MODE D`EMPLOI
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1. 39 V 3020 NETTOYAGE Arr t marchandise Basculer le presse produit vers le haut Tirer l arr t marchandise avec la main droite vers le chariot Tenir l arr t comme montr e et le soulever jusqu a ce qu il sorte de son maintien Enlever l arr t marchandise de la machine Presse produit plaque a pics e Basculer le presse produit vers le haut e D visser l ecrou molet e Tirer la plaque vers le haut et sortir le goujon de support de son trou Rabattre le chariot Fermer compl tement la plaque de but e Distancer compl tement le presse produit de la lame vers la droite et d visser la poign e toile Tenir le chariot sa poign e et le basculer doucement vers la droite 40 V 3020 NETTOYAGE Protection de la lame Maintenir la protection avec la main droite D visser l ecrou molet et le sortir de son guidage de quelques centim tres Maintenant tirer lentement la protection de la lame avec les deux mains et la d poser sur une surface stable 4 2 Nettoyage des parties de la machine 4 2 1 Lame et anneau de protection de la lame ATTENTION Lame tranchante Ne jamais nettoyer la lame avant d avoir bascul le chariot et donc avoir ferm la plaque de but e compl tement e Faire passer un chiffon humide entre la lame et l anneau e Faire glisser le chiffon une ou deux fois le long de anneau de protection de la lame 41 V 3020 NETTOYAGE Presser un chiffon mo2. Panneau d commande gt E Anneau de protection Molette Pare tranches Poign e toile de la manche d pose tranches Plateau de pr sentation Cable d alimentation SN Barre conductrice du plateau de pr sentation Poign e toile du chariot t Vis de commande de Chevalet F l avance V 3020 DESCRIPTION Blocquage Protection des mains avec appui de la main Plateau porte viande Poignee enT 2 2 Installations de s curit Arr t immediat de la machine Emp che un contact avec la lame par inadvertance Blocque la plaque de but e quand le chariot est rabaiss Blocquage de mise en marche du Evite la mise en marche du chariot quand l paisseur de coupe est regl e chariot sur 0 ou quand le chariot est rabaiss mode nettoyage Protection des mains Evite le contact des doigts avec la lame Boitier des chaines encadr es Evite le contact par l arri re avec les pointes des chaines encadr es Relais La machine ne se met pas en marche apr s un manque de courant Aff teur avec protection Evite le contact avec la lame Mode aff tage Evite la mise en marche du chariot pendant l aff tage de la lame La lame ne peut tre mise en marche que par le bouton marche arr t 11 V 3020 DESCRIPTION 2 3 Dimensions techniques Surface d appui LxB minimum 480 x 440 mm dl optimale 540 x 440 mm es ne SER max 250 x 180 mm min 30 x 30 mm H Largeur haute
3. Mouvements menu M PLU T um 4 27 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE Standard Stapeln Empiler L Fachern Evnt long Q Fachern Evnt trans K F chern Evnt rond Allgemein G n ral Abst quer Reihe Abst GO Scheib Abst X Start Xo Reset Delta X Delta X Delta X Standard Abst lang lt Scheib Abst gt Reihe Abst YStart o OS Delta Y Delta Y X Start Xo lt gt xstt gt Y Start Yo lt gt Ystart vo lt gt ystart vo lt gt a H he ae Scheiben Scheiben Rundirona Tranches Tranches Empiler Distance vers la prochaine pile en X X Delta Espacement vers la prochaine Eventail longitudinal Distance vers la prochaine rang e tranche rang e ou pile en x Eventail transversal Distance vers la prochaine tranche Eventail rond pas possible Empiler Distance vers la prochaine pile en Y Y Delta Espacement vers la prochaine Eventail longitudinal Distance vers la prochaine tranche rang e ou pile en Y Eventail transversal Distance vers la prochaine rang e Eventail rond Pas possible D placement du point de D placement du point de V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE Hohe hauteur max Hauteur maximale de la pile Seulement au mode empilage Scheiben tranches Nombre de tranches par Pas possible au mode empilage rang e ou ventail Particularit s au mode ventail rond Data Y Delta Diam tre du cercle mesur par le centre des tranc
4. a 230 mm de long 13 V 3020 DESCRIPTION 2 5 Options Important Les options suivantes peuvent tre command es au moment de conclusion de vente Elles ne font pas forc ment partie de la trancheuse Veuillez v rifier dans vos papiers d achat quelles options font partie de votre commande 2 9 1 Fonction semi automatique e Possibilit de changer dans le mode semi automatique Le chariot est pouss main la trancheuse soutient le mouvement il suffit de l g rement pousser le chariot 2 9 2 Menu compl mentaire des fonctions standard Allg Menu e Reconnaissance automatique du calibre de la pi ce a trancher Kalibermodus D tection automatique de la taille de la pi ce a trancher Adaptation automatique du parcours du chariot a la longeur de la piece Adaptation automatique de l espacement entre les tranches pour une exploitation maximale du format de disposition choisi e Format de disposition Ablageformat Entree des donn es pour le format de disposition L x B pour l adaptation au format de l emballage tray feuille etc e Mode de comptage Zahlartmodus Choix du nombre de portions Definition des pauses entre les dispositions des tranches sur le plateau de pr sentation dans le mode en continu Choix du mode en continu comme standard 2 5 3 Programmation PLU e PLU avec 100 places de m morisation avec les param tres qui suivent Mode de pr sentation empilage ventail Nombre de piles d
5. Pour ceci il est n c ssaire d entrer les dimensions de l assiette LxB La machine calcule l endroit id al de disposition l aide de la reconnaissance automatique du calibre de la pi ce a d couper 18 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE Choix de la fonction L ventail 3x touche X 4 rang es 3 2 1 3 Eventail transversal Au mode ventail transversall les tranches sont d pos es en rang es parall les aux chaines de transport encadr es Le nombre de rang es peut tre choisi avec la touche X Au mode standard le nombre maximal de rang es est de 4 Il est conseill de r gl r le nombre de tranches sur 000 pour la pr production La machine empilera ainsi plusieurs rang es en ventail Si les rang es doivent tre d pos es en portions sur une feuille un tray une assiette en mati re plastique mousse ou une assiette PE il est possible de choisir une d position centrale des piles sur l assiette Pour ceci il est n c ssaire d entrer les dimensions de l assiette LxB La machine calcule l endroit id al de disposition l aide de la reconnaissance automatique du calibre de la pi ce d couper Exemple DD I Choix de la fonction Q Eventail 19 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE 3 2 1 4 Eventail rond amp Le mode ventail ron permet une disposition en forme de cercle Le diam tre du cercle peut tre r gl par les dimensions de l assiette De cette mani re il est
6. en long Portionen 1 portions Xo 0 Yo 10 x Delta 0 Y Delta Hub min 50 parcours chariot min Dicke 10 paisseur 35 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE Seulement au mode empiler Langs long Position en direction y Anordnung D termine la position des piles en cas de Quer transversal Position en direction y disposition plusieurs piles Quadratisch carr Position des piles sur les coins d un carr En combi avec une machine a emballer d finition Portionen Nombre de portions du nombre d emballages D calage du point de d part en direction X Sans machine a emballer definition des couches qui peuvent tre coup es l une sur l autre D calage du point de d part en direction Y Empiler Distance vers la prochaine pile en X X Delta Distance vers la prochaine tranche rang e Event long Distance vers la prochaine rang e ou pile en x Event trans Distance vers la prochaine tranche Event rond n existe pas Empiler Distance vers la prochaine pile en Y Y Delta Distance vers la prochaine rang e ou pile Event long Distance vers la prochaine tranche en Event trans Distance vers la prochaine rang e Event rond n existe pas Hub min Vitesse du chariot en nombre de parcours min Comme il n y a pas de touche virgule les donn es Dicke Valeur de consigne de l paisseur r gl e sont entr es avec le facteur 10 l aide des touches paisseur Affichage qu au mode P
7. Position bardage 50 V 3020 ENTRETIEN 5 1 2 Pr paration de la machine 5 1 3 Aff ter la lame Nettoyez la machine et la lame Enlevez le presse talon l arr t marchandise le plateau porte viande la manche d pose tranches et les chaines encadr es Posez le presse talon sur le bas du chariot et poussez le tout a fait vers la droite le plus loign de la lame que possible Poussez le chariot environ 5 cm vers la lame Tournez le r glage de l paisseur sur le marquage S pour commencer l aff tage Tournez la roue de l aff teur sur la position 0 Posez l aff teur sur la plaque de but e Les manches de fixation 1 doivent tous les deux tre pos es sur le haut de la plaque de but e Poussez l aff teur en direction de la lame jusqu a ce que la t te de vis 2 touche l anneau de protection de la lame Fixez l aff teur l aide de l ecrou molet sur la plaque de but e IMPORTANT Seule une installation exacte de l aff teur procurera un r sultat d aff tage optimal Mettez la machine en marche avec le bouton vert Tournez la roue de l aff teur sur la position 1 L aff tage commence La dur e de l aff tage est variable selon l tat de la lame 51 V 3020 ENTRETIEN Aff tez jusqu a ce qu un fil se produise sur la lame Eteignez la machine avec la touche rouge Poussez lentement le bout d un crayon bien taill vers la lame voir pho
8. d encombrement requise machine teinte e Tenir la poign e du presse produit e Basculer le presse produit vers le haut e Pousser le chariot vers l arri re et le ramener l avant Si le chariot ou le presse produit ne peuvent pas tre mani s librement il est n c ssaire de trouver un plan de travail plus grand 1 1 1 3 Branchement lectrique e Contr ler la tension disponible avec la tension de fonctionnement de la machine indiqu e sur la plaquette d identification Si les donn es ne corrrepondent pas ne pas brancher la machine a la prise e La prise de courant doit tre conforme aux normes V 3020 GENERALITES La lame doit tourner dans le sens indiqu sur l image c est a dire de haut en bas e Humidit Protection IP 33 Une humidit de l air trop lev e ou trop d eau de condensation peut nuire la machine e Le cable d alimentation doit tre branch et positionn de fa on ce que personne ne puisse tr bucher ou tomber e La machine est con ue pour les salles de vente 1 1 2 Conditions d emploi de la machine Les trancheuses automatiques V 3020 sont con ues pour trancher les aliments pouvant tre coup s comme saucisse viande jambon fromage Ne pas couper les aliments surgel s Ne pas couper les l gumes ni de la viande contenant des os Par raisons de s curit toute modification de la trancheuse faite par du personnel non autoris est interdite Les conditio
9. en haut en choisissant le mode empiler vous obtiendrez une disposition de 2 piles a 10 tranches Il est donc possible de sauve garder les param tres individuels d une fonction en pressant longuement la touche correspondante Toutefois comme expliqu plus haut le programme de d part sera toujours celui qui a t sauve gard en dernier avant d avoir teint la machine 26 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE 3 4 Changement des programmes standard PLU 0000 A part les changements simples comme e Nombre de tranches e Nombre de piles rang es 1 4 e Vitesse du chariot nombre de tranches par minute Il est possible de modifier les param tres comme espacement entre les tranches e positions sur le plateau de pr sentation ou e format de disposition option e mode calibre option e mode de comptage option en entrant dans les menus additionnels 3 4 1 Le menu additionnel M PLU ll est possible d entrer au menu programmation en pressant la combination de touches M PLU Dans le sous menu STANDARD il est possible de changer les fonctions de base concernant les espacements d ventail et la position sur le plateau de pr sentation En outre on peut programmer le temps de pause pour le mode en continu Le point de menu Reset permet la remise de toutes les donn es a leur valeur initiale IMPORTANT Toujours presser en premier la touche M maintenir la pression et ensuite presser en m me temps la touche PLU
10. espaces dans le mode ventail La fonction AUTO est activ e Changer au mode SEMI ou entre les tranches sont trop petits dans le programme calibre H HE Reconnaissance du calibre sans L arr t marchandise n est pas Fixer l arr t marchandise fonction La machine ne commence pas la coupe Le bouton jaune clignote mais le chariot ne bouge pas Le logo WALTER HOFMANN AG LOGO reste fix dans le display le menu ne suit pas Il n est pas possible de commencer un programme de coupe mont e sur le chariot Mode calibre est sur AUS Bouton de r glage de l paisseur est sous 0 La fin de la piece couper est arriv e le presse produit se trouve en position de fin de course Le chariot n est pas enclench sur le toc d entrainement La poign e en T est dans la mauvaise position le chariot ne peut pas tre actionn par le moteur Le chariot n est pas enclench sur le toc d entrainement est n est donc pas en position de d part 56 Mettre le mode calibre sur AUTO SEMI ou HOHE Regler l paisseur de coupe souhalte Repousser le presse produit vers l arriere Eteindre la machine mettre la poign e en T dans la position verticale et faire cliquer le chariot sur le toc d entrainement en le poussant avec la main Eteindre la machine Maschine ausschalten mettre la poign e enT dans la position verticale et faire cliquer le chariot sur le toc d entrainement en le poussant avec la m
11. machine Si n c ssaire pour enlever les traces de calcaire Autres parties de la machine aporisateur d eau Pi ces d mont es uyau d arrosage Pi ces d mont es Propret visuelle Es acceler Machine pi ces d mont es outes les pi ces en contact la pi ce d couper doivent tre rin es avant d tre graiss es Le personnel doit avoir les mains Couvrir la machine quand vous nettoyez le surface de travail ou autres machine avec un jet V 3020 NETTOYAGE Lisez les pr cautions d emploi des produits que vous utilisez Vous risquez d endommager la machine si vous ne suivez pas les instructions et pr cautions d emploi des produits d entretien La WALTER HOFMANN AG d cline toute responsabilit en cas d utilisation de produits de nettoyage non admises par la Hofmann AG Ne jamais laver les pi ces d mont es dans la machine laver la vaisselle Montage des pi ces d mont es Apr s le nettoyage les monter dans le sens inverse du d montage Contr lez le bon maintien des pi ces mont es sur la machine apr s le nettoyage 46 V 3020 NETTOYAGE 4 4 Montage Pour le montage faire particulierement attention aux point suivants Quand vous montez les chaines encadr es veillez a ce que le cadre soit bien enclench sur les trois points indiqu s sur la photo Si n c ssaire tourner le num ro 2 avec la main jusqu a ce que le cadre s emboite avec un clic Pour le montage des ch
12. nombre de portions 0 la machine r p tera le processus de coupe jusqu a ce que la pi ce trancher vienne sa fin ou que l utilisateur l arr te Une autre possibilit dans le mode en continu est la configuration de pauses entre les couches de tranches Ces pauses peuvent servir donner assez de temps pour mettre une nouvelle feuille ou assiette en position sur le plateau pour la prochaine couche de tranches 3 4 2 4 Temps de pause Pausenzeit Ce point de menu n apparait que si le mode en continu a t active Ici il est possible de d finir la longueur des pauses entre les couches de tranches l aide des touches 3 4 3 Trancher en mode PLU Dans les programmes PLU il est possible de sauve garder diff rents modes de pr sentation des tranches selon son go t Proc dez selon les instructions d crites sous Trancher en mode standard A partir du point choix du programme continuez comme suit e Presser la touche PLU e Al aide des touches fl ches Plus Moins choisissez le num ro de programme PLU souhait e Entrez l paisseur de coupe enregistr dans le PLU a l aide du bouton de r glage de l paisseur de coupe e Commencer la coupe avec le bouton jaune start stop 33 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE 3 4 4 Sauve garder une PLU La combination des touches M PLU donne acc s au menu de programmation IMPORTANT Toujours presser en premier la touche M et maintenir la p
13. 37 EG EG EMV Richtlinie 89 336 EWG EG Niederspannungsrichtlinie 73 23 EWG Angewendete harmonisierte Normen und technische Spezifikationen EN 1974 EN 61000 6 2 EN 61000 6 3 EN 61000 4 2 3 4 5 6 11 EN 61000 3 2 EN 55022 Bei einer nicht mit der WALTER HOFMANN AG abgestimmten nderung an der Maschine verliert die Erkl rung ihre G ltigkeit Andreas Hofmann Gesch ftsf hrer V 3020 GENERALITES 1 G n ralit s 1 1 S curit Les trancheuses automatiques V 3020 sont equip es de dispositifs de s ret Elles ont t soumises a des cont les de s curit En cas de non respect des instructions contenues dans ce manuel ou d emploi non conforme il y a risque de e mettre en danger sa sant e endommager la trancheuse ou autre mat riel utilis La trancheuse ne doit tre utils e r par e nettoy e que par du personnel e suffisament instruit cet effet e ayant lu avec attention le manuel d instructions 1 1 1 Mise en place Il est important de laisser la machine dans son emballage d origine pour chaque transport ou stockage L emplacement la mise en marche et les instructions d utilisation de nettoyage et d entretien doivent tre donn s par un revendeur agr e WALTER HOFMANN AG La WALTER HOFMANN AG d cline toute responsabilit d rivant d emplacement et de mise en marche arbitraire d utilisation impropre de modifications ou r parations faites par l usager ou par du personnel non aut
14. LU Indiqu e dans plus moins le display c t du S Le 9 correspond alors a une paisseur de tranches de 0 9 mm 36 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE Particularit s au mode ventail rond Diam tre du cercle mesur par le point central des tranches XO Distance la plus petite entre l ordonn e y et la tangente parall le du cercle int rieur DM Distance la plus petite entre l ordonn e x Yo et la tangente parall le du cercle int rieur DM Exemple Programmation PLU 10 Eventail longitudinal 2 rang es 9 tranches espacement entre les tranches 20 Espacement entre les rang es 100 1 portion paisseur de coupe 1 8 mm tranches par minute 50 Xo Hub min Yo DELTA Y PLU 10 Modus Event ong X nombre 2 Tranches 9 Tranches Xo 45 20 DELTA X Hub min 50 Epaisseur 18 X nombre de rang es piles 37 V 3020 NETTOYAGE 4 Nettoyage Le plan de nettoyage est la base des op rations de nettoyage A ATTENTION La lame tourne Elle peut couper vos doigts Ne pas toucher la lame quand elle est en marche Avant d effectuer le nettoyage de la machine teindre la machine et tirer la prise de courant Porter des gants avec protection des poignets pour le nettoyage du couteau ATTENTION Chariot en mouvement IMPORTANT Effectuer les op rations de nettoyage dans l ordre indiqu N utilisez pas de d tergent abrasif Vous risquez de ray
15. MODE D EMPLOI AUTOMATIC V3020 SCHNEIDETECHNIK ware CORMINBOEUF SA BALANCES TRANCHEUSES MACHINES 1752 VILLARS SUR GL NE 026 402 61 51 079 674 52 68 1 2 V 3020 TABLE DES MATIERES Genera alltes release 5 LRE eDi e E EEE a ee a ee cn ee l el MSE Cll OA Ad de era 5 1 1 2 Conditions d emploi de la machine 7 1 158 Usure natUrelles ins chai eile ghee iit deca sesh adic ads T 1 1 4 Sources de danger asus li 8 1255 Plandetavalzer stein 8 1 1 6 Personnes autoris es l utilisation 9 1 1 7 Vetements de travail 9 DESErFIBEION en en een 10 2 1 Description des pieces de la machine 10 2 2 Installations de s curit 11 2 9 DIMENSIONS Techniques 2 12 2 4 Caract ristiques principales 13 2 9 ODUOMS zen T Me ne ete Genie 14 2 5 1 Fonction semi automatique nn 14 2 5 2 Menu compl mentaire des fonctions standard 14 2 5 3 Programmatonm PLU nee 14 Emploi de la trancheuse nun nun nen 15 3 1 Elements de MDIOl sn ee ea 15 3 1 1 Terminal de commande 15 32 PIOGIaNMeE Seelen 17 3 2 1 Trancher en mode standard PLU 0000 17 8 2 2 DANONE dessen 20 3 2 3 Fonction semi automatique Option 23 3 3 Definition du programme de d part 26 3 4 Ch
16. ain Mettre la machine en marche Eteindre la machine Maschine ausschalten mettre la poign e enT dans la position verticale et faire cliquer le chariot sur le toc d entrainement en le poussant avec la main Mettre la machine en marche Mettre la machine en marche et v rifier que le chariot ne se laisse plus pousser a la main V 3020 RECHERCHE ET ELIMINATION DES PANNES 7 Service IMPORTANT Pour pouvoir b n ficier de la garantie n utilisez que les pi ces de rechange originales m Appelez votre revendeur ou la WALTER HOFMANN AG pour toute r paration ou piece de rechange 57 GARANTIE La trancheuse V3020 est garantie contre les defauts de pieces et de main d oeuvre pendant une dur e de 12 mois a partir de la livraison La Walter Hofmann AG s engage pendant cette p riode de garantie soit de reparer soit si elle le juge n cessaire de remplacer gratuitement tout composant defectueux a condition que cellui ci soit retourne a la Walter Hofmann AG a Aarwangen en port pr pay Cette garantie ne s applique pas si le produit a t endommag par accident ou en raison d une utilisation inappropri e s il a t expos des mat riaux radioactifs ou corrosifs si des corps trangers ont p n tr l int rieur du produit ou en raison d interventions d apr s vente ou des modifications non r alis es par la Walter Hofmann AG ou un autre revendeur autorise La garantie debute le jour de la livraison au revend
17. aines basculer le rouleau de pression vers la gauche comme pour le d montage Position 1 chaines correctement mont es Position 2 chaines correctement mont es V 3020 NETTOYAGE Position 3 chaines correctement mont es Ne pas laisser tomber le chariot mais le guider avec la main dans sa position initiale ATTENTION Bien reserrer la poign e toile Si le chariot n est pas bien reviss il peut causer des blessures nuire a la machine ou procurer des mauvaises performances de coupe ATTENTION Bien reserrer la poign e toile de la manche d pose tranches Si la manche n est pas bien fix e elle peut 48 NETTOYAGE e Pousser le c t d coup du plateau 1 sous son maintien jusqu a fin de sa course Ensuite presser le plateau vers le bas sur son goujon de support ATTENTION Contr ler le bon emplacement du plateau pou viter qu il tombe pendant la coupe 49 V 3020 ENTRETIEN 5 Entretien 5 1 Aff terla lame A ATTENTION La lame tourne Elle peut couper vos doigts Ne jamais aff ter la lame avec un autre aff teur que celui livr avec la machine L aff teur est ajust a cette machine et ne doit tre utilis e que pour cette machine Le num ro de la machine et celui de l aff teur sont identiques La lame ne doit tre aff t amp e que par du personnel instruit a cet effet 5 1 1 D spcription de l aff teur Skala e 0 Position pour montage 1 Position aff tage 2
18. am tres longueur Lange L et largeur Breite B permettent de d finir le format de disposition c est dire la surface sur laquelle les tranches vont tre d pos es Une entr e des donn es B 200 L 200 signifirait alors que les tranches seraient d pos es sur une surface carr e de 200 mm x 200 mm 30 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE Exemple Pour un r sultat d coratif vous voulez d poser de la salami sur une assiette avec les dimensions de 210x210 mm Pour une disposition exacte des tranches vous entrez les donn es Largeur Breite 210 mm Longueur Lange 210 mm Le diam tre ext rieur de l Eventail rond sera de 210 mm et il sera d pos au centre de l assiette 3 4 2 2 Mode calibre Kalibermodus La machine est equip e d une reconnaissance automatique du calibre C est a dire la plus grande longueur de la coupe transversale parall le au chariot de la piece est mesur e par le syst amp me de mesure du calibre La valeur mesur e influence les fonctions suivantes e Parcours du chariot Pi ce de petite taille parcours court pi ce de grande taille parcours long e Position sur le plateau de pr sentation Disposition exacte sur le medium d emballage comme feuille papier ou assiette La fonction reconnaissance du calibre peut tre mise en 4 tats de service a Reconnaissance du calibre Auto La machine calcule la pr sentation des tranches elle m me en tenant compte des para
19. angement des programmes standard PLU 0000 27 3 4 1 Le menu additionnel M PLU nn 27 3 4 2 Le menu compl mentaire M Option 30 3 4 3 Trancher en mode PLU 33 3 4 4 Sauve garder une PLU 34 6 7 V 3020 TABLE DES MATIERES NEtHHOYyage seele 38 4 1 Avant de commencer le nettoyage 38 42171 DEeMONlage ou eek 39 4 2 Nettoyage des parties de la machine 41 4 2 1 Lame et anneau de protection de la lame 41 4 2 2 Chad ai 42 4 2 3 Cha nes encadr es 43 4 3 Pan Ny piesa a a E 45 A As MONA GO i Rem E S a E R 47 ENUhCUleMicavcnacsatesecensretetonsaterqnmitastaniatsateemsastovauimaatenmeernananaciens 50 IAME IA AIME serien 50 5 1 t Description de Pafl feurf u anne ar ua 50 5 1 2 Pr paration de la machine 51 5 1 3 Aff ter la ame A NS ee 51 5 2 Changer la ame ee nee 53 5 3 Lubrification de la machine 54 Recherche et limination des pannes 55 SVEN 57 V 3020 EG KONFORMITATSERKLARUNG Gem EG Maschinenrichtlinie 98 37 EG Anhang Il Hiermit erkl ren wir dass die Bauart der nachfolgend bezeichneten Maschine Aufschnittschneidemaschine des Typs V3020 in der von uns gelieferten Ausf hrung den Bestimmungen folgender EG Richtlinien entspricht EG Maschinenrichtlinie 98
20. aussi possible d obtenir une disposition ovale Exemple Choix de la fonction K Eventail 3 2 2 Trancher Il est important de nettoyer la machine selon le plan d hygi ne avant de proc der la coupe Pr paration du chariot e Tirer la manche rabatteur presse produit vers soi et en m me temps pousser le presse produit vers l extremite droite du chariot 20 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE e Saisir la manche du presse produit et le rabattre vers le haut e Fixer l arr t marchandise selon la taille de la pi ce a d couper Poser la saucisse contre le dos du chariot et la tenir en position avec la main gauche e Avec la main droite repousser l arr t marchandise vers la saucisse de fa on ce que celle ci soit bien fix e 21 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE 22 Saisir la manche du presse produit et le rabattre vers le bas Saisir le rabatteur presse produit et le tirer vers soi Presser l g rement le presse produit vers la saucisse Mettre la machine en marche ATTENTION Apr s mise en marche le chariot se dirige doucement vers sa position initiale de coupe Si le chariot se trouve d j dans cette position avant la mise en marche aucun mouvement n aura lieu e Choisir l paisseur de coupe l aide du bouton r glage de l paisseur V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE e Choisir le mode de pr sentation et si n c ssaire choisir le nombre de tranches a l aid
21. e coupe en pressant longuement jusqu a signalisation sonore e Choix du mode de pr sentation ronde Touche ventail rond e Sauve garder les donn es choisies Nombre de tranches mode de coupe en pressant longuement jusqu a signalisation sonore e Diminuer le taux des donn es Touche moins e Mouvement vers le haut dans le menu e Diminuer la vitesse du chariot pendant le tranchage e Rompre le programme actuel de coupe Touche reset e Mettre des zeros e Retour vers le haut dans l hierarchie du menu e Confirmer une entr e e Augmenter le taux des donn es Touche plus e Mouvement vers le bas dans le menu e Augmenter la vitesse du chariot pendant le tranchage UM nm e Entrer dans les sous programmes service client le e Mise en marche du mode PLU choix des PLU avec les touches ew eee e Apr s pression de cette touche la vitesse du chariot peut tre S Touche vitesse du chariot r gl r avec les touches plus moins Pu M Combinaison des touches e Programmation des PLU Editer Changer Effacer M PLU e Changer les programmes de pr sentation standard PLU 0000 P u Explication des donn es et symboles affich s dans le display Nombre de portions dans le mode en Nombre de tranches continu EL rf 0 5 pas d affichage en mode normal r sentation Empilage ventail 0000 programme standard pilag S Valeur de consigne de l paisseur r gl e AE Valeur actuelle de la pile rang e Affichage q
22. e des touches plus moins Si n c ssaire choisir la vitesse du chariot a l aide de la touche S et r gl r la vitesse avec les touches plus moins Presser le bouton jaune start stop Le processus de coupe commence Si n c ssaire la vitesse du chariot peut tre r gl e pendant la coupe l aide des touches plus moins Si le bouton jaune start Stop est press une deuxi me fois le programme de coupe commenc est arr t imm diatement Le chariot retourne dans sa position d arr t 3 2 3 Fonction semi automatique option La trancheuse V 3020 offre la possibilit de manier le chariot main Ce mode semi automatique est sp cialement con u pour les cas ou un petit nombre de tranches sont fraichement coup es pour le client ou quand la pi ce d couper est souvent chang e Eteindre la machine avec le bouton arr t Tourner la poign e enT dans la position horizontale 23 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE Tirer la manche rabatteur presse produit vers soi et en m me temps pousser le presse produit vers l extremite droite du chariot Maintenir la position tir e de la manche et baisser le blocquage avec le pouce jusqu a ce que celui ci s enclenche sur la manche rabatteur presse produit Rabattre le presse produit vers le haut Poser la pi ce a d couper sur le chariot et la fixer avec l arr t marchandise Rbattre le presse produit vers le bas Pour les saucisses tr s longues poser le presse p
23. e rang es Nombre de tranches Nombre de portions Position de commencement du mode de pr sentation Espacement entre les piles ou rang es 14 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE 3 Emploi de la trancheuse 3 1 Elements d emploi 3 1 1 Terminal de commande Display Signalisation On ymbole Signification Fonction Touche principale arr t e Eteindre la machine Touche principale marche e Mettre la machine en marche Elle est pr te trancher Lampe de signalisation e Signale l tat de service e Affiche le mombre de tranches le programme de coupe choisi Display PLU paisseur de coupe Menu programmation PLU intervalles de maintenance etc x e Programmation de 2 3 4 piles ou rang es e Choix des fonctions empiler setup de la taille du tray presser 1x Touche empilage bri vement e Sauve garder les donn es choisies Dimensions du tray nombre de tranches mode de coupe en pressant longuement jusqu a signalisation sonore e Choix du mode d empilage ventail transversal Touche ventail transversal Sauve garder les donn es choisies Dimensions du tray nombre de tranches mode de coupe en pressant longuement jusqu a signalisation sonore EE a Ins en 15 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE e Choix du mode d empilage ventail longitudinal presser 1x Touche ventail longitudinal bri vement e Sauve garder les donn es choisies Nombre de tranches mode d
24. er la manche d pose tranches sur la table Nettoyer les doigts de la manche avec pr caution Proc der de la m me mani re pour l autre c t de la manche Les doigts d form s par un nettoyage trop brutal peuvent causer des probl mes pour le d posement des tranches IMPORTANT Nettoyer les autres parties selon le plan d hygi ne 44 V 3020 NETTOYAGE 4 3 Plan d hygiene Pasasuive enreded tergent Proc dure JAccessoire de nettoyage Notes 1 Avant de Fermer la plaque de but e commencer irer la prise de courant D montage des Nettoyage rapide manuelle Nettoyage en 2 profondeur p e Henkel P3 Apr s pr lavage l eau max 40 C pendant 20 aporisateur d eau Chiffon utilisation unique vaporisateur D sinfection proc dure optionale p e Henkel P3 alcodes Nettoyage acide proc dure p e Henkel P3 riskan Chiffon a utilisation unique Controle Entretien Huile pour les utilisations dans l industrie alimentaire p e Henkel P3 Pflege l Montage S cher avec un torchon ou llorchon utilisation l air unique aporiser orchon utilisation unique Comme pour le d montage mais dans le sens inverse manuel Pr cautions d eau ou un jet d eau haute pression pour la prot g r de l eau 45 nlever les restes de coupe Racleur en plastique apr s chaque utilisation Brosse cuvette chiffon Maintenir une distance de 30 cm du produit vers la
25. er le poids de la trancheuse ainsi que celui des forces dynamiques des parties qui se trouvent en mouvement V 3020 GENERALITES 1 1 6 Personnes autoris es a l utilisation Seules les personnes ayant lu et compris le contenu de ce manuel t suffisament instruit par une personne autoris e t instruit concernant les risques et le r glement d hygiene ont le droit de travailler avec la trancheuse Seules les personnes form es et qualifi es ont le droit d entretenir ou de r parer la machine Veillez a ce qu aucune personne non autoris e puisse se servir de la machine ni la nettoyer ou l entretenir 1 1 7 V tements de travail Portez des v tements pr s du corps en respectant les r glements d hygi ne Pendant les op rations de nettoyage ou d entretien de la machine il est conseill d utiliser des gants de protection avec protection des poignets V 3020 DESCRIPTION 2 Description 2 1 Description des pi ces de la machine Plaque de but e Protection de la lame Presse produit Protection des mains Poign e presse produit Protection presse prod Poign e du chariot Ecrou molet Arr t marchandise Manche rabatteur p p Plaque presse produit 72 R glage de l paisseur Rouleau de pression Peigne conducteur Manche d pose tranches Chariot Poign e chaines encd Chaines Bouton marche Bouton arr t Bouton start stop
26. er les surfaces en m tal ce qui nuit a I hygi ne de la machine N utilsez que les produits conseill s dans le dosage indiqu N utilisez pas de d tergent agressif Ne vous servez pas de jet d eau a haute pression pour le nettoyage a Toute garantie sera refus e en cas du non respect des instructions d crits dans ce manuel 4 1 Avant de commencer le nettoyage Pressez la touche rouge arr t touche 0 Tirez la prise de courant Tournez le bouton de r glage de l paisseur jusqu a fin de sa course dans le sens horaire en direction du 0 A ATTENTION Les points de la plaque presse talon et la chaine peuvent vous blesser 38 V 3020 NETTOYAGE IMPORTANT Ne pas poser les pi ces d mont es l une sur l autre vous risquez de les abimer Nettoyer la manche d pose tranches et les chaines encadr es que avec la brosse E jointe la trancheuse Eviter de presser trop fortement 4 1 1 D montage i gt For a Plateau de pr sentation e Soulever le plateau comme montr dans l image e Tirer le plateau vers soi et le soulever Manche d pose tranches e D visser la poign e toile et fixer la manche d pose tranches sur son tube e Enlever la manche d pose tranches de la machine Cha nes encadr es e Avec la main droite retirer le rouleau de pression de la plaque de but e e Tenir les cha nes encadr es avec la main gauche et les tirer verticalement vers le haut
27. eur agree La Walter Hofmann AG limite ses pr stations de garantie aux pr sentes a l exclusion de toute autre garantie express ou implicite La Walter Hofmann AG ne sera pas responsable pour d eventuels dommages subs quents
28. hes Distance la plus petite entre l ordonn e y et la tangente parall le du cercle int rieur DM gt Distance la plus petite entre l ordonn e x et la tangente parall le du cercle int rieur DM L option O permet de cr er des formes ovales en Rund rond Choix entre l option 0 ou changeant la longueur L nge et la largeur Breite dans le 1 menu format de disposition Ablageformat O ovale ou rond ou 1 Le choix de l option 1 cr e toujours la forme g om trique rond d un cercle Quand la fonction en continu Temps de pause Endlos est activ e au mode Pausenzeit de comptage Z hlartmodus il est possible de choisir un temps de pause La pause d termine le temps durant laquelle la machine s arr te avant de couper et d poser la couche suivante Cette fonction permet la remise de toutes les param tres et donn es leur tat initial 29 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE 3 4 2 Le menu compl mentaire M OPTION Les points de menu format de disposition Ablageformat mode calibre Kalibermodus mode de comptage Z hlartmodus s acc dent par la touche Mouvements menu M Kalibermodus Z hlartmodus Pausenzeit J Ablageformat Breite L nge dl YEGUN H he 3 4 2 1 Format de disposition Ablageformat La machine reconnait le calibre de la pi ce a trancher pos e sur le chariot Elle fait toujours ses calcules a partir d un calibre rond Les par
29. la poign e enT sur le palier Mauvaise coupe les tranches ont e La lame n est pas affiit e e Aff terla lame un fil L aff tage n est pas r gulier e Vous vous servez d un aff teur Utiliser l aff teur livr avec la non appropri machine v rifier que les num ros de s rie correspondent Les meules sont trop Changer les meules bien engraiss es ou us es nettoyer la machine et la lame avant de l aff ter Le manche d pose tranches fait e La poign e toile est d viss e Reserrer la poign e toile du bruit ou il s emm le avec les chaines Les doigts du manche sont Recourber les doigts avec d form s pr caution jusqu a ce qu ils ne touches plus les chaines L ensemble des chaines n est V rifiez si l ensemble des pas bien mont cha nes est bien fix sur les trois points de fixation 55 V 3020 RECHERCHE ET ELIMINATION DES PANNES Inconv nient Cause probable Remede Les tranches ne sont pas La pi ce a trancher n est pas Utiliser l arr t marchandise r guli res fix e avec l arr t marchandise V rifiez si l ensemble des L ensemble des cha nes n est cha nes est bien fix sur les pas bien mont trois points de fixation Le manche d pose tranches Bien serrer la poign e toile n est pas bien fix Les programmes de disposition Une PLU est choisie Presser la touche PLU et des tranches ne peuvent pas tre ensuite la touche reset Le chang s display indiquera PLU 0000 Les
30. m tres de la longueur de la pi ce trancher et des dimensions de l assiette pr r gl es La software de la machine calcule les espacements entre les tranches entre les rang es et le point de d part de disposition des tranches sur l assiette Le parcours du chariot est automatiquement adapt la longueur d tect e de la pi ce Un calibre petit voudra dire un parcours du chariot court un calibre grand un parcours plus long b Mode Semi Dans cette fonction les positions de pr sentation en X sont calcul es par la reconnaissance du calibre Les param tres en Y comme espacements entre les ventails dans la fonction ventail longitudinal sont fixes et ne peuvent tre chang s qu en entrant dans le menu de la programmation des param tres 31 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE c Mode semi activee H he XXX Hauteur XXX Pour certaines pi ces a trancher plates et longues comme le lard il est pr f rable de d terminer la hauteur de la pi ce La reconnaissance du calibre ne d tecte que la longueur de la pi ce et suppose que la pi ce a toujours la m me hauteur et largeur Les espacements entre les tranches peuvent alors devenir trop petits Les mesures peuvent tre vari es en graduations de 5 mm et sont variables l aide des touches fl ches Exemple Un morceau de lard ayant une hauteur de 40 mm corresponderait au taux de 40 d D activ AUS La machine se tient aux donn s fixes espacements po
31. ns d emploi d entretien et de nettoyage de la machine d crites dans ce manuel doivent tre respect es tout moment 1 1 3 Usure naturelle L usure naturelle de la trancheuse n est pas couverte par la garantie V 3020 GENERALITES 1 1 4 Sources de danger A Attention Danger de blessure Pendant le fonctionnement en automatique distancer vos mains du chariot et de sa cin matique A Attention Danger de blessure La lame peut gravement couper vos mains ou autre partie de votre corps Les doigts surtout le pouce sont particulierement expon s Tenez vos mains loign es de l espace entre presse produit et couteau tant que la plaque de but e ne soit pas compl tement ferm e A Attention Blessure par courant lectrique Tension de r seau de 230V Il est interdit d ouvrir la machine A Attention Danger de blessure au niveau des chaines encadr es Ne jamais toucher les chaines encadr es pendant le fonctionnement de la trancheuse La manche qui d pose les tranches marche tr s rapidement et peut causer des blessures a la main ou autre parties de votre corps 1 1 5 Plan de travail Veillez a avoir une position droite et stable quand vous travaillez avec la trancheuse Etes vous bien positionn devant la machine en vue des boutons de marche et d arr t Gardez le plan de travail propre et bien dispos La machine doit tre pos e sur une surface stable et nivel en mesure de port
32. oris Important La mise en place et les instructions doivent vous tre confirm s par v tre revendeur m agree WALTER HOFMANN AG La trancheuse p se selon le modele plus de 68 kg 2 personnes adultes sont n c ssaires pour soulever ou transporter la machine Le centre de gravit se trouve dans la zone arri re de la machine ou le moteur est emplace Soulever la machine an se tenant au bati de la trancheuse Pour de longs transports se servir d un trolley ou autre chariot appropri V 3020 GENERALITES Regler l paisseur de coupe sur 0 en tournant le bouton jusqu fin de sa course avant de transporter la machine Pour bloquer le chariot avant le transport coincez du carton entre prot ge mains et plaque de but e Toujours enlever les chaines encadr es avant le transport 1 1 1 1 Emplacement de la machine Le plan de travail doit respecter les conditions suivantes Assez stable bien nivel lisse et antid rapant Hauteur permettant une attitude droite au travail Respectant les dimensions d appui et d encombrement voir sp cifications techniques Hors des passages du personnel Hors de l ouverture des portes ou du passage des portes En cas de tables en acier UGINOX r sopal ou autre bien d graisser le plan de travail avant de poser la trancheuse 1 1 1 2 Ouverture de l emballage Attention La trancheuse doit tre d ball e et emplac e par un revendeur agree Contr ler la place m
33. r es e R partissez 2 3 gouttes d huile sur les 8 supports des roues de tension des cha nes e Interval de graissage Au moins une fois par semaine Axe de la manche du presse produit e Versez quelques gouttes sur l axe et r partissez avec un chiffon en cotton e Interval D s que le presse talon ne glisse plus comme il faut Ecrou de la broche e Quelques gouttes par pas des vis e Pour cela eloigner l ecrou de la broche l aide du manche rabatteur et y verser quelques gouttes d huile en acc dant par le bas Interval Au moins une fois par semaine 54 V 3020 RECHERCHE ET ELIMINATION DES PANNES 6 Recherche et limination des pannes A ATTENTION Eteignez la machine d s que vous entendez des bruits non habituels ou si vous avez l impression que la machine fonctionne mal Appelez le service client le si vous ne pouvez pas rem dier au probleme vous m me Inconv nient Cause probable Rem de Le chariot s arr te pendant la e Le chariot est bloqu par Eteindre la machine et tirer la coupe exemple par un os prise de courant Tirer le chariot vers l avant et enlever la cause du bloquage Le chariot ne se laisse pas rabattre e Le chariot ne se trouve pas Mettre la machine en marche dans la position de d part Le chariot va se positionner de lui m me Eteindre la machine e Le bouton de r glage de l paisseur ne se trouve pas m IMPORTANT sous la marque zero V rifier la bonne position de
34. ression ensuite presser la a touche PLU Il est maintenant possible de cr er modifier ou effacer des modes de pr sentation des tranches sous le point de menu PLU Les d marches a suivre sont Choisir le point PLU avec les touches Confirmer avec la touche M Vous verrez le menu PLU MENU neu nouveau andern changer loschen effacer Exemle neu nouveau Choisissez neu avec les touches a fl ches Confirmez avec la touche M Vous verrez le menu Neue PLU Nouvelle PLU PLU 1 Changez avec les touches plu moins le taux donn sur le PLU souha t Confirmez avec la touche M 34 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE Vous entrez maintenant dans la programmation du PLU souhait Avec les touches plus moins vous pouvez choisir les param tres Modus X Anzahl X nombre Scheiben tranches Anordnung disposition En pressant la touche M vous entrez dans l diteur ou vous pouvez d finir le taux voulu avec les touches plus moins Avec la touche reset vous retournez dans le menu du PLU choisi Stapeln empiler Choix du programme de pr sentation de L Fachern ventail longitudinal base Q Fachern ventail transversal K Fachern ventail rond X Anzahl Nombre de rang es piles 1a4 T PS Scheiben Nombre de tranches par pile rang e ou ESS PE PLU 1 Modus Stapeln empiler X Anzahl 2 X nombre Scheiben 10 tranches Anordnung Langs disposition
35. roduit sur la saucisse Pour le pi ces couper d une taille courte moins de 230 mm positionner le presse produit derri re celle ci Mettre la machine en marche Quand le display n est pas encore compl tement activ c est dire seulement le logo HOFMANN est affich tirer le chariot compl tement vers soi Choisir le programme de coupe Ouvrir la plaque de but e avec le bouton de r glage de l paisseur l paisseur de coupe choisie s affiche au display La pi ce peut maintenant tre coup e comme sur une machine manuelle c est dire presser l g rement la pi ce vers la but e et pousser le chariot vers la lame ATTENTION Le chariot est soutient par une direction assist e d s qu il est pouss vers la lame IMPORTANT Pour retourner au fonctionnement automatique il est n c ssaire de retourner la poign e enT dans sa position verticale Le chariot doit tre correctement enclench sur le toc d entra nement de la commande courroie du chariot Le chariot est bien enclench quand il ne se laisse plus tirer ou pousser en avant ou en M arri re main 24 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE Si le bouton jaune start Stopp est actionn pour retourner au mode automatique de coupe avant que le chariot soit enclench correctement vous serez mis en garde par les signals suivants e Le moteur du chariot ne parcours qu un petit chemin e Le bouton jaune start Stopp clignote e Des signalisation
36. s sonores indiquent la position incorrecte de la poign e en T Veuillez entreprendre les corrections suivantes e Remettre a la verticale la poign e en T e Pousser le chariot jusqu a ce que le verrouillage s enclenche avec un clic sur le toc d entrainement e Le chariot ne peut plus tre mani librement 25 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE 3 3 Definition du programme de d part Le programme de d part d termine quel mode de disposition la trancheuse utilise quand elle est mise en marche Il est pr f rable de programmer le mode de disposition utilis le plus souvent Toutes les donn es qui sont modifi es avec les touches de fonction expliqu es plus haut comme nombre de tranches fonction peuvent tre sauve gard es en pressant longuement 2 3 sec jusqu a signalisation sonore sur la touche de fonction correspondante La fonction ayant t sauve gard e la derni re sera automatiquement choisie comme programme de d part Exemple Programme d part PI Programme d part PA Choix de nombre de tranches ho de ses O a Si l on programme dans l ordre PI gt P2 P3 on verra apr s mise en marche de la machine la presentation qui suit Fonction ventail longitudinal 3 rang es 8 tranches c est a dire le programme P3 Apr s le changement de la fonction par exemple en pressant une autre touche comme empiler le programme change sur la nouvelle fonction choisie D apr s l exemple
37. sition de d part de la premi re tranche d pos e Le parcours du chariot reste toujours le m me 3 4 2 3 Mode de comptage Zahlartmodus Le mode de comptage define si un format de pr sentation des tranches choisi doit tre d pos une fois mode normal ou si il doit tre r p t mode en continu Endlosmodus Exemple mode normal Donn s de base Einstellung Grundfunktion Stapeln empiler 10 tranches 4 piles presser 3x Touche X Apr s avoir actionn le bouton start la machine d posera 4 piles a 10 tranches sur le plateau de pr sentation Ensuite la machine s arr te Exemple mode en continu Donn s de base Einstellung Grundfunktion Stapeln empiler 10 tranches 4 piles presser 3x Touche X 32 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE Apr s avoir actionn le bouton start la machine d posera 4 piles a 10 tranches sur le plateau de pr sentation Ensuite elle repositionne le plateau de pr sentation a son point de d part et la m me pr sentation des tranches et recoup e et positionn e sur le plateau Ceci est r p t jusqu ce que e le nombre de portions souhait s aient t coup s e la pi ce trancher vienne sa fin ou e e processus de coupe soit interrompu par l utilisateur Au mode en continu Wiederholungsmodus il est aussi possible de d terminer le nombre de portions souhait s Pour ceci ont entre le nombre de portions avec les touches fl ches Si l on choisi le
38. to Si vous sentez une l g re r sistance un fil s est produit la lame est assez aff t e Si vous ne sentez pas le fil recommencez l aff tage encore und fois Si vous sentez le fil tournez la roue de l aff teur sur la position bardage 2 Laissez la machine tourner quelques instants jusqu a ce que le fil soit parti 2 3 secondes Eteignez la machine avec la touche rouge D montage de l aff teur e Tournez la roue de l aff teur sur la position O m IMPORTANT Ee L AFFUTEUR NE DOIT ETRE ENLEVE QUE QUAND IL SE TROUVE DANS LA POSITION 0 Sinon vous risquez d endommager la lame D vissez l ecrou molet de l aff teur et enlevez le doucement en tirant vers le haut Tournez le bouton de r glage de l paisseur dans le sens horaire jusqu a fin de sa course Nettoyez la lame et la machine Montez le parties d mont es de la machine a leur place arr t marchandise manche chaines 52 V 3020 ENTRETIEN 5 2 Changer la lame ATTENTION Lame tranchante M me quand elle ne tourne pas elle peut vous blesser La lame ne doit tre chang e que par le personnel de service du fournisseur qui est instruit a cet effet ATTENTION La lame doit tre chang e quand la distance entre l anneau de protection et le couteau d passe 6 mm 53 V 3020 ENTRETIEN 5 3 Lubrification de la machine N utilisez que l huile livr e avec la machine Cha nes encad
39. u au mode PLU Nombre de piles rang es qui sont D Epaisseur de coupe actuelle d pos es sur une couche varier avec la touche X 16 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE Autres l ments d emploi e Regler l Epaisseur de coupe Regler le blocquage de la but e Mettre en mode aff tage Bouton de r glage de l Epaisseur de coupe Presse produit Fixer et avancer la pi ce couper vers la lame Relacher le presse produit de la vis de commande de Manche rabatteur presse produit l avance pour le manier librement n c ssaire par exemple pour fixer une nouvelle pi ce a trancher Bouton jaune start stop Commencer le tranchage Arr ter le tranchage 3 2 Programmes La trancheuse offre deux possibilit s de travailler Le mode standard ou en option le choix des modes de pr sentation sp cials qui sont programm s sous PLU Le mode standard offre les fonctions de base comme piles ventail transversal ventail longitudinal ventail rond qui peuvent tre combin s librement avec les param tres nombre de tranches vitesse du chariot nombre de rang es piles 3 2 1 Trancher en mode standard PLU 0000 3 2 1 1 Empiler z La hauteur maximale des piles au mode empilage est 60 mm Le mode empilage est choisi par une simple pression de la touche empilage Le symbole empilage sera affich dans le display Le nombre de tranches peut tre choisi avant de commencer la coupe avec les touches plus moins Si
40. uill contre la lame et la nettoyer avec pr caution de l int rieur vers l ext rieur Proc der de la m me mani re pour l autre face de la lame e S cherlalame de la m me mani re avec un chiffon sec Nettoyer le dessous du chariot avec un chiffon humide Pour ceci basculer le chariot Enlever les restes de coupe du haut du chariot et le nettoyer comme indiqu dans le plan d hygi ne Plaque presse talon e Nettoyer le c t avec les pics avec la brosse e Nettoyer le c t lisse avec un chiffon 42 V 3020 NETTOYAGE 4 2 3 Chaines encadr es Poser les chaines sur la table D visser la vis a oreilles e Retirer le peigne conducteur en le basculant l g rement Basculer le rouleau de pression vers la gauche Nettoyer le rouleau avec la brosse et de l eau de vaisselle Tourner le rouleau pour le nettoyer de chaque c t le maintenir dans une position en fixant la roue dent e avec les doigts Proc der de la m me mani re avec le rouleau entra neur Maintenir le rouleau de pression l cart et nettoyer les doigts pare tranches 43 V 3020 NETTOYAGE Ouvrir la plaque de protection arri re des chaines en tirant d un coup pour la sortir de ses clips de maintien Nettoyer toutes les surfaces de la plaque avec un chiffon Tenir les chaines encadr es a leur poign e Brosser les chaines avec la brosse En tournant le rouleau d entrainement vous pouvez acc der a chaque partie des chaines Pos
41. ur de coupe sans les max 260 x 195 mm Distance maximale entre presse 230 mm produit et couteau Taille du plateau de pr sentation 300x255 Largeur hauteur de coupe avec les chaines encadr es 0 5 10 mm Vitesse maximale de coupe max 70 H be min Emissions sonores lt 59 dBA Puissance absorb e Fr quence du courant alternatif du secteur Courant va Voir marquages Epaisseur de coupe S V L L L L L 12 V 3020 DESCRIPTION 2 4 Caract ristiques principales G n ral Pieces faciles a acceder lisses en mat riaux inoxydables Dessous de la machine laqu a la laque a cuire Lame au rev tement en chrome dur 300 mm Protection de la lame ferm e Chariot avec avancement de la pi ce a d couper motoris e R glage de la vitesse de coupe sans intervalles Param tres de coupe selon le relev dimensions techniques Panneau de commande facilement accessible proteg contre les gouttes d eau Programmes de pr sentation standard e Empiler Stapeln jusqu a 4 piles e Disposition en ventail en long Langsfachern jusqu a 4 rang es e Disposition en ventail transversale Querfachern jusqu a 4 rang es e Disposition en ventail rond Rundablage Programme start variable e Le programme qui s affiche apr s la mise en marche de la trancheuse peut tre choisi et enregistr par une simple pression de bouton Taille du chariot e V3020 Chariot permettant de fixer les aliments jusqu
42. vous voulez faire plusieures piles vous pouvez augmenter le nombre de piles jusqu a 4 piles au maximum en pressant la touche X 17 V 3020 EMPLOI DE LA TRANCHEUSE Il est conseill de r gl r le nombre de tranches sur 000 pour la pr production Ainsi vous obtiendrez toujours la hauteur de pile maximale Si les piles doivent tre d pos es en portions sur une feuille un tray une assiette en mati re plastique mousse ou une assiette PE il est possible de choisir une d position centrale des piles sur l assiette Pour ceci il est n c ssaire d entrer les dimensions de l assiette LxB La machine calcule l endroit id al de disposition l aide de la reconnaissance automatique du calibre de la pi ce d couper Exemple here Choix de la _ fonction Il il Il a 3 x touche X 4 piles 3 2 1 2 Eventail longitudinal 5 Au mode ventail longitudinal les tranches sont d pos es en rang es parall les la plaque de but e Le nombre de rang es peut tre choisi avec la touche X Au mode standard le nombre maximal de rang es est de 4 II est conseill de r gl r le nombre de tranches sur 000 pour la pr production La machine empilera ainsi plusieurs rang es en ventail Si les rang es doivent tre d pos es en portions sur une feuille un tray une assiette en mati re plastique mousse ou une assiette PE il est possible de choisir une d position centrale des piles sur l assiette
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