BCM et BLCM Le four-étuveur CoMBi MANueL D
Contents
1. Cuisson programm e e Trucs et suggestions en mati re de cuisson ENTRETIEN Der pb e d ete tate NN RH d e cra Cat TR Entretien pr ventif 22 Installation Certifications LES PR SENTES CONSIGNES D INSTALLATION SONT DESTIN ES AU PERSONNEL D INSTALLATION ET D ENTRETIEN QUALIFI SEULEMENT TOUTE INSTALLATION OU TOUT ENTRETIEN EFFECTU PAR DES PERSONNES NON COMP TENTES POUR RAIENT ENDOMMAGER LE FOUR OU CAUSER DES BLESSURES Le terme personnel d installation qualifi d signe une per sonne une entreprise une soci t ou une organisation assumant elle m me ou par l entremise d un repr sent ant les responsabilit s suivantes la pose ou le remplacement des tuyaux de gaz Le raccordement la mise en service la r paration ou l entretien du mat riel La pose du c blage lectrique partir du compteur de la boite de distribution principale ou de la prise jusqu l appareil Le personnel qualifi doit d tenir de l exp rience dans ces domaines conna tre toutes les mesures de s curit pertinentes et respecter les normes de la province ou des autorit s locales lb ug Intertek Y Mises en service am ricaines et canadiennes La mise en service doit respecter les normes locales ou en l absence de2. 9383 1Ke ciii BCM ET BLCM LE FOUR TUVEUR COMBI MANUEL D INSTALLATION FONCTIONNEMENT ENTRETIEN ep c Intertek BLODGETT OVEN COMPANY www blodgett com 44 Lakeside Avenue Burlington Vermont 05401 USA T l phone 802 658 6600 T l copieur 802 864 0183 PN 60954 Rev P 5 15 2015 G S Blodgett Corporation Adresse de votre agence de service Num ro de s rie Installateur de votre four Contr leur de l installation de votre four IMPORTANT AVERTISSEMENT Une instal lation un ajustement une alt ration un service ou un entretien non conforme aux normes peut causer des dom mages la propri te des blessures ou la mort Lisez attentivement les directives d installation d op ration et d entretien avant de faire l installation ou l entretien de cet quipement LES INSTRUCTIONS RE SPECTER AU CAS O L UTILISATEUR PER OIT UNE ODEUR DE GAZ DOIVENT TRE AFFICH ES DANS UN ENDROIT BIEN VISIBLE Vous pouves vous les procerer au pr s de votre fournissear de gaz local AVERTISSEMENT Ne pas entreposer ni utiliser de l essence ni d autres vapeurs ou liquides inflammables dans le voisinage de cet appariel ni de tout autre appareil Les informations donn es dans le pr sent manuel sont impor tantes pour installer utiliser et entretenir correcte
3. MODES COMBI 30 250 C 85 485 F Blodgett recommande le mode Combi 1 pour le r tissage de toutes sortes de coupe de viande Les pores de la viande se referment rapidement ce qui emp che les jus de cuisson de couler de la viande Dans les cas de longs temps de r tissage des temp ratures de 80 130 C 175 265 le mode COMBI STEAMING 1 aide r duire la diminution de volume de la viande durant la cuisson Blodgett recommande le mode Combi 2 pour les r tis bien cuits et s il faut utiliser les jus de cuisson pour en faire un fond ou une sauce des temp ra tures sup rieures 170 C 335 la croute de la viande devient brunie MODE DE REMISE EN TEMP RATURE RETHERM 30 180 C 85 355 F La remise en temp rature est un processus tr s doux et ainsi convient tr s bien au r chauffage Utilisez une sonde de temp rature afin que le cceur de la pi ce atteigne la temp rature parfaite d ach vement Pour r chauffer des produits sous vide etc suivez les recommandations de r chauffage du produit On doit viter de recouvrir les produits sous vide MODE VAPEUR 30 120 C 85 250 F Blodgett recommande de pr injecter de la vapeur dans le four durant huit minutes avant de charger le produit dans le four Blodgett recommande l tuvage 100 C 212 pour toutes sortes de l gumes durs riz et p tes Blodgett recommande l tuvage basse temp
4. Pour assurer une cuisson continue tournez le cadran jusqu ce que l cran affiche les inscriptions La cuisson manuelle continue permet au four de fonc tionner contin ment la temp rature tablie dans le mode de cuisson tabli REMARQUE L cran affiche le temps selon le format heures minutes Appuyez sur la touche FAN Ensuite tournez le cadran pour saisir la vitesse de soufflante d sir e Enfin appuyez de nouveau sur la touche FAN afin d enregistrer la vitesse de soufflante d sir e REMARQUE Il est impossible d tablir une vitesse de soufflante inf rieure 50 96 des temp ratures d passant 200 C 390 F On peut r gler la position de l vent seulement dans le cadre de la cuisson en mode air chaud Appuyez sur la touche VENT pour ouvrir l vent La D L c t de la touche s allume Appuyez de nou veau sur la touche VENT pour fermer l vent La D L c t de la touche s teint avec l vent en position ferm e Appuyez sur la touche START STOP pour amorcer le cycle de cuisson 18 Dans le cadre de la cuisson en mode air chaud il est possible d injecter de la vapeur en tout temps durant le cycle de cuisson Appuyez sur la touche de mode vapeur STEAM et gardez la enfonc e L injection de vapeur se poursuit jusqu ce que vous rel chiez la touche la fin du cycle de cuisson un signal sonore se fait entendre et l cran clignote Appuyez sur la touche START STOP ou alor
5. MENSAE 347 1 1 14 1 177 2 PIEDS 10 360 680 1400 2100 3950 20 250 465 950 1460 2750 30 200 375 770 1180 2200 40 170 320 660 990 1900 50 151 285 580 900 1680 60 138 260 530 810 1520 70 125 240 490 750 1400 80 118 220 460 690 1300 90 110 205 430 650 1220 100 103 195 400 620 1150 Du Code national du gaz carburant Partie 10 Tableau 10 2 Capacit maximale de la conduite en milliers de BTU h de gaz PP non dilu 11 po de colonne d eau chute de pression de 13 mm 0 5 po la colonne d eau DIAM TRE EXT RIEUR LONGEUR DE CONDUIT PIEDS Du Code national du gaz carburant Partie 10 Tableau 10 15 R GULATION DE LA PRESSION ET ESSAIS valuez la pression d alimentation du gaz pour chaque appareil lorsque les br leurs sont allum s 1 doit y avoir une pression suffisante l entr e pour r pondre aux normes Consultez le tableau ci dessous pour connaitre la pression de gaz qui convient Chaque appareil est r gl en usine de mani re fonction ner avec le type de gaz indiqu sur la plaque signal tique Chaque four est muni d un d tendeur qui maintient le gaz la bonne pression Ce d tendeur est essentiel au bon fonctionnement du four et ne doit jamais tre d bran ch N INSTALLEZ PAS UN DEUXI ME D TENDEUR AU POINT DE CONNEXION DU GAZ MOINS QUE LA PRESSION D ALIMENTATION SOIT SUP RIEURE 14 PO DE LA COLONNE D
6. cales Les normes d installation locales ou les r glements peuvent varier Si vous avez des questions concernant les m thodes d installation acceptables ou le fonctionnement de votre appareil veuillez communiquer avec votre d taillant local S il n y a aucun d taillant dans votre r gion veuillez communiquer avec Blodgett Combi au 0011 802 658 6600 Conduite d alimentation en gaz IMPORTANT Attachez le c ble d immobilisation le plus pr s pos sible du connecteur flexible et assurez vous qu il est assez court pour liminer toute tension sur le connecteur Lorsque le c ble est tir au maxi necteur flexible Installation du tuyau gaz et du c ble d immobilisation Section simple illustr e Figure 8 14 ATTENTION Seul un installateur qualifi peut effectuer les tapes suivantes de la liste de v rification EXT RIEUR DU FOUR 1 V rifiez la pr sence de dommages du four caus s en transit bosselures gratignures etc 2 V rifiez et au besoin rectifiez la hauteur et v rifiez galement si on a convenablement nivel le four horizontalement 3 V rifiez et au besoin rectifiez l ajustement de la porte du four RACCORDS 1 Confirmez le raccordement convenable l alimentation en eau Ouvrez l alimentation en eau V rifiez la pr sence de fuites Fermez l alimentation en eau oc V rifiez et nettoyez le filtre eau de tout encrasse men
7. L cran affiche le temps total qui reste Pour visual iser le temps restant dans l tape actuelle appuyez sur la touche TIME la fin du cycle de cuisson programm e le signal sonore se fait entendre et l cran clignote Appuyez sur la touche START STOP ou alors ouvrez la porte afin d arr ter le signal sonore 20 Utilisation Trucs et suggestions en mati re de cuisson PR CHAUFFAGE 250 300 C 485 575 F Blodgett recommande de toujours pr chauffer le four avant la cuisson Le pr chauffage sert chauffer un four vide Pour placer le four en mode de pr chauffage s lectionnez la touche Hot Air et saisissez une temp rature sup rieure 250 480 L cran affiche PREHEAT Vous pouvez tablir un d lai maximal de 15 minutes La minuterie n amorcera pas le compte rebours avant que le four ait atteint la temp rature de pr chauffage d sir e REMARQUE Le fonctionnement continu n est pas ac cessible en mode de pr chauffage MODE D AIR CHAUD HOT AIR 30 250 C 85 485 F Le mode de fonctionnement air chaud peut servir au r tissage au grillage la cuisson au four et au gratinage Blodgett recommande de garder l vent ouvert du rant le r tissage tr s haute temp rature l est possible de r tir des produits pan s comme des poissons et des c telettes de porc Pour obtenir l effet maximal utilisez des plaques en fonte mail l e ou enduites de silicone
8. ti veuillez suivre les tapes ci dessous 1 Retirez le b ti de son emballage Mettez les roulettes ou pattes en place dans le socle du b ti Si vous in s rez des roulettes assurez vous d ins rer les rou lettes blocage dans les pattes avant du b ti voir figure Posez le b ti bien rig un endroit facile ment disponible et accessible Retirez tout emballage du four de mani re que vous puissiez lever celui ci Retirez les capuchons de plastique noir tous les coins en d vissant les deux vis qui les retiennent en place Prenez bien soin d VITER de mettre ces vis au rebut en effet elles serviront monter le four au b ti Positionnez le four par dessus le b ti et alignez les supports de fixation de coin sur le b ti avec les trous sur le four Utilisez les vis qui retenaient en place les capuchons de plastique noir pour fixer le four au b ti Vous venez de fixer convenablement le four au b ti Installation Montage du four sur son b ti Notez la diff rence dans le positionnement de la glissi re Devant du b ti Figure 1 Installation Choix de l emplacement et nivellement du four Il est important de bien choisir l emplacement de votre four afin d en augmenter les performances et l utilit Vous devez conserver un d gagement minimal entre le four et toute construction combustible ou non combus tible D GAGEMENT ACCEPTABLE Taille Gauche Doit Arri re Appa
9. D L c t de la touche s allume Appuyez de nou veau sur la touche VENT pour fermer l vent La D L c t de la touche s teint avec l vent en position ferm e Appuyez sur la touche STAGE afin d avancer au stade 2 Reprenez les tapes 2 7 pour tapes sup pl mentaires REMARQUE Dans les cas des recettes plus courtes que dix stades supprimez l tape actuelle en appuyant si multan ment sur STEP et ALARM durant deux secondes Appuyez sur la touche PROGRAM et gardez la en fonc e pour enregistrer le programme de ce produit 10 Utilisation Cuisson programm e UISSON SELON UN PROGRAMME 1 Appuyez sur la touche PROGRAM Tournez le cadran jusqu ce que l cran affiche le nom de la recette du produit Appuyez sur la touche START STOP Si le programme utilise un signal sonore appuyez sur la touche ALARM afin de mettre le signal sonore hors service entre les tapes Dans le cadre de la cuisson en mode air chaud il est possible d injecter de la vapeur en tout temps durant le cycle de cuisson Appuyez sur la touche de mode vapeur STEAM et gardez la enfonc e L injection de vapeur se poursuit jusqu ce que vous rel chiez la touche Une fois le programme d marr vous pouvez modi fier le temps et la temp rature de cuisson la tem p rature de coeur de pi ce la vitesse de la soufflante et la position de l vent Ces changements auront cours seulement durant l ex cution actuelle
10. EAU 1 2 LB PO2 37 mbars Pendant les essais de pression d branchez le four ainsi que son robinet d arr t de la tuyauterie d alimentation en gaz si la pression d essai est sup rieure 1 2 Ib po2 3 45 kPa Isolez le four de la tuyauterie d alimentation en gaz en fer mant son robinet d arr t pendant les essais de pression de la tuyauterie de gaz si la pression d essai est gale ou inf rieure 1 2 Ib po2 3 45 kPa Installation Raccordement au gaz Avant de raccorder les tuyaux d alimentation en gaz de l appareil videz compl tement les tuyaux de toutes par ticules m talliques et de tout d chet Apr s le branche ment inspectez l appareil afin de vous assurer que la pression de gaz est appropri e Installations am ricaines et canadiennes L installation doit respecter les normes locales ou en l absence de telles normes les r glements suivants Na tional Fuel Gas Code NFPA54 ANSI Z223 1 derni re dition le Code d installation du gaz naturel CAN CGA B149 1 ou le Code d installation du propane CAN CGA B149 2 selon le cas Installation dans les autres pays L installation doit respecter les normes nationales et lo cales Les normes d installation locales ou les r glements peuvent varier Si vous avez des questions concernant les m thodes d installation acceptables ou sur le fonc tionnement de votre appareil veuillez communiquer avec votre d taillant local S il n y a aucun d taillant local d
11. appareils de cuisine un choix de menus plus vaste un nettoyage simplifi Le travail est simplifi puisque les aliments sont pr par s sur des plateaux ou dans des r cipients de la table vapeur Vous pouvez cuire stocker et transporter les ali ments dans ces m mes r cipients Vous pouvez pr parer avec efficacit de petites quantit s d aliments de m me que r chauffer les plats cuisin s et les aliments pr ts servir en quelques minutes seulement Il devient possible aussi de pr parer certains aliments surgel s sans m me les d congeler Cette souplesse au niveau de la pr para tion r duit l utilisation de chaudrons et de tables vapeur puisqu il n est plus n cessaire de conserver au chaud de grandes quantit s d aliments pendant de longues p ri odes De nos jours il devient de plus en plus important d am liorer la qualit des aliments Avec le four tuveur Combi de Blodgett la cuisson des l gumes se fait sans eau et une temp rature optimale l g rement inf rieure 100 C 212 F permettant ainsi de conserver les vita mines les min raux les l ments nutritifs et les oligo l ments La viande cuite dans le Combi perd moins de sa masse et demeure plus ferme et plus juteuse Vous utiliserez aussi le four tuveur Combi davantage pour les produits de la boulangerie car les modes Steam vapeur et Hot Air air chaud du four tuveur Combi en font un appareil de cuisson tout usage Insta
12. atteindre les performances optimales du system et d en obtenir un service durable et sans en combres Prenez le temps de lire attentivement les instructions qui suivent Vous y trouverez la cl du succ s du four Blodgett ZN conses DE S CURIT Pour la s curit lire avant d utiliser l appareil Que faire s il y a une odeur de gaz PAS essayer d allumer l appareil NE PAS toucher d interrupteur lectrique Utiliser un t l phone ext rieur pour appeler imm di atement la compagnie du gaz Sila compagnie du gaz ne r pond pas appeler les pompiers 16 Que faire en cas de panne de secteur Fermer tous les interrupteurs NEPAS tenter d utiliser le four avant que l lectricit soit revenue REMARQUE Dans le cas d un arr t de l appareil quel qu il soit attendre cinq 5 minutes avant de remettre le four en marche Conseils g n raux de s curit PAS utiliser d outil pour fermer les commandes du gaz Si le gaz ne peut pas tre ferm manuelle ment ne pas tenter de r parer Appeler un technicien de service qualifi Sile four doit tre d plac quelqu en soit la raison le gaz doit tre ferm et d connect de l unit avant de retirer le c ble de retenue Reconnecter la re tenue quand le four a t remis son emplacement d origine NEPAS retirer le couvercle du panneau de contr le sauf si le four est d branch INTERRUPTEUR MARCHE ARR T PRINCIPA
13. perma nente du c ble d immobilisation Utilisez des boulons d ancrage viss s dans le b ton ou dans un bloc de b ton Pour les murs de bois utilisez des vis d ancrage robustes dans les montants des murs AN ATTENTION Si le c ble est enlev pour quelque raison que ce soit installez le de nouveau une fois l appareil remis en place Plaque de fixation fixez au Raccord rapide boulon de montage dupied Tuyau gaz d I C ble d immobilisation il devrait tre facile d installer de raccorder rapidement le con Installations am ricaines et canadiennes Le connecteur doit respecter la norme Standard for Con nectors for Movable Gas Appliances ANSI 221 69 ou Connectors For Moveable Gas Appliances CAN CGA 6 16 et le raccord rapide doit respecter la Standard for Quick Disconnect Devices for Use With Gas Fuel ANSI Z21 41 ou Quick Disconnect For Use With Gas Fuel CAN 1 6 9 Pr voyez des mesures ad quates pour limiter le mouvement de l appareil sans compter exclusivement sur le connecteur et le raccord rapide ou sur la conduite con nexe Chaque appareil doit tre muni d un collecteur de conden sats Consultez NFPA54 ANSI Z223 1 derni re dition National Fuel Gas Code pour connaitre les m thodes d installation d un collecteur de condensats Installation dans un autre pays L installation doit respecter les normes nationales et lo
14. tels normes les r glements suivants National Fuel Gas Code NFPA54 ANSI 2223 1 derni re dition le Code d installation du gaz naturel CAN CGA B149 1 ou le Code d installation du propane CAN CGA B149 2 selon le cas R f rence National Electrical Code ANSI NFPA 70 derni re dition ou le Code canadien de l lectricit CSA C22 1 selon le cas La mise en service de ce mat riel doit respecter les normes suivantes Basic Plumbing Code of the Build ing Officials and Code Administrators International Inc BOCA et Food Service Sanitation Manual du Food and Drug Administration FDA L appariel doit etre installe avec l empechement de re foulement selon les codes federale provincial et locaux Mise en service dans les autres pays L installation doit respecter les normes nationales et lo cales qui varient selon le pays Si vous avez des ques tions sur les m thodes d installation acceptables ou sur le fonctionnement de votre appareil veuillez communiquer avec votre d taillant S il n y a aucun d taillant dans votre r gion veuillez communiquer avec Blodgett Combi au 0011 802 658 6600 Q Le four tuveur Combi de Blodgett propose une toute nouvelle mani re de cuire les aliments Avec le four tu veur Combi vous pouvez choisir entre deux modes de cuisson la vapeur et l air chaud soit s par ment combin ou en s quence En outre trois modes de fonctionnem
15. 02G Natural 95 500 BTU 115 1 9 Propane 95 500 BTU 115 1 9 BLCM 62G Natural 81 800 BTU 115 1 9 Propane 81 800 BTU 115 1 9 BLCM 202G Natural 190 000 BTU 115 1 17 Propane 190 000 BTU 115 1 17 Installation Caract ristiques techniques relatives aux services publics CARACT RISTIQUES TECHNIQUES LECTRIQUES Mod le du Four Tension kW Fr quence Phase Charge maximale amp res 2 7 3 3 3 6 50 60 1NAC 15 208 230 240 2 7 3 3 3 6 50 60 2AC 15 uen 5 4 6 6 7 2 50 60 3AC 30 Combi 400 415 6 6 7 2 50 60 2NAC 15 5 4 5 8 50 60 2AC 15 440 480 5 4 6 5 50 60 2AC 15 208 4 6 50 60 1 23 2x i 2 Combi 208 6 9 50 60 3 20 240 9 2 50 60 3 23 10 4 12 7 13 6 AC 4 208 230 240 1A 88 gt BLCM 10E 10 4 12 7 13 8 50 60 3NAC 34 Mini Four t 12 7 13 8 50 60 3NAC 20 ini e 400 415 12 7 13 8 50 60 3AC 20 440 480 10 4 12 4 50 60 3AC 18 208 9 60 3 25 BLCM 61E 240 9 60 3 22 480 9 60 3 11 BENENE 208 18 60 3 50 BLCM 101E 240 18 60 3 44 480 18 60 3 22 BEIDE 208 27 60 3 75 BLCM 102E 240 27 60 3 65 480 27 60 3 33 208 21 60 3 59 BLCM 62E 240 21 60 3 51 480 21 60 3 26 HOME 208 60 60 3 167 BLCM 202E 240 60 60 3 145 480 60 60 3 13 Nous vous avons exp di votre four COMBI de Blodgett avec des capuchons de plastique noir aux coins de son socle Pour monter votre four sur son b
16. ARQUE Les valeurs en BTU de l exemple suivant sont pour le gaz naturel Achat d un four convection BLCM 61G qui doit tre ajout sur la conduite de cuisson existante 1 Additionner les valeurs nominales en BTU des ap pareils utilis s Friteuse Pitco 120 000 BTU Cuisini re 6 br leurs 60 000 BTU Four 50 000 BTU Total 230 000 BTU 2 ce total ajouter la valeur nominale en BTU du nou veau four Total pr c dent 230 000 BTU BLCM 61G 40 900 BTU Nouveau total 270 900 BTU 3 Mesurer la distance entre le compteur gaz et la conduite de cuisson Ceci est la longueur de tuyau Disons que la longueur de tuyau est de 12 2 m tres 40 et le calibre du tuyau est de 2 54 cm 1 4 Se reporter au tableau appropri pour d terminer la capacit totale de la conduite de gaz actuelle Pour cette exemple la capacit totale est de 375 000 BTU la conduite de gaz actuelle n a pas besoin d tre augment e REMARQUE Les capacit s en BTU donn es sur les tableaux sont uniquement pour des longueurs droites de tuyaux Tous les coudes et autres raccords diminuent la capacit s de la conduite Pour toute autre question prendre contact avec la compagnie locale de distribution du gaz 12 Capacit maximale en gaz naturel d une tuyauterie en fer en pieds cubes l heure chute de pression de 13 mm 0 5 po la colonne d eau LONGEUR DIMENSIONS NOMINALES
17. Agent Faites tourner le cycle de nettoyage automatique CombiWash comme suit REMARQUE Les modeles BLCM 23 6 BLCM et BLCM 10 n incluent pas le cycle de net toyage automatique CombiWash 1 Confirmez que les contenants d agent nettoyant et d agent de rin age du four sont tous deux pleins 2 Appuyez sur la touche PROGRAM Tournez le cadran jusqu ce qu il affiche COMBIWASH 3 CombiWash propose quatre diff rents cycles de net toyage Utilisez les touches fl che droite et gauche pour s lectionner le cycle de nettoyage d sir tape 1 44 minutes tape 2 1 heure tape 3 1 heure 49 minutes tape 4 2 heures 38 minutes REMARQUE Utilisez l tape 1 ou 2 apr s avoir cuit l tuv e ou r ti basse temp rature Utilisez l tape 3 ou 4 apres avoir cuit l tuv e ou r ti haute temp rature 4 Appuyez sur la touche Start Stop pour amorcer le cycle de nettoyage 5 Silatemp rature de l enceinte du four d passe 80 175 F le four passera automatiquement au mode de refroidissement Si elle est inf rieure ce point de d marcation ou lorsqu elle l atteint le cycle de net toyage CombiWash s amorce 6 La commande compte rebours le temps qui reste au cycle de nettoyage Une fois le cycle de nettoyage termin le four passe au tomatiquement un mode d attente en service conom iseur d nergie Nettoyage de l int rieur mod les BLCM 23 BLCM 6 et BL
18. CM 10 seulement 1 Refroidir la cavit du four 80 C 175 F 2 Faire fonctionner le four en Combi 2 pendant 15 min utes 80 C 175 F 3 En suivant le mode d emploi de votre nettoyant four appliquer aux parois int rieures grilles etc Entretien Nettoyage 4 Fermer la porte et laisser le nettoyant travailler pen dant 10 minutes 5 Faire fonctionner de nouveau le four en Combi 2 pen dant 15 minutes 80 175 F 6 Rincer l int rieur du four avec la douchette main NETTOYAGE HEBDOMADAIRE En plus du nettoyage quotidien il est n cessaire de net toyer aussi le filtre de commande et derri re le protecteur de la soufflante sur une base hebdomadaire pour assurer le fonctionnement convenable du four Sinon il y aura formation et accumulation de tartre sur la soufflante et la source de chaleur et cela r duira l efficacit du four Nettoyage du filtre de commande Le filtre de commande se trouve sous le compartiment de la commande en avant du flexible de pulv risation 1 Pourretirer le filtre tirez vers le bas sur le bouton noir sur le c t gauche du filtre 2 Nettoyez le filtre au savon et l eau 3 Remettez le filtre en place Appuyez vers le haut sur le filtre jusqu ins rer l arri re du bouton noir dans le trou du bas du four 4 Poussez vers le haut sur le centre du bouton noir pour faire agrandir l arri re du bouton et fixer le filtre en place Nettoyag
19. Dish Group Machine Detergent U S Chemical Heavy Duty Oven amp Grill Cleaner Nettoyage de l int rieur 61 101 102 amp 202 seulement REMARQUE N EMPLOYEZ PAS des nettoyants cor rosifs non pr vus pour le nettoyage des fours sur votre four COMBI Blodgett recommande les produits suivants en vue de nettoyage et de rincage de votre four Combi Si vous choisissez d utiliser des produits diff rents de ceux que recommande Blodgett demandez votre fournisseur de nous envoyer la fiche signal tique sant et s curit de chacun de ces produits afin que nous nous assurions qu ils r pondent nos normes Tout produit non ap prouv peut nuire votre unit et potentiellement annuler votre garantie 1 Ouvrez la porte du four 2 Servez vous du flexible de pulv risation fourni si tu sous la commande pour nettoyer le plateau gouttement avant L eau r siduelle s coulera par le tuyau de vidange dans l enceinte du four AGENT DE RINCAGE RECOMMAND VENDEUR NOM DU PRODUIT Alco Chemical 320 Rapid Rinse Ecolab Keystone Liquid Rinse Additive Oven Rinse Power Esteem Dry All Eco Temp Ultra Dry Specialty Oven Rinse RTU Specialty Oven Rinse Suma Maro A8 8 Suma Nova L6 Vestec 510 Johnson Diversey Parkside Pro Products PDQ Manufacturing Combi Rinse Performance Food First Mark Kleer Kwick Plus Group Quick Dry Rinse Aid U S Chemical Heavy Duty Rinse
20. L Commande l alimentation lectrique du four TOUCHE TEMP RATURE Appuyez sur cette tou che afin de r gler la temp rature de cuisson TOUCHE DE TEMPS DE CUISSON TIME Appuyez sur cette touche afin de r gler le temps de cuisson TOUCHE DE SONDE PROBE Appuyez sur cette touche afin d actionner la sonde de temp rature TOUCHE DE PROGRAMME PROGRAM Ap puyez sur cette touche afin d acc der aux recettes de produit et de les programmer La commande peut stocker un maximum de 50 recettes avec 10 stades de cuisson chacune TOUCHE STADE STAGE Ap puyez sur cette touche afin de saisir des donn es sur les stades de cuisson dans le cadre de la program mation de recette de produit TOUCHE SIGNAL SONORE ALARM Appuyez sur cette touche afin d actionner l accord silencieux du signal sonore TOUCHE D AIR CHAUD HOT AIR Appuyez sur cette touche afin de s lectionner le mode d injection d air chaud ie ES Es v 7 e T1 E gt e m D Utilisation Description de la commande manuelle 8 10 11 12 13 Figure 9 17 TOUCHE COMBI Appuyez sur cette touche afin de s lectionner le mode Combi 1 Combi 2 ou Retherm Remise en temp rature TOUCHE VAPEUR Appuyez sur cette touche afin de choisir le mode d injection de vapeur cuisson l tuv e TOUCHE VENT Appuyez sur cette touche afin d ouvrir ou de fermer l vent TOUCHE SOUFFLANTE Appuyez sur cette touche af
21. M 61 62 101 102 et 202 un raccord pour l eau brute non trait e servant au giclage de condensat Un raccord en pr vision du g n rateur de vapeur et du jet CombiWash dans l enceinte du four Ce rac cord doit absolument se conformer aux exigences applicables l alimentation en eau aux appareils lectrom nagers Figure 3 BLCM 23 6 et 10 Mini Four tuveur unraccord d eau Ce raccord doit absolument se conformer aux exigences applicables l alimentation en eau aux appareils lectrom nagers raccord d eau Figure 4 AN WARNING If the water temperature exceeds 70 F 21 problems with regard to Combi Optima cali bration and cooling of the oven may occur Installation Robinetterie The water connection must be carried out by an authorized plumber in accordance with existing local codes Clogged up water filters and dirt in the sole noid valves are not covered by the warranty Pour faciliter le nettoyage l entretien et les r parations on doit relier au four un flexible de 1 905 cm 3 4 po ap prouv Les mises en place permanentes doivent com prendre un robinet d arr t et un clapet anti retour Avant de raccorder le four l alimentation en eau rincez les tubes fond Raccordez le four RACCORDEMENT L VACUATION D EAU Les fours Blodgett sont dot s d un syst me d vacuation qui purge l exc dent d eau de l enceinte du four Il peut s agir d eau de condensation pro
22. TTENTION Si le cordon d alimentation est endommag il doit tre remplac par un cordon sp cial ou un assembly disponible aupr s du fabricant ou de son agent de service VENTILATION Les fours Blodgett BCM BLCM sont quip s d un syst me d chappement ouvert direct qui absorbe l exc s d humidit de l enceinte du four Ce syst me d chappement contient un amortisseur fonctionnement lectrique On peut commander le moteur de ventilation directe ment depuis le four Cela signifie que la ventilation se met en marche d s la mise ex cution d un programme et tourne durant 10 minutes apr s l ach vement de son ex cution BCM BLCM 61 62 101 102 et 202 seulement On peut relier le tube d chappement un syst me de ventilation Dans ce cas on installe un entonnoir d extraction sp cial pour viter la succion directe depuis l enceinte du four On peut se procurer cet entonnoir d extraction aupr s de Blodgett Si on met en place une hotte d extraction au plafond au dessus du four elle doit projeter 50 8 cm 20 po par des sus le devant du four Figure 7 Installation Branchement de Gaz CONDUIT DE GAZ Un syst me d alimentation en gaz de bon calibre est es sentiel pour obtenir le meilleur rendement du four Les conduits doivent tre calibr s pour fournir suffisamment de gaz pour alimenter tous les appareils sur le conduit sans perte de pression l quipement Exemple REM
23. UR NOM DU PRODUIT Ecolab Keystone Lime a way scale remover Calibre Parkside Pro Products Vestec 691 2 Appuyez surla touche PROGRAM Tournez le cadran jusqu ce qu il affiche DELIMING 3 Appuyez sur la touche Start Stop 4 Le reste du processus est automatique La com mande affiche les tapes de d tartrage mesure qu elles s ex cutent 24 Figure 10 Vous pouvez d tartrer le four en tout temps en tour nant simplement le cadran jusqu au programme D TARTRAGE puis en appuyant sur la touche de marche arr t Start Stop
24. ans votre r gion veuillez communiquer avec Blodgett Combi au 0011 802 658 6600 PRESSION DE GAZ Modele Type de gaz Pression d alimentation BLCM 61G Naturel 3 2 8 0 po de colonne d eau Propane 5 2 14 po de colonne d eau BLCM 101G Naturel 3 2 8 0 po de colonne d eau Propane 5 2 14 po de colonne d eau BLCM 102G Naturel 3 2 8 0 po de colonne d eau Propane 5 2 14 po de colonne d eau BLCM 62G Naturel 3 2 8 0 po de colonne d eau Propane 5 2 14 po de colonne d eau BLCM 202G Naturel 3 2 8 0 po de colonne d eau Propane 5 2 14 po de colonne d eau 13 0 Installation C ble d immobilisation du tuyau gaz Si l appareil est mont sur des roulettes utilisez un con necteur flexible ordinaire dont le diam tre interne est d au moins 1 9 cm 3 4 po ainsi qu un raccord rapide Un c ble d immobilisation doit tre utilis pour limiter le mouvement de l appareil de mani re ce que le con necteur flexible ne subisse aucune tension Attachez le c ble au b ti du four le plus pr s possible du connecteur flexible Le c ble doit tre assez court pour emp cher toute tension sur le connecteur Lorsque le c ble est pleinement tir il devrait tre facile d installer le con necteur et de le brancher l aide du raccord rapide Le c ble de fort calibre doit tre install sans endom mager l immeuble N UTILISEZ PAS la conduite de gaz ou les c bles lectriques pour ancrer l extr mit
25. e l arri re du protecteur de la soufflante 1 Desserrez les deux vis sur le protecteur de la souf flante ou la chicane 2 Faites pivoter la chicane vers l avant 3 Vaporisez abondamment l agent nettoyant sur la soufflante et la source de chaleur Placez le four en mode vapeur environ 10 minutes 4 Au bout de 10 minutes rincez les surfaces de l agent nettoyant Remettez le protecteur de la soufflante en position ferm e Remettez en place les deux vis et serrez les pour fixer le protecteur de la soufflante en place Entretien Entretien pr ventif The best preventive maintenance measures are the proper initial installation of the equipment and a program for cleaning the appliance routinely The Oven Steamer requires no lubrication Contact the factory the factory representative or a local Blodgett Combi service company to perform maintenance and repairs should they be required D tartrage BCM Seulement La commande garde le fil de l usage de la chaudi re entre les op rations de d tartrage Lorsque le four at teint 95 du temps d usage pr vu la commande avertit l utilisateur trice que le four a besoin d un d tartrage s agit seulement d un avertissement vous pouvez vous servir du four toute la journ e avant de le d tartrer D tartrage du four 1 Confirmez que le contenant distributeur de l agent de d tartrage au four est plein Assurez vous d utiliser un agent de d tartrage non dilu VENDE
26. e La D L c t de la touche s allume et l cran affiche le nom du mode Pour s lectionner le r chauffage appuyez sur la tou che COMBI une seule fois Pour s lectionner le mode Combi 1 30 40 96 d humidit appuyez sur la touche COMBI deux fois Pour s lectionner le mode Combi 2 60 80 96 d humidit appuyez sur la touche COMBI trois fois 19 Appuyez sur la touche TEMP Ensuite tournez le cadran pour saisir la temp rature de cuisson d sir e Enfin appuyez de nouveau sur la touche TEMP afin d enregistrer la temp rature de cuisson d sir e REMARQUE Si vous s lectionnez le mode vapeur la commande r gle automa tiquement la temp rature 100 C 212 F Appuyez sur la touche TIME Ensuite tournez le cadran pour saisir le temps de cuisson d sir En fin appuyez de nouveau sur la touche TIME afin d enregistrer le temps de cuisson d sir REMARQUE L cran affiche le temps selon le format heures minutes Appuyez sur la touche FAN Ensuite tournez le cadran pour saisir la vitesse de soufflante d sir e Enfin appuyez de nouveau sur la touche FAN afin d enregistrer la vitesse de soufflante d sir e REMARQUE Il est impossible d tablir une vitesse de soufflante inf rieure 5096 des temp ratures d passant 200 C 390 F On peut r gler la position de l vent seulement dans le cadre de la cuisson en mode air chaud Appuyez sur la touche VENT pour ouvrir l vent La
27. e conduit de vidange jusqu un drain d vacuation de plancher ouvert De plus il faut viter d utiliser en guise de conduit de vidange un boyau flex ible qui peut s affaisser et y entrainer l accumulation d eau pi g e 11 incombe au client de fournir la tubulure du four au drain Mod les gaz Installations canadiennes et am ricaines Un cordon d alimentation muni d une fiche est fourni avec l appareil mod les 115V seulement Branchez la fiche dans une prise de courant appropri e BLCM 202G doit tre c bl Ce mod le de four utilise un entraineur d inverseur fr quence variable Les appareils qui utilisent ce type d entra neur produisent des bruits hautes fr quences et exigent des filtres et un c blage de moteur blind ce qui augmente le courant de fuite vers la mise la terre Sur tout au moment de mettre le commutateur en marche ON cela pourrait entrainer le d clenchement fortuit du disjoncteur d tecteur de fuite de terre DDFT de l appareil dont certains sont plus sensibles que d autres Remarque Installation Raccordement l lectricit et Ventilation Blodgett a qualifi la prise de courant double de qualit normalis e DDFT et de marque Pass and Seymour no de pi ce 2095 20 A 125 Vc a 60 Hz comme tant l preuve des bruits produits par l entraineur d inverseur fr quence variable Blodgett recommande donc d utiliser ce DDFT particulier pour ce mod le de four AN A
28. ent faciles s offrent vous En mode Steam vapeur vous pouvez tuver r chauffer reconstituer bouillir d congeler mijoter blanchir conserver braiser pocher En mode Hot Air air chaud vous pouvez r tir gratiner griller gratinate cuire du pain et des g teaux In the Combination Steam and Hot Air mode you can d congeler r tir r chauffer tuver cuire du pain et des g teaux Il existe quatre modes sp cialis s suppl mentaires pour vous aider tirer le maximum de votre temps Remise en temp rature Assure un r chauffage parfait Appr tez et faites cuire dans le m me four Pr chauffage Sous ce mode le four pr chauffe 300 C 575 F durant 15 minutes Ensuite il se refroidit automatiquement jusqu 249 C 480 F afin de prot ger les composants lectroniques perfectionn s Refroidissement Permet l enceinte du four de se re froidir rapidement avec la porte ouverte Installation Le four tuveur Combi de Blodgett De plus vous pouvez utiliser deux ou trois fonctions de mani re s quentielle au cours d une m me cuisson Nous appelons cette m thode tuvage combin e r tissage combin cuisson de pain combin e La circulation de l air chaud combin e avec la vapeur du four tuveur Combi haute performance assurer des am liorations plusieurs niveaux productivit accrue dans la cuisine diminution des d penses li es au remplacement des
29. face inf rieure du four pr s de l arri re puis raccordez le tube bleu au raccord muni de l autocollant bleu et le tube rouge celui muni de l autocollant rouge Autocollant rouge AutocoHant bleu NE rouge Pd Tube bleu Figure 6 10 RACCORDEMENT L LECTRICIT REMARQUE Seul un technicien qualifi peut effectuer le raccordement l lectricit Avant de proc der au raccordement l lectricit des appareils assurez vous que la source d alimentation est conforme aux sp cifications de tension d intensit et de phase indiqu es sur la plaque signal tique de l appareil 1 La plaque signal tique se trouve sur le c t droit du four Une prise lectrique ou un interrupteur de s curit approuv e doit absolument se trouver pr s du four de mani re qu on puisse d brancher le four aux fins de mise en place ou de r paration L interrupteur de s curit doit absolument tre en mesure de couper tous les p les avec une distance totale de coupure d au moins 3 mm L installation de tous les appareils doit se conformer aux codes d lectricit nationaux et locaux Le sch ma de c blage se trouve dans le compartiment du moteur REMARQUE D branchez la source d alimentation lectrique de l appareil avant de proc der l entretien AN ATTENTION Une installation non conforme annule votre garantie Mod les lectriques On doit acheminer l
30. in de modifier la vitesse de la soufflante Vous pou vez choisir parmi neuf vitesses en vue de r sultats de cuisson et de r tissage optimaux Vous pouvez galement inverser le sens de rotation de la souf flante CADRAN DE S LECTION Tournez ce cadran pour saisir des donn es et les transmettre la commande TOUCHE DE MARCHE ARR T START STOP Ap puyez sur cette touche afin d amorcer ou d annuler un cycle de cuisson 10 Utilisation Cuisson manuelle CUISSON MANUELLE 1 Appuyez sur la touche du mode d sir du c t droit de la commande La D L c t de la touche s allume et l cran affiche le nom du mode Pour s lectionner le r chauffage appuyez sur la tou che COMBI une seule fois Pour s lectionner le mode Combi 1 30 40 96 d humidit appuyez sur la touche COMBI deux fois Pour s lectionner le mode Combi 2 60 80 d humidit appuyez sur la touche COMBI trois fois Appuyez sur la touche TEMP Ensuite tournez le cadran pour saisir la temp rature de cuisson d sir e Enfin appuyez de nouveau sur la touche TEMP afin d enregistrer la temp rature de cuisson d sir e REMARQUE Si vous s lectionnez le mode vapeur la commande r gle automa tiquement la temp rature 100 C 212 F Appuyez sur la touche TIME Ensuite tournez le cadran pour saisir le temps de cuisson d sir En fin appuyez de nouveau sur la touche TIME afin d enregistrer le temps de cuisson d sir
31. llation Description du four tuveur Combi PROPOS DU FOUR TUVEUR Les fours tuveurs Combi de Blodgett sont des appareils haut de gamme fabriqu s en acier inoxydable de pre mi re qualit en faisant appel des proc d s sup rieurs Le ventilateur deux vitesses est dot d un dispositif de protection pour les doigts et aliment par un puissant moteur silencieux Le condenseur aspire l exc s de va peur de l appareil La condensation et les eaux us es g n r es par la vapeur et le nettoyage sont continuellement vacu es L isolant de haute qualit emp che un rayonnement ther mique excessif et aide conserver l nergie Le BCM BLCM permet de profiter de tous les avantages d un tuveur de haute qualit au simple actionnement d un bouton La vapeur fraiche entre dans la cavit du four sans pression et y circule haute vitesse Cette m thode simple et pratique favorise une cuisson rapide et en douceur qui vous procure des aliments de premi re qualit Le g n rateur de vapeur est compl tement au tomatique et il est dot d un dispositif qui l emp che de fonctionner sec FONCTIONNEMENT DU FOUR TUVEUR COMBI La porte pratique du four est dot e d un hublot et pos s de un grand rayon d ouverture La poign e de la porte est facile saisir m me avec des mains mouill es ou grasses La commande simple d utilisation facilite le fonc tionnement Gr ce ses symboles graphiques et
32. ment ce four Le respect de ces instructions et proc dures permettra d obtenir de bons r sultats de cuisson et une longue dur e de service sans probl mes Veuillez lire le pr sent manuel et le conserver pour pouvoir vous y reporter l avenir ERREURS Les erreurs de de scription de typographie ou d illustration font l objet de corrections Les caract ris tiques sont sujettes modifi cations sans pr avis TABLE DES MATI RES INSTALLATION Certifications ardt e p rm mnt Le four tuveur Combi Blodgett Description du four tuveur Combi Caract ristiques techniques relatives aux services publics Montage du four sur son b ti Choix de l emplacement et nivellement du four Robinetterie 1 pee SICH Raccordement l lectricit et Ventilation Branchement de Gaz C ble d immobilisation du tuyau gaz Liste de v rification finale UTILISATION Informations de S curit Description de la commande manuelle Cuisson
33. ne et n avez pas be soin d tre branch dans le four Utilisation Cuisson programm e 5 Appuyez sur la touche START STOP afin d amorcer le cycle de cuisson Lorsque la temp rature au coeur de la pi ce atteint la valeur pr tablie le signal sonore se fait entendre Appuyez sur la touche START STOP ou alors ouvrez la porte du four pour arr ter le signal sonore PROGRAMMATION DE LA COMMANDE La commande manuelle Blodgett peut stocker jusqu dix programmes de recette avec trois stades de cuisson par produit Attribution d un nom au programme 1 Appuyez surla touche PROGRAM Tournez le cadran jusqu ce que l cran affiche une recette gratuite Enfoncez la touche PROGRAM et gardez la en fonc e cinq secondes La premi re lettre clignote Tournez le bouton jusqu ce que l cran affiche la lettre d sir e Appuyez sur la touche PROGRAM afin d avancer au caract re suivant Reprenez l tape 2 plusieurs fois jusqu ce que vous ayez saisi au complet le nom du produit Enfoncez la touche PROGRAM et gardez la enfon c e pour enregistrer le nom attribu Stades de programme de produit REMARQUE Blodgett recommande de programmer un pr chauffage avec signal sonore l intention du premier stade Afin de programmer un signal sonore appuyez sur la touche ALARM Appuyez sur la touche STAGE L cran affiche le pre mier stade Appuyez sur la touche du mode d sir du c t droit de la command
34. ra ture 70 80 C 85 211 F pour le poisson L tuvage forc 120 C 250 F est un processus agressif et tr s rapide et on doit l utiliser avec soin et prudence Entretien Nettoyage NETTOYAGE QUOTIDIEN Le nettoyage quotidien du four est essentiel pour respect er les conditions sanitaires minimales et viter les prob l mes de fonctionnement Nettoyage de l ext rieur 1 Vous pouvez nettoyer l ext rieur de l appareil et le maintenir en bon tat au moyen d une huile l g re Imbibez un chiffon et frottez l appareil lorsqu il est froid puis essuyez avec un chiffon propre et sec ATTENTION NE PULV RISEZ PAS l ext rieur de l appareil avec de l eau et ne le nettoyez pas au moyen d un jet d eau Nettoyer l aide d un jet d eau peut impr gner les chlorures dans l acier inoxydable entrainant la formation de corro sion PRODUITS DE NETTOYAGE DE FOUR RECOMMAND S VENDEUR NOM DU PRODUIT 1st AYD Corporation Kombi Klean Oven Grill amp Fryer Cleaner Alco Chemical 350 Ultra Cycle Daley International Oven amp Grill Cleaner Ecolab Keystone Oven Cleaner Oven Cleaner Power Grease Cutter Plus Specialty Oven Cleaner Ecotemp Ultra Kleene Proforce Oven Grill amp Fryer Cleaner Johnson Diversey Suma Grill D9 Kay Chemical Empire Inside Outside Degreaser Parkside Pro Products Vestec 550 PDQ Manufacturing Comi Clean Performance Food First Mark All Temp
35. reils d electriques 61 101 2 75 2 75 2 102 amp 202 70mm 70mm 50mm 62 0 4 2 0mm 102mm 50mm Appareils au Gaz 61 101 2 75 2 75 2 102 amp 202 70 70 50 62 0 4 2 0mm 102mm 50mm Mise en place convenable On doit viter de poser toute source puissante de chaleur comme une plaque de cuisson une po le frire bascu lante une sauteuse ou une friteuse pr s du four par ticuli rement son c t droit On peut facultativement se procurer un cran thermique lat ral De plus il est recommand de respecter les d gage ments suivants pour l entretien Parois lat rales du four 30cm 12 Paroi arri re du four 30cm 12 Pour s assurer que le four fonctionne convenablement une fois mis en place on doit le poser rig et horizon talement de niveau Cela se mesure aux rebords avant et lat ral du toit On peut niveler le four l aide des vis de r glage sur le b ti sur pieds ou sur les pattes de mod les de table On doit aussi r gler la hauteur du four afin qu il accueille convenablement le chariot grilles Mise en place inapproprie Figure 2 RACCORDEMENT L ALIMENTATION EN EAU Les fours Blodgett BCM BLCM pr sentent deux rac cords l alimentation en eau Les fours Blodgett BCP pr sentent deux raccords l alimentation en eau situ s l arri re de l appareil BCM BLC
36. s ouvrez la porte afin d arr ter le signal sonore REMARQUE Le signal sonore ne se fera pas entendre au cours d une cuisson manuelle continue CUISSON ALA SONDE 1 2 Suivez les instructions pour la cuisson manuelle afin d tablir le mode la temp rature de cuisson la vi tesse de la soufflante et la position de l vent Appuyez sur la touche CORE PROBE Ensuite tournez le cadran pour saisir la temp rature de coeur de pi ce d sir e Enfin appuyez de nouveau sur la touche CORE PROBE afin d enregistrer la temp ra ture de coeur de pi ce d sir e REMARQUE Lorsque vous appuyez sur la touche CORE PROBE l affichage du temps de cuisson change automatiquement Ins rez la sonde dans la pi ce faire cuire La pointe de la sonde temp rature de c ur de pi ce pr sente plusieurs points de mesure L ordinateur du four calcule une temp rature moyenne pour ainsi as surer une temp rature de c ur de pi ce exacte et pr cise On doit ins rer la sonde verticalement dans la partie la plus paisse de la pi ce faire cuire Lorsque vous pr parez des produits de grosseurs dif f rentes ins rez la sonde dans la plus petite pi ce et ensuite lorsque le signal sonore de temp rature se fait entendre d placez la sonde dans une plus grosse pi ce Chargez la pi ce dans le four et fermez la porte Branchez la sonde dans le four REMARQUE La sonde sur mod les mini four tu veur sont inter
37. son espace m moire pouvant accueillir jusqu 50 recettes de produit le BCM BLCM s av re facile d utilisation m me pour les employ s de cuisine sans exp rience Le syst me automatique CombiWash r duit le nettoyage au minimum Installation Caract ristiques techniques relatives aux services publics SP CIFICATIONS DE PLOMBERI EAU Pression d eau 250 kPa 2 5 bar 36 26 Ib po2 durant le nettoyage CombiWash 150 kPa 1 5 bar 21 76 Ib po2 lorsque le nettoyage CombiWash est hors fonction 40 min 50 max de pression PSI d approvisionnement Raccordement d eau Flexible d arrosage d eau froide 1 905 cm 3 4 po Exigences en mati re de qualit de l eau Total des solides en suspension TDS doit tre moins que 40 125 par ties par million Duret totale de l eau 35 100 parties par million Chlorides doit tre moins que 25 parties par million Silica 13 ppm Chlorine 0 2 parties par million Chloramine 0 2 parties par million Le pH de l eau 7 0 8 5 DRAINAGE Type de drain Drain de mise l air libre Raccordement du drain Cuivre 50 8 mm 2 00 po Temp rature maximale de l eau au drainage 60 140 CARACT RISTIQUES TECHNIQUES APPAREILS AU GAZ Mod le du Four Type de gaz Entr e Tension Phase Intensit BLCM 61G Natural 58 000 BTU 115 1 9 Propane 58 000 BTU 115 1 9 BLCM 101G Natural 87 000 BTU 115 1 9 Propane 87 000 BTU 115 1 9 BLCM 1
38. t D Ouvrez de nouveau l alimentation en eau 7 V rifiez la douche main 8 Confirmez le raccordement convenable la prise lectrique 9 Confirmez le raccordement convenable de gaz si c est appropri 10 V rifiez le raccordement au plateau gouttement 11 Confirmez le montage convenable du plateau gouttement 12 Confirmez la pente convenable du flexible depuis le plateau gouttement et v rifiez la pr sence de fuites 13 Confirmez le raccordement convenable du syst me d chappement et du tuyau d vacuation 14 Nettoyez le four 15 Appliquez une huile acier 15 Installation Liste de v rification finale INT RIEUR DU FOUR 1 Confirmez le montage convenable du boitier du filtre 2 V rifiez la lampe int rieure 3 Nettoyez le four COMMANDE 4 V rifiez et au besoin rectifiez chaque valeur pr r gl e 5 Faites chauffer le four une temp rature de 249 C 480 durant environ cinq minutes 10 Utilisation Informations de S curit Les informations contenues dans cette section sont des tin es au personnel qualifi appel a utiliser le four On entend par personnel qualifi le personnel qui aura lu at tentivement les information contenues dans ce manuel connait bien les fonctions du four et ou possede une ex p rience ant rieure de l emploi de l quipement d crit Le respect des proc dures recommand es dans cette section permettra d
39. venant des produits de l eau froide pour refroidissement de l enceinte du four ou de l eau r siduelle d coulant d un nettoyage du four A AVERTISSEMENT Le raccordement l vacuation d eau doit absolument s effectuer un tuyau de vidange Ce dernier ne doit jamais se terminer directe ment sous le four Le tuyau de vidange doit tre fait d acier inoxydable ou d un mat riau d une r sistance thermique aussi lev e pr senter un diam tre d au moins 5 08 cm 2 po et une pente descendante d au moins 3 ou 5 96 Installation Robinetterie PRODUIT CHIMIQUE UTILIS POUR LE NETTOYAGE ET LE D TARTRAGE 1 BCM BLCM 61 62 101 102 et 202 seulement Le 3 Ins rez les tubes bleu et rouge dans les bouteilles four est fourni avec un porte bouteille de produits appropri es Rouge est pour le d tergent et bleu chimiques qui peut tre fix de chaque c t du four pour l accessoire de rin age PI t rt nt 4 BCM seulement La derni re conduite est pour le d tartreur soit le tube de couleur bronz qui fait saillie partir de la partie inf rieure du four Coupez le tube jusqu la longueur voulue le cas ch ant et placez le dans la bouteille de d tartrage REMARQUE sile tube est d j coup la lon gueur voulue retirez le contrepoids en acier inoxydable de l extr mit du tube et r ins rez le Figure 5 2 Branchez les tubes de d tergent fournis rouge et bleu sur la
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