CAP SH EP1-B 2010 (sujet et corrigé)
Contents
1. Acad mie Session Examen S rie 5 Sp cialit option Rep re de l preuve 2 Epreuve sous preuve Q m NOM F en majuscule suivi s il y a lieu du nom d pouse a N e le le num ro est celui qui figure sur la convocation ou liste d appel La Appr ciation du correcteur x Q es 2 X Note La zZ I est interdit aux candidats de signer leur composition ou d y mettre un signe quelconque pouvant indiquer sa provenance d h bergement et service du linge preuve crite EP1 B Entreti Ce sujet comporte 6 pages num rot es de 1 6 V rifier que l exemplaire qui vous a t remis est complet Bar me E 1 Partie Technologie professionnelle sau 1 16 points gie professionne p E 2 Partie Sciences appliqu es f an 12 points 3 Partie Gestion conomie L gislation 12 points T i TOTAL gt ana 40 points CAP SERVICES H TELIERS PREUVE EP1 B Entretien des unit s d h bergement et service du linge partie crite Session 2010 SUJET 1 Coefficient 8 Page 1 6 NE RIEN CRIRE DANS CETTE PARTIE MISE EN SITUATION PROFESSIONNELLE R cemment embauch e au service des tages de l h tel Le Parc tablissement ind pendant class 3 toiles vous avez en charge l entretien des chambres et d2. CAP SERVICES H TELIERS EP1 B Entretien des unit s d h bergement et service du linge partie AIG B crite 2 2 Indiquer une pr caution relative au stockage des a rosols 1 point glec ker kus un beal ELNE awa rodor a eubrehes Stocker les a rosols loin des sources de chaleur Stocker dans des endroits a r s Ranger hors de port e des enfants 2 3 Indiquer deux pr cautions relatives l utilisation des a rosols ee Hot 2 points Lire et respecter le mode d emploi Ne pas pulv riser pr s ou sur une source de chaleur Pendant l utilisation ne pas produire de flamme ne pas fumer Ne pas inhaler le contenu des a rosols Bien ventiler apr s usage et action N utiliser que pour l usage pr vu 2 4 Indiquer une pr caution relative l limination des a rosols vides 1 point Une fois vide jeter l emballage dans une poubelle ou dans le bac de collecte s lective Ne pas percer Ne pas mettre au feu 3 La moquette est un milieu favorable aux microorganismes 3 1 Indiquer par une croix si les propositions suivantes correspondent des conditions de vie favorables ou d favorables pour les microorganismes 2 points Propositions Favorables D favorables pH acide x A pr sence d eau x eooo temp ratures inf rieures 0 C x temp ratures entre 20 et 40 C x CAP SERVICES H TELIERS
3. re in Jo 17 Partie Technologie professionnelle aasa 16 points a 2 Partie Sciences appliqu es n 1 12 points Fi ame Data E au 8 Partie Gestion Economie 12 points L gislation _teg l TOTAL gt oaan 40 points Session 2010 Examen et sp cialit CAP SERVICES H TELIERS Intitul de l preuve EP1 B Entretien des unit s d h bergement et service du linge partie crite Date et heure pe Coefficient N de page total CORRIGE 1 8 1 6 MISE EN SITUATION PROFESSIONNELLE R cemment embauch e au service des tages de l h tel Le Parc tablissement ind pendant class 3 toiles vous avez en charge l entretien des chambres et des locaux communs Selon les besoins du jour vous tes galement amen e intervenir en lingerie ainsi qu au room service TECHNOLOGIE PROFESSIONNELLE 1 Nommer les termes professionnels suivants 5 points CHAMBRES Chambre munie d une porte qui permet d acc der COMMUNICANTES d une chambre l autre sans sortir de la chambre Ensemble locatif h telier compos d une chambre et SUITE d un salon ou d un bureau attenant Chambre de deux personnes quip e de deux lits CHAMBRE TWIN d une personne CHAMBRE SINGLE Chambre quip e d un lit d une personne Mobilier qui permet de poser les bagages ou PORTE BAGAGES accessoires de voyage 2 Citer deux produits d accueil d pos
4. s 2 points 0 5 point par bonne r ponse a en chambre Programme t l vision papier lettres enveloppes stylo Chocolat bouquet de fleurs journaux b dans la salle de bains Gel douche savonnette bonnet de douche eau de toilette Peignoir de bain CAP SERVICES H TELIERS EP1 B Entretien des unit s d h bergement et service du linge partie crite 3 Indiquer le responsable des t ches d finies ci dessous 5 points TACHES RESPONSABLE Contr le des chambres des tages Gouvernante Nettoyage des chambres Femmes de chambre Entretien du linge de l h tel Ling re Employ qui transporte les valises Bagagiste Responsable du personnel d tages Gouvernante 4 Un client vous confie un v tement pour qu il soit nettoy Sur l tiquette apparaissent les symboles repr sent s ci dessous Indiquer la signification de chacun de ces symboles 12 points SYMBOLES SIGNIFICATION Lavage temp rature maximale 40 C Traitement l eau de javel interdit Repassage temp rature moyenne conseill Possibilit de nettoyage sec 5 Citer deux affichages obligatoires li s la s curit dans les chambres d un h tel 2 points Le plan d vacuation Les consignes de s curit CAP SERVICES H TELIERS EP1 B Entretien des unit s d h bergement et service du linge partie 3 6 crite E 2 E
5. Partie SCIENCES APPLIQU ES 1 Les cha nes h teli res utilisent fr quemment des rev tements textiles et autres salissures L aspect esth tique de la moquette ses d cors et son confort attirent mais la moquette a d autres propri t s Elle est un excellent isolant phonique et thermique Elle se pose ais ment sur tout support mais exige un entretien r gulier et minutieux En effet en raison de sa nature fibreuse et de son paisseur elle absorbe facilement les poussi res les taches 1 1 Indiquer d apr s le document ci dessus et vos connaissances deux qualit s et deux inconv nients des moquettes confort esth tique bon isolant thermique bon isolant phonique 2 points QUALIT S INCONV NIENTS doit tre entretenue r guli rement et minutieusement retient les poussi res MWergres Citer deux autres l ments d ambiance participant au confort des clients 2 points Insonorisation des pi ces Espace Qualit des rev tements sols et murs Confort thermique Eclairage Orqos saher de gt cou s 2 Pour d tacher la moquette d une chambre de l h tel Le Parc vous utilisez un produit pr sent en a rosol 2 1 Indiquer deux avantages des a rosols 2 points Bonne conservation du produit Hygi ne du produit car il est l abri de toute contamination microbienne Facilit d utilisation Finesse de la pulv risation Eccnemre
6. dans les chambres d un h tel CAP SERVICES H TELIERS SUJET 1 Session 2010 PREUVE EPI B NE RIEN CRIRE DANS CETTE PARTIE 27 Partie SCIENCES APPLIQU ES o o o a n 1 Les cha nes h teli res utilisent fr quemment des rev tements textiles L aspect esth tique de la moquette ses d cors et son confort attirent mais la moquette a d autres propri t s Elle est un excellent isolant phonique et thermique Elle se pose ais ment sur tout support mais exige un entretien r gulier et minutieux En effet en raison de sa nature fibreuse et de son paisseur elle absorbe facilement les poussi res les taches et autres salissures 1 1 Indiquer d apr s le document ci dessus et vos connaissances deux qualit s et deux inconv nients des moquettes QUALIT S INCONV NIENTS 2 Pour d tacher la moquette d une chambre de l h tel Le Parc vous utilisez un produit pr sent en a rosol 2 1 Indiquer deux avantages des a rosols CAP SERVICES H TELIERS SUJET 1 Session 2010 PREUVE EP1 B Page 4 6 NE RIEN CRIRE DANS CETTE PARTIE 2 3 Indiquer deux pr cautions relatives l utilisation des a rosols 3 La moquette est un milieu favorable aux microorganismes 3 1 Indiquer par une croix si les propositions suivantes correspondent des conditions de vie favorables ou d favorables pour les microorganismes
7. EP1 B Entretien des unit s d h bergement et service du linge partie 5 6 crite 3 Partie GESTION CONOMIE L GISLATION Le responsable vous demande de v rifier la note d h tel ci dessous H tel Le Parc 8 Rue du Pont 89000 AUXERRE R C S Auxerre B 456 523 632 Chambre n 8 Nom Monsieur HENRI Arriv e 29 09 2009 D part 30 09 2009 Libell Chambre 1 personne avec bain Petit d jeuner Taxe de s jour i Dont TVA 3 28 Base Hors Taux de TVA Taxe 59 72 55 0 60 1 Quel est le nom du client T l 03 56 24 12 23 Date 30 09 2009 Nombre de nuits 1 Prix unitaire 56 00 7 00 0 60 Montant TVA 3 28 0 000 Quantit Total 1 56 00 1 7 00 1 0 60 Total TTC 63 60 Paiement par carte bancaire Monsieur Henri se issssseiieseeseeeeeeeesreeense point 2 Quel est le montant du r glement exigible S1 OE S 1 point 3 Par quel moyen le client a t il r gl sa note Par carte bancaire sisi 1 point 4 Citez deux autres moyens de paiement Ch que bancaire Esp ces ss 2 points 5 Quel est le taux de TVA appliqu sur la chambre et le petit d jeuner 5 5 nesssssssesrserrerserssreeserrsesersresreseeese 2 points sur la taxe de s jour POP ere 2 points 6 Justifier le montant du calcul de la TVA 5 5 59 72 x 5 5 100 3 28 ieieereerere 2 points 7 Que signifi
8. Propositions Favorables D favorables J pH acide T T pr sence d eau t Srat inf ri 0 C E temp ratures inf rieures P _ temp ratures entre 20 et 40 C CAP SERVICES H TELIERS SUJET 1 Session 2010 PREUVE EPI B Page 5 6 NE RIEN CRIRE DANS CETTE PARTIE 3 Partie GESTION CONOMIE L GISLATION Le responsable vous demande de v rifier la note d h tel ci dessous H tel Le Parc T l 03 56 24 12 23 8 Rue du Pont 89000 AUXERRE R C S Auxerre B 456 523 632 Chambre n 8 Date 30 09 2009 Nom Monsieur HENRI Arriv e 29 09 2009 Nombre de nuits 1 D part 30 09 2009 Libell Prix unitaire Quantit Total Chambre 1 personne avec bain E 56 00 l 56 00 Petit d jeuner 7 00 1 7 00 Taxe de s jour L 0 60 1 0 60 Total TTC 63 60 Dont TVA 3 28 Paiement par carte bancaire Base Hors Taxe _ Taux de TVA Montant TVA 59 72 5 5 3 28 0 60 0 0 00 1 Quel est le nom du client 5 Quel est le taux de TVA appliqu sur la chambre et le petit d jeuner iii surla taxe de s jour iii 6 Justifier le montant du calcul de la TVA 5 5 CAP SERVICES H TELIERS SUJET 1 Session 2010 PREUVE EP1 B Page 6 6 e Session 2010 CAP SENEE H teliers EP14 B Entretien des unit s d h bergement et service du linge preuve crite Bar me
9. e la mention TTC Toutes Taxes Comprises seen 1 point CAP SERVICES H TELIERS EP1 B Entretien des unit s d h bergement et service du linge partie crite
10. es locaux communs Selon les besoins du jour vous tes galement amen e intervenir en lingerie ainsi qu au room service Partie TECHNOLOGIE PROFESSIONNELLE 1 Nommer les termes professionnels suivants Chambre munie d une porte qui permet d acc der d une chambre l autre sans sortir de la chambre Ensemble locatif h telier compos d une chambre et d un salon ou d un bureau attenant Chambre de deux personnes quip e de deux lits d une personne Chambre quip e d un lit d une personne Mobilier qui permet de poser les bagages ou accessoires de voyage d 2 Citer deux produits d accueil d pos s a en chambre CAP SERVICES H TELIERS SUJET 1 Session 2010 PREUVE EPI B Page 2 6 NE RIEN CRIRE DANS CETTE PARTIE 3 Indiquer le responsable des t ches d finies ci dessous T CHES o RESPONSABLE Contr le des chambres des tages Nettoyage des chambres o Entretien du linge de l h tel Employ qui transporte les valises Responsable du personnel d tages L 1 4 Un client vous confie un v tement pour qu il soit nettoy Sur l tiquette apparaissent les symboles repr sent s ci dessous Indiquer la signification de chacun de ces symboles SYMBOLES SIGNIFICATION 7 X i c H TT 1 5 Citer deux affichages obligatoires li s la s curit
Download Pdf Manuals
Related Search