mode d´emploi rotissoires de poulets verticales a gaz et electriques
Contents
1. d D visez ensuite tous les vis qui fixent le cabhe de commandes e D visez compl tement les crous 11 et retirez le tube 12 f Tirez en dehors du coude 8 et un ensemble form par les pi ces 5 6 et 7 sortira g D vissez le coude 8 de cet ensemble et changez en suivant l injecteur 6 par celui qui conviendra au type de gaz dont la r tissoire fonctionnera le diam tre de l injecteur est inscrit sur l injecteur N oubliez pas de changer le joint 7 par un neuf h Proc dez inversement ce qui est d crit au paragraphe jusqu au g pour le montage i R p tez cette op ration pour tous les br leurs de la r tissoire j D s que toutes ces op rations sont r alis es VERIFIEZ qu il n y a pas de fuites de gaz et replacez le cahe de commandes 11 Attention N oubliez pas de r gler le minimum du br leur d s que vous effectu le changement de gaz et changer l tiquette Apparareil pr par pour situ e sur l entr e de gaz sur la machine R gulation minimum du br leur a Retirez la commande de valvule du br leur que vous d sirez r gler A travers du cache de commandes introduisez tourne vis et tournez le vis 1 Fig 8 dans le sens des aiguilles d une montre pour r duire le minimum ou en sens contraire pour augmenter le minimum c Le minimum r gl replacez la commande Fig 8 Tension de cha ne a D visez enti rement les vis qui fixent le2. sur la broche 3 jusqu ce qu il arrive sur l arr t de celle ci et fixez le avec la vis 2 Fig 5 b Placez ensuite le poulet sur la broche en le fixant avec le pic plac avant introduisez sur la broche en pic double 4 et poulet r p tez cette op ration jusqu au chargement de la broche et placez en dernier un pic simple et fixez le avec sa vis Fig 5 NETTOYAGE Pour le nettoyage de votre r tissoire n importe quel produit existant sur le march est acceptable Prenez la pr caution de ne pas verser du nettoyant liquide sur la superficie perfor e du br leur N utilisez pas de produits abrasifs sinon vous risquez d endommager les superficies peintes ou en acier inoxidable De la propret de votre r tissoire d pend la qualit de vos r tis Nettoyage de la plaque entre brdleur Seuls les mod les a gaz et lectriques EE Cette plaque situ e entre les br leurs se retire pour faciliter le nettoyable pour cela vous devrez suivre les degr s suivants fig 6 a Tirez la partie inf rieure de l entre br leur vers vous jusq a qu il reste en position horizontale Levez le jusqu ce qu il bute Tirez le en suivant vers l ext rieur ce moment l il sera hors de r tissoire Pour le remettre en place vous devrez agir de la fa on suivante a introduisez l entre br leur horizontalement de fa on que les rainures de celui ci coincident avec les pivots qui existent de chaque c t L
3. EEND C digo 030001 030112 030113 030114 030115 030135 030116 030117 030119 030118 020112 020114 020115 020118 020119 030137 E 030138 1 06004 060006 030138 E 010013 030144 E 0500001 050107 050110 050116 050114 040105 040205 040305 040405 040605 040805 18 APENDICE B CATEGORIAS Y PRESIONES DE GAS CAT 2 12 3 CAT 12 mbar 18 28 37 20 25 28 37 20 30 37 CAT 2 CAT 12 3 CAT 2 DE FR NO 20 50 20 25 28 37 20 30 CAT 12 CAT II2E 3 CAT II2L3B P AT LU NL mbar 20 50 20 25 28 37 25 30 CAT 2 a CAT II2H3B P CAT 12 20 30 20 30 mbar 20 30 37 CAT II2H3 CAT II2ZH3 CAT II2H3 GR CH GB mbar 20 28 37 20 28 37 mbar 20 28 37 E CAT II2H3 CAT 2 20 28 37 20 30
4. MODE D EMPLOI ROTISSOIRES DE POULETS VERTICALES A GAZ ET ELECTRIQUES Chapitre 1 Chapitre 2 Chapitre 3 Chapitre 4 Chapitre 5 Chapitre 6 Appendice Appendice Description de l appareil Installation Description des commandes Chargement et nettoyage Instructions techniques de l installation et r gulation Montage des pi ces d tach es Liste des pi ces d tach es et sch mas lectriques Cat gories et pressions de gaz CHAPITRE 1 DESCRIPTIONS GENERALES INDICATIONS Cet appareil doit tre installer en accord avec la r glementation en vigueur et doit tre utilis uniquement dans des lieux bien ventil s Consulter les instructions avant de l installer et de l utiliser Pour l installation de la r tissoire suivez les instructions et les normes de la compagnie de gaz et faire appel un technicien agr e pour l effectuer Les appareils d crits ci dessous sont d usage collectif et leur maniement doit tre effectu par du personnel qualifi pour cela DESCRIPTION DE L APPAREIL La s rie de mod les que comporte la gamme de r tissoires verticales que ce soit en version gaz ou lectriques sont fabriqu es enti rement en acier inoxidable AISI 304 except les composants qui servent de support la transmission et les pignos de cha ne qui sont trait s avec un bain antioxidant Sur les diff rents mod les qui composent la gamme de r tissoires ve
5. aissez basculer l entre br leur vers en bas Fig 6 Br leur 6 NOTE Il est conseill que votre r tissoire soit r vis p riodiquement par technicien sp cialis Vous saurez ainsi que votre r tissoire vous permettra de travailler dans de parfaites conditions 10 CHAPITRE 5 Instructions techniques d installation et de r glementation Connexion de la r tissoire Sur la partie inf rieure droite du cot post rieur de la r tissoire se trouve le tube d entr e de gaz qui est de 3 4 gaz femelle un raccord de 1 2 gaz est incorpor pour les r tissoires qui fonctionnent en Butane Propane ce raccord doit tre retir pour le fonctionnement en Gaz Naturel c t de lui se trouve le cable de connexion pour le r seau lectrique ATTENTION V rifiez que la branchement de la r tissoire soit de la m me tension indiqu e sur la plaque de caract ristiques et utilisez une prise de terre ad quate Changement de type de gaz ATTENTION Cette op ration ne pourra tre effectu e que par un technicien agr a V rifiez que l arriv e de gaz de r tissoire est bien ferm e Changez le tube d entr e de l appareil Cela se fait uniquement dans le cas de passer de l utilisation Butane ou Propane pour utiliser Gaz Naturel dans ce cas le diam tre int rieur du tube d entr e ne sera jamais inf rieur 1 8 mm c Retirez toutes les commandes 3 ver fig 7 des robinets en tirant vers dehors
6. alvule situ es sur le c t droit de la r tissoire en tirzant sur eux vers dehors c Retirez toutes les vis qui fixent le cache de commandes et retirez le cache d Retirez les crous 15 et 9 Fig 7 du thermocouple que vous voulez changer et retirez le thermocouple e Montez le nouveau thermocouple en proc dant inversement ce qui est expliqu dans le paragraphe pr cedent et placez ensuite le cache et les commandes Changement d un br leur a D connectez la r tissoire du r seau lectrique fermez la cl de passage du gaz V rifiez que le passage du gaz n est pas ouvert avant de continuer l op ration Retirez toutes les commandes de valvule situ es sur le c t droit de la r tissoire en tirant sur eux vers dehors retirez ensuite les entre br leurs sup rieur et inf rieur correspondants au br leur que vous voulez changer D vissez toutes les vis qui fixent le cache de commandes et retirez le cache Retirez toutes les vis qui fixent le cache post rieur et tirez sur lui vers la gauche pour le retirer Retirez le tube 12 et le thermocouple 13 Fig 11 correspondant la valvule du br leur que vous voulez changer en retirant les crous 11 et 14 Tirez en dehors le coude 8 pour retirer le venturi du br leur desserrez tous les crous qui fixent le br leur 16 son support 17 Retirez le br leur et fixez le nouveau sur son support Proc dez inversement ce qui est expliqu dans les pragraphes
7. cache de transmision et retirez le b D visez l g rement la vis 1 Fig 9 et d placez le tendeur vers la gauche refixez le tendeur en appuyant sur la vis 1 quand la cha ne est tendue 12 RENSEIGNEMENTS TECHNIQUES SUR LES ROTISSOIRES A GAZ MODELE Largueur x POIDS NET GAZ PRESSION CONSOMMATION PUISSSANCE Profondeur x Hauteur Hs 1EG 1098 X 480 X 460 50 Kg Butano 28 30 50 0 55 Kg h 7 7 Kw Propano 37 50 0 49 Kg h 6 8 Kw Gas Natural 18 20 0 58 m3 h 7 Kwlh 2EG 1098 x 480 x 640 66 Kg Butano 28 30 50 1 10 Kg h 15 4 Kw Propano 37 50 0 98 Kg h 13 6 Kw Gas Natural 18 20 1 16 m3 h 14 0 Kw 3EG 1098 x 480 x 820 86 Kg Butano 28 30 50 1 65 Kg h 23 1 Kw Propano 37 50 1 47 Kg h 20 4 Gas Natural 18 20 1 74 m3 h 21 0 Kw 4EG 1098 x 480 x 1000 103 Kg Butano 28 30 50 2 20 Kg h 30 8 Kw Propano 37 50 1 96 Kg h 27 2 Kw Gas Natural 18 20 2 32 m3 h 28 0 Kw 6EG 1098 x 480 x 1860 170 Kg Butano 28 30 50 3 30 Kg h 46 2 Kw 6EGD 1098 x 660 x 1860 204 Kg Propano 37 50 2 94 Kg h 40 8 Kw Gas Natural 18 20 3 48 m3 h 42 0 Kw 8EG 1098 x 480 x 1920 193 Kg Butano 28 30 50 4 40 Kg h 61 6 Kw 8EGD 1098 x 660 x 1920 230 Kg Propano 37 50 3 92 Kg h 54 4 Kw Gas Natural 18 20 4 64 m3 h 56 0 Kw INJECTEURS DE BRULEUR Gaz Pression Diametre Butano 50 mbar 120 Propano 50 mbar 120 Gas Natural 18 mbar 170 Butano 28 30 mbar 120 Propano 30 37 mbar 120 Gas Natural 20 25 mbar 170 Nota Le diam tre des injecteurs est inscrit sur les injecteurs m mes centi
8. eur et tirez vers la gauche pour l enlever D connectez les cables de la r sistance a changer D vissez les crous 1 de la r sistance et retirez la de son logement Placez la nouvelle r sistance et proc dez inversement a ce qui est expliqu dans les paragraphes ant rieurs pour son montage Verifiez avant de connecter la r tissoire au r seau lectrique que vous avez bien effectu les connections Fig 13 APPENDICE A Liste de pi ces susceptibles de changement D nomination Brdleur Valvule de s curit Bride de valvule de s curit Joint de kling rit pour valvule Thermocouple Ecrou de thermocouple Bobine de valvule Injecteur butane propane 28 30 mbar Injecteur butane propane 50 mbar Injecteur Gaz Naturel Moteur r ducteur 220V pour 1 2 3 4 6 EG EE et EEN Moteur r ducteur 12 V cc Moteur r ducteur 24 V cc Moteur r ducteur 24 V pour 8 EG EE EEN et doubles Transformateur pour 8 EG EE EEN et doubles R sistance 1100w pour r tissoires EE R sistance 4800w pour r tissoires EEN et doubles Interrupteur simple Interrupteur double r tissoire avec lumi re Interrupteur c ramique Lampe quartz Baguette fixation r sistances EE Broche sans pics Pic simple sans vis Pic double Vis de pic Crochet enl ve broches Vitre mod 1EE 1EG 1EEN Vitre mod 2EE 2EG 2EEN Vitre mod 3EE 3EG 3EEN Vitre mod 4EE 4EG 4EEN Vitre mod GEE 6EG 6EEN 6EEND Vitre mod 8EE 8EG 8EEN 8
9. me de mm 13 RENSEIGNEMENTS TECHNIQUES SUR LES ROTISSOIRES ELECTRIQUES MODELE 1EE 1EEN 2EE 2EEN 3EE 3EEN 4EE 4EEN 6EE 6EEN 6EEND 8EEND Largueur x Profondeur x Hauteur 1098 X 480 X 460 1098 x 480 x 640 1098 x480 x 820 1098 x 480 x 1000 1098 x 480 x 1860 1098 x 480 x 1920 1098 x 660 x 1860 1098 x 660 x 1920 Poids net 48 Kg 63 Kg 80 Kg 95 Kg 160 Kg 183 Kg 194 Kg 220 Kg Tension 400v N T 400v N T 400v N T 400v N T 400v N T 400v N T 400v N T 400v N T Puissance EE 3 3 Kw 6 6 Kw 9 9 Kw 13 2 Kw 19 8 Kw 26 4 Kw Puissance EEN 4 8 Kw 9 6 Kw 14 4 Kw 19 2 Kw 28 8 Kw 38 4 Kw 28 8 Kw 38 4 Kw 14 CHAPITRE 6 MONTAGE DES PIECES ATTENTION Ces op rations doivent tre r alis es par un technicien agr Changement du moteur r ducteur a D connecter la r tissoire du r seau lectrique retirer le cache de transmision situ sur le c t gauche de la r tissoire en d vissant les vis qui le fixent b D visser les vis 4 Fig 10 pour retirer la cha ne qui unit le pignon 3 l axe de la premi re broche c La cha ne retir e oter les vis 4 pour retirer le support de moteur 5 pr s du moteur r ducteur D visser la vis qui fixe le pignon 3 l axe du moteur r ducteur pour l oter de l axe d visser les vis 2 pour d monter le moteur r ducteur du support e Changez le moteur r ducteur et proc dez inversement pour le
10. montage ATTENTION La cha ne du moteur quand elle est tendue correctement doit avoir sur la partie centrale une flexion de 1 cm approximativement Un exc s de tension de la cha ne produit un effort inutile sur le travail motor ducteur Fig 10 Changement d une valvule a D connectez la r tissoire du r seau lectrique fermez la cl de passe de gaz V rifiez que le passage de gaz n est pas ouvert de continuer l op ration b Retirez toutes les commandes de valvule situ es sur le c t droit de la r tissoire en tirant sur elles vers le dehors c Retirez toutes les vis qui fixent le cache de commandes et retirez le cache d Retirez le tube 12 Fig 7 en retirant les crous 11 de la valvule que vous voulez changer d montez ensuite le thermocouple de la valvule en otant 15 e Desserrez enti rement les vis 10 qui pr s de la bride 9 fixent la valvule la batterie f Proc dez inversement ce qui est expliqu dans les paragraphes pr c dents pour monter la nouvelle valvule et n obliez pas de chager le joint 1 par un neuf g V rifiez qu il n y a pas de fuites de gaz r glez le minimum du br leur et placez ensuite le cache et les commandes 15 Changement d un thermocouple a D connectez la r tissoire du r seau lectrique fermez la cl de passage du gaz V rifiez que le passage du gaz n est pas ouvert avant de continuer l op ration b Retirez toutes les commandes de v
11. nd du mod le de r tissoire choisi b Plateau Situ l int rieur de la chambre de la r tissoire et sous les broches sa fonction est de r cup rer les graisses et jus que les r tis d gagent CHAPITRE 2 INSTALLATION ESPACE OCCUPE Pour une installation correcte votre r tissoire exige un espace minimum gal ses dimensions plus la distance au mur o un autre appareil comme indiqu sur la Fig 2 Son installation devra se r aliser en accord avec les normes de s curit en vigueur dans votre pays La r tissoire est un appareil de type il n est pas n cessaire d extraction pour les gaz de la combustion cependant nous vous recommandons l installation d une hotte aspirante afin d viter des d g ts sur le plafond du local elle se trouve ainsi que des d g ts produits par la chaleur et les graisses pendant la cuisson ATTENTION Avant de placer ou d installer la r tissoire v rifiez les mesures indiqu es dans la chapitre 5 paragraphe Renseignements techniques Entr e de gaz a a aalala Sooo 0001 SS 00000055 0000055 ASS CH ES OS Le 2S OO OD oS Les 106 00 cm 10 00 cm Ko 35 00 cm 144 8 cm Fig 2 Attention Avant la mise en fonctionnement de votre r tissoire v rifiez que la tension ainsi que la pression et le type de gaz coincident avec ceux indiqu s sur la plaque de caract ristiques situ e sur la
12. partie inf rieure gauche du frontal de votre r tissoire Ne pas d poser ou placer d objet sur le toit de la r tissoire et sur les parties lat rales qui puisse obstruer les grilles de ventilation CHAPITRE 3 DESCRIPTION DES COMMANDES ROTISSOIRES A GAZ ALLUMAGE DES BRULEURS Votre r tissoire doit tre connect e une prise de courant avec prise de terre et avec une tension et type de gaz et pression comme celles que figurent sur la plaque de caract ristiques Ceci v rifi vous proc derez comme indiqu ci dessous a Ouvrez la cl d arriv e g n rale de gaz b Appuyez la commande du br leur choisi et d un quart de tour en sens inverse des aiguilles d une montre arriver la position de maxium Fig 3 Sans cesser d appuyer approchez une flamme du br leur jusqu qu il soit allum Attendez 10 15 Secondes et l cher le br leur doit rester allum Pour le br leur au minimum tournez la commande en sens inverse des aiguilles d une montre sans appuyer de la position maximum la postion minimum Fig 3 Pour teindre le br leur tournez la commande dans le sens des aiguilles d une montre de n importe qu elle position jusqu l indicateur de fermeture Ferm Maximum Minimum f Fig 3 ORDRE D ALLUMAGE Commencez toujours par la partie sup rieure jusqu au dernier de la partie inf rieure Atenttion Pendant la cuisson ne laissez pas un br leur allum si celui q
13. pr c dents pour le montage Verifiez qu il n y a pas de fruites de gaz et placez les caches et n oubliez pas de r gler le minimum du br leur 16 Fig 11 Changement de r sistances seulement mod les a D connectez la r tissoire du r seau lectrique Verifiez avant de continuer que la r tissoire est d connect e b Tirez des commandes 4 Fig 10 des interrupteurs en dehors retirez le cache de commandes en d vissant toutes les vis qui le fixent retirez les vis du cache post rieur et tirez le vers la gauche pour l enelver Otez l entre br leur sup rieur du tiroir qui contient la r sistance changer c D connectez les cables des r sistances d Tirez vers le haut les baguettes 2 Fig 12 et retirez les r sistances 5 en tirant sur elles vers dehors Placez la nouvelle r sistance et proc dez inversement ce qui est expliqu dans les paragraphes ant rieurs pour son montage f VERIFIEZ avant de connecter la r tissoire au r seau lectrique que vous avez bien effectu les connections Fig 12 17 Changement des r sistances seulement mod les et EEND a b 9 f D connectez la r tissoire du r seau lectrique VERIFIEZ avant de continuer que la r tissoire est d connect e Tirez des commandes 4 Fig 13 des interrupteurs en dehors retirez le cache de commandes en d vissant toutes les vis que le fixent retirez les vis du cache post ri
14. rmocouples situ s l un au dessus de l autre et d par s par un entre br leur que nombre de broches du mod le de votre r tissoire Tout cela aliment par une batterie avec une entr e pour l alimentation de 4 gaz pour les appareils qui fonctionnent au gaz naturel ou de 1 2 gaz pour les appareils qui fonctionnent au Butane Propane PORTES VITREES Compren deux feuilles de verre tremp avec des poign es de mat riel isolant Les vitres sont mont es sur la partie frontale de votre r tissoire leurs fonctions sont de vous prot ger de la chaleur pendant le fonctionnement de la r tissoire ainsi que de prot ger la r tissoire des agents ext rieurs ATTENTION Essayez de ne pas cogner les vitres ce qui provoquerait la brisure sur le moment ou bien plus tard sans cause apparente Ne laisser aucun brdeur allum les vitres ferm es s ils ne sont pas munis de viandes r tir Maintenir les vitres toujours propres et v rifiez qu elles soient s ches avant chaque op ration ACCESSOIRES Votre r tissoire est quip e d une s rie d accessoires comme les broches pics crochet enl ve broches et plateau a Broches Leur fonction est de fixer les viandes r tir au moyen des pics sur les broches celles ci ont une section carr e afin qu une fois introduites sur les axes d entra nement elles puissent tourner Les broches sont munies d une poign e en mati re isolante pour viter les br lures Le nombre de broches d pe
15. rticales on trouve fondamentalement les l ments suivants Fig 1 a Structure option avec support b Transmission c Equipement lectrique de commande d Equipement de gaz e Portes vitr es f Accesoires STRUCTURE C est la partie destin e a supporter les diff rents l ments que comportent votre r tissoire les dimensions de celle ci d pendent du nombre de broches qu elle comporte et suivant elle est mont e sur un socle ou non TRANSMISSION Votre appareil est pourvu d une transmission par cha ne destin e entra ner toutes les broches de fa on synchronis e La transmision est faite par un moteur r ducteur dont la vitesse de rotation est de 4 5 r p m EQUIPEMENT ELECTRIQUE Comprend le moteur d crit ci dessus et un interrupteur de commande lumineux pour son contr le et il est situ sur la partie inf rieure gauche de l appareil ATTENTION La connxi n de l appareil au r seau est de 230V pour les mod les gaz Sur les mod les lectriques part la description ant rieure it ya en plus un groupe de r sistances lectriques 230V avec une piussance par br leur de 3300W pour les mod les EE ou d une r sistance par broche d une puissance de 4800W sur les mod les EEN ATTENTION La connexion de l appareil au r seau de 400V N T pour les mod les lectriques EQUIPEMENT DE GAZ Comprend autant de br leurs infrarouge avec leurs valvules de s curit et de the
16. ui est en dessous est teint ROTATION DES BROCHES En appuyant sur l interrupteur situ sur la partie inf rieure gauche de votre r tissoire celui ci s allumera mettant en fonctionnement la rotation des broches Si vous rappuyez le voyant s teindra ainsi que la rotation de broches DESCRIPTION DES COMMANDES ROTISSOIRES ELECTRIQUES Les r tissoires lectriques doivent tre connect es une prise de courant de 400V N T avec son corresondant magn tothermique de protection Les r tissoires lectriques sont fournies sans le cable de raccordement la connexion et celui ci doit correspondre la puissance de votre r tissoire et aux normes en vigueur ALLUMAGE DES RESISTANCES Une fois v rifi que la connexion au r seau lectrique correspond bien ce qui est indiqu sur la plaque de caract ristiques il suffit de tourner la commande Fig 4 de la r sistance choisie un quart de tour dans n importe quel sens pour que les r sistances se mettent fonctionner Pour que celles ci s teignent tournez un quart de tour la commande de la r sistance choisie Fig 4 ROTATION DES BROCHES En appuyant sur l interrupteur situ sur la partie inf rieure de votre r tissoire celui ci s allumera mettant en fonctionnement la rotation des broches Si vous rappuyez le voyant s teindra ainsi que la rotation des broches CHAPITRE 4 CHARGEMENT ET NETTOYAGE DE LA ROTISSOIRE CHARGEMENT a Placez le pic simple 1
Download Pdf Manuals
Related Search