Mode d`emploi (PDF 539 KB)
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1. Danger de br lure m me lorsque l armoire chauffante est teinte chaleur r siduelle 1 6 Foyer de cuisson gaz 1 7 Fabricant E L RAO Wohlerstrasse 47 CH 5620 Bremgarten www elro ch Chaque installation r glage et d placement du foyer de cuisson gaz doivent tre effectu s par des installateurs agr s Toutes les pi ces s curis es par le fabricant ne devraient pas tre d r gl es par l installateur Une plaque de poursuite de la cuisson n est destin e qu des br leurs de plus de 3 5 kW Pour viter toute confusion les boulons de fixation des foyers ouverts sont l gerement plus pais de mani re a ce que le support de la plaque de poursuite de la cuisson ne sencliquette pas Un mauvais usage entra ne une modification des valeurs des gaz d chappement La plaque de poursuite de la cuisson ne doit pas servir de plaque de r tissage Vu qu une protection contre le trop plein est n cessaire il est interdit de fermer le syst me d coulement dans la cuve gaz 1 7 1 Service clients ELRO H Pm t 41 0 56 648 94 11 41 0 X101702F lt services elro ch Sommaire 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 1 7 1 7 1 2 1 2 1 1 2 1 2 3 1 3 2 3 3 3 4 4 1 4 2 4 3 4 4 5 1 5 2 5 3 5 4 5 9 5 6 5 7 6 1 6 2 6 3 X101702F Consignes de s curit ainia 2 GENTAS rra EN as 2 A a E RE UNS 3 Plan de cuisson en vitroc ramique induction ss 3 De A RAS INR a e A2. 4 Armore chauffante coreana RS SE cc nn s 4 Foyer de CUISSON OZ LE o a o a ei 4 O 4 SEC cients EURO a o ado Lao es 4 Fourneau ELRO mod le 60O0 oncconcconccconcconncconcccnnncnnnccanncnanrnnnnrnananos 6 DOmMalme d application ere einen 6 BE e en en net ee Direct escale 6 Gisan Non CONO MO ac dias a sec een 6 Utilisation des l ments fonctionnels cocccconncccnncconncnnnnnnennnnnnnas 7 Fania iaa doi 7 Pame Menelao 7 R gulation et affichage de l tat de fonctionnement 7 FOVEO CUISSOMA QUE nn A eu 7 Valeurs INQOICA VOS cities 8 ii O o A AE ATE ED A RP O A A LAAT E T EE 8 Saladas 8 Amore CANAL ANO tna 8 POUR A nn a mn 8 Neto Vadis 9 Plan de cuisson en vitroc ramique cccccooonccnncccnnnconncnnnnnnnnnononancnnnononannnnnnnnnnncnnnnnnnanrnnnnnnnanennnnnnannnnnnoss 9 PP PE ee Sie den 9 Si PI oO ne 9 O 9 A o a A sen E Cn de 9 FOUR bc ea ne le LE eco A ei net ce le tot 9 F umeau AD e dan a al e alt RA o 9 END EUEN ass 10 Plan de cuisson en vitroc ramique cccccccocccnnccccnoncnncncnnnnnnnonononnnnnnnnnnnncnnnnonnnnnnnnnonnnnnnnrnrnanrnnnnnnnannons 10 AMOIT CHAUMANLE EE 228 nn danenn amende eds tete ess Dans t il 10 OUPS A OR ts en it re a 10 2 Fourneau ELRO mod le 600 Nous vous f licitons d avoir opt pour un fourneau ELRO 600 Nous sommes certains que cet appareil satisfera pleinement vos attentes lors de vos activit s culinaires quotidiennes Veuillez lire ce mode d emploi attentivement avant de mettre e
3. Mode d emploi Fourneau ELRO 600 E L RAO Anleitung vor originalonletu Y Gebrauch lesen aingle gina Lire la notice d utilisation Notice or g avant l emploi orge Read instructions before use Date 26 01 2015 Remplace 18 07 2012 Auteur VAE RP VAE Responsable VAE N de document X101702F R vision 1 Pages 10 Sous r serve de modifications 1 Consignes de s curit LL Suivez les instructions DANGER ATTENTION et les recommandations Respectez les consignes de nettoyage et d entretien Ces derni res contribuent au bon fonctionnement du fourneau ELRO 600 En cas de dysfonctionnement veuillez vous adresser au service clients ELRO 1 1 G n ralit s Le montage le branchement et la premi re mise en service du fourneau ELRO 600 doivent uniquement tre r alis s par des sp cialistes agr s ou par du personnel autoris par ELRO Il en va de m me pour les transformations les r parations et les travaux de maintenance ll est imp ratif de lire au pr alable les instructions de montage et de mise en service Tout maniement imprudent pr sente un risque de br lure caus par gt des surfaces chaudes gt des missions de vapeur gt des aliments qui d bordent Les graisses et les huiles peuvent s enflammer a une temp rature d environ 200 C Le fourneau ELRO ne doit pas tre nettoy l aide d un appareil haute pression Attention surface chaude Tout maniement impru
4. ction est trop lev e l anneau lumineux clignote lors du r glage Un filtre sale 1 en est la cause ll doit alors tre nettoy Le filtre 1 se trouve dans la partie sup rieure du compartiment ouvert Retirez le en le tirant dans le sens de la fl che ll peut tre lav au lave vaisselle Refixez le filtre une fois nettoy et s ch 5 3 Gril Griddle Nettoyez la plaque du gril griddle l aide d une brosse ou d un chiffon Pendant le fonctionnement lavez la plaque du gril griddle avec un racloir ou une brosse pour gril Glissez les d p ts de cuisson ou d huile dans le canal situ en fa ade puis faites les tomber dans le lechefrite Pour terminer nettoyez ce dernier Pour ce faire retirez le enti rement 5 4 Bain marie Nettoyez le bain marie apr s chaque utilisation l aide d un produit d entretien classique Videz le bain marie et s chez le avec un chiffon doux 5 5 Armoire chauffante Avant le nettoyage teignez l armoire chauffante et laissez cette derni re refroidir Nettoyez une fois par semaine l int rieur et l ext rieur de l armoire chauffante 5 6 Four Nettoyez la zone de cuisson apres chaque utilisation En cas de salet tenace utilisez un d tergent pour four Lisez le mode d emploi des diff rents produits de nettoyage Vous viterez ainsi d endommager les l ments de chauffe Ne versez jamais de l eau dans le four car cette derni re risquerait d entrer en contact avec les par
5. dent du fourneau ELRO 600 pr sente un risque de br lure Les l ments fonctionnels restent chauds pendant un certains temps suivant la mise hors tension de l appareil Ne d posez pas de r cipient en plastique sur l appareil N utilisez pas de papier aluminium pour la cuisson sur la plaque en c ramique Laissez refroidir les l ments fonctionnels avant de nettoyer l appareil Les plans de cuisson ne doivent pas servir de plan de travail ou de surface de rangement Il convient de ne pas marcher ni de s appuyer sur la plaque en c ramique Cette derni re ne doit pas servir de plan de travail ou de surface de rangement Si l appareil dispose d une batterie m langeuse la pression de l eau dans la conduite ne doit pas d passer 500 kPa 5 bars Lorsqu il est endommag le c ble de branchement du fourneau doit tre remplac par un mod le identique Adressez vous au service clients ELRO Le fourneau ELRO 600 respecte la norme de protection IPx5 contre les jets d eau L eau et la poussi re ne peuvent pas p n trer l int rieur du fourneau Les standards d hygi ne en vigueur ont t respect s lors de la conception des divers l ments fonctionnels 1 2 Gril Griddle Evitez tout choc avec des objets pointus susceptibles d endommager la surface de cuisson 1 3 Plan de cuisson en vitroc ramique a induction X101702F Avant d utiliser le syst me induction les utilisateurs portant un stimulateur ca
6. es En tournant le bouton rotatif 1 vous pouvez r gler la puissance du foyer de cuisson gaz Si la flamme s teint il est n cessaire de r p ter le processus d allumage Le foyer de cuisson gaz s teint si vous tournez le bouton rotatif 1 sur la position 0 Dans le cas des foyers de cuisson gaz dot s de 2 ou de 4 br leurs les lectrodes d allumage sont allum es en m me temps Fermez le robinet d arr t du gaz apr s avoir utilis le foyer de cuisson gaz X101702F T 4 Valeurs indicatives Dans les tableaux ci dessous vous trouverez des recommandations et des informations concernant l utilisation des divers l ments fonctionnels 4 1 Gril Griddle Fonctionnement continu dans la 220 C restauration Poisson 180 220 C 4 2 Bain marie Maintien temp rature des sauces et des soupes 80 C max 95 C de La dur e de mise en temp rature peut tre r duite si l on ajoute de l eau chaude 4 3 Armoire chauffante Maintien temp rature de la 60 80 C vaisselle en porcelaine Dur e de mise en temp rature 60 90 min 4 4 Four Produit cuire Chaleur Chaleur Temps de cuisson Glissi re partir du bas ou r tir sup rieure C inf rieure C r tissage min Information sp ciale G teau roul 15 1 Biscuits 1 P te feuillet e 1 G teaux aux fruits 200 220 200 220 30 45 du four Sur une grille G teaux au Directement sur le fond fromage 170 180 200 210 40 50 du fo
7. n service le fourneau Dans ce manuel les options sont signal es par le symbole 2 1 Domaine d application Le fourneau ELRO 600 est destin aux segments de client le suivants e Foyers coles internats e Maisons de retraite centres de r ducation et r sidences pour personnes g es e Traiteurs et piceries fines e H pitaux r gionaux cliniques et tablissements sp cialis s e Casernes e Restaurants d entreprise et cuisines centrales e Gastronomie et h tellerie e Paquebots et bateaux de croisi re e Restauration pour compagnies a riennes 2 1 1 Utilisation conforme Le fourneau ELRO 600 est destin la pr paration et au traitement des aliments ll est utilis pour e la cuisson e le r tissage e la cuisson au gril e la friture e le maintien la bonne temp rature d aliments Le fourneau ELRO 600 est utilis dans des cuisines professionnelles par du personnel qualifi L utilisation dans les v hicules sur les bateaux et dans les avions requiert l autorisation du fabricant 2 1 2 Utilisation non conforme Toute autre utilisation est consid r e comme non conforme et peut repr senter un danger pour les personnes et ou les objets Il est en particulier interdit d utiliser des produits susceptibles de d gager e des vapeurs toxiques e des vapeurs corrosives ou de s enflammer une temp rature inf rieure 120 C Le fourneau ELRO 600 peut tre utilis par des enfants partir de huit ans par des pe
8. ngueur 3 3 R gulation et affichage de l tat de fonctionnement Tous les l ments fonctionnels sont dot s de boutons rotatifs Il existe pour le fourneau ELRO 600 deux modes de r gulation 1 Bouton rotatif Zone de cuisson gaz 2 Anneau lumineux Du point de vue de l utilisateur 0 6 Four Chaleur sup rieure Position O Chaleur inf rieure x Position d allumage 4 Zone de cuisson arri re R glage maximal z 0 z o R gulation de la puissance Ml Zone de enistonavam R glage minimal Etat de l anneau lumineux El ment fonctionnel de cuisson a gaz de cuisson a gaz CLIGNOTE Plan de cuisson en D tecteur de casserole REGULIEREMENT vitroc ramique a induction CLIGNOTE LONGTEMPS Plan de cuisson en Code d erreur BRIEVEMENT vitroc ramique a induction gt Rapport au service clients ELRO CLIGNOTE Four Chauffage lorsque la temp rature est atteinte gt l anneau lumineux s allume Pour tous les l ments fonctionnels r glez la temp rature et le niveau de puissance souhait s en tournant le bouton rotatif 1 Les l ments fonctionnels sont d sactiv s lorsque le bouton rotatif se trouve sur la position 0 3 4 Foyer de cuisson gaz Avant d utiliser le foyer de cuisson gaz ouvrez le robinet d arr t du gaz Appuyez sur le bouton rotatif 1 en position 0 et tournez le 1 jusqu la position d allumage D s que la flamme br le maintenez cette position durant au moins 10 second
9. nte Pour effectuer un nettoyage approfondi il importe de retirer la t le d a ration Pour ce faire il est important d teindre l appareil et de couper la tension au r seau L armoire chauffante ne peut tre utilis e qu avec une t le d a ration 6 3 Fourneau gaz L entretien et le contr le du fourneau gaz doivent tre effectu s conform ment aux prescriptions locales et uniquement par du personnel qualifi Toutes les pi ces s curis es par le fabricant ne doivent pas tre d r gl es Entre les casseroles et la surface s coulent des gaz d chappement tr s chauds susceptibles de brunir la surface de l appareil Ces changements de couleur sont normaux et n ont aucun impact sur le fonctionnement des foyers de cuisson gaz Faites contr ler une fois par ann e le foyer de cuisson gaz par des sp cialistes agr s X101702F 1 0
10. rdiaque devraient demander conseil au fabricant du stimulateur ou leur m decin Les zones de cuisson par induction ne doivent tre utilis es que sous surveillance Utilisez des r cipients sp cifiques dot s d un fond dont le diam tre mesure au moins 14 cm et adapt s la cuisson induction p ex les produits de Noser INOX ou de Spring N utilisez pas de casserole ou de panier GN en acier chrome nickel pour la cuisson induction Lors de la cuisson vide les casseroles induction peuvent flamber et tre irr m diablement endommag es N utilisez pas de dispositif auxiliaire ou de protection m tallique contre les projections pr s de la zone de cuisson Veillez ce quil ny ait pas d objets m talliques ind sirables ustensiles de cuisine services sur ou proximit de la zone induction Ne portez pas de bijou m tallique comme une bague une montre ou un bracelet Ces derniers peuvent chauffer a proximit directe de la zone induction Eteignez le plan de cuisson lorsque vous ne l utilisez pas position 0 Vous vitez ainsi que la plaque se mette chauffer inutilement lorsqu une casserole est pos e par inadvertance sur le plan de cuisson 1 4 Bain marie L eau du bain marie ne devrait jamais cuire a gros bouillons Ne cuisez jamais des aliments directement dans le bain marie Evitez de chauffer le bain marie sans eau Cela pourrait endommager le fond du bain marie 1 5 Armoire chauffante
11. rsonnes dont les capacit s physiques sensorielles ou mentales sont r duites ou par des personnes qui manquent d exp rience et de savoir faire condition que ces enfants et ces personnes soient surveill s ou qu ils aient recu des instructions quant l utilisation s curis e du fourneau et qu ils soient conscients des dangers encourus Les enfants ne doivent pas jouer avec le fourneau Le nettoyage et l entretien ne doivent pas tre r alis s par des enfants sans surveillance X101702F 3 Utilisation des l ments fonctionnels Le fourneau ELRO 600 peut tre quip des l ments fonctionnels suivants 3 1 Partie sup rieure gt Plan de cuisson en vitroc ramique par rayonnement avec 2 ou 4 zones de cuisson et r gulation de la puissance gt Plan de cuisson en vitroc ramique induction avec 2 ou 4 zones de cuisson et r gulation de la puissance gt Plan de cuisson gaz avec 2 ou 4 foyers de cuisson et r gulation de la puissance muni de br leurs de 3 5 6 8 5 KW gt Gril griddle avec 1 ou 2 zones de cuisson et r gulation de la temp rature 50 320 gt Bain marie GN1 1 ou GN1 2 et r gulation de la temp rature 50 100 C 3 2 Partie inf rieure gt Four GN2 1 avec r gulation de la temp rature chaleur sup rieure et inf rieure 50 300 gt Armoire chauffante GN2 1 ou GN3 1 avec r gulation de la temp rature 30 80 C gt Compartiment ouvert GN1 1 ou GN2 1 accessible d un c t ou sur toute la lo
12. ties SOUS tension 5 7 Fourneau gaz Nettoyez le fourneau gaz apr s chaque utilisation l aide d un produit d entretien classique En cas de r sidus alimentaires br l s remplissez d eau la cuve gaz jusqu au niveau du bouchon de trop plein la fin du processus de cuisson Laissez tremper les d p ts br l s puis retirez le bouchon Enlevez la salet r siduelle avec un chiffon humide Avant de commencer la cuisson remplissez la cuve gaz d eau Vous viterez que des salet s s installent durant le fonctionnement Veillez ce que le niveau d eau ne d passe pas le bouchon de trop plein Ne fermez jamais l coulement de s curit pr s du bouchon X101702F 9 6 Entretien Le service et l entretien ne doivent tre r alis s que par le service clients ELRO ou par des entreprises habilit es par ELRO Dans le cas contraire la garantie et le droit de recours deviennent caducs Il en va de m me pour les modifications non autoris es par ELRO Il est recommand de faire contr ler sauf sp cification contraire foyer de cuisson gaz le bon fonctionnement du fourneau ELRO 600 tous les 4 ans par le service clients ELRO Nous recommandons de conclure un contrat de maintenance ELRO 6 1 Plan de cuisson en vitroc ramique D s que la plaque en vitroc ramique pr sente une fissure il convient de couper imm diatement la tension au r seau et de contacter le service clients ELRO 6 2 Armoire chauffa
13. ur Quiches Lorraine Sur une grille Ramequins 1 kouglof Tresses 1 Fromage d Italie 1 Posersuruneplaque R tis roastbeef 1 R tissage 1 Poulets 1 Baies devosi Directement sur le fond OE 160 180 200 80 120 du four Sur une grille Vol au vent 180 100 150 60 90 1 X101702F 8 5 Nettoyage Le fourneau ELRO 600 est fabriqu en acier inoxydable de qualit Pour le nettoyage utilisez des produits d entretien ainsi que des brosses et des chiffons doux R f rez vous la notice explicative des produits de nettoyage N utilisez aucun objet m tallique ou moyen auxiliaire susceptible de rayer de corroder ou de couper les divers l ments de l appareil Evitez les produits de nettoyage d capants ou abrasifs Enlevez les d p ts de calcaire avec du jus de citron ou du vinaigre puis rincez abondamment les surfaces trait es Laissez refroidir les l ments fonctionnels avant de nettoyer l appareil 5 1 Plan de cuisson en vitroc ramique Enlevez la salet tenace p ex en chauffant apr s chaque processus de cuisson Vous pouvez liminer les d p ts de sucre br l s ou les objets en plastique fondus lorsque l appareil est chaud l aide d un racloir classique Si vous le ne faites pas ces mat riaux risquent de s incruster ou d endommager la surface en verre 5 2 Induction Le filtre doit tre nettoy quotidiennement Le syst me d induction ne doit pas tre utilis sans filtre Si la temp rature dans l unit a indu
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