la cuisine de vos rêves
Contents
1. s s FF MF ur FU PF a FF ag er aru FF aa FF FF EF a ar Fal au a FP eg gr ur Fara au PPS a rg gd ts hh hh ha he S 5857500 00 SA LS ORA OR OUS E E i EEE AAA A A KereFrFFrFFIFFFFFF aree Les c desc in dits et de nouveaux Jeton et le cuivre mais aussi le bois le verre et le granit rivalisent d audace pour s y faire une place 67 MAGAZINE CUISINE CUISINER amp SAVOURER Simple et d licieux o age L2 Chili aux haricots noirs mais et patates douces m INGR DIENTS 4 pers 200 g de haricots noirs 4 tomates 400 g de patates douces 1 petite aubergine 1 oignon rouge 2 gousses d ail 2 oignons nouveaux 1 piment vert 200 ml de jus de tomate env 400 ml de bouillon de l gumes 140 g de mais boite 1 2cuill res caf de2. Des l ments de s paration entre la cuisine et le s jour permettent de structurer les grands espaces Ils s inscrivent bien dans le concept de cuisine ouverte et cr ent une ambiance plus chaleureuse Des tiroirs profonds int gr s dans les l ments bas sont id aux pour accueillir les ustensiles de cuisine plus lourds La grande sauteuse et la grosse marmite dont on ne se sert pas tous les jours peuvent tre rang es au fond MAGAZINE CUISINE ESPACE DE VIE Une cuisine agr able doit bien entendu tre fonctionnelle et ergo nomique avec des zones de travail qui r pondent un agence ment logique De plus en plus de gens accordent aussi une impor tance croissante l esth tique et la qualit de leur cuisine qui doit tre pens e et am nag e pour devenir le c ur de leur foyer Les cuisinistes exigeants et professionnels sont d s lors amen s relever toute une s rie de d fis Il faut d ailleurs souli gner qu il est rare de pouvoir le faire avec autant d aisance que dans ce cas pr cis Anja et Jeffrey P tzsch avaient en effet pr vu beaucoup d espace pour leur cuisine ce qui offrait davantage de libert au niveau de l agencement avec la cl ce superbe r sultat L ilot central rectangulaire aux proportions harmoni euses est divis sur toute la longueur par un l ment central en bois massif d un c t on trouve un vier int gr et un immense plan de travail de l a
3. 1 1 3 Z 1 54 U ci O SU in ji v S SD 1 I E 1 i Qu OT i0 tuile o RO i o prier pl 3 Em 1 4 mx Li 21 e ms Oo Bav ES eu oL O VO 7 lU Ld un 1 n U 4 A U OU 8 72 Is TOT aB 1 1 A 2 ox s 1 m 3 EME r un zi BER La 51 C Linane SSSERER 3 4 8 amp 8 9 nap 1 en Nd CELLO 1 1 n p mu s Bn i Q 1 mis n g mig 1 f E m e ed Uo Wiz rH g TPS Sandia AERA EEEE E i un i m T O o 3 B T x Ir L E n amet NAME HALLE EJ ET D 1 1 ETN 7 22 Trees o B EN 1 D I m C o0 o 0 Miu H1 BIEL BE EM E i E 1 i ec 8 8 1 1 i i LIILILLLLLILLEa pm 7 b p gt uo ami Es o j N 1 1 1
4. T T T a A T T T a S T T T T T a T T B T B S S e sS 559545595555 AATAS Pr Far LI Ca FF Fu F F F rd F F F Fi ETES T ur Far Fat A A FrPFFFPFFFFPF dress Fg CE PPT al ur ar Fara aur aur uu JF a aa aa a a aal FFF Pfi n MANVANSANNANAAARANAANNANNAANAN Fs F af i L SRE RSR T su r ri gar F aP gl 8 8 0 0
5. Vive les barbecues Des marinades aux accords vin nous 18 PR CIEUX CONSEILS vous livrons nos meilleurs secrets Pour une planification r ussie faites confiance aux 42 VAGUE DE EROID Sp cialistes de la Cuisine MHK qui vous offrent un a Un bon r frig rateur fait plus que garder vos aliments au service d exception et personnalis qucd frais il pr serve aussi leur saveur 22 MA CUISINE ID ALE Faites le test et d couvrez votre style de cuisine 46 PETITE MAIS IMPRESSIONNANTE Une foule d id es pour les petits espaces 60 TOUTE VAPEUR Notre r dactrice Barbara Schulz a promu son four vapeur second de cuisine 74 MADE IN GERMANY Les produits allemands sont synonymes de qualit sup rieure Les cuisines n y font pas exception 50 TABLE Un v nement f ter Il sera pleinement r ussi gr ce ces quelques conseils SUR LE GRIL Les meilleurs trucs et astuces page 34 Photo Stockfood Alessi 52 82 90 98 TOUT BEAU TOUT PROPRE Les lave vaisselle de la derni re g n ration convainquent par leurs qualit s ergonomiques et esth tiques FESTIN V G TALIEN Ni viande ni lait ni ufs Vous saurez tout sur la cuisine v g talienne et pourrez m me r aliser de savoureuses recettes CHAUD DEVANT C est l effervescence en cuisine on cuit on r tit on mijote Champions de la polyvalence les nouveaux fours ma trisent une foule de modes de cu
6. des fa ades de meubles imprim es S A i T M M h SSSR MEME ART T Fa FP FEFEKEPFPFPFPFPFPSg Lh SUNN LT SSL ES UE Fanart ara ur 1 i F a Pai F i ar a FG ang FUP arg af RER RE 7 Ps Sa IS P ee ee INR S T a US is 51
7. i DE IE o aT xA WV AEN M MM 07 n LT 9 i TUE E CU 4 IH de H collection ERTS SPs Who You Wa Want i n de iii 1 LI i s 4 i 1 f s i i i i i E FE scaena nam aon cm EEE LCEC O 8 4 r e LE i M 1 8 1 1 A 1 i BREL 1 men D ego ue py pper ME Puis 1 Edi A oo Ad il CEE IE PETER E HEEE i 0 r i BELLE HARMONIE 1 5 Lerobinet Cyprum A ELLE 0 6 2888888 HE de Dornbracht ou 1 Imi TT EUR A PET T mi rri 1 1 1 1 l i p HERET 3 tion FEET p FEAT REMEMBER fait voir la vieen couleur Cette boutique en 2 tendance est une mine d inspiration EIL 1 1 d bordante de formes et de couleu M Vous y trouverez entre autres de leauk vases en porcelaine de qualit qui 4 lave vaisselle Ex a i Er 4 H EE i ia 11 is HAH f au teur
8. aire un maitre de l esbroufe Il faisait comme s il savait cuire un rosbif la perfection saignant l int rieur et orn d une belle cro te dor e l ext rieur Tentaitil de me faire croire moi qui suis capable de r aliser un menu 6 services d un claquement de doigts qu il pouvait aussi r ussir brillamment n importe quelle mission gr ce ses programmes int gr s Ou il s agisse de cuire un r ti de porc avec ou sans couenne une truite la vapeur ou grill e un brocoli entier ou en bouquets et m me du riz basmati ou nature Vous vous en doutez il m a fallu un peu de temps pour lui abandonner quelques unes de mes pr rogatives culinaires Mais quand j ai sorti la premiere selle de chevreuil en cro te de noix et que je l ai d coup e je l ai promu de simple aide de cuisine au rang de commis Et apr s une focaccia incroyablement moelleuse une ratatouille la LE MEILLEUR Pour la r dactrice Barbara Schulz photo de gauche le meilleur c est incontestable ment son four vapeur baptis Siegfried consistance parfaite et des moules au vin divines il a gagn ses galons de sous chef Il occupe toujours ce poste actuelle ment En fait d s que vous avez compris le fonctionnement d un four vapeur vous pouvez lui d l guer une foule de responsabilit s et vous recentrer ainsi sur l essentiel la pr paration et l assaisonnement les improvisations et les essais Siegfried mon
9. finalement le gagnant Tentez de gagner une cuisine d une valeur de d Batibouw Du Surfez sur www 6 ou www mhk he vous une cuisine rien gue pour LE SP CIALISTE DE LA CUISINE MHK est un label de qualit qui est accord non seulement aux distributeurs belges qui vous conseillent et planifient la cuisine de vos r ves mais qui en plus vous propose le meilleur service pendant des ann es Une cuisine rien que pour vous M HK www mhk be MAGAZINE CUISINE ESPCACE DE VIE LES CUISINES ELEMENTA ont plus que toute autre cuisine du feeling pour les 4 l ments de Designed for bte base l eau le feu l air et la terre Chez ELEMENT A l accent est mis sur l cologie et l ergonomie Ce sont des cuisines bien con ues pour vous et votre famille profitiez pleinement de la vie REDDY est une formule allemande intelligente de vente de cuisines qui a t r cemment introduite en Belgique Plus de 60 points de vente REDDY en Europe pour des cuisines de qualit IPTE EIE quip es avec des appareils haut de gamme un prix comp titif et transparent Aucune remise m 0 DY chez REDDY mais directement la meilleure offre Dans la cuisine tout est REDDY D couvrez nos concepts et trouvez le magasin de votre r gion sur internet OU NOUS TROUVER Palais 11 Stand 413 amp 513
10. 3 5 cuill res soupe d eau froide et du sel puis p tris sez rapidement jusqu obtention d une p te moyennement compacte BEAU ET BIEN PENS L l gante s paration en bois massif qui traverse le plan de travail t moigne du souci accord aux d tails Cet l ment structure l espace et renforce l attrait de l ilot central Laissez reposer 30 min dans le r frig rateur B tape 2 pluchez les oignons coupez les en rondelles Coupez le lard en d s faites les revenir dans l huile avec les oignons pendant env 5 min Ajoutez le cumin la fin tape 3 pr chauffez le four 200 C chemisez un moule charni re de papier sulfuris talez la p te foncez le moule en laissant un bord d env 4 cm R partissez les oignons et le lard sur la p te m tape 4 battez les ufs avec la cr me et le lait relevez de sel de poivre et d une pointe de muscade puis versez sur les oignons et le lard Enfournez niveau inf rieur chaleur tournante 180 C pendant 40 50 minutes jusqu ce que la quiche soit bien dor e MAGAZINE CUISINE ESPACE DE VIE CONFORT ET CONVIVIALIT Pour beaucoup cuisiner est un moment de d tente Il ne faut cependant pas renoncer au confort une machine caf encastr e en hauteur des tiroirs pratiques un coin agr able pour s asseoir impression globale est harmonieuse et chaleureuse deux qualit s qui s expri
11. MAGAZINE CUISINE E QUAND CUISINER EST UN PLAISIR Anja P tzsch est enthousiaste Tous ceux qui d couvrent ma nouvelle cuisine me f licitent pour ce splendide projet et sa r alisation dans les r gles de l art MAGAZINE CUISINE ESPACE DE VIE Un lieu vivant et chaleureux Chaque personne est unique et aime se distinguer des autres affirmer sa singularit imprimer sa griffe et sa personnalit sur le lieu o elle vit Nos cuisines en sont des preuves clatantes aucune ne ressemble une autre chacune est r alis e sur mesure afin de r pondre aux go ts aux pr f rences et aux exigences de ses utilisateurs MAGAZINE CUISINE ESPACE DE VIE H 1 way Les points forts de cette cuisine 9 Un clairage parfait est indispensable dans la cuisine comme dans tous les espaces de travail Un point essentiel retenir chaque zone de travail r clame un clairage sp cifique adapt la t che pour laquelle elle est pr vue Les d tails m ritent une attention particuli re car ils donnent un projet tout son cachet Ici les zones de travail sont s par es par un l ment central en bois massif qui fait aussi office de porte couteaux UNE FRANCHE R USSITE I Anja et Jeffrey P tzsch sont tr s satisfaits La planification et la r alisation de notre nouvelle cuisine ont demand beaucoup de travail mais le r sultat en vaut la peine I FF E
12. cumin en poudre 1 cuill re caf de coriandre en poudre 1 cuill re caf de paprika sel poivre 1 avocat 1 cuill re soupe de jus de citron vert 1 poign e de feuilles de coriandre m PR PARATION Faites tremper les haricots dans de l eau froide toute une nuit Le lendemain portez l eau de trempage bullition et faites cuire les haricots sans sel pendant 45 60 min Lavez brossez et coupez en d s les patates douces Lavez et queutez les tomates coupez les en quatre puis en morceaux Lavez l aubergine coupez la en quatre puis en tranches Epluchez l oignon et l ail hachez les grossi rement Lavez et pluchez les oignons nouveaux d coupez les en anneaux Lavez le piment enlevez ventuellement les graines et hachez le finement Faites chauffer une grande casserole mettez y les tranches d aubergine sans huile faites dorer 2 3 min en remuant Ajoutez l ail et l oignon poursuivez la cuisson 1 2 minutes Versez le jus de tomate et un peu de bouillon ajoutez les patates douces les oignons nouveaux et les tomates Laissez cuire feu doux 10 15 minutes Egouttez le mais et les haricots ajoutez les au chili Relevez g n reusement de cumin de coriandre de paprika de sel et de poivre Pelez l avocat taillez le en petits d s arrosez le de jus de citron vert et salez l g rement Rincez les feuilles de coriandre secouez les pour les s cher Parsemez le chili de d s d avocat et de feuille
13. om e a To 7 1 1 1 1 8 i 1 ji ERRi EER 1 1 j EE HD Saabi bakan 1 i EEEE EE 1 RCE EEE 1 TT A 6 5 28 88 8 35 332 2 1 T I a LLLEI 1 1 9 vxs d 1 11 HHH 2 1 EEEE yj i a un w 5 i In 4 A E Eg E 25 g 9 H Het H f 1 0 g 1 885 Q Qc 1 i i d S M E F FELHEFEH 3 I bitsa NN NE LH i Q en gt t i i 15 1 E aas i 1 4 NPE L LLLA LE id E La E gt O i i i i i 22221 QU BG ER a E E 5 1 rt EIL peu O EEE ro beu D HER IUE I E Ui SES PEET LE EH iF HERES E SY REE SERE E Le HE RTE A poor E 7 hee E zu a 4 AD 1 7 Le lt o 1 1 1 I L 4 Ai CE P emasan f i j FH E EEREp NE CUISINE ES t encore renden v 111 1 22 15 Io 111 j D E a zi b 8 rg i My 4 SSSR EEE gi pL IMLM 1 G ou 1 1 8 ei c o 8 Le 1
14. prochain barbecue Avec ce couteau vous d couperez facilement un steak pais une pizza ou des l gumes Couteau steak Villeroy amp Boch Au tempo des bisons et des mammouths Le barbecue id al AU CHARBON DE BOIS LECTRIQUE OU AU GAZ PLUS QU UNE QUESTION DE GO T 09090000990000009090000900000900090000000000000009000900000000090000090000909000000990000090000090000090900000000000900000090000009000009999 La majorit des Belges pr f rent le barbecue classique au charbon de bois Celui ci se d cline en plusieurs tailles avec ou sans couvercle Il est id al pour les grillades dans le jardin ou sur la terrasse mais aussi sur la plage ou dans le parc si vous optez pour un mod le portable Le go t typique et in galable des grillades au charbon de bois est un argument suppl mentaire en sa faveur Ouvrez la soupape appuyez sur le bouton et les br leurs s allument un barbecue au gaz permet d entamer les festivit s sans attendre La temp ra ture requise est atteinte en quelques minutes peut tre r gl e de facon beaucoup plus pr cise et reste constan te contrairement un mod le au charbon de bois dont la chaleur diminue peu peu Un barbecue lectrique est lui aussi pr t en un rien de temps et id al pour les petits repas improvis s sur le balcon Une ond e Tout le monde rentre avec le barbecue dans la cuisine Ces appareils sont en outre faciles nettoyer mais
15. 0000000000000000000909000009 Fini le temps o le barbecue devait hiberner dans le garage De plus en plus d amateurs de grillades d cr tent que la saison des barbecues peut durer toute l ann e et ne doit plus se limiter l t Pourquoi faudrait il en effet se priver d un succulent steak grill d s le retour de l hiver Il suffit d installer un parasol chauffant au gaz ou un brasero sur la terrasse et le tour est jou Ceux qui poss dent un barbecue dot d un haut couvercle et d un r gulateur de temp rature peuvent m me y cuire la dinde de Noel Qui dit barbecue d hiver dit aussi boissons et plats chauds en accompagnement des pommes de terre en chemise par exemple simplement envelopp es de papier alu puis cuites sur le gril et des brochettes de l gumes chaudes Des glaci res vous aideront garder temp rature les boissons chaudes vin chaud punch mais aussi les assiettes pr chauff es Bon savoir cause du froid le barbecue produit une chaleur moins intense mieux vaut donc renoncer aux morceaux de viande trop pais ER Quelles boissons choisir Lors d un barbecue une bi re bien fra che remporte incontestable ment les suffrages de la majorit mais certains vins escortent aussi les grillades avec brio m Un rivaner sec un rouge l ger du Rh ne ou un beaujolais accompagne parfaitement les saucisses B Les c telettes et les steaks la cro te dor e ne r clament pas absolu
16. 1 1 1 1 e U c Us 1 1 f D A i t mm 6 0 1 c 1 4 I 0 M ci i O0 o 1 Pt c 4 3 LS DE 0 TT PR wra 1 i 4 UR RUE US gu PET Pre 1 a d i E E a 1 Hui ni pl ell D HEH 11 dn 1 LO rend j cS 1 1 1 i 111 Hr 1 AIO 1 LELE 4 i 1 1 1 1171117 i i 1 i i L T 1 1 rm T is D x de ipa r m m ES CEE m 2 ll mM mus NOS TEN N lt 5 e 0 1 0 pay perra FTT 1 1 1 7 I 7 z L E 1 1 1 6 1 f HER 1 1 1 TETEE TEER e i 1 1 Lit 1 1 0 1 HHG HO 3 Br 58 0 21 5 659 tasa 1 i s E EL
17. LE ln 4 i L E i Ed i I H 1 R21 124 i 1 1 1 i j 1 LL 1 hn Ls TEE mes mai ha tri La ses i MM 1 i SE ers H mi s ET i HTi r 1 zr eee z l a i 1 HH d i LEE l 8 BA Gm m mm E 1 F i 1 1 LET LLL Lia Lal j Torp e 1 1 ks EE i i 1322222 EITE ITI SERE EREHE TE RSET E 4 mel bd 77 E PACE DE VIE i i I i i i H T 7 P 7 a harid a RE LIL IEEE mnc LIII bens kees LLL 1 i N 1 1 E i FT j ef male Y mm m m cm 8 1 a em 987 om b m CE i 1 1 I 3 ACCENTS LUMINEUX H 1 1 I 1 Suspension cr e par a Pa 8 fl 1 a auus amumammurinkkidknidsdA dassARd ERRARE 1 1 F F T mer Arbel pour Bocci Hi AAA imma a aA AEE HIT Hir 2 004 1 1 Fi i i i i 2 a LI CEEI t a mrs
18. LE MAGAZINE DE LA CUISINE PLANIFIER AMENAGER ART DE VIVRE EDITION 2015 2016 www mhk be ENTRETIEN Yves Mattagne nous parle QUE STION de sa passion DE STYLE T Faites le test quelle est votre cuisine id ale CUISINE V G TALIENNE Une tendance saine naturelle et savoureuse UNE SOURCE D INSPIRATION POUR la cuisine de vos r ves Editorial BEF neutral Mauel Daniel Schvarcz Tian Jahreszeiten Verlag Zuhause Wohnen Angelika Lorenzen D LICIEUX Loin d tre synonyme de r gime la cuisine v g tarienne rime avec plaisir et saveur LE MAGAZINE DE LA CUISINE 2015 EDITORIAL 11 faut parfois se faire plaisir dans la vie Et de temps en temps m me un peu plus Cette ann e le MHK Group f tera ses 35 ans d existence A cette occasion nos avons pens que notre Magazine de la Cuisine m ritait un relooking Nouveau design nouvelles rubriques passionnantes et bien s r les toutes nouvelles tendances du monde de la cuisine De mp pr cieux conseils et de nombreuses astuces viennent compl ter le magazine pour en faire un guide tr s pratique Que pouvez vous trouver de plus chez les Sp cialistes de la Cuisine MHK Vous le d couvrirez au fil de ces pages et bien s r pr s de chez vous chez le Sp cialiste de la Cuisine UNE SDISNE VIVRE Un espace MHK d votre r gion Pi ton au jeu ouvert o l ilot accroche tous les regards r pondez aux 10 question
19. RDS INVISIBLES La MegaCollection photo de gauche de Neff offre des solutions d encastrement optimales sans interstice entre les appareils Photo de droite four vapeur combin encastrable KOMFORT de Bauknecht avec finition inox sp ciale ProTouch 62 MAGAZINE CUISINE ESPACE DE VIE QUESTION DE GO T Les fours vapeur Miele avec fonction sp ciale MultiSteam r partissent uniform ment la vapeur dans l enceinte pour un r sultat encore plus savoureux FONCTIONNALIT OPTIMALE et langage formel s duisant ces deux qualit s caract risent la S rie 400 de Gaggenau dont les appareils en inox massif font jusqu 76 cm de large PLUS DE GO T MOINDRE CO T Le nouveau four vapeur combin ProCombi d AEG est dot de fonctions suppl mentaires qui r duisent la consommation d nergie Gr ce au syst me d air chaud ThermiC Air l appareil chauffe plus vite et de facon plus homog ne ce qui permet de r duire la temp rature de cuisson de 20 par rapport un four traditionnel TRES DIGESTE AEG propose une variante v g tarienne l g re du c l bre pot au feu alsacien 63 MAGAZINE CUISINE MAT RIAUX amp D CO ar FF PPRP EFFET FrrFrFFwFFPFF COOL ATTITUDE Une cuisine Nolte o le look b ton se marie
20. doivent avoir une puissance minimale de 2 200 2 500 watts sinon vous devrez patienter longtemps avant d obtenir des steaks et des saucisses croustillantes MAGAZINE CUISINE CUISINER amp SAVOURER 0000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000009 SECRETS DE CUISSON B De l huile ou du lard Avant de commencer cuire huilez l g rement la grille pour que les aliments n attachent pas Choisissez une huile qui supporte des temp ratures lev es comme l huile de colza ou de tournesol Les connaisseurs passent parfois un morceau de couenne de lard sur la grille ll Coup de pique Les fourchettes viande sont l gantes et esth tiques mais vitez de vous en servir pour retourner la viande Si vous la piquez avec une fourchette la viande perd le jus qui lui donne sa saveur et s ass che Rien ne vaut une simple pince en bois pour retourner les steaks et les c telettes ll Le go t avant tout Laissez au boucher ses beaux morceaux UNE GRILLE DE UNE PLANCHA est id ale de viande maigres qui se r velent souvent FUMAGE assure une pour les aliments d licats fades Au moment de l achat v rifiez si la cuisson parfaite de la comme le poisson blanc le viande a subi une maturation assez longue viande et du poisson tofu ou les l gumes Il suffit et si elle est joliment persill e Une viande M me les grandes pi ces de huiler l
21. e de vos exigences et de vos souhaits Pour nous il est important que vous vous sentiez vraiment la maison dans votre nouvelle cuisine Inspiration et conseils personnalis s vous attendent chez le Sp cialiste de la Cuisine MHK de votre r gion Pour en trouver un deux pas de chez vous surfez sur www mhk be
22. e poitrine de canard 300 400 g en gros d s d environ 5 cm et enfilez les en alternance avec des morceaux d ananas sur des petites tiges de citronnelle taill es en pointe M langez 4 cuill res soupe de sauce soja 4 cuill res soupe de vin blanc 2 cuill res soupe de sucre une gousse d ail fine ment hach e du gingembre finement hach et du chili Faites y mariner les brochettes minimum 3 heures Faites griller les brochettes jusqu ce qu elles soient bien croustillantes Faites griller de grands chapeaux de champignons sans le pied c t inf rieur vers le bas Retournez les et farcissez les de beurre aux herbes ou de fromage bleu Poursuivez la cuisson jusqu ce que la farce soit presque fondue D coupez une aubergine en biais et une courgette dans la longueur en tranches d env 1 cm Badigeonnez les d une marinade compos e d huile d olive de sel et d un m lange piquant d pices italiennes pour sauce arrabiata par exemple et faites les griller Retournez les Comptez 3 min de cuisson pour la courgette 6 min pour l aubergine L T SAISON DES BARBECUES Plus maintenant L hiver ne refroidit pas l enthousiasme des amateurs de grillades 00000000990000009900000900000900000000000000090000090000000000000000090000000000000000000090000090000000000000000000090000000000000000000090000000000009000000000
23. es oignons les carottes et le c leri environ 5 mi nutes Ajoutez les noix versez le 1 2 cuill re caf de curcuma 800 ml de bouillon de l gumes sel poivre 1 gousse d ail 2 cuill res soupe de ciboulette hach e 250 g de fromage frais pour l gumes Si vous aimez les l gumes pr sent s de mani re d corative ou les plats de crudit s des spaghettis de courgette par ex une trancheuse en spirale de haute PR PARATION pluchez l oignon qualit est un bon investissement facile Photos getty images stockfood bouillon et portez bullition Ajoutez le couscous en m langeant retirez du feu et laissez mijoter couvert pendant 10 minutes environ Dans une po le faites revenir le potimarron dans 2 cuill res soupe d huile bien chaude pendant 5 minutes environ en remuant Ajoutez le romarin et l ail press Relevez de sel de poivre et de jus de citron Incorporez les grains de grenade au couscous hachez le grossi rement Lavez les poivrons coupez les en deux tez les graines et les parties blanches d coupez les en gros morceaux Epluchez le panais coupez le aussi en morceaux Dans une grande casserole faites revenir le tout dans de l huile d olive tr s chaude Sau poudrez de curcuma ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant 15 minutes environ Mixez salez et poivrez Pour les quenelles pelez l ail hachez le finement et m langez le avec la ciboulette et
24. four est un Siemens et nous lui avons donn ce nom amusant fait de l excellent travail Jugez plut t il ne se contente pas de r tir braiser cuire la vapeur et l touff e ou mijoter mais peut aussi r chauffer st riliser et d sinfecter Il chauffe les assiettes garde les plats au chaud sans les dess cher et fait m me fondre des blocs de glace Ajoutez cela qu il s acquitte de toutes ces t ches avec une maestria confondante et est un pr cieux alli sant qu il me rend service me fait gagner du temps et me met donc de bonne humeur ce que toute la famille appr cie et vous aurez une petite id e de son importance dans ma cuisine CUISINE L GERE Les fours vapeur Siemens sont propos s en version encastrable pour armoire haute et s int grent id alement dans la cuisine Leurs lignes pur es et les mat riaux de qualit employ s leur donnent un cachet particulier 61 LA TECHNIQUE AU SERVICE DU BIEN ETRE Les fours vapeur Bosch de la nouvelle S rie 8 pr parent des menus entiers avec une pr cision remarquable et pr servent les qualit s nutritives des aliments MAGAZINE CUISINE ESPACE DE VIE t de ces r sultats parfaits Avant que action je remplis le r servoir d eau midit est transf r e aux aliments et ess cher Si j en crois son curriculum vitae lisez le mode d emploi cette technique ne d truit pas les structures des cellules Voil pourq
25. g rement le plateau persill e pr sente des petites striures de de viande sont tendres en fonte maill e pos sur des gras gage d une saveur riche et affirm e et juteuses Variante br leurs gaz Le jus de du fumoir am ricain cuisson est recueilli dans un le smoker est lui bac de r cup ration et peut aussi de plus en plus ensuite tre utilis populaire dans nos r gions B Le steak un dur cuire Sortez la viande du r frig rateur au moins une heure avant de la mettre sur le gril car soumise une diff rence de temp rature brutale elle devient vite coriace et fibreuse Voici une excellente astuce pour pr server la tendret des steaks d s qu ils sont cuits enveloppez les dans du papier alu et laissez les reposer c t du gril pendant cinq minutes Gr ce ce temps de repos les sucs se r partissent uniform ment et ne s chappent pas de la viande des qu on la d coupe Attendez aussi la fin de la cuisson pour enlever les bords gras gr ce auxquels la viande reste juteuse M BAINS DE SAVEURS M Truite et scampis Les poissons gras comme le saumon LES MARINADES sont pr tes en un tour de main et apportent une touche tr s personnelle vos grillades De l huile le maquereau ou la truite se pr tent de qualit quelques unes de vos pices favorites un peu de vin du jus de citron de la moutarde ou du ketchup il n en faut pas plus parfaitemen
26. iers au dessus du feu de camp et qualifiaient l v nement de barbe queue Quatre cents ans plus tard la technique a s duit le monde enter Les Allemands surtout sont des inconditionnels du barbecue Sur les balcons dans les jardins ou en pleine nature ils font au total pas moins de 90 millions de barbecues par an aux quatre coins du pays Un record plut t sympathique puisqu un barbecue est aussi synonyme de partage et de convivialit Le saviez vous D s qu un d licieux morceau de viande se met gr siller au dessus des braises rougeoyantes notre cerveau d tecte environ 600 ar mes Une r miniscence h rit e de nos lointains anc tres puisque des sp cialistes de la pr histoire ont d couvert que les hommes faisaient d j griller de la viande sur le feu voici 300 000 ans Il y a d ailleurs fort parier que certains de nos contemporains ne d daigneraient pas une belle c telette de mammouth Mais pourquoi les hommes s activent ils avec autant d empres sement autour du gril La r ponse avanc e par des socio logues confirme ce que l on soupconnait d j le barbecue r veille les instincts primitifs masculins l homme qui maitrise et surveille le feu contr le aussi les vivres et occupe d s lors une position hi rarchique lev e Ajoutez y le romantisme du feu de camp quelques belles pi ces de viande et tous les ingr dients sont r unis HANS SCHLOEMER p TRANCH NET Id al pour le
27. isson UNE FLEXIBILIT IN GAL E Rapide et conomique l induction a le vent en poupe Les tables de cuisson se pr sentent g n ralement sous la forme de grandes surfaces noires et mates tr s esth tiques ENTRETIEN Yves Mattagne parle de sa passion LE MAGAZINE DE LA PLANIFIER AMENAGER ART DE VIVRE EDITION 2015 2016 www mhk ba COUVERTURE in Photo Angelika Lorenzen Zuhause Wohnen Jahreszeiten Verlag la cuisine D CO amp MAT RIAUX 66 JEUX DE MATI RES Oubliez les d bats sur le bon go t Le large ventail de mat riaux ouvre une infinit de possibilit s 104 COLOUR BLOCKING La mode s invite dans la maison emprunt e aux d fil s la tendance du colour blocking donne du peps et un look irr sistible votre cuisine ESCAPADE GOURMANDE 124 48 HEURES VIENNE Un d licieux s jour dans la ville imp riale FAITES LE TEST et d couvrez votre cuisine id ale UNE D CO QUI DU CHIEN Li Des cuisines et des accessoires pour tous les go ts t gt Pages 32 et 80 MAGAZINE CUISINE ESPCACGE DE VIE BATIBOUW Que vous construisiez r noviez ou que vous soyez tout simplement court d inspiration pour nombre d entre nous le salon annuel de la construction est l un des faits saillants de l ann e Les 12 palais de Brussels Expo 120 000 m seront ouverts 11 jours durant au quelque 300 000 visiteurs et 1 000 exposants Aussi Batibouw est il un v nement e
28. le fromage frais Relevez de sel et de jus de citron 87 x d utiliser gr ce la manivelle R pe gingembre Une r pe en porcelaine petites dents est id ale pour r per finement le gingembre et d autres pices La mode s invite dans la maison emg d fil s la tendance du colour blockinc peps et un look irr sistible votre cuis ra 1 tr s populaire cci Etro et Jil de couleurs pou pomme et rose toutefois 5J ments sobres et des contrastes 3 ji p EL CRETA 0 jew DR tous les ales de la ville le ca se d c sous les i Qfmes lesplus vari es a vec du lait E de la cr t WM LE ou simple noir 3 Caf Glori Schloss d El f MAGAZINE CUISINE ESCAPADE GOURMANDE PARFUM D ANTAN Le fiacre est un moyen l gant et confortable pour d couvrir la vieille ville Les meilleures escalopes au monde des g teaux et des p tisseries extraordinaires des bistros authentiques des bars branch s et un art in galable de d guster le caf le temps d un week end d couvrez les savoureux tr sors de la capitale autrichienne dans ce parcours gourmand maill de sp cialit s typiquement viennoises MMMMH Une cr pe Kaiser schmarrn grand classique de la cuisine autrichienne Vendredi 1 5 h Arriv e l h tel Les ama
29. ment d ailleurs dans chaque d tail La conception esten outre tr s moderne et les mat riaux utilis s ont un petit c t technique mais jamais froid Notre appr ciation Une cuisine vraiment agr able vivre tr s fonctionnelle et parfaitement quip e Des couleurs chaudes des angles arrondis des courbes les concepteurs de la cuisine ont cr un lieu chaleureux qui invite la d tente et se fond harmonieusement dans l architecture ouverte Toutes les exigences li es la fonctionnalit sont en outre satisfai tes Les zones de travail sont bien agenc es et les d placements restent limit s malgr les dimensions g n reuses Les accessoires appor tent une touche l gante et contribuent instaurer une ambiance agr able Autre solu tion bien pens e un espace de rangement g n reux compos de grands caissons a t am nag sous le meuble canap Aucun d tail n a t n glig et tous les l ments se com binent merveille dans cette cuisine parfaite ment concue dont le style ne semble pourtant jamais ni fade ni pr tentieux Bref une interpr tation chic et contemporaine de la cuisine comme pi ce vivre Moins c est parfois mieux L agencement m rement r fl chi illustre la volont de se con centrer sur l essentiel et donne la pi ce un caractere sobre ordonn mais chaleureux Un lieu o l on s attarde volontiers qui invite se relaxer et qui occupe une
30. ment un vin rouge un riesling de Hesse Rh nane fruit et croquant enchantera tout autant les papilles B Les poissons comme la truite l omble ou la dorade sont habi tuellement plus moelleux et juteux s ils sont cuits en pa pillote plut t que directement sur la grille Ils se marient harmonieusement avec un bourgogne blanc un chardonnay ou un sylvaner Si le poisson est grill directement sur le bar becue ou dans une po le voire marin ou tr s pic un riesling plus puissant conviendra mieux Un vin rouge sec l g rement r frig r est galement un partenaire id al MAGAZINE CUISINE ESPACE DE VIE Inya pas de plus grand d fi pour un cuisiniste qu une petite cuisine 77 MAGAZINE CUISINE ESPACE DE VIE DIFFICILE CROIRE tout est l parfaitement Cette petite cuisine est belle que fonctionnelle L im ESPACE DE VIE 60 MAGAZINE CUISINE ESPACE DE VIE toute vapeur Ce sont les Chinois qui en des temps tr s anciens eurent la bril lante id e de cuire des l gumes et de la viande vapeur Le four vapeur est toutefois bien plus qu une d clinaison moderne de cette technique de cuisson ancestrale Il occupe aujourd hui une place de choix dans la cuisine et dans le c ur des utilisateurs rsque mon four vapeur a enfin t livr l emploi et que j ai commenc examiner au venu dans mon royaume j ai pens
31. n AEG Vous raffolez des mat riaux haut de gamme et des technologies innovantes Sans surprise votre cuisine est donc truff e de d tails raffin s et soigneusement tudi s Une cuisine ouverte avec ilot de cuisson vous convient merveille pour qu elle soit parfaite ajoutez y une table et de hauts tabourets sur lesquels vos invit s prendront place pour savourer vos d licieux petits plats oubliez d finitivement les tables classiques elles ne sont pas pour vous quip e d lectrom nagers d une extr me sophistication votre cuisine pourrait d ailleurs tre celle d un restaurant Le r frig rateur avec compartiment bar et distributeur de glacons attire galement l attention Vos mat riaux pr f r s sont l inox le cuivre et le b ton Enfin vous privil giez une palette de couleurs discr tes le gris le blanc et le noir sont vos tons favoris 58 ESTH TIQUE ET PRATIQUE Les cuisines elementa se distin guent par des contrastes r ussis et une fonctionna lit remarquable LE STYLE CAMPAGNARD ici r interpr t avec une modernit rafra chissante tite touc UN PETIT AIR DE PROVENCE Service de table Artesano Proven al Verdure Villeroy amp Boch EJ as Bie ENS mme eee me d E Tem TU ETT Ti 3 1 e d 1 f L E EEE
32. n soi pour les membres et les clients de MHK MHK est pr sente depuis 1998 au salon Batibouw Sur un stand de plus de 365 m du palais 11 MHK pr sente une dizaine de cuisines de qualit au grand public Les cuisines de MHK proviennent de diff rents fabricants et font par ailleurs partie int grante de ses propres concepts Durant tout le salon les partenaires sont la disposition des visiteurs pour leur prodiguer des conseils de profes sionnels Celui qui am ne ses plans peut m me effectuer directement une promenade virtuelle dans sa nouvelle cuisine gr ce au cin ma 3D de CARAT Le salon de la Construction va de pair avec un certain nombre d actions marketing et d avantages tant pour les partenaires commerciaux que pour les clients Et quiconque nous rend visite sur notre stand en repart avec quelques gadgets et le Magazine de la Cuisine Nous offrons une solution celui qui r ve d une nouvelle cuisine et qui ne dispose pas directement des moyens financiers pour l acqu rir Tout comme les ann es pr c dentes l occasion du salon Batibouw MHK organise un concours en collaboration avec Immovlan et met en jeu une cuisine d une valeur de 25 000 Le gagnant recevra le ch que pour sa cuisine flambant neuve lors d une c r monie officielle qui a toujours lieu en juin Plus de 8 000 personnes tentent leur chance chaque ann e Pour participer il suffit de r pondre quelques questions et une question subsidiaire d termine
33. ne sauce Il permet aussi de pr parer de d licieux smoothies verts par exemple Si vous aimez ces cocktails vitamin s et d toxifiants n h sitez donc pas investir dans un mixeur puissant et perfor mant raffin B Couteau l gumes Les couteaux font Couscous aux grains de grenade et aux tranches de potimarron partie de la panoplie de base en cuisine Pour vos m INGR DIENTS 4 pers 1 petit poti marron 2 branches de c leri 1 gros oignon 150 g de carottes 1 grenade 60 g de cerneaux de noix 4 cuill res soupe d huile d olive 300 ml de bouillon de l gumes 200 g de couscous instantan 2 brins de romarin 1 gousse d ail sel poivre jus de citron m PR PARATION lavez le potimarron coupez le en deux liminez les graines et les filaments d coupez la chair en fines tranches Epluchez les oignons et les carottes coupez les en d s Lavez et nettoyez le c leri taillez le galement en d s Soupe aux poivrons jaunes plat v g tarien INGR DIENTS 4 pers 1 oignon 1 kg de poivrons jaunes 1 panais 1 cuill re soupe d huile d olive pr parations v g taliennes choisissez un couteau l gumes tr s tranchant qui tient bien dans la 1 NM Trancheuse en spirale Coupez la grenade en deux tez les grains Hachez grossi rement les noix Faites chauffer 2 cuill res soupe d huile dans une grande po le faites y revenir l
34. place centrale dans la maison Enfin bien que l accent ait t r solu ment plac sur le haut de gamme et l harmonie le r sultat est empreint d une discr te l gance MAGAZINE CUISINE ESPACE DE VIE CUISINE ET S JOUR NE FONT PLUS QU UN Utiliser des meubles de cuisine en tant qu l ments du salon s jour est une solution qui nous plait sur le plan esth tique et qui est en outre tr s pratique La famille Theodoridis a fait de sa cuisine id ale une pi ce o il fait bon vivre Nous adorons notre cuisine elle est si lumineuse et agr able Nous y mangeons et y passons du temps avec nos amis Dr Ulrike et Dr Theodoros Theodoridis Une cuisine a vivre FAITES LE TEST Est elle classique moderne high tech ou d esprit campagnard Notre petit test vous en apprendra plus sur votre cuisine id ale MAGAZINE CUISINE ESPACE DE VIE BELLE MISE EN SC NE Cette cuisine spacieuse convainc aussi par ses qualit s ergonomiques T rl 4 3 1 1 T MAGAZINE CUISINE ESPACE DE VIE TRANCHANT Couteau Santoku 32 cm Villeroy amp Boch TECHNOLOGIE SANS FIL Le Cool Control Wireless de Jura garde un litre de lait au frais et vous avertit lorsque le niveau de lait est trop bas gr ce un ing nieux syst me de communication sans fil LE SEIGNEUR DES ANNEAUX La fonction Bridge permet de configurer les zones de la table de cuisso
35. s de coriandre servez Iment 4 i A p E Granola aux framboises en verrine m INGR DIENTS 4 pers 3 cuill res soupe de beurre v g talien 200 g de flocons d avoine 200 g de flocons d peautre 25 g de graines d amarante souffl es 1 2 gousse de vanille 40 g de graines de tournesol 50 g de noix de p can grossi rement hach es 50 g de noix du Br sil grossi rement hach es 3 cuill res soupe de sirop d rable 80 g de framboises d shydrat es env 150 ml de lait de soja ou d amande ou d avoine quelques framboises fraiches m PR PARATION pr chauffez le four 130 C chaleur tour nante Tapissez deux plaques de papier de cuisson Faites fondre le beurre dans une casserole M langez tous les ingr dients sauf les framboises dans un grand saladier Incorporez le beurre R partissez la pr paration uni form ment sur la plaque de cuisson et enfournez pour une trentaine de minutes jusqu ce quelle soit dor e Retournez plusieurs fois Laissez refroidir et ajoutez les fruits Versez dans un grand bocal Pour servir mettez chaque fois 40 50 g du m lange dans une verrine arrosez d un peu de lait et parsemez de framboises fraiches M Mixeur Beaucoup de recettes v g taliennes contiennent des noix Un mixeur photo de gauche est donc un appareil indispensable qui s av re aussi efficace pour hacher des l gumes que broyer des noix de cajou destin es u
36. s de notre test et d couvrez quelle est pour vous la cuisine id ale D couvrez la multitude de possibilit s et les cuisines o vous pourrez profiter de bons moments Nous vous emmenons en outre pour un voyage culinaire nos recettes v g tariennes devraient vous inciter vous lancer dans la pr paration de nouveaux menus et notre article sur la gastronomie viennoise vous fera d couvrir combien nous sommes encore influenc s par la cuisine des pays qui compos rent autrefois l empire austro hongrois Vous avez envie d en savoir plus Chez nos Sp cialistes de la Cuisine MHK vous ferez l exp rience de la cr ativit de nos professionnels et d une quantit impressionnante de possibilit s d agencement et bien s r du service proverbial de nos sp cialistes de votre premi re visite jusqu au montage de la cuisine de vos r ves Jacques Mauel Administrateur d l gu de MHK Belgium SOMMAIRE DITION 2015 2016 ABSOLUMENT IRRESISTIBLE La cuisine COLOUR BLOCKING La mode s invite v g talienne d voile des saveurs exquises dans la cuisine Gros plan sur les cuisines qui ont s duit la r daction 04 ENTRETIEN 130 EN BREF Yves Mattagne nous parle de sa passion Quelques astuces et conseils 08 BATIBOUW Le salon de la Construction va de pair avec un certain nombre d avantages CUISINER amp SAVOURER 10 UN LIEU VIVANT ET CHALEUREUX Des id es cr atives pour r ver votre cuisine 34 SUR LE GRIL
37. s qui te et les limensibhs FEHHEH TELE BELG des casseroles afin de chauffer uniquement lazong diuitiis uiid 1238588882 HE 338 52 568 22022 correspondante avec t une pr cision extr me TH uu 111 pripra HERR 1 i D i 4 n 1 Basteln il B ERA bts ELL 000 EST LETTE 1 HHICHHIHIHH ESI Lb J E E L Tr NE iji Lj 1 5 i 5 z Less L Ey CUMBINER amp SAVOURER un 8 a Ts Y MAGAZINE CUISINE CUISINER amp SAVOURER Let s do the barbecue Cette invitation enthousiaste non pas essayer une nouvelle danse mais se r galer a pour la premi re fois t lanc e au XVII si cle par des trappeurs francais migr s en Am rique Coiff s d un bonnet de fourrure ces aventuriers faisaient cuire des bisons ent
38. t la cuisson au barbecue Les poissons chair ferme comme la lotte ou l espadon sont galement pour obtenir une marinade maison originale N h sitez surtout excellents Les crevettes et les scampis pas exp rimenter sont plus savoureux s ils sont cuits avec leur carapace N Comment pr parer une marinade express Pressez deux gousses d ail Coupez un petit oignon en petits d s B Herbes aro matiques M langez les soigneusement avec douze cuillers soupe d huile Des herbes aromatiques romarin sauge 2 D 5 d olive six cuillers soupe de ketchup trois cuillers a caf d herbes thym jet es sur les braises parfument agr ablement la viande ou le poisson de Provence et deux cuillers caf de paprika doux en poudre Salez Laissez les d abord tremper dans de l eau afin qu elles ne br lent pas trop vite et poivrez votre go t Mettez la marinade dans un sac de cong lation avec la viande poitrine de poulet c telettes steaks escalopes Retournez le sac plusieurs reprises pendant que la viande marine en la malaxant l g rement 36 Photos corbis fotolia Picture Press Thomas Neckermann Brigitte plainpicture stockfood MAGAZINE CUISINE GUISINER amp SAVOUR recettes inratables sommes 21 L gumes D lice minute de l italienne champignons Brochettes exotiques Aq Jw D coupez un
39. teurs d art adoreront l Altstadt Vienna un h tel boutique situ dans le quartier des artistes de Spittelberg Huit des 45 chambres portent la griffe d un designer et architecte italien de renom Matteo Thun Le buffet petit d jeuner est fabuleux original et tr s vari www altstadt at Sur le K rntner Ring le grand H tel Imperial fra chement r nov offre un cadre glamour et luxueux C est ici que Michael Jackson a compos son Earth Song et l Imperial Torte sp cialit de la maison est encore plus d licieux que le c l bre Sachertorte www imperialvienna com Autre bonne adresse l h tel 25hours la d coration originale o le th me du cirque est omnipr sent www 25hours hotels com 16 h Vienne toutes les routes m nent dans un salon de th ou plut t un bar caf Le Central l Hawelka le Demel le Pr ckel et beaucoup d autres sont devenus le deuxi me foyer des Viennois N y commandez toutefois pas un Kaffee mais un Kleiner Brauner expresso un Einspanner moka et cr me fouett e ou un Melange caf au lait La p tisserie Demel propose toujours ses fameuses violettes enrob es de sucre qui taient les friandises favorites de l imp ratrice Sissi Un petit souvenir gourmand toujours tr s appr ci BEF neutral M La cuisine c est bien plus que l endroit o vous cuisinez R alisez la cuisine de vos r ves avec nous nous tenons compt
40. uoi les aliments conservent une belle couleur et une saveur intense Si je vous dis encore que nous avons nettement r duit notre consommation de mati res grasses et de sel depuis que Siegfried fait partie de notre famille que notre peau et nos cheveux sont clatants de sant ils b n ficient d un meilleur apport en nutriments et sont litt ralement mieux nourris car ce type de cuisson pr serve les vitamines et les min raux vous pourriez croire que j ai t achet e par un fabricant Ce n est pas le cas je le jure Il faut en fait savoir que la vapeur a des propri t s isolantes qui s av rent tr s int ressan tes puisqu elles permettent de pr parer plusieurs plats en m me temps sans transfert de go ts videmment Maintenant que Siegfried a montr ce qu il a dans les tripes ce propos il pr pare aussi tr s bien le coeur ou les rognons vous voulez certainement en savoir plus sur son fonctionnement Celui ci est tr s simple remplissez le r servoir d eau certains appareils sont aussi raccord s directement une arriv e d eau faites chauffer s lectionnez la fonction voulue via l affichage et glissez votre pr paration dans le four sur la plaque ou le plat perfor C est tout En plus il vous avertit quand votre plat est pr t Au cas o vous ne l auriez pas encore remarqu je ne peux plus me passer de Siegfried Dernier d tail essentiel il ne laisse jamais rien br ler RACCO
41. utre des plans de cuisson distincts au gaz et induction Aussi beau qu l gant l l ment en bois comporte des d tails tr s pratiques Le plan de travail en pierre naturelle mat riau choisi pour sa robustesse offre Anja P tzsch toute la place n cessaire pour laisser libre cours sa cr ativit culinaire Cuisiner est pour elle une v ritable passion Son mari et les nom breux amis qu ils accueillent r guli rement dans leur nouvelle cuisine sont les premiers s en r jouir Anja Potzsch a accord une grande importance la pla nification J avais d j une id e tr s pr cise de ma cuisine id ale mais l exp rience du cuisiniste s est av r e tr s utile pour peaufiner les d tails Le couple a entre autres recu de pr cieux conseils sur le plan technique qui lui ont permis de faire des conomies d nergie Aussi Jeffrey P tzsch recommande t il sans h siter de faire appel un sp cialiste Demandez conseil un professionnel tre bien conseill est la premi re tape indispen sable la r ussite de votre projet Recette quiche Lorraine 8200 g de farine 100 g de beurre froid 1 jaune d ceuf sel 3 oignons 200 g de lard fum 1 cuill re soupe d huile 1 2 cuill re caf de cumin 4 ufs calibre M 200 g de cr me fra che 200 ml de lait poivre muscade r p e M tape 1 tamisez la farine coupez le beurre en morceaux ajoutez le jaune d uf
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