Tuer, récolter, manger „Nous sommes tous des assassins
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1. caverne d c t parce que le jambon de mammouth tait puis Ventre affam n a pas d oreille L Homme moderne pense diff remment mais qui veut vivre doit tuer Aucun tre vivant Pas seulement qui veut des sushi et des filets Dans les champs de produits compl mentaires v g taux ont lieu lors du labourage de l emploi d insecticides et de la r colte de v ritables massacres d insectes de petits mammif res d oiseaux et de reptiles Des champs de soja tueurs Sans tuer il n y aurait pas de vie surtout pas de nourriture all chante Pas de m choire m chant pas de ventre bien rempli faisant un rot de plaisir Et afin d voquer d autres vertus musicales corporelles l alimentation v gane rentrera dans les annales culturelles et culinaires comme tous les r gimes pass s et futurs telle un pet court et ti de Ces deux recettes v ganes plairont galement aux carnivores endurcis TARTARE V GAN RECETTE D ANNA KAISER Recette pour 6 portions 3 aubergines Huile d olive 2 gousses d ail 3 branches de thym 2 cuill res soupe de sauce de soja Tamari Poivre Marinade 2 chalotes finement hach es et saut es courtement l huile d olive 1 comichon coup en brunoise T cuill re soupe de c pres hach es 80g de ketchup 6g de moutarde T citron 2 cuill res soupe de sauce de soja Kikkoman T peu de Cognac Poivre du Sichuan Ciboulette fra che finement hach e Persil finement hach Jus2. de betterave volont Pr paration Couper les aubergines en deux les entailler ajouter l huile d olive la sauce de soja et le poivre Frotter avec de l ail et saupoudrer de thym Cuire au four pendant environ 1 heure 180 C jusqu ce que la chair soit molle Extraire la chair des moiti s d aubergines et hacher fin goutter dans une passoire Pour la marinade m langer dans un saladier chalotes comichons c pres ketchup et moutarde Ajouter le zeste d un demi citron Assaisonner avec la sauce de soja le Cognac et le poivre du Sichuan et Incorporer la masse d aubergines Colorer avec le jus frais de betteraves Poser un anneau sur l assiette y introduire le tartare et presser Saupoudrer de persil et de ciboulette FAUX GRAS 100g de champignons de Paris frais 2 cuill res soupe d huile d olive extra vierge 2 cuill res soupe de beurre T petit oignon hach fin 2 gousses d ail press es 400g de lentilles cuites 180g de lentilles s ches 140g de noix ou noix de P can hach es et grill es 2 cuill res soupe de jus de citron frais T cuill re soupe de sauce de soja 1 cuill re soupe de romarin hach fin 1 cuill re soupe de thym hach fin 2 cuill res soupe de sauge ou de persil 2 cuill res soupe de Cognac ou de Brandy facultatif 1 cuill re caf de sucre brun T pinc e de poivre de Cayenne Sel et poivre fra chement moulus Pr paration nettoyer et couper les champig
3. mince plus beau plus intelligent plus sain plus de sexe plus sportif plus rapide La seule chose rapide sera la v locit avec laquelle votre bourse se videra Vous n avez pas de contraintes m dicales Vous n aurez donc besoin ni de r gimes ni de restrictions si vous compensez votre apport calorique par de l activit physique adapt e Voici la formule divisez votre poids par 10 multipliez le r sultat par le nombre de bouteilles de vin bues moins le nombre de litres d eau bus Ceci correspondra la distance en kilom tres que vous devrez parcourir en courant au quotidien Vous avez devin les paresseux d bouchent des magnums En tant qu omnivore la consommation r duite de viande et cuisinant de tout je rel ve chaque jour un d fi Le bien des animaux les soucis d environnement les saisonniers exploit s dans les champs les probl mes de d chets alimentaires tout cela me tient c ur J ach te les meilleurs produits Je respecte les saisons la r gionalit et les esp ces menac es Mais il m arrive moi aussi de manger du foie gras Bien videmment j ach te le foie gras chez un producteur certifi ce qui ne signifie pas que les oies engraissent leur foie d lib r ment On les l ves juste de mani re un peu plus bienveillante avant de leur tordre le cou En fin de compte rien n a chang depuis la pr histoire L homme pr historique n avait aucun scrupule d vorer un nourrisson humain dans la
4. Tuer r colter manger Nous sommes tous des assassins Ma violente r ponse au t l phone a sembl trop dure cette v g talienne car elle m a aussit t raccroch au nez Elle qui avait fustig ma derni re chronique propos de la bonne viande comme si j avais publi un mode d emploi pour provoquer la fin du monde C est la saison des grillades le gros des lecteurs est en ce moment davantage int ress par les steaks sur braises que par les carottes vapeur Je m tonne de cette ardeur missionnaire et sans plaisir Chaque forme d extr misme m est tout aussi trang re que la nourriture pour astronautes Bien videmment je m int resse une multitude de courants culinaires tout autour du monde mais la mani re comment les partisans du v ganisme passent volontairement c t de la diversit culinaire et dans certains cas d une alimentation saine au nom de leur vision d un monde qui tue qui r colte et qui mange est certainement unique en son genre Vous vous tiendrez prochainement sur le pas de la porte en faisant l loge du burger au quorn Je mets d j du jus de chou de Milan au cong lateur la politesse n est que fa ade Prenons les r gimes Ils ont tous un point commun ils ne sont pas pr vus pour le long terme Ils feront effet au d but mais la longue ils ne rendront heureux qu une seule personnes leur inventeur Il s agit ici souvent de l industrie agro alimentaire Leur promesse Plus
5. nons Laver au moyen d un pinceau et couper les bouts durs les couper en rondelles Faire chauffer huile et beurre dans une po le et faire revenir oignons et ail en douceur pendant 5 minutes tout en remuant afin qu ils ne br lent pas Ajouter les champignons continuer remuer pendant 6 8 minutes Mixer dans un blender lentilles cuites noix jus de citron sauce de soja les herbes fra ches le Cognac sucre et poivre de Cayenne afin d obtenir une masse homog ne Go ter et ajouter sauce de soja Cognac jus de citron sel et poivre si besoin est Versez la masse obtenue dans un moule terrine ou un saladier et mettre au r frig rateur pour quelques heures jusqu ce que le m lange soit dur Servir accompagn de toasts ou de baguette grill e Un confit d chalotes ou des pickles compl teront parfaitement ce plat Recette pour 8 portions de mises en bouche par Richard K gi
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