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Manuel de l`utilisateur friteuse a gaz frymaster

1. une panne d un senseur de vidange ou d huile Suivez les instructions indiqu es sur l affichage de l ordinateur en utilisant le diagramme de la page 5 6 pour corriger l erreur Une fois fait l ordinateur affiche CLEAR DRAIN D boucher robinet pendant 15 secondes puis 15 DRAIN CLERRP Le robinet est il d bouch en alternance avec OUI 1 Nettoyez les d bris du robinet de vidange en utilisant le Fryer s Friend et appuyez sur le bouton v 1 DUD pour continuer 2 L ordinateur affiche DRAINING Vidange Une fois que le senseur de niveau d huile d tecte que l huile a t vidang e la filtration automatique normale continue 5 5 5 4 3 Organigramme d erreur de filtrage BAC CUI SS f p REPAR PLEIN ouii non O P EA NO OU REMPLI SSAGE ERREUR MESSAGE REPRISE DU AFFICHE ie ea OUI FONCTIONNEMENT NORMAL A Appelez un NO r parateur agree RENEE 22066 ERREUR SYST ME OUI CORRI GEE OUI NON BAC CUI SS QUI PLE NP OUI NON SAISIR z CODE DEUXIEME ib NO ERREUR DE gt FILTRAGE LE TECHNICIEN La friteuse
2. 6 3 3 Nettoyage du bac du filtre des composants d tachables et des accessoires Comme dans la cuve un d p t d huile carbonis e s accumulera sur le bac du filtre et les composants et accessoires d tachables comme les paniers les plateaux s diments ou clisses Passez un chiffon sec et propre sur le bac du filtre et tous les composants et accessoires d tachables Utilisez un chiffon propre humect de solution de concentr tout usage McDonald s pour retirer l huile carbonis e accumul e Rincez et essuyez 6 2 minutieusement chaque composant N UTILISEZ PAS de tampon en laine d acier ni de tampons abrasifs pour nettoyer ces composants Les rayures r sultantes rendront les nettoyages suivants plus difficiles 6 4 CONTROLES ET MAINTENANCE HEBDOMADAIRES 6 4 1 Controle de pr cision du point de consigne de l ordinateur M3000 1 Ins rez un thermom tre de confiseur ou une sonde de pyrometre dans l huile en faisant se toucher son extr mit et la sonde de temp rature de la friteuse 2 Quand Il ordinateur affiche une s rie de tirets ou un nom de produit indiquant que le contenu de la cuve se trouve dans l intervalle de cuisson appuyez une fois sur le bouton e pour afficher la temp rature de l huile ou de la graisse v g tale d tect e par la sonde de temp rature 3 Appuyez deux fois sur le bouton pour afficher le point de consigne 4 Notez la temp rature sur le thermom t
3. L ordinateur affiche MENU FILTRA GE pendant trois secondes puis passe FILTRAGE MAINTIEN 2 Appuyez sur le bouton Y INFO pour faire d filer jusqu MISE AU REBUT 3 Avec MISE AU REBUT affich appuyez sur le bouton 1 QU pour continuer L ordinateur affiche en alternance MISE AU REBUTPet OUI NON Si l ordinateur affiche RESERV RTI PLEIN en alternance avec CO NFIRM see REMARQUE 4 Pour jeter appuyez sur le bouton 1 OU pour continuer SiINSERER BAC EVAL s affiche retirez et remettez le bac du filtre en place en vous assurant qu il est bien cal dans la friteuse L ordinateur affiche VIDA NGE alternance avec GUI Le robinet de vidange reste ouvert et l ordinateur affiche BAC CUISS VIDE en 5 Avec la cuve vide appuyez sur le bouton 1 0 U D pour continuer L ordinateur alterne entre NETTOY BAC CUISS TERMINEP et OUI 6 Nettoyez la cuve avec une brosse puis une fois le nettoyage termin appuyez sur le bouton 1 OUN pour continuer L ordinateur affiche OUVRIR ROBINET EVAC 7 Ouvrez la porte gauche de l armoire et d verrouillez le robinet au besoin Tirez le robinet de vidange a fond vers l avant pour commencer la mise au rebut L ordinateur affiche MISE AU REBUT pendant 4 minutes La pompe transf re l huile usag e du bac aux citernes huile usag e en vrac Une fois le transfert termin l ordinateur affiche ENLEVER BAC EVAC 8 Sortez le
4. tape 16 Installez le bac du filtre 24 Syst me bidon L ordinateur affiche REMPL MANUEL BAC CUISSen alternance avec OUI Appuyez sur le bouton 1 QU l affichage repasse ARRETE Systeme d huile en vrac Passez a la section 4 11 4 Remplissage de la cuve a partir du syst me d huile en vrac page 4 22 et commencez l tape 3 4 12 4 MODE DE TEST DE PROTECTION SURCHAUFFE Ce mode permet de tester le circuit de protection surchauffe Le test de protection surchauffe ab mera l huile Effectuez le uniquement avec de l huile usag e teignez la friteuse et appelez imm diatement le SAV si la temp rature atteint 238 C sans que le second d clenchement n ait lieu et que l ordinateur affiche ER LIN S EN ALTERNANCE avec HORS TN Set avec une tonalit d alerte en cours de test Le test est annul tout moment en teignant la friteuse sa remise en marche la friteuse repasse en mode de fonctionnement et affiche le produit 1 Effectuez les tapes 1 3 des pages 4 23 et 4 24 L ordinateur affiche TEST TEMP LIMITE 2 Appuyez sur le bouton 1 GU pour continuer le test L ordinateur affiche LIMITE SUP RIEURE en alternance avec OUI NON 3 Appuyez sur le bouton OU pour continuer le test Si vous effectuez le test sur une friteuse cuve double appuyez sur le bouton 1 0 UD sur le c t correspondant la cuve L ordinateur affiche APPUYER SUR BOUTON CHECK 4
5. 2 Une fois l option TEMPOR FILTR affich e appuyez sur le bouton v 1 OUN L ordinateur affiche TEMPOR FILTR gauche et O droite 3 Utilisez les touches num riques de 0 9 pour entrer la dur e en heures devant s couler entre deux invites de filtrage ex toutes les 2 heures entrez 2 L ordinateur affiche TEMPOR FILTR gauche et Ue droite 4 Appuyez une fois sur le bouton 2 pour retourner l invite NIVEAU 4 33 5 Appuyez sur le bouton 2 pour quitter L ordinateur affiche ARR T 4 14 Mode INFO Le bouton INFO permet d afficher des informations et de naviguer dans les menus Appuyez une fois dessus pour afficher le temps de reprise de chaque cuve Appuyez sur le bouton INFO pendant trois secondes Les statistiques d utilisation et de filtrage de m me que les derniers cycles de cuisson s affichent Pour acc der au mode INFO 1 Appuyez sur le bouton Y INFO pendant trois secondes Figure 4 14 1 Figure 4 14 1 L ordinateur affiche MODE INFO pendant trois secondes puis passe STAT FILTRAGE 2 Appuyez sur les boutons et Y pour faire d filer entre CUVE SIMPLE a STAT FILTRAGE Voir pg 4 35 b BILAN USAGE Voir pg 4 36 c DERNI RE CHARGE Voir pg 4 37 CUVE DOUBLE a STAT FILTRAGE Voir pg 4 35 b BILAN USAGE Voir pg 4 36 c DERNI RE CHARGE G Voir pg 4 37 d DERNIERE CHARGE D Voir pg 4 37 REMARQUE Appuyez sur les boutons lt
6. 2 1 3 Exigences de mise la terre lectrique Tous les appareils lectriques doivent tre mis la terre conform ment tous les codes nationaux et locaux en vigueur et le cas ch ant aux codes CE En l absence de codes locaux l appareil devra tre mis la terre conform ment au code lectrique national ANSI NFPA 70 ou au code lectrique canadien CSA C22 2 le cas ch ant Toutes les unit s connect es par cordon ou connect es de fa on permanente doivent l tre par un syst me de mise la terre Un diagramme des c blages se trouve derri re la porte de la friteuse Pour les tensions correctes reportez vous la plaque des valeurs nominales derri re la porte de la friteuse DANGER Cet appareil est quip d une fiche de terre sp ciale qui prot ge contre les d charges lectriques et doit tre branch e directement sur une prise de terre Ne coupez pas ni ne supprimez ou contournez la lame de mise la terre de cette fiche A DANGER Pour fonctionner cet appareil exige une alimentation electrique Fermez le robinet de gaz OFF en cas de panne de courant prolong e N essayez pas d utiliser cet appareil durant une panne de courant Z AVERTISSEMENT Pour garantir le fonctionnement sur et efficace de la friteuse et de la hotte aspirante veillez a inserer a fond la fiche electrique du cordon d alimentation secteur 120 volts de la hotte aspirante en la bloquant en position dans la broche
7. MODE INFO et l invite STAT FILTRAGE 8 Appuyez sur le bouton 2 pour quitter L ordinateur affiche ARR T 4 36 4 14 3 MODE DERNI RE CHARGE Le mode Derni re charge affiche les donn es du dernier cycle de cuisson 1 Effectuez les tapes 1 3 des pages 4 34 et 4 35 L ordinateur affiche DERNI RE CHARGE pour une cuve simple ou DERNI RE CHARGE GAUCHE ou DERNI RE CHARGE DROITE pour une cuve double 2 Une fois l option souhait e affich e appuyez sur le bouton 1 OUN 3 Appuyez sur les boutons et Y pour faire d filer entre CUVE SIMPLE DOUBLE ALIMENT Dernier produit cuit CUISS DEMARREE 02 34PM Heure de d but du dernier cycle de cuisson c TEMPS R EL CUISS 3 15 Temps de cuisson r el y compris le temps de prolongation TEMPS CUISS PROGR 3 10 Temps de cuisson programm e TEMP MAXI 33 T Temp rature maximum de l huile enregistr e durant le cycle de o S cuisson f TEMP MINT 310 Temp rature minimum de l huile enregistr e durant le cycle de cuisson g TEMP MOYENNE 335 Temp rature moyenne de l huile enregistr e durant le cycle de cuisson h CHAUFF ACTIV 710 Pourcentage de temps de cuisson durant lequel la source de chaleur tait activ e i PRETE OUI S affiche si la friteuse tait de nouveau la temp rature correcte avant le d marrage du cycle de cuisson REMARQUE Les nombres pris comme exemples et ne refl tent pas des condit
8. Un circuit de s curit sur les mod les syst me de filtrage emp che l allumage des br leurs avec le robinet de vidange ouvert 1 3 Informations relatives aux ordinateurs M3000 CONFORMIT FCC Ce mat riel a t test et s est av r conforme aux limites d un appareil num rique de classe A dans le cadre de la partie 15 des r gles de la FCC M me si cet appareil est r pertori comme appartenant la classe A il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de classe B Ces limites sont con ues pour fournir une protection raisonnable contre les interf rences nuisibles quand le mat riel fonctionne dans un environnement commercial Ce mat riel produit utilise et peut rayonner une nergie de radiofr quence et s il n est pas install et utilis conform ment au manuel d instructions il peut causer des interf rences nuisibles aux communications radio Le fonctionnement du mat riel dans une zone r sidentielle causera probablement des interf rences nuisibles auquel cas l utiisateur devra corriger ces interf rences ses propres frais L utilisateur est pr venu que toute modification non express ment approuv e par la partie responsable de la conformit risque d annuler l autorisation d utilisation accord e a l op rateur S1 n cessaire l op rateur devra consulter le revendeur ou un technicien radio TV comp tent pour toute suggestion suppl mentaire L op rateur pourra trouver util
9. tape 6 ou appuyez sur le bouton 2 N0 N pour quitter le Menu filtrage 4 12 Programmation de niveau 1 La programmation de niveau 1 permet d entrer de nouveaux produits de commander la d sactivation de l AIF filtrage automatique intermittent et d effectuer un nettoyage en profondeur par bullition et des essais de protection surchauffe Pour acc der au mode de programmation Niveau 1 Avec l ordinateur ARR T appuyez simultan ment sur les boutons TEMP et INFO pendant TROIS secondes jusqu ce que NIVEAU Ts affiche un petit bruit retentit L ordinateur affiche SAISIR CODE 2 Entrez 1234 1D H20 W30 M40 1034 L ordinateur affiche NIVEAU 1pendant trois secondes puis passe S LECTION ALIMENTS 3 Appuyez sur les boutons et Y pour faire d filer entre a SELECTION ALIMENTS Voir pg 4 12 b HORLOGE FILTR AUTO INTERAMIT Voir pg 4 24 c MODE NETTOY FOND Voir pg 4 25 d TEST TEMP LIMITE Voir pg 4 30 e CONFIG FRITEUSE Voir pg 4 9 4 23 4 Une fois que l option s affiche appuyez sur le bouton 1 0 UN pour s lectionner un article de menu 4 12 2 MODE HORLOGE FILTRAGE INTERMITTENT AUTOMATIQUE Le mode horloge filtrage intermittent automatique vous permet de programmer les heures de verrouillage de Vinvite AIF filtrage intermittent automatique Cette fonction est utile au moment
10. v rification du syst me Patientez une minute et r essayez Le robinet de vidange ou robinet de retour reste ouvert Carte AIF en panne Appelez votre agence SAV pour obtenir de Commande en panne l assistance 7 3 PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE La pompe du filtre ne d marre pas ou s arr te en cours de filtrage L affichage du M3000 indique INSERER BAC Le filtrage automatique ne d marre pas La pompe du filtre tourne mais le retour d huile se fait tr s lentement L affichage du M3000 indique OIL SENSOR FAIL Panne du senseur Le cordon d alimentation n est pas branch sur le secteur ou le disjoncteur a saut Le moteur de la pompe a surchauff ce qui a caus la disjonction du commutateur de surchauffe Obstruction dans la pompe Le bac du filtre n est pas ins r fond dans la friteuse L aimant du bac du filtre est absent L interrupteur du bac du filtre est d fectueux Le niveau d huile est trop bas Assurez vous que la carte MIB n est pas en mode manuel Assurez vous que le couvercle de la MIB n est pas endommag et n appuie pas sur les boutons AIF r gl sur Oui le voyant bleu ne s allume pas Le relais du filtre est en panne Composants du bac du filtre mal install s ou mal pr par s Le senseur de temp rature est en panne 7 2 4 Probl mes de remplissage automatique Probl me Causes probables
11. Appuyez sur le bouton 1 OU pour lancer le test La cuve commence chauffer L ordinateur affiche la temp rature r elle dans la cuve durant le test Lorsque la temp rature atteint 410 F 10 F 210 C 12 C l ordinateur affiche LIMIT TEMP NIV 1 en alternance avec la temp rature r elle ex 4 10 F et la chauffe continue REMARQUE Sur les ordinateurs utilis s dans l Union europ enne ceux qui portent la marque CE la temp rature est de 202 C La friteuse continue chauffer jusqu ce que la seconde protection surchauffe se d clenche G n ralement ceci se produit une fois que la temp rature atteint de 423 447 F 210 231 C pour les mod les non CE et de 405 426 F 207 219 C hors CE La cuve arr te de chauffer et l ordinateur affiche LIM NiVe en alternance avec la temp rature r elle ex 4330F 5 Rel chez le bouton 1 GUN Si la protection surchauffe est d fectueuse l ordinateur affiche ER LIM S en alternance avec HORS TNS Dans ce cas teignez la friteuse et appelez imm diatement le SAV La cuve arr te de chauffer et l ordinateur affiche le point de consigne de temp rature en alternance avec la temp rature r elle ex 4 30 F jusqu ce que la temp rature chute en dessous de 400 F 204 C 4 28 6 Appuyez sur le bouton de marche arr t pour annuler l alarme 7 Une fois la temp rature moins de 400 F 204 C appuyez une fois s
12. Appuyez sur le bouton GU une fois la cuve remplie Appuyez sur le bouton x 2 N0 N pour remettre la pompe en marche Si le niveau d huile dans la cuve n est pas au maximum v rifiez le bac du filtre pour voir si l essentiel de l huile a t retourn Il pourra rester une petite quantit d huile dans le bac L ordinateur affiche BAC CUISS PLEIN en alternance avec OUI NON 12 Appuyez sur le bouton Y 0 UD L ordinateur affiche ARR T REMARQUE Apr s un filtrage d entretien il est normal qu il reste de l huile dans le bac et le niveau d huile risque de ne pas revenir au niveau qui pr c dait le filtrage d entretien Si vous r pondez OUI apres deux tentatives de remplissage de la cuve activez le remplissage automatique pour compenser la perte d huile durant le filtrage FRITEUSE GAZ GEN II LOV S RIE BIGLA30 CHAPITRE 6 MAINTENANCE PR VENTIVE 6 1 Contr les de maintenance pr ventive et maintenance de la friteuse A DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vide chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des operations de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales A DANGER N essayez jamais de nettoyer la friteuse en cours de cuisson ou quand la cuve est remplie d huile chaude Si de l eau entre en contact avec l huile chauff e la temperatu
13. et pour passer d un jour l autre parmi les s lections Appuyez sur les boutons et Y pour passer d autres articles de menu 3 Une fois que option souhait e s affiche appuyez sur le bouton V 1 GU pour s lectionner un article de menu as 4 14 1 MODE STATISTIQUES DE FILTRE Le mode Statistiques de filtre affiche le nombre de filtrages de cuve le nombre de filtrages saut s par jour et le nombre moyen de cycles de cuisson par invite de filtrage 1 Effectuez les tapes 1 3 des pages 4 34 et 4 35 4 34 L ordinateur affiche STAT FILT RAGE 2 Une fois l option souhait e affich e appuyez sur le bouton 1 OUN L ordinateur affiche le jour a gauche et la date a droite 3 Utilisez les boutons 4 et pour faire d filer les enregistrements en commen ant ce jour et en remontant d une semaine 4 Appuyez sur les boutons et Y pour faire d filer entre CUVE SIMPLE a JOUR MARI DATE 0 1 0 3 0 1 Jour et date du jour FILTRE JOUR Nombre de filtrages de cuve et jour FILTRE BY PASSE JOUR Nombre de filtrages de cuve ignor s et jour MOYENNE DES FILTRAGESJOUR Nombre moyen de cycles de cuisson par filtre et par jour RC CUVE DOUBLE a JOUR NER DATE 03 20 60 1 Jour et date du jour b FILTRE GAUCHE JOUR Nombre de filtrages de cuve gauche et jour c FILTRE BY PASSE GAUCHE JOUR Nombre de filtrages de cuve gauche ignor s et jour d MOYE
14. gt Proc dez ainsi des deux c t s pour faire passer les deux affichages FR FRIES 4 6 Basculement de la configuration d jeuner petit d jeuner Basculement de la configuration d jeuner petit d jeuner M Frymaster a gt FLTR i TEMP INFO FLTR lt gt 4 LE 6 T 1 L ordinateur affiche Appuyez bri vement sur le 2 bouton de produit pour les pommes de terre rissol es hash browns 3 L affichage de l ordinateur passe de FR FRIES lt lt lt lt lt gt gt gt gt gt une alarme retentit FR FRI ES amp FR FRIES RER lt lt lt lt o gt 4 Appuyez sur le bouton du canal de OD cuisson jusqu ce que vous entendiez un bip 3 secondes environ L affichage passe BAS TEMP jusqu ce que le point B AS TEMP de consigne soit atteint L affichage passe a HASH HA SH B R N BRN Proc dez ainsi des deux c t s pour faire passer les deux affichages HASH BRN 4 6 4 7 Description et fonction des boutons du M3000 4 7 1 Boutons de navigation 4 A y gt Le menu du M3000 utilise les boutons 4 Pet v pour FLTR i TEMP f INFO i FLTR naviguer dans les menus et les sous menus lt gt Durant la programmation l cran gauche affiche un menu ou un rear EEA sous menu L cran droit est r serv la saisie des donn es Les donn es sont entr es sous forme de caract res alphan
15. installation est tr s importante Si elle est trop troite la pression de gaz la rampe de br leurs sera faible Ceci risque de ralentir la reprise et de retarder l allumage La conduite d arriv e de gaz r seau doit mesurer au moins 38 mm de diam tre Reportez vous au tableau de la page suivante pour les diam tres minimums des tuyaux de raccordement Tailles des tuyaux de raccordement au r seau de gaz taille minimum de tuyau d arriv e 41 mm 4 ou plus d unites Pour les distances de plus de 6 m et ou plus de 4 raccords ou coudes augmentez la connexion d une taille de tuyau 2 5 La friteuse gaz BIGLA30 LOV a re u la marque CE pour les pays et cat gories de gaz indiqu s dans le tableau ci dessous REMARQUE L apport de chaleur nominal QN est de 21 kW l exception de AT DE LU et de la cat gorie 3P B pour lesquels il est de 23 kW Categories de gaz approuves CE par pays PAYS CATEGORIES GAZ PRESSION MBAR AUTRICHE AT II2H3B P o A G20 G25 20 25 PE PAIGURIBE G30 G31 28 30 37 DANEMARK DK 2H3B P G30 G31 30 G20 G25 20 25 I2Esis G30 G31 28 30 37 FRANCE FR II2Esi3P FINLANDE FI II2H3B P ena o G20 G25 ALLEMAGNE DE TABEESBIP G30 G31 o BP ce ee O i GR CE GR II2H3 G30 G31 28 30 37 iaa nee G30 G31 28 30 37 IRLANDE IE 12H3 LUXEMBOURG LU Il2E3B P II2L3P c5 PAYS BAS NL LSB oor mm NO EH G30 G31 PORTUGAL PORTUGAL PD I
16. marrage indique HEATING Robinet de gaz ferm ordinateur en panne si les conduites ne sont pas exemptes d air Assurez FAILURE Panne de transformateur en panne thermostat de protection vous que le robinet de gaz est ouvert Ai le probl me surchauffe ouvert persiste arr tez imm diatement la friteuse et appelez chauffe ee votre agence SAV pour obtenir de l aide Le M3000 affiche Appuyez sur 2 NON pour continuer la cuisson et SO ARRE Une erreur exige l intervention d un r parateur PP nee Y DONT On nae NECESSAIRE suivi 8 P Dans certains cas une cuisson ne sera peut tre pas d un message d erreur possible 7 2 3 Probl mes de filtrage PROBLEME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE La friteuse filtre l huile Modifiez ou annulez le filtre apr s installation en i Le filtre apr s installation est mal r gl h x apr s chaque cycle de P 8 r entrant le filtre au niveau 2 Voir section 4 13 5 la cuisson page 4 33 MRINT FILTER Assurez vous que la friteuse est au point de consigne Entretien du filtre ne Temp rature trop basse avant de lancer MRINT FILTER l entrerien du d marre pas filtre L affichage du M3000 Un autre cycle de filtrage ou un changement A ene la fin du cycle de filtrage en cours indique FILTRAGE EN de filtre est en cours avant d en lancer un autre Changez le filtre si La carte MIB ne r sout pas l erreur de vous y tes Invit COURS ot i
17. placez l anneau de maintien sur le dessus du tampon Si vous utilisez un papier filtre posez une feuille de papier filtre par dessus le bac du filtre en la faisant d border sur tous les c t s Positionnez l anneau de maintien sur le papier filtre et abaissez le dans le bac pour permettre au papier de se replier autour lorsqu il est pouss au fond du bac Ensuite saupoudrez un paquet de poudre filtre sur le papier filtre 4 R installez le plateau ramasse miettes au fond du bac Figure 1 N UTILISEZ PAS DE POUDRE FILTRE AVEC LE TAMPON 5 Poussez le bac du filtre sous la friteuse Le syst me de filtrage est d sormais pr t a l emploi S assurer A est affich sur la carte MIB Le syst me de filtration est maintenant pr t l emploi DANGER Ne faites pas la vidange de plus d une cuve la fois dans l appareil de filtrage int gr pour viter tout d bordement ou projection d huile chaude ZA DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales AVERTISSEMENT Ne tapez pas la bande d assemblage de la friteuse avec les paniers ou d autres ustensiles Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous frappez les paniers sur cette ban
18. produit abr g et le temps de cuisson restant La t che est affich e lorsqu il est temps de secouer le panier friture Appuyez sur le bouton du 5 canal de cuisson pour annuler l alarme 6 ENLV s affiche lorsque le cycle de cuisson est termine 7 Appuyez sur le bouton du canal de cuisson pour annuler l alarme uE Z Frymaster FR FRIES FRY 47 c 34 TACH ENLV 8 10 11 4 4 Q 7 s affiche en alternance avec FRY durant le compte rebours du temps de qualit Q 147 FRY Q 1 2 FRY Une pression sur le bouton du canal de cuisson lance un cycle de cuisson et met fin au compte rebours QUAL QUAL s affiche lorsque le temps de maintien de qualit s est coul Une pression sur le bouton du canal de cuisson restaure l affichage FR FRIES et la friteuse est d sormais pr te pour la cuisson FR FRIES 4 5 Basculement de la configuration de petit d jeuner d jeuner Basculement de la configuration petit d jeuner d jeuner oe TEMES pr rev wo fr 1 Appuyez rapidement sur le 1 3 bouton de produit pour les D Appuyez sur le bouton du canal de frites lt cuisson jusqu ce que vous ABC entendiez un bip 3 secondes environ L ordinateur passe de 2 on AA HASH BRN 4 L affichage passe a FR FRI ES gt gt gt gt gt une alarme p 0 RRE lt lt lt lt gt gt gt
19. Leur nouveau look europ en inclut un couvercle arrondi et un grand orifice de vidange qui garantit l vacuation des frites et d autres particules dans le bac du filtre Les friteuses BIELA30 LOVTM sont command es par un ordinateur M3000 Les friteuses de cette s rie sont propos es dans deux configurations grande cuve simple ou double cuve et sont propos es l achat par batteries de cinq cuves au maximum Les friteuses gaz a haut rendement s rie LOV utilisent un syst me unique de br leurs infrarouges qui utilise jusqu 43 d nergie en moins pour faire cuire le m me volume que les friteuses conventionnelles Toutes les friteuses gaz de la s rie LOV sont sans couvercles et sans tubes ce qui facilite le nettoyage de celle ci en acier inoxydable La chaleur est fournie par une paire de br leurs infrarouges mont s de part et d autre de la cuve Une soufflerie d di e XN install e sur l avant de la cuve alimente les br leurs en air de combustion Les friteuses gaz LOV peuvent tre configur es pour du gaz naturel du propane LP ou du gaz manufactur a la demande du client Chaque cuve est quip e d une sonde de temp rature permettant le contr le et la r gulation pr cis de la temp rature Toutes les friteuses de cette s rie exigent une source externe d alimentation CA Les appareils peuvent tre configur s pour des tensions allant de 100 240 VCA Les friteuses BIGLA3
20. NEES Nombre de cycles de cuisson interrompus au cours des 30 premi res secondes d DUREE DE FONCTIONNEME NT Nombre d heures d activation de la cuve e MOYENNE DE RESET S Remise z ro des compteurs d utilisation CUVE DOUBLE a UTILISE DEPUIS HEURE DAT E Utilisation depuis l heure et la date de derni re remise z ro b NB TOTAL CUISS Nombre de cycles de cuisson pour tous les produits c NB INTERRUPT CUISS Nombre de cycles de cuisson interrompus au cours des 30 premi res secondes d HEURES MARCHE BAC GAUCHE Nombre d heures d activation de la cuve gauche HEURES MARCHE BAC DROIT Nombre d heures d activation de la cuve droite f R INIT DONN USAGE Remise z ro des compteurs d utilisation Se 4 Si vous remettez z ro les statistiques d utilisation repassez l tape 3 et faites d filer jusqu MOYENNE DE RESETS sinon passez l tape 7 L ordinateur affiche MOYENNE DE RESETS 5 Une fois que l option souhait e s affiche appuyez sur le bouton 1 0 UI pour s lectionner un article de menu L ordinateur affiche SRISIR CODE 6 l aide des touches num riques entrez 4 32 1 Remarque Les V4 3 1 2 1 codes sont interchangeables 43071 L ordinateur affiche BILAN USAGE TERMIN puis passe BILAN USAGE Passez l tape 8 7 Appuyez une fois sur le bouton 2 pour retourner
21. Pe en alternance avec GU NON Si la citerne huile usag e du syst me d huile en vrac est pleine l ordinateur affiche RESERV RTI PLEIN en alternance avec CONFIRM Appuyez sur le bouton 1 et appelez le ramasseur d huile usag e L affichage indique ARRETE DANGER Quand vous videz I huile dans un r cipient de mise au rebut ne remplissez pas au del du trait maximal de remplissage situe sur le recipient DANGER Laissez refroidir huile 38 C avant de la vider dans un r cipient METALLIQUE appropri pour la mise au rebut 4 25 DANGER Lorsque vous videz l huile dans un MSDU ou un r cipient METALLIQUE appropri assurez vous que le r cipient pourra contenir 15 litres minimum au risque que l huile d borde et cause des blessures 5 Cuve vide Appuyez sur le bouton 1 QU et passez l tape 12 Cuve pleine d huile Appuyez sur le bouton 2 NO N 6 Syst me d huile bidon L ordinateur affiche UNITE MISE AU REBUT EN PLACE en alternance avec OUI NON Assurez vous qu un MSDU ou un r cipient m tallique adapt d une contenance de 15 litres minimum est en place sous l orifice de vidange Appuyez sur le bouton 1 QU pour jeter l huile L ordinateur affiche MISE AU REBUT puis BAC CUISS VIDE en alternance avec GUI Appuyez sur le bouton 1 OUN et passez l tape 12 Syst me d huile en vrac L ordinateur affiche VIBANGE Une fois l hui
22. S Food and Drug Administration AVIS Les dessins et les photos utilis s dans ce manuel visent illustrer les procedures d utilisation de nettoyage et technique et peuvent ne pas correspondre exactement aux proc dures d utilisation sur site edictees par la direction AVIS AUX CLIENTS UTILISANT DES APPAREILS EQUIPES D UN ORDINATEUR ETATS UNIS Cet appareil est conforme a la partie 15 des reglements de la FCC Son fonctionnement est sujet aux deux conditions suivantes 1 Cet appareil ne risque pas de causer d interferences nuisibles et 2 cet appareil doit accepter toute interference re ue y compris les interf rences pouvant causer un fonctionnement ind sirable M me si cet appareil est r pertori comme appartenant la classe A il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de classe B CANADA This digital apparatus does not exceed the Class A or B limits for radio noise emissions as set out by the ICES 003 standard of the Canadian Department of Communications Cet appareil num rique n emet pas de bruits radio lectriques d passant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 dict e par le Ministre des Communications du Canada A DANGER L installation le r glage la maintenance ou la r paration incorrecte et toute alteration ou modification non autorisee risquent de causer des degats materiels et des blessures eventuellement mortelles Lisez attentivement les instructions d installation d
23. Voyant a de Frvyinaster Boutons de TE OWT ENS WR chauffe s lection de j Ea pre pue gi canal de LL 3 ail ane cuisson S MARCHE mann o MARCHE ARRET w GHI JKL MNO POR I VWXx ARRET Boutons de produit 4 1 Informations g n rales sur le M3000 Bienvenue au M3000 un ordinateur qui poss de toujours la facilit d emploi du M2000 et 100B avec en plus un menu de 40 produits L ordinateur est facile utiliser Une simple pression sur un bouton permet de commencer le cycle de cuisson d un article dans un bac sp cial Le m me ordinateur install sur un bac multi produits n cessite l enclenchement de deux boutons pour lancer un cycle de cuisson Choisissez simplement un article de menu sur l un des boutons de produit puis appuyez sur un bouton de canal de cuisson sous l affichage indiquant l article souhait L ordinateur peut passer facilement de McNuggets Crispy Chicken et tout article de menu suppl mentaire ae Dans un r glage typique l ordinateur M3000 affiche FR FRIES sur la friteuse a trois bacs Frymaster ea ak ee illustr e ci dessus et lance un cycle de l cuisson l aide d un s lecteur de cuisson 2 ms aan a 7 Sur la station poulet filet l affichage affiche nr Kal m des traits en pointill Pour lancer un cycle de cuisson appuyez sur un bouton de produit puis sur le bouton de canal de cuisson W Une pression sur l un des boutons d
24. affich appuyez sur le bouton Y 1 OUD pour continuer L ordinateur affiche REMPL BAC CUISS DEPUIS BAC VACP en alternance avec OUI NON L ordinateur affiche REMPLISSAGE pendant le remplissage de la cuve Une fois la cuve remplie l ordinateur affiche BAC CUISS PLEIN en alternance avec OUI NON 4 Appuyez sur le bouton 1 OU pour continuer Le syst me s assure que le robinet de vidange est ferm Le robinet de retour s ouvre et la pompe du filtre remplit la cuve 4 21 5 Si la cuve est pleine appuyez sur le bouton 1 QU pour quitter et retourner ARR T Si la cuve n est pas pleine appuyez sur le bouton 2 N 0 N pour continuer le remplissage 4 11 4 Remplissage de la cuve partir du syst me d huile en vrac L option rempl bac cuiss depuis r serv permet le remplissage de la cuve partir du syst me d huile en vrac 1 Avec l ordinateur ARR T appuyez sur le bouton FLTR de la cuve remplir pendant trois secondes 2 Utilisez les boutons et Y pour faire d filer jusqu REMPL BAC CUISS DEPUIS RESERV 3 Avec REMPL BAC CUISS DEPUIS RESERD affich appuyez sur le bouton 1 OUD pour continuer L ordinateur affiche REMPL BAC CUISS DEPUIS R SERVP en alternance avec OUI NON 4 Appuyez sur le bouton 7 OU pour continuer T L ordinateur affiche APPUYER SUR OUI POUR REMPLIR en 7 alternance avec OUI Le robinet de retour d huile s ouvre et la pompe d
25. allumer la friteuse assurez vous qu elle est eteinte et que les robinets de vidange des cuves sont fermes Retirez le support du panier le cas echeant et remplissez la cuve jusqu au repere OIL LEVEL Niveau d huile inferieur 3 1 1 Configuration AVERTISSEMENT N utilisez jamais l appareil avec une cuve vide La cuve doit tre remplie d eau ou d huile avant l allumage des bruleurs sous peine d endommager la cuve et de causer un incendie DANGER ll ne doit plus rester aucune goutte d eau dans la cuve avant son remplissage avec de Ihuile Respectez cette consigne sous peine de vous exposer a des projections de liquide chaud quand I huile sera chauffee a la temperature de cuisson A AVERTISSEMENT La BIGLA30 n est pas pr vue pour une utilisation avec de la graisse v g tale solide Utilisez uniquement de l huile avec cette friteuse L emploi de graisse v g tale solide bouchera les conduites d huile de reapprovisionnement au niveau maximum La friteuse gaz BIGLA30 LOV peut contenir 14 5 litres d huile a 21 C pour une grande cuve simple et 8 3 litres a 21 C pour chaque moiti d une double cuve Avant de remplir les cuves d huile assurez vous que tous les robinets de vidange sont ferm s 1 Remplissez la cuve d huile de cuisson jusqu au rep re OIL LEVEL Niveau d huile inf rieur l arri re de la cuve Ce niveau tient compte de l expansion de l huile chauff e Ne remplis
26. dans le syst me A AVERTISSEMENT N utilisez jamais le bac du filtre pour transporter l huile usag e jusqu la zone de mise au rebut A AVERTISSEMENT Ne videz jamais l eau dans le bac du filtre sous peine d endommager la pompe 6 1 Il n existe aucun contr le de maintenance pr ventive requis pour votre syst me de filtrage FootPrint Pro autre qu un nettoyage quotidien du bac du filtre avec une solution d eau chaude et de concentr tout usage McDonald s Si vous remarquez que le syst me pompe lentement voire pas du tout assurez vous que le tamis du bac se trouve au fond du bac et le tampon filtrant par dessus le tamis Assurez vous que les deux joints toriques du raccord sur l avant droit du bac du filtre sont pr sents et en bon tat 6 3 CONTR LES ET MAINTENANCE HEBDOMADAIRES 6 3 1 Nettoyage derri re les friteuses Nettoyez derri re les friteuses conform ment la proc dure d crite sur la carte de maintenance obligatoire teignez et d connectez le gaz Utilisez l arr t manuel de la conduite d arriv e de gaz pour couper le gaz L arr t manuel de la conduite d arriv e de gaz se situe sur le tuyau d alimentation avant la d connexion rapide D connectez ensuite la conduite de gaz de la friteuse par le biais de la d connexion rapide AVERTISSEMENT Pour garantir le fonctionnement sur et efficace de la friteuse et de la hotte aspirante veillez a ins rer fond la fiche lectrique d
27. de la hotte aspirante veillez ins rer a fond la fiche lectrique du cordon d alimentation secteur 120 V de la hotte aspirante en la bloquant en position dans la prise et son manchon AVIS L tat du Massachusetts exige que tous les produits gaz soient install s par un plombier ou un tuyauteur qualifi GARANTIE DE LA FRITEUSE GAZ LOV X Frymaster L L C fournit les garanties limit es suivantes a l acheteur initial uniquement concernant ce mat riel et les pi ces de rechange A DISPOSITIONS DE LA GARANTIE FRITEUSES l Frymaster L L C garantit tous les composants contre tout vice de mat riel et de fabrication pendant une p riode de deux ans Toutes les pi ces l exception de la cuve des joints toriques et des fusibles sont garanties pendant deux ans apr s la date d installation de la friteuse Si une pi ce sauf les fusibles et les joints toriques de filtre s av re d fectueuse au cours de la premi res ann e apr s la date d installation Frymaster paiera galement les frais de main d uvre standard 2 heures maximum pour le remplacement de la pi ce en plus de 160 km en frais de d placement 80 km dans chaque sens B DISPOSITIONS DE LA GARANTIE CUVES l Frymaster garantit la cuve pendant 10 ans pi ces et main d uvre Les composants attach s la cuve comme le thermostat de protection surchauffe la sonde les joints les allumeurs et attaches associ es so
28. disponibles pour chaque jour ou ensemble de jours L V 1 4 Sam 1 4 et Dim 1 4 4 24 11 Appuyez sur le bouton Y INFO pour accepter la dur e et passer la p riode suivante 12 Une fois la proc dure termin e appuyez une fois sur le bouton pour quitter et retourner l affichage S LECTION ALIMENTS 13 Rappuyez sur le bouton 2 pour quitter et retourner ARR T 4 12 2 MODE DE NETTOYAGE EN PROFONDEUR PAR BULLITION Le mode Nettoyage en profondeur permet d liminer huile carbonis e de la cuve REMARQUE Pour nettoyer la friteuse LOV reportez vous aux instructions Kay Chemical Fryer Deep Clean Procedure 1 Effectuez les tapes 1 3 des pages 4 23 et 4 24 L ordinateur affiche MODE NETTOY A FOND 6 2 Appuyez sur le bouton V 1 OUN Systeme d huile en vrac assurez vous qu un bac de filtre complet et propre est en place Systeme d huile bidon assurez vous qu un MSDU ou un r cipient m tallique adapt d une contenance de 15 litres minimum est en place sous l orifice de vidange L ordinateur affiche NETTOY FOND en alternance avec QUI NON 3 Appuyez sur le bouton Y 1 GUN 4 Cuve simple L ordinateur affiche HUILE MISE AU REBUT en alternance avec OUI NON Cuve double L ordinateur affiche NETTOY FOND en alternance avec G D Appuyez sur le bouton 1 ou x 2 sous la cuve double nettoyer L ordinateur affiche HUILE MISE AU REBUT
29. et son manchon 2 1 4 Exigences en Australie L installation devra tre conforme aux normes AS 5601 AG 601 r glementations locales en mati re de gaz et lectricit et toute autre r glementation pertinente 2 2 Installation des roulettes Sur un appareil roulettes l installation sera effectu e l aide d un connecteur conforme la norme sur les appareils gaz mobiles ANSI Z21 69 e CSA 6 16 et avec un raccord d montage rapide conforme la norme sur les appareils raccord rapide pour gaz combustible ANSI 7221 41 CSA 6 9 2 3 Pr paratifs avant raccordement 4 DANGER NE connectez PAS cet appareil au r seau de gaz avant de r aliser chaque tape de cette section Une fois la friteuse plac e sous la hotte aspirante assurez vous que les op rations suivantes ont t r alis es 1 Des mesures ad quates doivent tre prises pour limiter le mouvement des friteuses sans d pendre du connecteur de la conduite de gaz ou du connecteur d montage rapide ou de sa tuyauterie associ e pour limiter ce mouvement Si vous utilisez un flexible gaz vous devez connecter tout moment un c ble de retenue quand vous utilisez la friteuse Le c ble de retenue et les instructions d installation sont emball s avec le flexible dans le sachet d accessoires qui a t exp di avec la friteuse A DANGER L appareil doit rester a tout moment a l cart de mat riaux combustibles 2 Frymaste
30. gaz Si vous appuyez sur le bouton INFO pendant trois secondes des informations telles que l utilisation les statistiques de filtrage et les derniers cycles de cuisson s affichent Pour des d tails sur le bouton INFO voir page 4 36 4 7 3 Boutons de s lection de canal de cuisson Les boutons vx sont des boutons a double fonction partag s avec les boutons num ros 1 et 2 Ils se situent juste en dessous de l affichage Utilisez ces boutons pour s lectionner ou annuler des fonctions Le bouton permet de revenir en arri re et de sortir des sous menus 4 7 4 8 Arborescence des menus du M3000 Vous trouverez ci dessous les principales sections de programmation du M3000 et l ordre dans lequel s affichent les sous menus aux chapitres correspondants dans le manuel d installation et d utilisation Ajout de nouveaux articles de menu choix de produits Voir la section 4 10 2 Enregistrement d articles de menu sous des boutons de produit Voir la section 4 10 3 Vidange reapprovisionnement et mise au rebut de I huile usagee Voir la section 4 10 4 MEN Mage ge ANA 4 11 Appuyez en continu sur FLTR or FLTR 1 FILTRAGE AUTO FILTRAGE MAINTIEN MISE AU REBUT VIDANGE DANS BAC EVAC REMPL BAC CUISS DEPUIS BAC EVAC REMPL BAC CUISS DEPUIS RESERV vrac seulement POMP HUILE BAC EVAC DANS RESERV REBUT vrac seulement Programmation Programme Niveaut 412 Appuyez en continu sur les boutons TEMP et INFO buttons 2
31. le robinet de remplissage L ordinateur affiche ARRETE 4 11 Menu filtrage Les options du Menu filtrage permettent de filtrer vider remplir et mettre au rebut 4 11 1 Acces au Menu filtrage 1 Appuyez sur le bouton de filtrage de la cuve s lectionn e pendant trois secondes lt FLTR lt L ordinateur affiche MENU FILTRA GE pendant trois secondes puis passe FILTRAGE AUTO 2 Appuyez sur les boutons et Y pour faire d filer entre a FILTRAGE AUTO Voir pg 5 2 b FILTRAGE MAINTIEN Voir pg 5 8 c MISE AU REBUT Voir pg 4 16 d VIDANGE DANS BARC EVAC Voir pg 4 20 e REMPL BAC CUISS DEPUIS BAC EVAC Voir pg 4 21 f REMPL BARC CUISS DEPUIS RESERV Voir pg 4 22 g POMP HUILE BAC EVAC DANS RESERV REBUT Voir pg 4 23 4 19 Les deux premi res options FILTRAGE AUTO et FILTRAGE MAINTIEN sont trait es au chapitre 5 Les autres options sont trait es aux pages suivantes Les fonctions VIDANGE DANS BAC EVAC et REMPL BAC CUISS DEPUIS BAC EVAC sont principalement utilis es des fins diagnostiques Elles s utilisent quand l huile doit tre vid e dans le bac ou retourn e a la cuve 4 11 2 Vidange dans le bac La fonction de vidange dans le bac vacue huile de la cuve et l achemine jusqu au bac du filtre 1 Avec l ordinateur ARR T appuyez sur le bouton du filtre correspondant la cuve vider pendant trois secondes 2 Utilisez les boutons et Y pour faire d filer jusqu
32. r clamation suite des dommages durant le transport la section 1 7 de ce manuel 2 1 1 D gagement et ventilation La ou les friteuses doivent tre install es en pr voyant un d gagement de 150 mm des deux c t s et l arri re quand elles sont install es c t d une construction inflammable aucun d gagement n est obligatoire lors d une installation c t d une construction ininflammable Un d gagement minimum de 600 mm doit tre pr vu sur l avant de la friteuse AVERTISSEMENT Ne bloquez pas la zone autour de la base ou en dessous des friteuses DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante Des questions Appelez la permanence t l phonique Frymaster Dean au 1 800 551 8633 L une des consid rations les plus importantes pour le fonctionnement efficace de la friteuse est la ventilation Assurez vous que la friteuse est install e de sorte que les gaz de combustion soient efficacement limin s et que le syst me de ventilation de la cuisine ne produise pas de courants d air qui interf rent avec le fonctionnement des br leurs 2 1 L ouverture du conduit de fum e ne doit pas tre plac e pr s de l admission du ventilateur d vacuation et la friteuse ne doit jamais voir son conduit de fum e prolong la mani re d une chemin e Un conduit de fum e rallonge modifiera les cara
33. repasse PREMI RE ERREUR en mode de DE FILTRAGE RME Cen cuisson pendant 15 minutes CHANGER TANPON ENET 4 4 FILTRE OUI NON d Ce tableau d crit la proc dure d effacement d un ENLEVER probl me de filtrage L invite s affiche dans NO BAC EVAC l une des circonstances suivantes Changez le filtre et Filtre bouch La friteuse VEPAR E at TANPON EN E QUE le disjonction de la pompe de filtre ou pompe mode de cuisson s bac du filtre est sorti d f endant 4 minutes ou CHANGE dant 30 d ee D mi ae pen ant SSAA joint torique qui fuit au niveau du tube de minutes si le delai minimum le de changement de i ee tampon s est coul panne de robinet commande de vidange ou panne de robinet commande de retour i Si ordinateur affiche REPAR N CESS la friteuse peut tre utilis e dans la plupart des cases le message se r p tant toutes les 15 minutes jusqu r solution du probl me et r initialisation de la friteuse par un r parateur 5 6 5 4 4 Des cerveaux ou les checs de capteur de p trole Organigramme Auto or Forced filter Yes Sensor detects AIR Retries closing and opening drain valve Sensor detects AIR No CLEAR DRAIN IS DRAIN CLEAR YES Return to normal filter process Return to normal filter process Must wait for input here even if air is detected for tool in valve Yes Sensor detects AIR
34. utilisation et de maintenance avant d installer ou de faire une maintenance sur ce materiel Seul un personnel de maintenance qualifie a le droit de convertir cet appareil a l utilisation d un autre gaz que celui pour lequel il etait configur a l origine DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante Des questions Appelez la permanence t l phonique Frymaster Dean au 1 800 551 8633 DANGER ll faut pr voir de limiter le mouvement des friteuses sans d pendre des raccordements des tuyaux a gaz Toutes les friteuses quip es de roulettes doivent tre stabilis es en installant des cha nes de retenue Si vous utilisez un flexible a gaz vous devez connecter a tout moment un cable de retenue supplementaire quand vous utilisez la friteuse DANGER Le rebord avant de la friteuse n est pas une marche Ne montez pas sur la friteuse sous peine d encourir des blessures graves si vous glissez ou entrez en contact avec l huile chaude DANGER Ne stockez pas d essence ou d autres liquides ou vapeurs inflammables proximit de cet appareil ou d autres appareils DANGER Les instructions suivre si l op rateur d tecte une odeur de gaz ou une fuite de gaz doivent tre affich es un endroit visible Procurez vous ces informations aupr s de la compagnie de gaz locale ou au fournisseur de gaz DANGER Ce prod
35. 0 LOV sont exp di es compl tement assembl es Toutes les friteuses sont exp di es avec un sachet d accessoires standard Chaque friteuse est r gl e test e et inspect e l usine avant sa mise en caisse pour l exp dition Cet appareil est r serv un usage professionnel et doit uniquement tre utilis par un personnel qualifi comme indiqu la section 1 6 1 2 Consignes de s curit Avant d utiliser cet appareil lisez attentivement les instructions de ce manuel Tout au long de ce manuel vous trouverez des annotations doublement encadr es similaires a celles qui suivent A ATTENTION Les encadr s ATTENTION contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire un d faut de fonctionnement ZA AVERTISSEMENT Les encadr s AVERTISSEMENT contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire l endommagement de votre syst me et entra nent des d fauts de fonctionnement 1 1 A DANGER Les encadr s DANGER contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire des blessures et qui peuvent entra ner l endommagement de votre syst me et ou causer des d fauts de fonctionnement Votre friteuse est quip e de s curit s automatiques 1 La d tection d une haute temp rature coupe l arriv e de gaz aux br leurs en cas de panne du thermostat de commande
36. 30 et du propane G31 Kits de conversion de gaz CE pour robinet de gaz 810 1715 G20 ou G25 naturel gaz G30 ou G31 G30 ou G31 G20 ou G25 naturel Num ro de r f 826 1196 Num ro de r f 826 1197 INSTRUCTIONS DE CONVERSION DE GAZ CE Entre les gaz naturels du type G20 et G25 ajustez la pression de gaz au r gulateur Reportez vous au tableau des pressions de gaz de rampe de br leurs standard CE Ne modifiez pas l orifice Entre un gaz 2 me famille G20 ou G25 et un gaz 3 me famille butaneG30 ou propane G31 a Changez les orifices b Ajustez la pression de la rampe de br leurs Retirez l ancienne plaque signal tique et renvoyez la Frymaster Fixez la nouvelle plaque fournie avec le kit de conversion la place de l ancienne plaque pour signaler la conversion du gaz S1 la langue de destination change remplacez la plaque signal tique Appelez votre agent de maintenance local ou KES pour obtenir un kit d tiquettes La langue de r f rence appara t au coin de l tiquette 2 8 2 6 Apr s la mise en place des friteuses la station de friture DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante Des questions Appelez la permanence t l phonique Frymaster Dean au 1 800 551 8633 1 Une fois la friteuse positionn e la station de friture utilisez un niveau de charpentier plac sur le dessus de l
37. ACHETEE DIRECTEMENT AUPRES DE FRYMASTER DEAN OU DE SES CENTRES DE SAV AGREES ET OU QUE LA PIECE UTILISEE EST MODIFIEE ET NE CORRESPOND PLUS A SA CONFIGURATION D ORIGINE CETTE GARANTIE SERA ANNULEE QUI PLUS EST FRYMASTER DEAN ET SES FILIALES NE POURRONT ETRE TENUES POUR RESPONSABLES DE TOUTES LES RECLAMATIONS DOMMAGES OU DEPENSES ENCOURUES PAR LE CLIENT RESULTANT DIRECTEMENT OU INDIRECTEMENT EN TOUT OU PARTIE DE L INSTALLATION DE TOUTE PIECE MODIFIEE ET OU PIECE RECUE D UN CENTRE DE SAV NON AGREE AVIS Cet appareil est destine a des professionnels uniquement et doit uniquement tre utilise par un personnel qualifie L installation la maintenance et les reparations doivent tre confiees a un centre de SAV agree Frymaster DEAN ou a un autre professionnel qualifie Toute installation maintenance ou reparation effectuee par un personnel non qualifie risque d annuler la garantie du fabricant Pour la definition d un personnel qualifie reportez vous au chapitre 1 de ce manuel AVIS Ce materiel doit tre install conform ment aux codes locaux et nationaux appropri s du pays et ou de la r gion d installation Reportez vous aux EXIGENCES DES CODES NATIONAUX dans le chapitre 2 de ce manuel AVIS AUX CLIENTS DES TATS UNIS Ce mat riel doit tre install conform ment au code standard de plomberie de Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA et du guide Food Service Sanitation Manual de la FDA U
38. I2H3 Ba Cal ENT Helio G30 G31 28 30 37 ESPAGNE ES II2H3P nn a sea G30 G31 ROYAUME UNI UK II2H3 EAT n E Norme CE Le d bit d air requis pour l alimentation en air de combustion est de 2 m3 h par kW 1 Connectez le tuyau d montage rapide au raccord d montage rapide de la friteuse sous l avant de la friteuse et la conduite de r seau de gaz du b timent REMARQUE Certaines friteuses sont configur es pour une connexion rigide la conduite de r seau de gaz Ces appareils se connectent au r seau de gaz par l arri re Si vous utilisez une graisse pour filetage utilisez de tr s petites quantit s sur les filets m les uniquement Utilisez une graisse pour filetage qui ne soit pas affect e par l action chimique des gaz GPL la graisse pour filetage Loctite PST56765 en est une N appliquez PAS de graisse aux deux premiers filets Elle risque de s infiltrer dans le flux de gaz ce qui provoquera obturation des orifices des br leurs et ou du robinet 2 Ouvrez l arriv e de gaz de la friteuse et assurez vous que les tuyaux et raccords ne fuient pas Pour cela utilisez une solution de savon 3 Allumez la friteuse et effectuez les proc dures d crites sous Instructions d allumage dans le chapitre 3 de ce manuel DANGER L allumage vide de votre appareil causera des dommages a la cuve et risque de causer un incendie Assurez vous toujours que de I huile de cu
39. IS VAT EMPTY YES NO Yes OIL SENSOR FAIL YES Yes Oil Sens Fail 6 No PAN YES NO Yes Yes FILLING IS VAT x FULL YES NO Return to normal filter process FILLING IS VAT FULL YES NO REMOVE PAN IS PAN EMPTY CLOGGED DRAIN YES OFF FILL VAT FROM No DRAIN PAN YES NO Yes Normal FILLING IS VAT Yes FULL YES NO SERVICE REQUIRED OIL SENSOR FAIL FILL VAT FROM DRAIN PAN YES NO IS VAT FULL YES NO SYSTEM ERROR FIXED YES NO If NO fryer shuts off No filters allowed on this pot Filters allowed on other pots Call for service YES NO REMOVE PAN IS PAN EMPTY Yes YES NO 5 7 5 4 5 Filtre occup Quand FILTR NON DISP s affiche la carte MIB attend le filtrage d une autre cuve ou l effacement d une autre erreur Attendez 15 minutes pour voir si le probleme se r gle Dans le cas contraire appelez votre r parateur DANGER Ne faites pas la vidange de plus d une cuve la fois dans l appareil de filtrage int gr pour viter tout d bordement ou projection d huile chaude susceptible de causer de graves br lures des glissades et des chutes Z AVERTISSEMENT La pompe est quip e d un commutateur de r armement manuel utile en cas de surchauffe du moteur du syst me de filtrage ou de panne lectrique Si ce commutateur disjoncte mettez le syst me de filtrage hors tension et laissez refroidir le moteur de la pompe pend
40. MANUEL DE L UTILISATEUR FRITEUSE A GAZ FRYMASTER BIGLA30 McDonald s SERIE GEN II LOV Ce chapitre doit tre install la section POUR VOTRE S CU RIT Ne stockez pas d essence ou d autres liquides ou vapeurs inflammables proximit de cet appareil ou d autres appareils Friteuse du Manuel de l quipement tout FABRIQU PAR Frymaster e en Canrrowoc 8700 Line Ave SHREVEPORT LOUISIANA 71106 T L PHONE 1 318 865 1711 NUM RO VERT 1 800 551 8633 1 800 24 FRYER FAX 1 318 219 7135 TABLE DES MATIERES GARANTIE oare ce ccs te eet eee eee edie eaten eee Page INTRODUCTION ne aan ne ss aies sem ae cn Page 1 1 INSTRUCTIONS D INSTALLATION iii Page 2 1 MODE DEMO de Page 3 1 INSTRUCTIONS D UTILISATION DE L ORDINATEUR M3000 Page 4 1 MODE D EMPLOI DU SYSTEME DE FILTRAGE INTEGRE ee Page 5 1 MAINTENANCE PREVENTIVE nsasssnnn P E E Page 6 1 DEPANNAGE REALISABLE PAR OPERATEUR osssssssssssssssnsssenserernssenen Page 7 1 DIAGRAMME DE CABLAGE cccccceeeceeeeeeeenaeeeeeseaeeeeseaaeeeseaaeeessaeeees Page 8 1 Frymaster L L C 8700 Line Avenue Shreveport LA 71106 TELEPHONE 318 865 1711 FAX 318 219 7135 IMPRIM AUX TATS UNIS Don de 1 o 635 a www frymaster com Courriel service frymaster com FRAN AIS FRENCH AVIS SI DURANT LA P RIODE DE GARANTIE LE CLIENT UTILISE UNE PI CE POUR CET QUIPEMENT ENODIS AUTRE QU UNE PI CE NEUVE OU REYCLEE NON MODIFI E
41. MPS TACHE e Si un L produit doit tre secou une seconde fois apr s un d lai donn entrez le cet endroit Suivez les instructions ci dessus pour entrer le temps de t che 2 ou appuyez sur le bouton Y INFO pour enregistrer le temps de t che et faites d filer jusqu TEMPS MRINT QUALITE minuterie de qualit qui 4 13 18 19 20 241 permet de d finir la dur e de maintien du produit avant qu on doive le jeter Avec TEMPS MAINT QUALITE affich gauche et 00 droite utilisez les touches num riques pour entrer le temps de maintien du produit en minutes et secondes ex 7 00 minutes sous la forme 700 Une fois TEMPS MAINT QUALITE dur e de maintien entr appuyez sur le bouton Y INFO pour enregistrer la dur e de qualit et faites d filer jusqu DESACT FILTRE RUTO INTERMIT Avec DESACT FILTRE AUTO INTERMIT affich gauche et NON droite utilisez les boutons qd pour basculer entre OUI et NO N Si elle indique Oui cette fonction d sactive I AIF filtrage automatique intermittent pour le produit programm Elle permet d emp cher le m lange des huiles sp cifiques a certains produits Si option DESACT FILTRE AUTO INTERMIT indique NO N appuyez sur le bouton Y INFO pour enregistrer I option DESACT FILTRE AUTO INTERMIT et faites d filer jusqu AFFECT BOUTON L ordinateur affiche AFFECT BOUTON a gauche et le produit choisi a droite Pour assigner le p
42. Mesure corrective Cuves trop froide Une cuve ne se remplit pas au niveau maximal Point de consigne incorrect Erreur de filtre Une r paration est n cessaire si l erreur persiste Sol no de pompe probl me de broche RTD ou ATO 7 4 A Assurez vous que le cordon d alimentation est branch fond et que le disjoncteur ne s est pas d clench Si le moteur est trop chaud pendant plus de quelques secondes le commutateur de surchauffe a probablement disjonct Laissez refroidir le moteur pendant au moins 45 minutes puis appuyez sur le commutateur de r armement de la pompe Appelez votre agence SAV pour obtenir de l aide Sortez le bac du filtre et r ins rez le fond dans la friteuse Assurez vous que l aimant du bac du filtre est en place et s il est absent remplacez le Si l aimant du bac du filtre est bien plaqu contre l interrupteur et que l ordinateur continue afficher INSERER BAC l interrupteur est peut tre d fectueux Assurez vous que le niveau d huile est au dessus du senseur du niveau d huile Assurez vous que la carte MIB est en mode automatique A Mettez la friteuse hors tension puis rallumez la Retirez et remettez en place le couvercle et observez si le filtrage commence R glez AIF au Niveau 1 sur Non Appelez votre agence SAV pour obtenir de l aide Retirez l huile du bac du filtre et remplacez le tampon filtrant en vous assurant que le t
43. NNE DES FILTRAGES A GAUCHE Nombre moyen de cycles de cuisson par filtre cuve gauche et par jour e FILTRE DROIT JOUR Nombre de filtrages de cuve droite et jour f FILTRE BY PASSE DROIT JOUR Nombre de filtrages de cuve droite ignor s et jour g MOYENNE DES FILTRAGES DROITE Nombre moyen de cycles de cuisson par filtre cuve droite et par jour 5 Appuyez une fois sur le bouton 2 pour retourner MODE INFO etal invite STAT FILTRAGE 6 Rappuyez sur le bouton 2 pour quitter L ordinateur affiche ARRETE 4 14 2 MODE RESUME ACTIVITE Le mode R sum d activit affiche le nombre total de cycles de cuisson par cuve le nombre de cycles de cuisson par cuve le nombre de cycles de cuisson interrompus avant terme le nombre d heures d activation de la cuve et la date de derni re remise z ro de l utilisation 1 Effectuez les tapes 1 3 des pages 4 34 et 4 35 4 35 Faites d filer jusqu BILAN USAGE 2 Avec BILAN USAGE affich appuyez sur le bouton 1 OUN L ordinateur affiche USAGE DEPUIS en modifiant la date et l heure de derni re remise z ro des statistiques d utilisation 3 Appuyez sur les boutons et Y pour faire d filer entre CUVE SIMPLE a UTILISE DEPUIS HEURE DAT E Utilisation depuis l heure et la date de derni re remise z ro b CUISSONS TOTALES Nombre de cycles de cuisson pour tous les produits c CUISSONS ABRNDON
44. SSE 2 Appuyez sur le bouton 1 QU pour accepter la s lection L ordinateur affiche CONFIG FRITEUSE 3 Appuyez sur les boutons et Y pour faire d filer entre a CONFIG FRITEUSE Tapez le mot de passe d fini pour acc der au mode CONFIG FRITEUSE 1234 par d faut __ b USAGE Tapez le mot de passe d fini pour acc der au mode USAGE pour remettre z ro les statistiques d utilisation 4321 par d faut c NIVERU 1 Tapez le mot de passe d fini pour acc der au mode NIVEAU 1 1234 par d faut d NIVERU 2 S lectionnez le mot de passe pour acc der au mode NIVERU e 1234 par d faut 4 Appuyez sur le bouton 1 0 UDN pour accepter la s lection L ordinateur affiche MODIFIER en alternance avec OUI NON 5 Appuyez sur le bouton 1 OUN L ordinateur affiche CONFIG FRITEUSE gaucheet 12 34et NOUVERU MOT PASSE clignote pendant 3 secondes puis 12 34 ou le mot de passe actuel s affiche droite 6 A l aide des touches num riques 0 9 entrez un nouveau mot de passe ou entrez une fois encore le mot de passe existant 7 Appuyez sur le bouton V 1 OUN 4 31 L ordinateur affiche CO NFIRMA gauche et 12 34 droite ou le nouveau mot de passe droite 8 Appuyez sur le bouton 1 OU pour confirmer L ordinateur affiche ETABL MOT DE PASSE gauche L affichage droit est vide 9 Reprenez les tapes 3 8 pour modifier ou confirmer les mots de pass
45. Syst me d huile en vrac L ordinateur affiche ENLEVER BAC EVAC Ins rez le bac 4 26 12 13 Syst me d huile en vrac ou bidon Le robinet de vidange reste ouvert et l ordinateur affiche SOLUTION RUOUT EP en alternance avec OUI Remplissez la cuve nettoyer avec un m lange d eau et de solution nettoyante Pour la proc dure de nettoyage en profondeur par bullition de McDonald s reportez vous la fiche de maintenance et aux instructions fournies par Kay Chemical Fryer Deep Clean Procedure Syst me d huile en vrac ou bidon Appuyez sur le bouton 1 QU pour continuer et lancer la proc dure de nettoyage L ordinateur affiche NETTOY FOND en alternance avec une minuterie d marrant 60 00 minutes La cuve chauffe 91 C pendant une heure Pour annuler le nettoyage fond appuyez sur le bouton 2 pendant trois secondes L ordinateur affiche SOLUTION ENLEVEEP en alternance avec OUI Passez l tape 15 Au bout d une heure l l ment chauffant s arr te l ordinateur affiche NETTOY TERMIN et une alarme retentit 14 15 16 Syst me d huile en vrac ou bidon Appuyez sur le bouton 1 OU pour inhiber l alarme Syst me d huile en vrac ou bidon L ordinateur affiche SOLUTION ENLEV EP en alternance avec OUI Retirez la solution en suivant les instructions Kay Chemical Syst me d huile en vrac ou bidon Retirez le bac d
46. UISS s affiche pendant 10 secondes puis CONFIRM en alternance avec QUI NON Ecumez les miettes de l huile en proc dant d avant en arri re en retirant le maximum de miettes possible de chaque cuve Ceci est critique la maximisation de la dur e de vie utile de l huile et de la qualit de l huile Remarque Si vous s lectionnez NON en r ponse FILTRER MAINTENANT ou CONFIRM le filtrage est annul et la friteuse reprend son fonctionnement normal L invite FILTRER MAINTENANT s affiche une fois le nombre FILTR APR S satisfait Cette s quence se r p te jusqu ce que vous s lectionniez Oui Si le bac du filtre n est pas enclench fond l ordinateur affiche INS RER BAC EVAC Si le bac du filtre n est pas enclench fond l ordinateur affiche ECUMER BAC CUISS 2 Lorsque vous s lectionnez 1 OUI te cycle de filtrage automatique d marre L ordinateur affiche VIDANGE LAVAGEet REMPLISSAGE durant le filtrage Remarque Le filtrage simultan de plusieurs cuves n a pas lieu Une fois le filtrage termin l ordinateur affiche BAS TEMP jusqu ce que la friteuse atteigne le point de consigne Une fois la friteuse au point de consigne et le produit ou des tirets affich s par l ordinateur la friteuse est pr te l emplot La proc dure compl te de filtrage prend 4 minutes environ REMARQUE Si durant le filtrage le bac du filtre est tir la proc dure de filtrage s arr te et reprend u
47. VIDANGE DANS BAC EVAC 3 Avec VIDANGE DANS BRC EVAC affich appuyez sur le bouton W 1 pour continuer L ordinateur affiche VIDANGE DANS BAC VACP en alternance avec OUI NON 4 Appuyez sur le bouton 1 0 UN pour continuer vider dans le bac La source de chaleur est teinte et le syst me s assure que le bac est en place Si le bac n est pas d tect l ordinateur affiche INSERER BAC EVAC jusqu ce qu un bac soit d tect Une fois le bac d tect le robinet de vidange s ouvre L ordinateur affiche VIDA N GE pendant 20 secondes L ordinateur affiche BAC CUISS VIDE en alternance avec GUI 5 Si la cuve est vide appuyez sur le bouton 1 OU pour continuer E L ordinateur affiche REMPL BAC CUISS DEPUIS BAC EVAC en alternance avec OUI NO Net avec une alarme sonore Pour remplir la cuve passez l tape suivante sinon passez l tape 8 6 Appuyez sur le bouton 1 OU pour remplir la cuve L ordinateur affiche REMPLISSAGE Une fois la cuve remplie ordinateur affiche BAC CUISS PLEIN en alternance avec OUI NON Si la cuve n est pas pleine appuyez sur le bouton 2 N0 N pour remettre la pompe du filtre en marche 7 Si la cuve est pleine appuyez sur le bouton 1 0 U N pour retourner ARR T 8 Appuyez sur le bouton 2 NO N L ordinateur affiche ENLEVER BAC EVAC 4 20 DANGER Ouvrez lentement le bac du filtre pour viter les projectio
48. a cuve pour v rifier si l appareil est de niveau sur la largeur et sur la longueur Pour bien caler les friteuses r glez les roulettes en vous assurant que la ou les friteuses sont la bonne hauteur dans la station de friture Lorsque la friteuse est cal e sa position finale installez les dispositifs de retenue fournis par le fournisseur d quipements de cuisine pour limiter son mouvement de sorte qu elle ne d pende pas du raccord pour cela et qu elle ne lui transmette pas de contraintes Installez les dispositifs de fixation conform ment aux instructions fournies Si les dispositifs de fixation sont d connect s pour maintenance ou d autres motifs 1ls devront tre reconnect s avant que la friteuse soit utilis e A DANGER L huile chaude cause des br lures graves vitez tout contact L huile doit toujours tre retir e de la friteuse avant toute tentative de d placement pour viter de la d verser et de vous br ler Les friteuses peuvent basculer et causer des blessures si elles ne sont pas en position fixe DANGER Des mesures ad quates doivent tre prises pour limiter le mouvement de cet appareil sans d pendre du connecteur ou du connecteur d montage rapide ou de sa tuyauterie associ e pour limiter ce mouvement AVANT DE LA ARRI RE DE FRITEUSE LA FRITEUSE Sangle de fixation ou cha ne Fixez la sangle ou la cha ne au sol l aide d une attache appropri e REMARQUE L
49. amis est en place sous le tampon filtrant Si vous utilisez un tampon filtrant v rifiez si la face textur e rugueuse est sur le dessus Assurez vous que les joints toriques du raccord du bac sont pr sents et en bon tat Appelez votre agence SAV pour obtenir de l aide Assurez vous que le point de consigne est correct Effacez correctement l erreur de filtre Si le probl me persiste appelez votre agence SAV pour obtenir de l aide Appelez votre agence SAV pour obtenir de l aide Appelez votre agence SAV pour obtenir de l aide Probl me Causes probables Mesure corrective A La friteuse doit tre au point de consigne de Les cuves ne se remplissent pas au niveau maximal Temp rature trop basse dans la friteuse L huile est trop froide JIB court d huile voyant jaune allum Une r paration est n cessaire si l erreur persiste 7 2 5 Probl mes de syst me d huile en vrac Probl me Causes probables Mesure corrective A Mettez la friteuse hors tension puis rallumez la en Le JIB ne se remplit pas Proc dure de configuration incorrecte Une autre fonction est en cours d ex cution Le robinet d vacuation n est pas ferm a fond Citerne d huile vide Probleme de sol noide pompe ou interrupteur B C temp rature Assurez vous que l huile dans le JIB est plus de 21 C Assurez vous que le JIB n est pas court d huile Remplacez le JIB et r
50. ant 20 minutes avant de tenter de r armer le commutateur voir photo ci dessous AVERTISSEMENT Faites attention et portez un quipement de s curit appropri lors du r armement de la pompe du filtre afin d ecarter tout risque de brulure grave r sultant d une mauvaise man uvre autour du tube de vidange et de la cuve Commutateur de r armement de la pompe du filtre 5 5 Filtrage manuel ou en fin de journ e FILTRAGE MAINTIEN AVIS Le tampon filtrant ou le papier filtre doit tre remplac quotidiennement A DANGER Ne faites pas la vidange de plus d une cuve la fois dans l appareil de filtrage int gr pour viter tout d bordement ou projection d huile chaude susceptible de causer de graves br lures des glissades et des chutes Assurez vous que le tampon filtrant ou le papier filtre est remplac chaque jour pour que le syst me continue a fonctionner correctement 1 La friteuse DOIT tre la temp rature de consigne Avec l ordinateur appuyez sur le bouton pendant trois secondes FLTR 5 8 L ordinateur affiche MENU FILTRA GE pendant trois secondes puis passe FILTRAGE RUTO 2 Appuyez sur le bouton Y INFO pour faire d filer jusqu FILTRAGE MAINTIEN 3 Une fois que l option souhait e affich e appuyez sur le bouton 1 OUD pour continuer L ordinateur affiche FILTRAGE MAINTIEN en alternance avec OUI NON 4 Appuyez sur le bouton 1 OUD pour lancer la proc dur
51. apes 1 6 de la page 4 12 2 L ordinateur affiche NO f gauche et le produit choisi ex WI N GS droite 3 Appuyez sur le bouton pour faire d filer jusqu l option AFFECT BOUTON pour assigner un article de menu un bouton de produit sp cifique 4 L ordinateur affiche AFFECT BOUTON gaucheet WINGS droite 5 Avec AFFECT BOUTON gauche et le produit choisi ex WINGS droite appuyez pendant 3 secondes sur un bouton entre 1 et O pour assigner le produit Le voyant du bouton produit choisi s allume Pour annuler l assignation d un produit un bouton appuyez sur le bouton assign ce produit Le voyant s teint v 6 Une fois le bouton assign appuyez sur le bouton INFO pour l enregistrer L ordinateur affiche NO f gauche ainsi que le produit ex UI NGS droite 7 Si plus aucune programmation n est n cessaire appuyez deux fois sur le bouton 2 pour retourner Pinvite NIVEAU l suivi de Pinvite SELECTION ALIMENTS 8 Rappuyez sur le bouton 2 pour quitter et retourner ARRET E 4 15 4 10 4 Vidange et reapprovisionnement des cuves et mise au rebut de l huile usag e Une fois l huile de cuisson rendue inutilisable videz la dans un r cipient appropri pour le transport jusqu au r cipient de mise au rebut Frymaster recommande l utilisation du r cipient de mise au rebut McDonald s MSDU Ne versez pas de solution de nettoyage en profond
52. articules ou l accumulation d huile solidifi e 6 5 e Assurez vous que les br leurs et les composants associ s robinets de gaz veilleuse allumeurs etc sont en bon tat et fonctionnent correctement Inspectez tous les raccords gaz pour vous assurer qu ils ne fuient pas et qu ils sont bien serr s e Assurez vous que la pression de la rampe des br leurs correspond celle sp cifi e sur la plaque des valeurs nominales de l appareil e Assurez vous que les sondes de temp rature et de protection surchauffe sont correctement connect es et serr es et qu elles fonctionnent correctement et que les prot ge sondes sont pr sents et correctement install s e Assurez vous que les composants du bo tier des composants A savoir ordinateur relais cartes d interface transformateurs etc sont en bon tat et ne portent aucune trace de d p t d huile ou d autres salissures Assurez vous que les branchements des fils conducteurs du bo tier des composants sont s rs et que les fils sont en bon tat e Assurez vous que toutes les s curit s A savoir commutateurs de r armement etc sont pr sentes et fonctionnent correctement e Assurez vous que la cuve est en bon tat qu elle ne fuit pas et que sa mati re isolante est en bon tat de service e Assurez vous que les faisceaux de fils conducteurs et toutes les connexions sont s res et en bon tat 6 7 2 Syst me de filtrage int gr e Inspectez tout
53. ateur r affiche BAC CUISS PLEIN en alternance avec OUI NON Si la cuve est pleine passez l tape 1 Si elle n est pas pleine continuez 3 Appuyez sur 2 MG N si la cuve n est pas compl tement pleine L ordinateur affiche RE MP LISSA GE pendant que la pompe se remet tourner Une fois la pompe arr t e l ordinateur r affiche BAC CUISS PLEIN en alternance avec GUI NON Si la cuve est pleine passez l tape 1 Si elle n est pas pleine continuez 4 Appuyez sur 2 NO N si la cuve n est pas compl tement pleine S il s agit de la seconde s quence cons cutive de filtrage incomplet passez directement l tape 8 L ordinateur affiche CHANGER TAMPON FILTRE en alternance avec OUI NON et une alarme se d clenche 5 Appuyez sur le bouton 1 OU pour continuer Appuyez sur 2 N0 N pour permettre la friteuse de retourner au mode de cuisson dans la plupart des cas pendant quatre minutes ou 15 minutes si le filtre a pass le d lai d expiration et l affichage CHANGER TANPON FILTRE alterne avec OUI NON Cette s quence se r p te jusqu ce que vous s lectionniez OUI L ordinateur affiche ENLEVER BAC EVAC 5 4 REMARQUE Si le d lai de changement de filtre a expir toutes les 25 heures normalement le message CHANGER TAMPON FILTRE se r affiche toutes les 15 minutes au lieu de toutes les 4 minutes 6 Retirez le bac du filtre L ordinateur affiche al
54. bac du filtre et assurez vous qu il est vide L ordinateur affiche en alternance BAC EVAC VIDEPet OUI NON 9 Appuyez sur le bouton 2 pour faire tourner la pompe nouveau s il reste de l huile dans le bac sinon passez a l tape suivante 10 Une fois la cuve vide appuyez sur le bouton v 1 4 18 L ordinateur affiche FERMER ROBINET EVAC 11 Fermez le robinet de vidange en le poussant vers l arri re de la friteuse jusqu ce qu il bute Reverrouillez le robinet si votre directeur l exige La cuve est pr te tre remplie d huile Passez la section 4 10 4 4 pour remplir la cuve sinon appuyez sur le bouton 2 pour quitter REMARQUE Si l ordinateur affiche RESERV RTI PLEIN en alternance avec CONFIRM appuyez sur le bouton 1 et appelez le ramasseur d huile usag en vrac L affichage indique ARRET E 4 10 4 4 R approvisionnement de la cuve partir du syst me d huile en vrac apr s mise au rebut L ordinateur affiche REMPL BAC CUISS DEPUIS RESERV en alternance avec QU NON La pompe de r approvisionnement en huile en vrac utilise un interrupteur rappel Elle ne marche qu avec l interrupteur enfonc 1 Appuyez en continu sur le bouton 1 0 UD pour remplir la cuve jusqu ce que l huile atteigne le rep re de remplissage NC 2 Une fois la cuve pleine rel chez le bouton Y 1 OUD 3 Appuyez sur le bouton 2 quand la cuve est pleine pour fermer
55. bips affichage de Niveau 1 entrez 1234 SELECTION ALIMENTS nr 4 10 2 Nom Temps Cuiss Temp Ident Alim Temps Tache 1 Temps Tache 2 Temps Maint Qualit D sact Filtr Auto Intermit Affect Bouton Horloge Filtr Auto Intermit mn 4 12 1 D sactiv Activ Mode Nettoy Fond O a 4 12 2 Limite Sup rieure ntti 4 12 3 Config Friteuse teeter sus 4 9 Programme Niveau 2 niveau Directeur 4 13 Appuyez en continu sur les boutons TEMP et INFO buttons 3 bips affichage de Niveau 2 entrez 1234 Compensation produit Sensibilit du produit 4 13 1 JRNL ERR Consignation des 10 derniers codes d erreur 4 13 2 tabl Mot de Passe Changement de mots de passe 4 13 3 Programm entrez 1234 Usage entrez 4321 Niveau 1 entrez 1234 Niveau 2 entrez 1234 Tonalit Alarme Volume et Tonalit w 4 13 4 Volume 1 9 Tonalit 1 3 Filtr Apr s D finit le nombre de cuissons avant l invite au filtrage 4 13 5 Minuterie Filtrage D finit l intervalle entre deux cycles de filtrage 4 13 6 Mode Info f l y y j ll n 4 14 Appuyez en continu sur INFO pendant 3 secondes affichage de Info Mode Configuration cuve simple double Stat FA ge sn i 4 14 1 Bilan Usage ls 2 ects Nie 4 14 2 Derni re Charge 4 14 3 49 Programmation du mode de configuration de la friteuse Pour fonctionner correctement l ordinateur lors de sa mise sous tension ou lorsque vous en changez ou y acc dez partir du mode Niv
56. ct ristiques de combustion de la friteuse entra nant un temps de reprise plus long Tr s souvent il cause par ailleurs un retard de l allumage Pour fournir la circulation d air n cessaire une bonne combustion et au bon fonctionnement des br leurs les zones avoisinant l avant les c t s et l arri re de la friteuse doivent tre d gag es DANGER Cet appareil doit tre install avec une ventilation suffisante pour emp cher l occurrence de concentrations inacceptables de substances nocives la sant du personnel pr sent dans la pi ce o il est install Les friteuses doivent tre install es un endroit dot d une alimentation en air et d une ventilation ad quates Des distances ad quates doivent tre maintenues de la sortie du conduit de fum e de la friteuse au bord inf rieur de la s rie de filtres de ventilation Les filtres doivent tre install s 45 Placez un plateau perfor sous le bord le plus bas du filtre Pour une installation aux tats Unis la norme NFPA No 96 indique que une distance minimum de 450 mm doit tre maintenue entre la sortie du conduit de fum e et le bord inf rieur du filtre graisse Frymaster recommande une distance minimale de 600 mm de la sortie du conduit de fum e au bord inf rieur du filtre quand l appareil consomme plus de 120 000 BTU par heure Pour les installations aux Etats Unis les informations sur la construction et l installation des hottes
57. ctez votre agence SAV pour obtenir de l aide CHANGER TARPON bouch l invite de changement de filtre dans les bac du filtre a t sorti de la friteuse pendant au 25 heures s est affich e ou une demande de moins 30 secondes N ignorez P A S les invites changement de filtre a t ignor e CHANGER TAMPON FILTRE Le robinet de vidange n est pas compl tement A V rifiez l tat de la carte MIB Assurez vous ferm que s affiche Le robinet de gaz n est pas ouvert Ouvrez le robinet de gaz ON FILTRE Le robinet d arr t manuel de gaz est ferm Assurez vous que tout robinet d arr t manuel Raccord d montage rapide mal connect int gr est ouvert ainsi que le robinet de gaz sur la conduite de gaz Assurez vous que le raccord d montage rapide Soufflerie d air de combustion bouch e ou sur le flexible gaz est fermement connect la La friteuse ne chauffe pas en panne friteuse Assurez vous que la soufflerie d air de combustion fonctionne Dans le cas contraire appelez l agence SAV Frymaster pour un d pannage Si la soufflerie d air de combustion est fonctionnelle nettoyez et r glez la conform ment aux instructions du chapitre 6 de ce manuel La friteuse fonctionne normalement mais la SR a ee ue Nettoyez et r glez la conform ment aux instructions reprise est lente en cours du chapitre 6 de ce manuel de cuisson Soufflerie d air de combustion sale ou Nettoyez et
58. de afin de d loger de la graisse v g tale vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un bon ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage 5 3 Auto Intermittent Filtration AIF Le filtrage intermittent automatique AIF est une fonction qui apr s un nombre de cycles de cuisson pr d finis ou une p riode pr d finie filtre automatiquement l huile des cuves Un ordinateur M3000 commande le syst me AIF Filtrage intermittent automatique sur les friteuses LOVIM Apres un nombre pr d fini de cycles de cuisson ou un temps pr d fini coul l ordinateur affiche FILTRER MAINTENANT en alternance avec OUI NON Le voyant bleu s allume en m me temps Le voyant s teint une fois le Mr RU AL cycle de filtrage d marr Si vous s lectionnez NON ou qu un cycle de cuisson d marre le voyant bleu s teint et l invite de filtrage de l huile se r affiche peu apr s 1 Appuyez sur 1 pour r pondre OUI et d marrer le cycle de i Be filtrage ou sur 2 pour r pondre NON Si le niveau d huile est trop bas l ordinateur affiche NIVERU HUILE TROP BAS en alternance avec OUI Appuyez sur 1 OUI pour accuser r ception du probl me et retourner au mode de cuisson au 5 2 ralenti V rifiez si le niveau d huile du bidon est bas Si ce n est pas le cas et que le probl me persiste contactez votre r parateur Si OUI CUMER BAC C
59. de ventilation se trouvent dans la norme NFPA cit e ci dessus Un exemplaire de la norme est disponible aupr s de la National Fire Protection Association Battery March Park Quincy MA 02269 2 1 2 Exigences des codes nationaux Le type de gaz pour lequel la friteuse est configur e est estampill sur la plaque signal tique attach e derri re la porte de la friteuse Connectez une friteuse estampill e NAT uniquement du gaz naturel PRO du propane et MFG du gaz manufactur L installation doit tre effectu e avec un connecteur gaz conforme aux codes nationaux et locaux et le cas ch ant aux codes CE Les raccords d montage rapide le cas ch ant doivent galement tre conformes aux codes nationaux locaux et le cas ch ant aux codes CE En l absence de codes locaux l installation devra tre conforme au code national sur les gaz combustibles ANSI Z223 1 NFPA 54 ou au code sur les installations au propane et au gaz naturel CSA B149 1 selon le cas et inclure notamment L L appareil et son robinet d arr t individuel doivent tre d connect s de la tuyauterie du r seau de gaz durant tout essai de pression du syst me des pressions d essai sup rieures 3 5 kPa 2 L appareil doit tre isol de la tuyauterie du r seau de gaz par fermeture de son robinet d arr t individuel durant tout essai de pression de la tuyauterie des pressions d essai sup rieures 3 5 kPa
60. des heures de pointe l heure du d jeuner par exemple 1 Effectuez les tapes 1 a 3 des pages 4 23 et 4 24 2 Appuyez sur le bouton Y INFO pour faire d filer jusqu HORLOGE FILTR RUTO INTERMIT 3 Appuyez sur le bouton 1 OU pour continuer 4 Utilisez les boutons 4 et pour basculer entre a D SACTIV b ACTIV R glez cette fonction sur ACTIV s il arrive que la fonction AIF filtrage intermittent automatique soit d sactiv e ex heures de pointe 5 Avec ACTIVE affich appuyez sur le bouton V Passez directement l tape 12 si vous choisissez l option DESACTIVE 6 Avec ACTIVE affich appuyez sur les boutons et Y Figure 4 12 2 5 pour faire d filer entre L V Ta DIM 4 ex du lundi au vendredi aucun filtrage n est n cessaire aux heures de pointe entre midi et 13 h 30 Sur l ordinateur faites d filer l affichage jusqu L V 12 00 AN 7 l aide des touches num riques entrez l heure de d but de d sactivation de AIF 8 Appuyez sur les boutons et Y pour basculer entre AM et PM 9 Appuyez sur le bouton Y INFO L ordinateur affiche O DUR C est la dur e de d sactivation de AIF 10 Utilisez les touches num riques pour entrer une dur e entre 0 et 999 minutes ex pour 1 5 heure entrez 90 minutes Entrez 90 pour cet exemple L ordinateur affiche 090 DUR Quatre p riodes diff rentes de suspension du filtrage sont
61. dinateurs affichent OFF 4 Reportez vous la plaque signal tique derri re la porte de la friteuse pour d terminer si le br leur de la friteuse est configur pour le type correct de gaz avant de connecter le raccord d montage rapide ou le tuyau de la friteuse au r seau de gaz 5 Assurez vous que les pressions minimale et maximale du r seau de gaz correspondant au type de gaz utiliser sont conformes aux tableaux ci joints Norme de PUE pour pressions d arriv e de gaz sur les friteuses fabriqu es apr s avril 1999 Diam tre de Pression du Porifice r gulateur Norme non UE pour pressions d arriv e de gaz Pression Cuve Cuve Cuve Cuve mbar simple double simple double 1 mbar 10 2 mm HO Naturel Propane 6 pouces par colonne d eau 1 49 kPa 14 93 mBar 11 pouces par colonne d eau 2 4 kPa 27 37 mBar 14 pouces par colonne d eau 3 48 kPa 34 84 mBar 14 pouces par colonne d eau 3 48 kPa 34 84 mBar 6 Sur les friteuses quip es d un syst me FootPrint Pro mod les BIGLA30 branchez le s cordon s lectrique s sur une prise secteur situ e derri re la friteuse 2 4 Connexion au r seau de gaz ZA DANGER Avant de connecter un nouveau tuyau cet appareil il faut insuffler de l air l int rieur pour liminer toutes les mati res trang res La pr sence de mati res trang res dans les commandes des bruleurs ou de gaz compromettront le fonctionne
62. e maillon courb de la cha ne va au sol Boulon de fixation de pied ou roulette 2 Videz nettoyez et remplissez les cuves d huile de cuisson Reportez vous a Configuration de l quipement et proc dures d arr t au chapitre 3 2 9 FRITEUSE A GAZ GEN II LOV S RIE BIGLA30 CHAPITRE 3 MODE D EMPLOI COMPOSANTS DE LA FRITEUSE GAZ BIGLA30 S RIE GEN II LOv Bouchon de conduit de Voyant du fum e filtre AIF nan 2 Voyant de bas niveau dans le bidon d huile Bouchon sup rieur Panneau de commande Encadrement ordinateur M3000 en photo CARTE MIB m saio i tiquettes des donn es d identification de la z friteuse num ro de mod le et num ro de s rie Bacau nine Poign e de mise au rebut Dispositif de filtrage Bidon d huile derri re la porte de l huile en vrac RTI int gr FootPrint Pro section 3 4 figure 1 CONFIGURATION TYPIQUE BIGLA330 EN PHOTO REMARQUE Votre friteuse pourra tre l g rement diff rente de celle en photo selon votre configuration et la date de fabrication du mod le 3 1 3 1 Configuration de l quipement et proc dures d arr t AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilit de s assurer que les op rateurs sont inform s des risques inh rents a l utilisation d un syst me de filtrage d huile chaude en particulier ceux li s aux procedures de filtrage vidange et nettoyage Z ATTENTION Avant d
63. e cycle de cuisson sous correspondant l emplacement du panier l affichage McChick lance un cycle de cuisson plong dans l huile Apr s avoir appuy sur le bouton produit McChicken McChick appara t Appuyez sur le bouton de canal de cuisson correspondant l emplacement du panier plong dans l huile appropri Le M3000 fonctionne avec les friteuses lectriques et gaz avec une cuve simple ou double 4 1 4 2 Fonctionnement de base Fonctionnement de base Fryinaster Mise sous tension de la friteuse Appuyez sur l une des deux touches pour un bac unique appuyez sur la touche correspondant au c t souhait pour un bac double Mise hors tension de la friteuse Appuyez sur l une des deux touches pour un bac unique appuyez sur la touche correspondant au c t souhait pour un bac double V rification de la temp rature de la cuve Appuyez une fois sur la touche TEMP Les affichages TEMP indiquent les temp ratures de la cuve V rification du point de consigne de la cuve Appuyez deux fois sur la touche TEMP Les affichages TEMP indiquent les points de consigne de temp rature de la cuve Annulation de t che ou suppression d alarme Appuyez sur la touche sous l affichage actif Lancement d un cycle de cuisson l aide d une simple pression mode d di Appuyez sur la touche sou
64. e de configuration de la friteuse d utilisation de niveau 1 et de niveau 2 10 Rappuyez sur le bouton 2 pour quitter L ordinateur affiche ARR T 4 13 4 MODE TONALIT D ALERTE Le volume de tonalit d alerte se r gle sur 9 niveaux et 3 fr quences Utilisez des fr quences diff rentes pour distinguer les postes prot ine des postes frites 1 Effectuez les tapes 1 3 des pages 4 29 et 4 30 L ordinateur affiche TONALIT ALARME 2 Une fois l option souhait e affich e appuyez sur le bouton 1 OUN L ordinateur affiche VOLUME 1 9 gauche et 9 droite 3 Utilisez les touches num riques pour r gler le volume 1w EN jam CON EN fsm EN CCM fo m S lectionnez l un des neuf niveaux de volume 1 min et w gz Li i amp m assa DE ai GHI JKL MHO POR STU VX IX 9 max 4 Appuyez sur les boutons et Y pour faire d filer jusqu TONALITE 1 3 L ordinateur affiche TONALITE 1 3 gauche et 1a droite 5 Utilisez les touches num riques pour r gler la fr quence de 1m 2e se Jam tonalit de 1 3 Pt Ty DASG DEF _GHI JEL MNO 6 Appuyez une fois sur le bouton 2 pour retourner l invite NIVERU 2 7 Rappuyez sur le bouton 2 pour quitter L ordinateur affiche ARR T 4 13 5 Option FILTR APR S Le mode Filtrage AIF utilise deux mesures avant d inviter filtrer L une v rifie le nombre de cycles de cuisson ajust dans cette
65. e de filtrage manuel Si FERMER ROBINET EVAC S affiche fermez le robinet d vacuation RTI Appuyez sur le bouton 2 N0 N pour quitter Si le bac n est pas en place l ordinateur affiche INS RER BARC EVAC jusqu ce qu un bac soit d tect L ordinateur affiche FILTRAGE et l huile s vacue de la cuve DANGER Laissez les trous de vidange ouverts sous peine de d g ts mat riels ou de blessures L ordinateur affiche maintenant NETTOY BAC CUISS TERMIN P en alternance avec OUI 5 Nettoyez la cuve avec une brosse puis une fois le nettoyage termin appuyez sur le bouton 1 0O U pour continuer Le robinet de vidange se ferme L ordinateur affiche LAVER BAC CUISSP en alternance avec QUI 6 Appuyez sur le bouton 1 OU pour continuer L ordinateur affiche LAVAGE Le robinet de retour s ouvre et la cuve est rinc e avec l huile du bac La pompe du filtre s arr te et l ordinateur affiche RELAVERP en alternance avec OUI NON 7 Si la cuve ne contient plus de particules appuyez sur le bouton x 2 NG pour continuer et ignorer le cycle de second lavage Si des miettes sont toujours pr sentes appuyez sur le bouton 1 OU et la pompe du filtre tourne pendant 30 secondes suppl mentaires Ce cycle se r p te jusqu ce que vous appuyiez sur le bouton 2 NO N 5 9 L ordinateur affiche RINCAGE Le robinet de vidange se ferme et la pompe du filtre continue tourner et remp
66. e le livret suivant r dig par la Federal Communications Commission Comment identifier et r soudre les probl mes d interf rence Radio TV Ce livret est disponible aupr s du U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 1 4 Informations relatives l Union Europ enne L Union Europ enne UE a d fini certaines normes sp cifiques concernant le mat riel de ce type Chaque fois qu il existe une diff rence entre des normes de l UE et des normes non UE les informations ou instructions concern es sont identifi es au moyen d encadr s gris s 1 5 Personnel d installation d utilisation et de maintenance Le mode d emploi du mat riel Frymaster a t pr par pour une utilisation exclusive par un personnel qualifi et ou autoris comme indiqu la section 1 6 L ensemble de l installation et de la maintenance du mat riel Frymaster doit tre confi un personnel d installation ou de maintenance qualifi certifi licenci et ou autoris comme indiqu la section 1 6 1 6 D finitions OPERATEURS QUALIFIES ET OU AUTORISES Les op rateurs dits qualifi s ou autoris s sont ceux qui ont lu attentivement les informations de ce manuel et se sont familiaris s avec les fonctions du mat riel ou qui ont eu une exp rience pass e avec le mode d emploi du mat riel trait dans ce manuel PERSONNEL D INSTALLATION QUALIFIE Le personnel d installation
67. eau 1 doit avoir des param tres d finis en mode Configuration La configuration permet de r gler l heure et la date le format de date la langue le type de friteuse le type de cuve le type de syst me d approvisionnement en huile et l unit de temp rature Ces param tres doivent uniquement tre modifi s par un technicien L ordinateur affiche ARRETE 1 Acc dez au mode de programmation Niveau en appuyant simultan ment sur les boutons TEMP et INFO jusqu ce que temp Inco NIVEAU I s affiche L ordinateur affiche SAISIR CODE 2 Entrez 1234 11 W2 3 4 1234 L ordinateur affiche NIVEAU 1pendant trois secondes puis passe S LECTION ALIMENTS 3 Appuyez sur le bouton pour faire d filer jusqu CONFIG FRITEUSE 4 Appuyez sur le bouton 1 GUN L ordinateur affiche SAISIR CODE 5 Entrez 1234 11 2 3 4 1234 L ordinateur affiche LA NGU E gauche et ANGLAIS droite 6 Utilisez les boutons lt et pour faire d filer le s e menu des langues FLTR FLTR lt gt 7 Une fois l option de langue souhait e affich e appuyez sur le bouton Y 1 OUD L ordinateur affiche FORMAT TEMP gauche et F droite 8 Utilisez les bouto
68. eil Un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et ou autoris d fini la section 1 6 de ce manuel doit effectuer l ensemble de l installation et de la maintenance sur le mat riel Frymaster La conversion de cet appareil d un type de gaz un autre doit uniquement tre effectu e par un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et ou autoris d fini la section 1 6 de ce manuel Respectez cette consigne concernant l installation la conversion un autre type de gaz ou une autre maintenance sur cet appareil sous peine d annuler la garantie de Frymaster et d endommager le mat riel ou blesser le personnel En cas de contradiction entre les instructions et les informations de ce manuel et les codes et r glementations locaux et nationaux en vigueur dans le pays d installation du mat riel l installation et le mode d emploi devront se conformer en priorit ces codes et r glementations Pour toute maintenance contactez votre agence de SAV Frymaster Dean agr e A DANGER Les codes du b timent interdisent l installation d une friteuse sans couvercle sur sa cuve d huile chaude c t d une flamme nue d un type quelconque y compris une flamme de gril et de cuisini re gaz sa livraison inspectez minutieusement la friteuse pour vous assurer qu elle ne pr sente pas de signes visibles ou non apparents de dommages Reportez vous Proc dure de
69. emps de cuisson r el y compris le temps de prolongation TEMPS CUISS PROGR 3 10 Temps de cuisson programm e TEMP MAXI 33 T Temp rature maximum de l huile enregistr e durant le cycle de o S cuisson f TEMP MINT 310 Temp rature minimum de l huile enregistr e durant le cycle de cuisson g TEMP MOYENNE 335 Temp rature moyenne de l huile enregistr e durant le cycle de cuisson h CHAUFF ACTIV 10 Pourcentage de temps de cuisson durant lequel la source de chaleur tait activ e i PRETE OUI S affiche si la friteuse tait de nouveau la temp rature correcte avant le d marrage du cycle de cuisson REMARQUE Les nombres pris comme exemples et ne refl tent pas des conditions r elles 4 Appuyez une fois sur le bouton 2 pour retourner MODE INFO et invite STAT FILTRAGE 5 Rappuyez sur le bouton 2 pour quitter L ordinateur affiche ARRETE 4 39 FRITEUSE A GAZ GEN II LOV S RIE BIGLA30 CHAPITRE 5 INSTRUCTIONS DE FILTRAGE 5 1 Introduction Le syst me de filtrage FootPrint Pro permet le filtrage s r et efficace de I huile de cuisson d une cuve tandis que les autres cuves continuent fonctionner La section 5 2 d crit la pr paration du syst me de filtrage l utilisation Le mode d emploi du syst me est d crit la section 5 3 AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilit de s assurer que les op rateurs sont inform s des risques inh r
70. ents l utilisation d un syst me de filtrage d huile chaude en particulier ceux li s aux proc dures de filtrage vidange et nettoyage 5 2 Pr paration du filtre l utilisation Plateau 1 Retirez le bac du filtre de l armoire et retirez l ramasse miettes le plateau ramasse miettes l anneau de maintien le tampon filtrant ou papier filtre et le tamis m tallique Figure 1 Nettoyez tous les composants avec une solution de 37 Anneau de concentr tout usage et d eau chaude puis X maintien essuyez bien Y pO _ gt lt filtrant ou A apier filtre Le couvercle du bac ne doit pas tre retir O pap sauf pour nettoyer acc der l int rieur ou i Amis positionner un r cipient de mise au rebut de la graisse v g tale MSDU sous I orifice de Ain vidange Si vous utilisez un MSDU fabriqu Bac du filtre avant janvier 2004 reportez vous aux e instructions de la page 4 16 Figure 1 2 Inspectez le raccord du bac du filtre pour vous assurer que les deux joints toriques sont en bon tat Figure 2 Inspectez les joints toriques du raccord du filtre g en mnm laa Mee Bhs Sai ae Wl aw Figure 2 5 1 3 Ensuite proc dez inversement placez le tamis m tallique centr au fond du bac puis posez le tampon filtrant par dessus le c t textur vers le haut Assurez vous que le tampon filtrant se trouve entre les bosselures du bac du filtre Ensuite
71. ermet d afficher les dix derniers codes d erreur survenus sur la friteuse Ces code s affichent de 1 a 10 le plus r cent s affichant en premier L heure la date et le code d erreur s affichent 1 Effectuez les tapes 1 a 3 des pages 4 29 et 4 30 L ordinateur affiche JRNL ERR 2 Appuyez sur le bouton 1 0 UD pour accepter la s lection L ordinateur affiche HEURE gauche et la date et l heure droite 3 Utilisez le bouton Y pour faire d filer les dix derniers codes d erreur de A J Une fois la derni re erreur affich e utilisez le bouton pour remonter en haut 4 30 TEMP INFO Si aucune erreur ne s affiche l ordinateur affiche AUC ERR Les erreurs s affichent par position A J avec le c t de l erreur pour les friteuses cuve double le code d erreur et l heure en alternance avec la date Un code d erreur et L indiquent la cuve gauche d une cuve double et un R la cuve droite d une cuve double dans laquelle s est produite l erreur exemple A R E06 06 34AM 12 09 08 Les codes d erreur apparaissent la section 7 2 5 de ce manuel 4 Appuyez sur le bouton 2 pour quitter L ordinateur affiche ARRETE 4 13 3 MODE MOT DE PASSE Le mode Mot de passe permet a un directeur de restaurant de modifier les mots de passe pour divers modes et niveaux 1 Effectuez les tapes 1 3 des pages 4 29 et 4 30 L ordinateur affiche ETABL MOT DE PA
72. ernance avec OUI NON 6 Appuyez sur le bouton v 1 OU pour modifier la s lection ou sur le bouton x 2 NON pour retourner SELECTION ALIMENTS Si vous choisissez Oui l cran gauche indique N 0O f et l cran droit le nom du produit ex PROD 13 L cran droit contient un caract re clignotant 7 l aide des touches num riques entrez la premi re lettre du nouveau produit Chaque touche comporte trois lettres Appuyez dessus jusqu ce que la lettre recherch e s affiche Le nom de produit complet est limit huit caract res espaces compris ex FR FRIES 8 Ensuite utilisez le bouton gt pour avancer le curseur au prochain espace disponible dans l cran Utilisez la touche 0 pour ins rer un espace Le bouton permet de faire revenir le curseur en arri re 4 12 Par exemple pour entrer WIN GS appuyez deux fois sur la touche 8 jusqu ce que W apparaisse Ensuite utilisez le bouton P pour avancer le curseur au prochain espace disponible dans l cran Appuyez sur la touche 3 jusqu ce que apparaisse Continuez ainsi jusqu ce que le mot WIN GS apparaisse en entier 9 Une fois que le nom appara t tel qu il doit tre enregistr appuyez sur le bouton V pour l enregistrer et faites d filer jusqu TEMPS CUISS 10 Avec TEMPS CUISS affich gauche et 0 0 droite utilisez les touches num riques pour entrer le temps de cuisson du produit en minutes et seco
73. es les conduites de vidange et de retour d huile pour vous assurer de l absence de fuites et v rifiez la s ret de tous les raccords e Inspectez le bac du filtre pour vous assurer de l absence de fuites et v rifier sa propret En pr sence d une accumulation importante de miettes dans le plateau miettes avisez l op rateur ou le propri taire qu il faut le vider dans un r cipient ignifuge et le nettoyer tous les jours e Assurez vous que les joints toriques et les joints d tanch it sont pr sents et en bon tat Remplacez les joints toriques et les joints d tanch it s ils sont us s ou endommag s e V rifiez comme suit l int grit du syst me de filtrage Assurez vous que le bac du filtre est pr sent et correctement install Avec le bac du filtre vide placez chaque cuve dans I option de remplissage de la cuve voir la section 4 11 3 page 4 21 l une apr s l autre V rifiez le fonctionnement correct de chaque robinet de retour d huile en activant la pompe du filtre l option de remplissage de la cuve Assurez vous que la pompe s active et que des bulles apparaissent dans l huile de cuisson de la cuve associ e Assurez vous que le bac du filtre est correctement pr par pour le filtrage puis versez l huile de la cuve chauff e 177 C dans le bac du filtre via l option de vidange dans le bac voir la section 4 11 2 la page 4 20 Maintenant en utilisant l
74. eur par bullition dans un MSDU REMARQUE Si vous utilisez un MSDU cr avant janvier 2004 vous devrez retirer le couvercle du bac du filtre pour permettre le positionnement du r cipient sous l orifice de vidange Pour retirer le couvercle soulevez le l g rement par l avant et relevez la protection contre l huile puis tirez droit pour le sortir de l armoire Pour les instructions sp cifiques consultez la documentation fournie avec votre r cipient de mise au rebut Si un r cipient de mise au rebut de l huile n est pas disponible laissez refroidir l huile a 38 C puis videz la dans un r cipient M TALLIQUE d une contenance de 15 litres ou plus pour viter les projections d huile 4 10 4 1 Mise au rebut avec les syst mes d huile non en vrac Cette option permet de jeter l huile usag e dans un MSDU ou un r cipient METALLIQUE 1 Retirez le bac du filtre et placez le MSDU ou le r cipient M TALLIQUE d une contenance minimum de 15 litres sous la friteuse sous la friteuse pour y r cup rer l huile 2 Avec l ordinateur ARRETE appuyez sur le bouton FLTR de la cuve correspondante pendant trois secondes un bip retentit 3 Avec FILTRAGE MAINTIEN affich appuyez sur le bouton Y INFO pour faire d filer jusqu MISE AU REBUT L ordinateur affiche MISE AU REBUT 4 Appuyez sur le bouton 1 QU pour continuer L ordinateur affiche en alternance MISE AU REBUTPet OUI NON 5 Pour jeter ap
75. initialisez le voyant jaune S1 le probl me persiste appelez votre agence SAV pour obtenir de l assistance Appelez votre agence SAV pour obtenir de assistance d branchant et rebranchant le cordon d alimentation 5 broches Si un filtrage ou une autre fonction du menu de filtrage est en cours ou FILTER NOW FILTER MAINTENANT s affiche YES NO OUI NON CONFIRM YES NO CONFIRM OUI NON or SKIM VAT ECUMER BAC CUISS s affichent attendez la fin de la proc dure et r essayez Assurez vous que le robinet d vacuation est ferm a fond Appelez votre fournisseur d huile en vrac Appelez votre agence SAV pour obtenir de l aide Remplissage du JIB ou de Appelez votre fournisseur d huile en vrac la cuve lent Probl mes de pompe ou de conduite d passant les comp tences de l op rateur Mettez la friteuse hors tension puis rallumez la en d branchant et rebranchant le cordon d alimentation 5 broches B Assurez vous que le robinet d vacuation est ferm fond C Appelez votre fournisseur d huile en vrac D Appelez votre agence SAV pour obtenir de l aide Proc dure de configuration incorrecte Le robinet d vacuation n est pas ferm fond Citerne d huile vide Probleme de pompe RTI La cuve ne se remplit pas 7 2 6 Codes d erreur MESSAGE D ERREUR JETER LES DECHETS a droite Une cuisson de produit a commenc sur le c t droit d une cuve double
76. inue griller cherchez savoir pourquoi Gardez toujours a l esprit que la panne d un petit composant peut souvent indiquer une panne potentielle ou le fonctionnement incorrect d un composant ou d un syst me plus important En cas de doute sur la mesure correcte prendre n h sitez pas appeler le service technique Frymaster ou votre agence de SAV agr e Frymaster pour assistance Avant d appeler un r parateur ou la permanence t l phonique Frymaster 1 800 551 8633 Assurez vous que les cordons lectriques sont branch s et que les disjoncteurs n ont pas saut Assurez vous que les raccords gaz d montage rapide sont correctement connect s Assurez vous que tous les robinets gaz sont ouverts Assurez vous que les robinets de vidange de la cuve sont ferm s fond Tenez vous pr t communiquer les num ros de mod le et de s rie de votre friteuse au technicien qui vous aide A DANGER L huile chaude cause des br lures graves N essayez jamais de d placer cet appareil contenant de l huile chaude ni de transf rer de l huile chaude d un r cipient a un autre DANGER Ce mat riel doit tre d branch en cas de d pannage sauf en cas de tests des circuits lectriques obligatoires Usez d une extr me prudence quand vous ex cutez de tels tests Cet appareil peut avoir plus d un point de branchement sur secteur D branchez tous les cordons d alimentation avant toute maintena
77. ions r elles 4 Appuyez une fois sur le bouton 2 pour retourner MODE INFO etal invite STAT FILTRAGE 5 Rappuyez sur le bouton 2 pour quitter L ordinateur affiche ARRETE 4 37 Faites d filer jusqu BILAN USAGE 2 Avec BILAN USAGE affich appuyez sur le bouton 1 OU L ordinateur affiche USAGE DEPUIS en modifiant la date et l heure de derni re remise z ro des statistiques d utilisation 3 Appuyez sur les boutons et Y pour faire d filer entre CUVE SIMPLE a UTILISE DEPUIS HEURE DAT E Utilisation depuis l heure et la date de derni re remise a z ro b CUISSONS TOTALES Nombre de cycles de cuisson pour tous les produits c CUISSONS ABRNDON NEES Nombre de cycles de cuisson interrompus au cours des 30 premi res secondes d DUREE DE FONCTIONNEMENT Nombre d heures d activation de la cuve e MOYENNE DE RESET S Remise z ro des compteurs d utilisation CUVE DOUBLE a UTILISE DEPUIS HEURE DAT E Utilisation depuis l heure et la date de derni re remise z ro b NB TOTAL CUISS Nombre de cycles de cuisson pour tous les produits c NB INTERRUPT CUISS Nombre de cycles de cuisson interrompus au cours des 30 premi res secondes d HEURES MARCHE BAC GAUCHE Nombre d heures d activation de la cuve gauche e HEURES MARCHE BAC DROIT Nombre d heures d activation de la cuve droite f R INIT DONN USAGE Remise z ro des compteu
78. isson ou de l eau se trouve dans la cuve avant d allumer l appareil 4 Ace moment l vous devez faire v rifier la pression la rampe de br leurs par la compagnie de gaz locale ou un agent de maintenance agr Les tableaux ci dessous et de la page suivante r pertorient les pressions de gaz de la rampe de br leurs pour les divers types de gaz utilisables avec ce mat riel Norme de UE pour pressions d arriv e de gaz sur les friteuses fabriqu es apr s avril 1999 Pression mBar Cuve Cuve Gaz simple double Gaz naturel de Lacq 7 G20 moins de 20 mBar 7 10 Gaz naturel Gronique 10 G30 28 30 ou 50 mBar Li 0 Gaz naturel Gronique G25 a moins de 25 mBar G25 a moins de 20 mBar pt Butane propane a Propane 2 G31 moins de 37 ou 50 mBar G25 belge 7 mBar simple ou double Pressions de gaz de rampe de br leurs standard de l UE Gaz Pression 7 5cmCE 0 73 kPa 21 cm CE 2 5 kPa Naturel Propane 5 V rifiez le r glage de temp rature programm e l aide du thermostat Pour les instructions de programmation du point de consigne de votre contr leur reportez vous au chapitre 4 Instructions d utilisation de l ordinateur M3000 2 7 2 5 Conversion un autre type de gaz DANGER Cet appareil a t configur l usine pour un type sp cifique de gaz La conversion d un type de gaz a un autre exige l installation de composants de conversion sp cifiques a
79. le vacu e dans le bac du filtre l ordinateur affiche BAC CUISS VIDEP en alternance avec OUI Appuyez sur le bouton 1 QU pour continuer Si INS RER BAC EVAC s affiche retirez le bac du filtre et remettez le en place Syst me d huile en vrac L ordinateur affiche QUVRIR ROBINET EVAC 7 Syst me d huile en vrac Ouvrez la porte gauche de l armoire et d verrouillez le robinet au besoin Tirez le robinet de vidange fond vers l avant pour commencer la mise au rebut Syst me d huile en vrac L ordinateur affiche MISE AU REBUT pendant 4 minutes La pompe transf re l huile usag e du bac aux citernes huile usag e en vrac Systeme d huile en vrac Une fois le transfert termin l ordinateur affiche ENLEVER BAC EVAC 8 Syst me d huile en vrac Sortez le bac du filtre et assurez vous qu il est vide Syst me d huile en vrac L ordinateur affiche en alternance BAC VAC VIDE et OUI NON 9 Syst me d huile en vrac Appuyez sur le bouton 2 pour faire tourner la pompe nouveau s il reste de l huile dans le bac sinon passez l tape suivante 10 Syst me d huile en vrac Une fois le bac vide appuyez sur le bouton v 1 Figure 4 10 4 3 10 Syst me d huile en vrac L ordinateur affiche FERMER ROBINET EVAC 11 Syst me d huile en vrac Fermez le robinet de vidange en le poussant vers l arri re de la friteuse jusqu ce qu il bute
80. le nettoyage termin appuyez sur le bouton 1 QU pour continuer Le robinet de vidange se ferme et la cuve est pr te pour le remplissage d huile Passez la section suivante si la friteuse est r gl e sur BIDON EN BOITE 4 10 4 2 R approvisionnement en huile des syst mes d huile bidon Les syst mes d huile a JIB bidon dans bo te utilisent de l huile stock e dans des bidons en bo te l int rieur de l armoire de la friteuse Si le syst me d huile a t r gl sur BIDON EN BO TE durant la configuration initiale l ordinateur affiche REMPL MANUEL BAC CUISS en alternance avec QUI 1 Versez l huile avec pr caution dans la cuve jusqu ce qu elle atteigne le rep re de bas niveau dans la friteuse 2 Appuyez sur le bouton 1 OU jusqu ce que la cuve soit pleine L ordinateur affiche ARRET E 4 10 4 3 Vidange et mise au rebut de l huile avec les syst mes d huile en vrac Les syst mes d huile en vrac utilisent des pompes pour d placer l huile de la friteuse une citerne pour huile usag e Une tuyauterie suppl mentaire permet le raccordement des syst mes d huile en vrac aux friteuses AVERTISSEMENT Assurez vous qu un filtre est en place avant la vidange ou la mise au rebut de l huile sous peine d occlusion des conduites et ou des pompes 4 17 1 Avec l ordinateur AR R ET E appuyez sur le bouton FLT R de la cuve correspondante pendant trois secondes
81. les boutons 0 9 17 Une fois l option souhait e affich e appuyez sur le bouton v 1 OUD L ordinateur affiche TYPE FRITEUSE gauche et ELECTR droite 18 Utilisez les boutons lt et pour basculer entre ELECTR et ba e GAZ lt gt 19 Une fois l option souhait e affich e appuyez sur le bouton 1 OUD L ordinateur affiche BAC CUIS gauche et FRA CT droite 4 10 20 Utilisez les boutons 4 et pour basculer entre FRACT et s e INTEGRAL 21 Une fois l option souhait e affich e appuyez sur le bouton V 1 OUD L ordinateur affiche ALIM HUILE gaucheet BIDON EN BOIT E droite 22 Utilisez les boutons 4 et gt pour basculer entre BIDON EN E BOITE et RESERV lt gt REMARQUE Un syst me BIDON EN BO TE utilise un bidon jetable Jug in a Box Un syst me RESERV a de grandes citernes de stockage d huile qui sont connect es la friteuse qui remplit un bidon 23 Une fois l option souhait e affich e appuyez sur le bouton VW 1 OU L ordinateur affiche LA NGU E gauche et ANGLAIS droite Utilisez les boutons Y pour faire d filer et modifier tous les champs suppl mentaires 24 Appuyez sur le bouton 2 pour quitter L ordinateur affiche PROGRAMM TERMINE puis passe ARRETE 4 10 T ches courantes M3000 Vous trouverez dans cette section des t ches couramment utilis es dans les magasins 1 Fermeture d un menu o
82. les friteuses configur es l exportation vers les pays de l UE pd Arr tez la friteuse interrupteur sur OFF et fermez le robinet de gaz OFF ARR T 2 D vissez avec pr caution la buse d a ration du robinet de gaz REMARQUE La buse d a ration peut tre redress e pour en faciliter le retrait 3 Enfilez un morceau de fil de fer ordinaire dans la buse pour la nettoyer 4 Retirez le fil de fer et soufflez dans la buse pour vous assurer qu elle est propre 5 R installez la buse et courbez la de sorte que son ouverture pointe vers le bas 6 6 2 Senseur de niveau d huile non usagee 1 Videz l huile en utilisant l option vidanger dans le filtre dans le menu de filtrage 2 Utilisez un tampon non abrasif pour nettoyer l huile non carbonis e sur le senseur photo de droite 3 R cup rez l huile en utilisant l option vidanger dans le filtre dans le menu de filtrage 6 7 Inspection p riodique ou annuelle du syst me Cet appareil doit tre inspect et r gl par un personnel de maintenance qualifi dans le cadre d un programme de maintenance cuisine standard Frymaster recommande de faire inspecter cet appareil par un agent de maintenance agr au moins une fois par an 6 7 1 Friteuse e Inspectez l armoire int rieur ext rieur avant et arri re pour vous assurer qu il n y a pas de coulures d huile e Assurez vous que louverture du conduit de fum e n est pas bouch e par des p
83. lit la cuve Le robinet de vidange reste ouvert et l ordinateur affiche RERINCERP en alternance avec OUI NON 8 Si la cuve ne contient plus de particules appuyez sur le bouton 2 N 8 N pour continuer et ignorer le cycle de second rin age Si un second rin age est souhaitable appuyez sur le bouton 1 0 UN pour reprendre le rin age Ce cycle se r p te jusqu ce que vous appuyiez sur le bouton x 2 NON L ordinateur affiche POLISSAGE en alternance avec GUI NON 9 Appuyez sur le bouton 1 0O U D pour continuer La pompe du filtre se met en marche Les robinets de vidange et de retour sont ouverts et l huile est pomp e travers la cuve L ordinateur affiche TRAITEMENT en alternance avec une minuterie r gl e 5 minutes Une fois la minuterie z ro la pompe du filtre s arr te Pour quitter le traitement appuyez sur le bouton 2 NO N L ordinateur affiche REMPL BAC CUISSP en alternance avec QUI 10 Appuyez sur le bouton 0 U N pour continuer L ordinateur affiche REMPLISSAGE Le robinet de vidange se ferme puis la pompe du filtre se met en marche et remplit la cuve Durant le remplissage de la cuve des bulles apparaissent le robinet de retour se ferme et la pompe s arr te Une fois que le syst me a v rifi le niveau d huile la pompe de remplissage automatique ajoute de l huile au besoin L ordinateur affiche BAC CUISS PLEIN en alternance avec OUI NON 11
84. ment du syst me et risquent de le rendre dangereux DANGER L appareil et son robinet d arr t individuel doivent tre d connect s de la tuyauterie du r seau de gaz durant tout essai de pression du syst me a des pressions d essai sup rieures 3 45 kPa 13 84 pouces par colonne d eau pour viter d endommager les tubes et les robinets de gaz de la friteuse 2 4 A DANGER L appareil doit tre isol de la tuyauterie du r seau de gaz par fermeture de son robinet d arr t individuel durant tout essai de pression de la tuyauterie a des pressions d essai sup rieures 3 45 kPa 13 84 pouces par colonne d eau DANGER L allumage vide de votre appareil causera des dommages a la cuve et risque de causer un incendie Assurez vous toujours que de l huile de cuisson ou de l eau se trouve dans la cuve avant d allumer l appareil A DANGER Toutes les connexions doivent tre rendues etanches avec de la pate a joint adaptee au gaz utilise et toutes les connexions doivent tre test es avec une solution d eau savonneuse avant d allumer les veilleuses N utilisez jamais d allumettes de bougies ou une autre source d allumage pour verifier les fuites Si vous detectez des odeurs de gaz coupez l arriv e de gaz en fermant le robinet de gaz du r seau et contactez imm diatement la compagnie de gaz locale ou une agence de maintenance agr e Le diam tre de la conduite de gaz utilis e pour l
85. mpon du filtre activ M3000 CAN TX PLEIN La connexion entre les ordinateurs ne s effectue pas EMPLACEMENT DU CODE NON VALIDE La carte SD a t retir e lors de la mise jour Gaz R PARER pendant deux cycles ou plus E27 ALARME DE TEMPERATURE BASSE La temp rature de l huile est descendue en dessous de 8 C en mode d inactivit ou 25 C en mode de cuisson Appelez une agence SAV pour obtenir de l aide 7 6 9 Frymaster Qan towoc Frymaster L L C 8700 Line Avenue Shreveport LA 71106 tats Unis T L 1 318 865 1711 FAX Pi ces 1 318 688 2200 Assistance technique 1 318 219 7135 PERMANENCE T L PHONIQUE 819 6350 French Fran ais 1 800 551 8633 JANVIER 2010 IMPRIM AUX TATS UNIS
86. nce L inspection les tests et la reparation des composants lectriques doivent tre confi s a un agent de maintenance agr 7 1 7 2 D pannage des friteuses 7 2 1 Probl mes d ordinateur et de chauffe PROBL ME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Appuyez sur l interrupteur ON OFF pour mettre l ordinateur sous tension Assurez vous que la friteuse est branch e sur secteur et que le disjoncteur n a pas saut Appelez votre agence SAV pour obtenir de l aide L ordinateur n est pas sous tension Rien ne s affiche sur B La friteuse n est pas aliment e l ordinateur C Panne de l ordinateur ou d un autre composant Une erreur de filtrage s est produite en raison Le M3000 affiche d un tampon filtrant ou papier filtre sale ou CUVE PLEINE P bouch de pompes de filtre bouch es de OUI NON apr s un composants de bac de filtre mal install s de filtrage joints torique us s ou manquants d une huile froide ou d une surchauffe de la pompe du filtre L affichage de M3000 D bouchez le robinet avec Fryers Friend puis indique ROBINET Le robinet est bouch et l huile ne se vidange pas appuyez sur le bouton Y 1 YES La filtration INTACT P continue Le M3000 affiche Une erreur de filtre s est produite le filtre est Changez le tampon du filtre et assurez vous que le Suivez les instructions des pages 5 4 5 6 pour effacer l erreur de filtrage Si le probl me persiste conta
87. ndes ex 3 10 sous la forme 310 11 Une fois le temps de cuisson entr appuyez sur le bouton Y INFO pour enregistrer le TEMPS CUISS et faites d filer jusqu TEMP temp rature de cuisson 12 Avec TEMP affich gauche et 3L2F droite utilisez les touches num riques pour entrer la temp rature de cuisson du produit ex 335 sous la forme 335 13 Une fois la temp rature de cuisson entr e appuyez sur le bouton V INFO pour enregistrer la valeur de temp rature de cuisson et faites d filer jusqu IDE NT ALIM 14 Avec IDENT ALIN affich gauche et P 13 clignotant droite suivez les instructions de l tape 8 pour entrer un nom 4 lettres pour l article de menu Le nom abr g alterne avec le temps de cuisson lors d un cycle de cuisson 15 Une fois l abr viation de VID de cuisson correcte entr e appuyez sur le bouton Y INFO pour l enregistrer et faites d filer jusqu TEMPS TACHE pour r gler l heure dans le INFO cycle de cuisson laquelle le produit doit tre secou 16 Avec TEMPS TACHE affich gauche et 00 droite utilisez les touches num riques pour entrer le temps en minutes et secondes de la premi re t che ex si le produit doit tre secou apr s 30 secondes entrez 30 17 Une fois TEMPS TRCHE 1 d lai avant de secouer entr appuyez sur le bouton Y INFO pour enregistrer le temps de t che 1 et faites d filer jusqu TE
88. ne fois le bac remis en place DANGER Laissez les trous de vidange ouverts sous peine de d g ts mat riels ou de blessures 5 3 1 Demande de filtrage automatique La demande de filtrage automatique permet de d marrer manuellement un filtrage automatique 1 La friteuse DOIT tre la temp rature de consigne Avec l ordinateur appuyez sur le bouton pendant trois secondes FLTR L ordinateur affiche MENU FILTRA GbE pendant trois secondes puis passe FILTRAGE RUTO 5 3 3 Appuyez sur le bouton 1 O U pour continuer L ordinateur affiche FILTRER MAITENANTP en alternance avec OUI NON 4 Passez l tape section 5 3 page 5 2 pour continuer 5 4 D pannage du syst me de filtrage intermittent automatique AIF 5 4 1 Filtrage incomplet Si la proc dure AIF choue apr s le changement de filtre un message d erreur s affiche Pour effacer l erreur reportez vous au tableau page 5 6 L ordinateur affiche BAC CUISS PLEIN en alternance avec OUI NO La carte MIB affiche trois lignes horizontales 1 Si la cuve est pleine appuyez sur le bouton 1 OU pour continuer L ordinateur repasse au mode de cuisson au ralenti ou ARR T S1 la cuve n est pas compl tement pleine passez l tape suivante 2 Appuyez sur 2 NO N si la cuve n est pas compl tement pleine L ordinateur affiche REMPLISSAGE pendant que la pompe se remet tourner Une fois la pompe arr t e l ordin
89. niez une lueur orange rouge vif Maintenez avec pr caution la plaque en position et resserrez le contre crou 3 3 Fen tres droites 3 1 3 Arr t Pour un arr t de courte dur e durant la journ e de travail Placez l interrupteur de MARCHE ARRET de l ordinateur sur position OFF ARR T et installez les couvercles sur les cuves Pour un arr t la fermeture du magasin 1 Placez l interrupteur de MARCHE ARRET de 1 ordinateur sur position OFF ARR T pour teindre la friteuse Pour les friteuses de PUE Pour les friteuses hors de PUE La mise sur ARR T OFF de l interrupteur de Apr s avoir mis l interrupteur de MARCHE marche arr t ferme galement le robinet de gaz ARRET sur ARRET OFF fermez le robinet de 2 Filtrez l huile et nettoyez les friteuses cf chapitres 5 et 6 3 Placez les couvercles sur les cuves 3 2 Mode d emploi Cette friteuse est quip e d ordinateurs M3000 illustr s ci dessous Pour la programmation de ordinateur et son mode d emploi reportez vous aux Instructions d utilisation de l ordinateur M3000 au chapitre 4 7 Frymaster gt 9 FLTR i 2 i x 2 3 7 E ORDINATEUR M3000 Pour le mode d emploi du syst me de filtrage int gr reportez vous au chapitre 5 de ce manuel 3 4 3 3 Remplissage d huile automatique en cas de bas niveau Lorsque le syst me de d tecti
90. ns d huile br lante pouvant causer des br lures graves des glissades et des chutes 9 Tirez avec pr caution le bac du filtre de la friteuse L ordinateur affiche BAC EVAC VIDE en alternance avec OUI NON REMARQUE Une petite quantit d huile pourra rester dans le bac apr s le remplissage 10 Si le bac est vide appuyez sur le bouton 1 OU pour retourner ARR T Si le bac n est pas vide appuyez sur le bouton 2 NO0 N Figure 4 11 2 10 pour retourner REMPL BAC CUISS DEPUIS BAC EVACP en alternance avec QUI NON apr s l tape 5 Si le bac n est pas vide et que la friteuse utilise un syst me d huile en vrac appuyez sur le bouton 2 NON l ordinateur affiche POMP HUILE BAC EVAC DANS RESERV REBUT en alternance avec QUI NON 11 Appuyez sur le bouton 1 OU pour jeter l huile dans les citernes huile usag e en vrac Passez directement la section 4 10 4 3 Mise au rebut de l huile avec les syst mes d huile en vrac tapes 6 et 7 4 11 3 Remplissage de la cuve partir du bac de vidange L option de remplissage de la cuve partir du bac de vidange permet de r approvisionner la cuve en huile partir du bac du filtre 1 Avec l ordinateur AR RET appuyez sur le bouton FLTR de la cuve remplir pendant trois secondes 2 Utilisez les boutons et Y pour faire d filer jusqu REMPL BAC CUISS DEPUIS BAC VAC 3 Avec REMPL BRC CUISS DEPUIS BAC EVAC
91. ns et pour basculer entre les degr s F et C REMARQUE F Fahrenheit C Celsius lt gt 9 Une fois l option souhait e affich e appuyez sur le bouton 1 OUN L ordinateur affiche FORMAT DATE gaucheet Te H droite 4 9 q gt 10 Utilisez les boutons 4 et pour basculer entre 24 Het 12 H FLTR FLTR lt gt 11 Une fois l option souhait e affich e appuyez sur le bouton V 1 OUD L ordinateur affiche SAISIR HEURE gauche et l heure du moment au format HH f fa droite AM ou PM s affiche si le format 12 heures est utilis Exemple Entrez 0730 pour 7 h 30 si vous utilisez le format sur 12 heures Entrez 1430 pour 14 h 30 si vous av utilisez le format sur 24 heures Pour basculer entre AM et PM utilisez les boutons 12 Entrez l heure en heures et minutes via les boutons 0 9 13 Une fois Il option souhait e affich e appuyez sur le bouton v 1 OUD _ L ordinateur affiche FORMAT DATE gauche et U S droite 14 Utilisez les boutons 4 et pour basculer entre U S et s e INTERNL FLTR FLTR lt gt 15 Une fois l option souhait e affich e appuyez sur le bouton v 1 0U L ordinateur affiche SAISIR DATE gauche et NN DD YY NN JJ AR GU DD NN YY JJd NN RA J a droite Exemple Format US 5 d c 2008 est entr sous la forme 120508 Format international 5 d c 2008 est entr sous la forme 051208 16 Entrez la date via
92. nt galement couverts par la garantie de 10 ans si leur remplacement d coule du remplacement de la cuve Les composants qui ne font pas partie de la cuve comme la soufflerie le robinet de gaz les micro commutateurs les portes et l armoire ne sont pas couverts par la garantie de la cuve Les fuites r sultant d une utilisation abusive ou de raccords filet s tels que les sondes capteurs thermostats de protection surchauffe vannes de vidange ou tuyauterie de retour ne sont pas couvertes Si la cuve s av re d fectueuse Frymaster la remplacera en autorisant le temps maximal conform ment la grille des heures imparties par Frymaster de main d uvre standard plus jusqu 100 miles 160 km de d placement 50 miles 80 km dans chaque sens pour remplacer la cuve Cette garantie est limit e aux friteuses fonctionnant au gaz naturel ou au propane Les friteuses qui fonctionnent au gaz manufactur aussi appel gaz de ville ou gaz forte teneur en hydrog ne sont assorties d une garantie vie pour la cuve pi ces uniquement C DISPOSITIONS DE LA GARANTIE CHAMBRES DE COMBUSTION l Frymaster L L C garantit les chambres de combustion contre tout vice de mat riel et de fabrication pendant une p riode de 10 ans partir de la date initiale d installation pi ces et main d uvre La chambre de combustion comprend les br leurs infrarouges et les composants structurels pour l installation des br leurs Ce
93. nt sur le bouton ee assign au produit Quand les chevrons lt lt lt lt gt gt gt gt apparaissent appuyez imm diatement sur le bouton de canal de cuisson jusqu ce que vous entendiez un bip K 3 secondes environ 5 Appuyez sur un bouton de Ta canal de cuisson pour commencer un cycle de cuisson REMARQUE Si l erreur ENLEVER JETER ALI MENTS s affiche appuyez sur le bouton de canal de cuisson sous le message pour annuler l alarme et effacer le message d erreur 6 10 4 3 11 E NC Ch L affichage alterne entre l ID de produit et le temps 4 de cuisson restant 2 J34 Si la t che est requise pour l article de menu elle s affiche lorsqu il est temps TAC H de l effectuer C est le cas par exemple pour un frapp Appuyez sur le bouton du A canal de cuisson sous l affichage de la t che pour annuler l alarme ENLV s affiche lorsque le temps de cuisson s est E NL y coul une alarme retentit Appuyez sur le bouton du canal de cuisson AL sous l affichage pour annuler l alarme Des traits en pointill r apparaissent sous l affichage actif la fin du cycle de cuisson 4 4 Utilisation de l affichage d di Utilisation de l affichage d di 1 Un article de menu FR FRIES par exemple s affiche 2 Appuyez sur un bouton de canal de cuisson pour lancer le cycle de cuisson 3 L affichage alterne entre le nom de
94. ommag 1 Soumettez imm diatement une r clamation en dommages int r ts ind pendamment de l ampleur des d g ts 2 Inspectez le mat riel pour v rifier l absence de signe visible de perte ou dommages et assurez vous que les dommages sont signal s sur la facture de transport ou le re u de livraison qui devra avoir t sign par le livreur 3 Les pertes ou dommages non apparents qui n taient pas visibles avant le d ballage du mat riel doivent tre relev s et signal s imm diatement au transporteur d s leur d pistage Une r clamation en dommages int r ts non apparents doit tre soumise dans les 15 jours qui suivent la date de livraison Gardez le carton d exp dition pour inspection Frymaster N ENDOSSE AUCUNE RESPONSABILITE POUR DOMMAGE OU PERTE ENCOURUS EN COURS DE TRANSPORT 1 8 Commande de pi ces et reparations Pour toute maintenance non pr ventive ou r paration ou pour obtenir des informations de maintenance contactez votre centre de SAV agr Frymaster Pour vous aider rapidement le centre de SAV ou le Service technique Frymaster vous demandera certaines informations sur votre mat riel La plupart de ces informations sont imprim es sur une plaque signal tique situ e derri re la porte de la friteuse Les num ros de r f rence des pi ces d tach es se trouvent dans le manuel de maintenance et de pi ces d tach es Passez vos commandes de pi ces d tach es directement aupr s de votre cen
95. on de bas volume d huile LOVTM est install sur la friteuse les cuves sont continuellement r approvisionn es en huile au niveau maximum partir d un r servoir situ dans l armoire Le r servoir contient un bidon de 16 kg d huile Dans une installation typique ce bidon durera deux jours environ Capuchon sp cial Tuyau Interrupteur de r armement du bidon JIB Jug In Box R initialise le voyant jaune apr s un changement d huile avant de n cessiter un remplacement raccord pour permettre le Les composants du syst me sont annot s droite pr l vement d huile du bidon Figure 1 jusqu aux cuves REMARQUE Le syst me doit remplir les cuves au niveau maximum autoris et non pas JIB Bidon d huile compl tement Les cuves exigent un remplissage manuel au d marrage et apr s un cycle de nettoyage en profondeur par bullition 3 4 1 Pr paration du syst me l utilisation Une fois la friteuse positionn e sous la hotte installez le panier du bidon d huile JIB exp di parmi les accessoires Figure 2 Figure 2 3 4 2 Installation du bidon d huile Retirez le couvercle du bidon d huile et la pellicule de papier aluminium Installez le capuchon fourni la place auquel est connect le mat riel d aspiration Assurez vous que le tube d alimentation du capuchon touche le fond du bidon d huile Placez le bidon d huile dans l armoire et glissez le en position comme illust
96. option de remplissage de la cuve partir du bac voir la section 4 11 3 la page 4 21 renvoyez toute l huile la cuve indiqu par des bulles dans l huile de cuisson Appuyez sur le bouton de v rification une fois toute l huile retourn e La cuve doit se remplir sous 2 minutes 30 secondes environ FRITEUSE GAZ GEN II LOV S RIE BIGLA30 CHAPITRE 7 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OPERATEUR 7 1 Introduction Ce chapitre sert de guide de r f rence rapide certains probl mes courants qui sont susceptibles de se produire durant le fonctionnement de l appareil Les guides de d pannage qui suivent permettent de corriger ou pour le moins de diagnostiquer pr cis ment les probl mes rencontr s avec cet appareil M me si ce chapitre couvre l essentiel des probl mes le plus souvent signal s il est possible que vous rencontriez des probl mes non trait s ici Dans ce cas le personnel d assistance technique de Frymaster fera de son possible pour vous aider a identifier et r soudre le probleme Pour solutionner un probl me proc dez toujours par limination en allant de la solution la plus simple la plus complexe Le plus important est de toujours essayer de cerner la cause d un probl me Toute proc dure corrective inclut des mesures visant garantir la non r currence du probleme Si un contr leur fonctionne mal en raison d une connexion d fectueuse v rifiez toutes les autres connexions Si un fusible cont
97. ors CHANGER TAMPON FILTRE Changez le filtre et assurez vous que le bac du filtre a t tir vers l avant hors de l armoire pendant au moins 30 secondes Une fois le bac sortie pendant 30 seconds l ordinateur affiche AR RET Assurez vous que le bac est sec et bien remont Poussez le bac du filtre fond dans la friteuse Assurez vous que s affiche sur la carte MIB 7 Mettez l ordinateur sous tension L ordinateur affiche BAS TEMP jusqu ce que le point de consigne soit atteint 8 Le robinet de retour se ferme et l ordinateur affiche REPAR N CESS en alternance avec OU et une alarme retentit 9 Appuyez sur le bouton 1 OU pour inhiber l alarme et continuer L ordinateur affiche ERREUR SYSTE ME et le message d erreur pendant 15 secondes puis passe ERREUR SYSTEME CORRIGEE en alternance avec OUI NON 10 Appuyez sur le bouton x 2 N0 N pour continuer la cuisson Appelez votre r parateur pour faire r parer et r initialiser la friteuse L erreur se r affiche toutes les 15 minutes jusqu r solution du probl me Les fonctions de filtrage et de remplissage automatiques sont d sactiv es jusqu r initialisation de la friteuse 5 4 2 Erreur d un robinet de vidange bouch L erreur d un robinet de vidange bouch se produit lors de l auto filtration lorsque le senseur de niveau d huile d tecte que l huile ne s est pas compl tement vid de la friteuse Cela put tre d
98. ou d une cuve unique qui a un autre point de consigne que la temp rature actuelle de I huile Une cuisson de produit a commenc sur le c t droit d une cuve double ou d une cuve unique qui a un autre point de consigne que la temp rature actuelle de I huile JETER LES D CHETS gauche PANNE DE LA SONDE TEMP La lecture de la sonde TEMP est hors limite HI 2 INCORECT La lecture de la protection surchauffe est hors limite E05 HI 1 TROP CHAUD La temp rature est sup rieure a 210 C ou 202 C dans les pays de l UE PANNE DE SURCHAUFFE Un composant est en panne dans le circuit de protection de surchauffe tel que l ordinateur la carte d interface le contacteur ERREUR LOGICIELLE DE LA CARTE MIB Erreur logicielle de la carte MIB interne 7 5 carte ATO panne de la carte ATO ERREUR DE NON REMPLISSAGE PAR Tampon encrass ayant besoin d tre chang ou il a ete LA POMPE contourne probleme de pompe de filtre E10 ERREUR DE VANNE D EVACUATION NON Le robinet de vidange essayait de s ouvrir mais une OUVERTE confirmation manque FERM E confirmation manque OUVERTE confirmation manque FERM E confirmation manque de la carte AIF perdues panne de la carte MIB ERREUR DE SONDE AIF La lecture AIF RTD est hors limite ERREUR SONDE ATO La lecture ATO RTD est hors limite E18 Non utilis o y E21 ERREUR DE PROCEDURE DU TAMPON DE 25 heures se sont coul es ou le filtre encrass a t FILTRE changes le ta
99. placements de plus de 160 km 80 km dans chaque sens ou les trajets de plus de deux heures e les heures suppl mentaires ou suppl ments jours f ri s e les dommages indirects co t de r paration ou de remplacement d autres biens endommag s la perte de temps de b n fices d utilisation ou tout autre dommage fortuit Il n existe aucune garantie tacite n1 garantie de qualit commerciale ou d adaptation une utilisation particuli re Cette garantie est en vigueur la mise sous presse et elle est sujette modification 11 FRITEUSE A GAZ GEN II LOV S RIE BIGLA30 CHAPITRE 1 INTRODUCTION REMARQUE La friteuse Frymaster LOV exige un demarrage une demonstration et une formation avant le d but des op rations normales de restauration 1 1 G n ralit s Lisez attentivement les instructions de ce manuel avant de commencer utiliser l appareil Ce manuel couvre toutes les configurations des mod les de friteuses BIGLA30 LOVTM Les mod les BIGLA30 sont quip s du syst me de filtrage int gr FootPrint Pro Les friteuses de cette s rie de mod les ont de nombreux composants en commun et quand elles seront trait es globalement nous les d signerons sous le nom de friteuses LOV M me si elles ressemblent aux friteuses BIPHSS McDonald s les friteuses BIGLA30 LOV ont une cuve faible volume d huile autor gul et un appareil de filtrage intermittent automatique en option
100. produit Il est possible que certains articles de menu exigent un r glage selon leurs caract ristiques de cuisson Faites attention lorsque vous modifiez la compensation sous peine de compromettre les cycles de cuisson de produit Par d faut la compensation est r gl e sur 4 4 29 1 Effectuez les tapes 1 3 des pages 4 29 et 4 30 L ordinateur affiche COMPENSATION PRODUIT 2 Unefois COMPENSATION PRODUIT affich appuyez sur le bouton 1 CUP L ordinateur affiche S LECTION ALIMENT Setpasse SELECT ALIN 3 Utilisez les boutons et Y pour faire d filer la liste de produits L ordinateur affiche le produit s lectionn 4 Une fois que le produit souhait s affiche appuyez sur le bouton Y 1 OUD pour le s lectionner L ordinateur affiche MODIFIER en alternance avec QU NON 5 Appuyez sur le bouton 1 OU pour continuer ou sur le bouton X 2 pour retourner NIVEAU L ordinateur affiche COMP TEMPS CUISS gauche avec 4 ou un autre chiffre droite C est le r glage de sensibilit recommand pour ce produit REMARQUE Il est vivement conseill de NE PAS le modifier sous peine de compromettre la qualit du produit 6 Si vous modifiez ce r glage entrez un chiffre de 0 9 7 Appuyez sur le bouton 2 pour accepter la s lection 8 Appuyez sur le bouton 2 pour quitter L ordinateur affiche ARRETE 4 13 2 MODE JOURNAL D ERREURS Le mode JRNL ERR p
101. puyez sur le bouton 1 QU pour continuer AVERTISSEMENT Ne videz JAMAIS de solution de nettoyage en profondeur par bullition dans un MSDU Cette solution risque d endommager le MSDU DANGER Quand vous videz l huile dans un r cipient de mise au rebut ne remplissez pas au del du trait maximal de remplissage situ sur le r cipient DANGER Laissez refroidir l huile a 38 C avant de la vider dans un r cipient METALLIQUE appropri pour la mise au rebut 4 16 DANGER Lorsque vous videz l huile dans un r cipient METALLIQUE appropri assurez vous que le r cipient pourra contenir 15 litres minimum au risque que le liquide chaud d borde et cause des blessures L ordinateur affiche INSERER UNITE MISE AU REBUT Une fois le bac du filtre retir l affichage de l ordinateur alterne entre UNITE MISE AU REBUT EN PLACEPet OUI NON 6 Avec le MSDU ou un r cipient M TALLIQUE d une contenance de 15 litres minimum en place appuyez sur le bouton 1 OU pour continuer La source de chaleur est d sactiv e le robinet de vidange s ouvre et l ordinateur affiche MISE AU REBUT pendant 20 secondes Le robinet de vidange reste ouvert et l ordinateur affiche BAC CUISS VIDE en alternance avec GUI 7 Avec la cuve vide appuyez sur le bouton 1 OU pour continuer L ordinateur alterne entre NETT OY BARC CUISS TERMINEP ET OUI 8 Nettoyez la cuve avec une brosse puis une fois
102. qualifi regroupe les personnes firmes entreprises et ou soci t s qui soit en personne soit par l interm diaire d un repr sentant se consacrent l installation d appareils gaz et en assument la responsabilit Le personnel qualifi doit avoir l exp rience d un tel travail bien conna tre toutes les pr cautions li es au gaz et se conformer toutes les exigences des codes nationaux et locaux en vigueur PERSONNEL DE MAINTENANCE QUALIFI Le personnel de maintenance qualifi regroupe les personnes qui connaissent bien le mat riel Frymaster et ont t autoris es par Frymaster L L C ex cuter la maintenance sur le mat riel L ensemble du personnel de maintenance autoris doit tre quip d un jeu complet de manuels de maintenance et de pi ces d tach es et avoir en stock un nombre minimum de pi ces d tach es destin es aux appareils Frymaster La liste des centres de SAV agr s Frymaster est fournie avec la friteuse exp di e de l usine Utilisez un personnel de maintenance qualifi sous peine d annulation de la garantie Frymaster relative votre mat riel 1 7 Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport Votre mat riel Frymaster a t minutieusement inspect et emball avant sa sortie d usine Le transporteur endosse la pleine responsabilit d une livraison bon port et en tat d s son acceptation du mat riel Que faire si votre mat riel arrive end
103. que JETER LE que la temp rature actuelle de l huile dans la REBUT cuve est plong dedans L affichage du M3000 ae l indique RECOVER Effacez l erreur et inhibez l alarme en appuyant sur le bouton VY La r cup ration maximale pour un probl me de tension est de 2h25 Si l erreur persiste contactez votre agence SAV FRULT R p rer La dur e de remont e a d pass le temps limite l erreur et l alarme retentit Basculez entre F et C en appuyant en continu et La temperature simultan ment sur 4 et jusqu ce que code n apparait pas dans s affiche Entrez 1658 L ordinateur affiche OFF l unit choisie dans Option d affichage mal programm e ARR T Mettez l ordinateur sous tension pour l affichage du M3000 v rifier la temp rature Si l unit n est pas correcte Fahrenheit ou Celsius reprenez la proc dure Le M3000 affiche HELP Hi 2 Aide lim Arr tez imm diatement la friteuse et appelez votre nivi au HIGH LIMIT Surchauffe agence SAV pour obtenir de l aide FAILURE Limit failure L affichage du M3000 ae indique TEMP PROBE Probl me au niveau du circuit de mesure de la fai FRILURE Panne de la temp rature y compris sonde ou faisceau de g c bles ou connecteur endommag sonde de temp rature Arr tez imm diatement la friteuse et appelez votre agence SAV pour obtenir de l aide L affichage du M3000 il est normal que ce message s affiche ay d
104. r la page suivante vitez de coincer le mat riel d aspiration l int rieur de l armoire durant la mise en place du bidon dans la friteuse Le syst me est d sormais pr t fonctionner 3 4 3 Vidange d huile Lorsque le niveau dans le bidon d huile est bas un voyant orange s allume Figure 3 Une fois le bidon rempli et ou remplac appuyez sur le commutateur de r armement orange en regard du bidon d huile jusqu ce que le voyant orange s teigne gt 5 M2011 zed Figure 3 3 5 1 Ouvrez l armoire et glissez le bidon d huile 2 Retirez le capuchon et versez l huile r siduelle en la hors de l armoire Figure 4 r partissant de mani re gale entre toutes les cuves Figure 5 Figure 5 Figure 4 3 En tenant le bidon la verticale retirez le 4 Placez le tube dans le nouveau bidon plein Figure 7 bouchon et la pellicule en papier aluminium Figure 6 Figure 7 5 Glissez le bidon d huile sur l tag re l int rieur de l armoire Figure 6 de la friteuse Figure 4 AVERTISSEMENT N ajoutez 6 Appuyez sur le commutateur de r armement du systeme de pas d huile CHAUDE ou remplissage automatique pour teindre son voyant Figure 8 USAGEE dans le bidon Figure 8 3 6 FRITEUSE A GAZ GEN II LOV S RIE BIGLA30 CHAPITRE 4 INSTRUCTIONS D UTILISATION DE L ORDINATEUR M3000 Boutons de filtre Temp Info programmation et navigation
105. r glez la conform ment aux La friteuse fonctionne bouch e instructions du chapitre 6 de ce manuel normalement mais elle Buse d a rage du robinet de gaz sale ou Nettoyez la conform ment aux instructions du fait du bruit quand les bouch e friteuses non UE uniquement chapitre 6 de ce manuel br leurs s allument Mauvais fonctionnement de la soufflerie d air C Appelez l agence SAV Frymaster de combustion Erreur d ordinateur fonctionner probl me persiste contactez votre r parateur L affichage du M3000 AISCONFIGURED Le Ype d nergie dans la configuration de a P93 poa er dans ie con et con Nater ENERGY TYPE type RAC ESA COTE la friteuse correctement d nergie incorrecte 7 2 2 Messages d erreur et probl mes d affichage Probl me Causes probables Mesure corrective 7 2 Probl me Causes probables Mesure corrective L affichage du M3000 L Aone ne eee EE clati i affiche indique HOT H1 a temp rature dans la cuve est sup rieure rr tez imm diatement la friteuse et appelez votre haute temp rature 1 210 C ou dans les pays de CE 202 C agence SAV pour obtenir de l aide Retirez et jetez le produit Appuyez sur le bouton de cuisson sous l affichage contenant I erreur pour effacer celle ci R glez le point de consigne de la cuve avant de r essayer de faire cuire ce produit L affichage du M3000 Un produit associ un autre point de consigne indi
106. r recommande une distance minimale de 600 mm entre la sortie du conduit de fum e et le bord inf rieur de la hotte quand I appareil consomme plus de 120 000 BTU par heure REMARQUE Les friteuses quip es de roulettes n ont pas de dispositif int gr de mise niveau Le sol sur lequel sont install es les friteuses doit tre uniform ment plat 2 3 3 Testez le syst me lectrique de la friteuse a Branchez le ou les cordons lectriques de la ou des friteuses sur une prise lectrique de terre REMARQUE Pour garantir le fonctionnement s r et efficace de la friteuse et de la hotte aspirante veillez ins rer fond la fiche lectrique du cordon d alimentation secteur 120 volts de la hotte aspirante en la bloquant en position dans la broche et son manchon b Placez l interrupteur d alimentation sur position ON Marche e Sur les friteuses ordinateur assurez vous que O N Marche appara t sur l affichage e Si le magasin est quip d un syst me d interverrouillage de la hotte aspirante le ventilateur d chappement de la hotte doit se mettre en marche Dans le cas contraire le syst me d interverrouillage de la hotte aspirante est mal c bl et 1l devra tre c bl correctement c Placez l interrupteur d alimentation de la friteuse sur position OFF Arr t V rifiez que l affichage indique bien OFF Arr t Le syst me de hottes aspirantes devrait tre l arr t lorsque tous les or
107. re de cuisson elle causera des projections d huile qui peuvent br ler gravement le personnel se trouvant a proximit AVERTISSEMENT Utilisez le concentr tout usage de McDonald s Lisez le mode d emploi et les precautions avant usage Pr tez une attention particuli re la concentration et la dur e d action du nettoyant sur les surfaces en contact avec les aliments 6 2 CONTR LES ET MAINTENANCE QUOTIDIENS 6 2 1 Inspection de la friteuse et des accessoires Pr tez une attention particuli re au d pistage des fils et cordons us s des fuites des mati res trang res dans la cuve et l int rieur de l armoire et tout autre sympt me indiquant que la friteuse et les accessoires ne sont pas pr ts pour un fonctionnement s r 6 2 2 Nettoyage de l int rieur et de l ext rieur de l armoire de la friteuse quotidiennement Nettoyez l int rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre et sec Passez le chiffon sur toutes les surfaces et composants m talliques accessibles pour retirer l huile et la poussi re qui se sont accumul s Nettoyez l ext rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre satur de concentr tout usage McDonald s et retirez l huile la poussi re et les peluches Essuyez avec un chiffon propre et l g rement humide 6 2 3 Nettoyage du syst me de filtrage int gr quotidiennement A AVERTISSEMENT N utilisez jamais le syst me de filtrage sans huile
108. re ou le pyrom tre Les relev s de temp rature r els et de pyrom tre doivent se trouver 3 C les uns des autres Dans le cas contraire contactez une agence SAV agr e pour obtenir de l assistance 6 5 CONTROLES ET MAINTENANCE TRIMESTRIELS 6 5 1 Nettoyage de la soufflante d air de combustion 1 D connectez le faisceau de c bles de la soufflerie et retirez les quatre crous de fixation de la soufflerie Figure 1 ci dessous crous de fixation de la soufflerie Retirez ces attaches Figure 2 6 3 3 Enveloppez le moteur d un emballage plastique pour emp cher l eau d y p n trer Vaporisez du produit d graissant ou du d tergent sur la roue et le bo tier de la soufflerie Laissez agir pendant cinq minutes Rincez la roue et le bo tier l eau chaude du robinet puis essuyez avec un chiffon propre Figure 3 Enveloppez le moteur et les fils d un emballage en plastique ou d un sac plastique Bo tier de la Roue de la soufflerie soufflerie Figure 3 4 Retirez l emballage plastique du moteur de la soufflerie Remontez le moteur et le bo tier de la soufflerie R installez le tout dans la friteuse 5 R installez l cran de la soufflerie 6 Allumez la friteuse conform ment a la proc dure du chapitre 3 section 3 1 2 7 Une fois les br leurs allum s pendant au moins 90 secondes observez les flammes travers les fen tres situ es de part et d a
109. roduit entr a un bouton suivez les instructions ci dessous 22 23 L ordinateur affiche N Qf gauche ainsi que le produit ex WIN G 5 a droite Remarque Si une programmation suppl mentaire est n cessaire pour ajouter d autres produits appuyez une fois sur le bouton 2 puis sur le bouton P et Avec le produit choisi affich droite et RF FECT BOUTO N gauche appuyez pendant 3 secondes sur un bouton entre et 0 pour assigner le produit Le voyant du bouton de produit choisi s allume voir photo ci dessus Pour annuler l assignation d un produit un bouton appuyez sur le bouton assign ce produit Le voyant s teint Une fois le bouton assign appuyez sur le bouton vV l enregistrer repassez l tape 4 24 Si plus aucune programmation n est n cessaire appuyez sur le bouton x 2 L ordinateur affiche SELECT ALIM ainsi que le produit ex FRIES FRITES droite Rappuyez sur le bouton 2 L ordinateur affiche NIVEAU I puis passe l invite SELECTION ALIMENTS 4 14 INFO INFO 25 Rappuyez sur le bouton 2 pour quitter et retourner ARRET E 2 4 10 3 Enregistrement d articles de menu sous des boutons de produit Cette fonction permet d enregistrer des articles de menu individuels sous des boutons de produit pour une cuisson un ou deux boutons Pour enregistrer des articles de menu sous un bouton sp cifique 1 Effectuez les t
110. rs d utilisation 4 Si vous remettez z ro les statistiques d utilisation repassez l tape 3 et faites d filer jusqu MOYENNE DE RESETS sinon passez l tape 7 L ordinateur affiche MOYENNE DE RESETS 5 Une fois que l option souhait e s affiche appuyez sur le bouton 1 GU pour s lectionner un article de menu L ordinateur affiche SRISIR CODE 6 l aide des touches num riques entrez 4 32 1 Remarque Les V4 3 1 2 1 codes sont interchangeables 43071 L ordinateur affiche BILAN USAGE TERMIN puis passe BILAN USAGE Passez l tape 8 7 Appuyez une fois sur le bouton 2 pour retourner MODE NFO et l invite STAT FILTRAGE 8 Appuyez sur le bouton 2 pour quitter L ordinateur affiche ARRETE 4 38 4 14 3 MODE DERNI RE CHARGE Le mode Derni re charge affiche les donn es du dernier cycle de cuisson 1 Effectuez les tapes 1 3 des pages 4 34 et 4 35 L ordinateur affiche DERNI RE CHARGE pour une cuve simple ou DERNI RE CHARGE GAUCHE ou DERNI RE CHARGE DROITE pour une cuve double 2 Une fois l option souhait e affich e appuyez sur le bouton 1 OUN 3 Appuyez sur les boutons et Y pour faire d filer entre CUVE SIMPLE DOUBLE ALIMENT Dernier produit cuit CUISS DEMARREE 02 34PM Heure de d but du dernier cycle de cuisson c TEMPS R EL CUISS 3 195 T
111. s r a l affichage indiquant l article souhait Lancement du cycle de cuisson l aide de deux pressions mode multi produits Appuyez sur la touche de produit dont l ic ne correspond au produit souhait Appuyez sur le bouton de canal de cuisson pour commencer un Sal cycle de cuisson Passage du mode d di au mode multi produit Appuyez sur le bouton de canal de cuisson sous l article de menu pendant 3 secondes environ jusqu ce que vous entendiez un bip L affichage contient des traits en pointill Passage du mode multi produit au mode d di Appuyez sur la touche de produit dont l ic ne correspond au produit souhait Appuyez sur le bouton de canal de cuisson 3 secondes environ sous l affichage indiquant l article souhait jusqu ce que om vous entendiez un bip 4 3 Utilisation de l affichage multi produit Utilisation de l affichage multi produit Frymaster 1 2 3 ABC DEF GHI Des traits en pointill 1 apparaissent dans les deux affichages Appuyez sur un bouton 2 produit ot La cuve au point de 3 Po aa MC CHICK affiche passez a l tape 5 4 La cuve au point de consigne lt lt lt lt 1 gt gt gt gt inappropri affiche Dans ce cas modifiez le point de consigne en appuya
112. section et l autre le temps ajust la section suivante 4 13 6 TEMPS DE 4 32 FILTRAGE L invite de filtrage s affiche la premi re occurrence soit un certain nombre de cycles s est d roul soit une dur e s est coul e L option FILTR APR S permet de d finir le nombre de cycles de cuisson devant avoir lieu avant l affichage de l invite de filtrage 1 Effectuez les tapes 1 3 des pages 4 29 et 4 30 Faites d filer jusqu FILTR APR S 2 Unefois option FILTR APR S affich e appuyez sur le bouton 1 OUN L ordinateur affiche FILTR APR S gauche et 0 ou un autre nombre droite 3 Utilisez les touches num riques de 0 9 pour entrer le nombre de cycles de cuisson avant l affichage de l invite filtrer ex tous les 12 cycles entrez 12 L ordinateur affiche FILTR APR S gauche et 12 droite 4 Appuyez une fois sur le bouton x 2 pour retourner l invite NIVEAU 2 5 Rappuyez sur le bouton 2 pour quitter L ordinateur affiche ARRETE 4 13 6 TEMPS DE FILTRAGE L option TEMPOR FILTR permet de d finir la dur e devant s couler avant affichage de I invite de filtrage Cette option est utile dans les magasins de plus faible volume l o un filtrage est plus souvent souhaitable que le nombre de cycles de cuisson n en engendrerait 1 Effectuez les tapes 1 a 3 des pages 4 29 et 4 30 Faites d filer jusqu TEMPOR FILTR
113. sez pas d huile froide au del du trait inf rieur sous peine d entra ner un d bordement suite l expansion de l huile 2 Assurez vous que le ou les cordons d alimentation sont branch s sur les prises secteur appropri es V rifiez si la face de la fiche est contre la plaque de la prise sans qu aucune partie des lames ne soit visible 3 Assurez vous que l huile atteint le niveau du rep re OIL LEVEL Niveau d huile sup rieur lorsque l huile est sa temp rature de cuisson 3 2 3 1 2 Allumage de la friteuse 1 Appuyez sur l interrupteur de marche arr t ON OFF de l ordinateur pour I arr ter OFF Pour les friteuses de PUE La mise sur Arr t OFF de l interrupteur de MARCHE ARRET ferme galement le robinet de gaz Attendez cinq minutes avant de passer l tape 2 qui ferme galement le robinet de gaz Pour les friteuses hors de PUE Apres avoir mis l interrupteur de marche arr t sur ARRET OFF fermez le robinet de gaz Attendez 5 minutes puis rouvrez le robinet et passez l tape 2 2 Appuyez sur l interrupteur de MARCHE ARRET de la friteuse position MARCHE 3 Si les br leurs ne s allument pas arr tez en appuyant sur l interrupteur de MARCHE ARRET position OFF ARRET et attendez 60 secondes Reprenez l tape 2 4 La friteuse passe automatiquement en mode Cycle de fonte lente si la temp rature de la c
114. tre de service apr s vente ou de votre distributeur Les friteuses sont fournies avec la liste des centres de SAV Frymaster Si vous n avez pas acc s cette liste contactez le Service technique Frymaster au 1 800 551 8633 ou au 1 318 865 1711 1 3 Vous devrez fournir les informations suivantes pour commander des pi ces Num ro de mod le Num ro de s rie Type de gaz ou tension Num ro de pi ce Quantit n cessaire Votre Centre de service apr s vente ou votre distributeur vous fournira les informations n cessaires concernant toute r paration Vous pouvez galement obtenir ces informations en contactant le Service technique Frymaster au 1 800 551 8633 U Canada ou au 1 318 865 1711 monde entier ou par courriel service frymaster com Lors d une demande de r paration soyez pr t fournir les informations suivantes Num ro de mod le Num ro de s rie Type de gaz Outre le num ro de mod le le num ro de s rie et le type de gaz soyez pr t d crire la nature du probl me et fournir toute information susceptible d tre utile la r solution du probl me CONSERVEZ ET RANGEZ CE MANUEL EN LIEU S R POUR POUVOIR VOUS Y R F RER ULT RIEUREMENT 1 4 FRITEUSE A GAZ GEN II LOV S RIE BIGLA30 CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 1 Exigences g n rales d installation Une installation correcte est essentielle au fonctionnement s r efficace et sans probl me de cet appar
115. tte garantie ne couvre pas les composants accessoires y compris l allumeur la soufflerie le thermostat de protection surchauffe et la sonde de temp rature 3 Cette garantie est limit e aux friteuses fonctionnant au gaz naturel ou au propane E RETOUR DE PI CES Toute pi ce d fectueuse sous garantie doit tre renvoy e un Centre de service apr s vente agr par Frymaster sous 60 jours pour l obtention d un cr dit Apr s 60 jours aucun cr dit ne sera accord F EXCLUSIONS DE GARANTIE Cette garantie ne couvre pas le mat riel qui a t endommag suite une utilisation impropre ou abusive une alt ration ou un accident tels que e r paration impropre ou non autoris e y compris toute cuve soud e sur site e non respect des instructions ad quates d installation et ou des proc dures de maintenance programm es selon les indications des cartes MRC Une preuve de maintenance programm e est indispensable au maintien de la garantie e maintenance incorrecte e endommagement en cours d exp dition e utilisation anormale e retrait alt ration ou effacement de la plaque signal tique ou du code de date sur les l ments chauffants e utilisation de la cuve a vide e aucune friteuse ne sera garantie dans le cadre du programme de 10 ans pour lequel le formulaire ad quat de mise en service n aura pas t re u Cette garantie ne couvre par ailleurs pas e le transport ou les d
116. u cordon d alimentation secteur 120 volts de la hotte aspirante en la bloquant en position dans la broche et son manchon 6 3 2 Nettoyage de la cuve Chaque trimestre DANGER N utilisez jamais l appareil avec une cuve vide La cuve doit tre remplie d eau ou d huile avant l allumage des bruleurs sous peine d endommager la cuve et de causer un incendie 6 3 2 1 Proc dure de nettoyage de la cuve en profondeur par bullition Durant l utilisation normale de votre friteuse un d p t d huile carbonis e se formera progressivement l int rieur de la cuve Ce d p t doit tre p riodiquement retir en suivant la proc dure de nettoyage en profondeur par bullition indiqu e dans les instructions Kay Chemical Fryer Deep Clean Procedure Pour des d tails sur la configuration de l ordinateur pour la proc dure de nettoyage en profondeur par bullition reportez vous la page 4 25 DANGER Laissez refroidir l huile 38 C ou moins avant de vider dans un r cipient appropri pour la mise au rebut A AVERTISSEMENT Ne laissez jamais la friteuse sans surveillance durant cette proc dure Si la solution d borde mettez imm diatement l interrupteur de MARCHE ARRET sur OFF ARRET DANGER Assurez vous que la cuve est compl tement d pourvue d eau avant de la remplir d huile Sinon quand l huile aura atteint la temp rature de cuisson l eau presente dans la cuve causera des projections
117. u d un sous menu 2 Ajout de nouveaux articles de menu 3 Stockage d articles de menu dans les boutons de produit 4 Vidange mise au rebut de l huile usag e et remplissage des cuves 4 10 1 Fermeture de menus ou sous menus Pour fermer des MENUS et des SOUS MENUS appuyez sur le bouton X 2 4 11 4 10 2 Ajout de nouveaux articles au menu S LECTION ALIMENTS Cette fonction permet d ajouter des produits suppl mentaires au menu de I ordinateur Pour ajouter un nouveau produit au menu 1 Avec l ordinateur AR R ET E acc dez au mode de programmation Niveau 1 en appuyant simultan ment sur les boutons TEMP et INFO jusqu ce que NIVEAU l s affiche L ordinateur affiche SAISIR CODE 2 Entrez 1234 10 leo Nan Wen 1034 L ordinateur affiche NIVEAU I pendant trois secondes puis passe SELECTION ALIMENTS 3 Une fois que SELECTION ALIMENTS s affiche appuyez sur le bouton 1 GU pour s lectionner un article de menu S L ordinateur affiche SELECTION ALIMENTS pendant trois secondes puis SELECT ALIN 4 Avec SELECT ALIN affich gauche et FR FRIES droite utilisez le bouton pour faire d filer les articles de menu jusqu ce que l cran droit indique l article de menu modifier ou une position num rot e ex PROD 13 5 Appuyez sur le bouton 1 OU pour s lectionner le produit modifier L ordinateur affiche MODIFIER en alt
118. u filtre et plateau miettes l anneau de maintien le filtre et le tamis m tallique Remettez le bac du filtre vide en place dans la friteuse DANGER Laissez refroidir la solution de nettoyage en profondeur 38 C avant de la mettre au rebut au risque que le liquide chaud cause des blessures 17 Syst me d huile en vrac ou bidon Une fois la solution retir e appuyez sur le 18 19 20 21 22 29 bouton Y 1 OUD Syst me d huile en vrac ou bidon L ordinateur alterne entre NETTOY BAC CUISS TERMIN Pet OUI Appuyez sur le bouton 1 OUN 7 Syst me d huile en vrac ou bidon L ordinateur affiche VIDA NGE Le robinet de vidange s ouvre pour vacuer le r sidu de solution dans la cuve Rincez l exc dent de solution de la cuve Syst me d huile en vrac ou bidon L ordinateur affiche ENLEVER BAC EVAC Retirez le bac du filtre Syst me d huile en vrac ou bidon L ordinateur affiche RINC AGE TERMINE en alternance avec GUI Appuyez sur 1 0 UP pout continuer une fois la cuve compl tement rinc e Syst me d huile en vrac ou bidon L ordinateur affiche BAC CUISS ET EVAC SECSPen alternance avec 0 UI Assurez vous que la cuve et le bac sont compl tement secs Syst me d huile en vrac ou bidon L ordinateur affiche INS RER BAC EVAC R installez le 4 27 tamis m tallique le filtre l anneau de maintien et le plateau miettes retir l
119. u gaz Les instructions de conversion sont fournies avec les kits de conversion La conversion un autre type de gaz sans installer les composants ad quats de conversion risque de provoquer un incendie ou une explosion NE RACCORDEZ JAMAIS CET APPAREIL UN R SEAU DE GAZ POUR LEQUEL IL N A PAS T CONFIGUR La conversion de cet appareil d un type de gaz un autre doit uniquement tre effectu e par un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et autoris d fini la section 1 6 de ce manuel Les friteuses gaz BIGLA30 LOV fabriqu es pour les pays ne faisant pas partie de l UE utilisent des br leurs diff rents pour chaque type de gaz Les br leurs des friteuses construites pour du propane ont un rev tement gris sp cial sur les blocs de br leurs qui leur permet de r sister la valeur calorifique sup rieure du propane Les br leurs con us pour une utilisation sur des friteuses propane peuvent tre utilis s sur les friteuses gaz naturel mais le contraire n est pas vrai Kits de conversion de gaz non UE Gaz naturel propane Propane gaz naturel Cuve simple Num ro de r f 826 2527 Cuve simple Num ro de r f 826 2528 Cuve double Num ro de r f 826 2529 Cuve double Num ro de r f 826 2530 Les appareils fabriqu s pour l exportation vers les pays de P UE sont quip s de br leurs universels utilisables avec du gaz naturel G20 G25 ou du butane G
120. u syst me d huile en vrac s active La pompe de r approvisionnement en huile en vrac utilise un interrupteur a rappel Elle ne marche qu avec l interrupteur enfonc 5 Appuyez en continu sur le bouton 1 QU pour remplir la cuve L ordinateur affiche RE MP LISSA GE pendant le remplissage de la cuve 6 Quand la cuve est pleine et que le niveau atteint le rep re inf rieur de remplissage rel chez le bouton Y 1 OUD L ordinateur affiche CONTINUER REMPLISSAGEP en alternance avec OUI NON 7 Pour continuer le remplissage retournez l tape 5 Sinon appuyez sur le bouton 2 NO N pour quitter et retourner ARRET E 4 11 5 L OPTION D EVACUATION D HUILE USAGEE DU BAC A LA RESERVE L option d vacuation d huile usag e du bac la r serve permet aux syst mes d huile en vrac de pomper l exc dent d huile dans le bac jusqu aux citernes huile usag e sans vider I huile existante de la cuve 4 22 1 Avec l ordinateur ARR T appuyez sur le bouton FLTR de la cuve remplir pendant trois secondes 2 Utilisez les boutons et Y pour faire d filer jusqu BAC EVAC RESERV HUILE USAG E 3 Avec BAC EVAC RESERV HUILE USAGEE affich appuyez sur le bouton 7 QU pour continuer L ordinateur affiche BAC EVAC RESERV HUILE USAGEE en alternance avec OUI NON 4 Appuyez sur le bouton OUI Jet passez la section 4 10 4 3 page 4 18 puis continue apr s l
121. uit contient des produits chimiques connus dans l Etat de Californie comme causant le cancer et ou des malformations la naissance ou d autres probl mes de reproduction L utilisation l installation et la maintenance de ce produit risquent de vous exposer des particules de laine de verre ou fibres de c ramiques silice cristalline et ou d oxyde de carbone L inhalation de particules de laine de verre ou de fibres de c ramique est connue dans l Etat de Californie comme causant le cancer L inhalation d oxyde de carbone est connue dans l Etat de Californie comme causant des malformations la naissance ou d autre probl me de reproduction DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des operations de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales AVERTISSEMENT Ne tapez pas la bande d assemblage de la friteuse avec les paniers ou d autres ustensiles Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous frappez les paniers sur cette bande afin de d loger de la graisse v g tale vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un bon ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage AVERTISSEMENT Pour garantir le fonctionnement s r et efficace de la friteuse et
122. um riques cran gauche cran droit en faisant d rouler des listes ou en basculant entre les options Durant la programmation si vous n appuyez pas sur un bouton pendant une minute l ordinateur repasse en mode de fonctionnement 4 7 2 Boutons de filtre temp rature et information Les boutons lt FLTR et FLTR gt Figure 1 permettent de filtrer sur demande les cuves gauche et droite d un mod le cuve double ou la cuve d un mod le cuve simple Si vous appuyez une fois sur les boutons FLTR l affichage indiquera le nombre de cycles de cuisson restants avant une invite de filtrage Si vous appuyez deux fois sur le bouton FLTR la date et l heure du dernier filtrage s affichera Si vous appuyez sur le bouton TEMP avec la friteuse sous tension la temp rature actuelle des cuves des deux c t s s affiche Si vous appuyez deux fois sur le bouton TEMP avec la friteuse sous tension les points de consigne de temp ratures des cuves s affichent Si la friteuse est hors tension l affichage indique les versions en cours du logiciel Si vous appuyez une fois sur le bouton INFO Figure 1 avec la friteuse sous tension le temps de reprise pour chaque cuve partir du dernier test s affiche Le temps de reprise est le temps n cessaire la friteuse pour monter la temp rature de l huile de 28 C 121 149 C Le temps de reprise maximum ne doit pas d passer 1 40 pour les mod les lectriques ou 2 25 pour les mod les au
123. ur le bouton x 2 pour quitter le test de protection surchauffe 8 Rappuyez sur le bouton 2 pour quitter et retourner ARR T 9 Suivez les proc dures de la page 4 16 pour jeter I huile 4 13 Programmation de niveau 2 Pour acc der au mode de programmation Niveau 2 1 Avec l ordinateur ARR T appuyez simultan ment sur les boutons TEMP et INFO pendant 10 secondes jusqu ce que NIVEAU 2 s affiche un petit bruit retentit L ordinateur affiche SAISIR CODE 2 Entrez 1234 10 M20 fis 40 1234 L ordinateur affiche NIVEAU 2 pendant trois secondes puis passe COMPENSATION PRODUIT 3 Appuyez sur les boutons et Y pour faire d filer entre a COMPENSATION PRODUIT Voir pg 4 30 b JRNL ERR Voir pg 4 31 c TABL MOT DE PASSE Voir pg 4 31 d TONALIT ALARME Voir pg 4 32 e FILTR APR S Voir pg 4 33 f TEMPOR FILTR Voir pg 4 34 REMARQUE Appuyez sur les boutons 4 et pour passer d une position l autre au sein des s lections Lorsque vous entrez des nombres appuyez sur les touches de 0 9 correspondantes Appuyez sur les boutons etY pour accepter entr e et passer l article de menu suivant ou pr c dent ppuy P P P P 4 Une fois l option souhait e affich e appuyez sur le bouton V 1 OUN 4 13 1 MODE COMPENSATION PRODUIT Le mode Compensation produit permet de modifier la sensibilit au
124. utre de la soufflerie d air de combustion Figure 4 Armoire vue de gauche Armoire vue de droite La fen tre gauche est derri re le moteur Le m lange air gaz est correctement r gl quand la pression dans la rampe des br leurs correspond au tableau applicable de la page 2 7 et que les br leurs mettent une lueur orange rouge vif Si la flamme est bleue ou s il y a des taches sombres sur la face d un br leur vous devrez ajuster le m lange air gaz Sur le c t du bo tier de la soufflerie l oppos du moteur se trouve une plaque comptant un ou deux contre crous voir l illustration de la page suivante Desserrez suffisamment les contre crous pour pouvoir bouger la plaque puis ajustez la position de la plaque pour ouvrir ou fermer l ouverture d admission d air jusqu ce que vous obteniez une lueur orange rouge vif Maintenez la plaque en position et resserrez le ou les contre crous 6 4 QUELQUES SOUFFLERIES HORS DE L UE PO E EE E AMEIQUE PEUT TRE CONFIGUR E DE CETTE FA ON REMPLACEMENT DES JOINTS TORIQUES Pour des d tails sur le remplacement des joints toriques consultez les fiches MRC de McDonald s MRC 6 6 CONTR LES ET MAINTENANCE SEMI ANNUELS 6 6 1 Nettoyage de la buse d aerage du robinet de gaz REMARQUE Cette proc dure n est pas requise pour
125. uve est inf rieure a 82 C et affichera MLT C YCL Cycles multiples en alternance avec BASSE TEMPERATURE REMARQUE Durant le cycle de fonte lente les br leurs s allument plusieurs fois pendant quelques secondes puis s teignent un peu plus longtemps Quand la temp rature de la cuve atteindra 82 C l appareil passera automatiquement en mode Chauffe et BASSE TEMPERATURE s affichera jusqu au point de consigne de 9 C Les br leurs resteront allum s jusqu ce que la temp rature de la cuve atteigne la temp rature de cuisson programm e Une fois la friteuse au point de consigne et le produit ou des tirets affich s par l ordinateur la friteuse est pr te l emploi 5 Une fois les br leurs allum s pendant au moins 90 secondes observez les flammes travers les fen tres situ es de part et d autre de la soufflerie d air de combustion JFrYIMAStCeIr o Les fen tres gauches se trouvent derri re les moteurs Une flamme optimale a une lueur orange rouge vif Si la flamme est bleue ou s il y a des taches sombres sur la face d un br leur ajustez comme suit le m lange air gaz Sur le c t du bo tier de la soufflerie l oppos du moteur se trouve une plaque avec un contre crou Desserrez suffisamment le contre crou pour pouvoir bouger la plaque puis ajustez la position de la plaque pour ouvrir ou fermer l ouverture d admission d air jusqu ce que vous obte

Manuel de l`utilisateur friteuse a gaz frymaster

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