Acide ascorbique
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1. LA LITTORALE Groupe ERBSL H Acide L farfrique Acidification des mo ts ef des vins Affranchissement des cuves en ciment Caract ristiques Acide L tartrique droit COOH CHOH 2 COOHI cristallis d origine agricole Conforme au codex nologique OlV et au r glement CE 606 2009 Mode d emploi Acidification des mo ts et des vins Th oriquement l addition de 1 5 g d acide taririque par litre entra ne une augmentation de l acidit totale de 1g litre exprim e en H2SO4 En pratique une addition de 1 g d ac fartrique par litre accro t en moyenne l acidit totale de 0 5 g litre exprim e en H2SO4 L acidification doit tre calcul e en tenant compte de la valeur du pH et non pas uniquement d apr s la valeur de l acidit totale Il est recommand de faire des essais pr alables pour d terminer la dose L gislation L acidification des mo ts et des vins est une pratique r glement e e Autorisation dans certaines zones viticoles e Obligation de d claration et de tenue de registre e Limites d acidification gt mo ts et vins en fermentation 1 5 g L exprim en acide tartrique soit 0 98 g H2SO4 L gt vins finis 2 5 g L exprim en acide tartrique soit 1 63 g H2SO4 L Affranchissement des parois des cuves en ciment L application d une solution d acide tartrique sur les parois des cuves emp che l attaque du ciment par les acides du vin e Cuves neuves Appliquer une solution 250 g d acide tartriq2. ue par litre d eau sur les parois Laisser s cher 2 3 jours puis faire une seconde application en utilisant moiti moins de solution Utiliser environ 50 g d acide tartrique soit 200 ml pour 1 m de surface pour la premi re application e Cuves d tartr es Une application unique d une solution d acide fartrique 200 g l suffit pour assurer la protection des parois Conditionnement Sachet de 1 kg Sacs de 5 kg et de 25 kg TIOZ 60 L7 UOnIpH a1107811q0 zuowonbipunf aper wI p 104V sed juoanod au s nbruyoa SIYO sou INS S990d suoneoipur SA SJTOOSSE SJUIWMMLI SIP ANSISAIP VJ 9P 19 IEY g arneu Jnpord np ANIIQUEIEA ej p nua ydwy Conservation Stocker l abri de l humidit de la lumi re et de la chaleur Erbsl h Geisenheim AG 65366 Geisenheim Germany www erbsloeh com La Littorale S A S 34290 Servian France www lalittorale fr Erbsl h Espa a S L e 08393 Caldetas Barcelona Spain www erbsloeh es
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