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ÉTIQUETAGE DES DENREES ALIMENTAIRES

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1. 6 2 ARTICLE 30 CONTENU 30 1 La d claration nutritionnelle obligatoire inclut les l ments suivants a Valeur nerg tique b La quantit de mati res grasses acides gras satur s glucides sucres prot ines sel le r glement 1169 2011 pr voit que sel soit indiqu sur l tiquetage au lieu de sodium En outre si la teneur en sel est uniquement due une pr sence naturelle du sodium ceci peut tre indiqu proximit imm diate de la d claration nutritionnelle Pour ce qui est du sel une d claration indiquant que la teneur en sel est uniquement due la pr sence naturelle du sodium peut figurer proximit imm diate de la d claration nutritionnelle Les exploitants du secteur alimentaire doivent obligatoirement avoir une d claration nutritionnelle contenant les l ments num r s ci dessus sur l tiquette de leurs produits pr emball s 30 2 La d claration nutritionnelle obligatoire peut tre compl t e par l indication volontaire des nutriments suivants a Acides gras mono insatur s b Acides gras polyinsatur s c Polyols d Amidon e Fibres alimentaires Service de la s curit 3 rue des primeurs 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen ds 352 2747 8068 Fiche F 010Rev02 Mise jour 7 mail i A nformatiy 22 12 2014 Page 43 55 e mail secualim ms etat lu f Les vitamines et sels min raux num r s l annexe XIII partie A point
2. 26 6 analyses d impacts sur l indication obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour la viande utilis e en tant qu ingr dient 26 7 sp cifications sur les analyses d impacts vis es l article 26 5 et 26 6 26 8 sp cifications sur l application de l article 26 2 b et 26 3 26 9 l ments des analyses d impacts concernant la viande Article 26 1 l gislation europ enne sur l indication d origine autre que le r glement 1169 2011 Des r gles sur l tiquetage d origine des denr es alimentaires existent d j dans d autres r glements de l UE Ainsi quelques mesures verticales de l UE imposent l obligation d indiquer le pays d origine pour les denr es alimentaires suivantes miel fruits et l gumes poisson b uf et veau y compris la viande hach e huile d olive extra vierge et huile d olive vierge produits biologiques viande de volaille import e par des pays tiers non UE Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen Ce 352 2747 8068 cne F 010Rev02 Mise a jours Page 37 55 e mail secualim ms etat lu 22 12 2014 informative L article 26 s applique sans pr judice des exigences pr vues dans les r glements sur AOP appellation d origine contr l e IGP l indication g ographique prot g e et l STG sp cialit traditionnelle garantie Article 26 2 indication obligatoire du pays d origine ou du
3. Cet article requiert que la Commission europ enne pr sente une analyse d impacts concernant l indication obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour la viande utilis e en tant qu ingr dient Ce rapport a t publi en 2013 http ec europa eu food food labellingnutrition foodlabelling docs swd 2013 437 en paf Article 26 7 sp cifications sur les analyses d impacts vis es l article 26 5 et 26 6 L article pr sent d crit les l ments qui doivent tre analys s et tenus en compte lors du d veloppement des analyses d impacts d crit sous les points 5 et 6 attentes des consommateurs faisabilit analyse co ts b n fices Suivant les r sultats des analyses d impacts la Commission peut proposer des modifications des dispositions pertinentes de la l gislation de l union Article 26 8 sp cifications sur l application de l article 26 2 b et 26 3 La Commission europ enne doit adopter des actes d ex cutions sur l application du paragraphe 2 b et du paragraphe 8 Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen le 352 2747 8068 Fiche Mise jour a s f a informative F 010RevO2 22 12 2014 Page 39 55 e mail secualim ms etat lu Article 26 9 l ments des analyses d impacts concernant la viande Ce point s applique aux analyses d impacts des denr es alimentaires vis es au paragraphe 2 b au paragraphe 5 a et au p
4. NQUETAGE DES DENREES ALIMENTAIRES Service de la s curit alimentaire 2014 LE GOUVERNEMENT DU GRAND DUCH DE LUXEMBOURG Minist re de la Sant Direction de la sant ETIQUETAGE DES DENR ES ALIMENTAIRES GUIDE POUR LES ENTREPRISES DU LUXEMBOURG INTRODUCTION Le 25 Octobre 2011 le nouvel r glement EU 1169 2011 sur l information des consommateurs sur les denr es alimentaires aussi connu sous le nom INCO a t adopt par le Parlement et le Conseil et est entr en vigueur le 12 D cembre 2011 Ce nouveau r glement regroupe deux directives en dans seul r glement savoir la Directive 2000 13 CE sur l tiquetage et la pr sentation des denr es alimentaires ainsi que la publicit faite leur gard et la directive 90 496 CEE relative l tiquetage nutritionnel des denr es alimentaires Ce nouvel r glement horizontale s applique aux exploitants du secteur alimentaire toutes les tapes de la cha ne alimentaire ainsi qu toutes les denr es alimentaires destin es au consommateur final dont celles destin es tre livr es des collectivit s ou servies par ces derni res L objectif du r glement consiste en premier lieu assurer un niveau lev de protection des consommateurs en mati re d information sur les denr es alimentaires tout en veillant au bon fonctionnement du march int rieur Les dispositions du pr sent r glement seront applicables d s
5. S 352 2747 8068 ene F 010Rev02 Mise a jours Page 20 55 e mail secualim ms etat lu informative 22 12 2014 Dispositions particuli res relatives l num ration des ingr dients dans l ordre d croissant de leur importance pond rale cf Annexe VII Partie A En outre les constituants suivants peuvent tre omis de la liste des ingr dients a Les constituants d un ingr dient qui sont temporairement extraits de celui ci durant le processus de fabrication et qui par la suite y sont rajout s dans des proportions qui ne d passent pas la teneur originaire b Les additifs et enzymes alimentaires Dont la pr sence dans la denr e alimentaire repose exclusivement sur le fait que ces additifs ont t ajout s un ou plusieurs ingr dients de cette denr e alimentaire et qu ils ne remplissent pas de fonction technologique dans le produit final Qui sont utilis s en tant qu auxiliaire technologique Les supports et les substances qui ne sont pas des additifs mais qui sont utilis s de la m me mani re et dans le m me but que les supports et des doses strictement n cessaires Les substances qui ne sont pas des additifs mais qui sont utilis es de la m me mani re et dans le m me but que les auxiliaires technologiques et qui sont toujours pr sentes dans le produit fini m me sous une forme modifi e c L eau n est pas requise dans la liste des ingr dients Lorsque l eau est utilis e lors de la fabr
6. aire Les apports de r f rence doivent tre exprim s par 100g 100ml En outre la mention suivante doit tre incluses proximit imm diate des AR Apport de r f rence pour un adulte type 8400 kJ 2000 kcal 7 ALL GATIONS NUTRITIONNELLES ET DE SANT 7 1 DOMAINE D APPLICATION Ce chapitre concerne l utilisation des all gations nutritionnelles et de sant li es l tiquetage et la publicit des denr es alimentaires ainsi qu aux dispositions nationales li es aux tromperies 7 2 APPLICATION D une mani re g n rale on peut diviser les all gations en 2 cat gories Les all gations nutritionnelles qui affirment sugg rent ou impliquent qu une denr e alimentaire poss de des propri t s nutritionnelles b n fiques particuli res de par l nergie qu elle fournit qu elle fournit un taux r duit ou accru ou qu elle ne fournit pas et ou de par les nutriments ou autres substances qu elle contient qu elle contient en proportion r duite ou accrue ou qu elle ne contient pas Les all gations de sant qui affirment sugg rent ou impliquent l existence d une relation entre d une part une cat gorie de denr es alimentaires une denr e alimentaire ou l un de ses composants et d autre part la sant 7 3 CONDITIONS GENERALES Les all gations nutritionnelles et de sant doivent reposer sur des preuves scientifiques g n ralement admises et doivent tre justifi es par de telles preuves L ex
7. curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen le 352 2747 8068 Fiche 3 Mise jour informative F 0T0Rev02 22 12 2014 Page 46 55 e mail secualim ms etat lu Pour plus d informations concernant les r gles sur les tol rances pour les valeurs nutritionnelles veuillez consulter le document suivant http ec europa eu food food labellingnutrition nutritionlabel quidance tolerances december 2012 fr pdf 6 4 ARTICLE 32 EXPRESSION POUR 100 g ou 100 ml Article 32 d crit sous quelles conditions les nutriments doivent tre exprim s pour 100 ml ou 100 g Article 32 1 La valeur nerg tique et les quantit s de nutriments doivent tre exprim es en utilisant les unit s de mesure nonc es l annexe XV La valeur nerg tique doit tre indiqu e en chiffres absolus pour 100g ou 100ml et doit tre donn e en kilojoules kJ et en kilocalories kcal dans le tableau nutritionnel Article 32 2 la valeur nerg tique et les quantit s de nutriments sont indiqu es pour 100ml ou 100g Article 32 3 les vitamines et les sels min raux sont exprim s pour 100g ou 100ml en pourcentage des apports de r f rence valeurs nutritionnelles de r f rence fix s l annexe XIII voir point 6 2 Article 32 4 La valeur nerg tique ainsi que les quantit s des nutriments vis es l article 30 paragraphes 1 3 4 5 peuvent tre exprim es pour 100g ou 100ml en pourcentage
8. es alimentaires destin es tre livr es en l tat au consommateur final aux restaurants tablissements hospitaliers cantines et autres collectivit s similaires ci apr s d nomm s collectivit s ainsi qu leur pr sentation et la publicit faite leur gard 3 DISPOSITIONS GENERALES 3 1 PRATIQUES LOYALES Les informations sur les denr es alimentaires doivent tre claires pr cises et facilement compr hensibles par les consommateurs Les informations sur les denr es alimentaires ne doivent pas induire en erreur le consommateur notamment en ce qui concerne e les caract ristiques particuli rement la nature l identit les qualit s la composition la quantit la durabilit le pays d origine le lieu de provenance le mode de fabrication ou d obtention de la denr e alimentaire e l attribution la denr e alimentaire d effets ou de qualit s qu elle ne poss de pas En outre ces effets ou qualit s ne doivent pas sugg rer que la denr e poss de des caract ristiques particuli res si toutes les autres denr es similaires poss dent les m mes caract ristiques Par exemple on ne peut pas dire qu une eau min rale est sans sucre puisque toutes les eaux min rales sont sans sucres e ne faut pas non plus sugg rer au consommateur la pr sence d une denr e ou d un ingr dient d termin si un composant pr sent naturellement ou un ingr dient normalement utilis a t rem
9. 1 p 25 4 Poisson L annexe Il n indique pas des esp ces de poissons sp cifiques mais inclus toutes les esp ces de poissons Ainsi dans la liste des ingr dients on doit faire r f rence au terme g n rique poisson comme indiqu l annexe ll par exemple colin d Alaska poisson saumon poisson sole poisson 5 Arachides Alors que les arachides sont souvent appel es cacahu tes le terme arachide doit tre utilis dans l tiquetage des allerg nes comme pr cis l annexe Il L huile d arachide raffin e et non raffin e doit aussi tre tiquet e en faisant r f rence au terme arachide 6 Soja Le terme soja est suffisant pour indiquer l allerg ne Pourtant pour les produits tel que le tofu et le edamame pour lesquels il n est pas clair qu ils contiennent du soja il faut le pr ciser par exemple tofu soja ou edamame soja 7 Lait L annexe Il n indique pas l origine animale du lait donc le terme lait se r f re tout lait de mammif re Ainsi le lait doit tre indiqu s il est utilis comme ingr dient ou comme auxiliaire technologique voir point 4 4 1 p 25 pour exceptions Les produits laitiers tels que le fromage lait ferment beurre et cr me n ont pas de liste d ingr dients si les seuls ingr dients utilis s sont l acide lactique les enzymes alimentaires et cultures microbiologiques et dans le cas du fromage le sel Pu
10. 1 qui doivent tre pr sents en quantit significative ainsi que leurs valeurs nutritionnelles de r f rence Vitamine A ug 800 Chlorure mg 800 Vitamine D ug 5 Calcium mg 800 Vitamine E mg 12 Phosphore mg 700 Vitamine K ug 75 Magn sium mg 375 Vitamine C mg 80 Fer mg 14 Thiamine mg 1 1 Zinc mg 10 Riboflavine mg 1 4 Cuivre mg 1 Niacine mg 16 Mangan se mg 2 Vitamine B6 mg 1 4 Fluorure mg 3 5 Acide folique ug 200 S l nium ug 55 Vitamine B12 29 Chrome 40 Biotine ug 50 Molybd ne ug 50 Acide pantoth nique mg 6 lode ug 150 Potassium mg 2000 Tableau 7 valeurs nutritionnelles pour vitamines et sels min raux pouvant tre d clar s La quantit significative des vitamines et des sels min raux est d taill e l annexe XIII partie A point 2 15 d une des valeurs nutritionnelles de r f rence doivent tre contenus dans 100g 100m1 d un produit autre que les boissons 7 5 des valeurs nutritionnelles de r f rence doivent tre contenus dans 100ml dans le cas des boissons Pour des emballages qui ne contiennent qu une seule portion 15 des valeurs nutritionnelles de r f rences doivent tre contenus dans une seule portion Alors que la d claration nutritionnelle obligatoire est invariable en tant que telle l article 49 2 stipule que la ou les quantit s de la ou des substances faisant l objet d
11. TRIQUE Article 28 Le titre alcoolm trique volumique acquis doit tre mentionn dans l tiquetage pour les boissons titrant plus de 1 2 d alcool en volume Il est indiqu par un chiffre comportant au maximum une d cimale Il est suivi du symbole vol et peut tre pr c d du terme alcool ou de l abr viation alc 4 11 PR SENTATION DES MENTIONS OBLIGATOIRES Article 13 Les mentions obligatoires qui figurent sur l tiquette ou l emballage doivent tre clairement lisibles dans un corps de caract re dont la hauteur de x est gale ou sup rieure 1 2 mm x HEIGHT U N pendix na 1 Ligne ascendante Ligne des capitales Ligne m diane Ligne de base Ligne descendante Hauteur de x N S a eA W N Corps de caract re Tableau 5 d finition de la hauteur de x Pour les emballages et r cipients dont la face la plus grande a une surface lt 80 cm la hauteur de x doit tre gale ou sup rieure 0 9 mm 4 12 MENTIONS OBLIGATOIRES COMPL MENTAIRES Outre les mentions obligatoires num r es l article 9 des mentions obligatoires sont pr vues l annexe IIl pour des types ou cat gories sp cifiques de denr es alimentaires Pour les denr es alimentaires suivantes l tiquetage doit comporter une ou plusieurs mentions obligatoires compl mentaires pour plus d amples informations veuillez consulter l annexe III Den
12. claration nutritionnelle s c uri SE Page 49 55 e mail secualim 6 7 FORMES D EXPRESSION 6 7 1 CHAMP VISUEL PRINCIPAL Les exploitants du secteur alimentaire peuvent r p ter article 30 3 dans le champ visuel principal voir d finition sous point 3 3 les informations suivantes a La valeur nerg tique b La valeur nerg tique ainsi que les quantit s de graisses d acides gras satur s de sucres et de sels Ces informations ne peuvent tre indiqu s que dans le champ visuel principal et non pas dans le champ visuel non principal La liste ci dessus est une liste exhaustive il n est donc pas autoris de pr senter dans le champ visuel principal l information nutritionnelle pour d autres nutriments Option a La valeur nerg tique ainsi que tous les nutriments doivent toujours tre exprim s en chiffres absolues et pour 100 g ou 100 ml La valeur nerg tique doit toujours tre exprim e en kilojoules kJ et en kilocalories kcal En plus de l expression pour 100g 100ml la valeur nerg tique peut aussi tre exprim e par portion et ou par apports de r f rence AR Option b les quantit s et ou le pourcentage des apports de r f rence des graisses des acides gras satur s des sucres et du sel peuvent ou bien tre exprim s par 100g 100ml ou uniquement par portion Dans ce cas l la valeur nerg tique doit tre exprim e par 100g 100ml et par portion 6 7 2 TOUS LES CHAMPS VISUE
13. denr e alimentaire conserve ses propri t s sp cifiques dans des conditions de conservation appropri es Date de limite de consommation consommer jusqu au date limite de consommation recommand e date de p remption la date estim e d expiration du d lai apr s lequel dans les conditions d entreposage sp cifi es le produit n aura probablement pas la qualit que le consommateur est en droit d attendre Apr s cette date le produit n est plus commercialisable tiquetage Les mentions indications marques de fabrique ou de commerce images ou singes se rapportant une denr e alimentaire et figurant sur tout emballage document criteau tiquette bague ou collerette accompagnant ou se r f rant cette denr e alimentaire Toute marque tout signe toute image ou toute autre repr sentation graphique crit imprim ponc appos grav ou appliqu sur l emballage ou le r cipient contenant une denr e alimentaire ou joint celui ci Ingr dient Toute substance ou tout produit y compris les ar mes les additifs alimentaires et les enzymes alimentaires ou tout constituant d un ingr dient compos utilis dans la fabrication ou la pr paration d une denr e alimentaire et encore pr sent dans le produit fini ventuellement sous une forme modifi e Les r sidus ne sont pas consid r s comme des ingr dients Ingr dient primaire Le ou les ingr dients d une denr e alimentaire qui constitu
14. le 13 D cembre 2014 Un changement important qu apporte le nouveau r glement sur l tiquetage est la d claration obligatoire des allerg nes 1 R cital 9 du R glement 1169 2011 Cette nouvelle disposition vise mieux informer et prot ger les consommateurs souffrant d allergies ou d intol rances alimentaires L ensemble de la l gislation concernant l tiquetage de base au niveau national tant qu au niveau europ en est rassembl dans ce recueil de l gislation alimentaire dit par le Service de la s curit alimentaire Ce recueil ne reprend pas l tiquetage li des secteurs sp cifiques tels que les produits de viandes les produits laitiers les compl ments alimentaires etc Ce recueil vise aider les tablissements alimentaires dans l laboration d un tiquetage correct des denr es alimentaires Pour plus de renseignements sur ce guide ou tout autre aspect li l tiquetage veuillez vous adresser au Minist re de la sant Direction de la sant Service de la s curit alimentaire 9 avenue Victor Hugo L 1750 Luxembourg T l 247 75620 Fax 27 47 80 68 Email secualim ms etat lu Table des mati res INTRODUCTION crre aiana inae aaa aiae aE aa aa aani aa ei 2 1 R F RENCES L GISLATIVES etes 6 1 1 R f rences L gislatives ss ussssanssstnnsc vins tenerereimenisimntenoneestnransisinteneteternes 6 1 2 Changements Principaux au Premier Coup d Oeil
15. mis en vidence apr s l esp ce qui les pr c de Hu tre mollusque loup de mer poisson crevettes crustac SE Quelques produits voir point 4 2 p 21 n ont pas besoin de porter une liste d ingr dients comme par exemple les boissons alcooliques titrant plus de 1 2 d alcool par volume article 16 4 Cependant s il y a pr sence d allerg nes Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen 352 2747 8068 Fiche Mise jour F 010Rev02 Page 26 55 e mail secualim ms etat lu informative 22 12 2014 num r s l annexe Il et que le nom du produit n y fait pas clairement r f rence ceux l doivent tre indiqu s pr c d par le terme contient Donc si le vin contient des sulfites il faut mettre contient sulfites Si une liste d ingr dients figure sur l tiquetage le r glement n autorise pas l utilisation d informations facultatives sur les allerg nes comme contient lait ufs bl qui r p tent la d claration obligatoire des allerg nes L information sur les allerg nes ne peut tre fournie que dans le format obligatoire c d mis en vidence dans la liste des ingr dients 1 C r ales contenant du gluten Cette cat gorie inclut bl spelt et esp ces de bl de Khorasan inclus seigle avoine et leurs souches hybrid es Les c r ales au gluten doivent tre d clar es dans la liste des ingr dients e
16. nette inclut la quantit nette de chaque emballage individuel ainsi que le nombre total des emballages individuels Si les emballages individuels peuvent tre clairement vus et compt s de l ext rieur et si au moins une indication de la quantit nette d un emballage individuel peut tre aper ue Si un emballage comprend deux emballages individuels ou plus qui ne sont pas consid r s comme unit s de vente la quantit nette mentionne la quantit nette totale et le nombre total des emballages individuels Dans le cas o une denr e alimentaire est couverte par un liquide de couverture le poids net goutt doit galement tre indiqu Pour une denr e alimentaire pas comporter la glace 3 http www legilux public lu leg a archives 1977 0014 1977A03861 html highlight glace 22 Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen S 352 2747 8068 Fiche Mise jour mail infomnativ F 010Rev02 22 12 2014 Page 32 55 e mail secualim ms etat lu 4 6 DATE DE DURABILIT MINIMALE DATE LIMITE DE CONSOMMATION OU DATE LIMITE DE CONSOMMATION Article 24 Les denr es alimentaires microbiologiquement tr s p rissables doivent porter une date limite de consommation Une fois la date limite de consommation d pass e une denr e alimentaire est consid r e comme dangereuse Toutes les autres denr es alimentaires savoir celles qui ne sont pas microbiologi
17. o la date est indiqu e sur l tiquetage c La date se compose dans un ordre clair JOUR MOIS ANN E d La date limite de consommation est indiqu e sur chaque portion individuelle pr emball e La date de cong lation ou la date de premi re cong lation est mentionn e comme suit a Elle est pr c d e des termes produit congel le b Les termes pr vus au point a sont suivi Soit de la date elle m me Soit d une r f rence l endroit o la date est indiqu e sur l tiquetage c La date comporte une indication claire et dans l ordre du JOUR MOIS ANN E 4 7 CONDITIONS PARTICULI RES DE CONSERVATIONS OU D UTILISATION Article 25 Les conditions de conservations doivent tre indiqu es si les denr es alimentaires requi rent des conditions de conservation particuli res par exemple la mention tenir au frais Pour certaines denr es alimentaires les conditions de conservation changent par exemple d s que l emballage a t ouvert Afin de permettre une bonne conservation ou utilisation du produit les conditions de conservation ainsi que le d lai de consommation doivent tre indiqu s 4 8 MODE D EMPLOI Article 27 L indication du mode d emploi n est qu obligatoire si l utilisation de la denr e alimentaire est difficile ou pas vident 4 9 LANGUE Article 15 Les informations obligatoires doivent tre indiqu es en fran ais ou allemand ou luxembourgeois 4 10 TITRE ALCOOLM
18. p 41 Faute de place suffisante les informations peuvent tre pr sent es sous forme lin aire Les nutriments qui sont r p t s sur l emballage conform ment l article 30 3 doivent figurer dans le m me champ visuel principal dans le corps de caract re pr vu l art 13 voir tableau 5 La pr sentation de ces nutriments peut tre diff rente de celle d crit sous le point 2 Ainsi il n y a pas obligation de pr senter ces nutriments dans un tableau Article 34 4 la pr sentation des nutriments exprim s pour les boissons alcooliques ou les produits non pr emball s n a pas besoin d tre sous forme d un tableau Article 34 5 lorsque la valeur nerg tique ou la quantit des nutriments sont n gligeable c d pr s de 0 l information sur ces l ments peut tre remplac e par la mention Contient des quantit s n gligeables de plac e proximit imm diate de la d claration nutritionnelle La mention ci dessus n est qu une forme possible pour exprimer les quantit s n gligeables D autres formes d expressions comme traces lt X etc peuvent tre utilis es Article 34 6 la Commission peut adopter des actes d ex cution concernant la pr sentation de la d claration nutritionnelle D CLARATION NUTRITIONNELLE Obligatoire EM Volontaire CET SP EE Unit s ans l annexe XIII et VNR Tableau 9 Expression et pr sentation de la d
19. par la r glementation lors de la vente de denr es alimentaires au consommateur final ou des tablissements comme les restaurants h pitaux cantines et autres tablissements similaires sont les suivantes La d nomination de la denr e alimentaire La liste des ingr dients Substances ou produits provoquant des allergies et num r s l annexe Il du R glement 1169 2011 La quantit de certains ingr dients ou cat gories d ingr dients QUID La quantit nette de denr e alimentaire La date de durabilit minimale ou la date limite de consommation Les conditions particuli res de conservation et ou d utilisation Le nom ou la raison sociale et l adresse de l exploitant du secteur alimentaire Le pays d origine ou le lieu de provenance lorsqu il est pr vu l article 26 Un mode d emploi lorsque son absence rendrait difficile un usage appropri de la denr e alimentaire Pour les boissons titrant plus de 1 2 d alcool en volume le titre alcoom trique volumique acquis Une d claration nutritionnelle Tableau 2 mentions obligatoires Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen S 352 2747 8068 cne F 010Rev02 Mise a jours Page 14 55 e mail secualim ms etat lu informative 22 12 2014 4 1 D NOMINATION DE LA DENR E ALIMENTAIRE ET MENTIONS PARTICULI RES DONT ELLE EST ASSORTIE Article 17 Article 17 1 La d nomination de la denr e
20. un seul ingr dient ou une seule cat gorie d ingr dients les eaux destin es la consommation humaine y compris celles dont les seuls ingr dients ajout s sont du dioxyde de carbone et ou des ar mes Les plantes aromatiques les pices ou leurs m langes Le sel et les succ dan s de sel Les dulcorants de table Les produits relevant de la directive 1999 4 CE du Parlement europ en et du Conseil du 22 f vrier 1999 relative aux extraits de caf et aux extraits de chicor e les grains de caf entiers ou moulus ainsi que les grains de caf d caf in s entier ou moulus Les infusion aux plantes ou aux fruits th s th s d caf in s th s instantan s ou solubles ou extraits de th th s instantan s ou solubles ou extraits de th d caf in s sans autres ingr dients ajout s que des ar mes qui ne modifient pas la valeur nutritionnelle du th Les vinaigres de fermentation et leurs succ dan s y compris ceux dont les seuls ingr dients ajout s sont des ar mes Les ar mes Les additifs alimentaires Les auxiliaires technologiques Les enzymes alimentaires La g latine Les substances de g lification Les levures Les gommes m cher Les denr es alimentaires conditionn es dans des emballages ou r cipients dont la face la plus grande a une surface inf rieure 25 cm Les denr es alimentaires y compris de fabrication artisanale fournies directement par le fabricant en faibles quantit s au co
21. 37 SI ANICE 20 SR a A N 37 22 ATUCIS GJ isei EE EE E ER E E R 40 6 DECLARATION NUTRI IONNELLE ennemie team tnnaen 41 6 1 Article 29 Lien avec d d Autres Actes L gislatifs nnnnnnneeeeeseeeenerrnneesserrrrrrnneessee 41 6 2 Article 30 COM ss inner einer het ele EE A ENERE KEAR 43 6 32 Ances Calul enen E a era tea ass 46 6 4 Article 32 Expression pour 100 g ou 100 m1 47 6 5 Article 33 Expression par Portion ou par Unit de Consommation seeeeeeeeeeeea 47 6 6 Article 34 Pr sentation ssh ten nette arte Te tes M ue 48 6 7 Formes d EXpr sSiOn siennes in EEEE EREE EE EKE E ee n tete dereae nes 50 6 7 T Champ Visuel Principal rss te anni t dns te asie hate tes Mises sets an 50 6 72 TOUS Ees Champs VISUEL ER ne Re nee Ne ann 50 7 ALLEGATIONS NUTRITIONNELLES ET DE SANTE 52 7 121D0maime d APOIIGATIOME SSSR nr E E a 52 722 APPICATION nest ane ra nn na ere 52 7 3 Conditions A N TAIBSE LESC La Se ne ee nn tee 52 7 4 All gations Nutitionnelles isrssstii unins hide nantaise 52 7 5 All gations de Sant sain Rent E ati n nn 53 TA H OMPEI SS SSSR eu side de ns nee 54 Tableau 1 Aper u des changements 8 Tableau 2 mentions obligatoires ss 14 Tableau 3 ingr dients pouvant tre d sign s par le nom d une cat gorie 20 Tableau 4 14 allerg nes essais sn ss dne diatnnmtaonedaamn tanins 24 Tableau 5 d finition de la hauteur de x 35 Tableau 6 denr es alimentaires exempts d
22. 8 concernant les additifs alimentaires mais n est pas suffisant pour pour r pondre aux obligations tablies par la d claration des allerg nes Les sulfites et l anhydride sulfureux doivent tre clairement indiqu s sur l tiquetage Il n est pas n cessaire d indiquer la pr sence de l anhydride sulfureux et des sulfites s ils ne d passent pas 10mg kg ou 10mg litre dans le produit fini 13 Lupin Ce terme g n rique s applique toutes les sortes de lupin et doit donc tre utilis sur l tiquetage 14 Mollusques L annexe Il n indique pas des esp ces de mollusques sp cifiques ainsi tous les types de mollusques sont compris par exemple calamars coquilles moules hu tres L indication d ingr dients comprenant des mollusques doit faire clairement r f rence aux termes de l annexe II par exemple moules mollusques hu tres mollusques 4 4 3 DECLARATION DES ALLERGENES PRODUITS NON PREEMBALLES Les informations ci dessous fournissent des conseils sur les dispositions de la d claration obligatoire des allerg nes pour les produits non pr emball s destin s une vente directe comme par exemple des plats servis dans des restaurants des cantines des pains ou des fromages vendus d un comptoir ou des produits de viandes vendus chez le boucher Les exploitants du secteur alimentaire qui livrent des denr es alimentaires d autres exploitants du secteur alimentaire qui ne sont ni destin es au conso
23. F 010Rev02 22 12 2014 Page 17 55 e mail secualim ms etat lu Le rapport collag ne de viande est exprim en pourcentage de collag ne par rapport aux prot ines de viande La teneur en collag ne est gale la teneur en hydroxyproline mulitpli e par un facteur 8 Tableau 2 tiquetage viande hach e L tiquetage de la viande hach e porte les exigences incluses dans l annexe III section V chapitre IV du r glement CE n 853 2004 et aussi les expressions suivantes pourcentage de mati res grasses inf rieur rapport collag ne sur prot ines de viande inf rieur Si le boyau d une saucisse ou d un saucisson n est pas comestible ceci doit tre indiqu sur l tiquetage 4 2 LA LISTE DES INGR DIENTS ARTICLE 18 1 La liste des ingr dients est assortie d un intitul ou pr c d e d une mention appropri e ingr dients ou comportant ce terme Elle comprend tous les ingr dients de la denr e alimentaire dans l ordre d croissant de leur importance pond rale au moment de leur mise en uvre dans la fabrication de la denr e 3 Tous les ingr dients qui se pr sentent sous forme de nanomat riaux manufactur s sont indiqu s clairement dans la liste des ingr dients Le nom des ingr dients est suivi du mot nano entre crochets Un ingr dient compos c d un ingr dient labor partir de plusieurs ingr dients peut figurer dans l
24. L La valeur nerg tique ainsi que tous les nutriments doivent tre d clar s par 100g 100ml et doivent tre suivis par les unit s de mesure indiqu s dans l annexe XV La valeur nerg tique doit tre pr sent e en kilojoules kJ et en kilocalories kcal L indication obligatoire par 100g 100m1I pour la valeur nerg tique et les nutriments peut tre accompagn e par une indication par portion L expression par portion doit remplir 3 conditions L expression par portion unit de consommation doit tre facilement reconnaissable par le consommateur par exemple 1 portion un morceau La portion unit de consommation doit tre quantifi e sur l tiquette Le nombre de portion unit s de consommation doit tre indiqu 11 4 portions of 250ml Les apports de r f rence peuvent tre indiqu s en pour la valeur nerg tique ainsi que les nutriments Pour les vitamines et min raux les valeurs nutritionnelles de r f rence VNR sont utiliser et doivent tre exprim es par Les nutriments obligatoires ainsi que les nutriments volontaires article 30 1 et 30 2 doivent tre exprim s dans le m me champ de vision article 34 La valeur nerg tique ainsi que les nutriments d clar s doivent tre pr sent s sous forme de tableau avec alignement des chiffres et doivent suivre l ordre de pr sentation pr vu l annexe XV Lors d un manque de place les informations peuvent tre exprim es sous forme lin
25. Lorsqu un ingr dient figure dans la obligatoirement indiqu s figurent sur le d nomination de la denr e alimentaire verso de cette fiche est mis en vidence sur l tiquetage ou Les denr es alimentaires non pr emball es doivent est essentiel pour caract riser le produit obligatoirement tre accompagn es d une la quantit de cet ingr dient doit tre d nomination de vente indiqu e en dans la d nomination de la denr e alimentaire ou proximit imm diate ou dans la liste des ingr dients La quantit nette de la denr e alimentaire La date de durabilit minimale ou la date limite de consommation pour les produits microbiologiquement tr s p rissables Les conditions particuli res de conservation Le nom ou la raison sociale et l adresse de l exploitant du secteur alimentaire responsable du produit Le pays d origine obligatoire p ex pour la viande les fruits et l gumes Le mode d emploi si n cessaire Le titre alcoom trique pour les boissons titrant plus de 1 2 d alcool Une d claration nutritionnelle sous certaines conditions obligatoire d s le 13 d cembre 2016 Tableau 1 Aper u des changements Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen 352 2747 8068 Fiche Mise jour F 010RevO2 infomnativ 29 12 2014 Page 8 55 e mail secualim ms etat lu 2 CHAMP D APPLICATION Le R glement EU 1169 2011 s applique toutes les denr
26. a forme non nanotechnologique du m me mat riau Structures encadr es Les tablissements servant une client le identifi e et connue l avance tels que les h pitaux maisons de soin pour personnes g es personnes malades personnes handicap s foyers de jour cr ches maisons relais cantines scolaires Technique de communication distance Tout moyen qui sans pr sence physique et simultan e du fournisseur et du consommateur peut tre utilis pour la conclusion du contrat entre ces parties Vente imm diate La vente d une denr e alimentaire qui est destin e tre vendue le jour suivant sa fabrication et qui n est pas vendue en libre service Service de la s curit 3 rue des primeurs 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen le 352 2747 8068 Fiche Mise jour informative F 010Rev02 22 12 2014 Page 13 55 e mail secualim ms etat lu 4 MENTIONS OBLIGATOIRES Article 12 1 Pour toutes les denr es alimentaires les informations obligatoires sur les denr es alimentaires sont fournies et rendues facilement accessibles conform ment au pr sent r glement Les mentions obligatoires sur les denr es alimentaires sont inscrites un endroit apparent de mani re tre facilement visibles clairement lisibles et si n cessaire ind l biles Ces informations obligatoires doivent figurer sur le pr emballage ou sur une tiquette jointe celui ci Les principales obligations impos es
27. a excelsa pistaches Pistacia vera noix de Macadamia ou du Queensland Macadamia ternifolia et produits base de ces fruits exception des fruits coque utilis s pour la fabrication de distillats alcooliques y compris d alcool thylique d origine agricole C leri et produits base de c leri Moutarde et produits base de moutarde Graines de s same et produits base de graines de s same Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10mg kg ou 10 mg litre en termes de SO total pour les produits propos s pr ts consommer ou reconstitu s conform ment aux instructions du fabricant Lupin et produits base de lupin Mollusques et produits base de mollusques Tableau 4 14 allerg nes Si un de ces produits ou substances est pr sent dans une denr e alimentaire ils sont indiqu s dans la liste des ingr dients La mani re dont ils sont pr sent s dans la liste des ingr dients est expliqu e sous le point 4 4 2 Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen S 352 2747 8068 Fiche Mise jour Po z informiativ F 010Rev02 22 12 2014 Page 24 55 e mail secualim ms etat lu ATTENTION dans le cas du vin et des affineurs de vin d riv s d ufs ou du lait le r glement UE n 579 2012 doit tre consid r Si les affineurs d ufs ou de lait ne peuvent pas tre rep r s la limite de d tection de lt 0 25mg par
28. a liste des ingr dients en fonction de son importance pond rale et doit tre imm diatement suivi de l num ration de ses propres ingr dients D 4 Sauce tomate tomates eau concentr de tomates sel poivre pices carottes champignons Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen S 352 2747 8068 ee F 010RevO2 Mise a JOUT Page 18 55 e mail secualim ms etat lu informative 22 12 2014 Les ingr dients sont d sign s par leur nom sp cifique Cependant certains ingr dients peuvent tre d sign s sous le nom de la cat gorie laquelle ils appartiennent D FINITION DE LA CAT GORIE D SIGNATION ile Service de la s curit Huiles raffin s d origine animale Graisses raffin es d origine animale M lange de farines provenant de deux esp ces de c r ales ou plus Amidon et f cules natifs et amidons et f cules modifi s par voie physique ou enzymatique Toute esp ce de poisson lorsque le poisson est un ingr dient d une autre denr e alimentaire et condition que la d nomination et la pr sentation de cette denr e ne se r f rent pas une esp ce pr cise de poisson Toute esp ce de fromage lorsque le fromage ou le m lange de fromage constitue un ingr dient d une autre denr e alimentaire et condition que la d nomination et la pr sentation de cette denr e ne se r f rent pas un type pr cis de fromage Tou
29. a valeur nerg tique les mati res grasses les sucres et les sels Article 30 3 b dans le champ visuel principal et s ils veulent ajouter des apports de r f rences pour les mati res grasses les sucres et les sels alors ces apports de r f rences peuvent uniquement tre exprim s par portion ou par unit de consommation Si les quantit s de nutriments sont exprim es uniquement par portion ou par unit de consommation la valeur nerg tique doit tre exprim e la fois par 100g ou par 100ml et par portion ou unit de consommation Article 33 3 pour les produits non pr emball s tous les nutriments doivent tre exprim s par portion ou unit de consommation Article 33 4 la portion ou l unit utilis e p ex un verre 250ml doit tre indiqu e proximit imm diate de la d claration nutritionnelle Article 33 5 Afin de permettre au consommateur de mieux pouvoir comparer les diff rentes denr es alimentaires la Commission doit mettre en place des r gles pour uniformiser la d claration nutritionnelle exprim e par portion ou par unit de consommation 6 6 ARTICLE 34 PR SENTATION Article 34 1 les nutriments obligatoires art 30 1 et les nutriments volontaires 30 2 doivent tre exprim s dans le m me champ visuel Article 34 2 les nutriments obligatoires et les nutriments volontaires doivent tre pr sent s sous forme de tableau avec alignement des chiffres voir tableau 6
30. alimentaire est sa d nomination l gale En l absence d une telle d nomination la d nomination est son nom usuel d faut d un tel nom ou si celui ci n est pas utilis un nom descriptif est indiquer Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen S 352 2747 8068 Fiche Mise jour F 010RevO2 Page 15 55 e mail secualim ms etat lu 22 12 2014 informative La d nomination de vente doit comporter ou tre accompagn e d une indication sur l tat physique dans lequel se trouve la denr e alimentaire ou sur le traitement sp cifique qu elle a subi par exemple en poudre recongel lyophilis surgel concentr fum si l absence de cette information serait susceptible d induire le consommateur en erreur Si une denr e alimentaire finie a t congel e avant la vente et par apr s est vendue d congel e la d nomination de la denr e alimentaire doit tre accompagn e de la mention d congel e Pour le point c la preuve est charge de tablissement alimentaire Les denr es alimentaires trait es par rayonnement ionisant portent une des indications suivantes a irradi ou trait par rayonnement ionisants et autres mentions pr vues dans la directive 1999 2 CE du Parlement europ en et du Conseil Si un composant normalement pr sent dans une denr e alimentaire a t remplac par un composant ou un ingr d
31. aragraphe 6 Les rapports doivent exprimer les modalit s possibles d exprimer le pays d origine lieu de provenance desdits denr es par rapport chaque tape d terminante dans la vie de l animale lieu de naissance lieu d levage lieu d abatage 5 2 ARTICLE 39 Article 39 1 justification pour des mesures nationales sur les mentions obligatoires compl mentaires Les tats membres peuvent adopter des mesures exigeant des mentions obligatoires compl mentaires pour des cat gories sp cifiques de denr es alimentaires pour les raisons suivantes protection de la sant publique protection des consommateurs r pression des tromperies Article 39 2 mesures nationales sur l indication obligatoire sur le pays d origine ou le lieu de provenance Les tats membres peuvent introduire des mesures nationales sur l indication obligatoire du pays d origine ou du lieu de provenance s il est tabli que certaines propri t s de la denr e alimentaire sont li es son origine Ces mesures doivent tre communiqu es la Commission Service de la s curit 3 rue des primeurs 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen le 352 2747 8068 Fiche 5 Mise jour informative FU TORevog 22 12 2014 Page 40 55 e mail secualim ms etat lu 6 D CLARATION NUTRITIONNELLE Les articles 29 jusqu 35 s appliquent la d claration nutritionnelle qui deviendra obligatoire d s le 13 d cembre 2016 Jusq
32. ation repr sentation ou signe induisant ou susceptible d induire en erreur l acheteur sur une caract ristique quelle qu elle soit de la denr e alimentaire est interdit En outre un certain nombre d interdictions sont clairement mentionn es Ainsi il est interdit e d attribuer la denr e alimentaire des effets ou propri t s qu elle ne poss derait pas e de sugg rer que la denr e alimentaire poss de des caract ristiques particuli res alors que toutes les denr es alimentaires similaires poss dent ces m mes caract ristiques e d attribuer une denr e alimentaire des propri t s de pr vention de traitement et de gu rison d une maladie humaine ni d voquer ces propri t s e d utiliser dans l tiquetage de la denr e alimentaire le nom de maladie ainsi que toute allusion quelle qu elle soit des maladies ou des personnes atteintes de maladies e d utiliser dans l tiquetage de la denr e alimentaire des noms ou repr sentations m me stylis es d organes ou des syst mes circulatoires et nerveux et qui sont de nature faire croire des effets de la denr e alimentaire sur ceux ci e d utiliser dans l tiquetage de la denr e alimentaire des repr sentations de personnes de v tements ou d appareils voquant des professions m dicales pharmaceutiques ou de sant e d utiliser dans l tiquetage de la denr e alimentaire des r f rences des recommandations attestations d clarations ou av
33. des apports de r f rence AR fix s l annexe XIII Les nutriments volontaires ne peuvent pas tre exprim s en pourcentage des apports de r f rence Article 32 5 lorsque les apports de r f rences sont indiqu s conform ment au paragraphe 4 l exploiteur du secteur alimentaire doit ajouter proximit imm diate la mention suivante Apport de r f rence pour un adulte type 8400 KJ 2000 kcal 6 5 ARTICLE 33 EXPRESSION PAR PORTION OU PAR UNIT DE CONSOMMATION Article 33 1 ce paragraphe stipule que la valeur nerg tique et les quantit s des nutriments peuvent tre exprim es par portion ou par unit de consommation mais trois conditions doivent tre remplies La portion unit de consommation est facilement reconnaissable par le consommateur la portion ou l unit utilis e est quantifi e sur l tiquette le nombre de portions ou d unit s contenues dans l emballage est indiqu lls existent trois cas o l expression par portion ou unit de consommation peut tre utilis e en plus de la forme d expression pour 100g ou 100ml pour tous les nutriments article 30 paragraphes 1 5 en plus de la forme d expression pour 100g ou 100ml pour les quantit s de vitamines et de sels min raux en plus de ou en lieu et place de l expression volontaire des apports de r f rences pour 100g ou 100ml Article 33 2 si les exploitants du secteur alimentaires choisissent r p ter l
34. e la d claration nutritionnelle ssssssssrsssssssssrrrrss1sss 42 Tableau 7 valeurs nutritionnelles pour vitamines et sels min raux pouvant tre d clar s 44 Tableau 8 coefficients de CONVErSION nr 46 Tableau 9 Expression et pr sentation de la d claration nutritionnelle 49 Tableau 10 All gations nutritionnelles autoris es sens 53 STATUT L GALE DU GUIDE Ce guide a t labor afin de fournir des conseils pratiques sur l tiquetage Comme ce guide n est qu titre informatif vous n tes pas tenus par la loi de suivre les recommandations qui y figurent Ce guide donne des conseils sur e Les obligations l gales du R glement UE n 1169 2011 concernant l information des consommateurs sur les denr es alimentaires e Les all gations nutritionnelles et de sant 1924 2008 1 R F RENCES L GISLATIVES 1 1 R F RENCES L GISLATIVES La l gislation sur laquelle se base ce chapitre est Le r glement UE n 1169 2011 du Parlement europ en et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l information des consommateurs sur les denr es alimentaires modifiant les r glements CE n 1924 2006 et CE n 1925 2006 du Parlement europ en et du Conseil et abrogeant la directive 87 250 CEE de la Commission la directive 90 496 CEE du Conseil la directive 1999 10 CE de la Commission la directive 2000 13 CE du Parlement europ en et du Conseil les directives 2002 67 CE et 2008 5 CE de la Commissio
35. e m me ou que ses d riv s deviennent directement ou indirectement un composant de ces denr es alimentaires 352 2477 5620 352 2747 8068 Service de la s curit 3 rue des primeurs L 2361 Strassen Em alimentaire Fiche Mise jour Mes F 010RevO2 c PEN informative i i 22 12 2014 Page 10 55 e mail secualim ms etat lu Auxiliaire technologique Toute substance non consomm e comme ingr dient alimentaire en soi volontairement utilis e dans la transformation de mati res premi res de denr es alimentaires ou de leurs ingr dients pour r pondre un certain objectif technologique pendant le traitement ou la transformation et pouvant avoir pour r sultat la pr sence non intentionnelle mais techniquement in vitable de r sidus de cette substance ou de ses d riv s dans le produit fini condition que ces r sidus ne pr sentent pas de risque sanitaire et n aient pas d effets technologiques sur le produit fini All gation Tout message ou toute repr sentation non obligatoire en vertu de la l gislation y compris une repr sentation sous forme d images d l ments graphiques ou de symboles qu elle qu en soit la forme qui affirme sugg re ou implique qu une denr e alimentaire poss de des caract ristiques particuli res Champ visuel Toutes les surfaces d un emballage pouvant tre lues partir d un unique angle de vue Champ visuel principal Le champ v
36. ent plus de 50 de celle ci ou qui sont habituellement associ s la d nomination de cette denr e par les consommateurs et pour lesquels dans la plupart des cas une indication quantitative est requise Ingr dient compos Tout ingr dient lui m me labor partir de plusieurs ingr dients Libre service Une mise en vente sans pr sence de personnel de service Service de la s curit 3 rue des primeurs 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen le 352 2747 8068 Fiche Mise jour informative F 010Rev02 22 12 2014 Page 12 55 e mail secualim ms etat lu Les prot ines les glucides les lipides les fibres alimentaires le sodium les vitamines et les sels min raux ainsi que les substances qui rel vent ou sont des composants de l une de ces cat gories Nanomat riaux manufactur s tout mat riaux produit intentionnellement pr sentant une ou plusieurs dimensions de l ordre de 100nm ou moins ou compos de parties fonctionnelles distinctes soit internes soit la surface sont beaucoup ont une ou plusieurs dimensions de l ordre de 100 nm mais qui conservent des propri t s typiques de la nano chelle Les propri t s typiques de la nano chelle comprennent e Les propri t s li es la grande surface sp cifique qui sont diff rentes de celles de la forme non nanotechnologique du m me mat riau e Des propri t s physico chimiques sp cifiques qui sont diff rentes de celles de l
37. es un effet de la denr e alimentaire sur la sant ou sur le m tabolisme si la preuve de cette all gation ne peut tre fournie
38. es dans la directive 2000 13 CE Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen S 352 2747 8068 mene F 010Rev02 MR jour Page 7 55 e mail secualim ms etat lu informative 22 12 2014 R GLEMENT UE 1169 2011 SUR L TIQUETAGE DES DENR ES ALIMENTAIRES 1 2 CHANGEMENTS PRINCIPAUX AU PREMIER COUP D IL DENR ES ALIMENTAIRES PR EMBALL ES DENR ES ALIMENTAIRES EN VRAC Les informations suivantes doivent Les denr es alimentaires non pr emball es obligatoirement figurer sur l tiquetage doivent obligatoirement tre accompagn es La d nomination de la denr e alimentaire d une d claration des allerg nes qui y sont La liste des ingr dients pr sents s KE Tout ingr dient d riv dune substance La d claration des allerg n es doit tre provoquant des allergies ou des intol rances pr c d e de HUE allerg ne s gt cf au verso pour plus d informations Il n est pas autoris de mettre une affiche e Le nom de la substance ou du produit qui num re tous les allerg nes afin de provoquant des allergies doit tre mis en s assurer contre tout incident ventuel Par vidence dans la liste des ingr dients contre il faut indiquer tous les allerg nes P ex ingr dients farine de bl lait qui ont t intentionnellement ajout s aux sucre noisettes produits en question La quantit de certains ingr dients Les allerg nes qui doivent tre e
39. g r ou raisonnablement susceptible d tre ing r par l tre humain Ce terme recouvre les boissons les gommes m cher et toute substance y compris l eau int gr e intentionnellement dans les denr es alimentaires au cours de leur fabrication de leur pr paration ou de leur traitement Denr e alimentaire pr emball e L unit de vente destin e tre pr sent e en l tat au consommateur final et aux collectivit s constitu e par une denr e alimentaire et l emballage dans lequel elle a t conditionn e avant sa pr sentation la vente que cet emballage la recouvre enti rement ou seulement partiellement mais en tout cas de telle fa on que le contenu ne puisse tre modifi sans que l emballage subisse une ouverture ou une modification Denr e alimentaire non pr emball e Une denr e alimentaire Vendue en vrac Emball e sur le lieu de vente la demande du consommateur ou Pr emball e en vue de sa vente imm diate Additif alimentaire Toute substance habituellement non consomm e comme aliment en soi et non utilis e comme ingr dient caract ristique dans l alimentation poss dant ou non une valeur nutritive et dont l adjonction intentionnelle aux denr es alimentaires dans un but technologique au stade de leur fabrication transformation pr paration traitement conditionnement transport ou entreposage a pour effet ou peut raisonnablement tre estim e avoir pour effet qu elle devient ell
40. graisses v g tales noix de coco et palme petit lait dextrose ar mes N Si l ingr dient est un mot compos et que l un des mots est un allerg ne num r l annexe Il alors il y a deux fa on de mettre l allerg ne en vidence Weizenmehl peut tre indiqu ainsi Weizenmehl ou le mot entier peut tre mis en vidence Weizenmehl Lorsqu un ingr dient comprend plusieurs mots comme poudre de lait cr m et l cithine de soja alors le produit de l annexe Il doit tre mis en vidence Poudre de lait cr m et l cithine de soja Si des denr es alimentaires sont vendues N B sous un nom pas tr s courant il pourrait Dans le cas o un ingr dient contient des sulfites il faut tre difficile de savoir si elles contiennent tenir en compte la possibilit de transfert Si le taux de des produits substances de l annexe Il sulfites additionn s est gt 10mg kg dans le produit fini Dans ce cas l le nom de la denr e alors pour tous les ingr dients qui contiennent des sulfites ces derniers doivent figurer entre parenth ses apr s alimentaire ou de l ingr dient doit tre suivi l ingr dient Par exemple raisins sulfites et prunes d un qualificatif qui permettrait alors de sulfites d terminer la pr sence d allerg nes Pangasius poisson edamame soja khorasan bl Les allerg nes de l annexe Il doivent tre indiqu s entre parenth ses et
41. i risque de contamination a pu tre trouv Lors de la vente distance par exemple d jeuners take away r serv s par t l phone ou internet pour les denr es alimentaires en vrac les informations allerg nes doivent tre mises disposition du consommateur avant la conclusion de l achat En outre l information sur les allerg nes doit aussi tre mise disposition du consommateur lors de la livraison Pour les produits pr emball s toutes les informations obligatoires voir point 4 sauf la date de durabilit doivent tre mises disposition du consommateur avant la conclusion Au moment de la livraison toutes les informations obligatoires doivent tre fournies au consommateur Ces dispositions ne s appliquent cependant pas aux denr es alimentaires vendues par des distributeurs automatiques 4 5 QUANTIT NETTE Article 23 La quantit nette d une denr e alimentaire est exprim e a En unit s de volume litre centilitre millilitre pour les produits liquides b En unit s de masse kilogramme gramme pour les autres produits Pour les glaces ils existent des dispositions nationales au Luxembourg qui permettent aux exploitants du secteur alimentaire d exprimer la quantit nette ou bien en unit s de volume ou en bien en unit s de masse Lorsqu un pr emballage est constitu de deux pr emballages individuels ou plus qui contiennent la m me quantit du m me produit l indication de la quantit
42. ication pour reconstituer dans l tat d origine un ingr dient utilis sous forme concentr e ou d shydrat e Lorsque l eau agit comme liquide de couverture qui n est pas consomm 4 3 INDICATION QUANTITATIVE DES INGR DIENTS QUID Article 22 L indication de la quantit d un ingr dient est requise lorsque cet ingr dient e figure dans la d nomination de la denr e alimentaire ou est g n ralement associ cette d nomination par les consommateurs e est mis en vidence dans l tiquetage par des mots des images ou une repr sentation graphique e est essentiel pour caract riser une denr e alimentaire et la distinguer des produits avec lesquels elle pourrait tre confondue cause de sa d nomination ou de son aspect Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen S 352 2747 8068 Fiche Mise jour F 010RevO2 Page 22 55 e mail secualim ms etat lu informative 22 12 2014 4 4 D CLARATION DES ALLERG NES Article 21 4 4 1 CHANGEMENTS PRINCIPAUX Le R glement 1169 2011 introduit une nouvelle obligation qui s applique tous les exploitants du secteur alimentaire Ainsi il oblige non seulement d clarer la pr sence des 14 allerg nes num r s l annexe Il du R glement 1169 2011 sur les produits pr emball s mais galement sur les produits non pr emball s Ainsi pour les tablissements tels que les distributeurs les restau
43. ient diff rent le substitut doit tre clairement indiqu sur l tiquetage outre la liste des ingr dients a proximit imm diate du nom du nom du produit et b En utilisant un corps de caract re tel que la hauteur de x soit au moins gale 75 de celle du nom du produit et avoir une hauteur minimale de 1 2 mm Si des produits base de viande des pr parations de viandes et des produits de la p che contiennent des prot ines ajout es y compris des prot ines hydrolys es provenant d autres esp ces animales la d nomination de la denr e alimentaire doit comporter l indication de la pr sence de ces prot ines et de leur origine Dans le cas des produits base de viande des pr parations de viandes qui ont l apparence d un morceau d un r ti d une tranche d une portion ou d une carcasse de viande la d nomination de la denr e alimentaire doit comporter l indication de la pr sence d eau ajout e si celle ci repr sente davantage de 5 du poids du produit fini Les m mes dispositions s appliquent pour les produits de la p che et les pr parations de ces produits Les produits base de viande les pr parations de viandes et les produits de p che qui peuvent donner l impression d tre faits d une pi ce enti re de viande ou de poisson mais qui en r alit consistent en diff rents morceaux li s ensemble par divers ingr dients y compris des additifs ou des enzymes alimentaires ou d autres
44. imentaires contenant de la quinine et des denr es alimentaires contenant de la caf ine le r glement grand ducal du 22 juin 1992 relatif l tiquetage nutritionnel des denr es alimentaires le r glement grand ducal du 9 d cembre 2004 modifiant le r glement grand ducal du 22 juin 1992 relatif l tiquetage nutritionnel des denr es alimentaires le r glement grand ducal du 10 septembre 2009 modifiant le r glement grand ducal modifi du 22 juin 1992 relatif l tiquetage nutritionnel des denr es alimentaires Les Directives suivantes seront abrog es d s le 13 d cembre 2014 lorsque deviennent obligatoires les dispositions du R glement 1169 2011 Directive 90 496 CEE sur l tiquetage nutritionnel Directive 2000 13 CE sur l tiquetage des denr es alimentaires Directive 87 250 CEE relative la mention du titre alcoom trique volumique dans l tiquetage des boissons alcoolis es Directive 79 112 CEE concernant l tiquetage des denr es alimentaires Directive 2002 67 CE relative l tiquetage des denr es alimentaires contentant de la quinine et de la caf ine R glement CE n 608 2004 concernant l tiquetage des aliments et ingr dients alimentaires avec adjonction de phytost rols esters de phytost rol phytostanols et ou esters de phytostanol Directive 2008 5 CE relative l indication sur l tiquetage de certaines denr es alimentaires d autres mentions obligatoires que celles pr vu
45. ire sous forme crite et de fa on bien visible Pour les produits en vrac l indication des substances ou des produits provoquant des allergies ou intol rances est pr c d e d une mention contenant le terme allerg ne afin d viter toute possibilit de confusion du consommateur Cependant la fa on dont est transmise l information est flexible La d claration allerg ne pourra se faire sur un support informatique accessible une affiche plac e proximit des produits en vrac sur un tableau accompagnant la carte des plats etc Si l information sur les allerg nes est dans un support rang part une information crite sur la pr sence de ce support est n cessaire Pour les plats vendus par des collectivit s les exploitants du secteur alimentaire veillent r guli rement mettre jour les informations sur les ingr dients allerg nes utilis s dans la fabrication des plats Le Luxembourg pr voit une d rogation nationale par r glement grand ducal pour les structures encadr es telles que les h pitaux ou les foyers de jours etc Ces structures n ont pas besoins de fournir pour chaque plat les informations crites sur les allerg nes conditions qu ils aient une cliente identifi e et connue l avance et qu ils aient mis en place des syst mes par crit qui permettent de recenser les allergies et intol rances de leurs consommateurs et s ils poss dent des proc dures crites afin d assurer que ces dernier
46. is m dicaux sauf la mention qu une denr e alimentaire ne convient pas pour un r gime indiqu e d utiliser dans l tiquetage de la denr e alimentaire des r f rences au minist re de la Sant ou aux services fonctionnaires r glementations ou avis du minist re de la Sant ou d autres organismes actifs dans le domaine de la sant e d utiliser dans l tiquetage de la denr e alimentaire des r f rences l amaigrissement e d utiliser dans l tiquetage de la denr e alimentaire toute indication qui d une quelconque mani re se r f re la sant telle que r confortante fortifiant nergisant pour votre sant tonique pour des denr es alimentaires ou pour les produits consomm s pour l agr ment qui contiennent de l alcool d utiliser des all gations de nature susciter ou exploiter des sentiments de peur ou d anxi t d utiliser des all gations de nature jeter le discr dit sur des denr es alimentaires analogues ou non d utiliser des all gations se rapportant des l ments objectifs et mesurables qui ne peuvent tre justifi s d utiliser des mentions relatives l addition de vitamines ou de provitamines si ces substances ont t ajout es dans un but organoleptique ou technologique d utiliser des mentions relatives l absence d un additif sp cifique lorsque la denr e contient un autre additif du m me groupe d utiliser des r f renc
47. isque l utilisation des d nominations comme cr me beurre et yaourt n est autoris e que si ces produits ont t pr par s avec du lait de mammif re et qu il est ainsi sous entendu que ces produits contiennent du lait la r f rence au terme lait n est pas n cessaire Donc fromage beurre cr me peuvent tre mis en vidence dans la liste des ingr dients afin de marquer la pr sence d un produit laitier 8 Noix Pour ce qui est des noix le nom g n rique n est pas suffisant par contre la sorte de noix doit tre mise en vidence dans la liste des ingr dients 9 C leri Ce terme se r f re l enti ret de la plante comme les feuilles de c leri les grains de c leri la racine et l huile de c leri 10 Moutarde Ce terme inclut la plante de moutarde et les produits qui y sont d riv s comme les feuilles les grains la farine de moutarde et les huiles de moutarde 11 Grains de s same L annexe Il n indique pas des sortes de s same sp cifiques donc le terme g n rique s same doit tre utilis 12 Anhydride sulfureux et sulfites L indication d anhydride sulfureux et de sulfite n est que obligatoire pour les produits ou ingr dients auxquels ces substances ont t intentionnellement ajout es comme conservateurs L indication de la cat gorie de ces additifs comme conservateur suivi uniquement par le num ro E est permit sous le r glement n 1333 200
48. isuel d un emballage le plus susceptible d tre vu au premier coup d il par le consommateur lors de lachat et permettant ces dernier d identifier imm diatement un produit en fonction de ses caract ristiques et de sa nature et le cas ch ant de sa marque commerciale si un emballage comporte plusieurs champs visuels identiques le champ visuel principal est celui choisi par l exploitant du secteur alimentaire Collectivit Tout tablissement y compris un v hicule ou un tal fixe ou mobile tel qu un restaurant une cantine une cole un h pital ou un service de restauration dans lequel dans le cadre d une activit professionnelle des denr es alimentaires pr tes tre consomm es par le consommateur final sont pr par es D nomination l gale La d nomination d une denr e alimentaire prescrite par les dispositions de l Union qui lui sont applicables ou en l absence de telles dispositions la d nomination pr vue par les dispositions l gislatives r glementaires ou administratives applicables dans l Etat membre dans lequel la denr e alimentaire est vendue au consommateur final ou aux collectivit s be Service de la s curit 3 rue des primeurs 4 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen 352 2747 8068 Fiche 3 Mise jour informative F 0T0Rev02 22 12 2014 Page 11 55 e mail secualim ms etat lu Date de durabilit minimale d une denr e alimentaire La date jusqu laquelle cette
49. lactos rum et leurs m langes Beurre de cacao de pression d expeller o Beurre de cacao raffin Tous les types de vins vis s par l annexe XI ter du r glement CE n 1234 2007 du Conseil Les muscles squelettiques des esp ces de Viande s de et le ou les noms de l esp ce ou mammif res et d oiseaux qui sont reconnues des esp ces animales dont elles proviennent aptes la consommation humaine avec les tissus qui sont naturellement inclus ou adh rents dont leurs teneurs en mati res grasses ne d passent pas les valeurs ci dessous Teneur Rapport en collag ne mati res sur grasses prot ines de viande Mammif res hors lapins et porcins et m langes d esp ces avec pr dominance de mammif res Porcins Oiseaux lapins 18 Tous les types de produits relevant de la viandes s par es m caniquement ou le ou les d finition des viandes s par es noms de l esp ce ou des esp ces animales dont elles m caniquement proviennent Tableau 3 ingr dients pouvant tre d sign s par le nom d une cat gorie 2 R glement CE n o 1234 2007 du Conseil du 22 octobre 2007 portant organisation commune des march s dans le secteur agricole et dispositions sp cifiques en ce qui concerne certains produits de ce secteur r glement OCM unique JO L 299 du 16 11 2007 p 1 Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen
50. lieu de provenance Ce paragraphe pr cise les conditions sous lesquelles l indication du pays d origine lieu de provenance devient obligatoire Sous le point a l indication du pays d origine lieu de provenance devient obligatoire lorsque son omission pourrait induire en erreur le consommateur notamment si les informations sur l tiquette pourraient sugg rer un pays d origine lieu de provenance diff rent Le point b se r f re l indication obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour des viandes sp cifiques cit es l annexe XI savoir __ les viandes de l esp ce porcine __ les viandes des esp ces ovine ou caprine les viandes de volaille Voir le r glement d ex cution UE n o 1337 2013 de la Commission du 13 d cembre 2013 portant modalit s d application du r glement UE n o 1169 2011 du Parlement europ en et du Conseil en ce qui concerne l indication du pays d origine ou du lieu de provenance des viandes fra ches r frig r es et congel es des animaux des esp ces porcine ovine caprine et des volailles Article 26 3 ingr dient primaire Ce paragraphe s applique dans le cas o le pays d origine lieu de provenance est indiqu mais qu il n est pas celui de son ingr dient primaire Dans ces cas l les exploitants du secteur alimentaire sont oblig s de choisir entre deux options Le pays d origine de l ingr dient primaire lieu de provenance de l ingr dient primaire est galement indiq
51. litre alors ils sont exempts de la d claration des allerg nes 4 4 2 DECLARATION DES ALLERGENES PRODUITS PR EMBALL S Dans la liste des ingr dients il est Tout ingr dient ou auxiliaire technologique num r obligatoire d indiquer e provoquant des allergies ou des Tous les allerg nes inclus dans lis dans la fabrication ou la pr paration l annexe Il doivent obligatoirement Ra Le HEC tre d clar s dans la liste des proq Ini meme sous Torme moadifiee ingr dients J L utilisation de symboles pour indiquer la pr sence d allerg nes n est pas autoris e s ils ne sont pas compl t s par la d claration obligatoire Les substances ou produits provoquant des allergies sont indiqu s dans la liste des ingr dients accompagn s d une r f rence claire au nom de la substance ou du produit num r l annexe Il Le nom de la substance ou du produit num r l annexe Il est mis en vidence par diff rents caract res taille style ou couleur Ingr dients farine de bl ufs amandes L exploitant du secteur alimentaire est libre de choisir la fa on dont les allerg nes peuvent tre mis en vidence La source doit tre d clar e pour tous les ingr dients m me si plusieurs ingr dients ou auxiliaires technologiques proviennent de la m me substance ou du m me produit allerg ne Concentr de lait demi cr m partiellement reconstitu sucre
52. mmateur final ni aux collectivit s veillent cependant fournir les informations n cessaires pour que les obligations d tiquetage peuvent tre respect es La totalit du secteur alimentaire est responsable d assurer l tiquetage exact sur la pr sence d allerg nes dans les denr es alimentaires qu ils fournissent Cette responsabilit doit tre assum e par les fabricants les fournisseurs et les traiteurs Les exploitants du secteur alimentaires poss dent une certaine flexibilit en ce qui concerne la transmission et pr sentation de la d claration obligatoire des allerg nes Il n est pas n cessaire d indiquer une liste des ingr dients compl te mais les ingr dients allerg nes doivent tre indiqu s Il ne faut pas oublier que les allerg nes indiqu s doivent clairement se r f rer au produits substances num r s l annexe Il du r glement n 1169 2011 L information sur les allerg nes doit comprendre tous les allerg nes pr sents dans un plat Lorsque des plats sont servis sur un buffet l information sur les allerg nes doit tre faite pour chaque plat s par ment Dans le cas o des produits en vrac sont offerts gratuitement par exemple dans le cadre d un v nement marketing ou des snacks offerts par des h tels ou des compagnies a riennes ces produits doivent comprendre l information sur la pr sence d allerg ne Les mesures nationales pr voient que la d claration des allerg nes doit se fa
53. n et le r glement CE n 608 2004 de la Commission ci apr s R glement UE N 1169 2011 Le r glement CE n 41 2009 du 20 janvier 2009 relatif la composition et l tiquetage des denr es alimentaires convenant aux personnes souffrant d une intol rance au gluten Le r glement CE n 415 2009 du 20 mars 2009 modifiant la directive 2007 68 CE modifiant l annexe III bis de la directive 2000 13 CE du Parlement europ en et du Conseil en ce qui concerne certains ingr dients alimentaires Les textes nationaux suivants seront abrog s par le r glement UE n 1169 2011 le r glement grand ducal du 8 avril 1991 relatif aux mentions ou marques permettant d identifier le lot auquel appartient une denr e alimentaire le r glement minist riel du 21 avril 1992 concernant l tiquetage des ar mes destin s tre vendus au consommateur le r glement grand ducal du 25 octobre 1996 relatif l indication sur l tiquetage de certaines denr es alimentaires d autres mentions obligatoires que celles pr vues dans le r glement grand ducal modifi du 16 avril 1992 concernant l tiquetage et la pr sentation de denr es alimentaires ainsi que la publicit faite leur gard le r glement grand ducal modifi du 14 d cembre 2000 concernant l tiquetage et la pr sentation des denr es alimentaires ainsi que la publicit faite leur gard le r glement grand ducal du 14 avril 2003 concernant l tiquetage des denr es al
54. n indiquant le nom sp cifique de la c r ale puisqu il y a des personnes qui par exemple sont allergiques au gluten de bl mais pas au gluten de seigle L inclusion volontaire de gluten accompagnant la d claration obligatoire de la c r ale au gluten est possible Cependant il faut veiller mettre en vidence la c r ale en non pas le gluten par exemple avoine gluten Si des denr es alimentaires portent l indication facultative sans gluten elles doivent tre conformes aux dispositions tablies dans le r glement n 41 2009 relatif la composition et l tiquetage des denr es alimentaires convenant aux personnes souffrant d une intol rance au gluten http eur lex europa eu legal content FR TXT PDF urizCELEX 32009R0041 amp from FR 2 Crustac s L annexe Il n indique pas des esp ces de crustac s sp cifiques ce qui signifie que tous les types de crustac s sont compris par exemple langoustine crevettes crabe L tiquetage des crustac s doit faire r f rence la mention indiqu e dans l annexe II langoustines crustac s homard crustac s crevettes crustac s 3 ufs L annexe Il n indique pas des esp ces d ufs sp cifiques ce qui signifie que tous les types d ufs sont compris Pour cette raison tous les ufs doivent tre indiqu s lorsqu ils sont utilis s comme ingr dient ou comme auxiliaire technologique sauf exception concernant le vin voir point 4 4
55. nsommateur final ou des tablissements de d tail locaux fournissant directement le consommateur final Tableau 6 denr es alimentaires exempts de la d claration nutritionnelle Par r f rence au point 19 du tableau ci dessus au niveau national la d claration nutritionnelle ne sera pas obligatoire pour les denr es alimentaires produites par des micro petites et moyennes entreprises au sens de l article 4 du r glement grand ducal du 16 mars 2005 portant adaptation de la d finition des micro petites et moyennes entreprises fournissant directement le consommateur final ou les tablissements de d tail locaux Un exploiteur du secteur alimentaire peut choisir de d clarer ces substances base volontaire mais dans ce cas l il devra veiller tre conforme aux dispositions de la section 3 du chapitre IV du r glement articles 29 35 Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen ds 352 2747 8068 cne F 010Rev02 Mise a jours Page 42 55 e mail secualim ms etat lu informative 22 12 2014 L exemption pour les produits mentionn s ci dessus ne s applique pas lorsqu une all gation nutritionnelle ou de sant est faite conform ment au r glement CE 1924 2006 voir article 49 du r glement UE 1169 2011 De m me pour les produits qui ont t fortifi s avec des vitamines ou min raux conform ment au r glement CE 1925 2006 voir article 50 du r glement UE 1169 2011
56. ontaire Les r gles d expression et de pr sentation sont couvertes par les articles 32 33 et 34 Article 30 4 lorsque des boissons alcooliques portent une d claration nutritionnelle le contenu de celle ci peut tre limit La valeur nerg tique ou La valeur nerg tique et les quantit s de graisses d acides gras satur s de sucres et de sel Article 30 5 lorsque les produits non pr emball s sont munis d une d claration nutritionnelle le contenu de celle ci peut tre limit e La valeur nerg tique ou La valeur nerg tique et les quantit s de graisses d acides gras satur s de sucres et de sel Les exploitants du secteur alimentaire sont libres d indiquer une d claration nutritionnelle compl te pour les produits non pr emball s Article 30 6 La Commission peut par voie d actes d l gu s ajouter ou supprimer des nutriments num r s dans les paragraphes 2 5 Article 30 7 Au plus tard le 13 d cembre 2014 la Commission doit publier un rapport sur la pr sence d acides gras trans dans les denr es alimentaires mais aussi dans le r gime alimentaire de la population de l Union Le cas ch ant la Commission peut joindre ce rapport une proposition l gislative 6 3 ARTICLE 31 CALCUL Article 31 1 la valeur nerg tique est calcul e l aide des coefficients de conversion num r s l annexe XIV Glucides l exception des 17 kJ g 4 kcal g
57. plac par un composant ou un ingr dient et ou nutriment diff rent en d autres mots un substitut 3 2 RESPONSABILIT S Le responsable des informations sur les denr es alimentaires est l exploitant sous le nom ou la raison social duquel la denr e alimentaire est commercialis e Si l exploitant n est pas tabli dans l Union alors l importateur sur le march de l Union est le responsable des informations sur les denr es alimentaires L exploitant du secteur alimentaire responsable des informations sur les denr es alimentaires s assure ce que les informations sur les denr es alimentaires soient exactes Les exploitants du secteur alimentaire qui n ont pas d influence sur les informations sur les denr es alimentaires veillent toutefois ne pas fournir des denr es alimentaires dont ils savent ou supposent que l tiquetage n est pas conforme Si l exploitant modifie les informations sur l tiquetage il doit veiller ce que les changements n induisent pas en erreur et il est d s lors responsable pour tous les changements effectu s Pour ce qui est des responsabilit s B2B business to business pour les produits qui ne sont pas destin s en tant que tel au consommateur final ni aux collectivit s les informations obligatoires doivent tre fournies 3 3 D FINITIONS Denr e alimentaire ou aliment toute substance ou produit transform partiellement transform ou non transform destin tre in
58. ploitant du secteur alimentaire qui fait une all gation nutritionnelle ou de sant doit pouvoir justifier l emploi de cette all gation L emploi d all gations nutritionnelles et de sant n est autoris que si l on peut s attendre ce que le consommateur moyen comprenne les effets b n fiques expos s dans l all gation 7 4 ALLEGATIONS NUTRITIONNELLES Seules les all gations nutritionnelles suivantes sont autoris es Faible valeur nerg tique valeur nerg tique r duite sans apport d nergie faible teneur en mati re grasse sans mati re grasse faible teneur en graisses satur es sans graisses satur es faible teneur en sucres sans sucres sans sucres ajout s pauvre en sel tr s pauvre en sel sans sel source de fibres riche en fibres source de prot ines riche en prot ines source de nom des vitamines et ou nom des min raux riche en nom des vitamines et ou nom des min raux contient nom du nutriment ou d une autre substance enrichi en nom du nutriment r duit en nom du nutriment all g light naturellement nature Tableau 10 All gations nutritionnelles autoris es Les conditions d autorisation pour les all gations nutritionnelles nonc es ci avant sont reprises en annexe du r glement 1924 2006 CE 7 5 ALL GATIONS DE SANT Les all gations de sant ne sont autoris es que si les informations suivantes figurent sur l tiquetage o
59. polyols Tableau 8 coefficients de conversion Article 31 2 La Commission peut par voie d actes d l gu s adopter des coefficients de conversion pour les vitamines et sels min raux vis s l annexe XIII Article 31 3 La valeur nerg tique et la quantit des nutriments doivent tre indiqu es pour la denr e alimentaire telle qu elle est vendue Cette disposition s applique aux nutriments obligatoires aux nutriments volontaires aux nutriments qui peuvent tre r p t s la d claration nutritionnelle pour les boissons alcooliques et la d claration nutritionnelle pour les denr es alimentaires non pr emball es Si applicable l information sur la valeur nerg tique et les quantit s de nutriments peuvent tre fournie pour la denr e alimentaire pr par e si Le mode de pr paration est suffisamment d crit __ L information concerne la denr e pr te tre consomm e Article 31 4 les valeurs d clar es doivent tre des valeurs moyennes d riv es par L analyse de la denr e alimentaire effectu e par le fabricant Du calcul effectu partir des valeurs moyennes connues ou effectives relatives aux ingr dients utilis s ou Du calcul effectu partir de donn es g n ralement tablies et accept es La Commission peut encore adopter des actes d ex cution afin de d finir des r gles pour l application uniforme concernant la pr cision des valeurs d clar es Service de la s
60. proc d s portent les indications suivantes En fran ais viande reconstitu e ou poisson reconstitu En allemand aus Fleischst cken zusammengef gt ou aus Fischst cken zusammengef gt N B La d nomination de vente d une denr e alimentaire est celle qui est d finie par les dispositions de l Union europ enne qui lui est applicable A d faut de dispositions la d nomination de vente est la d nomination pr vue par les dispositions r glementaires applicables au Luxembourg Ces dispositions r glementaires sont sp cifiques par cat gorie d aliment par exemple produits laitiers confiture jus de fruits La r glementation sp cifique li e ces cat gories d aliments est reprise dans un recueil mis par le service de la s curit alimentaire et disponible sur internet http www securite alimentaire public lu legislation nationale legislation srv secualim index html DISPOSITIONS PARTICULIERES POUR LA VIANDE HACHEE La viande hach e doit porter des indications sur sa composition comme tablit l annexe VI partie B Ces crit res de composition sont contr l s sur la base d une moyenne journali re Teneur en mati res Rapport collag ne sur grasses prot ines de viande Viandes hach es contenant de la viande de lt 30 lt 18 porc Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen le 352 2747 8068 Fiche Mise jour informative
61. quement tr s p rissables portent une date de durabilit minimale La date de durabilit minimale est indiqu e comme suit a Lorsque la date comporte l indication du jour elle est pr c d e par les termes suivants consommer de pr f rence avant le b Dans les autres cas donc l o il n y a qu une indication du mois et de l ann e elle est pr c d e par les termes suivants consommer de pr f rence avant fin Les termes ci dessus sont suivis soit par la date elle m me ou par une r f rence l endroit o la date est indiqu e sur l tiquetage c La date se compose en clair et dans JOUR MOIS et ventuellement ANN E Cependant pour les denr es alimentaires e Dont la durabilit est lt 3 mois l indication du jour et du mois est suffisante e Dont la durabilit est gt 3 mois mais n exc de pas 18 mois l indication du mois et de l ann e est suffisante e Dont la durabilit est gt 18 mois l indication de l ann e est suffisante Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen S 352 2747 8068 Lu F 010RevO2 Mise aJou Page 33 55 e mail secualim ms etat lu informative 22 12 2014 La date limite de consommation est mentionn e comme suit a Elle est pr c d e des termes consommer jusqu au b Les termes pr vus au point a sont suivis ou bien de la date elle m me ou bien d une r f rence l endroit
62. r es alimentaires emball es dans certains gaz Denr es alimentaires contenant des dulcorants Denr es alimentaires contenant de l acide glycyrrhizinique ou son sel d ammonium Boissons teneur lev e en caf ine ou denr e alimentaire avec adjonction de caf ine Denr es alimentaires avec adjonction de phytost rols esters de phytost rol phytostanols ou esters de phytostanol __ Viandes congel es pr parations de viandes congel es et produits non transform s de la p che congel s Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen Es 352 2747 8068 Fiche F 010Rev02 Mise jour Page 36 55 e mail secualim ms etat lu 22 12 2014 informative 5 PAYS D ORIGINE D apr s l article 9 sur les mentions obligatoires le point 9 1 i indique que la mention du pays d origine ou du lieu de provenance est obligatoire lorsqu il est pr vu l article 26 5 1 ARTICLE 26 STRUCTURE 26 1 l gislation europ enne sur l indication d origine autre que le r glement 1169 2011 26 2 indication obligatoire du pays d origine ou du lieu de provenance 26 3 ingr dient primaire 26 4 rapport d valuation sur l indication obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour les viandes porcines ovine et volailles 26 5 analyse d impacts sur l indication du obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour des diff rentes denr es alimentaires
63. rants take aways boulangeries cantines c d les collectivit s qui pr parent et vendent des denr es alimentaires non pr emball es au consommateur final INCO introduit l obligation de fournir l information sur les allerg nes La fa on dont peut tre pr sent e l information sur les allerg nes pour les produits pr emball s ainsi que pour les produits en vrac est expliqu e sous le point 4 4 3 Les articles 12 et 13 tablissent que les informations obligatoires doivent tre facilement accessibles inscrites un endroit apparent facilement visibles clairement lisibles et si n cessaire ind l biles par exemple pour des produits qui doivent r sister du maniement Les produits pr emball s qui sont munis de l ancien tiquetage et qui ont t plac s sur le march avant le 13 D cembre 2014 peuvent encore tre vendus Les produits congel s s ch s ou ceux dans des bo tes de conserve ont une longue durabilit Ainsi il est possible que les deux types d tiquetage soient pr sents sur le march apr s la mise en application du R glement 1169 2011 ANNEXE II Substances ou produits provoquant des allergies ou intol rances C r ales contenant du gluten savoir bl seigle orge avoine peautre kamut ou leurs souches hybrid es et produits base de ces c r ales l exception des a Sirops de glucose base de bl y compris le dextrose Maltodextrine base de bl Sirops de gluco
64. s sont approvisionn s avec des denr es alimentaires exemptes de substances auxquelles ils pr sentent des allergies De la m me mani re pour les cas o des personnes demeurant dans des structures encadr es cuisinent pour eux m mes ou dans la pr sence du personnel employ une d claration des allerg nes n est pas obligatoire Par contre si ces personnes contribuent l laboration de plats pour des tiers la r glementation s applique Les produits non pr emball s qui doivent selon le r glement 1169 2011 tre munis d une d claration des allerg nes sont d finis comme tant des produits qui sont vendu en vrac emball s sur le lieu de vente la demande du consommateur ou pr emball s en vue de leur vente imm diate Ces produits sont destin s tre vendus imm diatement en d autres mots le jour suivant leur fabrication et pas en libre service En r gle g n rale il faut indiquer les allerg nes qui ont t intentionnellement ajout s au produit dans la liste des ingr dients S il existe un risque r el de contamination crois e l exploitant du secteur alimentaire peut mettre la mention peut contenir Cependant les exploitants du secteur alimentaire doivent avoir des mesures en place afin de g rer le risque de la contamination crois e et de le r duire autant que possible Ainsi l utilisation de l tiquetage de pr caution ne doit se faire qu apr s une analyse de risque rigoureuse et lorsqu un vra
65. se base d orge C r ales utilis es pour la fabrication de distillats alcooliques y compris d alcool thylique d origine agricole Crustac s et produits base de crustac s ufs et produits base d ufs Poissons et produits base de poissons l exception de a La g latine de poisson utilis e comme support pour les pr parations de vitamines ou de carot no des b La g latine de poisson ou de l ichtyocolle utilis e comme agent de clarification dans la bi re et le vin Arachide et produits base d arachides Soja et produits base de soja l exception a De l huile et de la graisse de soja enti rement raffin es b Des tocoph rols mixtes naturels E306 du D alpha tocoph rol naturel de l ac tate D alpha tocoph ryl naturel et du succinate de D alpha tocoph ryl naturel d riv s du soja c Des phytost rols et esters de phytost rol d riv s d huiles v g tales de soja d De lester de stanol v g tal produit partir de st rols d riv s d huiles v g tales de soja Lait et produits base de lait y compris le lactose l exception a Du lactos rum utilis pour la fabrication de distillats alcooliques y compris d alcool thylique d origine agricole b Du lactitol Fruits coque savoir amandes Amygdalus communis L noisettes Corylus avellana noix uglans regia noix de cajou Anacardium occidentale noix e p can Carya illinoinensis Wangenh K Koch noix du Br sil Bertholleti
66. sssesssseenseesseesnerrrrrsssrererrnnresee 8 2 CHAMP D APPLICATION smart 9 3 DISPOSITIONS GENERALES sn E 9 3 1 Pratiques LOVAIBS er 9 3 2 Resp nsabilit S Se iiin ariiraa a rE i r aE iE 9 D DEHNIUON Sena a a a 10 4 MENTIONS OBLIGATOIRES sneemneencanmaensmmammnemu 14 4 1 D nomination de la Denr e Alimentaire et Mentions Particuli res Article 17 15 4 2 La Liste des Ingr dients Article 18 18 4 3 Indication Quantitative des Ingr dients Quid Article 22 21 4 4 D claration des Allerg nes Article 21 23 4 4 1 Changements Principaux 2 Aedernndares tan en eat 23 4 4 2 Declaration des All rgenes Produits Pr emball s nannnn000nnnnnnnnnnnnnenennnnnnnnnnenne 25 4 4 3 Declaration des All rgenes Produits Non Pr emball s 29 4 5 Quantit Nette Article 23 is 31 4 6 Date de Durabilit Minimale Ou la Date Limite de Consommation Article 24 33 4 7 Conditions Particuli res de Conservations ou d Utilisation Article 25 e 34 4 8 Mode d Emploi Article 27 iii 34 4 9 Langue Article TS in DS e p de eE a 34 4 10 Titre Alcoolm trique Article 28 ssssssseennennneesseererrrrrnrsssernrrrnrrrnnnnsserrnnnrnnnnnseerenne 34 4 11 Pr sentation des Mentions Obligatoires Article 13 35 4 12 Mentions Obligatoires Complementaires 35 5 PAYS D ORIGI NE Sert ste area mener mn nn
67. te pice n exc dant pas 2 en poids de la denr e Toutes plantes aromatiques ou partie de plantes aromatiques n exc dant pas 2 en poids de la denr e Toutes pr parations de gommes utilis es dans la fabrication de la gomme de base pour les gommes m cher Chapelure de toute origine Toutes cat gories de saccharoses 3 rue des primeurs huile compl t par animale ou par l indication d origine sp cifique animale graisse compl t e soit par animale soit par l indication d origine de L expression totalement hydrog n ou partiellement hydrog n selon le cas doit accompagner la mention d une graisse hydrog n e Farine suivie de l num ration des esp ces de c r ales dont elle provient par ordre d importance pond rale d croissante Amidon s F cule s Poisson s Fromage s pices ou m lange d pices plante s aromatique s ou plantes aromatique s m lange s de Gomme base Chapelure Sucres T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen ds 352 2747 8068 nr F 010RevO2 Ms Page 19 55 e mail secualim ms etat lu Dextrose anhydre ou monohydrat Dextrose Sirop de glucose et sirop de glucose sirop de glucose d shydrat Toutes les prot ines du lait cas ines Prot ines de lait cas inates et prot ines du petit lait et du
68. u ou le pays d origine lieu de provenance de l ingr dient primaire est indiqu comme tant diff rent de celui de la denr e alimentaire Article 26 4 rapport d valuation sur l indication obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour les viandes porcines ovine caprines et volailles Cet article stipule que la Commission europ enne doit effectuer une valuation concernant l indication obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour les produits vis s au point 26 2 b Ce rapport doit tre pr sent au Parlement europ en et au Conseil d ici au 13 D cembre 2016 Article 26 5 analyse d impacts sur l indication du obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour des diff rentes denr es alimentaires La Commission europ enne doit effectuer une analyse d impacts jusqu au 13 d cembre 2014 sur l indication obligatoires du pays d origine ou du lieu de provenance pour les denr es alimentaires suivantes a types de viandes autres que la viande bovine et ceux vis s au paragraphe 2 b b le lait c le lait utilis comme ingr dient dans les produits laitiers d les denr es alimentaires non transform es e les produits comprenant un seul ingr dient les ingr dients constituants plus de 50 d une denr e alimentaire Article 26 6 analyses d impacts sur l indication obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour la viande utilis e en tant qu ingr dient
69. u d faut d tiquetage sont communiqu es dans le cadre de la pr sentation du produit ou de la publicit faite pour celui ci a une mention indiquant l importance d une alimentation vari e et quilibr e et d un mode de vie sain b la quantit de la denr e alimentaire concern e et le mode de consommation requis pour obtenir l effet b n fique all gu c s il y a lieu une indication l attention des personnes qui devraient viter de consommer la denr e alimentaire en question et d un avertissement appropri pour ce qui concerne les produits susceptibles de pr senter un risque pour la sant en cas de consommation excessive Il ne peut tre fait r f rence aux effets b n fiques g n raux non sp cifiques d un nutriment ou d une denr e alimentaire sur l tat de sant g n ral et le bien tre li la sant que si Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen de 352 2747 8068 Fiche Mise jour informative F 010Rev02 22 12 2014 Page 53 55 e mail secualim ms etat lu une telle r f rence est accompagn e d une all gation de sant sp cifique figurant sur la liste communautaire des all gations de sant autoris es Cette liste communautaire des all gations de sant peut tre trouv e sous le lien suivant http ec europa eu nuhclaims 7 6 TROMPERIES D une fa on g n rale tout message mention indication d signation appell
70. u cette date la d claration nutritionnelle est sauf quelques exceptions volontaire STRUCTURE Article 29 lien avec d autres actes l gislatifs Article 30 Contenu Article 31 Calcul Article 32 Expression pour 100 g ou 100 ml Article 33 Expression par portion ou unit de consommation Article 34 Pr sentation Articles 35 formes d expression et de pr sentation compl mentaires 6 1 ARTICLE 29 LIEN AVEC D AUTRES ACTES L GISLATIFS 29 1 Les dispositions sur la d claration nutritionnelle ne s appliquent pas aux denr es alimentaires suivantes compl ments alimentaires directive 2002 46 CE eaux min rales directive 2009 54 CE 29 2 Les dispositions sur la d claration nutritionnelle contenues dans le r glement 1169 2011 s appliquent sans pr judice de la directive 2009 39 CE relative aux denr es alimentaires destin es une alimentation particuli re Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen de 352 2747 8068 Fiche F 010Rev02 Mise jour informative 29 12 2014 Page 41 55 e mail secualim ms etat lu Annexe V Denr es alimentaires exempts de l obligation de porter une d claration nutritionnelles les produits non transform s qui comprennent un seul ingr dient ou une seule cat gorie d ingr dients les produits transform es ayant pour toute transformation t soumis une maturation et qui comprennent
71. une all gation nutritionnelle ou de sant qui n apparaissent pas dans l tiquetage nutritionnel sont mentionn es dans le m me champ visuel que l tiquetage nutritionnel et son exprim es conform ment aux articles 31 32 et 33 Les unit s de mesure utilis es pour exprimer la quantit de substance sont adapt es la substance concern e Service de la s curit alimentaire Fiche 5 Mise jour informative FU TORevog 22 12 2014 T 352 2477 5620 le 352 2747 8068 3 rue des primeurs L 2361 Strassen Page 44 55 e mail secualim ms etat lu D apr s l article 49 2 il devient alors obligatoire de d clarer la substance qui fait l objet d une all gation et qui n est pas d j inclus dans l tiquetage nutritionnelle comme d fini par l article 30 1 et 30 2 Par exemple s il y a une all gation sur la pr sence d acides gras om ga 3 cette substance doit tre indiqu e dans le m me champ de vision que la d claration nutritionnelle le champ de vision est expliqu sous le point 6 7 Article 30 3 lorsque l tiquetage d une denr e alimentaire pr emball e comporte la d claration nutritionnelle obligatoire vis e au paragraphe 1 les informations suivantes peuvent tre r p t es __ Soit la valeur nerg tique __ Soit la valeur nerg tique Ainsi que les quantit s de graisses d acides gras satur s de sucres et de sel Ces informations peuvent tre r p t es de fa on vol

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