Gestion Technico-économique d`un atelier d`engraissement bovins.
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1. 13999 13999 retenir La gestion technico conomique R le et fonctionnement La gestion technico conomique sert l leveur tablir un diagnostique pr cis et rapide d terminer les points faibles et en trouver les causes lui permettre d identifier sa situation technique et conomique par rapport aux objectifs de d part lui permettre d affiner sa technique d levage et ses investissements en mat riel se situer par rapport aux autres levages G T E sert galement aux secteurs d amont et d aval pour e am liorer les techniques en s lection alimentation mat riel e les diffuser aupr s des techniciens et des centres de formation e calculer la rentabilit et les bases de financement de l levage 30 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins 2 7 EL BOUICHOU B les indicateurs financi res 1 le compte de r sultat Type Montant en dh Vente des biens vente d animaux 962500 vente de fumier 10244 chiffre d affaire net 972744 Totale de produit d exploitation 972 744 charges d exploitation achat des animaux 350000 achat de mat Prem 247500 Salaires 140400 Dotations aux amortissements 14399 Total de charges de l exploitation 752299 Charges financi res 40500 B n fice ou perte 179945 AJ le r sultat final se compose en deux r sultat e r sultat d exploitation produit2. l ment fertilisant essentiel du purin A L B Variation de la digestibilit Elle varie selon l animal selon l aliment 1 selon l animal L esp ce les polygastriques dig rent mieux la cellulose qui les monogastriques et moins bien les sucres qui en fermentant perdent une partie de valeur nutritive L ge le veau par exemple ne dig re pas la cellulose La production Lorsque l animal produit le transit digestif est plus rapide l alimentation devra donc tre plus concentr 2 Selon l aliment certain esp ce de gramin es durcissent moins vite que d autre la ray grass par rapport la f tuque deux type de gramin e L tat dans lequel se trouve les l ments nutritifs la cellulose brute est mal dig r e mais molle et impr gn e de s ve elle mieux dig r e Avant le stade de montaison les gramin es sont plus digestives Certains l ments tels que les mati res azot es sont moins bien dig r s 51 la ration est riche en sucre 16 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU M protection sanitaire du cheptel 1 prophylaxie des maladies contagieuses Il faut que l tat sanitaire du cheptel soit bon dans l ensemble des compagnes sanitaires sont ex cutent par le technicien de l table et ce en commun accord avec les v t rinaires locales M ion 2 exemple d intervent M 3 lutte c
3. n tique de sexe et de la castration L volution g n rale du gain de poids et de la composition corporelle est semblable chez les diff rents types des bovins en croissance et l engrais On d finie ainsi la pr cocit animal par son aptitude d velopper relativement t t les tissus adipeux comparativement aux tissus musculaires Les animaux pr coces se caract risent par une forte croissance relative des tissus adipeux les animaux tardifs se caract risent par une faible croissance relative des tissus adipeux les animaux tardifs se caract risent par une faible croissance relative de ces tissus et une plus forte croissance relative des muscles Voir tableau montre les variations de compositions anatomique chimique et valeur calorifique du gain de poids vif vide de bovin m le pie noire et charolais pesant 400 Type g n tique Pie noire pr coce Charolais tardif Caract ristiques du croit Muscles du croit 37 5 49 4 D p ts adipeux du croit 29 1 16 9 Squelette du croit 9 4 9 3 Lipides du croit 29 2 14 4 Prot ines du croit 16 3 19 8 Energie cal g de croit 3 6 2 6 Les femelles ont une vitesse de croissance plus faible que les m les entiers de m me race mais elles sont plus pr coces m me poids et m me gain de poids les g nisses d posent donc plus de gras que des m les de m me type g n tique La valeur calorifique du gain de masse corpor
4. r ales est assez lev e 74 79 sauf pour le Ma s le sorgho 40 45 La teneur en parois cellulaires des c r ales appr ci e par celle en fibre au d tergent neutre varie de 10 40 p 100 de la Ms l inverse de la teneur en amidon L enveloppe ou p ricarpe des grains de c r ales constitue un obstacle aux agents digestifs il n cessite g n ralement d tre broy compte tenu de sa duret e Pulpe de betterave elles sont riches en parois cellulaires mais peut lignifi es elles sont donc tr s digestibles 85 86 p 100 e Tourteau de tournesol Les tourteaux sont les r sidus de l extraction de l huile partir de fruits ou de graines ol oprot agineuses Le tourteau de tournesol est moyennement riche en prot ines qui sont facilement d grad es dans le rumen 77 l importance et la faible digestibilit des parois cellulaires riche en lignine font que le d corticage am liore la valeur nutritive nerg tique et azot es de ces tourteaux e F ve Appartient aux grains prot agineuse font partie de la famille des l gumineuses Elles sont assez riches en prot ines 25 30 p 100 de la 5 et contiennent des proportions variables d amidon les constituants des grains prot agineuses en particulier les prot ines sont rapidement d grad s dans le rumen 80 p 100 en cons quence leur valeur PDIA est faible lt 3 5 p 100 proportion de leur taux azot s Les parois cellulaires de
5. rapproch es l encolure plus courte le train post rieur proportionnellement plus lourd que le train ant rieur La profondeur de poitrine n est jamais trop grande L appareil digestif du b uf comme celui de tous les ruminants mouton ch vre est caract ris par sa complexit et l importance de son volume Exemple de race bovins race N dama La race N dama pr sente un bovin qui de loin poss de les quantit s de boucherie les plus videntes Le poids moyen des animaux bien entretenus est de plus ou moins 240 Leur rendement se situe entre 48 et 50 Donn es moyennes e poids 240 e 49 du poids vif die 7 du poids vif he ia ces 8 du poids vif EXr MItES chiens 1 8 du poids vif OS are a 16 80 du poids en quartiers 32 du poids quartiers Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU E Alimentation des bovins en croissance et l engraissement La production de gros bovins dans notre pay se caract rise par une tr s grande vari t de type de production de race de mode d levage et d alimentation La production des tourillons se caract rise par un ge l abattage inf rieur 20 mois une croissance continue une alimentation de concentration nerg tique lev e
6. re La d cision d investissement est base de choix de d veloppement de l exploitation C est une d cision fondamentale car elle oriente de celle ci dans le long terme en particulier elle conditionne directement sa rentabilit future Le principe consiste faire passer le choix des investissements par le filtre de la rentabilit b n ficiaire A tableau de financement tableau d amortissement compte d exploitation provisionnelle voir les pages de suite 27 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU 1 Le compte d exploitation provisionnel Objet Prix Ann e 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 unitaire Recettes viandes 35 DH 962500 962500 962500 962500 962500 962500 962500 962500 962500 962500 962500 962500 962500 962500 962500 fumier 0 70 DH 10244 10244 10244 10244 10244 10244 10244 10244 10244 10244 10244 10244 10244 10244 10244 Total de recettes 972744 972744 972744 972744 972744 972744 972744 972744 972744 972744 972744 972744 972744 972744 972744 Charges Variables achat de cheptel 350000 350000 350000 350000 350000 350000 350000 350000 350000 350000 1350000 350000 350000 350000 350000 alimentation 232500 232500 232500 1232500 1232500 1232500 232500 1232500 1232500 1232500 1232500 1232500 1232500 1232500 232500 soins v t rinaires 200 00 10000 10000 1
7. MS B 2 La cause de la maladie e difficult s de naissance e la sous nutrition et parasitisme des vaches e Jes sous nutrition des vaches gestantes r sulte le plus fr quemment l apport insuffisant de l nergie de l azote et souvent le d ficit en min raux et vitamines et en oligo l ment d ou l importance d utilisation des compl ments min raux et vitamines C besoins de veau en lait jusqu au sevrage e cas de lait maternel 700 litres 700 3 30 2310 DH e cas de lacto remplaceur 58 1 kg avec un prix de 15 50 prix actuel de Joosten Milk DH Kkg donc 58 10 13 20 900 Consommation de concentr 68 kg 2 4 DH 170 DH Consommation de fourrage 18 kg 0 70 12 60 DH Paille des liti res 90 kg 0 2 18 DH Frais v t rinaire 76 DH Donc le co t des charges variables de cette p riode 1176 60 DH Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU GESTION D UN ATELIER D ENGRAISSEMENT 50 TETES INTRODUCTION Lorsque l leveur a pris une d cision au sujet de la race qu il va introduire dans cette exploitation 11 lui reste choisir les aliments de cette race Aussi doit s entourer de toutes les garanties d sirables avant de fixer son choix La s lection pour la viande se fait d apr s le processus g n ral des lois de la croissance identiques dans toutes les esp ces animales domestiques Chaque organe c
8. charge d exploitation 972744 752299 220445 00 DH e R sultat financier produits charges financiers DONC r sultat final 220445 40500 179945 00 DH B analyse des marges b 1_ les marges brutes MB MB produit brute charges op rationnelles CO Nous savons que Produit brut 972744 DH Alors que les charges compos s de Charges op rationnelles Montant DH Alimentation 232500 38 91 Frais v t rinaires 10000 1 67 Autres 5000 0 84 Animaux 350000 58 57 Total 597500 100 MB 972744 597500 375244 00 DH 31 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins Pa EL BOUICHOU C Analyse des r sultats de l exploitation l acquisition de cheptel doit se faire d une mani res tr s souple et raisonnable travers le choix de la p riode d achat convenable d but de saison de v lage et le choix de r gion d achat voir les zones sp cialis es dans la production des bovins au Maroc afin de profiter le maximum des occasions et baisses des prix des ventes en tenant en compte l leveur besoin de la liquidit dans le d but de la compagne agricoles et juste avant la d but de ceci besoins en valeur disponible pour financer les travaux de compagne cependant les besoins des consommateurs de viandes des bovins presque le m me au cours de l ann e On ajoute dans cette analyse que le meilleur moment des achats de
9. d levage DESCRIPTION PRIX AIGUILLE 10 10 BOX OF 12 50 00 AIGUILLE 15 10 BOX OF12 55 00 AIGUILLE 15 20 BOX OF12 60 00 AIGUILLE 20 10 BOX OF12 65 00 AIGUILLE 20 15 BOX OF 12 60 00 AIGUILLE 30 15 BOX OF 12 70 00 AIGUILLES 40 15 BOX OF12 75 00 AIMANT STOMACAL 35 00 ANTITETEUR BOVINS 85 00 ANTITETEUR EN METAL 25 00 ANTITETEUR PL POINTES RESSORTS 50 00 BIBERON 1 LITRES 80 00 BIBERON 7 LT 150 00 BOUCLE VEAUX 9 00 BOUCLE VACHE 11 00 CONTRE PEIGNES JET 350 00 COUPE ONGLONS LONGS 500 00 ECORNEUR 85 00 ECORNEUR ELECTRIQUE 650 00 FORCE TONDRE 100 00 PINCE POUR BOUCLE BOVIN 220 00 PINCE MOUCHETTE AVEC ECARTEUR 150 00 PINCE MOUCHETTE RESSORT ACIER 150 00 PINCE POUR ANNEAUX DE GOMME 150 00 PINCE POUR ANTITETEUR 170 00 PINCE POUR BOUCLE BOVIN 250 00 PINCE ENCOCHER 170 00 PISTOLET DROGEUR AVEC RESERVOIR 1L 600 00 PISTOLET DROGEUR AVEC RESERVOIR 3L 650 00 RENETTE DOUBLE 75 00 RENETTE DROITE 75 00 RENETTE GAUCHE 75 00 RENETTE ANNULAIRE 80 00 RUBON ZOOMETRIQUE 140 00 SCIE FIL EXTRA 3 6 METRES 60 00 SERINGUE 20ML EN PVC 60 00 SERINGUE 30ML EN PVC 65 00 SERINGUE 50ML EN PVC 70 00 SERINGUE AUTOMATIQUE 2ML 500 00 SERINGUE AUTOMATIQUE 5ML 520 00 SONDES OESOPHAGHIENNES 130CM 550 00 SONDES OESOPHAGHIENNES 170CM 600 00 SONDES TRAYEUSES 10P 75 00 THERMO A LAIT 85 00 THERMO MINI MAXI 80 00 THERM
10. d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU 2 Strat gie de production P transport des animaux doit assurer par une camionnette bien quip e voir partie transport des animaux la conduite des animaux est de fa ons intensive ils sont vendus pour l abattage un poids pouvant atteindre 450 500 kg P les produits serons vendus s il est possible sur ferme minimiser les charges de transport et les d g ts des accidents et de stress NB au cours de cycle de production Le varie selon un certain nombre des facteurs voir l tude pr c dente 2 1 charges globales 1 alimentation charges directes variables Au cour de l introduction des animaux l atelier d engraissement les aliments concentr s utilis s sont Orge Ma s grain Tourteau de Tournesol Pulpe S che de betterave la Pulpe D Agrume la Caroube la F ve la paille de bl pour l encombrement soit disponible dans l atelier Et le C M V de type 3 18 pour couvrir les besoins des animaux en l ments min raux et en vitamines A description des aliments utilis s dans la ration alimentaires des bovins e la paille de bl Les pailles constitu es par les tiges et les grains des plantes de c r ales la maturit donc par les organes les plus riches parois lignifi es Les parois repr sentent environ 80 p 100 de la mati re s che En revanche les pailles sont pauvres en mati res azot es de 25
11. de sa croissance essentiellement des mati res azot es et des mati res grasses 15 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU Les Besoins de gestation 10 dans le milieu de gestation et 20 la fin de gestation Les besoins de production La vache besoin de 0 40 UF pour fournir un kg de lait 4 de MG La brebis besoins de 0 65 UF Les besoins de croissance et d engraissement voir les annexes pr c dentes L B la digestibilit des aliments Un animal ne se nourrit pas de ce qu il mange mais de ce qu il transforme Tous les aliments n ont pas la m me digestibilit Prenons l exemple du veau lorsqu il ne boit que du lait il ne rejette que peu de r sidus dans ses excr ments lorsqu il mangera du foin il liminera une plus grande quantit de d chets Nous pouvons donc d duire que e les aliments ne sont pas enti rement dig r s La quantit d l ments pouvant tre assimil e varie avec l esp ce animale l ge et la nature des aliments stade de v g tation qualit fra cheur La d sassimilation est l ensemble des ph nom nes de d gradation par lesquels la mati re vivante se transforme en d chet Les d chets organiques sont rejet s en grande partie par les voies urinaires L ur e est forme d limination des substances azot es r sultant de l usure organique L urine riche en ur e et forme ainsi l
12. facilit e par la mise en place de bas flancs assez hauts pour masquer la vue aux animaux Le camion doit tre quip d un plancher antid rapant et de barri re mobile pour maintenir les animaux au contact les uns des autres durant le transport ce qui entra ne chez eux une sensation de s curit toutefois ils ne doivent pas trop serr s Pendant le d placement la conduite doit tre souple pour viter les spartes d quilibre donc les contractions musculaires permanentes Le b chage du camion doit assurer l absence de courants d air Enfin le nombre d arr ts au cours du trajet doit tre le plus faible possible K Gestion sanitaire de l atelier d engraissement L appr ciation de l tat sanitaire de l atelier d engraissement est beaucoup moins complexe que celle des troupeaux d levage Les maladies respiratoires sont les plus courantes et quand elles sur viennent dans l atelier en absence de traitement syst matique plus de 80 des animaux sont atteints L tat sanitaire se mesure par le nombre de morts auquel on ajoute le nombre d animaux sans valeur conomique du de ces affections ou autres fourbure diverses et diverses boiteries troubles digestifs arthrites la grille de suivi propos e voir tableau permet de d terminer l tat sanitaire d une bande ou d un atelier au cours d une ann e les mortalit s correspondant un tat sanitaire d fectueux constitue
13. prot ines En cons quence lorsque la vitesse de croissance augmente les besoins nerg tiques de production augmente plus rapidement que les besoins azot s de production C important Les effets de sexe et de castration sur la composition corporelle et la composition de croit traduisent essentiellement l influence des hormones st ro diennes L androg ne oestrog nes et progestag nes On sait en effet que les niveaux hormonaux sont caract ris s par une pr dominance des androg nes chez le m le des strog nes et des progestag nes chez la femelle Les androg nes stimulent la synth se des prot ines des muscles en agissant directement aux niveaux cellulaire r ponse des d verses cat gories des muscles leur leur effet anabolisant est diff rente Ce sont de muscles de l avant et notamment de r gion cervicale qui sont le plus influenc s ce qui explique la diff rence morphologique entre m le entier m le castr et femelle Les strog nes agissent sur la croissance des tissus d veloppement rapide Ils n ont pas d effet anabolisant direct au niveau des tissus mais 1ls agissent probablement modifiant le niveau de s cr tion d autres hormones Toutefois ces hormones st ro diennes ne sont pas les seules qui ont une influence sur la croissance L hormone de croissances ou STH un effet positif sur l anabolisme prot ique et une action directe importante sur les tissus adi
14. r duit les prot ines musculaires repr sentant environ de 50 p 100 des prot ines fix es dans l organisme la qualit de muscles produite par jours diminu e Parall lement le croit s enrichit en lipides et sa valeur calorifique augmente Apr s 250 kg alors que le gain de poids diminue la quantit d nergie fix e journellement s accro t On consid re qu il faut peu pr s la m me quantit d nergie m tabolisable pour fixer 1 g de lipides soit 9 39 calories que pour fixer 1 g de prot ines soit 5 48 calorie Lorsque l animal augmente de poids 11 s engraisse et devient donc de plus efficace pour transformer l nergie m tabolisable ing r e en nergie fix e Toutefois 100 g de tissus adipeux comportent environ 4 g de lipide et 20 g de prot ines Lorsque l animal s engraisse il est donc de moins en moins efficace pour l nergie ing r en gains de poids vif Dans le m me temps la teneur en min raux du croit reste pratiquement stable 4 1 B int r t de la restriction L alourdissement des carcasses recherch par les producteurs pour des raisons conomiques s accompagne biologiquement d un accroissement de l tat d engraissement Pour freiner ce dernier on peut ralentir le croit de l animal C est ainsi que celui des tourillons pie Noire peut tre r duit de 10 15 P 100 par rapport leur potentiel g n tique entre 150 et 450 kg Une r duction de 1200 1000 g
15. r sultat amortissements 179945 14399 194344 00 En anglais cash flow veut dire flux de liquidit s cela correspond ce que l entrepreneur peut r investir dans son entreprise c le ratio d autonomie financi re Ce ratio permet de mesurer l ind pendance de l entreprise vis vis des cr anciers des pr teurs On l exprimer sous la forme R capitaux propres capitaux interne capitaux trangers capitaux externe R 100 000 900 000 0 11 plus le ratio est lev plus l exploitation est autonome financi rement d le ratio de solvabilit g n rale Ce ratio sert mesurer la solvabilit de l entreprise c est dire sa capacit rembourser des emprunts On l exprime g n ralement sous le forme actif total capitaux trangers externe 1000000 900000 1 11 Si R gt 1 l entreprise est solvable Plus la valeur de ce ratio est lev e plus l entreprise trouve facilement des pr teurs E difficult s financi res E 1 causes li es la rentabilit e insuffisance de revenu immobilisations trop lourdes besoins en fond de roulement trop important Mesures envisager e all ger le capital utilis location des immobilisations achat des approvisionnements au fur et mesure des besoins acc l ration du recouvrement des cr ances E 2 causes li es au financement _autofinancement insuffisant 33 Gestion technico conomique d u
16. 0 450000 O 0 900000 0 40500 2 450000 0 40500 450000 O 0 900000 0 40500 3 450000 90000 40500 450000 0 0 900000 90000 40500 4 360000 90000 32400 450000 O 22500 810000 90000 54900 5 270000 90000 24300 450000 O 22500 720000 90000 46800 6 180000 90000 16200 450000 0 22500 630000 90000 38700 7 90000 90000 8100 450000 0 22500 540000 90000 30600 8 0 0 0 450000 56250 22500 450000 56250 22500 9 0 0 0 393750 56250 19687 5 393750 56250 19687 5 10 0 0 0 337500 56250 168775 337500 56250 16877 5 11 0 0 0 281250 56250 14062 5 281250 56250 14062 5 12 0 0 0 225000 56250 11250 225000 56250 11250 13 0 0 0 168750 56250 8437 5 168750 56250 8437 5 14 0 0 0 112500 56250 5625 112500 56250 5625 15 0 0 0 56250 56250 2812 50 56250 56250 2812 5 29 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU 3 tableau des amortissements Objet Montant dur e 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 DH B timents 160000 15 ans 10666 10666 10666 10666 10666 10666 10666 10666 10666 10666 10666 10666 10666 10666 10666 Equipements 50000 15 ans 3333 3333 3333 13333 3333 3333 3333 3333 3333 3333 3333 3333 3333 3333 3333 Mat riel 2000 Sans 400 400 400 400 400 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 d levage TOTAL 14399 14399 14399 14399 16400 13999 13999 113999 13999 13999 13999 13999 13999
17. 0000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 divers Charges Fixes main d uvre 140400 140400 140400 140400 140400 140400 140400 140400 140400 140400 140400 140400 140400 140400 140400 amortissement 14399 14399 14399 14399 14399 13999 13999 13999 13999 13999 13999 13999 13999 13999 13999 frais financi re 40500 40500 130500 144900 136800 128700 120600 78750 75937 73127 70312 67500 64687 61875 59062 792799 792799 882799 897199 889099 880599 813774 810961 Total charges R sultat brut 179945 179945 89945 75545 83645 92145 gt 158970 161783 28 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU 2 Financement de projet a l investissement totaux 1 000 000 DH b Mode de financement 10 fonds propres 100 000 DH 45 Banque 9 taux d int r t 450 000 DH 45 Etat 5 taux d int r t 450 000 DH Dur e de pr t Dif capital Dif int r t ETAT 15 ANS 7 ANS 3 ANS BANQUE 7 ANS 2 ANS 0 e tableau de financement BANQUE ETAT TOTAL Ann es Capital Principal Int r t Capital Principal Int r t Capital Principal Int r t 1 450000 0 4050
18. 50 g kg Ms en glucides solubles lt 10 g en min raux l exception du potassium et en vitamines Elles sont donc peu digestibles et ingestibles La digestibilit de mati re organique de paille de bl et en moyenne de 40 42 p 100 e Grains Ma s orge Le grain de c r ale est un caryopse nu Mais v tu orge comprend un p ricarpe un embryon et un albumen particuli rement d velopper qui renferme l amidon mais aussi des prot ines Les grains sont d une fa ons g n rale pauvre en mati res azot es de 10 15 p 100 de la Ms il pr sentent contre une valeur nerg tique lev e 0 90 1 30 UFV kg de Ms En raison de leur richesse en amidon 40 55 p 100 de la 5 L amidon de Ma s se d grade beaucoup moins rapidement que celui d orge Les teneurs en mati res azot es varient non seulement selon la nature de la c r ale mais galement en fonction de la vari t et des conditions de production r gion fertilisation ann e Les mati res azot es des c r ales sont essentiellement constitu es de prot ine de r serve prolamines glut nines non solubles en solution aqueuse Pour l orge et le Ma s les albumines et les globulines prot ines solubles ne sont g n ralement 21 g Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU pr sentes qu en faibles proportions Cependant la d gradabilit fraction prot ique des c
19. Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU d un a 2 efie ier d engraissement bovins R alisateur EL HOUSSAIN BOUICHOU Ing nieur Zootechnicien dipl m en Gestion Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU SOMMAIRE APPROCHE SUR LA CONDUITE DES VEAUX AVANT LE SEVRAGE 1 juste apres la naissance de veat secere Ra 3 oo dde 3 3 les maladies fr quentes en cette p riode miss ec 5 GESTION D UN ATELIER D ENGRAISSEMENT 50 TETES I Etude technique des bovins d engraissement AJ le prix et rendement de la production de viande 7 B controle des performances hs Ms E 7 C l e graissement de Detail ieres ire are nn 8 des bovins ie a e ne ee 8 E Alimentation des bovins en croissance et l engraissement 9 tude d un exemple tourillon pie ae 9 ER UT ES MAIRE ne E E 13 G interventions collective et individuelle 13 H Le nettoyage et d sinfection des locaux d levage 13 I la quarantaine et isolement des malades 13 J Le transport dans des conditions sanitaires favorables 14 K Gestion sanitaire de l atelier 1 55 15 L th orie d une
20. O PLAST 35 00 TONDEUSE A CISEAUX 170 00 37 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU TONDEUSE A CISEAUX POUR OVINS 170 00 TONDEUSE MOUTON 230V 5 500 00 TROCAR BOVIN TROCAR OVIN 95 00 Conduite de rationnement Pour recevoir une ration alimentaire quilibr e de vos levages veuillez remplir informations suivantes Les envoyer bouichouelhoussain yahoo fr 38
21. S VEAUX AVANT LE SEVRAGE 1 juste apr s la naissance de veau Quand le f tus na t 11 faut d gager rapidement les voix respiratoires et stimuler la respiration par une traction de la langue On peut suspendre le jeune par les post rieurs pendant quelques secondes le sang veineux affluant du cerveau le gaz carbonique excite le centre respiratoire d clenche la respiration Veuillez d sinfecter le cordon ombilical 2 la nutrition COLOSTRUM Le veau nouveau n doit absolument recevoir du colostrum le plut t possible raison 2 kg entre 2 6 heurs de sa naissance pour lui prot ger contres les maladies n onatales les diarrh es en particulier Le veau consomme ensuite pendant 5 ou 6 jours en raison de 4 5 kg par jour en deux repas B LAIT DE REMPLACEMENT On distribu s ensuite le lait de replacement JOOSTEN MILK par exemple dont le principe de rationnement est d accro tre progressivement les quantit distribuer au cours des 8 semaine de la naissance pour atteindre un maximum journali re de 1 2 kg de poudre de lait de remplacement 11 2 litres quantit de lait constituer par jour Cette quantit diminue progressivement pour susciter la consommation de concentr pour adapter d finitivement le veau l ingestion et l utilisation des aliments solides en d but de 14 semaine B 1 pr paration de lait en poudre Dans un seau propre mettez la quantit d eau recommand e et chauff e une tem
22. alimentation 15 M protection sanitaire du cheptel e E 17 N hygi ne et inspection des viandes nd 17 II Aspect technico conomique de projet 1 Quelques l ments historiques des jeunes destin s l engraissement 20 Strategie de 21 Charges 21 M 2 Les recettes 26 HI Les l ments d une politique financi re 1 Le compte d exploitation provisionnel 4 27 A Financement de projet 28 A 3 tableau des amortissements ne anse 29 B les indicateurs financi res Wile 31 LA LUI 31 BORA des Marges co ue 31 C Analyse des r sultats de l exploitation 32 D les ratios financiers a calcul des ratios d endettementS Leu ten 33 b capacit d autofinancements ou 33 raio d autonomie rss Monet 33 ratio SOIN ABUS gencrale en ns 33 E difficult s financi res E l RU CS a la rentabilit SP 34 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU 2 www vulgarisation net Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU APPROCHE SUR LA CONDUITE DE
23. aque animal Conclusion Pour tudier la rentabilit de la production bovine les promoteurs et ou les agents d encadrement doivent cerner le fonctionnement global des exploitations afin d isoler les activit s relatives la production de viande les ratios de productivit leur offre l avantage de d celer les efficiences respective des charges variables et charges fixes en plus de la productivit globale de l exploitation et de sa capacit de renouveler le capital investi Trois recommandations majeures peuvent tre tir es de l analyse de cas Aux promoteurs de bovins d une part la n cessit de se r f rer l encadrement technique pour le choix des races en fonction des objectifs de production dans la cas de l engraissement par exemple les tudes r v le la sup riorit de Montb liarde par rapport Holstein D autre part la n cessit de limiter les investissements dans les b timents et autres infrastructures lourde En fin aux d cideurs la n cessit d accompagner les producteurs moderne par des subventions l acquisition de mat riel de production ou par des prix refl tant leur co t r el de production du moins jusqu un que les fermes atteignent une vitesse de croisi re Pour discuter EI HOUSSAIN BOUICHOU BP 40107 CASA 2 MARS CASABALNACA bouichouelhoussam vyahoo 36 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU Prix du mat riel
24. ces graines repr sentent de 15 25 p 100 de la 5 et elles sont facilement d grad es dans le rumen e Caroube La caroube est le fruit gousse d un arbre de la famille des C salpin es superfamille des l gumineuses Elle est tr s riche en sucre 40 45 p 100 de 5 soit presque autant que la millasse Les graines doivent tre limin es car 11 son tr s dures et pratiquement indigestibles Les gousses broy es m lang es d autres aliments obligeant l animal les consommer La caroube contient aussi des substances g lifiantes h micelluloses e Pulpe d agrume La fabrication des jus de fruits d agrume ou de certaines liqueurs laisse diff rents sous produits corce p pins pulpe dont la pulpe d agrumes s che qui est la plus utilis e en alimentation des ruminants Cet aliment poss de une faible valeur prot ique mais une valeur nerg tique lev e tant riche en sucre en pectines et en parois peu lignifi e la pulpe d agrumes se d grade rapidement dans le rumen elle doit tre employ e avec pr caution pour viter des accidents d acidose et sa consommation limit e 0 5 p 100 de P V 22 www vulgarisation net Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU e C M V compos min ral vitamin 7 N C est un aliment industriel qui serve couvrir les besoins des animaux en vitamines indispensables et en min raux sachant que les alime
25. de son efficacit en fonction de l volution de l tat corporel du bovin de sa sant de ses performances croissance et engraissement Tables Normes des besoins ____ lt omposition aliments calcul Ration th orique calcul e preuve sur l animal contr le des r sultats 2 interpr tation lt ajustement e Ration pratique corrig e Les blocs l cher e Jes blocs l cher dispos s dans les mangeoires les bovins r gulent en grande partie leur consommation en fonction de leurs besoins une seule pr caution ne pas placer les blocs de sel trop pr s des points d abreuvements pour viter des sur consommations pouvant entra ner des troubles diarrh es Prix d un bloc l cher de 120 DH 10 kg Les abreuvoirs il est souhaitable de laisser en permanence de l eau de bonne qualit la disposition des animaux les bovins boivent de 2 4 fois par jours s il d eau volont pour une consommation maximal et sans risques sanitaires l eau doit tre propre sans d chets alimentaires et sans contamination f cales ou urinaires lisier ni d veloppement d algues L eau d abreuvoirs doit tre galement saine sans parasites ni exc s de germes f caux et tre app tant a r renouvellement suffisant peu min ralis e lt 7 g L de min raux totaux Avec un PH voisin de la neutralit sans odeur ni go t d sagr ables
26. e par un tissu transparent c est le p ritoine membrane qui tapisse l abdomen 11 faut chercher les inflammations de ce p ritoine c est dire les p ritonites ces derni res peuvent avoir plusieurs origines inflammation de tube digestif mauvais trocardage maladies g n rales tuberculose b la cavit thoracique Cette cavit aussi recouverte pour un tissu transparent pl vre il faut chercher les inflammations de la pl vre c est dire les l sions de pleur sie qui peuvent avoir les origines suivant trangers p ricardite inflammation des poumons maladies g n rales tuberculose e 5 quartier Le 5 me quartier se compose de poumon c ur foie rate reins la t te 1 langue et les visc res digestifs 18 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU On examen tous les visc res et leurs ganglions on regarde le visc toutes ses faces pour rechercher les l sions profondes en fin on fait des 19 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU 1 Quelques l ments historiques des jeunes destin s l engraissement Le cheptel acqu rir pour l engraissement est constitu des jeunes bovins des races Montb liarde Limosin charolaise et par fois pie Noir selon la disponibilit dans le march 1 sexe et ge Tous les produit acqu rir est constitue des
27. elle est donc plus lev e 11 en r sulte que les besoins nerg tiques des femelles sont plus importants que ceux des m les poids vif et gain de poids vif identiques NB l tat d engraissement plus important atteint par les femelles des poids vifs relativement lev s peut poser le probl me de leur utilisation en production de viande En effet elles fournissent des carcasses trop grasses ou trop l gers surtout si elles sont engraiss es intensivement 11 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU 3 1 C influence de la vitesse de croissance et du niveau d alimen A effet sur la composition anatomique Une augmentation de niveau alimentaire qui accro t le gain de poids modifie les proportions relatives de tissus adipeux et musculaire form s La quantit de lipides d pos s augmente d autant plus vite que le gain de poids est plus lev Par exemple pour des jeunes bovins pie Noir de 500 la part relative de muscles dans le gain de poids diminue tandis que celle des tissus gras s accro t quand le gain de poids augmente Gain de poids vif journalier kg de tissus adipeux dans le gain de poids vif vide B effets sur la composition chimique Lorsque le niveau alimentaire et donc la vitesse de croissance s l vent le gain de poids se caract rise par une augmentation de la quantit des lipides d pos s plus lev e que celle des
28. es logement des ouvriers 20 m2 Les aspects financiers Objet Co t Construction des b timents 100 000 Puit ch teau d eau et canalisation 70 000 Autres quipements 3 9985 Mat riel d levage 2000 TOTAL 211 985 DH Les autres quipements en englobent un broyeur lectrique pour grain et l autre pour paille brouette pesant Les amortissements la dur e d amortissement prise en compte est de 15 ans pour les b timents et les quipements de 5 ans pour autres Pour les gros mat riels tels que les tracteurs la taille du cheptel ne justifie pas leur acquisition 115 peuvent tre lou s quand c est n cessaire 4 La main d uvre charges fixes Un ouvrier qualifi 2500 DH mois Un ouvrier 2000 DH mois Gardien pay 2000 DH mois Technicien 5200 DH mois 25 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU 5 Achat des animaux charges directes variables L activit d marre avec l acquisition des jeunes bovins soit dans les fermes soit dans les souks il vaut mieux se contenter d acheter un poids compris entre 150 250 kg et de revendre d s que les 450 500 kg sont atteints Prix d achat et ente 6000 et 8000 DH t te 2 2 recettes globales Ventes 35 DH kg vif Fumier 0 70 DH kg 26 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU les l ments d une politique financi
29. haque r gion a son maximum de croissance une certaine p riode de la vie des organes et des r gions sont d velopper h tif et d autres d veloppement tardif ces derni res seuls subissent les effets de la s lection pour la viande parce qu ils disposent d une possibilit suppl mentaire de croissance Ce sont surtout les os et les muscles des parties sup rieures et post rieures du corps qui se caract risent par l paississement des os et des muscles et non leur allongement levage La connaissance des lois de la croissance permet de pr voir la r percussion d une modification dans les proportions de l une ou de l autre r gion sur tout l organisme puisque les principaux facteurs contr lant la taille et la conformation ne sont pas action locale mais action g n rale Le poids du veau la naissance et surtout les proportions des organes os et muscles dans ce poids ont une influence d terminante jusqu l ge adulte Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU I ETUDE TECHNIQUE DES BOVINS D ENGRAISSEMENT A le prix et rendement de la production de viande Le prix de vente d un bovin engraiss est subordonn certaines consid rations La viande pour le consommateur est un fragment de muscle Elle est class e en cat gories Quelle que soit sa cat gorie la viande offre aux sens de consommateur une gramme de qualit diverses couleur cons
30. istance tendret odeur saveur qui varient consid rablement avec l age de l animale veaux g nisses ch trons b te de r forme La pr sence ou l absence ou la nature et la disposition de la graisse persill e graisse de couverture Le boucher paie la carcasse viande non d bit e d autant plus cher qu elle contient un poids plus lev de viande de premi re cat gorie L engraisseur donc int r t exploiter des animaux ayant un train arri re et un dessus tr s d velopp s rendement Explication le poids vif est le poids avant le sacrifice de la b te tandis que le poids des quatre quartier est le poids de l animal tu d pec nettoy Exemple a le poids vif 200 b poids vif 225 kg Poids des quartier 150 kg rendement 60 Rendement 75 poids des quartier 135 kg Ce rapport varie d apr s e l tat d engraissement e les caract res individuels de conformation race et type e la surcharge de l appareil digestif pes e e le traitement ou voyage effectu avant l abattage Le cinqui me quartier est form par la peau 7 8 du poids vif la langue les joues le foie le c ur le tube digestif le suif B contr le des performances Son objectif est de chiffrer avec pr cision le degr de qualit de productivit du b tail ce contr le constitue la base la plus solide de la s lection et du perfectionnement pour d termi
31. it le niveau des apports alimentaires recommand s 1 A l incidence du poids et du gains de poids Le besoins nerg tique s accro t lentement mais r guli rement de 3 2 poids de 150 7 1 UFV poids de 575 kg Tandis que celui en en PDI augmente rapidement puis de plus en plus faiblement de 403 575 g jour La concentration en PDI UF de la ration diminue de 126 g pour 150 kg 81 g pour 575 Kg dans le m me temps les besoins en calcium phosphore relativement importants chez le jeune animal respectivement 28 et 15 g J 150 kg augmentent lentement par la suite 53 et 34 g jour 550 Une telle volution des besoins s explique par l accroissement des besoins pour l entretien qui repr sentent de 60 75 p 100 des besoins totaux et par l volution de composition de croit De 150 250 kg de poids vif le gain journalier augmente faiblement de 1000 1100 g jour sa teneur en prot ines aussi de 16 80 17 3 p 100 et 9 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU par voie de cons quence la qualit des prot ines retenue besoins en PDI passent de 380 490 g jour e De 250 kg l abatage le gain journalier diminue de 1100 g 850 g J sa teneur en prot ines reste peu pr s stable de 17 3 17 5 p 100 puis diminue son tour jusqu 15 50 p 100 550 la quantit des prot ines fix es par jour se
32. jour du gain de poids 500 kg diminue de 8 p 100 la quantit en UFV n cessaire par kg de gain du fait d une r duction de la teneur en lipides de ce gain Mais elle accro t par contre les besoins en PDI par kg de gain 11 p 100 Du fait de l accroissement de sa teneur en prot ines Cette r duction nerg tique s obtient soit en diluant la ration accroissement de la proportion de fourrages soit en limitant les quantit s ing r es Mais la limitation du gain journalier accro t le nombre de jours d entretien de l animal et par suite les d penses totales par kg de gain Il existe donc pour chaque type et chaque poids un niveau optimum de croissance assurant le meilleur compromis niveau d pend galement de l importance relative du prix d un kg de carcasse de sa r duction entra n e par exc s de gras et du co t alimentaire 10 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU 1 C les facteurs de variation de la composition du gain de poid la composition de poids corporelle 1 1 C influence de poids vifs Quant le poids vif augmente le gain de poids diminue Dans ce gains de poids vif la proportion des prot ines est stable mais celle des lipides augmente consid rablement r sulte un accroissement de la valeur calorifique de croit En cons quence la proportion des d p ts adipeux dans la masse corporelle augmente avec le poids vif 2 1 C l influence de type g
33. l auge sans utilisation notable du p turage Les ges et les poids l abattage varient respectivement de 15 17 mois et de 600 kg 680 kg pour les tourillons pr coce des races laiti res Pie noir normande Montb liard de 18 20 mois et de 640 700 kg pour les tourillons tardifs des races viande sp cialis es charolaise limousine On a cherch pour des raisons conomique alourdir les carcasses sans accro tre les d p ts adipeux 11 est possible d y parvenir en limitant les apports nerg tiques plus particuli rement chez les animaux pr coces des races laiti res apte d poser rapidement un exc s de tissus adipeux A l oppos s un niveau nerg tique lev permet des bien valoriser le potentiel des animaux des races viande forte capacit de croissance musculaire 1 exemple tourillon pie noir au cours du cycle de production depuis la sortie de nursery 150 jusqu l abattage vers 575 kg le gain de poids instantan d un tourillon pie noir forte proportion de sang Holstein peut voluer titre d exemple poids de 150 valeurs calorifique 20 prot ine 20 lipide 10 apports recommander d azote 400 PDI nergie 3 2 UFL Ca 35 25 Le niveau de croissance ainsi choisi volontairement mod r doit permettre de produire une carcasse lourde sans trop de gras chaque poids correspond un gain de poids optimum Il d fin
34. limentation 34 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU G Comptabilit et la technique des comptes Dans une exploitation agricole une comptabilit pratique permet de bien ma triser les op rations financi res Elle assure une gestion correcte par la voie qu elle trace en d but de compagne et par le r sultat de la mise en valeur en fin de la compagne agricole Notre ambition n est gu re de pr senter un travail comptable complet mais seulement de proposer aux leveurs et tout les int ress s une premi re explication de la technique comptable agricole Ceci leur permet d acqu rir des connaissances fondamentales et indispensables pour la compr hension des techniques de gestion concernant une exploitation bovine en particulier ou toute exploitation d levage en g n rale La comptabilit pratique donc est une technique qui pour objet de classer d enregistrer tous les effets Ainsi elle permet de d terminer au moins une fois par an le r sultat globale de l exploitation A les l ments de la comptabilit pratique Parmi les l ments n cessaire de la comptabilit et les plus r pandus dans une exploitation agricole en trouve 1 le livre de paye C est un livre qui sera marg au moment de paye et compte obligatoirement les noms et les pr noms des salari es le nombre de journ es travaill es par chacun d eux et le salaire corres
35. lont d une eau parfaitement propre et renouveler Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU 3 les maladies fr quentes en cette p riode A les infections ombilicales Les infections ombilicales OMPHALITES tous les microbes qui souillent le sol et les liti res des veaux sont susceptibles de coloniser d ombilic L infection ombilicale se traduit par une inflammation et un abc s qui remonte dans l abdomen La lutte contre les emphatiques comporte plusieurs aspects hygi ne des sols et des liti res la d sinfection ph nol de synth se et de renouvellement r gulier des 1 kg tous les jour d sinfection de l ombilical la naissance qui doit se faire selon un protocole pr cis et intervenir dans la demi heure qui suit la naissance il faut aussi contr ler l ombilic par palpation le lendemain et le surlendemain de la naissance pour v rifier qu il est sec traitement pr coce de l inflammation ombilical B les diarrh es des jeunes veaux C est au cours de ses quatre premi res semaines de vie que le veau pr sent le risque de manifester une pathog ne digestive de nature infectieuse B 1 les caract ristiques de la maladie e l augmentation de volume des mati res f cale mises et par la diminution de leur teneur en mati re s che ainsi un veau sain de 50 kg rejette en moyenne par jour 300 g de f ces contenant enivrant 25 p 100 de
36. m les poids vif de 150 kg ge de 4 6 mois le plus souvent la sortie de nursery en effet au cours de cette p riode les potentiel de croissance des tissus squelettiques et musculaires sont lev s Le squelette repr sente 18 p 100 du gain du poids vif vide hors contenu digestifs la naissance et sa vitesse de croissance est maximale vers l ge de 5 6 mois La croissance recherch est de 700 1200 g jour 2 alimentation L alimentation du veau d levage repose d abord sur alimentation lact e liquide exemple JOOSTEN MILK puis sur une alimentation solide aliment concentr et fourrage introduite progressivement qui en fait un ruminant d s le me mois Les jeunes re us une alimentation quilibr e tous les niveaux assurer par un Zootechnicien 3 vaccination Les produits sont vaccin s suivant un programme raisonnable assurer par un v t rinaire 4 choix de fournisseur le choix de fournisseur est un l ment indispensable pour cette raison ont citent des exemples des cites de production des jaunes bovins selon les r gions Domaine BELFAA Had BELFAA route de TIZNIT MASSA LASTAH AGADIR RAS EL EL MHAYA OUD JDID SIDI HRAZEM ROUTE DE TAOUNAT FES ASSILA KHMISS SAHL TANGER et EL KHARB KENETRA SAADA DAR TAMLALT ELAATAOUIA MARRAKECH SOUK SEBT KHMISS CHAGDAL OULED AISSA Etc 20 Gestion technico conomique
37. n atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU Mesures envisager e trouver des ressources nouvelles ou adapter celles qui existent obtenir un pr t compl mentaire de restriction pr t posteriori pour un investissement r alis enti rement par autofinancement Il nous faut maintenant passer la partie suivante concernant l ajustement global de projet investissement ajustement globale du projet d investissement Nous savons que l on tudie les bilans des exploitations pour en tirer nombre d indicateurs conomiques et financi res De m me on tudie les comptes des r sultats On tire des renseignements d ordre technique et conomique travers un v ritable voyage l int rieur de ces donn es zootechniques et conomiques on peut d crire les ajustements suivants e location des tables et constructions appara t mieux que l investissement dans la construction des b timents d levages e la valorisation des terrains qu on trouve au tour de l table est indispensable pour satisfaire partiellement les besoins des animaux en UFV et PDI e utilisation de la main d uvre qualifi e r duit les frais v t rinaires et pertes des aliments de b tail et augmente le taux de rentabilit de l exploitation e la commercialisation des animaux doit tre effectuer avant le poids de 500 pour r duire les risques des exc s des graisses et l augmentation des charges de la l a
38. ner le rendement la qualit de la viande la pr cocit des animaux de boucherie L appr ciation de ces caract res est confi e des techniciens qualifi s qui jugent les animaux 1 vue et au toucher des maniements et apr s l abattage l examen des carcasses Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU l engraissement de b tail Le principal facteur de r ussite dans l engraissement conomique des animaux est le croit journalier qui d termine le rythme rapide de croissance Or rapidit de croissance et formation d une riche musculature sont fortement h r ditaires elles ne peuvent tre am lior es que par voie de s lection Seule une alimentation optimale jointe de bonnes conditions d exploitation peuvent permettre leur plein panouissement Le type boucherie avec des os courts et paisse musculature est favoris e par l levage avec un niveau lev d alimentation alors que l utilisation d un bas niveau d alimentation dans le jeune ge tend produire un type de membres longs et musculature r duit D l appareil digestif des bovins Si le type laitier est consid r comme type respiratoire le type d engraissement est du type digestif Le type respiratoire est caract ris par long thorax le c ur est volumineux les poumons vaste la peau fine Le type digestif a la poitrine profonde les cotes plus verticales plus
39. nt en fait les seuils de 14 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU rentabilit de la production D autres consid rations conomiques mettre en relation avec cet indicateur en particulier l objectif de l leveur de gain de poids moyen quotidien Lorsque la mortalit n est pas tr s lev e mais les indicateurs sanitaires et conomiques sont d favorables 11 faut rechercher les causes des affections et mettre en uvre les mesures pr vues d crites dans les maladies respiratoires ou les boiteries Les frais v t rinaires peuvent tre d compos s en frais pour la pr vention et frais pour les soins curatifs La pr vention comprend la r hydratation l arriv e les traitements antiparasitaires les vaccinations au sevrage ou la mise en lots les vitamines et les oligo l ments l antibiopr ventions et la m taphylaxie Les soins curatifs correspondent aux traitements individuels d animaux malades L objectif est que les soins curatifs soient inf rieurs 15 des frais totaux Faire un teste de tuberculination et vacciner les animaux contre les maladies l galement contagieuses et de proc der au d parasitage interne et externe des animaux L th orie d une alimentation rationnelle Point de vus comme toute discipline la zootechnie utilise un langage sp cifique et celui qui ne le ma trise pas se trouve dans la m me situation que le touri
40. nts concentr s et les grossiers ne sont jamais couvrir les besoins de bovin en vitamines et en l ments min raux Compositions Caract ristiques nutritionnelles par 100 kg Vitamines A500 D3 E50 Oligo l ments Mangan se Fer Zinc Cobalt Macro l ments Calcium Phosphore Magn sium 75M 7 5M 100 g 340 g 160 g 340g 28 18 3 1 7 Cuivre 60g S l nium 2 g Iode 11 5 5 Les aliments de cette tude peuvent tre modifi es selon les possibilit s offertes par l exploitation et sa localisation par rapport aux points d approvisionnement des aliments de b tail B Frais totaux de l alimentation par cycle de production Intervalle des poids Nombre de jour Frais d alimentation 150 kg 200 kg 41 526 58 DH 200 kg 250 kg 42 541 58 DH 250 kg 300 kg 31 478 19 DH 300 kg 350 kg 32 506 25 DH 350 kg 420 kg 43 827 61 DH 420 kg 500 kg 50 1016 50 DH 500 kg 550 kg 36 753 12 DH TOTAL 275 4650 00 Les prix retenus pour les aliments concentr s sont ceux enregistr s au niveau du march local entre 2 20 et 3 5 DH kg Le fourrage est comptabilis au co t de 0 8 1 1 DH kg C M V est comptabilis au prix de 6 DH kg 23 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU Il est n cessaire de confronter les rations calcul es aux r alit s de la pratique pour juger
41. ontre la rage N cessite une intervention sanitaire sur les chiens et Hommes atteints chiens abattage vaccination et des mettre les personnes sous traitements antirabique M 4 poursuite des tudes pid miologiques Dans le cadre de la lutte contre les maladies r put e l g rement contagieuses le service est appel collaborer les laboratoires r gionaux v t rinaires pour mener terme des tudes pid miologiques n cessaire la ma trise des facteurs favorisant l apparition des maladies contagieuses notamment les zoonoses et les maladies infectieuses la mise en place des moyens ad quats m me d enrayer l affection C est le cas actuellement la peste le N hygi ne et inspection des viandes N 1 examen anti mortem AJ techniques d inspection a l identification des animaux qui est la d termination de l esp ce de race le sexe et l ge de l animal b l examen sanitaire les techniques de cette inspection sont bas es sur un examen g n ral des animaux en faisant examen des fonctions respiratoires et digestives Examen des appareils uro g nitaux on cherche les inflammations Examen des membres recherches des boiteries Examen de la surface du dos recherche des varrons appr ciation de la qualit elle repose sur l examen de la conformation et sur l appr ciation de l engraissement 17 Gestion technico conomi
42. p rature qui varie entre 42 45 C Versez progressivement la poudre JOOSTEN MILK dans l eau Agit nergiquement pendant 5 minutes on obtiendra ainsi un m lange homog ne Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU B 2 mode d emploi de l aliment 9 p 500 g 4 L 45L 900 g 10 300 g 1000 g 11 2 200 g BE E 1200 g P 2 100 1400 g 13 2 100 g 1600 g JOOSTEN MILK doit distribuer aux veaux juste apr s sa pr paration dans un horaire r guli re C aliments solides et eau L apport de l aliment concentr et de fourrage de bonne qualit associ l eau est indispensables d s la troisi me semaine pour permettre le d veloppement pr coce du rumen et l installation des fermentations microbiennes L aliment concentr doit avoir une concentration nerg tique proche de 1 UF K et de valeur azot es de 100 110 g kg Constitue d un m lange des c r ales pulpes 75 80 et de source azot es tourteaux par 15 20 Un fourrage de bonne qualit tr s ingestible doit tre offert au jeune veau d s la 3 semaine pour stimuler l augmentation de volume du rumen et d obtenir une croissance lev e tout en conomisant les aliments concentr s L eau est absolument indispensable une ingestion satisfaisante des aliments solides et au d marrage des fermentations du rumen les veaux doivent disposer en permanence et vo
43. peux en stimulant la lipolyse L insuline stimulerait selon un m canisme mal connu L incorporation des acides amin s ans les prot ines Le rapport insuline glucagon contr le la lipogen se et la lipolyse 12 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU La thyroxine est un des principaux facteurs de la croissance notamment au niveau du squelette de plus elle intervient dans la synth se de l hormone de croissance et dans son action sur les tissus F le suivi des animaux Un carnet et un crayon dans une poche sont les premiers maillons de conduite ce sont sans doute les plus importants Les renseignements not s dans ce carnet touchent aussi bien les diff rents aspects techniques qu aux donn es conomiques sachant qu il n y a pas de v ritable fronti re entre les deux Ils sont ensuite r partis dans les documents de suivi ou l leveur aura les retrouver facilement Par exemple la quantit de concentr s consomm e ou achet e se place la fois dans le suivie conomique pour d terminer le co t de production d un kilogramme de viande et dans le suivi sanitaire pour viter la survenue de maladie m tabolique G interventions __ collective et individuelle Assurent nombreuses interventions sur la totalit ou une partie notable de troupeau sont pratiqu es en particulier e op rations de prophylaxies collectives r glement es e D pa
44. pondant avec des certaines d ductions dans le cas de la caisse nationale de s curit sociale CNSS et ou suppl ments dans le cas des heures suppl mentaires Parfois on le trouve associ une feuille de pointage 2 la fiche de stock C est une fiche constitu e pour chaque article de stock elle permet d enregistrer les entr es et les sorties avec la mention de la date et le stock restant le jour au Jour Elle est une m moire d un stock donn orge caroube pulpe d agrume gr ce elle nous pouvons en fin de campagne d gager le total des entr es et des sorties 3 la tenue des frais occasionn s C est l ensemble des d penses occasionn es au cours de la p riode d engraissement en dehors des produits importants tenus en stocks et en dehors aussi des r mun rations des salari s toutes ces d penses seront class es par nature Exemples R paration de mat riel assurances transport des aliments de b tail Les frais occasionn s doivent tre enregistr s le jour m me de leurs d penses afin qu ils ne soient pas oubli s 4 registre charge pour d animaux 35 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU C est un document qui rel ve les donn es concernent les animaux de l engraissement prix d achat le lieu date race les charges variables li es l animal de d gager les besoins en argent pour ch
45. que d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU B remarque sur l inspection e les animaux reconnus atteints de MRLC sont dirig s vers un clos d enfouissement autoris ou 1ls seront abattus et incin r s e les animaux reconnus atteint des maladies autres que les MRLC sont abattus et semis l inspection N 2 examen post mortem a d finition c est l inspection des animaux abattus qu est l galement obligatoire et qui comprend l examen de la carcasse et du 5 me quartier carcasse c est le corps entier de l animal de boucherie apr s abattage d pouille et visc ration 5 quartier c est l ensemble des l ments usage alimentaire et non alimentaire autre que la carcasse et qui comprend les abats et les issus b technique de l inspection post mortem e inspection distance collective Cet examen permet de comparer les diff rentes carcasses et d couvrir l tat d engraissement ou la maigreur les modifications des masses musculaires la couleur et les anomalies de position les anomalies de couleur sont comme suite 1 rouge fonc e la viande est surmen e elle provient d un animal abattu l tat de fatigue transport lointaine 2 P le c est le signe d an mie 3 Jaune traduit l ict re jaunisse e inspection approfondie Dans cet examen en examine les organes individuellement A la cavit abdominale La cavit abdominale est recouvert
46. rasitage pr vention et traitement anti parasitaires Vaccinations H Le nettoyage et d sinfection des locaux d levage tous les stades d une production la phase nettoyage d sinfection est une tape essentielle dans la ma trise des risques sanitaires li s aux maladies infectieuse diarrh es pneumonies Dans l atelier ou levage sp cialis s viande un ensemble de mesure sanitaires rigoureuses nettoyage d sinfection et vide sanitaire est souvent mise en place soit avant l introduction d une nouvelle bande apr s le d part de la pr c dente soit dans la chambre de quarantaine Le nettoyage varie en fonction des objectifs de l leveur du microbisme pr sent et des contraintes particuli res chaque type de local ou de b timent La d sinfection des sols des murs ou des mat riaux peut tre r alis e avec du ph nol de synth se ou du formol m lang des essences aromatiques attention au risque d incendie avec le m lange formol permanganate de potassium existe de nombreuses autres substances d sinfectantes eau de javel formald hyde m thylph nols Enfin le vide sanitaire d une dur e de plusieurs jours plusieurs semaines vise non seulement ass cher et a rer le local pour un retour des conditions bioclimatiques normales mais aussi compl ter l action des deux premi res tapes En effet l absence momentan e des animaux permet le
47. s aliments concentr s c est juste apr s la fin de la compagne agricole dont les prix sont baiss s et se n est pas n cessairement les m mes concentr que nous avons cit s dans notre tude sont les plus int ressants le prix et un l ment important dans cette cas b les marges nettes MN MN MB charges de structures fixes Les charges sont compos s de Analyse Il ressort de ce tableau que les charges de la main d uvre p sent lourdement dans l exploitation et pour r soudre ce probl me il faut minimiser le personnel surtout dans les p riodes des vides sanitaires Dans les p riodes de pointes on doit faire appelle une mains d uvres occasionnelles et de faire appelle aux tudiants stagiaires qui pouvant exploit leur savoir faire avec les moins charges 32 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU D les ratios financiers a calcule des ratios d endettements 900 000 1000 000 0 9 NB dans une exploitation saine financi rement ce ratio doit tre compris entre 0 lt R lt 0 5 c est dire qu au moins de 50 des capitaux du passif doivent appartenir l entrepreneur cependant une jeune entreprise venant d tre cr e ou une entreprise venant d acheter du foncier en empruntant peut avoir un taux d endettement gt 50 p 100 Cas de notre tude b capacit d autofinancements ou cash flow Cash flow brute
48. ste qui ne comprend pas la langue du pays qu il visite Celui qui besoin de comprendre la zootechnie devra ma triser ce vocabulaire d une centaine de mots Ces connaissances constituent le point de d part partit du duquel le vocabulaire peut s enrichir progressivement En zootechnie l alimentation tien une place importante Il faudra rechercher les moyens d obtenir un rendement conomique des mat riaux ou aliments utilis s par l organisme de l animal 51 par une alimentation d fectueuse on compromet les r sultats rien ne sert de pratiquer la s lection par exemple Mais cependant il n y a pas de production sans consommation et pour bien nourrir les animaux il est n cessaire de conna tre leurs besoins alimentaires et comment les satisfaire Il n est pas rare que des vaches laiti res ne donne pas la quantit de lait qu elles pourraient donner faute d une alimentation d fectueuse c est dire male quilibr ou insuffisante L A d finition 1 les besoins d entretien existent m me lorsque l animal est au repos complet et varient avec les esp ces et le poids de l animale 2 les besoins de production Les besoins de croissance et d engraissement un animal qui grandit a besoins notamment de mati re min rale et de mati res organiques Les premi res n ont aucune valeur nerg tique car tant incombustibles les secondes par contre le sont et l animal retiendra lors
49. tarissement des sources microbiennes 13 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU IL la quarantaine et isolement des malades A la quarantaine les animaux introduire doivent tre tenus un certain temps l cart du troupeau pour viter qu ils ne le contaminent et qu eux m mes ne soient contamin s par des animaux d j pr sents si les uns ou les autres sont porteurs d agents infectieux La quarantaine dure en fait une semaine et le lieu est distant de plus de 20 m m tre des b timents h bergeant les animaux d j pr sents il n est pas n cessaire que la disposition de quarantaine soit un local ferm b L isolement l isolement d un animal malade est favorable pour le troupeau s il pratiqu d s 1 constatation des sympt mes et s accompagne d un examen des animaux de m me ge apparemment sains J Le transport dans des conditions sanitaires favorables Le transport des animaux entra ne des modifications biologiques notables traduisant un tat de stress baisse de la glyc mie d shydratation augmentation du cortisol et du l ur e acidose augmentation des enzymes h patiques indicatrices de la souffrance Pour limiter l importance de ces ph nom nes n fastes un certain nombre de pr cautions sont indispensables l embarquement le changement doit s effectuer dans le calme aussi rapidement que possible la mont e dans le camion tant
50. temp rature moyenne vers 15 C En Et si possible renouveler l eau des bacs prot ger du soleil Le prix d un abreuvoir automatique co te 430 DH 24 Gestion technico conomique d un atelier d engraissement bovins EL BOUICHOU 2 frais v t rinaires charges directes variables e les interventions des vaccinations tout au long de la vie de l animal sont indispensables pour obtenir une protection durable avec des rappels juste avant la mis e l engrais il vaut mieux adopter en plus une strat gie de vaccination celle ci pr sente le double int r t peut on reuse et tr s efficace Les frais des soins v t rinaires estim s 200 DH t te an 3 b timents d levages et annexes charges fixes Ce type d levage ne n cessite pas un investissement tr s important en effet il ne faut pas n cessairement des terres du moins au d but pour cultiver les aliments des p turages les bovins doivent se d placer le moins possible pour conserver leur poids La stabulation propos e est une stabulation entrav e Les locaux d levage doivent assurer le confort et d hygi ne aux animaux les normes des b timents respecter par animal sont les suivantes AIRE BETONNEE 12 18 mois 200 400kg AGE POIDS AIRE PAILLEE SUP COUVETE Annexes Magasin de stockage 30 m2 Salle des produits v t rinaires 4 m2 Bureau de comptable 9 m2 Autr
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