Mode d`emploi
Contents
1. Affichage et Bouton R glage du temps A l aide du bouton rotatif r gler le temps de cuisson du mode choisi de 0 00 24 0 heures Lorsqu on travaille avec la sonde coeur l affichage indique automatiquement Service continu a Affichage et Bouton Reglage de temperature A l aide du bouton rotatif r gler la temp rature de cuisson du mode choisi plage de temp rature 30 300 C L indication lumineuse rouge en bas droite reste allum e jusqu ce que la temp rature d sir e soit atteinte En tournant ce bouton pendant l op ration l affichage indique la temp rature actuelle dans l enceinte Apr s 3 secondes l affichage indique de nouveau la temp rature d sir e a Affichage et Bouton Temp rature a coeur sonde Il est toujours possible de travailler avec le r glage de la temperature a coeur R glage fondamental OFF Plage de temp rature coeur 20 99 C R gler cette temp rature l aide du bouton rotatif l indication du temps indique automatiquement Service continu En tournant ce bouton pendant l op ration l affichage indique la temp rature coeur actuelle Apr s 3 secondes l affichage indique de nouveau la temp rature coeur d sir e Ol 3 Mise en service A Avant de mettre le four en service ouvrir le robinet d arriv e d eau Appuyer sur la touche MISE EN CIRCUIT la touche est allum e et le four est pr t pour le service 3 1 Mise en service avec u2. appuie sur cette touche de l humidit est introduite dans la chambre de cuisson L utiliser en cas de besoin dans les modes mixte temp rature N air pulse basse Touche Clima Aktiv Clima Aktiv peut tre utiliser avec tous les modes de cuisson sauf vapeur la touche tant bloqu e La DEL s allume Si la fonction est activ e de la vapeur s chappe de l espace de cuisson le climat l int rieur devient plus sec R glage fondamental OFF en mode vapeur cette touche est bloqu e Touche Cuisson Vapeur A l aide de cette touche choisir la cuisson vapeur la DEL tant allum e L affichage de temp rature sur 99 C r glage fondamental Plage de temp rature 30 130 C Touche Cuisson mixte A l aide de cette touche choisir la cuisson mixte air pulse vapeur P la DEL tant allum e L affichage de temp rature sur 130 C r glage fondamental Plage de temp rature 30 250 C Touche Cuisson Air pulse A l aide de cette touche choisir la cuisson air pulse la DEL tant allum e L affichage de temp rature sur 150 C r glage fondamental Plage de temp rature 30 300 C 4 Touche Cuisson Basse temp rature BT l aide de cette touche choisir la cuisson basse temp rature la DEL tant allum e L affichage de temp rature sur 80 C r glage fondamental Cook amp Hold Plage de temp rature 30 120 C hal
3. filtre anti graisse etc un produit sp cial nettoyer Le laisser agir pendant 5 10 minutes environ IN Ne jamais vaporiser le produit nettoyant dans un four plus chaud que 60 C An Mettre le four sur vapeur Regler le temps environ 10 minutes Regler la temp rature 60 C au maximum Appuyer sur la touche D marrage Stop Le signal sonore retentit apr s 10 min Lors du nettoyage faire attention ne pas endommager le thermostat Pour terminer laver l int rieur soigneusement l aide la douchette Utiliser la douchette uniquement pour laver l int rieur de la chambre de cuisson et ne jamais sur les surfaces ext rieures Laisser la porte entrouverte pour permettre l int rieur du four de s cher Nettoyer le filtre S il reste du produit nettoyer dans la chambre de cuisson il y aura ventuellement des d g ts de corrosion Nettoyage de la porte vitr e Nettoyer avec un chiffon doux ne jamais utiliser de laine d acier ni de poudres r curer Nettoyage des surfaces ext rieures Utiliser un produit de nettoyage dissolvant les graisses ou un produit sp cial pour l acier AN Il est interdit de laver le four l ext rieur l aide d un jet d eau d un nettoyeur haute pression ou d un purateur de vapeur Les jets d eau risquent d endommager des l ments de construction de l appareil ou de toucher des pi ces vives DANGER de choc lectrique aux personnes Pas de jet d eau
4. le programme choisi en modes air pulse vapeur mixte la combinaison des deux ou basse temperature La circulation d air rapide garantit une cuisson intensive et r guli re La fonction Clima Aktiv r gle l humidit c est dire le climat dans la chambre de cuisson On l utilise avec tous les modes de cuisson sauf vapeur Les modes de cuisson Vapeur La cuisson vapeur est une cuisson douce et soign e AP Les produits sont cuits a une temperature constante entoures de vapeur Mixte La cuisson mixte figure la combinaison automatique des deux modes vapeur et air puls offrant une perte de poids minimale Air puls La cuisson air puls est parfaite pour r tir griller gratineret pour la p tisserie Basse La cuisson basse temperature permet une ma trise de la temp rature cuisson lente et soign e et le maintien au chaud Cook amp Hold gt gt Indications relatives la s curit Utilisation d termin e L appareil est uniquement d termin la pr paration professionnelle des aliments Installation Suivre les normes d installation des soci t s d lectricit locales et observer les r gles techniques et les standards en vigueur sur le plan local pour les cuisines Le raccordement lectrique doit tre effectu par un lectricien concessionnaire Enlever la feuille de protection Pour plus de protection pendant le transport la colle synth tique en feuille reste sur l
5. IL Cuisson basse temp rature BT R gler les donn es pour chaque mode de cuisson l aide des boutons rotatifs Au besoins ajouter chaque mode le r glage de la temp rature coeur D marrer une combinaison Mettre le four en service voir 3 1 pr chauffer voir 3 2 a3 Ger 2 modes de cuisson Appuyer sur les deux touches simultan ment M 3 4 modes de Appuyer sur les deux touches simultan ment et ull cuisson puis sur la 3i me ou sur les deux suivantes dans 5 sec Combitronic commence en appuyant sur la touche D marrage Stop Les DELs des modes de cuisson activ s sont allumees Combitronic et le r glage de la temp rature coeur On peut toujours ajouter le r glage de la temp rature coeur tous les modes de cuisson mais attention il faut que la temp rature coeur du dernier mode soit la plus lev e Exemple Mode de cuisson 1 Mode de cuisson 2 Mode de cuisson 3 Mode de cuisson 4 Vapeur et Mixte et Air puls et f Basse temp Temp rature Temp rature Temp rature ne et Temp coeur 50 C coeur 55 C coeur 60 C coeur 65 C 3 5 3 6 3 7 3 8 Mise en marche en diff r Cette fonction permet de programmer une cuisson maximum 24 heures l avance Entrer un programme ou une combinaison Combitronic comme d crit Charger le four Pr programmation du temps de d marrage D Appuyer sur la touche D marrage Stop pendant 3 seco
6. Salvis Combi Steamer Evolino Mode d emploi NE Salvis AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Table de mati res 1 Indications relatives la s curit sisi 5 2 Panneau de commande et description des fonctions 6 21 Panneau de commande 44 6 2 2 Deseripuons GES TOMCUONS sake 6 3 MESEN HEN 8 3 1 Mise en service avec un seul mode de cuisson enenen venen venen venen ennrennn 8 Suz PENNE NG 9 3 3 Combitronic Combinaisons de modes de cuisson 9 3 4 Combitronic et le r glage de la temp rature coeur 9 35 Miseen marche EN difere sans ere en 10 3 6 ReEAPNSSENeEN TANTE sea set SSG 10 3 1 FR FUSION Lee 10 3 8 lntormations ImpoOrlanies ann SSS 10 4 Netloyage el ENTEN LS 11 db DE SVV NNN 13 5 1 D rangements mineurs et reme des vennen ennen vennen venen 13 Copyright by SALVIS Switzerland Version 1 1 08 2004 12 2006 Oftringen 18 6 2007 No de piece 1C 951153 Ch re cliente Cher client Vous avez t bien avis s en achetant ce FOUR MIXTE qui est un appareil de pointe pr sentant de nouveaux aspects et m thodes de travail Cet appareil de haute performance vous offre beaucoup de possibilit s de maniement que vous utiliserez pleinement Mais afin d atteindre ces objectifs il faut tout d abord se familiariser avec le maniement Nous vous prions de lire attentivement cette Mode d emploi Le fonctionnement Le four mixte travaille selon
7. appareil Ne pas poser l appareil contre les sources thermiques Observer une distance de s curit suffisante au moins 50 mm aux murs voisins En cas d installation aupr s des mati res sensibles la chaleur ou m me l incendie observer les r gles de protection contre le feu Soyez s r de ne pas bloquer l air d chappement Si un adoucisseur d eau est branch observer les instructions d installation et le mode d emploi du fabricant Observer les branchements l eau douce et dure Si l appareil a t expos une temp rature basse il est possible que le limiteur de temperature de s ret a d clench il faut le repousser Op ration Les surfaces de l appareil deviennent chaudes en op ration Le four mixte doit tre utilis uniquement par du personnel avis conform ment l usage pr vu selon ces instructions en l absence de d rangement Risque de br lure Attention en cas d ouverture de la porte chappement d air et de vapeur Attention Danger de br lure Ne jamais mettre des r cipients remplis de liquide ou d un produit produisant de liquide sur un niveau trop haut L op rateur doit tre capable de regarder dedans Si le verre protecteur de la lampe l int rieur est endommag le four mixte ne doit pas tre mis en service Contacter le service apr s vente En cas de d rangement de service d brancher le four mixte du r seau lectrique et fermer le robinet d arriv e d ea
8. chaude s chappe Ouvrir la porte lentement tout d abord de quelques centim tres seulement pour que la vapeur chaude puisse s chapper L gouttoir Il se trouve sous la porte Il faut le nettoyer r guli rement Le filtre anti graisse Il est indiqu d utiliser toujours le filtre anti graisse Exception Pour la cuisson de la p tisserie nous recommandons de l enlever 10 Nettoyage et entretien ll est de la plus grande importance de maintenir le four en parfait tat de propret Le r chauffement de vieilles graisses et de restants de nourriture risque de fausser l ar me et le go t de la nourriture fraiche Nous recommandons d utiliser uniquement les produits sp ciaux nettoyer de chez Salvis ici No de pi ce BK 176 206 sp cial anti graisse C est un produit sp cialement d velopp pour l utilisation dans les fours mixtes test et approuv par nous Au cas o vous utilisez d autres produits vous risquez l usure des joints et des d g ts mat riels dans la chambre de cuisson Suivre les instructions Nettoyer la chambre de cuisson EI Choisir le mode vapeur Regler le temps environ 10 minutes nn R gler la temp rature 60 C au maximum Appuyer sur la touche D marrage Stop Les restes de graisses et les restants de nourriture se ramollissent Une fois le ramollissement termin le signal sonore retentit Maintenant vaporiser dans l int rieur y compris sur les grilles les supports le
9. dans une enceinte trop chaude 11 Nettoyage du filtre anti graisse Lors du nettoyage quotidien nettoyer galement le filtre anti graisse En cas de salet tenace nous recommandons de le nettoyer dans un bain de nettoyage ou dans la machine laver la vaisselle Pour terminer rincer le filtre anti graisse fond l eau pure Il serait m me pr f rable de travailler avec deux filtres dont l un trempera toujours dans un bain de nettoyage Nettoyage des gouttoirs Nettoyer les deux gouttoirs celui sur la porte et celui sous la porte au moins une fois par semaine respectivement si n cessaire Nettoyage de l enceinte derri re la t le chicane d air Nettoyage au moins chaque semaine Vis de fixation respectivement selon encrassement Mettre le four l arr t et le laisser refroidir Taed D crocher le filtre anti graisses nn alr D crocher les supports porte plaque Retirer les vis de la tole chicane Filtre Retirer la tole chicane et la nettoyer graisses Nettoyer le filtre d coulement Nettoyer l espace interne Support Pour la mise en place proc der dans porte plaque l ordre inverse ET Egouttoir Il est interdit de travailler avec un four sans t le chicane d air Douchette L appareil est quipp d une douchettequi se trouve sous la porte De l eau s coule unique
10. e retentit pendant 30 secondes il s arr te imm diatement en appuyant sur la touche D marrage Stop Modifications de donn es en op ration Appuyer sur la touche du mode changer et entrer les modifications l aide des boutons rotatifs p ex temps temp rature ou temp rature coeur Les nouvelles donn es sont indiqu es mais elles ne sont pas m moris es 3 2 3 3 3 4 Memory Le four tant arr t la fin d un programme les donn es introduites pr c demment tant m moris es apparaissent de nouveau Appuyer simplement sur la touche START STOP pour recommencer Appuyant sur la touche MISE EN CIRCUIT coupe le circuit et toutes les donn es introduites sont effac es Pr chauffage Nous recommandons de toujours pr chauffer le four Appuyer sur la touche du mode de cuisson souhait Temps Regler l aide du bouton rotatif de pr f rence sur marche continue FEER Temp rature R gler l aide du bouton rotatif D Appuyer sur la touche D marrage Stop La DEL clignote et le four pr chauffe Le point rouge de l affichage de temp rature est allum jusqu ce que la temp rature r gl e soit atteinte Continuer selon la description donn e dans 3 1 Combitronic Combinaisons de modes de cuisson Le syst me de Combitronic permet de combiner le d roulement de quatre modes de cuisson au maximum se d roulant dans l ordre suivant EG ul vapeur Mal mixte Il Air puls
11. ment si l appareil est mis en circuit Comment travailler avec la douchette Bouton Retirer la douchette et la maintenir poussoir une main Appuyer sur le bouton poussoir avec l autre Douchettee Comment enrouler la douchette t tuyau Laisser le tuyau se retirer lentement Il s enroule automatiquement Utiliser la douchette uniquement pour le nettoyage de l espace cuisson et ne jamais sur les surfaces exterieures Arr t de l amen e d eau L amen e d eau peut tre arr t e comme suit 1 Mettre le four hors circuit 2 Appuyer sur les touches m et simultan ment et ensuite ol Il est possible de continuer travailler avec l appareil Appeler le service apr s vente pour la r paration 12 D tails savoir D rangements mineurs et rem des Si des d rangements surviennent sur le four il s agit souvent de peu de chose Avant de faire appel au service apr s vente essayer de les rem dier l aide du tableau ci dessous Si vous ne pouvez pas trouver la faute mettre le four l arr t et le d brancher du r seau lectrique Kundendienst benachrichtigen Informer les dates de l appareil qui se trouvent sur la plaque indicatrice PRESSE EEE ntnnnnnnnnnnnnnnnnn EEE BT SSS LS L interrupteur principal n est pas enclench Keemeneenrnenrsenerneennsrnnrenrnnnnnsenvenrenrnnnsnnnnnnnnnnnnnnnsnnrnnnnnnnnnnnnnnnrennnnnnnnsnnvnnnnnnnsnnnnnnnnnnnnsnnsnnnnnsnnpennnvnnnenvenvennnnnnennenvennnnnennnenvenve
12. n seul mode de cuisson Appuyer sur la touche du mode de cuisson d sir La DEL tant allum e D ul vapeur K mixte Il Air pulse IL Cuisson basse temp rature BT R gler le temps de cuisson l aide du bouton rotatif R gler la temp rature de cuisson Le r glage fondamental du mode choisi est indiqu R gler la temp rature d sir e l aide du bouton rotatif Temp rature coeur Il est toujours possible de travailler avec le r glage de la temp rature coeur Regler la temp rature coeur l aide du bouton rotatif Automatiquement affichage du temps service continu Piquer la sonde au milieu du produit Charger le four Appuyer sur la touche D marrage Stop Les DELs de cette touche et de la touche du mode choisi clignotent Au besoin Appuyer sur la touche Humidification manuelle Fonction bloqu e en mode vapeur Le programme se d roule Le temps se d roule rebours les deux points de l affichage tant allum s Le r glage de la temp rature coeur tant utilis l affichage correspondant indique la temp rature coeur d sir e Lorsqu on ouvre la porte pendant le d roulement du programme le moteur du ventilateur le chauffage et le temps s arr tent D s que l on ferme la porte le programme continue Le d roulement du programme est arr t compl tement en appuyant sur la touche D marrage Stop Fin de programme Le four s arr te automatiquement Le signal sonor
13. ndes jusqu ce que le display temps clignote et indique 0 00 Avec le bouton rotatif indiquer la p riode apr s laquelle le four doit se mettre en marche Exemple r gler 5 00 le four se met en marche apr s 5 heures Zeitvorwahl starten gt Appuyer sur Demarrage Stop bri vement Le temps ne clignote plus mais reste allume et les diodes des modes de cuisson vapeur mixte et air pulse clignotent en continu l une apres l autre Effacer la preprogrammation du temps Appuyer sur la touche D marrage Stop pendant 3 secondes Les diodes clignotantes s teignent et le four r indique le programme pr vu Pour des raisons d hygiene il faut viter de laisser trop longtemps les produits alimentaires la temp rature ambiante Refroidissement rapide Le syst me pour refroidir rapidement la chambre de cuisson par exemple de 180 99 C Appuyer sur la touche du mode de cuisson vapeur Regler le temps de cuisson en marche continue R gler la temp rature d sir e ici 99 C Appuyer sur D marrage Stop La temp rature r gl e ici 99 C clignote jusqu ce que l enceinte ait atteint la temp rature d sir e dans ce cas 99 C puis elle reste allum Fin de l utilisation Mettre le four l arr t l aide de la touche MISE EN CIRCUIT Fermer le robinet d arriv e d eau En cas d arr t de fonctionnement prolong mettre le four hors circuit Informations importantes La Porte De la vapeur
14. nnvennennenvennennvenvennenvennnennenrenvenenenvnnnennenennnnennnnnenvennvenvnnnnnnenennnnenvenvenvennnnnvnnnenvenpnnnnsnnnsnnansansanssnnnnsansannnssnnsansansanssnrsansansansenrnnsansansnnsnnsansansannnrsnnsansansenssnnsansansannsnnsnnsansansenssnnsansensannsnnsnnan R enclencher le coupe circuit du secteur Le four ne d marre pas la touche ne s allume pas II n y a pas de production de vapeur dans l enceinte Nettoyer le filtre d coule ment Rincer l coulement Poser correctement le tuyau d coulement Sereecceesrcaccccesreccesscceseessessesseeseeseessenseeseeseeseesseeseeseeseesseeseeseeseesseeseeseeseeseeeseeseeseeseesseeseeseeseeseeaureeeseeseereereeeseeeeeeeereereeeseeeeereeeeeeseeseeeeereeeseeseeseereereecseeeeessereeesecseeseereeeeeeseesseseereersecseeseereeeeecseeseeseeseeeeeeeeeeeeseersaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaasaaaaaaaaaaaaaaagaaaaagaaugaagangaagaaasausaagaagaaagaagausaegaaggaagaagaugaagaaggaagaegausaagsaagaesaggaagzagzagaat Le degr hydrotim trie de l eau est trop lev ou l adoucisseur est puis L eau ne s coule pas de la chambre de cuisson Les parois int rieures sont recouvertes de calcaire D p t de rouille dans la chambre de cuisson la porte L afficheur indique FO1 ou F02 Le coupe circuit du secteur s est d clench Le tuyau d coulement n est pas en pente ll y a des r sidus du nettoyant l int rieur 13 Enclencher l interrupteu
15. r principal Connecter le four un adoucisseur ou r g n rer i votre adoucisseur Filtrer l eau suivre les instructions d installation Toujours laver soigneusement l int rieur de l espace Reesen seks EEE EE KERK EEE CET ERE REE CE CEE ERE KEKE REE ERE E REE ERR ERE ER ERE ER ERE RER ERE ERE REE E ERE RER ERE ER ERE REE ERE ER E EEE ET EE T EE LEE CE EEE TEST IEP ECEECECECECEECEEEECESEEEEEEECEEEEEEEEEEEEECEECEEECEEEEEEEEEEEEEEEEEPEREEPEEEEEEEESEEREERENENNERERERREEREERERERRERREERtERRERRERtERReeRtetterRt Il y a des particules en fer dans la conduite d eau amen e R ajuster le crochet d attache _ bec de cane Informer le service apr s vente ou remplacer le joint Jereacereccensesessracsessrssesenessesenenseseneeseseneeseseeeeseseneeseseeeeseseeeeseseeeesesee esses ee eeseeeeeeSeeeEeeSes ee eeeeeeeeseape ee eeeeeeeeeeeeeeeeeeeesereeeeseeeeeeeeeeeeeseeeeeeeereeeesereceecereeeecereceeeereceecereceecereeeeeeeeceecerseeeecersceecececeecececeeeereceeceeeeeeeeeeeeeeeseasaaaaaaaeaseaaseesaaaaeaaesaaaaaaaaaaaaaaaaaaaeaaaaaaaanaaaasaaaasasaaaasasaaaasasaaaasasaaaaaasaaaasasaasaaasaaaasasaasssasaasasasaasesasanssssssassssssas7 D faut du r glage de la temp rature LORS eee Enlever toutes pi ces en acier non alli SALVIS AG Nordstrasse 15 CH 4665 Oftringen www salvis ch Telefon 41 62 788 1818 Telefax 41 62 788 1895
16. u Informer le service apr s vente Il est interdit de laver le four l ext rieur l aide d un jet d eau ou d un nettoyant haute pression Un jet d eau risque d endommager des pi ces de l appareil ou de toucher des pi ces vives DANGER de choc lectrique aux personnes Afin d viter des accidents le crochet d attache avec sa fixation doit tre retir lors du d montage et de la mise au rebut Niveau sonore La valeur d mission de d cibels par l appareil en marche l emplacement de travail est inf rieure 70 dB 2 Panneau de commande et description des fonctions 2 1 Panneau de commande 1 3 5 7 9 10 11 AD de IE e FH 2 6 8 12 1 Touche Mise en circuit 5 Touche Vapeur 9 Afichage Temps 2 Touche D marrage Stop 6 Touche Air pulse 10 Affichage Temp rature 3 Touche Humidification manuelle 7 Touche Vapeur mixte 11 Affichage Temp rature coeur 4 Touche Clima Aktiv 8 Touche Cuisson BT 12 Boutons rotatifs 2 2 Descriptions des fonctions Touche MISE EN CIRCUIT Appuyer sur la touche Le four est pr t pour le service La touche est allum e La lumi re l int rieur du four est allum e Appuyer sur cette touche pour mettre le four hors service L clairage et toutes les DELs sont teints Touche D marrage Stop Cette touche permet de mettre la cuisson en route ou de l arr ter La DEL clignote pendant la dur e de la cuisson Touche Humidification manuelle Tant que l on
Download Pdf Manuals
Related Search