Ne pas oublier sa recette
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1. Chou fleur cuit la vapeur Application pratique n 3 Cuisiniers res 1 ann e Cardinaux Yan Vaucher St phane Pr parer l appareil pour cuire la vapeur selon le mode d emploi e Eventuellement le laisser refroidir e Avec le steamer avec ou sans pression ou combi steamer veiller aux instructions correspondantes e Disposer le l gume pr par sur une grille ou un bac perfor Si on travaille avec pression ne pas saler e Cuire ensemble uniquement des l gumes ayant la m me structure cellulaire et des morceaux de m me dimension e Le sel ne se dissout pas la vapeur I peut endommager les appareils e Utiliser respectivement programmer et d marrer les appareils de cuisson la vapeur selon les instructions du fabricant En tenant compte des exp riences faites dans l entreprise e Le l gume est cuit quand il est encore ferme sous la dent e Saler Finition e Selon l utilisation faire revenir dans du beurre frire ou gratiner sec ce que nous allons faire dans l application pratique Questions Application pratique n 3 Cuisiniers res 1 ann e Cardinaux Yan Vaucher St phane
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