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1. Ab c daire alimentaire Andr Louis Par Espace Art actuel n 52 2000 p 30 35 Pour citer ce document utiliser l information suivante http id erudit org iderudit 9587ac Note les r gles d criture des r f rences bibliographiques peuvent varier selon les diff rents domaines du savoir Ce document est prot g par la loi sur le droit d auteur L utilisation des services d rudit y compris la reproduction est assujettie sa politique d utilisation que vous pouvez consulter l URI https apropos erudlit org fr usagers politique dutilisation rudit est un consortium interuniversitaire sans but lucratif compos de l Universit de Montr al l Universit Laval et l Universit du Qu bec Montr al Il a pour mission la promotion et la valorisation de la recherche rudit offre des services d dition num rique de documents scientifiques depuis 1998 Pour communiquer avec les responsables d rudit info erudit org Document t l charg le 16 novembre 2015 06 22 ANDR LOUIS PAR L homme est ce qu il mange FEUERBACH Lorsque Heidegger inscrit l homme comme berger de l tre l int rieur d un qua driparti o se retrouvent les Dieux la Terre et le Ciel il devait omettre la question du corps par rapport l alimentation Il aurait beau souligner l importance de la boisson en guise de sacrifice jamais sa topologie ne s accordera une ph nom nologie2. Flammarion 1982 GRAISSE Avec l apparition de la graisse dans des uvres comme la Chaise en graisse ou encore Coins de graisse Beuys exposait une nouvelle vision de la sculp ture o l organique devenait la forme ou l informe par excellence Par ailleurs en tant que mat riau usag et min ralis au caract re chaotique il se plaira l asso cier galement la merde GRAMIN E Il s agit de plantes telles les c r ales dont les grains servent de base l alimentation de l homme et des animaux domestiques Elles se situent donc au d but de la cha ne alimentaire celle que l agro business voudrait bien s approprier Ce n tait toutefois pas le but vis par l artiste Francine Lariv e dans une instal lation intitul e Offrande pr sent e aux Cent jours d art contemporain en 1990 lorsqu elle en exposa diff rentes sortes dans de vastes plateaux fix s sur les murs JE NE Pourquoi le je ne lorsqu il est entrepris comme une gr ve de la faim serait il une arme de protestation En attendant la r ponse Un artiste du je ne de Kafka vous en fera d couvrir le plaisir esth tique LAIT Maternel d abord avec la t t e le lait produit par nos vaches est aussi celui que l on consomme quotidiennement parce qu il est dit on un aliment complet Mais comment diable en faire une uvre d art plastique C est pourtant ce que fera l artiste allemand Wolfgang Laib avec Pierres de lait une uvre
3. Vautier a voulu lui rendre hom mage en l autographiant Vous pouvez la regarder voluer de phi e 2000 Photo extraite janvier mars 2000 sur le site du site le 07 03 2000 www creationflux com attitude fr www creationflux com attitude fr Ce site propose galement plusieurs fiches propos de l art et de la nourriture sign es Gilles Stassart chroniqueur Beaux Arts Magazines POULET Est ce que l artiste Carina Weilde conna t cette phrase de Brillat Savarin La volaille est pour la cuisine ce qu est la toile pour le peintre Tou jours est il qu en exposant son poulet olympique elle nous rappelle l impor tance de cette viande que l on retrouve appr t e toutes les sauces dans les dif f rentes cuisines du monde POP ART C est dans le domaine de la repr sentation bi ou tridimensionnelle que le Pop Art va exhiber l alimentation en art Que ce soit avec les soupes Campbell s Coca Cola les produits Del Monte le ketchup Heinz chez Warhol ou avec The Stove with Meals Green Beans Sculpture in the Form of a Fried Egg de Claes Oldenburg l art Pop va refl ter devant nos veux de consomma teurs le monde de l alimentation contemporaine Ben Vautier Patate autogra Louise Viger L clipse les d licieux 1991 D tail 103 x 96 x 158 cm Photo avec l aimable autorisation de l artiste RELISH Relish est un projet dans lequel se confondent la cuisine la manipulation de laboratoire le
4. de l expression corporelle lui don nant acc s une r flexion sur la nourriture comme lieu de pratique et d change cultu rels M me Sartre et Merleau Ponty en assignant au corps une place significative au sein de leur ph nom nologie n ont pas retenu l importance vitale de la nourriture Pourtant par sa fonction biologique l ali mentation poss de une dimension ontolo gique ind niable au c ur de notre finitude humaine De plus parce que consomm e dans l espace social la nourriture aura t t fait de se d ployer en art culinaire sp cifi que chaque culture En effet en tant qu animal symboliques l tre humain devait faire de l alimentation un lieu de ren contre et de f te de codes et d interdits mais ventuellement aussi de souffrance psychique visible sous forme de sympt mes au sein du corps r v Bref c est ce corps corps culinaire pour rappeler ici le beau titre d un essai de No lle Ch telet que plusieurs artistes contemporains tente ront d explorer et d interroger certains de fa on directe int gr e une pratique sou tenue d autres de fa on plut t accessoire En voici une vue bien fragmentaire avec quelques d bordements du c t de la litt rature et du cin ma sans oublier l inimagi nable famine pour laquelle j ai r serv cette table o vous tes convi s une entr e en guise de penser l autre N B L ast risque visible la suite d un mot in
5. pr sentation des menus devint un moyen d expression pour certains artis tes qui seront heureux d associer aux odeurs culinaires leurs styles graphiques Parmi eux Henri de Toulouse Lautrec et lean Cocteau pour qui l art devait tre un plaisir de tous les instants dont celui pourquoi pas d ouvrir l app tit MERDE Au sens figur on dit parfois mange de la m mais videmment on ne le souhaite personne Par contre depuis les ann es 1960 de nombreux artis tes d f quent au figur et en personne leurs uvres excr mentielles Qu il s agisse de Bruss de Gasiorowski lors de performances naus abondes de Manzoni qui pr f re la mettre en bo te ou encore du duo Gilbert amp Georges qui la repr sente magnifi e dans un superbe tableau cette mati re f cale produit de notre corps machine est symboliquement riche en sympt mes de toutes sortes On pourrait compl ter ce portrait en rappelant 34 ESPACE 62 T SUMMER 2060 qu au cin ma aussi le propos scatologi que est prolifique Je pense Le charme discret de la bourgeoisie de Bunuel L olo de Jean Claude Lauzon et bien s r Salo et les cent vingt journ es de Sodome de Pier Paolo Pasolini Pour y voir un peu plus clair lire le texte de Catherine Millet intitul Plut t le fumier que le tr sor Art Press n 242 MUS E Si pour Michel Onfray la cuisine est un art sans mus e on a tout de m me Vevey en Suisse un M
6. 99 Washington lefferson Hotel New York City Cheese Room installation Photo avec l aimable autorisation de l artiste Catherine Bolduc Mode d emploi 2000 D tail Photo Paul Litherland Chocolate Gnaw 1992 Masse de chocolat de 300 kg avant d tre entam e par l artiste 32 ESPACE 52 T SUMMER 20600 i 3 F DROGUE La drogue a souvent t pour les artistes modernes et contemporains un moyen d exploration de soi en vue d entre prendre de mani re r guli re ou provi soire l exercice de la cr ation Comme substance qui ouvre le corps de nouvel les possibilit s cr atives on peut lire L Imaginaire des drogues De Thomas de Quincey Henri Michaux de Max Milner paru r cemment chez Gallimard EAT ART Il ne s agit pas proprement parler d un mouvement artistique par lons plut t d un courant auquel certains artistes depuis les ann es 1960 5e sont ponctuellement associ s commencer par Peter Kubelka et Daniel Spoerri Ce dernier a m me inaugur en 1968 le Eat Art Gallery D sseldorf o se sont pro duits de nombreux artistes qui s adon n rent ainsi la fabrication d uvres comestibles Avec le Eat Art l art devait tre une exp rience qui fait appel tous les sens remettant ainsi en question la hi rarchie institu e dans l univers des Beaux Arts PICES tait ce pour mettre du piquant dans l art Toujours est il que Vik Muniz a voulu revis
7. Annonciations renaissantes et dont les ombres se d ployaient sur les murs de la galerie L artiste r cidivera prochainement avec une uvre exposant la turgescence d une grosse langue en sucre d orge inti tul e L ogre et le connaisseur et pr sent e au Mus e d art contemporain de Montr al en septembre et octobre prochains lire de Marie Paule Di Francesco L art d vor images sucr es au XX si cle Maison neuve et Larose 1989 TABLE Autour de la table on partage ensemble le plaisir de go ter C est le lieu de la communication fraternelle ou encore d un silence exceptionnel Certains artis tes ont voulu en conserver la m moire en en fossilisant les restes Deux exemples l incontournable Daniel Spoerri avec ses Tableaux pi ges mais aussi le Catalan Joan Crous qui avec son projet itin rant Le dernier diner conserve les traces d un repas pris entre amis de passage voir ce sujet Espace n 48 mais aussi dans ce dossier le texte de N Daniel Risacher TARTE LA CR ME Les anarcho p tis siers se sont fait conna tre r cemment au Qu bec par des actes qui ne rel vent pas n cessairement du grand art En tant qu entartistes ils se sont tout de m me introduits dans l r seau de l art en pr sentant leur preuve visuelle l Espace Vid ographe Que justice soit f te tel est leur slogan Mais quelle f te Pour trouver des l ments de r ponse consul ter leur site www ent
8. FROMAGE Avec un m lange de diff rents fromages gruy re emmental gouda etc l artiste d origine montr alaise Cosimo Cavallaro qui vit et travaille d s ormais New York a asperg mille livres de son pr cieux produit jaune dans la chambre 114 du Washington Jefferson Hotel D go tant Peut tre mais aussi dr lement sublime FRUITS Tout comme la viande les ani maux ou les fleurs les fruits sont des sujets de pr dilection pour les artistes peintres int ress s aux natures mor tes Mais comment en faire une uvre grandeur nature Apr s Christo et Jeanne Claude qui en ont empaquet s pendant quelques mois en 1997 1998 dans le parc Berower Riehen Basel en Suisse voil que l artiste Fabrice Hybert proposait r cemment pour la ville de Cahors en France le projet Les arbres fruitiers dans la ville GASTRONOMIE L animal avale l homme go te Il a cette chance ce luxe La gastro nomie comme art d appr ter les plats pour les rendre agr ables regarder mais aussi consommer sera consid r e par les Brillat Savarin Antonin Car me et Gri mod de La Reyni re comme un des Beaux Arts Car me ira m me jusqu consid rer la p tisserie comme la branche principale de l architecture Toutefois bien s r du point de vue des ma tres en esth tique la r sistance se fait tenace Pour s initier cette philosophie il faut lire Physiologie du Go t de Brillat Savarin Champs
9. artistes ca TOMATE L gume ou fruit On aime son ambigu t qui permet de multiples recet tes Elle a aussi inspir l artiste cana dienne Susan Shantz qui a tal plusieurs objets sur une table et les a recouverts de p te de tomate On pouvait en appr cier le r sultat dans le num ro 45 d Espace URINE Comme avec la merde l urine est le produit de notre corps machine et pour cela certains artistes en feront une r f rence ultime commencer par l urinoir de Duchamp Mais c est ici aux sculptures d Helen Chadwick que je pense celles de sa S rie Piss Flowers que l artiste britanni que trop t t disparue a coul e partir des cavit s produites par l urine d un ami dans la neige canadienne cette s rie ayant t r alis e lors d un s jour au Banff Cen tre for the Arts en Alberta en 1991 1992 Le r sultat meut VIANDE La viande est la base de la civi lisation civile diront M Detienne et P Vernant dans La cuisine du sacrifice en pays grec Gallimard 1979 Elle est socia lement politique et donc porte contro verse On conna t tous Vanitas la robe de viande de Jana Sterbak qui fit justement scandale lorsqu elle fut expos e au Mus e des Beaux Arts du Canada Mais la viande est aussi consid r e dans sa chair comme sexu e ce que rappelle le travail d Helen Chadwick avec des uvres comme Meat Lamps 1989 et The Philosopher s Fear of Flesh 1989 qui la montrent sous un angle e
10. c et des bonbons de Gonzalez Torres Enfin Peter Greenaway avec Le cuisiner sa femme et san amant en offre une version cin matographique gale ment fort loquente que vous pouvez aussi bien lire sous forme de sc nario Dis voir 1989 AROMATES Dans l art culinaire les aro mates joueront un r le important C est pour mieux go ter mais parfois aussi pour mieux cacher le go t de certains ali Natacha Lesueur Sans titre 1998 Photographies contrecoll es sur aluminium 80 x 80 cm Courtesy Galerie Soardi Nice Natacha Lesueur Sans titre 1998 Photographies contrecoll es sur aluminium 8o x 8o cm Courtesy Galerie Soardi Nice ments que les humains appr teront leurs plats d aromates diverses Ces pices aux parfums exotiques feront l objet d une analyse judicieuse de la part de Marcel Detienne dans son livre Le jardin d Ada nis La mythologie des aromates en Gr ce Gallimard 1972 ARTISTE CUISINIER Lorsque les artistes d laissent leurs ciseaux et leurs pinceaux et mettent comme on dit la main la p te ils risquent de devenir des artistes cuisiniers C est ainsi que Michel Onfray dans La raison gourmande op cit appelle ces sculpteurs du temps qui gr ce des mat riaux alimentaires ex cuteront des uvres comestibles Mari netti Spoerri et Kubelka seront parmi les premiers c l brer la gastronomie en art dans le but vident de transformer la
11. ccor d e Dans un autre registre et avec un brin d ironie cosm tique Christine Lebel a fabriqu diff rentes perruques compo s es de r glisse de bubble gum de gui mauve et autres confiseries que vous pouvez admirer sur la page couverture Les bonbons se retrouvent parfois l int rieur d une uvre comme dans Mode d emploi de Catherine Bolduc pr sent e cet hiver au Centre des arts con temporains du Qu bec Montr al BOUDIN Y a t il uvre plus visc rale que celle faite m me le sang de l artiste C est ce que proposait le Fran ais Marcel Journiac en 1969 avec Boudin au sang humain que le public tait invit d gus ter Jamais une uvre ainsi offerte en par tage n aura t aussi loin dans la r alisa tion de l id al christique Prenez et mangez en tous CANNIBALISME Pour ceux et celles qui ne seraient pas enti rement rassasi s de ce qui fut dit au mot anthropophagie je rap pelle que Jacques Derrida a tenu un s mi naire en 1987 1988 h las non publi intitul Manger l autre Rh torique du can nibalisme Un avant go t toutefois est propos avec Il faut bien manger ou le ESPACE 52 T f SUMMER 1660 31 calcul du sujet Points de suspension Galil e 1992 Aussi Nycole Paquin r f re aux notes 8 et 9 de son article deux sites Web ayant pour th me le cannibalisme CANTINE videmment il y a la cantine de Massimo Guerrera dont la phil
12. dique que celui ci a une inscription dans cet ab c daire 30 ESPACE 52 T SUMMER 2000 ABATTOIR C est le lieu o l on abat d p ce charcute les animaux dont la chair sera offerte la consommation On pense d abord aux toiles de Rembrandt mais davantage celles de Bacon qui mit en sc ne la machine viande pour le dire comme Sollers Il n y a pas si long temps encore l abattoir devenu au sein de nos soci t s aseptis es des usines viande quasi invisibles rapprochait et distinguait tout la fois l humanit de l animalit En cherchant l ignorer c est notre propre chair animale que l on veut oublier Dans son article Abattair crit pour le Dictionnaire critique de la revue Document Georges Bataille rap proche l abattoir de la religion comme lieu de sacrifice Il va m me plus loin l arti cle Mus e il remarque que la naissance des mus es au sens moderne du mot appara t avec la R volution fran aise et sa terrifiante guillotine AGRICULTURE Les agriculteurs sculptent sans le vouloir le paysage rural L artiste Jean Paul Ganem fait quant lui volontai rement dans l w agrisculpture en transfor mant le temps d une saison le pays trop sage en y semant des graines de toutes sortes que le spectateur pourra admirer la floraison quand une agrisculpture bonne aussi manger ALCOOL D origine arabe al kh l est une boisson obtenue par distillat
13. en 1996 dans une galerie new yorkaise son Butter Wall Objet visuellement impressionnant o la vue tait prise d assaut par l olfactif Mais attention don t touch BISCUIT Vous en conviendrez tout le monde aime les biscuits Cette sympa thie spontan e pour cet aliment de r serve incitera l artiste originaire d Halifax Lucy Pullen en d poser l improviste dans des supermarch s la surprise du consommateur il tait inscrit sur le paquet d emballage eat your word alors que sur chaque biscuit on pouvait lire le mot word En somme il s agit d une version toute personnelle du biscuit chinois revisit ici par un mes sage nouveau genre lequel tait met tre sous la dent BOISSON Que cela soit avec le th le caf le chocolat ou encore avec des bois sons alcoolis es une chose est s re c est que l univers de l homme s est souvent confondu avec l univers divin et ce sont ces breuvages m taphysiques qui furent la source de ces cultes comme si l humain ne pouvait c l brer seul ces liquides offerts sous forme de feuilles de graines ou encore d amandes provenant du monde v g tal BONBON Voil une denr e qui pla t au palais Pourtant certains artistes utilise ront cette friandise en visant l au del du principe de plaisir On pense d abord F lix Gonzalez Torres dont les portraits associent les bonbons au poids du corps des personnes qui l uvre est a
14. ion qui a pour effet d enivrer celui ou celle qui en consomme Dans les soci t s archar ques l alcool servira de voie commer ciale entre l homme et les esprits Par exemple dans l Antiquit grecque ou romaine Dionysos ou Bacchus comme dieux du vin pr sideront au d lire mys tique et au d r glement de tous les sens Pas tonnant que ces deux l aient t galement associ s l inspiration cr a trice et la f condit Sur ces boissons d sign es comme tant la part des anges voir La raison gourmande de Michel Onfray Grasset 1989 ANIMAL Bien s r on retrouve les ani maux en peinture notamment dans les natures mortes de chasse mais il faudra attendre Joseph Beuys pour les int grer aux uvres vivantes que seront ses per formances Dans celles ci le li vre le coyote et le cheval participent une nou velle conomie du vivant ainsi qu une nouvelle spiritualit de l art auxquelles bien s r vous n tes pas tenus de communier ANTHROPOPHAGIE Et si l art culinaire avait toujours voir avec le canniba lisme avec le d sir inconscient de man ger l autre Combien d uvres d artistes contemporains nous disent sur tous les tons eat me Ici m me dans ce dos sier les uvres d Helen Chadwick et de Christine Lebel en sont de magnifiques t moignages dans sa s rie Aspics les uvres de Natacha Lesueur en sont tout autant Et que dire du boudin de Marcel Journia
15. iter une s rie de Liz produite par Warhol en utilisant des aromates tels le poivre noir le cayenne le curry et le chili Si le Pop Art a surtout fait valoir le sens de la vue partir d uvres visuelle ment tr s charg es en s immis ant dans le jeu des couleurs voil que l olfaction a d sormais son mot dire FAMINE Elle est l constante flagrante v cue jusqu l extr me dans certains pays d Afrique Elle a pour cause la d ser tification des sols la mauvaise gestion des administrations locales et gouvernementa les et l indiff rence internationale devant le probl me de la faim dans le monde Contre cette indiff rence Ben Vautier en signant une patate nous rappelle que celle ci a souvent sauv des vies lire pour l exp rience litt raire La faim de Knut Hamsun FAST FOOD Il s est d velopp avec la soci t de consommation et depuis quel ques ann es l internationalisation de l ali mentation rapide semble se porter plut t bien Pour en rire et surtout pour faire obstacle son pullulement infect Alain Bublex imagine sa propre compagnie de restaurant ambulant Wet Stones Aussi la derni re biennale de Venise McCarthy et Rhoades pr sent rent leur propre usine donuts Enfin le duo new yorkais Aziz Cucher proposait r cemment la Manna bar inspir e de l Ancien Testament Du fast food vocation spirituelle Surtout du fast food pour prolonger la vie sur terre
16. mpreint d rotisme voir dans ce dossier le texte de Julie Lavigne VIN Le vin est une boisson divine Les po tes tels H lderlin et Baudelaire lui ont consacr des vers superbes Mais part en proposer la d gustation comme le fit cet hiver Fabrice Hybert la Fondation Cartier qu est ce qu un artiste peut bien en faire Dans une uvre intitul e L opa cit du corps dans la transparence du cir cuit Michel de Broin lui a offert une place bien particuli re en d posant dans un bocal rempli d huile un verre de vin rouge travers par un circuit lectrique Ce n tait pas boire YOGOURT R cemment nous retrouvions dans les supermarch s des contenants de vogourt dont les couvercles taient des uvres photographi es de Laura Martin On y voyait soit une bouche soit une oreille etc Mais le meilleur manger tait sans doute sous le couvercle Apr s tout lorsque l industrie alimentaire s int resse la diffusion de certaines pratiques artistiques elle a beau donner manger l artiste elle n en demeure pas moins celle qui dans cette cha ne de production impose sa r glementation bon consom mateur Salut E Merci lisabeth Emmanuel julie Luc Marie Jos e Michel Serge ainsi qu au Magazine Beaux Arts pour leurs suggestions ESPACE 623 T SUMMER 2000 35
17. osophie cor porative est ax e sur la redistribution et la transformation de nourritures terrestres mais il y a aussi le projet de l artiste fran ais Alain Bublex intitul Wet stones le Hot dog ambulant qui pr sente une entreprise non encore r alis e d une cantine hot dog lronie subtile face la soci t consommatrice de viande press e Vous pouvez appr cier cette man uvre de cha ne de restauration rapide en consultant le site www culture fr entreelibre CITROUILLE La citrouille est un fruit plut t curieux voire myst rieux Elle Fait rire d abord mais inqui te aussi un peu par sa forme qui rappelle entre autres la t te humaine Parce que symboliquement poly morphe Joseph Beuys lui r servera une place lors d une installation pr sent e en 1978 D sseldorf CHEWING GUM Qui pouvait croire qu un jour des uvres d art seraient compos es partir du Chewing gum Et pourtant comme confiserie p troli re la gomme ma cher n est elle pas dans la bouche une mati re exceptionnellement plastique Le sculpteur Les Levine l a compris en l utili sant comme forme avec laquelle il r alisa de petites sculptures coul es dans de l or Par ailleurs l artiste luxembourgeoise Simone Decker avec Chewing in Venice 1999 en fera un usage plus palpable puisque c est la gomme elle m me qui sera montr e sous divers aspects mais toujours de fa on monumentale dans les diff rents quar
18. palette de l artiste et de l ajuster au savoir faire des cuisiniers artistes ASPIC Que voil un mat riau plastique Le Petit Robert nous rappelle que l aspic d signe d abord une vip re qu il est aussi le nom de la lavande m le avec laquelle on produit une huile employ e pour la pein ture Mais dans le domaine culinaire il s agit comme on sait d une gel e prise dans un moule et compos e de mor ceaux de viande de poisson ou de l gumes L artiste ni oise Natacha Lesueur avec sa s rie Aspics 1998 1999 en propose une version anthropomorphi que puisqu partir de cette gel e alimen taire elle labore de jolies parures qui lui masquent le cr ne BETTERAVE Parce que riche en fer et en saccharose la betterave potag re est un l gume d accompagnement que l on retrouve d abord dans l assiette du pay san cause de sa couleur rouge elle servira galement de teinture L artiste Massimo Guerrera quant lui l offrit manger lors des sorties de sa cantine qu il effectua dans divers lieux de Montr al BEURRE Produit du lait le beurre est tr s t t apparu comme un luxe Diverses expressions populaires le soulignent Pour c l brer cette mati re lact e des femmes d un village breton fabriquent chaque ann e un immense cube de beurre dont elles sculptent la surface avant qu il ne soit promen en l honneur de la Vierge l oppos de cet artifice religieux l artiste Meg Webster pr sentait
19. petit d jeuner Pourtant en 1968 Vienne les actionnistes Otto Muehl et Hermann Nitsch en balan ant du haut d une fen tre un bureau rempli de pots de confiture l ont utilis e pour mar quer leur contribution au tachisme De fa on bien diff rente l artiste br silien Vik Muniz se pla t quant lui r actualiser certaines uvres d Andy Warhol avec notamment de la gel e de fruits mais aussi du ketchup des pices etc Parlant de gel e Normand Moffat rendait hommage une amie d c d e en pr sentant Les jumelles une uvre constitu e de pots de gel e de pomme Notons finalement la c l bre uvre in situ de Naomi London Marmelade Wall un monumental mur de marmelade la galerie d art Leonard amp Bina Ellen DINER En Europe au XIX si cle la for mule des diners spectacles fait son appa rition Il s agit de gigantesques f tes gour mandes o de toute vidence c est le plaisir gustatif qui est honor videm ment ces grands festins symboles d une richesse bourgeoise tal e tous ne sont pas convi s Marinetti avec ses diners futuristes en offrira une version plus contemporaine Dans le domaine de l art actuel ces rituels festifs ne seraient ils pas de merveilleux antidotes l ham bourgeoisement plan taire Enfin d un point de vue excessif le film La grande bouffe de Marco Ferreri est sans doute le mod le exemplaire Cosimo Cavallaro Room 114 19
20. rituel et le jeu Dans 28 courtes vid os Jacki Danylchuk a explor des liens entre la nourriture le sens et le non sens Curieux Consultez http www er uqam ca nobel m154040 RESTAURANT Les restaurants sont n s au XVIII si cle au moment o le jugement de go t fait son apparition Ils ont remplac dans le domaine des institutions culinaires l auberge et la taverne Il faudra toutefois attendre les nouveaux enjeux de l art con temporain pour que des artistes puissent avoir le go t d investir dans la restaura tion Daniel Spoerri sera un pionnier dans le domaine en ouvrant en 1968 le Restau rant Spoerri Enfin avec Pharmacy l artiste Damien Hirst a d sormais le sien au 150 Notting Hill Gate Londres SEL Cette substance servant assaison ner et conserver les aliments est aussi prise dans son sens figur vue comme ce qui donne du piquant de l int r t aux v nements L artiste Lisette Lemieux dans une installation r cente a transcrit en sel le long des murs d une galerie une phrase de l crivaine H l ne Monette SUCRE SUCRERIE Sous cette rubrique retenons pour l instant deux uvres D abord celle de Lucy Pullen intitul e Sucker pr sent e la eyelevelgallery d Halifax et la S L Simpson Gallery de Toronto il s agit d un autoportrait gran deur nature fait de sucre Ensuite celle de Louise Viger L clipse les d licieux 1991 qui proposait des sculptures inspir es des
21. sculpturale o se confrontent lait et marbre LAITUE Comme pour le lait on se demande comment un artiste pourrait bien cultiver de la laitue ailleurs que dans son jardin Et pourtant dans l esprit de l Arte povera l uvre de Giovanni Anselmo rel ve des oppositions entre les mat riaux et leurs transformations possibles Dans Struttura che mangia l insalata 1968 la laitue sera p riodiquement remplac e montrant la n cessit de maintenir l uvre en vie la fa on d un organisme ESPACE 52 T SUMMER 2000 33 Damien Hirst Restaurant Pharmacy Londres Vue partielle Photo Elisabeth Liston Giovanni Anselmo Struttura che mangia l insalata 1968 Granit salade fil de cuivre Sciure 63 X 30 X 30 CM Collection Sonnabend New York MANGER Manger peut devenir un art Mieux de dire M Onfray l art de man ger c est l art in fine qui en cela pour suit le travail esth tique de Nietzsche qui voulait faire de la nutrition l un des Beaux Arts Or justement l quipe d Axe N o 7 Hull proposait de f vrier juin 2000 le projet Le mill naire est mort il faut le manger constitu de cinq v nements orchestr s par six artistes T Grondin F Chalifour M Boucher M Guerrera Doyon Demers Enfin sur le manger vu et analys sous tous ses angles il faut lire de No lle Ch telet Le corps corps culi naire Seuil 1977 MENU Avec l av nement des restau rants la
22. tiers de Venise lors de la janine Antoni r cente biennale Enfin de fa on plus per sonnelle le sculpteur Gilbert Descossy se fait un devoir d en m cher tous le jours et avec le produit bien mastiqu il joint des mots ce qui lui sert ainsi de carnet intime CHOCOLAT Le chocolat est un mat riau docile et par cons quent fort appr ci des artistes qui l ont offert voir sentir et d guster Parmi eux mentionnons Helen Chadwick avec Cacao Janine Antoni avec Lick amp Lather ou encore Chocolate Gnaw Dieter Roth avec ses animaux en chocolat et Vik Muniz avec Chocolate Disaster Ici m me au Qu bec Gilles Mihalcean dans une uvre intitul e Vieille Branche intro duit une maisonnette sculpt e en choco lat et de mani re plus all chante Chris tine Lebel l offre manger dans des formes moul es m me son corps voir dans ce dossier l article de N Paquin COCA COLA Contrairement aux autres boissons celle ci n a rien voir avec les mythologies ancestrales Par contre cette boisson gazeuse con ue pour accompa gner le fast food appartient de plain pied au mythe de la soci t de consommation Les artistes du Pop Art commencer par Warhol en ont fait sur le plan de la repr sentation visuelle un v ritable icone sym bole de la d mocratisation alimentaire devenue plan taire CONFITURE Compos e de fruits divers elle sert principalement tartiner le pain l heure du
23. us e de l alimenta tion Pour vous en faire une id e visitez le site www regart ch alimentarium OGM Il s agit de l acronyme pour organis mes g n tiquement modifi s Ces pro duits transg niques que nous consom mons trop souvent notre insu sont en train d alimenter l un des d bats impor tants pour la survie de l quilibre alimen taire au sein de l cosyst me Lorsque l agro alimentaire devient de l agro g n tique entre les mains de l agro business n y a t il pas p ril en la demeure En enva hissant secr tement nos assiettes jamais le bio pouvoir dont parle Michel Foucault n aura t aussi pr sent voir le docu mentaire Main basse sur les g nes de Karl Parent et Louise Vandelac ONF 2000 PAIN Le pain symbolise la nourriture Facile fabriquer il a toujours t consi d r comme une Source alimentaire de premier choix Massimo Guerrera par le biais de sa cantine le pr sente sous forme de sandwich haute densit tandis que jana Sterbak le pr sente sous forme de matelas dans une uvre intitul e Bread Bed 1997 Par contre Doroth e Selz le fabrique elle m me en prenant soin de l enjoliver de diverses couleurs Ainsi color le pain n a plus pour unique fonc tion de satisfaire l estomac mais aussi de se faire d vorer des yeux PATATE Avec le pain quotidien la pomme de terre repr sente l ali ment de base pour les plus d mu nis C est dans cet esprit que Ben
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