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Nécessaire à vin à produire en 4 semaines

1. Placer le tube rigide dans le contenant du haut contenant transvider et le boyau flexible dans le contenant du bas contenant remplir Relacher la pince le vin s coulera automatiquement Conseil 7 Niveau de remplissage des bouteilles Le niveau de remplissage est tr s important Une fois bouch e la bouteille ne devrait pas avoir plus de 1cm 1 2 d air sous le bouchon sinon le vin s oxydera et son go t sera affect Conseil 8 Qualit des bouchons Utiliser des bouchons de li ge NEUFS N 9 court ou long Boucher vos bouteilles avec des bouchons de li ge de qualit Les mauvais bouchons sont souvent une cause de d t rioration du vin Garder vos bouteilles debout pendant un minimum de 48 heures afin que les bouchons de li ge prennent de l expansion Apr s ce temps couchez les afin de conserver l humidit des bouchons de li ge Suivre le mode d emploi du manufacturier pour la pr paration des bouchons Conseil 9 Utilisation d une bouchonneuse Bouchonneuse double leviers manchons Placer la bouteille sur le plancher entre vos pieds et introduire un bouchon dans la douille Placer la bouchonneuse sur le goulot et appuyer fermement sur les manchons en vous servant de votre poids Si vous tes sur un plancher de b ton o de tuile placer un carton ou un panneau de contreplaqu sous la bouteille Bouchonneuse sur pieds Lever le levier au maximum Placer la bouteille sur le support en appuyant pour aligner le
2. rablement entre 10 et 15 C 50 et 60 F TAPE 4 J OUR 22 28 FILTRATION RECOMMAND E et EMBOUTEILLAGE al Pomper un minimum de 10 L environ 3 gallons US d eau ti de travers le syst me de filtration afin d liminer le go t de papier des filtres a2 Filtrer le vin une tourie propre et st rilis e en utilisant des filtres grade FIN N 3 ou N 2 pour les vins blancs et grade MOYEN N 1 ou N 2 pour les vins rouges Afin d viter l oxydation NE PAS faire clabousser le vin Vous pouvez aussi filtrer directement dans les bouteilles a3 Go ter le vin S il est trop sec suivre le mode d emploi du conditionneur vin au point C Si le vin est votre go t proc der l tape a4 a4 Siphonner le vin de la tourie aux bouteilles propres et st rilis es Finir le remplissage avec une tasse mesurer ou un remplisseur bouteille B SI VOUS NE FILTREZ PAS b1 Siphonner le vin dans la cuve primaire propre et st rilis e Eviter de soutirer le d p t Afin d viter l oxydation NE PAS faire clabousser le vin b2 Go ter le vin S il est trop sec suivre le mode d emploi du conditionneur vin au point C Si le vin est votre go t proc der l tape b3 b3 Siphonner le vin de la cuve primaire aux bouteilles propres et st rilis es Finir le remplissage avec une tasse mesurer ou un remplisseur bouteilles C CONDITIONNEUR VIN Apr s la filtration et avant l embou
3. 011103 N cessaire vin produire en 4 semaines Donne environ 23 litres ou 30 bouteilles de 750 ml 26 US fl oz de vin en 4 semaines Num ro de lot imprim sur le sac IMPORTANT Ce num ro nous sera indispensable pour d ventuelles demandes de renseignements NOTER Les jours indiqu s pour chaque tape ne sont qu un guide et peuvent varier selon les conditions de fermentation Bien lire les instructions avant de commencer ou d ouvrir les contenus Mat riel requis Cuve de fermentation primaire Plastique de qualit alimentaire une capacit de 30 litres est pr f rable Tourie 23 Litres 6 gallons US en verre ou en plastique de qualit alimentaire Bonde hydraulique et son bouchon Permet au gaz produit de s chapper tout en prot geant le vin de la poussi re et des contaminants Remplir moiti d une solution de sulfite Boyau et tube de soutirage Un boyau de qualit alimentaire et un tube de soutirage Hydrom tre et prouvette Pour mesurer la densit Thermom tre Flottant ou auto collant Cuill re en plastique long manche Plastique de qualit alimentaire Brosse bouteille Pour nettoyer les bouteilles les touries et les autres articles Bouchons de li ge capsules thermo r tractables et tiquettes 30 de chaque optionels 30 Bouteilles vin 750 ml 26 oz liq Bouchonneuse Facilite l insertion des bouchons de li ge Filtreur et Filtres Visitez votre votr
4. e marchand de vin local pour toute information concernant le syst me de filtration et les tampons disponibles pour vente ou location Il 1 Nettoyage et st rilisation Le nettoyage limine toute trace de poussi re de salet et de contaminant qui se trouve la suface de l quipement Une fois nettoy l quipement doit tre st rilis afin d liminer tout micro organisme bact ries levures sauvages et moisissures qui pourrait adh rer la surface C est important de bien rincer car les r sidus des d tergents utilis s affecteront le go t de votre vin Le nettoyage doit ce faire avant et apr s utilisation de l quipement chaque tape de la vinification La st rilisation doit ce faire imm diatement avant l utilisation de l quipement Remisage de l quipement Nettoyer et st riliser l quipement et laisser s cher l air libre avant de remiser L humidit est propice au d veloppement des micro organismes Si vous utilisez une solution sulfit e vous pourrez laisser s cher sans rincer ceci diminuera la possibilit de croissance de microbes pendant le remisage D tergent chlor Utilis pour nettoyer l quipement Ce produit limine les taches et les odeurs Pr parer selon le mode d emploi du manufacturier Apr s utilisation rincer abondamment plusieurs reprises avec de l eau chaude du robinet Garder hors de la port e des enfants Solution de sulfite Cette solution sert st riliser l q
5. goulot correctement Introduire un bouchon dans la douille et appuyer fermement sur le manchon Espace maximum 1 cm 1 2 pouce BUVEZ AVEC MOD RATION Si vous avez besoin de renseignements suppl mentaires t l phoner au T l 1 888 WINE BEER 1 888 946 3233 Lun Ven 9h30 17h30 hn e Vos commentaires sont appr ci s S VP crivez nous au 1315 Gay Lussac Boucherville Qu bec Canada J 4B 7K1 Courriel info paklab ca www paklab ca
6. ourie Ensuite Siphonnez soigneusement dans la tourie b D GAZAGE En utilisant le manche de votre cuill re long manche remuer le vin dans la tourie vigoureusement dans un mouvement de va et vient pour enlever le gaz produit durant la fermentation R p tez cette op ration trois fois ou plus sur une p riode de 10 minutes Continuez de remuer autant de fois que n cessaire jusqu ce que le vin soit compl tement d gaz sans mousse ni bulles visibles Ce processus de d gazage peut prendre de 1 heure 3 jours tout d pendant de la quantit de CO pr sente IMM DIATEMENT apr s le d gazage proc dez l tape c c Dans environ 125 ml 1 2 tasse d eau incorporer le contenu du petit sachet identifi Enveloppe N 2 M tabisulfite et remuer jusqu ce qu il soit compl tement dissous Ajouter au vin et remuer d Ajouter le contenu du paquet N 5 Flokul30 Kieselsol votre vin et remuer vigoureusement pendant 1 minute ATTENDEZ 15 30 MINUTES et ensuite ajouter le N 6 ChitekMC Chitosane et remuez pendant 2 minutes e cette tape si votre tourie n est pas compl tement remplis il sera n cessaire de la remplir pour ne pas avoir d espace d air Vous pouvez utiliser un vin similire d une production ant rieure ou un vin commercial Vous pouvez aussi utiliser de l eau pure la temp rature de la pi ce Remplir 5 cm 2 pouces du haut de la tourie Entreposez votre tourie dans un endroit frais pr f
7. prendre la densit chaque tape D poser l hydrom tre dans l prouvette remplie ou dans la cuve primaire en le faisant tourner pour d coller les bulles d air La lecture se fait l o la surface du vin coupe la tige de l hydrom tre V rifier l hydrom tre dans de l eau froide 15 C 59 F ceci devrait indiquer 1 000 Conseil 5 La temp rature et son effet sur la fermentation Tol rer une diff rence entre les dur es mentionn es dans votre mode d emlpoi et les tapes de votre production La temp rature affecte la vitesse de fermentation lente au froid rapide la chaleur Une ceinture chauffante peut vous aider augmenter la chaleur dans un endroit o la temp rature est de 18 C 65 F ou moins Par contre des temp ratures exc dantes 30 C 86 F mettront fin la fermentation en tuant les levures Pour un bon vieillisement la temp rature optimale serait de 12 C ou 54 F Si tape 1 Vous n avez pas d endroit frais o garder le vin ne vous inqui tez pas mais le vin ne pourra pas tre vieilli aussi longtemps Lecture Conseil 6 Soutirage siphonnage initiale Le vin doit tre soutir siphonn d un r cipient un autre afin de le s parer du d pot Placer le contenant 1 075 transvider au moins 1 M 3 pieds au dessus du contenant vide Apr s st rilisation remplir le tube de 1 090 soutirage et le boyau d eau et plier pincer le bout du boyau flexible afin que l eau demeure dans le siphon
8. re pr cis ment la progression de la fermentation il est recommand de se fier la lecture de l hydrom tre plut t qu au nombre de jours sp cifi s d Saupoudrer le contenu de l enveloppe de LEVURE VIN sur la surface du mo t M langer apr s 10 minutes Voir conseil 2 Si vous pr f rez vous pouvez suivre la m thode indiqu e l arri re de l enveloppe de levure e SI VOTRE N CESSAIRE INCLUT UN SACHET DE CH NE Il peut tre emball s par ment ou dans un des autres paquets d additifs Verser le ch ne dans une tasse thermostable ajouter 250 ml 1 tasse d eau bouillante et attendre environ 30 minutes Une fois refroidi remuer et ajouter tout ce m lange dans la cuve de fermentation Si votre n cessaire vin n inclut pas de sachet de ch ne passez au point f f Couvrir la cuve avec un couvercle Si votre couvercle poss de un trou pour la bonde hydraulique remplir cette derni re demi d une solution de sulfite y attacher le bouchon de caoutchouc et le mettre en place Si votre couvercle ne poss de pas de trou d posez le sur votre cuve sans le presser en place g Apr s 5 jours v rifier quotidiennement la densit si elle se situe entre 1 020 et 1 000 proc der l TAPE 2 FERMENTATION SECONDAIRE Date ETAPE 2 J OUR 5 11 FERMENTATION SECONDAIRE mne ensite Avant de d buter cette tape assurez vous que la densit soit entre 1 020 et 1 000 S il y a des doutes attendre encore 1 ou 2 jou
9. rs a Soutirer le vin en siphonnant dans une tourie de verre st rilis e en permettant au vin d clabousser de s oxyg ner ce qui aidera la fermentation secondaire b Comme d gazage initiale remuer vigoureusement NE PAS COMBLER la tourie dans cette tape c Replacer la bonde hydraulique remplir moiti d une solution de m tabisulfite de potassium et garder la tourie dans un endroit temp r entre 20 25 C 68 77 F d Apr s 8 10 jours v rifier quotidiennement la densit si celle ci se situe entre 0 998 et 0 990 et le vin ne fermente plus Vous savez que votre vin a arr t de fermenter quand il est dans le bar me sp cifi et que la densit demeure stable pendant 3 jours Proc der l TAPE 3 D GAZAGE et CLARIFICATION TAPE 3 J OUR 13 21 D GAZAGE et CLARIFICATION Date Densit ENVELOPPE N Sonst ensite N 2 qu AN N cast 2 AS espace d air on de 10cm ou de 4 gt gt La densit doit tre entre 0 998 et 0 990 et la fermentation doit tre finie Vous savez que votre vin a arr t de fermenter quand il est dans le bar me sp cifi et que la densit demeure stable pendant 3 jours Sinon attendre encore quelques jours a Siphonnez le vin dans une tourie propre et st rilis e vitez de transf rer les s diments si vous n avez pas de tourie suppl mentaire siphonnez dans votre cuve primaire propre et st rilis e pendant que vous nettoyez votre t
10. teillage go tez votre vin Si vous le trouvez trop sec vous pouvez l adoucir SORBATE en utilisant un conditionneur vin Suivre le mode d emploi crit sur la bouteille et dans les instructions de n ah votre n cessaire vin Ajouter le sachet N 4 Sorbate qui est inclus dans votre n cessaire vin seulement lors de l adoucissement Apr s l adoucissement proc der l embouteillage CONSEILS UTILES Conseil 1 Importance de la qualit d eau viter l eau du robinet elle contient du chlore du fluor et des impuret s qui pourraient affecter le go t de votre vin et causer des probl mes de fermentation Pour des bons r sultats utiliser de l eau embouteill e filtr e ou de source Conseil 2 Oxyg nation des levures Pour avoir une fermentation active m langer tr s l g rement le mo t 2 fois par jour pendant les 3 premiers jours de fermentation primaire dans le but d oxyg ner les levures tape 3 Conseil 3 Utilisation des copeaux de ch ne inclus dans certains n cessaires 090 998 Le ch ne peut tre utilis durant la fermentation primaire mais si vous voulez avoir un vin bien bois vous devrez ajouter le ch ne en tourie pendant la fermentation secondaire ce stade le niveau d alcool favorise une meilleure extraction et minimise la dispersion des ar mes durant la fermentation primaire Conseil 4 Utilisation de l hydrom tre La seule fa on pr cise de suivre le progr s de votre vin est d en
11. uipement d ja nettoy Pr parer selon le mode d emploi du manufacturier Eviter d inhaler les vapeurs Ce n cessaire contient jus de raisin concentr l sub d additifs contenant levure vin bentonite N 1 stabilisateur N 2 clariflants sorbate N 4 Copeaux de ne certains c pages seulement peuvent tre emballes s par ment ou dans un des autres paquets d additifs C TAPE 1 OUR 1 PR PARATION Date Pr paratifs Densit Pour calibrer la cuve primaire ajouter exactement 23 litres 6 gallons US d eau marquer le niveau l ext rieur de la cuve et jeter l eau Pr paration de la bentonite Enveloppe N 1 Mettre 2 litres d eau ti de dans la cuve primaire st rilis e et tout en m langeant ajouter doucement le contenu de l enveloppe N 1 bentonite M langer progressivement jusqu l obtention d un m lange homog ne sans grumeaux Jus de N 1BENTONITE fasi concentr a Inscrire le N de lot dans l espace pr vu plus haut la solution de bentonite d j pr par e dans la cuve primaire ajouter le contenu du sac de jus concentr de raisins rincer le sac l eau ti de pour r cup rer le maximum de concentr et ajouter cette eau Amener le contenu de la cuve primaire 23 litres avec de l eau de bonne qualit b Remuer vigoureusement La temp rature du mo t devrait tre entre 20 25 C 68 77 F c La densit devrait tre entre 1 075 1 090 Afin de suiv

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