VIVACTIV ECORCE
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1. le traitement Doses d emploi e 30 40 g hL pour les vins rouges e 15 20 g hL pour les vins blancs MODE D EMPLOI Pr caution d utilisation Produit pour usage nologique et exclusivement professionnel Utiliser conform ment la r glementation en vigueur INGREDIENTS Ecorces de levures Extrait sec 9 Mati re prot ique 9 4 1 4 98 Mati re glucidique Facteur de survie ergost rols CONDITIONNEMENT Sachet Alu de 500 g sous vide prot geant contre tout risque d oxydation du produit CONSERVATION Emballage plein scell d origine l abri de la lumi re dans un endroit sec et exempt d odeur Emballage ouvert utiliser rapidement A utiliser de pr f rence avant la DLUO inscrite sur l emballage Les informations figurant ci dessus correspondent l tat actuel de nos connaissances Elles sont donn es sans engagement ou garantie dans la mesure o les conditions d utilisation sont hors de notre contr le Elles ne d gagent pas l utilisateur du respect de la l gislation et des donn es de s curit en vigueur Ce document est la propri t de SOFRALAB et ne peut tre modifi sans son accord 139 2015 2 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet CS 11031 51530 MAGENTA France LE T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com SOFRALAB The Oenological Company2. OENRANCE NUTRIMENTS VIVACTIV ECORCE Les corces de levures utilis es en pr ventif comme en curatif stimulent les fermentations alcooliques CARACTERISTIQUES Vivacliv Ecorce corces de levures en adsorbant diff rents inhibiteurs de la fermentation alcoolique d toxifient le mo t et favorisent le d veloppement des levures Elles lib rent galement des st rols et des acides gras cha nes insatur es qui stimulent la fermentation alcoolique Ces corces r sultent de la plasmolyse d une souche sp cifique de Saccharomyces cerevisiae Les enveloppes cellulaires sont r cup r es par centrifugation puis lav es par Un proc d innovant limitant les risques de go ts de levure PROPRIETES NOLOGIQUES De part leurs multiples propri t s les corces stimulent la fermentation alcoolique e Elles fixent les acides gras cha ne moyenne C6 C8 C10 inhibiteurs de la fermentation Elles adsorbent galement les r sidus de pesticides autre frein au bon d roulement de la fermentation e Riches en facteur de survie st rols et acides gras longue cha ne elles favorisent le m tabolisme de la levure donc la fermentation alcoolique e Elles augmentent le taux de multiplication cellulaire 17 par rapport un mo t non trait et la population levurienne viable en fin de fermentation Une tude r cente montre l int r t des corces OF vis vis de l limination des pesticides dans les mo ts cf figu
3. re n 1 On constate les b n fices de cette d toxification au niveau de la cin tique fermentaire cf figure n 2 et de l acidit volatile A noter que la production des esters sup rieurs peut tre galement am lior e m Ecorces OF T moin ug L O 1 X 0 500 1000 1500 2000 19 10 08 24 10 08 29 10 08 Figure n 1 Analyse des pesticides sur mo t apr s le Figure n 2 Comparaison de la cin tique traitement avec Vivactiv Ecorce 40 g hL fermentaire d un t moin et d un mout trait c page Viura 2009 avec Vivactiv Ecorce 40 g hL 139 2015 1 2 c page Viura 2008 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet CS 11031 51530 MAGENTA France P T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com SOFRALA The Oenological Company OEN RANCE NUTRIMENTS DOSE D EMPLOI Il est n cessaire de bien homog n iser le mo t apr s l apport des corces D toxification pr ventive du mo t Ajouter 20 40 g hL au mo t avant d bourbage en prenant soin de faire une bonne homog n isation et liminer les corces avec les bourbes En pr ventif 10 30 g hL lors d un remontage apr s la fermentation des 50 premiers g l de sucre En vinification en rouge apporter les corces sous le chapeau de marc En curatif lors d un arr t de fermentation Apporter directement les corces dans la cuve puis r aliser deux remontages avant de d cuver Levurer 24 heures apr s
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