(Mode d`emploi-Modèle statique)
Contents
1. Mode d emploi mod le statique Module simulation Cet outil permet de pr dire le potentiel de croissance de Salmonella Listeria et E coli O157 dans la viande hach e de porc et un produit de viande de porc en fonction de conditions environnementales statiques temp rature pH et activit d eau Pour r aliser une simulation en condition statique vous devez vous rendre sur le site de Food Risk Modelling et ensuite cliquer sur l onglet mod le http www frm ulg ac be pages fr modelling php Choisissez ensuite le Mod le statique Inputs Outputs for pathgen Food Minced meat we log CFUih CESAM Athmosphere F2 N maximum 0 00 log CFU ERGUE Listeria monocytoda ET 0 h Generation Mn EE U minuts time Initial concentration Oo log CFU Lag phase M h rime og E o C m Time M o r Au I Concentration log CFU 0123435678 931011 Tim h Figure 1 Capture d cran du mod le e S lectionnez le type de produit dans la section Food viande hach e ou boudin blanc e S lectionner le type d atmosph re atmosph re naturelle ou modifi e 70 d oxyg ne et 30 de CO2 e S lectionnez la bact rie pathog ne Salmonella spp Listeria monocytogenes ou Escherichia coli O157 e D terminer la concentration initiale de la bact rie pathog ne en log UFC par gramme exemple 1 log UFC e S lectionnez si vous d sirez une simulation avec temps de latence ou pas lag phase Une simulation s2. ans temps de latence est pr f rable car vous tes dans des conditions s curitaires e D terminez la dur e de votre simulation en heures e D terminez la temp rature e D terminez le pH viande hach e et boudin 5 99 e D terminez l activit d eau viande hach e et boudin 0 99 Lorsque tous les param tres ont t d termin s alors vous pouvez visualiser l volution de la concentration de la bact rie pathog ne en bleu ainsi que l volution de la flore totale en rouge sur le graphique Des donn es suppl mentaires sont galement accessibles e La vitesse de croissance maximale Speed max e La concentration maximale N max e Le temps de latence Lag si cette option a t choisie pr alablement e Le temps de g n ration le plus rapide Generation time Vous pouvez galement introduire le temps en heure pour obtenir une valeur pr cise de la concentration de la bact rie pathog ne Module validation La m thode pour valider les mod les est bas e sur les calculs d indices appel s facteur de pr cision accuracy factor et facteur d erreur syst matique bias factor Ces indices donnent une indication de la confiance d utilisation des mod les Validation inputs Validation ouputs Accuracy factor SI l REIA US R R Time Conc Notes Figure 2 capture d cran du module validation Pour r aliser une validation partir de donn es externes introduisez les temps en he
3. ures ainsi que la concentration en log UFC respectivement dans la colonne Time et Conc de la rubrique Validation Outputs Vous obtenez ensuite les valeurs du facteur de pr cision accuracy factor et du facteur d erreur syst matique bias factor Pour information vous obtenez galement le coefficient de d termination La rubrique Notes vous donne des messages d informations lors de l utilisation du mod le
Download Pdf Manuals
Related Search