Home

INSTITUT D`EXPERTISE VETERINAIRE Administration des

Contents

1. E 404 Alginate de calcium E 938 Argon E 406 Agar agar E 939 H lium E 407 Carragh nanes E 941 Azote E 407a Algues Eucheuma transform es E 942 Protoxyde d azote E 410 Farine de graines de caroube E 948 Oxyg ne E 412 Gomme guar E 1103 Invertase A R 8 11 1999 E 413 Gomme adragante tragacanthe E 1200 Polydextrose E 414 Gomme d acacia ou gomme E 1404 Amidon oxyd arabique E 415 Gomme Xanthane E 1410 Phosphate d amidon E 417 Gomme Tara E 1412 Phosphate de diamidon E 418 Gomme Gellane E 1413 Phosphate de diamidon phosphat E 422 Glyc rol E 1414 Phosphate de diamidon ac tyl E 440 Pectines E 1420 Amidon ac tyl i Pectine ii Pectine amid e E 460 Cellulose E 1422 Adipate de diamidon ac tyl i Cellulose microcristalline ii Cellulose en poudre E461 M thylcellulose E 1440 Amidon hydroxypropyl E 463 Hydroxypropylcellulose E 1442 Phosphate de diamidon hydroxypropyl E 464 Hydroxypropylm thylcellulose E 1450 Oct nyle succinate d amidon sodique E 465 Ethylm thylcellulose E 1451 Amidon oxyd ac tyl A R 8 11 1999 E 466 Carboxym thylcellulose Carboxym thylcellulose de sodium 1 Ne peut tre utilis e que comme agent de traitement de la farine Chapitre III de annexe Conservateurs et antioxyg nes autoris s sous condition A Sorbates benzoates et p hydroxybenzoates Quantit s maximales exprim es en mg kg ou en mg
2. des vins vins de liqueur vins mousseux vins aromatis s et des denr es similaires obtenues partir de fruits autres que le raisin ainsi que des boissons relevant des codes NC 2206 00 91 2206 00 93 et 2206 00 99 et fabriqu es partir de raisin ou de mo t de raisin des boissons titrant 10 ou plus en volume d alcool des boissons rafra chissantes non alcoolis es jus de fruits nectars de fruits et boissons alcoolis es dans des r cipients individuels de plus de 5 litres destin s tre livr s aux collectivit s des produits de la boulangerie et de la p tisserie qui de par leur nature sont normalement consomm s dans le d lai de vingt quatre heures apr s la fabrication des vinaigres du sel de cuisine des sucres l tat solide des produits de confiserie consistant presque uniquement en sucres aromatis s et ou color s des gommes m cher et produits similaires m cher des doses individuelles de glaces alimentaires Art 7 ler Dans le cas de denr es alimentaires microbiologiquement tr s p rissables et qui de ce fait sont susceptibles apr s une courte p riode de pr senter un danger imm diat pour la sant humaine la date de durabilit minimale est remplac e par la date limite de consommation 2 La date limite de consommation est annonc e par la mention consommer jusqu au Cette mention est accompagn e soit de la date elle m me soit de l indic
3. 3 et des articles 3 7 et 9 14 du pr sent arr t ayant trait auxdits articles sont recherch es poursuivies et punies conform ment la loi pr cit e du 24 janvier 1977 Art 16 Les infractions aux dispositions de l article 2 ler 9 et 10 et 2 et de l article 8 du pr sent arr t ayant trait auxdits articles sont recherch es poursuivies et punies conform ment la loi du 14 juillet 1991 sur les pratiques du commerce et sur l information et la protection du consommateur Art 17 L arr t royal du 13 novembre 1986 relatif l tiquetage des denr es alimentaires pr emball es modifi par les arr t s royaux des 8 ao t 1988 4 septembre 1990 6 mars 1992 31 d cembre 1992 13 octobre 1995 et 16 avril 1998 est abrog Art 18 Le pr sent arr t entre en vigueur le jour de sa publication au Moniteur belge Art 19 Par d rogation les denr es alimentaires non conformes au pr sent arr t mais conformes aux dispositions de l arr t royal du 13 novembre 1986 peuvent rester dans le commerce jusqu au 14 f vrier 2000 11 Toutefois les denr es alimentaires non conformes au pr sent arr t et tiquet es avant cette date peuvent rester dans le commerce jusqu l puisement des stocks Art 20 Notre Ministre de la Sant Publique Notre Ministre des Classes moyennes et Notre Ministre de l Economie sont charg s chacun en ce qui le concerne de l ex cution du pr sent arr t ANNEXE I
4. Sg kg Sg kg 1g kg E385 Calciumdinatrium ethyleendiamine tetra acetaat Calciumdinatrium EDTA Crustac s et mollusques en conserve Poissons en conserve Crustac s surgel s congel s et 75 mg kg 75 mg kg 75mg kg 50 E420 Sorbitol Denr es alimentaires en Quantum satis des fins i Sorbitol g n ral l exception autres que ii Sirop de sorbitol des boissons et des l dulcoration E421 Mannitol denr es alimentaires qui E953 Isomalt sont mentionn es E965 Maltitol l article 3 paragraphe 3 i Maltitol ii Sirop de maltitol Poissons crustac s E966 Lactitol mollusques et E967 Xylitol c phalopodes non transform s congel s et surgel s E425 Konjac Denr es alimentaires en 10g kg seul ou en i Gomme de Konjac g n ral exclusion de m lange ii Glucomannane de konjac celles vis es l article 3 paragraphe 3 E473 Sucroesters d acides gras Produits de viande ayant 5g kg par rapport la subi un traitement mati re grasse E474 Sucroglyc rides thermique E481 St aroyl 2 lactylate de sodium Produits de viande 4g kg hach e et en cubes en E482 St aroyl 2 lactylate de calcium conserve E553b Talc 1 Saucisses et saucissons Quantum satis traitement en surface uniquement 1 Sans amiante E620 Glutaminezuur Denr es alimentaires en 10g kg seul ou en E621 Glutamate monosodique g n
5. Cat gories d ingr dients pour lesquels l indication de la cat gorie peut remplacer celle du nom sp cifique D finition D signation Huiles raffin es autres que l huile d olive huile compl t e soit par le qualificatif selon le cas v g tale ou animale soit par l indication de l origine sp cifique v g tale ou animale Le qualificatif hydrog n e doit accompagner la mention d une huile hydrog n e Graisses raffin es graisse ou mati re grasse compl t e soit par le qualificatif selon le cas v g tale ou animale soit par l indication de l origine sp cifique v g tale ou animale Le qualificatif hydrog n e doit accompagner la mention d une graisse hydrog n e M langes de farines provenant de deux ou de plusieurs esp ces de c r ales farine compl t e par l num ration des esp ces de c r ales dont elle provient par ordre d importance pond rale d croissante Amidon et f cules alimentaires natifs et amidons et f cules alimentaires modifi s par voie physique ou enzymatique amidon s f cule s Toute esp ce de poisson lorsque le poisson constitue un ingr dient d une autre denr e alimentaire et sous r serve que la d nomination et la pr sentation de cette denr e ne se r f rent pas une esp ce pr cise de poisson poisson s Toute esp ce de fromage lorsque le fromage ou le m lange de fromages c
6. N x 6 25 Hydroxyproline x 8 x 100 N x 6 25 2 Ingr dients subsidiaires autoris s Ingr dients subsidiaires autoris s Champ d application Sel destin la consommation humaine moutarde pices et leurs extraits herbes aromatisantes et leurs extraits viande hach e viande hach e pr par e viande hach e maigre viande hach e maigre pr par e Oeufs de poule frais produits d oeufs de poule pasteuris s sous forme liquide congel e ou surgel e sans agents de conservation viande hach e pr par e viande hach e maigre pr par e Mayonnaise ou autres sauces mulsionn es ou viande hach e pr par e viande hach e maigre non pr par e Fruits et l gumes viande hach e pr par e viande hach e maigre pr par e Beurre margarine graisses comestibles et huiles comestibles viande hach e pr par e Cr me lait et conserves de lait viande hach e pr par e Fromage viande hach e pr par e Amidons et f cules alimentaires farine de c r ales pain biscottes chapelure viande hach e pr par e max 4 43 Annexe VI ADDITIFS AUTORISES DANS LES VIANDES ET LES POISSONS BASE LEGALE Arr t royal du 1 mars 1998 relatif aux additifs autoris s dans les denr es alimentaires l exception des colorants et des dulcorants Arr t royal du 9 octobre 1996 concernant les colorants destin s tre e
7. a Cat gories d ingr dients qui sont obligatoirement d sign s sous le nom de leur cat gorie suivi de leurs noms sp cifiques ou du num ro CEE Colorant Conservateur Antioxyg ne Emulsifiant Epaississant G lifiant Stabilisant Exhausteur de go t Acidifiant Correcteur d acidit Anti agglom rant Edulcorant Poudre laver Antimoussant Agent d enrobage Sels de fonte Agent de traitement de la farine 13 Affermissant Humectant Agent de charge Gaz propulseur IL b Liste des ingr dients qui sont obligatoirement d sign s sous le nom de leur cat gorie Amidon modifi pour les amidons et f cules alimentaires modifi s chimiquement IL c D signation des ar mes dans la liste des ingr dients 1 Les ar mes sont d sign s soit sous le terme ar me s soit sous une d nomination plus sp cifique ou une description de l ar me 2 Le terme naturel ou toute expression ayant une signification sensiblement quivalente ne peut tre utilis que pour les ar mes dont la partie aromatisante contient exclusivement des substances aromatisantes telles que d finies l article ler ler 2 a et ou des pr parations aromatisantes telles que d finies l article ler ler 3 de l arr t royal du 24 janvier 1990 relatif aux ar mes destin s tre utilis s dans les denr es alimentaires 3 Si la d signation de l ar me contient une r f rence la nature ou l origine v g tale
8. dients de la denr e alimentaire dans l ordre d croissant de leur importance pond rale au moment de leur mise en oeuvre Elle doit tre pr c d e d une mention appropri e comportant le mot ingr dients Toutefois a l eau ajout e et les ingr dients volatils doivent tre indiqu s dans la liste en fonction de leur importance pond rale dans le produit fini la quantit d eau ajout e comme ingr dient est d termin e en soustrayant de la quantit totale de produit fini la quantit totale des ingr dients autres que l eau mise en oeuvre L eau ajout e n est pas indiquer si en poids elle n exc de pas 5 du produit fini b les ingr dients utilis s sous une forme concentr e ou d shydrat e et reconstitu s pendant la fabrication peuvent tre indiqu s dans la liste en fonction de leur importance pond rale avant la concentration ou la d shydratation Dans ce cas la mention de l eau comme liquide de reconstitution n est pas requise dans la liste des ingr dients c lorsqu il s agit de denr es alimentaires d shydrat es ou concentr es qui se consomment apr s dilution l num ration peut se faire selon l ordre des proportions dans le produit reconstitu sous r serve que la liste des ingr dients soit accompagn e d une mention telle que ingr dients du produit reconstitu ou ingr dients du produit pr t la consommation d dans le cas de m langes de fruits ou de l gumes dont aucun fruit ou l gume ne pr dom
9. s 150 2 50 3 thermiquement saumur s s ch s E250 Nitrite de sodium 1 Autres produits de viande saumur s 150 2 100 3 Produits de viande en conserve Foie gras foie gras entier blocs de foie gras Bacon trait en salaison 175 3 E251 Nitrate de sodium Produits de viande saumur s 300 250 4 Produits de viande en conserve E252 Nitrate de potassium Harengs au vinaigre et sprats 200 5 Foie gras foie gras entier blocs de foie 50 4 gras 1 Lorsqu il est tiquet pour usage alimentaire le nitrite peut uniquement tre vendu en m lange avec du sel ou un substitut du sel 2 Exprim en NaNO 3 Quantit r siduelle au point de vente au consommateur final exprim e en NaNO 4 Exprim en NaNO 5 Quantit r siduelle y compris pour le nitrite form partir de nitrate exprim en NaNO D Autres antioxyg nes N E Nom Denr es alimentaires Quantit maximale mg kg E310 Gallate de propyle Viande d shydrat e 200 Gallates et BHA E311 Gallate d octyle seuls ou en m lange E312 Gallate de dod cyle E320 Butylhydroxyanisol BHA E321 Butylhydroxytolu ne BHT E315 Acide rythorbique Produits de viande en 500 conserve et semi exprim en acide conserve rythorbique E316 Erythorbate de sodium Produits de poisson en 1500 conserve et semi exprim en acide conserve rythorbique Poissons peau rouge congel s et surgel s 4
10. 1992 Mon 28 VII 1992 A R 16 juillet 1992 Mon 9 IX 1992 A R 14 d cembre 1994 Mon 3 11 1995 A R ler mars 1998 Mon 3 VII 1998 Vu la loi du 14 juillet 1971 sur les pratiques du commerce Vu la loi du 24 janvier 1977 relative la protection de la sant des consommateurs en ce qui concerne les denr es alimentaires et les autres produits notamment l article 2 Vu l avis de la Commission consultative en mati re de denr es alimentaires Vu les lois sur le Conseil d Etat coordonn es le 12 janvier 1973 notamment l article 3 ler modifi par la loi ordinaire du 9 ao t 1980 Vu l urgence Consid rant que la composition des viandes pr par es et des pr parations de viandes doit tre soumise sans d lai des normes afin que ces denr es alimentaires de base offertes en vente aux consommateurs donnent des garanties suffisantes dans le domaine nutritionnel d une nourriture quilibr e et saine Art ler ler Pour l application du pr sent arr t on entend par 1 Viande pr par e la denr e qui a subi un traitement de conservation et qui est compos e de parties ni moulues ni hach es propres la consommation humaine et provenant des animaux des esp ces bovine ovine caprine porcine des solip des volailles lapins et du gibier l exception du sang A R 13 1V 1989 2 Pr paration de viande la denr e qui a subi un traitement de conservation et qui est compos e de sang ou d autres
11. 3 3 Corned beef 18 20 30 1 3 4 Autres pr parations de viandes 8 35 25 5 i i cuites 1 3 5 Pr parations de viandes non 15 _ 25 i 3 0 cuites 1 4 Salades de viande 10 6 25 6 1 5 Croquettes de viande 4 25 1 N x 6 25 prot ines non carn es azote non prot ique x 6 25 2 Cette norme vaut pour les denr es d barrass es de graisses comestibles utilis es pour l enrobage ou la couverture 3 Hydroxyproline x 8 x 100 prot ine de viande 37 Cette norme vaut pour les denr es d barrass es de la g latine alimentaire utilis es pour l enrobage ou la couverture 4 Pour la d termination du rapport eau sur prot ines l analyse de l eau ainsi que des prot ines est effectu e sur la viande pr par e d barrass e de la graisse visible et ensuite le r sultat est calcul sur la mati re d graiss e 5 Cette norme ne vaut pas pour la t te press e et les pr parations de viandes cuites similaires ainsi que pour l aspic dans lesquels la g latine alimentaire constitue un ingr dient essentiel et reste clairement visible dans la denr e 6 Calcul sur la partie viande pr par e et pr paration de viande 2 Ingr dients subsidiaires autoris s Ingr dients PE a iai naa D Champ d application Conditions restrictives subsidiaires autoris s 2 1 Eau potable dans tous les produits 2 2 Si la teneur en sel dans la viande pr par e
12. de se demander quelle pourrait tre une d nomination descriptive pour le produit en question si cette description tait requise Le QUID devrait alors s appliquer aux ingr dients principaux ou ceux ayant une certaine valeur condition qu ils ne b n ficient pas d une exemption L interpr tation de cette disposition ne doit pas aboutir associer chaque d nomination de vente d une denr e alimentaire un ingr dient sp cifique avec pour cons quence de devoir indiquer le QUID de cet ingr dient Par exemple l indication de la quantit de pommes utilis dans la pr paration du cidre n est pas requise De m me cette disposition ne rend pas syst matiquement obligatoire l indication de la quantit de viande pour les produits comme le jambon Exemples Produit Exemple de d nomination QUID pour descriptive Lancashire hot pot Viande de mouton et pommes de Viande de mouton terre avec oignon carottes et sauce chilli con carne Viande de boeuf hach e haricots Viande hach e de b uf rouges tomates poivrons oignons et piments Forloren skildpadde Viande de veau boulettes de viande Viande veau hach e et boulettes de poissons avec des oignons des carottes et de la sauce au Sherry Boudoir Biscuit aux oeufs ufs Brandade Plat base de pommes de terre et Morue de morue Cassoulet Plat base de haricots blanc Viande saucisses et morceaux de viande K niginpastete
13. de l utilisation de sel nitrit 4 Le fumage et le traitement par les extraits de fum e naturelle 4 1 Exigences concernant les mati res premi res et les proc d s de fumage utilis s lors du fumage ou de la production de fum e de bois en vue de la pr paration des extraits de fum e naturelle a Le bois doit tre utilis dans son tat naturel Il ne peut tre impr gn color coll verni ou peint ni avoir subi un traitement quelconque b Le bois de conif res ne peut tre utilis c Des herbes inoffensives peuvent tre br l es avec le bois au cours du fumage condition qu elles ne d gagent pas de substances toxiques 4 2 Exigences concernant les denr es fum es Dans les denr es fum es ou dans les denr es trait es aux extraits de fum e naturelle la teneur en 3 4 benzopyr ne ne peut tre sup rieure 2 ppb 40 Annexe V ARRETE ROYAL du 8 mars 1985 relatif la fabrication et au commerce de la viande fra che hach e ou moulue Mon 16 1V 1985 Vu la loi du 14 juillet 1971 sur les pratiques du commerce Vu la loi du 24 janvier 1977 relative la protection de la sant des consommateurs en ce qui concerne les denr es alimentaires et les autres produits notamment l article 2 Vu l avis de la Commission consultative en mati re de denr es alimentaires Vu les lois sur le Conseil d Etat coordonn es le 12 janvier 1973 notamment l article 3 ler modifi par la loi du 9 ao t 1980 V
14. des dispositions particuli res relatives certaines mentions devant figurer dans l tiquetage de certaines denr es alimentaires il est interdit de mettre dans le commerce des denr es alimentaires pr emball es qui ne portent pas les mentions suivantes dans les conditions et sous r serve des d rogations pr vues aux articles 3 13 1 la d nomination de vente 2 la liste des ingr dients 3 la quantit de certains ingr dients ou cat gories d ingr dients conform ment aux dispositions de l article 5 4 la date de durabilit minimale ou dans le cas de denr es alimentaires tr s p rissables microbiologiquement la date limite de consommation 5 les conditions particuli res de conservation et d utilisation 6 le nom ou la raison sociale et l adresse du fabricant ou du conditionneur ou d un vendeur tabli l int rieur de la Communaut europ enne 7 un mode d emploi au cas o son omission ne permettrait pas de faire un usage appropri de la denr e alimentaire 8 le titre alcoom trique volumique acquis pour les boissons titrant plus de 1 2 d alcool en volume 9 la quantit nette 10 le lieu d origine ou de provenance dans le cas o son omission serait susceptible d induire le consommateur en erreur sur l origine ou la provenance r elle de la denr e alimentaire 2 Les denr es alimentaires qui sont mises dans le commerce dans un emballage de fantaisie ne doivent porter que les mentions vi
15. ingr dients qui n y sont pas pr sents Dans ce cas l obligation du QUID ne s applique pas Outre certaines des d nominations figurant dans la d cision modifi e de la commission du 28 octobre 1988 prise en application du r glement CEE N 1898 87 concernant la protection de la d nomination du lait et des produits laitiers on peut galement citer water biscuit Teegeb ck Schinkenbrot Caviar d aubergines En tout tat de cause le nombre de denr es susceptibles d entrer dans cette cat gorie est restreint 22 Lorsqu un ingr dient compos appara t dans la d nomination ex biscuit fourr la cr me c est le de l ingr dient compos qu il faut indiquer Dans le cas o un ingr dient de l ingr dient compos est cit il faut aussi mentionner son pourcentage ex biscuit fourr la cr me aux ufs Dans sa deuxi me partie cette disposition exige le QUID pour les produits dont les ingr dients ou cat gories d ingr dients sont g n ralement associ s avec la d nomination de vente par le consommateur Cette disposition s appliquera tr s probablement aux cas dans lesquels les produits sont d crits par des noms d usage sans d nomination descriptive suppl mentaire Pour disposer d un crit re permettant de d terminer quels sont les ingr dients pouvant habituellement tre associ s un produit uniquement identifi par un nom d usage il peut tre utile
16. l expertise et au commerce des viandes sont explicit s en annexe VI 3 Quantit des ingr dients La quantit de certains ingr dients ou cat gories d ingr dients doit tre appliqu e conform ment l article 5 de l arr t du 13 09 1999 Elle s exprime en en pourcentage Un document expliquant les orientations g n rales relatives la mise en uvre du principe de d claration quantitative des ingr dients d nomm QUID se trouve en annexe III 4 Date de durabilit minimale ou date limite de conservation et conditions particuli res de conservation et d utilisation La date de durabilit minimale est d finie comme la date jusqu laquelle une denr e alimentaire conserve ses propri t s sp cifiques dans des conditions de conservation appropri es La date de durabilit minimale se compose de l indication en clair et dans l ordre du jour du p J mois et de l ann e et est annonc e par la mention A consommer de pr f rence avant le lorsque la date comporte l indication du jour 17 A consommer de pr f rence avant fin dans les autres cas Ces mentions sont accompagn es soit de la date elle m me soit de l indication de l endroit o cette date figure dans l tiquetage Si la durabilit est inf rieure trois mois l indication du jour et du mois suffit sup rieure trois mois mais n exc de pas dix huit mois l indication du mois et de l ann e suffit sup rie
17. la pi ce sous r serve que le nombre de pi ces puisse tre vu clairement et facilement compt de l ext rieur ou d faut que ce nombre soit indiqu dans l tiquetage 3 Lorsqu une denr e alimentaire solide est pr sent e dans un liquide de couverture le poids net goutt de cette denr e alimentaire doit galement tre indiqu 4 Pour les pr emballages constitu s de deux ou plusieurs pr emballages individuels contenant la m me quantit de la m me denr e alimentaire l indication de la quantit nette est donn e en mentionnant la quantit nette contenue dans chaque emballage individuel et leur nombre total Toutefois ces mentions ne sont pas obligatoires lorsque le nombre total des emballages individuels peut tre clairement vu et facilement compt de l ext rieur et lorsqu au moins une indication de la quantit nette contenue dans chaque emballage individuel peut tre vue clairement de l ext rieur 5 Pour les pr emballages constitu s de deux ou plusieurs emballages individuels qui ne sont pas consid r s comme unit de vente l indication de la quantit nette est donn e en mentionnant la quantit nette totale et le nombre total des emballages individuels Art 9 ler 1 Le titre alcoom trique volumique est d termin 20 C 2 Le chiffre correspondant au titre alcoom trique comporte au maximum une d cimale Il est suivi du symbole vol et peut tre pr c d du terme alcool ou de
18. lorsqu une repr sentation graphique est utilis e pour souligner de mani re s lective un ou plusieurs ingr dients Par exemple e rago t de poisson avec une image ou une illustration tr s visible pr sentant uniquement une s lection des poissons utilis s ii lorsqu un ingr dient est mis en relief au moyen d une image voquant son origine Par exemple e image ou dessin d une vache pour mettre en relief des ingr dients d origine laiti re lait beurre 24 Cette disposition concernant les ingr dients mis en relief ne devrait pas tre appliqu e par exemple e lorsqu une image repr sente la denr e alimentaire vendue lorsqu une repr sentation graphique sert sugg rer des mani res d accommoder la denr e en question condition que cette illustration soit sans quivoque et ne comporte pas d autres mises en relief du produit vendu ou et de certains de ses ingr dients par exemple une illustration de la denr e concern e pr sent e avec d autres produits pouvant l accompagner e lorsque l image repr sente l ensemble des constituants de la denr e sans mise en relief de l un d entre eux ex image de tous les l gumes utilis s dans un potage e lorsqu il s agit d un m lange alimentaire et que la repr sentation graphique illustre la mani re de pr parer ce produit conform ment au mode d emploi lorsque l ingr dient ou la cat gorie A ticle 7 paragra
19. parties hach es ou moulues propres la consommation humaine et provenant des animaux des esp ces bovine ovine caprine porcine des solip des volailles lapins et du gibier A R 13 1V 1989 Comme traitements en vue de la conservation tels que vis s sous 1 et 2 les traitements de base suivants doivent tre consid r s et seuls peuvent tre appliqu s ensemble ou s par ment A R 13 1V 1989 a Cuisson bouillir tuver r tir braiser griller ou frire b Salage le traitement l aide de sel de cuisine comme tel ou sous forme de saumure avec comme cons quence une augmentation de la teneur en chlorure de sodium du produit et une diminution de l activit de l eau c S chage le traitement ayant pour cons quence une forte diminution de la teneur en eau du produit d Lyophilisation le traitement par le froid sous basse pression avec comme cons quence une forte diminution de la teneur en eau par sublimation e Acidification le traitement l aide de vinaigre ou d une solution d un ou de plusieurs acides organiques avec comme cons quence la conservation par diminution du pH A titre subsidiaire le fumage ou la maturation peuvent tre appliqu s 33 f Fumage le traitement l aide de la fum e de bois avec comme cons quence la fixation sur la denr e de produits de la pyrolyse ayant un effet conservateur g Maturation un processus enzymatique impliquant l inhibition des micro organismes ind sirab
20. plusieurs des substances suivantes ont t ajout es saccharose sucre interverti dextrose sirop de glucose miel vinaigre extraits de fum e naturelle les additifs autoris s dans les produits de viande selon la r glementation les concernant pices et leurs extraits et herbes aromatisantes et leurs extraits extraits de viande boissons alcoolis es Le saumurage l impr gnation l aide de saumure de la viande de la viande pr par e ou de la pr paration de viande avec comme cons quence une action conservatrice du sel 3 2 Exigences relatives au saumurage a L eau utilis e la pr paration de la saumure doit tre potable b Le sel et le sel nitrit ainsi que les autres ingr dients autoris s et les additifs doivent satisfaire aux dispositions des r glementations existant pour chacun d eux c La saumure ne peut contenir de prot ines d origine non carn e d La technique la dur e du saumurage et la composition de la saumure doivent tre telles qu il soit satisfait aux conditions prescrites dans la r glementation fixant la liste des additifs autoris s dans les denr es alimentaires ainsi qu aux conditions fix es l annexe sous 2 e Dans le local o s effectue le saumurage il est interdit de proc der d autres op rations et la temp rature de ce local ne peut d passer 10 C f Le saumurage des boyaux naturels ne peut s effectuer qu l aide d une solution aqueuse de sel l exclusion
21. pour chacune d elles l annexe sous 1 4 elles ne peuvent tre fabriqu es ni compl tement ni partiellement de viande s par e m caniquement 5 la viande hach e pr par e introduite ou non dans un boyau ou dans une enveloppe similaire doit contenir au moins 70 de viande hach e 6 la viande hach e maigre pr par e doit contenir au moins 70 de viande hach e maigre Art 4 ler Lors de la mise dans le commerce les denr es vis es l article 1er peuvent seules et doivent tre d sign es comme suit 1 la denr e vis e l article ler sous 1 par la d nomination hachis En outre la d nomination sera toujours accompagn e de l indication de l esp ce animale ou de l indication dans l ordre d croissant de leur importance pond rale des esp ces animales desquelles la chair musculaire et les graisses proviennent 2 la denr e vis e l article ler sous 2 par la d nomination hachis pr par hamburger ou toute autre d nomination se terminant par burger accompagn e de l indication de l esp ce animale ou de l indication dans l ordre d croissant de l importance pond rale des viandes des esp ces animales desquelles la chair musculaire et les graisses proviennent 3 la denr e vis e l article ler sous 3 par la d nomination saucisse fra che accompagn e de l indication de l esp ce animale ou de l indication dans l ordre d croissant de l importance pond rale des viandes de
22. rago t de veau aux asperges et viande de veau champignons en cro te K nigsberger Klopse boulettes de viande hach e cuites viande la sauce blanche aux c pres 23 Gulaschsuppe soupe la viande de boeuf aux viande de b uf oignons et paprika Hutspot plat base principalement de carottes et oignons carottes et o1gnons K ldolmar feuille de choux pli e et fourr e Viande avec de la viande hach e et du riz Kroppkakor boulettes de p te pr par e base de porc pommes de terre et de farine de bl et fourr e avec du porc hach frit et fum Janssonin kiusaus ou plat base de pommes de terre et Anchois Janssons frestelse d anchois lorsque l ingr dient ou la cat gorie Article 7 paragraphe 2 b s rye ep 9 directive 97 4 CE d ingr dients dont il s agit est mise en relief dans tiquetage par des mots des images ou 99 une repr sentation 7 Cette exigence s appliquera notamment i lorsqu un ingr dient particulier est mis en relief sur l tiquetage ailleurs que dans la d nomination de vente de la denr e concern e par exemple au moyen de mentions telles que e avec du poulet e fait au beurre e avec de la cr me fra che ou par le recours des caract res de tailles de couleurs et ou de styles diff rents pour mentionner des ingr dients particuliers sur l tiquetage ailleurs que dans le nom du produit ii
23. ral l exception de m lange E622 Glutamate monopotassique celles mentionn es E623 Diglutamate de calcium l article 3 paragraphe 3 E624 Glutamate d ammonium E625 Diglutamate de magn sium E626 Acide guanylique Denr es alimentaires en E627 Guanylate disodique g n ral l exception de 500mg kg seul ou en E628 Guanylate dipotassique celles mentionn es m lange exprim en E629 Guanylate de calcium l article 3 paragraphe 3 acide guanylique E630 Acide inosinique E631 Inosinate disodique E632 Inosinate dipotassique E633 Inosinate de calcium E634 5 ribonucl otide calcique E635 5 ribonucl otide disodique E959 N ohesp ridine DC Produits base de viande 5mg kg comme exhausteur de go t uniquement 51 A R 9 octobre 1996 Colorants autoris s Principes de base pour d terminer si un colorant est autoris ou non dans une denr e alimentaire 1 Seules les substances num r es l annexe I peuvent tre utilis es comme colorants dans les denr es alimentaires 2 Les colorants ne peuvent tre utilis s que dans les denr es alimentaires num r es aux annexes III IV et V et dans les conditions qui y sont sp cifi es 3 Il ne peut tre employ de colorants dans les denr es alimentaires num r es l annexe II sauf lorsque cela est sp cifiquement pr vu par les dispositions des annexes II IV ou V En ce qui concerne la viande et le poisson l
24. vue pour cette denr e par les dispositions de la Communaut europ enne qui lui sont applicables En l absence de dispositions de la Communaut europ enne la d nomination de vente est la d nomination pr vue par les dispositions belges l gislatives r glementaires ou administratives applicables A d faut de ces dispositions la d nomination de vente est constitu e par le nom consacr par les usages belges ou par une description de la denr e alimentaire et si n cessaire de son utilisation qui soit suffisamment pr cise pour permettre au consommateur d en conna tre la nature r elle et de la distinguer des denr es alimentaires avec lesquelles elle pourrait tre confondue L utilisation en Belgique de la d nomination de vente sous laquelle le produit est l galement fabriqu et commercialis dans l Etat membre de fabrication est galement admise La d nomination de vente doit comporter ou tre assortie d une indication de l tat physique dans lequel se trouve la denr e alimentaire ou du traitement sp cifique qu elle a subi par exemple en poudre lyophilis surgel concentr fum au cas o l omission de cette indication serait susceptible de cr er une confusion dans l esprit du consommateur Toute denr e alimentaire qui a t trait e par rayonnement ionisant doit porter une des mentions suivantes trait par rayonnements ionisants trait par ionisation 2 Liste des ingr dients Un ingr dien
25. 9 Chapitre IV de l annexe Autres additifs autoris s Dans les utilisations suivantes la quantit maximale indiqu e exprim e en P205 d acide phosphorique et des phosphates E338 E339 E340 E341 E343 E450 E451 E452 peut tre additionn e seule ou en m lange E338 E339 E340 E341 E343 E450 E451 E452 Acide phosphorique Phosphates de sodium 1 Phosphate monosodique ii Phosphate disodique iii Phosphate trisodique Phosphates de potassium 1 Phosphate monopotassique ii Phosphates dipotassique iii Phosphates tripotassique Phosphates de calcium i Phosphates mono calcique ii Phosphates dicalcique iii Phospates tricalcique Phosphates de magn sium i Phosphates monomagn sique ii Phosphates dimagn sique Diphosphates i Diphosphate disodique ii Diphosphates trisodique iii Diphosphate t trasodique iv Diphosphate dipotassique v Diphosphate t trapotassique vi Diphosphate dicalcique vii Dihydrog no diphospahte de calcium Triphosphates i Triphosphate pentasodique ii Triphosphate pentapotassique Polyphosphates 1 Polyphosphate sodique ii Polyphosphate calco sodique iii Polyphophates calciques Produits de viande Surimi P t de poissons et crustac s Filets de poisson non transform s congel s et surgel s Mollusques et crustac s non transform s congel s et surgel s Produits de crustac s en conserve Sg kg 1g kg Sg kg
26. E514 Sulfates de sodium i Sulfate de sodium ii Sulfate acide de sodium E 330 Acide citrique E515 Sulfates de potassium i Sulfate de potassium ii Sulfate acide de potassium E 331 Citrates de sodium E516 Sulfate de calcium i Citrate monosodique ii Citrate disodique ili Citrate trisodique E 332 Citrates de potassium E 524 Hydroxyde de sodium i Citrate monopotassique ii Citrate tripotassique E 333 Citrates de calcium E 525 Hydroxyde de potassium i Citrate monocalcique ii Citrate dicalcique ili Citrate tricalcique E 334 Acide tartrique L E 526 Hydroxyde de calcium E 335 Tartrates de sodium E 527 Hydroxyde d ammonium 1 Tartrate monosodique ii Tartrate disodique E 336 Tartrates de potassium E 528 Hydroxyde de magn sium i Tartrate monopotassique ii Tartrate dipotassique E 337 Tartrate double de sodium et de E 529 Oxyde de calcium potassium E 350 Malates de sodium E 530 Oxyde de magn sium i Malate de sodium ii Malate acide de sodium E 351 Malate de potassium E 570 Acides gras E 352 Malates de calcium E 574 Acide gluconique i Malate de calcium ii Malate acide de calcium E 354 Tartrate de calcium E 575 Glucono delta lactone E 380 Citrate de triammonium E 576 Gluconate de sodium E 400 Acide alginique E 577 Gluconate de potassium E 401 Alginate de sodium E 578 Gluconate de calcium E 402 Alginate de potassium E 640 Glycine et son sel de sodium E 403 Alginate d ammonium E 920 L cyste ne 1 46 A R 8 I1 1999
27. NE Federaa voor de Veiligheid van de Voedselketen Agence F d rale pour la S curit de lo Ve a N S P 4 Pmentaire p INSTITUT D EXPERTISE VETERINAIRE Circulaire Mesdames et Messieurs Administration des Services d inspection les v t rinaires directeurs les v t rinaires les contr leurs Tel 02 287 02 70 les exploitants des entreprises Fax 02 287 02 01 zz agr es votre correspondant B Van Crombrugge e mail benoit vancrombrugge favv afsca fgov be votre lettre du vos r f rences nos r f rences Annexes date 30 SA tiquetage BVE 6 28 01 2003 117397 objet Application de l Arr t royal du 13 septembre 1999 relatif l tiquetage des denr es alimentaires pr emball es Cette circulaire a pour objet de pr ciser les mentions devant figurer sur les denr es alimentaires pr emball es vis es par les lois du 5 septembre 1952 relative l expertise et au commerce des viandes et du 15 avril 1965 concernant l expertise et le commerce du poisson des volailles des lapins et du gibier et modifiant la loi du 5 septembre 1952 relative l expertise et au commerce des viandes mises dans le commerce et destin es tre livr es en l tat au consommateur final ainsi qu aux collectivit s restaurants h pitaux cantines et autres collectivit s similaires Sans pr judice des mentions impos es par d autres dispositions l gales et devant figurer sur les
28. ajout s d autres ingr dients que les produits lact s des enzymes et des cultures de micro organismes n cessaires la fabrication et pour les fromages autres que frais ou fondus le sel n cessaire la fabrication e les denr es alimentaires constitu es d un seul ingr dient condition que la d nomination de vente soit identique au nom de l ingr dient ou permette de d terminer la nature de l ingr dient sans risque de confusion f les boissons titrant plus de 1 2 d alcool en volume Art 5 ler La quantit d un ingr dient ou d une cat gorie d ingr dients qui a t utilis e dans la fabrication d une denr e alimentaire est mentionn e conform ment aux dispositions du pr sent article 2 La mention vis e au ler est obligatoire a lorsque l ingr dient ou la cat gorie d ingr dients dont il s agit figure dans la d nomination de vente ou est g n ralement associ avec la d nomination de vente par le consommateur b lorsque l ingr dient ou la cat gorie d ingr dients dont il s agit est mis en relief dans l tiquetage par des mots des images ou une repr sentation graphique c lorsque l ingr dient ou la cat gorie d ingr dients dont il s agit est essentiel pour caract riser une denr e alimentaire et la distinguer des denr es avec lesquelles elle pourrait tre confondue en raison de sa d nomination ou de son aspect 3 Les dispositions du 2 ne s appliquent pas a un ingr dient
29. ation de l endroit o cette date figure dans l tiquetage Ces mentions sont compl t es par l indication des conditions de conservation dont le respect permet d assurer la durabilit indiqu e 3 La date limite de consommation se compose de l indication en clair et dans l ordre du jour du mois et ventuellement de l ann e Art 8 ler La quantit nette est exprim e a en unit de volume pour les denr es alimentaires liquides en utilisant le litre le centilitre ou le millilitre b en unit de masse pour les autres denr es alimentaires en utilisant le kilogramme ou le gramme Pour le yaourt et autres laits ferment s ainsi que pour les sauces condimentaires mulsionn es ou non la quantit nette peut tre exprim e soit en unit s de volume soit en unit s de masse Pour les potages qui ne sont pas pr ts l emploi l indication en unit de masse peut tre remplac e par une indication en unit de volume apr s pr paration selon le mode d emploi 2 Par d rogation l article 2 ler 9 l indication de la quantit nette n est pas requise pour les denr es alimentaires a soumises des pertes consid rables de leur volume ou de leur masse et qui sont vendues la pi ce ou pes es devant l acheteur b dont la quantit nette est inf rieure 5 grammes ou 5 millilitres Toutefois cette disposition ne s applique pas dans le cas des pices et autres plantes aromatiques c normalement vendues
30. chapitre II de l annexe 2 si la denr e ne se trouve pas au chapitre II de l annexe et qu elle n est ni une denr e alimentaire non transform e ni de l huile ou de la graisse non mulsionn e d origine animale alors tous les additifs du chapitre I de l annexe sont autoris s 3 dans tous les cas v rifier les chapitres III pour les conservateurs et antioxyg nes autoris s et chapitre IV pour les autres additifs autoris s Chapitre II de l annexe denr es alimentaires dans lesquelles un nombre limit d additifs du chapitre I peuvent tre utilis s Poissons crustac s et mollusques E 300 Acide ascorbique Quantum satis non transform s y compris E 301 Ascorbate de sodium lorsqu ils sont congel s et E 302 Ascorbate de calcium surgel s E 330 Acide citrique E 331 Citrates de sodium E 332 Citrates de potassium E 333 Citrates de calcium Hach e E300 Acide ascorbique Quantum satis E301 Ascorbate de sodium 44 E302 Ascorbate de calcium E330 Acide citrique E331 Citrates de sodium E332 Citrates de potassium E333 Citrates de calcium Pr parations de viande hach e fra che pr emball e E300 Acide ascorbique E301 Ascorbate de sodium E302 Ascorbate de calcium E330 Acide citrique E331 Citrates de sodium E332 Citrates de potassium E333 Citrates de calcium Quantum satis Foie gras foie gras entier bloc de foie gras E300 Acide ascorbique E301 Ascorbat
31. cides gras E 270 Acide lactique E 472 b Esters lactiques des mono et diglyc rides d acides gras E 290 Dioxyde de carbone E 472 c Esters citriques des mono et diglyc rides d acides gras E 296 Acide malique E 472 d Esters tartriques des mono et diglyc rides d acides gras E 300 Acide ascorbique E472e Esters monoac tyltartrique et diac tyltartrique des mono et diglyc rides d acides gras E 301 Ascorbate de sodium E 472 f Esters mixtes ac tiques et tartriques des mono et diglyc rides d acides gras E 302 Ascorbate de calcium E 500 Carbonates de sodium i Carbonate de sodium ii Carbonate acide de sodium 45 iii Sesquicarbonate de sodium E 304 Esters d acides gras de l acide E 501 Carbonates de potassium ascorbique i Carbonate de potassium i Palmitate d ascorbyle ii Carbonate acide de potassium ii St arate d ascorbyle E 306 Extrait riche en tocoph rols E 503 Carbonates d ammonium i Carbonate d ammonium ii Carbonate acide d ammonium E 307 Alpha tocoph rol E 504 Carbonates de magn sium i Carbonate de magn sium ii Carbonate acide de magn sium E 308 Gamma tocoph rol E 507 Acide chlorhydrique E 309 Delta tocoph rol E 508 Chlorure de potassium E 322 L cithines E 509 Chlorure de calcium E 325 Lactate de sodium E511 Chlorure de magn sium E 326 Lactate de potassium E 513 Acide sulfurique E 327 Lactate de calcium
32. cuite et dans les pr parations de viandes cuites MASA exprim e en NaCl est sup rieure Sel destin la p Le dans tous les produits 2 0 p c le pourcentage doit tre consommation humaine BN j mentionn dans la liste des ingr dients Une tol rance de 0 2 p c est admissible A R 13 IV 1989 2 3 Saccharose sucre interverti dextrose sirop dans tous les produits max 3 0 p c exprim en glucose de glucose miel 2 4 A la somme des ingr dients 2 3 et dans les pr parations de viande FA Lactose malto dextrines 2 4 max 3 0 p c exprim en non cuites glucose 25 Extraits de fum es mise A ve dans les viandes pr par es et conform ment aux conditions naturelles pour aromatiser dans les pr parations de viande reprises dans l annexe sous 4 la denr e 2 6 Moutarde vinaigre pices et leurs extraits herbes aromatisantes et leurs extraits extraits de viande dans les pr parations de viande ar mes liquides les salades de viande et les condiments en poudre croquettes de viande l gumes et fruits s ch s ou non truffes champignons boissons alcoolis es 2 7 Epices et leurs extraits vinaigre herbes aromatisantes et leurs dans les viandes pr par es extraits extraits de viande boissons alcoolis es 2 8 dans les pr parations de viande Beurre margarine graisses comestibles et huiles comestibles et croquettes de viande autour des via
33. cuivre chlorophylles 52 ii Complexes cuivre chlorophyllines E 142 Vert S 44090 E 150a Caramel ordinaire 2 E 150b Caramel de sulfite caustique E 150c Caramel ammoniacal E 150d Caramel au sulfite d ammonium E 151 Noir brillant BN noir PN 28440 E 153 Charbon v g tal m dicinal E 154 Brun FK E 155 Brun HT 20285 E 160a Carot no des i Carot no des m lang s 75130 ii B ta carot ne 40800 E160b Rocou bixine norbixine 75120 E 160c Extrait de paprika capsanthine capsorubine E 160d Lycop ne E 160e B apocarotenal 8 C 30 40820 E160f Ester thylique de l acide B aprocarotenique 8 40825 C 30 E161b Lut ine E161g Canthaxantine E 162 Rouge de betterave b tanine E 163 Anthocyanes obtenus par des proc d s physiques partir de fruits et de l gumes E 170 Carbonate de calcium 77220 E 171 Dioxyde de titane 77891 E 172 Oxyde et hydroxyde de fer 77491 77492 77499 E 173 Aluminium E 174 Argent E 175 Or E 180 Lithol rubine BK 1 Les num ros du Colour index sont ceux de la troisi me dition de 1982 volumes 1 7 1315 De m me pour les modifications 37 40 125 41 44 127 50 45 48 130 49 52 132 50 53 56 135 2 Le terme caramel se r f re des produits de couleur brune plus ou moins intense destin s et convenant la coloration des denr es alimentaires Il ne s agit pas du produ
34. de l ingr dient appara t dans la d nomination de la denr e Elle s applique galement lorsque la formulation utilis e dans la d nomination est r p t e sur diff rentes faces de l emballage du produit Elle ne s applique pas si la d nomination de l ingr dient est mise en relief et notamment lorsque celle ci figure autre part que dans la d nomination de vente au sein de mentions attirant l attention de l acheteur sur la pr sence de cet ingr dient 21 Les types de denr es concern s par cette d rogation ont fait l objet de discussion par les tats membres et la Commission au cours des n gociations pr alables l adoption de la directive Une d claration commune la Commission et aux Etats membres comporte une liste non exhaustive de produits vis s par cette d rogation Il s agit de e malt whiskey whisky e liqueurs et eaux de vies de fruits e pain de seigle pr par exclusivement avec de la farine de seigle Il est bien entendu que d autres produits pourront b n ficier de cette exemption lorsque les dispositions communautaires Article 7 paragraphe 3 b r 7 P ex Re directive 97 4 CE sp cifiques d terminent de mani re pr cise la quantit de l ingr dient ou de la cat gorie d ingr dient sans en pr voir l indication sur l tiquetage 22 notre connaissance il n existe pas de disposition communautaire pr voyant pr cis ment les quantit s d ing
35. e cat gorie Article 7 paragraphe3 a premier tiret d ingr dients dont le poids net goutt est indiqu conform ment l article 8 aragraphe 4 directive 97 4 CE 11 L article 8 paragraphe 4 de la directive 79 112 CEE impose dans le cas d une denr e alimentaire solide pr sent e dans un liquide de couverture l obligation d indiquer dans l tiquetage le poids net de la denr e pr emball e ainsi que son poids net goutt 12 Au sens de l article 8 paragraphe 4 on entend par liquide de couverture les produits ci apr s ventuellement en m langes entre eux ou congel s ou surgel s eau saumure vinaigre jus de fruits ou de l gumes dans les cas de fruits ou de l gumes en conserve solutions aqueuses contenant des sels des acides alimentaires des sucres ou d autres substances dulcorantes 13 Les produits dont l tiquetage comporte l indication du poids net et du poids net goutt conform ment aux dispositions de l article 8 paragraphe 4 sont exempt s de l obligation d une d claration quantitative distincte la quantit de l ingr dient ou de la cat gorie d ingr dients pouvant tre d duite des poids indiqu s Exemple thon au naturel ananas au sirop Lorsque l tiquetage de produits pr sent s dans un liquide de couverture ne figurant pas l article 8 paragraphe 4 comporte titre volontaire la mention du PNE l indication du QUID n est pa
36. e de sodium Quantum satis quantum satis aucune quantit maximale n est sp cifi e Dans ce cas les additifs concern s doivent tre employ s conform ment aux bonnes pratiques de fabrication la dose utilis e ne d passant pas la quantit n cessaire pour obtenir l effet d sir et la condition de ne pas induire le consommateur en erreur Chapitre I de l annexe Additifs g n ralement autoris s dans les denr es alimentaires l exception de celles vis es l article 3 paragraphe 3 Note Les substances E290 E938 E939 E941 E942 E948 peuvent tre galement utilis es dans les denr es alimentaires vis es l article 3 paragraphe 3 Les substances E410 E412 E415 E417 ne peuvent tre employ es pour la production de denr es alimentaires d shydrat es dont la r hydratation s effectue au moment de l ingestion N E NOM N E NOM E 170 Carbonates de calcium E 469 Carboxym thylcellulose hydrolys e i Carbonate de calcium de mani re enzymatique ii Carbonate acide de calcium A R 8 11 1999 E 260 Acide ac tique E 470 a Sels de sodium de potassium et de calcium d acides gras E 261 Ac tate de potassium E 470 b Sels de magn sium d acides gras E 262 Ac tates de sodium E 471 Mono et diglyc rides d acides gras i Ac tate de sodium ii Diac tate de sodium E 263 Ac tate de calcium E 472 Esters ac tiques des mono et diglyc rides d a
37. e indication en unit de volume apr s pr paration selon le mode d emploi 18 Annexe III I11 5260 rev5 98 FR 21 d cembre 1998 Orientations G n rales relatives la mise en oeuvre du principe de la d claration quantitative des ingr dients QUID Article 7 de la directive 79 112 CEE tel que modifi par la directive 97 4 CE Orientations G n rales relatives la mise en uvre du principe de la d claration quantitative des ingr dients QUID Article 7 de la directive 79 112 CEE tel que modifi par la directive 97 4 CE Remarques pr liminaires l Le pr sent document a t tabli de commun accord entre les services de la Commission et les repr sentants des Etats membres dans le but de fournir des orientations informelles pour la mise en uvre des principes fix s l article 7 de la directive 79 112 CEE modifi par la directive 97 4 CE relatifs la d claration quantitative des ingr dients QUID Les exemples ne sont fournis qu titre d illustration Les orientations et exemples donn s dans ce document ne peuvent tre consid r es comme une interpr tation officielle de la l gislation qui incombe uniquement au pouvoir juridictionnel en l occurrence les tribunaux nationaux et la Cour de Justice des Communaut s europ ennes 20 CHAMP D APPLICATION DU QUID Application G n rale l En principe le QUID sera obligatoire pour toutes les denr es alimentaires y compris les bois
38. e li e celui ci Elles ne doivent en aucune fa on tre dissimul es voil es ou s par es par d autres indications ou images 2 Par d rogation aux dispositions du ler ler alin a et lorsque les denr es alimentaires pr emball es sont destin es au consommateur final mais commercialis es un stade ant rieur la vente celui ci et lorsque ce stade n est pas la vente une collectivit ou tre livr es aux collectivit s pour y tre pr par es transform es fractionn es ou d bit es les mentions pr vues au ler peuvent ne figurer que sur les documents commerciaux se r f rant ces denr es lorsqu il est assur que ces documents comportant toutes les mentions d tiquetage soit accompagnent les denr es alimentaires auxquelles ils se rapportent soit ont t envoy s avant la livraison ou en m me temps que celle ci 10 Dans ce cas les mentions pr vues l article 2 ler 1 4 6 et le cas ch ant celles pr vues l article 7 figurent galement sur l emballage ext rieur dans lequel les denr es alimentaires sont mises dans le commerce 3 Les mentions pr vues l article 2 ler 1 4 8 et 9 doivent figurer dans le m me champ visuel 4 Dans le cas de bouteilles en verre destin es tre r utilis es qui sont marqu es de mani re ind l bile et qui de ce fait ne portent ni tiquette ni bague n1 collerette ainsi que des emballages ou r cipien
39. e nutritionnel des denr es alimentaires Art 6 ler La date de durabilit minimale est annonc e par la mention A consommer de pr f rence avant le lorsque la date comporte l indication du jour A consommer de pr f rence avant fin dans les autres cas 2 Les mentions pr vues au ler sont accompagn es soit de la date elle m me soit de l indication de l endroit o cette date figure dans l tiquetage En cas de besoin ces mentions sont compl t es par l indication des conditions de conservation dont le respect permet d assurer la durabilit indiqu e 3 La date de durabilit minimale se compose de l indication en clair et dans l ordre du jour du mois et de l ann e Toutefois pour les denr es alimentaires dont la durabilit est inf rieure trois mois l indication du jour et du mois suffit dont la durabilit est sup rieure trois mois mais n exc de pas dix huit mois l indication du mois et de l ann e suffit pour les denr es alimentaires dont la durabilit est sup rieure dix huit mois l indication de l ann e suffit 4 La mention de la date de durabilit minimale n est pas requise dans le cas des fruits et l gumes frais y compris les pommes de terre qui n ont pas fait l objet d un pluchage d un coupage ou d autres traitements similaires Cette d rogation ne s applique pas aux graines germantes et denr es similaires tels que les jets de l gumineuses
40. er 1973 notamment l article 3 ler remplac par la loi du 4 juillet 1989 et modifi par la loi du 4 ao t 1996 Vu l urgence Consid rant que l urgence se justifie parce que le d lai pr vu par la directive 97 4 CE est d pass Art ler ler Les dispositions du pr sent arr t sont applicables aux denr es alimentaires pr emball es mises dans le commerce et destin es tre livr es en l tat au consommateur final ainsi qu aux collectivit s 2 Les dispositions du pr sent arr t ne sont pas applicables aux denr es alimentaires vis es au point IV de l annexe 3 Pour l application du pr sent arr t on entend par a collectivit s restaurants h pitaux cantines et autres tablissements similaires b tiquetage les mentions indications marques de fabrique ou de commerce images ou signes se rapportant une denr e alimentaire et figurant sur tout emballage document criteau tiquette bague ou collerette accompagnant ou se r f rant cette denr e alimentaire c denr e alimentaire pr emball e l unit de vente constitu e par une denr e alimentaire et l emballage dans lequel elle a t conditionn e avant sa pr sentation la vente que cet emballage la recouvre enti rement ou partiellement mais de telle fa on que le contenu ne puisse tre modifi sans que l emballage subisse une ouverture ou une modification d ingr dient toute substance y compris les additifs utilis e da
41. es des lapins et du gibier et modifiant la loi du 5 septembre 1952 relative l expertise et au commerce des viandes sont mentionn s dans les arr t s suivants Arr t royal du 8 juin 1983 concernant la fabrication et le commerce de viande pr par e et de pr paration de viande annexe IV Arr t royal du 8 mars 1985 relatif la fabrication et au commerce de la viande fra che hach e moulue annexe V Arr t royal du 9 octobre 1996 concernant les colorants destin s tre employ s dans les denr es alimentaires Arr t royal du 1 mars 1998 relatif aux additifs autoris s dans les denr es alimentaires Seuls les ingr dients subsidiaires les additifs et les colorants num r s dans ces arr t s sont autoris s liste positive En d autres termes ceux qui ne s y trouvent pas ne sont pas autoris s Les ingr dients subsidiaires autoris s mentionn s dans les arr t s royaux du 8 juin 1983 et du 8 mars 1985 peuvent tre utilis s uniquement dans les denr es alimentaires pr vues dans le champ d application de chacun de ces arr t s et tel qu elles y sont d finies Les additifs les colorants et ar mes autoris s dans les denr es alimentaires vis es par les lois du 5 septembre 1952 relative l expertise et au commerce des viandes et du 15 avril 1965 concernant l expertise et le commerce du poisson des volailles des lapins et du gibier et modifiant la loi du 5 septembre 1952 relative
42. es alimentaires E123 Amarante ufs de poisson 30mg kg E128 Rouge 2G Breakfast sausages contenant au moins 6 de c r ales 20 mg kg Viande de burger contenant au moins 4 de produits v g taux et ou de c r ales El6lg Canthaxanthine Saucisses de Strasbourg 15mg kg E160b Rocou bixine norbixine Poisson fum 10mg kg V de annexe Colorants autoris s dans les denr es alimentaires autres que celles num r es aux annexes IT et III V 1 Les colorants suivants peuvent tre utilis s quantum satis dans les denr es alimentaires figurant au point V 2 et dans toutes les autres denr es alimentaires exception de celles qui figurent au point II et MI E101 E140 E141 E150a E150b E150c E150d E153 E160a E160c E162 E163 E170 E171 E172 i Riboflavine ii Phosphate 5 de riboflavine Chlorophylles et chlorophyllines Complexes cuivres chlorophylles et chlorophyllines Caramel ordinaire Caramel de sulfite caustique Caramel ammoniacal Caramel au sulfite d ammonium Charbon v g tal m dicinal Carot no des Extrait de paprika capsanthine capsorubine Rouge de betterave b tanine Anthocyanes Carbonate de calcium Dioxyde de titane Oxyde et hydroxyde de fer 54 V2 Les colorants suivants peuvent tre utilis s seuls ou en combinaison dans les denr es alimentaires figurant dans le tableau ci dessous et dans les conditions qui y sont fix es T
43. es produits concern s par l annexe II sont Denr es alimentaires non transform es Poisson mollusques et crustac s viande volaille et gibier ainsi que leur pr parations mais non compris les repas pr par s partir de ces ingr dients 4 Les colorants autoris s uniquement pour certaines utilisations sont num r s l annexe IV 5 Les colorants g n ralement autoris s dans les denr es alimentaires ainsi que leurs conditions d emploi sont num r s l annexe V I de l annexe Liste des colorants autoris s dans les denr es alimentaires N B Les laques aluminiques pr par es partir de ces colorants sont galement autoris es N CE DENOMINATION USUELLE NUMERO D INDEX 1 OU DESCRIPTION E 100 Curcumine 75300 E 101 i Riboflavine ii Phosphate S de riboflavine E 102 Tartrazine 19140 E 104 Jaune de quinol ine 47005 E110 Jaune orang S 15985 E 120 Cochenille acide carminique carmins 75470 E 122 Azorubine carmoisine 14720 E 123 Amarante 16185 E 124 Ponceau 4R rouge cochenille A 16255 E127 Erytrosine 45430 E 128 Rouge 2G 18050 E 129 Rouge allura AC 16035 E 131 Bleu patent V 42051 E 132 Indigotine carmin d indigo 73015 E 133 Bleu brillant FCF 42090 E 140 Chlorophylles et chlorophyllines i Chlorophylles 75810 ii Chlorophyllines 75815 E 141 Complexes cuivres chlorophylles et 75815 chlorophyllines i Complexes
44. gr dients dont il s agit figure dans la directive 97 4 CE d nomination de vente ou est g n ralement associ avec la d nomination de vente par le consommateur 5 La premi re partie de cette disposition exige le QUID a lorsque l ingr dient dont il s agit figure dans la d nomination de vente ou b lorsque la cat gorie d ingr dient dont il s agit figure dans la d nomination de vente par exemple pizza au jambon et aux champignons yaourt aux fraises mousse de saumon cr me glac e au chocolat dans ces cas ce sont les ingr dients soulign s dont la quantit doit tre indiqu e exemples p t de l gumes en cro te b tonnets de poisson pan s p t aux noix glace l eau aux fruits ou tourte aux fruits dans ces cas le QUID ne doit porter que sur la quantit totale de l gumes de poisson de noix ou de fruits dans le produit Par cat gories d ingr dients il faut entendre le termes g n rique dont l usage est autoris par l annexe 1 de la directive 79 112 CE en tant que noms d ingr dients et tout terme g n rique analogue qui bien que ne figurant pas sur les listes d ingr dients en tant que nom autoris pour des ingr dients est utilis l galement ou habituellement dans la d nomination d une denr e alimentaire Il existe dans les Etats membres des produits alimentaires dont les d nominations font r f rence des
45. imaux les extraits de viande bouillons de viande sauces de viande et consomm s de viande les os entiers bris s ou moulus les produits d riv s du plasma plasma sanguin poudre de plasma la g latine alimentaire les mets compos s contenant de la viande pr par e ou des pr parations de viande l exception des salades et croquettes de viande la viande fra che hach e ou moulue 4 Les dispositions du pr sent arr t ne sont pas applicables aux boyaux naturels ni aux boyaux de tissus animaux utilis s pour entourer de la viande pr par e ou des pr parations de viande l exception des dispositions de l article 2 1 e 3 et 4 de l article 3 1 et 2 et des articles 4 et 6 Art 2 Les denr es vis es l article ler ler doivent r pondre leurs d finitions respectives et ne peuvent avoir subi d autres traitements que ceux mentionn s ci apr s 1 les traitements vis s dans les d finitions respectives moyennant les conditions restrictives ci apr s a la cuisson doit tre effectu e une temp rature telle et durant un temps tel que les prot ines soient coagul es dans la masse enti re du produit b le salage sec ou la saumure doivent tre effectu s dans la masse enti re du produit le salage la saumure doit en outre tre effectu conform ment aux dispositions mentionn es en annexe sous 3 c le fumage doit tre effectu conform ment aux dispositions menti
46. imentaires et les autres produits Art 7 ler Le pr sent arr t entre en vigueur le premier jour du quatri me mois qui suit celui au cours duquel il aura t publi au Moniteur belge A titre transitoire les denr es pr emball es vis es l article ler qui ne satisfont pas aux dispositions de l article 4 du pr sent arr t mais qui satisfont aux dispositions de l arr t royal du 2 octobre 1980 relatif l tiquetage des denr es alimentaires pr emball es peuvent tre mises dans le commerce jusqu au premier jour du septi me mois qui suit la publication du pr sent arr t au Moniteur belge 42 2 Les denr es pr emball es fabriqu es avant la date d entr e en vigueur du pr sent arr t peuvent tre maintenues dans le commerce jusqu au premier jour du dixi me mois qui suit cette date Art 8 Notre Ministre des Affaires conomiques Notre Ministre des Affaires sociales et Notre Secr taire d Etat la Sant publique et l Environnement sont charg s chacun en ce qui le concerne de l ex cution du pr sent arr t Annexe 1 Normes de composition pour viande fra che hach e Minimum de prot ine Maximum de graisse Maximum du rapport de viande en en collag ne sur prot ine de viande Viande de porc hach e 13 33 18 Autre viande hach e 14 30 18 Saucisse de porc 13 33 20 fra che Autre saucisse fra che 14 30 20 Viande hach e maigre 20 7 12
47. ine en poids d une mani re significative ces ingr dients peuvent tre num r s dans un autre ordre sous r serve que l num ration des fruits et l gumes soit accompagn e d une mention telle que en proportion variable e dans le cas de m langes d pices ou de plantes aromatiques dont aucune ne pr domine en poids de mani re significative les ingr dients peuvent tre num r s dans un autre ordre sous r serve que l num ration des pices et plantes aromatiques soit accompagn e d une mention telle que en proportion variable 2 Lorsqu un ingr dient d une denr e alimentaire a lui m me t pr par partir de plusieurs ingr dients ces derniers sont consid r s comme ingr dients de cette denr e Toutefois un ingr dient compos peut figurer dans la liste des ingr dients sous sa d nomination dans la mesure o celle ci est pr vue par la r glementation ou consacr e par l usage en fonction de son importance pond rale globale condition d tre imm diatement suivi de l num ration de ses propres ingr dients Cette num ration n est toutefois pas obligatoire a lorsque l ingr dient compos intervient pour moins de 25 dans le produit fini cette d rogation ne s applique pas aux additifs sous r serve des dispositions du 4 b lorsque l ingr dient compos est une denr e alimentaire pour laquelle la liste des ingr dients n est pas exig e par la r glementation 3 Les ingr dients s
48. it aromatique sucr obtenu en chauffant des sucres et destin aromatiser des denr es alimentaires produits de la confiserie produits de la p tisserie boissons alcoolis es III de l annexe Denr es alimentaires dans lesquelles seuls certains colorants peuvent tre ajout s Saucisses et saucissons p t s et terrines E100 Curcumine 20mg kg E120 Cochenille acide carminique 100mg kg carmins E150a Caramel ordinaire Quantum satis E150b Caramel de sulfite caustique Quantum satis E150c Caramel ammoniacal Quantum satis E150d Caramel au sulfite d ammonium Quantum satis E160a Carot no des 20mg kg EI60c Extrait de paprika capsanthine 10mg kg capsorubine E162 Rouge de betterave b tanine Quantum satis 53 Luncheon meat E129 Rouge allura A 25mg kg Breakfast sausages E129 Rouge allura AC 25mg kg contenant au moins 6 de c r ales Viande de burger E120 Cochenille acide carminique 100mg kg contenant au moins 4 carmins Quantum satis de produits v g taux E150a Caramel ordinaire Quantum satis et ou de c r ales E150b Caramel de sulfite caustique Quantum satis E150c Caramel ammoniacal Quantum satis E150d Caramel au sulfite d ammonium Saucisson de E120 Cochenille acide carminique 200mg kg CHORIZO carmins 250mg kg SALCHICHON E124 Ponceau 4R rouge cochenille A IV de l annexe Colorants autoris s uniquement dans certaines denr
49. janvier 1977 relative la protection de la sant des consommateurs en ce qui concerne les denr es alimentaires et les autres produits notamment les articles 2 4 ler et 22 3 Vu la loi du 14 juillet 1991 sur les pratiques du commerce et sur l information et la protection du consommateur notamment les articles 7 14 et 124 Vu la directive 79 112 CEE du 18 d cembre 1978 relative au rapprochement des l gislations des Etats membres concernant l tiquetage et la pr sentation des denr es alimentaires destin es au consommateur final ainsi que la publicit faite leur gard modifi e par les directives 85 7 CEE du 19 d cembre 1984 86 197 CEE du 26 mai 1986 89 395 CEE du 14 juin 1989 91 72 CEE du 16 janvier 1991 93 102 CEE du 16 novembre 1993 97 4 CE du 27 janvier 1997 et 99 10 CE du 8 mars 1999 Vu la directive 87 250 CEE du 15 avril 1987 relative la mention du titre alcoom trique volumique dans l tiquetage des boissons alcoolis es destin es au consommateur final Vu la directive 94 54 CEE du 18 novembre 1994 relative l indication sur l tiquetage de certaines denr es alimentaires d autres mentions obligatoires que celles pr vues dans la directive 79 112 CEE modifi e par la directive 96 21 CEE du 29 mars 1996 Vu l avis du Conseil de la Consommation donn le 15 janvier 1999 Vu l avis du Conseil Sup rieur des Classes moyennes donn le 19 janvier 1999 Vu les lois sur le Conseil d Etat coordonn es le 12 janvi
50. l abr viation alc 2 Les tol rances en plus et en moins qui sont accord es pour la mention du titre alcoom trique exprim es en valeurs absolues sont les suivantes a pour les boissons non reprises ci apr s 0 3 vol b pour les bi res d un titre alcoom trique non sup rieur 5 5 vol pour les boissons relevant de la sous position 22 07 B II du tarif douanier commun et fabriqu es partir de raisin 0 5 vol c pour les bi res d un titre alcoom trique sup rieur 5 5 pour les boissons relevant de la sous position 22 07 B I du tarif douanier commun et fabriqu es partir de raisin pour les cidres les poir s et les autres boissons ferment es similaires issues de fruits autres que le raisin ventuellement p tillantes ou mousseuses pour les boissons base de miel ferment 1 vol d pour les boissons contenant des fruits ou parties de plantes en mac ration 1 5 vol 3 Les tol rances pr vues au ler s appliquent sans pr judice des tol rances r sultant de la m thode d analyse utilis e pour la d termination du titre alcoom trique 4 La mention de la densit primitive du mo t ainsi que toute mention relative un titre alcoom trique autre que le titre alcoom trique volumique sont interdites Art 10 ler Les mentions prescrites l article 2 ler 1 10 doivent tre appos es de fa on visible clairement lisible et ind l bile sur le pr emballage ou sur une tiquett
51. l selon le cas Denr es alimentaires Sa Ba PHB Sa ba Sa PHB Sa Ba PHB Farces raviolis etj 1000 produits similaires Traitement en surface des Quantum produits de viande s ch s satis Produits de poisson en 2000 semi conserve y compris ceux base d ufs de poisson Poisson s ch et sal 200 Crevettes cuites 2000 Crangon crangon et 6000 crangon vulgaris cuites Salades pr par es 1500 47 Aspic 1000 500 Succ dan de viande de 2000 poisson de crustac s et c phalopodes et fromage base de prot ines B Anhydride sulfureux et sulfites Denr es alimentaires Quantit maximale mg kg ou mg l selon le cas exprim en S02 Burger meat contenant au minimum 4 de produits 450 v g taux et ou de c r ales 450 Breakfast sausages 200 Poisson s ch et sal de l esp ce gadid s Crustac s et c phalopodes frais congel s et surgel s 150 1 crustac s famille penaeidae solencerides aristeidae 150 1 moins de 80 unit s 200 1 entre 80 et 120 unit s 300 1 plus de 120 unit s 50 1 cuits G latine 50 1 pour les parties comestibles C autres conservateurs E284 Acide borique ufs d esturgeon caviar 4g kg exprim acide borique en 48 N E Nom Denr es alimentaires mg kg mg kg E249 Nitrite de potassium 1 Produits de viande non trait
52. les par le d veloppement pr f rentiel des micro organismes ad quats et par diminution du pH 3 Conserve de viande la viande pr par e ou la pr paration de viande obtenue par un traitement thermique dans un emballage imperm able aux gaz aux liquides et aux micro organismes et qui au sens microbiologique se conserve plus de dix huit mois la temp rature ambiante 4 Salade de viande le produit compos constitu de menus morceaux de viande pr par e ou de pr paration de viande contenus dans une mayonnaise ou une autre sauce mulsionn e et auquel d autres ingr dients subsidiaires peuvent tre ajout s 5 Croquette de viande le produit compos constitu de menus morceaux de viande pr par e ou de pr paration de viande contenus dans un produit f culent auquel d autres ingr dients subsidiaires peuvent tre ajout s et qui est enrob de p te et ou de chapelure Ces produits peuvent tre pr cuits ou non 6 Boyau naturel la viande pr par e obtenue partir des intestins d animaux des esp ces bovine caprine porcine des solip des ou autres animaux ad quats 7 Boyau de tissu animal la pr paration de viande obtenue partir du derme d animaux sang chaud 2 Pour l application du pr sent arr t les denr es entour es d un boyau sont consid r es comme non pr emball es 3 Ne tombent pas sous l application du pr sent arr t les graisses obtenues par fusion partir de tissus d an
53. mentionn e pour des denr es alimentaires ayant subi une perte d humidit suite un traitement thermique ou autre correspond la quantit du ou des ingr dients mis en oeuvre rapport e au produit fini Cette quantit est exprim e en pourcentage Toutefois lorsque la quantit d un ingr dient ou la quantit totale de tous les ingr dients exprim e dans l tiquetage d passe 100 le pourcentage est remplac par l indication du poids du ou des ingr dients utilis s pour la pr paration de 100 grammes de produit fini b la quantit des ingr dients volatils est indiqu e en fonction de leur importance pond rale dans le produit fini c la quantit des ingr dients utilis s sous une forme concentr e ou d shydrat e et reconstitu s pendant la fabrication peut tre indiqu e en fonction de leur importance pond rale avant la concentration ou la d shydratation d lorsqu il s agit d aliments concentr s ou d shydrat s auxquels il faut ajouter de l eau la quantit des ingr dients peut s exprimer en fonction de leur importance pond rale dans le produit reconstitu 5 La mention vis e au ler figure soit dans la d nomination de vente de la denr e alimentaire soit proximit imm diate de cette d nomination soit dans la liste des ingr dients en rapport avec l ingr dient ou avec la cat gorie d ingr dients dont il s agit 6 Le pr sent article s applique sans pr judice des r gles relatives l tiquetag
54. mploy s dans les denr es alimentaires A R 1 mars 1998 Denr es alimentaires non transform es denr es alimentaires qui n ont subi aucun traitement entra nant un changement substantiel de leur tat original Toutefois elles peuvent par exemple avoir t divis es s par es tranch es d sos es hach es corch es pluch es pel es moulues coup es lav es par es surgel es congel es r frig es broy es ou d cortiqu es conditionn es ou non L arr t royal du 1 mars 1998 fonctionne selon le principe de la liste positive Le chapitre I de l annexe reprend les additifs g n ralement autoris s sur base du principe quantum satis dans toutes les denr es alimentaires l exception des denr es alimentaires vis es l article 3 paragraphe3 savoir pour les viandes et les poissons les denr es alimentaires non transform es les huiles et graisses non mulsionn es d origine animale et les denr es alimentaires num r es aux chapitre II de l annexe Il se peut que des denr es alimentaires reprises au 3 de l article 3 puissent contenir certains additifs Ainsi la viande hach e qui est une denr e alimentaire non transform e peut contenir certains additifs parce qu elle est inscrite dans le chapitre II de l annexe La proc dure permettant de savoir si un additif est autoris dans une denr e alimentaire est la suivante 1 v rifier que la denr e ne se trouve pas au
55. n carn es 5 la denr e alimentaire ne peut tre additionn e de g latine alimentaire A R 5 VI 1992 A R 14 XI1 1994 Art 4 Lors de la mise dans le commerce les denr es vis es l article ler ler 4 7 peuvent seules et doivent tre d sign es par une des d nominations qui y sont pr vues pour chacune d elles Art 5 ler A R 9 11 1990 2 Les mentions conserve semi conserve ainsi que toute autre mention dans laquelle figure le terme conserve sont interdites pour tout produit qui ne r pond pas la d finition reprise l article ler ler 3 35 Art 6 Il est interdit de fabriquer ou de mettre dans le commerce les denr es vis es dans l article ler ler qui ne satisfont pas aux exigences pr vues dans les articles 2 5 Art 7 Le fabricant de conserves de viande doit pendant au moins trois ann es apr s la date de fabrication tenir soit un registre dans lequel sont not s le sch ma de st rilisation suivi pour chaque lot la date et l autoclave utilis soit les diagrammes m mes de st rilisation portant la date correspondante l autoclave et le num ro du lot Art 8 Il est interdit aux fabricants et pr parateurs de produits vis s dans cet arr t de d tenir une saumure qui ne satisfait pas aux exigences fix es en annexe sous 3 La saumure dans laquelle la pr sence d ammoniaque est d celable est d clar e nuisible ainsi que les viandes pr par es et le
56. n excessive peut avoir des effets laxatifs 14 IV Denr es alimentaires qui ne sont pas vis es par l arr t 1 Les denr es alimentaires vis es l article 1er du r glement 1907 90 du Conseil du 26 juin 1990 concernant certaines normes de commercialisation applicables aux oeufs 2 Les denr es alimentaires vis es l article ler de l arr t royal du 28 mai 1975 relatif au miel 3 Les denr es alimentaires vis es l article 1er sous 1 3 5 9 11 et 12 de l arr t royal du 15 janvier 1975 concernant les sucres 4 Les denr es alimentaires vis es l article 1er de l arr t royal du 28 mai 1975 relatif au cacao et au chocolat 5 Les pommes de terre vis es par l arr t royal du 20 septembre 1993 relatif au commerce des pommes de terre de primeur et des pommes de terre de consommation 6 Les denr es alimentaires vis es au titre I article ler sous 1 du r glement CEE 2392 89 du Conseil du 24 juillet 1989 tablissant les r gles g n rales pour la d signation et la pr sentation des vins et mo ts de raisins 15 Annexe Il Description de mentions devant figurer sur les viandes et les poissons pr emball s conform ment A R du 13 septembre 1999 La pr sente description est faite sous r serve des d rogations pr vues aux articles 3 13 de l A R du 13 09 1999 1 D nomination de vente La d nomination de vente d une denr e alimentaire est la d nomination pr
57. ndes pr par es et des pr parations de viande pour l enrobage ou la couverture 38 2 9 Oeufs de poule et produits d oeufs de poule sans agent dans les pr parations de viandes cuites dans les croquettes de viande et dans les salades de G latine alimentaire dans les jambons et les paules cuites d soss es sans r f rence une pr paration artisanale conservateur i viande 2 10 dans les croquettes de viande Amidons et f cules dans les boudins blancs et noirs max 10 p c calcul en amidon alimentaires farine de et dans la pr paration de viande hydre c r ales pain biscottes et indiqu e comme cervelas ii chapelure calcul en dans toutes les autres max 4 p c calcul en amidon amidon anhydre fibres pr parations de viandes cuites anhydre alimentaires max 0 2 p c d termin par la A R 13 IV 1989 dans la viande pr par e pic nic m thode enzymatique A R 16 VIL 1992 2 11 Lait et conserves de lait dans les pr parations de viandes max 4 p c calcul en poudre de cr me et les croquettes de viande lait cr m 2 12 max 20 p c calcul sur la teneur totale en prot ines dans la denr e En cas d utilisation simultan e des Cas ines et cas inates dans les pr parations de viandes ingr dients repris sous 2 10 2 11 alimentaires prot ines cuites et dans la viande
58. ns la fabrication ou la pr paration d une denr e alimentaire et encore pr sente dans le produit fini ventuellement sous une forme modifi e e date de durabilit minimale la date jusqu laquelle une denr e alimentaire conserve ses propri t s sp cifiques dans des conditions de conservation appropri es f liquide de couverture les produits mentionn s ci apr s ventuellement en m lange entre eux et galement lorsqu ils se pr sentent l tat congel ou surgel pour autant que le liquide ne soit qu accessoire par rapport aux l ments essentiels de cette pr paration et ne soit par cons quent pas d cisif pour l achat eau solutions aqueuses de sels saumures solutions aqueuses d acides alimentaires vinaigre solutions aqueuses de sucres solutions aqueuses d autres substances dulcorantes jus de fruits ou de l gumes dans le cas de fruits ou l gumes g quantit nette la quantit nominale telle que d finie l article ler 2 de l arr t royal du 28 d cembre 1979 relatif au pr conditionnement en masse ou en volume de certains produits en pr emballage h emballage de fantaisie l emballage qui contient des denr es alimentaires et qui est commercialis l occasion de certaines f tes ainsi que l emballage dont l achat par le consommateur se fait manifestement en raison de la nature de l emballage et dans une moindre mesure en raison de la nature de la denr e alimentaire Art 2 ler Sans pr judice
59. ogation est applicable ind pendamment de la pr sence ou non d une repr sentation graphique sur l tiquette Il est bien entendu que l tiquetage doit tre conforme la r glementation concernant l utilisation du terme ar me directive 88 388 CEE 17 La d rogation n est pas limit e aux ar mes au sens de la directive 88 388 CEE mais s applique aussi tout ingr dient ou cat gorie d ingr dient utilis en faible quantit pour aromatiser une denr e alimentaire par exemple ail herbes ou pices 18 La notion de faible dose est laiss e l appr ciation des Etats membres Exemples pain Pail chips ar me crevettes 27 ingr dient ou cat gorie d ingr dients qui Article 7 paragraphe 3 a quatri me tiret r directive 97 4 CE tout en figurant dans la d nomination de vente n est pas susceptible de d terminer le choix du consommateur de l tat membre de commercialisation d s lors que la variation de quantit n est pas essentielle pour caract riser la denr e alimentaire ou de nature la distinguer d autres produits similaires 19 Cette disposition pr voit une exemption de l obligation du QUID dans les cas o la quantit d un ingr dient mentionn dans le nom d une denr e alimentaire n influence pas la d cision d achat du consommateur 20 Cette d rogation ne s applique que dans les cas d j d crits dans lesquels le nom
60. oit accompagner la d nomination aucune disposition n exige que cette mention figure sur la face principale de l emballage ou sur l tiquette principale ou que ses caract res soient d une dimension particuli re Il suffit donc que l indication soit donn e une fois en association avec la d nomination l gale lorsque cela est pr f rable pour des raisons pratiques condition que l information soit facilement visible clairement lisible et 30 ETIQUETAGE NUTRITIONNEL Le pr sent article s applique sans pr judice Article 7 paragraphe 6 x directive 97 4 CE des r gles communautaires relatives P tiquetage nutritionnel des denr es alimentaires 30 Le QUID ne peut remplacer l tiquetage nutritionnel 31 ANNEXE A voir point 15 des orientations R GLEMENTATIONS COMMUNAUTAIRES Directive du Conseil 93 77 CEE Jus de fruits et certains produits analogues Article 10 paragraphe 4 d teneur en fruit pour les nectars Directive du Conseil 79 693 CEE Confitures gel es et marmelades de fruits ainsi que cr me de marrons R glement du Conseil n 2991 94 Normes pour les mati res grasses tartinables article 3 32 Annexe IV ARRETE ROYAL du 8 JUIN 1983 concernant la fabrication et le commerce de viande pr par e et de pr parations de viande Mon 20 VIL 1983 Modifications A R 13 avril 1989 Mon 27 V 1989 A R 9 f vrier 1990 Mon 14 1V 1990 A R 5 juin
61. onn es en annexe sous 4 d l acidification ne peut tre effectu e qu l aide de vinaigre ou d un ou de plusieurs des acides organiques num r s la liste des additifs autoris s dans les denr es alimentaires et de fa on telle que les prot ines soient coagul es dans la masse enti re du produit 34 e le boyau naturel ne peut subir d autre traitement que le nettoyage l aide d eau potable et le traitement la saumure conform ment aux dispositions de l annexe sous 3 2 2 l emploi d ingr dients subsidiaires comme mentionn pour chacune des denr es en annexe sous 2 et aux conditions restrictives d utilisation reprises dans cette annexe Ces ingr dients subsidiaires doivent satisfaire la r glementation les concernant 3 l emploi d additifs autoris s 4 pour les denr es entour es d un boyau peuvent seuls tre utilis s a le boyau naturel b le boyau de tissu animal c le boyau de cellulose r g n r e d le boyau en mati re plastique Les boyaux vis s sous c et d doivent satisfaire aux dispositions de l arr t royal du 12 septembre 1972 relatif la fabrication au commerce et l emploi des objets et mati res destin s tre mis en contact avec les denr es et substances alimentaires modifi par les arr t s royaux des 4 avril 1974 25 ao t 1976 29 juillet 1977 30 janvier 1979 et 25 avril 1980 Art 3 Lors de la mise dans le commerce les denr es vis es l article ler ler doi
62. onstitue un ingr dient d une autre denr e alimentaire et sous r serve que la d nomination et la pr sentation de fromage s 12 cette denr e ne se r f rent pas une esp ce pr cise de fromage 7 Toutes pices n exc dant pas 2 en pices ou m lange d pices poids de la denr e alimentaire 8 Toutes plantes aromatiques ou parties plante s aromatique s ou m lange s de plantes de plantes aromatiques n exc dant pas aromatiques 2 en poids de la denr e alimentaire 9 Toutes pr parations de gommes gomme base utilis es dans la fabrication de gomme de base pour les gommes m cher 10 Chapelure de toute origine chapelure 11 Toutes cat gories de saccharoses sucre 12 Dextrose anhydre ou monohydrat dextrose 13 Sirop de glucose et sirop de glucose sirop de glucose d shydrat 14 Toutes les prot ines du lait cas ines prot ines du lait cas inates et prot ines du petit lait et du lactos rum et leurs m langes 15 Beurre de cacao de pression d expeller beurre de cacao ou raffin 16 Tous fruits confits n exc dant pas en fruits confits poids 10 de la denr e alimentaire 17 Tout m lange de l gumes n exc dant l gumes pas 10 du poids de la denr e alimentaire 18 Tous les types de vin tels que d finis vin dans le r glement CEE n 822 87 du Conseil IL
63. ont d sign s sous leur nom sp cifique le cas ch ant conform ment aux dispositions pr vues l article 3 Toutefois les ingr dients appartenant l une des cat gories num r es au point I de l annexe peuvent tre d sign s sous le seul nom de cette cat gorie Cependant la d signation amidon figurant au point I de l annexe doit toujours tre compl t e par l indication de son origine v g tale sp cifique lorsque l ingr dient peut contenir du gluten les ingr dients appartenant l une des cat gories num r es au point II a de l annexe sont obligatoirement d sign s sous le nom de cette cat gorie suivi de leur nom sp cifique ou de leur num ro CEE Dans le cas d un ingr dient appartenant plusieurs cat gories est indiqu e celle correspondant sa fonction principale dans la denr e alimentaire concern e les ingr dients appartenant l une des cat gories num r es au point II b de l annexe sont obligatoirement d sign s sous le nom de cette cat gorie Toutefois la d signation amidon modifi figurant au point Il b de l annexe doit toujours tre compl t e par l indication de son origine v g tale sp cifique lorsque cet ingr dient peut contenir du gluten 4 Ne sont pas consid r s comme ingr dients a les additifs dont la pr sence dans une denr e alimentaire est uniquement due au fait qu ils taient contenus dans un ou plusieurs ingr dients de cette denr e et
64. ou une cat gorie d ingr dients dont le poids net goutt est indiqu conform ment l article 8 3 dont la quantit doit d j figurer dans l tiquetage en vertu de dispositions r glementaires qui est utilis faible dose aux fins d aromatisation qui tout en figurant dans la d nomination de vente n est pas susceptible de d terminer le choix du consommateur d s lors que la variation de quantit n est pas essentielle pour caract riser la denr e alimentaire ou n est pas de nature la distinguer d autres denr es similaires b lorsque des dispositions r glementaires sp cifiques d terminent de mani re pr cise la quantit de l ingr dient ou de la cat gorie d ingr dients sans en pr voir l indication sur l tiquette c dans les cas vis s l article 4 ler d et e d la mention avec dulcorant s ou avec sucre s et dulcorant s accompagnant la d nomination de vente d une denr e alimentaire conform ment aux dispositions de l article 2 3 et du point III de l annexe e aux mentions relatives l adjonction de vitamines et min raux dans le cas o ces substances font l objet d un tiquetage nutritionnel 4 La quantit mentionn e exprim e en pourcentage correspond la quantit du ou des ingr dients au moment de leur mise en oeuvre Par d rogation ce principe les dispositions suivantes s appliquent l indication des quantit s d ingr dients a la quantit
65. ou animale des substances utilis es le terme naturel ou toute autre expression ayant une signification sensiblement quivalente ne peut tre utilis que si la partie aromatisante a t isol e par des proc d s physiques appropri s ou des proc d s enzymatiques ou microbiologiques ou des proc d s traditionnels de pr paration des denr es alimentaires uniquement ou presque uniquement partir de la denr e alimentaire ou de la source d ar mes concern e HI Liste des denr es alimentaires dont l tiquetage doit comporter une ou des mentions obligatoires compl mentaires Cat gories de denr es alimentaires Mention 1 Denr es alimentaires dont la durabilit a t prolong e par des gaz d emballage autoris s conditionn sous atmosph re protectrice 2 Denr es alimentaires contenant un ou des dulcorant s autoris s avec dulcorant s Cette mention accompagne la d nomination de vente telle que pr vue l article 2 du pr sent arr t 3 Denr es alimentaires contenant la fois du ou des sucres ajout s et un ou des dulcorants autoris s avec sucre s et dulcorant s Cette mention accompagne la d nomination de vente telle que pr vue l article 2 du pr sent arr t 4 Denr es alimentaires contenant de l aspartame contient une source de ph nylalanine 5 Denr es alimentaires avec une teneur en polyols sup rieure 10 une consommatio
66. outefois la teneur des colorants E110 E122 E124 et E155 dans les boissons aromatis es sans alcool les glaces de consommation les desserts les produits de la boulangerie fine et les produits de la confiserie ne peut pas tre sup rieure 50mg kg ou 50mg E100 Curcumine E102 Tartrazine E104 Jaune de quinol ine E110 Jaune orang S E120 Cochenille acide carminique carmins E122 Azorubine carmoisine E124 PonceauR rouge cochenille A E129 Rouge allura AC E131 Bleu patent V E132 Indigotine carmin d indigo E133 Bleu brillant FCF E142 Vert S E151 Noir brillant BN noir PN E155 Brun HT E160d Lycop ne E160e B apo carot nal 8 C30 E160f Ester thylique de l acide B apo carot nal 8 C30 E161b Lut ine Denr es alimentaires Teneur maximale P t s de poisson et crustac s 100 mg kg Crustac s pr cuits 250 mg kg Substitut de saumon 500 mg kg Surimi 500 mg kg ufs de poisson 300 mg kg Poisson fum 100 mg kg 55
67. pas 5 du produit fini Par souci de coh rence il faut tenir compte de cette disposition pour le calcul de la quantit des ingr dients d une denr e laquelle de l eau a t ajout e Les quantit s indiqu es sur l tiquetage d signent la quantit moyenne de l ingr dient ou de la cat gorie d ingr dient mentionner Par quantit moyenne de l ingr dient ou la cat gorie d ingr dient on entend la quantit d ingr dient ou de cat gorie d ingr dient obtenue en respectant les prescriptions de la recette et une bonne pratique de fabrication compte tenu des variations qui se produisent dans le cadre de bonne pratique de production POSITION DU QUID La mention vis e au paragraphe 1 figure soit Article 7 paragraphe 5 dans la d nomination de vente de la denr e 7 directive 97 4 CE alimentaire soit proximit imm diate de cette d nomination soit sur la liste des ingr dients en rapport avec ingr dient ou la cat gorie d ingr dients dont il s agit 28 29 L indication requise doit accompagner la d nomination de la denr e ou figurer sur la liste des ingr dients Toutefois dans le cas de cat gories d ingr dients non reprises l annexe I de la directive 79 112 CEE et qui donc ne peuvent appara tre telles quelles dans la liste des ingr dients la quantit de ces cat gories doit accompagner la d nomination de vente Dans le cas o cette indication d
68. phe 2 c Re directive 97 4 CE d ingr dients dont il s agit est essentielle pour caract riser une denr e alimentaire et la distinguer des produits avec lesquels elle pourrait tre confondue en raison de sa d nomination ou de son aspect x 8 Cette disposition vise satisfaire les exigences des consommateurs des tats membres dans lesquels la composition de certaines denr es alimentaires est r glement e et ou lorsque les consommateurs associent une composition sp cifique certaines d nominations 9 La gamme de produits susceptibles d entrer dans cette cat gorie est tr s restreinte ces dispositions visant les produits dont la composition peut diff rer sensiblement d un tat membre l autre mais qui sont g n ralement commercialis s sous le m me nom Les exemples actuellement voqu s lors des discussions de la directive et de sa mise en uvre sont les suivants e mayonnaise e massepain 25 10 Pour que cette disposition entra ne l obligation d indiquer le QUID deux conditions doivent tre r unies l ingr dient ou la cat gorie d ingr dients doivent tre d une importance essentielle la fois e pour caract riser l aliment et e pour le distinguer d autres produits avec lesquels il pourrait tre confondu en raison de son nom ou de son apparence L INDICATION DU QUID N EST PAS REQUISE DANS LES CAS SUIVANTS un ingr dient ou un
69. pr par e et 2 12 la teneur maximale en d origine v g tale pic nic prot ines non carn es provenant destin es la de cette utilisation ne peut consommation humaine d passer 20 p c des prot ines A R 13 IV 1989 totales du produit dans les pr parations de viande RDS ka sir le produit ASUS AR 16 VII 1992 2 13 Plasma sanguin et plasma dans les pr parations de viandes en poudre cuites 2 14 autour des viandes pr par es et pour l enrobage ou la couverture des pr parations de viande dans la t te press e et dans les pr parations de viandes cuites similaires ainsi que dans l aspic CA Geline dimene a Soquel lai golatine A R 13 1V 1989 alimentaire constitue un ingr dient essentiel et reste clairement visible dans la denr e dans les autres pr parations de ei Compre a rappor mmal andes cuites de collag ne sur proteine de viande sous 1 3 5 l annexe 1 2 15 Prot ines non carn es dans les jambons et les paules f Die max 1 5 p c pour le remplissage sous forme de poudre cuites d soss es sans r f rence des cavie r sillan du desosbase A R 13 1V 1989 une pr paration artisanale 2 16 max 1 5 p c calcul sur le produit fini A R 13 1V 1989 A R 14 X1I1 1994 3 Exigences relatives la saumure 3 1 D finitions Saumure de base une solution aqueuse de sel ou de sel nitrit 39 Saumure saumure de base laquelle une ou
70. r dients mais n en exigeant pas l indication sur l tiquetage L imposition d une quantit minimale d un ingr dient ne permet pas l utilisation de cette exemption dans la mesure o l article 7 sp cifie que la d termination doit tre faite de mani re pr cise 28 dans les cas vis s l article 6 Aticle 7 paragraphe 3 c 3 Re directive 97 4 CE paragraphe 5 point a cinqui me tiret de la S directive 79 112 CEE 23 Le QUID n est pas n cessaire dans le cas de denr es qui sont e des m langes de fruits ou de l gumes ou e des m langes d pices ou de plantes aromatiques dans lesquels aucun ingr dient ne pr domine en poids de mani re significative EXPRESSION DE LA QUANTITE la quantit mentionn e exprim e en Ar cle 7 paragraphe 4 er directive 97 4 CE pourcentage correspond la quantit du ou des ingr dients au moment de leur mise en uvre Toutefois des dispositions communautaires peuvent pr voir des d rogations ce principe pour certaines denr es alimentaires Ces dispositions sont arr t es selon la proc dure pr vue Particle 17 24 La quantit d ingr dients mentionn e est calcul e sur la base de la recette au moment de l incorporation des ingr dients c est aussi de cette mani re qu est d termin l ordre dans la liste des ingr dients article 6 paragraphe 5 a L article 6 paragraphe 5 pr voit
71. rmettre au consommateur de conna tre la nature r elle de la denr e alimentaire et de la distinguer des denr es avec lesquelles ils pourraient la confondre la d nomination de vente est accompagn e d autres informations descriptives faire figurer proximit de celle ci c Dans des cas exceptionnels la d nomination de vente de l Etat membre de fabrication ne peut tre utilis e en Belgique lorsque la denr e alimentaire qu elle d signe s carte tellement du point de vue de sa composition ou de sa fabrication de la denr e connue sous cette d nomination que les dispositions du point b ne suffisent pas assurer en Belgique une information correcte des consommateurs 2 Une marque de fabrication ou de commerce ou une d nomination de fantaisie ne peut se substituer la d nomination de vente 3 La d nomination de vente doit comporter ou tre assortie d une indication de l tat physique dans lequel se trouve la denr e alimentaire ou du traitement sp cifique qu elle a subi par exemple en poudre lyophilis surgel concentr fum au cas o l omission de cette indication serait susceptible de cr er une confusion dans l esprit du consommateur Toute denr e alimentaire qui a t trait e par rayonnement ionisant doit porter une des mentions suivantes trait par rayonnements ionisants trait par ionisation Art 4 ler La liste des ingr dients est constitu e de l num ration de tous les ingr
72. s es au ler sous 1 6 et 9 La mention vis e au ler sous 6 peut le cas ch ant ne figurer que sur l emballage de groupage 3 L tiquetage des denr es alimentaires appartenant l une des cat gories num r es au point III de l annexe doit comporter les mentions compl mentaires figurant au point III de cette annexe Art 3 ler La d nomination de vente d une denr e alimentaire est la d nomination pr vue pour cette denr e par les dispositions de la Communaut europ enne qui lui sont applicables a En l absence de dispositions de la Communaut europ enne la d nomination de vente est la d nomination pr vue par les dispositions belges l gislatives r glementaires ou administratives applicables A d faut de ces dispositions la d nomination de vente est constitu e par le nom consacr par les usages belges ou par une description de la denr e alimentaire et si n cessaire de son utilisation qui soit suffisamment pr cise pour permettre au consommateur d en conna tre la nature r elle et de la distinguer des denr es alimentaires avec lesquelles elle pourrait tre confondue b L utilisation en Belgique de la d nomination de vente sous laquelle le produit est l galement fabriqu et commercialis dans l Etat membre de fabrication est galement admise Toutefois lorsque l application des autres dispositions du pr sent arr t notamment celles pr vues l article 2 n est pas de nature pe
73. s 4 laquelle un ou plusieurs ingr dients subsidiaires vis s l annexe sous 2 ont t ajout s Art 2 Les denr es vis es l article ler doivent r pondre leurs d finitions respectives et ne peuvent avoir subi d autres traitements que ceux mentionn s ci apr s 1 les traitements vis s dans les d finitions respectives 2 l emploi d ingr dients subsidiaires tels que mentionn s pour chacune des denr es en annexe sous 2 et aux conditions restrictives d utilisation reprises dans cette annexe Ces ingr dients subsidiaires doivent satisfaire la r glementation les concernant 3 l emploi d additifs autoris s 4 pour les denr es contenues dans un boyau ou dans une autre enveloppe similaire peuvent seuls tre utilis s a le boyau naturel b une enveloppe fabriqu e partir de tissus animaux Art 3 Lors de la mise dans le commerce les denr es vis es l article ler doivent satisfaire aux exigences suivantes 1 dans tous les cas o une r glementation relative aux viandes impose une expertise v t rinaire ou d autres mesures sanitaires les denr es vis es au pr sent arr t ne peuvent tre fabriqu es qu partir 41 de viandes qui ont t d clar es propres la consommation humaine suite l expertise ou aux mesures sanitaires pr cit es 2 elles doivent tre fabriqu es conform ment aux dispositions de l article 2 3 elles doivent satisfaire aux normes de composition cit es
74. s esp ces animales desquelles la chair musculaire et les graisses proviennent 4 la denr e vis e l article ler sous 4 par une des d nominations steak hach bifteck hach ou filet am ricain La d nomination doit tre compl t e par l indication de l esp ce animale lorsque la denr e provient de viande chevaline 5 la denr e vis e l article ler sous 5 par une des d nominations steak hach pr par ou bifteck hach pr par ou filet am ricain pr par La d nomination doit tre compl t e par l indication de l esp ce animale lorsque la denr e provient de viande chevaline 2 Pour les denr es non pr emball es les d nominations et les mentions suppl mentaires pr vues au ler doivent tre indiqu es d une fa on visible et bien lisible pour l acheteur sur une pancarte proximit de la denr e 3 Pour les denr es pr emball es les mentions suppl mentaires relatives l esp ce animale pr vues au ler peuvent tre mentionn es dans la liste des ingr dients Art 5 Il est interdit de fabriquer ou de mettre dans le commerce les denr es vis es dans l article ler qui ne satisfont pas aux exigences pr vues aux articles 2 3 et 4 Art 6 Les infractions aux dispositions du pr sent arr t sont recherch es poursuives et punies conform ment la loi du 24 janvier 1977 relative la protection de la sant des consommateurs en ce qui concerne les denr es al
75. s pr parations de viande qui s y trouvent Art 9 Il est interdit aux pr parateurs de viande pr par e et de pr parations de viande de d tenir du nitrite de sodium autrement qu en m lange avec du sel destin la consommation humaine et ce jusqu une teneur maximale de nitrite de sodium de 0 6 Art 9bis Les dispositions du pr sent arr t qui concernent la composition et les traitements ne sont pas d application pour les produits en provenance d autres Etats membres des Communaut s europ ennes qui ont t fabriqu s conform ment aux exigences r glementaires en vigueur dans le pays concern ou aux proc d s loyaux qui y sont reconnus A R 16 VII 1992 Art 10 Les infractions aux dispositions du pr sent arr t sont recherch es poursuivies et punies conform ment la loi du 24 janvier 1977 relative la protection de la sant des consommateurs en ce qui concerne les denr es alimentaires et les autres produits Art 11 ler Le pr sent arr t entre en vigueur le premier jour du septi me mois qui suit celui au cours duquel il aura t publi au Moniteur belge 2 Les denr es fabriqu es avant l entr e en vigueur du pr sent arr t peuvent tre maintenues dans le commerce a jusqu au premier jour du trente sixi me mois qui suit celui au cours duquel il aura t publi au Moniteur belge s il s agit des denr es vis es l article ler ler 3 b jusqu au premier jour du treizi me moi
76. s qui suit celui au cours duquel il aura t publi au Moniteur belge s il s agit des autres denr es vis es l article ler Art 12 Notre Ministre des Affaires conomiques et Notre Secr taire d Etat la Sant publique et l Environnement sont charg s chacun en ce qui le concerne de l ex cution du pr sent arr t 36 ANNEXE 1 Normes de composition du produit pr t la consommation Maximum du rapport Minimum Maximum collag ne eau sur graisse sur prot ine de graisse sur prot ines prot ines viande 2 prot ine de 4 1 viande 3 1 1 Viande pr par e cuite 1 1 1 Jambons paules et autre chair musculaire de porc avec 3 i 3 6 i r f rence une pr paration artisanale 1 1 2 Jambons paules et autre chair musculaire de porc sans 3 i 4 0 i r f rence une pr paration i artisanale 1 1 3 Chair musculaire de porc 5 0 d nomm e viande pr par e R pic nic pour laquelle la 16 VII 1992 r f rence jambon ou ra paule est interdite 1 1 4 Chair musculaire d autres _ i 36 animaux que le porc i 1 1 5 Langue A R j f i 4O 16 VIL1992 1 2 Viande pr par e non cuite 1 2 1 Lard sal non fum 3 5 1 2 2 Autres viandes pr par es non _ _ 3 0 i cuites 1 3 1 P t s tartinables 8 45 25 1 3 2 4 couper et saucissons de 10 40 25 i i 1
77. s requise Exemple thon sardine l huile 26 14 Cette d rogation ne s applique pas dans les cas de produits contenant un m lange d ingr dients lorsque l un ou plusieurs de ces ingr dients sont cit s dans la d nomination ou mis en relief d une fa on ou d une autre en effet leur teneur de chaque ingr dient ne peut pas tre calcul e partir des indications de poids d j donn es Le QUID ne s applique toutefois pas dans le cas de fruits ou l gumes dont aucun ne pr domine en poids voir d rogation paragraphe 23 ingr dients ou cat gories d ingr dients dont A ticle 7 paragraphe 3 a deuxi me tiret it doit d j ti directive 97 4 CE la quantit doit d j figurer sur l tiquetage en 0S vertu de dispositions communautaires 15 La l gislation communautaire vis e ici est pr sent e l annexe A Il n y a pas d obligation d indiquer le QUID lorsque cette l gislation pr voit d j l indication de quantit s d ingr dients ou de cat gorie d ingr dients sur l tiquetage Toutefois en ce qui concerne les nectars et les confitures la mention dans la d nomination de vente de deux ou plusieurs fruits implique l indication du de ces ingr dients ingr dient ou cat gorie d ingr dients Article 7 paragraphe 3 a troisi me tiret per directive 97 4 CE utilis s faible dose aux fins de i l aromatisation 16 Cette d r
78. sons comprenant plus d un ingr dient Certaines exceptions sont pr vues Sont aussi concern s les produits actuellement exempt s de l indication d une liste d ingr dients pour ces denr es la quantit de ingr dient devra tre indiqu e dans ou proximit imm diate de la d nomination de vente sauf si une liste d ingr dients est mentionn e volontairement sur l tiquetage auquel cas la quantit pourra appara tre dans la liste Par contre le QUID ne s applique pas aux denr es qui sont r glement es au niveau communautaire et auxquelles la directive 79 112 CEE ne s appliquent pas encore tels que les produits vis s par la directive 73 241 CEE produits de cacao et de chocolat En vertu de l article 12 de la directive 79 112 CEE les tats membres peuvent choisir les r gles d tiquetage qu ils appliquent aux denr es alimentaires non pr emball es ou pr emball es en vue d une vente directe Cette disposition s applique aussi au QUID relatif ces denr es L obligation du QUID ne s applique pas aux l ments naturellement pr sents dans les denr es alimentaires et qui n y ont pas t ajout s au titre d ingr dients titre d exemple citons la caf ine dans le caf les vitamines et les min raux dans les jus de fruits 21 L INDICATION DU QUID EST REQUIS DANS LES CAS SUIVANTS lorsque l ingr dient ou la cat gorie Article 7 paragraphe 2 a d in
79. sous r serve qu ils ne remplissent plus de fonction technologique dans le produit fini qui sont utilis s en tant qu auxiliaires technologiques b les substances utilis es aux doses strictement n cessaires comme solvants ou supports pour les additifs et pour les ar mes c les constituants d un ingr dient qui au cours du processus de fabrication auraient t temporairement soustraits pour tre r incorpor s ensuite en quantit ne d passant pas la teneur initiale 5 Par d rogation au ler a la mention de l eau n est pas requise dans le cas du liquide de couverture qui n est normalement pas consomm lorsque l eau est utilis e lors de la fabrication uniquement pour permettre la reconstitution dans son tat d origine d un ingr dient utilis sous forme concentr e ou d shydrat e 6 Par d rogation l article 2 ler 2 la liste des ingr dients n est pas requise pour les denr es alimentaires suivantes a les fruits et l gumes frais y compris les pommes de terre qui n ont pas fait l objet d un pluchage coupage ou autre traitement similaire b les eaux gaz ifi es dont la d nomination fait appara tre cette derni re caract ristique c les vinaigres de fermentation s ils proviennent exclusivement d un seul produit de base et pour autant qu aucun autre ingr dient n ait t ajout d les fromages le beurre et les laits et cr mes ferment s pour autant qu ces denr es n aient t
80. t est toute substance y compris les additifs utilis e dans la fabrication ou la pr paration d une denr e alimentaire et encore pr sente dans le produit fini ventuellement sous une forme modifi e La liste des ingr dients est constitu e de l num ration de tous les ingr dients de la denr e alimentaire dans l ordre d croissant de leur importance pond rale au moment de leur mise en oeuvre Elle doit tre pr c d e d une mention appropri e comportant le mot ingr dients Elle n est pas requise lorsque la denr e alimentaire est constitu e d un seul ingr dient condition que la d nomination de vente soit identique au nom de l ingr dient ou permet de d terminer la nature de l ingr dient sans risque de confusion Ainsi sous les conditions num r es ci dessus elle n est pas requise pour les viandes fra ches les viandes hach es et les poissons frais 16 Les viandes fra ches les viandes hach es et les poissons frais sont d finis comme des denr es alimentaires non transform es par l arr t royal du 1 mars 1998 relatif aux additifs autoris s dans les denr es alimentaires Les ingr dients subsidiaires les additifs les colorants et les ar mes autoris s ainsi que leurs quantit s autoris es dans les denr es alimentaires vis es par les lois du 5 septembre 1952 relative l expertise et au commerce des viandes et du 15 avril 1965 concernant l expertise et le commerce du poisson des volaill
81. ts dont la face la plus grande a une surface inf rieure 10 cm2 seules les mentions num r es l article 2 ler 1 4 et 9 doivent tre indiqu es Les dispositions du 3 ne s appliquent pas dans ce cas Art 11 Il est interdit d apporter une quelconque modification l indication de la date de durabilit minimale ou de la date limite de consommation telle qu appos e dans l tiquetage d origine Art 12 Il est interdit d utiliser dans l tiquetage ou proximit des denr es alimentaires dans les documents commerciaux ou dans les prospectus ayant trait aux denr es alimentaires des appellations des indications des repr sentations des signes ou toute autre forme de pr sentation de nature induire le consommateur en erreur notamment sur la qualit l origine ou la provenance de la denr e alimentaire Art 13 La mention pr vue l article 2 1 doit tre reproduite dans le libell des factures lettres de voiture ou autres documents commerciaux Art 14 Les denr es alimentaires sont d clar es nuisibles au sens de l article 18 de la loi du 24 janvier 1977 relative la protection de la sant des consommateurs en ce qui concerne les denr es alimentaires et les autres produits lorsque l interdiction vis e l article 11 est d application les mentions vis es l article 2 ler 1 4 5 et 6 sont absentes Art 15 Les infractions aux dispositions de l article 2 ler 1 8 et
82. u l urgence Consid rant la n cessit urgente de r gler la composition nutritionnelle de viande fra che hach e ou moulue de fa on que ces denr es alimentaires de base donnent des garanties suffisantes d une nourriture quilibr e et saine et consid rant le d lai n cessaire aux pr parateurs de ces denr es alimentaires pour adapter les m thodes de fabrication la r glementation nouvelle Art ler Pour l application du pr sent arr t on entend par 1 Viande hach e la viande fra che moulue ou hach e obtenue par la r duction m canique de la viande des esp ces bovine porcine ovine caprine ou de solip des m lang es ou non entre elles et qui n a subi aucun traitement ayant pour r sultat la coagulation des prot ines La viande hach e peut tre additionn e de sel et d pices 2 Viande hach e pr par e la denr e vis e sous 1 laquelle un ou plusieurs ingr dients subsidiaires vis s l annexe sous 2 ont t ajout s 3 Saucisse fra che la denr e vis e sous 1 et 2 introduite dans un boyau naturel ou dans tout autre enveloppe fabriqu e partir de tissus animaux 4 Viande hach e maigre la denr e vis e sous 1 obtenue exclusivement partir de la chair musculaire des esp ces bovine ou chevaline dont les tissus adipeux ont t pr alablement limin s La viande hach e maigre peut tre additionn e de sel et d pices 5 Viande hach e maigre pr par e la denr e vis e sou
83. u sur une tiquette li e celui ci et ne doivent en aucune fa on tre dissimul es voil es ou s par es par d autres indications ou images Toutefois ces mentions peuvent ne figurer que sur le document d accompagnement commercial se r f rant ces denr es si elles sont destin es au consommateur final mais commercialis es un stade ant rieur la vente celui ci et lorsque ce stade n est pas la vente une collectivit ou tre livr es aux collectivit s pour y tre pr par es transform es fractionn es ou d bit es Dans ce cas la d nomination de vente la date de durabilit minimale ou la date limite de consommation et le nom ou la raison sociale et l adresse du fabricant ou du conditionneur ou d un vendeur tabli l int rieur de la Communaut europ enne doivent galement figurer sur l emballage ext rieur dans lequel les denr es alimentaires sont mises dans le commerce L annexe II d crit les mentions obligatoires devant figurer sur les viandes et poissons pr emball s conform ment l A R du 13 septembre 1999 Pour toute information compl mentaire relative aux arr t s voqu s dans cette circulaire veuillez former le 02 210 48 43 Pour l Administrateur g n ral emp ch Le Conseiller g n ral Dr Lic M CORNELIS Annexe I ARRETE ROYAL DU 13 SEPTEMBRE 1999 relatif l tiquetage des denr es alimentaires pr emball es Mon 29 X 1999 Vu la loi du 24
84. un certain nombre de d rogations ce principe notamment pour les aliments et ingr dients concentr s et d shydrat s il s av re n cessaire de pr voir des d rogation similaires pour l expression du QUID 25 L indication du QUID porte sur les ingr dients tels qu ils sont identifi s dans la liste d ingr dients Par exemple des ingr dients identifi s par des termes comme poulet lait oeuf banane doivent tre quantifi s sous leur forme crue enti re du fait que les termes utilis s ne contiennent aucune indication sur un traitement subi et supposent l utilisation du produit de base Les ingr dients identifi s par des d nominations indiquant qu ils ont t utilis s autrement que sous leur forme crue enti re comme par exemple poulet r ti lait en poudre fruits confits doivent faire l objet de la mention quantifi e normale La mention des ingr dients transform s pourrait tre accompagn e de mentions quivalent cru qui aideraient le consommateur comparer des produits semblables dans lesquels les ingr dients sont mis en uvre de mani re diff rente 29 26 27 L article 6 paragraphe 5 point a pr cise que l eau ajout e ou les ingr dients volatils sont indiqu s dans la liste des ingr dients en fonction de son importance pond rale dans le produit fini De plus l eau peut ne pas tre prise en consid ration si en poids elle n exc de
85. ure dix huit mois l indication de l ann e suffit En cas de besoin ces mentions sont compl t es par l indication des conditions de conservation dont le respect permet d assurer la durabilit indiqu e La date de durabilit minimale est remplac e par la date limite de consommation dans le cas de denr es alimentaires microbiologiquement tr s p rissables et qui de ce fait sont susceptibles apr s une courte p riode de pr senter un danger imm diat pour la sant humaine Celle ci doit donc tre utilis e pour les viandes fra ches les viandes h ch es les pr parations de viandes et les poissons frais La date limite de consommation se compose de l indication en clair et dans l ordre du jour du mois et ventuellement de l ann e et est annonc e par la mention consommer jusqu au accompagn e soit de la date elle m me soit de l indication de l endroit o cette date figure dans l tiquetage Ces mentions sont compl t es par l indication des conditions de conservation dont le respect permet d assurer la durabilit indiqu e 5 Quantit nette La quantit nette est exprim e a en unit de volume pour les denr es alimentaires liquides en utilisant le litre le centilitre ou le millilitre b en unit de masse pour les autres denr es alimentaires en utilisant le kilogramme ou le gramme Pour les potages qui ne sont pas pr ts l emploi l indication en unit de masse peut tre remplac e par un
86. vent satisfaire aux exigences suivantes 1 dans tous les cas o la r glementation relative aux viandes impose une expertise v t rinaire elles doivent tre fabriqu es exclusivement partir de viandes qui ont t d clar es propres la consommation humaine suite l expertise pr cit e 2 elles peuvent tre exclusivement fabriqu es conform ment aux dispositions de l article 2 3 elles doivent satisfaire aux normes de composition cit es pour chacune d elles l annexe sous 1 4 lorsqu il s agit de salades de viande ou de croquettes de viande elles doivent tre compos es de viande pr par e ou de pr paration de viande pour au moins 40 du poids total 5 lorsqu il s agit de conserves aucun d veloppement de cellules v g tatives ne peut tre d cel dans la denr e apr s un test d incubation de 10 jours 35 C ou de 7 jours 37 C 6 lorsqu il s agit de viande pr par e cuite partir de jambons d paules ou de toute autre chair musculaire de porc qui est mise dans le commerce avec une r f rence une pr paration artisanale les denr es doivent sans pr judice des dispositions du pr sent arr t satisfaire aux conditions suivantes 1 le rapport eau prot ine doit tre gal ou inf rieur 3 6 olek A R 1 111 1998 3 la teneur totale en phosphates exprim e en P205 ne peut d passer 2 3 de la teneur totale en prot ines N x 6 25 4 la denr e ne peut contenir de prot ines no
87. viandes et les poissons marque de salubrit n SANITEL lieu d abattage etc les mentions suivantes doivent tre appliqu es sur les denr es alimentaires pr emball es sous r serve des d rogations pr vues aux articles 3 13 de l A R du 13 09 1999 en annexe I 1 Mentions obligatoires la d nomination de vente la liste des ingr dients la quantit de certains ingr dients ou cat gories d ingr dients la date de durabilit minimale ou la date limite de consommation les conditions particuli res de conservation et d utilisation le nom ou la raison sociale et l adresse du fabricant ou du conditionneur ou d un vendeur tabli l int rieur de la Communaut europ enne 7 la quantit nette DER S DE IVK IEV Rue de la Loi 56 1040 Bruxelles Tel 32 2 287 02 11 Fax 32 2 287 02 55 2 Mentions facultatives 8 un mode d emploi au cas o son omission ne permettrait pas de faire un usage appropri de la denr e alimentaire 9 le lieu d origine ou de provenance dans le cas o son omission serait susceptible d induire le consommateur en erreur sur l origine ou la provenance r elle de la denr e alimentaire La d nomination de vente la date de durabilit minimale ou la date limite de consommation et la quantit nette doivent figurer dans le m me champ visuel Toutes les mentions doivent tre appos es de fa on visible clairement lisible et ind l bile sur le pr emballage o

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents

Philips SpeechMike USB  Manual de Instalación SIGESP Versiones (Organos)  Avid Advanced Guide for Media Composer and Symphony  ISTRUZIONI PER L`USO - JG ANSCHÜTZ GmbH & Co. KG  Manual de instruções  OntheMap Internet User Guide  MANUAL DE USUARIO :: PEDIDOS ON-LINE  Manual de instrucciones    Dell Wyse 1GB RAM  

Copyright © All rights reserved. Failed to retrieve file