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1. quants e Colis boucherie mettre au frigo si possible faire la liste avec le nom de ceux qui ont un colis et le prix qu ils doivent payer Remettre cette liste a la caisse e Afficher la liste des produits boucherie pour la semaine suivante au dessus du bureau ou la remettre a la caisse avec la facture des l gumes Sy Quix La Boulangerie Le Pont livre les pains et p tisseries pour autant que le montant de la commande d passe les 65 euros Le livreur doit tre accueilli le mardi entre 11 heures 30 et 12 h 30 il dispose les pains sur une table roulante et une autre table prot g es par une grande feuille de papier Il y a des petites tiquettes avec le nom des pains dans le grand tiroir du bureau Le livreur se fera un plaisir de les dispo ser sur les pains Les pains resteront dans la grande salle jusqu a l ouverture du GAC Pascal et Aur lie apportent eux m mes leurs pains Denis Duysens apporte lui m me ses fromages et en saison des petits fruits de son verger kiwis mirabelles Marc Delvaux apporte en saison ses pommes ses poires et son jus de pom mes Jean Pierre Renders pr pare du miel deux fois par mois 21 Louis Larock 04 372 04 75 Rue Duch ne 12 4120 Rotheux Henri P que 04 263 33 63 Rue de Li ge 39 4450 Lantin Fournil 0499 33 23 77 Ulrich Merkel Le Pont 04 382 29 76 Rue Joseph Potier 11 4140 Sprimont Marc
2. Delvaux 019 32 75 80 Rue H Krains 2 4300 Waremme Denis Duysens 04 358 09 77 Rue des Carmes 7 4630 Ayeneux Asbl Bourrache 04 341 00 14 48 rue du Beau Mur 4030 Grivegn e AE 22 A i uma Che du Beowu Mwr Simone 0488 75 13 59 Jean Luc 042267961 Camille 04343 25 65 Jacqueline 04 343 25 65 Tatiana 04 362 03 81 Emilie 0495 42 88 42 Gehan GaCs C90 BONS B GAC Pierreuse 19 21 rue Pierreuse 04 222 06 22 le lundi soir barricade skynet be GAC Aquilone 25 bivd Saucy 04 343 17 51 2 samedis par mois de 11h 13h GAC Nord Quelques familles qui ne souhaitent pas s agrandir en raison de travaux dans leur local par ailleurs exi gu 23 Centre Li geois du Beau Mur 48 Rue du Beau Mur 4030 Li ge 04 349 01 44
3. pour les fro mages frais Mettre les produits en pots ou les emballer en v rifiant le poids a partir du bon de commande Doser les pr parations aux fruits ou au caramel pour les yaourts aromatis s etc on est aid par quelqu un pas de panique Rapporter les produits au GAC ainsi que le bon de commande sur lequel auront t not s les diff rents changements intervenus manques surplus ou nouveaut s Les ranger sur les tables mises en largeur au fond de la salle et si n cessaire indiquer clairement feuilles dans le bureau ce qui ne correspond pas la commande Poser le bon de commande disposition du tr sorier 17 Chez Henri P que Ferme P que 39 rue de Li ge Lantin Tel 04 263 58 01 e Autoroute Bruxelles Aachen sortie Alleur passer devant le Makro continuer l Y prendre la bande de gauche puis 2 me a droite La ferme est un peu plus loin sur le trottoir de droite Contourner le b timent jusque l arri re cour e Autre itin raire au d part de la rue des Francais qui relie Ans a Rocourt prendre la rue de Lantin a gauche presque au bout de la rue quand on vient de Ans a droite au d but de la rue quand on vient de Rocourt et continuer tout droit a travers les campa gnes rue troite impossible de croiser les gens qui viennent de Rocourt pr tendent la priorit et continuer tout droit jusqu la ferme P que e Rendez vous plus ou moins 16 h si possible son
4. GAC Beau mur Mage demel ster GAC Beau mur Les personnes qui constituent un GAC sont int ress es par une nourriture saine fournie par des pro ducteurs locaux Le GAC du Beau Mur a t cr en mai 2002 et depuis les d buts se r unit Lo rand enw 13h30 et 22h00 m me pendant les vacances et les jours f ri s sauf No l et Nouvel An Il fonctionne uniquement gr ce l implication de ses membres qui se relaient pour assurer les diff rentes t ches hebdomadaires Centre Li geois du Beau Mur 48 Rue du Beau Mur 4030 Li ge 04 349 01 44 SOMMAIRE Introduction et fonctionnement 4 Les diff rentes t ches Ouverture et pr paration 6 Le bar 8 La compta 10 Fermeture 12 Faxer les commandes 13 Aller chez les producteurs Louis Larock 15 Henri P ques 19 Autres producteurs 21 Adresses des producteurs 22 Les autres GACSs 23 Quelques points de rep re pour mieux conna tre le GAC et le faire d couvrir d autres Le GAC veut favoriser e Au niveau conomique Production distri bution et consommation d une alimentation de la meilleure qualit possible exclusivement en produits locaux et de saison e Au niveau cologique Modes de production respectueux de l environnement des animaux et des travailleurs Producteurs bios et biodynamiques que nous connaissons et qui nous faisons confiance e Auniveau social Soli
5. V rifier si rien ne tra ne si le frigo est vide si les armoires du bar le bureau sont bien ferm s clef Fermer la porte de la r serve vitr e fermer toutes les lumi res attention celle des escaliers vers le 1 tage Ne pas toucher au chauffage s il est sur automatique sinon le r gler sur 10 pour l arr ter Fermer lumi res du hall et portes d entr e Remettre le trousseau rez de chauss e dans la bo te clefs du n 48 et fermer la porte d entr e double tour Si vous n avez pas les cl s du 48 d poser le trousseau dans la boite aux lettres Faxer les commandes Reprendre les commandes la fermeture et les faxer le plus t t possible dans la semaine Il y a un fax disposition dans le bureau du Beau Mur du pre mier tage Les communications t l phoniques doivent tre not es sur la feuille devant le fax aller chezles PRODUCTEURS e Seules les personnes qui ont une voiture ont la possibilit de faire le colportage e Le trajet est rembours 4 50 euros kX 14 Chez Louis Larock Ferme Bio dynamique Louis Larock Rue Duch ne 12 Ro theux Neupr Tel 04 372 04 75 Monter vers Boncelles prendre la route de Marche vers Neu pr au feu tourner gauche direction Rotheux Sur la petite route quelques centaines de m tres au rond point continuer tout droit puis prendre droite Au carrefour suivant traverser tout droit On rentre alors dans la rue Duch ne L
6. a ferme est quelques centaines de m tres sur le trottoir de gauche Peu importe si la barri re est ferm e l ouvrir et rentrer Si Louis n est pas visible musarder et toquer aux portes quelqu un va appara tre La semaine pr c dente si besoin est temps chaud colis bou cherie prendre dans la r serve vitr e un frigo box produits r frig rants pour le frigo Pr voir d arriver avant 17 heures pour avoir le temps de pr pa rer la commande avec plaisir en prenant son temps Pr voir l espace disponible pour transporter les bouteilles de lait et flacons de yaourt droits dans les bacs frigo r frig r s Remettre l enveloppe avec la recette de la semaine pr c dente Louis Larock Au bout d un certain temps quand beaucoup de vidanges se sont accumul es on en fait le compte et le colporteur de la semai ne suivante se charge de les rapporter chez Louis Larock Le prix des vidanges est d duit directement par le tr sorier de la somme due Louis et indiqu sur l enveloppe Avoir avec soi les cl s du Beau Mur si on rapporte les denr es alimentaires avant l ouverture du GAC En hiver des bottes c est bien habits bien chauds il y a beau coup de vent sur le plateau 15 Pr parer la commande Laver les pots et les bouteilles en verre qui ne sont pas impec cables Faire bouillir de l eau pour st riliser les bouteilles et les bou chons Aller au jardin chercher les fines herbes fra ches
7. au au 8 dos de laquelle vous indiquez le montant de la recette du bar et la date Remettre cette enveloppe la personne qui comptabilise les recettes du bar et se charge d en d duire le montant de notre loyer mensuel Sortir les boissons restantes du frigo et les replacer dans leurs casiers respectifs dans la r serve vitr e Idem pour les vidanges et le reste des bi res temp r es Ranger aussi les cubis Faire la vais selle et ranger les verres essuies Fermer les armoires verres clef en appuyant sur les serrures Pac du Bodies HA TOLALOIO LOL Jus d orange 0 50 1 00 ala vente Jupiler 0 50 1 00 la vente Biol g re 0 50 1 00 la vente Saison Dupont 1 00 1 50 la vente Moinette 1 00 1 50 la vente Verre de vin cubi 1 50 la vente Comta Sg Le tr sorier et son aidant Cette t che demande un apprentissage aupr s du tr sorier du moment Il faut quelques s ances de mise au courant Il est pr f rable que le tr sorier reste sur place du d but la fin ce qui peut tre diff rent pour l aidant qui s arrange avec lui pour le moment et le temps de pr sence requis Le tr sorier garde en sa possession la caisse les commandes et les fiches personnelles pr par es par chacun ainsi que la calcu latrice Ce qu il faut faire e Chaque GACqueur prend aupr s du tr sorier sa fiche per sonnelle sur laquelle sa commande e
8. darit entre producteurs et consommateurs prix quitables pour le consom mateur et le producteur rencontres r guli res avec les producteurs notamment lors des auberges espa enoles 4 e Un tableau des t ches permet chacun de s ins crire et ainsi de participer au fonctionnement du GAC e Une petite cotisation est demand e chacun Elle tient compte des revenus et couvre les frais de trans port des marchandises et de la table commune e Les produits command s sont prendre avant 21 h Mieux vaut ne pas courir le risque de venir plus tard sans avoir pr venu Ouverture Si vous souhaitez faire l ouverture procurez vous les clefs aupr s de la personne assign e cf tableau des t ches Gr ce ce trousseau ouvrez les deux portes d entr e la porte pour aller aux WC la r serve le frigo les armoires du bar Ensuite laissez les clefs sous le comptoir du bar pour ceux qui se chargent de la fermeture Pr paration Si le chauffage n est pas mis sur automatique le r gler sur 19 C en hiver Allumer les lumi res Il y du savon des essuies et du pa pier WC dans la r serve en placer dans les deux toilettes il faudra les remettre en place en fin de soir e Visser les ampoules aux lampes qui sont au dessus du bar Essuyer les tables Il y a du produit vaisselle brosse bouchons des viers dans l armoire sous l vier du bar essuie vaisselle et lavettes dans la r serve vitr e Pr par
9. er une eau de vaisselle qui reste le temps du GAC disposition des membres pour laver leur assiette etc 6 Sortir la vaisselle les couteaux et les planches qui sont dans l armoire du bar la clef est dans le trousseau et les installer sur la table centrale Il faut galement y mettre les pains et les fromages command s pour la table cf petite feuille table Sortir le panneau des t ches et son pied de la r serve vitr e les placer juste apr s le meuble du bar L autre panneau d infor mations notamment pour les achats de viande se d pose sur le bureau en bois Sortir les balances de la r serve vitr e et les placer sur la table des l gumes Ouvrir le bureau y placer la lampe qui se trouve dans l armoire de la r serve vitr e au dessus du dernier casier Sortir du premier tiroir de gauche du bureau la farde qui contient les feuilles de commandes pr imprim es scotcher ensemble les feuilles pour chaque producteur en suivant les consignes crites dans la farde Les placer sur le bureau ainsi que les bics n cessai res V rifier qu il reste assez de feuilles vierges pour chaque pro ducteur sinon demander la personne responsable d en faire des photocopies Pour la viande demander la liste des produits de la semaine la personne qui est all e chez Henri Paque ou celle qui s occupe de la comptabilit Sortir du bureau les feuilles de commandes individuelles S il n en reste pas suffisamment pr veni
10. ire S il reste de la vaisselle la terminer et la replacer dans les ar moires du bar Essuyer les tables Ranger les vidanges de chez Louis Larock dans l armoire a vo let si possible rang es par cat gorie Remettre dans le bureau et ses tiroirs les fardes commandes vierges les bics crayons etc Refermer le bureau a clef Ranger balances bacs frigo panneaux et pied porteur lampe de bureau et allonge dans la r serve vitr e a leur place Etendre les essuie mains lavettes essuie vaisselle dans la r serve vitr e Ranger les tiquettes pains dans le grand tiroir du bureau en les rattachant celles qui n ont pas t utilis es Ranger les tables qui ont servi a d poser le pain table roulante dans la cuisine et autre table dans la grande salle Ranger sous l vier du bar le produit vaisselle les brosses et les bouchons des viers Ranger couteaux d capsuleurs planches tire bouchons dans les armoires du bar Pour verrouiller il faut pousser sur la ser rure R cup rer le papier WC les savons et les essuie mains Ils se rangent aussi dans la r serve vitr e fermer lumi res wc cuisine et grande salle et porte du fond 12 Retirer les ampoules au dessus du bar et les ranger dans l ar moire du bar Toutes les caisses et cageots doivent dispara tre d une mani re ou d une autre S il reste des bo tes en carton les craser pour les mettre la collecte vieux papiers
11. ner Henri sur le 0498 70 95 92 pour fixer l heure Les l gumes attendent de vant les chambres froides l arri re du b timent e Remettre l enveloppe avec l argent de la semaine pr c dente Henri Faire signer un re u par Henri ou Claire e Si besoin est apporter un frigo box contenant des refroidis seurs en t pour la boucherie Il y en a dans la r serve vitr e e Avoir les clefs de la porte d entr e du 48 si on apporte les denr es alimentaires avant l ouverture du Gac La commande est pr par e par Claire Henri ou Philippe Prendre la facture et demander si des changements ont eu lieu Indiquer tous les changements sur la facture si ce n est pas fait e Idem si commande boucherie Entrer dans le magasin par l arri re pour se rendre a la boucherie et emporter le colis que Philippe ou Henri a pr par V rifier la commande et les produits comme pour les fruits et l gumes Demander la liste des marchan 19 dises propos es pour la semaine suivante Ramener les produits au Gac Les poser droite sur les tables mises en largeur au fond de la salle du Beau Mur de mani re coh rente pour faciliter la mobilit des personnes autour de ces tables et pour la pes e des aliments e Pr voir des tiquettes pour les produits portant confusion avec le nom de ces produits Par exemple pommes de terre ni cola pommes de terre charlotte etc eIndiquer clairement feuilles dans le bureau les produits man
12. r la personne qui se charge de faire des photocopies Si ce n est pas fait et si c est n cessaire indiquer clairement c t des marchandises de chaque producteur celles qui manquent ou qui ont t remplac es cfr factures Ke Box Cf Ouverture Sortir de l armoire sous le bar un d capsuleur un tire bouchon la bo te contenant le fond de caisse du bar et aussi un bic pour la compta bar en fin de soir e Le frigo est si possible rempli l avance de bi res et jus d oran ge sinon faites le Sortir les cubis de vin Prendre d abord ceux d j ouverts et les placer sur le bar Certaines bi res peuvent se boire temp r es Les laisser donc dans un casier derri re le bar Les verres se trouvent dans l armoire murale derri re le bar Les prix des boissons sont inscrits sur le couvercle de la caisse Garder toutes les vidanges derri re le bar pour pouvoir en faire les comptes lors de la cl ture Le mode d emploi du bar se trouve aussi la premi re page de la farde compta Cl ture Prendre la farde compta dans l armoire sous le plan de travail du bar et remplir sur la feuille du mois la grille pr par e la date du jour en tenant compte des indications reprises dans le mode d emploi compter les vidanges compter les recettes hor mis 8 00 de fond de caisse etc Remettre le fond de caisse dans la bo te mettre la recette du bar dans une enveloppe on en trouve dans le tiroir du bure
13. st not e Quand il va payer il renseigne le tr sorier ou son aide sur les changements ventuels produits manquants etc e Le comptable v rifie aussi de son c t dettes etc et compta bilise sans oublier d ajouter le 1 mardi du mois la cotisation et de rembourser 0 50 les vidanges de Louis Larock qui doivent tre rendues d une propret rigoureuse 10 e Le tr sorier ou son aide reporte sur la feuille de caisse le montant des diff rents produits achet s par chaque GACqueur ce qui permet de d terminer les sommes per ues pour les diff rents fournisseurs Les totaux de ces sommes doivent correspondre au montant des diff rentes factures e Chaque fournisseur remet au colporteur une facture qui doit tre remise au tr sorier Quant Louis Larock il nous laisse le soin de faire le total nous m mes e En fin de soir e quand tout le monde a pay le tr sorier remplit une enveloppe pour chaque fournisseur l int rieur de laquelle il met le montant exact d ce fournisseur Il inscrit sur l enveloppe le nom du fournisseur la date et le montant contenu dans l enveloppe qui est remise la personne qui s engage aller chez ce fournisseur la semaine suivante Si la personne qui doit aller chez Larock reprend des vidanges elle signale leur nombre au tr sorier Le montant correspon dant est d duit directement de la somme due XX 11 frmeture O Ce qu il faut fa

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