Buvette : mode d`emploi
Contents
1. UNE BROCHURE INDISPENSABLE POUR TOUT ORGANISATEUR D V NEMENTS FESTIFS TEMPORAIRES lire sans mod ration pour organiser vos soir es en toute s curit A WU ON O OO NGOA 2 4 5 Sommaire Pr ambule Ce qu il faut savoir Les verres standards alcoolemie Stades d ivresse En cas d urgence La buvette Boissons et licences Les conditions d ouverture des buvettes Le cadre juridique des d bits de boissons Des pr cisions sur la l gislation de l alcool Des responsabilit s r elles Int r ts de la loi Le cadre l gislatif lors des manifestations p 3 p 8 p p 10 p l p 12 p 12 p 13 Pr vention r duction des risques que faire Au niveau de la buvette Sur l offre de boisson Actions de pr vention Recettes de cocktails sans alcool Annexe p 15 p 15 p 15 p l6 p 18 Un document dont vous aurez besoin En tant qu organisateurs d v nements festifs temporaires vous tes l galement et thiquement responsables du d roulement des soir es que vous proposez ce qui inclut notamment la gestion de la buvette et de l alcool qui y est servi Vous avez donc le devoir d agir plusieurs niveaux afin d viter de potentiels drames li s des alcoolisations festives tout en alliant la convivialit un tat d esprit responsable et pr ventif Rappelons que chaque ann e en France l alcool est encore la caus2. 2 Source d image site alcool info service com 2 L alcool mie L alcool mie d signe le taux d alcool dans le sang et se mesure g n ralement en gramme par litre de sang ou en milligramme par litre d air expire Certains facteurs accel rent le passage de l alcool dans le sang e Les boissons chaudes alcoolis es vin chaud grog Les boissons alcoolis es contenant du gaz carbonique avec ajout de soda L alcool et de sucre avec ajout de jus de fruits L ingestion rapide L estomac vide Les facteurs individuels comme certaines maladies Plus le passage de l alcool dans le sang est rapide plus le taux d alcool dans le sang augmentera et plus vite les effets de l alcool se feront ressentir l inverse la concentration d alcool dans le sang augmente plus lentement lorsque le passage par l estomac est ralenti par des aliments Un verre d alcool standard fait monter le taux d alcool mie d environ 0 20 g par litre de sang et en moyenne le corps limine 0 15 g l de sang par heure Il faut donc entre 1h30 2 heures pour liminer un verre standard Et vous avec ces informations sauriez vous estimer votre alcool mie Que faut il faire pour faire baisser son taux d alcool mie plus rapidement dl Attendre Aucun autre rem de ou truc n est efficace pour faire baisser son taux d alcool mie plus rapidement C est le foie qui va liminer son propre rythme l alcool qu
3. alcool tels que A Judiciaires D lits Ces risques en lien avec une consommation d alcool sont valables pour tous mais plus particuli rement pour les adolescents qui sont en pleine p riode de maturation c r brale et physique La consommation excessive de boissons alcooliques cette p riode de l adolescence aura certains effets sur leur d veloppement c r bral m moire apprentissage L alcool avec son action directe sur le cerveau r flexes ralentis r duction du champ visuel mauvaise appr ciation des distances influe sur la conduite routi re et les risques d accidents sont croissants en fonction de la quantit d alcool consomm e Consommer alcool cannabis multiplie par I5 le risque d avoir un accident mortel II Le cadre l gislatif lors des manifestations L adulte est le garant du cadre l gal face aux mineurs Sans partir dans un discours de type moralisateur il s agit d expliquer au mineur qui souhaite consommer de l alcool son devoir de respecter la loi en partant de faits concrets en se basant sur la l gislation en vigueur Ex Je n ai pas le droit de vendre de l alcool des mineurs comme l affichage en buvette l indique s il arrive quelque chose je suis responsable La loi autorise demander au jeune qu il donne la preuve de sa majorit D apr s l article L 3342 1 du code de la Sant Publique Faire respecter la loi permet aussi d a
4. Lee IL EST INTERDIT DE PROPOSER DES BOISSONS ALCOOLIQUES PRIX R DUITS PENDANT UNE P RIODE RESTREINTE a HAPPY HOURS SANS PROPOSER GALEMENT SUR LA M ME P RIODE DES BOISSONS COR os La tami AAA RE Das IL EST INTERDIT POUR LES D BITANTS DE BOISSONS DE DONNER BOIRE DES PERSONNES MANIFESTEMENT IVRES OU DE LES RECEVOIR DANS LEURS TABLISSEMENTS CS 0 10 LAS FD ARS Et bas 4 IL EST INTERDIT DE SE TROUVER EN TAT D IVRESSE MANIFESTE DANS LES LIEUX PUBLICS CCR 00 io LS FRA 071 Lee LA MON ARE C 1 O6 CE ENTER MDEC TONA LAT PAR DER A CN POARTE PUCRCLAAE Voir annexe page 18 d clarant l ouverture d un d bit de boissons consommer sur place de 2 39 et 4 cat gorie doit suivre une formation sp cifique et obligatoire sur les droits et obligations attaches Toute personne l exploitation d un d bit de boissons Elle donne acc s un permis d exploitation valable 10 ans l issue de cette p riode une formation de mise jour des connaissances permet de prolonger la validit du permis d exploitation pour une nouvelle p riode de 10 ann es Une affiche rappelant les interdic tions respecter concernant la protection des mineurs et la re pression de l ivresse publique doit tre mise dans les d bits de bois sons consommer sur place 8 Des pr cisions sur la l gislation de l alcool Selon l article L3322 9 du Code de la sant publique I
5. de pomme si besoin ajoutez des gla ons au moment de servir 1 2 L de jus d orange 1 2 L d eau gazeuse 200 g de fruits frais coup s oranges pommes fraises Bonne d gustation et votre tour d tre inventif pour vos prochains v nements Annexe Arr t du 27 janvier 2010 Affiche r glementaire pour d bit de boissons consommer sur place PROTECTION DES MINEURS ET R PRESSION DE L IVRESSE PUBLIQUE IL EST INTERDIT DE VENDRE DE L ALCOOL DES MINEURS DE MOINS DE 18 ANS La personne qui d livre la boisson peut exiger du client une preuve de sa majorit notamment par la production d une pi ce d identit Il est interdit d offrir de l alcool titre gratuit des mineurs dans les d bits de boissons et tous commerces ou lieux publics Il est interdit de recevoir dans les d bits de boissons alcooliques des mineurs de moins de seize ans qui ne sont pas accompagn s de l un de leurs parents ou d un majeur responsable CODE DE LA SANT PUBLIQUE ART L 3342 1 L 3342 3 IL EST INTERDIT DE PROPOSER DES BOISSONS ALCOOLIQUES PRIX R DUITS PENDANT UNE P RIODE RESTREINTE HAPPY HOURS SANS PROPOSER GALEMENT SUR LA M ME P RIODE DES BOISSONS SANS ALCOOL PRIX R DUITS CODE DE LA SANT PUBLIQUE ART L 3323 1 IL EST INTERDIT POUR LES D BITANTS DE BOISSONS DE DONNER BOIRE DES PERSONNES MANIFESTEMENT IVRES OU DE LES RECEVOIR DANS LEURS TABLISSEMENTS CODE D
6. E LA SANT PUBLIQUE ART R 3353 2 IL EST INTERDIT DE SE TROUVER EN TAT D IVRESSE MANIFESTE DANS LES LIEUX PUBLICS CODE DE LA SANT PUBLIQUE ART R 3353 1 LE NON RESPECT DE CES INT ERDICTIONS EST PASSIBLE DE POURSUITES JUDICIAIRES Les diff rentes images libres de droit sont issues de la banque de donn es office com alcool info service fr fotkyfoto com stocklib Octobre 2014 Contacter l A N P A A 0I pour toute demande en addictologie d information d aide m thodologique pour des actions de pr vention de formation ou pour toute orientation vers le soin L A N P A A 0I g re un Centre de Soins d Accompagnement et de Pr vention en Addictologie le Centre d Addictologie de l Ain qui dispose de lieux de consultations pour tout public sur le d partement de l Ain dont des consultations sp cialis es pour les jeunes Les consultations propos es par les professionnels du Centre d Addictologie de l Ain m decins travailleurs socio ducatifs psychologues sont gratuites anonymes et confidentielles sur rendez vous T l 04 74 23 36 61 A N P A A 0 I Association Nationale 14 bis boulevard de Brou de PR VENTION 01 000 Bourg en Bresse en ALCOOLOGIE anpaa0 anpaa asso fr et ADDICTOLOSGIE T l 04 74 23 36 61 AN PAAOL O www anpaa asso fr
7. Le maire peut restreindre les heures de fermeture pr vues par larr te pr fectoral 2 heures du matin ou accorder des d rogations individuelles municipales jusqu 5 heures du matin 4 D apr s les articles L3334 2 L3335 4 D3335 16 du Code de Sant Publique et les articles L213 1 1 L2132 2 du Code G n ral des Collectivit s Territoriales 7 Le cadre juridique des d bits de boissons Le fait l occasion d une foire d une vente ou d une f te ouverte au public D tablir un d bit de boissons sans avoir obtenu l autorisation de l autorit municipale est puni de l amende pr vue pour les contraventions de la 4 classe 750 D offrir ou de vendre dans les d bits de boissons temporaires autoris s par l autorit municipale des boissons autres que celles des deux premiers groupes est puni de 3750 d amende F b w _ eme p bocu amw PROTECTION DES MINTURS ET RIPAESSION OG L IVRELSIE FUMIQUE IL EST INTERDIT DE VENDRE DE L ALCOOL DES MINEURS DE MOINS DE 18 ANS Le per wane qe dut re Le bonsa peut voiger de clunt ue pres ve dm ve mujor te cotarmemaet pur lo pro dus tien d une peixe f fendit ton aet te lunes L ote g o des nan re tn s de bonus ur a a be pote ts un amp mem bas be its de bots o gen Can nm Ce us de 6e 4 met prog ee eur pe es tu dot cons oue crte CRE O LE RATE RARES A Make
8. de pr vue pour les contraventions de la 47 classe Selon l article L3323 1 du Code de la sant publique Si le d bitant propose des boissons alcooliques prix r duits pendant une p riode restreinte il doit galement proposer prix r duit les boissons non alcoolis es 9 Des responsabilit s r elles Un organisateur d v nement festif est responsable des dommages qui peuvent tre caus s dans le cadre de cet v nement Cette responsabilit peut tre engag e sur le plan p nal ou civil qu il y ait consommation d alcool ou non Responsabilit p nale En cas d accident mortel de la circulation suite une consommation d alcoo l il est possible de retenir l encontre du barman le d lit de mise en danger de la vie d autrui Exemple de jurisprudence Condamnation p nale pour non assistance personne en danger d un cadre et d un salari pour avoir laiss un employ en tat manifeste d bri t quitter son lieu de travail au volant de sa voiture et qui est d c d des suites d un accident de la route Cour d appel de Lyon 8 juin 2006 Et vous quels risques seriez vous pr ts prendre lors de vos manifestations 10 Int r ts de la loi La loi est avant tout pr sente pour prot ger les personnes et tout particuli rement les personnes dites vuln rables dont les jeunes de certains risques court terme pouvant tre li s la consommation d
9. e de 49 000 d c s L alcool reste dans certains cas un trouble f te pouvant occasionner des violences physiques et verbales des d gradations des nuisances et parfois un r el danger de par ses cons quences dramatiques avec la survenue d accidents routiers de comas thyliques de violences sexuelles Ce livret regroupant des donn es en lien avec ces th matiques doit tre pour vous non seulement une base de r flexion au sein de vos quipes mais galement un d clic dans la mise en place de nouveaux r flexes pr vention lors de vos v nements festifs qui se voudront responsables et conviviaux La sante et la s curit pour tous sont nos priorit s Docteur Didier PILLON President de l A N P A A 01 1 Source OFDT Observatoire fran ais des drogues et des toxicomanies www ofdt fr I Les verres standards D apr s vous dans lequel de ces verres y a t il le plus d alcool V IX rW Ils sont tous identiques et correspondent une unit alcool Un verre standard contient environ 10 g d alcool pur et cela m me s il est dilu dans d autres liquides tels que l eau les sodas les jus de fruits A nous de nous baser sur ces doses standards afin de maitriser les consommations dans le cadre de la mise en place des buvettes gr ce des doseurs des verres calibr s Et vous que pourriez vous mettre en place en terme de pr vention lors de vos v nements festifs
10. es d alcool une hospitalisation doit tre organis e Un mot retenir REAGIR Mise en PLS Position Lat rale de S curit La buvette 5 Boissons et licences Les boissons sont r parties en 5 groupes et les d bits de boissons consommer sur place sont r partis en 4 cat gories selon l tendue de la licence dont ils sont assortis Groupe La licence de cat gorie dite licence de boissons sans alcool autorisant les boissons non alcooliques ne contenant pas de traces d alcool sup rieures 2 degr ei P La licence de 2 cat gorie dite licence de boissons ferment es autorisant vin bi re cidre poir hydromel champagne les vins doux naturels b n ficiant du r gime fiscal des vins les cr mes de cassis et les jus de fruits ou de l gumes ferment s comportant de 2 3 degr s d alcool ERIC La licence de 3 cat gorie dite licence restreinte autorisant les vins doux naturels autres que ceux appartenant au groupe 2 vins de liqueur ap ritifs base de vin et liqueurs de fraises framboises cassis ou cerises ne titrant pas plus de 18 degr s d alcool pur eA La licence de 4 cat gorie dite grande licence comprenant les rhums alcools provenant de la distillation des vins cidres poir s ou fruits et ne supportant aucune addition d essence ainsi que liqueurs d finies par la loi du 27 juin 1957 Eee Toutes les autre
11. i circule dans le corps AIR EXFR PEAU 2 0 0 TRANSPIRATION ALCOOL op INFIME INCR FOr 95 R EINS Uzmes 20 Sch ma limination de alcool 3 Stades de ivresse L ivresse est en lien avec les quantit s d alcool consomm es mais aussi avec l habitude de consommation laccoutumance l tat g n ral de la personne la prise de certains m dicaments Les effets varient en fonction du taux d alcool mie D s 0 3 g litre de sang d but de la sensation d euphorie l g res USE g la vision as 0 7 g l d sinhibition excitation Apparition de troubles de a vision KEE troubles sychomoteurs allongement du temps de r action incapacit conduire Fortes alt rations de la capacit de r action de l quilibre du sens de l orientation Instabilite de humeur somnolence naus es vomissements Entre 3 et 5 g litre de sang risque de coma thylique La temp rature du corps baisse fortement et une paralysie respiratoire est possible UE GER GEER GENA risque de mort 4 En cas d urgence La consommation d alcool engendre des effets plusieurs niveaux L alcool est une substance psychoactive agissant sur le cerveau qui modifie le comportement les sensations l activit mentale et peut mener dans certains cas des prises de risques au niveau routier sexuel voire des passages l acte des actes violents Dans les cas de comas thyliques ou d overdos
12. interpeller orienter e Mettre disposition des thylotests chimiques e Proposer une vente de nourriture ex g teaux sandwichs C est une alternative la consommation d alcool qui limite les effets d une consommation jeun et permet aussi une rentr e d argent suppl mentaire pour l association e Valoriser les conducteurs responsables les capitaines de soir e ex offre de boissons sans alcool e Organiser les retours ex mettre disposition des num ros de t l phones de taxi proposer des navettes du co voiturage 15 Quelques recettes de cocktails sans alcool Bora Bora Mettre tous les ingr dients du cocktail dans un shaker dans l ordre indiqu jus de citron grenadine jus de fruits de la passion jus d ananas Virgin Mojito Versez le sirop dans un verre large et pais et d posez les feuilles de menthe et les quartiers de citrons Pilez le tout avec un pilon cocktail ou une cuill re Mettez la quantit de gla on que vous souhaitez et compl tez votre verre avec l eau gazeuse D corez avec une feuille de menthe Lotus Bleu Mettre tous les ingr dients du cocktail dans l ordre indiqu sirop de menthe jus de pamplemousse tonic Sangria soft Dans un grand saladier mettez Ingr dients 6 personnes les jus de fruit l eau gazeuse le b ton de cannelle et les fruits coup s L de jus de raisin R servez au r frig rateur plusieurs heures et L de jus
13. l est interdit d offrir gratuite ment volont des boissons alcooliques ou de les vendre contre une somme forfaitaire sauf dans le cadre de f tes et foires tradi tionnelles ou lorsqu il s agit de d gustations en vue de la vente Selon Particle L3353 3 du Code de la sant publique La vente des mineurs de boissons alcooliques est punie de 7 500 d amende L offre de ces boissons titre gratuit des mineurs dans les d bits de boissons et tous commerces ou lieux publics est punie de la m me peine Le fait de se rendre coupable de l une des infractions pr vues au pr sent article en ayant t condamne depuis moins de 5 ans pour un d lit pr vu au pr sent chapitre est puni d un an d emprisonnement et de 5 000 d amende Les personnes physiques cou pables de l une des infractions mentionn es au premier alin a encourent galement la peine compl mentaire d interdiction titre temporaire d exercer les droits attach s une licence de d bit de boissons consommer sur place ou emporter pour une dur e d un an au plus et celle de l obligation d accomplir un stage de responsabilit parentale selon les modalit s fix es l article 131 35 du code p nal Selon Particle R3353 2 du Code de la sant publique Le fait pour les d bitants de bois sons de donner boire des gens manifestement ivres ou de les recevoir dans leurs tablisse ments est puni de l amen
14. pporter une s curit pour les b n voles et pour le public de mani re g n rale ambiance plus d tendue viter les bagarres les violences verbales et contribue donner une image responsable de l association de l organisme organisateur Comment r agiriez vous si un jeune de 17 ans commande une bi re la buvette que vous tenez en tant que b n vole Avez vous d j parl au sein de votre association de la place de l alcool dans vos manifestations et de votre positionnement institutionnel sur ce sujet Chacun est responsable Rappel l gislatif La responsabilit des familles l gard de leurs enfants mineurs est engag e dans les cas de consommations abusives d alcool D apr s l article 227 17 du Code P nal Pr vention r duction des risques que faire 12 Au niveau de la buvette 13 Sur l offre de boisson e Limiter le stock d alcool ne doit pas d passer le cumul des doses individuelles maximales e Mettre des points d eau gratuits ex fontaine eau e Proposer syst matiquement des boissons sans alcool e Offrir les boissons sans alcool dans la mesure du possible ou les proposer un prix inf rieur aux boissons alcooliques e Arr ter la vente d alcool au moins heure avant la fin de l v nement et annoncer l heure de fin de service en amont 14 Actions de pr vention e Mettre des affiches brochures de pr vention pour sensibiliser informer
15. s boissons alcooliques Dans le cadre de l exploitation d un d bit de boissons temporaire ou buvette Autorisation de licence de 1 cat gorie pour les manifestations sportives ou dans les zones prot g es arr t pr fectoral Autorisation de licence de 2 cat gorie pour toutes les autres manifestations festives D apr s le Code de Sant Publique Article L3321 1 et Article L3331 I 8 6 Les conditions d ouverture des buvettes Les associations ou les personnes qui l occasion d une foire d une vente ou d une f te publique organisent des caf s ou d bits de boissons doivent obtenir l autorisation de l autorit municipale et sont limit es 5 autorisations par an Le maire peut accorder des autorisations d rogatoires temporaires d une dur e de 48 heures au plus pour la vente consommer sur place ou emporter des boissons des 2 et 3 groupes Ces d rogations font l objet d arr t s annuels du maire Les demandes de d rogation ne sont recevables que si les f d rations sportives ou les groupements pouvant y pr tendre les adressent au plus tard 3 mois avant la date de la manifestation ou 15 jours si elle est exceptionnelle La demande doit pr ciser les conditions de fonctionnement du d bit de boissons les horaires d ouverture souhaites les cat gories de boissons concern es Les horaires respecter sont les m mes que les d bits de boissons permanents
Download Pdf Manuals
Related Search