Technische Weisungen
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1. e La personne qui a envoy l chantillon en informe l organisation de commercialisation du troupeau concern Cette organisation peut demander au v t rinaire cantonal des examens officiels anticip s afin d lucider le cas o Silexamen de typage des chantillons pr lev s dans l environnement des animaux r v le la pr sence d autres s rovars que S Enteritidis ou S Typhimurium il ne s agit pas selon OFE d un cas de suspicion Dans ce cas l organisation supporte les frais occasionn s par les examens officiels inutiles e Un v t rinaire officiel est charg d envoyer 20 poulets d engraissement p ris ou mis mort un laboratoire agr pour analyse e Au laboratoire des chantillons pr lev s de la musculature profonde de la poitrine et un chantillon composite de divers organes internes foie rate rein sont mis en culture Les chantillons qui se r v lent positifs sont envoy s au ZOBA laboratoire de r f rence pour le typage si celui ci n a pas d j t fait e Si aucune salmonelle n est d couverte dans la musculature ou dans les organes internes chantillons n gatifs la suspicion est infirm e Il est n anmoins recommand de prendre les mesures de pr caution suivantes o L abattage du troupeau en fin de cha ne d abattage pour viter des contaminations crois es o Le nettoyage et la d sinfection du poulailler avant d y introduire de nouveaux animaux e Si des salmonel2. a Plan de surveillance des infections Salmonella chez la volaille d levage de l esp ce Gallus gallus applicable aux unit s d levage partir de 250 places Moment du pr l vement Pr l vement sous la responsabilit de l aviculteur Pr l vement effectu sous surveillance officielle Poussin d un jour entre le 1 et le 3 jour de vie poussins livr s morts et ou poussins ayant p ri apr s la livraison 20 au maximum ainsi que 10 langes par 1000 poussins max 60 langes A l ge de 4 5 semaines 1 chantillon de mati res f cales composite compos de 60 chantillons de mati res f cales frais l ge de 15 20 semaines mais au plus tard 2 semaines avant le transfert au poulailler de ponte 1 chantillon de mati res f cales composite compos de 60 chantillons de mati res f cales frais Toutes les 2 semaines durant la p riode de ponte p disacs et ou tra neaux au total 5 chantillons par effectif troupeau ou pr l vement dans le couvoir par analogie au point 5 Dans les 4 semaines qui suivent le d but de la p riode de ponte p disacs et ou tra neaux au total 5 chantillons par effectif troupeau Au milieu de la p riode de ponte p disacs et ou tra neaux au total 5 chantillons par effectif troupeau Au plus t t 8 semaines avant la fin de la p riode de ponte p disacs et ou tra neaux au
3. U Surface externe du silo Alentours du silo oo oo H lice h lico dale du silo angles extr mit s Joint silo balance pour aliments Moyenne 11 13 Code d valuation 1 bon 2 moyen 3 mauvais Automates t tines in Tubes de conduite d eau Joints des tuyaux Bacs en plastique R servoir eau Moyenne Plafond Parois Sd Balance ufs nl Calibreuses RE o Emballeuses Tapis de collecte des ufs Moyenne Parvis Entr e Entr e d air Parois externes Liti re entrepos e l ext rieur Moyenne Les trous ont t bouch s Du poison a t r pandu Des pi ges ont t pos s Moyenne ooo Lieu Date Signature V t rinaire officiel 12 13 c Demande d analyses l gard des salmonelles Inscrire s v p dans le tableau ci apr s la nature de l chantillon pr lev et le lieu de pr l vement Les lettres correspondent aux espaces d finis dans la fiche d valuation Les r cipients des chantillons doivent tre munis d une tiquette correspondante Les chantillons seront envoy s par courrier A ou par coursier Laboratoire Type d chantillon couvillon poussi re chantillon pr lev par grattage Echantillon No Lieu de pr l vement Requ rant Lieu Date Signature Echantillonneur Signature V
4. t rinaire officiel 13 13
5. total 5 chantillons par effectif troupeau 4 13 b Plan de surveillance des infections Sa monella chez les poules pondeuses de l esp ce Gallus gallus applicable aux unit s d levage partir de 1000 places Moment du pr l vement Pr l vement sous la responsabilit de l aviculteur Pr l vement effectu sous surveillance officielle l ge de 15 20 semaines mais au plus tard 2 semaines avant le transfert au poulailler de ponte 1 chantillon composite de mati res f cales compos de 60 chantillons distincts frais La premi re fois durant la p riode de ponte entre la 22 et la 26 p disacs et ou tra neaux au total 2 semaine chantillons par effectif troupeau p riode de ponte Toutes les 15 semaines pendant la p disacs et ou tra neaux au total 2 chantillons par effectif troupeau ou des ufs ou des chantillons de sang de 0 5 des animaux mais au moins 20 chantillons mise mort et limination Le r sultat de l analyse d part des animaux Au plus t t 9 semaines avant la fin de la p riode de ponte abattage ou de laboratoire doit tre connu avant le surveiller calendaire au moins un effectif troupeau par unit d levage p disacs et ou tra neaux au total 2 chantillons par effectif troupeau et 1 chantillon de poussi res durant une ann e c Plan d analyse pour
6. ufs couver art 259 al 1 let a OFE Echantillons composites de mati res f cales Un chantillon composite de mati res f cales se compose de 60 chantillons frais distincts de mati res f cales pesant chacun au moins 1 gramme Il faut veiller lors du pr l vement ce que les diff rents chantillons soient collect s diff rents endroits du poulailler et qu ils contiennent aussi peu de liti re que possible P disacs socquettes ou tra neaux Les p disacs ou tra neaux utilis s doivent tre en un mat riau absorbant Des socquettes constitu es d un tube de gaze peuvent galement tre utilis es Les p disacs absorbants ne doivent pas tre enfil s directement sur les bottes d sinfect es mais par dessus des p disacs imperm ables Un chantillon comprend une paire de p disacs Les tra neaux doivent avoir au moins une surface de 100 cm Les p disacs ou les tra neaux doivent tre humidifi s avant leur utilisation au moyen d un diluant appropri 0 8 de chlorure de sodium ou 0 1 de peptone dans de l eau d ionis e st rile ou avec de l eau de boisson propre d pourvue d additifs ll convient de se d placer de mani re couvrir toute la surface du poulailler S il s agit d une d tention en plein air il faut tenir compte uniquement des secteurs couverts Les p disacs et les tra neaux doivent tre regroup s sous la forme d un colis par exploitation avant d tre envoy s au labor
7. as de la volaille d engraissement il n y a pas de marge de man uvre pour reporter la date de l abattage puisque le report d un jour risque d entra ner une prise de poids excessive chez les animaux et d obliger le d tenteur sortir une partie des poulets du poulailler pour des raisons de protection des animaux Ce document a pour but d uniformiser la proc dure suivre suite une suspicion examens compl mentaires et de fixer des conditions l utilisation des carcasses en cas de r sultat positif Il s agit galement de d finir les types d chantillons qui doivent tre pr lev s et examin s Le but est d augmenter la s curit des consommateurs en veillant ce que soit commercialis e uniquement de la viande fra che qui a une forte probabilit d tre exempte de salmonelles Il s agit par ailleurs d viter la prise de d cisions h tives qui occasionneraient des co ts inutiles comme les d cisions de mettre mort et d liminer des troupeaux entiers Pour le march du poulet suisse un traitement thermique de la viande avant sa mise sur le march signifierait une perte totale des troupeaux et un important manque gagner 7 13 a Proc dure suivre en cas de r sultat positif e D s qu il d couvre la pr sence de salmonelles dans le milieu de culture MSRV le laboratoire communique le r sultat provisoire chantillon contenant des salmonella sp la personne qui a envoy l chantillon
8. atoire Echantillons de poussi re Les chantillons de poussi re doivent tre pr lev s diff rents endroits expos s poutres conduites abreuvoirs tapis roulants convoyeurs d aliments pondoirs tapis roulants collecteurs d ufs perchoirs ventilation Il faut collecter en tout au moins 250 ml de poussi re S il s agit d un cas de suspicion art 259 al 1 OFE le v t rinaire officiel collecte sur ordre du v t rinaire cantonal au moins 20 volailles tu es ou p ries par effectif troupeau et les envoie au laboratoire pour examen bact riologique lll Laboratoires et rapports 10 11 12 13 14 Les laboratoires qui effectuent des examens dans le cadre de la surveillance des infections Salmonella doivent tre agr s par OVF art 312 OFE Laboratoires nationaux de r f rence volaille NRGK Institut de bact riologie v t rinaire de la Facult Vetsuisse de l Universit de Zurich Winterthurerstrasse 270 CH 8057 Zurich autres esp ces animales et s rotypage ZOBA Institut de bact riologie v t rinaire de la Facult Vetsuisse de l Universit de Berne L nggassstrasse 122 Case postale CH 3001 Berne Les laboratoires qui souhaitent une confirmation de leurs r sultats envoient les chantillons douteux aux laboratoires de r f rence apr s en avoir inform ces derniers Les laboratoires communiquent au v t rinaire cantonal art 256 al 1 OFE tous les r sultat
9. g Schweizerische Eidgenossenschaft D partement f d ral de l conomie DFE Conf d ration suisse Confederazione Svizzera Confederaziun svizra Office v t rinaire f d ral OVF Soutien l application de la l gislation Directives techniques concernant le pr l vement d chantillons et leur analyse pour d pister des infections Salmonella chez la volaille domestique du 4 d cembre 2006 compl t es le 10 ao t 2009 L Office v t rinaire f d ral OVF vu les articles 258 al 2 et 297 al 1 let c de ordonnance du 27 juin 1995 sur les pizooties OFE RS 916 401 dicte les directives suivantes I Champ d application 1 Les pr sentes directives r glementent le pr l vement d chantillons les m thodes d examen appliquer et l interpr tation des r sultats dans le cadre de la surveillance des infections Salmonella de la volaille et en cas de suspicion ou de constat de ces infections chez la volaille 2 Les s rotypes rev tant une importance en termes de sant publique art 255 al 1 OFE sont a chez les poules d levage Gallus gallus Salmonella Enteritidis Salmonella Hadar Salmonella Infantis Salmonella Typhimurium et Salmonella Virchow b chez les poules pondeuses Gallus gallus Salmonella Enteritidis et Salmonella Typhimurium c chez les poulets d engraissement Gallus gallus Salmonella Enteritidis et Salmonella Typhimurium d chez les dindes d engraisseme
10. ge et ne doit pas dater de plus de 6 semaines P disacs et ou tra neaux 2 chantillons par effectif troupeau P disacs et ou tra neaux 2 chantillons par effectif troupeau Tester une fois par ann e tous les effectifs troupeaux de 10 des unit s d levage remplace le pr l vement d chantillons par le d tenteur 6 13 Annexe 2 R sultat positif l examen de d tection de salmonelles dans un troupeau de poulets d engraissement L OFE et les DT prescrivent que les troupeaux de poulets d engraissement doivent faire l objet depuis le 1 01 2009 d un examen de recherche des salmonelles au plus t t trois semaines avant la date de leur abattage A cette fin des chantillons de l environnement des animaux sont pr lev s et plac s dans des milieux de culture La culture de salmonelles dure de 3 5 jours ouvrables Selon l OFE il y a suspicion d infection des poulets par Salmonella lorsque l examen de typage r v le la pr sence de S Enteritidis et ou de S Typhimurium Le typage des souches dure 3 5 jours ouvrables Pour lucider un cas de suspicion des chantillons pr lev s sur des animaux du poulailler concern doivent tre examin s l gard des salmonelles et le cas ch ant s rotyp s examens qui peuvent durer nouveau 7 10 jours Un r sultat d finitif n est donc disponible dans le meilleur des cas que peu de temps avant la date d abattage Dans le c
11. himurium 9 13 Annexe 3 a V rification du nettoyage et de la d sinfection des locaux vacu s suite une infection Salmonella Le pr sent guide a pour but de d celer les points faibles du nettoyage et de la d sinfection des poulaillers et de faire prendre conscience aux d tenteurs de la n cessit et de l utilit de ces mesures d hygi ne Un nettoyage et une d sinfection inadapt s ou b cl s sont une source d infection ne pas n gliger car les salmonelles demeurent en r gle g n rale dans les locaux durant toute la p riode o ils sont vides Il est par cons quent important d attirer l attention du d tenteur sur les fautes les plus grossi res ne pas commettre telles que la d sinfection des surfaces s ches une temp rature de poulailler trop faible ou la r utilisation d appareils de nettoyage contamin s dans un poulailler d sinfect L hygi ne personnelle du v t rinaire rev t galement une grande importance lors du contr le des poulaillers nettoy s et d sinfect s Pour viter toute nouvelle contamination du poulailler on utilisera toujours des sur bottes en plastique pour effectuer le contr le Avant le pr l vement des chantillons on se lavera les mains avec du savon et on utilisera des gants usage unique en plastique pour pr lever les chantillons Tous les couvillons doivent tre bien humidifi s avec de l eau pepton e avant leur utilisation Les chantillons doivent tre envoy s dan
12. la surveillance des infections Salmonella chez les poulets d engraissement de l esp ce Gallus gallus applicable aux unit s d levage partir de 5000 places Moment du pr l vement Pr l vement par le d tenteur d animaux Pr l vement sous surveillance officielle dans les 3 semaines qui pr c dent l abattage le r sultat de l analyse de laboratoire doit tre connu avant le d part des animaux P disacs et ou tra neaux 2 chantillons par effectif troupeau Si aucune salmonelle des s rotypes mentionn s au ch 2 let c n est d cel e dans un effectif troupeau durant au moins 6 s ries on peut y limiter la fr quence de pr l vement 1 pr l vement par ann e civile P disacs et ou tra neaux 2 chantillons par effectif troupeau Au moins un effectif troupeau dans 10 des unit s d levage durant une ann e civile remplace le pr l vement d chantillons par le d tenteur 5 13 d Plan d analyse pour la surveillance des infections Salmonella chez les dindes d engraissement de l esp ce Meleagris gallopavo applicable aux unit s d levage partir de 500 places Moment du pr l vement Pr l vement par le d tenteur d animaux Pr l vement sous surveillance officielle 3 6 semaines avant l abattage Le r sultat de l analyse de laboratoire doit tre connu avant que les animaux quittent l unit d leva
13. les de type S Enteritidis ou de S Typhimurium sont d couvertes dans la musculature et ou dans les organes internes on est en pr sence selon OFE d un cas d pizootie Dans ce cas les mesures suivantes doivent tre prises par le v t rinaire cantonal o L abattage du troupeau en fin de cha ne d abattage pour viter des contaminations crois es o L limination des abats comme sous produits animaux de cat gorie 2 au sens de l OESPA o Le traitement thermique des poulets abattus avant de les mettre sur le march o Comme alternative au traitement thermique la mise mort du troupeau et l limination des carcasses comme sous produits animaux de cat gorie 1 au sens de l OESPA o Le nettoyage et la d sinfection du poulailler o Un contr le officiel final du poulailler effectu l aide de la check list annex e aux DT e Si des salmonelles d autres s rovars que S Enteritidis ou S Typhimurium sont d couvertes dans la musculature et ou dans les organes internes il ne s agit pas selon OFE d une pizootie II est n anmoins recommand l organisation de commercialisation de prendre les mesures suivantes o Abattage du troupeau en fin de cha ne d abattage pour viter des contaminations crois es o Le nettoyage et la d sinfection du poulailler avant d y introduire de nouveaux animaux 8 13 b D roulement de la surveillance des salmonelles dans les poulets de chair Pr l vement d chanti
14. llons analyse Proc dure mesures Pr l vement 3 semaines avant l abattage Mise en culture des chantillons environnementaux dans un MSRV O Envoyer copie des r sultats au VC Salmonella sp Aucune mesure Informer l organisation et le VC de l envoi des cultures au laboratoire de r f rence pour typage Envoyer copie des r sultats au VC Recommandations l organisation abattre en fin de cha ne d abattage nettoyer et d sinfecter le poulailler Pr l vement officiel 20 poulets Culture d chantillons de musculature profonde et d organes Organisation demande au VC des examens officiels anticip s Envoyer copie des r sultats au VC Recommandations l organisation abattre en fin de cha ne d abattage nettoyer et d sinfecter le poulailler Informer l organisation et le VC de l envoi es cultures au laboratoire de r f rence pour typage Envoyer copie des r sultats au VC Recommandations l organisation abattre en fin de cha ne d abattage nettoyer et d sinfecter le poulailler Envoyer copie des r sultats au VC D cisions du VC abattre en fin de cha ne d abattage liminer les abats comme SPA Cat 2 traitement thermique de la viande ou mettre mort et liminer les animaux comme SPA de cat 1 L gende nettoyer et d sinfecter le poulailler VC v t rinaire cantonal contr le officiel de v rification SE Salmonella Enteritidis ST Salmonella Typ
15. n Suisse publi e sur le site www bvet admin ch peuvent tre utilis s Il faut respecter le mode d emploi tabli par le fabricant pour l utilisation de ces tests ELISA On examinera au moins 20 ufs ou pr l vements sanguins par effectif troupeau Si le r sultat de l examen pratiqu sur les chantillons composites est positif il faut r p ter l examen sur des chantillons individuels Il y a suspicion d infection lorsque plus de 20 des chantillons individuels sont positifs ou douteux ou non interpr tables art 259 al 1 let b OFE V V rification du nettoyage et de la d sinfection 20 Le contr le du nettoyage et de la d sinfection des locaux vacu s apr s l une des infections Salmonella vis es au point 2 est ordonn par le v t rinaire cantonal et effectu 1 2 jours apr s la fin de l activit Il est effectu sous la surveillance du v t rinaire officiel conform ment l annexe 3 21 En plus du nettoyage et de la d sinfection il faut lutter contre les rongeurs souris notamment VI Entr e en vigueur Les pr sentes directives remplacent celles du 25 avril 2000 concernant le pr l vement des chantillons et les examens pour le diagnostic de Salmonella Enteritidis chez les poules Les compl ments concernant les dindes d engraissement ch 2 lettre d et annexe 1 lettre d entrent en vigueur le 1 janvier 2010 Berne le 10 ao t 2009 OFFICE V T RINAIRE F D RAL i Annexe 1
16. nt Meleagris gallopavo Salmonella Enteritidis et Salmonella Typhimurium ll Pr l vement d chantillons 3 Les chantillons pouvant tre utilis s dans les m thodes diagnostiques pour la surveillance de Salmonella sont le s rum sanguin les ufs les restes de coquilles les volailles tu es ou p ries les langes le m conium les garnitures de paniers d closoirs et les chantillons pr lev s dans l environnement chantillons composites de mati res f cales p disacs tra neaux poussi re 4 Le pr l vement d chantillons des fins de surveillance est effectu sous la responsabilit de l aviculteur lui m me ou suivant les tapes de l levage sous surveillance v t rinaire officielle conform ment l art 257 OFE et l annexe 1 des pr sentes directives En cas de suspicion le pr l vement est effectu par le v t rinaire officiel conform ment l art 259 OFE 1 13 Dans les couvoirs d une capacit de plus de 1000 ufs il faut pr lever des chantillons chaque closion de futures pondeuses et les envoyer un laboratoire agr Ces chantillons sont constitu s soit de 1m de garnitures de paniers d closoirs de 100 ml de poussi re de paniers d closoirs de 25 g de restes de coquilles de 10 langes ou de m conium Si l analyse de ces chantillons permet de d celer des s rotypes de Sa monella vis s au point 2 on admet qu il y a suspicion dans le troupeau de provenance des
17. pr s 10 15 minutes les remuer avec pr caution et mettre en culture conform ment au point 17 17 Examen bact riologique Il faut utiliser la m thode recommand e par le laboratoire de r f rence de l UE pour les salmonelles situ Bilthoven aux Pays Bas www rivm nl crlsalmonella Cette m thode est une modification de la norme ISO 6579 2002 Un milieu semi solide modifi milieu semi solide Rappaport Vassiliadis MSRV est utilis comme milieu d enrichissement s lectif unique Ce milieu semi solide doit tre incub 41 5C 1 pendant deux fois 24 heures 3h 18 S rotypage Il faut envoyer au laboratoire de r f rence ZOBA au moins un isolat de chaque chantillon positif pour en d terminer le s rotype selon le sch ma de Kaufmann White Les souches du laboratoire de r f rence doivent tre conserv es en bon tat de culture pendant au moins deux ans pour d ventuels examens compl mentaires phagotypage g notypage d termination de l antibiogramme 19 Examen s rologique pour la recherche d anticorps Dans le cadre d enqu tes pid miologiques ou de programmes de surveillance des pondeuses la recherche d anticorps contre Sa monella Enteritidis peut se faire sur des ufs et ou des pr l vements sanguins Seuls les kits de diagnostic test s par le laboratoire de r f rence et agr s par l OVF figurant sur la liste des kits de diagnostic v t rinaire autoris s pour le diagnostic des pizooties e
18. s qu ils soient positifs ou n gatifs des examens effectu s dans le cadre de la surveillance Cette communication se fait par courrier A Les r sultats positifs doivent en outre tre communiqu s sans d lais par fax e mail ou par t l phone Les cantons transmettent une fois par ann e un r sum de ces donn es l OVF pour l tablissement du rapport annuel Les aviculteurs et les couvoirs doivent conserver les r sultats d analyse pendant 3 ans et les pr senter sur demande aux organes de contr le art 258 al 3 OFE 2 13 IV M thodes d analyse 15 Les laboratoires agr s analysent les chantillons re us selon les protocoles reconnus scientifiquement en tenant compte des m thodes mentionn es ci dessous 16 Pr paration des chantillons Placer chaque chantillon composite de mati res f cales chaque chantillon de coquilles d ufs de garnitures de paniers d closoirs de langes de m conium ou de poussi re dans un poids gal d eau pepton e tamponn e EPT et laisser l chantillon se ramollir pendant 10 15 minutes puis m langer doucement Imm diatement apr s avoir m lang retirer 50 g du m lange et les ajouter 200 ml d eau pepton e tamponn e pr chauff e la temp rature ambiante Mettre ce m lange en culture conform ment au point 17 D baller soigneusement les paires de p disacs ou les tra neaux et les placer par paire dans 225 mi d EPT pr chauff e la temp rature ambiante A
19. s des r cipients tanches et incassables pr vus cet effet Il est recommand d effectuer le contr le 1 2 jours apr s le nettoyage et la d sinfection Le v t rinaire officiel est pri de remplir consciencieusement la fiche de contr le annexe 3 lettre b servant l inspection visuelle des lieux Dans chacun des espaces d finis A E il pr l vera suivant les r sultats de l inspection visuelle code d valuation 2 ou 3 des chantillons qu il placera dans des r cipients contenant de l eau pepton e st rile Il pr parera en tout 5 8 r cipients chantillons suivant les besoins y joindra une demande d analyses annexe 3 lettre c et les enverra un laboratoire agr 10 13 b Fiche d valuation du nettoyage et de la d sinfection des locaux vacu s apr s une infection Salmonella Exploitation Poulailler No Code d valuation 1 bon 2 moyen 3 mauvais interrupteurs Bo te des fusibles Surfaces des portes poign es baie de mn fen tre Moyenne B Poulailler Plafond Parois Sols coulements au sol Ventilateurs bouches d a ration air ne amen air vacu Nids de ponte D Perchoirs Fosse d jection grilles de la fosse Surface de grattage Baies des fen tres 7 7 Moyenne Rubans d alimentation EEE oo si SR Abreuvoirs assiettes pour aliments Balance des aliments Surface interne du silo
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