La yaourtière
Contents
1. Joghurt mit Kokosnuss und Mango Lieblicher Joghurt mit Banane und Schokoladensplittern Joghurt mit Bratapfeln und Spekulatius Joghurt Schwarzwalder Kirsch Joghurt mit Lemon Curd und Shortbread Sufs salziges Vergnugen Joghurt mit Radieschenkrautsuppe und Radieschen Toasts mit Salz Joghurt Dipp Orange und Curry Joghurt mit Karotte Honig und weiBen Rosinen Joghurt der zwei Buchten p 01 p 02 p O4 p 06 p 08 p 09 p 10 p 12 p 14 p 16 p 18 p 20 p 22 p 23 p 24 p 26 p 28 p 30 p 32 p 34 p 35 p 38 p 40 p 42 Inhoud Heerlijk naturel Mijn eerste smakelijke yoghurt Yoghurtcake Romige yoghurt met bruine suiker Yoghurt met sojamelk Heerlijk eenvoudig Yoghurt met zoete geconcentreerde melk Yoghurt met siroop Yoghurt met twee aardbeiensoorten Yoghurt met pindakaas Yoghurt met groene thee Cappucccino yoghurt Dubbele yoghurt vanille en chocola Heerlijk gul Yoghurt met kastanjepuree Yoghurt met kokosnoot en mango Zachte yoghurt met banaan en hagelslag Yoghurt met gebakken appel en speculaas Yoghurt met een vleugje schwarzwald Yoghurt met lemon curd en shortbread Heerlijk zoet hartig Yoghurt met een romige soep van radijsloof en radijstoast met zout Yoghurtdip met sinaasappel en kerriepoeder Yoghurt met wortel honing en gele rozijnen Yoghurt met twee soorten bessen p 01 p 02 p 04 p 06 p 08 p 09 10 12 14 16 18 22. i REP EE Br i DT dt AA STi TTL men ones DUO di ATARI La Sommaire Plaisirs nature Mon premier yaourt gourmand G teau au yaourt Yaourt cr meux au sucre roux Yaourt au lait de soja Plaisirs simples Yaourt au lait concentr sucr Yaourt au sirop Yaourt aux deux fraises Yaourt au beurre de cacahu te Yaourt au th vert Yaourt cappuccino Duo de yaourts vanille et chocolat Plaisirs gourmands Yaourt la cr me de marron Yaourt la noix de coco et la mangue Yaourt moelleux la banane et aux p pites de chocolat Yaourt aux pommes po l es et aux sp culoos Yaourt comme un air de For t Noire Yaourt au lemon curd et aux shortbreads Plaisirs sucr s sal s Yaourt au velout de fanes de radis et ses toasts de radis en croque au sel Yaourt dip orange et curry Yaourt la carotte au miel et aux raisins blonds Yaourt aux deux baies p 01 p 01 p 03 p 05 p 07 p 09 p 09 p 11 p 13 p 15 p 17 p 19 p 21 p 23 p 23 p 25 p 27 p 29 p 31 p 33 p 35 p 37 p 39 p 41 Inhalt Naturvergnugen Mein erster Schlemmerjoghurt Joghurtkuchen Sahniger Joghurt mit Rohzucker Sojajoghurt Einfaches Vergn gen Joghurt mit s er Kondensmilch Joghurt mit Sirup Joghurt Zwei Erdbeeren Joghurt mit Erdnussbutter Joghurt mit Pfefferminztee Joghurt Cappuccino Duo Vanille und Schokoladenjoghurt Schlemmervergnugen Joghurt mit Kastaniencreme
3. avec un verre de lait puis ajoutez au fur et mesure le reste des ingr dients sucre lait en poudre cr me liquide extrait de caf R partissez dans les pots de yaourt placez les dans la yaourti re posez le couvercle de la yaourti re Appuyez sur le bouton de r armement et laissez les yaourts fermenter 11 heures dans la yaourti re Laissez ensuite reposer au frais durant 4 heures minimum Avec un mini fouet lectrique ou en utilisant la buse vapeur de votre machine expresso faites une belle mousse de lait Pour un bon r sultat utilisez du lait entier bien froid Nappez les yaourts de mousse Ajoutez une pinc e de cacao amer et de cannelle en poudre Duo de yaourts vanille et chocolat Pr paration yaourt au chocolat Pr paration du yaourt a la vanille 50 g de sucre 40 g de sucre 35 cl de lait entier 35 cl de lait entier 15 cl de cr me liquide 15 cl de cr me liquide 15 cl de lait en poudre demi cr m 10 g de lait en poudre demi cr m 20 g de cacao amer en poudre 1 gousse de vanille 1 2 yaourt nature 1 2 yaourt nature Pour le yaourt la vanille Chauffez la cr me puis ajoutez la vanille et le sucre M langez bien pour que le sucre fonde et pour bien r partir les graines de vanille R servez D tendez le 2 yaourt avec le lait que vous ajouterez petit petit Versez la cr me dessus en m langeant et incorporez la poudre de lait Pour le yaourt au chocolat Dans une petite casserole chauffe
4. de r armement et laissez les yaourts fermenter 8 heures dans la yaourti re Placez au froid pendant 4 heures minimum avant de d guster Astuce je vous conseille de pr parer ces yaourts avec des bonnes fraises gariguette qui diffuseront toute leur saveur Mais si vous pr f rez vous pouvez galement vous mitonner des yaourts similaires avec une confiture de m res et des m res fraiches ou une confiture aux 4 fruits rouges et un m lange de fruits rouges frais 13 Vaourt au beurre de cacahu te Pour 8 pots Pr paration 5 minutes Temps de fermentation 8 heures 160 g de beurre de cacahu te 100 cl de lait entier 100 g de sucre 20 g de lait en poudre demi cr m 1 yaourt nature D tendez le beurre de cacahu te progressivement avec le lait et en incorporant galement le sucre D tendez ensuite le yaourt avec le lait parfum et la poudre de lait R partissez dans les pots placez les dans la yaourti re posez le couvercle de la yaourti re Appuyez sur le bouton de r armement et laissez les yaourts fermenter 8 heures dans la yaourti re Laissez reposer 4 heures au frais minimum avant de d guster Choisissez un beurre de cacahu te avec des morceaux de cacahu te dedans Ils apporteront un croquant irr sistible Astuce si vous trouvez des cacahu tes caram lis es dans votre picerie alors concassez en quelques unes pour d corer vos yaourts au moment de les servir Et pour le plus grand plais
5. et le reste de lait puis ajoutez la pr paration lait sp culoos Versez tout doucement sur la compote de pommes pour viter que des morceaux de pommes ne remontent la surface Placez les pots en yaourti re posez le couvercle de la yaourti re appuyez sur le bouton de r armement et laissez les yaourts fermenter 8 heures Une heure avant la fin de la fermentation plantez un sp culoos dans chaque yaourt et laissez les pots encore 1 heure dans la yaourti re Placez au froid pendant 4 heures minimum avant de d guster Si vous achetez des pommes bio il est inutile de les peler La peau apporte une texture et des nutriments int ressants Astuce vous pouvez varier les plaisirs en rempla ant la pomme par de la poire ou un autre fruit votre convenance Les sp culoos pourront galement tre remplac s par un autre type de biscuit tels que des biscuits cacaot s ou des biscuits la noix de coco 29 Pour 8 pots Pr paration 20 minutes Temps de fermentation 8 heures 140 g 200 g de chocolat p tissier 30 g de lait en poudre demi cr m 20 cl de cr me liquide 35 de 25 cl de lait entier mati re grasse 15 cl de cr me liquide 2 gousses de vanille ou une cuill re caf d extrait de vanille 1 yaourt nature Faites fondre le chocolat au bain marie Laissez ti dir Montez la cr me liquide en cr me fouett e l aide d un fouet Incorporez la d licatement en 2 fois au chocolat fondu R partissez la pr
6. miettez des meringues qui donneront un irr sistible croquant votre dessert Astuce si vous ne souhaitez pas ajouter de meringues rajoutez 80 g de sucre votre pr paration de yaourt afin d apporter une touche sucr e En p riode de f te de fin d ann e vous trouverez facilement des marrons glac s qui seront la petite touche finale parfaite ce yaourt tr s gourmet 23 2 eee oo d e MMMM Livrera sen ty Pritt ities TRE sante NS Vaourt la noix de coco et la mangue Pour 8 pots Pr paration 10 minutes Temps de fermentation 8 heures 150 g de chutney de mangue 1 mangue 100 g de sucre 75 cl de lait de coco 20 cl de cr me liquide 10 cl de lait demi cr m 2 sachets de ferment lactique R partissez le chutney au fond des pots M langez le ferment avec un pot de lait et le sucre puis progressivement avec les autres ingr dients R partissez dans les pots tout doucement en versant par exemple sur le dos d une cuill re Placez les pots dans la yaourti re posez le couvercle de la yaourti re Appuyez sur le bouton de r armement et laissez les yaourts fermenter 8 heures dans la yaourti re Placez au moins 4 heures au frais Au moment de d guster taillez de fins b tonnets de mangue ou des petits d s et disposez les sur les yaourts Pour cette recette j ai choisi d utiliser du ferment lactique Vous adapterez la quantit de lait et le nombre de sa chets de fermen
7. paration dans les pots D posez les cerises avec un peu de sirop M langez les ingr dients de la pr paration du yaourt Fendez les gousses pour en sortir les graines que vous m langerez la pr paration du yaourt puis versez celle ci tout doucement sur la mousse et les cerises Placez les pots remplis dans la yaourti re posez le couvercle de la yaourti re Appuyez sur le bouton de r armement et laissez les yaourts fermenter 8 heures dans la yaourti re Placez au frais 4 heures minimum avant de d guster Vous pouvez remplacer la mousse au chocolat par une ganache cassez le chocolat en petits morceaux et placez les dans un saladier Faites bouillir la cr me et versez sur le chocolat Laissez reposer 2 minutes avant d homog n iser le m lange en remuant avec une fourchette Ajoutez 5 cl de lait pour d tendre la pr paration Placez la ganache au fond des pots et faites la prendre au froid avant de poursuivre l laboration des yaourts Placez au frais pendant 4 heures minimum Astuce pour les enfants vous remplacerez les cerises amarenas par des cerises griottes au sirop elles sont sans alcool 31 Vaourt au lemon curd et aux shortbreads Pr paration du yaourt Garnitures 80 cl de lait demi cr m 200 g de lemon curd ou de cr me au citron maison 40 g de lait en poudre demi cr m 200 g de sabl s de type shortbreads 1 yaourt nature Ecrasez les shortbreads en miettes et tassez les dans le fond des pots Rec
8. 0 22 D D D P P D D p 38 Pr face S il est un monde culinaire aussi simple que doux et bon c est celui des yaourts Et croyez moi vous allez prendre beaucoup de plaisir pr parer vos propres petits pots blancs ou color s Ils viendront apporter cette petite note sucr e et gourmande si appr ci e la fin des repas Dans la notice vous trouverez des recettes basiques pour apprendre et vous ouvrir aux secrets du yaourt Puis dans le livre vous d couvrirez des recettes plus gourmandes et plus labor es Elles vous permettront de voir qu il est facile de cr er des plaisirs lact s nouveaux Le yaourt est un dessert qui peut tre d clin l infini Laissez libre cours votre imagination pour inventer les recettes les plus folles qui s duiront vos enfants et surprendront vos invit s Vous verrez aussi que le yaourt peut tre propos en version sal e pour un ap ritif original ou une entr e l g re Et l encore vous vous prendrez rapidement au jeu de tester des saveurs nouvelles et parfois os es Pr t A vous de jouer Mat riel pour les recettes Tr s peu de mat riel est n cessaire pour la r alisation des yaourts un verre doseur ou une balance un grand bol avec bec verseur une fourchette pour m langer ventuellement un robot un blender ou un pied mixeur pour mixer des coulis de fruits ou certaines pr parations Mais la plupart du temps ce n est pas n cessaire R
9. aourti re Appuyez sur le bouton de r armement et laissez les yaourts fermenter pendant 8 heures Sortez les pots de la yaourti re Mettez les couvercles et placez les au frais pendant 4 heures minimum avant de les d guster Plaisirs simples Einfaches Vergnugen Heerlijk eenvoudig CD 2 Yaourt au lait concentr sucr Pour 8 pots Pr paration 2 minutes Temps de fermentation 8 heures 150 g de lait concentr sucr 90 cl de lait demi cr m 1 yaourt nature D tendez le lait concentr sucr avec le lait en m langeant au fur et mesure Versez ensuite cette pr paration sur le yaourt en m langeant constamment avec une fourchette R partissez dans les pots placez les dans la yaourti re posez le couvercle de la yaourti re Appuyez sur le bouton de r armement et laissez les yaourts fermenter 8 heures en yaourti re Placez au frais 4 heures minimum avant de savourer ce yaourt d une douceur exceptionnelle Vaourt au sirop Pour 8 pots Pr paration 3 minutes Temps de fermentation 8 heures 90 cl de lait entier bonbons multicolores 1 yaourt nature pailles 15 cl de sirop de fraises ou menthe ou les deux R partissez soigneusement le sirop dans les pots de yaourt Dans un verre doseur de grande taille ou dans un large r cipient placez le yaourt puis d tendez le progressivement avec le lait tout en le m langeant la fourchette Versez tout doucement la pr paration
10. ecommandations importantes e J ai fait les yaourts indiff remment avec du lait demi cr m ou entier Cependant si vous souhaitez avoir des yaourts plus fermes je vous recommande de choisir plut t du lait entier e Pour toutes les recettes placez les yaourts remplis de la pr paration dans la yaourti re posez le couvercle de la yaourti re et appuyer sur le bouton de r armement e Le voyant lumineux n est allum que pendant 45 minutes environ Pass ce temps vous pouvez d brancher votre yaourti re mais en aucun cas enlever le couvercle ou d placer l appareil Par cons quent vous laisserez les pots dans la chaleur de la yaourti re le temps souhait 8 heures g n ralement e Respectez le temps de fermentation indiqu e A la fin du cycle de fermentation refermez les pots avec leur couvercle et placez les au r frig rateur pendant 4 heures minimum Pour obtenir des yaourts les plus fermes possible laissez les refroidir 24 heures e Pour les yaourts nature ou aromatis s le temps de conservation est de 7 jours maximum au frais Par contre pour tous les autres types de yaourts ajout d ingr dients frais de chocolat le temps de conservation est de 3 4 jours maximum au frais Envie de compter en pot 1 pot 120g 2 3 pot 80g Poudre de lait Astuces pour les recettes Pour vous assurer une r ussite optimale voici quelques recommandations et astuces e Attention l hygi ne du mat riel doit
11. el liquide 125 g de raisins blonds 30 g de lait en poudre demi cr m 25 cl de lait entier 10 cl de cr me fra che paisse 1 yaourt nature Faites gonfler les raisins secs dans un peu d eau chaude que vous pouvez parfumer avec du th ou un sirop M langez la poudre de lait un verre de lait Versez le m lange lait et poudre de lait sur la pur e de carottes en remuant constamment Ajoutez ensuite la cr me paisse le yaourt et 25 cl de lait entier Ecumez soigneusement Egouttez les raisins et r partissez les dans les pots en prenant soin qu ils soient vers les bords pour tre bien visibles Versez le miel dessus d licatement Versez tout aussi d licatement la pr paration la carotte R partissez dans les pots placez les dans la yaourti re posez le couvercle de la yaourti re Appuyez sur le bouton de r armement et laissez les yaourts fermenter 8 heures dans la yaourti re Placez au frais pendant 4 heures minimum avant de savourer cette recette cr meuse souhait Un vrai bonheur Astuces vous pouvez galement pr parer cette recette avec une pur e de carottes maison Dans ce cas pluchez environ 350 g de carottes puis faites les cuire dans du lait sans le faire d border Personnellement je choisis de cuire les carottes l autocuiseur durant 15 minutes Il faut qu elles soient bien moelleuses Egouttez et mixez finement avec du lait Vous pouvez galement faire la m me pr paration avec une pur e de
12. et de poivre Mettez cuire et comptez 10 minutes partir du chant de la soupape Attendez 2 ou 3 minutes avant d goutter puis mixer cette pr paration Incorporer le lait la pr paration mix e D tendez ensuite le yaourt avec la cr me et ce velout Versez dans les pots placez les dans la yaourti re posez le couvercle de la yaourti re Appuyez sur le bouton de r armement et laissez les yaourts fermenter 8 heures dans la yaourti re Laissez reposer au frais 4 heures minimum avant de savourer ces petits pots moelleux et parfum s accompagn s de toasts de radis en croque au sel Astuce pour la bonne prise du yaourt peu de sel entre en jeu dans cette recette Vous ne manquerez pas d en ajouter votre yaourt avant de le consommer Vous pouvez galement cuire le velout dans une cocotte traditionnelle Le temps de cuisson sera alors de 15 20 minutes 35 Yaourt dip orange et curry Pour 8 pots Pr paration 10 minutes Temps de fermentation 8 heures Pr paration du yaourt Zeste d orange 60 cl de lait entier 40 g de sucre 800 g de carottes 40 g de lait en poudre demi cr m 1 orange le zeste uniquement 30 cl de cr me liquide 1 cuill re caf de jus de citron 5 10 g de curry selon votre go t 1 cuill re soupe d eau 1 yaourt nature Placez dans une casserole le zeste de l orange coup en fines lani res ainsi que l eau le sucre et quelques gouttes de citron Portez bulliti
13. heures 1 yaourt nature 80 g de sucre roux ou cassonade 20 g de poudre de lait demi cr m 65 cl de lait entier 20 cl de cr me liquide 35 de mati re grasse Chauffez la cr me ajoutez le sucre et la poudre de lait M langez bien pour que le sucre fonde R servez D tendez le yaourt avec le lait que vous ajouterez petit petit tout en m langeant avec une fourchette Versez la cr me sucr e dessus R partissez dans les pots placez les dans la yaourti re posez le couvercle de la yaourti re appuyez sur le bouton de r armement et laissez les yaourts fermenter 8 heures en yaourti re Sortez les pots Fermez les et gardez au moins 4 heures au r frig rateur avant de vous r galer de ce yaourt la densit cr meuse irr sistible Astuce si vous avez la chance de disposer d un magasin bio pr s de chez vous alors remplacez le sucre roux par du sucre complet bio Il apportera une note pic e et l g rement caram lis e tr s agr able Yaourt au lait de soja Pour 8 pots Pr paration 4 minutes Temps de fermentation 8 heures 1 yaourt nature au soja 1 litre de lait de soja 80 g de miel liquide Versez le yaourt au soja dans un r cipient Ajoutez le miel et m langez bien D tendez la pr paration en ajoutant le lait de soja au fur et mesure en m langeant continuellement la fourchette Versez dans les pots D posez les dans la yaourti re posez le couvercle de la y
14. ir des jeunes gastronomes comme des moins jeunes vous pouvez remplacer le beurre de cacahu te par de la p te tartiner au chocolat 15 Yaourt au th vert Pour 8 pots Pr paration 5 minutes Temps de fermentation 8 heures 150 g de lait concentr sucr 50 g de chocolat 7 0 de cacao et quelques feuilles 90 cl de lait demi cr m de menthe fra che 3 sachets de th vert la menthe 1 pot de yaourt nature Chauffez environ 10 cl de lait dans lequel vous ferez infuser le th Laissez reposer une petite heure M langez le lait concentr sucr le lait au th et le reste de lait Versez ensuite cette pr paration sur le yaourt en m langeant au fur et mesure avec une fourchette R partissez dans les pots placez les dans la yaourti re posez le couvercle de la yaourti re Appuyez sur le bouton de r armement et laissez les yaourts fermenter 8 heures dans la yaourti re Placez au frais pendant 4 heures minimum Au moment de servir agr mentez vos yaourts de copeaux de chocolat r alis s en grattant le chocolat avec un couteau conome Parsemez enfin de feuilles de menthe fraiche finement cisel es 17 Pr paration du yaourt D coration Mousse de lait 80 g de sucre Cacao amer en poudre 30 cl de lait entier 75 cl de lait entier Cannelle en poudre 40 g de lait en poudre demi cr m 10 cl de cr me liquide 1 cuill re caf d extrait de caf 1 yaourt nature D tendez le yaourt
15. langez les bananes cuites cras es et le reste de lait Ajoutez ce m lange la pr paration au yaourt R partissez dans les pots R partissez galement la moiti des p pites de chocolat Mettez en fermentation 5 heures dans la yaourti re Au bout de ce temps plantez quelques p pites de chocolat dans le yaourt d j l g rement pris Refermez et rappuyez sur le bouton de r armement de la yaourti re pour relancer la fermentation pendant 3 heures Placez au frais pendant 4 heures minimum Vaourt aux pommes po l es et sp culoos Pour 8 pots Pr paration 20 minutes Temps de fermentation 8 heures Pommes po l es Pr paration du yaourt 150 g de sucre 30 g de sp culoos 1 cl de jus de citron 75 cl de lait entier 1 gousse de vanille 1 yaourt nature 3 belles pommes Golden ou Pink Lady 1 cuill re soupe d eau Pommes po l es Placez le sucre l eau et le jus de citron dans une casserole Faites cuire jusqu obtenir un beau caramel blond En parall le lavez les pommes et coupez les en cubes Ajoutez les pommes dans le caramel blond et m langez bien Laissez compoter une dizaine de minutes en prenant soin de ne pas trop cuire les fruits car nous voulons garder les cubes de pomme entiers Laissez refroidir Pr paration du yaourt R partissez les pommes cuites au fond des pots et tassez bien pour bloquer les pommes au fond du futur yaourt Mixez les sp culoos avec un peu de lait M langez le yaourt
16. on et laissez cuire juste une minute Versez dessus la cr me liquide et m langez bien Assaisonnez de curry et r servez M langez le yaourt et un peu de lait Ajoutez la poudre de lait Ajoutez progressivement le reste de lait et la cr me parfum e M langez bien R partissez dans les pots placez les dans la yaourti re posez le couvercle de la yaourti re Appuyez sur le bouton de r armement et laissez les yaourts fermenter 8 heures dans la yaourti re Placez au frais 4 heures au minimum Pour servir vous pouvez proposer les yaourts accompagn s de b tonnets de carotte lors d un ap ritif ou alors assaisonnez des carottes rap es pr alablement dispos es dans des ramequins individuels et napp es de yaourt brass la fourchette Astuce vous pouvez aussi agr menter cette entr e de coriandre fraiche ou de supr mes d oranges Cette sauce pourra galement tre propos e avec des boulettes d agneau la menthe Vous verrez qu un peu de curry remonte en surface alors que les zestes d orange se d posent au fond du yaourt C est la raison pour laquelle il est conseill de m langer le yaourt dip avant de le servir ou de le proposer directement sur les carottes r p es Les pices colombo seront galement adapt es pour r aliser ce yaourt dip 37 Yaourt la carotte au miel ef aux raisins blonds Pour 8 pots Pr paration 20 minutes Temps de fermentation 8 heures 250 g de pur e de carotte 150 g de mi
17. ouvrez totalement les shortbreads de lemon curd en prenant soin de ne pas laisser d espace entre le bord du pot et le lemon curd Il faut que le lemon curd recouvre bien tout le fond biscuit sinon la pr paration du yaourt s infiltre dans les miettes de biscuits qui perdent leur croquant Faites la pr paration du yaourt et versez d licatement sur le lemon curd Placez les pots remplis dans la yaourti re posez le couvercle de la yaourti re Appuyez sur le bouton de r armement et laissez les yaourts fermenter 8 heures dans la yaourti re R servez 4 heures au frais minimum avant de d guster avec un th anglais Plaisirs sucr s sal s S ufs salzi ges Vergn ugen Heerlijk zoet hartig er et Vaourt au velout de fanes de radis Et ses toasts de radis en croque au sel Pour 8 pots Pr paration 20 minutes Fermentation 8 heures Velout de fanes de radis Pr paration du yaourt Accompagnement 50 g d chalotes 90 cl de lait demi cr m beurre demi sel 1 cuill re caf de sucre 30 cl de cr me liquide 1 baguette 1 botte de radis 2 yaourts nature 1 pinc e de fleur de sel 1 petite pomme de terre bintje ou BF15 1 pinc e de sel 1 tour de moulin de poivre Lavez les fanes de radis Essuyez les bien Pelez et ciselez l chalote Pelez la pomme de terre et coupez la en d s Dans un petit autocuiseur placez les fanes de radis avec l chalote et la pomme de terre Assaisonnez tr s l g rement de sel
18. patates douces 39 Vaourt aux deux bates Pour 8 pots Pr paration 20 minutes Temps de fermentation 8 heures Compot e aux 2 baies Pr paration du yaourt 250 g de tomates cerises 90 cl de lait entier 100 g de sucre 1 yaourt nature 2 cuill res soupe de jus de citron 250 g de myrtilles 3 cuill res soupe d eau Lavez les tomates cerises puis coupez les en 6 ou 8 selon leur taille Lavez les myrtilles et s chez les bien Placez le sucre le jus de citron et l eau dans une petite casserole Faites un caramel tr s blond Ajoutez les tomates cerises et m langez un peu Laissez compoter 2 minutes Ajoutez les myrtilles et m langez de nouveau un petit peu Laissez compoter 10 minutes sur feu tr s doux sans m langer sinon les fruits se d font totalement Versez la pr paration dans un r cipient et laissez la refroidir Au moment de faire les yaourts r partissez un peu de compot e aux 2 baies dans chaque pot M langez le yaourt avec un pot de lait puis ajoutez progressivement le reste de lait en remuant Versez dans les pots tout doucement placez dans la yaourti re et posez son couvercle Appuyez sur le bouton de r armement et laissez fermenter 8 heures puis placez 4 heures au frais minimum avant de savourer cette tonnante association entre les myrtilles et les tomates Astuces la compot e de myrtilles et tomates cerises vous surprendra par sa douce acidit Peu sucr e elle accompagne la pe
19. rfection le yaourt mais aussi les fromages p te dure ou les fromages au lait de ch vre Ce yaourt est volontairement peu sucr Vous pouvez ajouter 80 g de sucre dans la pr paration du yaourt si vous le souhaitez 41
20. sur le sirop Placez les yaourts dans la yaourti re posez le couvercle de la yaourti re Appuyez sur le bouton de r armement et laissez les yaourts fermenter 8 heures en yaourti re Placez au frais pendant 4 heures minimum avant de savourer Astuce cette recette de yaourt donne un yaourt volontairement liquide qu il sera amusant de m langer avec une paille et de boire comme un cocktail Si vous tes plut t lait grenadine ou lait menthe glaciale alors n h sitez pas utiliser le sirop de votre choix 11 Vaourt aux deux fraises Pour 8 pots Pr paration 10 minutes Temps de fermentation 8 heures 2 cuill res soupe de confiture de fraises 350 g de fraises 50 cl de lait entier 20 g de lait en poudre demi cr m 10 cl de cr me liquide 40 g de sucre 1 yaourt nature Lavez et queutez les fraises puis coupez les en 2 dans le sens de la hauteur Dans une petite po le faites r duire les fraises avec un peu d eau puis ajoutez la confiture pour enrober les fraises et les confire l g rement R partissez dans les pots et tassez pour que les fruits restent au fond du pot lors de la fermentation Dans un r cipient versez le yaourt puis d tendez progressivement avec le lait et la cr me sans oublier d incorporer le sucre et le lait en poudre Versez tout doucement cette pr paration sur les fruits Placez les pots dans la yaourti re posez le couvercle de la yaourti re Appuyez sur le bouton
21. t en fonction du mode d emploi du ferment que vous choisirez De plus vous pouvez parfaitement r aliser cette m me recette avec un yaourt nature du commerce Dans ce cas vous omettrez le lait demi cr m Astuces la douceur lact e du yaourt la cr me se conjuguera merveilleusement la force pic e du chutney Mais si vous pr f rez viter la chaleur des pices alors vous pouvez remplacer le chutney par une confiture de mangue ou simplement par un coulis de mangue fait maison Si vous voulez utiliser un yaourt la place du ferment alors vous pouvez choisir un yaourt la noix de coco Dans ce cas vous n ajouterez pas de lait demi cr m Enfin si vous avez de la noix de coco r p e elle viendra parfaitement agr menter ce joli yaourt 25 Yaourt moelleux la banane et aux p pites chocolat 160 g de chocolat en p pites ou chocolat concass 120 g de sucre 70 cl de lait demi cr m 40 g de lait en poudre demi cr m 3 bananes 1cuill re soupe de jus de citron 1 yaourt nature Placez le sucre dans une large casserole ou une po le Versez dessus le jus de citron et faites chauffer feu moyen Pelez les bananes et d taillez les en tranches de 0 5 cm d paisseur Quand le sucre est fondu ajoutez les rondelles de bananes et remuez pendant 2 minutes Ecrasez les la fourchette Dans un r cipient versez le yaourt et un pot de lait M langez Ajoutez la poudre de lait M langez M
22. tre irr prochable car le lait est un produit d licat e R alisez les pr parations avec des ingr dients temp rature ambiante e Ne chauffez jamais votre ferment lactique yaourt nature au del de 45 50 C sinon vous risquez de tuer le ferment qui alors ne serait plus du tout actif e Faites les m langes la fourchette pour ne pas incorporer trop d air Sinon il se formera une couche de mousse peu app tissante apr s fermentation Si vous obtenez une pr paration de yaourt couverte d cume alors il faudra retirer celle ci doucement avec une cuill re soupe ou une cumoire Plus la r frig ration est longue plus le yaourt est ferme Laissez les yaourts refroidir au minimum 4 heures au r frig rateur L id al est de les maintenir au froid pendant 24 heures e Versez toujours votre pr paration doucement dans les pots Utilisez ventuellement un entonnoir e Le sucre peut tre incorpor dans le m lange lait ferment avant la fermentation Attention n en mettez pas plus de 80 g pour un litre de lait car trop de sucre ralentit la fermentation e Prenez toujours un yaourt avec la date de validit la plus longue plus le yaourt est frais meilleure sera la fermentation e Si les yaourts ne semblent pas avoir tout fait pris apr s le temps de fermentation n h sitez pas relancer votre yaourti re pour 1 cycle avant de couvrir les yaourts et de les placer au frais e Si vous choisissez de pr cuire les frui
23. ts attendez que la temp rature du m lange refroidisse avant d y ajouter le lait e Pensez au yaourt en accompagnement ou en entr e l ap ritif e Ajoutez du lait en poudre permet d avoir une texture plus ferme Attention n en incorporez pas trop car sinon vous obtiendrez l effet inverse En l absence d indications nous pr conisons en g n ral les doses suivantes si vous utilisez du lait cr m ajoutez 2 pots de lait en poudre cr m si vous souhaitez obtenir de d licieux yaourts 0 de mati re grasse si vous utilisez du lait demi cr m ajoutez 1 pot de lait demi cr m en poudre si vous utilisez du lait entier ajoutez 1 2 pot de lait entier en poudre St phanie Biteau Photos non contractuelles Plaisirs natures Naturvergnugen Heerlijk naturel Mon premier yaourt gourmand Pour 8 pots Pr paration 4 minutes Temps de fermentation 8 heures 1 yaourt nature du commerce 40 g de poudre de lait demi cr m 80 g de sucre 80 cl de lait demi cr m Dans votre r cipient versez le yaourt nature Ajoutez un pot de lait et m langez bien avec la fourchette Ajoutez un deuxi me pot de lait et m langez Ajoutez la poudre de lait et le sucre M langez Versez ensuite r guli rement le reste de lait tout en m langeant constamment avec la fourchette Rangez les pots de verre dans la yaourti re Remplissez les d licatement en versant doucement la pr paration d
24. u yaourt Posez le couvercle de la yaourti re Appuyez sur le bouton de r armement et laissez les yaourts dans l appareil pendant 8 heures Sortez les pots de l appareil et mettez les couvercles Placez les au frais dans le r frig rateur pendant 4 heures minimum avant de vous r galer Vous allez d couvrir un yaourt l g rement sucr et surtout nettement plus consistant La poudre de lait favorise le travail du ferment apport par le yaourt du commerce et permet d obtenir des yaourts d une belle densit G teau au yaourt Pour 8 personnes Pr paration 10 minutes Cuisson 35 minutes au four Th 6 7 180 C Pour faire ce g teau au yaourt vous pouvez tr s bien utiliser tous les types de yaourt mais nous vous recommandons de choisir un de vos yaourts gourmands 2 pots de sucre 2 pots de farine pot d huile v g tale 2 ufs sachet 5 g de levure chimique 1 yaourt nature 1 pinc e de sel Versez le yaourt dans un r cipient et utilisez le pot comme mesure Mettez tous les autres ingr dients dans le bol et m langez Versez dans un moule chemis de beurre et de farine ou dans un moule flexible Faites cuire 35 40 minutes four chaud thermostat 6 7 soit 180 C Astuces pour relever encore un peu plus le go t de ce d licieux g teau vous pouvez ajouter un zeste de citron bio Yaourt cr meux au sucre roux Pour 8 pots Pr paration 4 minutes Temps de fermentation 8
25. z la cr me avec le chocolat en poudre la poudre de lait et le sucre M langez bien et constamment pour dissoudre parfaitement le chocolat Laissez ti dir Dans un autre r cipient d tendez le yaourt avec le reste de lait puis versez dessus la pr paration chocolat e R partissez ces 2 pr parations dans les pots placez tous les pots dans la yaourti re posez le couvercle de la yaourti re Appuyez Sur le bouton de r armement et laissez les yaourts fermenter 8 heures Au bout de ce temps sortez les pots de yaourt la vanille mais prolongez la fermentation de 3 4 heures pour la version chocolat en appuyant de nouveau sur le bouton de r armement Placez au frais pendant 4 heures minimum Plaisirs gourmands Schlemmervergnugen Heerlijk gul Yaourt la cr me de marron Pour 8 pots Pr paration 5 minutes Temps de fermentation 8 heures 400 g de cr me de marron 65 cl lait demi cr m 40 g de lait en poudre demi cr m 8 meringues 2 yaourts nature R partissez la cr me de marron dans les pots en faisant en sorte qu elle soit bien visible D tendez les 2 yaourts avec le lait et ajoutez le lait en poudre Versez d licatement sur la cr me de marron Placez les pots remplis dans la yaourti re posez le couvercle de la yaourti re Appuyez sur le bouton de r armement et laissez les yaourts fermenter 8 heures dans la yaourti re Placez au frais pendant 4 heures minimum Au moment de d guster
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