MERINGUE POWDER WILTON - POUDRE A
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1. MERINGUE POWDER WILTON POUDRE A MERINGUE WILTON Mode d emploi Traduction en Fran ais GLACAGE ROYAL Pour 700ml de pr paration environ Durci comme du caramel en s chant Id al pour la r alisation des fleurs et des d corations N est pas recommand pour gla age d un g teau 27g de poudre meringue WILTON 450g de sucre glace 90ml d eau ti de Battre tous les ingr dients au fouet jusqu ce que le gla age forme des pointes environ 10min pour un gla age plus ferme utiliser seulement 75ml d eau GLACAGE STYLE MERINGUE ITALIENNE Pour 1500ml de pr paration environ Id al pour recouvrir un g teau Meringue 27g de poudre meringue WILTON 120ml d eau froide Sirop 400g de sucre 60ml de sirop de glucose 120ml d eau Battre au fouet la poudre WILTON et l eau pour obtenir une pr paration bien ferme environ 4min R server Dans une grande casserole faire bouillir le m lange sucre sirop de glucose et eau Retirer du feu Ajouter lentement le sirop chaud la meringue tout en fouettant vitesse lente la pr paration comme pour une mayonnaise Un fois tout le sirop incorpor battre la pr paration vitesse rapide pour obtenir une meringue italienne ferme et brillante environ 4min Utiliser la meringue obtenue pour recouvrir le g teau il est possible de chauffer le sirop au micro onde mettre les ingr dients dans un grand saladier en verre et chauffer 5min environ puissance2. maximum MERINGUE SECHE Pour 820ml de pr paration environ 9g de poudre meringue WILTON 60ml d eau froide 65g de sucre Ar me et ou colorant option Dans un bol m langer la poudre WILTON l eau et 35g de sucre Battre vitesse rapide pendant 5 minutes Ajouter ensuite petit petit le reste de sucre la pr paration tout en continuant battre Ajouter le colorant et l ar me Battre encore 5 minutes pour obtenir une meringue bien ferme et brillante Utiliser et cuire cette pr paration comme la meringue traditionnelle base d ufs frais MERINGUE POUR TARTE MERINGUEE Pour une tarte de 23cm de diam tre 9g de poudre meringue WILTON 60ml d eau froide 65g de sucre Dans un bol m langer la poudre WILTON l eau et 35g de sucre Battre vitesse rapide pendant 5 minutes Ajouter ensuite petit petit le reste de sucre la pr paration tout en continuant battre Battre encore 5 minutes pour obtenir une meringue bien ferme et brillante Recouvrir la tarte refroidie de cette pr paration Enfourner 180 C durant environ 15minutes La meringue doit tre dor e
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