Frontcooking-Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung
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1. te in denen Lebensmittel zubereitet bzw dargeboten werden ist die Reinigung besonders wichtig Deshalb muss zur Erhaltung der hygienischen Bedingungen das Bedienpersonal das Kapitel Reinigung und Pflege beherrschen Vorsicht Verbrennungs Schneid und Quetschgefahr Bei der Reinigung des Systems verwenden Sie Handschuhe die zur Reinigung geeignet sind bei von Reinigungsmitteln aufgeweichter Haut besteht Verletzungsgefahr an Blechkanten Lassen Sie die eingestellten Kochger te erst vollst ndig abk hlen bevor Sie mit dem Reinigen und Entnehmen der Kochger te sowie des SMOG STOPP Randabsaug Moduls beginnen gt Vorsicht Materialschaden Verwenden Sie keine sauren Reinigungsmittel Reinigungsmittel d rfen auch keine Salz oder Flusss uren enthalten da diese zu Verf rbungen der Oberfl chen oder gar zum Durchrosten f hren k nnen Verwenden Sie keine scharfkantigen Reinigungsgegenst nde gt Warnung Vor Reinigung des Ger tes unbedingt Netzstecker ziehen Vorsicht Nicht mit einem Wasserstrahl reinigen Reinigungsmittel Die Reinigung der Geh useteile nur mit den daf r vorgesehenen Reinigungsmitteln und wenig Wasser durchf hren Die Anwendung der Reinigungsmittel erfolgt nach Anweisung des Herstellers Hartn ckige Verschmutzungen werden intensiv bearbeitet z B mit einem weichen Kunststoffvlies Anschlie end mit klarem Wasser abwaschen gt gt gt 6 2 Erstreinigung laufende Reinigung und Pfle2. 3 1 Grundabmessungen und technische Daten 3 2 Allgemeine Ausstattung 3 3 Elektrische Ausstattung 3 4 _ BOHNERP Einstellger te 4 Transport Aufstellung Montage 4 1 mechanisch 4 2 elektrisch 5 Betrieb 5 1 Allgemeine Sicherheitshinweise 5 2 Inbetriebnahme SMOG STOPP Randabsaug Modul 5 3 Inbetriebnahme BOHNER Einstellger te 6 Reinigung und Pflege 6 1 Allgemeines 6 2 Erstreinigung laufende Reinigung und Pflege des SMOG STOPP Randabsaug Modul 6 3 Laufende Reinigung und Pflege der BOHNER Einstellger te 7 Betriebsende und Betriebspausen 8 St rungen und m gliche Ursachen A IV Pr 10 10 10 11 11a 12 12 12 14 15 16 17 Seite 4 Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung 1 Allgemeines 1 1 Vorbemerkungen Die Bedienungsanleitung wurde speziell f r das Bedienpersonal des SMOG STOP Randabsaug Moduls erstellt Sie enth lt wichtige Hinweise f r Montage Aufstellung Betrieb Sicherheit und Reinigung des Systems Die Bedienungsanleitung ist g ltig f r s mtliche verf gbaren Module mit Randabsaugung Die f r die SMOG STOPP Randabsaug Module zutreffende Ausf hrung kann den Liefer und Bestellunterlagen oder den Angaben auf dem Typenschild entnommen werden Lesen Sie die Bedienungsanleitung vor der Erstinbetriebnahme sorgf ltig durch und sorgen Sie daf r dass alle Benutzer vor der Anwendung diese Bedienungsanleitung lesen Die Bedienungsanleitung muss st ndig am Einsatzor
3. Allgemeine Ausstattung Bauarten des SMOG STOPP Randabsaug Moduls e fahrbarer Ausf hrung Ausgestattet mit 4 Lenkrollen Rollendurchmesser 80 mm Die Lenkrollen an der Bedienseite mit Totalfeststellern ausgestattet e feststehende Ausf hrung Ausgestattet mit 4 Gussstellf en Serienm ige Ausstattung und Bauteile Serienm ig ist das SMOG STOPP Randabsaug Modul mit 4 Lenkrollen aus Chromnickelstahl CNS 18 10 WN 1 4301 davon die beiden bedienseitigen mit Totalfeststellern ausgestattet Weiter im Umfang enthalten sind ein 3 geteilter abnehmbarer Spritzschutz aus Chromnickelstahl CNS 18 10 WN 1 4301 zwei Wirbelstromfilter E Zyclon aus Alu beschichtet zwei geteilte Fettauffangwannen zwei L ftermotoreinheiten drei Geruchsfilter Doppelkassetten mit Zeolith Bef lung und zwei Schraubenschl ssel Seite 7a Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung _ Korpus aus CNS 18 10 mit eingebauter Bedienblende links rechts Revisionsblende abnehmbar 2 L ftermotoreinheiten mit Anschlusskabel 3 Aktivkohlefilter 3 Geruchsfilter Doppelkassette optional Gestrickfilter 2 Fettauffangwanne 2 teilig 2 Wirbelstromfilter E Zyclon 2 teilig R ckwand Einstellnische abnehmbar Spritzschutz Mittelteil abnehmbar 2 Spritzschutz Seitenteil abnehmbar 2 Ansaugkanal hinten abnehmbar BSONDMIR M oo NED Seite 8 Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung 3 3 Elektrisch
4. Trocknung werden der Fettfilter und die Fettauffangwanne wieder eingesetzt Beachten Sie dabei dass die Komponenten passgenau in der jeweiligen Aussparung sitzen und die Markierung am Haltegriff ein oder drei kleine Noppen mit der jeweiligen Fettfiltermarkierung an der SMOG STOPP Randabsaug Modul Seitenwand bereinstimmt Der am Filter angebrachte Haltegriff zeigt dabei nach oben Achtung Fettfiltermarkierung L ftermotoreinheit Die links rechts angeordnete L ftermotoreinheit ist nur bei starker Verschmutzung zur Reinigung herauszunehmen so z B wenn Fettspuren auf dem oder um das L ftergeh use herum erkennbar sind Zu diesem Zweck muss der jeweilige Stecker des Anschlusskabels aus der ber der L ftereinheit befindlichen Steckdose gezogen werden Danach kann der L fter in der Kunststofff hrung nach vorne herausgezogen werden Vorsicht Es ist unbedingt darauf zu achten dass bei der Reinigung kein Wasser in den L ftermotor eintritt Bei einer Nassreinigung des Innenraumes sind die L ftermotoreinheiten zu entnehmen und die blaue Steckdose mit der Verschlusskappe zu verschlie en Seite 14 Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung Geruchstilter Doppelkassette Zeolithfilter Der in den unteren Boden eingelegte Zeolithfilter dient der Geruchsabscheidung Seine Wirkung ist abh ngig von der Art der Wrasen und deren Fettanteil Um eine stets optimale Geruchsbindung zu erzielen e
5. Lassen Sie die eingestellten Kochger te erst vollst ndig abk hlen bevor Sie mit dem Reinigen und Entnehmen der Kochger te sowie des SMOG STOPP Randabsaug Moduls beginnen Beachten Sie f r die BOHNER Einstellger te die jeweiligen speziellen Bedienungs und Reinigungsanleitungen Seite 16 Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung 7 Betriebsende und Betriebspausen Bevor Sie das SMOG STOPP Randabsaug Modul f r l ngere Zeit au er Betrieb nehmen ziehen Sie das Anschlusskabel aus der Steckdose S mtliche stromtechnisch angekoppelten Funktionselemente werden nicht mehr elektrisch versorgt Das SMOG STOPP Randabsaug Modul ist ausgeschaltet Vorsicht IN Schalten Sie unabh ngig vom SMOG STOPP Randabsaug Modul s mtliche eingestellten Einstellger te nach jedem Gebrauch am Ger t separat ab Vorsicht Verbrennungsgefahr Die eingesetzten Kochger te speichern auch nach dem Abschalten die Hitze noch eine Zeit lang so dass auch dann noch Verbrennungsgefahr besteht Die Abk hlzeit einer Grillplatte betr gt beispielsweise ca 30 Minuten Vorsicht Quetschgefahr gt Sichern Sie das Modul sowie die eingestellten Ger te gegen Verrutschen Vorsicht Aufenthalt von Kindern im Gefahrenbereich gt Stellen Sie sicher dass sich keine Kinder in der N he des Moduls sowie der Einstellger te aufhalten bzw an den Ger ten spielen Seite 17 Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randab
6. Unklarheiten ist eine Elektrofachkraft bei zu ziehen Wenn die Anschlussleitung dieses Ger tes besch digt wird muss sie durch den Hersteller seinen Kundendienst oder eine Elektrofachkraft ersetzt werden um Gef hrdungen zu vermeiden lt Das Zeichen ist an der Front und an der Unterseite vom Ger teboden angebracht und weist quipotential Anschluss f r den bauseitigen zus tzlichen rtlichen Potentialausgleich die Position des Anschlusses aus Seite 10 Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung 5 Betrieb 5 1 Allgemeine Sicherheitshinweise Vorsicht berroll und Umsturzgefahr AN Beim Verfahren des SMOG STOPP Randabsaug Moduls ber unebene Fl chen ist mit unkontrolliertem Wegrollen zu rechnen Modul beim Fahren nicht loslassen bzw frei rollen lassen Vorsicht Quetschgefahr AN Bei Ver nderungen des Standorts ist darauf zu achten dass keine K rperteile zwischen das SMOG STOPP Randabsaug Modul und umgebende Einrichtungsgegenst nde geraten insbesondere beim Einfahren in eine Nische Nach Abstellen des Moduls am Arbeitsort sind die Rollen mit den Feststellern zu arretieren um ein Wegrollen zu verhindern 5 2 Inbetriebnahme des SMOG STOPP Randabsaug Moduls Das Absaugmodul wurde nach seiner Fertigung auf seine Funktion berpr ft Bitte stellen Sie vor der ersten Inbetriebnahme sicher dass keinerlei Verpackungsr ckst nde oder sonstige Gegenst nde sich im Geh useinneren bzw den seitlichen L
7. den Die Trocknung hat ebenfalls im Backofen oder im Hei luft D mpfer wie vorstehend beschrieben zu erfolgen Nach erfolgter Reinigung werden die Geruchsfilter wieder in das SMOG STOPP Randabsaug Modul eingesetzt und die Klappe verschlossen Drehen Sie hierzu die beiden vorgesehenen Schlie kn pfe um eine viertel Umdrehung im Uhrzeigersinn Vorsicht Quetschgefahr Achten Sie darauf dass keine Stromkabel zwischen T ren und Geh use eingeklemmt sind und IN dass die T rdichtungen sauber am Korpus anliegen Wollen Sie nach vollst ndiger Entfernung aller Filterkomponenten der Fettauffangwanne und der L ftermotoreinheit den Innenraum des Moduls komplett nass reinigen so sind die Steckdosen der L fteranschl sse mit dem blauen Deckel zu verschlie en Die Reinigung der K chenger te wie Transportwagen und Arbeitstisch die als Ablage der Elemente bzw Abscheidern genutzt werden erfolgt nach der jeweiligen Herstellerempfehlung jami Seite 15 Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung Laufende Reinigung und Pflege der BOHNER Einstellger te Beachten Sie unbedingt die jeweiligen Bedienungsanleitungen im Besonderen die darin gegebenen Hinweise zur Reinigung und Pflege Vorsicht Verbrennungs Schneid und Quetschgefahr A Bei der Reinigung des Systems verwenden Sie Handschuhe die zur Reinigung geeignet sind bei von Reinigungsmitteln aufgeweichter Haut besteht Verletzungsgefahr an Blechkanten N
8. e Ausstattung Modell Anzahl der Steckdosen RA 1100N 16 2 x 230 V Schuko Steckdosen 2x 400 V CEE Steckdosen 16 Ampere Elektrische Verbraucher L ftermotoreinheiten RA 1100N 16 BOHNER Grillplatten PROFI Modell BG 40 230 A Modell BG 40 400 A Modell BG 80 A BOHNER Induktions Herd PROFI Modell BI 22 A 2 Kochstellen 3 5 kW 7 0 kW BOHNER Induktions Herd SLK Modell BI SLK 10 A 1 Kochstellen a 3 5 kW Leistungsaufnahme max 230 V max 230 V max 400 V max 400 V max 400 V max 400 V BOHNER Induktions WOK PROFI mit Aufsatz Modell BI 10 WOK A 1 Kochstellen a 5 0 kW max 400 V BOHNER Induktions WOK PROFI mit Mulde C vette Modell BI 10 WOK M3 A 1 Kochstellen a 5 0 kW BOHNER Glas Ceramik Herd PROFI Modell BC 22 A 2 Kochstellen rund 2 3 kW 4 8 kW 3 4 _ BOHNER Einstellger te Ger t Grillplatten Induktions Herde WOKs Glas Ceramik Herde max 400 V max 400 V Verwendung zum Grillen und Braten 2x 440 W 3 0 kW 3 0 kW 8 0 kW 7 0 kW 3 5 kW 5 0 kW 5 0 kW 4 8 kW zum Grillen und zum Braten im Saft mit eingestecktem Fettablaufstopfen zum Kochen und Braten mit Induktionsenergie zum Kochen und Braten mit Strahlungsw rme Seite 9 Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung 4 Transport Aufstellung Montage Bei der Aufstellung und Installation sind die g ltigen elektrotechnischen Vorschriften sowie die Vorschri
9. e Gefahr sich an hei en Oberfl chen zu verbrennen bzw zu verletzen Diese Gefahr besteht auch noch nach dem Ausschalten dieser Ger te da sich die erhitzten Oberfl chen unter Umst nden nur sehr langsam abk hlen Lassen Sie die eingestellten Kochger te erst vollst ndig abk hlen bevor Sie mit dem Reinigen und Entnehmen der Kochger te sowie des SMOG STOPP Randabsaug Moduls beginnen N Falls Sie nach Gebrauch den Standort des SMOG STOPP Randabsaug Moduls ver ndern wollen entnehmen Sie bitte die eingestellten Kochger te bzw sichern Sie diese gegen Verrutschen Seite 11a Friteuse im SMOG STOPP Randabsaug System F r den Einsatz von Friteusen in der Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung bernehmen wir keine Gew hrleistung da die Funktionalit t nicht zu 100 gesichert werden kann Die Wrasen des Friteusen Einsatzes k nnen in dieser Frontcooking Station nicht optimal erfasst werden Explosionsgefahr Verbrennungsgefahr Niemals Wasser in die Friteuse gie en solange sie mit Fett l bef llt ist weder in hei em noch in kaltem Betriebszustand In der N he von Friteusen d rfen sich keine Wasserzapfstellen oder Ger te mit fl ssigem Inhalt z B Wasserb der oder Kochkessel befinden Hier ist ein Mindestabstand von 90cm unbedingt einzuhalten Seite 12 Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung 6 Reinigung und Pflege 6 1 Allgemeines F r Einrichtungen und Ger
10. e Zwecke e DIN EN 60335 2 36 in Anlehnung e DIN EN 60335 2 99 in Anlehnung e DIN 18869 1 e DIN 18869 5 e DIN EN 50366 Elektromagnetische Felder TPS Pr fprogramm f r Gro k chenger te Einrichtungen zur Be und Entl ftung von gewerblichen K chen in Anlehnung 1 4 Lieferumfang e Lieferumfang und Ausf hrung der Elemente entnehmen Sie den jeweils beiliegenden Lieferpapieren e Entfernen Sie die Verpackung von den Elementen und entsorgen Sie das Verpackungsmaterial umweltgerecht und ordnungsgem e berpr fen Sie die Elemente auf eventuelle Transportsch den Vermerken Sie Besch digungen auf dem Frachtbrief des Frachtf hrers und melden Sie diese unverz glich Ihrem Lieferanten 1 5 Hinweise f r den Betreiber Als Betreiber sind Sie verantwortlich f r e die sach und bestimmungsgem e Verwendung s mtlicher Elemente des SMOG STOPP Systems e die Einhaltung der Sicherheitsbestimmungen und Sicherheitshinweise e die Unterweisung des Bedienpersonals und dessen Kenntnisnahme von der Bedienungsanleitung e die ordnungsgem e Funktion vorhandener Sicherheitseinrichtungen e die Bereitstellung der richtigen Schutz und Arbeitskleidung und e angemessene Einsatzbedingungen 1 6 Gew hrleistung Grunds tzlich gelten die Allgemeinen Gesch ftsbedingungen der BOHNER Produktions GmbH in denen die Details zu den Gew hrleistungsanspr chen geregelt sind Gew hrleistungsanspr che bestehen nur bei bestimmungs
11. er BOHNER Kompetenz in K chentechnik Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung Modell RA 1100N 16 Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung mit Optionen Spritzschutz CNS GLAS und Hustenschutz abnehmbar sowie Einstellger t BOHNER Grillplatte PROFI Modell BG 80A Seite 2 Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung F r das SMOG STOPP Randabsaug System ist die Konformit t gem der EMV Richtlinie 2004 108 EWG und der Niederspannungs Richtlinie 2006 95 EG erkl rt Die entsprechenden Unterlagen sind beim Hersteller hinterlegt EIBOHNER BOHNER Kompetenz in K chentechnik Kompetenz in K chentechnik e e Technische nderungen vorbehalten Durch stetige Weiterentwicklungen k nnen Abbildungen Funktionsschritte und technische Daten geringf gig abweichen Herstelleranschrift BOHNER Produktions GmbH Industriestra e 13 88339 Bad Waldsee GERMANY Fon 49 0 7524 9706 21 Fax 49 0 7524 9706 22 www bohnergmbh de Stand 17 12 2007 Seite 3 Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung Inhaltsverzeichnis 1 Allgemeines Vorbemerkungen Symbole f r Benutzerhinweise Gesetze Normen und Richtlinien Lieferumfang Hinweise f r den Betreiber Gew hrleistung oo oo oURWND 2 Sicherheit 2 1 Bestimmungsgem e Verwendung 2 2 Bestimmungswidrige Verwendung 3 Produktbeschreibung
12. ften f r Brandschutz und die rtlichen baupolizeilichen Vorschriften zu beachten F r eine einwandfreie Funktion des Ger tes und dessen Betriebssicherheit ist eine fachgerechte Installation Bedienung und Wartung gem dieser Bedienungsanleitung erforderlich Vorsicht Materialschaden m glich AN Wird eine Standort nderung des SMOG STOPP Randabsaug Moduls vorgenommen so sind die Feststeller an den Lenkrollen zu l sen Ebenfalls zu l sen sind alle elektrischen Kupplungen sowie eventuelle mechanische Befestigungen an umgebenden M beln Stets darauf achten dass das Anschlusskabel so befestigt ist z B mit Klebeband dass es nicht unter die Lenkrollen geraten kann 4 1 mechanisch Bringen Sie das SMOG STOPP Randabsaug Modul an den vorgesehenen Standort Dieser muss ebenerdig und gereinigt sein Zu brennbaren Bauteilen ausgenommen elektrischer Versorgungsleitung f r die SMOG STOPP Randabsaug Module ist ein Mindestabstand von 5cm einzuhalten Beim Transport des SMOG STOPP Randabsaug Moduls keine auf dem Boden liegende oder aus dem Boden hochstehende Gegenst nde berfahren sie k nnen eine Besch digung des Anschlusskabels an der Unterseite des Ger tes verursachen Achten Sie ferner darauf dass das Absaugmodul waagerecht steht Die angebrachten Lenkrollen sind zu diesem Zweck h henverstellbar ausgef hrt Sie k nnen die Rollen dadurch verstellen dass Sie die Kontermutter mit den beiliegenden Schraubenschl sseln l sen
13. ge des SMOG STOPP Randabsaug Moduls Vor der ersten Inbetriebnahme ist eine Erstreinigung durchzuf hren damit m gliche Verunreinigungen durch Verpackung und den Versand gr ndlich entfernt werden Das SMOG STOPP Randabsaug Modul und dessen BOHNER Einstellger te sind t glich auf Verschmutzung zu pr fen und bei Bedarf zu reinigen Wir empfehlen das SMOG STOPP Randabsaug Modul nach jedem Gebrauch gr ndlich zu reinigen Vor der Reinigung sind die Ger te elektrisch zu entkoppeln Bauteile Kunststoffteile die auf das verwendete Reinigungsmittel empfindlich reagieren k nnen sind zu sch tzen Zuvor muss der Spritzschutz und die Abdeckung der Seitenwange entfernt werden Die Ger te in der Nische k nnen an ihrem Platz verbleiben Verwenden Sie zur Reinigung der Geh useteile ein weiches Tuch und Wasser welches mit einem milden fettl senden jedoch scheuermittelfreiem Reinigungsmittel versetzt wurde Fettverschmutzungen und fettgebundener Pigmentschmutz sind durch Allzweckreiniger Neutralreiniger oder alkalischen Reinigungsmittel leicht zu entfernen Bei sehr starken Fettverschmutzungen verharzte le und Fette an Geh useteilen helfen L semittelreiniger und scheuermittelfreie Emulsionen Die klappbaren Geh useteile die Verbindungsstellen der Elemente so wie Unterkanten und Hinterschneidungen m ssen sehr sorgf ltig gereinigt werden An diesen Stellen k nnen sich Speisereste und Schmutz absetzen Seite 13 Frontcooking Stat
14. gem er Verwendung des Ger tes siehe nachfolgendes Kapitel Sicherheit Seite 6 Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung 2 Sicherheit 2 1 Bestimmungsgem e Verwendung Das SMOG STOPP System ist ein Absaugsystem das in Verbindung mit ad quaten und masslich passenden Kochger ten wie z B BOHNER Einstellger ten zur Beseitigung von Kochd nsten und Wrasen an beliebigen Standorten dient F r die sachgerechte Verwendung der eingestellten Kochger te sind die jeweiligen Bedienungsanleitungen zu beachten Ein SMOG STOPP System ersetzt keine Raumlufttechnische Anlage RTL Anlage gem VDI 2052 Im SMOG STOPP Randabsaug System k nnen die nachstehenden Funktionen ausgef hrt werden e Braten Grillen Kochen Woken und Frittieren in Verbindung mit ad quaten und masslich passenden Kochger ten wie z B BOHNER Einstellger ten Eine andere und dar ber hinausgehende Benutzung ist bestimmungswidrig und kann nicht absehbare Folgen haben 2 2 Bestimmungswidrige Verwendung Bestimmungswidrig und gef hrlich sind im Besonderen e Flambieren e _Gaskochger te e _Transportieren von Personen auf fahrbaren SMOG STOPP Randabsaug Modulen e Die Nutzung der eingestellten Kochfunktionen zum Heizen von R umen oder zum Erhitzen anderer Gegenst nde als Lebensmittel e Verwendung von Fremdger ten welche masslich nicht passend in das SMOG STOPP Randabsaug System eingestellt werden k nnen Diese k nne
15. ion SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung Reinigung des Filterbereiches Vergewissern Sie sich dass das SMOG STOPP Randabsaug Modul vom Stromnetz entkoppelt ist Zur Reinigung des Filterbereiches ffnen Sie die Revisionsklappe mit einem breiten Schlitzschraubendreher durch Drehung der Verriegelungskn pfe um eine viertel Drehung gegen den Uhrzeigersinn Vorsicht Verletzungsgefahr Die Klappe des Absaugmoduls nie im eingeschalteten Zustand ffnen Verletzungsgefahr am Ventilator der L ftereinheit Ger t immer vom Stromnetz trennen Es besteht Feuergefahr wenn die Reinigung nicht entsprechend den nachfolgenden Anweisungen durchgef hrt wird Wirbelstromfilter E Zyclon Fettfilter Fettauffangwanne In der rechten linken Seitenwanne befinden sich die Wirbelstromfilter Sie werden jeweils an dem an der Oberseite angebrachten Haltegriff noch oben herausgehoben Danach k nnen sie in der Sp lmaschine gereinigt werden Bitte beachten Sie die gesetzlichen Anforderungen f r fetthaltiges Abwasser das durch den Reinigungsprozess des Fettfilters in der Sp lmaschine anf llt Die Reinigungsintervalle richten sich nach der Intensit t der Benutzung und dem Grad der Fettbelastung wir empfehlen jedoch eine t gliche Reinigung Dasselbe gilt f r die Fettauffangwanne Nach der Reinigung von SMOG STOPP Randabsaug Modul Bauteilen bzw Abscheidern in Geschirrsp lmaschinen ist das Wasser auszutauschen Nach der Reinigung und vollst ndigen
16. mpfehlen wir den Filter nach ca 24 Betriebstunden mindestens jedoch 2 x pro Woche zu reinigen technisch desorbieren Dieser Vorgang kann wenn die Wirkung des Filters nachl sst im Rahmen der Lebensdauer des SMOG STOPP Randabsaug Moduls nach Bedarf wiederholt werden Das Reinigen bzw die Desorption der Geruchsfilter Kassetten erfolgt in einem Backofen oder einem Hei luft D mpfer Entnehmen Sie die Geruchsfilter Kassetten und legen Sie sie in einen Backofen oder einen Hei luft D mpfer Die Desorption erfolgt dort unter ausschlie licher Verwendung von Hei luft kein Dampf bei ca 220 w hrend eines Zeitraums von ca 1 Stunde Nach erfolgter Desorption sind die Geruchsstoffe des Filters wieder freigesetzt und befinden sich im Hei luftd mpfer Ofen Bevor die Klappe ge ffnet wird ist deshalb die dar ber liegende Abluftanlage in Betrieb zu nehmen damit die freigesetzten Geruchsstoffe abgesaugt werden Vorsicht Verbrennungsgefahr IN Nach dem Erhitzen des Geruchsfilterss auf 220 m ssen Sie die Filterkomponenten bei ge ffneter Hei luft D mpfert r bzw Backofen Klappe abk hlen lassen da sie enorm hei sind Um Verbrennungen vorzubeugen verwenden Sie zur Entnahme der Geruchsfilter bitte spezielle Handschuhe Sollten die Zeolith Filterkassetten mit Fett beschlagen sein so k nnen sie auch nass mit einem Sp lmittel gereinigt werden Im Falle der Nassreinigung muss der Zebolithfilter vollst ndig getrocknet wer
17. n die 100 Funktionsweise des SMOG STOPP Randabsaug Moduls beeinflussen Vorsicht Betreiben Sie das Ger t niemals unbeaufsichtigt Die in dieser Bedienungsanleitung gegebenen Sicherheits und Bedienhinweise ersetzen nicht die Beachtung der gesetzlichen und berufsgenossenschaftlichen Vorschriften z B BGR 111 Arbeiten in K chenbetrieben Diese sind unabh ngig von s mtlichen hier aufgef hrten Hinweisen zu beachten Seite 7 Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung 3 Produktbeschreibung Das SMOG STOPP Randabsaug System ist ein Absaugsystem das in Verbindung mit ad quaten und masslich passenden Kochger ten wie z B BOHNERP Einstellger ten zur Beseitigung von Kochd nsten und Wrasen an beliebigen Standorten dient F r die sachgerechte Verwendung der eingestellten Kochger te sind die jeweiligen Bedienungsanleitungen zu beachten Durch Umstellung von Elementen kann der Betreiber flexibel auf spezielle Anforderungen und W nsche reagieren 3 1 Grundabmessungen und technische Daten Ma e Modell RA 1100N 16 Breite 1100 mm Tiefe bei geschlossener Blende 722 mm H he gesamt mit Spritzschutz 1100 mm H he ohne Spritzschutz 900 mm H he Korpus ohne Rollen und Spritzschutz 780 mm Anschlussleistung 3N AC 230V 400 V 50 Hz 16 A max 11 KW Elektro Anschluss 2 m Kabel CEE Stecker 3x 16AL1 L2 L3 N PE IP Schutzart IP X4 Gewicht 115 kg Druck des Abscheiders 360 Pa Volumenstrom 1200 m h 3 2
18. ndungen berpr fung der des SMOG STOPP Randabsaug unterbrochen Steckerverbindungen durch den Moduls Nutzer Kabeldefekt Beseitigung durch Kundendienst Kochger te funktionieren nicht Stecker nicht eingesteckt Einstecken des Steckers Ger t defekt Reparatur durch Kundendienst Starke Rauch und Geruchs Temperaturen der Kochger te Reduzierung der eingestellten entwicklung zu hoch eingestellt Temperatur auf max 230 C Filterkomponenten verstopft Reinigen der Filter Bewegung des Moduls nur Rollen sind arretiert Arretierung l sen schwer m glich Herstelleranschrift BOHNER Produktions GmbH Industriestra e 13 88339 Bad Waldsee GERMANY Fon 49 0 7524 9706 21 Fax 49 0 7524 9706 22 www bohnergmbh de
19. ose 400 V CEE Steckdose RON Seite 11 Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung 5 3 Inbetriebnahme der BOHNER Einstellger te Stellen Sie sicher dass die Abluftkan le und der Spritzschutz an der Einstellnische ordnungsgem in den Verankerungen fixiert sind Bei Verwendung von BOHNER Einstellger ten stellen Sie zun chst die Ger te in gew nschter Platzierung in die Einstellnische des Absaugmoduls ein Vorsicht Quetschgefahr A Beim Einstellen bzw Einschieben eines Kochger tes besteht die Gefahr dass K rperteile eingeklemmt werden Achten Sie des Weiteren darauf dass die Stromkabel BOHNER Einstellger te nicht eingeklemmt sind Beispiele zur Best ckung des SMOG STOPP Randabsaug Moduls mit BOHNER Einstellger ten Ger te Mix M glichkeiten der Ger te wie unter 3 3 aufgef hrt BOHNER Einstellger te Platzierung in RA 1100N 16 Grill PROFI Modell BG 80 A als Einzelger t in Einstellnische Grill PROFI Modell BG 40 230 A od BG 40 400 A links in Einstellnische Induktions WOK PROFI mit Mulde Modell BI 10 WOK M3 A rechts in Einstellnische Grill PROFI Modell BG 40 230 A od BG 40 400 A links in Einstellnische Induktions Herd PROFI Modell BI 22 A rechts in Einstellnische usw Beachten Sie die f r die BOHNER Einstellger te g ltigen Bedienungsanleitungen Vorsicht Verbrennungs und Quetschgefahr Bei der Verwendung von Koch und Bratger ten so wie bei Friteusen besteht di
20. saugung 8 St rungen und m gliche Ursachen Pr fen Sie die Einrichtungen des Umluftsystems mindestens halbj hrlich auf Besch digungen Bei jeglichen St rungen ist das SMOG STOPP Randabsaug Modul durch ausstecken des CEE Netzsteckers vom Stromnetz zu trennen Reparaturen am SMOG STOPP Randabsaug Modul sowie an den verwendeten Kochfunktionselementen d rfen nur von einer Fachfirma durchgef hrt werden Achtung Unabh ngig vom jeweiligen Hersteller f hrt ein Eingriff in die Geh use und Ger tetechnik der 1 nicht von einem vom Hersteller autorisiertem Fachpersonal durchgef hrt wurde zum sofortigen Verfall s mtlicher Gew hrleistungsanspr che Bei St rungen die nicht auf Verschmutzungen und unzureichende Reinigung zur ckzuf hren sind empfehlen wir die Kontaktaufnahme mit Ihrem Lieferanten der Ihnen die Adresse einer entsprechend autorisierten Fachfirma nennen wird Achtung e 1 F r die Reparatur d rfen nur Original Ersatzteile des jeweiligen Herstellers verwendet werden Wenn die Anschlussleitung des SMOG STOPP Randabsaug Moduls oder der verwendeten Einstellger te besch digt wurde darf das Ger t nicht mehr in Betrieb genommen werden und A muss so lange vom Stromnetz getrennt bleiben bis die Anschlussleitung vom Hersteller oder einer autorisierten Fachfirma durch ein Original Ersatzteil ersetzt wird St rung m gliche Ursache Beseitigung durch mit Keine Stromversorgung Steckerverbi
21. t verf gbar sein ji Dieses Ger t ist nicht daf r bestimmt durch Personen einschlie lich Kinder mit eingeschr nkten physischen sensorischen oder geistigen F higkeiten oder mangels Erfahrung und oder mangels Wissen benutzt zu werden Es sei den sie werden durch eine f r ihre Sicherheit zust ndige Person beaufsichtigt oder erhielten von ihr Anweisungen wie das Ger t zu benutzen ist j i Kinder sollten beaufsichtigt werden um sicherzustellen dass sie nicht mit dem Ger t spielen 1 2 Symbole f r Benutzerhinweise IN Vorsicht Bezeichnet eine m glicherweise gef hrliche Situation Das Nichtbeachten kann zu Verletzungen und oder Sachsch den f hren Vorsicht hei e Oberfl che A Bezeichnet eine m glicherweise gef hrliche Situation durch hei e Oberfl chen Das Nichtbeachten kann zu Verbrennungen und oder Sachsch den f hren Tipp j i Bezeichnet Anwendertipps f r eine optimale Ger tenutzung und liefert sonstige n tzliche Informationen Seite 5 Frontcooking Station SMOG STOPP mit integrierter Randabsaugung 1 3 Gesetze Normen und Richtlinien Bei der Konzipierung und bei der Herstellung wurden Anforderungen aus nachfolgenden Richtlinien und Regelwerken eingehalten e Richtlinie 93 43 EWG Hygiene Richtlinie e Richtlinien 2006 95 EG Niederspannungs Richtlinie e Richtlinien 2004 108 EWG EMV Richtlinie e DIN EN 60335 1 Sicherheit elektronischer Ger te f r den Hausgebrauch und blich
22. uftkan len befinden und die Filter und Fettauffangschale in der richtigen Position eingesetzt sind Das SMOG STOPP Randabsaug Modul darf niemals ohne die korrekt eingesetzten und korrekt platzierten Filterkomponenten bzw ohne Fettauffangwanne betrieben werden Das SMOG STOPP Randabsaug Modul wird durch das Einstecken des Anschlusskabels in eine vorschriftsm ig installierte und abgesicherte 400 V CEE Steckdose in Betrieb genommen Sobald die Verbindung hergestellt ist leuchtet die Kontrollleuchte 1 gr n Ab diesem Zeitpunkt sind die in der Bedienblende eingebauten Steckdosen mit Strom versorgt F r die Ingangsetzung des Umluftsystems ist links oder und rechts zus tzlich der Ein Ausschalter f r das Umluftsystem zu bet tigen Mit dem beidseitigen Einschalten des Umluftsystems werden die mit Fett und Ger chen verunreinigten Wrasen 3 seitig links rechts und hinten in den Ansaugkanal und das Filtersystem leitet Wir empfehlen das L ftersystem nach Beendigung des Kochvorgangs noch 10 Minuten nachlaufen zu lassen damit sich die durch Restw rme aufsteigenden Wrasen nicht in der 1 Umgebung verbreiten k nnen N Bevor die Revisionsblende des SMOG STOPP Randabsaug Moduls ge ffnet wird m ssen beide Ein Ausschalter des Umluftsystems ausgeschaltet werden sowie der Netzstecker gezogen sein Ansonsten droht Verletzungsgefahr am Ventilator der L ftereinheit Bedienblende Kontrollleuchte Umluftsystem a 230 V Schukosteckd
23. und mit diesem die Achse der jeweiligen Rolle drehen Bei Drehung im Uhrzeigersinn stellen Sie das Absaugmodul an dieser Seite tiefer bei Drehung gegen den Gegenunhrzeigersinn stellen Sie das Absaugmodul h her Verwenden Sie um sicher zu gehen eine Wasserwaage Sobald die richtige H he erreicht ist fixieren Sie die Einstellung in dem Sie die Kontermutter mit den beigelegten Schraubenschl sseln wieder festziehen Um das Ger t an dem Aufstellplatz zu fixieren stellen Sie die an der Bedienseite angebrachten Lenkrollen durch Niedertreten der Feststeller fest 4 2 elektrisch Vor der Inbetriebnahme ist die Netzspannung und Stromart zu pr fen Insbesondere ob diese mit den Angaben auf dem Typenschild bereinstimmen Die Vorschriften nach DIN VDE 0100 ff und die technischen Anschlussbedingungen TAB des Elektrizi ts Versorgungsunternehmens EVU sind zu beachten Das Modul ist mit einem Anschlusskabel mit CEE Stecker zum Anschluss an eine bauseitige Steckdose ausgestattet Es ist darauf zu achten dass die 400 V 16 A CEE Steckdose bauseits abgesichert ist Es wird auf m gliche Besch digungen der Ger te bei Neutralleiterunterbrechung hingewiesen Die Steckdose muss frei zug nglich sein damit das Ger t jederzeit vom Netz getrennt werden kann Als Ger t der Schutzklasse 1 muss es immer an den Schutzleiter angeschlossen werden Die Kabelf hrung ist so zu w hlen dass es zu keinen Quetschungen des Anschlusskabels kommen kann Bei
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