fichier 2 - CRDP de Montpellier
Contents
1. Lors de salons professionnels monsieur Digeon qui avait fait part de ses projets concernant le nouveau produit a suscit l int r t de professionnels de la restauration Aussi a t il fait r aliser une tude de march Cette tude a montr que les professionnels du secteur caf s h tels restaurants cuisiniers chefs p tissiers confiseurs etc sont int ress s par un produit du type de la fondue au chocolat qu ils peuvent ais ment int grer leurs propres recettes Monsieur Digeon envisage donc c t des distributeurs traditionnels de proposer son nouveau produit sur le secteur des CHR caf s h tels restaurants Dans un premier temps l exp rience sera men e uniquement sur les CHR de la r gion parisienne Dans cette optique de vente des utilisateurs professionnels le r le de vendeur conf r l emballage ne se justifie plus aussi les verres seront ils emball s directement par cartons de huit unit s En outre la marque Mazet n appara t plus sur le verre De m me le prix sera adapt ce type de client le et ne correspondra plus au positionnement haut de gamme ANNEXE 7 ELEMENTS DE CALCUL Ces calculs concernent la commercialisation aupr s des distributeurs traditionnels de Mazet Le chocolat qui constitue la fondue est vers dans un verre qui contient 300 grammes Le verre est ferm par un couvercle en PVC Il est ensuite emball dans un carton imprim et tiquet On place un livret2. faux de marque des distributeurs TVA applicable au taux de 19 6 b n fice r alis sur ce produit si l objectif de 50 000 verres est atteint la premi re ann e Vous vous appuierez sur les l ments figurant dans l annexe 7 3 Concevez le transparent qui sera projet aux participants lors de la r union pr sentant le tableau r capitulatif des donn es chiffr es utiles l information de la force de vente 5 16 ANNEXE 3 Les Praslines Extraits de la gamme des produits de la S A Mazet Les Amandas et les Mirabos Les v ritables Praslines Mazet de Montargis sont offertes en de jolies bonbonni res en m tal et en tuis raffin s repr sentant la maison m re de Montargis 1 heure au Sud de Paris Situ e sur la fameuse Route Bleue notre maison est un lieu de visite ouvert chaque jour de l ann e Les Praslines amandes grill es et caram lis es vous sont offertes la d gustation d s l entr e et de nombreuses autres pr sentations vous sont propos es Les Gr lons et les Givrettes Cette ravissante bo te d cor e de couleurs chatoyantes est garnie d un bonbon raffin l Amanda Nougatine aux amandes enrob es d une couverture de Guayaquil et roul e dans le cacao amer F Amanda est un grand classique de la maison Connu dans le monde entier il est avec la Prasline un de nos grands ambassadeurs Proches des Amandas les Mirabos sont de petites nougatines noisette et orange roul es dans l
3. de recettes l int rieur du carton avant fermeture Les verres sont ensuite conditionn s par dix dans un carton de suremballage Co t de production du chocolat 29 F le kilo Frais de conditionnement 5 F le verre 0 20 F le couvercle PVC 3 88 F le carton imprim et les tiquettes pour un verre 0 25 F le livret de recettes le carton de suremballage revient 8 F pour 10 verres frais de main d oeuvre mise en emballage 7 25 F pour un verre les frais de distribution salaires transports etc sont valu s 20 du PVHT au distributeur Co ts fixes en Francs li s la campagne de lancement photographe 5000 styliste 1500 recettes pr sent es par une journaliste 5000 tude mercatique de conditionnement 55000 autres frais 8000 Pour des raisons mercatiques le prix de vente aux distributeurs est fix 42 F HT par verre 9 16 DOSSIER 2 PRISE EN CHARGE DU NOUVEAU SECTEUR Suite de l entretien avec Monsieur Digeon Monsieur Digeon J ai d cid sur la r gion parisienne de racheter aux VRP multicartes le portefeuille concernant nos produits afin de cr er un secteur couvert par un repr sentant exclusif vous m me Je ne mets pas en cause la comp tence des repr sentants multicartes ni leur activit Pourtant le CA stagne nous n obtenons pas de nouveaux clients et je n ai pas pu mettre en place un syst me d objectifs efficace Par ailleurs le lancement de la fondue au choco
4. DOSSIER 1 COMMERCIALISATION D UN NOUVEAU PRODUIT Extrait de votre entrevue avec Mr Digeon Mr Digeon Vous allez repr senter nos produits ceux de la gamme actuelle annexe 3 mais aussi le produit nouveau la fondue au chocolat que nous avons cr pour renouveler cette gamme annexes 4 5 et 6 Avant votre d part pour rejoindre le nouveau secteur qui vous est destin je souhaite que nous parlions des diff rents produits de notre gamme et v rifier que vous avez bien compris la place du nouveau produit dans la politique commerciale de l entreprise Je vais r unir tr s prochainement l ensemble de notre force de vente pour lui pr senter la mise en place de notre nouveau produit et lui fournir les donn es chiffr es qu elle doit prendre en compte j en profiterai pour faire le point sur notre circuit de distribution J aimerais que vous m aidiez pr parer mon intervention TRAVAIL 1 Pr parez une note de synth se faisant appara tre l apport du nouveau produit dans la gamme et les cons quences sur les diff rentes composantes du plan de march age pour le nouveau segment de client le vis 2 Pr sentez les calculs permettant de d terminer les donn es chiffr es essentielles fournir aux vendeurs taux de marge sur co t variable nombre de verres vendre pour amortir les frais de lancement prix de vente au consommateur sachant que le coefficient multiplicateur conseill au distributeur est de 2 2
5. e chocolat au lait et poudr es de cacao l ger Elles r pondent aux amateurs de chocolat moins amer et sont emball es dans de petits tuis en carton Les Bo tes Assortiment Amandes ou noisettes le choix est difficile Pinement roul es dans la nougatine ces amandes ou noisettes sont ensuite enrob es de couverture de chocolat au fait et l g rement travaill es au sucre glace Leur go t incomparable en fait un des plus r cents succ s de notre maison Emball s dans des tuis rappelant les Inros japonnais cr s par Christian Duc les Gr lons et les Givrettes constituent un cadeau tr s appr ci Garnies de quatre T amp T2 ou de six de nos sp cialit s 13 amp 4 ces boites en fer dlustrent pertattement l eriginaln de notre maison Cut assortiment d note par la vari t des produits pr sent s Praslines Amandas Givrettes Gr lons Passions et Lvettes viennent combler tous les gourmands d amandes de noisettes de nougatines et de chocolat 6 16 ANNEXE 4 Le nouveau produit la Fondue au chocolat pr sentation et emballage e CP Po plie lt 7 16 ANNEXE 5 Cinq pr parations originales pour faire fondre de plaisir tous les amoureux du chocolat ct les gourmands les petits comme les grands Des chocolats riches en cacao de premi re qualit pr sent s dans des verres il suffit de les r chauffer pour que r duits en cr me onctueuse ils enrobent de velout toutes les douce
6. er de d licates violettes en sucre du gingembre confit pour des motions inoubliables des bretzels au sel au cumin et au s same pour des saveurs tranges Saupouder des cubes de mangue verte et de concombre de piment de Cayenne et faire mariner des morceaux d avocat pas trop m r dans du hum avant de les tremper dans la fondue diaboliquement bon FONDUE DES GOURMANDS Fondue Chocolat Caf Noir tremper de d licates cr pes dentelles des morceaux de g teau breton des caramels fondants Fondue Chocolat Noir Amer Bien cors nature el terriblement savoureux en ajoutant un petit vere de cognac consommer sans mod ration avec des marrons glac s des dates fourr es la p te d amandes des p tes de fruits et des fruits confits exquis avec des mini figues s ches Remplacer le cognac par une cuill re de Cointreau et tremper des morceaux de fruits frais ananas poires melon mangues quartiers de mandarine Ajouter 2 cuill res soupe d amandes ou de noisettes concass es et gril es ou de la nougatine et tremper des cerises l eau de vie des pruneaux l armagnac Fondue Chocolat Noisette Noisettes amandes noix de cajou noix caram lis es autant de r gals croquer enrob s dans le velours de chocolat Sans oublier Praslines Amandos tyettes Mirabos Passions Givrettes et Grelons les sp cialit s Duc de Praslin 8 16 ANNEXE 6 LE NOUVEAU PRODUIT ET LE SECTEUR DES CAFES HOTELS RESTAURANTS C H R
7. fer les fondues directement dans leur pot en verre apr s avoir enlev le cou vercle soit Au four micro ondes en s lectionnant une temp rature de 600 W selon le tableau sui vant mi temps ter le verre du four m langer pour r partir la chaleur et continuer le r choufiage en v rifiant au besoin encore une fois Fondue Chocolat Lait Caramel 3mn Fondue Chocolat Caf Noir 3mn Fondue Chocolat Noir Amer 2mn 30s Fondue Chocolat Noisette 2mn 30s Fondue Blanc Ivoire jmn Au bain marie placer les veres dans une casserole d eau chaude laisser fr mir en remuant de temps en temps avec une cuill re jusqu ce que le chocolat soit fondu Ne remplissez pos trop la casserole de l eau pourait sauter dans te chocolat ne fout jamais oublier que l eau est l ennemi du chocolat Le temps du r chauffage est de 25 minutes environ La fondue reste chaude et coulante pendant 30 minutes Si par hasard ce qui est rarissime les gourmands n avaient pos termin la fondue on peut la conserver quelques jours la recouvrir du couvercle tanche fourni et la garder dans un endroit frais et sec Bon app tit les gourmands vos fourchettes Des id es pour agr menter votre fondue FONDUE DES FOUS DE CHOCOLAT Fondue Chocolat Cat Noir Des chocolats fourr s de nougatine croquante et de p le d amandes fondante des truffes au chocolat des caramels au beurre sal et des sabl s la cannelle Des cubes de glace au chocolat no
8. ir et au chocolat blanc feront perdre la raison Fondue Chocolat Noir Amer Apr s les avoir plong s dans la fondue rouler dans des p pites de chocolat noir des fruits secs amandes noix pruneaux poires s ch es et mar tons glac s d licieux dans lo fondue nature et f licit totale si on ajoute 1 petit verre de rhum ambr Ajouter 1 petit vere de whisky et 2 cuill res soupe de noisettes ou d amandes concass es et grill es et tremper des marrons glac s des morceaux de poires des quartiers de cl mentines et d oranges Fondue Noisette Couper en petits cubes un g teau moelleux au chocolat noir et d gus ter avec des cubes de glace au chocolat noir et de gros raisins muscat tremp s gale ment dans la fondue Fondue Blanc Ivoire Ajouter 1 petit vere de rhum blanc et placer c t une coupel avec de la noix de coco r p e et une autre avec des p pites de chocolat tremper alor dons la fondue puis dans la noix de coco et enfin dans les p pites des morceaux d ana nas frais de mangues de papayes de kiwis de kumquat des truffes ou des can s de cho colat noir Nirvana absolu Fondue des Brangh Fondue Chocolat Lait Caramel Des cubes de pain d pices et de g teaux au chocolat et aussi des mini figues s ches des abricots secs et des pruneaux pour retrouver des saveurs oubli es Fondue Chocolat Caf Noir Des litchis des cubes de glace au caf au rhum au caramel Fondue Chocolat Noir Amer Tremp
9. lat nous am ne p n trer un nouveau segment celui des CHR caf s h tels restaurants Vous avez travaill avec Mr X sur le secteur du Loiret mais je tiens vous rappeler que la politique de distribution sur son secteur est une politique intensive li e l aspect r gional de nos produits En revanche sur le secteur de la r gion parisienne nous continuerons mener une politique de distribution s lective et je garderai la responsabilit des grands magasins et des salons Et maintenant J aimerais vous entendre TRAVAIL 1 Pr sentez les avantages que vous pensez apporter l entreprise en tant que repr sentant exclusif par rapport aux repr sentants multicartes 2 Pr sentez sous forme de tableau lapproche client de chaque segment C H R ct client le habituelle en pr cisant qui vous devrez convaincre et comment 3 Calculez votre objectif concernant le nouveau produit en respectant les consignes ci dessous Proposez d autres crit res permettant de fixer des objectifs pertinents propres mesurer et contr ler vos r sultats et votre activit CONSIGNES Les indications suivantes vous sont communiqu es L objectif est exprim en nombre de verres de fondue au chocolat Vous devez augmenter de 30 l objectif qui aurait t fix pour l ensemble des multicartes sur cette r gion pour le segment de client le habituel savoir 5600 verres Le nouveau segment des CHR devra repr
10. senter 20 de votre objectif total 10 16
11. urs que l on y plonge l aide de petites fourchettes dessert de piques en bois ou de mini fourches en plastique il suffit de piquer fruits biscuits bonbons de les plonger dans la fondue et de savourer avec d lice Pour r ussir une chocolat fondue partie il suffit de pr parer tout l avance fruits d coup s et lav s g teaux d taill s cubes de glace coupelles de fruits secs et surtout ne pas oublier de pr voir les gages pour les maladroits qui laissent tomber leur petit morceau dans la fondue Pour varier les plaisirs et jongler avec les saveurs cinq vari t s de fondue chocolat sont propos es FONDUE CHOCOLAT LAIT CARAMEL Du chocolat au lait m lang avec un caramel blond le mariage qui fait vibrer le go t du chocolat FONDUE CHOCOLAT CAF NOIR Un chocolat noir dont la saveur est renforc e par la pointe d amertume du caf FONDUE CHOCOLAT NOIR AMER 72 de pur cacao pour les accros du chocolat pur et dur FONDUE CHOCOLAT NOISETTE Un chocolat cr meux doux et fondant au d licat go t de noisette FONDUE BLANC IVOIRE Onctucux et parfum c est ie velours du palais Chacune est disponible en bo te s par e Un coffret cadeau contenant trois fondues Noir amer Lait caramel et Blanc ivoire et un sous verre en m tal argent vous est aussi propos BENIN La Fondue au chocolat mode d emploi et recettes Mode d emploi Faire r chauf
Download Pdf Manuals
Related Search