Manual_Simply_D
Contents
1. WIEDEREINBAU In umgekehrter Reihenfolge vorgehen 6 2 ARBEITEN AN DEN D SEN Wenn der Brenner demontiert ist muss um Zugang zu den D sen zu erhalten das Brennerrohr vom Gasversorgungsrohr getrennt werden Zu diesem Zweck die beiden Schrauben an der Befestigungsplatte des Rohres losschrauben Die Demontage der D sen erfolgt mit einem 13er Schl ssel 7 WEITERE TEILE DIE F R DEN KUNDENDIENST NOTWENDIG SIND BEZEICHNUNG ART NR Brennerrohr FFS 18 G G 133 636 Brennerrohr FFS 25 G G 133 635 Luftregulierung G 39 307 M Hinterer Brennertr ger G 39 314 Entleerungsventil G 313 056 Entleerungsbeh lter G 386 045 Entleerungsfilter G 386 016 Stopfb chse G 307 874 Stopfb chsen Gegenmutter G 307 875 Stopfb chsendichtung G 307 876 Frontpanel ohne Option 300990 Reglerknopf 400545 Dichtung zu Reglerknopf 400373 Drehschalter Ein Aus G 300 175 T rgriff 400805 T rmagnet G 384 110 Fuss Einstellsockel G 381 165 Fritierkorb Gr 25 960207 Fritierkorb Gr 25 2 960208 Fritierkorb Gr 18 960233 Fritierkorb Gr 18 2 960223 8 WICHTIGSTE ERSATZTEILE ART NR BEZEICHNUNG BESTELLMENGE FFS 18 G FFS 25 G G 310 136 Gas Sicherheitsblock 1 1 G 301 452 Reglersonde 1 1 G 309 316 Sicherung 315mAT 250V 5 5 400543 Kontrollampe Gr n 6 6 400544 Kontrollampe Orange 6 62. Betriebstemperatur 140 185 C Sicherheitsthermostat 210 C Ausf hrung Verkleidung und Front Chromstahl 18 10 Oelwanne Chromstahl 18 10 Sammler Emailliert Ger tetyp Angebaut Wand oder anderes Ger t Normen Uebereinstimmung mit den Normen EN 203 1 Europ ische Norm betreffend die Sicherheit von Gasapparaten EN 203 2 Europ ische Norm betreffend rationelle Energieverwendung EN 60335 2 37 Europ ische Norm betreffend die Sicherheit von Elektroapparaten Franz siche Norm NF C 73 836 IP 259 Schutzart 0049 NF U 60 010 Hygiene Filtrierwagen Abmessungen mm H he Breite Tiefe Aussenabmessungen 810 590 616 Gewicht kg 30 kg 1 Elektrizit t 230 V einphasig P E Spannung I max Leistung A Kw 220 240V einphasig P E 0 68 0 148 Frequenz 50 Hz Nennkapazit t 30 Liter Durchflussmenge 20 Liter min Ausf hrung ganz aus Chromstahl 18 10 Ger tetyp auf Rollen Normen Uebereinstimmung mit den Normen NF U 60 010 Hygiene IP 259 Schutzart EN 60335 238 Europ ische Norm betreffend die Sicherheit von Elektroapparaten franz sische Norm NF C 73 836 185 0049 k N 7 ol 353 L 480 590 L 616 B
3. 20 25 mbar 1 97 m3 h Butan G30 28 30 50 1 26 kg h mbar Propan G 31 _ 50 37 mbar 1 24 kg h Elektrizit t 230 V einphasig P E Fassungsverm gen Oelbecken 18 Liter Korb 240 x 280 x 130 2kg Stundenleistung kg h Tiefgefrorene Frites 21 nach NFD 40002 Tiefgefrorene Frites 6x6 37 praktische Produktion Vorfritierte Frites temp 2 C 44 praktische Produktion Blanchieren von frischen 18 Frites nach NFD 32725 30 Frische Frites im zweiten Durchgang Gasfriteuse FFS 25 G Abmessungen mm H he Breite Tiefe Aussenabmessungen 900 400 710 Gewicht kg 50 kg Gas Anschl sse Durchm 21 1 2 Leistung 21 kW Typ Druck Verbrauch Erdgas G20 20 mbar 2 22 m3 h Erdgas G25 20 25 mbar 2 58 m3 h Butan G30 28 30 50 1 66 kg h mbar Propan G 31 __ 50 37 mbar 1 63 kg h Elektrizit t 230 V einphasig P E Fassungsverm gen Oelbecken 25 Liter Korb 430 x 280 x 130 2 5kg Stundenleistung kg h Tiefgefrorene Frites 26 nach NFD 40002 Tiefgefrorene Frites 6x6 46 praktische Produktion Vorfritierte Frites temp 2 C 55 praktische Produktion Blanchieren von frischen 30 Frites nach NFD 32725 50 Frische Frites im zweiten Durchgang Gemeinsame Eigenschaften
4. DIE AUSTRITTS FFNUNGEN NICHT ZU VERDECKEN Die Friteuse nicht in Betrieb nehmen wenn das lniveau nicht zwischen dem Minimum und dem Maximum liegt Den Zustand des Fritierbades berwachen Ein l das braun wird berm ssig sch umt oder raucht ersetzen Gem ss der Norm EN 60 335 ist die Verwendung eines verbrauchten ls gef hrlich Dieses hat einen niedrigeren Z ndpunkt und die Tendenz pl tzlich anzusteigen Brandgefahr und abnormales Anschwellen Kein Wasser und keine zu volumin se mit Wasser ges ttigte oder nicht abgetropfte Produkte in die Friteuse sch tten Gefahr von Spritzern und eines berlaufens Die angegebene maximale Fritiergutmenge beachten Die Friteuse darf nur zum Fritieren verwendet werden Keine anderen Gegenst nde als die zu fritierenden Produkte einf llen Zum Reinigen ist die Verwendung eines Wasserstrahls oder einer Hochdrucklanze ausdr cklich verboten Die elektronische Regelung ist mit einem auf 210 C eingestellten Sicherheitsthermostaten versehen Wenn das l diese Temperatur bersteigt wird die Friteuse abgeschaltet wobei die rote Sicherheitslampe aufleuchtet Die Friteuse nicht mehr verwenden und einen Kundendiensttechniker anfordern Damit das Ger t jederzeit einwandfrei und sicher funktioniert sollte 2mal im Jahr durch qualifiziertes Personal ein Wartungsdienst Reinigung der D sen und Venturirohre Einstellung der Luftringe Pr fung auf Gaslecks Einfetten
5. Es ist empfehlenswert nun diese Angaben nachstehend einzutragen Typ Apparate Nummer Gasart Inbetriebnahme Servicestelle Telefon Nummer Technische Aenderungen jederzeit vorbehalten Oktober 1999 Art Nr G 500 654
6. Technische Beschreibungf r den Installateur 1 TYPENSCHILD Das Typenschild befindet sich hinter der T re siehe nachstehende Abbildung Geben Sie bitte bei jeglichem schriftlichen Verkehr in bezug auf Ihr Ger t immer folgendes an Modell Nummer Model Serien Nummer Fab Nr Datum Date Typenschild auch 2 Qn kW Fax 032 751 38 43 Type A 0049 TGLP Pos FR LU BE No Art Cat Moers Mag Morse Te Ir ups E p Pays ES CH GB IEPTIT GRIATFI SE DK irn Cat Ip Daz UET Pays DE NL NO E Technik M Quoit E Design Cat e plp I gr hp Tgp Das mit einem Kreuz markierte Feld zeigt das Gas f r welches das Ger t eingestellt ist Gaswechselschild Gaz Typ e 62062562516 30163 1 630 63 1163 1 Neben dem Typenschild befindet sich ein Pmbar 20 25 20 50 50 28 30 37 Zweites Schild das folgendes anzeigt Gaz Nat But Pro But Pro Pro F r welches Gas das Ger t eingestellt ist P Das Bestimmungsland ays A Bestimmungsland des Ger tes BEI EINER NDERUNG DES GASES siehe Kapitel 5 Umstellung des Ger tes von einem Gas auf ein anderes dieses Schild Code 308875 ersetzen und das verwendete neue Gas ankreuzen Im Feld Pays das Land eintragen in dem das Ger t installiert wird Die Gas Druck Kombi
7. bergelaufenes Kochgut auf Kochfl chen muss sofort beseitigt werden Spezialfall des Garens in Wasser in einem Kessel Das Salzen des Wasser mit grobk rnigem Salz stellt eine wesentliches Risiko dar Das grobk rnige Salz dass sich am Boden der Wanne verteilt kann den Boden bleibend koorodieren bevor es aufgel st wird wenn dies oft vorkommt Es ist zu empfehlen das Wasser umzur hren bis das Salz vollst ndig aufgel st ist oder feink rniges Salz zu verwenden Intensive Verwendung in salzigem Bereich Gewisse Produkte wie z B Sauerkraut saure S fte Fische und Meerfr chte Anwesenheit von Salz und ganz allgemein alle salzigen Produkte erfordern eine besondere Aufmerksamkeit Bei gelegentlicher Verarbeitung stellen die blichen Ger te keine Probleme wenn sie nach jeder Anwendung sorgf ltig gereinigt werden Bei einer intensiven Verarbeitung m ssen die Kochger te Kochherde Kessel usw aus nichtrostenden Stahlsorten gew hlt werden die sich besser f r diesen speziellen Einsatz eignen Zu stark chloriertes Leitungswasser Gewisse Wasserversorgungen liefern gelegentlich ein Leitungswasser mit einem Chlorgehalt der ausserhalb der Norm liegt In diesen F llen k nnen oft die weiter oben beschriebenen Korrosionsf lle angetroffen werden insbesondere in Wannen von Kesseln Schmorpfannen Wasserb dern usw Reinigung von Zubeh ren aus Aluminium oder aluminisiertem Blech Die Anwesenheit von Aluminium oder aluminisiertem
8. Blech in einer chlorhaltigen L sung ist ein ausgezeichneter Katalysator zum Angreifen von nichtrostendem Stahl Deshalb d rfen keine Zubeh re wie Abzugshaubenfilter oder andere Platten aus Aluminium in den Wannen von Kesseln Schmorpfannen usw zur ckgelassen werden Eine Nacht gen gt um den Chromstahl an den Ber hrungsstellen anzugreifen 11 3 PFLEGE DER CHROMSTAHLOBERFL CHEN Die Oberfl chen m ssen sorgf ltig gepflegt werden um Staub Metallteile und R ckst nde aller Art zu beseitigen welche die obengenannte Schutzschicht beeintr chtigen k nnten Hierzu gen gt es diese Oberfl chen mit Seifenwasser oder mit irgendeinem neutralen nicht scheuernden Reinigungsmittel abzuwaschen Die Oberfl chen sorgf ltig sp len und trocknen Chromstahl unter keinen Umst nden mit Stahlwolle reinigen sondern ausschliesslich wenn dies n tig ist mit Scotch Brite oder einem gleichwertigen Produkt unter Beachtung der Polierrichtung der Chromstahloberfl che 11 4 WARTUNG DER GASEINRICHTUNG Damit das Ger t jederzeit einwandfrei und sicher funktioniert sollte 2mal im Jahr durch qualifiziertes Personal ein Wartungsdient Reinigung der D sen und Venturirohre Einstellung der Luftringe Pr fung auf Gaslecks Einfetten der Gashahnen usw durchgef hrt werden BEI EINER NDERUNG DES GASES EINEN QUALIFIZIERTEN INSTALLATEUR BEZIEHEN GARANTIE WICHTIG KEINE GARANTIE IST BEDINGUNGSLOS Unsere Garantie gilt nur f r eine n
9. Vorgang wiederholen H BETRIEBSSTELLUNG an der Frontplatte eingestellt wird AUSSCHALTSTELLUNG DR N abschalten Wenn der Z ndbrenner brennt den Knopf in die Betriebsstellung drehen Der Brenner wird vom elektronischen Regler gesteuert der mit dem Regulierknopf Nach Gebrauch den Z ndbrenner durch Drehen in die Ausschaltstellung 10 4 BETRIEB Ger t mittels Drehschalter einschalten Lampe 3 leuchtet auf Regulierknopf auf die gew nschte Temperatur stellen Einstellung von 140 bis 180 C Der elektronische Regler steuert die Erw rmung und beginnt dabei mit einem automatischen Schmelzzyklus f r feste Oele Wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist verl scht die Heizlampe 1 Nun kann der Fritierkorb eingetaucht werden Die rote Sicherheitslampe 2 leuchtet auf wenn die Sicherheitstemperatur 210 C berschritten wird WICHTIG Um gut fritierte Speisen und eine hohe Ausbeute zu erhalten immer warten bis das Oel die richtige Temperatur hat bevor das Fritiergut eingetaucht wird Heizlampe 1 verl scht 10 5 UNTERHALT DES LBADES Nach jedem Gebrauch ein wenig l des Bades abziehen um die R ckst nde und das Wasser die in der kalten Zone eingeschlossen sind zu entfernen Das lbad nach h chstens 3 Anwendungen filtrieren Den mitgelieferten Beh lter mit Filter oder den als Zubeh r erh ltlichen Filtrierwagen verwenden Das lba
10. 400996 Kontrollampe Rot 6 6 G 181 165 Fusssockel 4 4 G 133 636 Brennerrohr FFS 18 G 1 0 G 133 635 Brennerrohr FFS 25 G 0 1 G 170 982 Reglerkarte 1 1 G 310 144 Thermoelement Wachflamme 1 1 960207 Fritierkorb Gr 25 0 1 960208 Fritierkorb Gr 25 2 0 2 960233 Fritierkorb Gr 18 1 0 960223 Fritierkorb Gr 18 2 2 0 TECHNISCHE BESCHREIBUNG F R DEN ANWENDER 9 EMPFEHLUNGEN WICHTIG Diese Ger te sind f r professionelle Anwendungen vorgesehen Sie m ssen von qualifiziertem Personal bedient werden Das Ger t muss in bereinstimmung mit den geltenden Normen und Vorschriften in einem gen gend bel fteten Raum installiert werden Der f r die Zufuhr von Verbrennungsluft erforderliche Frischluftdurchsatz betr gt 2 m h pro kW W rmeleistung Die beim Fritieren abgegebenen D mpfe sind fettig Sie k nnen entflammt werden und das lbad in Brand setzen wenn zu nahe am Olbad eine W rmequelle z B offene Flamme oder andere W rmequelle vorhanden ist FRITEUSEN NICHT DIREKT NEBEN W RMEQUELLEN WIE OFFENE FLAMMEN SALAMANDER USW AUFSTELLEN Kochherde und deren Heiz fen erreichen hohe Temperaturen ACHTUNG auf die Verbrennungsrisiken bei der Verwendung oder bei der Handhabung von Zubeh ren Rosten Platten usw Das l erreicht im Betrieb Temperaturen ber 180 C ACHTUNG auf die Verbrennunggsrisiken Die Gasger te sind mit Abgassammlern versehen DARAUF ACHTEN
11. EErEE TEO SA Chemin de St Joux 7 CH 2520 La Tel 41 32 Fax 41 32 751 36 43 info frifri com www frifri com Cooking Systems with Oil Installations und Bedienungsanleitung A TECHNISCHE DATEN 3 B TECHNISCHE BESCHREIBUNG F R DEN INSTALLATEUR 1 Typenschild 5 2 Installation 5 3 Elektroschema 8 4 Gasschema 9 5 Umstellung des Ger tes von einem Gas auf ein anderes 10 6 Wartung 12 7 Weitere Teile die f r den Kundendienst notwendig sind 13 8 Wichtigste Ersatzteile 13 C TECHNISCHE BESCHREIBUNG F R DEN ANWENDER 9 Empfehlungen 14 10 Praktische Hinweise f r den Gebrauch 15 11 Inbetriebnahme Bedienungselemente 16 12 Wartung 18 13 Garantie 20 14 Fehlermeldungen auf dem Panel 21 15 Kundendienst 22 Die Anleitung muss von jeder Person gelesen werden welche mit dem Ger t arbeitet Sie muss st ndig am Arbeitsort verf gbar sein Sicherheitsvorschriften Der Gas und Elektroanschluss muss durch einen Fachmann erfolgen Ger t ist nur f r beaufsichtigten Betrieb zugelassen Friteuse nicht mit Wasserstrahl reinigen A TECHNISCHE DATEN Gasfriteuse FFS 18 G Abmessungen mm H he Breite Tiefe Aussenabmessungen 900 400 710 Gewicht kg 40 kg Gas Anschl sse Durchm 21 1 2 Leistung 16 kW Typ Druck Verbrauch Erdgas G 20 20 mbar 1 69 m3 h Erdgas G25
12. Prim rluft In diesem Fall muss der Regulierring vom Brenner wegbewegt werden Verkleinerung von d 6 WARTUNG Damit die Ger te jederzeit einwandfrei und sicher funktionieren empfehlen wir zweimal im Jahr durch unser qualifiziertes Personal eine Kontrolle und einen kompletten Wartungsdienst durchf hren zu lassen der folgendes umfasst Demontage der Brenner Kontrolle und Reinigung der Venturirohre Reinigung der D sen und Einstellung der Luftregulierringe Reinigung der Lufteintritts ffnungen und Pr fung auf Leckstellen Kontrolle der Bedienungs Regel und Sicherheitsorgane 6 1 DEMONTAGE UND WIEDERMONTAGE DER BRENNER DEMONTAGE Wanne entleeren oder Bet tigungshebel des Ventils demontieren oder das Ventil mit einem Zapfen versehen T r ffnen und die Entleerungssicherung und die vordere Abdeckung entfernen Ablenkblech oberhalb der Entleerung demontieren 3 teilliges Winkel Anschlussst ck am Eingang des Sicherheitsblocks losschrauben Der Brenner kann hierauf lediglich um einige cm zur ckgezogen werden da er durch die Z nddr hte und die Speisung des Sicherheitsblocks zur ckgehalten wird Um den Brenner ganz zu demontieren den elektrischen Anschlusskasten ffnen um das Z nderkabel zu l sen und den Z nderkontakt und die Speisung des Sicherheitsblocks zu demontieren und hierauf die Dr hte der Gas Sicherheitskarte am Thermoelementkreis des Sicherheitsblocks l sen
13. UNG ART NR A1 Reglerkarte G 170982 A2 Gas Sicherheitskarte G 170990 A3 Timer Karte G 170964 E1 Elektrischer Z nder G 308 465 E2 Z ndelektrode G 308 439 F1 Regler Sicherung 315 mA 250 V G 309 316 H13 Sicherheitslampe G 308 010 H12 Reglerlampe G 308 334 H11 Kontrolllampe Ein Aus M1 M2 Heber G 304 068 R1 Reglersonde G 301 452 S1 Ein Aus Schalter G 300 175 S2 S3 Drucktaste G 300 682 4 GASSCHEMA SCHEMA Rohrbrenner und Brennerdusen 2 ne S S ST CKLISTE POSITION BEZEICHNUNG ART NR 1 Eisenrohr 1 2 Gaszuf hrung G 39 494 M 2 Steiliges Winkel Anschluss St ck G 317 854 1 2 Innen Aussen Gew 3 Sicherheitsblock 961020 4 Thermoelement 961014 5 Z ndbrenner 961025 6 Z ndbrennerd se siehe Tabelle 5 4 7 Demontierbarer Anschluss G 317 104 0 3mm 8 Aluminiumrohr 4 6 G 370 019 Brennerd se siehe Tabelle 5 4 Rohrbrenner G 133 859 5 UMSTELLUNG DES GER TES VON EINEM GAS AUF EIN ANDERES Allgemeines In den folgenden Abschnitten werden die verschiedenen Gase mit ihrem internationalen Kurzzeichen bezeichnet G20 ERDGAS Gruppe H Methan Lacg Gas G25 ERDGAS Gruppe L Gas
14. Zusammenwirken dieser drei Faktoren kann zu einer Zerst rung der W nde f hren selbst wenn sie aus nichtrostendem Stahl von sehr hoher Qualit t ausgef hrt sind Vor allem ist zu beachten dass wenn ein nichtrostender Stahl korrodiert die Ursache usserst selten im Stahl selbst liegt Im allgemeinen sind oft ungeeignete oder falsch angewendete Pflegemittel eine schlechte Wartung oder extreme Betriebsbedingungen der Grund f r die festgestellten Sch den WICHTIG Der Hersteller kann nicht f r unter solchen Umst nden aufgetretene Korrosionssch den haftbar gemacht werden f r die jegliche Garantie ausgeschlossen ist Nachstehend folgt eine Aufz hlung der h ufigsten Korrosionsf lle um Ihnen die M glichkeit zu geben diese schlechten Betriebsbedingungen m glichst gut zu erkennen und Ihre Ger te so lange wie m glich betreiben zu k nnen 11 2 H UFIGSTE KORROSIONSF LLE Reinigung der Boden und Wandplatten Das Reinigen dieser Platten nach Beendigung des Baus oder bei der regelm ssigen Wartung erfolgt oft mit sehr aggressiven Mitteln Wenn ein solches Mittel ohne besondere Vorsichtsmassnahmen unter Hochdruck verspritzt wird bewirken Spritzer auf die Ger te eine Korrosion der B den und Verkleidungen Noch schlimmer ist dass die D mpfe dieser Mittel wenn die R ume nicht sofort stark bel ftet werden sich auf die Ger te niederschlagen und die Korrosion auf alle Oberfl chen ausweiten k nnen Ungeeignete Pfl
15. d nach etwa 10 Anwendungen wenn es braun wird oder auf der Oberfl che fortw hrend abnormal sch umt oder raucht ersetzen WICHTIG Unter keinen Umst nden eine lwanne mit einer Temperatur ber 50 C entleeren Die mit den Friteusen gelieferten normalen Entleerungsbeh lter erm glichen kein vollst ndiges Entleeren der Wanne Die Handhabung eines Beh lters mit dem gesamten Inhalt der Wanne ist zu riskant In mehreren Schritten vorgehen und einen Filtrierwagen verwenden als Option erh ltliches Zubeh r Die Auswahl und die Qualit t des Fritiergutes hat einen sehr grossen Einfluss auf die Stundenleistung und den Unterhalt des lbades So muss zum Beispiel unbedingt nach dem Fritieren von panierten Produkten filtriert werden Immer ein f r das Fritieren geeignetes l verwenden Das Bad bei Nichtgebrauch durch Schliessen des Deckels gegen Licht und Oxydation sch tzen Das l wird schlecht auch wenn es nicht gebraucht wird Ein l ngeres Abtropfen in das lbad verhindern Das Fritiergut darf nicht ber dem lbad gesalzen werden Das Hinzuf gen von neuem l in ein verbrauchtes Bad hat keinen Einfluss auf die H ufigkeit der Erneuerung 10 6 KORBHEBEVORRICHTUNG OPTION Korbtragbalken montieren Fritierkorb einh ngen Eintauchzeit durch Drehen des Einstellknopfes 11 einstellen 1 Min bis 13 Min Fritierkorb Absenktaste 12 dr cken Der Fritierkorb senkt sich ab Nach Ablauf der eingestellten Ze
16. der Gashahnen usw durchgef hrt werden e Entleeren der Wanne Unter keinen Umst nden eine lwanne mit einer Temperatur ber 50 C entleeren 10 PRAKTISCHE HINWEISE F R DEN GEBRAUCH 10 1 FRITIERGUTKAPAZIT T Die Friteusen werden standardm ssig mit einem Fritierkorb geliefert Als Option oder zusammen mit der Option Hebeeinrichtung f r zwei Halbk rbe k nnen zwei Halbk rbe geliefert werden L nge x Breite x H he L nge x Breite x H he Bezeichnung mm mm Empfohlene Fritiergut Abmess des Korbes Abmess des Halbkorbes menge kg FFS 18 G 240 x 280 x 130 240 x 135 x 130 2kg FFS 25 G 430 x 280 x 130 430 x 135 x 130 2 5 kg 10 2 VOR DEM ERSTEN GEBRAUCH Wanne aussp len und trocknen F llung Fl ssiges Fett bis oberhalb des minimalen Niveaus f llen Festes Fett auf die ganze Wanne verteilen 10 3 Z NDEN DES BRENNERS Temperaturregulierknopf auf Minimum stellen um den Strom einzuschalten Minimum Stellung auch Stand by Stellung Fettschmelzzyklus T r ffnen Z NDSTELLUNG qk eA Knopf des Sicherheitsblocks in die Z ndstellung drehen und den Knopf ganz hineindr cken um den Z ndbrenner zu z nden Etwa 10 Sekunden warten damit der Z ndbrenner das Sicherheits Thermoelement erw rmen kann das st ndig kontrolliert ob der Z ndbrenner brennt Wenn im Moment wo man den Knopf losl sst der Z ndbrenner verl scht den
17. egemittel Javelwasser S uren Soda Wenn ungeeignete Produkte wie Javelwasser S ure oder Sodal sungen verwendet werden werden die Oberfl chen aus nichtrostendem Stahl bleibend angegriffen Bei zu hoher Temperatur angewendetes Pflegemittel Die Aggressivit t aller Pflegemittel nimmt mit zunehmender Temperatur der Oberfl che auf die sie angewendet werden zu Als allgemeine Regel darf die Temperatur 60 C nicht bersteigen Andernfalls wird der nichtrostende Stahl bleibend angegriffen Schw rzung der Oberfl che usw Ungen gende Sp lung nach der Anwendung eines Pflegemittels Wenn die gereinigten Oberfl chen nicht reichlich gesp lt werden um jegliche Spuren des Pflegemittels zu beseitigen kann dieses mit der Zeit weiter wirksam sein und eine Korrosion einleiten Noch schlimmer ist dass wenn diese Oberfl chen Temperaturen von ber 60 C ausgesetzt werden k nnen Back fen Wannen Kochfl chen usw unvermeidlicherweise die im vorhergehenden Absatz ausgef hrten Probleme auftreten Pflegemittelr ckst nde Auf dieselbe Weise m ssen alle Bereiche wo Pflegemittelr ckst nde auftreten k nnen insbesondere Kan le Entleerungen von Misch fen Siphons usw sorgf ltig und reichlich gesp lt werden Eine Nylonb rste verwenden um die Sp lwirkung mit sauberem Wasser zu verst rken Salzkonzentration Das in der K che vielverwendte Kochsalz ist oft die Ursache eines Angriffes von nichtrostendem Stahl Lochfrass
18. er ganz EAS 5a 2 4 2 ELEKTRISCHER ANSCHLUSS Anschluss sowie Inbetrieonahme d rfen nur durch Sachkundige erfolgen Beim Anschluss des Ger tes ist wie folgt vorzugehen a Ueberpr fen ob die Daten des Stromnetzes in Bezug auf Spannung und Frequenz mit den Angaben auf dem Typenschild des Ger tes bereinstimmen Das Typenschild befindet sich hinter der T re auf dem Abdeckblech b Anschluss nach IEC bzw CEI 335 1 und rtlichen Vorschriften d h Montage eines Netzsteckers f r entsprechende Nennstromst rke Anschluss ber Steckdose Bei Festanschluss ist ein Hauptschalter f r allpolige Trennung mit einem Kontaktabstand von min 3 mm vorzusehen Der Elektroanschluss muss mindestens einer Gummischlauch Leitung Typ HO5SRN F entsprechen c Das Ger t ist an ein Potential Ausgleichsystem anzuschliessen gem ss VDE 0700 Teil 36 IEC 335 2 36 Potential Ausgleichsanschluss 2 4 3 GASANSCHLUSS Sich vergewissern dass die Einstellungen des Ger tes der Art und des Druckes des in der Anlage zugef hrten Gases entsprechen siehe Kapitel 1 Typenschild Ger t ber ein Absperrventil mit dem das Ger t von der brigen Anlage getrennt werden kann an die Gaszuf hrungsleitung anschliessen Die Gaszuf hrungsleitung muss so dimensioniert sein dass die Druckverluste minimal gehalten werden Der Durchmesser der Leitung h ngt v
19. ie das Ger t eingestellt werden soll Die n tigen Operationen ablesen und ausf hren Ein neuses Gaswechselschild Code 308875 anbringen und das verwendete neue Gas ankreuzen LAND Urspr ngliches Gas Neues Gas oder Kategorie N tige u zul ssige oder neues Gas urspr ngliches Gas Operationen Gas P mbar Gas P mbar sterreich G 20 20 G 30 50 IloH3B P CI CB RA oder G31 G 30 50 G31 50 Keine Finnand G 20 20 G 30 28 30 IloH3B P CI CB RA Schweden ou G31 30 D nemark G 30 28 30 G31 30 Keine Belgien G 20 20 G25 25 loE Keine G 30 28 30 G31 37 34 Keine Deutschland G20 20 G25 20 IIdELL3B P CI CB RA G 20 20 G30 50 CI CB RA G 30 50 G25 20 CI CB RA G20 20 G31 50 I3P CI CB RA G25 20 Anderung der G 30 50 Kategorie siehe Spanien G 20 20 G 30 28 30 loH3 CI CB RA Grossbritannie ou G31 37 n Italien Griechenland G30 28 30 G31 37 Keine Irland Portugal Spanien G 20 20 G31 50 IloH3P CI CB RA Frankreich G 20 20 G25 25 ll2E434 Keine Luxemburg G20 20 G30 28 30 CI CB RA ou G25 25 ou G31 37 G 30 28 30 G31 37 Keine G 20 20 G 30 50 IIoE 3B P CI CB RA ou G25 25 G20 20 G31 50 IIoE 3P CI CB RA ou G25 25 Niederlande G25 25 G30 28 30 ll2L3B P CI CB RA ou G31 30 G 30 28 30 G31 30 Keine G25 25 G31 50 IloL3P CI CB RA Norwegen G 30 28 30 G31 30 l3B P Keine Eine nderung der Ka
20. it hebt sich der Fritierkorb Zum vorzeitigen Heben des Fritierkorbes die Taste erneut dr cken 11 WARTUNG VORWORT IN BEZUG AUF DIE NICHTROSTENDEN ST HLE CHROMST HLE Ein nichtrostender Stahl ist eine Stahlsorte bei der sich eine d nne Schutzschicht auf der Metalloberfl che bildet die den Stahl gegen Korrosion sch tzt Oxydschicht infolge der Reaktion von Sauerstoff mit der Metalloberfl che Alles was die Bildung dieser Schicht behindert oder eine teilweise Zerst rung derselben beg nstigt Lebensmittelr ckst nde Reste von bergelaufenem Kochgut stehengelassene Fl ssigkeiten usw beeintr chtigt die Korrosionsbest ndigkeit der nichtrostenden St hle Wenn die Zusammensetzung eines nichtrostenden Stahles diesem die M glichkeit gibt gewissen chemischen Angriffen besser als gew hnliche St hle zu widerstehen muss man nicht meinen Chromstahl sei unzerst rbar Auf die folgenden drei Korrosionsfaktoren muss besonders geachtet werden Chemische Mittel Im allgemeinen Diverse Salzl sungen Salzkonzentration Sauerkraut usw Chloride insbesondere in a Reinigungsmitteln b Javelwasser Die Temperatur Die Aggressivit t der obengenannten chemischen Mittel gegen ber nichtrostendem Stahl erh ht sich sehr stark mit der Temperatur Die Zeit Je l nger die Ber hrung zwischen dem nichtrostenden Stahl und dem chemischen Mittel dauert desto gr sser sind die feststellbaren Korrosionsfolgen Das
21. nation f r die das Ger t eingestellt wird muss im betreffenden Land gestattet sein Dieser Punkt muss anhand der Tabelle im Kapitel 5 berpr ft werden 2 INSTALLATION ANORDNUNG UND ART DER ANSCHL SSE Siehe Kapitel 1 Technische Daten 2 1 ALLGEMEINE ANFORDERUNGEN Die Installation des Ger tes sowie nderungen und Reparaturen m ssen fachgem ss von einem spezialisierten Installateur durchgef hrt werden Das Ger t ist vom Typ A ohne Anschluss an einen Abzug f r Verbrennungsprodukte Das Ger t muss in bereinstimmung mit den geltenden Normen und Vorschriften in einem gen gend bel fteten Raum installiert werden Der f r die Zufuhr von Verbrennungsluft erforderliche Frischluftdurchsatz betr gt 2 m h pro kW W rmeleistung Diese Ger te d rfen nur an eine Trennwand oder Wand angelehnt installiert werden Diese muss aus einem nicht brennbaren Material bestehen oder wenn dies nicht m glich ist mit einem geeigneten nicht brennbaren Material mit guten W rmed mmeigenschaften bedeckt sein F Die beim Fritieren abgegebenen D mpfe sind fettig Sie k nnen entflammt werden und das Olbad in Brand setzen wenn zu nahe am lbad eine W rmequelle z B offene Flamme oder andere W rmequelle vorhanden ist FRITEUSEN NICHT DIREKT NEBEN W RMEQUELLEN WIE OFFENE FLAMMEN SALAMANDER USW AUFSTELLEN 2 2 TRANSPORT Die Handhabung muss mit geeigneten Hebevorrichtungen erfolgen Ein allf lliger Tran
22. on ihrem Verlauf L nge Anzahl Biegungen usw sowie von der Gesamtleistung des Ger tes ab Zum berpr fen des Gasversorgungsdruckes des Ger tes einfach ein Manometer an den Druckanschluss A des Gasblocks anschliessen siehe untenstehende Abbildung Der so gemessene Gasdruck muss gleich dem auf dem Typenschild f r das verwendete Gas angegebenen Druck sein siehe Kapitel 1 Typenschild Abbildung des Gasblocks I We ia OQ Druckanschluss A Anschlussdruck Druckanschluss B Druck an den D sen GASANSCHLUSS 15 21 Aussengewinde 1 2 Die Gasanschl sse m ssen den geltenden Normen DTU 61 1 entsprechen und d rfen nur von einem qualifizierten Installateur ausgef hrt werden Diese Anschl sse erfolgen an ein Anschlussst ck mit einem 1 2 Gas Aussengewinde siehe oben 3 ELEKTROSCHEMA 3 1 VERKABELUNGSSCHEMA H12 S1 2 amp N13 a iA A DESI pm LA n PE ke M1 El RR 5 A3 11 5 X e ae A3 12 5 A3 13 M2 A3 14 E2 e ST CKLISTE POSITION BEZEICHN
23. ormale Verwendung d h bei strikter Einhaltung der in unseren Betriebs und Wartungsanleitungen enthaltenen Empfehlungen Sie gelten ferner nur wenn die vorgesehenen Wartungs und oder Kontrollarbeiten von unseren Technikern vorgenommen worden sind Alle unsere Ger te unterstehen unter den obigen Vorbehalten normalerweise einer Garantie von einem Jahr vom Rechnungsdatum an Bei St rungen infolge von M ngeln oder offensichtlichen oder verdeckten Konstruktionsfehlern werden unsere Ger te w hrend dieser Garantiezeit einschliesslich der Teile und Arbeit auf unsere Kosten repariert Um in den Genuss unserer Garantie zu kommen d rfen unsere Ger te nicht mit Teilen ge ndert oder repariert werden die nicht von uns stammen oder genehmigt sind sowie nicht von nicht qualifiziertem oder nicht von uns ausgebildetem Personal Bei einer St rung oder einem Schaden muss uns der K ufer sobald er Kenntnis davon hat schriftlich die an unseren Ger ten festgestellten M ngel mitteilen Er darf diese M ngel auf keinen Fall selber beheben oder durch Dritte beheben lassen Unsere periodischen Wartungsdienste sind die wichtigste Bedingung f r das einwandfreie Funktionieren und die Zuverl ssigkeit unserer Ger te Diese Arbeiten k nnen und d rfen nur von unseren bestens qualifizierten und f r diese Aufgaben geschulten Technikern durchgef hrt werden Sie verf gen ber die speziellen Werkzeuge und Original Ersatzteile und werden st ndig weitergebilde
24. sport des Ger tes muss auf seiner Original Palette erfolgen Das Ger t darf auf keinen Fall auf andere Ger te gestapelt werden Bei einer Verschiebung ohne Palette muss das Ger t getragen werden Es darf nicht geschoben werden 2 3 AUSPACKEN Vor der Installation die Verpackung des Ger tes entfernen Die einzelnen Teile sind nicht durch Verriegelungen blockiert Vor jeglichem Einschalten der Heizung die Plastic Schutzfolien an den Chromstahlblechen entfernen 2 4 INSTALLATION 2 4 1 MONTAGE DER GER TE AUF EINZELGESTELLEN Befestigen der Ger te untereinander 1 Hinten bei den Kollektoren mit Sechskantschraubenbolzen M5 x 16 mit Mutter unabh ngig von den installierten Ger ten 2 Vorn auf H he der Profile nachdem die Frontplatte entfernt worden ist siehe Abschnitt 2 4 1 Mit Sechskantschraubenbolzen M5 x 16 mit Mutter und Unterlagscheibe 5 f r Kessel und Friteusen untereinander Mit Sechskantschraube M5 x 16 und Unterlagscheibe 5 f r Kessel oder Friteuse mit Kochblock eine Mutter ist an der Traverse des Blocks hinter dem Band befestigt Mit Sechskantschraube M5 x 16 und Unterlagscheibe 5 f r Kochbl cke untereinander nachdem vorher die am Ger t auf Seite der Schraube befestigte Mutter M5 mit einem Schraubenzieher entfernt worden ist 3 Hinter den F ssen mit einer Klammer a Klammer auf die Abkantungen ausrichten b Mit der Hand zusammendr cken c Mit einem Sechskantschraubenbolzen M5 x 60 mit Mutt
25. t Die normalen periodischen Wartungsarbeiten sind unerl sslich und werden verrechnet bieten jedoch Gew hr f r ein zuverl ssiges Funktionieren unserer Ger te Die H ufigkeit der Wartungsarbeiten bezieht sich auf normale Anwendungsbedingungen Bei einem h rteren Einsatz m ssen bestimmte Arbeiten in k rzeren Abst nden durchgef hrt werden WICHTIG Sch den infolge eines Anschlusses unserer Ger te an ein Netz das nicht mit dem Typenschild bereinstimmt Spannung Vertauschung Phase Neutralleiter usw sowie der Nichteinhaltung der Phasenfolge wichtig f r Drehstrommotoren und die Arbeitsrichtung von Ventilatoren Hebern usw werden von dieser Garantie unter keinen Umst nden gedeckt Deshalb empfehlen wir unsere Ger te nur anzuschliessen wenn an deren Aufstellungort die Spannung verf gbar und kontrolliert ist 16 Kundendienst Wenden Sie sich bei Betriebsst rungen an ihren H ndler oder an die n chste Servicestelle Vermeiden Sie aber Fehlmeldungen und pr fen Sie deshalb vor Anforderung eines Monteurs ob Gas vorhanden ist funktionieren andere Ger te der Stecker eingesteckt ist der Apparat richtig in Betrieb gesetzt wurde Oelstand kontrollieren eventuell unter MIN Markierung Erscheint eine Fehlermeldung im Display Wichtig Bitte geben Sie bei jeder Meldung an die Servicestelle den Apparatetyp und die Apparatenummer an die Sie auf dem Datenschild am Panel hinter der T re finden
26. tegorie darf nur von unserem Unternehmen oder von unserer rtlichen Vertretung vorgenommen werden 5 3 GASVERBRAUCH UND LEISTUNGEN Siehe Kapitel 1 Technische Daten 5 4 TABELLE DER D SEN und Minimaldurchfluss Bypasse und Luftregulierung D SEN GAS FFS 18 G FFS 25 G Bezeichnung DRUCK Stk DURCHM Art Nr d Stk DIAMETR Art Nr d E Familie Typ mbar 1 100mm mm 1 100mm mm BRENNER Erdgas G20 G25 20 25 2 215 311131 25 2 250 311131 27 G 25 20 2 240 311131 25 2 280 311131 27 G P L G 30 28 30 2 145 311131 40 2 170 311131 47 oder G31 300d37 G300dG31 50 2 125 311131 25 2 145 311131 27 G 31 50 2 135 311131 25 2 155 311131 27 Z nd Erdgas G 20 20 1 NE22 310154 1 NE22 310154 brenner odG 25 20 od 25 G P L G 30 28 300d50 1 K14 310091 1 K14 310091 odG31 300d370d50 Diese Konfiguration gilt ausschliesslich f r Propan 50 mbar in sterreich Diese Konfiguration gilt in Osterreich nicht o Die Luftregulierung erfolgt mit dem in der obigen Tabelle angegebenen Mass d j RA Luftregulierung g ANMERKUNGEN Wenn die Flamme weich und gelb ist bedeutet dies ein Mangel an Prim rluft In diesem Fall muss der Regulierring gegen den Brenner vorgeschoben werden Vergr sserung von d Wenn die Flamme flackert und zum Abheben neigt bedeutet dies ein Luftregulierung Brenner berschuss an
27. vom Typ Groningen G30 BUTAN G31 PROPAN 5 1 LISTE DES JE NACH KATEGORIE UND LAND ZUGELASSENEN GASES Land Kategorie Gas Druck mbar sterreich lloH3B P G 20 20 G30 etG31 50 Finnland G20 20 Schweden ll2H3B P G 30 28 30 D nemark G 31 30 Belgien loE G 20 G 25 20 25 l3 G 30 G 31 28 30 37 Deutschland G 20 20 IIDELL3B P G25 20 G30 50 l3pP G31 50 Spanien Griechenland G 20 20 Grossbritannien Italien Irland Portugal loH43 G 30 G 31 28 30 37 Spanien IloH3P G 20 20 G31 50 Frankreich IdE 3 G 20 G 25 20 25 Luxemburg G 30 G 31 28 30 37 IIoE 3B P G 20 G 25 20 25 G 30 50 IIoE 3P G 20 G 25 20 25 G31 50 Niederlande G25 25 ll2L3B P G 30 28 30 G31 30 IloL3P G31 50 Norwegen 13B P G 30 28 30 G31 30 5 2 BERGANG AUF EIN ANDERES GAS Je nach dem f r die Installation vorgesehenen Land und der Ger tekategorie die auf dem Typenschild angegeben ist erfordert der Ubergang von einem Gas auf ein anderes drei Operationen CI Auswechseln der D sen siehe 5 4 CB Auswechseln der Minimaldurchfluss Bypassschrauben siehe 5 4 RA Einstellen der Prim rluft siehe 5 4 ANMERKUNG F r die Demontage und Wiedermontage der Brenner siehe Kapitel 6 Wartung VORGEHEN Am Typenschild ablesen die Kategorie n des Ger tes das Gas und der Druck f r die es eingestellt ist In der nachfolgenden Tabelle ausw hlen das Land das Gas und die Kategorie des Ger tes wie oben abgelesen das Gas und der Druck f r d
Download Pdf Manuals
Related Search