Fiche Technique Fermol Aromatic
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1. ut Aromatic LSA sp cifique pour la vinification des vins blancs primeurs et jeunes Souche de levure s lectionn e de l esp ce Saccharomyces cerevisiae r ph cerevisiae souche PB 2540 Contr l e par le Laboratoire de Microbiologie G n rale de l Universit de Reims Champagne Ardenne France Facult des Sciences Souche de levure s lectionn e pour ses qualit s nologiques Elle d veloppe des ar mes fermentaires importants qui en font la levure id ale pour la fermentation des c pages neutres Caract ristiques de fermentation Son implantation est bonne et le temps de latence court La cin tique de d gradation des sucres est tr s r guli re ce qui facilite le contr le des temp ratures de fermentation Bien que r sistante des temp ratures lev es les conditions optimales de fermentation sont comprises entre 15 et 20 C afin de sublimer le potentiel aromatique des vins FERMOL Aromatic r v le une bonne expression des ar mes floraux jeunes et fruit s La production de glyc rol est notable Les vins obtenus sont harmonieux et quilibr s Cette souche est parfaitement adapt e la fermentation de mo ts issus de c pages neutres tels que l Aligot et l Ugniblanc Principales applications FERMOL Aromatic est adapt e l laboration de vins issus de c pages neutres Les ar mes fruit s sont intenses et persistants En bouche les vins sont quilibr s frais et ont une bonne persistance aro2. matique orient e sur les fruits chair jaune et les fleurs Composition et caract ristiques physico chimiques levure naturelle neutre au facteur killer K2 et K1 P riode de latence 6H30 25 C d marrage rapide de la fermentation m me dans des conditions difficiles Tr s faible production d acidit volatile Pouvoir moussant presque nul Aucune production d acide sulfhydrique Poss de d excellentes caract ristiques cryotol rantes Pouvoir alcoog ne 14 5 vol Rendement sucres alcool 16 7 g de sucres litre pour produire 1 d alcool vol Production de glyc rol 5 7 6 5 g L en moyenne Excellente r sistance au SO Excellente r sistance aux faibles valeurs de pH et une acidit lev e Produit conforme pr sente toutes les qualit s requises par la r glementation CE Stockage Pour une meilleure conservation et une activit optimake stocker le produit de pr f rence entre 5 et 7 C Une fois l emballage ouvert utiliser de pr f rence dans les plus brefs d lais possibles POLE INDUSTRIEL ILE DE FRANCE Dosage De 10 20 g quintal de vendange ou par hectolitre de mo t Mode d emploi R hydrater la levure s che active dans environ 10 volumes d eau ti de ventuellement avec des MCR st riles max 35 C pendant au moins 20 30 minutes introduire ensuite la levure r hydrat e en phase de multiplication avanc e dans le mo t pr alablement clarifi Ca
3. ract ristiques de garantie Levures vivantes 2 2 1010 g Perte de vitalit 10 15 en moyenne par an en fonction de la temp rature de conservation La date de production est indiqu e sur l emballage Mati re s che 96 1 Pour usage nologique Conforme aux normes CE Produit non issu d OGM Conditionnement Paquet lamin de 500 g dans une bo te par carton de 20 paquets Code produit 005310 Concessionnaire pour la France et les pays Francophones SPINDAL Sarl Z I 3 Rue Amp re 77220 Gretz Armainvilliers France T l 33 0 1 64 07 80 00 Fax 33 0 1 64 07 59 20 E mail spindal spindal fr
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