Fiche Technique Tanethyl Effe
Contents
1. LE r As E L F En L Tr 7 E F ag anthocyani doliques extraits de p pins de raisin par un syst m sp cial D permet la formation d une mol cule d ac tald hyde active nidines et les proa thocyanidols sans une quantit ad quate d thanal donne des os s qui est effectu e en pr sence d ac tald nyde Des tests anani en confirment que leswins trait s E adsorb ieux 520 r A 3 YLE EFFEautours des ases de fermentation est particuli f ante Earle manque deanai dans RS Dre permet la formation rapide et stable de combinaisons ta nins anthocyanes de teintes violac es plus mar qu es En vinification en rouge TANETHYLe EFFE pre serve la substance colorante de l action du SO gt qui dans cette phase est tr s actif et souvent pr sent des doses tr s lev es TAN THYLS EFFE permet de stabiliser rapide ment la couleur en vitant les probl mes li s aux carts de pH qui dans certaines r gions provoquent la perte de fractions importantes d anthocyanes en phase pr fermentaire et qui sera perceptible durant les phases successives de stockage et d levage Les techniques d extraction de la couleur mac ration froid flash d tente neige carbonique etc permettent d extraire les anthocyanes de fa on m nag e et rapide Elles augmentent ainsi la quantit de pigments rouges au cours des premi res phases de mac ration La2. pr sence d anthocyanes libres en d but de fermentation alcoolique n cessite des ajouts de tanins proanthocyanidoliques et ellagiques N anmoins ces ajouts ne garantissent pas une polym risation id ale par le manque d alcool et par cons quent par carence d ac tald hyde C est pourquoi il est indispensable d introduire tr s rapidement TAN THYL EFFE Dans les vins ros s la faible quantit d anthocyanes et la teneur importante en SO2 d terminent souvent l augmen tation de teintes jaunes qui s att nuent durant la fermentation en diminuant les ar mes des vins L ajout de TAN THYL EFFE garantit une stabilit de la couleur et des ar mes dans le temps DOSAGE Dans les vins ros s de 5 15 g hL Dans les vins rouges de 5 25 g hL Mode d emploi Diluer dans le mo t ou dans l eau 1 10 Conditionnement Paquet de 1 kg en carton de 15 kg Sachet sous vide de 5 kg 290506 K A MN CZ AEB NISI A den Lani Industrielle 77220 Gretz ia PASCAL BIOTECH T l 33 0 1 64 07 80 00 CE Fax 33 fi 1 64 07 59 20 i E mail spindal spindal fr
Download Pdf Manuals
Related Search