneiden Mit Salz Pfeffer und Curry bestreuen Die Bananen sch len und in d nne Scheiben schneiden Zwei Essl ffel l bis zum Rauchpunkt erhitzen Das Putenfleisch hineingeben und zwei Minuten bei gr ter Hitze unter R hren braten herausnehmen und zudecken Das restliche Ol erhitzen die Bananenscheiben hinzuf gen und zwei Minuten mitbraten Mit Portwein abl schen Mangochutney und Zitronensaft einr hren Das Putenfleisch mitsamt dem ausgetretenen Saft in der Pfanne mit den Bananen vermischen abschmecken Zwei bis drei Minuten ziehen lassen nicht mehr kochen Auf Tellern mit Salatbl ttern anrichten Lammgeschnetzeltes mit gr nen Bohnen Zubereitungszeit 30 Min Zutaten f r 4 Personen 500 g Lammfleisch Schulter oder Keule 1 mittelgro e Zwiebel 200 g gr ne Bohnen 1 kleines St ck Chilischote frisch oder getrocknet 4 EL l 2 EL Sojasauce 2 EL trockener Sherry Das Lammfleisch hauten und von Fett befreien quer zur Faser fein schnetzeln Die Zwiebel schalen und fein schneiden Die Bohnen putzen waschen und gut abtrocknen Die Chilischote fein hacken oder zerkr meln Zwei Essl
27. ising vegetables egg fish meat sometimes marinated sometimes mixed with herbs spices and sauces during cooking Wok cooking typically takes 1 to 4 minutes ingredients should always be fresh and of best quality Important Make sure that finely cut vegetables are not layered in the pan otherwise they will steam and not fry Foods fried according to the stir constantly principle should remain in the pan only for a very short time and should be in one layer only Ready to serve ingredients are pushed to one side or kept hot without lid Tips The wok is a typical example of Asian culture not only from a functional viewpoint but also with regard to its shape Therefore if you are cooking a Chinese meal serve it in the wok directly from kitchen to dining table China tea is a good choice of beverage served at the beginning and or the end of a meal Brew the tea using freshly boiled water in a porcelain or Chinese teapot In China alcoholic beverages are rarely drunk with a meal On special occasions however rice wine also called yellow wine is sometimes served it is sherry like and is drunk warm Chopsticks are a must Using them is a lot easier than you may think Place one stick between thumb and Hold the other chopstick between To eat trap a bite of food between index finger Use your ring finger and the upper thumb and the index fin the two chopsticks by pressing the little finger
28. lten Sie das andere St bchen mit dem oberen Teil des Daumens und mit dem Zeigefinger genauso wie einen Bleistift fest Nur dieses St bchen wird bewegt Wenn Sie nun einen Bissen aufheben wollen nehmen Sie ihn zwischen die beiden St bchen und pressen dabei das obere gegen das untere Reis geh rt immer dazu Die chinesische K che verwendet meistens Siam Patna Reis da diese Sorte nach dem Kochen leicht klebrig bleibt Die K rner m ssen aneinander haften denn nur so k nnen sie problemlos mit den St bchen gegessen werden Sehr oft kommt der Reis als Hauptplatte in Reisschalen auf den Tisch und die Fisch Gem se oder H hnergerichte werden zugesch pft Chinesischer Reis wird nicht gesalzen die W rze erh lt er durch die Zutaten und die verschiedenen Gerichte vor allem aber durch die dazugeh renden Saucen F r 4 5 Portionen 250 g Siam Patna Reis 5 dl kaltes Wasser Den Reis in kaltem Wasser w ssern bis das Wasser klar bleibt In eine gen gend groBe Pfanne geben mit Wasser fingerbreit bedecken Aufkochen dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer Temperatur gut zugedeckt 15 bis 20 Minuten quellen lassen Den Reis nach Beendigung der Kochzeit 10 Minuten ruhen lassen Meistens wird Reis in groBen Portionen gekocht Tags darauf werden die Reste als gebratener Reis serviert Rezepte Filetstreifen mit saurem Rahm Zubereitungszeit 35 Min Zutaten f r 4 Personen 600 g Rinderfilet 3 Schalotten 150 g f
29. o o gli spaghetti alla carbonara A questo scopo cuocere la pasta come al solito al dente e preparare quindi gli ingredienti direttamente sul tavolo davanti agli ospiti Grazie all elevata capacit di accumulo termico delle wok Spring i cibi rimangono a lungo alla temperatura di degustazione ideale La padella wok La denominazione wok deriva dal cantonese e significa recipiente o contenitore per cucinare Da secoli la wok l utensile universale della cucina asiatica Si utilizza la wok per saltare in padella in olio bollente friggere cuocere a vapore e stufare Solo materiali adatti garantiscono una corretta cucina asiatica con la wok Le tradizionali wok in ghisa con fondo piatto smaltato e ghisa resistente e pregiata con smaltatura interna di qualit antigraffio e fondo piatto smaltato per fornelli in vetroceramica e distribuzione intensa e uniforme del calore dal fondo fino al bordo e eccellente accumulo di calore e ideali per tutti i tipi di fornelli incl a induzione Le efficienti wok in materiale a 5 strati acciaio inossidabile con nucleo in alluminio e materiale multistrato isolante e termoconduttore in acciaio inossidabile alluminio e riscaldamento estremamente rapido e uniforme dal fondo piatto fino al bordo e nessun angolo o spigolo facili da pulire e ultraleggere e disponibili con o senza laccatura antiaderente e manico impugnature professionali in acciaio inossidabile getto in acciaio inox e ideali per
30. rische Steinpilze oder Champignons Bund glattblattrige Petersilie 8 EL I Salz schwarzer Pfeffer 1 TL Butter 150 g saurer Rahm Das Rinderfilet h uten und in d nne St bchen schneiden Die Schalotten sch len und feinhacken Die Pilze putzen und blattrig schneiden Die Petersilie fein schneiden Zwei Essl ffel l erhitzen bis es zu rauchen beginnt Das Fleisch hineingeben und drei Minuten unter R hren anbraten Herausnehmen salzen pfeffern und zudecken Das restliche l in der Pfanne sehr hei werden lassen Schalotten und Pilze gleichzeitig dazugeben und eine Minute unter R hren braten Die Hitze reduzieren die Butter und den sauren Rahm einr hren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken Das Fleisch mit dem ausgetretenen Saft in die Sauce geben Drei Minuten ziehen lassen nicht mehr kochen Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren H hnerbrust mit Lauch und Schinken Zubereitungszeit 25 Min Zutaten f r 4 Personen 400 g Huhnerbrustfilet 200 g Lauch nur der weiBe und hellgr ne Teil 100 g Lachsschinken 8 EL l F r die Marinade 2 EL Sojasauce 2 EL trockener Sherry 1 TL Speisest rke TL Zucker Salz schwarzer Pfeffer Die H hnerbr ste von Haut und Fett befreien und in m glichst d nne Scheiben schneiden Die Zutaten der Marinade verr hren und ber das H hnerfleisch gie en Zugedeckt zehn Minuten ziehen lassen Den Lauch putzen und schr g in d nne Ringe den Lachs
31. rsley eat two tablespoons of oil until it begins to smoke Add the meat and stir fry for three minutes Remove from pan season with salt and pepper and set aside covered eat the remaining oil until it is very hot Add the shallots and mushrooms together and stir fry for one minute Reduce the heat stir in the sour cream and season the sauce with salt and pepper Add the meat and any juice that has formed to the sauce Leave to heat through for three minutes but do not let it boil Sprinkle with parsley and serve immediately Chicken Breast with Leeks and Ham Preparation time 25 min 4 servings 400 g chicken breast 200 g leeks only the white and pale green part 100 g rolled fillet of ham 3 tbsp oil For the marinade 2 tbsp soya sauce 2 tbsp dry sherry 1 tsp cornflour tsp sugar salt black pepper Remove any fat and membranes from the chicken and cut into the thinnest possible slices Stir together the marinade ingredients and pour over the chicken Cover and leave to marinate for ten minutes Clean the leek and slice diagonally into thin rings Cut the ham into small slices Heat the oil to smoking point add the chicken slices and their marinade and stir fry for two minutes Stir in the leeks and cook together for one minute Season to taste and leave for three minutes but do not boil Scatter strips of the rolled fillet of ham over the top and serve immediately Quickly Fried Calves Liver with Sage
32. sauce de soja 2 cuill soupe de x r s sherry sec cuill caf de sucre sel poivre noir Parer les supr mes de poulet y c graisse et les d tailler en tranches aussi minces que possible M langer les ingr dients de la marinade et verser celle ci sur les supr mes Couvrir et laisser mariner pendant 10 minutes Nettoyer le poireau et le d tailler en rondelles obliques minces D couper le jambon saumon en minces lani res Porter l huile au point de fum e dans le Wok y ajouter le poulet et la marinade remuer constamment pendant 2 minutes Verser le poireau dans la casserole faire r tir le tout pendant 1 minute Assaisonner et laisser tirer pendant 3 minutes sans cuisson Disposer le jambon saumon sur le mets et servir imm diatement 12 Foie de veau rapidement saisi la sauge Pr paration 30 min Ingr dients pour 4 personnes 500 g de foie de veau 1 gros oignon rouge 10 feuilles de sauge fra che 3 4 cuill soupe d huile sel poivre blanc 1 2 cuill soupe de jus de citron Pour la marinade 1 cuill soupe de sauce de soja 2 3 cuill soupe de bouillon de poule 2 cuill soupe de x r s sherry sec 2 cuill a caf de f cule 1 cuill caf de sucre Parer le foie et le d couper en fines lani res M langer les ingr dients de la marinade et verser celle ci sur le foie Laisser mariner pendant 10 minutes Peler l oignon avant de le couper longitudinalement en deux
33. schinken in schmale Streifen schneiden Das l bis zum Rauchpunkt erhitzen das H hnerfleisch mit Marinade hineingeben und zwei Minuten unter R hren anbraten Den Lauch dazumischen und eine Minute mitbraten Abschmecken und drei Minuten ziehen lassen nicht mehr kochen Mit Lachsschinken bestreuen und sofort servieren Rasch gebratene Kalbsleber mit Salbei Zubereitungszeit 30 Min Zutaten fur 4 Personen 500 g Kalbsleber 1 groBe rote Zwiebel 10 frische Salbeiblatter 3 4 EL Ol Salz wei er Pfeffer 1 2 EL Zitronensaft Fur die Marinade 1 EL Sojasauce 2 3 EL H hnerbr he 2 EL trockener Sherry 2 TL Speisestarke 1 TL Zucker Die Kalbsleber hauten und in feine Streifen schneiden Die Zutaten der Marinade verr hren und Uber die Leber gieBen Zehn Minuten ziehen lassen Die Zwiebel sch len langs halbieren und der Lange nach in d nne Scheiben schneiden Die Salbeiblatter waschen trockenschwenken und in feine Streifen schneiden Zwei Essl ffel l erhitzen Die Zwiebeln hineingeben und eine Minute unter R hren braten herausnehmen leicht salzen Das restliche l erhitzen die Leber mitsamt Marinade hinzuf gen und bei gr ter Hitze zwei Minuten r hren und braten Zwiebeln und Salbei untermischen eventuell noch einen oder zwei Essl ffel H hnerbr he dazur hren Mit Salz Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zwei bis drei Minuten ziehen lassen nicht kochen Putenfilet mit Bananen und Portwe
34. se Ei Fisch Fleisch manchmal mariniert manchmal w hrend des Garens mit Gew rzen und Saucen gemischt Das Wok Kochen dauert nicht l nger als 1 bis 4 Minuten die Zutaten sollten immer frisch und von erster Qualit t sein Wichtig Achten Sie darauf dass die kleingeschnittenen Gem se in der Pfanne nicht bereinander geschichtet liegen da sie sonst eher d mpfen als braten Das unter st ndigem Wenden Gebratene darf also nur sehr kurz und nur in einer Lage in der Pfanne bleiben Bereits Gebratenes wird zur Seite geschoben oder nicht zugedeckt warm gestellt Einige Tipps Der Wok ist nicht nur in seiner Funktion sondern auch in seiner Form ein typisches Beispiel asiatischer Kultur Darum Wenn Sie ein chinesisches Gericht kochen k nnen Sie es im Wok vom Herd direkt auf den Tisch bringen Zu Beginn eines Essens und oder am Schluss serviert man in China Tee Gie en Sie den Tee mit sprudelnd kochendem Wasser in einer Porzellan oder einer chinesischen Teekanne auf Alkoholische Getr nke trinkt man in China nur selten zu den Mahlzeiten Beim Festmahl wird jedoch manchmal Reiswein auch gelber Wein genannt serviert Er ist dem Sherry hnlich und wird warm getrunken Gegessen wird nat rlich mit St bchen Das ist viel einfacher als Sie denken BA Legen Sie das eine St bchen zwischen Daumen und Zeigefinger Es wird mit dem Ringfinger und dem kleinen Finger festgehalten und nicht bewegt Ha
35. son Boeuf et oignons nouveaux Pr paration 30 min Ingr dients pour 4 personnes 500 g d aloyau de boeuf 2 ou 8 petites carottes 100 g d oignons nouveaux 3 cuil soupe d huile sel poivre noir Pour la marinade 3 cuil soupe de sauce de soja 2 cuill soupe de x r s sherry sec 1 cuil cafe de sucre 1 cuill cafe de f cule Parer la viande puis la d couper en tranches d un centim tre d paisseur avant de la d tailler en lani res de 2 millim tres de large M langer les ingr dients de la marinade et verser celle ci sur la viande Laisser mariner pendant 10 minutes Peler et d couper obliquement les carottes en tranches minces Nettoyer les oignons nouveaux vt les couper ongitudinalement en deux puis les d tailler obliquement tige comprise en morceaux longs de 4 centim tres Chauffeur une cuiller e soupe d huile jusqu au point de fum e Y verser les carottes et faire cuire ces derni res pendant 1 minute en remuant continuellement Verser le reste de l huile dans le Wok et la chauffer fortement ajouter a viande et la marinade faire r tir pendant 2 minutes en brassant sans cesse Glisser maintenant les oignons dans la casserole et faire r tir encore une fois le tout temp rature tr s lev e en remuant sans interruption Assaisonner avec le sel et le poivre puis servir imm diatement Porc aux brocolis et aux amandes Pr paration 40 min Ingr dients pour 4 p
36. ste de l huile y ajouter les rondelles de bananes r tir pendant 2 minutes sans cesser de brasser Mouiller avec le porto Verser le chutney et le jus de citron dans le Wok remuer Verser la viande et son suc dans la casserole m langer avec les bananes assaisonner Laisser tirer pendant 2 ou 3 minutes sans cuisson Dresser sur les assiettes et d corer avec les feuilles de salade 13 Eminc d agneau aux haricots verts Pr paration 30 min Ingr dients pour 4 personnes 500 g d agneau paule ou gigot 1 oignon de taille moyenne 200 g de haricots verts 1 petit piment rouge fort frais ou sec 4 cuill soupe d huile 2 cuill soupe de sauce au soja 2 cuill soupe de x r s sherry sec Parer la viande d agneau y c graisse et amp mincer finement en travers de la fibre Peler l oignon et le couper finement Nettoyer les haricots les laver et les s cher soigneusement Hacher le piment menu ou l mietter Porter deux cuiller es soupe d huile au point de fum e Ajouter la viande et r tir pendant 2 minutes en remuant sans cesse Sortir la viande l ecumoir la saler et la couvrir Chauffer le reste de l huile dans le Wok puis y verser simultan ment l oignon les haricots et le piment Faire r tir le tout pendant 2 minutes sans cesser de remuer Verser la viande et son suc dans la casserole m langer avec les haricots Assaisonner avec le sel et laisser tirer pendant 5 minutes sans cuis
37. sulla cucina wok Ricetta a scelta per il wok CER D Asiatisch Kochen mit Spring Der ferne Osten auch beim Kochen auf Harmonie bedacht Die fern stliche K che wird mit Recht als eine der ges ndesten und n hrwertreichsten bezeichnet Knackiges Gem se harmonisch abgestimmt mit verschiedenen Fleisch und Fischgerichten begeistern immer wieder aufs neue Die meisten asiatischen Gerichte sind leicht nachzukochen Sofern Sie sich das erste Mal mit der fern stlichen K che befassen empfehlen wir Ihnen die Lekt re entsprechender Koch und Rezeptb cher die in gro er Zahl im Buchhandel erh ltlich sind Neben der asiatischen K che lassen sich auch italienische Spezialit ten wie Nudeln al Fredo oder Spaghetti Carbonara ausgezeichnet am Tisch vor den G sten anrichten Kochen Sie zu diesem Zweck die Teigwaren wie gewohnt al dente und bereiten Sie danach die Zutaten direkt am Tisch vor den G sten zu Durch die hohe W rmespeicherf higkeit der Spring Woks bleiben die Speisen lange auf Essenstemperatur Die Wokpfanne Die Bezeichnung Wok stammt aus dem Kantonesischen und bedeutet Kochgef ss oder Kochgeschirr Seit Jahrhunderten ist der Wok das Universalger t der asiatischen K che Man benutzt den Wok zum Pfannenr hren Fritieren D mpfen und Schmoren Nur geeignete Materialien garantieren f r richtiges asiatisches Wok Kochen Die traditionellen Guss Woks mit Email Flachboden e Hochwertiges stabiles Gusseisen
38. tional cast iron Woks with enamel flat bottoms e First class sturdy cast iron inside coated with scratch proof enamelling e Enamelled flat bottom for glass ceramics cooking ranges e Uniform intensive heat distribution from the bottom to the rim e Excellent heat storage e Suitable for all cooking ranges including induction hobs The efficient Woks made of 5 multiple layers stainless steel with aluminium core Heat conducting and insulating multiple layer material made of stainless steel and aluminium e Extremely fast heating from the bottom to the rim e No sharp edges and corners for easy cleaning e Light weight e With and without non stick coating e Sturdy professional handles stainless steel handles cast iron stainless steel handles e Suitable for all cooking ranges including induction hobs Care instructions Before you use your Wok for the first time clean it the Wok lid and all accessories with warm water and a mild dishwashing liquid Let your Wok cool after using it and soak it in sudsy water Then clean it with a soft sponge Never use steel wood pads or abrasive scouring powders Wok cooking means quick saut ing For Westeners this method is typically Chinese A small amount of oil is heated in the wok whereupon the various ingredients are added one after the other Start with foods that need longer cooking times then add ingredients requiring brief exposure only This is usually the case with meals compr
39. uoco lento per tre minuti Mettere la carne di maiale con il suo sugo di cottura nei broccoli Aggiustare di sale pepe e coriandolo e lasciare macerare da tre a quattro minuti nella salsa non cuocere pi Tostare le scaglie di mandorle nel restante olio in modo che diventino croccanti e spargerle sul piatto pronto 27 Spring Spring International GmbH H hscheider Weg 29 D 42699 Solingen Germany www spring ch
Download Pdf Manuals
Related Search