Mode d`emploi GSP HD - obrecht
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1. D brancher la fiche de contact avant l ouverture AVERTISSE Tension d alimentation incorrecte MENT Destruction des composants lectriques risque d incendie Ne raccordez pas la machine au r seau lectrique lorsque les donn es relatives au secteur ne concordent pas avec les puissan ces connect es de la machine Les donn es relatives au secteur doivent tre identiques Informez le service apr s vente de Bizerba 6 038 98 5 20 06 fr 3 1 Consignes de s curit Notice d instructions GSP HD GSP HDC AVERTISSE MENT Personnes non autoris es L sions corporelles graves pr judices pour la sant dommages mat riels graves Seul le personnel form et g de plus de 14 ans peut utiliser net toyer et entretenir la machine Les personnes non autoris es et plus particuli rement les enfants ne doivent en aucun cas acc der la zone de travail de la machi ne Les personnes portant un stimulateur cardiaque doivent imp rati vement consulter un m decin avant d utiliser la machine champ magn tique Pour des raisons de s curit cesser imm diatement d utiliser la machi ne lorsque des d rangements r p t s se sont produits lorsque des dommages de quelle nature que ce soit ont t caus s ainsi que lorsqu un risque de blessure est pr visible Veuillez toujours informer l agence du service apr s vente la plus pro che 3 2 Consignes de s curit pou2. 235 mm 9 5 d couper diam tre Hauteur max du produit 290 x 188 mm 11 5 x 7 5 d couper R glage de l paisseur 0 24 mm 0 0 94 progressif de coupe Types de courant ten voir la plaque signal tique sions puissance absor 9 2 Dimensions de GSP HD avec chariot inclin de 25 H 626 6 24 67 ns 4 L1 487 19 17 Wi 399 15 71 C L 724 28 5 w 571 22 48 aaa 6 L2 806 31 73 T W2 899 35 39 Fig 60 GSP HD exemple La machine peut tre livr e dans de nombreuses variantes La figure montre un exemple 9 2 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Caract ristiques techniques Dimensions d encombrement 1 Longueur L 724 mm 28 5 2 Largeur W 587 mm 23 L W 571 mm 22 5 H 3 Hauteur H 602 mm 24 L L H 627 mm 25 H Surface d installation 4 Longueur L1 D 532 mm 21 6 Largeur W1 D 444 mm 17 5 Surface de travail 6 Longueur L2 806 mm 32 7 Largeur W2 915 mm 36 L W2 899 mm 35 5 H Poids env 50 kg 111 Ib Diam tre de la lame 330 mm 13 Vitesse de la lame 255 tr min Hauteur de d pose 62 mm L low 95 mm H high Taille max du produit 228 mm 9 L d couper diam tre 202 mm 8 H Hauteur max du produit 290 x 160 mm 11 5 x 6 5 L d c
3. 2 2 Vue d ensemble D signation des pi ces de GSP HDC avec chariot inclin de 25 Fig 2 GSP HDC exemple La machine peut tre livr e dans de nombreuses variantes La figure montre un exemple Q Fixation du produit d couper 2 Recouvrement de la lame 3 Poign e du support du produit d couper 4 Protection du registre 5 Vis poign e pour la plaque de retenue des restes 6 Chariot 7 Poign e 2 2 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC propos de la machine Poign e en toile du chariot 2 Plaque signal tique UL CSA NSF Testing R glage de l paisseur de coupe G Pied en caoutchouc 42 Touches de marche arr t avec voyant lumineux 43 Racleur Plaque de retenue des restes 45 Plaque de but e Panneau arri re 47 Lame anneau de protection de la lame Dispositif de levage 2 3 Accessoires Nous proposons une vaste gamme d accessoires pour les divers domaines d utilisation de la machine Lx Utilisez uniquement des pi ces de rechange originales et des accessoi res de Bizerba afin de garantir un fonctionnement s r et sans incident LS L emploi de la lame sp ciale fromage est recommand lorsque l on d coupe principalement des fromages D signation Lame Longlife pour la charcuterie et la viande Lame Longlife Ceraclean Lame sp ciale cannelure pour le fromage Lame crant e pour le pain
4. gt Rabattre le support du produit d cou per et le placer sur le produit d cou KE gt Mettre la machine sous tension gt R gler l paisseur de coupe l aide du bouton rotatif gt R gler ou modifier avant le d marrage la course du chariot et le nombre de courses du chariot ce gt D marrer l entra nement du chariot Les tranches d coup es tombent sur la desserte gt Arr ter l entra nement du chariot Le chariot avance jusqu l op rateur la lame s immobilise gt Apr s l op ration de coupe r gler l paisseur de coupe sur 0 gt Mettre la machine hors tension Fig 22 Couper le produit d couper KE Lorsque le support du produit d couper est rabattu sous le chariot c d qu il n est pas utilis pour la coupe il faut faire encore plus atten tion cause du risque de blessures 6 2 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Utilisation 6 2 D couper des morceaux restants DANGER Lame en mouvement Blessures par coupure Ne pas se laisser distraire se concentrer sur cette seule op ration et viter d tre press par le temps Le chariot doit tre seulement d plac avec la poign e pour la coupe Ne pas placer la main sur le trajet du chariot pendant le fonctionne ment Ne jamais amener les restes manuellement jusqu la lame ATTENTION Pointes sur le support du produit d couper Risque
5. toyage jetable Rincer les pi ces en contact avec le produit d couper avant de les utili ser Dans l ordre in verse du d montage voir la notice d instruc tions Montage Mesure de pr caution projet e et ou sous pression Le personnel doit avoir les mains propres et d sin fect es Recouvrir la machine lorsque l environnement est nettoy avec de l eau 6 038 98 5 20 06 fr Entretien Notice d instructions GSP HD GSP HDC LS Remarque Veillez prendre les mesures n cessaires pour ne pas af fecter l environnement Lx L utilisation de produits de nettoyage non autoris s par le fabricant an nule tout droit garantie L5 Veuillez observer les indications et instructions sp cifi es dans les fi ches techniques de produit et de s curit livr es avec les produits de ES nettoyage et d sinfectants Les produits de nettoyage peuvent tre command s aupr s du service apr s vente BIZERBA D signation Unit d emballage P3 steril 50003250000 5 litres P3 riksan 50003270000 5 litres H1 Service Oil 94008900022 400 ml 8 10 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Entretien 8 5 Pr parer la machine fonctionner Le dispositif de retenue des restes est fix par un aimant sur la protec tion du registre afin que le maniement soit simple et rapide En cas d une distance inf rieure 50 mm par rapport l aimant les sti mulateurs
6. CENELEC La machine a t construite selon la classe de protection et doit tre raccord e un con ducteur de protection Mesures d antiparasitage Si le r seau est fortement parasit par ex en cas d utilisation d installations command es par thyristor le client doit prendre des mesures d antiparasitage telles que Une ligne d alimentation individuelle pour les machines Bizerba En cas de probl mes monter un transformateur de s paration d couplage capacitif ou un autre appareil d antiparasitage dans les lignes du secteur en amont des machi nes Bizerba 4 2 3 Monter le dispositif guide tomate Les r glettes pour les tomates et le guide tomate peuvent tre facilement mont s sur cette machine gt R gler l paisseur de coupe en dessous de 0 gt Mettre la machine hors tension gt Tirer le chariot vers l op rateur loigner de la lame le support du produit d couper en tirant sur la poign e et le basculer vers le haut gt Pousser les deux r glettes pour les to mates sur l axe de guidage Elles doivent tre fix es de mani re ce que l videment du dispositif sp cial de retenue des restes entre c t de la r glette avant i i gt Enlever la plaque de retenue des restes Fig 7 Poser les r glettes pour les tomates voir au chapitre 8 2 gt Introduire le dispositif sp cial de retenue des tomates dans la protection du r
7. NN 222 2 D 146 D bme Intertek AMORC COVERED BY THE FOLLOWING U8 PATENTS DISIN Fig 5 Plaque signal tique exemple BIZERBA Slicer Bj 2011 33 Nr No 10766908 IP 33 1 220 240V 50 60Hz 1 4A 0 24KW Sirerba GmbH amp Co KG D 72336 Balingen GSP HD MADE IN GERMANY venen 8 TH FOUOMMO LS PATOUT ren Fig 6 Plaque signal tique exemple V rification du raccordement au secteur Avant de raccorder la machine comparez les donn es relatives au sec teur sur la plaque signal tique et celles du raccordement au secteur E Tension d alimentation incorrecte Destruction des composants lectriques risque d incendie Ne raccordez pas la machine au r seau lectrique lorsque les donn es relatives au secteur ne concordent pas avec les puissan ces connect es de la machine Les donn es relatives au secteur doivent tre identiques Informez le service apr s vente de Bizerba 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Installation Installation de l alimentation secteur sur le site L installation de l alimentation lectrique pour le raccordement de nos machines doit tre effectu e conform ment aux directives nationales et aux dispositions inh rentes En font partie pour l essentiel les recommandations d au moins une des commissions suivantes Commission lectrotechnique internationale CEI Comit europ en de normalisation lectrotechnique
8. Tenir la machine par le bouton de r gla ge et tirer le dispositif de levage en posi tion initiale Fig 19 Dispositif de levage 5 6 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Utilisation 6 Utilisation Lx Ne d coupez que des produits admis aux termes de cette notice d ins tructions chapitre 2 4 6 1 D couper des produits longs DANGER Lame en rotation Blessures par coupure Ne pas se laisser distraire se concentrer sur cette seule op ration et viter d tre press par le temps Le chariot doit tre seulement d plac avec la poign e pour la coupe Ne pas mettre la main sous la plaque de retenue des restes Ne pas placer la main sur le trajet du chariot pendant le fonctionne ment ATTENTION Pointes sur le support du produit d couper Risque de blessures Actionner le support du produit d couper uniquement avec la poign e gt Tirer le chariot vers l op rateur gt Tirer le support du produit d couper vers l ext rieur avec la poign e le bas culer vers le haut et le bloquer en posi tion finale Fig 20 Pr parer la machine 6 038 98 5 20 06 fr 6 1 Utilisation Notice d instructions GSP HD GSP HDC gt Placer le produit d couper contre le dos du chariot et le faire glisser vers la plaque de but e gt Appuyer la fixation du produit d cou per ou la r gle de guidage contre le pro duit
9. voir la remarque Lave vaisselle Chiffon de net toyage jetable Pulv risateur Pi ces d mont es Quantit recom mand e 40 50 ml m2 voir la remarque Protection suppl mentaire distan ce de pulv risation par rapport la surface 0 30 m 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Entretien tapes de Produit de M thode Appareils de Consignes travail nettoyage nettoyage max 3 P3 riksan manuellement m caniquement Nettoyage acide Dur e d ac tion max 15 min Mesure sup pl mentaire pas n ces saire pour les machines avec Cera clean Rin age Eau potable Temp rature au max 50 C se lon le degr de ramollissement des graisses moussage Seulement en cas de d p ts calcai res Brosse pour li miner les d p ts calcaires pas pour la la j Rincer directement me en t flon apr s le nettoyage Pulv risateur voir la remarque Chiffon de net toyage jetable Pi ces restantes de la machine Tuyau d arrosa Pi ces d mont es ge Pulv risateur Contr ler visuellement la propret visible Faire s cher Frotter pour s cher ou laisser s cher l air li bre Bizerba H1 Service Oil Entretien appliquer Mesure sup pl mentaire Chiffon de net toyage jetable Dans la mesure du possible laisser les pi ces d mon t es s cher in tervalle les unes des autres Chiffon de net
10. De graves blessures Des effets nuisibles la sant De graves dommages mat riels Les mesures prendre pour viter le danger sont indiqu es Source de danger possible avec un risque r duit pour les person nes Cons quences possibles Blessures Dommages mat riels Les mesures prendre pour viter le danger sont indiqu es Source de danger en cas d utilisation inappropri e Il peut en r sulter des dommages mat riels Les mesures prendre pour viter le danger sont indiqu es 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC propos de la machine 2 propos de la machine 2 2 1 Vue d ensemble D signation des pi ces de GSP HD avec cha riot inclin de 18 Fig 1 GSP HD exemple La machine peut tre livr e dans de nombreuses variantes La figure montre un exemple Q Fixation du produit d couper 2 Recouvrement de la lame 3 Poign e du support du produit d couper 4 Protection du registre 5 Plaque de retenue des restes 6 Chariot 7 Poign e Poign e en toile du chariot Plaque signal tique symbole CE R glage de l paisseur de coupe GT Pied en caoutchouc 6 038 98 5 20 06 fr 2 1 propos de la machine Notice d instructions GSP HD GSP HDC G Touches de marche arr t avec voyant lumineux 43 Racleur Plaque de but e 45 Panneau arri re Lame anneau de protection de la lame
11. Jambon lard Viande fum e avec ou sans couenne R tis rosbif Viande paupiettes Fromage d couper Pain Il ne faut pas couper cause du risque de blessures et de d g ts Les produits NON ALIMENTAIRES Les produits avec des os Les produits surgel s Le bo tier complet de la machine ainsi que la plaque de but e le couvercle de la lame et le chariot sont en aluminium anodis GSP HD La surface peut en option tre dot e d une finition sp ciale Ceraclean GSP HDC Le paroi arri re la protection du registre et la plaque de retenue des restes sont en plasti que incassable et compatible avec les aliments Le chariot monocorps en aluminium ano dis est disponible en option avec finition sp ciale Ceraclean 2 4 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC propos de la machine Le chariot est galement disponible en option avec une inclinaison de 18 avec faible hau teur de d pose et inclinaison de 25 avec faible ou grande hauteur de d pose Tous les mat riaux employ s dans la zone des aliments et port e de main r pondent aux dispositions de l hygi ne alimentaire Les logements port e de vue sont lubrifi s avec des lubrifiants compatibles avec les aliments Les touches de fonction sont int gr es au clavier membrane Les touches verte lt I gt et rouge lt O gt ont un voyant lumineux pour contr ler l enclenchement La tou
12. a S a 7 1 8 Entretien serererecor re epenn ELE npe pE Ea a Ea P a A eonna 8 1 8 1 Pr paratifs de nettoyage 8 1 8 2 Enlever les composants 8 2 8 3 Nett yage RL HR nn site 8 5 8 4 Plan de nettoyage des trancheurs 8 8 8 5 Pr parer la machine fonctionner 8 11 0 2 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Table des mati res 8 6 Ati t r Id lame teser nata nan octo ent ent it Pots 8 6 1 Appareil d aff tage 2 2 radar nent ee be 8 6 2 Pr paration de l aff tage 8 8 6 3 Mettre l appareil d aff tage en place 0 04 ANUMOS Rae Us Dane he a A NM See a GE dr eee 0 0 9 AAIQUISAQR on LES de LAN SRI SR SM NS E MONS 8 6 6 D pose de l appareil d aff tage 8 6 7 Enl vement de la poussi re d aff tage 8 7 Entretien maintenance r paration 9 Caract ristiques techniques 9 1 Dimensions de GSP HD avec chariot inclin de 18 9 2 Dimensions de GSP HD avec chariot inclin de 25 9 3 Alimentation en tension 9 4 Conditions ambiantes Annexe D claration de conformit D claration de c
13. cardiaques peuvent tre perturb s Les personnes concer n es devraient imp rativement consulter un m decin avant la manipu lation de la machine Monter les composants comme d crit ci apr s Faire basculer le racleur vers le bas jus qu au verrouillage magn tique et faire attention au logement exact dans l vi dement de l anneau de protection de la lame gt Saisir le couvercle de la lame avec la main droite par la poign e en forme d anse le pencher vers la surface de la lame et le fixer avec la cheville gt Fixer avec la main gauche le dispositif d arr t derri re l anneau de protection de la lame Fig 46 Couvercle de la lame 6 038 98 5 20 06 fr 8 11 Entretien Notice d instructions GSP HD GSP HDC Chariot de fixation gt Ins rer la t le de r ception par le haut dans la rainure gt Visser solidement avec la poign e sur l l ment de guidage gt Ins rer la fixation du produit d couper du c t d utilisation du chariot voir la fl che horizontalement dans l axe de guidage et la pousser sur l axe de gui dage Fig 48 Fixation du produit d couper gt Ins rer la plaque de retenue des restes dans la protection du registre en faisant attention aux fixations gt Le visser solidement avec la poign e Fig 49 Plaque de retenue des restes 8 12 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Entretien gt Poser le su
14. e pendant ce temps l arr t automatique est activ com me mesure de s curit et d conomie d nergie Le moteur de la lame et la servo assistance sont d connect s 6 038 98 5 20 06 fr 6 7 Utilisation Notice d instructions GSP HD GSP HDC Option Kroger Le moteur de la lame ne peut tre d marr que lorsque le bouton rotatif de l paisseur de coupe est positionn sur une valeur inf rieure ou gale 0 R gler l paisseur de coupe souhait e apr s le d marrage de la lame les modes manuel et automatique sont disponibles 6 8 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC D pannage 7 D pannage 7 1 M thode suivre gt Arr ter imm diatement la machine en cas de bruits atypiques ou en cas de risque de blessures gt Appelez le service apr s vente comp tent lorsque vous ne pouvez pas rem dier vous m me au probl me gt Veuillez fournir les indications suivantes au S A V de Bizerba Le mod le de la machine voir la plaque signal tique Le n de la machine voir la plaque signal tique La description de l erreur Cela facilite la pr paration de l intervention du S A V 6 038 98 5 20 06 fr 7 1 D pannage Notice d instructions GSP HD GSP HDC 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions G SP HD GSP HDC Entretien 8 Entretien 8 1 Pr paratifs de nettoyage TS Il fau AVERTISSE Lam MENT t effectuer un nettoyage minuti
15. l anneau de protection l appareil d aff tage perd son effet d aff tage et la lame doit tre remplac e Changement de lame L sions corporelles graves et dommages mat riels Pour des raisons de s curit seul le S A V de Bizerba est exclusi vement autoris remplacer la lame Porter des gants r sistants aux coupures et des chaussures avec embouts en acier 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Caract ristiques techniques 9 Caract ristiques techniques 9 1 Dimensions de GSP HD avec chariot inclin de 18 _L1 487 19 17 WI 399 nl O L 724 28 5 w 571 22 48 m 6 L2 800 31 5 L u2 772 6 30 42 Fig 59 GSP HD exemple La machine peut tre livr e dans de nombreuses variantes La figure montre un exemple Dimensions d encombrement 1 Longueur L 724 mm 28 5 2 Largeur W 571 mm 22 5 3 Hauteur H 505 mm 20 Surface d installation a Longueur L1 D 532 mm 21 6 Largeur W1 D 444 mm 17 5 Surface de travail 6 Longueur L2 800 mm 31 5 7 Largeur W2 773 mm 30 5 6 038 98 5 20 06 fr 9 1 Caract ristiques techniques Notice d instructions GSP HD GSP HDC Poids env 50 kg 111 Ib Diam tre de la lame 330 mm 13 Vitesse de la lame 255 tr min Hauteur de d pose 62 mm Taille max du produit
16. la poign e Les tranches d coup es tombent sur la desserte ou peuvent tre directement enlev es la main Fig 26 Couper le produit d couper gt R ajuster le cas ch ant le support du produit d couper gt Apr s l op ration de coupe r gler l paisseur de coupe sur 0 gt D sactiver lt Entra nement de la lame gt gt Mettre la machine hors tension 6 4 D couper avec le dispositif guide tomate Condition pr alable Le dispositif guide tomate a t mont 6 038 98 5 20 06 fr 6 5 Utilisation Notice d instructions GSP HD GSP HDC gt Placer le produit d couper sur le cha riot contre la plaque de but e et l ins rer entre les deux r glettes pour les toma tes gt Fixer les deux registres avec la r glette pour les tomates sur le produit d cou per gt Basculer le support du produit d cou 6 per avec la poign e et le placer derri re le produit d couper gt Mettre la machine en marche gt R gler l paisseur de coupe l aide du bouton rotatif Faire avancer et reculer de mani re r guli re le chariot avec la poign e Le produit d coup tombe sur la desser te ou peut tre directement enlev la main A Fig 27 Dispositif guide tomate gt Apr s l op ration de coupe r gler l paisseur de coupe sur 0 gt Mettre la machine hors tension 6 5 D couper avec le compartiment l gumes Condition p
17. op ration de coupe r gler l paisseur de coupe sur 0 gt Mettre la machine hors tension ets a Fig 25 Couper le produit d couper 6 3 Guidage de chariot manuel assist par servomoteur La description suivante s applique toutes les variantes de chariot pour d couper des produits longs et courts restes Utilisation pour des produits difficiles couper pour un nombre de tranches restreint des tranches paisses 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Utilisation L assistance par servomoteur est automatiquement mise en uvre pendant le mouvement manuel du chariot Elle peut tre r gl e sur trois intensit s au moyen des touches lt SPEED gt R glage 1 assistance faible 1 DEL allum e R glage 2 assistance moyenne 2 DEL allum es r glage par d faut R glage 3 assistance forte 3 DEL allum es Les r glages appliqu s sur la course du chariot et sur le nombre de courses du chariot sont alors sans effet 6 gt Mettre la machine sous tension La lame d marre automatiquement lors que l option de d marrage de la lame est activ e gt Lorsque l option de d marrage de la la me n est pas activ e activer lt Entra nement de la lame gt gt R gler l paisseur de coupe l aide du bouton rotatif Faire avancer et reculer de mani re r guli re le chariot avec le guidage ou
18. rev tue PTFE Outil d aide l enl vement de la lame Fixation du produit d couper R gle de guidage hauteur 3 cm R gle de guidage hauteur 7 cm 6 038 98 5 20 06 fr 2 3 propos de la machine Notice d instructions GSP HD GSP HDC D signation Dispositif guide tomate Compartiment l gumes Balance d appoint kg lb 2 4 Utilisation conforme la destination La machine d couper Bizerba est un outil de travail technique destin exclusivement l utilisation au poste de travail Elle doit uniquement tre utilis e par des personnes for m es et g es de plus de 14 ans Deux modes de fonctionnement sont possibles avec ce trancheur en biais En mode manuel le chariot est avanc et recul avec une poign e ou le guidage pour la coupe Le guidage de chariot manuel est assist par un servomoteur En mode automatique le chariot est entra n par un moteur pour couper En outre la course du chariot peut tre adapt e la taille du produit d couper et le nombre de cour ses du chariot est r glable En raison de la position inclin e du produit d couper et de la fixation sur le chariot le produit d couper est entra n vers la lame par son propre poids Les pi ces au contact du produit d couper sont pourvues de rainures pour am liorer le glissement Produit traiter autoris conform ment aux dimensions chapitre 9 1 et 9 2 Toutes sortes de charcuterie
19. 5 20 06 fr 0 1 Table des mati res Notice d instructions GSP HD GSP HDC 4 3 Mise en service 4e ee een nie nn nn pe ou 4 4 4 3 1 Mettre la machine en marche 4 5 4 3 2 Mettre la machine hors tension 4 5 4 4 Mise hors service La Lu dat see drone en aie NN ares do nnne 4 5 5 l ments de machine et de commande 5 1 5 1 Clavier membrane nnannnaana rnnr n rnrn nale sa 5 1 5 2 R glage de l paisseur de coupe 5 2 5 3 Support du produit d couper 5 2 5 4 Fixation de la marchandise d couper r gle de guidage 5 4 5 5 Dispositif guide tomate 5 5 5 6 Compartiment l gumes 5 5 5 7 Dispositif de levage 0 ccecrerisree rtra k ure rendi 5 5 6 Utilisation sociso taia Rs ee es en A na A Mit ss ses sara 6 1 6 1 D couper des produits longs 6 1 6 2 D couper des morceaux restants 6 3 6 3 Guidage de chariot manuel assist par servomoteur 6 4 6 4 D couper avec le dispositif guide tomate 6 5 6 5 D couper avec le compartiment l gumes 6 6 6 6 1 16 PR a r a aa a a a i en 6 7 7 D pan ad g veires odern e a E E 7 1 7 1 M thode ASUIVEE e ane ste n
20. 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Annexe Annexe D claration de conformit D claration de conformit des mat riaux en plastique qui entrent en contact avec des denr es alimentaires 6 038 98 5 20 06 fr Annexe Notice d instructions GSP HD GSP HDC 6 038 98 5 20 06 fr Hauptverwaltung Balingen E3 L Postfach 10 01 64 72301 Balingen K E Wilhelm Kraut StraRe 65 72336 Balingen Allemagne D claration de conformit Par la pr sente nous d clarons que le type de construction de la machine d sign e ci apr s Type GSP HD GSP HDC satisfait aux exigences des directives CE mentionn es ci apr s Directive CE Machines 2006 42 CE Directive CE relative la CEM 2004 108 CE Mandataire charg de la composition de la documentation technique importante Berthold Roller Director Quality Management Bizerba GmbH amp Co KG La d claration de conformit se base sur les documents contractuels documents Bizerba sur la commande Cette d claration perd sa validit si le type de machine d crit ci dessus a t modi fi sans l intervention de Bizerba ou sans l accord pr alable de Bizerba Date 02 02 2011 Signature du fabricant ppa 4i Qualit du signataire Martin Arndt Chief Executive Officer Technology CEO T Bizerba GmbH amp Co KG 6 038 98 5 20 06 fr Hauptverwaltung Balingen Postfach 10 01 64 72301 Balingen BI ZER BA Wilhel
21. CGC SSOIBS sua a Dean small AE E a bel 2 3 2 4 Utilisation conforme la destination 2 4 2 5 DIF CUNeS 34e sun noie dia aus 2 5 2 6 Conditions de fonctionnement 2 5 2 7 Garantie l gale zic th nes ns ni ans te 2 6 2 8 Mise au rebut de la machine protection de l environnement 2 7 3 Consignes de s curit 3 1 3 1 Consignes de s curit g n rales 3 1 3 2 Consignes de s curit pour le transport l installation 3 2 3 3 Consignes de s curit pour la commande d coupe 3 2 3 4 Consignes de s curit pour l aff tage le nettoyage 3 3 3 5 Dispositifs de protection et de s curit 3 4 3 6 Panneaux d indication sur la machine 3 5 4 Installation 525 sine a a a a a a a eee Narre 4 1 4 1 Transport etstock ge 212 a tue tete ea 4 1 4 2 Mise en place et montage 4 4 40 44144 4 1 4 2 1 Conditions relatives au lieu d installation 4 1 4 2 2 Branchement lectrique 4 2 4 2 3 Monter le dispositif guide tomate 4 3 4 2 4 Monter le compartiment l gumes 4 4 4 2 5 Effectuer un essai de fonctionnement 4 4 6 038 98
22. GSP HD GSP HDC Entretien gt Essuyer le panneau arri re avec des mouvements s loignant de la lame Ne jamais frotter en direction de la lame gt Essuyer le chariot S chage des surfa ces l air Fig 44 Chariot 6 038 98 5 20 06 fr 8 7 Entretien Notice d instructions GSP HD GSP HDC Plan de nettoyage des trancheurs tapes de Produit de M thode Appareils de Consignes travail nettoyage nettoyage Mesures de pr paration D montage des pi ces amovibles Nettoyage pr liminaire Nettoyage D sinfection Mesure sup pl mentaire 2 P3 steril Dur e d ac tion d env 15 min Utiliser 0 5 2 de con centr P3 al codes Dur e d ac tion d apr s la fiche tech nique du pro duit Fermer l pais seur de coupe mettre la machi ne hors tension et d brancher la fiche de con tact conform ment la notice d ins tructions Enlever ma nuellement les restes de pro duit apr s un lavage minutieux l eau max 50 C selon le degr de ramol lissement des graisses pulv riser Racloir en plas tique spatule en plastique brosse pas pour la lame en t flon manuel brosse pas pour la la me en t flon bac chiffon de nettoyage jeta ble Pulv risateur Imm diatement apr s la fin de la production et si n cessaire gale ment pour les pi ces d mont es Toutes les pi ces d mont es et fixes de la machine
23. Mise en place et montage L agence comp tente du service apr s vente de Bizerba ou le conseiller sp cialis de Bi zerba effectue en premier l installation et la mise en service ainsi que l initiation au manie ment au nettoyage l entretien et la maintenance Soulever la machine uniquement par les boucles de levage de son emballage Le dessin Emballer d baller la machine est joint l emballage ATTENTION Risque d crasement Le chariot peut se d placer par son propre poids LS Les boucles de levage sont uniquement destin es au maniement de la machine jusqu son d ballage Elles ne doivent pas tre utilis es com me dispositifs de r ception de charge 4 2 1 Conditions relatives au lieu d installation La surface d installation doit tre suffisamment grande voir l encombrement au chapitre 9 1 et au chapite 9 2 horizontale et plane prot g e contre le glissement et le renversement stable et solide voir le poids de la machine au chapitre 9 1 et au chapite 9 2 La hauteur recommand e pour la table de travail est d env 800 mm 6 038 98 5 20 06 fr 4 1 Installation Notice d instructions GSP HD GSP HDC 4 2 2 LF AVERTISS MENT Branchement lectrique BIZERBA GSP HD ID 002 Q ii 33 S N 10766909 IP 33 t phase 120V 60Hz 3 5A Bizerba GmbH amp o KG 3 D 72336 Balingen E MADE IN GERMANY Intertek 4000980 COMM DRMS FE UL STO TE FOORMS TEREF GTR 9 FETIREY 10 cot
24. Trancheur GSP HD GSP HDC Notice d instructions 6 038 98 5 20 06 fr BIZERBA Alle Rechte vorbehalten All rights reserved Tous droits r serv s Reservados todos los derechos Tutti i diritti riservati 04 2011 Bizerba GmbH amp Co KG 72336 Balingen Postfach 10 01 64 72301 Balingen Allemagne T l phone 49 7433 12 0 Fax 49 7433 12 2696 E mail marketing bizerba com Internet http www bizerba com Traduction de la notice originale 6 038 98 5 20 06 fr Index des chapitres propos de ce manuel propos de la machine Consignes de s curit Installation ON l ments de machine et de commande Caract ristiques techniques Annexe OI NM OIO A 0 6 038 98 5 20 06 fr 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Table des mati res Table des mati res Page 1 propos de ce manuel ssscssscsuscsuscauseauscauseusauen 1 1 1 1 C nservatlony ryss so race Let MUNIE 1 1 1 2 GrOMPe CIDI assar erata ten A re ester aa 1 1 1 3 SyMBolesS Utili SES vergeessen s urene e ERRER ENAS 1 1 1 4 Avertissements aise seen haine retiens 1 2 2 propos de la machine 22e rare cochonnes aire ciex 2 1 2 1 Vue d ensemble D signation des pi ces de GSP HD avec chariot inclin de 18 ES Re TI TN IA D NT Te 2 1 2 2 Vue d ensemble D signation des pi ces de GSP HDC avec cha riot inclin de 25 ras eme die add atlas los 2 2 2 3 A
25. au maximum Rapport de la surface en contact avec la denr e alimentaire et du volume utilis pour tablir la conformit du mat riau ou de l objet 6 Aucune barri re fonctionnelle en mati re plastique n est utilis e dans la machine cit e Les informations relatives aux fournisseurs ou fournisseurs en amont peuvent tre four nies la demande Date 29 06 2011 Signature du fabricant ppa e Qualit du signataire Martin Arndt Chief Executive Officer Technology CEO T Bizerba GmbH amp Co KG 6 038 98 5 20 06 fr
26. che rouge a une force d actionnement r duite elle r agit d s qu elle est effleur e Les autres touches de fonction Lame Chariot Course du chariot et Nombre de courses du chariot concernent l entra nement motoris du chariot La commande de protection avec le circuit de maintien emp che le red marrage automati que apr s une coupure de l alimentation Le blocage du basculement du chariot est d verrouill en cas de r glage de l paisseur de coupe en dessous de 0 Le chariot peut ainsi tre bascul dans toutes les positions 2 5 Directives Pour les machines qui sont commercialis es en Europe s appliquent Directive 2006 42 CE Directive sur les machines Compatibilit lectromagn tique Directive 2004 108 CE Directive sur la CEM 2 6 Conditions de fonctionnement Ne pas installer et mettre la machine en service avant que les conditions de fonctionne ment soient remplies Ne stocker et ne transporter la machine que dans son emballage d origine jusqu son in stallation Domaine d utilisation Le trancheur Bizerba est pr vu pour tre install dans le local de vente Une installation dans un local humide est admissible en tenant compte du plan de nettoyage et du type de protection IP33 Temp rature et humidit de l air Vous trouverez les valeurs admissibles au chapitre 9 4 Surface d installation La surface d installation doit tre horizontale plane stable et garantir que la machine ne risque pas de se re
27. de blessures Actionner le support du produit d couper uniquement avec la poign e Le support du produit d couper est obligatoirement guid dans la zo ne lt 60 mm de la lame et ne peut pas tre rabattu vers le haut gt Tirer le chariot vers l op rateur Tirer le support du produit d couper vers l ext rieur avec la poign e le bas culer vers le haut et le bloquer en posi tion finale Fig 23 Pr parer la machine 6 038 98 5 20 06 fr 6 3 Utilisation Notice d instructions GSP HD GSP HDC gt Couper la main le bout inconsistant lorsque les restes sont inconsistants gt Placer le reste contre le dos du chariot de mani re ce que la surface originale de coupe soit tourn e vers la plaque de retenue des restes gt Appuyer la fixation du produit d cou per contre ce dernier gt Rabattre et maintenir le support du pro duit d couper avec la poign e gt Placer le support du produit d couper derri re ce dernier gt Mettre la machine sous tension rer A dG Coupe aitalde du Fig 24 Mettre le produit d couper en pla bouton rotatif ce gt R gler ou modifier avant le d marrage la course du chariot et le nombre de courses du chariot gt D marrer l entra nement du chariot Les tranches d coup es tombent sur la desserte gt Arr ter l entra nement du chariot Le chariot avance jusqu l op rateur la lame s immobilise gt Apr s l
28. e caus s par Non respect de nos conditions de fonctionnement et ou des instructions de service Installation effectu e sans concertation et ou une installation lectrique d fectueuse sur le site Manipulation incorrecte utilisation non conforme la destination Modifications au niveau de la construction retrait des dispositifs de protection Utilisation de pi ces de rechange et d accessoires qui ne sont pas de Bizerba ou de mat riel d un autre fabricant Usure naturelle L utilisateur agit dans ces cas l ses risques et p rils et est lui m me responsable des dommages qui surviennent Par cons quent vous ne devez utiliser que des pi ces de rechange et des accessoires originaux de Bizerba Le personnel de surveillance et les op rateurs doivent se familiariser minutieusement avec ces instructions de service 2 6 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC propos de la machine Seul le personnel form et g de plus de 14 ans peut travailler avec cette machine Des formations compl mentaires doivent tre renouvel es en cas de besoin 2 8 Mise au rebut de la machine protection de l environnement Au terme de l utilisation de la machine conforme l usage pour lequel elle a t con ue vous tes pri s en qualit de consommateurs finaux de la retourner au fabricant ou son revendeur afin que celui ci assure un recyclage cologique Il va de soi q
29. e couper deux fois les tomates ou les l gumes similai res Le dispositif emp che l cartement ou le basculement du produit d couper pendant l op ration de coupe Les r glettes pour les tomates sont automa tiquement guid es sur un axe et peuvent tre d plac es sur toute la largeur du cha riot Le support du produit d couper est plac sur le chariot derri re le produit d couper pour la coupe DIT puu ka Fig 17 Dispositif guide tomate 5 6 Compartiment l gumes Le compartiment l gumes avec pilon doit tre sp cifiquement utilis pour les l gumes de toutes sortes Son propre poids et le poids du pilon am nent le produit d couper jusqu la lame Fig 18 Compartiment l gumes 5 7 Dispositif de levage Le dispositif de levage facilite le nettoyage sous la machine 6 038 98 5 20 06 fr 5 5 l ments de machine et de commande Notice d instructions GSP HD GSP HDC La force n cessaire pour soulever et abaisser la machine est d env 6 kg ES ATTENTION En l abaissant Risque d crasement Tenir compte de la force exerc e gt loigner le chariot de l op rateur en le poussant jusqu la but e gt Soulever l g rement la machine par le bouton de r glage et pousser le disposi tif de levage vers l arri re jusqu la bu t e avec la poign e Il est dor navant facile de nettoyer la surface d installation situ e sous la ma chine gt
30. e trouver sur O gt Amener le chariot en position ad quate gt Poser l appareil d aff tage par le haut sur la plaque de but e gt Pousser l appareil d afftage et le cha riot en direction de la lame jusqu ce que l avant de l adaptateur jouxte l an neau de protection de la lame gt Tenir l appareil d aff tage dans cette po sition et le visser solidement sur la pla que de but e au moyen de la vis la poign e en toile Fig 52 Visser l appareil d aff tage 6 038 98 5 20 06 fr 8 15 Entretien Notice d instructions GSP HD GSP HDC 8 6 4 Aff tage gt Porter des lunettes de protection Une protection auditive est recommand e gt Mettre la machine sous tension gt Placer le rep re de la manette sur 1 Le disque d aff tage entre en contact gt Aff ter jusqu ce qu une ar te visible apparaisse sur le flanc droit de la lame gt Placer le rep re de la manette sur 0 Arr ter la machine attendre l immobilisa tion de la lame Fig 53 Rep re de la manette V rifier l ar te d aff tage gt Passer un crayon papier ou un stylo bille d avant en arri re sur le flanc droit de la lame LS L ar te d aff tage doit tre perceptible Si ce n est pas le cas l aff tage doit tre r p t 8 6 5 Aiguisage gt D marrer le moteur de la lame gt Placer le rep re de la manette sur 2 Le disque d aiguisage entre en contact gt Aiguiser
31. egis tre en faisant attention aux fixations gt Le visser solidement avec la poign e 6 038 98 5 20 06 fr 4 3 Installation Notice d instructions GSP HD GSP HDC 4 2 4 Monter le compartiment l gumes Le compartiment l gumes accessoire peut tre facilement mont sur cette machine R gler l paisseur de coupe en dessous de 0 gt Mettre la machine hors tension gt Tirer le chariot vers l op rateur gt loigner de la lame le support du produit d couper en tirant sur la poign e et le basculer vers le haut gt Poser le compartiment l gumes sur le chariot le placer contre le dos du cha riot le fixer au chariot dans la rainure avec la goupille voir la fl che et fixer le compartiment l gumes sur le chariot avec la poign e en toile Fig 8 Compartiment l gumes avec pilon 4 2 5 Effectuer un essai de fonctionnement Mettre la machine en marche voir au chapitre 4 3 1 Le voyant lumineux s allume contr le de l enclenchement La lame doit tourner dans le sens de la fl che lorsque l option de d marrage de la lame chapitre 6 6 est activ e gt Activer lt Entra nement de la lame gt La lame doit tourner dans le sens de la fl che gt D sactiver lt Entra nement de la lame gt gt Mettre la machine hors tension Fig 9 Sens de rotation 4 3 Mise en service L agence comp tente du service apr s vente de Bizerba ou le conseiller
32. enverser le chariot loigner de la lame le support du produit d couper en tirant sur la poign e et le basculer vers le haut gt Desserrer la vis poign e ou la poi gn e toile gt Retirer la plaque de retenue des restes de la protection du registre Fig 31 Plaque de retenue des restes 8 2 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Entretien Tirer la fixation du produit d couper vers l op rateur jusqu la but e et la sortir de l axe de guidage par la droite Fig 32 Fixation du produit d couper Chariot de fixation gt D faire la poign e sur l l ment de gui dage gt Enlever par le haut la t le de r ception Retirer le pilon du compartiment l gu mes gt Desserrer la vis de la poign e en toile et soulever le compartiment l gumes du chariot vers le haut Fig 34 Compartiment l gumes 6 038 98 5 20 06 fr 8 3 Entretien Notice d instructions GSP HD GSP HDC gt Tirer les r glettes pour les tomates vers l op rateur jusqu la but e et les sortir de l axe de guidage par la droite Saisir le couvercle de la lame avec la main droite par la poign e en forme d anse gt D bloquer avec la main gauche le dis positif d arr t derri re l anneau de pro tection de la lame et enlever le couver cle de la lame gt D tacher le racleur du verrouillage ma gn tique et le faire pivoter vers le hau
33. eux Avant la mise en service selon l usage qui en a t fait en cas d encrassement important plusieurs fois par jour apr s l aff tage ainsi qu apr s des arr ts prolong s e non prot g e Un contact avec la lame ac r e est susceptible de provoquer des l sions corporelles graves Porter des gants r sistants aux coupures pendant le nettoyage gt Mettre la machine hors tension gt D brancher la fiche gt R gler l paisseur de coupe en dessous de 0 rep re noir Ne pas nettoyer les surfaces de la lame lorsque la machine fonc tionne secteur Fig 29 paisseur de coupe en dessus de o 6 038 98 5 20 06 fr Entretien Notice d instructions GSP HD GSP HDC 8 2 Enlever les composants LS Afin d viter l endommagement m canique veiller ne pas d poser les pi ces les unes sur les autres Le dispositif de retenue des restes est fix par un aimant sur la protec tion du registre afin que le maniement soit simple et rapide En cas d une distance inf rieure 50 mm par rapport l aimant les sti mulateurs cardiaques peuvent tre perturb s Les personnes concer n es devraient imp rativement consulter un m decin avant la manipu ES lation de la machine Enlever les l ments de la mani re suivante D visser la vis poign e en toile situ e en bas du chariot gt Renverser le chariot dans le sens de la fl che Fig 30 R
34. hariot inclin de 25 Le support du produit d couper est plac sur ou derri re le produit d couper pour la coupe Son propre poids entra ne le produit d couper jusqu la lame L emploi du support du produit d couper n est pas utile lorsque le produit est extr mement long Il est alors tir sur la droite jusqu la but e par la poign e et rabattu sous le chariot N est pas valable pour tou tes les variantes de chariot Fig 14 GSP HD exemple 6 038 98 5 20 06 fr 5 3 l ments de machine et de commande Notice d instructions GSP HD GSP HDC 5 4 Fixation de la marchandise d couper r gle de guidage La fixation de la marchandise d couper ou la r gle de guidage emp che l cartement ou le basculement du produit d couper pendant l op ration de coupe La r gle de guidage est automatiquement guid e sur un axe et peut tre d plac e sur toute la largeur du chariot Elle peut ainsi tre install e pour chaque dimension du produit d couper La fixation du produit d couper est auto matiquement guid e sur un axe et peut tre d plac e sur toute la largeur du chariot Elle peut ainsi tre install e pour chaque dimen sion du produit d couper Fig 16 Fixation du produit d couper 5 4 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC l ments de machine et de commande 5 5 Dispositif guide tomate Le dispositif guide tomate permet d
35. jusqu ce qu un biseau d env 0 5 1 mm apparaisse sur le flanc droit de la lame apr s env 3 4 s gt Placer le rep re de la manette sur 0 gt Arr ter la machine attendre l immobili sation de la lame Fig 54 Rep re de la manette 8 16 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Entretien 8 6 6 D pose de l appareil d aff tage Retirer l appareil d afftage apr s avoir d fait la vis de la poign e en toile et l enlever par le haut gt R gler tout de suite l paisseur de coupe sur 0 Fig 55 D pose de l appareil d afftage 6 038 98 5 20 06 fr 8 17 Entretien Notice d instructions GSP HD GSP HDC 8 6 7 Enl vement de la poussi re d aff tage Condition pr alable paisseur de coupe 0 Fiche secteur d branch e Appuyer un chiffon de nettoyage sec je table sur la surface de la lame et frotter lentement du milieu vers l ext rieur gt Nettoyer de la m me mani re le dos de la lame gt Introduire un chiffon de nettoyage sec jetable par l avant entre la lame et l an neau de protection Fig 57 Anneau de protection de la lame 8 18 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Entretien gt Faire tourner la lame et le chiffon de nettoyage d un tour la main en appuy ant l g rement le chiffon de nettoyage sur la face int rieure de l anneau de pro tection Fig 58 A
36. m Kraut StraRe 65 72336 Balingen Allemagne D claration de conformit des mat riaux en plastique qui entrent en contact avec des denr es alimentaires Par la pr sente nous d clarons que les mat riaux utilis s dans la machine Type GSP toutes les variantes sont conformes aux dispositions l gales suivantes dans chacune de leurs versions en vi gueur e R glement UE n 1935 2004 concernant les mat riaux et objets destin s entrer en contact avec des denr es alimentaires R glement UE n 10 2011 concernant les mat riaux et objets en mati re plastique destin s entrer en contact avec des denr es alimentaires Des contr les ont t r alis s par un laboratoire d essai certifi pour les pi ces en plasti que utilis es qui entrent en contact avec des denr es alimentaires en cas d utilisation con forme la destination La migration totale ainsi que les migrations sp cifiques restent cette occasion inf rieures aux limites l gales Les mat riaux et les mati res brutes employ s sont conformes au r glement UE n 10 2011 Sp cifications relatives l utilisation conforme la destination ou restrictions Type types de denr es alimentaires pouvant entrer en contact avec les mat riaux Viande charcuterie poissons fromages l gumes fruits pain Dur e et temp rature du traitement en cas de contact avec la denr e alimentaire 30 minutes au maximum 40 C
37. nd montable quilibre instable du support du produit d couper en position sup rieure Circuit de disjonction en cas de coupure de l alimentation Appareil d aff tage avec le cache protecteur de la partie de la lame d couverte Machines avec un chariot inclin de 18 Guidage obligatoire du support du produit d couper dans la zone de coupe lt 60 mm 3 4 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Consignes de s curit 3 6 Panneaux d indication sur la machine Panneau d avertissement sur le comparti ment lectrique de montage Fl che clair Fig 3 Attention la tension lectrique dan gereuse Panneau d avertissement Ne pas nettoyer au jet d eau Fig 4 Avertissement des claboussures d eau Plaque indicatrice Utilisation et maintenance uniquement selon les instructions d utilisation 6 038 98 5 20 06 fr 3 5 Consignes de s curit Notice d instructions GSP HD GSP HDC 3 6 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Installation 4 Installation 4 1 Transport et stockage LS Lors du transport de la machine porter des chaussures avec embouts 4 en acier et utiliser un dispositif de levage appropri Pour d placer la machine au minimum 2 personnes sont n cessaires Le poids de la machine est sup rieur 25 kg Transport et stockage de l appareil en fonction des symboles figurant sur l emballage 4 2
38. nneau de protection de la lame Carter de la machine Enlever la poussi re d aff tage des surfaces avec un chiffon de nettoyage sec jetable ou avec un pinceau Effectuer si n cessaire un nettoyage complet gt Pr parer la machine fonctionner Voir au chapitre 8 5 AVERTISSE Composants manquants MENT L op rateur est uniquement prot g contre les blessures et la ma chine contre un endommagement lorsque toutes les pi ces de la machine sont mont es Avant de remettre la machine en service v rifier qu il ne manque aucune pi ce V rifier que les composants sont correctement mont s et de ma ni re stable N employez que des pi ces de rechange et des accessoires origi naux de BIZERBA La machine est maintenant nouveau pr te fonctionner 8 7 Entretien maintenance r paration gt En fonction de l usage effectuer toutefois au moins 2 x par jour un nettoyage minu tieux de l ensemble de la machine gt R aff ter au besoin la lame gt Nettoyer ou remplacer au besoin les disques d aff tage Attention Filetage gau che 6 038 98 5 20 06 fr 8 19 Entretien Notice d instructions GSP HD GSP HDC gt Lubrifier l g rement 1 x par semaine l axe de guidage du support du produit d cou per avec l huile de lubrification de BIZERBA provenant du kit d accessoires AVERTISSE MENT Es Avec une fente annulaire sup rieure 6 mm entre la lame et
39. nt le nettoyage et l aff tage et des chaussures avec embouts en acier pendant le changement de lame Ne pas nettoyer les surfaces de la lame lorsque la machine fonc tionne ATTENTION claboussures d eau La p n tration d eau risque d endommager les composants lectri ques Ne pas utiliser de tuyau d arrosage pour le nettoyage Utiliser uniquement un chiffon de nettoyage humide pas trop mouill 6 038 98 5 20 06 fr 3 3 Consignes de s curit Notice d instructions GSP HD GSP HDC AVERTISSE Composants manquants MENT L op rateur est uniquement prot g contre les blessures et la ma chine contre un endommagement lorsque toutes les pi ces de la machine sont mont es Avant de remettre la machine en service v rifier qu il ne manque aucune pi ce V rifier que les composants sont correctement mont s et de ma ni re stable N employez que des pi ces de rechange et des accessoires origi naux de BIZERBA F Risques ne pouvant pas tre limin s par des mesures techniques Risque de tr buchement glissade en cas de d sordre sur le site Risque de l sions corporelles si les quipements de protection per sonnelle requis ne sont pas port s 3 5 Dispositifs de protection et de s curit Anneau de protection de la lame fixe ind montable Couvercle de la lame ferm fixe amovible Plaque de but e masquant la course du chariot Dos i
40. nverser ou de glisser Il faut tenir compte de la bonne accessibilit et des aspects ergonomiques 6 038 98 5 20 06 fr 2 5 propos de la machine Notice d instructions GSP HD GSP HDC Convection de l air L air doit pouvoir circuler librement autour de la machine pour viter qu elle ne chauffe Tension du secteur Les valeurs admissibles sont indiqu es sur la plaque d identification de la machine et au chapitre 9 3 Personnel form Seul le personnel form et g de plus de 14 ans peut obtenir des performances optima les de la machine et viter les dangers potentiels Si vous avez des questions relatives l application pratique de ces conditions prenez contact avec nous ou avec l agence comp tente du service apr s vente Les prescriptions des autres fabricants d appareils inclus dans notre livraison sont valables en priorit si elles diff rent de nos conditions 2 7 Garantie l gale L5 Les remarques suivantes sont des conditions pr alables la mise en service et doivent tre remplies pendant le fonctionnement de nos ma chines de mani re garantir un fonctionnement s r et sans incident L agence comp tente du service apr s vente de Bizerba ou le conseiller sp cialis de Bi zerba effectue en premier l installation et la mise en service ainsi que l initiation au manie ment au nettoyage l entretien et la maintenance Nous d clinons toute responsabilit pour les dommages qui pourraient tr
41. oit tre utilis e que par du personnel form et g de plus de 14 ans Ce la signifie que l op rateur doit se familiariser avec le contenu de ces instructions de servi ce La mise en place la maintenance et les r parations doivent uniquement tre effectu es par du personnel qualifi autoris par Bizerba 1 3 Symboles utilis s Diff rents symboles sont utilis s dans ces instructions Symbole Signification gt Un texte avec une fl che exige une action de votre part Num ro de position dans l illustration lt Touche gt Un texte entre lt gt d signe une touche Affichage Un texte entre correspond au texte affich Consignes E Vous devez imp rativement respecter ces consignes 6 038 98 5 20 06 fr 1 1 propos de ce manuel Notice d instructions GSP HD GSP HDC Informations Ces informations servent une meilleure compr hension 1 4 Avertissements Les avertissements sont r partis entre plusieurs niveaux de danger gr ce au mot associ situ au dessus du symbole de danger DANGER AVERTISSE MENT ATTENTION ATTENTION Source de danger imm diat avec un risque lev pour les person nes Les cons quences sont Des blessures pouvant tre mortelles De graves effets nuisibles la sant Les mesures prendre pour viter le danger sont indiqu es Source de danger possible avec un risque moyen pour les person nes Cons quences possibles
42. onformit des mat riaux en plastique qui entrent en contact avec des denr es alimentaires Aa N a 6 038 98 5 20 06 fr Table des mati res Notice d instructions GSP HD GSP HDC 0 4 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC propos de ce manuel 1 propos de ce manuel Lisez attentivement ces instructions avant de raccorder la machine et de la mettre sous tension afin d tre certain de b n ficier pleinement de la qualit et des possibilit s d appli cation qu elle vous offre Ces instructions de service expliquent le maniement et le r glage de la machine Elles contiennent aussi des fonctions qui sont uniquement r serv es au S A V de Bizerba Adressez vous le cas ch ant votre conseiller sp cialis Bizerba Nos produits sont constamment d velopp s et sont soumis diverses directives sp cifi ques aux pays Les illustrations et les graphiques repr sent s titre d exemple dans les instructions peuvent donc diff rer de l ex cution livr e Ceci n a aucune influence sur le contenu des instructions de service 1 1 Conservation Les instructions de service font partie int grante de la machine elles doivent tre conser v es proximit imm diate de celle ci et tre facilement accessibles toute personne En cas de revente de la machine les instructions de service doivent tre galement remi ses l acqu reur au complet 1 2 Groupe cible La machine ne d
43. ouper 290 x 126 mm 11 5 x 5 H R glage de l paisseur 0 24 mm 0 0 94 progressif de coupe Types de courant ten voir la plaque signal tique sions puissance absor b e 9 3 Alimentation en tension Caract ristiques techniques de l alimentation du secteur Raccordement au secteur Courant alternatif monophas voir la plaque signal tique Tol rance admissible de la tension nominale statique du secteur Avec 100 240 V 6 10 de la valeur nominale Fr quence du secteur 50 60 Hz Tol rance admissible de la fr quence du secteur 2 2 de la valeur nominale Facteur de distorsion admissible de la tension d alimentation inf rieur ou gal 5 6 038 98 5 20 06 fr 9 3 Caract ristiques techniques Notice d instructions GSP HD GSP HDC 9 4 Conditions ambiantes Humidit Degr de protection IP 33 Une humidit lev e de l air ou la condensation d eau peut endommager la machine Humidit relative de l air pour le service et le stockage 90 l appareil ne doit pas tre expos la conden sation Temp rature ambiante pour le service et le stockage 10 40 C 14 104 degF Valeur du niveau sonore d mission pour chaque poste de travail Lpa 61 dB A Cette valeur comprend la prise en compte de l incertitude de mesure de 3 dB clairage prescrit 500 lux Dur e de fonctionnement Con u pour fonctionner en permanence 9 4
44. pport du produit d couper sur le chariot gt Rabattre le chariot dans le sens de la fl che gt Visser solidement avec la poign e en bas du chariot Fig 50 Remettre le chariot en place AVERTISSE Composants manquants MENT L op rateur est uniquement prot g contre les blessures et la ma chine contre un endommagement lorsque toutes les pi ces de la machine sont mont es Avant de remettre la machine en service v rifier qu il ne manque aucune pi ce V rifier que les composants sont correctement mont s et de ma ni re stable N employez que des pi ces de rechange et des accessoires origi naux de BIZERBA La machine est maintenant nouveau pr te fonctionner 8 6 Aff ter la lame Le r aff tage est n cessaire lorsque le r sultat de la coupe n est pas satisfaisant Les intervalles de temps d pendent de l usure de l ar te de la lame ou de la dur e d utili sation et de la nature du produit d couper Lx Pour des raisons de s curit la lame doit uniquement tre aff t e jus qu un interstice annulaire de 6 mm au max Pour des raisons de s curit seul le service technique Bizerba est au toris remplacer la lame 6 038 98 5 20 06 fr 8 13 Entretien Notice d instructions GSP HD GSP HDC 8 6 1 Appareil d aff tage L appareil d aff tage est marqu du num ro de la machine il est ajust pour celle ci et ne doit tre employ que sur ce
45. r alable Le compartiment l gumes a t mont conform ment au chapitre 4 2 4 6 6 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Utilisation gt Installer le produit d couper dans le compartiment l gumes Faire glisser le pilon derri re le produit d couper dans le compartiment l gu mes gt Rabattre le support du produit d cou per avec la poign e et le d poser sur le compartiment l gumes gt Mettre la machine en marche R gler l paisseur de coupe l aide du bouton rotatif gt Faire avancer et reculer de mani re r guli re le chariot avec la poign e Son propre poids et le poids du pilon am nent le produit d couper jusqu la lame Le produit d coup tombe sur la desser te ou peut tre directement enlev la main Fig 28 Compartiment l gumes gt Apr s l op ration de coupe r gler l paisseur de coupe sur 0 gt Mettre la machine hors tension 6 6 Options LS Les options sont choisir au moment du passage de commande de la machine Ult rieurement elles peuvent tre adapt s uniquement par le service technique Bizerba Option de d marrage de la lame La lame d marre automatiquement apr s la mise en marche de la machine lt l gt Option d arr t automatique En mode manuel Si le moteur de la lame tourne pendant n secondes r glage standard 15 secondes sans que la machine ait t utilis
46. r le transport l installation LF Lors du transport de la machine porter des chaussures avec embouts en acier et utiliser un dispositif de levage appropri Pour d placer la machine au minimum 2 personnes sont n cessaires Le poids de la machine est sup rieur 25 kg 3 3 Consignes de s curit pour la commande d coupe LF D couper uniquement les produits autoris s conform ment cette do cumentation voir au chapitre Utilisation conforme la destination 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Consignes de s curit AVERTISSE Lame en mouvement MENT Blessures par coupure Ne pas se laisser distraire se concentrer sur cette seule op ration et viter d tre press par le temps Le chariot doit tre seulement d plac avec la poign e pour la coupe Ne pas mettre la main sous la plaque de retenue des restes Ne pas placer la main sur le trajet du chariot pendant le fonctionne ment Ne jamais amener les restes manuellement jusqu la lame ATTENTION Pointes sur le support du produit d couper Risque de blessures Actionner le support du produit d couper uniquement avec la poign e 3 4 Consignes de s curit pour l aff tage le nettoyage AVERTISSE Lame non prot g e MENT Un contact avec la lame ac r e est susceptible de provoquer des l sions corporelles graves Porter des gants r sistants aux coupures penda
47. s du chariot 5 R gler la pleine course 6 Raccourcir progressivement la course du chariot 7 lt l gt en vert Pr sence de tension du secteur VOYANT blanc allum lorsque la tension du secteur est pr sente e lt O gt en rouge Le moteur de la lame est arr t force d actionnement r duite 6 038 98 5 20 06 fr 5 1 l ments de machine et de commande Notice d instructions GSP HD GSP HDC 5 2 R glage de l paisseur de coupe Le r glage s effectue avec le bouton rotatif La plage progressive de r glage va jusqu 22 mm Grande plage de r glage d taill entre 0 et 3 mm Le blocage du basculement du chariot est d verrouill en cas de r glage de l pais seur de coupe en dessous de 0 rep re noir C est uniquement dans cette position que l on peut renverser le chariot par ex pour le nettoyage Fig 12 R glage de l paisseur de coupe 5 3 Support du produit d couper Machines avec un chariot inclin de 18 Pour placer le produit d couper le sup port est tir vers l ext rieur rabattu vers le haut et ensuite bloqu en position finale Le support du produit d couper est plac sur ou derri re le produit d couper pour la coupe Son propre poids entra ne le produit d couper jusqu la lame Fig 13 GSP HD exemple 5 2 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC l ments de machine et de commande Machines avec un c
48. sp cialis de Bi zerba effectue en premier l installation et la mise en service ainsi que l initiation au manie ment au nettoyage l entretien et la maintenance 4 4 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Installation 4 3 1 Mettre la machine en marche gt Appuyer sur lt l gt en vert Le voyant blanc s allume d s que la tension du secteur est pr sente La lame d marre automatiquement lors que l option de d marrage de la lame chapitre 6 6 est activ e Fig 10 Boutons de mise en marche arr t 4 3 2 Mettre la machine hors tension gt Appuyer sur lt O gt en rouge force d actionnement r duite La machine est hors tension 4 4 Mise hors service Pour mettre la machine hors service pendant une p riode prolong e Mettre la machine hors tension gt D brancher la fiche secteur gt Nettoyer la machine en suivant les instructions correspondantes 6 038 98 5 20 06 fr 4 5 Installation Notice d instructions GSP HD GSP HDC 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC l ments de machine et de commande 5 l ments de machine et de commande 5 1 Clavier membrane Fig 11 Clavier membrane Entra nement de la lame activ DEL rouge d sactiv 2 Entra nement du chariot activ DEL rouge d sactiv G R gler le nombre max de courses 4 R duire progressivement le nombre de course
49. t Fig 37 Racleur La machine est pr te tre nettoy e 8 4 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Entretien 8 3 Nettoyage LS Ne pas nettoyer la machine avec un nettoyeur haute pression Ne pas utiliser d appareils de nettoyage abrasifs ils endommagent les pi ces de la machine rev tues de t flon gt Rincer les pi ces dans de l eau chaude avec un produit de nettoyage doux S chage l air Fig 38 Anneau de protection de la lame et plaque de retenue des restes gt Appuyer un chiffon de nettoyage mouill jetable sur la surface de la lame et frot ter lentement du milieu vers l ext rieur gt Nettoyer de la m me mani re le dos de la lame gt R p ter ensuite cette op ration avec un chiffon de nettoyage sec Fig 39 Nettoyage de la lame 6 038 98 5 20 06 fr 8 5 Entretien Notice d instructions GSP HD GSP HDC gt Introduire un chiffon de nettoyage humi de jetable par l avant entre la lame et l anneau de protection gt Faire tourner la lame et le chiffon de nettoyage d un tour la main en appuy ant l g rement le chiffon de nettoyage sur la face int rieure de l anneau de pro tection Fig 41 Anneau de protection de la lame gt Nettoyage rin age et d sinfection de toutes les surfaces d apr s le plan de nettoyage Fig 42 Pi ces fixes de la machine 8 6 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions
50. tte machine L appareil a un disque d aff tage gros grain et un disque d aiguisage grain fin Les dis ques salis ou gras aff tent mal gt Avant l aff tage nettoyer avec une brosse et un solvant gt faut remplacer les disques en cas de rebord d aff tage us Livraison de rechange par le service apr s vente de Bizerba Lors du remplacement ne pas confondre les disques d aff tage et d ai ES IE guisage 8 6 2 Pr paration de l aff tage gt Enlever les l ments et nettoyer la machine Voir aux chapitres 8 1 8 3 gt Faire basculer le chariot pour le remettre en place et le fixer en le vissant fond gt Poser le feutre en papier sur le chariot et d couper quelques bandes pour d graisser la lame et enlever les r sidus gt Mettre la machine hors tension gt ter le feutre en papier gt loigner le racleur de la lame 8 14 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Entretien 8 6 3 Mettre l appareil d aff tage en place AVERTISSE Lame non prot g e MENT Un contact avec la lame ac r e est susceptible de provoquer des l sions corporelles graves Porter des gants r sistants aux coupures pendant le nettoyage et l aff tage Ne pas nettoyer les surfaces de la lame lorsque la machine fonc tionne gt R gler l paisseur de coupe sur 24 ou l ouvrir jusqu la but e gt Le rep re de la manette sur l appareil d aff tage doit s
51. ue la soci t Bizerba et ses revendeurs sont dispos s reprendre gratuite ment la machine usag e lorsqu elle n est plus en service Adressez vous en l occurrence votre conseiller technique sp cialis LS L application des directives relatives la mise au rebut est soumise aux dispositions l gales en vigueur dans le pays en cause 6 038 98 5 20 06 fr 2 7 propos de la machine Notice d instructions GSP HD GSP HDC 2 8 6 038 98 5 20 06 fr Notice d instructions GSP HD GSP HDC Consignes de s curit 3 Consignes de s curit Les consignes de s curit doivent tre respect es lors de la mise en place de l utilisation du nettoyage et de la maintenance 3 1 Consignes de s curit g n rales DANGER Cordon d alimentation endommag ou dispositifs de protection d fectueux Danger de mort d la tension lectrique Risque de blessures pour les op rateurs Les c bles endommag s doivent tre remplac s imm diatement par un lectricien sp cialis ou un technicien du S A V de Bizerba Contr ler chaque jour le fonctionnement des dispositifs de protec tion avant la mise en service Les dispositifs de protection ne doivent en aucun cas tre d mon t s modifi s ou contourn s DANGER Ouverture de la zone de montage lectrique Danger de mort d la tension lectrique Ouverture du compartiment lectrique de montage uniquement par le S A V de Bizerba
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