mode d`emploi - Thierry Souccar Editions
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1. et surtout les p tes compl tes qui ont un IG bas augmentent faiblement la glyc mie et rassasient longtemps condition de les cuisiner 4 dente Si elles sont tr s cuites leur IG augmente fortement M me chose pour les pommes de terre pr par es au four ou en pur e Mieux vaut les cuire la vapeur Les l gumes riches en fibres alimentaires sont de bons mod rateurs de l IG Le riz accompagn d endives brais es ou d pinards pr sente un IG r duit de moiti m lire L index glyc mique un alli pour mieux manger Marabout Le Nouveau R gime IG maigrir en ma trisant sa glyc mie d Ang lique Houlbert et Elvire N rin Thierry Bouccar ditions YU TSANCONTOUR BY GETTY IMAGES El ments de recherche EDITIONS THIERRY SOUCCAR maison d ditions toutes citations2. marie france 10 BOULEVARD DES FRERES VOISIN 92130 ISSY LES MOULINEAUX 01 41 46 88 88 nutrition INDEX GLYC MIQUE mode d emploi C EST LE NOUVEL ALLIE DE NOS REGIMES ET D UN MEILLEUR QUILIBRE ALIMENTAIRE MAIS AU FAIT LIG COMMENT CA MARCHE PAR ISABELLE SOING C est quoi exactement l index glyc mique C est la capacit d un aliment lever le taux de sucre circulant dans le sang la glyc mie Plus l IG d un aliment est lev plus l augmentation est forte et rapide et plus la glyc mie s l ve Il remplace la notion peu fiable de sucre lent et sucre rapide que les nutritionnistes ont abandonn e Pourquoi faut il s y int resser Face un afflux de sucre le corps r agit rapidement pour ramener la glyc mie la normale R sultat celle ci joue les montagnes russes et quand elle est basse on risque des coups de pompe des fringales et donc une prise de poids Par ailleurs une alimentation IG lev fatigue le pancr as en charge du contr le de la glyc mie or cela augmente le risque de diab te de type 2 Cette exposition constante un exc s de sucre augmente aussi le niveau d inflammation ce qui fragilise le syst me cardio vasculaire Sans en faire une religion l IG est devenu un atout tant du point de vue de la minceur que de la sant Les aliments IG faible ou moyen rassasient davantage car ils ont en g n ral une bonne teneur e
3. n fibres Selon plusieurs tudes ils contribuent galement favoriser le bon cholest rol SOUCCAR 2389572300502 XVP OTO 2 JUIL AO T 12 Mensuel OJD 170214 INDEX GLYC MIQUE mode d emploi Surface approx cm 539 N de page 150 Page 1 1 VALEURS MOYENNES IG LEV 70 ET PLUS on vite la pur e instantan e de pommes de terre 83 et la baguette de pain blanc 78 IG MOYEN 55 70 On consomme avec mod ration les sodas 60 65 la confiture le miel et le sucre blanc 65 le riz blanc cuisson rapide 64 les cerises 63 et l ananas 59 IG BAS INF RIEUR 55 on aime la patate douce 46 les flocons d avoine 59 les oranges 42 le pamplemousse 25 le sirop d rable 54 et la baguette tradition 55 Comment se rep re t on Il existe un indice glyc mique pour tous les aliments qui apportent du sucre l organisme une fois dig r s C est le cas du pain des c r ales des f culents des fruits er des l gumes LIG est compris entre 0 et 100 Quand on choisit un aliment IG lev l id al est de l associer un aliment IG faible Un aliment a t il toujours le m me IG Pas forc ment Lindex glyc mique est certes une valeur de r f rence mais elle varie selon le mode de cuisson de pr paration broyer mixer raffiner industriellement augmente PIG des aliments et les associations alimentaires Les p tes
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