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FRITEUSE

1. Toujours pr venir l usine le lendemain d une intervention d entretien effectu e hors des heures ouvrables 3 5 6 gallons US de graisse v g tale shortening liquide Faire appel un r parateur de mat riels de restauration pour les autres activit s d entretien ou de r paration la demande E En cas de cuisson de produits pan s ANETS pr conise l emploi du bac d p ts en option pour recueillir les ventuels fragments de chapelure d tach s des produits en cuisson Le nettoyage p riodique du bac d p ts r duit la contamination pr matur e de la graisse liquide par ces fragments de chapelure ATTENTION NE PAS FAIRE FONDRE de la graisse v g tale shortening dans la friteuse la fusion endommagerait la cuve entra nant l annulation de la garantie La graisse v g tale shortening doit imp rativement tre fondue et tre liquide pour tre utilisable dans une friteuse ANETS MODE D EMPLOI DE LA FRITEUSE suite PR PARATION DE LA FRITEUSE L EMPLOI NETTOYAGE L EAU BOUILLANTE Les friteuses ANETS sont nettoy es en usine et leur tanch it y est v rifi e avant exp dition Avant la premi re utilisation d une friteuse nouvellement install e il faut re nettoyer la cuve comme suit 1 Essuyer soigneusement l int rieur de la cuve l aide de chiffons propres Ouvrir la porte avant en bas de la friteuse pour avoir acc s au robinet de vi
2. Si la friteuse est install e parmi d autres appareils les uns c t des autres o les seuls mouvements possibles sont vers l avant un d gagement suffisant doit tre pr vu pour la s parer des appareils adjacents aux fins de nettoyage et d entretien 3 Fixer solidement les pieds ou les roulettes au dessous de la friteuse l aide de la visserie fournier pour emp cher celle ci de basculer ou d osciller en place Consulter les instructions d installation ci apr s pour la fixation des pieds ou des roulettes et la mise l horizontale ATTENTION La circulation de l air d appoint pour la hotte ne DOIT NI REDUIRE NI EMP CHER le d bit naturel de l air destin la combustion ou l a ration 4 Confirmer que l air provenant de la hotte d extraction qui circulerait proximit de la friteuse install e NE souffle PAS sur l arri re de celle ci ce qui aurait des r percussions sur les flammes des br leurs et risquerait d endommager le syst me de r gulation INSTRUCTIONS D INSTALLATION INSTRUCTIONS D INSTALLATION DES PIEDS suite INSTRUCTIONS D INSTALLATION DES PIEDS 1 Aplatir le carton de transport apr s avoir 7 Serrer uniform ment les quatre d ball la friteuse et ses pi ces et accessoires pour prot ger la surface pendant l installation des pieds 2 Mettre la friteuse plat sur le carton de mani re ce que les supports de dessous soient vis
3. suite 1 Bouton du robinet de r glage du gaz sur arr t OFF ou A ar nS veilleuse PILOT pas Les br leurs 2 Pression du gaz insuffisante inf rieure 15 mbar 6 pouces C E pour le gaz naturel 27 5 mbar 11 pouces C E pour le propane avec tous les autres appareils gaz en fonctionnement 3 Probl me avec le br leur de la veilleuse 4 Thermostat r gl sur une temp rature inf rieure celle de fusion de la graisse dans la cuve Le robinet de r glage du gaz ne fonctionne plus 4 suite Tester le thermostat temp rature maxi en d branchant le thermocouple du robinet de r glage du gaz Ensuite d brancher le connecteur du faisceau de temp rature maxi du robinet de r glage du gaz Rebrancher le thermocouple et proc der la proc dure d allumage comme d crite ci dessus Si la flamme de la veilleuse reste allum e le thermostat temp rature maxi est hors service et doit tre remplace ATTENTION NE PAS remettre en service une friteuse dont le thermostat temp rature maxi a t neutralis d branch 1 Effectuer la proc dure d allumage normale Mettre le bouton du robinet de r glage du gaz sur marche ON pour allumer les br leurs principaux Si les br leurs ne s allument pas le robinet de r glage du gaz ne fonctionne plus Le remplacer 2 Mesurer la pression d arriv e du gaz Prendre contact avec le fournisseur de gaz pour obtenir un
4. kPa 35 mbar 0 5 psi sans produits combustibles ni d bris h Fixer un dispositif de retenue chaque d Les mouvements d une friteuse sur friteuse pour les emp cher de basculer ce roulettes doivent tre limit s l aide d un qui entra nerait des claboussures par du dispositif par exemple un c ble reliant la liquide chaud friteuse un dispositif fix une partie structurelle du b timent pour viter de ne se fier qu au connecteur et au raccord EMUR Une hauteur de i d gagement minimale f de 25 cm est n cessaire entre le haut du conduit de __ fum e de la friteuse et si la hotte d extraction S ps SOL INCOMBUSTIBLE 1 I C BLE DE RETENUE CANALISATION SOUPLE D ARRIV E DE GAZ AVEC COUPLEUR RAPIDE EST a C BLE DE RETENUE E Fy E t A iw H f l i CANALISATION SOUPLE D ARRIV E DE GAZ aa 4 FF15 cmt Figure 2 Exigences pour l emplacement o la friteuse sera install e EXIGENCES POUR L INSTALLATION La friteuse doit tre install e conform ment aux exigences r glementaires voir ci dessus ainsi qu aux exigences d installation ci dessous 1 Ne pas installer la friteuse dans une maison mobile une caravane ni un v hicule de loisirs 2 Cette friteuse doit tre install e un emplacement d o elle pourra tre d plac e par rapport aux ventuels appareils adjacents aux fins de nettoyage et d entretien NOTA
5. Mod le MX 14EG ou MX 14EGU Appuyer plusieurs fois sur le poussoir d allumage jusqu ce que la veilleuse soit allum e La veilleuse peut galement tre allum e avec une allumette Maintenir l appui sur le bouton de r glage pendant au moins 30 secondes jusqu ce que la flamme de la veilleuse br le uniform ment sans s teindre Allumer la veilleuse du br leur l aide d une allumette ou d un briquet ou appuyer sur le poussoir d allumage plusieurs fois jusqu ce que la flamme de la veilleuse soit allum e La veilleuse peut galement tre allum e avec une allumette Maintenir l appui sur le bouton de r glage pendant au moins 30 secondes jusqu ce que la flamme de la veilleuse br le uniform ment sans s teindre 6 Rel cher l appui sur le bouton de r glage et v rifier que la flamme ne s teint pas Fermer l obturateur de la fen tre droite derri re laquelle se trouve la veilleuse 7 Allumer la flamme de la veilleuse gauche apr s avoir repouss sur le c t l obturateur de la fen tre derri re laquelle se trouve la veilleuse Fermer l obturateur de la fen tre gauche derri re laquelle se trouve la veilleuse A ATTENTION S assurer que les deux obturateurs des fen tres des veilleuses sont bien ferm s pour emp cher une chaleur excessive d endommager les commandes de r glage des br leurs 8 Tourner le bouton du robinet de r glage du gaz afin que
6. fromage 3 Crevettes pan es 3 Crevettes surgel es pan es 4 Champignons 2 1 2 3 Rondelles d oignon pan es 2 1 2 3 Tranches de tomate 3 Poulet Croquettes 3 4 Morceaux pan s pr cuits 3 4 Cru cuit morceaux 12 15 Blanc de poulet 5 Saucisse pan e sur b tonnet 2 1 2 Frites 5 Crues cuites section 6 4 mm 5 Blanchies seulement section 6 4 mm 2 1 2 Dor es uniquement section 6 4 mm 2 1 2 Crues cuites Section 9 5 mm 6 Blanchies seulement section 9 5 mm 3 Dor es uniquement section 9 5 mm 3 Crues cuites section 12 7 mm 7 Blanchies seulement section 12 7 mm 4 Dor es uniquement section 12 7 mm 3 Beignets 3 Poisson surgel 4 7 Chip tortilla 170 C 2 2 1 2 __ Quantit habituelle par commande aile cuisse blanc pilon 1 2 poulet _ Mettre un autre panier sur les chips du premier panier pour les maintenir dans la graisse autrement elles remontent la surface sans cuire compl tement 15 MODE D EMPLOI DE LA FRITEUSE suite PROC DURE DE NETTOYAGE QUOTIDIEN NOTA Il est pr conis de nettoyer la friteuse fin de la journ e de travail pour la pr parer son utilisation suivante NE PAS D PLACER une friteuse contenant de la graisse CHAUDE Laisser refroidir la graisse et la vidanger avant de d placer la friteuse que ce soit pour une intervention d entretien ou un nettoyage afin d viter les d bordements ou les claboussures Voir les paragraphes 1 7 Les br lures cau
7. l indication ON soit align e avec le rep re 9 Amener le bouton du thermostat sur la temp rature d sir e V rifier que les br leurs principaux s allument pour chauffer la cuve COUVERCLE DE R GLAGE DU D TENDEUR DU BR LEUR PRINCIPAL COUVERCLE DE R GLAGE DE LA VEILLEUSE aus awos i EAEAN a 22 Entr e P ibaia Up iot s BOUTON DE R GLAGE DU GAZ REP RE Rep Indications sur les robinets FAN opao N pour mod les europ ens j f 3 gt D lie NC ZA NN ARR T Dm 1 8 8 ts ALOT ON Ti Ensenice VEILLEUSE Figure 6 Positions du robinet de r glage du gaz 13 MODE D EMPLOI DE LA FRITEUSE suite PROC DURE D ARR T NOTA L arr t en fin de journ e ou quand aucune cuisson n est pr vue pendant plusieurs heures est obligatoire La friteuse doit imp rativement tre arr t e pendant une coupure de courant ou du gaz Il est galement IMP RATIF que la friteuse soit arr t e avant la vidange de sa cuve ou quand celle ci ne contient pas de graisse pour viter de l endommager 1 Mettre le bouton du thermostat sur arr t OFF 2 Tourner le bouton du robinet de r glage du gaz de mani re que l indication PILOT veilleuse soit align e avec le rep re 3 Ouvrir l obturateur de la fen tre pour v rifier que seule la flamme de la veilleuse est allum e 4 Appuyer sur le bouton du robinet de r glage du gaz et le tourner de ma
8. ou triples couvercle de friteuse table de vidange bac de vidange frontal quatre roulettes Nota chaque friteuse ANETS est livr e avec une liste des pi ces d tach es Pour recevoir un exemplaire suppl mentaire prendre contact avec l usine voir la derni re page de couverture CARACT RISTIQUE DE S assurer que l emplacement pr vu pou adapt e S DE L ALIMENTATION EN GAZ LA FRITEUSE r cette friteuse dispose d une alimentation en gaz qui lui est PUISSANCE N CESSAIRE A Es 5 az nature ropane 28 000 kcal 111 000 BTU i PRESSION LA RAMPE 25 4 mbar PRESSION 15 mbar minimum 27 5 mbar minimum D ALIMENTATION La puissance est bas e sur un fonctionnement au niveau de la mer Pour les altitudes sup rieures 600 m 2000 pieds cette puissance est r duite de 4 par tranche de 300 m 1000 pieds au dessus du niveau de la mer Mesurer la pression d alimentation avec la totalit des autres appareils gaz en fonctionnement La canalisation d arriv e de gaz doit tre aussi rectiligne que possible avec le moins de courbures ou de coudes possibles afin d obtenir la pression la plus lev e au niveau horizontalement que verticalement Les friteuses ANETS ne doivent tre aliment es que par le type de gaz indiqu sur la plaque signal tique Si une friteuse n cessite de la friteuse La canalisation d arriv e de gaz des modifications pour fonctionner avec un doit
9. FRITEUSE Mod le 14GS Manuel d installation d utilisation et d entretien Mod le 14GS repr sent avec des pieds standard de 15 mm 6 po ATTENTION DANGER Toute installation r glage modification ou entretien incorrect risque d entra ner des d g ts mat riels une blessure ou la mort Lire soigneusement les instructions d installation d utilisation et d entretien avant l installation de cet appareil ou une intervention sur lui POUR VOTRE S CURIT NE PAS ENTREPOSER NI UTILISER d essence ou autres vapeurs ou liquides inflammables proximit de cet appareil ou d un autre ATTENTION DANGER Apr s l installation de cet appareil prendre contact imm diatement avec votre fournisseur de gaz pour obtenir des renseignements sur les mesures prendre quand quelqu un sent une odeur de gaz Afficher ces renseignements un emplacement bien visible Conserver le pr sent manuel un endroit commode pour r f rence L20 411 RO French C A ATTENTION DANGER Lire ces caract ristiques les exigences r glementaires les exigences pour l installation ainsi que les instructions d installation et de fonctionnement tr s attentivement Le non respect de ces instructions risque d entra ner une d faillance de la friteuse Une d faillance de la friteuse risque d entra ner des d g ts mat riels une blessure grave ou la mort TABLE DES MATI RES Controle du conteneur de
10. acer le thermocouple thermocouple incorrecte celle ci doit tre de 10 mV au minimum mesur e au bloc de raccordement du thermocouple 6 Un probl me au niveau du 6 Contr ler le bon tat du c blage du thermostat thermostat temp rature maxi a temp rature maxi le remplacer le cas ch ant ferm le gaz Appuyer sur le poussoir de r armement situ sur le thermostat temp rature maxi Effectuer la proc dure d allumage pour v rifier que la veilleuse s allume Si la flamme de la veilleuse reste allum e le thermostat temp rature maxi est hors service et doit tre remplace 18 GUIDE DE D PANNAGE suite PROBL ME CAUSE SOLUTION La veilleuse s teint suite La veilleuse s teint sans arr t 6 Un probl me au niveau du thermostat temp rature maxi a ferm le gaz suite 7 Le robinet de r glage du gaz ne fonctionne plus 1 Pression du gaz insuffisante inf rieure 15 mbar 6 pouces C E pour le gaz naturel 27 5 mbar 11 pouces C E pour le propane avec tous les autres appareils gaz en fonctionnement Connexion s du thermocouple ou du thermostat temp rature maxi desserr es au niveau du robinet de r glage du gaz La flamme de la veilleuse n est pas en contact permanent avec le thermocouple en raison d un d bit excessif d air autour de la veilleuse 4 Un probl me au niveau du thermostat temp rature maxi a ferm le gaz 6 suite Tester l
11. comme suit a D poser l obturateur du bouton de r glage du thermostat b desserrer l crou central en laiton du bouton c Tourner la partie aiguille du bouton pour la mettre sur la valeur de temp rature mesur e Serrer l crou en laiton pour bloquer le r glage ainsi effectu Remettre l obturateur en place sur le bouton Si l talonnage ne corrige pas le probl me le thermostat doit tre remplac 22 23 D tails Coordonn es de l entreprise Anets Route 3A Bow NH 03304 www ANETS com T l phone 1 603 225 6684 Fax 1 603 225 8497 Conserver le pr sent manuel dans un endroit pratique pour r f rence L20 411 RO French 24
12. dange Ouvrir le robinet de vidange en mettant sa poign e dans son axe et nettoyer l int rieur de la canalisation de vidange en l essuyant 2 Fermer le robinet de vidange en mettant sa poign e perpendiculaire son axe Remplir la cuve d eau jusqu environ 7 5 cm 3 pouces du bord Ajouter 0 25 0 5 1 d eau 1 deux tasses de poudre laver de soude ou de produit de nettoyage pour cuve de friteuse 3 Proc der la proc dure d allumage de la friteuse Consulter la Proc dure d allumage ci apr s 4 R gler le thermostat sur 88 C 190 F Chauffer l eau SANS LA FAIRE BOUILLIR Remuer l eau pour dissoudre le produit de nettoyage Quand elle est chaude la solution de nettoyage risque de causer des br lures graves En manipulant une solution de nettoyage chaude faire attention ne pas en renverser ou clabousser avec 5 Nettoyer la cuve de la friteuse pendant 20 minutes au minimum l aide d une petite brosse une brosse est disponible en option cet effet n nettoyer le haut de la cuve au dessus du niveau de l eau ainsi que son bord sup rieur 6 teindre la friteuse en suivant sa Proc dure d arr t Consulter la Proc dure d arr t ci apr s Laisser l eau refroidir l g rement PR PARATION DE LA FRITEUSE L EMPLOI suite A ATTENTION Dans le cas des friteuses quip es d un circuit de filtrage NE PAS FAIRE PASSER de solution de ne
13. e son emplacement et v rifier encore qu elle est stable sans oscillation R p ter les paragraphes 3 8 jusqu ce que les oscillations ne se produisent plus Quand la friteuse n oscille plus effectuer la t che du paragraphe 10 10 Ensuite effectuer les t ches indiqu es au paragraphe Instructions pour l installation du dispositif de retenue de la friteuse INSTRUCTIONS POUR L INSTALLATION DU DISPOSITIF DE RETENUE DE LA FRITEUSE ATTENTION DANGER Les friteuses DOIVENT OBLIGATOIREMENT tre quip es d un dispositif c ble de retenue destin les emp cher de basculer et d clabousser ou de perdre leur contenu CHAUD NOTA Le dispositif de retenue en question devra tre fourni et install par l entreprise charg e de l installation de la friteuse avant le _ raccordement de celle ci la canalisation de _ gaz son emplacement d finitif 1 Installer un connecteur pour le dispositif de retenue dans le mur structurel directement derri re l emplacement d finitif de la friteuse comme indiqu par la figure 2 2 Installer un connecteur pour le dispositif de retenue sur le panneau arri re de la friteuse proximit du raccord rapide situ l extr mit de la canalisations de gaz de la friteuse 3 Fixer une extr mit du c ble de retenue au connecteur mural Fixer l autre extr mit au connecteur mont sur la friteuse 4 Confirmer que la frit
14. e du travail MODE D EMPLOI DE LA FRITEUSE suite PROC DURE DE NETTOYAGE QUOTIDIEN suite 12 Remettre la cr pine en place ou le cas ch ant le bac d p ts dans la cuve Mettre les paniers sur leurs supports pr ts servir 13 Effectuer la Proc dure d allumage au moment d sir pour remettre la friteuse en service INSTRUCTIONS D ENTRETIEN MENSUEL NOTA Un entretien r gulier est recommand pour maintenir la friteuse en bon fonctionnement Une fois par mois avant de mettre la friteuse en service v rifier le conduit de fum e derri re le panneau anti claboussure pour s assurer qu il n est pas obstru afin de laisser les gaz de combustion s vacuer vers la hotte d extraction NE PAS laisser la conduite d extraction devenir excessivement encrass e NE JAMAIS laisser le conduit de fum e s obstruer Une fois par mois contr ler l tat de la hotte d extraction Si elle pr sente une grande quantit de r sidus gras les liminer pour permettre le passage de l air GUIDE DE D PANNAGE Toutes les interventions r parations ou remplacement de pi ce doivent obligatoirement tre effectu es par un prestataire d entretien comp tent PROBL ME CAUSE SOLUTION 1 Electrode de l allumeur hors Mettre l lectrode 4 7 mm 36 pouce de position ou sale encrass e l extr mit du br leur de veilleuse Nettoyer P lectrode L allumeur pi zo lectri
15. e pression d arriv e ad quate 3 Consulter la rubrique Probl mes avec le br leur de la veilleuse ci dessus et appliquer la solution appropri e 4 R gler le thermostat sur une temp rature sup rieure jusqu ce que les br leurs s allument Si cette valeur est sup rieure la temp rature d sir e remettre le thermostat sur la valeur d sir e et laisser la graisse redescendre la temp rature d sir e 5 Remplacer le robinet de r glage du gaz 20 GUIDE DE D PANNAGE suite Les br leurs principaux ne s teignent pas La graisse liquide n atteint pas la temp rature d sir e pour la cuisson 1 Le thermostat ne fonctionne plus 2 Le robinet de r glage du gaz ne fonctionne plus 1 Pression du gaz insuffisante inf rieure 15 mbar 6 pouces C E pour le gaz naturel 27 5 mbar 11 pouces C E pour le propane avec tous les autres appareils gaz en fonctionnement ce qui r duit la chaleur produite par les br leurs principaux 2 Pression d admission insuffisante inf rieure 10 mbar 3 5 pouce C E gaz naturel ou 25 mbar 10 pouces C E propane Bouton du thermostat mal fix ou le thermostat n cessite un talonnage la temp rature r gl e diff re de plus de 5 C 10 F de la temp rature mesur e de la graisse 1 Mettre le bouton du thermostat sur arr t OFF Si les br leurs ne s teignent pas le thermostat ne foncti
16. e thermostat temp rature maxi en d branchant le thermocouple du robinet de r glage du gaz Ensuite d brancher le connecteur du faisceau de temp rature maxi du robinet de r glage du gaz Rebrancher le thermocouple et proc der la proc dure d allumage comme d crite ci dessus Si la flamme de la veilleuse reste allum e le thermostat temp rature maxi est hors service et doit tre remplace ATTENTION NE PAS remettre en service une friteuse dont le thermostat temp rature maxi a t neutralis d branch 7 Remplacer le robinet de r glage du gaz 1 Mesurer la pression d arriv e du gaz Prendre contact avec le fournisseur de gaz pour obtenir une pression d arriv e ad quate 2 V rifier les connexions et les resserrer le cas ch ant 3 Bloquer le courant d air pour permettre la flamme d tre en contact avec le thermocouple 4 Contr ler le bon tat du c blage du thermostat temp rature maxi le remplacer le cas ch ant Appuyer sur le poussoir de r armement situ sur le thermostat temp rature maxi Effectuer la proc dure d allumage pour v rifier que la veilleuse s allume Si la flamme de la veilleuse reste allum e le thermostat temp rature maxi est hors service et doit tre remplace 19 GUIDE DE D PANNAGE suite PROBL ME CAUSE SOLUTION 4 Un probl me au niveau du thermostat temp rature maxi a ferm le gaz suite La veilleuse s teint sans arr t
17. euse ne peut pas s carter suffisamment du mur pour causer un mouvement excessif de la canalisation de gaz souple ou des raccords associ s RACCORDEMENT AU GAZ INSTRUCTIONS L installation de votre friteuse ANETS s effectue f k A ATTENTION DANGER selon la proc dure ci dessous apr s que ses pieds ou ses roulettes aient t fix s correctement et NE JAMAIS se servir d une flamme pour re qu elle soit son emplacement d finitif chercher une fuite de gaz 1 S assurer que la position arr t du bouton du robinet de gaz sur la friteuse est bien en face de son rep re 5 Ouvrir le robinet sur l alimentation d arriv e du ne 2 S assurer que le robinet de la canalisation gaz ensuite v rifier l absence de fuites au d entr e du gaz est bien ferm e niveau des joints et raccords de toutes les perpendiculaire l axe de la canalisation canalisations d alimentation en gaz l aide de mousse de savon ou d une solution de recherche de fuites apr s que la friteuse soit son emplacement d finitif 3 S assurer que toutes les commandes de la friteuse sont r gl es sur arr t 4 Brancher la canalisations d alimentation en gaz 19 mm 0 75 pouce sur l adaptateur situ l arri re et en bas de la friteuse 6 Vous pouvez d sormais vous servir de votre friteuse ANETS selon le Mode d emploi de la friteuse 10 MODE D EMPLOI DE LA FRITEUSE A ATTENTION I
18. ibles afin de monter les pieds comme indiqu par la figure 3 3 Pr senter la plaque de fixation des pieds sur le support situ en dessous de la friteuse 4 Mettre une rondelle sur une vis et passer la vis dans les trous du support de montage et du pied 5 Visser de plusieurs tours un crou sur la vis 6 R p ter les t ches 4 et 5 jusqu ce que les quatre vis de fixation du pied soient en place avec leurs crous autofrein s INSTRUCTIONS DE MISE L HORIZONTALE DES PIEDS 1 Mettre la friteuse l emplacement d sir A ATTENTION DANGER La friteuse ne doit pas pouvoir basculer ni osciller pour viter des claboussures ou un d bordement de la graisse chaude qu elle PLAQUE DE FIXATION DU PIED CROU contient pendant son fonctionnement crous pour bloquer les plaques de fixation des pieds sur le support de la friteuse VIS DE FIXATION PLAQUE DE FIXATION SUR LA FRITEUSE Figure 3 Installation typique des pieds 2 Agir la demande sur les extr mit s vis des pieds pour mettre la friteuse l horizontale jusqu ce qu il n y ait plus ni mouvement de bascule ni d oscillation Effectuer les t ches indiqu es au paragraphe Instructions pour l installation du dispositif de retenue de la friteuse ni INSTRUCTIONS D INSTALLATION suite INSTRUCTIONS D INSTALLATION DES ROULETTES Aplatir le carton de transport apr s avoir d ball la f
19. l est INTERDIT de faire fonctionner la friteuse pendant une coupure de gaz Fermer tous les robinets de la friteuse y compris le robinet de gaz ainsi que le robinet de la canalisation d alimentation Une fois le gaz r tabli proc der la Proc dure d allumage ci apr s ATTENTION DANGER NE JAMAIS faire fonctionner la friteuse si son conduit de fum e est obstru ou si la hotte d extraction est arr t e les produits de combustion risquant de causer des blessures B Programmer des nettoyages r guliers de la friteuse pour assurer son fonctionnement satisfaisant pendant longtemps Consulter la Proc dure de nettoyage quotidien ci apr s A DANGER viter de d placer la friteuse quand la graisse qu elle contient est CHAUDE Vidanger la graisse avant de d placer la c friteuse que ce soit pour une intervention d entretien ou un nettoyage afin d viter le d bordement de la graisse ou des claboussures Les br lures caus es par de la graisse chaude risquent d entra ner des blessures graves ou la mort Avant toute intervention laisser refroidir la friteuse FERMER SYST MATIQUEMENT l arriv e de gaz la friteuse pendant toute intervention sur celle ci pour viter les br lures D Prendre contact avec l usine pour obtenir une autorisation d entretien sous garantie A Une friteuse ANETS est con ue pouf fonctionner avec la cuve contenant entre 15 et 23 kg 35 50 livres soit 13 231
20. ments de graisse 6 l aide de la tige de nettoyage liminer avec pr caution les ventuels d p ts qui obstrueraient la canalisation de vidange liminer tous les d p ts du fond de la cuve en y versant de la graisse liquide filtr e jusqu ce que la graisse qui sorte du tube de vidange soit propre 7 Fermer le robinet de vidange une fois que la cuve ne contient plus ni graisse ni d p t D tacher la rallonge de vidange La nettoyer la rincer et la s cher avant de la ranger ATTENTION DANGER Attendre que la cuve ait refroidi avant d effectuer la t che du paragraphe 8 pour viter les br lures 8 Essuyer soigneusement l int rieur de la cuve l aide de chiffons propres 9 Effectuer p riodiquement un NETTOYAGE L EAU BOUILLANTE pour assurer la propret de la cuve Voir le chapitre PR PARATION DE LA FRITEUSE L EMPLOI ci dessus 10 Remettre la friteuse son emplacement normal et rebrancher la canalisation d arriv e de gaz et son c ble de retenue Dans le cas des friteuses sur roulettes bloquer les roulettes verrouillables pour l emp cher de bouger 11 Remplir la cuve de graisse liquide filtr e ou neuve jusqu au rep re en creux sur la paroi arri re de la cuve uniquement si la friteuse va continuer de fonctionner imm diatement Dans le cas contraire faire fondre la graisse et remplie la cuve avant la remise en service de la friteuse la repris
21. ni re que l indication OFF soit align e avec le rep re V rifier que la flamme de la veilleuse s teint NOTA Pour les p riodes d inutilisation prolong es ou les interventions sur la friteuse fermer le robinet de la canalisation d arriv e du gaz en actionnant sa manette de mani re qu elle soit perpendiculaire la canalisation 14 MODE D EMPLOI DE LA FRITEUSE suite Remplir le panier de la friteuse avec le produit frire quand le panier n est pas dans la graisse chaude NE PAS surcharger le panier de la friteuse Ne mettre dans le panier qu une quantit pr mesur e de produit soit 750 g 1 5 livre en g n ral moins en cas de cuisson de petites portions Mettre le panier ainsi rempli dans la graisse liquide chaude avec pr caution pour viter les claboussures Quand le produit contenu dans le panier a atteint la cuisson d sir e sortir le panier de la graisse chaude et l accrocher son support le laisser s goutter pendant 15 30 secondes environ avant de servir Ne jamais r gler le thermostat au dessus de la valeur d sir e pour r duire la dur e de cuisson cela produirait un produit de qualit moindre tout en causant une d gradation rapide de la graisse DUR ES DE CUISSON RECOMMAND ES POUR PRODUITS FRITS Produits Friteuse Dur e de Chargement type 0 7 kg cuisson minutes Produits pan s Calmar 170 C 2 1 2 3 B tonnets au
22. onne plus Le remplacer Mettre le bouton du robinet de r glage du gaz sur arr t OFF Si les br leurs ne s teignent pas le robinet de r glage du gaz ne fonctionne plus Le remplacer 1 Mesurer la pression d arriv e du gaz Prendre contact avec le fournisseur de gaz pour obtenir une pression d arriv e ad quate Mesurer la pression du gaz au niveau de la prise de pression de la rampe de gaz R gler la pression d admission voir la figure 6 la demande a D visser le couvercle de r glage du d tendeur du br leur principal et le mettre de c t b l aide d un tournevis plat agir sur la vis de r glage du d tendeur dans le sens des aiguilles d une montre pour augmenter la pression en sens inverse pour la r duire pour r gler la pression c Une fois l op ration termin e remettre en place le couvercle de r glage du d tendeur et le bloquer M langer la graisse chaude avec la graisse moins chaude d une zone froide et laisser reposer pendant 5 minutes Tourner le bouton du thermostat jusqu ce qu il d clenche l allumage des br leurs principaux noter la valeur de temp rature laquelle l allumage se produit Tourner le bouton du thermostat jusqu ce qu il d clenche l extinction des br leurs principaux noter la valeur de temp rature laquelle l extinction se produit 21 GUIDE DE D PANNAGE suite PROBL ME SOLUTION 3 Bouton du thermos
23. que poussoir s il existe n allume pas la veilleuse 2 Fil d tincelle mal fix crou V rifier le bon raccordement du fil d tincelle au d allumeur desserr niveau de l crou de l allumeur et s assurer que P crou est bien serr 3 L allumeur pi zo lectrique ne Remplacer le m canisme de l allumeur la partie cr e pas d tincelle avec le bouton poussoir La veilleuse s teint 1 Br leur de veilleuse Nettoyer le br leur de veilleuse Effectuer la sale encrass proc dure d allumage 2 Pression du gaz insuffisante 2 Mesurer la pression d arriv e du gaz inf rieure 15 mbar 6 pouces Prendre contact avec le fournisseur de gaz pour C E pour le gaz naturel 27 5 obtenir une pression d arriv e ad quate mbar 11 pouces C E pour le propane avec tous les autres appareils gaz en fonctionnement 3 Flamme de la veilleuse trop petite 3 Agir sur le clapet de veilleuse int gr au pour chauffer le thermocouple robinet de gaz pour augmenter la taille de la flamme D visser et mettre de c t le couvercle filet avec une fente tourner la vis de r glage de la veilleuse de deux tours en sens inverse des aiguilles d une montre remettre le couvercle filet en place 4 La flamme de la veilleuse vacille 4 Bloquer le courant d air ou le r orienter pour cause d un courant d air maintenir la flamme stable 5 Tension de sortie du 5 Rempl
24. r leur principal A ATTENTION La graisse v g tale shortening DOIT IMP RATIVEMENT tre sous forme liquide pour lui viter de br ler et de se d colorer ainsi que pour viter d endommager la cuve Les d g ts ventuels caus s par la fusion de graisse solide ne SONT PAS couverts par la garantie PROCEDURE D ALLUMAGE NOTA Il peut y avoir dans la canalisation de gaz d un appareil venant d tre install une grande quantit d air emp chant un allumage imm diat Il pourra s av rer n cessaire d appuyer pendant plusieurs minutes sur le bouton du clapet de s curit avant que la veilleuse ne br le uniform ment 1 S assurer que le bouton du thermostat de la friteuse est sur Arr t OFF 2 Ouvrir le robinet de la canalisation d arriv e de gaz la friteuse en alignant la poign e du robinet par rapport la canalisation 3 Ouvrir la porte avant et repousser sur le c t l obturateur de la fen tre droite derri re laquelle se trouve la veilleuse 4 Tourner le bouton de r glage du gaz de mani re que l indication PILOT veilleuse soit align e avec le rep re La figure 6 repr sente les positions possibles du bouton de r glage du gaz 5 Appuyer sur le bouton de r glage du gaz et maintenir l appui pour permettre le passage du gaz vers la veilleuse Mod le 14G 14GU 14GS ou 14GSU Allumer la veilleuse du br leur l aide d une allumette ou d un briquet
25. riteuse et ses pi ces et accessoires P P pour prot ger la surface pendant l installation ar pe mise poa a des pieds Mettre la friteuse plat sur le carton de mani re ce que les supports de dessous soient visibles afin de monter les roulettes comme indiqu par la figure 4 Pr senter la plaque de fixation des roulettes sur le support situ en dessous de la friteuse Mettre une rondelle sur une vis fournies et passer la vis dans les trous de la plaque de montage du pied et du support sur le dessous de la friteuse Visser de plusieurs tours un crou sur la vis R p ter les t ches 4 et 5 jusqu ce que les quatre vis de fixation de la roulette soient en place avec leurs crous autofrein s Serrer uniform ment les quatre crous pour bloquer les plaques de fixation des roulettes sur le support de la friteuse ENTRETOISE LE CAS L HORIZONTALE S ini VIS DE FIXATION RONDELLE PLATE k i PLAQUE DE FIXATION hi DE LA ROULETTE i CROU Fe 08 J ka i PLAQUE DE FIXATION SUR LA FRITEUSE fi Cod Figure 4 Installation typique d une roulette INSTRUCTIONS DE MISE L HORIZONTALE DES ROULETTES 1 Mettre la friteuse l emplacement d sir 2 D terminer si la friteuse a tendance osciller son emplacement d finitif Si elle est stable effectuer la t che 10 puis passer au paragraphe Instructions de fonctionnement de la frite
26. s es par de la graisse CHAUDE risquent de causer des blessures graves ou la mort Pour le nettoyage si un d placement de la friteuse est n cessaire d brancher la canalisation d arriv e de gaz la friteuse De plus si la friteuse est quip e de roulettes d bloquer celles qui sont verrouill es et d faire le c ble de retenue D placer la friteuse la demande pour pouvoir effectuer les op rations de nettoyage ci dessous 1 Ouvrir la porte avant de la friteuse Mettre la rallonge de vidange sur le robinet de vidange 2 Effectuer la proc dure d arr t S assurer que le robinet de la canalisation d arriv e de gaz est ferm sa manette est perpendiculaire la canalisation et que la veilleuse est teinte 3 Mettre un r cipient en acier NE JAMAIS utiliser de mati re plastique avec un filtre directement sous l extr mit de la rallonge de vidange 4 Extraire les paniers et le bac d p ts le cas ch ant de la cuve Si la cr pine est en place l extraire de la graisse chaude avec la tige de nettoyage pour viter les br lures Nettoyer et rincer soigneusement ces composants dans l vier S ASSURER QUE ces pi ces sont compl tement s ches avant leur r utilisation PROC DURE DE NETTOYAGE QUOTIDIEN suite 5 Laisser la graisse refroidir avant sa vidange Ouvrir lentement le robinet de vidange pour vidanger la graisse Veiller viter les claboussures ou les d borde
27. ssensiianianeanesnluanteinn 12 Proc dure d AllUmase ni ernestine es ainsi destin es tend 13 Figure 6 Positions du robinet de gaz et du bouton de r glage 00 00 000 13 FO QUES PATROT es er at ne ie en NN une 14 Tableau de dur e de cuisson pour produits frits 15 Proc dure de nettoyage quotidien 5 28 etats 16 Instructions d entretien mensuel sessions 17 Guid d d pannage is us e E T E i 18 22 CONTR LE DU CONTENEUR DE TRANSPORT 1 Examiner attentivement le carton d emballage pour s assurer qu il est en bon tat En cas d endommagement du carton pr venir le transporteur imm diatement Conserver tous les mat riaux d emballage pour justifier de la demande de d dommagement 2 Si le carton est en bon tat d baller la friteuse et examiner celle ci attentivement pour v rifier qu elle est en bon tat En cas de constatation de d g ts mettre la friteuse un endroit s r de mani re ce qu elle puisse tre expertis e facilement 3 Conserver le carton d emballage pour l installation des pieds et ou des roulettes Cette proc dure est d crite dans les instructions d installation Les accessoires standard ci dessous sont livr s dans le carton de la friteuse 2 paniers frire 1 rallonge de vidange 1 cr pine 4 pieds r glables 1 tige de nettoyage 1 support de panier Il existe d autres quipements en option bac d p ts paniers simples
28. tallation Consulter l usine en cas de probl mes ou de questions e Cette friteuse doit tre install e sur un sol incombustible ses faces arri re et lat rales tant distances de 150 mm 6 pouces minimum de murs combustibles voir la figure2 L installation de la friteuse doit imp rativement tre conforme la A ATTENTION DANGER r glementation ou en l absence de celle Cette friteuse doit tre install e sous une ci conforme aux r gles ci dessous en hotte d extraction pr vue pour vacuer les particulier produits de combustion l ext rieur du b timent a La friteuse et son robinet de fermeture du gaz doivent obligatoirement tre d branch s de la canalisation d arriv e de gaz pendant tout essai de pression du circuit quand les pressions d essai sont sup rieures 3 5 kPa 35 mbar 0 5 psi f Cette friteuse doit tre install e un emplacement disposant de mani re ad quate d air pour la combustion et a ration Maintenir la zone se trouvant directement devant la friteuse ouverte b La friteuse doit obligatoirement tre isol e Pour assurer mi d bit d aie ad quat AU du circuit d arriv e de gaz en fermant son br leurs NE PAS obstruer le d bit de robinet d arr t manuel durant tout test de l air destin la combustion et pression du circuit d arriv e de gaz des l a ration pressions gales ou inf rieures 3 5 g Maintenir la zone de la friteuse propre et
29. tat mal fix 3 suite ou le thermostat n cessite un R p ter cette op ration 3 fois au minimum pour talonnage la temp rature r gl e s assurer que la temp rature de la graisse s est diff re de plus de 5 C 10 F de stabilis e la temp rature mesur e de la Mesurer la temp rature de la graisse en y graisse suite enfon ant un thermom tre pr cis sur environ suite 10 cm 4 pouces Si la diff rence de la temp rature entre la temp rature mesur e et la valeur r gl e au thermostat est lt 5 C 10 F il est possible de corriger l talonnage du thermostat talonner le thermostat comme suit a D poser l obturateur du bouton de r glage du thermostat b desserrer l crou central en laiton du bouton c Tourner la partie aiguille du bouton pour la mettre sur la valeur de temp rature mesur e Serrer l crou en laiton pour bloquer le r glage ainsi effectu Remettre l obturateur en place sur le bouton La graisse liquide n atteint pas la temp rature d sir e pour la cuisson 4 La valeur sur laquelle le Contr ler la valeur r gl e au thermostat en la thermostat est r gl e diff re de comparant une mesure pr cise de la temp rature plus de 11 C 20 F de la de la graisse Si la diff rence de la temp rature est temp rature mesur e de la graisse gt 11 C 20 F il est peut tre possible de refaire l talonnage du thermostat talonner le thermostat
30. transport naar asian 3 Caract ristiques de l alimentation en gaz de la friteuse ocioneeneeeeeeeeeeeeeee 4 Caract ristiques lectriques de la friteuse sseeseeeeeeseeeeeseesresreeseesresreesreseesreeses 4 Figure 1 Sch ma de c blage de la friteuse mod le 14GS sssnsssseseeeeee 4 Exis nces r glementaires stunt dt me nan ia eii 5 Figure 2 Exigences pour l emplacement o la friteuse sera install e 6 Exis nces d installations nine innin isiin 6 Instructions d installation ess n a a nl ne ae ner 7 Instructions d installation pour les pieds eseeeseeeeeseeseeeeesseseresresseserssrersessess 7 Instructions de mise l horizontale 5548 nine ns 7 Figure 3 Installation typique des pieds ss sseeeeeeseeeeeseeeseeeeesrrsreseresresseserssee 7 Instructions d installation des roulettes eseeeeseseeseeeeeeseesessersrerrersersreererserse 8 Figure 4 Installation typique des roulettes oseeeeneeeeeeeeeereeeeeseeeriseresressee 8 Instructions de mise l horizontale des roulettes 8 Instructions pour l installation du dispositif de retenue de la friteuse 9 Instructions pour le raccordement au gaz esesssesesereesesseresesreesersreseresreseesereses 10 Mode d mploi d la frite se Lin Sn Ales 11 Instructions pour la pr paration de la friteuse l emploi nettoyage l eau bouillante a his esronenn eur nm 12 Figure 5 Vidange de la cuve ci
31. tre situ e horizontalement au centre de l emplacement pr vu pour la friteuse 21 cm au dessus du sol gaz autre que celui indiqu sur la plaque signal tique prendre contact avec votre repr sentant ANETS ou t l phoner au NOTA L emploi d une canalisation d arriv e 31 0 30 2410666 flexible permet d ajuster sa position tant CARACT RISTIQUES LECTRIQUES DE LA FRITEUSE La friteuse ANETS mod le 14GS ne n cessite aucune source d alimentation lectrique externe La figure 1 est le sch ma de c blage d une friteuse ANETS 14GS Certaines friteuses pourront disposer d options n apparaissant pas dans le sch ma de c blage de base Un sch ma de c blage sp cifique au mod le concern est livr avec chaque friteuse il d crit la totalit des pi ces et leurs raccordements lectriques De plus une friteuse quip e d un syst me de filtre int gr Filtronic II ou Filter Mate est livr e avec un manuel suppl mentaire pour cette option THERMOSTAT lEntr e Sortie la L L f i E SONDE DU LE EN ji THERMOSTAT A THERMOCOUP LE i koBINET i E AR LIMITEUR DE L m TEMP RATURE VEILLEUSE net F DOUBLE kd ha S H a E Figure 1 Sch ma de c blage d une friteuse mod le 14GS EXIGENCES R GLEMENTAIRES IMPORTANT Lire attentivement les rapide et la canalisation associ e exigences r glementaires et la totalit des instructions d installation avant d entreprendre l ins
32. ttoyage ou de rin age dans ce circuit pour viter d endommager sa pompe 7 Ouvrir la porte avant et fixer le tube rallonge sur le robinet de vidange Mettre sous le tube rallonge de vidange un r cipient seau pouvant contenir la solution de nettoyage TR S CHAUDE pour recevoir celle qui va sortir de la cuve comme indiqu par la figure 5 8 Ouvrir le robinet de vidange LENTEMENT pour viter les claboussures de solution de nettoyage Figure 5 Vidange de la cuve 9 Fermer le robinet de vidange en mettant sa poign e perpendiculaire son axe et retirer le tube rallonge Fermer la porte avant 10 Rebuter la solution de nettoyage de mani re sure 11 Remplir la cuve d eau jusqu environ 7 5 cm 3 pouces du bord Ajouter 0 5 1 2 tasses de vinaigre pour neutraliser la solution de nettoyage 12 R p ter les paragraphes 3 10 de cette proc dure 13 Essuyer soigneusement l int rieur de la cuve et du robinet de vidange l aide de chiffons propres et secs pour liminer toute trace d eau 14 S cher la cuve soigneusement toute trace d eau risquant de causer des claboussures de graisse chaude au remplissage de la cuve 12 MODE D EMPLOI DE LA FRITEUSE suite En fonctionnement normal la cuve d une friteuse ANETS doit tre remplie de graisse v g tale shortening liquide au dessus du rep re inf rieur marqu l arri re de la cuve avant l allumage de la veilleuse et du b
33. use Si elle n est pas stable effectuer les paragraphes 3 9 ATTENTION DANGER La friteuse NE DOIT PAS POUVOIR BASCULER NI OSCILLER pour viter des claboussures ou un d bordement de la graisse CHAUDE qu elle contient pendant son fonctionnement 3 D terminer laquelle ou lesquelles des roulettes ont besoin d tre r gl es et la valeur approximative du changement n cessaire pour mettre la friteuse l horizontale 4 Positionner l arri re de la friteuse sur le carton d emballage de mani re exposer son dessous avec les plaques de fixation des roulettes figure 4 INSTRUCTIONS D INSTALLATION suite INSTRUCTIONS DE MISE L HORIZONTALE DES ROULETTES suite 5 D visser compl tement les boulons de fixation de la plaque de montage des roulette ayant besoin d un r glage de niveau Mettre de c t les crous qui serviront au remontage 6 Remettre chaque vis avec sa rondelle plate dans le support de montage de la friteuse ensuite mettre une entretoise de paisseur n cessaire sur la vis avant de mettre celle ci dans le trou de la plaque de fixation de la roulette et de finir en mettant un crou sur la vis 7 R p ter le paragraphe 6 pour les autres vis INSTRUCTIONS DE MISE L HORIZONTALE DES ROULETTES suite 8 Serrer uniform ment les quatre crous pour bloquer les plaques de fixation des roulettes sur le support en dessous de la friteuse 9 Remettre la friteus

FRITEUSE

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