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1. CULTURE STYLE OPINIONS LAISIRS ENQU TES SPORT LE MAGAZINE AUX HOMMES SURUN AUTRE TON 39 MAI 2071 GQMAGAZINE FR BERNARD MADOFF CONFESSIONS D UN MONSTRE GENTLEMEN S QUARTERLY JULIEN DORE i gt a EMA PEUT IL he A N SAUVER SARKOZY d EN 2012 2 LAGUERRE VUE D UN IPHONE E MC MON AMOUR LE SEXE Y 8 21 UNE SGIENGE EXACTE VANESSA D UN CULTE FASHION CARS MUSIC FOOTBALL LIFESTYLE LE MEILLEUR DU CHIC ANGLAIS COMMENT BRYAN F EST DEVENU lt THE DANDY 2 055 455 19860 W 111 11 PLAISIRS MEILLEURS RESTOS TIQUES DE FRANCE gt Fourchette ou baguettes GO n h site pas et opte pour les secondes Au menu un tour d horizon de Paris Lyon en passant par Rennes et Marseille des tables asiatiques qui redonnent le sourire entre midi et deux Par Marie Aline Nicolas Auffray C cile Incerti lodie Rouge et Milton Shiruyazu Photos Arthur Delloye LE SANDWICH s appelle Fabio Faiola et vend 120 bo buns par jour Cherchez Presque une banale histoire de famille La maman ouvre l erreur Il n y en a pas Fabio fils du patron du Stresa cet italien un restaurant de sp cialit s laotiennes avenue d Ivry dans le XII de l avenue Montaigne o Brad Pitt a ses habitudes a une m re Vingt ans plus tard tous ses s2. lit s flashy un il aussi sur la terrasse lilliputienne Tabata nous embarque pour un tour du monde en quatre menus I y a des makis Little Italy poulet tomate confite roquette new yorkais saumon shiitake fromage frais am rindiens dorade citron vert et pomme et basques pour le classicisme du thon au piment d Espelette Du go t du concept de l ironie acidul e ainsi qu une double dose de g n rosit chez Tabata les boissons non alcoolis es sont offertes de m me que le th vert servi quasiment volont T Maki Shop 10 rue du Palais Grillet 69 002 Lyon Menus de 11 20 17 90 Malgr les incessants coups de fil d amateurs de chemises exotiques le patron de ce restaurant vietnamien baptis Hawa enne na pas jug utile de changer son enseigne Il pr f re se concentrer uniquement sur sa cuisine Si certains clients ne jJurent que par leur chine de porc grill au feu de bois ou leur b uf l c lac cuit la perfection beaucoup oublient le b a ba le rouleau de printemps Souvent touffe chr tien fourr de crevettes peu fra ches et d un poulet trop sec on pr f re l ignorer tort Ici la galette de riz est humidifi e la minute et la garniture basique vermicelles salade crevettes envelopp e la commande a donne un concentr de fra cheur croquer m me l heure du go ter Hawa enne 15 rue Louis Bonnet 75 011 Paris Rouleaux de print
3. la carte est rest e la m me et les classiques ex cut s par le cousin de Mademoiselle Ta sont toujours des classiques Banh cuon sorte de raviolis translu cides et rectangulaires soupes pho avec boulettes crevettes saut es et montagnes de nerns loin d tre des p ch s mignons sont les premiers garants d une fid lit d vou e ce resto au nom impronon able Et si vous n avez pas r ussi vous asseoir l une des 200 places disponibles de Duong Huong allez voir cinq m tres plus loin et entrez au Panda de Belleville la derni re succursale de l empire Ta Dong Huong 14 rue Louis Bonnet 75011 Paris Plat autour de 8 Typ Chaque habitu a son rituel Au vietnamien Batbat le n tre est immuable 12h30 du monde on patiente au comptoir en regardant le chef cuisiner pho au porc brochettes de crevettes b uf en daube sauce sat Et si on tentait un nouveau plat Cest nous Comme toujours on se d gonfle Un bo bun b uf citronnelle avec le suppl ment nems s il vous pla t Et une cr me coco au tapioca celle avec la banane au fond On r gle la note puis on rejoint la jolie cave en briques o l on se d lasse dans le canap La serveuse arrive avec un grand bol en verre que l on d guste dans l ordre sacr en un les nems parce qu ils viennent d tre frits en deux la salade bien fra che qu on inonde de sauce nuoc m m avant de rep cher les morceaux de b uf gar s dans
4. une divine for t de vermicelles de l gumes de menne et ce coriandre Avec a on na plus faim pour le dessert et on est serein ze apr s la m ditation Batbat 8 rue des Filatie Di 31000 Toulouse batbat fr Plat unique env 10 Un ovni japonais vient de d barquer sur le Panier Vinciane a mont Takosan une choppe de rue du nippon in dit et bien terroir histoire de chahuter le bobo de la colline marseillaise en qu te d authenticit Dans cette petite bicoque picerie qui flirte avec l esprit manga on assiste la pr paration des takayokis Kesako Des mini cr pes remplies de chou d chalote et de poulpe comme Osaka de crevettes ou de parmesan et de poivron dans une version plus locale Cette junk fooderie cach e sous une mayo sucr e sal e est manger sur le pouce sur un bout de comptoir ou emporter devant son ordi sans oublier le tayaki petite gaufre en forme de poissons tartin e de p te de haricot rouge le Nutella japonais gt Takosan 36 rue du Petit Puits 13002 Marseille Formule takoyaki et th 5 8 11 IQ 1 para t qu il existe au Japon des combinaisons int grales qui souvrent uniquement au niveau de la bouche On sest demand si l odeur de graillon qui impr gnait nos v tements la sortie de chez Miki justifiait vraiment un accou trement SM Et puis on sest dit que non Au fond cest sympa de sentir l
5. Tien Hiang 92 rue du Chemin Vert 75011 Paris tien hiang fr Prix moyen 15 179 PUSR CUISINE TPT P Oui cest bien ici sous une enseigne qui ne paye pas de mine derri re ces grandes vitres perp tuellement embu es Entrez t comme hiver du matin au soir synchros avec la politique pas de r sa premier arriv premier servi des marmites fr missent sans tr ve ni rel che Chez Yomogi cest mange ta soupe sinon rien Vous tes dans la jap cantoche nouilles ramen de Lyon Du bouillon que du bouillon chaud concentr viandeux jusquau pl onasme En commandant la soupe au cochon moins que vous ne pr f riez le c ur de bambou l option algues nori ou total l gumes raflez aussi le poulet frit au gingembre et les ravioles gyoza porc chou grill 750 la portion De la cocoon popote de l ambiance et bombance prix low cost 20 la totale Qui sen plaindra 69 001 Lyon LE ROULEAU VIETNAMIEN Z EM E Li NT 11 L M 8 AILIS ELi FPE LE j a Tabata a les makis dans le sang Pour ouvrir sa propre choppe la Br silienne lyonnaise d adoption a m me fait des infid lit s son ancien patron le chef Nicolas Le Bec prochaine institution lyonnaise apr s Bocuse Aux r nes de ces deux tages aux tona
6. a viande grill e quand on rentre au bureau Ca permet aux coll gues dengager 13 conversation pour viter la l g re somnolence d apr s d jeuner et cest un bon pr texte pour parler de ce restaurant tout petit d o les effluves que vous d gagez o deux Japonaises tant le bento est strictement nippon omelette japonaise aux poireaux sardines s au mirin et sashimi de saumon extra frais Un repas d une innocence faire vibrer les f tichistes Chez Miki 5 rue Louvois 75002 Paris Menu Bento 15 Mai z201 LE MAKI D HOKKA DO A midi au centre de Rennes la place de la R publique four mule Un peu pius loin vers l ouest ache un discret resto japonais MIZ J des r I trentenaire Or JEL 6 ni y atte J i de k E 5 sa lemm SU PL gt a i catta F k ka Miles TP Le une salle aux peine dix tabis femmes a mastique 5 saumon frais dun r de Saint Erblon a s carr ment apre une salve de mak relev s gr ce de subtiles que le reste de de Miho Une douce dont on sextrait nouveau aiguis ii Mizuna 3 rue dArgentre 35000 Rennes Menus ce LZ 5 1 Cest la cantine cantonaise par excellence Les serveurs engueu lent les chents parce qu ils ne commandent pas assez vite mais sous ces airs Intol rants e Mirama cache un v ritable amour du canard
7. emps 5 20 les deux 180 LA CUISINE ASIATIQUE POUR LES NOUILLES LE CHINOIS SEXE DROGUE ET BAIN MARIE D un c t la romanci re Chantal Pelletier de l autre l inventrice de recettes Claudia Cabri Soit une dr le d association gastro litt raire que lon retrouve dans la collection in dite de romans cuisine dit e par les Editions 1973 Le Chinois d 1973 19 90 JAPON TOUT SUR LA CUISINE DE MA MERE Sensation parigot nippone Kaori Endo est install e dans une cantine bentos franchouillards du nom de Nanashi Japon est le titre quelle a donn son ouvrage o elle raconte les plats de sa m re et partage ses secrets Japon d La Martini re 29 90 CITRONNELLE DIX FA ONS DE LA PR PARER Lanimatrice t l Louise Denisot r interpr te la citronnelle saveur asiatique par excellence en la mariant 2 un pot au feu de veau ou des p ches poch es au sirop Une rencontre culturelle ex cut e en dix le ons La citronnelle d de l Epure 6 50 GQ Mai 2011 CCOACTICRAI r Af AC
8. enfants sont la t te d une adresse vietnamienne et une cantine Bo Bun c t des Galeries Lafayette quitue Sowane sur Me de R Rouammit Paris et Lao Lane Xang Au menu bo bun donc mais surtout le B nh mi saucisse citron 2 notre pr f r aussi dans la capitale Soit une version chic nelle Un morceau de baguette ou de ciabatta on ne se refait pas de l uvre maternelle avec des prix aussi doux qu une bonne un tapis de tranches de saucisse tha landaise la citronnelle berceuse et une ex cution hors pair du plat traditionnel laotien des lamelles de concombre un jet de carottes r p es une gicl e le nem lao sorte de m li m lo de riz souffl au porc et l chalote de nuoc m m une tomb e de coriandre et de piment Un r gal que lon mange blotti en boule dans une feuille de salade Bo Bun 73 rue de la Victoire 75 009 Paris Lao Lane Xang 2 102 avenue d Ivry 75 013 Paris 570 le sandwich et entre 8 et 12 le bo bun Plat autour de 8 176 GQ 1 2 22 CUISINE Lo ETTO e faAa Finie la vieille rengaine des anciens expatri s de Londres Hong Kong amp co selon laquelle il n y aurait pas un dim sum potable Paris a y est Preuve en images Chez Mitsou cette nouvelle petite cantine de quartier qui enchante les jeunes loups et la faune press e du quartier des affaires parisien Pas de secret le proprio ex banquier de la City sest inspi
9. laqu et Ju ravioli crevette Passez table ste avant le d but du rush es serveurs senfilent les m mes oupes qu ils serviront leurs nd fectibles clients Car ici tout est question de fid lit nacun son menu qui change rarement m me apr s quinze ans le pratique Vous pouvez opter pour la soupe de nouilles aux raviolis crevette plus assiette de r tisserie riz blanc et mangue traiche en dessert Ou encore pour le poulet poivre et sel porc laque riz blanc et liserons d eau saut s lail Et enfin pour les gourmets turbot vapeur la ciboule poulet gingembre riz blanc et porc laqu a emporter pour le repas suivant Mirama 17 rue Saint Jacques 75 005 Paris Plat autour de 9 CUISINE AR g Quand la religion sallie au p ch de gourmandise a donne Tien Hiang bouddhiste donc v g ta rien cuisine de la prot ine de soja r hydrat e comme si c tait de la viande Les bons carnassiers font d j la moue Qu ils se ressaisis sent et fassent passer la curiosit avant leurs pr jug s On ne vient pas ici pour retrouver la saveur sanguine d un b uf grill mais pour se d lecter avec l g ret d une marmite de poulet au caramel a a la couleur du poulet la texture du poulet le go t du poulet mais ce nest pas du poulet Lint r t Manger sain sans en avoir l air et appr cier le savoir faire d un ma tre de la cuisine veggie Paris
10. r de Ping Pong le king des vapeurs Londres Paris a donne quoi Un coin cuisine color comme la maison design par dim sums raviolis aux crevettes bouch es veggies brioches au porc ou brioches de Shanghai sont tenus au chaud pour nos speed s du d jeuner Comprenez un snack exotique qui risque vite fait bien fait de faire de l ombre au roi sushi d autant que Mitsou livre ses vapeurs M me mode d emploi dans une version plus mode et sophistiqu e chez Yoom Les paniers vapeur remplis d patants o Hong Kong flirte clairement avec les baguettes des Parisiens Cette salle manger bon chic bon genre tenue par la jeune g n ration P trossian montre le haut du panier vapeur avec des dim sums sophistiqu s et des boules de riz gluant au s same et lait de coco Mitsou 9 la formule dei 3 5 rue du Commandant Rivi re 75008 Paris Yoom 25 30 la carte 20 rue des Martyrs 75009 Paris GQ Mai 2011 Tl CUISINE 551 personne ne se souvient du nom de Dong Huong tout le monde le reconna t cette description Mais si tu sais le resto Belleville avec les huit salles en enfilade En fait de huit salles il n y en a que quatre rachet es ann e apr s ann e par la famille de Mademoiselle Ta aujourd hui g rante du lieu l instar de cette salle rallonge le nombre de clients a explos pour atteindre 800 couverts tous les dimanches En revanche
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