Télécharger le dossier de presse - Baie de Saint
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1. Vendredi 6 juin Samedi 7 juin Dimanche 8 juin Signature Cachet du support Important votre arriv e sur le festival veuillez vous pr senter l espace presse afin de retirer votre badge Votre contact presse sur place Marie 06 21 08 28 102. De Saint Brieuc Office de Tourisme et des Congr s VI Sommaire Gen se Chiffres cl s Programme 2014 Les participants et leurs cr ations culinaires 2014 Les plats Les desserts Cr pes et galettes Cavistes et sommelier Pain Art Rock festival musical profond ment li au Toques Baie de Saint Brieuc Paimpol Les Caps la destination gourmande Les partenaires Rock n Toques Informations pratiques Contacts presse amp accr ditation ua AW zu a 718 IFE ROCK N Gd 27 FOOD Le concept Toques est n d une rencontre entre les chefs toil s Nicolas Adam Jean Marie Baudic Mathieu Aumont le chef cuisinier Gilles Jamme et Didier Simon directeur de l Office de Tourisme et des Congr s de la Baie de Saint Brieuc Les quatre chefs souhaitaient se rapprocher du grand public en sortant de leur cuisine et en cr ant un v nement unique en France m lant festival musical et gastronomie Cet v nement culinaire hors norme est soutenu par l Office de Tourisme et des Congr s de la Baie de Saint Brieuc Saint Brieuc Agglom ration et Festival Art Rock Le collectif l initiative de ce concept 100 Baie de Saint Brieuc est anim par une jeune g n ration de chefs qui a volont de s investir dans le dynamisme de leur territoire Le collectif fait alors pari fou de d dier un espace gourmet pendant le festival m
3. C te de Beaune non Gros plant du Pays Nantais Alain Ecobichon VICTOR INN 12 rue Saint Gilles Saint Brieuc 02 96 61 36 35 www victorinn fr Alain Ecobichon est honor 2002 d un Master of Port disctinction internationale r compensant les meilleurs sommeliers du vin de Porto Ce sommelier caviste a travaill avec les plus grands Marc Veyrat le Plaza Ath n e Cot cave une s lection de plus de 500 vins des petits vins de pays aux grands couturiers du vin 150 200 whiskies de nombreux champagnes C t table une cuisine de copains dans une salle chaleureuse une d co d art maison tr s cosy S lection Rock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc Le domaine Montgilet en Anjou Un grolleau de Loire rouge une robe rubis claire aux ar mes de fruits des bois et une note d licatement poivr e C est un vin de copains boire tout moment dans convivialit e Un chenin blanc ce c page roi en Anjou la robe dor e reflet vert d voile un nez de fleurs blanches et de fruits jaunes sa bouche franche et dynamique de tension donne cette cuv e la fraicheur n cessaire pour accompagner les plats marins de nos chefs e Le tendre de montgilet blanc voici un vin original la robe d or L association du chenin et du chardonnay lui apporte la douceur l g rement sucr e pour s duire et droiture en bouche pour se d salt rer Un verre d ap ritif entre ami
4. dans de nombreux palaces et tablissements de prestige il met son savoir faire au service des professionnels et transmet sa passion au quotidien au plus grand nombre Ila l art et mani re de revisiter les classiques en des desserts hauts en couleurs et en saveurs Cr ation Rock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc Plan te sous coute une foule de saveur en orbite caramel fondant au beurre sal cr me mascarpone all g e vanille framboise biscuit moelleux pop corn caram lis s Une pointe de cr ativit d audace et d humour dans ce dessert M me si met est overdos en cr me mascarpone framboise il n est pas c urant Surmont d une pastille de gel e acidul e d un coulis caramel au beurre sal il saura s duire aussi bien les petits que les grands Soda Haute voltige cr me chocolat grand cru biscuit chocolat fusion chocolat effluve de fraise cristalline de cacao et fraises fra ches Ananas confit de 6 heures Une composition labor e autour du chocolat qui met en sc ne Soda Un dessert original en bouteille de soda et plein d ar mes Il suscit un vif d bat parmi mes camarades p tissiers g teau est en effet davantage destin aux adeptes des plaisirs r gressifs qu aux puristes Le dessert du brunch du dimanche midi Jardin de fruits rouges cr me onctueuse au parfum de citron biscuit madeleine lemon confit de fraise et de pass
5. part enti re United Robots Entre r volution industrielle et science fiction Art Rock fa onne une programmation qui promet d tre un exaltant assemblage de propositions artistiques soud es autour d un th me les Robots cette occasion la grande chor graphe espagnole Blanca Li pr sentera son spectacle tous publics Robots au Grand Th tre de La Passerelle en collaboration avec l artiste Japonais Maywa Denki et les robots Humains et robots embo tent le pas pour une danse hypnotique C t musique Art Rock propose un savant m lange de grands noms venus des quatre coins du monde et des d couvertes excitantes Compressorhead le plus heavy des groupes de M tal se produira les trois jours l H tel du D partement L embl matique Ga tan Roussel et la machine tubes Foals viendront enflammer la Grande Sc ne 6 juin Rendez vous galement avec les Anglais Temples voyage France Argentine de Plaza Francia et talentueux Gesaffelstein pour un live son image sombre et sensuel Le lendemain samedi 7 juin ce sera au tour du duo Cats on Trees d ouvrir soir e Ensuite place la r v lation ukrainienne Dakhabrakha les comp res rappeurs de Casseurs Flowters et M pour un show poustouflant comme il les ma trise si bien Joris Delacroix cl turera cette soir e par une tornade lectro En tant que d couvertes r gionales festival accueillera le groupe r v lation TotorR
6. tous en plein centre ville Pendant toute la dur e du festival le public profitera de plats audacieux base de produits locaux et de saison cuisin s sous leurs yeux et servis pour les d jeuners et les d ners L apr s midi les gourmands pourront d guster cr pes et galettes Le dimanche midi le Rock n Brunch offrira une s lection de trois plats r alis s par trois chefs toil s membres du collectif Nicolas Adam Mathieu Aumont et Christophe Le Fur Le chef p tissier Didier Piquet y ajoutera sa note sucr e et Gilles Barb son jus de pomme p tillant ros l Hibiscus Et parce que Toques est profond ment li au festival musical Art Rock cette ann e encore le chef toil Nicolas Adam confectionnera un plat sp cial inspir par un artiste programm Ga tan Roussel Les cavistes et les vignerons feront d couvrir des vins en accord avec les mets servis Les amateurs de cidre seront aussi combl s avec le cidre bio Le P tit Fausset et le jus de pomme P pin Sonnant avec ou sans bulles Le grand public pourra aussi profiter du Rock n Toques Caf qui offre des caf s revisit s par le chef toil Nicolas Adam et des th s Lobodis issus du commerce Bio Equitable Pour cette septi me dition le collectif invite trois chefs de destination gourmande de la Baie de Saint Brieuc et un chef de tr s grande renomm e pour un quatre mains avec Nicolas Adam le samedi soir 24
7. Carole Bastien SAS Le Cochon de Bretagne Rue Croix Lormel 22190 PLERIN T l 02 96 58 61 50 Fax 02 96 58 61 52 www lecochondebretagne com Notre partenaire fruits et l gumes LE FLAHEC La soci t Le Flahec est sp cialis e dans la distribution de fruits et l gumes frais et de volailles au service de restauration Pascal Le Flahec Z A de F rr re 22120 Yffiniac 02 96 62 21 50 Sans oublier Thierry Le Helloco Centre Avicole de La Lande Ploufragan pour les ufs La Minauterie Corouge Moulin Ferrand Reqguiny pour la farine Saint Louis Sucre pour le sucre Olivier Vaudour pour les tabliers et les accessoires Rock pn Toques Caf Informations pratiques O En Bretagne dans les C tes d Armor Saint Brieuc trois heures de Paris Sous un chapiteau Place de la R sistance en face du th tre de la Passerelle au Village du Festival Art Rock Quand Le week end de la Pentec te partir du vendredi 6 juin 16h jusqu au dimanche 8 juin 1h Vendredi 16h 1h Samedi amp Dimanche 12h 1h Les services e Le midi de 11h30 15h e l apr s midi de 15h 18h Le soir de 18h 22h Mode d emploi Lors de l achat des tickets au point de vente le public doit pr ciser le nombre de plats de desserts et de boissons d sir s Un quivalent en tickets sera alors remis Inutile donc de pr ciser le jour de d gustation et le nom du plat except pour le brunch Retrait
8. Les amoureux de la nature peuvent aussi se promener dans les diff rents sites naturels pr sents sur le territoire v ritable concentr de Bretagne our tou Les curieux ont la possibilit de d couvrir l activit de p che de la Coquille Saint Jacques en suivant une visite guid e de Saint Quay Port d Armor et ainsi observer le fonctionnement du port les diff rents types de bateaux et mat riels utilis s l activit de la le fonctionnement de lusine de d corticage et de l atelier de mareyage Ports fermes cidreries conserveries Nombreux sont les professionnels qui ouvrent leurs portes au grand public pour partager leur passion La richesse de l offre d h bergement disponible sur site contentera le plus grand nombre h tels campings chambres d h te g tes et locations Une douzaine d Offices de Tourisme se sont rassembl s sous le nom de Destination Baie de Saint Brieuc Les Caps pour positionner leur territoire comme une destination gourmande Baie de Saint Brieuc Binic Erquy Etables sur Mer Plourhan Lantic Pays de Fr hel Pays de Chateleaudren Plouagat Pl venon Plurien Sables d Or Les Pins Lamballe Communaut Pays de Moncontour Paimpol Go lo Pl neuf Val Andr Quintin Communaut et Saint Quay Portrieux Les partenaires Toques Le collectif Toques remercie tous ses partenaires Nos partenaires m dias OLIVIER MARIE www goutsdouest fr E Mag s
9. accr ditation formul e pour le journaliste suivant Pr nom Nom
10. des plats desserts boissons et p tits creux Sous le chapiteau l espace d di au collectif Toques et si possible au panneau correspondant au plat du Chef choisi Retrait des caf s et th s Au stand Toques caf Les tarifs Il existe 3 types de tickets Le ticket repas 4 l unit le ticket brunch 12 l unit et le ticket boisson 1 50 l unit e 1 plat 2 tickets soit 8 1 dessert 1 cr pe 1 galette 1 ticket soit 4 1 verre de vin 1 jus de pomme 1 verre de cidre 1 caf am lior 2 tickets soit 3 e 1 expresso 1 th 1 ticket soit 1 50 e 1 brunch 1 ticket 12 Points de vente partir du 26 mai 2014 l Office de Tourisme et des Congr s 7 rue Saint Gou no Saint Brieuc Pendant le festival la billetterie Toques situ e face la Poste place de la R sistance Contacts et accr ditation Toques 2014 Pour toutes questions demandes de visuel ou d interview merci de contacter service presse Rockn Toques Au fil du tourisme Marie 06 21082810 presse aufildutourisme com Accr ditation retourner au plus t t au service de presse Par courrier Au fil du tourisme 50 avenue du Bourgailh 33600 PESSAC Ou par mail presse aufildutourisme com Nom du support Presse quotidienne P riodique Agence internet T l vision Radio Autre pr ciser Demande d
11. Caps la destination gourmande La Baie de Saint Brieuc Les Caps se place naturellement comme une destination gourmande aux multiples atouts Tout au long de l ann e elle offre une riche programmation d animations gastronomiques reflet de la diversit et qualit des produits locaux valoris s par les nombreux chefs pr sents sur son territoire La Destination Baie de Saint Brieuc Les Caps se situe en C tes d Armor dans la cinqui me plus grande baie au monde par l amplitude de ses mar es et s tend de Paimpol Fr hel La renomm e des chefs le nombre de restaurants la qualit des produits gastronomiques locaux et la riche programmation des animations culinaires font de ce territoire une v ritable destination gourmande Les hommes de la Baie de Saint Brieuc aiment cultiver p cher et cuisiner les produits frais et de saison coquillages poissons porc bio et fruits et l gumes issus d un maraichage aux influences marines Les chefs sont inspir s par les senteurs et saveurs des produits locaux Ils m lent avec talent les produits de la terre ceux de la mer dont la fameuse coquille Saint Jacques reine de la baie p ch e d octobre avril De nombreux tablissements de la cr perie au restaurant toil permettent au grand public de savourer les produits d exception de Baie de Saint Brieuc comme le homard bleu de Loquivy de la mer ou l hu tre de la Baie de Paimpol La ville de Saint Brieuc compte elle se
12. DOSSIER DE PRESSE MIX DE MUSIQUE amp DE STREET FOOD VILLAGE DU FESTIVAL PLACE DE LA R SISTANCE ACC S ET CONCERTS GRATUITS 6 gt L 2 Le EES BUSSEL NICOLAS ADAM ROCK N TOQUES BRIEUC om iation Os Babe d Armi mgr GP GO1pt Hreuc Office de Tourisme et des Congr s Communiqu de presse Avril 2014 Toques des grands chefs et du Rock n roll l occasion du festival de musique Art Rock du 6 au 8 juin 2014 les grands noms de la gastronomie de la Baie de Saint Brieuc en C tes d Armor se rassemblent en plein c ur de Saint Brieuc pour Rock n Toques Pendant trois jours ils offrent au grand public une street food revisit e et accessible tous mettant l honneur les saveurs locales de saison Vitrine de la gastronomie bretonne par son savoir faire et sa s lection des produits l espace gourmand Rock n Toques propose pendant trois jours plus de vingt recettes in dites cuisin es sur place et en musique face la sc ne des artistes du m tro parisien Le grand public pourra se restaurer moins de 12 du vendredi 6 au dimanche 8 juin l v nement met en avant les talents des professionnels membres du collectif Toques et diversit de la gastronomie locale Chefs traiteurs p tissiers artisan glacier et cavistes de la Baie de Saint Brieuc invitent d couvrir une gastronomie festive et accessible
13. LATTE MACCHIATO MESSE Del PATE A 8 MARON CRFFUCCIAU P E E Sa d 4 e d G t ES Z aam Les participants et leurs cr ations culinaires 2014 Cette ann e encore les chefs r servent des surprises culinaires avec des recettes originales con ues fa on Street Food Les festivaliers pourront savourer ces cr ations d s vendredi 6 juin au soir et ce jusqu ce que derni re note musicale r sonne sur Place de la R sistance Saint Brieuc dimanche soir Les chefs du collectif mettent l honneur la destination gourmande Baie de Saint Brieuc Paimpol Les Caps en invitant trois chefs Ainsi deux nouveaux chefs et un chef p tissier rejoindront le collectif le temps de ce week end festif r alisation des plats Nicolas ADAM LA VIEILLE TOUR 1 toile au guide Michelin 75 rue de la Tour Port du L gu Pl rin sur Mer 02 96 33 10 30 www la vieille tour com La Vieille Tour gourmandise bien contemporaine Cave blouissante ou encore plats savants et ma tris s les connaisseurs ne tarissent pas d loges sur cette adresse Cela fait plus de soixante ans que La Vieille Tour est un rendez vous gastronomique une sorte de restaurant retour de p che comme le dit le chef Nicolas Adam Charmer les papilles autant que les yeux et faire plaisir telle est la devise de ce chef normand d origine mais breton de coeur Cr ation R
14. M 17H 18H GRATUIT FILM ARTE REAL HUMANS gt LA BOBINE 18H 19H GRATUIT EXPOSITION UNITED ROBOTS LA MAISON DE L AGGLO 10H 21H GRATUIT AVERI EXPOSITION GRAFFITI GALERIE D EXPOSITION DE LA PASSERELLE VOIR FORUM ART FUTURA SHOW LA BOBINE 11H 12H GRATUIT SI N POTTOK TULEGUR GANGZI LES ELLES DU TAMBOUR VILLAGE 12H 1H GRATUIT NEFERTITI IN THE KITCHEN AM444 LENA LUCE DANNY BUCKTON TOTORRO FORUM 15H 16H GRATUIT CIE BEAU GESTE TRANSPORTS EXCEPTIONNELS gt PARC DES PROMENADES 16H 16H30 GRATUIT FILM ARTE GAME OVER LA BOBINE 16H 17H GRATUIT J U N RENCONTRE LITT RATURE amp MUSIQUE MAISON DE L AGGLOM RATION 16H 17H GRATUIT EXPOSITION UNITED ROBOTS LA MAISON DE L AGGLO 10H 21H GRATUIT AVERI EXPOSITION GRAFFITI GALERIE D EXPOSITION DE LA PASSERELLE VOIR FORUM FILM ARTE TOUS TATOU S LA BOBINE 11H 12H GRATUIT LES ELLES DU TAMBOUR LENA LUCE DANNY BUCKTON VILLAGE 12H 1H GRATUIT PATRICE LEGEAY amp JONATHAN LEBON CSM D TULEGUR GANGZI SI N AM444 CONF RENCE MUSIQUE ET R VOLUTION NUM RIQUE MAISON DE L AGGLOM RATION 14H 15H30 GRATUIT CIE BEAU GESTE TRANSPORTS EXCEPTIONNELS gt PARC DES PROMENADES 16H 16H30 GRATUIT U N RENCONTRE LITT RATURE amp MUSIQUE MAISON DE L AGGLOM RATION 16H 17H GRATUIT ART FUTURA SHOW LA BOBINE 17H 18H GRATUIT Gratuit pour les d tenteurs de billet ou forfait du festival Baie de Saint Brieuc Les
15. R sistance Saint Brieuc e Risotto and Seafood risotto cr meux aux coquillages parmesan Reggiano accompagn de pain tranch croustillant frott lail Gwena l et Marine LAVIGNE 0 SAVEURS 10 rue Jules Ferry Saint Brieuc 02 96 94 05 34 www osaveurs restaurant com Saveurs ouvre les portes de son univers raffin et gastronomique en plein centre de Saint Brieuc Dans une ambiance moderne et chaleureuse son jeune chef inventif entra ne ses convives dans un festival de go ts et de saveurs dans le respect des valeurs gastronomiques fran aises Cr ation Rock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc e The Chicken Club club sandwich toast pain aux graines de carvi poulet poivre noir courgette et radis noir marin ricotta ketchup de tomate noire de crim e et wasabi Jonathan et Ang lique LEROY LE BREZOUNE 15 rue de la Poste Ploufragan 02 96 01 59 37 Jonathan Leroy travaill dans un tablissement deux toiles au quide Michelin pr s de Rennes Il propose une formule midi et trois menus tr s labor s le soir terroir tradition et d couverte Le chef cuisine avec raffinement les produits frais du march La formule mets amp vins s lectionne de bons crus d nich s par le chef Cr ation Rock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc e Rock n roll paleron de b uf roul aux l gumes et son jus r duit au vadouvan pices
16. ager travers le vignoble S lection Rock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc Domaine Les Roches S ches Jean Marie Brousset Thibaut Ducleux et Julien Delrieu Anjou Faveraye M chelles Fran ois CHARROY L EAU ROUGE 13 place de la R sistance Pl rin 02 96 33 96 55 www eau rouge fr Apr s quelques ann es d tudes et l obtention de dipl mes de Sommelier et de Caviste Fran ois Charroy compl te son exp rience au restaurant Aux Pesked Saint Brieuc Nantais d origine il s installe il y a six ans sur le port du L gu Pl rin et fonde l Eau Rouge L sur ce lieu de promenade il distille ses connaissances en Vins et Spiritueux et partage sa passion pour le Th S lection Rock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc Fran ois Charroy caviste de l Eau Rouge invite Vincent Caill Viticulteur du vignoble Nantais il nous fera d couvrir ses vin biologiques Pour le vin rouge le c page abouriou et pour vin blanc le Gros Plant du Pays Nantais Vincent Caill adore surprendre et revisite ce c page du sud ouest chez lui Monni res en Loire Atlantique Les sols vari s de gneiss et gabbro du domaine cultiv s en Bio associ s tanins l gants et soyeux un r gal Pour le blanc un nez riche de fruits tr s m rs accompagn d une expression min rale fraiche et intense la bouche dense vive et savoureuse s panouit sur une finale sapide et longue
17. di en France et a appris la cuisine au confluent de ses deux cultures Sa grand m re est la source de son inspiration En 2006 Mina r alise son r ve cr er son entreprise de traiteur sp cialis en gastronomie marocaine La Bretagne riche de son terroir lui apporte une abondance de bons produits Et c est au Maroc que Mina va chercher l essence de sa cuisine ses pices ses tajines et ses huiles La Marmite gourmande c est une cuisine traditionnelle raffin e dont les couleurs proviennent du subtil m lange des pices et des produits frais de Bretagne Cr ation Rock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc o Tajine de kefta de boeuf au cumin et aux tomates zaalouk caviar d aubergines et fra cheur d oignons de roscoff accompagn de pain Christophe LANDIER LE FACE LA MER Plage de La Banche Binic 02 56 44 28 42 www lefacealamer fr Apr s quinze ans d exp rience dans sud de la France puis douze ans dans sa r gion natale Bretagne Chef s est install face mer devant la grande plage de Binic L tablissement dispose de deux salles l tage Le Restaurant et au rez de chauss e Le Cot Bistrot avec pour chacune une vue imprenable sur la Baie de Saint Brieuc Les mets servis sont exclusivement des produits locaux comme la coquille Saint Jacques le homard et les poissons p ch s sur les c tes de la Baie Cr ation Rock n Toques 2014 Place de la
18. e cidre Gilles BARBE Producteur de cidre et de jus de pommes artisanaux et biologiques LE P TIT FAUSSET 2 rue de Chauss e Merdrignac 02 96 28 40 19 www leptitfausset com Gilles Barb propose de d couvrir le cidre et le jus de pomme biologique Le P tit Fausset du nom de cette cheville de bois plac e sur le devant du f t que enl ve pour go ter le cidre avant de mettre f t en perce Cette entreprise familiale depuis trois g n rations cultive les pommes sans engrais de synth se ni pesticide selon un cahier des charges tr s strict Gilles Barb est r compens de quatorze m dailles pour son cidre artisanal S lection Rock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc e Gilles Barb revient avec son cidre bio Le Ptit Fausset et son jus de pomme bio P pin Sonnant sans bulle ou p tillant e Pour le brunch des toil s Gilles Barb proposera une Press e de Gros Jamy Bulles amp H Fr d ric BOULIC sommelier LA VIEILLE TOUR Gault et Millau d Or Bretagne sommellerie 2012 75 rue de Tour Port du L qu Pl rin sur Mer 02 96 33 10 30 www la vieille tour com Fr d ric Boulic sommelier de La Vieille Tour restaurant toil Pl rin a t distingu par le Guide Gault Millau d Or 2012 Une r compense qui vient saluer neuf ans de collaboration avec Solange et Nicolas Adam Ce mill sime 1982 toujours une soif de d couverte et aime voy
19. es pain tapenade r alisation des desserts Denis OZANNE PATISSERIE OZANNE 66 boulevard Charner Saint Brieuc et 3 avenue Pierre Mend s France Tr gueux 02 96 94 08 06 www ozanne patissier com Denis et Jocelyne Ozanne s lectionnent avec soin et exigence les mati res premi res qui serviront la confection des p tisseries macarons viennoiseries et chocolats Les ma tres mots de maison sont nature authenticit et inventivit Les papilles ne peuvent qu tre charm es par de d licieux et surprenants m langes comme les mille feuilles la cr me p tissi re ou la framboise ou encore leur derni re nouveaut Rouge Baiser de fraises Leurs chocolats r galent en toutes saveurs Ozange caramel beurre sal Ozanne pralin sarasin Th Bourbon ganache th vanille Les macarons ne sont pas en reste chocolat caramel beurre sal manque griottes Cr ations Rock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc e Passionn ment biscuit amande croustillant gel e de passion mousse chocolat et supr me vanille e obt la folie dacquoise craquant cr me litchi et framboise Didier PIQUET EFFERVESCENCE la P tisserie formateur consultant 17 rue des gr ves Langueux 06 76 99 51 69 Chef p tissier de restaurant Didier Piquet re oit plusieurs reprises la m daille de bronze du Championnat de France des Desserts Apr s avoir travaill
20. hiopie et de nombreuses vari t s de th Au menu une vingtaine de plats et une dizaine de desserts audacieux et originaux r alis s par des chefs cuisiniers et des chefs toil s sont propos s aux visiteurs Ces professionnels de la gastronomie sublimeront des produits r gionaux sous leurs yeux Et parce que Toques n existerait pas sans Art Rock chef toil Nicolas Adam concr tise cette association vertueuse de musique et de gastronomie en confectionnant un plat in dit aux go ts d un artiste programm Apr s Yelle Thomas Dutronc Wax Taylor Ga tan Roussel se pr te au jeu 2014 Grande nouveaut cette ann e un chef renomm sera l invit d honneur le samedi soir pour un quatre mains avec Nicolas Adam Alain du Victorinn Fran ois de l Eau Rouge Fr d ric sommelier La Vieille Tour feront d couvrir des vins en accord avec les mets servis Ils saisissent cette occasion pour inviter leurs vignerons Pour les amateurs de cidre Gilles Barb pr sentera son cidre bio Le P tit Fausset et son jus de pomme bio P pin Sonnant avec ou sans bulles Le traditionnel Rockn Brunch du dimanche midi sera confectionn par les trois chefs toil s Nicolas Adam Mathieu Aumont et Christophe Le Fur Didier Piquet chef p tissier ajoutera sa note sucr e et le producteur de cidre Bio Gilles Barb un savoureux jus de pomme p tillant ros l Hibiscus RU N TOQUES CAF _ EXPRESS 1
21. indiennes Mathieu LE TINIER chef invit cette ann e LA MARNE 30 rue de la Marne Paimpol 02 96 16 33 41 www hoteldelamarne paompol fr Mathieu et Camille ont r ouvert l H tel Restaurant de Marne Paimpol 2011 Apr s plusieurs ann es de formation dans des Maisons toil es Auberge Grand Maison de Bretagne Le Martinez Cannes Le Chabichou Courchevel le chef invite d couvrir sa Table autour de diff rents menus entre Terre et Mer Cette cuisine inventive et pleine d allant s duit avec des produits frais et locaux Cr ation Rock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc Burger Terre Mer steak d araign e et de tartare de b uf asperges vertes fraises et yuzu Vincent et Natali PR MORVAN LA COTRIADE 16 quai Armand Dayot Paimpol 02 96 20 81 08 www la cotriade com La Cotriade c est la mer en version gastronomique Avec une superbe vue sur le port de Paimpol Vincent et Natali sont sp cialistes de poissons la plancha de produits frais et de saison Sur le port en face des bateaux de p che cadre l gant plonge dans l univers de mer devant de magnifiques couchers de soleil pour savourer des plats raffin s dans une ambiance chaleureuse et tranquille Cr ation Rock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc e Petit farci de l gumes lieu marin lieu marin farci de l gumes aux tomates artichauts et courgett
22. ion crumble praline grill e et m li m lo de fruits rouge du jardin Chaque bouch e doit tre une d couverte Un excellent jardin de saveur au go t de fruits rouges Les petites fraises groseilles et framboises acidul es se m lent harmonieusement au divin m lange de cr me all g e au citron et confit de fraises aurait il un peu de malice dans ce dessert L ensemble onctueux et d licieux sera servi tr s frais Arnaud TROALIC LA DUCHESSE DE ROHAN 2 rue Saint Gou no Saint Brieuc 02 96 33 36 27 www laduchessederohan fr La P tisserie Chocolaterie passionne Arnaud Troalic depuis son plus jeune ge Lors de ses diff rentes exp rience en France ou l tranger et l issue d un concours en P tisserie Chocolaterie il d veloppe ses connaissances qustatives Il est s lectionn au concours de Meilleur Ouvrier de France 2007 il est Meilleur Chef P tissier de Polyn sie Fran aise 2012 Laur at De Cabosse d Or Lorient et Meilleur Chocolatier Breton 2007 et fait partie de S lection Fran aise Du Championnat du Monde des Chocolatiers Paris 2008 Il recherche quotidiennement travailler de nouvelles saveurs avec des produits de qualit pour des cr ations de p tisseries et de chocolateries toujours plus gourmandes Cr ation Rock n Toques 2014 e Soleil Levant mariage de la cr pe bretonne avec la rondeur de la noisette du Pi mont associ une gel e de yuzu agrume japonai
23. o et The Craftmen Club avec un live simple direct et brutal sA SAINT BRIEUC AZU MA COTES D ARMOR UHITE UNE Le dimanche 8 juin la Grande Sc ne r sonnera de la pop de Fran ois amp The Atlas Moutains Tiken Jah Fakoly Fauve et Bomba Estereo seront galement de la partie Alice Cooper la l gende du hard rock am ricain promet un show d une nergie diabolique Comme chaque ann e Art Rock propose des d couvertes musicales Cascadeur Findlay Saint Michel et M lanie De Biasio United Robots ne pouvait pas se d rouler sans l incroyable exposition de robots du mus e de Saint Brieuc Ces inventions sont toutes plus tonnantes les unes que les autres Parmi celles ci l oeuvre de Peter William Holden ou encore Blind Robot de Louis Philippe Demers Enfin le festival confie aux plus grands chefs costarmoricains r unis dans le collectif Toques le r gal des papilles aux musiciens du m tro parisien celui des oreilles et offre aux festivaliers exposition de street art projections vid os et rencontres litt raires Plus d informations sur www artrock org ARTISTES HORAIRES TARIFS EXPOSITION UNITED ROBOTS LA MAISON L AGGLO 10H 21H GRATUIT AVERI EXPOSITION GRAFFITI GALERIE D EXPOSITION DE LA PASSERELLE VOIR FORUM LES ELLES DU TAMBOUR DANNY BUCKTON VILLAGE 16H 1H GRATUIT TULEGUR GANGZI SI N POTTOK LENA LUCE THE CRAFTMEN CLUB FORU
24. ock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc e Plat duo chef artiste Risotto de saveurs oubli s risotto avec des gambas snack es au Kari Gosse aux pissenlits et aux chips de Vitelotte pommes de terre violettes fl te aux olives noires e Plat pour le brunch du dimanche midi El sable tomato cabio parmigiano Reggiano sabl tomato au parmesan avec cabillaud Sabl r alis par Johan Leclerre M UE p tisserie 2007 Mathieu AUMONT AUX PESKED 1 toile au guide Michelin 59 du L gu Saint Brieuc 02 96 33 34 65 www auxpesked com Aux Pesked les convives peuvent savourer une cuisine l l gance aussi personnelle que l esprit du lieu Les assiettes servies jouent un accord parfait avec le d cor sixties revisit version design travers la Bretagne sa terre d inspiration chef offre une cuisine g n reuse gourmande et audacieuse inspir e de la gaiet des ann es 60 Cr ation Rock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc Le Burger du Pesked aux herbes folles pain brioch boulanger lieu jaune de ligne et haddock roquette herbes aromatiques thym citron coriandre menthe poivr e etc e Plat pour le brunch du dimanche midi Baba savarin infus aux herbes cappuc d huitres de Paimpol betterave et crumble de bl noir Christophe LE F R AUBERGE GRAND MAISON 1 toile au quide Michelin 1 rue L on Le Cerf Mur de Bre
25. p cialis sur la gastronomie en Bretagne Go ts d Ouest propose des actualit s des reportages des portraits des recettes des points de vue sur les chefs les producteurs et tous les acteurs de la gastronomie dans l Ouest Cr en 2011 par le journaliste culinaire Olivier Marie Go ts d Ouest est aujourd hui le m dia de r f rence sur la gastronomie bretonne Olivier MARIE journaliste culinaire oliviermarie journaliste orange fr Atabula ATABULA www atabula com M dia pure player le site d information Atabula est sp cialis dans le secteur de la gastronomie Actualit s enqu tes dossiers sp ciaux critiques de tables Atabula porte un regard pertinent et parfois impertinent sur l univers riche complexe des restaurants et des chefs contact atabula com Notre partenaire poissons gt P cheurs Bretons La CELTARMOR P CHEURS BRETONS Le Groupe Fip che est sp cialis dans la fourniture de produits de la mer bruts pr ts tre cuisin s vendus en frais ou en surgel s aupr s d une client le professionnelle et grand public Leader national ou r gional sur les esp ces majeures d barqu es en Bretagne comme la coquille Saint Jacques la lotte etc Fipeche Bertrand Desplat Directeur g n ral Nouveau port BP 36 22410 Saint Quay Portrieux 02 96 70 98 41 Notre partenaire historique METRO Depuis la premi re dition en 2008 M tro est le Fournisse
26. s e La Cerise sur le g teau le g teau pr f r d Arnaud Troalic Touche de relooking pour cette for t noire coque chocolat avec biscuit cacaot confiture de framboise cr au chocolat grand cru de Madagascar bavaroise la vanille de et son framboise griotte Les p tits creux Nicoleta TOPARCEAN AMICI MIEI artisan glacier 5 place des Pyr n es Les Villes Moisan Ploufragan 06 46 87 68 41 www glace amicimiei com et LA CARAVANE Esplanade Plage des Rosaires Pl rin 02 96 78 66 85 Amici Miei est sp cialis dans la production de glaces g teaux glac s semifreddi et desserts italiens artisanaux Nicoleta Toparcean artisan glacier italienne a compl t sa formation avec les plus grands ma tres glaciers des coles italiennes de cet art ancien qu est la glace artisanale Ses glaces sont produites avec des mati res premi res fra ches et les sorbets sont base d eau de source Ses parfums varient selon la saison et l imagination cr ative de Nicoleta La Amici Miei dispose d une implantation technologique avanc e qui lui permet de produire une glace excellente Cr ation Rock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc e Souvenir d enfant terrible cr me glac e de riz au lait parfum cannelle et aux clous de girofle sauce caramel et raisin aromatis e au porto e Fruits Cocktail Party sorbet cocktail plein fruits g la
27. s et desserts gourmands et innovants petits prix de 3 1 2 1 2 000 plats servis 5 000 verres de vins de cidre et de jus de pomme et 2 000 caf s am lior s r galant les papilles des festivaliers d Art Rock en 2013 Plus de 20 recettes in dites toutes diff rentes aux noms aussi originaux que leur composition Le dimanche midi le savoureux brunch des toil s avec 3 plats concoct s par des chefs toil s 1 dessert 1 boisson 1 plat Star r alis par le chef toil Nicolas aux go ts d un artiste programm Ga tan Roussel 2014 Toques revient cette ann e pour sa septi me dition place de R sistance en plein c ur Saint Brieuc pendant le festival musical Art Rock le vendredi 6 juin de 16h 1h samedi 7 et dimanche 8 juin de 12h 1h L espace ouvert tous permettra au grand public de d couvrir prix tr s accessibles des pr parations culinaires originales pr par es avec des produits du territoire par des chefs locaux Tous les apr s midis le public d gustera des cr pes galettes revisit es par Youenn En partenariat avec Lobodis les visiteurs sont invit s d couvrir Rock n Toques Caf avec des vari t s de caf s et de th s de commerce Bio quitable latte macchiato avec mousse choco nuts p te tartiner maison cappuccino cume de lait sp culos chocolat chaud maison Cha Tea pur arabica d Et
28. s sur un son chaloup ou bon camarade sur un plat aux pices et pourquoi pas sur un dessert cr atif e Un ros d Anjou un vrai ros de plaisir l maintenant sans artifice ou plus tard sur un note sucr e ou bien plus tard sur un rythme endiabl Le pain par Sylvain Herviaux Sylvain Herviaux partenaire de Rock n Toques UN DES MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE CLASSE BOULANGERIE Originaire de Boisgervilly 35 Sylvain est n le 24 novembre 1978 Depuis tout petit il veut devenir boulanger comme son et son grand p re En 1999 il obtient le titre de Meilleur Jeune Boulanger de France et avec les laur ats livre galette des rois l Elys e En 2001 il remporte le Prix du Pr sident de la R publique et le pr cieux Vase de S vres Romorantin En 2003 il encha ne avec une victoire en Coupe de France par quipes Lyon puis un titre de champion d Europe Nantes par quipes galement En 2009 il occupe le poste de formateur qui se lib re au CFA de Ploufragan 22 et obtient en 2011 le titre un des Meilleurs Ouvrier de France classe boulangerie En 2013 lors du 4 Mondial du Pain il est le coach de l quipe gagnante France Ta wan Belgique et remporte le troph e des ambassadeurs l occasion de Rock n Toques Sylvain Herviaux r alise les pains du collectif Cr ation Rock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc e Pain pour Nicolas Adam fl te aux oli
29. tagne 02 96 28 51 10 www auberge grand maison com L Auberge brand Maison M r de Bretagne accueille le public dans un nouveau cadre contemporain Le Chef Christophe Le Fur propose une cuisine inventive gourmande et g n reuse entre Terre et Mer Cr ation Rock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc o Et Toques L Eclair tous clair sal de poisson coquillages et crustac s avec wasabi et pinard e Plat pour brunch du dimanche midi Bagel de pintade curcuma et herbes menthe aneth et coriandre Christophe CHENEAUX et L na GRISEL CARAMEL ET COMPAGNIE carameletcompagnie22 gmail com 06 70 91 42 39 www carameletcompagnie fr Caramel et Compagnie restaurant bar caf bar vin et picerie offre des prestations culinaires au rythme des saisons base de produits bio et locaux En plus de sa cuisine v g rarienne ou non Caramel et Compagnie propose une fabrication artisanale de caramel au beurre sal Ouverture du restaurant pr vue mi juin 2014 Cr ation Rock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc e Porc quoi pas brochette de filet mignon de porc de caramel pic et de l gumes de saison sur un lit de boulqour salade et graines de s same Mina GRAIBIS LA MARMITE GOURMANDE chef traiteur 24 rue de la Roche Gautier Saint Brieuc 06 11 44 75 16 09 50 01 25 21 www lamarmitegourmande com N e au Maroc Mina gran
30. tine de pomme parfum e au basilic mini brochette de fruits frais menthe fra che Youenn ALLANO LA CREPERIE DE YOUENN 39 rue de Rennes Langueux 02 96 33 85 77 Langueux le chef r alise ses cr pes et galettes aux yeux de tous du mardi au samedi Pendant un an Youenn Allano fait ses armes en tant qu apprenti cuisinier aux c t s de Nicolas Adam au restaurant La Vieille Tour puis a appris pr s de son Gilles Allano tout un savoir faire que l on retrouve dans ses cr pes et ses galettes bretonnes Toutes les cr pes sont labor es la farine et au lait biologiques Cr ation Rock n Toques 2014 Place de la R sistance Saint Brieuc galette Viva Espa a pisto de poivron aubergine et son chorizo salade verte et mousse l g re l huile d olive pour sa vinaigrette Le chorizo viendra vous fouetter palais et l huile d olive vous le caresser tout ceci au bon go t du bl noir breton Quel voyage de sensations fortes aux rythmes du flamenco et aux saveurs ib riques e La cr pe John Lemon cr me fa on tarte au citron framboises et brisures de sabl breton Une petite balade rock chez les English John Lemon c est l histoire d un chanteur qui raffolait du citron comme beaucoup d Anglais Le rock fameuse lemon pie vous feront transcender de bonheur pour terminer sur une touche de fraicheur Cavistes sommeliers et producteurs d
31. ule trois chefs toil s un r sultat exceptionnel selon Marc Esquerr coordinateur des enqu tes et de la r daction chez Gault amp Millau Diff rentes initiatives comme la cr ation de la Cit du Go t Saint Brieuc 2005 ou l organisation de l v nement Toques depuis 2008 ou encore le Salon des Cultures Gourmandes illustrent la volont des professionnels de valoriser et transmettre leurs valeurs et savoir faire dans une ambiance conviviale avec des tarifs abordables E dub r IT Eeer EE GE Er E Se i 1 A vlt M A i EURE gt i A 2 Bee BIT NK Ev S NW re end EM ee ES D i Ge iati dE 8 E pe 1 Et d ia 1 e gh SE ZE LATE i VU WM a acc an e ar 5 l AM 218 be GN Une destination gourmande trois heures de Paris et moins d une heure en voiture de Rennes la Destination Baie de Saint Brieuc Les Caps offre un cama eu de bleus et de verts exceptionnel avec ses c tes escarp es et fa onn es de plages et points de vue uniques En couple en famille ou entre amis il est possible de profiter des plages des activit s nautiques de p che pied ou encore de visiter les nombreux ports de p che
32. ur officiel de Toques en soutien logistique Mise disposition de mat riel fours plancha meubles froids mat riel de cuisine et de service 1 M tro assure galement l approvisionnement de nombreux produits de l espace gastronomique Jean Michel Cozic 16 rue Amp re 22000 Saint Brieuc 02 96 68 65 13 Notre partenaire caf 0 LOBODIS LOBODIS Lobodis Premi re entreprise fran aise s engager pour le commerce quitable depuis 1988 Lobodis implant Bretagne importe des caf s de Pure Origine cultiv s sur des terroirs d exception par de petits producteurs avec lesquels une relation durable t tiss e Lobodis reste la seule entreprise fran aise proposer une gamme 100 labellis e Fairtrade Un engagement qui se poursuit en France puisque Lobodis implant son site de production l ESAT CAT Notre Avenir de Bain de Bretagne 35 favorisant ainsi l insertion des personnes en situation de handicap dans le monde du travail Tous les produits sont Bio Equitables Franck Delalande Directeur g n ral 02 96 71 36 20 Notre partenaire cochon COCHON DE BRETAGNE En juillet 2000 un groupe d leveurs de Bretagne souhait valoriser son savoir faire et tenir compte des pr occupations des consommateurs en mettant place des pratiques d levage permettant de garantir au consommateur une gamme de produits de qualit et dont l origine est clairement d termin e
33. usical Art Rock en plein c ur de Saint Brieuc et de proposer plus de vingt plats audacieux base de produits locaux et de saison cuisin s sous les yeux des visiteurs Les membres du collectif sont signataires d une charte qui les engagent notamment travailler des produits locaux et de saison et dans la mesure du possible provenant de circuits courts Dossier de presse Rock n Toques 6 7 8 juin 2014 Contact presse Marie Le Scour presse aufildutourisme com 06 21 08 28 10 Mod le unique en France pionnier du bien manger pendant un festival musical Rock n Toques f te en 2014 sa septi me dition L v nement refl te le d sir des professionnels de se rassembler pour valoriser leur territoire et rendre accessible tous une gastronomie de qualit Pour le collectif Rock n Toques permet d tre au contact du public de partager la passion de la cuisine avec les visiteurs mais galement de f d rer les quipes dans une ambiance joyeuse et conviviale Chiffres cl s 1 rendez vous rock n roll alliant musique et gastronomie en France n 2008 Un collectif breton compos de 1 0 chefs restaurateurs dont 4 toil s 1 chef traiteur 1 cr pier 2 maitres p tissiers 1 artisan rier cavistes 1 sommelier et 1 producteur de cidre et jus de pommes Bio Une brigade de 1 50 personnes soit 1 0 quipes par jour oeuvrant en plein air dans le centre ville de Saint Brieuc C tes d Armor Bretagne Des plat
34. ves pour le plat avec l artiste Ga tan Roussel e Pain de recette de Mina Graibis Focus le menu du brunch du dimanche midi Les Plats des toil s e Nicolas Adam La Vieille Tour El sable tomato cabio parmigiano reggiano sabl tomato au parmesan avec cabillaud Sabl r alis par Johan Leclerre 0 p tisserie 2007 e Mathieu Aumont Au Pesked Savarin mousseux aux hu tres et la coriandre infusion aux herbes e Christophe Le Fur Auberge Grand Maison Bagel de pintade curcuma et herbes menthe aneth et coriandre Le dessert du brunch Didier PIQUET Effervescence Jardin de fruits rouges Cr me onctueuse au parfum de citron biscuit madeleine lemon confit de fraise et de passion crumble praline grill e et m li m lo de fruits rouges du jardin d guster avec la s lection du producteur de cidre Gilles Barb proposera une Press e de Gros Jamy Bulles amp Hibiscus Art Rock festival musical profond ment li Toques Du 6 au 8 juin 2014 le festival Art Rock revient pour sa 31 dition Ev nement pluridisciplinaire Art Rock m le musique danse th tre spectacle de rue arts num riques arts visuels et gastronomie sur un rythme effr n en plein centre ville de Saint Brieuc Apr s avoir accueilli 65 000 festivaliers en 2013 le festival Art Rock r serve de belles surprises et construit en 2014 sa ligne artistique autour d un univers
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