12-058 — Calculateur du poids cible des porcs lourds
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1. Caicuiateur du poids cible des porcs lourds J Smith Fichetechnique COMMANDE N 12 058 INTRODUCTION La rentabilit d une exploitation porcine d pend de la capacit du producteur maximiser ses produits et minimiser ses charges C t produits la cl r side souvent dans le choix du moment o envoyer les porcs labattoir Le poids en carcasse cible indiqu par une grille de classement est le principal facteur qui d termine le moment o exp dier les porcs pour leur mise en march D autres facteurs variation entre porcs contraintes d espace vacances interviennent aussi et peuvent obliger faire des compromis par rapport aux poids cibles que donne la grille de classement Les producteurs peuvent ma triser ou g rer certains de ces facteurs de mani re maximiser leur rendement financier MANQUE GAGNER D AU TRI Les carcasses qui ratent les cibles indiqu es par la grille de classement en termes de rendement en maigre ou de poids ne rapportent pas autant qu elles le pourraient M me si le manque gagner n est pas pr cis sur le relev d abattage on peut s en faire une id e partir du nombre de carcasses ayant rat les cibles Les cibles peuvent sembler atteintes lorsqu on consid re le poids moyen et le rendement en maigre moyen de tout un lot mais il se peut que dans le lot de nombreuses carcasses se soient situ es hors des valeurs cibl es Aussi faut il retenir q2. Les d cisions prises relativement la manipulation des animaux peuvent galement se r percuter sur la qualit des carcasses au moment d envoyer les porcs l abattage il ne faut surtout pas risquer de nuire l investissement quand on est si pr s du but Voir les publications Guidelines for Transporting Pigs et Caring for Compromised Pigs en anglais seulement offertes par Farm amp Food Care Ontario www farmfoodcare org a N 119 261 8 120 264 0 6 121 266 2 ed 122 268 4 dar Rendement 123 270 6 nad l abattage 124 272 8 a 125 275 0 126 277 2 111 127 279 4 110 128 281 6 109 129 283 8 2 108 130 2860 P i i 82 131 2882 o 107 Q a 815e 132 290 4 lt 8 106 4 80 2 S A 133 292 6 g 105 78 134 294 8 f 5 104 77 135 2970 2 100 76 136 299 2 137 301 4 102 4 138 303 6 ici 139 305 8 140 308 0 100 141 310 2 oo 142 312 4 143 314 6 98 144 316 8 97 145 319 0 146 321 2 96 147 323 4 148 325 6 149 327 8 KL Figure 1 Calculateur du poids cible des porcs poids l exp dition en kg et en lb a A VOS RENSEIGNEMENTS Grille de classement Poids en carcasse cible inf rieur kg Poids en carcasse cible sup rieur kg Rendement l abattage Poids l exp dition cible inf rieur kg Ib Poids l exp dition cible sup rieur kg Ib Facteurs prendre en consid ration Poids en carcasse cible e d termin par votr
3. l exp dition est crucial S il y a toujours des variations au sein d un troupeau le poids l exp dition permet tout le moins dans une certaine mesure d en tenir compte Les coupures entre les paliers des grilles de classement sont nettes et non graduelles de sorte qu un changement de palier peut se traduire par une perte de points importante et un manque gagner Il faut d abord avoir une balance pr cise Dans un levage porcin une pes e pr cise avant l exp dition est sans doute plus payante que toute autre intervention au niveau de la conduite du troupeau Un sondage men aupr s de 34 producteurs de porc du Kansas r v le que selon le manque gagner d au tri un employ qui consacre deux heures par semaine la pes e des porcs de march peut rapporter entre 41 53 US et 190 38 US l heure L utilisation de balances trieuses automatiques peut aussi faciliter la pes e Un autre outil le calculateur du poids cible des porcs figure 1 permet galement de d terminer rapidement le poids l exp dition requis selon les valeurs cibles de poids en carcasse et de rendement l abattage On utilise le calculateur pour voir quels poids en carcasse on peut s attendre si l on exp die les porcs des poids vifs donn s ou quel effet un changement dans le rendement l abattage pouvant r sulter d un temps de transport trop long peut avoir sur le poids en carcasse p gt Lx Ontario
4. 461 6132 www ontario ca maaaro 1 2 5 8
5. e grille de classement e d pend du rendement l abattage et du poids vif e exige que les producteurs connaissent leur grille et leurs cibles et qu ils p sent leurs porcs Rendement l abattage temps de transport e heure d abattage conna tre l horaire e porcs mis jeun estomacs pleins e composition du r gime alimentaire LE CALCULATEUR DU POIDS CIBLE Le calculateur du poids cible sch matise les liens entre le poids en carcasse le rendement l abattage et le poids vif Il permet de d terminer le poids l exp dition en fonction d un poids en carcasse cible et d une estimation du rendement l abattage ou vice versa La figure 1 pr sente le calculateur du poids cible des porcs celui ci indique le poids l exp dition poids vif en kilogrammes et en livres Le calculateur permet aux producteurs de d terminer les poids cibles l exp dition d apr s la grille en cours ou les ventuels poids cibles l exp dition d apr s les valeurs cibles indiqu es par une nouvelle grille Il leur permet aussi d estimer les poids en carcasse correspondant des poids l exp dition poids vifs donn s ou de mesurer l influence qu un changement dans le rendement l abattage peut avoir sur le poids en carcasse Mode d emploi 1 Trouver sur laxe de gauche le poids en carcasse cible en utilisant votre grille 2 valuer le rendement l abattage partir de vos dossiers ou u
6. ou partir du site d Ontario Pork www ontariopork on ca en acc dant la base de donn es en ligne de l organisme ou partir du m me site en t l chargeant l outil d analyse et d exploration de donn es sur le classement des viandes de porc mis au point par le MAAARO Cette d marche permet aux producteurs de d terminer un poids d exp dition optimal en comparant l accroissement des co ts des aliments associ un poids d exp dition plus lourd l accroissement possible de la valeur des carcasses CONCLUSIONS Les producteurs ont leur port e toute l information voulue pour prendre des d cisions judicieuses en mati re de mise en march ainsi que des conseils et des outils leur permettant d interpr ter cette information Y recourir en vaut la peine BIBLIOGRAPHIE 1 de Lange K Monitor shipping strategies and make more money PigPens University of Guelph 1997 2 Keeler G L M D Tokach R D Goodband J L Nelssen et M R Langemeir Assisting Swine Producers to Maximize Marketing Returns J of Extension 32 1 1994 La version anglaise de cette fiche technique a t r dig e par Jaydee Smith charg de programme Syst mes de production porcine MAAARO Ridgetown POD ISSN 1198 7138 Also available in English Order No 12 057 Centre d information agricole 1 877 424 1300 Courriel ag info omafra ontario ca Bureau r gional du Nord de l Ontario 1 800
7. tiliser 80 3 l aide d une r gle aligner le poids en carcasse cible et la valeur cible de rendement l abattage puis lire dans le m me alignement le poids vif cible sur l axe de droite 4 Proc der l inverse pour d terminer le poids en carcasse partir d un poids vif donn Exemple En alignant un poids en carcasse cible de 110 kg sur l axe de gauche et un rendement l abattage cible de 80 on arrive un poids vif cible d environ 137 5 kg sur laxe de droite Co t marginal de l alimentation et rendement marginal Une fois atteint le poids minimal pr vu dans la grille de classement il faut se demander s il est rentable de poursuivre l engraissement Cette r flexion est particuli rement importante quand les aliments co tent cher d autant plus si les cours du march sont faibles On suppose ici que la priorit n est pas de lib rer les installations pour accueillir de nouveaux animaux Pour prendre une d cision clair e les producteurs ont besoin de donn es fiables sur l indice de consommation du troupeau pour la fourchette de poids pertinente Cette information est importante puisque l indice de consommation peut diminuer au fur et mesure que les animaux grossissent et qu il ne peut tre mesur avec pr cision que dans la porcherie Le rendement en maigre peut aussi tre diff rent pour des animaux plus lourds On trouve cette information sur les relev s d abattage
8. u ind pendamment du poids moyen du lot les carcasses sont class es et leur prix est tabli individuellement Dans les troupeaux o les poids sont surveill s de pr s et o des porcs sont exp di s chaque semaine 66 des poids en carcasse se situent plus ou moins 4 kg du poids moyen Certaines grilles permettent aux producteurs d exp dier des porcs toutes les deux semaines sans tre p nalis s pourvu que les poids soient tablis avec pr cision La pr cision des pes es peut tre tr s importante dans le cas de grilles pr voyant des fourchettes de poids troites Minist re de l Agriculture de l Alimentation et des Affaires rurales AGDEX 240 D CEMBRE 2012 Pour r duire au minimum le manque gagner mentionn plus haut il faut porter une attention particuli re la grille de classement et conna tre le poids l exp dition n cessaire pour obtenir la meilleure concordance possible avec les valeurs cibl es de poids en carcasse et de rendement en maigre Il faut galement comprendre les caract ristiques de croissance des porcs et le rendement l abattage en revoyant syst matiquement les poids l exp dition et les poids correspondants indiqu s sur les relev s d abattage Les producteurs qui tablissent une concordance entre le poids l exp dition et les valeurs de poids en carcasse et de rendement en maigre peuvent mieux rajuster leur strat gie d exp dition D terminer le bon poids
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