BIERE&MOI - Bière & Moi
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1. la moiti temp rature si lev e les tuerait du verre et m langez activement jusqu obtenir un presque instantan ment Nous liquide marron clair uniforme aussi d ailleurs Cest pour Attendez maintenant 10 minutes avant de faire couler cette raison que nous vous on sup ce liquide dans le fermenteur en le r partissant au mieux recommandons de les ajouter une fois le m lange d j refroidi amp Ajoutez les levures actives et refermez le fermenteur comptez 25 C max vous avez termin C est maintenant parti pour de fermentation N oubliez pas de est maintenant parti pou i p mettre votre fermenteur l abri de la lumi re et entre 18 et 25 C Veillez tenir les conditions de fermentation dans les limites des temp ratures annonc es En effet e temp rature trop basse les levures vont sengourdir et arr ter de travailler Donc votre bi re nen sera pas une puisqu elle maura pas ferment e temp rature trop lev e les levures vont travailler mais les saveurs qu elles vont d gager ne seront pas celles recherch es on retrouve un cot cidreux D E D D D D La mise en bouteilles Derni re manipulation lors de la fabrication de sa bi re maison cette seconde fermentation en milieu ferm permettra votre bi re d avoir ses bulles Astuce B amp M Sur lever votre fermenteur en vitant autant Prenezle r flexe de nettoyer vos bouteilles que possible de le secouer id alem2. LE FERMENTEUR HOUBLON finishing hops eau bouillante compl ter avec de l eau froide jusqu 23L B _ LEVURES yeast Pour une bonne fermentation eau lt 23 C 18 25 C pendant 10 jours
3. Ce guide est d di au brassage des recettes Bulldog Brew Vous pouvez retrouver l int gralit de son contenu sur Wwww hiereetmoi fr dans les rubriques d di es Les recettes de bi re maison Bulldog Brew repr sentent le haut de gamme dans les recettes en kit d j pr tes Votre recette contient trois lements class s ici par ordre d utilisation amp un sac avec de l extrait de malt liquide d j houblonn amp un sachet de Finishing Hops un sachet de levures Ce m lange est tudi pour fabriquer 23 litres de bi re et ne n cessite aucun ajout de sucre St riliser Bien st riliser son mat riel 5 min puis laisser agir 30 min amp Nettoyez bien votre mat riel une premi re fois l eau chaude et rincez le Mettez ensuite deux cuill res soupes bomb es de d tergent VWP dans le fermenteur faire de pr f rence dans une pi ce ventil e amp Ajoutez 6L d eau chaude dans le fermenteur et v rifiez que le VWP se dissout correctement en agitant le fermenteur Prenez un plein verre du liquide contenu dans le fermenteur et mettez y une cuill re Gardez les de c t ils serviront plus tard pour l tape d activation des levures amp Mettez le barboteur dans le fermenteur et fermez le bien Maintenant il vous faut le secouer pour tre s r que le liquide a bien touch toute la surface int rieure du fermenteur Faites galement couler un peu d eau par le trou du couvercle et par le robi
4. ent quelques Utilis es d s que possible vous gagnerez heures avant de d buter la mise en bouteilles du temps au nettoyage puisque les levures pour permettre aux particules soulev es de ne sont pas coll es au fond et vous retomber au fond viterez par l m me que de la moisissure f nible enlever ne se forme amp Nettoyez bien et rincez vos bouteilles PE ecene amp Dans un vier propre ou un grand bac mettez 3 cuill res soupe de d tergent VWP et environ 10L d eau chaude M langez bien pour que le tout soit homog ne Plongez y vos bouteilles et agitez les en les bouchant pour que le liquide st rilisant ait bien t en contact amp avec tout l int rieur de la bouteille Laissez ensuite quelques centim tres de liquide au fond de la bouteille R p tez l op ration pour chaque bouteille et laissez le tout reposer 10 minutes minimum apr s la derni re bouteille amp N oubliez pas de st riliser l entonnoir vos dosettes sucre ainsi que vos capsules Une m thode simple consiste mettre vos capsules dans un bol et de le remplir avec le liquide st rilisant Lentonnoir et les dosettes peuvent souvent tenir avec les capsules dans le bol amp Une fois le tout st rile rincez abondamment et faites s cher l entonnoir et les dosettes sucre Tout comme pour la st rilisation de votre mat riel faites attention ne pas toucher les parties internes st riles des bouteilles ni les caoutchoucs des bouc
5. ez y un fond de 5L d eau froide avant amp Compl tez avec de l eau froide jusqu 23L en n h sitant pas faire mousser cela oxyg nera le brassin et les levures ne sen porteront que mieux La particularit de ces kits en plus d tre fabriqu s avec d excellents produits est le houblon aromatique de finition fourni utiliser avant l ajout des levures Ouvrez le sachet de Finishing Hops et sortez le sachet de th qu il contient amp Placez le dans une tasse et remplissez la deau bouillante Une fois refroidi placez tout le contenu de la tasse sachet inclu dans le fermenteur Astuce B amp M Bulldog Brew pr cise que pour plus de saveur de houblon vous pouvez mettre le sachet quelques jours apr s le d but de la fermentation mi fermentation M me proc d effectuer 4 5 jours apr s le d but de la fermentation et non au d but Et pour les plus gourmands vous pouvez m me l ajouter la fin de la fermentation 2 jours avant mise en bouteille Tour de magie Afin de bien lancer votre fermentation il est important de bien pr parer vos levures Rincez le verre et la cuill re mis de c t lors de la Astuce B amp M st rilisation en prenant toujours garde conserver les arties st riles Ne mettez pas les levures P directement dans votre mo t Mettez vos levures sachet Yeast dans le verre elles sont vivantes et une ajoutez de l eau temp rature ambiante jusqu
6. hons m caniques si vous en utilisez Le sucre amp Pr parez un bol avec du sucre de table en poudre ou du dextrose Sucrez chaque bouteille avec les dosettes pr vues petite pour 33cL moyenne pour 50cL et grande pour 75cL aidez vous de l entonnoir extr mement pratique amp Ouvrez le couvercle du fermenteur et appr ciez l odeur de votre bi re en prenant toujours garde le brassin doit rester st rile amp Faites couler un peu de bi re par le robinet du fermenteur 20 50cL pour enlever le d p t proche du robinet amp Verser la bi re dans chaque bouteille avec le robinet en pensant bien laisser un espace vide de quelques centim tres pour que la pression se fasse amp Capsulez chaque bouteille avec la capsuleuse ou rebouchez simplement si vous utilisez des bouteilles avec bouchon m canique Laissez au minimum deux semaines en bouteilles dans les m mes conditions que la premi re fermentation avant de mettre dans un endroit plus frais pour affinage ST RILISATION DU MAT RIEL LA RECETTE liqu fier la recette laisser le produit s agir 30 minutes 15 minutes minimum R eau chaude amp bullition datas laisser refroidir NE PAS TOUCHER LES PARTIES STERILES Un Check list Brassage Bulldog Brew 5 minutes surveiller RIN AGE l int rieur du fermenteur le couvercle le pied du barboteur le verre la cuill re et la recette elle m me apr s l bullition DANS
7. net Votre mat riel est en cours de st rilisation pour cela il doit reposer pendant une demi heure plus de temps qu il ne vous en faudra pour pr parer votre recette Brasser Pr paration de la recette 20 min Afin de faciliter son maniemenent Bulldog Brew conseille de placer le sac intact dans de l eau chaude pendant 15 minutes Cette tape permet de liqu fier la recette Astuce B amp M Bien qu il ne s agisse pas d une obligation Bulldog Brew propose de mettre directement le contenu du sac dans le fermenteur nous conseillons de faire bouillir le m lange quelques minutes Cela permet une meilleure dissolution et assure la st rilisation de votre brassin amp Versez le contenu du sac dans une casserole contenant 3 litres deau Remettez de l eau chaude dans le sac secouez pour r cup rer un maximum de liquide et versez le dans la casserole Faites bouillir le tout 5 minutes en surveillant l l vation du niveau de votre casserole et en agitant r guli rement amp Coupez le feu et laissez refroidir pendant que vous rincerez votre mat riel amp Proc dez au rin age du mat riel en prenant garde de ne jamais toucher les parties st rilis es de votre mat riel Si cela arrivait nous vous conseillons de rest riliser le mat riel concern y mettre votre brassin augmenterait le risque de contamination de votre bi re amp Mettez le m lange maintenant refroidi dans votre fermenteur id alement vers
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