Télécharger
Contents
1. sous le gril Wwe Pour 6 personnes 6 belles aubergines 12 fines tranches de jambon de Parme 200g de mozzarella goutt e 250g de b chamel 200g de parmesan r p 100g de beurre 3 c soupe d huile d olive 2 c a soupe de basilic 1 c caf d herbes de Provence sel poivre 1 Coupez les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur avec la peau Badigeonnez les d huile et alignez les sur une grille Salez poivrez et parsemez d herbes de Provence Faites les cuire 2 mn de chaque c t sous le gril 2 Beurrez un moule rectangulaire et talez au fond une fine couche de b chamel Recouvrez de tranches d aubergine parsemez de basilic puis d posez des lamelles de mozzarella et le tiers de jambon de Parme Saupoudrez de parmesan r p Les ingr dients tant d j sal s poivrez seulement 3 Etalez nouveau un peu de b chamel et faites ainsi s alterner les couches Terminez par des lamelles d aubergine et de mozzarella puis parsemez de basilic de parmesan ainsi que de noisettes de beurre Enfournez dans un four pr chauff 180 C thermostat 6 pendant 30mn et faites gratiner 5mn en fin de cuisson sous le gril Servez bien chaud Servez avec un C tes de Provence ros Voici une recette d un caviar d aubergine original pour accompagner vos ap ritifs de P t Faites cuire 2 belles aubergines enti res au four puis m langez leur pulpe cras e avec sel poivre 2 c soupe2. Ll Lorsqu elle arriva en Occident au XIII si cle elle a bien failli ne jamais tre mang e alors qu elle nourrissait les Asiatiques depuis 3000 ans Class e mala insana fruit malsain par les botanistes elle eut un statut de plante d corative partag avec la tomate On ne la jugera vraiment fr quentable qu au XIX si cle L aubergine est une plante potag re solanac e de la famille de la pomme de terre L aubergine est vivace dans sa r gion d origine Inde et annuelle dans nos r gions La lenteur de son implantation s explique aussi par la difficult de sa culture La tige vivace qui la porte est avide de chaleur et de lumi re La plante aime avoir les pieds humides mais d teste la pluie Dans son berceau indien on inventorie encore aujourd hui un nombre impressionnant d aubergines blanches jaunes rouges violettes presque noires de toutes grosseurs Chez nous la fin des ann es 60 une s lection tr s pointue livre nos palais une aubergine blanche au go t tr s fin et surtout une violac e de forme rondes ou cylindrique longue ou courte sur une chair ferme vert p le douce ou l g rement am re L aubergine doit se r colter immature le gourmet rejette m me tout sp cimen exc dant 200g Plus rien ne nous emp che d aimer cette belle bronz e des pays chauds Elle a un seul petit d faut sa pulpe crue a toujours soif Aussi pour viter qu elle ne se gonfle d huile offrez lui u
3. d huile de noix des cerneaux de noix et des feuilles de coriandre Servez froid sur des toasts grill s source Magazine Saveurs Bonnes vacances Chantal Lyautey
4. n bain de vapeur L aubergine est la l g ret m me Pourvu qu on ne la cuisine pas de fa on trop riche Elle contient 92 d eau et n apporte que 29K cal 100g Cuite l aubergine a une texture fondante due ses fibres abondantes elle favorise en douceur le transit intestinal En France la consommation d aubergine a beaucoup augment pour atteindre 0 9kg habitant mais reste infime face aux 10kg du Moyen Orient Elle se marie tr s bien avec poivron courgette tomate piment oignon olives Huile d olive parmesan citron ail B uf agneau uf Sarriette basilic estragon cerfeuil thym persil ciboulette Curry cumin coriandre anis Mode d emploi l aubergine ne se mange jamais crue inutile de la peler cuite sa peau devient tr s tendre Utilisez couteau et cuiller en acier inoxydable car elle s oxyde au contact du fer et de l argent Si vous ne la cuisez pas imm diatement arrosez la de jus de citron Ne la cuisez pas l eau elle s engorgerait et serait fade Pour emp cher qu elle ne pompe du gras en cuisant plusieurs solutions la frire enti re dans sa peau la morceler et l tuver feu tr s doux sans gras La cuire au four en rondelles dans un plat gratin ou sur une plaque antiadh sive ou bien encore l autocuiseur u jambon de Ce gratin est inspir d une recette italienne mais au lieu d tre frites les aubergines sont ici pr cuites
Download Pdf Manuals
Related Search
T turning point usa tiktok translate teams target twitch telegram temu twitter turbotax ticketmaster tradingview t-mobile teamviewer ticketmaster login typing test trash bin traductor toyota translate google teams login tubi tv taylor swift tinkercad turning point usa college campuses