LittoLevureTM B52
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1. et sec Erbsi h Geisenheim AG 65366 Geisenheim Germany www erbsloeh com La Littorale S A S 34290 Servian France www lalittorale fr Erbsl h Espa a S L e 08393 Caldetas Barcelona Spain www erbsloeh es2. s Voir notre protocole pour red marrer une fermentation arr t e Pour la prise de mousse Particuli rement adapt e la seconde fermentation en bouteille selon m thode traditionnelle ou en cuve close Dose d emploi e Vins tranquilles blancs et rouges 10 20 g hL e Arr ts de fermentation 30 40 g hL e Prise de mousse 15 40 g hL ZI0T 0 0S UONIPA AI10SI QO JUOWONDIPLINI 9219198189 IP NOAL Sed JU9AN9O IU SONDIUU99 SOUOIJ SOU INS S99I0d SUOTPOIPUI SA SJTIOSSE SJUSUIANEIJ SIP NISIOAIP EI 9P V 19101 g OINJEU JNPOId np ANIIQUEIA EI 9P nuz AdU Erbsl h Geisenheim AG 65366 Geisenheim Germany www erbsloeh com La Littorale S A S 34290 Servian France www lalittorale fr Erbsl h Espa a S L 08393 Caldetas Barcelona Spain www erbsloeh es LA LITTORALE Groupe ERBSL H Mode d emploi Incorporer tout en agitant LittoLevure B52 dans 10 fois son volume d eau contenant 50 g l de sucre 35 38 C Laisser gonfler pendant 20 minutes La diff rence de temp rature entre le levain et le mo t ne devra pas d passer 10 C acclimater le levain la temp rature de la cuve en y ajoutant progressivement du mo t repos de 10 15 minutes apr s chaque apport incorporation du levain acclimat dans la cuve Pratiquer un remontage d homog n isation l air Conditionnement Sachets sous vide de 500g et 10kg Conservation Stocker dans un local frais lt 15 C
3. LA LITTORALE Groupe ERBSL H LittoLevure M B52 La souche des conditions extr mes Caract ristiques La souche B52 est une Saccharomyces cerevisiae ex bayanus s lectionn e en Champagne sur Chardonnay pour ses excellentes caract ristiques fermentaires et sa r sistance aux conditions de vinification extr mes Aptitudes fermentaires Excellente force d implantation Large spectre de temp ratures de fermentation 8 35 C Rendement sucre alcool 16 2 g l pour 1 alc vol Epuisement total des sucres Remarquable tol rance l alcool jusqu 18 alc vol Faibles besoins azot s Caract ristiques m taboliques Absence de production de compos s sou fr s Faible production de mousse Faible production d alcools sup rieurs Production d acidit volatile g n ralement inf rieure 0 2 g L Applications Pour tous les types de vins obtenus en conditions difficiles LittoLevure B52 est adapt e aux mo ts fort degr potentiel Elle est id ale m me pour les mo ts les plus clarifi s ou contenant des doses de SO lev es Pour les vins blancs LittoLevure B52 amplifie les caract ristiques vari tales des c pages et participe l obtention de vins fins et typiques de leur terroir En curatif Du fait de sa forte r sistance l alcool 18 et au SO LittoLevure B52 est tout fait adapt e aux reprises de fermentation titre alcoom trique et teneur en SO lev
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