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Bedienungsanleitung

1. nnen auch andere Waschmittel verwendet werden die den anstehenden Normen und Regelungen im Bereich der Hygiene und Reinigung von Catering Ausr stungen entsprechen Nach dem Waschen soll der Innenraum mit klarem Wasser gesp lt und mit einem feuchten Tuch getrocknet werden Wo Verkrustungen vorhanden sind empfehlen wir die Verwendung eines nicht scheuernden Schwamm F r abnehmbare Teile interne Gitter Pins Lager f r Gitter empfehlen wir die Handreinigung Reinigung des Verdampfers der inneren L fter Die Reinigung des Verdampfers h ngt von der Verwendung der Vorrichtung ab Wir empfehlen Ihnen diese Teile mindestens einmal j hrlich mit einem Schwamm und einer milden Seife und warmem Wasser zu reinigen Sie sollen dabei daf r Sorgen dass die L fter gut getrocknet werden Achtung Versuchen Sie nicht eventuelle Verkrustungen mit scharfen Gegenst nden zu entfernen da dies zu sp teren Funktionsst rungen f hren k nnte Achtung Die folgenden Wartungsarbeiten d rfen von Fachpersonal oder von dem Hersteller durchgef hrt werden Kein Anderer darf ansonsten solche Instandhaltungsarbeiten ausf hren Reinigung elektrischer Teile Falls Sie elektrische Teile reinigen sollen darf man zur Entfernung von Verunreinigungen ausschlie lich ein trockenes Tuch verwenden Reinigung des Kondensators und des K hlger tes Die Reinigung des Kondensators h ngt von der Verwendung der Vorrichtung ab Um den Kondensator zu greifen m
2. rfen nicht entfernt werden Wenn ein solcher Mangel w hrend irgendeiner Reparatur festgestellt werden sollte dann wird die Maschine au erhalb seiner Garantiezeit ber cksichtigt Achtung Auf keinem Fall darf man die Reinigung der sich noch bewegenden mechanischen Bestandteile durchf hren Auf keinem Fall d rfen die elektrischen Bestandteilen gereinigt werden wenn das Ger t eingeschaltet ist Zur Wartung oder Reinigung empfehlen wir Ihnen Schutzhandschuhe anzuziehen e nicht reinigen oder Schmutz entfernen mit scharfen Metallgegenst nden e Zur Reinigung der Oberfl chen darf man Hochdruck Wasserstrahlen nicht verwenden e Es d rfen keine L sungsmittel Reinigungsmittel Scheuermittel oder Produkte mit saurem pH Wert verwendet werden Reinigung des Ger tes vor Inbetriebnahme Vor Inbetriebnahme entfernen Sie bitte die interne und externe Schutzfolie Dann sollen sowohl das Ger t als auch das Zubeh r regelm ig mit warmem Wasser und milder Seife gewaschen mit klarem Wasser abgesp lt und mit einem weichen Tuch trocknen werden Anstatt Seife k nnen auch andere Waschmittel verwendet werden die den anstehenden Normen und Regelungen im Bereich der Hygiene und Reinigung von Catering Ausr stungen entsprechen Au enreinigung des Ger tes Folgen Sie dem gleichen Verfahren wie beim vorigen Punkt Innenreinigung des Ger tes Es wird empfohlen das Innere des Ger tes mit warmem Wasser und milder Seife waschen Anstatt Seife k
3. ssen Sie die mit Schrauben fixierten Frontplatte entfernen Die periodische Reinigung des Kondensators ist notwendig um eine gute Haltbarkeit und Funktionalit t der Maschine ber die Zeit zu gew hrleisten Der Hersteller empfehlt das Kondensator einmal pro Monat zu reinigen wenn sich die Maschine in einem Labor mit Produktion von Lebensmitteln aus Mehl B ckereien Pizzerien S waren usw befindet und einmal alle drei Monate in jeder anderen Situation Um den Schmutz zu entfernen empfehlen wir einen Luftstrahl zu benutzen und dann mit einem feuchten Schwamm zwischen den R umen zu reinigen dann alles mit einem Tuch trocken Verwenden Sie keine scharfen Gegenst nde um Sch den am Kondensator zu vermeiden Was die Reinigung des K hlschranks betrifft sollten Sie ein trockenes Tuch verwenden Vorsichtsma nahmen im Fall von langem Stillstand Im Fall von langem Stillstand des Ger tes beachten Sie folgenden Anweisungen e Den Stecker aus der Versorgungsdose nehmen e Alle Produkte herausnehmen und die Maschine und Zubeh r reinigen e Die T r offen lassen um den Luftumlauf in der Maschine zu beg nstigen und Bildung von Schimmeln und oder Ger chen zu vermeiden e die R ume regelm ig l ften Au erordentliche Instandhaltungsarbeiten Vorwort In der Regel wird bei der au erordentlichen Instandhaltung f r diese Art von Ger ten der Ersatz von Teilen die Anderung oder die Einstellung der Maschinenparameter und die berpr fu
4. 0H 15 Kg 12 Kg 4400015 1100 5x GN 1 1 70 820x860x850H 20 Kg 13 Kg 5x 600x400 Artikel Modello Model Mod le 4400013 Leistung Potenza Power Force W 2200 GN 600x400 Abstand Sistanza Distance DISE mm 10x GN 1 1 70 10x 600x400 Abmessungen Dimensioni Dimension Dimensions mm 820x860x1470H Schnellk hlleistung Resa abbattimento Blast chilling performance Rendement refroidissement 90 C a 3 C Kg 240min Schnellgefrierleistung Resa surgelazione Freezing performance Rendement cong lation 90 C a 18 C Kg 240min 4400014 3300 15x GN 1 1 70 15x 600x400 820x860x1820H 60 Kg 40 Kg Spannung Voltaggio Voltage Voltage 230V 4400014 380V Bitte vor Gebrauch des Ger tes die Gebrauchsanweisungen und Wartung beachten Die Gebrauchsanweisungen und Konformit tserkl rung gem EU Richtlinien d rfen immer beibehalten werden und an weitere Benutzern und oder Nachbesitzern zur Verf gung gestellt werden Die EU Konformit tserkl rung ist hiermit beigef gt EINLEITUNG Das Ger t auf dem sich diese Anweisungen beziehen ist ein Schockfroster Schockk hler mit besonderen technischen und strukturellen Eigenschaften das in k rzester Zeit die Kerntemperatur der gekochten Produkten herabsetzen kann wodurch das Wachstum von Bakterien verhindert wird ohne dass die organoleptischen und qualitativen Eigenschaften des P
5. darum die Temperatur des Produktes vom 80 C bis 3 C herabzusetzen Kerntemperatur Hard schnelle Schockabk hlung Es handelt sich darum die Temperatur des Produktes vom 80 C bis 3 C herabzusetzen Kerntemperatur aber schneller angemessen zu der vorigen Funktion 2 Einfrieren Es handelt sich darum die Temperatur des Produktes vom 80 C bis 18 C herabzusetzen Kerntemperatur 3 Wartung oder Lagerung Es handelt sich hier um eine bergangsphase in der das Ger t am Ende der oben genannten Arbeiten die Temperatur des Produktes infolge deren beh lt und zwar bei 3 C wenn es um Abk hlung oder bei 18 C wenn es um Einfrieren handelt Das ist ein Beweis dass der Schockfroster nicht beabsichtigt ist Produkte lange Zeit zu bewahren Es wird n mlich empfohlen am Ende jedes Zyklus das Produkt so schnell wie m glich herauszunehmen und es in geeigneten K hlschr nken zu speichern BETRIEBSWEISE Nachdem der Stecker In die Steckdose gesteckt ist wird die Leiterplatte einen kurzen Test durchf hren danach ist das Ger t einsatzbereit Auf dem Display erscheinen folgende Schriften e innere Temperatur der Arbeitskammer obere Anzeige e Kerntemperatur des F hlers untere Anzeige e ausgew hlter Zyklus Jeder Zyklus ist vom Hersteller bereits voreingestellt 1 langsame Abk hlung 2 schnelle Abk hlung 3 Einfrieren 4 frei H Wartung Beim Dr cken der Taste P wird der gew nschter Zyk
6. erden und an DAL MEC S R L Freihafen gesendet und der Austausch wird immer Nachnahme geschehen ALLGEMEINE SICHERHEITSBESTIMMUNGEN e Vor Durchf hrung jeder ordentlichen oder au erordentlichen Wartungsarbeit das Gerat vom Elektroversorgungsnetz abschalten e Versuchen Sie nicht die Parameter selbst zu ver ndern Dieser Vorgang muss nur vom Hersteller oder qualifiziertem Personal durchgef hrt werden e Versuchen Sie nicht allein die elektronischen und oder mechanischen Teile zu ersetzen e Der Hersteller lehnt jede Verantwortung ab falls der Endkunde das Ger t missbraucht oder ge ndert hat e Die au erordentlichen Wartungsarbeiten d rfen nur von Fachpersonal durchgef hrt werden e Der innen und Au enraum des Ger tes darf nicht mit direktem Wasserstrahl gewaschen werden e Kein scharfer Gegenstand darf zur Entfernung von Schmutz oder irgendeiner hnlichkeit benutzt werden e Dr cken Sie die Taste des Displays vorsichtig was eine lange Lebensdauer des Reglers gew hrleisten kann e Die T r darf nicht zuschlagen werden Es gibt ein magnetisches System das einen ordnungsgem en Verschluss gew hrleistet e Die Modelle ben tigen Stecker von 230 V 1 50 Hz e Im Fall von zus tzlichen Fragen oder anderen hierzu nicht gew hnten Problemen setzen Sie sich bitte mit dem Lieferanten oder dem Hersteller in Verbindung Die MORGAN GMBH steht Ihnen jederzeit gerne f r weitere Fragen zur Verf gung MORGAN GmbH Elsenheimer
7. in der Lage sein im Handbuch einschlagen zu k nnen aus diesem Grund sollen die Gebrauchsanweisungen neben dem Ger t zur Verf gung stehen Der Schockfroster wird dann mit den von anstehenden Richtlinien verlangten Unterlagen angeliefert die beim Entwickeln und Aufbauen des Ger tes eingehalten worden sind Alle Anweisungen in der Gebrauchs und Wartungsanleitung m ssen sowohl dem Betreiber als auch dem qualifizierten Techniker dienen um die Montage die Inbetriebnahme die Bedienung und die Wartung des Ger tes einwandfrei und sicher durchf hren zu k nnen Die Gebrauchs und Wartungsanleitungen sind ein Bestandteil des Ger tes und enthalten alle notwendigen Informationen zum reibungslosen Ablauf des Systems mit besonderer Aufmerksamkeit auf Sicherheit Der Hersteller bernimmt keinerlei Haftung im Fall von Br chen Unf llen oder Zwischenf llen infolge irgendeiner Nichteinhaltung der auf dem anstehenden Handbuch enthaltenen Vorschriften oder infolge irgendwelcher unerlaubter Anderung WARNUNGEN Vor Inbetriebnahme des Schockfrosters lesen Sie bitte die Hinweise aufmerksam durch um den optimalen Betrieb des Ger tes zu erzielen und dessen Leistungsf higkeit am h chsten auszunutzen Diese Betriebsanleitungen und Wartung aufmerksam aufbewahrt werden um sp tere Nachschlage zu erm glichen Das Ger t darf nur von Erwachsenen unter Beobachtung dieser Bedienungsanleitung benutzt werden Der Hersteller leistet berhaupt keine Ga
8. leitung ml em _ gt et A l I Y EG E d jenungsan LLILSISLSLL ALISSSLLLLL ALLLLLLLLLLL LLIIIILLLILLE ALILSSLLLLLLL ALIILILLILLLE ALSLSLILLLLLL ALLLLSSLLLLLL ALILIIIILLSLL GIIA SS See Z Unsere Ger te erf llen die CE Richtlinien Auf Anfrage erhalten Sie von uns die Konformit tserkl rung Schockfroster und Schnellabk hler Bed Ga ALLLLLL ST EE RGAN M NCHEN CATERING EQUIPMENT M Modelle Artikel Modello Model Mod le 4400009 Leistung Potenza Power Force W GN 600x400 Abstand Sistanza Distance DISE mm 3x GN 2 3 80 Abmessungen Dimensioni Dimension Dimensions mm 655x640x500H Schnellk hlleistung Resa abbattimento Blast chilling performance Rendement refroidissement 90 C a 3 C Kg 240min Schnellgefrierleistung Resa surgelazione Freezing performance Rendement cong lation 90 C a 18 C Kg 240min 4400010 550 3x GN 1 1 60 680x725x870H 11 Kg 8 Kg Artikel Leistung GN 600x400 Abmessungen Schnellk hlleistung Schnellgefrierleistung Modello Potenza Abstand Dimensioni Resa abbattimento Resa surgelazione Model Power Sistanza Dimension Blast chilling Freezing performance Mod le Force Distance Dimensions performance Rendement cong lation W Distance mm Rendement 90 C a 18 C mm refroidissement Kg 240min 90 C a 3 C Kg 240min 4400011 650 5x GN 1 1 60 80x725x87
9. lieren Sie die Integrit t der Temperatursonde e berpr fen Sie ob kein Austreten von Fl ssigkeit oder K ltemittelgas auftritt e kontrollieren Sie dass die ordnungsgem e Reinigung des Kondensators durchgef hrt wurde e kontrollieren Sie dass die Reinigung des internen Verdampfers durchgef hrt wurde und dass der Innenventilator ordnungsgem in Betrieb ist Wenn das Problem noch nicht gel st ist auch nachdem Sie die obigen Ratschl ge und Kontrollen gefolgt haben setzen Sie sich bitte mit uns in Kontakt wobei Sie uns folgenden Daten angeben e Art des Problems e Seriennummer des Ger tes und Herstellungsdatum die auf dem Etikett auf der R ckseite der Maschine oder auf der Gebrauchs und Wartungsanleitung zu finden sind GARANTIE Die Garantie der Schockfroster hat eine Dauer von 1 Jahr ab das Datum der Anlieferung bzw Abholung Die Garantie gilt nicht f r elektrische Teile und f r fehlerhafte Materialien sofern sie nicht bei Anlieferung bzw Abholung eindeutig sind Sie ist nicht mehr g ltig wenn die zur ckgegeben St cke und Teile au en unserer Einrichtungen manipuliert zerlegt oder repariert wurden Es wird daher als begrenzt auf Produktionsfehler an uns zur ckzuf hren unter Ausschluss jeglicher Haftung f r alle direkten oder indirekten Sch den Wir werden die zur ckgeschickten Teile gem berpr fung wie oben ersetzen Die zur ckgegeben Teile m ssen ordnungsgem zusammen mit diesem Zertifikat verpackt w
10. lus zu gew hlt Beim Dr cken der Taste Flagge wird die gew nschte Funktion angeschaltet Die vom Hersteller aufgenommenen Einstellungen entsprechen den Bestimmungen zur Abk hlung und zum Einfrieren deren Werte aber vor bergehend ge ndert werden k nnen um die Funktion der Anlage zu optimieren ACHTUNG Wenn Sie das Ger t ausschalten werden diese Funktionen zur ckgesetzt aus diesem Grund sollen sie dann wieder eingesetzt werden VORUEBERGEHENDE PARAMETER PROGRAMMIERUNG e w hlen Sie den gew nschten Zyklus durch Dr cken der Taste P e dr cken Sie die Taste Flag dann lassen Sie die Maschine starten e dr cken Sie die Taste SET Jetzt wird das Display den Wert der Kammer Sonde oder der Kernsonde zeigen e dr cken Sie noch einmal die Taste SET bis wann die Leuchtdioden des Wertes blinken e ndern Sie den Wert mit den Tasten UP oder DOWN e Wenn der gew nschte Wert gew hlt wird dr cken Sie noch einmal die Taste SET dann warten Sie 5 Sekunden so dass das Ger t die neuen Einstellungen speichern kann ORDENTLICHE WARTUNG Anweisungen f r die Wartung Die hierzu enthaltenen ordentliche Wartungsarbeiten k nnen auch durch nicht Fachpersonal ausgef hrt werden aber nur unter Voraussetzung dass diese gewissenhaft und sorgf ltig befolgt werden Achtung Vor jeden Reinigungs und oder ordentlichen Wartungsarbeiten ziehen Sie bitte den Stecker aus der Steckdose aus Die Sicherheitshinweise und der Typenschild d
11. ng der gute Zustand des Ger tes elektrische mechanische Druck Tests vorgesehen Der Hersteller verbietet ausdr cklich jede Art von au erordentlicher Instandhaltungsarbeiten die nicht durch Fachleuten oder durch den Herstellers durchgef hrt werden Es folgt eine Auflistung der gew hnlichsten Probleme und deren L sung Eine erste Pr fung kann direkt vom Benutzer vorgenommen werden w hrend f r den Ersatz d rfen zust ndige Fachleuten beantragen werden Probleme und Fehlerbehebung Wenn die Maschine nicht startet e pr fen Sie bitte dass der Stecker richtig in der Steckdose gesteckt ist e berpr fen ob das vorhandene elektrische System f r die Spannung der Maschine ausreicht e berpr fen der Integrit t der elektronischen Steuerkarte Wenn die Maschine zu laut ist e pr fen ob die Maschine perfekt nivelliert ist Eine nicht nivellierte Anlage kann Schwingungen verursachen e berpr fen dass die Maschine nicht andere Teile ber hrt die die akustische Resonanz hervorrufen k nnen e in einigen durch einer falschen Montage verursachten F llen k nnen die inneren L fter au er Phase sein Rufen Sie einen Fachmann um diese Gelegenheit festzustellen e die richtige Befestigung aller mechanischen Teile in der Basis der Maschine kontrollieren Wenn die Maschine die eingestellte Innentemperatur nicht erreicht e kontrollieren Sie bitte ob die benutzerdefinierten Parameter Ihren Temperaturanforderungen entsprechen e kontrol
12. rantie im Fall von e durch nicht autorisiertes Personal durchgef hrter Montage e Instandhaltungsarbeiten bzw Reparaturen die unter die Garantie noch fallen die aber durch nicht autorisiertes Personal durchgef hrt werden e durch nicht autorisiertes Personal ausgef hrten au erordentlichen Wartungsarbeiten e Aufbrechen oder durch nicht autorisiertes Personal ausgef hrten Einstellungen der Betriebsparameter e Instandhaltungsarbeiten mit nicht originalen elektrischen elektronischen oder mechanischen Ersatzteilen e Missbrauch des Ger tes wobei man damit alle Nutzungen bedeutet die in dieser Gebrauchs und Wartungsanleitung nicht erw hnt worden sind Vor Inbetriebnahme des Schockfrosters beachten Sie bitte folgende Empfehlungen e vergewissern Sie sich dass die Verpackung einwandfrei ist e vergewissern Sie sich dass kein Transportschaden vorliegt e vergewissern Sie sich dass das Netzkabel einwandfrei ist e entfernen Sie die Schutzfolie auf beiden inneren und u eren Oberfl chen e legen Sie die Pfanne f rs Wassersammeln unter den Schockfroster bzw in den zugewidmeten F hrungen e der Schockfroster an den ausgesuchten Ort stellen e regulieren Sie die F e um unn tige Schwingungen zu vermeiden e stecken Sie den Stecker des Ger tes in die Steckdose Jetzt ist der Schockfroster einsatzbereit Hier unter werden die wichtigsten Funktionen beschrieben 1 soft langsame Schockabk hlung Es handelt sich
13. roduktes ge ndert werden Als Folge wird ein hohes Niveau hinsichtlich Hygiene Sicherheit Einsparung und Produktqualit t gew hrleistet bzw erreicht Sowohl die Temperatur der Produkte als auch die der K hlungskammer wird dank geeigneter Temperaturmesseinrichtungen kontinuierlich gemessen und berwacht was nicht nur zur erh hten Leistung f hrt sondern auch zur F higkeit Daten und Arbeitsberichte aufnehmen und ausdrucken zu k nnen Der Schockfroster ist daher ein professionelles Ger t das den HACCP Bestimmungen f r S waren gastronomische Erzeugnisse Speiseeis und Backwaren entspricht Das H A C C P aus dem englischen Akronym _ Hazard Analysis Critical Control Points ist eine Methode zur hygienischen Selbstkontrolle die sich daran richtet die Gesundheit des Verbrauchers zu sch tzen und die Produktqualit t zu erh hen Italien hat die Europ ischen Verordnungen EGRichtlinie Nr 43 93 begr t die mit dem Gesetzesdekret Nr 155 97 in Betrieb genommen wurden das die zu entsprechenden Anforderungen enth lt und damit es notwendig wird die HACCP Methode zu bernehmen und die Zertifizierung zu bekommen Nutzung und Erhaltung der Gebrauchsanweisungen und Wartung Die Gebrauchsanweisungen und Wartung sind Bestandteil des Erzeugnisses Diese d rfen unversehrt und an einem sicheren Ort die ganze Lebensdauer ber aufbewahrt werden und an Nachbesitzern bergegeben werden Bedien und Wartungspersonal soll immer und einfach
14. str 63 80687 M nchen Tel 49 89 1438490 Fax 49 89 14384933 info morgangmbh de www morgangmbh de

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