Préparer et servir un repas aux enfants dans le respect des règles d
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1. Technologie F Indiquer le principe de fonctionnement de l autocuiseur Justifier les conditions d utilisation du mat riel et des r gles de s curit respecter Nutrition Identifier et justifier les principales tapes de la diversification alimentaires Contexte professionnel Solange est assistante maternelle ind pendante Elle est maman de 2 enfants Anne Laure 3 ans elle sera solaris e la rentr e prochaine Louis 4 ans Il est scolaris l cole maternelle qui se situe 100 m tres du domicile familiale Il mange tous les midis chez lui Elle habite une maison avec un petit jardin Son logement comporte avec 4 chambres au 1 tage et le rez de chauss e est compos d une cuisine salle manger salon WC et salle de bain Elle a obtenu un agr ment pour 2 enfants Elle s occupe de Oph lie 2 ans Elle est chez Solange tous les jours de 8 heures 17 heures Alban 6 mois Il est chez Solange tous les jours de 9 heures 18 heures Ces parents ont demand Solange de commencer la diversification alimentaire Il tient bien assis donc Mangera dans une chaise haute Solange participe aux animations du R A M Pr parer et servir des repas Entretien des locaux Fabriquer des pr parations en milieu familial Cuisson la vapeur gratin alimentation mix e dans le respect des R aliser un bionettoyage d une cha2. Document n 1 L volution digestive du nourrisson apr s 6 mois Apr s 6 mois le lait maternel ou le lait infantile Le r flexe de succion a diminu la s cr tion de ne suffit plus couvrir tous les besoins de l enfant salive augmente et aide l enfant avaler des ali Il faut commencer diversifier son alimentation La ments de consistance paisse phase de diversification alimentaire est une phase de La coordination musculaire s est am lior e la lan transition entre l alimentation lact e liquide et une gue peut transf rer peu pr s les aliments solides alimentation vari e semi solide puis solide de l avant l arri re de la bouche Id alement la diversification alimentaire doit d bu Le contr le des mouvements de la t te s est am ter apr s six mois Dans tous les cas jamais avant lior le b b tient assis peut se pencher en avant quatre mois car elle n cessite une maturation psy d tourner la t te pour dire qu il n a plus faim il chomotrice m tabolique digestive et sociale du tient bien les objets entre le pouce et les autres nourrisson doigts et peut les diriger vers sa bouche L appareil digestif a m ri et devient capable d ab Les dents commencent appara tre sorber toute une gamme d aliments La barri re de la muqueuse intestinale s est d velopp e ce qui r duit les risques d allergie ali mentaire D apr s www Illfrance
3. Lorsque la cuisson est finie Solange doit ouvrir l autocuiseur sans risque de br lure Elle doit r aliser une d compression rapide avant de pouvoir enlever le couvercle Activit n 11 Num roter les tapes ci dessous dans l ordre afin d ouvrir lautocuiseur IN TT NP issus N Rossaeusss E z n Ee Dr 227 Ouvrer la cocotte Lorsque plus rien ne Placer l autocuiseur sous un en tournant le sort de la soupape robinet d eau froide bouton de serrage pas de vapeur vers la gauche pour retirer la soupape et Dessins ee vi bai l t Paut P rest l utilisateur de l auto abaisser l trier autocuiseur n es Pa Soulever le plus sous pression couvercle Activit n 12 Citer 3 avantages d un autocuiseur Les avantages d un autocuiseur sont Permet de r duire le temps de cuisson d environ un tiers ce qui permet un gain de temps et d nergie La cuisson la vapeur permet une meilleure conservation des vitamines amp Les pertes de min raux et substances sapides par diffusion sont r duites Activit n 13 Citer un inconv nient de l autocuiseur Le principal inconv nient de l autocuiseur est Il est difficile de contr ler visuellement la cuisson il est donc n cessaire de respecter les temps de conseill s Objectif Elaborer des pr parations culinaires simples en respectant les r gles d hygi ne de s curit et d ergonomie Activit n 14
4. Pulv risateur D D A D tergent D sinfectant alimentaire Gants Papier absorbant usage unique Pr parer le mat riel Mettre de l eau dans les seaux Mettre du produit dans le pulv risateur Prendre lavettes brosse ongles gants et papier absorbant Protocole D sinfecter le plan de travail Retirer le coussin de la chaise Nettoyer et d sinfecter le coussin Laisser s cher le coussin Retirer les gros d bris et les poussi res avec du papier absorbant Utiliser la technique la godille De haut en bas Plier la lavette en 4 Impr gner la lavette de DD Nettoyer la chaise Sangles dossier le si ge la tablette les reposes pieds les montants les pieds et roulettes dans l ordre Laisser agir 5 10 minutes Prendre la nouvelle lavette Plier la lavette en 4 Humidifier la lavette CE a a Sangles dossier le si ge la tablette les reposes pieds les montants les pieds et roulettes dans l ordre S cher la chaise avec du papier usage unique si utilisation imm diate D sinfecter le plan de travail a a V rification de la qualit du travail Absence de salissures Absence de traces coulures V rification du montage de la chaise Maintenance du mat riel Nettoyer les seaux avec de la cr me PE AE a CE A ES A Ranger pr te me RE a a Observations 55e aaa a a EEEE a esse Ea ie Les points positifs Les points retravailler ga Introduction Q
5. g ou de cr me fra che et 2 c c d huile v g tale 1 3 ans 10 g de beurre et 3 c s d huile v g tale Ces quantit s sont donn es titre indicatif et doivent tre modul es selon les capacit s et l app tit de l enfant c c cuill re caf l c s l cuill re soupe
6. org Hachette Technique Seconde Bac pro ASSP Activit n 3 Citer 5 arguments justifiant la mise en place de la diversification alimentaire apr s 6 mois et jamais avant 4 mois laide du document n 1 amp L appareil digestif a voluer ce qui permet d absorber de nouveaux aliments amp Moins de risque d allergie car la muqueuse intestinale s est d velopp e Augmentation de la s cr tion de la salive et diminution du reflexe de succion Meilleure coordination musculaire au niveau de la langue et d veloppement musculaire Les dents commencent apparaitre Lors de la r union du RAM Solange a obtenu un document concernant les principales tapes de la diversification annexe n 1 ainsi que des conseils documents n 2 et 3 Objectif Citer les tapes de la diversification alimentaire Activit n 4 Colorier le tableau Introduction des aliments ci apr s l aide de l annexe n 1 Les principales tapes de la diversification en Rouge les zones correspondant une absence de consommation Jaune les zones o la consommation est possible Vert les zones o la consommation est recommand e Introduction des aliments I mois 2 mois 3 mois 4 mois 5 mois 6 mois 7 mois 8 mois 9 mois 10 mois 11 mois 12 mois 2 ann e 3 ann e Lait maternel exclusif ou Lait mate
7. vocabulaire adapt lors de l utilisation de l autocuiseur Activit n 8 Placer les mots suivants sur le sch ma poign e oreillon soupape de s curit soupape de fonctionnement cuve ou corps trier bouton de serrage joint axe central Bouton de serrage Etrier Soupape de s curit Axe central Soupape de fonctionnement Joint Cuve ou corps Oreillon Poign e Dessins issus du guide de l utilisateur de l auto cuiseur SEB Objectif Utiliser l autocuiseur en respectant les r gles d hygi ne et de s curit Activit n 8 Relier les dessins aux phrases i J Pour les aliments qui se p d dilatent pendant la cuisson comme le riz s les l gumes d shydrat s e ou les compotes l autocuiseur ne doit pas tre remplit au del de la moiti de la hauteur de la cuve Pour une cuisson Peau Ne jamais remplir l autocuiseur au del des 2 3 de la hauteur de la cuve Mettre toujours une quantit minimale de liquide gale 25cl 2 verres Pour une cuisson la vapeur Le remplissage doit tre au moins gal 75 cl et ne doit pas d passer le fond du panier Dessins issus du guide de l utilisateur de A Suspendre le panier aux l autocuiseur SEB rivets de la cuve Activit n 10 Cocher les actions que lon doit effectuer lors de l utilisation d un autocuiseur Avant la cuisson Avan
8. Compl ter les denr es et le mat riel de la fiche m thode n 1 Courgettes la vapeur Activit n 15 R aliser la cuisson vapeur des courgettes dans un autocuiseur d apr s la fiche m thode n 1 Courgettes la vapeur Activit n 16 Ecrire le principe de la cuisson la vapeur Le principe de la cuisson la vapeur c est cuire des aliments en pr sence de vapeur d eau Activit n 17 Compl ter les denr es et le mat riel de la fiche m thode n 2 Gratin la courgette et r aliser un gratin de courgettes pour 4 personnes l aide de la fiche m thode n 2 Activit n 18 Compl ter les denr es et le mat riel de la fiche m thode n 3 Pur e de courgette et r aliser une pur e de courgette pour Alban 6 mois Lorsque les enfants font la sieste apr s le repas Solange doit effectuer le bionettoyage de la chaise haute Objectif R aliser un bionettoyage d une chaise haute en respectant les r gles d hygi ne de s curit et d ergonomie Activit n 19 Compl ter la fiche technique x Bionettoyage d une chaise haute en indiquant les mat riels les produits et consommables ainsi que les Supports Activit n 20 R aliser le bionettoyage d une chaise haute par groupe de 2 l aide de la fiche d valuation du bionettoyage de la chaise haute Fiche m thode n 1 inspir e de Hache
9. cations alimentaires trop pr coces Pour certains ingr dients l introduction doit tre plus tardive encore pas avant six mois pour le gluten des c r ales et dix mois pour les oeufs Et allez y doucement pas plus d un nouvel aliment la fois Mais ne tardez pas trop non plus certains scientifiques pensent que cela pourrait entra ner des troubles du comportement alimentaire et en particulier une n ophobie n ayant pas t habitu une grande vari t d aliments lorsqu il tait r ceptif l enfant serait ensuite plus r fractaire la d couverte de nouveaux go ts http www doctissimo fr html grossesse mag_2004 mag0910 gr 7982 _ biberon _diversification_alimentaire htm Document n 3 Vous pouvez changer d aliment tous les jours N oubliez pas de surveiller toute r action allergique rougeurs sur la peau chaque nouvelle introduction Habituellement les p diatres recommandent de commencer par les l gumes et les fruits Augmentez doucement les doses une deux cuill res 20g au d but et jusqu 300g Ne forcez jamais b b manger En revanche pr sentez lui plusieurs fois l aliment pour qu il s y habitue jusqu 8 fois S il a un bon app tit pas d inqui tude il augmentera sa d pense nerg tique avec l apprentissage de la marche ce qui r quilibra une ventuelle prise de poids trop importante http www topsante com ma vie de maman arrivee bebe Bien diversifier l alimentatio
10. ccept es comme le poulet le jambon blanc le b uf le veau et les poissons non gras sole sabre colin Les autres sources prot iques peuvent tre rapidement introduites Au d but la viande est donn e sous forme de pur e lisse pisodiquement la viande peut tre remplac e par des abats riches en vitamines et en fer Les ufs durs cuits peuvent tre introduits partir de 9 mois mais en cas de terrain allergique l ensemble de l uf est introduire partir de an Les charcuteries trop sal es n ont pas d int r t avant 3 ans Une base de lait est maintenue jusqu 3 ans de mani re couvrir les besoins en calcium en fer et en acides gras essentiels de l enfant Les laitages peuvent tre propos s partir de 8 mois en quivalence avec le lait Pour les quivalences utiliser plut t des laitages base de lait infantile destin s aux enfants car ils sont enrichis en fer acides gras essentiels et vitamines Afin de ne pas accro tre l app tence future pour les produits sucr s apprendre l enfant d s le plus jeune ge consommer des laitages nature De m me ne pas ajouter de sucre ou de sirop dans le lait d un enfant m me s il le refuse Un enfant appr cie sans probl me les laitages nature d s lors qu il n a pas go t aux laitages aromatis s Les laitages classiques moins on reux peuvent galement tre propos s en quivalence avec le lait Pour finir le fromage pourra tre in
11. e coussin et le bionettoyer sur le plan de travail l aide d un pulv risateur et d une lavette puis laisser s cher 5 Plier la lavette en 4 puis nettoyer l aide de la lavette tremp e dans la solution D DS A ou impr gn e de D D A par pulv risations 6 Evacuer avec du papier absorbant les gros d bris et les poussi res sur la tablette et le si ge 7 Effectuer le bionettoyage des l ments de la chaise haute en commen ant par le haut de la chaise puis en terminant par le bas technique de haut vers le bas dans l ordre suivant Les sangles Le dossier Le si ge La tablette Les repose pieds Les montants Les pieds et les roulettes 8 Laisser agir 5 10 minutes selon le mode d emploi du produit puis rincer avec une autre lavette dans le m me ordre 9 S cher ventuellement avec du papier usage unique si utilisation imm diatement apr s Absencesde salissir s Respect du protocole du bionettoyage Respect des r gles d hygi ne de s curit et Absences de coulures d ergonomie Absences de traces Grille d valuation de la chaise haute EF Situation professionnelle Solange doit effectuer un bionettoyage de la chaise haute d Alban A acquis N A non acquis Pr paration du travail Visualiser du travail TT Rassembler mat riels et produits 2 petits seaux 2 lavettes de m mes couleurs Brosse ongle
12. es Mat riel Denr es nes pe entant a partir de 6 mois Passoire Assiette Cuill re 1 courgette Mixeur Bol mixeur Une noisette de beurre ou de l huile d olive M thode 1 Faire cuire 1 courgette la vapeur dans un autocuiseur D s que la courgette est cuite l goutter et la mixer 2 Servir chaud avec un peu de beurre ou de l huile d olive Ne pas saler Crit res de qualit Conditions de r ussite Remarques e Pur e homog ne o Choisir et utiliser correctement le o Nous pouvons la faire mat riel liquide en rajoutant du lait e Respecter les r gles d hygi nes de afin d laborer un biberon s curit et d ergonomie Fiche technique Er A Le bionettoyage d une chaise haute t Inspir de biotechnologies de la pratique la th orie ed Hachette Technique Mat riels Produits et consommables Supports 2 petits seaux D tergent d sinfectant Coussin et sangles en mati re 2 lavettes de m me couleur alimentaire D D A plastique Brosse Gants usage unique Armature en plastique et Pulv risateur Papier absorbant usage m tal chrom unique Protocole 1 Visualiser la t che effectuer 2 Rassembler le mat riel et les produits n cessaires au bionettoyage de la chaise haute 3 Nettoyer et d sinfecter un plan de travail 4 Enlever les parties amovibles tel que l
13. ise haute en respectant les r gles r gles d hygi ne d ergonomie de s curit et d conomie d hygi ne de s curit et d ergonomie Pr parer et servir un repas aux enfants dans le respect des r gles d hygi ne d ergonomie de s curit et d conomie tout en prenant en compte les besoins alimentaires sp cifiques d Alban Corrig Ce soir au RAM il y a une intervention sur l alimentation diversifi e pour le jeune enfant Cela l int resse notamment pour Alban Elle aimerait avoir des conseils sur les aliments donner Alban les aliments viter sur la fa on de les cuisiner Objectif D finir le terme diversification alimentaire Activit n 1 Relier le terme diversification alimentaire sa d finition l aide de vos connaissances L introduction progressive d autres aliments que le lait dans l alimentation de l enfant La diversification ue Le changement de lait dans alimentaire c est l alimentation de l enfant La diversification des laits dans l alimentation de l enfant Objectif Enoncer les avantages et les inconv nients de la diversification alimentaire Activit n 2 Citer l int r t de diversifier l alimentation l aide du document n 1 Le lait ne permet plus de couvrir les besoins alimentaires de l enfant il est donc n cessaire de lui apporter de nouveaux aliments
14. n de bebe Comment diversifier les menus de bebe Solange d cide de faire des courgettes la vapeur qu elle mixera pour Alban et un gratin de courgettes pour Anne Laure Louis et Oph lie Pour la cuisson elle d cide d utiliser l autocuiseur Afin de l employer bon escient elle s informe sur son utilisation Objectif Enoncer la fonction globale de l autocuiseur Activit n 6 Ecrire la fonction globale de l autocuiseur L autocuiseur est un appareil qui permet L autocuiseur est un appareil qui permet la cuisson rapide des aliments Objectif Enoncer le principe de fonctionnement de l autocuiseur Activit n 7 Ecrire le principe de fonctionnement de l autocuiseur laide de la d finition de l AFNOR D finition de PAFNOR L AFNOR d finit un auto cuiseur est un r cipient casserole ou marmite de contenance nominale inf rieure 25 litres permettant de cuire les aliments en vase clos une ou des temp ratures d termin es entre 111 C et 125 C par augmentation de la pression interne Le principe de fonctionnement de l autocuiseur La cuisson se fait dans un r cipient herm tiquement clos La vapeur d eau qui ne peut s chapper cr e une pression et la temp rature augmente 111 C 125 C Le temps de cuisson diminue La vapeur s chappe lorsqu elle atteint une pression sup rieure la normale Objectif Utiliser un
15. n peut tre introduit partir de 10 mois pour que b b puisse se faire les dents Ce dernier tant source de fausses routes il doit tre donn sous la surveillance d un adulte Les tranches de pain ne peuvent tre propos es que vers an Les biscuits sucr s quant eux n ont pas un grand int r t nutritionnel et peuvent donc attendre l ge de 18 mois Pour finir les l gumes secs haricots secs pois chiches etc ne seront donn s qu partir de 18 mois sous forme de pur e en raison de la fermentation colique qu ils occasionnent c c l cuill re caf 5 6 mois de quelques c c 30 g 75g 6 8 mois de 75 g 130 g le midi uniquement 8 10 mois de 130 g 200 g partir de 10 mois de 200 g 250 g avec 160 g 200 g cuits et 30 g 50 g crus 5 6 mois de quelques c c 30 g 75g 6 8 mois de 75 g 130 g 8 10 mois de 130 g 200 g 10 I2 mois de 130 g 200 g en 2 fois par jour I 2 ans de 200 g 250 g 2 3 ans de 250 g 300 g 6 mois 8 mois de 25 g 50 g comme liant des pur es 8 10 mois de 50 g 75 g sous forme mix e dans la pur e de l gumes 10 12 mois de 75 g 100 g I 2 ans 100 g 150 g bien cuits entre 20 g et 40 g de pain 2 3 ans 100 g 150 g bien cuits entre 40 g 60 g de pain introduire apr s les fruits et les l gumes Commencer par les cat gories les mieux a
16. our Mat riel Denr es Quante pour personnes Assiettes 3 courgettes Couteau d office 1c s rase de farine 1 uf Cuill res 10 cl de cr me fraiche liquide 1 201 de lait 50 g de gruy re r p Moulin l gumes Sel poivre noix de muscade Plat gratin Bols 1 verre mesureur M thode 1 Faire cuire 3 courgettes la vapeur dans un autocuiseur D s que les courgettes sont cuites les goutter et les craser l aide d un moulin l gume 2 Dans un saladier laborer l appareil m langer 1cuill re soupe rase de farine cela absorbera l eau des courgettes 1 oeuf 10 cl de cr me fraiche liquide et 1 20 de litre de lait Assaisonner avec du poivre du sel et de la noix de muscade 3 M langer l appareil aux courgettes cras es 4 Placer l ensemble dans un plat gratin graiss et parsemer de 50 grammes de gruy re r p 5 Cuire four chaud pendant 15 minutes 6 Servir chaud Crit res de qualit Conditions de r ussite Remarques o Couleur du gratin e Choisir et utiliser correctement le 9 Ne pas saler pour des o Int rieur du gratin moelleux mat riel enfants o Aliment ayant sa saveur o Respecter le mode de cuisson du four o Respecter le temps de cuisson e Respecter les r gles d hygi nes de s curit et d ergonomie Fiche m thode n 3 Plat b b partir de 6 mois Pur e de courgett
17. rne ou Lait 1 ge r Lait 2 ge ou Lait 1 ge exclusif s ge Lait 2 ge 500ml j g i ou 2 ge de croissance Yaourt ou fromage blanc nature Fromage bte SEAT e en morceaux Tous tr s m rs ou cuits mix s texture homog ne lisse crus cras s pa croquer Tous pur e lisse petits morceaux cras s morceaux Pommes de terre mT L gumes secs Farines infantiles c r ales Pain produits c r aliers Huile olive colza ou beurre I cuill re caf d huile ou noisette de beurre au repas Boissons Nutrition Alimentation Sans urgence limiter CAP Petite Fnfance RPI Pas de consommation D D but de consommation possible M D but de consommation recommand e Objectif Enoncer des conseils pour favoriser la diversification alimentaire Activit n 5 Citer 3 conseils pour favoriser la diversification alimentaire l aide des documents n 2 et 3 amp Ne pas m langer plusieurs aliments nouveaux un la fois Pr sentez plusieurs fois le m me aliment afin qu il puisse s y habituer Surveillez toute r action allergique chaque nouvelle introduction Document n 2 Pas trop Vite Pas de pr cipitation B b doit rester au lait au moins jusqu quatre mois et six c est mieux Pourquoi Parce que le nombre d allergies alimentaires chez les enfants est en constante augmentation notamment cause des diversifi
18. t chaque utilisation v rifiez que la tige d vacuation de vapeur n est pas Eu obstru e CF dessin n 1 Metre en place Ta soupape d s Te d but de Ta cuisson x Placer Pantocuiseur sur une source de chaleur r gl e sa puissance maximum x Pendant la cuisson Lorsque la soupape de fonctionnement tourne r guli rement en chuchotant r duisez la source de chaleur tout en permettant la soupape de tourner D compter le temps de cuisson partir du chuchotement de la soupape x o Dessin n 1 D sobstruer la tige d vacuation de la vapeur Dessins issus du guide de l utilisateur de l autocuiseur SEB Activit n 10 Relier les op rations d entretien et de maintenance leurs justifications e Ne jamais laisser les t rmica aliments dans l appareil Pour pr server la propret de l autocuiseur Nettoyer avec application les bords et le joint d tanch it Si les aliments ont attach s laisser tremper avec de l eau chaude Maintenir l tanch it de l autocuiseur Nettoyer avec du d tergent et ensuite rincer sous un jet d eau chaude la soupape Pour maintenir vacuation de la pression lors de la cuisson V rifier le joint d tanch it et le changer si n cessaire Nettoyer avec du d tergent et de l eau ti de l autocuiseur Nettoyer le conduit d vacuation de la vapeur
19. troduit vers l ge de 8 mois dans un premier temps sous forme r p e dans les pur es ou les potages puis en petits morceaux partir de an quivalence calcique 180 mL de lait de croissance yaourt 3 petits suisses 6 c s de fromage blanc 20 g de fromage p te dure 45 g de fromage p te molle D s les premi res pur es la mati re grasse peut tre donn e en petite quantit Le beurre et l huile v g tale colza tournesol noix olive peuvent tre altern s au cours des diff rents repas Es Introduction Quantit moyenne Les quantit s de viande doivent rester tr s faibles au d but pour ne pas surcharger le rein de l enfant Elle sera donn e fois par jour le midi de pr f rence 6 8 mois I0 g soit 2 c c 8 10 mois del5 g 20 g 10 12 mois 20 g I 2 ans de 25 g 30 g par jour Apr s 2 ans de 30 g 40 g par jour Pr paration et ou lait de croissance 6 8 mois base de 800 ml 700 ml de lait de suite 8 10 mois base de 700 ml 600 ml de lait de suite 10 12 mois base de 600 ml de lait de suite I 3 ans base de 500 ml de lait de croissance Fromage partir de 8 mois 10 g partir de 10 mois 20 g Laitages partir de 8 mois unit par jour partir de 12 mois 2 unit s par jour 6 10 mois noisette de beurre 5 g ou de cr me fra che et c c d huile v g tale 10 12 mois noisette de beurre 5
20. tte Technique biotechnologies de la pratique la th orie L gumes Courgettes la vapeur Cuisson la vapeur Mat riel Couteau d office conome Autocuiseur assiettes M thode 1 Pr parer le mat riel et les denr es Denr es Quantit pour 4 personnes 4 courgettes Une petite pinc e de gros sel 2 Mettre de l eau dans l autocuiseur jusqu au niveau du panier sans toucher ce dernier 3 Jeter une toute petite pinc e de gros sel dans l eau 4 Placer les 4 courgettes dans le panier 5 Placer la soupape sur le couvercle et l autocuiseur sur feu vif Placer le couvercle et fermer herm tiquement 6 Quand la pression est atteinte ce qui se manifeste par une brusque mission de vapeur diminuer la puissance de la chaleur et d compter le temps de cuisson 10 minutes 7 A la fin de la cuisson arr ter la chaleur et r aliser une d compression rapide afin d ouvrir l autocuiseur 8 Ouvrir et v rifier la cuisson en piquant les courgettes avec un couteau Crit res de qualit o Courgettes cuites Conditions de r ussite e Choisir et utiliser correctement le mat riel e Respecter le temps de cuisson apr s le d but d mission de vapeur e Respecter les r gles d hygi nes de s curit et d ergonomie Remarques Fiche m thode n 2 Plat complet Gratin de courgettes Cuisson au f
21. uantit moyenne Annexe n 1 Principales tapes de la diversification Commencer par les l gumes les plus doux et les plus digestes haricot courgette tomate pinard carotte potiron panais Ils sont donn s dans un premier temps sous forme de pur e lisse homog ne au biberon ou la cuill re Il est important de bien cuire et de mixer finement les l gumes afin de pr dig rer les fibres et ainsi diminuer les fermentations coliques sources de douleurs abdominales Les crudit s tendres et peu filandreuses peuvent tre introduites partir de 10 mois Une fois les premiers l gumes bien accept s introduire les fruits Commencer par les plus communs pomme poire p che abricot banane Comme pour les l gumes ils sont donn s bien cuits et mix s sous forme de compote Le sucre naturel des fruits suffit ravir les papilles de b b donc pas besoin de sucrer les compotes Compte tenu du risque d allergies observ chez certains enfants il est conseill d attendre l ge d un an pour introduire les fruits exotiques et les fruits coque noix noisettes amandes Commencer par la pomme de terre qui peut tre introduite d s 6 mois m lang e aux l gumes Les pur es de pomme de terre seules attendront 9 mois La semoule fine les petites p tes alphabet toiles mix es ou bien cuites peuvent tre propos es partir de 9 mois en quivalence avec la pomme de terre Le pai
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