codex stan 181-1991 - CODEX Alimentarius
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1. la sant et c ne doit contenir aucune autre substance toxique ou nocive en quantit s pouvant pr senter un risque pour la sant T CONDITIONNEMENT 7 1 Le produit doit tre conditionn dans des r cipients qui pr servent les qualit s d hygi ne et les autres qualit s de l aliment S il est pr sent sous forme liquide il doit tre soumis un traitement thermique et conditionn dans des r cipients herm tiquement ferm s pour garantir la st rilit l azote et l anhydride carbonique peuvent tre utilis s comme milieux de couverture 7 2 Les r cipients y compris les mat riaux d emballage doivent tre constitu s uniquement de substances sans danger et convenant l usage auquel elles sont destin es Dans le cas o la Commission du Codex Alimentarius a tabli une norme pour l une quelconque des substances employ es comme mat riaux d emballage cette norme sera applicable 8 REMPLISSAGE DES RECIPIENTS Dans le cas de produits pr ts la consommation les r cipients doivent tre remplis dans une proportion minimale de a 80 pour cent v v pour les produits pesant moins de 150 g 5 oz b 85 pour cent v v pour des produits pesant entre 150 et 250 g 5 8 oz et CODEX STAN 181 1991 Page 4 de 5 c 90 pour cent v v pour des produits pesant plus de 250 g 8 oz de la capacit en eau du r cipient La capacit en eau du r cipient correspond au volume d eau distill e 20 C que contient le r cipient clos un2. nergie assimilable doivent provenir de l acide linol ique sous la forme d un glyc ride 3 2 3 Vitamines et sels min raux 3 2 3 1 Dans une pr paration alimentaire cens e remplacer tous les repas de la journ e au moins 100 pour cent des quantit s de vitamines et de sels min raux sp cifi es ci apr s doivent tre pr sentes dans l apport journalier D autres l ments nutritifs essentiels n apparaissant pas ci apr s peuvent galement tre inclus Vitamines Vitamine A 600 pg quivalents de r tinol Vitamine D 2 5 ug Vitamine E 10 mg Vitamine C 30 mg Thiamine 0 8 mg Riboflavine 12 mg Niacine 11 mg Vitamine Bs 2 mg Vitamine B42 1 ug Acide folique 200 g Calcium 500 mg Phosphore 500 mg Fer 16 mg lode 140 g Magn sium 350 mg Cuivre 1 5 mg Zinc 6 mg Potassium 16 g Sodium 1 0 g 3 2 3 2 Pour une pr paration alimentaire cens e remplacer un seul repas les quantit s de vitamines et de sels min raux doivent tre ramen es en dessous des quantit s sp cifi es la section 3 2 3 1 de mani re fournir au minimum 33 pour cent ou 25 pour cent de ces quantit s selon que le nombre de portions recommand par jour est de 3 ou de 4 respectivement 3 3 Ingr dients Les pr parations alimentaires pour r gimes amaigrissants doivent tre pr par es avec des prot ines d origine animale et ou v g tale qui se sont av r es propres la consommation humaine ainsi qu avec tous autres ingr dients appropri s n cessai
3. tre exprim e en pourcentage des apports journaliers recommand s AJR d l ments nutritifs acceptables sur le plan international 9 3 4 Dans les pays o les rations sont normalement utilis es les renseignements d crits aux sections 9 3 1 9 3 3 ne peuvent tre fournis que pour la ration dont la quantit figure sur l tiquette 1 Ci apr s d nomm e Norme g n rale CODEX STAN 181 1991 Page 5 de 5 ou par portion condition que le nombre de portions contenues dans l emballage soit indiqu 9 3 5 Si le mode d emploi indique que l aliment doit tre combin avec un ou plusieurs autres ingr dients la valeur nutritive de la combinaison finale peut tre indiqu e sur l tiquette en plus de la d claration exig e la section 9 3 1 9 4 Datage La date de p remption doit tre d clar e conform ment la section 4 8 de la Norme g n rale 9 5 Instructions d entreposage 9 5 1 Emballage ferm Toutes les conditions d entreposage particuli res doivent tre d clar es sur l tiquette si la validit de la date en d pend 9 5 2 R cipient ouvert Les instructions d entreposage du produit dans son r cipient ouvert doivent figurer sur l tiquette pour garantir que le produit ouvert conservera sa salubrit et sa valeur nutritive Un avertissement figurera sur l tiquette si l aliment ne peut pas tre entrepos en r cipient ouvert ou ne peut pas tre conserv dans son r cipient apr s ouverture 9 6 Dispos
4. 00 kcal 1 670 kJ par repas Lorsque ces produits sont cens s remplacer la majeure partie du r gime alimentaire l apport nerg tique total ne peut pas exc der 1 200 kcal 5 020 kJ 3 2 Teneur en l ments nutritifs 3 2 1 Prot ines 3 2 1 1 Pas moins de 25 pour cent et pas plus de 50 pour cent de l nergie assimilable de l aliment pr t la consommation doivent provenir de la teneur en prot ines Au total la teneur en prot ines de l apport journalier ne doit pas exc der 125 g 3 2 1 2 La prot ine doit tre i d une qualit nutritionnelle quivalente aux prot ines des oeufs ou du lait la prot ine de r f rence ou bien i lorsque la qualit prot ique est inf rieure la prot ine de r f rence les teneurs minimales devraient tre relev es pour compenser la moindre qualit prot ique Aucune prot ine de qualit inf rieure 80 pour cent de celle de la prot ine de r f rence ne doit tre utilis e dans une pr paration alimentaire destin e un r gime amaigrissant 3 2 1 3 L adjonction d acides amin s essentiels est autoris e uniquement dans les proportions CODEX STAN 181 1991 Page 2 de 5 n cessaires pour am liorer la valeur prot ique Seuls peuvent tre utilis s les acides amin s de forme L la DL m thionine pouvant tre utilis e 3 2 2 Lipides et linol ates Trente pour cent au maximum de l nergie assimilable de l aliment doivent provenir des lipides et 3 pour cent au minimum de l
5. CODEX STAN 181 1991 Page 1 de 5 NORME CODEX POUR LES PREPARATIONS ALIMENT AIRES UTILISEES DANS LES REGIMES AMAIGRISSANTS CODEX STAN 181 1991 1 CHAMP D APPLICATION La pr sente norme s applique aux pr parations alimentaires utilis es dans les r gimes amaigrissants telles que d finies la Section 2 Elle ne s applique pas aux repas pr emball s dont la valeur nerg tique est limit e et qui sont pr sent s sous la forme d aliments conventionnels 2 DESCRIPTION 2 1 On entend par pr paration alimentaire destin e aux r gimes amaigrissants un aliment qui lorsqu il est pr sent comme pr t la consommation ou pr par conform ment au mode d emploi est pr sent comme un substitut de tout ou partie de la totalit du r gime alimentaire quotidien 3 FACTEURS ESSENTIELS DE COMPOSITION ET DE QUALITE 3 1 Teneur nerg tique 3 1 1 Une pr paration alimentaire cens e remplacer tous les repas d une journ e doit assurer un apport nerg tique non inf rieur 800 kcal 3 350 kJ et ne d passant pas 1 200 kcal 5 020 kJ Chaque portion ou ration de ces produits doit contenir environ un tiers o un quart de l nergie totale du produit selon qu il est recommand de consommer trois ou quatre portions ou rations par jour 3 1 2 Une pr paration alimentaire cens e remplacer un ou plusieurs repas du r gime quotidien doit assurer un apport nerg tique non inf rieur 200 kcal 835 kJ et ne d passant pas 4
6. e fois compl tement rempli 9 ETIQUETAGE Outre les sections appropri es de la Norme g n rale pour l tiquetage et les all gations concernant les aliments di t tiques ou de r gime pr emball s CODEX STAN 146 1985 les dispositions sp cifiques suivantes sont applicables 9 1 Nom de l aliment Le nom du produit doit tre Substitut de repas pour r gime amaigrissant 9 2 Liste des ingr dients La liste compl te des ingr dients doit tre d clar e conform ment la Section 4 2 de la Norme g n rale 9 3 D claration de la valeur nutritive 9 8 1 Les renseignements de caract re nutritionnel ci apr s doivent figurer sur l tiquette pour 100 g ou 100 mi d aliment propos la vente et lorqu il y a lieu par telle quantit d termin e de l aliment conseill e pour la consommation a la quantit d nergie exprim e en kilocalories kcal et en kilojoules kJ b la quantit de prot ines de glucides assimilables et de lipides exprim e en grammes c les quantit s de vitamines et de sels min raux num r s la section 3 2 3 exprim es en unit s m triques d les quantit s d autres l ments nutritifs peuvent galement tre d clar es 9 3 2 Si la composition en acides gras est d clar e sur l tiquette la d claration doit tre conforme aux Lignes directrices Codex concernant l tiquetage nutritionnel CAC GL 1 1979 9 3 3 En outre la quantit de vitamines et sels min raux peut
7. itions suppl mentaires 9 6 1 L tiquette ou l tiquetage ne doivent pas faire tat d un taux ou d un ordre de grandeur de la perte de poids pouvant r sulter de l utilisation du produit ou d une r duction de la sensation de faim ou augmentation de la sensation de sati t 9 6 2 L tiquette ou l tiquetage doivent rappeler qu il importe d assurer un apport quotidien suffisant en liquide lorsqu on utilise des pr parations alimentaires destin es un r gime amaigrissant 9 6 3 Lorsque le produit assure un apport quotidien en alcool de sucre exc dant 20 g par jour le fait que ce produit peut avoir un effet laxatif doit tre mentionn sur l tiquette 9 6 4 L tiquette ou l tiquetage doivent comporter une d claration affirmant que le produit ne peut avoir un effet amaigrissant que dans le cadre d un r gime alimentaire dont l apport nerg tique est contr l 9 6 5 Dans le cas des produits cens s remplacer la totalit du r gime alimentaire pendant une p riode sup rieure six semaines un avertissement recommandant une surveillance m dicale doit figurer sur l tiquette
8. res pour obtenir la composition essentielle d crite aux sections 3 1 et 3 2 ci dessus 4 ADDITIFS ALIMENTAIRES Les additifs alimentaires approuv s par le Comit mixte FAO OMS d experts des additifs CODEX STAN 181 1991 Page 3 de 5 alimentaires seront autoris s des niveaux n exc dant pas l quivalent de leur dose journali re admissible 5 CONTAMINANTS 5 1 R sidus de pesticides Le produit doit tre pr par avec un soin particulier selon de bonnes pratiques de fabrication de mani re ce que les r sidus de peticides qui peuvent tre n cessaires pendant la production le stockage ou la transformation des mati res premi res ou de l ingr dient du produit fini disparaissent ou en cas d impossibilit technique soient r duits dans la mesure du possible 5 2 Autres contaminants Le produit doit tre exempt de r sidus d hormones et d antibiotiques d termin s par des m thodes d analyse agr es et pratiquement exempt d autres contaminants en particulier de substances pharmacologiquement actives 6 HYGIENE 6 1 Dans toute la mesure o le permettent les bonnes pratiques de fabrication le produit doit tre exempt de mati res inadmissibles 6 2 Quand il est analys selon des m thodes appropri es d chantillonnage et d examen le produit a doit tre exempt de micro organismes pathog nes b ne doit contenir aucune substance provenant de micro organismes en quantit s pouvant pr senter un risque pour
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