Home

Bedienungsanleitung Speisentransportwagen

1. SPTW 2 SPTW 2 SPTW 2 SPTW 3 SPTW 3 SPTW 3 EBF EBF EBF EBF EBF EBF met met schuif met met schuif klapdeksels deksels klapdeksels deksels Keurmerk C Apparaat gefabriceerd volgens DIN 18867 7 Spuitwaterbeveiliging Aantal bakken 2 3 Afmetingen bakken voor GN 1 1 of onderverdelingen tot max 200 mm diepte Gemiddelde capaciteit in personen 25 50 Verwarming bakken verwarmingselement van roestvrijstaal 0 7 kW Temperatuurregeling traploos elke bak separaat Temperatuur water 30 95 C Thermische isolatie keramisch vlies Aantal warmkasten 2 3 Binnenmaten warmkasten 330 x 540 x 370 mm Geleiders 4 paar afstand 75 mm Verwarming warmkast verwarmingselement van roestvrijstaal 0 45 kW Temperatuurregeling traploos elke bak separaat Thermostaatinstelling 30 80 C Thermische isolatie keramisch vlies Voltage 230 V IN AC 50 Hz Aansluitwaarde 2 30 kW 3 45 kW Wielen 4 zwenkwielen daarvan 2 met rem Y 125 mm Nettogewicht 85 kg 95 kg 95 kg 117 kg 129 kg 129 kg 2 nn belading 430kg 190kg 190kg 260kg 270kg 270kg Toelaatbaar totaalgewicht 180 kg 200 kg 270 kg 260 kg 280 kg 300 kg De capaciteit is sterk afhankelijk van het aantal maaltijdeomponenten en eventuele dieetafleidingen 43 3002 5 61 HUPFER Voedseltransportwagens
2. Onderdeel Artikelnummer SPTW 2 SPTW 3 SPTW 2 SPTW 3 SPTW 2 SPTW 3 EBF EBF EBF EBF EBF EBF CH CH GB GB Bokwiel 125 plaat kunststof v 014000400 x x x x x x Zwenkwiel Y 125 plaat kunststof v 014000401 x x x x x x Zwenkwiel Y 125 met rem plaat kunststof v 014000402 x x x x x x CEE Stekker 230 V 16 A v 014001000 D Spiraalsnoer 3 x 1 0 met haakse randaarde stekker id 014001081 x i i Spiraalsnoer 3 x 1 0 met stekker v 014001081 CH _ e _ _ _ voor CH uitvoering Spiraalsnoer 3 x 1 0 met stekker v 014001081 GB _ S _ _ ie E voor GB uitvoering Spiraalsnoer 3 x 1 5 met haakse randaarde stekker 01200108 di i Moer M 63 x 1 5 kunststof 014001089 x x x x x x Verwarmingselement 230 V 700 W statisch v 014001111 x x x x x x Verwarmingselement 230 V 450 W statisch v 014001112 x x x x x x Thermostaat 20 90 C 014001213 x x x x x x Aan uit schakelaar v 014001300 x x x x x x Duwbeugel links compleet voor wagens zonder klapdeksels 013002700 x x x x x x Duwbeugel rechts compleet 014002101 x x ie n voor wagens zonder klapdeksels Thermostaatknop 014002118 x x x x x x Schakelmodule voor thermostaat 014002170 x x x x x x O Ring Y 63 x Y 2 0 voor schakelpanel 014002951 x x x x x x Deurdichting 014002973 x x x x x x Moer M5 voor 014003211 014003210 x x x x x x Schroef M 5 x 10 A2 voor bovenblad 014003211 x x x x x x Aftapkraan 1 2 v 014005008 x x x x x x Thermostaat
3. Utilizaci n de los aparatos Indicaci n al usuario Placa de identificaci n Imagen del aparato Indicaciones de seguridad Comentarios de seguridad para aparatos con tapas abatibles o correderas Comentarios de seguridad en la utilizaci n de placas acumuladoras de fr o Utilizacion sas Puesta en marcha 2222 n nee ees Llenado de la cubeta Conexi n del aparato Utilizaci n del aparato Colocar recipientes GN en las cubetas Colocar recipientes GN en los armarios calientes Transporte Puesta en fuera de servicio Apagado del aparato Desag e Accesorios y variantes de equipamiento Pesta a plegable Comentarios a las placas eut cticas Variante de tapa corredera Variante de tapa abatible Limpieza y cuidados Informaci n acerca del acero inoxidable Principios generales de trabajo para tratar aparatos de acero inoxidable Ayuda en caso de incidenciaS Datos TECNICOS mms naan a Aa Recambios nn aen da ne aan nr oo Declaraci n de conformidad CE 43 3002 5 Carro para transporte de comida HU PFER Indicaciones generales Reserva de modificaciones Los productos relativos a este manual fueron desa
4. Type of protection O Serial No Conformity symbol O Rated voltage Refrigerating power Connected load Refrigerant D necessary details in the event of after sales service 43 3002 5 19 HUPFER Food transport trolley View of the appliance ce 060 Oe 20 Warming bowl Toggle switch for regulating the bowl and heating cabinet temperature ON OFF switch Figures for bowl and cabinet compartment assign ment Catches for the heating cabinet doors Heating cabinet doors Butting corners Guide rollers without fasteners or trestle rollers Safety sliding handles with integrated abutting edge Plug holder Blind socket Connecting cable with plug Water drain cocks for warming bowl Castors with total lock 9606068600 Equipment variants Two part sliding cover with peripheral step made from nickel chromium steel 1 4301 Hinged cover divided 1 3 to 2 3 with smooth surface made from nickel chromium steel 1 4301 In these equipment variants no hinged edges can be applied Special accessories GN containers and dishes Suspension bars for bowls length 325 made from nickel chromium steel 1 4301 Suspension bars for bowls length 530 made from nickel chromium steel 1 4301 Cold storage plate GN1 1 530 x 325 x 30 mm plastic container with cooling liq uid phase transition temperature from solid to liquid at 12 C Basket insert GN 1 1 530 x 325 x 70 mm mesh size 26 m
5. la page 42 Observer les avis de s curit suppl mentaires pour la variante d quipe ment couvercle rabattant la page 42 Avis de s curit lors de l utilisation des plaques r frig rantes La dur e de stockage est limit e selon la technique de l appareil et d pend de la temp rature ambiante de l influence de sources thermiques externes par exemple la lumi re solaire et de la temp rature du ou des comparti ment s avoisinant s Contr ler r guli rement l tat de la plaque r frig rante Utiliser de nouvelles plaques r frig rantes intervalles r guliers lorsque les temps de refroidissement sont plus longs Lors du refroidissement des mets ou de leurs plats d accompagnement il est absolument n cessaire de respecter les r glementations l gales res pectives concernant les conditions de conservation dur e et temp rature Vous trouverez par exemple des valeurs limites concr tes dans les docu ments d information de l institut f d ral pour la protection de la sant des consommateurs et la m decine v t rinaire BgVV M me lors d une conservation en bonne et due forme des produits d j in troduits froids il faut v rifier avant la distribution des denr es si les tem p ratures de stockage sont respect es avec des instruments de mesure appropri s thermom tres Le compartiment d armoire convient aussi pour garder au froid les produits d j refroidis en liaison avec une plaque
6. 125 Screw plate plastic housing 014000400 x x D D D x Guide roller 125 Screw plate plastic housing 014000401 x x D D D x Guide roller Y 125 with fastener 014000402 gt er x si gt e Screw plate plastic housing EEC plug 230 V 16 A 014001000 D Spiral cable 3 x 1 0 with angled earthing contact plug 07309109 di i 7 j Spiral cable 3 x 1 0 with plug for CH model 014001081 CH D Spiral cable 3 x 1 0 with plug for GB model 014001081 GB D Spiral cable 3 x 1 5 with angled earthing contact plug Dans i i S Threaded nut M 63 x 1 5 plastic 014001089 x x x x x x Heating element 230 V 700 W static 014001111 x x x x x x Heating element 230 V 450 W static 014001112 x x x x x x Thermostat 20 90 C 014001213 x x x x x x On off switch 014001300 x x x x x x Sliding handle left complete 014002100 x x n M n x for appliances without hinged cover Sliding handle right complete 014002101 x i n x for appliances without hinged cover Thermostat toggle switch 014002118 x x x x x x Switch module for thermostat 014002170 x x x x x x O Ring Y 63 x Y 2 0 for switch diaphragm 014002951 x x x x x x Frame lip seal 014002973 x x x x x x Cage nut M5 for 4003211 014003210 x x x D D D Cup screw M 5 x 10 A2 for housing cover 014003211 x x x x x x Ball cock 1 2 inch 014005008 x x x x x x Thermostat 20 110 C 014034027 01 x x x x x x Spiral cable 3 x 1 5 without plug for CH und GB model 014094149
7. e AblaBhahne niemals mit Werkzeug bet tigen Bei festsitzenden H hnen mit gesundheitlich unbedenklichen Trennmitteln arbeiten z B Teflonspray Anschlie end Ablauf und Becken gr ndlich rei nigen e Wird hei es Wasser abgelassen besteht Verbr hungsgefahr Abla hahn nur direkt ber einer bauseitigen Abflu rinne bzw zentralem K chenabflu ffnen Nach dem Ablassen des Wassers k nnen das Abla rohr und der Hahn eine h here Temperatur aufweisen Verbrennungsgefahr 43 3002 5 Speisentransportwagen HUPFER Sonderzubeh r und Ausstattungsvarianten Klappborde e Die Klappborde sind nicht zum Aufstellen schwerer Lasten zugelassen A sondern ausschlieBlich zum Anrichten von Tellern und zum F llen von Suppensch sseln e W hrend des Transports des Ger tes m ssen die Klappborde eingeklappt sein e Beim Hochklappen und Arretieren der Klappborde besteht Quetschgefahr Klappbord nach oben schwenken St tzen herausschwenken St tzen so plazieren da die Stifte beim Absenken des Klappbords in die dortigen L cher gleiten Das Einklappen der Borde erfolgt in umgekehrter Reihenfolge K ltespeicherplatten Bei Verwendung von Schrankf chern zum Kalthalten von kalt eingegebenen Produkten sind folgende Hinweise zum Umgang mit K ltespeicherplatten zu beachten Die K ltespeicherplatten sind mit einem Wasser Salz Gemisch K hlsole gef llt Sowohl Kunststoffbeh lter als auch
8. AnschluBkabel mit Stecker Wasserablaufh hne f r Warmhaltebecken Lenkrollen mit Totalfeststeller e Zweiteiliger Schiebedeckel mit umlaufender Galerie aus Chromnickelstahl 1 4301 e Klappdeckel 1 3 zu 2 3 geteilt mit glatter Oberfl che aus Chromnickelstahl 1 4301 Bei diesen Ausstattungsvarianten k nnen keine Klappborde angebracht werden Sonderzubeh r e GN Beh lter und Schalen e Einh ngestege f r Becken L nge 325 mm aus Chromnickelstahl 1 4301 e Einh ngestege f r Becken L nge 530 mm aus Chromnickelstahl 1 4301 e K ltespeicherplatte GN1 1 530 x 325 x 30 mm Kunststoffbeh lter mit K hlsole Phasen bergangstemperatur von fest nach fl ssig bei 12 C e Einschubkorb GN 1 1 530 x 325 x 70 mm Maschenweite 26 mm Chromnickelstahl 1 4301 kunststoffbeschichtet e Abklappbares Bord f r SPTW 2 EBF l ngsseitig aus Chrom Nickel Stahl 1 4301 e Abklappbares Bord f r SPTW 3 EBF l ngsseitig aus Chrom Nickel Stahl 1 4301 e Abklappbares Bord stirnseitig aus Chrom Nickel Stahl 1 4301 e Anti Rutschmatte Multigrip Kunststoff schwarz e Lenkrollen aus Chromnickelstahl 1 4301 Y 125 160 oder 200 mm mit und ohne Totalfeststeller Plattenbefestigung e Bockrollen aus Chromnickelstahl 1 4301 Y 125 160 oder 200 mm Plattenbefestigung Die Nachtr gliche Befestigung der abklappbaren Borde am Ger t ist nur durch autorisiertes Fachpersonal erlaubt Ein WIG SchweiBger t ist erforderlich Die Artikelnummern ent
9. Movimentazione Prestare attenzione alle annotazioni di sicurezza riportate a partire da pag 66 e Posizionare su O tutti i regolatori e Spegnere l apparecchiatura agendo sull interruttore ON OFF e Estrarre la spina di rete e fissarla nel supporto previsto e Sbloccare i due freni di stazionamento e Afferrare le impugnature di spinta dell unit e trasportarla sino al luogo di destinazione e Nel luogo di destinazione bloccare i due freni di stazionamento per assi curare l apparecchiatura nei confronti di uno spostamento fortuito e Inserire la spina dell apparecchiatura in un idonea presa dotata di messa a terra e Accendere l apparecchiatura agendo sull interruttore ON OFF e Impostare la potenza prestazionale desiderata agendo sul regolatore as sociato alla vaschetta od all armadiatura termica Spegnimento dell apparecchiatura e Posizionare su tutti i regolatori e Spegnere l apparecchiatura agendo sull interruttore ON OFF e Estrarre la spina di rete e fissarla nel supporto previsto e Prelevare gli alimenti residui e pulire l apparecchiatura In nessun caso i residui di alimenti possono permanere nell unit Le superficie interne delle vaschette e delle armadiature termiche possono es sere molto calde successivamente all esercizio esse si raffreddano all aria solo lentamente Per la pulizia lasciar raffreddare l apparecchiatura dopo aver tolto i coperchi ed aperto i portelli oppure indossare guanti ido
10. Radiateur tubulaire en acier nickel et chrom 0 7 kW R gulation de la temp rature progressive s par e pour chaque bac Palge de temp rature 30 95 C Isolation thermique Carreaux en c ramique Nombre de compartiments d armoire chauffante Dimensions int rieures du comparti ment d armoire chauffante 330 x 540 x 370 mm Sertissage d appui 4 paires distance de 75 mm Chauffage de l armoire chauffante Radiateur tubulaire en acier nickel et chrom 0 45 kW R gulation de la temp rature progressif s par pour chaque armoire chauffante R glage du thermostat 30 80 C Isolation thermique Carreaux en c ramique Branchement lectrique 230 V 1N AC 50 Hz Valeurs de raccordement 2 30 kW 3 45 kW Ch ssis de roulement 4 roulettes directrices dont 2 avec frein total 125 mm Poids net 85 kg 95 kg 95 kg 117 kg 129 kg 129 kg Poids de l appareil avec un charge ment maximal des bacs et des armoi 180 kg 190 kg 190 kg 260 kg 270 kg 270 kg res chauffantes Poids total admissible 180 kg 200 kg 270 kg 260 kg 280 kg 300 kg La capacit d pend de la composition des mets et de la diversit des composants 46 43 3002 5 Chariot de transport des repas HUPFER Pi ces d tach es Pi ce
11. Only use the plug connection provided for this The appliance should not be operated with a damaged connecting lead or other visible damage A Switch on the appliance with the ON OFF switch i The indicator integrated in the switch lights up to show that it is ready for x Lo operation A Setthe desired power using the regulator belonging to the bowl or heating cabinet A continous adjustment is possible within the 4 power ranges The 2 assignment of the switches to the bowls and heating cabinets is effected by way of figures imprinted in the housing If the power of the heating cabinet is set too low the food temperature can fall A to values below the permissible boundary value of 65 C and with this the dan ger zone for food safety is reached and there is a threat of rapid bacterial growth 43 3002 5 23 HUPFER Food transport trolley 24 Use of the appliance A With a filling level of 2 cm cold water good covering and full appliance power the water in the bowl reaches a temperature of 90 C after about 45 minutes Preheat the heating cabinet This prevents the food which is to be kept warm from cooling down If the SPTW is used for cold components such as e g salad bread cold meats and dessert the following must be observed The heating must be switched off The cabinet compartment is at the right temperature i e temperature of the cabinet compartment correspond
12. data dalla completa osservanza delle seguenti direttive europee EN 60335 1 1988 EN 60335 1A6 1989 EN 60335 2 49 1990 EN 60335 2 50 1991 EN 60335 2 50A1 1992 Qualsiasi modifica apportata ai sopracitati prodotti senza la nostra autorizzazione annulla la dichiarazione di conformit CE Declaraci n de conformidad Proveedor HUPFER Metallwerke GmbH amp Co KG Dieselstrasse 20 D 48653 Coesfeld Descripci n del producto Carro para el transporte de comida SPTW El producto descrito cumple con las siguientes normas europeas 73 23 EWG 89 336 EWG La conformidad de los productos descritos con las mencionadas normativas ser validada a trav s del cumplimiento de los siguientes normas o requisitos EN 60335 1 1988 EN 60335 1A6 1989 EN 60335 2 49 1990 EN 60335 2 50 1991 EN 60335 2 50A1 1992 La modificaci n de los productos arriba descritos sin previa autorizaci n anula la validez de la presente declaraci n nd Ort Datum Coesfeld den 04 03 2003 renner TC H Schumacher Gesch ftsf hrung 96 H Gottwald Leiter Konstruktion FB 7 3 02 B 43 3002 5 95 HUPFER HUPFER Stammhaus HUPFER Metallwerke GmbH amp Co DieselstraBe 20 D 48653 Coesfeld Postfach 1463 D 48634 Coesfeld Tel 49 0 2541 805 0 Fax 49 0 2541 805 111 www hupfer de info hupfer de HUPFER Auslandsvertretungen FRANKREICH HUPFER SAS 11 Rue du Ried F 67720 Weyersheim BP 421 F 67728 Weyersheim
13. hiervoor voedseltransportwagens met ingebouwde warmteaccumulator te nemen ofwel over te gaan tot in voering van een ander voedselverdeelsysteem zoals cook chill in combinatie met inductiewa gens o d Attentie e Voor het eerste gebruik de beschermfolie verwijderen e Uit veiligheidsoverwegingen is de maximale watertemperatuur begrensd op 95 graden Celsi us Aanwijzingen voor het gebruik Dit bedieningsvoorschrift dient voor de eerste ingebruikname zorgvuldig gelezen te worden Zorgt u ervoor dat het bedienend personeel op de hoogte is van mogelijke bedieningsfouten en daardoor mogelijk gevaarlijke situaties Belangrijke tips voor veiligheid en het voorkomen van schade zijn in dit bedieningsvoorschrift met een attentie symbool aangegeven A Attentie tips voor veiligheid en het voorkomen van schade De zo gemerkte tips moeten gemeld worden aan het bedienend personeel gs Met het hand symbool worden nuttige tips voor het gebruik van het apparaat aangegeven Typeplaatje A HUPFER Fabrikant Stroomopname Type Maximale belading Artikelnummer Keurmerk Ordernummer 0 Beveiliging Serienummer 2 Conformiteitsverklaring O Spanning 43 Koudecapaciteit D Aansluitwaarde Koelmiddel D Verplicht op te geven bij storing 43 3002 5 49 HUPFER Voedseltransportwagens Detailtekening 000086890 50 Warmhoudbakken K
14. par un personnel sp cialis et agr avant d utiliser l appareil Le c ble spiral convient une longueur d tirement maximale de 1 80 m Une longation forc e du c ble peut endommager les lignes lectriques in t rieures Risque d incendie Ne pas utiliser les c bles de prolongation dans les salles humides ou mouill es Ne pas nettoyer le chariot avec des nettoyeurs au jet de vapeur ou haute pression Si des travaux avec des nettoyeurs au jet de vapeur ou a haute pression sont pr vus dans l environnement il faut auparavant mettre l appareil hors tension et le d brancher du r seau secteur Brancher la fiche secteur uniquement dans les prises de courant contact de protection ad quates Si la fiche secteur ne convient pas faire transfor mer le c ble de raccordement au r seau par un personnel sp cialis et agr voir les types de fiches utilisables la page 47 L utilisation d adaptateurs de fiches est interdite Risque d incendie Les roulettes de roulement sont homologu es pour des temp ratures com prises entre 20 et 50 C L utilisation dans d autres plages de temp ratu res peut affaiblir la structure du mat riau Il n est alors plus possible d exclure des endommagements cause des actions m caniques Avis de s curit pour les appareils avec couvercle coulisse ou rabattant Observer les avis de s curit suppl mentaires pour la variante d quipe ment couvercle coulisse
15. 20 110 C SPA SPTW 014034027 01 x x x x x x Spiraalsnoer 3 x 1 5 zonder stekker voor CH en GB uitvoering x 0140934143 7 i 7 S 7 x Stekker voor GB uitvoering v 014034206 x Condensaatwisstrips lange zijde voor SPTW 2 EBF met schuifdeksels et x x Condensaatwisstrips lange zijde S _ a voor SPTW 3 EBF met schuifdeksels Geen KR dl Condensaatwisstrips korte zijde voor SPTW EBF met schuifdeksels hee 3 KR gt di 5 v aan slijtage onderhevig Attentie De volgende stekkertypes kunnen bij voedseltransportwagens worden gebruikt e 2 polige Schuko randaarde haakse stekker standaard e CEE Stekker 230 V 16 A 3 polig in Nederland en Belgie op verzoek bij SPTW 3 EBF in Zwitserland stan daard bij SPTW 3 EBF e 3 polige Britse stekker volgens BS 1363 A voor Groot Brittannie en Hong Kong e 3 polige Zwitserse stekker van het type 12 10 A 62 43 3002 5 Carrelli per la movimentazione di vivande HUPFER Indice 43 3002 5 IT CH Annotazioni di carattere generale Utilizzo delllapparecchiatura Annotazioni per Putilizzatore Targhetta identificativa del tipo Vista dell apparecchiatura Annotazioni di sicurezza Note di sicurezza per apparecchiature dotate di coperchio scorrevole o ribaltabile Note di si
16. Dichting vervangen zie onderdelenlijst Water loopt weg alhoewel kraan dicht Aftapkraan defekt Aftapkraan vervangen Water loopt niet weg alhoewel kraan open Afvoer verstopt Vastzittende etensresten met bijvoorbeeld een stuk draad of een dunne borstel voor zichtig verwijderen Bij gebruik van een kastruimte voor gekoelde maaltijdcomponenten Koeling niet voldoende Koelpellets te warm Nieuwe ingevroren koelpellets inzetten Deuren niet gesloten Koeldeuren sluiten Koelpellet door mechani sche oorzaak lekgeraakt Nieuwe koelpellets gebruiken Producttemperatuur boven 10 C Er mogen alleen voorgekoelde producten worden ingebracht Gebruik foutieve koelpellets met een lager vriespunt dan haalbaar in uw vriescel Koelpellets die deels van binnen nog vloei baar zijn hebben ook bij lage temperaturen bij lange na niet de capaciteit van een volle dig bevroren pellet Originele HUPFER koelpellets gebruiken Koelpellet ligt niet op de bovenste geleiders Koelpellet op de bovenste geleider plaatsen Regelmatige inspectie en onderhoud van het apparaat voorkomt storingen en zorgt voor meer veiligheid Inspectie en onderhoudsintervallen zijn sterk afhankelijk van de intensiteit van het gebruik Vraag advies aan de technische dienst van de dealer die de wagen heeft geleverd 43 3002 5 Voedseltransportwagens HUPFER Technische Details
17. Hoerdt Cedex Tel 33 0 388517343 Fax 33 0 388517323 www hupfer fr info hupfer fr SPANIEN PORTUGAL HUPFER Industrias Met licas S L Avda d Europa 3 E 08350 Arenys de Mar Tel 34 937 922 448 Fax 34 937 920 775 www hupfer de buzon hupfer es NORWEGEN SCHWEDEN DANEMARK FINNLAND HUPFER Danmark Gronager 7 DK 2670 Greve Tel 45 0 43901711 Fax 45 0 439036 11 www hupfer de hupfer get2net dk GROSSBITANNIEN Trak HUPFER Randles Rd Knowsley Business Park Merseyside L34 9XH ENGLAND Tel 44 0 151 549 1010 Fax 44 0 151 549 1212 www trakhupfer co uk hg trakhupfer co uk BELGIEN NIEDERLANDE HUPFER Benelux b v Henry Dunantweg 22 NL 2402 NP Alphen aan den Rijn Postbus 623 NL 2400 AP Alphen aan den Rijn Tel 31 0 172433954 Fax 31 0 1 72441277 www hupfer nl hupfer wxs nl STERREICH HUPFER Einrichtungen f r GroBk chen Handels mbH Robert Schumann Gasse 38 A 2380 Perchtoldsdorf Tel 43 1 8652321 oder 8 65 23 41 Fax 43 1 8652355 www hupfer de hupfer ins at ITALIEN HUPFER ITALIA S R L V L Settembrini 7 1 20020 Lainate Milano Tel 39 02 9373220 Fax 39 02 9370725 www hupfer de hupfer iol it
18. K hlfl ssigkeit sind ern hrungs physiologisch v llig unbedenklich Inhalt etwa 4 Liter K hlsole Abmessun gen 530 x 325 x 30 mm Gesamtgewicht 4 5 kg Die Phasen bergangstemperatur fest fl ssig betr gt 12 C Da die K lte speicherplatten komplett durchgefroren sein m ssen um ihre volle Lei stungsf higkeit entfalten zu k nnen und fl ssige Anteile in der K hlsole die Leistung betr chtlich reduzieren empfielt HUPFER eine konstante K hl temperatur von 18 C und eine K hldauer von 24h Bei K hlung in Schock frostern reduziert sich die Verweildauer im Ger t bitte die technischen Hinweise des jeweiligen Herstellers beachten Beim Phasen bergang vom festen zum fl ssigen Zustand werden insge samt etwa 70 der zur Verf gung stehenden K lteleistung freigesetzt Wird ausschlie lich fl ssige K hlsole verwendet betr gt die Leistung nur 30 des maximal m glichen Wertes Die Platten m ssen beim Frosten waagerecht und mit ausreichendem Ab stand zueinander gelagert werden da ansonsten mittig liegende Platten auch nach 24 Stunden noch nicht ausreichend abgek hlt sind Wir empfeh len hierzu die Verwendung des K ltespeicherplatten Transportwagens KPTW 46 von HUPFER W hrend des Gefriervorgangs beulen sich die Platten durch die Volumen zunahme der K hlsole aus Dies ist ein nat rlicher Vorgang der durch die Erw rmung im Speisentransportwagen wieder r ckg ngig gemacht wird Es muB immer min
19. Never try to catch in your hands trolleys which have been caused to tip due to extraneous action or inattention Danger of injury e Do not sit or stand on the appliance Never convey persons with the appli ance e Do not stop appliances on a sloping floor After stopping the appliances should be secured against rolling away by means of both total locks e The SPTWs trolleys are only suitable for transporting hot food over short distances Inspite of the high quality all round insulation with ceramic tiling the stored heat is only sufficient to a limited extent without an active heat source in order to keep to the minimum temperatures prescribed ac cording to the HACCP regulations When transporting over longer distanc es the appliance must be connected to a current supply at regular intervals the heating must be switched on and the products must be re heated e The maximum transport duration of hot food between two heating phases depends upon the starting temperature the type of food and the state of loading of the compartment fully or partially loaded In no case should 20 minutes be exceeded 43 3002 5 21 HUPFER Food transport trolley 22 Only move the appliance with the doors closed Doors which are not closed can open during transport and can lead to damage or injuries If the plug has come into contact with water it must be dried before it is in serted into the socket Danger to life Damaged mains con
20. SPTW 2 SPTW 2 SPTW 3 SPTW 3 SPTW 3 EBF EBF EBF EBF EBF EBF con tapa con tapa con tapa con tapa abatible corredera abatible corredera S mbolo de comprobaci n Aparato fabricado seg n DIN 18867 7 Protecci n al agua N mero de cubetas 2 3 Tama o de las cubetas para GN 1 1 y sus divisiones hasta 200 mm de profundidad Media de capacidad en personas 25 50 Calefacci n de cubeta resistencia de acero inoxidable 0 7 kW Regulaci n de la temperatura continua cada cubeta independiente Gama de temperatura 30 95 C Aislamiento t rmico guata cer mica N mero de armarios calientes Medidas interiores del armario 330 x 540 x 370 mm Gu as 4 pares 75 mm de separaci n Calefacci n del armario caliente resistencia de acero inoxidable 0 45 kW Regulaci n de la temperatura cont nua cada armario por separado Regulaci n termost tica 30 80 C Aislamiento t rmico guata cer mica Conexi n el ctrica 230 V 1N AC 50 Hz Potencia nominal 2 30 kW 3 45 kW Tren de rodaje Tren de rodaje 4 ruedas giratorias 2 con freno y bloqueo Y 125 mm Peso neto 85 kg 95 kg 95 kg 117 kg 129 kg 129 kg Peso del aparato con carga m xima de 180 kg 190 kg 190 kg 260 kg 270 kg 270 kg las cubetas y los armarios Peso m ximo autorizado 180 kg 200 kg 270 kg 260 kg 280 kg 300 kg La capaci
21. Sch pfsystem f r die Verteilung von Warmkomponenten kommt berall da zum Einsatz wo Tablettsysteme sich nicht rentieren und die freie Wahl der Portionsgr Be ein besonders wichtiges Entscheidungskriterium darstellt Typische Verwendungsstellen sind kleine bis mittlere Altenheime Kindertagesst tten Krankenh u ser und Kliniken Die Anzahl der Verpflegungsteilnehmer ist abh ngig von Anzahl der Men komponenten Bei einer einzigen Komponente z B Eintopf k nnen je nach Portionsgr Be bis zu 30 Personen pro Bek ken Schrank Kombination verpflegt werden Im abgeschalteten und austemperierten Zustand und mit Einsatz einer K ltespeicherplatte pro Schrankfach k nnen diese Wagen auch f r Kaltspeisen und gek hlte Beilagen wie z B Salate Brot Aufschnitt und Desserts genutzt werden M ssen l ngere Wege zur ckgelegt werden empfiehlt HUPFER die Anschaffung von Speisentrans portwagen mit eingebauter Speicherheizung oder die Einf hrung alternativer Speisenverteilformen wie z B Cook amp Chill in Verbindung mit Induktionswagen oder Andockstationen Hinweise e Vor dem ersten Gebrauch ist die Schutzfolie von Blechen zu entfernen e Aus Sicherheitsgr nden ist die maximal erreichbare Wasserbadtemperatur auf 95 C begrenzt Das bedeutet da die Leistung eines Speisenausgabewagen nicht mit der Leistung eines statio n ren Wasserbads zu vergleichen ist Benutzerhinweise A IS Lesen Sie diese Bedienungsanleitung vor Erstinbetri
22. Voedseltransportwagens Accessoires en extra voorzieningen Opklapbare bladen A De opklapbare bladen zijn niet geschikt om zware belastingen te verdra gen Gedurende het transport van de wagens moeten de opklapbare bladen neergeklapt zijn Bij het opklappen en vastzetten van de bladen bestaat verwondingsgevaar Opklapbaar blad naar boven bewegen Consoles naar voren bewegen Consoles zo plaatsen dat de nok bij het laten dalen van het blad precies in de centeergaten past Het neerklappen van het blad gebeurt in omgekeerde volgorde Koelpellets Bij het gebruik van een compartiment voor het gekoeld bewaren van gekoeld ingegeven producten dient u rekening te houden met volgende aanwijzingen ten aanzien van het gebruik van koelpellets 56 de koelpellets zijn gevuld met een water zout mengsel koelmiddel Zowel de kunststof buitenzijde als de vloeistof voldoen uiteraard aan alle wettelijke normen voor contact met levensmiddelen Inhoud ca 4 liter koel vloeistof afmetingen 530 x 325 x 30 mm totaalgewicht 4 5 kilo de overgangstemperatuur vast vloeibaar is 12 C Omdat de koelpellets volledig bevroren moeten zijn teneinde hun volle capaciteit te krijgen en nog vloeibare substantie de werking aanzienlijk verminderd beveelt HUPFER aan ze in te vriezen bij 18 C gedurende 24 uur Bij het invriezen in een invrieskast is deze tijd korter zie de aanwijzingen van de desbetreffende fa brikant
23. W rmeschrank geh renden Regler die ge w nschte Leistung einstellen Innerhalb der 4 Leistungsbereiche ist eine stufenlose Einstellung m glich Die Zuordnung der Schalter zu den Becken und W rmeschr nken erfolgt ber im Geh use eingepr gte Ziffern Wird die Leistung des W rmeschrankes zu niedrig eingestellt kann die Spei sentemperatur auf Werte unterhalb des zul ssigen Grenzwertes von 65 C absinken damit wird die Gefahrenzone f r Lebensmittelsicherheit erreicht und schnelles Bakterienwachstum droht 43 3002 5 Speisentransportwagen HUPFER 43 3002 5 Bei einer F llh he von 2 cm kaltes Wasser guter Abdeckung und voller Ge r teleistung erreicht das Wasser im Becken nach ca 45 Minuten eine Tempe ratur von 90 C Heizen Sie den W rmeschrank vor Dadurch wird das Abk hlen der warmzu haltenden Speisen vermieden Wird der SPTW f r Kaltkomponenten wie z B Salat Brot Aufschnitt und Des sert genutzt muB folgendes beachtet werden Die Beheizung muB abgeschaltet sein Das Schrankfach ist austemperiert d h Temperatur des Schrankfaches entspricht der Raumtemperatur Die K ltespeicherplatten sind vollst ndig durchgefrostet Die K ltespeicherplatten in das oberste Auflagenpaar einlegen Danebenliegende W rmschr nke k nnen aufgrund der thermischer Trennung normal betrieben werden Beachten Sie die Hinweise bei Verwendung von K ltespeicherplatten auf Seite 11 Benutzung des Ger t
24. abiertas las cubetas y puertas hasta que se enfr e o utilizar guantes apropiados bb Desag e A e Debido a la construcci n caben aproximandamente 0 1 litros en el tubo de desague hasta el grifo de r tula Por ello deben abrirse los grifos de r tula cada vez despu s del uso del aparato incluso si no se ve agua en la cu beta En caso contrario hay peligro de podredumbre con las consiguientes mo lestias de olor e Nunca accionar los grifos con herramientas En caso de grifos atascados utilizar productos no perjudiciales para la sa lud por ejemplo aerosol de tefl n A continuaci n limpiar en profundidad el grifo y el desague e Si se suelta agua caliente hay peligro de quemadura Abrir el desag e s lo encima de la regata del desag e o del desag e general de la cocina Despu s del desag e el tubo de desague y el grifo pueden estar a alta tem A peratura Peligro de quemadura 43 3002 5 85 HUPFER Carro para transporte de comida Accesorios y variantes de equipamiento Pesta a plegable Las pesta as plegables no est n previstas para la colocaci n de objetos pesados Durante el transporte del aparato las pesta as deben de estar plegadas Al desplegar y fijar las pesta as existe peligro de pellizcarse Oscilar la pesta a hacia arriba Oscilar hacia afuera los soportes Colocar los soportes de forma que el pestillo entre en los agu
25. be used for cold food and cooled side dishes such as e g salads bread cold meats and desserts If longer distances have to be covered HUPFER recommends the acquisition of food transport trol leys with built in storage heating or the introduction of alternative forms of food distribution such as e g Cook amp Chill in conjunction with induction trolleys or docking stations Notes Before the first use the protective film should be removed from metal plates e For safety reasons the maximum water bath temperature which can be reached is limited to 95 C This means that the performance of a food serving trolley is not comparable with the performance of a stationary water bath Advice to users Read these operating instructions carefully before first putting the appliance into operation Ensure that sources of danger and possible faulty operations have been pointed out to the operating staff Important advice concerning safety and prevention of damage is indicated in these instructions by a warning symbol A Warning advice on safety or prevention of damage The advice denoted in this way must be brought to the attention of the operating staff 3 Useful advice and tips for the operation of the appliance are denoted by the hand symbol Type plate A HUPFER A Manufacturer Current consumption Model Maximum safe load Part No Test mark Order No
26. cidos que generan los limpia azulejos facilitan la corrosi n del acero inoxi dable Evite da ar las superficies del acero inoxidable especialmente con otros me tales Debido a restos de otros metales se forman peque os elementos qu micos que pueden originar corrosi n En cualquier caso debe evitarse el contacto entre hierro y acero inoxidable ya que conduce a xido externo Al entrar en contacto acero inoxidable con hierro estropajo limaduras de la tu ber a agua con hierro puede desencadenarse la corrosi n Utilice por tanto para la limpieza mec nica exclusivamente estropajo de acero inoxidable o ce pillos con cerdas naturales sint ticas o de acero inoxidable Estropajos o ce pillos de acero sin aleaci n generan oxido ajeno por erosi n Puntos de oxidaci n reciente pueden eliminarse con productos de limpieza suaves o pa pel de lija fino Oxidaciones m s importantes pueden lavarse con una disolu ci n caliente al 2 3 de cido ox lico En caso de no tener xito ser necesario tratar con una disoluci n al 10 de cido n trico Cuidado Esto debe realizarse por personal t cnico entrenado y siguiendo las prescripciones correspondientes 89 HUPFER Carro para transporte de comida Ayuda en caso de incidencias El servicio t cnico debe ser realizado s lo por personal especializado Elementos defectuosos deben remplazarse por elementos originales Compruebe primero si se trata de un
27. d une charge plus lev e Recouvrir les r cipients GN utilis s par des couvercles Si la dimension des r cipients est inf rieure GN 1 1 utiliser des parois de s paration et placer des r cipients GN vides dans les emplacements inoccup s Sinon le couvercle peut s chauffer jusqu 100 C cause de la vapeur d eau qui monte Risque de br lures couvercle rabattant est subdivis de 1 3 2 3 Le segment 1 3 plus petit se trouve l int rieur et est quip d une t le per for e amovible Il peut tre bloqu dans la position de 180 au moyen de deux appuis et sert alors pr senter des assiettes remplir les plats de soupe et aussi comme surface de d pose pour les louches Une fois le travail termin la t le perfor e doit tre retir e et nettoy e avec la cuve pour liminer les restes de produits alimentaires Le segment 2 3 plus grand est quip l int rieur d une barre ronde plac e horizontale et d une rigole pour recueillir le condensat Rabattu de 270 il sert de surface de d pose pour les couvercles GN jusqu a la dimension GN 1 1 Un blocage dans la position de 180 n est pas possible A la fin du travail il faut nettoyer la rigole de recueil du condensat avant de refermer les segments de couvercle 43 3002 5 Chariot de transport des repas HUPFER Nettoyage et entretien e Mettre l appareil hors service avant de commencer le nettoyage D bran A cher la fiche secteu
28. di fase dallo stato solido a quello liquido libera complessiva mente ca il 70 della potenza frigorigena disponibile Se per contro si im piega solo salamoia frigorigena liquida la potenza pari a solo il 30 del valore massimo possibile In fase di surgelazione le piastre vanno collocate orizzontalmente ed a suf ficiente distanza reciproca perch altrimenti le piastre disposte central mente non sono ancora sufficientemente raffreddate neppure dopo 24 ore In proposito raccomandiamo l impiego del carrello di trasporto HUPFER mod KPTW 46 per piastre accumulatrici del freddo Durante la fase di surgelazione le piastre si rigonfiano a causa dell aumento di volume della salamoia frigorigena Ci rappresenta un fenomeno naturale che viene annullato dal riscaldamento entro il carrello erogatore di vivande Occorre impiegare sempre quanto meno una piastra accumulatrice del freddo cad scomparto la piastra accumulatrice del freddo deve essere sempre posta orizzontalmente entro la coppia di supporti superiore Un raffreddamento del nucleo della salamoia sotto 18 C non sensato per ch temperature troppo basse ritardano il passaggio di fase solida liquida La temperatura superficiale max ammessa per le piastre accumulatrici del freddo 50 C le piastre sono inidonee alla pulizia entro lavastoviglie 71 HUPFER Carrelli per la movimentazione di vivande 72 Variante di dotazione con coperchio scorrevole e Gul cope
29. leere GN Beh lter ein Ansonsten kann der Deckel durch aufstei genden Wasserdampf bis zu 100 C hei werden Verbrennungsgefahr Der Klappdeckel ist 1 3 zu 2 3 geteilt Das kleinere 1 3 Segment ist innenliegend mit einem herausnehmbaren Lochblech ausgestattet Es kann in 180 Position mittels zweier St tzen arretiert werden und dient dann zum Anrichten von Tellern zum F llen von Suppensch sseln und als Ablage f r Sch pfkellen Nach der Arbeit mu das Lochblech herausgenommen und zusammen mit der Wanne von Speiseresten gereinigt werden Das gr ere 2 3 Segment ist innen mit einem waagerecht liegenden Rund stab und einer Kondensatauffangrinne ausgestattet Um 270 aufgeklappt dient er als Ablage f r GN Deckel bis zur Gr e GN 1 1 Eine Arretierung in 180 Position ist nicht m glich Nach der Arbeit mu vor Einklappen der Deckelsegmente die Kondensat auffangrinne gereinigt werden 43 3002 5 Speisentransportwagen HUPFER Reinigung und Pflege A 43 3002 5 e Vor Reinigungsbeginn Ger t au er Betrieb nehmen Netzstecker ziehen und in die daf r vorgesehene Halterung am Ger t einh ngen Die Becken entleeren e Das Ger t nicht mit Dampfstrahl oder Hochdruckreinigern s ubern Ist es vorgesehen in der Umgebung mit Dampfstrahl oder Hochdruckreinigern zu arbeiten so mu das Ger t vorher au er Betrieb genommen und vom Stromnetz getrennt werden e F r die Reinigung mu das Ger t
30. nde durch Sp len mit reichlich frischem Wasser Danach sollte die Oberfl che gr ndlich getrocknet werden Bringen Sie Teile aus nichtrostendem Stahl nicht l nger als unbedingt erfor derlich mit konzentrierten S uren Gew rzen Salzen usw in Ber hrung Auch S ured mpfe die sich beim Fliesenreinigen bilden f rdern die Korrosion von Edelstahl rostfrei Vermeiden Sie die Oberfl che des nichtrostenden Stahls zu verletzen insbe sondere durch andere Metalle als nichtrostenden Stahl Durch Fremdmetall reste bilden sich kleinste chemische Elemente die Korrosion verursachen k nnen Auf jeden Fall sollte ein Kontakt mit Eisen und Stahl vermieden wer den weil das zu Fremdrost f hrt Kommt nichtrostender Stahl mit Eisen Stahl wolle Sp ne aus Leitungen eisenhaltiges Wasser in Ber hrung kann dies der Ausl ser von Korrosion sein Verwenden Sie deshalb zur mechanischen Reinigung ausschlie lich Edelstahlwolle oder B rsten mit Natur Kunststoff oder Edelstahlborsten Stahlwolle oder B rsten mit unlegiertem Stahl f hren zu Fremdrost durch Abrieb Frische Roststellen k nnen Sie mit mild wirken den Scheuermitteln oder feinem Schleifpapier beseitigen St rkere Roststel len lassen sich mit warmer 2 3 iger Oxals urel sung wegwaschen Wenn diese Reinigungsmittel versagen ist eine Behandlung mit 10 iger Salpeter s ure erforderlich Vorsicht Dies darf nur von technisch geschultem Personal unter Einhaltung der bestehe
31. nonch della temperatura del vano o dei vani adiacente i Occorre verificare periodicamente le condizioni della pia stra accumulatrice del freddo Per tempi di refrigerazione piuttosto lunghi occorre inserire con regolarit delle piastre accumulatrici del freddo nuove Nella refrigerazione di vivande o dei loro componenti tassativamente ne cessario rispettare le rispettive prescrizioni di legge vigenti in fatto di con dizioni di stoccaggio durata e temperatura Valori soglia concreti sono ad esempio reperibili nella documentazione informativa redatta dall Istituto fe derale di tutela della salute dei consumatori e di medicina veterinaria BgVV Anche in caso di stoccaggio a regola d arte di prodotti caricati a freddo pri ma di erogare le vivande necessario verificare e comprovare il rispetto delle temperature di stoccaggio prescritte ricorrendo ad idonea strumenta zione termometri Se associato con una piastra accumulatrice del freddo il vano di armadia tura idoneo a mantenere refrigerati i prodotti immessi a freddo Gli ali menti caldi non possono quindi essere caricati 67 HUPFER Carrelli per la movimentazione di vivande Conduzione Messa in esercizio Per la messa in esercizio occorre che le vaschette dell unit siano fredde pu lite ed esenti da incrostazioni calcaree Ove necessario le vaschette gi pre cedentemente utilizzate per le quali l acqua sia stata completamente scaricata dovranno essere
32. obersten Sicken legen Regelm ige Inspektion und Wartung des Ger tes verhindern Betriebsst rungen und dienen der Sicher heit Inspektions und Wartungsintervalle h ngen vom Einsatz des Ger tes ab Fragen Sie den Kunden dienst Ihres H ndlers 43 3002 5 HUPFER Speisentransportwagen Technische Daten SPTW 2 SPTW 2 SPTW 2 SPTW 3 SPTW 3 SPTW 3 EBF EBF EBF EBF EBF EBF mit Klapp mit Schie mit Klapp mit Schie deckel bedeckel deckel bedeckel Pr fzeichen Ger t gefertigt gem f3 DIN 18867 7 Strahlwasserschutz Beckenanzahl 2 3 Beckengr Be f r GN 1 1 und deren Unterteilungen bis max 200 mm Tiefe Mittlere Kapazit t in Personen 25 50 Beheizung Becken CNS Rohrheizk rper 0 7 kW Temperaturregelung stufenlos jedes Becken separat Temperaturbereich 30 95 C Thermische Isolierung keramisches Vlies Anzahl W rmeschrankr ume Innenma e W rmeschrankraum 330 x 540 x 370 mm Auflagesicken 4 Paar Abstand 75 mm Beheizung W rmeschrank CNS Rohrheizk rper 0 45 kW Temperaturregelung stufenlos jeder W rmeschrank separat Thermostateinstellung 30 80 C Thermische Isolierung keramisches Vlies Elektrischer Anschluf3 230 V 1N AC 50 Hz Anschlu wert 2 30 kW 3 45 kW Fahrgestell 4 Lenkrollen davon 2 mit Totalfeststeller
33. ohne Klappdeckel 9140900 gt x di SZ Schiebegriff rechts komplett f r Ger te ohne Klappdeckel aa id x E di Thermostatknebel 014002118 x x x x x x Schaltmodul f r Thermostat 014002170 x x x x x x O Ring Y 63 x Y 2 0 f r Schaltblende 014002951 x x x x x x Rahmen Lippendichtung 014002973 x x x x x x K figmutter M5 f r Becherschraube 014003210 x x x x x x Becherschraube M 5 x 10 A2 f r Geh usedeckel 014003211 x x x x x x Kugelhahn 1 2 Zoll 014005008 x x x x x x Thermostat 20 110 C SPA SPTW 014034027 01 x x x x x x Spiralkabel 3 x 1 5 ohne Stecker f r GB und CH Ausf hrung SENSATA i u gt de Stecker f r GB Ausf hrung 014034206 x L ngsseitige Kondensatabdichtung f r SPTW 2 EBF mit Schiebedeckel EE KR i a L ngsseitige Kondensatabdichtung f r SPTW 3 EBF mit Schiebedeckel TIE 5 i Stirnseitiger Kondensatabstreifer f r SPTW EBF mit Schiebedeckel SE x x x A i gt y Verschlei teil Hinweis Folgende Steckertypen k nnen bei Speisentransportwagen verwendet werden e 2 poliger Schuko Winkel Stecker Standard e CEE Stecker 230 V 16 A 3 Pol in Deutschland auf Wunsch bei SPTW 3 EBF in der Schweiz Standard bei SPTW 3 EBF e 3 poliger Britischer Stecker nach BS 1363 A f r Gro britannien und Hong Kong e 3 poliger schweizer Stecker vom Typ 12 10 A 43 3002 5 17 HUPFER Food transport trolley List of contents UK IE General
34. par exemple aucune arriv e d air eau pauvre en oxyg ne 43 3002 5 43 HUPFER Chariot de transport des repas 44 Principes de travail g n raux pour le traitement des appareils en acier inoxydable Toujours tenir la surface des appareils en acier inoxydable propre et permettre arriv e de Pair Ex cuter un nettoyage quotidien pour liminer les couches de tartre de grais se d amidon et d albumine La corrosion peut se former sous ces couches cause d un manque d arriv e d air Pour le nettoyage il est interdit d utiliser des produits de blanchiment ou qui contiennent du chlore Si aucune recommandation sp ciale n est fournie pour le nettoyage il est im p ratif en tous cas d utiliser des produits de nettoyage pauvres en chlorures Apr s chaque nettoyage liminer tous les restes de produits de nettoyage en rin ant abondamment l eau fra che Ensuite bien s cher la surface Eviter un contact prolong des pi ces en acier inoxydable avec les acides concentr s les pices les sels etc moins que cela soit n cessaire Les va peurs acides qui se forment pendant le nettoyage des carreaux favorisent la corrosion des aciers inoxydables Eviter de blesser la surface de l acier inoxydable en particulier par des m taux autres que l acier inoxydable Les restes de m tal externe permettent la for mation des l ments chimiques extr mement petits qui peuvent provoquer la corrosion En tous
35. r frig rante Il est alors interdit d y d poser des denr es chaudes 37 HUPFER Chariot de transport des repas Maniement Mise en service Pour la mise en service les bacs de l appareil doivent tre froids propres et exempts de tout d p t de tartre Le cas ch ant il faudra faire refroidir pen dant quelque temps les bacs mis en service dans lesquels l eau a t enti re ment vacu e Le chauffage sec des bacs est possible sans danger mais la soci t HUPFER le d conseille cause de la mauvaise transmission de chaleur Il y a une formation importante de vapeur lorsque de l eau froide est vers e dans les bacs chauff s sec Risque de s bouillanter De plus il est possible que le fond du bac se d forme et que des microfissures se forment Cela peut conduire une destructiont totale de l appareil Une couche de tartre agit comme isolation thermique et peut mener une ac cumulation de chaleur au dessus des radiateurs tubulaires Cons quence possible endommagement du fond du bac Par ailleurs il y a risque de corrosion sous la couche de tartre Les armoires chauffantes doivent tre propres pour la mise en service A Observer les avis de s curit figurant a la page 36 Remplissage du bac e Fermer les robinets de vidange e Verser environ 3 d eau dans le bac Cela correspond a un niveau d eau d environ 2 cm Les r cipients GN mis en place plus tard profondeur maxi
36. rifier tout d abord si une erreur de maniement est l origine du d faut Vous pouvez liminer vous m me certains d fauts Indiquez la mesure pour le service apr s vente et si vous voulez commander les pi ces d tach es les donn es figurant sur la plaque signal tique voir la page 34 D faut Origine possible Contre mesure L appareil ne chauffe pas le t moin de contr le ne s allume pas Le fusible de l difice est d fec tueux V rifier le fusible et le r parer si n ces saire Le bouton de mise sous hors ten sion est d fectueux Le c ble de raccordement au r seau secteur est d fectueux D brancher l appareil du r seau et le faire contr ler par un personnel sp cia lis et agr Le faire r parer si n ces saire L appareil chauffe mais le t moin de contr le ne Le t moin de contr le est d fec tueux Mettre l appsreil hors service et le faire contr ler par un personnel sp cialis et s allume pas Le circuit lectrique est d fectueux agr Le faire r parer si n cessaire Le bac ne chauffe que tr s Le bac contient trop d eau R duire la quantit d eau lentement Il y a des d p ts de tartre dans le Mettre l appsreil hors service et d tartrer bac ou le bac est encrass le bac ou le nettoyer apr s le refroidis sement L armoire chauffante ne s echauffe que tr s lente ment La porte de l armoire cha
37. temperature the effect of external heat sources e g sunlight and the temperature of the neighbouring compartment s The condition of the cold storage plate must be checked at regular intervals For longer cooling times fresh cold storage plates must be inserted regularly When cooling food or components of food it is absolutely essential to keep to the particular statutory regulations relating to the storage conditions du ration and temperature Specific boundary values can be found for exam ple in the information documentation from the Bundesinstitut f r gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterin rmedizin BgVV Even with correct storage of foods which have been introduced cold before the foods are served the adherence to the prescribed storage temperatures must be checked and demonstrated with suitable measuring instruments thermometers In conjunction with a cold storage plate the cabinet compartment is suita ble for keeping cold those products which are introduced cold Hot food should not then be introduced 43 3002 5 Food transport trolley HUPFER Operation Putting into operation In order to put the appliance into operation the bowls of the appliance must be cold clean and free of limescale If need be bowls which have already been used and from which the water has been completely drained off must be allowed to cool for some time It is possible to dry heat the bowls without any risk but because of the
38. to 100 C due to rising steam Risk of scalding The hinged cover is divided 1 3 to 2 3 The smaller 1 3 segment is equipped internally with a removable perforat ed sheet It can be locked in the 180 position by means of two supports and can then be used for serving plates for filling soup bowls and as a sup port for serving ladles After the work session the perforated sheet must be removed and together with the trough must be cleaned of food residues The larger 2 3 segment is equipped internally with a horizontal rod and a condensate collecting channel Hinged by 270 it serves as a support for GN covers up to the size GN 1 1 Locking in the 180 position is not possible After the work session the channel for colllecting the condensate must be cleaned before the cover segments are hinged in 27 HUPFER Food transport trolley Cleaning and care A 28 e Take the appliance out of operation before starting the cleaning process Pull out the mains plug and insert it into the holder provided on the appli ance Empty the bowls e Do not clean the appliance with steam jet or high pressure cleaners If it is anticipated that steam jet or high pressure cleaners will be used in the sur roundings then the appliance must be taken out of operation and discon nected from the mains power supply beforehand e For cleaning the appliance must be out of operation and sufficiently cooled e The drain pipes of th
39. uti lizzare detergenti a basso tenore di cloro Dopo ciascuna operazione di pulizia rimuovere tramite lavaggio con abbon dante acqua di rete tutti i residui di detergente Quindi opportuno far asciu gare a fondo le superficie Non porre i componenti in acciaio inossidabile pi a lungo di quanto stretta mente necessario a contatto con acidi concentrati spezie sali etc Anche i va pori acidi che si sviluppano durante la pulizia delle piastrelle promuovono la corrosione dell acciaio inossidabile Evitare di danneggiare le superficie esterne in acciaio inox particolarmente tramite altri metalli diversi dall acciaio inossidabile stesso residui di metalli estranei formano tracce minuscole di elementi chimici in grado di provocare corrosione In ogni caso bene evitare un contatto con ferro e acciaio perch ci porta alla ruggine c d esterna Se l acciaio inox entra a contatto con il ferro lana d acciaio trucioli di tubazioni acqua ad alta concentrazione di ferro tale fenomeno pu costituire un innesco per la corrosione Per la pulizia meccani ca impiegare quindi esclusivamente lana di acciaio inox oppure spazzole do tate di setole naturali in plastica o in acciaio inossidabile La lana d acciaio o le spazzole in acciaio non legato danno luogo a ruggine esterna a causa dell usura punti di ruggine appena formati possono essere eliminati con agenti abrasivi ad azione blanda o con carta abrasiva a grana fine Punti di rugg
40. x x x x x x M dulo el ctrico del termostato 014002170 x x x x x x Junta Y 63 x Y 2 0 para mando 014002951 x x x x x x Junta tubular 014002973 x x x x x x Tuerca de jaula M5 para 014003211 014003210 x x x x x x Llave de vaso M 5 x 10 A2 para tapa carcasa 014003211 x x x x x x Grifo de r tula ei 014005008 x x x x x x Termostato 20 110 C SPA SPTW 014034027 01 x x x x x x Cable espiral 3 x 1 5 sin clavija para Suiza y Gran Bretafia 014094143 7 7 i S Enchufe para Gran Breta a 014034206 x Junta lateral de condensaci n para SPTW 2 EBF con tapa corredera 019100234 i i Junta lateral de condensaci n para SPTW 3 EBF con tapa corredera 9191002952 7 KR x dd S Junta frontal de condensaci n para SPTW EBF con tapa corredera 4365118 KR gt i id S v pieza sujeta a desgaste Indicaci n Pueden utilizarse los siguientes tipos de enchufe en los carros de transporte de comida e Enchufe Schuko en ngulo de 2 polos est ndar e Enchufe CEE 230 V 16 A 3 polos en Alemania opcional para SPTW 3 EBF en Suiza est ndar en SPTW 3 EBF e Enchufe brit nico de 3 polos seg n BS 1363 A para Gran Breta a y Hong Kong e Enchufe suizo de 3 polos tipo 12 10 A 92 43 3002 5 Carro para transporte de comida HU PFER 43 3002 5 93 HUPFER Speisentransportwagen HUPFER GROSSK CHENTECHNIK e MEDIZINTECHNIK e DRAHTTECHNIK EG Konformit tserkl rung Hersteller HUPFER Metallwerke GmbH Dieselstrasse 2
41. 0 D 48653 Coesfeld Produktbeschreibung Speisetransportwagen SPTW Das bezeichnete Produkt stimmt mit den Vorschriften folgender europ ischer Richtlinien berein 73 23 EWG 89 336 EWG Die bereinstimmung der bezeichneten Produkte mit den zuvor genannten Richtlinien wird nachgewiesen durch die vollst ndige Einhaltung folgender Normen EN 60335 1 1988 EN 60335 1A6 1989 EN 60335 2 49 1990 EN 60335 2 50 1991 EN 60335 2 50A1 1992 Bei einer mit uns nicht abgestimmten nderung der oben genannten Produkte verliert diese Erkl rung ihre Gultigkeit CE Conformity Declaration Manufacturer HUPFER Metallwerke GmbH Dieselstrasse 20 D 48653 Coesfeld Product description Food transport trolley SPTW The described product corresponds to the instructions of the following European guidelines 73 23 EWG 89 336 EWG The correspondence of the described products to the above mentioned guidelines is proved by the complete observance of the following standards EN 60335 1 1988 EN 60335 1A6 1989 EN 60335 2 49 1990 EN 60335 2 50 1991 EN 60335 2 50A1 1992 In case of any changing of the above mentioned products that is not agreed with us this declaration ceases to be legal tender CE D claration de conformit Fabricant HUPFERO Metallwerke GmbH Dieselstrasse 20 D 48653 Coesfeld Description du produit Chariots bain marie SPTW Ces appareils ont t concus selon les directives europ ennes 73 23 EWG 89 336 EWG La con
42. 2101 x x x x x x per unit senza coperchio ribaltabile Nottola del termostato 014002118 x x x x x x Modulo di commutazione per termostato 014002170 x x x x x x eel O ring ei V x 2 0 014002951 x x x x x x per diaframma di commutazione Tenuta a labbro per telaio 014002973 x x x x x x 1 set dadi a gabbia M 5 M5 R 083 11 014003210 x x x x x x 1 set bulloni a coppa M 5 x 10 A2 014003211 x x x x x x Rubinetto a sfera 1 2 v 014005008 x x x x x x Termostato 20 110 C 014034027 01 x x x x x x Cavo spiralato 3 x 1 5 senza spina vers per CH e GB v 014034145 x x Spina per versione GB v 014034206 x Tenuta longitudinale per condensa per SPTW 2 EBF con coperchio scorrevole 0191002947 5 e Tenuta longitudinale per condensa _ _ i per SPTW 3 EBF con coperchio scorrevole 0191002952 x e S Scaricatore frontale per condensa per SPTW EBF con coperchio scorrevole 4363118 di x dd a x i v componente di usura Nota seguenti tipi di spina possono essere utilizzati per carrelli destinati alla movimentazione di vivande e spina Schuko bipolare a squadra di serie e spina CEE 230 V 16 A tripolare in Germania a richiesta per SPTW 3 EBF in Svizzera di serie per SPTW 3 EBF e spina inglese tripolare sec BS 1363 A per Gran Bretagna e Hong Kong e spina svizzera tripolare del tipo 12 10 A 43 3002 5 77 HUPFER Carro para transporte de comida Indice 78 ES Indicaciones generales
43. 3 p les du type 12 10 A 43 3002 5 47 HUPFER Voedseltransportwagens Inhoudsopgave 48 NL BE Algemeen senen ne KC GEBUIK nen nennen ee en Aanwijzingen voor het gebruik Typeplaatje rennen ann en ie Detailtekening Veiligheidsvoorschriften Veiligheidsaanwijzingen voor wagens met schuif of klapdeksels Veiligheidsaanwijzingen bij het gebruik van koelpellets Bediening asset en ee Bede is a Wen enden le DT EE Bakken vullen met water Apparaat inschakelen Gebruik EE GN bakken in de bakken plaatsen GN bakken in de warmkasten plaatsen Transport Uitschakelen Apparaat uitschakelen Water weg laten lopen Accessoires en extra voorzieningen Opklapbare bladen Koelpellets Uitvoering tegen meerprijs met schuifdeksels Uitvoering tegen meerprijs met klapdeksels Schoonmaak en onderhoud Wetenswaardigheden over roestvrijstaal Algemene voorschriften voor de behandeling van apparaten van roestvrijstaal Hulp bij storingen Technische Details Onderdelen 29 SEELEN NNN EEN A i CE conformiteitsverklaring 43 3002 5 Voedseltransportwagens Hi U PFE R Algemeen Wijzigingsvoorbehoud De producten uit dit bedieningsvoorschrift worden geproduceerd op basis van de wensen uit d
44. Bij de overgang van vaste naar vloeibare toestand komt totaal ca 70 van de ter beschikking staande koelcapaciteit vrij als de koelpellet nog koelmid del in vloeibare toestand bevat reduceert dit de nuttige werking tot slechts 30 de koelpellets moeten bij het invriezen horizontaal en met voldoende af stand tot elkaar worden geplaatst daar anders het resultaat na 24 uur on voldoende is Wij bevelen hiervoor de HUPFER koelpelletwagen KPTW 46 aan tijdens het invriezen bollen de koelpellets iets op doordat het koelmiddel bevriest en daardoor uitzet Dit is een natuurlijk proces na ontdooiing neemt het geheel weer de oorspronkelijke vorm aan et moet altijd minimaal 1 koelpellet per vak worden gebruikt die horizontaal op de bovenste geleider moet liggen het invriezen tot een lagere temperatuur dan 18 C is zinloos de maximaal toelaatbare oppervlaktetemperatuur van de koelpellets is 50 C dus kunt mag u ze niet schoonmaken in een vaatspoelmachine 43 3002 5 Voedseltransportwagens HUPFER 43 3002 5 Uitvoering tegen meerprijs met schuifdeksels e Op de schuifdeksels mogen alleen voorwerpen worden geplaatst die sta biel staan en bij eventueel vallen niet tot verwondingen kunnen leiden Dat zijn bijvoorbeeld bestek servies en servetten in daartoe geeigende trans portbakken of op dienbladen e Teneinde de op de deksels mee te nemen items niet te laten verschuiven kunt u ook een antislip mat gebruiken die HUP
45. C in questo caso viene raggiunta la zona di rischio per la sicurezza degli alimenti mentre sussiste la minaccia di una rapida crescita batterica 68 43 3002 5 Carrelli per la movimentazione di vivande HUPFER 43 3002 5 ps Per un livello di riempimento pari a 2 cm acqua fredda una copertura effi ciente ed una potenza max dell apparecchiatura l acqua della vaschetta rag giunge in ca 45 minuti una temperatura di 90 C Preriscaldare l armadiatura termica Tale accorgimento evita il raffreddamento degli alimenti da mantenere caldi Se l unit SPTW viene utilizzata per componenti a freddo come ad es insala ta pane affettato e dessert occorre prestare attenzione ai punti che seguono e Il riscaldamento deve essere disconnesso e Il vano di armadiatura condizionato termicamente ossia la temperatura del vano di armadiatura conforme a quella dell ambiente e Le piastre accumulatrici del freddo sono integralmente surgelate e Le piastre accumulatrici del freddo sono inserite nella coppia di supporti su periore Le armadiature termiche vicinali possono essere gestite normalmente grazie alla separazione termica Fare attenzione alle note riportate a pag 71 con cernenti l impiego delle piastre accumulatrici del freddo Utilizzo dell apparecchiatura A Le unit SPTW sono previste per l approvvigionamento a caldo vale a dire per il mantenimento a temperatura di vivande inserite a caldo Con queste unit
46. Carga m xima N art culo Simbolo de certificaci n N pedido Tipo de protecci n O N de serie S mbolo de conformidad Tensi n nominal Rendimiento frigor fico O Valor de conexi n Refrigerante D Datos necesarios para el servicio t cnico 79 HUPFER Carro para transporte de comida Imagen del aparato GO O 80 Cubeta ba o mar a Mandos para la regulaci n de la temperatura de las cubetas y de los armarios Interruptor de MARCHA PARO Numeraci n de asignaci n de cubetas y armarios Cierres de las puertas de los armarios Puertas de los armarios Parachoques Rueda giratoria sin freno o rueda fija Asas de empuje de seguridad con protecci n in tegrada Soporte del enchufe enchufe ciego Cable de conexi n con enchufe Grifos de desag e para cubetas Ruedas giratorias con freno y bloqueo GC OOO Variantes de equipamiento Tapa deslizante en dos mitades con galer a perimetral de acero inoxidable 1 4301 Tapa abatible 1 3 y 2 3 con superficie lisa de acero inoxidable 1 4301 Con este equipamiento no pueden instalarse pesta as abatibles Accesorios especiales Recipientes y bandejas GN List n divisor para cubeta longitud 325 mm de acero inoxidable 1 4301 List n divisor para cubeta longitud 530 mm de acero inoxidable 1 4301 Placas eut cticas GN1 1 530 x 325 x 30 mm recipiente pl stico con l quido temperatura de cambio de estado
47. FER als accessoire aan biedt onder de naam Multigrip e De maximale belasting per deksel is 40 kg Bovendien mag het totaal toe laatbare gewicht niet overschreden worden zie technische details blz 61 Puntbelastingen dienen vermeden te worden omdat die tot beschadigin gen van de bovenzijde zouden kunnen leiden e Bakken zonder deksel gevuld met hete vloeistoffen mogen niet op de dek sels worden vervoerd e De wagen mag alleen met gesloten deksels worden verreden e Voorzie de GN bakken van deksels Bij bakken kleiner dan GN 1 1 dienen tussenstrippen te worden gebruikt en eventuele open posities moeten met lege bakken worden gevuld Anders kan de deksel door opstijgende water damp tot 100 C heet worden Verbrandingsgevaar In de eindpositie volgt steeds een automatische mechanische vergrendeling van de deksels De knop voor het ontgrendelen zie pijl kan met n hand worden bediend en dient hiertoe naar onderen gedrukt te worden Als veel kracht moet worden gebruikt om de deksels te bewegen moeten de roesvrijstalen geleiders en de kunststof blokken ingespoten te worden met een smeermiddel dat hiervoor specifiek geschikt is bijv Teflonspray Uitvoering tegen meerprijs met klapdeksels e De klapdeksels zijn niet ontworpen geschikt voor het vervoer van items omdat deze er makkelijk kunnen afvallen e Tijdens het transport moeten de klapdeksels dicht zijn e Pas op dat u uw vingers niet verwondt bij het omkl
48. HUPFER Bedienungsanleitung Operating instructions Mode d emploi Bedieningsvoorschrift Istruzioni di esercizio Manual de instrucciones SPTW 2 EBF SPTW 2 EBF SPTW 3 EBF SPTW 3 EBF Speisentransportwagen Food transport trolley Chariot de transport des repas Voedseltransportwagens Carrelli per la movimentazione di vivande Carro para transporte de comida 43 3002 5 B91 Technische nderungen vorbehalten HUPFER Speisentransportwagen HUPFER Inhaltsverzeichnis DE AT CH LI Allgemeine Hinweise 4 Ger teverwendung 4 Benutzerhinweise 4 Typenschild ars aaan oneens enne nd nn 4 Ger teansicht 5 Sicherheitshinweise 6 Sicherheitshinweise f r Ger te mit Schiebe oder Klappdeckel 7 Sicherheitshinweise bei Verwendung von K ltespeicherplatten 7 Bedienung gek vann sne nnee ik 8 Inbetriebnahme 8 Becken f llen Ger t einschalten Benutzung des Ger tes 9 GN Beh lter in die Becken einsetzen GN Beh lter in die W rmeschr nke einsetzen Transport Au erbetriebnahme 10 Ger t ausschalten Wasser ablassen Sonderzubeh r und Ausstattungsvarianten 11 Klappborde K ltespeicherplatten Ausstattungsvariante Schiebedeckel Ausstattungsvariante Klappdeckel Reinigung und P
49. NOLES sarren en nen 19 Use of appliances 19 Advice to Users uns 19 Type plate cc 19 View of the appliance 20 Safety instructions 21 Safety instructions for appliances with sliding or hinged cover 22 Safety instructions when using cold storage plates 22 Operation EE 23 Putting into operation e NEES EE A EA AN 23 Fill bowls Switch on the appliance Use of the appliance 24 Insert GN containers into the bowls Insert GN containers into the heating cabinets Transport Taking out of operation 25 Switch off the appliance Drain off water Special accessories and equipment variants 26 Hinged edges Instructions for cold storage plates Equipment variant sliding cover Equipment variant hinged cover Cleaning and care 28 Valuable information about refined stainless steel General working principles for the handling of appliances made from refined stainless steel Help in the event of faults 30 Technical Data u mussen EE e owe EN Replacement parts 32 CE Conformity declaration nsan nnnnnnsnnn 94 18 43 3002 5 Food transport trolley HUPFER General notes Subject to modification The products covered by these operating instructions have been developed taking into consid
50. Ruotare verso l alto il bordo ribaltabile Estrarre il supporto Posizionare il supporto in modo tale che abbassando il bordo ribaltabile le spine scivolino nei fori previsti in esso La ritrazione dei bordi ha luogo in base ad una sequenza inversa Piastre accumulatrici del freddo Utilizzando vani di armadiatura per il mantenimento a freddo di prodotti im messi freddi occorre prestare attenzione alle seguenti annotazioni per la ma nipolazione delle piastre accumulatrici del freddo 43 3002 5 Le piastre accumulatrici del freddo sono riempite di una miscela di acqua e sale salamoia frigorigena Sia i recipienti in plastica sia anche il liquido refrigerante sono totalmente innocui sotto l aspetto della fisiologia nutrizio nale La capacit di circa 4 litri di salamoia frigorigena dimensioni 530 x 325 x 30 mm peso totale 4 5 kg La temperatura di passaggio di fase solida liquida di 12 C Dato che le piastre accumulatrici del freddo devono essere completamente surgelate per dispiegare la loro piena efficacia e le frazioni liquide nella salamoia fri gorigena riducono considerevolmente la potenza HUPFER raccomanda una temperatura di raffreddamento costante pari a 18 C ed un tempo di raffreddamento di 24 h Nel raffreddamento entro congelatori rapidi si ridu ce il tempo di permanenza nell apparecchiatura si raccomanda di tenere presenti le annotazioni tecniche del rispettivo Costruttore Il passaggio
51. Y 125 mm Nettogewicht 85 kg 95 kg 95 kg 117 kg 129 kg 129 kg Ger tegewicht mit maximaler Bela dung der Becken und W rmeschr nke TROKO 199 49 IO RO SE 270 kg bi Zul ssiges Gesamtgewicht 180 kg 200 kg 270 kg 260 kg 280 kg 300 kg Die Kapazit t ist abh ngig von der Speisenkonzeption und der Komponentenvielfalt 16 43 3002 5 Speisentransportwagen HUPFER Ersatzteil Artikelnummer SPTW 2 SPTW 3 SPTW 2 SPTW 3 SPTW 2 SPTW 3 EBF EBF EBF EBF EBF EBF CH CH GB GB Bockrolle Y 125 Anschraubplatte Kunststoffgeh use 014000400 is x di Lenkrolle 125 Anschraubplatte Kunststoffgeh use 014000401 2 x x S Lenkrolle Y 125 mit Feststeller Anschraubplatte Kunststoffgeh use 01400040 S x x x CEE Stecker 230 V 16 A 014001000 x Spiralkabel 3 x 1 0 mit Schuko Winkelstecker 014001081 x Spiralkabel 3 x 1 0 mit Stecker f r CH Ausf hrung Bh x i g Spiralkabel 3 x 1 0 mit Stecker S _ _ E _ f r GB Ausf hrung GELS u Spiralkabel 3 x 1 5 mit Schuko Winkelstecker 014001082 x Gewindemutter M 63 x 1 5 Kunststoff 014001089 x x x x x x Heizk rper 230 V 700 W statisch 014001111 x x x x x x Heizk rper 230 V 450 W statisch 014001112 x x x x x x Thermostat 20 90 C 014001213 x x x x x x Ein Aus Schalter 014001300 x x x x x x Schiebegriff links komplett f r Ger te
52. a Circuito di commutazione difet toso Porre fuori servizio l unit farla controllare e se necessario riparare da personale specia lizzato ed autorizzato L apparecchiatura si scalda solo molto len tamente Troppa acqua nella vaschetta Ridurre la quantit d acqua Depositi di calcare o di contami nanti nella vaschetta Porre fuori servizio l unit e dopo adeguato raffreddamento decalcificare o pulire la vaschetta L armadiatura termica si riscalda solo assai lentamente Portello dell armadiatura termica non correttamente chiuso Chiudere il portello dell armadiatura termica Tenuta a labbro dell intelaiatura danneggiata Sostituire la tenuta v Elenco delle parti di ricambio L acqua defluisce nonostante il rubinetto sia chiuso Rubinetto a sfera difettoso Far sostituire il rubinetto a sfera L acqua non defluisce malgrado il rubinetto a sfera sia aperto Tubo di deflusso intasato Spingere verso il basso con cautela utiliz zando attrezzi adeguati come ad es uno sco volino flessibile od un filo metallico i residui di alimenti bloccati Impiegando vani d armadiatura per la conservazione allo stato freddo Refrigerazione insuffi ciente Piastre accumulatrici del freddo troppo calde Inserire delle nuove piastre accumulatrici del freddo surgelate Portello del vano armadiatura non correttamente chiuso Chiudere il portel
53. a ello s lo la conexi n prevista El aparato no debe utilizarse en caso de conexi n da ada o casos patentes de desperfectos Poner el aparato en marcha con el interruptor MARCHA PARO I El indicador luminoso integrado en el interruptor se enciende informando Lo que est preparado Ajustar la potencia deseada para la cubeta o armario con el regulador co rrespondiente Dentro de las 4 gamas de potencia es posible un ajuste continuo La asignaci n de los reguladores con las cubetas o armarios est indicada mediante los n meros estampados en la chapa En caso de regulaci n demasiado baja la temperatura de la comida puede A disminuir por debajo del valor l mite de los 65 C con lo que entramos en una zona de peligro para la seguridad de la comida y aparece la amenaza de la r pida proliferaci n de bacterias gt Con una altura de agua de 2 cm agua fr a bien tapado y a potencia maxima se alcanzan 90 C en unos 45 minutos 43 3002 5 83 HUPFER Carro para transporte de comida 84 Haga un precalentamiento del armario Con ello evitar el enfriamiento de las comidas calientes En caso de utilizar el SPTW para componentes fr os como p e ensaladas pan embutidos y postres debe observarse lo siguiente La calefacci n debe permanecer desconectada El armario est atemperado el interior est a temperatura ambiente Las placas eut cticas est n completamente congel
54. acar el enchufe y colgarlo del so porte previsto al respecto No tirar nunca del cable para desenchufar Los carros de transporte de comida de HUPFER se entregan en la ver si n est ndar con un enchufe Schuko en ngulo Al contrario del caso de enchufes Schuko rectos este sobresale del enchufe lo m nimo necesario y de esta forma se evita el riesgo de deterioro por choque lateral al manio brar el carro cerca de la pared Si se mueve el carro sin sacar previamente el enchufe despu s de sobre pasado el margen de elasticidad del cable y debido a la tracci n puede de teriorarse la base del enchufe o incluso arrancarse de la pared Antes del transporte desfrenar las ruedas Rodar con los frenos activados puede provocar el deterioro del tren de rodaje Los aparatos est n previstos nicamente para el transporte manual Un transporte mec nico no est permitido Peligro de herida y de deterioro del aparato En el transporte con elementos de ayuda como camiones debe adoptarse una sujeci n de los aparatos Los frenos y bloqueos de las ruedas no son suficientes como sujeci n para el transporte No mover jam s el aparato tirando del cable de conexi n el ctrica Durante el transporte sujetar las empu aduras con ambas manos no sol tar nunca el aparato en movimiento Al acercarse a paredes y circundar obst culos avisar a las personas que se encuentren en su camino Peligro de lesiones Durante el transporte no sobrepasar la ve
55. adas Colocar la placa eut ctica en las gu as superiores Gracias al aislamiento t rmico los armarios calientes colindantes pueden uti lizarse de modo normal Observe los consejos para el uso de placas eut cti cas en la p gina 86 Utilizaci n del aparato A Los SPTW est n previstos para el mantenimiento en caliente de comidas in troducidas en caliente en el aparato El calentar comidas fr as o el cocinar pro ductos calientes no es posible con estos aparatos Colocar recipientes GN en las cubetas La colocaci n de recipientes GN con una profundiddad de hasta 200 mm en las cubetas puede realizarse sin consideraciones adicionales En el uso de re cipientes GN 2 3 GN 1 2 y GN 1 3 se recomienda el uso de listones divisores accesorio opcional para evitar el escape del vapor entre las cubetas y con ello minimizar las consiguientes p rdidas de calor En el uso de recipientes GN menores son necesarios los listones divisores para garantizar el ajuste con el contorno de la cubeta Observar un ajuste de las cubetas ya que el vapor que se escapa puede pro vocar quemaduras Zonas met licas de la tapadora susceptibles de ser toca das pueden calentarse peligrosamente Colocar recipientes GN en los armarios calientes En cada armario hay disponibles 4 pares de gu as a intervalos de 75 mm para recipientes GN 1 1 1 par de gu as por armario se utilizan para la placa eut c tica Para una utilizaci n ptima del espacio debe
56. ain off water e Because of the construction approximately 0 1 litre of water runs into the drain pipe and downwards to the drain cock Therefore the ballcocks must be opened each time after the end of operation even if there is no longer any water in the bowl Otherwise there is a danger of rotting food causing an odour nuisance Never actuate drain cocks with a tool If the cock is stuck use separating means which are safe in health terms e g Teflon spray Then thoroughly clean drain and bowls If hot water is drained off there is a danger of scalding Only open the drain cock directly above a drainage channel in the building or a central kitchen drain After the water has been drained off the drain pipe and the cock may have a higher temperature Danger of burning 25 HUPFER Food transport trolley Special accessories and equipment variants Hinged edges A e Itis not permitted to place heavy loads on the hinged edges e During transport of the appliance the hinged edges must be folded in e When the hinged edges are being hinged up and locked there is a danger of crushing Pivot hinged edge upwards Pivot supports out Place supports so that as the hinged edge is lowered the pins slide into the holes there The edges are hinged in in the reverse sequence Instructions for cold storage plates When using cabinet compartments for keeping cold those products which have been introduc
57. alls der Stahl stark chemisch beansprucht worden ist und deshalb seine Passivschicht weitgehend verloren hat Die Passivschicht kann chemisch gesch digt oder gest rt werden durch reduzie rend wirkende sauerstoffverbrauchende Mittel wenn sie konzentriert oder bei hohen Temperaturen auf den Stahl treffen Solche aggressiven Stoffe sind z B e salz und schwefelhaltige Stoffe e Chloride Salze e W rzkonzentrate wie Senf Essigessenz W rztabletten Kochsalzl sun gen usw Weitere Sch digungen k nnen entstehen durch e Fremdrost z B von anderen Bauteilen Werkzeugen oder Flugrost e Eisenteilchen z B Schleifstaub e Ber hrung mit Nichteisenmetallen Elementbildung e Mangel an Sauerstoff z B kein Luftzutritt sauerstoffarmes Wasser HUPFER Speisentransportwagen 14 Allgemeine Arbeitsgrunds tze f r die Behandlung von Ger ten aus Edelstahl rostfrei Halten Sie die Oberfl che von Ger ten aus nichtrostendem Stahl immer sau ber und f r die Luft zug nglich Entfernen Sie Kalk Fett St rke und Eiwei schichten t glich durch Reinigen Unter diesen Schichten kann durch fehlenden Luftzutritt Korrosion entstehen Zur Reinigung d rfen keine bleichenden und chlorhaltigen Reinigungsmittel verwendet werden Werden keine besonderen Reinigungsempfehlungen gegeben sollten in je dem Fall chloridarme Reinigungsmittel verwendet werden Entfernen Sie nach jeder Reinigung s mtliche Reinigungsmittelr ckst
58. appen of vastzetten van de deksels e In geopende toestand 180 mag het 1 3 deel voor het plaatsen van ser vies met maximaal 10 kg worden belast Bij een hoger gewicht bestaat kantelgevaar e Voorzie de GN bakken van deksels Bij bakken kleiner dan GN 1 1 dienen tussenstrippen te worden gebruikt en eventuele open posities moeten met lege bakken worden gevuld Anders kan de deksel door opstijgende water damp tot 100 C heet worden Verbrandingsgevaar De klapdeksels zijn 1 3 2 3 gedeeld e Het kleinere 1 3 deel is aan de binnenzijde voorzien van een uitneembaar geperforeerd afzetblad Door middel van twee steunen kan dit in horizon tale toestand 180 geplaatst worden en dient dan voor het portioneren op borden het vullen van soepkoppen en als afzet voor opscheplepels e Na afloop van de werkzaamheden moet het geperforeerde deel worden uit genomen en evenals de rest van het deksel worden schoongemaakt e Het grotere 2 3 deel is voorzien van een horizontale draad en een conden sopvanggoot en kan in 270 neergeklapte toestand worden gebruikt voor het opslaan van de deksels van de GN bakken Het plaatsen in 180 positie van dit deel is niet mogelijk e Na uitschakelen dient ook dit deel incl het gootje goed te worden schoon gemaakt 57 H U PF E R Voedseltransportwagens Schoonmaak en onderhoud e Alvorens met de schoonmaak te beginnen apparaat uitschakelen Stekker A uit de wandcontactdoos en ophangen i
59. appliance should only be moved with the cover closed Cover the inserted GN containers with covers In the case of containers smaller than GN 1 1 use separators and insert empty GN containers in po sitions which remain free Otherwise the cover can become hot up to 100 C due to rising steam Risk of scalding In each of the end positions an automatic mechanical latching of the cover segments takes place The levers for unlatching of the cover see arrow can be actuated with one hand In order to release the locking the lever should be pushed downwards If the cover segments can only be actuated with a high degree of force the high grade steel tubes and the PP block conduits should be wetted with a lu bricant which is safe in terms of health e g Teflon spray Equipment variant hinged cover The hinged covers are not permitted for the transport of loads since parts carried on them cannot be secured against falling off During transport of the appliance the hinged covers must be closed During hinging up and locking of the cover segments there is a risk of crushing In the open state the 1 3 segment should be subjected to a maximum area load of 10 kg for the provision of crockery At a higher load there is a risk of tipping Cover the inserted GN containers with covers In the case of containers smaller than GN 1 1 use separators and insert empty GN containers in po sitions which remain free Otherwise the cover can become hot up
60. ates buckle due to the increase in volume of the coolant This is a natural process which is reversed by the warming process in the food transport trolley Atleastone cold storage plate must always be used for each compartment the cold storage plate must always be located horizontally in the uppermost pair of supports Cooling the coolant below 18 C at the core is not sensible since exces sively low temperatures delay the solid liquid phase alternation The maximum permissible surface temperature of the cold storage plates is 50 C the plates are not suitable for cleaning in dishwashers 26 43 3002 5 Food transport trolley HUPFER 43 3002 5 Equipment variant sliding cover Only objects which rest firmly and cannot lead to injuries if they fall may be transported on the sliding cover These are e g crockery cutlery and ser viettes in suitable transport containers or trays For better grip products carried on the cover should be secured against falling off with a non slip underlay For this purpose HUPFER recom mends the Multigrip non slip mat as a special accessory at extra cost The maximum loading per cover segment is 40 kg In addition the permitted total weight should not be exceeded see Technical Data page 31 Localised loads should be avoided since otherwise deformations in the plate surface cannot be excluded Open containers with hot liquids should not be transported The
61. au er Betrieb und ausreichend abge k hlt sein e Die Ablaufrohre der Becken m ssen in regelm igen Abst nden aber mindestens 1 mal pro Jahr und bei konkreter Geruchsbel stigung mit einer flexiblen Flaschenb rste gereinigt werden Anschlie end mit klarem sau berem Wasser nachsp len Sind nach der Reinigung noch Kalkablagerungen vorhanden m ssen diese entfernt werden da sonst der Energieverbrauch steigt und die Wirtschaftlich keit sinkt Bei starken Kalkablagerungen kann das Ger t Schaden nehmen Zum Entkalken handels bliche Fl chenentkalker oder Essigwasser verwen den Der Abla hahn kann mit Lebensmittelschmierfett Bratfette sind f r diesen Zweck ungeeignet nachgefettet werden um seine Dichtigkeit und Leichtg n gigkeit zu erhalten Wissenswertes ber Edelstahl rostfrei Die Korrosionsbest ndigkeit der nichtrostenden St hle beruht auf einer Pas sivschicht die an der Oberfl che bei Zutritt von Sauerstoff gebildet wird Der Sauerstoff der Luft reicht zur Bildung der Passivschicht bereits aus so da durch mechanische Einwirkung eingetretene St rungen oder Verletzungen der Passivschicht selbstt tig wieder behoben werden Die Passivschicht bildet sich schneller aus bzw neu wenn der Stahl mit flieBendem sauerstoffhaltigen Wasser in Ber hrung kommt Eine weitere Steigerung des Effektes wird durch oxidierend wirkende S uren Salpeters ure Oxals ure erreicht Diese S u ren werden angewendet f
62. beschadigingen Ook het in aanraking komen van het roestvrijstaal met zuurstofhoudend stro mend water zorgt voor een constante vernieuwing van deze laag Een verdere verbetering van dit effect wordt bereikt door oxiderend werkende zuren sal peterzuur oxaalzuur Deze zuren worden gebruikt als het roestvrijstaal aan hoge concentraties chemische middelen heeft blootgestaan en daardoor de passieve laag grotendeels is verstoord De passieve laag kan chemisch beschadigd of verstoord worden door zuur stofverbruikende middelen die in geconcentreerde vorm of bij hoge tempera turen met het staal in aanraking komen zoals zout en zwavelhoudende stoffen chloriden zouten concentraten zoals mosterd azijn kruidenblokjes keukenzout Verdere beschadigingen kunnen ontstaan door roestdeeltjes bijv van andere apparaten gereedschappen o d __ijzerdeeltjes bijv slijpstof contact met niet ijzerhoudende metalen gebrek aan zuurstof bijv geen contact met de lucht zuurstofarm water 58 43 3002 5 Voedseltransportwagens HUPFER 43 3002 5 Algemene voorschriften voor de behandeling van apparaten van roestvrijstaal Het oppervlak van apparaten uit roestvrijstaal altijd schoon en voor de lucht toegankelijk houden Dagelijks dient u kalk vet zetmeel en eiwitresten te verwijderen anders kan onder deze lagen corrosie ontstaan doordat er geen contact met de lucht kan plaatsvinden Indien er geen speciale midde
63. bsolutely necessary Acid fumes which form during cleaning of tiles also promote the corrosion of refined stain less steel Avoid damaging the surface of the stainless steel particularly by metals other than stainless steel Residues of extraneous metals produce extremely small amounts of chemical elements which can cause corrosion In any case con tact with iron and steel should be avoided because that leads to extraneous rust If stainless steel comes into contact with iron steel wool swarf from pipes water containing iron this can be the trigger for corrosion Therefore for mechanical cleaning use exclusively refined steel wool or brushes with nat ural plastics or refined steel bristles Steel wool or brushes with unalloyed steel lead to extraneous rust due to abrasion Fresh rust sites can be eliminat ed using gentle abrasives or fine abrasive paper More severe rust sites can be washed away with warm 2 3 oxalic acid solution If these cleaning agents fail treatment with 10 nitric acid is necessary Caution This should only be carried out by technically trained staff observing the existing regulations 29 HUPFER Food transport trolley Help in the event of faults A Service work should only be carried out by authorised specialist staff Defective components should only be replaced with original parts Please check first of all whether there has been an operating error You yourself can eliminate some fault
64. c uniquement si le couvercle est ferm Recouvrir les r cipients GN utilis s par des couvercles Si la dimension des r cipients est inf rieure GN 1 1 utiliser des parois de s paration et placer des r cipients GN vides dans les emplacements inoccup s Sinon le couvercle peut s chauffer jusqu 100 C cause de la vapeur d eau qui monte Risque de br lures Un verrouillage m canique et automatique des segments de couvercle est ex cut dans les positions finales Les leviers pour le d verrouillage des cou vercles voir la fl che peuvent tre actionn s avec une main Presser le levier vers le bas pour desserrer le blocage Si les segments de couvercle ne peuvent tre manipul s qu en exer ant un force lev e il faut humidifier les tubes en acier inoxydable et les guidages de bloc PP avec un lubrifiant non nocif par exemple un spray au t flon Option d quipement couvercle rabattant L D Les couvercles rabattants ne sont pas agr s pour le transport des char ges car il n est pas possible d assurer les objets transport s de sorte qu ils ne tombent pas Les couvercles rabattants doivent tre ferm s pendant le transport de l ap pareil Il y a risque d crasement en ouvrant et en bloquant les segments de cou vercle A l tat ouvert il est possible d utiliser 1 3 du segment pour la pr paration de la vaisselle et de le charger au maximum de 10 kg Il y a risque de bas culement lors
65. cas viter tout contact avec le fer et acier car cela conduit une rouille externe Si l acier inoxydable entre en contact avec du fer laine d acier copeaux de conduites eau contenant du fer cela peut d clencher la corrosion C est pourquoi il faut toujours utiliser exclusivement de la laine d acier inoxydable ou des brosses avec des poils naturels en plastique ou en acier inoxydable pour le nettoyage m canique La laine d acier ou les brosses avec de l acier non alli entra nent la formation de rouille externe par abrasion Les taches de rouille fra ches peuvent tre supprim es avec des agents abra sifs doux ou de la toile meri fine Les surfaces rouill es plus importantes peu vent tre lav es avec une solution d acide oxalique chaude une concentration de 2 3 Si ces mesures de nettoyage n apportent aucun effet satisfaisant un traitement avec de l acide nitrique concentr 10 est n cessaire Attention Cette proc dure est r serv e exclusivement au personnel qui a subi la formation technique correspondante et sous le respect des r glemen tations existantes 43 3002 5 Chariot de transport des repas HUPFER Contre mesures prendre lors de d fauts A ginales Les travaux de maintenance doivent tre ex cut s uniquement par un personnel sp cialis et agr Il est interdit de remplacer les composants d fectueux par des pi ces d tach es autres que des pi ces ori Veuillez v
66. cation HUPFER O Fabricant Consommation de courant Mod le Charge maximale kg l 1 _ ES N d article Estampille de contr le N d ordre de commande Type de protection O s N de s rie Estampille de conformit Q Tension nominale Puissance frigorifique O He 3 W O Valeur de branchement Fluide frigorig ne D W 14 Indications n cessaires au cas ou il faut contacter le service apr s vente 3 E 43 3002 5 Chariot de transport des repas HUPFER Vue de l appareil fante Se CE 43 3002 5 Bacs chauffants Manettes pour le r glage de la temp rature des bacs et de l armoire chauffante Bouton de mise sous hors tension Chiffres pour l affectation des bacs et de l armoire chauffante Fermetures d clic des portes de l armoire chauf Portes de l armoire chauffante Pare chocs en coin Roulettes directrices sans frein ni roulettes fixes Poign e de s curit pousser avec rebord pa re choc int gr Monture pour accrocher la fiche secteur prise borgne C ble de raccordement avec fiche secteur Robinet de vidange d eau pour les bacs chauffants Roulettes directrices avec fein total 06060 Options d quipement Couvercle coulisse en deux parties avec galerie sur le p rim tre en acier nickel et chrom 1 4301 Couver
67. chio coperchio coperchio coperchio ribaltabile scorrevole ribaltabile scorrevole Marchio di controllo Norme seguite nella produzione DIN 18867 7 dell apparecchiatura Protezione contro gli spruzzi d acqua Nr vaschette 2 3 Dimensioni vaschette per GN 1 1 e rispettive suddiv isioni profondit max 200 mm Capacit media come persone servite 25 50 Riscaldamento vaschette corpi scaldanti tubolari CNS 0 7 kW Regolazione temperatura in continuo separatamente per ciascuna vaschetta Campo termico 30 95 C Isolamento termico piastrellatura ceramica Nr vani di armadiatura termica Dimensioni interne del vano di arma diatura termica 330 x 540 x 370 mm Nervature di supporto 4 coppie distanza 75 mm Riscaldamento armadiatura termica corpi scaldanti tubolari CNS 0 45 kW Regolazione temperatura in continuo separatamente per ciascuna armadiatura Impostazione termostato 30 80 C Isolamento termico piastrellatura ceramica Allacciamento elettrico 230 V 1N AC 50 Hz Potenza installata 2 30 kW 3 45 kW Telaio 4 ruote sterzanti di cui 2 con fermo integrale Y 125 mm Peso netto 85 kg 95 kg 95 kg 117 kg 129 kg 129 kg Peso dell unit per carico max delle vaschette ed armadiature termiche TEE 1908 Tao kg Son Kg an kg Peso complessivo ammesso 180 kg 200 kg 270 kg 260 kg 280 kg 300
68. chlossen W rmeschrankt r schlieBen Rahmen Lippendichtung besch digt Dichtung austauschen siehe Ersatzteilliste Wasser l uft trotz geschlos senem Hahn ab Kugelhahn defekt Kugelhahn austauschen lassen Wasser l uft trotz ge ffne tem Kugelhahn nicht ab Ablaufrohr verstopit Steckengebliebene Speisenreste bei ge ff netem Hahn mit geeignetem Hilfsmittel z B flexibler Flaschenb rste oder Draht vorsich tig nach unten durchschieben Bei Verwendung von Schrankf chern zum Kalthalten K hlung nicht ausreichend K ltespeicherplatten zu warm Neue gefrorene K ltespeicherplatten ein setzen Schrankraumt r nicht richtig geschlossen Schrankraumt r schlieBen K ltespeicherplatte durch mechanische Einwirkung von auBen undicht gewor den Neue K ltespeicherplatten verwenden Produkttemperatur h her als 10 C Es d rfen nur bereits heruntergek hlte Lebensmittel gelagert werden Verwendung falscher K lte speicherplatten mit einer niedrigeren Gefriertempera tur als in Ihren K hlanlagen realisierbar K ltespeicherplatten die fl ssige Sole ent halten haben auch bei niedrigerer Tempera tur bei weitem nicht die K lteleistung einer Platte die komplett durchgefroren ist Bitte nur die Original HUPFER K ltespeicher platten verwenden K ltespeicherplatte nicht auf den obersten Sicken liegend K ltespeicherplatte auf die
69. cle rabattant divis de 1 3 2 3 avec surface lisse en acier nickel et chrom 1 4301 Aucune plaque rabattante ne peut tre mont e dans ces options d quipement Accessoires sp ciaux R cipients et coupelles GN Nervures d accrochage pour bacs longueur 325 mm en acier nickel et chrom 1 4301 Nervures d accrochage pour bacs longueur 530 mm en acier nickel et chrom 1 4301 Plaque r frig rante GN1 1 530 x 325 x 30 mm r cipient en mati re plastique avec saumure frigori g ne temp rature de transition de phase de l tat solide l tat liquide vers 12 C Pani re ins rer GN 1 1 530 x 325 x 70 mm largeur de maille 26 mm acier nickel et chrom 1 4301 rev tement en mati re plastique Plaque rabattante vers le bas SPTW 2 EBF sur le c t longitudinal en acier nickel et chrom 1 4301 Plaque rabattante vers le bas SPTW 3 EBF sur le c t longitudinal en acier nickel et chrom 1 4301 Plaque rabattante vers le bas sur la face frontale en acier nickel et chrom 1 4301 Tapis anti d rapant Multigrip en mati re plastique noir Roulettes directrices en acier nickel et chrom 125 mm avec et sans fein total fixation des plaques Roulettes fixes en acier nickel et chrome 1 4301 125 160 ou 200 mm fixation des plaques La fixation post riori des plaques rabattantes vers le bas est r serv e exclusivement au per sonnel sp cialis et autoris Un appar
70. curezza relative allimpiego di piastre accumulatrici del freddo Conduzione amics anne a EE RA Messainesercizio een Riempimento delle vaschette Avviamento dell unit Utilizzo dellapparecchiatura Inserire nelle vaschette i recipienti GN Inserire nelle armadiature termiche i recipienti GN Movimentazione Disconnessione Spegnimento dell apparecchiatura Scarico dell acqua Accessori speciali e varianti di dotazione Bordi ribaltabili Piastre accumulatrici del freddo Variante di dotazione con coperchio scorrevole Variante di dotazione con coperchio ribaltabile Pulizia e preservazione Qualche informazione utile in tema di acciaio inossidabile Principi generali di lavoro per il trattamento di apparecchiature in acciaio inossidabile Un ausilio in caso di disfunzioni Dati tecnici annen added i ER E Parti di ricambio Dichiarazione di conformit CE 63 HUPFER Carrelli per la movimentazione di vivande Annotazioni di carattere generale Riserva di modifiche prodotti di cui alle presenti istruzioni di esercizio sono stati sviluppati tenendo conto dei requisiti di mer cato e dello stato dell arte HUPFER si riserva il diritto di introdurre modifiche nei prodotti e nella docu mentazione tecnica correlata ove queste siano finaliz
71. d tach e N de pi ce SPTW 2 SPTW 3 SPTW 2 SPTW 3 SPTW 2 SPTW 3 d tach e EBF EBF EBF EBF EBF EBF CH CH GB GB Roulette fixe H 125 plaque a visser y 014000400 x x X vw bo tier en mati re plastique Roulette directrice e 125 plaque visser y 014000401 4 x si bo tier en mati re plastique Roulette directrice H 125 avec frein 014000402 x x Pr gt plaque visser bo tier en mati re plastique Fiche secteur CEE 230 V 16 A v 014001000 D C ble spiral 3 x 1 0 _ _ _ avec fiche coud e contact de protection di 014091081 di Cable spiral 3 x 1 0 avec fiche secteur v 014001081 CH _ y X _ _ S destin aux mod les pour la Suisse C ble spiral 3 x 1 0 avec fiche secteur v 014001081 GB A _ _ E _ destin aux mod les pour la Grande Bretagne C ble spiral 3 x 1 5 avec fiche coud e contact de protection di 014001082 x 1 jeu d crous taraud s M 63 x 1 5 en plastique 014001089 x x x D D x Radiateur 230 V 700 W statique v 014001111 x x x x x x Radiateur 230 V 450 W statique v 014001112 x x x x x x Thermostat 20 90 C 014001213 x x x x x x Bouton de mise sous hors tension v 014001300 x x x x x x Poign e pousser gauche au complet 014002100 x e x x x pour les appareils sans couvercle rabattant Poign e pousser droite au complet au com 014002101 x x n x plet pour les appareils sans couvercle rabattant Manette de thermosta
72. dad es dependiente de la concepci n de la comida y de la diversidad de sus componentes 43 3002 5 91 HUPFER Carro para transporte de comida Recambio Referencia SPTW 2 SPTW 3 SPTW 2 SPTW 3 SPTW 2 SPTW 3 EBF EBF EBF EBF EBF EBF CH CH GB GB Rueda fija Y 125 sujeci n por platina 014000400 x x X x e carcasa de pl stico Rueda giratoria 125 sujeci n por platina carcasa de pl stico 012000401 si s S 3 Rueda giratoria H 125 con freno o 014000402 x y x x x x sujeci n por platina carcasa de pl stico Enchufe CEE 230 V 16 A 014001000 x Cable espiral 3 x 1 0 con clavija Schuko en ngulo 014001081 x Cable espiral 3 x 1 0 con clavija para Suiza 014001081 CH D Cable espiral 3 x 1 0 con clavija 014001081 GB T E _ _ 4 S para Gran Breta a Cable espiral 3 x 1 5 con clavija Schuko en ngulo 014001082 x Tuerca M 63 x 1 5 pl stico 014001089 x x x x x x Resistencia 230 V 700 W est tica 014001111 x x x x x x Resistencia 230 V 450 W est tica 014001112 x x x x x x Termostato 20 90 C 014001213 x x x x x x Interruptor MARCHA PARO 014001300 x x x x x D Empu adura izquierda completa para aparatos sin tapa abatible 013002700 x de x a Empu adura derecha completa 014002101 M o n n para aparatos sin tapa abatible Mando del termostato 014002118
73. de las cubetas deben lavarse a intervalos regulares como m nimo una vez al a o o en caso de malos olores con un cepillo flexible para botellas A continuaci n aclarar con agua clara y limpia Si despu s de la limpieza todav a hay dep sitos de cal estos deben eliminar se sin el consumo energ tico aumentar y la rentabilidad desminuir Con dep sitos importantes de cal el aparato puede estropearse Para descalcificar usar productos comunes de descalcificaci n o vinagre gt El grifo de desag e puede engrasarse con grasas alimentarias la grasa de freidora no es apropiada para esta finalidad para conservar la estanqueidad y suavidad de uso Informaci n acerca del acero inoxidable La resistencia a la oxidaci n de los aceros inoxidables se debe a una capa pa siva que se forma en la superficie por contacto con el ox geno El ox geno del aire es suficiente para restaurar la capa pasiva en el caso de que esta se haya deteriorado por alg n motivo La capa pasiva se regenera m s r pidamente se el acero est en contacto con agua con alto contenido de ox geno Un in cremento del efecto se consigue con acidos oxidantes cido n trico cido ox lico Estos cidos se emplean en el caso de que el acero haya sido ata cado qu micamente y perdido la capa pasiva La capa pasiva puede deteriorarse qu micamente con productos reductores consumidores de ox geno si entran en contacto con el acero en altas con centraci
74. de s lido a l quido a 12 C Cesta caj n GN 1 1 530 x 325 x 70 mm malla de 26 mm acero inoxidable 1 4301 plastificado Pesta a plegable para SPTW 2 EBF lateral de acero inoxidable 1 4301 Pesta a plegable para SPTW 3 EBF lateral de acero inoxidable 1 4301 Pesta a plegable frontal de acero inoxidable 1 4301 Esterilla antideslizante Multigrip pl stico negra Ruedas de acero inoxidable 1 4301 125 mm con y sin freno y bloqueo sujeci n por platina Ruedas fijas de acero inoxidable 1 4301 Y 125 160 o 200 mm sujeci n por platina El montaje a posteriori de las pesta as plagables al aparato s lo est permitido a personal especializado Es necesario un aparato de soldadura WIG Los n meros de referencia los pueden obtener en nuestra lista de precios 43 3002 5 Carro para transporte de comida HUPFER Indicaciones de seguridad 43 3002 5 Los aparatos s lo est n previstos para el uso indicado Los aparatos est n previstos para el transporte de alimentos en recipien tes GN El transporte de otras cargas no est permitido El transporte debe ser sobre suelos regulares El tr nsito por suelos muy irregulares puede conducir al deterioro del tren de rodaje En el transporte sobre escalones o grandes irregularidades similares del suelo debe vigilarse de no deteriorar los grifos de desag e en caso nece sario deber recurrirse a maquinaria adecuada Antes del transporte apagar el aparato s
75. destens eine K ltespeicherplatte pro Fach verwendet werden die K ltespeicherplatte mu sich immer waagerecht im obersten Auflagenpaar befinden Die K hlsole unter 18 C im Kern abzuk hlen ist nicht sinnvoll da zu tiefe Temperaturen den Phasenwechsel fest fl ssig verz gern Die maximal zul ssige Oberfl chentemperatur der K ltespeicherplatten be tr gt 50 C die Platten sind zur Reinigung in Geschirrsp lmaschinen nicht geeignet 43 3002 5 11 HUPFER Speisentransportwagen 12 Ausstattungsvariante Schiebedeckel e Auf dem Schiebedeckel d rfen nur Gegenst nde mit festem Stand trans portiert werden die beim Herunterfallen nicht zu Verletzungen f hren k n nen Das sind z B Geschirr Besteck und Servietten in geeigneten Transportbeh ltern oder Tabletts e Zur besseren Haftung sollten auf dem Deckel mitgef hrte Produkte mit ei ner rutschfesten Unterlage gegen Herunterfallen gesichert werden HUPFER empfiehlt zu diesem Zweck die Anti Rutschmatte Multigrip als Sonderzubeh r gegen Mehrpreis e Die maximale Belastung pro Deckelsegment betr gt 40 kg Zus tzlich darf das zul ssige Gesamtgewicht nicht berschritten werden siehe Techni sche Daten Seite 16 Punktlasten sind zu vermeiden da sonst Deformationen in der Blechober fl che nicht auszuschliefen sind e Offene Beh lter mit hei en Fl ssigkeiten d rfen nicht transportiert werden e Das Ger t darf nur bei geschloss
76. ding with hinged with sliding cover cover cover cover Test mark C sd manufactured in accordance DIN 18867 7 Water spray protection Number of bowls 2 3 Bowl size for GN 1 1 and sub divisions thereof up to max 200 mm depth Average capacity in persons 25 50 Heating bowl CNS tubular heating element 0 7 kW Temperature regulation continuous each bowl separate Temperature range 30 95 C Thermal insulation ceramic mat Number of heating cabinet compart 2 3 ments Se at al heating cabinet 330 x 540 x 370 mm Supporting rails 4 pairs spacing 75 mm Heating heating cabinet CNS tubular heating element 0 45 kW Temperature regulation continuous each heating cabinet separate Thermostat setting 30 80 C Heat insulation ceramic mat Electrical connection 230 V 1N AC 50 Hz Connected load 2 30 kW 3 45 kW Chassis 4 castors of which 2 with total locks Y 125 mm Nett weight 85 kg 95 kg 95 kg 117 kg 129 kg 129 kg EEN ah 180kg 190kg 190kg 260kg 270kg 270kg Permitted total weight 180 kg 200 kg 270 kg 260 kg 280 kg 300 kg The capacity is dependent upon the food recipe and the multiplicity of ingredients 43 3002 5 31 HUPFER Food transport trolley Replacement parts Replacement part Part number SPTW 2 SPTW 3 SPTW 2 SPTW 3 SPTW 2 SPTW 3 EBF EBF EBF EBF EBF EBF CH CH GB GB Trestle roller
77. do entran en contacto con agua fria hay ge A neraci n abundante de vapor Peligro de quemaduras Adem s pueden originarse una deformaci n del fondo de la cubeta as como la aparici n de microgrietas La consecuencia puede ser el siniestro total del aparato Una capa de cal actua como un aislante t rmico que provoca la acumulaci n A de calor sobre las resistencias puede ocasionar el deterioro del fondo de la cubeta Adem s existe el peligro de corrosi n bajo la capa de cal Para su puesta en marcha los armarios deben estar limpios A Observe las indicaciones de seguridad a partir de la p gina 81 Llenado de la cubeta Cerrar el grifo de desag e Llenar la cubeta con unos 3 litros de agua equivale a unos 2 cm de nivel de agua Las cubetas GN a introducir posteriormente profundidad m xima 200 mm no deber an tener ning n contacto con el agua ya que reduce la transmisi n ca lor fica La mejor transmisi n calor fica es a trav s de vapor Niveles de agua mayores alargan el tiempo de calentamiento gt En casos de agua con alto contenido en sales deber a utilizarse agua blanda para minimizar los dep sitos de cal gt Para el llenado de las cubetas deber a utilizarse agua caliente Esto acorta el tiempo de calentamiento del aparato Conexi n del aparato Tapar las cubetas y cerrar armarios para evitar p rdidas de calor Enchufar la clavija en una base que se corresponda Utilice par
78. e markt en de huidige stand der techniek HUPFER behoudt zich het recht voor wijzigingen aan de producten zowel als aan de daartoe behorende documentatie door te voeren indien daartoe on zerzijds reden bestaat De definitief geleverde uitvoering blijkt steeds uit de orderbevestiging waarmee dit apparaat geleverd werd Verpakking en transport Dit HUPFER product werd na de productie uitvoerig getest daarna gereinigd en ingepakt De verpakking bestaat uit volledig recyclebaar materiaal Gebruik Hoofdfuncties van de voedseltransportwagens SPTW EBF zijn het opslaan transporteren en por tioneren van warme maaltijden Deze manier van warm uitscheppen van maaltijden is overal op zijn plaats waar dienbladsyste men niet toepasbaar zijn en een vrije keuze van soort en portiegrootte bijzonder belangrijke crite ria zijn Typische gebruikers zijn kleine tot middelgrote verzorgingscentra kinderhuizen kleine ziekenhui zen en psychiatrische inrichtingen Het aantal personen dat bediend kan worden is afhankelijk van het aantal menucomponenten Indien er bijvoorbeeld stamppot wordt geserveerd kunnen ca 30 personen per bak kast combina tie van een maaltijd worden voorzien In uitgeschakelde toestand en in combinatie met een ingevroren koelpellet per kastruimte kunnen deze ook voor gekoeld transport van bijvoorbeeld salades brood beleg en toespijs worden gebruikt Indien er lange transportwegen zijn bijv in vrachtwagen is het advies van HUPFER
79. e bottle brush or wire When using cabinet co mpartments for keeping food c old Cooling insufficient Cold storage plates too warm Insert new frozen cold storage plates Cabinet door not properly closed Close cabinet door Cold storage plate has become leaky due to mechanical action from outside Use new cold storage plates Product temperature higher than 10 C Only food which has already cooled down should be stored Use of wrong cold storage plates with a lower freezing temperature than can be achieved in your cooling instal lations At lower temperatures cold storage plates which contain liquid coolant do not have any thing like the cooling power of a plate which is completely frozen through Please use only the original HUPFER cold storage plates Cold storage plate not lying on Lay cold storage plate onto the uppermost the uppermost rails rails Regular inspection and maintenance of the appliance prevent disruptions to operation and ensure safety Inspection and maintenance intervals depend upon the use of the appliance Consult your dealer s after sales service department 30 43 3002 5 Food transport trolley HUPFER Technical Data SPTW 2 SPTW 2 SPTW 2 SPTW 3 SPTW 3 SPTW 3 EBF EBF EBF EBF EBF EBF with hinged with sli
80. e bowls must be cleaned with a flexible bottle brush at regular intervals but at least once per year and if a specific odour nuisance occur Then rinse with clear clean water If after cleaning there are still limescale deposits present these must be re moved since otherwise the energy consumption increases and the appliance becomes less economical In the event of severe limescale deposits the appli ance may sustain damage Use commercially available surface descalers or vinegar water for descaling The drain cock can be re greased with food grease cooking fats are unsuita ble for this purpose in order to provide sealing and ease of action Valuable information about refined stainless steel The resistance to corrosion of stainless steels is based on a passive layer which is formed on the surface when oxygen is admitted The oxygen in the air is sufficient for the formation of the passive layer so that faults or damage to the passive layer can be remedied again automatically by mechanical ac tion The passive layer develops or reforms more quickly when the steel comes into contact with flowing water containing oxygen A further increase in the effect is achieved by acids having an oxidising action nitric acid oxalic acid These acids are used if the steel has been severely chemically stressed and therefore has largely lost its passive layer The passive layer can be chemically damaged or disrupted by agents having a reducing
81. e esclusivamente per la movimentazione manuale Una movimentazione supportata meccanicamente non ammessa Peri colo di lesioni e danni e In fase di trasporto con mezzi ausiliari come ad es tramite camion occorre prevedere un blocco di sicurezza per le unit fermi integrali non sono suf ficienti quali protezioni per il trasporto e Non spostare mai l unit tramite trazione del cavo elettrico di connessione e In fase di movimentazione afferrare sempre con le mani entrambe le impu gnature non rilasciare mai l unit durante il trasporto e Accostandosi a pareti ed aggirando ostacoli fare sempre attenzione all eventuale presenza di persone lungo il percorso Pericolo di lesioni e In fase di movimentazione non spostare l unit a velocit superiore al passo d uomo carrelli con elevato carico possono essere frenati e sterzati solo con difficolt Ove necessario ricorrere ad un aiuto per la movimentazione e Non raccogliere mai manualmente i carrelli che abbiano subito ribaltamen to a causa di azione esterna o disattenzione Pericolo di lesioni e Non sedersi o porsi sull apparecchiatura Non trasportare mai persone con l apparecchiatura Non arrestare le unit su fondo ripido e Dopo l arresto le unit vanno protette agendo sui due fermi integrali per far s che non rotolino via e Le unit SPTW sono strutturalmente idonee alla movimentazione di ali menti caldi solo su percorsi brevi Malgrado l isolamento avvo
82. e unit sono previste esclusivamente per un funzionamento presidiato e Le apparecchiature sono previste per il trasporto di alimenti entro recipienti GN inseriti Non ammesso il trasporto di carichi di altro tipo e La movimentazione pu aver luogo esclusivamente su fondo piano Per correndo fondi fortemente aplanari possibile un danneggiamento del car rello e Nella movimentazione su traverse o aplanarit del pavimento di altezza si milare occorre fare attenzione a non danneggiare i rubinetti di deflusso eventualmente fare ricorso ad idonei sistemi ausiliari di tipo meccanico e Primadieffettuare la movimentazione spegnere l unit estrarre la spina ed innestare il supporto previsto e Non estrarre mai la spina dalla presa agendo sul cavo Nella versione standard i carrelli HUPFER per la movimentazione di vi vande sono dotati di spina a gomito Schuko A differenza di una spina Schuko rettilinea questo connettore sporge solo in misura trascurabile dal la presa e non pu quindi subire danni a causa della movimentazione late rale Se si movimenta l unit senza prima estrarre la spina l effetto leva insor gente dopo una sovrasollecitazione del cavo pu danneggiare gravemente la presa o addirittura strapparla dalla parete e Prima della movimentazione sbloccare i due freni di stazionamento Una movimentazione a freni di stazionamento bloccati pu tradursi in un dan neggiamento del carrello e Le unit sono previst
83. ebnahme sorgf ltig durch Sorgen Sie daf r daf3 das Bedienpersonal auf Gefahrenquellen und m gliche Fehlbedienungen hingewiesen worden ist Wichtige Hinweise zur Sicherheit und Schadensverh tung sind in dieser Anleitung durch ein Ach tung Symbol gekennzeichnet Achtung Hinweis zur Sicherheit oder Schadensverh tung Die so gekennzeichneten Hinweise m ssen dem Bedienpersonal zur Kenntnis gebracht werden Mit dem Hand Symbol werden n tzliche Hinweise und Tipps f r den Betrieb des Ger tes gekenn zeichnet Typenschild HUPFER 2 A O Hersteller Stromaufnahme kg Modell Maximale Zuladung D gt Artikel Nr Pr fzeichen Auftrags Nr Schutzart O 1 Serien Nr Konformit tszeichen O CE Nennspannung K lteleistung e 3 W O Anschlu wert K ltemittel D W 4 Notwendige Angaben im Kundendienstfall 43 3002 5 Speisentransportwagen HUPFER Ger teansicht 43 3002 5 OO Warmhaltebecken Knebel zur Regelung der Becken und W rm schranktemperatur Ein Aus Schalter Ziffern f r Becken und W rmeschrank zuordnung Schnappverschl sse der W rmeschrank t ren W rmeschrankt ren Ausstattungsvarianten 6606 OOG StoBecken Lenkrollen ohne Feststeller oder Bockrollen Sicherheitsschiebegriffe mit integrierter StoBkante Steckerhalterung Blindsteckdose
84. ed cold the following instructions for dealing with cold stor age plates should be observed The cold storage plates are filled with a water salt mixture cooling liquid Both the plastic container and also the coolant are completely safe in terms of nutritional physiology Contents approximately 4 litres of cooling liquid di mensions 530 x 325 x 30 mm total weight 4 5 kg The solid liquid phase transition temperature is 12 C Since the cold stor age plates must be completely frozen through in order to be able to develop their full effectiveness and liquid components in the coolant considerably reduce the performance HUPFER recommend a constant cooling tem perature of 18 C and a cooling period of 24 hours In the case of cooling in quick freezers the residence time in the appliance is reduced please refer to the technical instructions from the particular manufacturer Inthe phase transition from the solid to the liquid state in all approximately 70 of the available cooling power is released If exclusively liquid coolant is used the power is only 30 of the maximum value possible During freezing the plates must be stored horizontally and a sufficient dis tance from one another since otherwise plates lying in the middle are still not sufficiently cooled after 24 hours For this purpose we recommend the use of the cold storage plate transport trolley KPTW 46 from HUPFER During the freezing process the pl
85. egrenzt ausreichend um die gem HACCP Verordnung vorge schriebenen Mindesttemperaturen zu halten Bei Transport ber l ngere Strecken mu in regelm igen Zeitabst nden das Ger t an eine Stromver sorgung angeschlossen die Beheizung einschaltet und die Produkte nach erw rmt werden e Die maximale Transportdauer von hei en Speisen zwischen zwei Heiz phasen ist abh ngig von der Ausgangstemperatur der Art der Speisen und vom Beschikkungszustand des Faches Voll oder Teilbeschickung In keinem Fall d rfen 20 Minuten berschritten werden 6 43 3002 5 Speisentransportwagen HUPFER Das Ger t nur mit geschlossenen T ren bewegen Nicht geschlossene T ren k nnen sich w hrend des Transportes ffnen und zu Besch digungen oder Verletzungen f hren Wenn der Stecker mit Wasser in Kontakt gekommen ist ist dieser vor Ein f hren in die Steckdose zu trocknen Lebensgefahr Besch digte NetzanschluBstecker oder kabel sind vor Verwendung des Ger tes durch autorisiertes Fachpersonal auszutauschen Das Spiralkabel ist f r eine maximale Auszugsl nge von 1 80 m geeignet Eine gewaltsame berdehnung des Kabels kann zur Besch digung der in nenliegenden Leitungen f hren Brandgefahr In NaB und Feuchtr umen keine Verl ngerungskabel verwenden Das Ger t nicht mit Dampfstrahl oder Hochdruckreinigern s ubern Ist es vorgesehen in der Umgebung mit Dampfstrahl oder Hochdruckrei nigern zu arbeiten so mu das Ger
86. eil de soudage WIG est n cessaire Les num ros d articles figurent dans les listes des prix actuelles 35 HUPFER Chariot de transport des repas Avis de s curit 36 Les chariots sont destin s uniquement pour l emploi pr vu Les chariots sont pr vus pour le transport des produits alimentaires dans des r cipients GN Le transport d autres charges est interdit Le transport doit avoir lieu uniquement sur des sols plans Le d placement sur des sols tr s irr guliers peut endommager le ch ssis de roulement Lors du transport sur des seuils de porte ou des in galit s du sol analogu es veiller a ne pas endommager les robinets d coulement Le cas ch ant il faut recourir des moyens auxiliaires m caniques appropri s Mettre l appareil hors tension avant le transport d brancher la fiche sec teur de la prise de courant et l accrocher dans la monture pr vue cet effet Ne jamais d brancher la fiche secteur de la prise de courant en tirant sur le c ble Les chariots de transports des repas de la soci t HUPFER sont quip s dans le mod le standard d une fiche coud e contact de protection Contrairement une fiche droite cette fiche coud e d passe seulement peine de la prise de courant et c est pourquoi elle ne peut pas tre endom mag e par un d placement lat ral Si le chariot est d plac sans retirer auparavant le fiche secteur de la prise effet de levier qui se produit peut allon
87. el aanbrengen van opklapbare bladen na de levering is al leen toegestaan door deskundig technisch personeel Hierbij is een WIG lasapparaat benodigd Artikelnummers vindt u in onze huidige prijslijst 43 3002 5 Voedseltransportwagens H U PFE R Veiligheidsvoorschriften e De apparaten dienen alleen onder toezicht te worden gebruikt e De wagens zijn bedoeld voor het transport van maaltijdcomponenten in GN bakken elke andere vorm van vervoer is niet toegestaan e Hetverrijden mag alleen over vlakke vloeren plaatsvinden Indien toch over zeer ongelijke vloeren of drempels wordt gereden kan dit de constructie en of de wielen beschadigen Bij het transport over drempels of een laadklep van een vrachtwagen of over andere bodemoneffenheden moet erop gelet worden dat de aftapkra nen niet beschadigd worden eventueel moeten maatregelen ter bescher ming worden genomen e Voor het verrijden het apparaat uitschakelen de stekker uit de wandcon tactdoos trekken en in de stekkerhouder plaatsen e Stekker nooit aan het snoer uit de wandcontactdoos trekken De HUPFER voedseltransportwagens zijn in de standaarduitvoering voorzien van een haakse Schuko stekker met randaarde hetgeen als voor deel heeft dat deze veel minder uitsteekt dan een rechte stekker en dus minder makkelijk kan worden beschadigd Als de wagen per ongeluk wordt weggereden terwijl vergeten is de stekker uit de wandcontactdoos te halen kan dit tot schade aan de stekke
88. en e Die Ger te sind ausschlie lich zum manuellen Transport vorgesehen Ein maschinell unterst tzter Transport ist nicht zul ssig Verletzungs und Be sch digungsgefahr e Bei Transport mit Hilfsmitteln wie z B LKW ist eine Sicherung der Ger te vorzunehmen Die Totalfeststeller sind als Transportsicherung nicht aus reichend e Ger t niemals durch Ziehen am Anschlu kabel bewegen e Beim Transport immer beide Griffe mit den H nden festhalten niemals das Ger t beim Fahren loslassen Der Transport ber schiefe Ebenen oder Treppen ist nicht zul ssig e Beim Anfahren an W nde und Umfahren von Hindernissen immer auf im Weg befindliche Personen achten Verletzungsgefahr Das Ger t beim Transport nicht schneller als Schrittgeschwindigkeit bewe gen Stark beladene Wagen lassen sich nur schwer abbremsen und len ken Gegebenenfalls Hilfe f r den Transport holen e Durch Fremdeinwirkung oder Unachtsamkeit zum Kippen gebrachte Wa gen niemals manuell auffangen Verletzungsgefahr e Nicht auf das Ger t setzen oder stellen Niemals Personen mit dem Ger t bef rdern e Ger te nicht auf absch ssigem Boden abstellen e Die Ger te sind nach dem Abstellen mittels beider Totalfeststeller gegen Wegrollen zu sichern e Die SPTW sind aufgrund ihrer Konzeption nur zum Kurzstreckentransport von warmen Speisen geeignet Trotz der hochwertigen Rundum Isolierung mit keramischem Flies ist die gespeicherte Hitze ohne aktive W rmequelle nur b
89. en de minimum HACCP waarde van 65 C dalen waarbij het gevaar van bacterievorming dreigt 43 3002 5 53 HUPFER Voedseltransportwagens Gebruik 54 Bij een vulhoogte van 2 cm koud water volledige afdekking en maximale thermostaatstand bereikt het water in de bakken na circa 45 minuten een tem peratuur van 90 graden Celsius Verwarm de warmkast voor Daardoor wordt het afkoelen van de warm in te brengen producten voorkomen Indien n van de onderkasten van een SPTW voor koude items als salade brood vleeswaren of toespijs wordt gebruikt moeten de volgende maatrege len worden genomen e de verwarming moet uitgeschakeld zijn e de kastruimte moet op kamertemperatuur zijn e de koelpellets zijn volledig bevroren e de koelpellet op het bovenste geleiderpaar leggen De zich daarnaast bevindende warmkasten kunnen door de thermische scheiding normaal worden gebruikt Let u svp op de aanwijzingen voor het ge bruik van koelpellets op blz 56 De voedseltransportwagens SPTW zijn voor warm transport dat wil zeggen het warm houden en vervoeren van warm ingebrachte maaltijdeomponenten ontworpen en geschikt Het opwarmen van koud voedsel of het doorgaren van warme producten is niet mogelijk GN bakken in de bakken plaatsen GN 1 1 bakken tot een diepte van 200 mm kunnen zonder verdere voorzienin gen in de bakken worden geplaatst Bij gebruik van GN1 2 en 1 3 bakken moeten tussenstrips worden gebruikt meerprijs om h
90. en gesetzlichen Vorschriften zu den Lagerbedin gungen Dauer und Temperatur einzuhalten Konkrete Grenzwerte finden Sie beispielsweise in den Informationsunterlagen des Bundesinstitutes f r gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterin rmedizin BgVV Auch bei ordnungsgem er Lagerung von kalt eingegeben Produkten mu vor Ausgabe der Speisen die Einhaltung der vorgeschriebenen Lager temperaturen mit geeigneten Me instrumenten Thermometern gepr ft und nachgewiesen werden In Verbindung mit einer K ltespeicherplatte ist das Schrankfach zum Kalt halten von kalt eingegebenen Produkten geeignet Warme Speisen d rfen dann nicht eingegeben werden HUPFER Speisentransportwagen Bedienung Inbetriebnahme KZ gt B 2 Zur Inbetriebnahme m ssen die Becken des Ger tes kalt sauber und frei von Kalkablagerungen sein Gegebenenfalls m ssen bereits zum Einsatz gekom mene Becken bei denen das Wasser komplett abgelassen wurde einige Zeit abk hlen Trockenbeheizung der Becken ist gefahrlos m glich wird allerdings aufgrund des sehr schlechten W rme bergangs von HUPFER nicht empfohlen Bei trocken aufgeheiztem Becken kommt es bei Kontakt mit kaltem Wasser zu starker Dampfentwicklung Verbr hungsgefahr Zus tzlich sind Verwerfungen des Beckenbodens und Mikrori bildung m g lich Ein Totalschaden des Ger tes kann die Folge sein Eine Kalkschicht wirkt als thermische Isolierung und kann
91. enem Deckel bewegt werden e Decken Sie eingesetze GN Beh lter mit Deckeln ab Verwenden Sie bei Beh ltern kleiner GN 1 1 Trennstege und setzen Sie in frei bleibende Po sitionen leere GN Beh lter ein Ansonsten kann der Deckel durch aufstei genden Wasserdampf bis zu 100 C hei werden Verbrennungsgefahr In den Endpositionen erfolgt jeweils eine automatische mechanische Verrie gelung der Deckelsegmente Die Hebel zur Deckelentriegelung siehe Pfeil k nnen mit einer Hand bet tigt werden Zum L sen der Arretierung ist der He bel nach unten zu dr cken Wenn die Deckelsegmente nur mit hohem Kraftaufwand bet tigt werden k n nen sollten die Edelstahlrohre und die PP Blockf hrungen mit einem gesund heitlich unbedenklichen Schmiermittel benetzt werden z B Teflonspray Ausstattungsvariante Klappdeckel e Die Klappdeckel sind nicht zum Transport von Lasten zugelassen da mit gef hrte Teile nicht gegen Herabfallen gesichert werden k nnen e W hrend des Transports des Ger tes m ssen die Klappdeckel geschlos sen sein e Beim Aufklappen und Arretieren der Deckelsegmente besteht Quetschge fahr e Im ge ffneten Zustand darf das 1 3 Segment zur Bereitstellung von Ge schirr mit maximal 10 kg Fl chenlast beaufschlagt werden Bei h herer Be lastung besteht Kippgefahr e Decken Sie eingesetze GN Beh lter mit Deckeln ab Verwenden Sie bei Beh ltern kleiner GN 1 1 Trennstege und setzen Sie in frei bleibende Po sitionen
92. eration the requirements of the market and the latest technology HUPFER reserves the right to make mod ifications to the products and to the appertaining technical documentation in so far as the modifica tions are in the name of progress The data and weights assured as binding in the confirmation of the order as well as the description of performance and functions are always decisive Packing and transport Your HUPFER product has been subjected to careful functional testing and packed in a clean con dition The packaging consists of recyclable materials and can be disposed of appropriately Use of appliances Principal functions of the food transport trolley SPTW EBF are the hot storage short distance trans port and hot dispensing of food This serving system can be used for the distribution of hot ingredients wherever tray systems are not viable and the free choice of portion size is a particularly important criterion for decision Typical locations for use are small to medium sized old people s homes child day care centres hos pitals and clinics The number of people who can be fed is dependent upon the number of menu components In the case of one single component e g a one pot meal up to 30 persons per bowl cabinet combination can be fed depending upon the portion size When these trolleys are switched off and at the right temperature and when a cold storage plate is used for each cabinet compartment the trolleys can also
93. es A Die SPTW sind zur Hei bevorratung d h zum Warmhalten von hei eingege ben Speisen vorgesehen Das Aufw rmen kalter Speisen oder das Garen von warm eingegeben Produkten ist mit diesen Ger ten nicht m glich GN Beh lter in die Becken einsetzen GN 1 1 Beh lter bis zu einer Tiefe von 200 mm k nnen ohne weitere MaBnah men in die Becken eingeh ngt werden Bei Verwendung von GN 2 3 GN 1 2 und GN 1 3 Beh ltern sollten Trenn bzw Einh ngestege Sonderzu beh r verwendet werden um den Dampfaustritt zwischen den Beh ltern und den damit verbundenen W rmeverlust zu minimieren Bei Verwendung noch kleinerer GN Beh lter m ssen Stege verwendet wer den um den Abschluf3 mit dem Beckenrand zu gew hrleisten Auf guten Abschluf der Einsatzbecken achten da austretender Wasserdampf zu Verbr hungen f hren kann Ber hrbare Metallteile des Deckels k nnen ge f hrlich erhitzt werden GN Beh lter in die W rmeschr nke einsetzen Pro Schrankraum stehen 4 Paar Auflagesicken im Abstand vom 75 mm f r GN 1 1 Beh lter zur Verf gung Zur optimalen Ausnutzung des Raumes sollten Beh lter mit einer Tiefe von 65 mm zum Einsatz kommen Die Verwendung von GN 2 3 GN 1 2 und GN 1 3 Beh ltern ist ebenfalls m glich Das Einh ngen noch kleinerer Beh lter ist nicht m glich HUPFER Speisentransportwagen AuBerbetriebnahme bb 10 Transport Beachten S
94. es SPTW sont pr vus pour le stockage chaud c est dire pour garder au chaud les repas chauds qui y sont d pos s Le r chauffement de denr es froi des ou la cuisson de produits chauds n est pas possible avec ces appareils Mise en place des r cipients GN dans les bacs Les r cipients GN 1 1 jusqu a une profondeur de 200 peuvent tre accroch s dans les bacs sans autre mesure suppl mentaire Lors de l utilisation de r ci pients GN 2 3 GN 1 2 et GN 1 3 il est recommand d utiliser des nervures de s paration accessoires sp ciaux afin de minimser la sortie de vapeur entre les r cipients et ainsi la perte de chaleur qui est associ e Si des r cipients GN encore plus petits sont mis en place il faut utiliser des nervures d accrochage pour garantir la jonction avec le rebord du bac Veiller une bonne jonction avec les rebords du bac car la vapeur d eau qui s chappe peut bouillanter Les pieces m talligues du couvercle suscepti bles d tre touch es peuvent tre tellement chauff es qu elles pr sente un danger r el Mise en place des r cipients GN dans les armoires chauffantes Chaque compartiment d armoire est quip de 4 glissi res d appui une dis tance de 75 mm pour les r cipients GN 1 1 Des r cipients d une profondeur de 65 mm doivent tre utilis s pour une exploitation optimale du comparti ment La mise en place de r cipients GN 2 3 GN 1 2 et GN 1 3 est galement pos sible L accrocha
95. et uittreden van stoom tussen de bakken en het daarmee gepaard gaande warmteverlies te voorko men Bij gebruik van nog kleinere GN bakken dient hiermede nog meer rekening te worden gehouden het openlaten van een plaats in de indeling is funest voor de watertemperatuur Erop letten dat de bakken goed aansluiten en geen ezelsoren hebben omdat uittredende stoom tot verbrandingen zou kunnen leiden Ook delen van de uit schepbakken en het bovenblad kunnen hierdoor gevaarlijk heet worden GN bakken in de warmkasten plaatsen Per compartiment staan 4 paar geleiders met een onderlinge afstand van 75 mm ter beschikking het bovenste paar wordt gebruikt voor de koelpellet Voor een optimaal gebruik dienen bakken met een diepte van 65 mm te wor den ingezet Het gebruik van GN 2 3 GN 1 2 en GN 1 3 bakken is eveneens mogelijk Kleinere bakken kunnen niet worden geplaatst 43 3002 5 Voedseltransportwagens HUPFER Uitschakelen gt gt 43 3002 5 Transport Houdt u rekening met de veiligheidsvoorschriften van blz 51 en 52 e Alle knoppen op zetten e Apparaat uitschakelen dmv aan uitschakelaar e Stekker uit de wandcontactdoos en in stekkerhouder plaatsen e Beide remmen loshalen Apparaat aan de duwhandgrepen vastpakken en verplaatsen e Ter plekke aangekomen de remmen weer vastzetten om een verrijden van de wagen te voorkomen e Stekker in passende
96. fante est ajust e sur une valeur trop basse A la temp rature des denr es peut baisser sur des valeurs inf rieures la tem p rature limite admissible de 65 C Ainsi la zone dangereuse pour la s curit des produits alimentaires est atteinte et il y a risque d une croissance rapide des bact ries 38 43 3002 5 Chariot de transport des repas HUPFER rs Avec un niveau de remplissage de 2 cm eau froide un bon recouvrement et si l appareil tourne pleine puissance l eau dans le bac atteint une temp ra ture de 90 C apr s environ 45 minutes Pr chauffer l armoire chauffante Cela vite que les mets qui doivent tre gar d s chaud se reroidissent Observer les points suivants si le SPTW est utilis pour des denr es froides comme par exemple les salades le pain les charcuteries et les desserts e le chauffage ne doit pas tre enclench e le compartiment d armoire doit tre temp r c est dire la temp rature dans le compartiment d armoire correspond la temp rature ambiante e les plaques r frig rantes doivent tre enti rement congel es e placer les plaques r frig rantes dans la paire de supports sup rieurs Les armoires chauffantes qui se trouvent c t peuvent fonctionner normale ment en raison de la s paration thermique Observez les remarques figurant la page 41 lors de l utilisation de plaques r frig rantes Utilisation de l appareil A 43 3002 5 L
97. ffantes soient tr s chaudes apr s le fonctionnement dans ce cas elles ne refroidis sent que lentement l air Faire refroidir l appareil avec couvercles retir s et portes ouvertes pour le nettoyage ou porter des gants de protection appro pri s Evacuation de l eau e En raison du mode de construction environ 0 1 litre s coule lors du rem plissage du bac dans le tuyau d vacuation jusque vers le bas vers le robi net boisseau sph rique C est pourquoi il faut ouvrir les robinets boisseau sph rique chaque fois que le ravail est termin m me si plus aucune eau ne se trouve dans le bac Sinon il y a risque de pourriture et de nuisance cause des odeurs e Ne jamais actionner les robinets de vidange avec des outils Si les robinets se sont gripp s utiliser des d capants qui ne pr sentent aucun risque pour la sant par exemple un spray au T flon Ensuite net toyer fond la tubulure d coulement et le bac e Ilya risque de s bouillanter si de l eau tr s chaude s coule N ouvrir le robinet de vidange que s il est plac directement au dessus d une rigole d coulement pr vue dans la construction ou au dessus de l coule ment central Apr s l vacuation de l eau il se peut que le tube d coulement et le robinet de vidange soient chauff s une temp rature plus lev e Risque de br lure 43 3002 5 Chariot de transport des repas HUPFER Accessoires sp ciaux et optio
98. flege 13 Wissenswertes ber Edelstahl rostfrei Allgemeine Arbeitsgrunds tze f r die Behandlung von Ger ten aus Edelstahl rostfrei Hilfe bei St rungen 15 Technische Daten soccer 16 Ersatzteile 17 CE Konformit tserkl rung 94 List of contents UK IE 18 Table des mati res FR BE CH 33 Inhoud NL BE 48 Indice IT CH 63 Indice ES 78 CE Konformit tserkl rung 94 43 3002 5 3 HU PFER Speisentransportwagen Allgemeine Hinweise Anderungsvorbehalt Die Produkte zu dieser Bedienungsanleitung wurden unter Ber cksichtigung der Markterfordernisse und des Standes der Technik entwickelt HUPFER beh lt sich das Recht vor Anderungen an den Produkten sowie an der dazugeh rigen technischen Dokumentation vorzunehmen sofern sie dem technischen Fortschritt dienen Ausschlaggebend sind stets die in der Auftragsbest tigung als ver bindlich zugesicherten Daten und Gewichte sowie Leistungs und Funktionsbeschreibung Verpackung und Transport Ihr HUPFER Produkt wurde einer sorgf ltigen Funktionspr fung unterzogen gereinigt verpackt Die Verpackung besteht aus recyclingf higen Materialien und kann entsprechend entsorgt werden Ger teverwendung Hauptfunktionen der Speisenverteilwagen SPTW EBF sind die HeiBbevorratung der Kurzstrecken transport und die Warmausgabe von Lebensmitteln Dieses
99. formit du produit d sign aux lignes directives mentionn es ci dessus est prouv e par l observation totale des normes suivantes EN 60335 1 1988 EN 60335 1A6 1989 EN 60335 2 49 1990 EN 60335 2 50 1991 EN 60335 2 50A1 1992 En cas de modifications du produit mentionn ci dessus sans notre accord cette d claration n est plus en vigueur a Ort Datum Coesfeld den 10 01 2001 Unterschriften 96 FB CE 94 43 3002 5 Speisentransportwagen HUPFER HUPFER EG Conformiteitsverklaring Fabrikant HUPFER Metallwerke GmbH amp Co KG Dieselstrasse 20 D 48653 Coesfeld Product Voedseltransportwagen SPTW Het apparaat is gebouwd volgens de voorschriften van de volgende Europese richtlijn 73 23 EWG 89 336 EWG De overeenstemming van de aangegeven producten met de hiervoor genoemde richtlijn zijn verkregen door te voldoen aan de volgende normen EN 60335 1 1988 EN 60335 1A6 1989 EN 60335 2 49 1990 EN 60335 2 50 1991 EN 60335 2 50A1 1992 Wanneer een niet met ons overeengekomen verandering aan het product wordt gemaakt verliest deze verklaring haar geldigheid Dichiarazione di conformit CE Produttore HUPFER Metallwerke GmbH amp Co KG Dieselstrasse 20 D 48653 Coesfeld Descrizione del prodotto Carrelli armadiati distribuzione cibo SPTW prodotti indicati rispondono alle vigenti normative europee 73 23 EWG 89 336 EWG La conformit dei prodotti indicati
100. gageante dans la confirmation d ordre de com mande sont toujours d cisifs Emballage et transport Votre produit HUPFER a t soumis un contr le de fonctionnement minutieux avant de le nettoyer et de l emballer L emballage se compose de mat riaux qui peuvent tre recycl s et de ce fait il est possible de l liminer sans probl me Utilisation des appareils Les fonctions principales des chariots de distribution des repas SPTW EBF sont le maintien au chaud le transport sur de courtes distances et la distribution de denr es alimentaires chaudes Ce syst me de pr l vement pour la distribution des plats chauds trouve son application chaque endroit o les syst mes de plateaux ne sont pas rentables et o le choix libre de la taille des portions repr sente un crit re de d cision particuli rement important Les lieux typiques pour l utilisation sont les maisons de retraite de petite et moyenne envergure les coles maternelles les h pitaux et les cliniques Le nombre de personnes desservir d pend du nombre de plats dont se compose le menu S il n y a qu un seul plat par exemple soupe de l gumes et de viande il est possible de desservir jusqu 30 personnes avec chaque combinaison armoire bac selon la taille des portions A l tat d connect et froid ces chariots peuvent aussi servir pour les mets froids comme par exemple salades pains charcuteries et desserts en utilisant une plaq
101. ge de r cipients encore plus petits n est pas possible 39 HUPFER Chariot de transport des repas 40 Mise hors service A gt Transport Observer les avis de s curit figurant a la page 36 e Positionner tous les r gulateurs sur e Eteindre l appareil en appuyant sur le bouton de mise sous hors tension e D brancher la fiche secteur et l accrocher dans la monture pr vue cet effet e Desserrer les deux freins parking e Saisir l appareil par les deux poign es et le conduire l endroit choisi e Arriv cet endroit enclencher les freins parking pour assurer l appareil contre un d placement inopin e Brancher la fiche secteur de l appareil dans une prise a contact de protec tion appropri e e Enclencher l appareil en appuyant sur le bouton de mise sous hors tension e Ajuster la puissance souhait e avec le r gulateur appartenant au bac ou l armoire chauffante Mise hors tension de l appareil e Positionner tous les r gulateurs sur e Eteindre l appareil en appuyant sur le bouton de mise sous hors tension e D brancher la fiche secteur et l accrocher dans la monture pr vue cet effet e Retirer les produits alimentaires restants et nettoyer l appareil Il est absolument interdit de laisser des restes de produits alimentaires dans appareil Il se peut que les surfaces int rieures des bacs et des armoires chau
102. ge druk wordt gewerkt dient het apparaat te worden uitgeschakeld en de stekker uit de wandcontactdoos gehaald Stekker alleen invoeren in passende wandcontactdoos Indien een en an der niet op elkaar past dient een vakman voor ombouw zorg te dragen zie gebruikte stekkertypes op blz 62 Het gebruik van stekkeradapters is verboden Brandgevaar De wielen zijn geschikt voor gebruik in temperaturen van 20 tot 50 gra den Celsius Indien deze zouden worden gebruikt bij lagere of hogere tem peraturen kan dit leiden tot problemen waarbij mechanische beschadigingen kunnen optreden voor wagens met schuif of klapdeksels Houdt u rekening met de aanvullende veiligheidsvoorschriften voor de uit voering met schuifdeksels op blz 57 Houdt u rekening met de aanvullende veiligheidsvoorschriften voor de uit voering met klapdeksels op blz 57 bij het gebruik van koelpellets De werkingsduur is beperkt en afhankelijk van de omgevingstemperatuur inwerking van andere warmtebronnen bijv zonlicht en de temperatuur van de aangrenzende vakken De toestand van de koelpellets moet regel matig worden gecontroleerd bij langdurig gebruik moeten de koelpellets soms worden vernieuwd Bij de koeling van maaltijdeomponenten is het dwingend noodzakelijk de daarvoor geldende wettelijke voorschriften te volgen welke betrekking heb ben op temperatuur en opslagduur In alle gevallen is het verplicht de temperaturen volgens de wettelijke voor schriften aan
103. ger le c ble puis endommager con sid rablement la prise de courant voire m me l arracher du mur Desserrer les deux freins parkings avant le transport Le d placement avec les freins parkings enclench s peut endommager le ch ssis de roulement Les chariots sont pr vus exclusivement pour le transport manuel Un trans port assist par machine est interdit car il y a risque de blessure et d en dommagement Assurer les chariots lors du transport avec des moyens auxiliaires comme par exemple sur un camion Les freins totaux ne sont pas suffisants com me mesure de s curit pendant le transport Ne jamais d placer le chariot en tirant sur le c ble de raccordement Lors du transport tenir toujours les deux poign es fermement avec les deux mains ne jamais l cher le chariot lorsqu il roule Toujours veiller aux personnes qui se trouvent sur le chemin lors qu il s agit de s approcher des murs ou de contourner des obtacles Risque de bles sures Lors du transport ne pas d placer le chariot trop rapidement marcher au pas Les chariots tr s charg s ne peuvent tre frein s et dirig s que diffi Clement Le cas ch ant demander de l aide pour le transport Ne jamais essayer de rattrapper la main les chariots qui basculent cau se d une inattention ou d une influence externe Risque de blessure Il est interdit de s asseoir et de se tenir sur le chariot Ne jamais transporter de personnes avec l appareil Ne pas parq
104. i 2 Plug for GB model 014034206 x Condensate seal for long side for SPTW 2 EBF with sliding cover 019700894 4 Condensate seal for long side for SPTW 3 EBF with sliding cover 0191002332 5 da di Condensate wiper for front end for SPTW EBF with sliding cover SSES x x x x X v wear part Note The following plug types can be used in food transport trolleys e 2 pole angled earthing contact plug standard e EEC plug 230 V 16 A 3 pole in on request on SPTW 3 EBF in Switzerland standard on SPTW 3 EBF e 3 pole British plug in accordance with BS 1363 A for Great Britain and Hong Kong e 3 pole Swiss plug of type 12 10 A 32 43 3002 5 Chariot de transport des repas HUPFER Table des mati res FR BE CH 43 3002 5 Remarques g n rales 34 Utilisation des appareils 34 Remarques l attention de l utilisateur 34 Plaque d identification 34 Vue de l appareil 35 Avis de s curit 36 Avis de s curit pour les appareils avec couvercle coulisse ou rabattant 37 Avis de s curit lors de l utilisation des plaques r frig rantes 37 Maniement 24 sis suses osscess a 38 Mise en service 38 Remplissage du bac Enclenchement de l appareil Ut
105. ibile Esso pu essere bloccato in posizione a 180 tramite due sup porti ed a questo punto utilizzabile per l allestimento di piatti per il riem pimento di fondine da minestra nonch quale appoggio per mestoli e A lavoro ultimato occorre sfilare il lamierato forato e pulirlo dai residui di ali menti unitamente alla vaschetta e Il segmento maggiore 2 3 dotato internamente di un tondo in posizione oriz zontale e di una canaletta di captazione della condensa Se ribaltato di 270 esso serve come appoggio per coperchi GN sino alla dimensione GN 1 1 Non possibile un bloccaggio in posizione a 180 e Alavoro ultimato prima di innestare i segmenti del coperchio occorre pulire la canaletta di captazione della condensa 43 3002 5 Carrelli per la movimentazione di vivande HUPFER Pulizia e preservazione e Prima di iniziare la pulizia porre fuori servizio l apparecchiatura Estrarre la A spina di rete ed agganciarla al supporto previsto in proposito sull unit Svuotare le vaschette e Non pulire l unit con pulitrici a getto di vapore o ad alta pressione Se previsto di operare nell ambiente con pulitrici a getto di vapore o ad alta pressione necessario prima porre l apparecchiatura fuori servizio e scol legarla dalla rete elettrica e Perla pulizia occorre che l apparecchiatura sia fuori servizio ed adeguata mente raffreddata e tubi di deflusso delle vaschette vanno puliti regolarmente ma quanto meno 1
106. ie die Sicherheitshinweise ab Seite 6 Alle Regler auf stellen Ger t am Ein Aus Schalter ausschalten Netzstecker ziehen und in die vorgesehene Halterung einh ngen Beide Feststellbremsen l sen Ger t an den Schiebegriffen fassen und zum Zielort fahren Am Zielort beide Feststellbremsen arretieren um das Ger t gegen unbe absichtigtes Verschieben zu sichern Ger testecker in geeignete Schutzkontaktsteckdose einstecken Ger t am Ein Aus Schalter einschalten Mit dem zum Becken bzw W rmeschrank geh renden Regler die ge w nschte Leistung einstellen Ger t ausschalten Alle Regler auf stellen Ger t am Ein Aus Schalter ausschalten Netzstecker ziehen und in die vorgesehene Halterung einh ngen brig gebliebene Speisen entnehmen und das Ger t reinigen Keinesfalls d rfen Speisereste im Ger t verbleiben Die Innenfl chen der Becken und W rmeschr nke k nnen nach dem Betrieb hei sein und k hlen an der Luft nur langsam ab Das Ger t f r die Reinigung mit abgenommenen Deckeln und offenen T ren abk hlen lassen oder geeig nete Handschuhe tragen Wasser ablassen e Aufgrund der Bauart laufen bei der Beckenbef llung etwa 0 1 Liter Wasser in das Ablaufrohr bis unten zum Kugelhahn Daher m ssen jedesmal nach Arbeitsende die Kugelh hne ge ffnet werden auch wenn kein Wasser mehr im Becken befindet Ansonsten besteht F ulnisgefahr mit Geruchsbel stigung
107. ilisation de l appareil 39 Mise en place des r cipients GN dans les bacs Mise en place des r cipients GN dans les armoires chauffantes Transport Au erbetriebnahme 40 Mise hors tension de l appareil Evacuation de l eau Accessoires sp ciaux et options d quipement 41 Plaques rabattantes Plaques r frig rantes Option d quipement couvercle coulisse Option d quipement couvercle rabattant Nettoyage et entretien 43 A savoir sur les aciers inoxydables Principes de travail g n raux pour le traitement des appareils en acier inoxydable Contre mesures prendre lors de d fauts 45 Donn es techniques 46 Pi ces d tach es 47 D claration de conformite de la CE 94 33 HUPFER Chariot de transport des repas Remarques g n rales Sous r serve de modifications Les produits auxquels se r f rent ce mode d emploi ont t d velopp s en fonction des besoins du march et de l tat de la technique La soci t HUPFER se r serve le droit de proc der des mo difications sur les produits et sur la documentation technique associ e dans la mesure o elles pr sentent une utilit pour les progr s techniques Les donn es et les poids ainsi que la description des fonctions et des performances garantis de mani re en
108. ine pi consistenti sono rimovibili impiegando una soluzione calda di aci do ossalico al 2 3 Ove questi detergenti risultino inefficaci necessario un trattamento con acido nitrico al 10 Attenzione pericolo Questa operazione pu essere effettuata solo da perso nale tecnicamente addestrato e nel rispetto delle presenti norme 43 3002 5 Carrelli per la movimentazione di vivande HUPFER Un ausilio in caso di disfunzioni Le attivit di manutenzione possono essere espletate esclusivamente da personale specializzato e debita mente autorizzato componenti difettosi possono essere sostituiti solo con parti originali Per prima cosa controllare se si verificato un errore di conduzione Alcune disfunzioni possono essere risolte direttamente Per l eventualit di un intervento di assistenza ed in caso di ordine di ricambi indicare i dati impressi sulla targhetta identificativa del tipo v pag 64 Disfunzione Causa possibile Rimedio L apparecchiatura non si scalda la luce spia non si accende Fusibile esterno difettoso Controllare il fusibile e se necessario sotto porlo a manutenzione Interruttore ON OFF difettoso Cavo di collegamento alla rete o spina difettosa Scollegare l unit dalla rete farla controllare e se necessario riparare da personale spe cializzato ed autorizzato L apparecchiatura si scalda la luce spia non si accende Luce spia difettos
109. inf rieure ce qui peut tre r alis dans vos ins tallations frigorifiques Les plaques r frig rantes qui contien nent de la saumure liquide n atteignent pas et cela de loin la puissance de r frig ration d une plaque qui est enti rement congel e m me lors d une tem p rature plus basse Utiliser uniquement les plaques r frig rantes d origine de la soci t HUPFER Ne pas poser la plaque r frig rante sur le sertissage sup rieur Poser la plaque r frig rante sur le ser tissage sup rieur Une inspection et une maintenance r guli res de l appareil vitent les erreurs de fonctionnement et servent la s curit Les intervalles d inspection et de maintenance d pendent de l utilisation de l appareil Deman dez au service apr s vente de votre distributeur 43 3002 5 45 HUPFER Chariot de transport des repas Donn es techniques SPTW 2 SPTW 2 SPTW 2 SPTW 3 SPTW 3 SPTW 3 EBF EBF EBF EBF EBF EBF avec cou avec cou avec cou avec cou vercle vercle vercle vercle rabattant coulisse rabattant coulisse Estampille de contr le CE Appareil fabriqu conform ment la DIN 18867 7 norme Protection contre les jets d eau Nombre de bacs 2 3 Dimension de bac pour GN 1 1 et leurs subdivisions jusqu une profondeur maximale de 200 mm Capacit moyenne en personnes 25 50 Chauffage des bacs
110. jeros de la pesta a al bajarla El plegado de las pesta as se realiza de forma inversa Comentarios a las placas eut cticas En la utilizaci n de armarios para mantener fr os productos refrigerados de ben observarse los siguientes consejos de utilizaci n de las placas eut cticas 86 Las placas est n llenas de una soluci n de agua con sal refrigerante Tan to el recipiente de pl stico como el l quido refrigerante son totalmente ino cuos para la salud Contenido de refrigerante 4 litros medidas 530 x 325 x 30 mm peso total 4 5 Kg La temperatura de cambio de estado de s lido a l quido es de 12 C Ya que las placas deben estar completamente congeladas para poder dar su m ximo rendimiento y las zonas l quidas lo reducen considerablemente HUPFER recomienda una temperatura constante de 18 C durante 24 horas En la utilizaci n de abatidores de temperatura el tiempo necesario de permanencia en el abatidor se reduce rogamos observen los datos t c nicos del fabricante En el cambio de estado de s lido a l quido se libera el 70 del poder refri gerante total de la placa En caso de utilizar la placa eut ctica en estado l quido su rendimiento como m ximo es de s lo el 30 del total posible si se congela completamente Al congelar las placas deben colocarse horizontalmente y separadas sufi cientemente ya que placas interiores apiladas incluso despu s de 24 ho ras no estar n suficientemente ref
111. kg La capacit funzione della tipologia di alimenti e della gamma di componenti 76 43 3002 5 Carrelli per la movimentazione di vivande HUPFER Parti di ricambio Parte di ricambio Numero SPTW 2 SPTW 3 SPTW 2 SPTW 3 SPTW 2 SPTW 3 articolo EBF EBF EBF EBF EBF EBF CH CH GB GB Ruota a Cavalletto 9125 v 014000400 x x x x x x piastra ad avvitare corpo in plastica ee v 014000401 x x x x x x piastra di avvitamento corpo in plastica Ruota sterzante Y 125 con fermo 014000402 i z i a e piastra di avvitamento corpo in plastica Spina CEE 230 V 16 A v 014001000 x Cavo spiralato 3 x 1 0 con spina Schuko a squadra v 014001081 x Cavo spiralato 3 x 1 0 con spina per versione CH v 014001081 CH x Cavo spiralato 3 x 1 0 con spina per versione GB v 014001081 GB x Cavo spiralato 3 x 1 5 con spina Schuko a squadra v 014001082 x 1 set dadi filettati M 63 x 1 5 plastica 014001089 x x x x x x Corpo scaldante 230 V 700 W statico v 014001111 x x x x x x Corpo scaldante 230 V 450 W statico v 014001112 x x x x x x Termostato 20 90 C 014001213 x x x x x x Interruttore ON OFF v 014001300 x x x D x x Impugnatara di spinta sa cpl 014002100 D D D D D x per unit senza coperchio ribaltabile Impugn tura lot gt 01400
112. ldamento gt Sel acqua di rete presenta una forte concentrazione di sostanze minerali opportuno impiegare acqua addolcita per ridurre i sedimenti calcarei is Peril riempimento delle vaschette raccomandabile l utilizzo di acqua calda o molto calda Ci riduce il tempo di riscaldamento dell apparecchiatura Avviamento dell unit e Coprire le vaschette e chiudere le armadiature termiche per evitare disper sioni di calore e Infilare la spina dell apparecchiatura in un idonea presa dotata di messa a terra Impiegare solo la connessione a spina prevista in proposito L apparec chiatura non pu essere fatta funzionare se la linea di connessione dan neggiata o se si evidenziano danni visibili e Accendere l apparecchiatura agendo sull interruttore ON OFF Si accen i de la luce spia di abilitazione all esercizio incorporata nell interruttore Cc LS e Impostare la potenza prestazionale desiderata agendo sul regolatore as sociato alla rispettiva vaschetta ovv armadiatura termica Nell ambito dei S 4 campi di potenza possibile una regolazione in continuo La correlazione 2 fra gli interruttori e le varie vaschette ed armadiature termiche ha luogo tra mite parametri numerici impressi nel corpo Se la potenza prestazionale dell armadiatura termica impostata su di un va A lore troppo basso la temperatura degli alimenti pu scendere sino a valori po sti al di sotto della soglia ammessa e pari a 65
113. len worden voorgeschreven dan dienen in elk geval chloorarme reinigingsmiddelen te worden gebruikt Na elke schoonmaak dienen resten van de reinigingsmiddelen te worden ver wijderd door na te spoelen met ruime hoeveelheden schoon water waarna de oppervlakte dient te worden gedroogd U dient erop te letten dat roestvrijstaal niet langer als beslist noodzakelijk in aanraking komt met geconcentreerde zuren kruiden zouten e d Ook zuur dampen die onstaan bij het reinigen van vloeren kunnen zorgen voor corrosie op roestvrijstaal U dient ervoor te zorgen dat het oppervlak niet wordt beschadigd en wel in het bijzonder door andere metalen niet zijnde roestvrijstaal Door dit contact vor men zich zeer kleine chemische deeltjes die corrosie kunnen veroorzaken In ieder geval dient te worden voorkomen dat er contact is met ijzer of staal om dat dat bijna onherroepelijk leidt tot roestvorming voorbeelden hiervan zijn o a stalen schuursponsjes metalen deeltjes uit waterleidingen bij nieuwbouw of sterk ijzerhoudend water Gebruik dus voor het reinigen uitsluitend kunst stof schuursponsjes of borstels Verse roestplekken kunnen worden verwij derd met mild werkende schuurmiddelen of met heel fijn schuurpapier Lukt het hiermee niet dan kan gebruik worden gemaakt van een 2 3 oplossing van oxaalzuur in warm water Als ook dat niet helpt kan een behandeling met 10 salpeterzuur uitkomst bieden Attentie Dit mag alleen door technisch geschoold
114. lgente di ele vato pregio e dotato di piastrellatura ceramica il calore accumulato in assenza di fonte di calore attiva solo limitatamente sufficiente a rispettare le temperature minime prescritte dalla normativa HACCP In caso di tra sporto su percorsi piuttosto lunghi occorre periodicamente collegare l ap parecchiatura ad una alimentazione elettrica inserire il riscaldamento e riscaldare nuovamente i prodotti e La durata massima di trasporto relativa ad alimenti caldi nell intervallo fra due fasi di riscaldamento funzione della temperatura iniziale del tipo di alimenti nonch delle condizioni di carico dello scomparto carico parziale o totale In nessun caso consentito superare 20 minuti 66 43 3002 5 Carrelli per la movimentazione di vivande HUPFER 43 3002 5 Movimentare l unit solo a portelli chiusi La mancata chiusura dei portelli pu provocarne l apertura causando danni o lesioni Se la spina entra a contatto con acqua essa dovr essere asciugata prima dell inserimento nella presa Pericolo di morte Prima di utilizzare l unit la spina od il cavo di connessione alla rete vanno sostituiti se danneggiati ad opera di personale specializzato e autorizzato Il cavo spiralato idoneo ad un estensione massima pari a 1 80 m Una so vrallungamento forzato del cavo pu provocare danni ai fili interni Pericolo di incendio In ambienti bagnati e umidi non impiegare cavi di prolunga Non pulire l unit con p
115. lo del vano armadiatura Piastra accumulatrice del freddo divenuta anermetica a causa di azione meccanica dall esterno Impiegare delle nuove piastre accumulatrici del freddo Temperatura del prodotto supe riore a 10 C E consentito solo lo stoccaggio di alimenti gi raffreddati Impiego di piastre accumulatrici del freddo errate con tempera tura di congelamento inferiore a quanto realizzabile nell impianto frigorifero disponibile Le piastre accumulatrici del freddo contenenti salamoia liquida presentano anche a tempe ratura piuttosto bassa una potenza frigori gena di molto inferiore a quella di una piastra totalmente surgelata Si raccomanda di impie gare solo piastre accumulatrici del freddo ori ginali HUPFER Piastra accumulatrice del freddo non posizionata sulla nervatura superiore Posizionare la piastra accumulatrice del freddo sulla nervatura superiore Attivit regolari di controllo e manutenzione dell unit servono a prevenire disfunzioni di esercizio e contri buiscono alla sicurezza La periodicit dei controlli e degli interventi di manutenzione dipende dall impiego dell apparecchiatura Rivolgersi al Servizio assistenza del rivenditore di fiducia 43 3002 5 75 HUPFER Carrelli per la movimentazione di vivande Dati tecnici SPTW 2 SPTW 2 SPTW 2 SPTW 3 SPTW 3 SPTW 3 EBF EBF EBF EBF EBF EBF con con con con coper
116. locidad de a pie Carros carga dos son dif ciles de parar y maniobrar En caso necesario pedir ayuda para el transporte En caso de carro volcando no intentar aguantarlo nunca con las manos Peligro de lesiones No sentarse o colocarse sobre el carro Nunca llevar personas con el ca rro No dejar carros sobre pendientes Al estacionar el carro debe asegurarse utilizando los dos frenos Los SPTW debido a su concepci n son adecuados s lo para el transporte de comida caliente en distancias reducidas A pesar del valioso aislamien to perif rico a base de guata cer mica el calor almacenado sin una fuente activa de calor tiene una efectividad limitada para cumplir con las directri ces HACCP relativas a temperaturas m nimas Para transporte a larga dis tancia peri dicamente debe enchufarse el aparato a la corriente conectar la calefacci n y calentar los productos La duraci n m xima del transporte de comidas calientes entre dos fases de calentamiento depende de la temperatura de salida del tipo de la comi da y del nivel de llenado del armario completo o carga parcial En ning n caso deben superarse los 20 minutos 81 HUPFER Carro para transporte de comida 82 Mover solamente el aparato con las puertas cerradas No cerrar las puer tas puede ocasionar su apertura creando el riesgo de desperfectos o he ridas Si la clavija del enchufe se ha mojado se debe secar antes de enchufar Peligro de muerte Ench
117. m nickel chromium steel 1 4301 plastic coated Hinged edge for long side for SPTW 2 EBF made from nickel chromium steel 1 4301 Hinged edge for long side for SPTW 3 EBF made from nickel chromium steel 1 4301 Hinged edge for front side made from nickel chromium steel 1 4301 Multigrip non slip mat plastic black Castors made from nickel chromium steel Y 125 mm with and without total lock plate attachment Trestle rollers made from nickel chromium steel 1 4301 125 160 or 200 mm plate attachment The subsequent fixing of the hinged edges on the appliance must only be car ried out by authorised specialist staff An inert gas welding device is necessary Please take the part numbers from our current price list 43 3002 5 Food transport trolley HUPFER Safety instructions e The appliances are only intended for supervised operation e The appliances are provided for the transport of foods in inserted GN con tainers The transport of other loads is not permitted e Transport should only be undertaken over level floors Moving the appli ance over very uneven floors can cause damage to the chassis When transporting over sills or similarly high irregularities of the floor care should be taken to ensure that the drain cocks are not damaged suitable mechanical accessories must be resorted to if appropriate Before transport switch off the appliance disconnect the mains plug and insert it into the holder pr
118. male 200 mm ne doivent avoir aucun contact avec l eau car cela r duit la transmission de cha leur La meilleure transmission de chaleur est r alis e avec de la vapeur Des niveaux de remplissage plus importants prolongent le temps de chauffe gt Pour viter les d p ts de tartre utiliser de l eau douce si la teneur en min raux de l eau du robinet est tr s lev e gt Pour remplir le bac utiliser de l eau chaude ou tr s chaude Cela diminue le temps de chauffe de l appareil Enclenchement de l appareil e _Recouvrir les bacs et fermer les armoires chauffantes pour viter les pertes de chaleur e Brancher la fiche secteur de l appreil dans une prise de courant appropri e contact de protection Utiliser uniquement le c ble de jonction pr vu cet effet L appareil ne doit pas tre mis en service si le c ble de raccordement est abim ou lors de dommages visibles e Enclencherl appareil en appuyant sur le bouton de mise sous hors tension T Le t moin int gr dans le bouton s allume indiquant ainsi que l appareil est Cc Lo pr t pour la mise en service CZ e Ajuster la puissance souhait e avec le r gulateur appartenant au bac ou l armoire chauffante Un r glage progressif est possible dans les 4 plages 2 de puissance Les chiffres grav s dans le b ti permettent d attribuer les commutateurs aux bacs et aux armoires chauffantes Si la puissance de l armoire chauf
119. mbi n pueden utilizarse para comidas fr as y componentes refrigerados como por ejemplo ensaladas pan embutido y postres En caso de necesitar desplazamientos m s largos HUPFER le recomienda la opci n de carros con acumuladores de calor o la introducci n de sistemas alternativos de distribuci n de comida como por ejemplo la L nea Fr a en conexi n con carros de inducci n o con estaciones de acoplamiento Indicaciones e Antes del primer uso debe quitarse la l mina protectora de pl stico e Por motivos de seguridad la temperatura m xima alcanzable est limitada a 95 C Esto quiere decir que el rendimiento de un carro ba o mar a no es comparable con el de un ba o mar a estacionario Indicaci n al usuario A Lea con detenimiento este manual antes de la puesta en marcha del aparato Aseg rese que el per sonal de servicio est informado de los puntos peligrosos y de los posibles errores de uso Indicaciones importantes de seguridad y de correcto uso est n se aladas en este manual a trav s de un s mbolo de atenci n Atenci n indicaci n de seguridad o de uso correcto Las indicaciones as se aladas deben ponerse en conocimiento del personal de servicio gt Con el s mbolo de la mano se destacan indicaciones y consejos para el uso del aparato Placa de identificaci n 43 3002 5 A HUPFER A Fabricante Consumo el ctrico Modelo
120. mente y depende de la temperatura ambiente la influencia de fuentes externas de calor p e luz solar y la temperatura de los armarios colindantes El estado de las placas eut cticas debe controlarse periodicamente Para tiempos prolongados de refrigeraci n deben cambiarse las placas eut cticas regularmente Para la refrigeraci n de comidas o de sus componentes es obligado cum plir las condiciones vigentes de almacenamiento duraci n y temperatura L mites concretos los pueden encontrar en los organismos competentes al respecto Aun en el caso de un almacenamiento de productos fr os debe comprobar se y demostrarse el mantenimiento de las temperaturas de almacenamien to prescritas con instrumentos adecuados term metros En relaci n con el uso de la placa eut ctica el armario est preparado para mantener fr os los productos que se introduzcan refrigerados En este caso no deben introducirse productos calientes 43 3002 5 Carro para transporte de comida HU PFER Utilizaci n Puesta en marcha Para su puesta en marcha las cubetas del aparato deben estar fr as limpias y libres de dep sitos calc reos En caso de utilizar cubetas recientemente uti lizadas que se han desag ado completamente deber an dejarse enfriar un tiempo La utilizaci n en seco es posible sin peligro pero debido al bajo rendimiento see z O por la pobre transmisi n t rmica HUPFER no la recomienda En cubetas calientes en seco cuan
121. n de daarvoor aan de achterzijde van het apparaat aangebrachte voorziening Bakken leeg laten lopen e Het apparaat niet met stoom of een hogedrukspuit schoonmaken Indien in de buurt van het apparaat met stoom of hoge druk wordt gewerkt dient het apparaat te worden uitgeschakeld en de stekker uit de wandcontactdoos gehaald e Voor de schoonmaak het geheel goed laten afkoelen De afvoerpijpen van de bakken moeten regelmatig maar minstens 1x per jaar of bij stankoverlast met een flexibele borstel worden gereinigd Aansuitend met schoon water naspoelen Indien na de reiniging in de bakken kalkresten achterblijven dienen deze te worden verwijderd omdat anders het energieverbruik stijgt hetgeen voor on nodige extra kosten zorgt Bij veel kalkafzetting kan dit ook nog tot schade aan het apparaat leiden Voor het ontkalken de daarvoor speciaal in de handel zijnde middelen of schoonmaakazijn gebruiken gt De aftapkraan kan eventueel met speciaal voor contact met levensmiddelen geschikt smeervet braadboter is hiervoor absoluut ongeschikt nagevet wor den om de dichting en het makkelijk bewegen te bevorderen Wetenswaardigheden over roestvrijstaal De corrosiebestendigheid van roestvrijstaal berust op een passieve laag die aan de oppervlakte wordt gevormd door het contact met zuurstof De zuurstof in de lucht is voldoende voor het ontstaan van deze beschermlaag en zorgt ervoor dat deze ook automatisch wordt hersteld na eventuele
122. n van blz 51 en 52 Bakken vullen met water e Aftapkranen sluiten e Bakken met circa 3 liter water vullen Dit is een waterhoogte van slechts ongeveer 2 centimeter De later te plaatsen GN inzetbakken maximale diepte 200 mm moeten geen contact met het water hebben omdat dit de warmteoverdracht nadelig bein vloedt De beste warmte ontstaat door stoom Een hoger waterniveau verlengt de opwarmtijd onnodig gt In gebieden met zeer hard water bevelen wij het gebruik van onthard of gede mineraliseerd water aan om kalkvorming te vermijden gt Voor het vullen van de bakken bij voorkeur warm of heet water gebruiken zo dat de opwarmtijd zo kort mogelijk is Apparaat inschakelen e Bakken afdekken en warmkasten sluiten teneinde warmteverlies te voor komen e Stekker in een passende wandcontactdoos plaatsen Indien de stekker of het aansluitsnoer beschadigd is moeten deze eerst door een vakman worden vervangen A e Apparaat inschakelen door het indrukken van de aan uit schakelaar T Het geintegreerde controlelampje gaat aan x Lol e Met de thermostaatknop die bij de desbetreffende bak of kastruimte hoort A de gewenste temperatuur instellen Binnen de 4 aanduidingen op de knop is een traploze instelling mogelijk Aan de cijfers kunt u zien welke thermo staatknop u moet bedienen Indien de temperatuur van de kastruimte te laag wordt ingesteld kan de tem A peratuur van de maaltijdeomponenten bened
123. nden Vorschriften durchgef hrt werden 43 3002 5 Speisentransportwagen HUPFER Hilfe bei St rungen A Servicearbeiten d rfen nur von autorisiertem Fachpersonal durchgef hrt werden Defekte Komponenten d rfen nur durch Originalteile ersetzt werden Pr fen Sie bitte zuerst ob ein Bedienfehler vorliegt Einige St rungen k nnen Sie selbst beseitigen Geben Sie im Kundendienstfall und bei der Ersatzteilbestellung die auf dem Typenschild angef hrten Daten siehe Seite 4 an St rung M gliche Ursache Abhilfe Ger t wird nicht warm Kontrolleuchte leuchtet nicht Bauseitige Sicherung defekt Sicherung berpr fen und gegebenenfalls instand setzen Ein Aus Schalter defekt NetzanschluBkabel oder Netzstecker defekt Ger t vom Netz trennen und von autorisier tem Fachpersonal berpr fen und gegebe nenfalls instand setzen lassen Ger t wird warm Kontrolleuchte leuchtet nicht Kontrolleuchte defekt Schaltkreis defekt Ger t auBer Betrieb nehmen und von autori siertem Fachpersonal berpr fen und gege benenfalls instand setzen lassen Becken heizt nur sehr lang sam auf Zu viel Wasser im Becken Wassermenge reduzieren Kalkablagerungen oder Ver schmutzungen im Becken Ger t auBer Betrieb nehmen und nach dem Abk hlen das Becken entkalken bzw reini gen W rmeschrank heizt nur sehr langsam auf W rmeschrankt r nicht rich tig ges
124. necting plugs or cables are to be replaced by author ised specialist staff before the appliance is used The spiral cable is suitable for a maximum extended length of 1 80 m Forceful straining of the cable can lead to damage to the internal leads Fire risk Do not use any extension cables in wet and damp areas Do not clean the appliance with steam jet or high pressure cleaners If it is anticipated that steam jet or high pressure cleaners will be used in the surroundings then the appliance must be taken out of operation and disconnected from the mains power supply beforehand Only insert plugs into suitable sockets with earth contacts If the plug does not fit the mains connecting cable should be adapted by authorised spe cialist staff see plug types which can be used on page 32 The use of socket adapters is not permitted Fire risk The castors are permitted for temperatures between 20 und 50 C Use in other temperature ranges can result in weakening of the structure of the material Damage due to mechanical actions can no longer be excluded Safety instructions for appliances with sliding or hinged cover Note the additional safety instructions for the equipment variant sliding cover on page 27 Note the additional safety instructions for the equipment variant hinged cover on page 27 Safety instructions when using cold storage plates The storage period is limited by the equipment and is dependent upon the ambient
125. nehmen Sie bitte unserer aktuellen Preisliste HU PFER Speisentransportwagen Sicherheitshinweise e Die Ger te sind nur f r den beaufsichtigten Betrieb vorgesehen e Die Ger te sind f r den Transport von Lebensmitteln in eingesetzten GN Beh ltern vorgesehen Der Transport von anderen Lasten ist nicht zu l ssig e Der Transport darf nur ber ebene B den erfolgen Das Befahren stark un ebener B den kann zur Besch digung des Fahrwerks f hren e Bei Transport ber Schwellen oder hnlich hohe Bodenunebenheiten ist darauf zu achten da die Ablaufh hne nicht besch digt werden ggf mu auf geeignete maschinelle Hilfsmittel zur ckgegriffen werden e Vor dem Transport Ger t ausschalten Netzstecker ziehen und in die vor gesehene Halterung einh ngen e Netzstecker niemals am Kabel aus der Steckdose ziehen Die Speisentransportwagen von HUPFER sind in der Standardausf h rung mit einem Schuko Winkelstecker ausger stet Im Gegensatz zu ei nem geraden Schuko Stecker steht dieser Stecker nur unwesentlich von der Steckdose ab und kann daher nicht durch seitliches Anfahren besch digt werden Wird das Ger t bewegt ohne vorher den Stecker zu ziehen kann durch die auftretende Hebelwirkung nach berdehnung des Kabels die Steckdose stark besch digt oder sogar aus der Wand gerissen werden e Vor dem Transport beide Feststellbremsen l sen Fahren mit arretierten Feststellbremsen kann zur Besch digung des Fahrwerks f hr
126. nei Scarico dell acqua e A causa della tipologia costruttiva in fase di carico delle vaschette scorro no nel tubo di deflusso circa 0 1 litri di acqua sino alla sezione inferiore in corrispondenza del rubinetto a sfera Pertanto occorre aprire i rubinetti a sfera ogni volta a fine lavoro e ci anche quando nelle vaschette non c pi acqua In caso contrario sussiste rischio di fenomeni putrefattivi con formazione di odori molesti e Non azionare mai i rubinetti di scarico mediante utensili In caso di rubinetti bloccati operare con agenti di distacco innocui per la sa lute ad es spray al teflon Quindi pulire a fondo lo scarico e le vaschette e Se si scarica acqua ad alta temperatura sussiste rischio di ustioni Aprire il rubinetto di scarico solo direttamente al di sopra di una canaletta di deflusso a carico cliente oppure di uno scarico di cucina centralizzato Successivamente allo scarico dell acqua il tubo di deflusso ed il rubinetto pos sono presentare una temperatura piuttosto elevata Pericolo di ustioni 43 3002 5 Carrelli per la movimentazione di vivande HUPFER Accessori speciali e varianti di dotazione Bordi ribaltabili bordi ribaltabili non sono omologati per il posizionamento di carichi pesan ti Durante la movimentazione dell unit i bordi ribaltabili devono essere fatti rientrare In fase di estensione e bloccaggio dei bordi ribaltabili sussiste pericolo di schiacciamento
127. non possibile riscaldare vivande fredde od effettuare la fermentazione di pro dotti inseriti a caldo Inserire nelle vaschette i recipienti GN Sino ad una profondit di 200 mm i recipienti GN 1 1 possono essere aggan ciati senza ulteriori accorgimenti nelle vaschette Utilizzando recipienti GN 2 3 GN 1 2 e GN 1 3 opportuno impiegare traverse di partizione accessorio speciale per ridurre al minimo la fuoriuscita di vapore e la dispersione di ca lore ad essa concomitante Se si utilizzano recipienti GN ancora pi piccoli necessario utilizzare partitori a sospensione in modo tale da assicurare un idonea chiusura con il bordo del la vaschetta Prestare attenzione ad una chiusura ottimale delle vaschette operative per ch la fuoriuscita di vapore acqueo pu provocare ustioni componenti me tallici del coperchio suscettibili di contatto possono riscaldarsi in misura pericolosa Inserire nelle armadiature termiche i recipienti GN Per ciascun vano di armadiatura sono disponibili 4 coppie di guide di supporto ad una distanza di 75 mm per recipienti GN 1 1 Per sfruttare in modo ottimale lo spazio bene impiegare recipienti con profondit pari a 65 mm pure possibile inserire recipienti GN 2 3 GN 1 2 e GN 1 3 Non si possono usare recipienti ancora pi piccoli 69 HUPFER Carrelli per la movimentazione di vivande 70 Disconnessione A A
128. nop voor regeling bak en kasttemperaturen Aan uit schakelaar Cijfers voor aanduiding bak en kast Sluitingen van de deuren Deuren warmkasten Stoothoeken Zwenkwielen zonder rem of bokwielen Duwhandgreep met geintegreerde stootkant Stekkerhouder Blindstekker Aansluitsnoer met stekker Aftapkranen Zwenkwielen met rem GC Gi Extra voorzieningen e Tweedelige schuifdeksel met imperiaal uit roestvrijstaal 18 10 e Klapdeksel 1 3 2 3 gedeeld vlak uit roestvrijstaal 18 10 bij deze uitvoeringen kunnen geen opklapbare bladen gemonteerd wor den Toebehoren tegen meerprijs GN bakken of schalen e Tussenstrips voor bakken lengte 325 mm van roestvrijstaal 1 4301 e Tussenstrips voor bakken lengte 530 mm van roestvrijstaal 1 4301 e Koelpellet GN 1 1 530x325x30 mm kunststof met koelmiddel over gangstemperatuur van vloeibaar naar vast bij 12 C e Inschuifkorf GN 1 1 530x325x70 mm maaswijdte 26 mm roestvrijstaaldraad met kunststof coating e Opklapbaar blad voor SPTW 2 EBF lange zijde van roestvrijstaal 1 4301 e Opklapbaar blad voor SPTW 3 EBF lange zijde van roestvrijstaal 1 4301 e Opklapbaar blad korte zijde van roestvrijstaal e Antislipmat multigrip kunststof zwart e Zwenkwielen met roestvrijstalen 1 4301 gaffel Y 125 160 of 200 mm met of zonder rem met plaatbevestiging e Bokwielen uit roestvrijstaal 18 10 125 160 of 200 mm plaatbevesti ging Het eventue
129. nores a 1 1 y coloque recipientes vac os en las posiciones desocupadas En caso contrario la tapa puede calentarse hasta 100 C por el vapor ascendente de la cubeta Peligro de quemaduras La tapa est dividida en 1 3 y 2 3 El segmento peque o de 1 3 lleva incorporada una bandeja perforada practicable Puede fijarse en una posici n a 180 mediante dos soportes y sirve para la preparaci n de platos para llenar cuencos de sopa y para depositar los cucharones Despu s del trabajo debe sacarse la bandeja perforada y la cubeta inferior correspondiente y lavarse de restos de comida El segmento grande de tapa de 2 3 va provisto de una varilla y una regata de recogida de agua condensada Abierto a 270 sirve como soporte para almacenar tapas GN hasta el tama o m ximo GN 1 1 No es posible fijarlo en posici n a 180 Despu s del trabajo y antes de cerrar la tapa debe limpiarse la regata para agua condensada 87 Ei U PFE R Carro para transporte de comida Limpieza y cuidados e Antes de comenzar a limpiar poner fuera de servicio el aparato Desenchu A far la clavija y colgarla del soporte previsto al respecto Vaciar las cubetas e No limpiar el aparato con chorro de vapor o aparatos de agua a presi n En caso de tener previsto usar esos m todos en las inmediaciones el apa rato se debe apagar y desenchufar e Para su limpieza el aparato debe estar fuera de servicio y suficientemente fr o e Los tubos de desague
130. ns d quipement 43 3002 5 Plaques rabattantes Les plaques rabattantes ne sont pas homologu es pour y poser des char ges lourdes Les plaques rabattantes doivent tre rabattues vers l int rieur pendant le transport de l appareil Il y a risque d crasement en rabattant les plaques vers le haut et en les bloquant Rabattre la plaque rabattante vers le haut Rabattre le pilier vers l ext rieur Placer les piliers de sorte que les tiges glissent dans les trous corres pondants lorsque la plaque rabattante est abaiss e Le rabattement des plaques vers l int rieur est ex cut en sens inverse Plaques r frig rantes Observer les remarques suivantes concernant le maniement des plaques r frig rantes si les compartiments d armoire sont utilis s pour garder froid des denr es qui y ont t d pos es l tat froid Les plaques r fig rantes sont remplies d un m lange de sel et d eau sau mure frigorig ne Les r cipients en plastique ainsi que le liquide de refroi dissement ne pr sentent absolument aucun risque quant la physiologie nutritive Contenu de saumure frigorig ne environ 4 litres Dimensions 530 x 325 x 30 mm poids total 4 5 kg La temp rature de transition de phase de l tat solide l tat liquide est 12 C Comme les plaques r fig rantes doivent tre enti rement conge l es afin de pouvoir fournir leur pleine performance et viter que des par tie
131. o se desag a incluso con el grifo abierto Tubo de desag e obstruido Con el grifo abierto empujar con cuidado los restos de comida atascados hacia abajo con la ayuda una herramienta apropiada por ejemplo un cepillo de botella o un alambre Al utilizar armarios para mantener fr o Refrigeranci n insuficiente Placa eut ctica demasiado caliente Colocar placa congelada de recambio Puerta de armario mal cerrada Cerrar puerta correctamente Placa eut ctica agujereada Utilizar placa eut ctica de recambio Temperatura del producto superior a 10 C S lo deben introducirse alimentos refrigera dos Utilizaci n de placas distin tas con una temperatura de congelaci n inferior a la que el congelador consigue Placas eut cticas en estado l quido aun estando a temperatura inferior no tienen ni mucho menos el poder refrigerante de pla cas totalmente congeladas Rogamos utili cen las placas originales HUPFER Placa eutectica no colocada sobre las guias superiores Colocar la placa eut ctica sobre las guias superiores Las inspecciones y mantenimiento regular del aparato evitan averias y redundan en la seguridad Los inter valos de mantenimiento dependen del uso del aparato Pregunte al servicio de atenci n al cliente de su pro veedor 43 3002 5 Carro para transporte de comida HUPFER Datos t cnicos SPTW 2
132. ones o a alta temperatura Tales productos agresivos son por ejem plo e productos que contengan sal o azufre e Cloruros sales e Condimentos concentrados como mostaza esencia de vinagre pastillas de caldo concentrados para cocinar etc Otros deterioros pueden deberse a e xido ajeno p e de otros elementos herramientas o xido a reo e Part culas de hierro p e limaduras e Contacto con metales no f rricos combinaci n qu mica e Falta de ox geno p e falta de aire agua con escasez de ox geno 88 43 3002 5 Carro para transporte de comida HUPFER 43 3002 5 Principios generales de trabajo para tratar aparatos de acero inoxidable Mantenga las superficies de aparatos de acero inoxidable siempre limpias y accesibles al aire Elimine dep sitos de cal grasa concentrados y alb minas limpiando diaria mente Debajo de estos dep sitos puede generarse corrosi n por falta de aire Para la limpieza no deben utilizarse productos de limpieza que conten gan sosa o cloro En el caso de no darse consejos concretos de limpieza en cualquier caso de ben usarse productos bajos en cloruros Elimine despu s de la limpieza todos los restos del producto de limpieza y aclare abundantemente con agua limpia A continuaci n deber a secarse completamente No mantenga m s de lo necesario elementos de acero inoxidable en contacto con concentrados de cidos condimentos sales etc Tambi n los vapores de
133. ossible to use GN 2 3 GN 1 2 and GN 1 3 containers Smaller con tainers cannot be used 43 3002 5 Food transport trolley HUPFER Transport Observe the safety instructions from page 21 onwards Set all regulators to 6 Switch off the appliance at the ON OFF switch Pull out the mains plug and insert it into the holder provided Release both locking brakes Grip the appliance by the sliding handles and move it to the destination Atthe destination lock both locking brakes in order to secure the appliance against inadvertent movement Insert appliance plug into suitable socket with earth contact Switch on the appliance with the ON OFF switch Set the desired power with the regulator belonging to the bowl or heating cabinet Taking out of operation bb 43 3002 5 Switch off the appliance Set all regulators to 6 Switch off the appliance with the ON OFF switch Pull out the mains plug and insert it into the holder provided Remove left over food and clean the appliance Under no circumstances should food leftovers remain in the appliance The inner surfaces of the bowls and heating cabinets may be hot after opera tion and only cool down slowly in the air Before cleaning allow the appliance to cool down for cleaning with the covers removed and doors open or use suit able gloves Dr
134. ovided e Never pull the mains plug out of the socket by pulling on the cable The mobile food transport trolleys by HUPFER are standard equipped with a shock proof right angle plug In contrast to a straight shock proof plug this plug only sticks out insignificantly from the socket and so cannot be damaged by being hit at the side If the device is moved without pulling out the plug beforehand the socket can as a result of the leverage arising through the overstretching of the cable be severely damaged or even pulled out of the wall Before transport release both locking brakes Moving the appliance with the locking brakes locked can damage the chassis e The appliances are provided exclusively for manual transport Mechanical ly assisted transport is not permitted Danger of injury and damage e Inthe case of transport with the aid for example of a lorry the appliances should be secured The total locks are not sufficient as transport securing means e Never move the appliance by pulling on the connecting cable e During transport always grip both handles with your hands never let go of the appliance while it is moving When approaching walls and moving round obstacles always pay attention to persons in the way Risk of injury e During transport do not move the appliance faster than walking pace Heavily laden trolleys can only be braked and steered with difficulty If re quired obtain assistance for transport e
135. oxygen con suming action when the steel comes into contact with them in concentrated form or at high temperatures Such aggressive substances are for example e substances containing salt and sulphur e chlorides salts e seasoning concentrates such as mustard vinegar essence seasoning cubes saline solutions etc Further damage can occur due to e extraneous rust e g from other components tools or rust film e iron particles e g grinding dust e contact with non ferrous metals element formation e lack of oxygen e g no admission of air water with a low oxygen contend 43 3002 5 Food transport trolley HUPFER 43 3002 5 General working principles for the handling of appliances made from refined stainless steel Always keep the surface of appliances made from stainless steel clean and accessible to the air Remove layers of limescale grease starch and egg white daily by cleaning Corrosion can occur underneath these layers due to lack of air admission No bleaching and chloride containing cleaning agents should be used If no special cleaning recommendations are given low chloride cleaning agents should be used in any case After each cleaning operation remove all cleaning agent residues by rinsing with copious fresh water Afterwards the surface should be thoroughly dried Do not bring parts made from stainless steel into contact with concentrated ac ids seasonings salts etc for longer than is a
136. perficie liscia in acciaio al cromo nickel 1 4301 Per queste varianti in dotazione non possibile applicare bordi ribaltabili Accessori speciali Recipienti e coppe GN Partitori a sospensione per recipienti lunghezza 325 mm in acciaio al Cr Ni 1 4301 Partitori a sospensione per recipienti lunghezza 530 mm in acciaio al Cr Ni 1 4301 Piastra accumulatrice del freddo GN1 1 530 x 325 x 30 mm recipiente in plastica con salamoia frigorigena temperatura di passaggio dalla fase solida a quella liquida a 12 C Cestello inseribile GN 1 1 530 x 325 x 70 mm ampiezza di maglia 26 mm acciaio al cromo nickel 1 4301 rivestimento in plastica Bordo ribaltabile longitudinalmente SPTW 2 EBF in acciaio al Cr Ni 1 4301 Bordo ribaltabile longitudinalmente SPTW 3 EBF in acciaio al Cr Ni 1 4301 Bordo ribaltabile frontalmente in acciaio al Cr Ni 1 4301 Tappettino antiscivolo Multigrip plastica col nero Ruote sterzanti in acciaio al Cr Ni 125 mm con e senza fermo integrale ancoraggio piastre Ruote a cavalletto in acciaio al cromo nickel 1 4301 Y 125 160 ovv 200 mm ancoraggio a disco Il fissaggio a posteriori dei bordi ribaltabili all apparecchiatura consentito solo ad opera di personale specializzato e autorizzato E necessaria una saldatrice TIG Per i numeri di articolo si rimanda al nostro listino prezzi attuale 65 HUPFER Carrelli per la movimentazione di vivande Annotazioni di sicurezza e L
137. personeel dat zich strikt houdt aan de daarvoor geldende voorschriften gebeuren 59 HUPFER Voedseltransportwagens Hulp bij storingen Servicewerkzaamheden mogen alleen door daartoe bevoegd personeel worden uitgevoerd Defecte onderdelen dienen uitsluitend door originele onderdelen te worden vervangen Controleert u aub eerst of er een bedieningsfout is gemaakt Enkele storingen kunt u zelf oplossen Indien u een storing wilt melden of onderdelen nodig heeft dan dient u de gegevens van het typeplaatje pa raat te hebben zie blz 49 Storing Mogelijke oorzaak Oplossing Apparaat wordt niet warm controlelampje brandt niet Bouwkundige zekering defect Zekering controleren en eventueel vervan gen Aan uitschakelaar defect Aansluitkabel of stekker defect Apparaat uitschakelen en door bevoegd per soneel laten controleren en eventueel repa reren Apparaat wordt warm controlelampje brandt niet Controlelampje defect Storing in bedrading Apparaat buiten bedrijf stellen en door bevoegd personeel laten controleren en eventueel repareren Apparaat warmt zeer lang zaam op Te veel water in de bakken Waterhoeveelheid verminderen Kalkafzetting of vervuiling in de bakken Apparaat uitschakelen en na afkoelen de bakken ontkalken resp schoonmaken Warmkast warmt zeer lang zaam op Deur niet goed gesloten Deur sluiten Deurdichting beschadigd
138. problema de comandamiento Algunas incidencias las puede subsanar Ud mismo De al servicio t cnico y en el pedido de recambios los datos que aparecen en la placa identificativa ver p gina 79 Anomal a Posible causa Acci n El aparato no se calienta El piloto de control no se enciende El fusible de la instalaci n est fundido Comprobar el fusible y sustituir en su caso Interruptor MARCHA PARO defectuoso Cable de conexi n defec tuoso o base de conexi n defectuosa Desenchufar el aparato de la red y compro bar por personal t cnico autorizado que sustituir en su caso El aparato se calienta el piloto de control no se enciende Piloto de control defectuoso Circuito del interruptor defec tuoso Poner fuera de servicio el aparato y compro bar por personal t cnico autorizado que sustituir en su caso El aparato se calienta muy lentamente Demasiada agua en la cubeta Reducir la cantidad de agua Dep sitos de cal o de sucie dad en la cubeta Poner fuera de servicio el aparato y despu s de enfriar descalcificar y limpiar la cubeta El armario caliente se calienta muy lentamente Puerta del armario mal cerrada Cerrar la puerta correctamente Junta tubular deteriorada Cambiar junta vea lista de recambios P rdida de agua incluso con el grifo cerrado Grifo de r tula defectuoso Mandar cambiar el grifo de r tula N
139. r dige isolatie rondom met keramisch vlies is de verzamelde warmte indien de wagen niet aan het stroomnet is aangesloten maar beperkt toereikend om de temperaturen te garanderen die door de HACCP wetgeving ver eist worden Bij het transport over grotere afstanden moeten de wagens dan ook regelmatig weer aangesloten worden aan 230 Volt om opgewarmd te worden e De maximale transportduur voor warme maaltijden en g n aansluiting aan het stroomnet is afhankelijk van de begintemperatuur het soort maal tijdcomponent en de beladingsgraad volledig of slechts gedeeltelijk In g n geval mag een tijdsduur van 20 minuten worden overschreden 43 3002 5 51 HUPFER Voedseltransportwagens 52 Veiligheidsaanwijzingen Veiligheidsaanwijzingen Het apparaat alleen verrijden met gesloten deuren anders kunnen tijdens het transport beschadigingen en of verwondingen optreden Wanneer de stekker met water in contact geweest is moet deze voor ge bruik eerst worden gedroogd Levensgevaar Een eventueel beschadigd snoer of stekker dient voor gebruik door een er kend vakman te worden vervangen Het aansluitsnoer kan een maximale lengte van 1 80 meter bereiken In dien door geweld deze lengte wordt overschreden kan dit intern tot bescha digingen leiden Brandgevaar In natte of vochtige ruimtes geen verlengsnoer gebruiken Het apparaat niet met stoom of een hogedrukspuit schoonmaken Indien in de buurt van het apparaat met stoom of ho
140. r an utilizarse recipientes con una profundidad de 65 mm Tambi n es posible la utilizaci n de las subdivisiones GN 2 3 GN 1 2 GN 1 3 La utilizaci n de subdivisiones menores no es posible 43 3002 5 Carro para transporte de comida HU PFER Transporte A Observe las indicaciones de seguridad a partir de la p gina 81 Colocar todos los reguladores a la posici n 6 Desconectar el aparato mediante el interruptor MARCHA PARO Desenchufar la clavija y colgarla del soporte previsto al respecto Soltar ambos frenos Asir el aparato por las asas y empujarlo hasta el punto de destino Enel punto de destino frenar ambas ruedas para evitar desplazamientos involuntarios Enchufar la clavija en la correpondiente base protegida Encender el aparato por el interruptor MARCHA PARO Ajustar la potencia deseada para la cubeta o armario con el regulador co rrespondiente Puesta en fuera de servicio Apagado del aparato Colocar todos los reguladores a la posici n Desconectar el aparato mediante el interruptor MARCHA PARO Desenchufar la clavija y colgarla del soporte previsto al respecto Retirar la comida sobrante y limpiar el aparato En ning n caso dejar restos de comida en el interior del aparato Despu s de su utilizaci n las superficies interiores de las cubetas y armarios pueden estar calientes y se enfr an al aire de forma lenta Para su limpieza dejar
141. r de la prise de courant et l accrocher dans la monture pr vue a cet effet Vider les bacs Ne pas nettoyer le chariot avec des nettoyeurs au jet de vapeur ou haute pression Si des travaux avec des nettoyeurs au jet de vapeur ou a haute pression sont pr vus dans l environnement il faut auparavant mettre l ap pareil hors tension et le d brancher du r seau secteur e Pour le nettoyage l appareil doit tre mis hors service et tre suffisamment refroidi e Les tubes d coulement des bacs doivent tre nettoy s intervalles r gu liers mais au moins une fois par an et frott s avec un goupillon flexible si des odeurs d sagr ables sont d tect es Ensuite rincer l eau claire et propre Si apr s le nettoyage des d p ts de tartre sont encore pr sents il faut les liminer car sinon la consommation en nergie monte et la rentabilit baisse Des d p ts de tartre importants peuvent endomamger l appareil Utiliser de l eau vinaigr e ou des produits de d tartrage surfaciques usuels dans le commerce ve Le robinet de vidange peut tre re graiss avec une graisse pour produits ali mentaires les graisses de cuisson ne conviennent pas de telles applica tions pour conserver son tanch it et sa facilit d ouverture de fermeture A savoir sur les aciers inoxydables La r sistance la corrosion des aciers inoxydables se base sur une couche passive qui se forme la surface d s l ar
142. r en of de contactdoos leiden e Voor het transport beide remmen loshalen Rijden met de wielen op de rem zorgt onherroepelijk voor schade e De wagens mogen uitsluitend met de hand worden voortbewogen Een machinaal ondersteund transport is niet toegestaan Gevaar voor schade en verwondingen Indien de wagens in bijv een vrachtwagen worden vervoerd dienen deze te worden vastgezet De rem op de wielen is hiervoor niet voldoende e De wagen nooit voortbewegen door aan het aansluitsnoer te trekken e Bij het vervoer altijd beide duwgrepen met beide handen vasthouden de wagen nooit loslaten e Bij het naderen van bochten of het rijden om kolommen of andere hinder nissen altijd goed opletten of er geen personen in de weg lopen Verwon dingsgevaar e De maximale snelheid is normaal wandeltempo Volledig belaste wagens zijn zwaar en laten zich daardoor moeilijk manoeuvreren of afremmen Desgewenst hierbij hulp inroepen e Indien een apparaat door wat voor omstandigheid van buitenaf ook dreigt te kantelen nooit proberen dit te verhinderen Verwondingsgevaar e Niet op het apparaat leunen of gaan zitten en niet gebruiken voor het ver voer van personen e De wagen niet op een vloer die op afschot staat plaatsen Indien de wagen zijn plaats van bestemming heeft bereikt de remmen vast zetten De SPTW modellen zijn constructief geschikt voor het transport van war me maaltijdencomponenten over korte afstanden Ondanks de hoogwaa
143. rchio scorrevole possono essere trasportati solamente oggetti do tati di base stabile che non possano provocare delle lesioni in caso di ca duta Tali oggetti sono ad es stoviglie posate e tovaglioli contenuti in idonei contenitori di trasporto o vassoi e Per una migliore adesione opportuno che i prodotti movimentati sul co perchio siano protetti nei confronti di una caduta ricorrendo ad un supporto antiscivolo A tale proposito HUPFER raccomanda il tappetino antiscivolo Multigrip quale accessorio speciale contro sovrapprezzo e l carico massimo cad segmento di coperchio pari a 40 kg Non in ag giunta consentito superare il peso totale ammesso v Dati tecnici pag 76 carichi puntiformi vanno evitati perch altrimenti non possono essere escluse delle deformazioni sulla superficie esterna del lamierato e Non consentito il trasporto di recipienti aperti contenenti liquidi ad alta temperatura e L apparecchiatura pu essere movimentata solo a coperchio chiuso e Chiudere con i coperchi i recipienti GN inseriti Per recipienti inferiori a GN 1 1 impiegare partitori a sospensione e collocare recipienti GN vuoti nelle posizioni che permangono libere In caso contrario il coperchio pu riscal darsi sino a 100 C a causa di vapore acqueo montante Pericolo di ustioni In corrispondenza delle posizioni terminali viene correlativamente effettuato un blocco automatico e meccanico dei segmenti del coperchio Le le
144. rigeradas Recomendamos para ello la utilizaci n del carro por placas KPTW 46 de HUPFER Durante el proceso de congelaci n las placas se abomban debido al incre mento de volumen del refrigerante Este es un proceso normal que con el calentamiento en el carro de transporte de comida se invierte Debe emplearse siempre como minimo una placa eut ctica por armariz La placa eut ctica debe colocarse siempre horizontal en la parte superior No tiene sentido enfriar el interior del refrigerante por debajo de 18 C ya que temperaturas muy bajas retrasan el cambio de estado de s lido a l qui do Las placas no deben someterse a temperaturas superiores a 50 C las placas no pueden lavarse en lavavajillas 43 3002 5 Carro para transporte de comida HUPFER A 43 3002 5 Variante de tapa corredera Sobre la tapa corredera s lo deben transportarse objetos con posici n es table que en una eventual ca da no puedan provocar heridas Como por ejemplo vajilla cubiertos y servilletas en contenedores apropiados o ban dejas Para una mejor sujeci n de los objetos transportados sobre la tapa debe r an asegurarase mediante una base antidesllizante Para esta aplicaci n HUPFER le propone la esterilla antidesllizante Multigrip como accesorio opcional La carga m xima por segmento de tapa es de 40 kg Adem s debe no so brepasarse la carga m xima total del aparato vea datos t cnicos p gina 91 Deben evi
145. riv e de l oxyg ne L oxygene de l air suffit d j pour former la couche passive de sorte que les d fauts ou les en dommagements de la couche passive qui se sont produits par action m cani que sont supprim s nouveau automatiquement La couche passive se forme plus rapidement ou nouvellement si l acier entre en contact avec de l eau courante qui contient de l oxyg ne Cet effet est amplifi encore plus avec des acides action oxydante acide nitrique acide oxalique Ces acides sont utilis s si l acier a t soumis de hautes sollicitations chimiques et s il a perdu sa couche passive pour cette raison La couche passive peut tre endommag e ou d truite chimiquement par des agents qui provoquent une r duction qui consomment de l oxyg ne s ils con tactent l acier sous forme concentr e ou des temp ratures lev es E telles substances agressives sont par exemple e les substances contenant des sels ou du soufre e les chlorures sels e les concentr s d pices comme la moutarde l essence ac tique les cu bes d pices les solutions de sel de cuisine etc D autres dommages peuvent se produire par e la rouille externe provenant par exemple d autres l ments de construc tion comme les outils ou les couches minces de rouille e les particules de fer par exemple la poussi re de meulage e le contact avec les m taux non ferreux formation d l ment e le manque d oxyg ne
146. rrollados de acuerdo con las necesidades del mer cado y de la situaci n de la t cnica HUPFER se reserva el derecho a introducir modificaciones en el producto y en las correspondientes documentaciones t cnicas siempre que respondan a un ade lanto t enico Son determinantes los datos y pesos as como rendimiento y descripciones explicita dos en la confirmaci n del pedido Embalaje y transporte Su producto HUPFER ha sido sometido a un completo examen de funcionamiento y se ha emba lado limpio El embalaje est compuesto por materiales reciclables y puede tirarse de forma corres pondiente Utilizacion de los aparatos Los funciones principales de los carros de distribuci n de comida SPTW EBF son el mantenimiento en caliente el transporte a corta distancia y el servicio en caliente de comida El sistema de servicio directo de componentes calientes se utiliza siempre donde los sistemas de bandejas no son rentables y donde la libre elecci n del tamafio de las porciones represente un cri terio decisivo Situaciones de aplicaci n t picas son residencias peque as a medianas guarder as hospitales y cl nicas La capacidad en n mero de men s depende del n mero de componentes Para componentes ni cos por ejemplo potaje seg n el tama o de las porciones pueden servirse a 30 personas por cada combinaci n de cubeta armario Con la calefacci n apagada y utilizando una placa eut ctica por cada armario estos carros ta
147. s In the event of after sales service and when ordering replacement parts give the data set out in the identifi cation plate see page 19 Fault Possible cause Action Appliance does not become warm indicator light does not come on Defective fuse at the building end Check fuse and repair if need be ON OFF switch defective Disconnect appliance from the mains and Mains connection cable or mains plug defective have it checked and repaired if need be by authorised specialist staff Appliance becomes warm indicator light does not come on Indicator light defective Take appliance out of operation and have it Circuit defective checked and repaired if need be by authorised specialist staff Appliance only heats up very slowly Too much water in the bowl Reduce quantity of water Limescale or dirt in the bowl Take the appliance out of operation and after cooling descale or clean the bowl Heating cabinet only heats up very slowly Heating cabinet door not closed properly Close heating cabinet door Frame lip seal damaged Replace seal see Replacement Parts List Water runs off in spite of closed cock Ballcock defective Have ballcock replaced Water does not run off in spite of open ball cock Drain pipe blocked With cock open push trapped food residues through carefully downwards with suitable accessories e g flexibl
148. s liquides dans la saumure frigorig ne ne r duisent consid rablement leur puissance de refroidissement la soci t HUPFER recommande une temp rature de refroidissement constante de 18 C et une dur e de refroi dissement de 24h Lors d un refroidissement dans des cong lateurs rapi des la dur e de s jour dans l appareil est diminu e Observer s v p les remarques techniques du fabricant respectif Lors de la transition de phase de l tat solide l tat liquide environ 70 de la puissance frigorifique disponible sont lib r s Si on utilise uniquement une saumure frigorig ne liquide la puissance frigorifique n atteint plus que 30 de la valeur maximale possible Pendant la cong lation les plaques doivent tre entrepos es l horizon tale et une distance suffisante les unes des autres car sinon les plaques qui se trouvent au milieu ne sont pas suffisamment refroidies m me apr s 24 heures A ces fins nous recommandons d utiliser le chariot de transport opur plaques r fig rantes KPTW 46 de la soci t HUPFER Pendant la cong lation les plaques se d forment cause de l augmenta tion du volume de la saumure frigorig ne Cela est un processus naturel qui s annule nouveau par le r chauffement dans le chariot de pr senta tion des mets Il faut toujours utiliser au moins une plaque r frig rante par casier La pla que r frig rante doit toujours se trouver l horizontale dans la paire de
149. s to the room temperature The cold storage plates are completely frozen through Introduce the cold storage plates into the uppermost pair of supports Because of the thermal separation adjacent heating cabinets can be operated normally Observe the instructions when using cold storage plates on page 26 The SPTW food transport trolleys are provided for hot storage i e for keeping food warm which has been introduced hot These appliances cannot be used to heat up cold food or to cook through food which has been introduced in a warm state Insert GN containers into the bowls GN 1 1 containers up to a depth of 200 mm can be inserted into the bowls with out additional measures When GN 2 3 GN 1 2 and GN 1 3 containers are used separators special accessories should be used in order to minimise the escape of steam between the containers and the heat loss associated with this When even smaller GN containers are used suspension bars must be used in order to ensure the sealing with the bowl rim Ensure that there is a good seal around the insert bowls since escaping steam can lead to scalding Metal parts of the cover which can be touched can be come dangerously hot Insert GN containers into the heating cabinets For each cabinet compartment there are 4 pairs of support rails spaced by 75 mm available for GN 1 1 containers For optimum utilisation of the space containers with a depth of 65 mm should be used It is also p
150. sere utilizzati anche per alimenti freddi e contorni refrigerati come per es insalate pane affettato e dessert Se occorre percorrere distanze piuttosto lunghe HUPFER raccomanda l acquisto di carrelli per la mo vimentazione delle vivande dotati di riscaldamento ad accumulo incorporato oppure l adozione di tipo logie di erogazione di alimenti alternative come per es Cook amp Chill abbinata con carrelli induttivi o stazioni di agganciamento Note e antecedentemente al primo utilizzo occorre rimuovere il film protettivo dai lamierati e per motivi di sicurezza la temperatura max raggiungibile del bagnomaria limitata a 95 C Ci si gnifica che la potenza prestazionale di un carrello erogatore di vivande non comparabile a quella di un bagnomaria stazionario Annotazioni per l utilizzatore A IS Antecedentemente alla prima messa in funzione leggere accuratamente le presenti istruzioni di eserci zio Accertarsi che il personale di conduzione sia stato edotto circa le fonti di rischio ed i possibili mal funzionamenti Annotazioni importanti per la sicurezza e la prevenzione di danni sono evidenziate nelle presenti istruzioni di esercizio tramite un simbolo di Attenzione Attenzione nota concernente la sicurezza e la prevenzione di danni Le note cos evidenziate vanno poste a conoscenza del personale di servizio Con il simbolo della Mano vengono evidenziate annotazioni utili e suggerimenti per l eserci
151. sottoposte a raffreddamento per un certo tempo Un riscaldamento a secco delle vaschette possibile senza rischi di sorta ma tale operazione non raccomandata da HUPFER a causa della trasmissione del calore assai ridotta Per il caso di vaschette riscaldate a secco il contatto con l acqua fredda pro A voca un intenso sviluppo di vapore Pericolo di ustioni Sono inoltre possibili svergolamenti del fondo delle vaschette ed una forma zione di microcricche Come conseguenza puo verificarsi un danno totale dell apparecchiatura Uno strato di calcare agisce come isolante termico e pu comportare un ac A cumulo di calore al di sopra dei corpi riscaldanti tubolari di conseguenza possibile un danneggiamento del fondo delle vaschette Sussiste inoltre pericolo di corrosione al di sotto dello strato di calcare Per la messa in esercizio occorre che le armadiature termiche siano pulite A Prestare attenzione alle annotazioni di sicurezza riportate a partire da pag 66 Riempimento delle vaschette e Chiudere i rubinetti di scarico e Riempire le vaschette con ca 3 d acqua Ci corrisponde ad un livello d acqua pari a ca 2 cm bene che i recipienti GN inseriti successivamente profondit max 200 mm non permangano a contatto con l acqua perch tale circostanza riduce la trasmissio ne del calore La migliore trasmissione del calore ha luogo mediante il vapore Livelli di riempimento pi elevati allungano il tempo di risca
152. supports sup rieurs Le refroidissement la saumure frigorig ne en dessous de 18 C au centre est inutile car des temp ratures trop basses retardent le changement de phase de l tat solide l tat liquide La temp rature surfacique maximale admissible des plaques r fig rantes atteint 50 C Les plaques ne conviennent pas au nettoyage dans des la ve vaisselle 41 HUPFER Chariot de transport des repas 42 Option d quipement couvercle coulisse Transporter sur le couvercle coulisse uniquement des objets biens sta bles qui ne peuvent pas provoquer de blessures s ils tombent Ce sont par exemple la vaisselle les couverts et les serviettes dans des r cipients de transport appropri s ou sur des plateaux Pour am liorer l adh rance les produits transport s sur le couvercle doi vent tre pos s sur une surface anti d rapante afin qu ils ne tombent pas A ces fins HUPFER recommande le tapis anti d rapant Multigrip vendu comme accessoire sp cial contre majoration du prix La charge maximale par segment de couvercle est de 40 kg En outre le il faut veiller ne pas d passer le poids total admissible voir les Donn es techiques la page 46 Eviter les charges ponctuelles car sinon cela peut provoquer des d formations dans la surface de la t le Il est interdit de transporter des r cipients ouverts qui contiennent des liqui des tr s chauds L appareil doit tre d pla
153. t 014002118 x x x x x x Module de distribution pour le thermostat 014002170 x x x x x x 1 jeu d anneaux toriques 63 x 2 0 014002951 x x x mg x pour le diaphragme de distribution Jiont d tanch it l vre du cadre 014002973 x x x x x x 1 jeu d crous de cage M 5 M5 R 083 11 014003210 x x x x x x 1 jeu de vis de godet M 5 x 10 A2 014003211 x x x x x x Robinet boisseau sph rique 1 2 pouce v 014005008 x x x x x x Thermostat 20 110 C 014034027 01 x x x x x x Cable spiral 3 x 1 5 sans fiche secteur destin y 014034145 _ T _ x e aux mod les pour la Suisse et la Grande Bretagne Fiche secteur destin aux mod les y 014034206 7 Ni _ _ E x pour la Grande Bretagne Etanchement longitudinal du condensat pour SPTW 2 EBF avec couvercle a coulisse EL di 5 i Etanchement longitudinal du condensat pour SPTW 3 EBF avec couvercle coulisse 0191005394 i i Etanchement frontal du condensat pour SPTW EBF avec couvercle coulisse 4305178 2 x v pi ce d usure Remarques Les types de connecteurs suivants peuvent tre utilis s pour les chariots de transports des repas e Fiche coud e contact de protection a 2 p les standard e Fiche secteur CEE 230 V 16 A 3 p les en Allemagne sur demande pour SPTW 3 EBF norm en Suisse pour SPTW 3 EBF e Fiche secteur britannique a 3 p les selon la norme BS 1363 A pour la Grande Bretagne et Hong Kong e Fiche secteur suisse
154. t vorher au er Betrieb genommen und vom Stromnetz getrennt werden Stecker nur in passende Schutzkontaktsteckdosen einf hren Bei nicht passendem Stecker ist das NetzanschluBkabel des Ger tes durch autori siertes Fachpersonal umzur sten siehe verwendbare Steckertypen auf Seite 17 Die Verwendung von Steckdosenadaptern ist unzul ssig Brandgefahr Die Laufrollen sind f r Temperaturen zwischen 20 und 50 C zugelas sen Der Einsatz in anderen Temperaturbereichen kann eine Schw chung der Werkstoffstruktur zur Folge haben Besch digungen durch mechani sche Einwirkungen sind dann nicht mehr auszuschlieBen Sicherheitshinweise f r Ger te mit Schiebe oder Klappdeckel Beachten Sie die zus tzlichen Sicherheitshinweise f r die Ausstattungsva riante Schiebedeckel auf Seite 12 Beachten Sie die zus tzlichen Sicherheitshinweise f r die Ausstattungsva riante Klappdeckel auf Seite 12 Sicherheitshinweise bei Verwendung von K ltespeicherplatten 43 3002 5 Die Lagerdauer ist ger tetechnisch begrenzt und abh ngig von der Umge bungstemperatur der Einwirkung fremder W rmequellen z B Sonnen licht und der Temperatur des oder der Nachbarf cher Der Zustand der K ltespeicherplatte mu in regelm igen Zeitabst nden kontrolliert wer den F r l ngere K hlzeiten m ssen regelm ig frische K ltespeicherplat ten eingesetzt werden Bei der K hlung von Speisen oder deren Komponenten ist es zwingend notwendig die jeweilig
155. tarse las cargas puntuales ya que no se descartan deformacio nes en la chapa superior No deben transportarse recipientes abiertos con l quidos calientes El aparato debe moverse con las tapas cerradas Tape los recipientes GN con tapas Utilice listones separadores con reci pientes GN menores a 1 1 y coloque recipientes vac os en las posiciones desocupadas En caso contrario la tapa puede calentarse hasta 100 C por el vapor ascendente de la cubeta Peligro de quemaduras En la posici n final se produce un travado mec nico autom tico de las tapas El pomo de liberaci n de la tapa ver flecha puede accionarse con una mano Para liberar el travado debe empujarse el pomo hacia abajo Si las tapas correderas s lo se deslizan con empleo de mucha fuerza deben engrasarse las barras de acero inoxidable y las gu as de PP con un tipo de lubricante inocuo para la salud p e tefl n en aerosol Variante de tapa abatible La tapas abatibles no est n previstas para el transporte de objetos ya que estos no pueden asegurarse contra ca das Durante el transporte del aparato las tapas abatibles deben permanecer cerradas Al abrir y fijar las tapas existe riesgo de pellizcarse En posici n abierta el segmento de tapa 1 3 sirve para la preparaci n de platos y no debe cargarse con m s de 10 Kg Para cargas superiores exis te riesgo de volcado Tape los recipientes GN con tapas Utilice listones separadores con reci pientes GN me
156. te houden en dus is het noodzakelijk dmv een geeigend meetinstrument thermometer de temperaturen regelmatig te meten en te registreren In combinatie met een koelpellet is de koelruimte geschikt voor het gekoeld bewaren van gekoeld ingebrachte producten Warme maaltijdcomponen ten mogen dan niet in hetzelfde vak worden vervoerd 43 3002 5 Voedseltransportwagens H U PFE R Bediening Ingebruikname Om de apparatuur in gebruik te nemen moet deze koud schoon en moeten de bakken vrij van kalkaanslag zijn Dientengevolge dienen wagens die recent gebruikt zijn en waarvan men zojuist het water heeft laten weglopen eerst eni ge tijd af te koelen Droge verwarming is in principe mogelijk maar wordt door HUPFER niet aan bevolen vanwege de slechte warmteoverdracht en daardoor onnodige ener gieverspilling A Bijdroog voorverwarmde bakken ontstaat bij contact met koud water een zeer sterke stoomontwikkelling Verbrandingsgevaar Bovendien kan hierdoor de bodem van de bakken zich vervormen of kunnen er kleine scheurtjes ontstaan Hierdoor kan de wagen volledig onbruikbaar worden en moeten worden vervangen A Een kalklaag werkt als thermische isolatie en kan leiden tot een oververhitting van de verwarmingselementen een beschadiging van de bakken kan hierdoor eveneens ontstaan Bovendien bestaat corrosiegevaar onder de kalkafzetting Voor ingebruikname moeten de kastruimtes schoon zijn A Houdt u rekening met de veiligheidsvoorschrifte
157. ue r frig rante pour chaque compartiment d armoire S il faut parcourir des trajets plus longs HUPFER recommande l achat de chariots de transports des denr es avec chauffage par accumulation int gr ou l introduction de moules de distribution des den r es comme alternative comme par exemple Cook A Chill en liaison avec des chariots d induction ou des stations de couplage Remarques e Retirer le film de protection des t les avant la premi re mise en service e Pour des raisons de s curit la temp rature maximale du bain marie qu il est possible d atteindre est limit e 95 C Cela signifie que la puissance d un chariot de pr sentation des mets ne doit pas tre compar e la puissance d un bain marie stationnaire Remarques l attention de l utilisateur A is Veuillez lire ce mode d emploi avec attention avant la premi re mise en service Veillez a instruire le personnel op rateur sur les sources de danger et les erreurs de maniement possibles Dans ce mode d empoi les remarques et avis importants concernant la s curit et la pr vention d ac cidents sont mis en vidence par le pictogramme Attention Attention avis de s curit ou remarque concernant la pr vention d accidents Le personnel op rateur doit prendre connaissance des remarques ainsi caract ris es Le pictogramme de la main permet de mettre en vidence des remarques et conseils utiles Plaque d identifi
158. uer les chariots sur un sol inclin Les chariots parqu s doivent tre assur s contre un d placement inopin l aide des deux freins totaux En raison de leur conception les SPTW conviennent uniquement au trans port de repas chauds sur des trajets courts Malgr l isolation de haute qua lit sur tous les c t s avec du non tiss en c ramique la chaleur accumul e est seulement limit e sans source de chaleur active pour main tenir les temp ratures minimales prescrites conform ment au d cret HACCP Si les trajets de transport sont plus longs il faut brancher l appa reil intervalles r guliers une alimentation en courant enclencher le chauffage et r chauffer les produits La dur e de transport maximale des plats chauds entre deux phases de chauffe d pend de la temp rature initiale de la nature des mets et de l tat d approvisionnement du compartiement approvisionnement plein ou par tiel Il est absolument interdit de d passer 20 minutes 43 3002 5 Chariot de transport des repas HUPFER 43 3002 5 D placer l appareil uniquement si les portes sont ferm es Les portes non ferm es peuvent s ouvrir pendant le transport et provoquer des endomma gements ou des blessures Si la fiche secteur est entr e en contact avec de l eau il faut la s cher avant de l entroduire dans la prise de courant Danger de mort Faire remplacer une fiche secteur endommag e ou un c ble de raccorde ment ab m
159. ufes o cables da ados deben ser remplazados por personal t cnico autorizado antes de su utilizaci n El cable en espiral est pensado para el estiramiento hasta 1 80 m de lon gitud Un estiramiento violento del cable por encima de esa longitud puede da ar los conductores interiores Peligro de incendio En estancias mojadas o h medas no utilizar cables de alargo No limpiar el aparato con chorro de vapor o aparatos de agua a presi n En caso de tener previsto usar esos m todos en las inmediaciones el apa rato se debe apagar y desenchufar Enchufar s lo en bases correspondientes En caso de clavija no corres pondiente el cable de conexi n del aparato debe ser sustituido por perso nal t cnico autorizado Ver los tipos de clavijas disponibles en la p gina 92 La utilizaci n de adaptadores no se puede aceptar Peligro de incendio Las ruedas est n pensadas para utilizaci n entre 20 y 50 C Su uso fue ra de ese margen puede ocasionar un debilitamiento de la estructura del material En ese caso no deben descartarse afecciones mec nicas Comentarios de seguridad para aparatos con tapas abatibles o correderas Observe los comentarios de seguridad sobre la opci n de tapas abatibles en la p gina 87 Observe los comentarios de seguridad sobre la opci n de tapas correde ras en la p gina 87 Comentarios de seguridad en la utilizaci n de placas acumuladoras de fr o El tiempo de almacenamiento est limitado t cnica
160. uffante n est pas ferm e correctement Fermer la porte de l armoire chauffante Le joint d tanch it l vres du cadre est endommag Remplacer le joint d tanch it voir la liste des pi ces d tach es L eau s coule bien que le robinet soit ferm Le robinet boisseau sph rique est d fectueux Faire remplacer le robinet boisseau sph rique L eau ne s coule pas bien que le robinet soit ouvert Le tuyau d coulement est bouch Le robinet tant ouvert pousser avec pr caution vers le bas les restes de pro duits alimentaires qui se sont coll s avec un ustensile ad quat par exem ple un goupillon flexible ou du fil de fer Lors de l utilisation des compartiments d armoire pour garder au froid Le refroidissement est insu fisant Les plaques r frig rantes sont trop chaudes Mettre en place de nouvelles plaques r frig rantes congel es La porte du compartiment d armoire n est pas ferm e correctement Fermer la porte du compartiment d armoire La plaque r frig rante a perdu en tanch it cause d une action m canique ext rieure Mettre en place de nouvelles plaques r frig rantes La temp rature du produit est sup rieure 10 C Seuls les produits alimentaires d j refroidis doivent y tre stock s Utilisation de plaques r frig rantes non appropri es avec une temp ra ture de cong lation
161. ulitrici a getto di vapore o ad alta pressione Se previsto di operare nell ambiente con pulitrici a getto di vapore o ad alta pressione necessario prima porre l apparecchiatura fuori servizio e scollegarla dalla rete elettrica Inserire la spina solo in idonee prese dotate di messa a terra Per il caso di spina inidonea occorre far sostituire il cavo di allacciamento alla rete dell unit ad opera di personale specializzato e autorizzato v tipi di presa utilizzabili a pag 77 Non ammesso l utilizzo di adattatori di presa Pericolo di incendio Le ruote di scorrimento sono omologate per temperature comprese fra 20 e 50 C L utilizzo in altri campi di temperatura pu tradursi in un infragili mento del materiale strutturale Non sono quindi pi da escludere danni provocati da azioni di natura meccanica Note di sicurezza per apparecchiature dotate di coperchio scorrevole o ribaltabile Prestare attenzione alle norme complementari di sicurezza relative alla variante di dotazione con coperchio scorrevole riportate a pag 72 Prestare attenzione alle norme complementari di sicurezza relative alla variante di dotazione con coperchio ribaltabile riportate a pag 72 Note di sicurezza relative all impiego di piastre accumulatrici del freddo Il tempo di stoccaggio limitato sotto l aspetto tecnologico dell apparec chiatura ed funzione della temperatura ambiente dell azione di fonti di calore esterne ad es luce solare
162. vazio ne sia andato ampiamente perduto Lo strato di passivazione pu essere danneggiato o demolito per via chimica con agenti ad effetto riducente accettori di ossigeno sempre che essi agis cano sull acciaio in forma concentrata od a temperature elevate Queste so stanze aggressive sono ad es e formulazioni contenenti sale e zolfo e cloruri sali e concentrati di erbe aromatiche quali senape essenza acetica dadi agli aromi soluzioni di sale da cucina etc Altri danni possono insorgere a causa di e ruggine esterna ad es da altri componenti utensili ovv ruggine c d volatile e particelle di ferro ad es pulviscolo di rettifica e contatto con metalli non ferrosi passaggio allo stato elementare e carenza di ossigeno ad es assenza di aerazione acqua povera di ossigeno 43 3002 5 73 HUPFER Carrelli per la movimentazione di vivande 74 Principi generali di lavoro per il trattamento di apparecchiature in acciaio inossidabile Mantenere la superficie esterna delle apparecchiature in acciaio inossidabile sempre pulita e ben accessibile all aria Rimuovere quotidianamente tramite pulizia i depositi di calcare grasso amido ed albume Sotto questi depositi a causa dell insufficiente afflusso d aria pu aver luogo una corrosione Per la pulizia non devono essere impiegati deter genti ad azione sbiancante e contenenti cloro Ove non vengano impartite particolari norme di pulizia bene in ogni caso
163. ve per lo sblocco del coperchio v freccia possono essere azionate con una sola ma no Per sbloccare il fermo occorre premere verso il basso la leva Se i segmenti del coperchio possono essere azionati solo con un elevato di spendio di energia opportuno trattare i tubi in acciaio inox e le guide di blocco in PP con un lubrificante innocuo per la salute ad es spray al teflon Variante di dotazione con coperchio ribaltabile e coperchi ribaltabili non sono omologati per la movimentazione di carichi perch non possibile proteggere gli elementi movimentati nei confronti di una caduta e Durante la movimentazione dell apparecchiatura necessario che i coper chi ribaltabili siano chiusi e Nell apertura e nel bloccaggio dei segmenti di coperchio sussiste pericolo di schiacciamento e Allo stato aperto il segmento 1 3 pu essere caricato per l approntamento di stoviglie con un carico superficiale max pari a 10 kg In caso di sollecita zione maggiore sussiste rischio di ribaltamento e Richiudere con i coperchi i recipienti GN impiegati Per recipienti inferiori a GN 1 1 impiegare partitori a sospensione e collocare recipienti GN vuoti nel le posizioni che permangono libere In caso contrario il coperchio pu riscal darsi sino a 100 C a causa di vapore acqueo montante Pericolo di ustioni Il coperchio ribaltabile ha ripartizione 1 3 2 3 e Il segmento inferiore 1 3 internamente dotato di un lamierato forato estra
164. very poor heat transfer this is not recommended by HUPFER If bowls have been heated dry on contact with cold water a great deal of steam is generated Danger of scalding In addition deformations of the bowl base and the formation of microcracks are possible This may result in total damage to the appliance A layer of limescale acts as heat insulation and can lead to an accumulation of heat above the tubular heating element this may result in damage to the base of the bowl In addition there is a danger of corrosion below the layer of limescale The heating cabinets must be clean before putting them into operation A Observe the safety instructions from page 21 onwards Fill bowls Close drain cocks Fill bowls with about 3 litres of water This corresponds to a water level of about 2 cm The GN containers maximum depth 200 mm used later should not have any contact with the water since this reduces the heat transmission The best heat transmission takes place through steam Higher filling levels prolong the heating up time ve Ifthe tap water has a high mineral content softened water should be used in order to reduce limescale ix Warm or hot water should be used for filling the bowl This reduces the time for heating up of appliance Switch on the appliance Cover bowls and close heating cabinets in order to avoid loss of heat Insert appliance plug into a suitable socket with an earth contact
165. volta l anno ed in caso di effettiva formazione di odori utilizzando uno scovolino flessibile Lavare quindi con acqua limpida e pulita Se dopo la pulizia sono ancora presenti dei depositi calcarei necessario ef fettuarne la rimozione dato che altrimenti aumenta il consumo di energia men tre si riduce l economicit In caso di forti incrostazioni calcaree l apparecchiatura pu subire danni Per la rimozione del calcare usare un decalcificatore per superficie consueto del commercio oppure acqua e aceto ES Il rubinetto di scarico pu essere rilubrificato con grasso per prodotti alimentari i grassi da arrosti non sono idonei per preservarne la tenuta e l azionamento agevole Qualche informazione utile in tema di acciaio inossidabile La resistenza alla corrosione degli acciai inossidabili si basa su di uno strato di passivazione che si crea superficialmente in presenza di ossigeno L ossi geno atmosferico di per s sufficiente a formare questo strato di passivazio ne cos che guasti o fratture di tale strato provocati da un azione meccanica si riparano spontaneamente Lo strato di passivazione si forma o si riforma pi velocemente se l acciaio viene posto a contatto con acqua ricca di ossigeno Un ulteriore incremento di tale effetto viene conseguito ricorrendo ad acidi os sidanti acido nitrico acido ossalico Questi acidi vengono impiegati qualora l acciaio abbia subito un intenso attacco chimico ed il suo strato di passi
166. wandcontactdoos steken e Apparaat inschakelen dmv aan uitschakelaar Met de tot de bak resp kast behorende knop de gewenste temperatuur in stellen Apparaat uitschakelen e Alle thermostaat knoppen op zetten e Apparaat uitschakelen dmv aan uitschakelaar e Stekker uit de wandcontactdoos en in de stekkerhouder plaatsen e Overgebleven maaltijdcomponenten uitnemen en de wagen schoonma ken In g n geval mogen etensresten in de wagen achterblijven Het inwendige oppervlak van bakken en kasten kunnen na gebruik heet zijn en deze koelen maar langzaam af De wagen v r de schoonmaak zonder deksels en met open deuren laten afkoelen of handschoenen dragen Water weg laten lopen e Gezien de constructie loopt bij het vullen van de bakken ca 0 1 liter water in de afvoerpijp tot onderaan bij de aftapkraan Dientengevolge na gebruik steeds de aftapkranen openen en ook dit water te laten weglopen Anders zou dit op termijn tot stankoverlast kunnen leiden e Aftapkranen nooit met gereedschap bewerken Bij eventueel vastzittende kranen een goedgekeurd middel bijv teflon spray gebruiken om deze los te maken Daarna de bakken en de afvoer grondig schoonmaken e Indien men heet water weg laat lopen bestaat verbrandingsgevaar Aftapkraan alleen direct boven een afvoergoot of afvoerputje openen Na het weg laten lopen van het water blijven het afvoerbuisje en de aftapkraan nog lange tijd warm Verbrandingsgevaar 55 HUPFER
167. zate al progresso tecnologico Fanno fede sempre i dati ed i parametri ponderali garantiti quali vincolanti in sede di conferma d ordine nonch la descrizio ne delle prestazioni e del funzionamento Imballo e trasporto La vostra unit HUPFER stata sottoposta ad un accurato test funzionale ed imballata previa pulizia L imballo consiste di materiali riciclabili e pu essere smaltito in conformit Utilizzo dell apparecchiatura Funzioni primarie dei carrelli per la distribuzione di vivande modello SPTW EBF sono costituite dall ap provvigionamento dalla movimentazione su brevi distanze e dall erogazione a caldo di alimenti Questo sistema di prelievo atto all erogazione di cibi caldi viene impiegato ovunque non siano conve nienti i sistemi basati su vassoi e la libera scelta dell entit delle porzioni costituisca un criterio decisio nale di particolare importanza Tipiche situazioni applicative sono rappresentate da case di riposo di dimensioni da ridotte a medie asili nido ospedali e case di cura Il numero di soggetti serviti funzione del numero di alimenti che compongono il men Per il caso di un componente singolo ad es minestrone a seconda dell entit della porzione possono essere servite sino a 30 persone cad combinazione vaschetta armadiatura In condizione disconnessa nonch termicamente condizionata ed impiegando una piastra accumulatrice del freddo cad vano di armadiatura questi carrelli possono es
168. zio dell uni t Targhetta identificativa del tipo HUPFER 2 A Costruttore Potenza assorbita Modello Carico utile max O kg Nr articolo Marchio di controllo O O amp Nr ordine Classe di protezione 1 eg Li Nr serie Marchio di conformit Q CE Tensione nominale Potenza frigorifera He 3 W O Potenza allacciata Fluido refrigerante D Ww Dati necessari in caso di assistenza 64 43 3002 5 Carrelli per la movimentazione di vivande HUPFER Vista dell apparecchiatura termiche OS Oe 43 3002 5 Vaschette di termostatazione Spinotto per la regolazione termica di vaschetta ed armadiatura Interruttore ON OFF Parametri numerici per la correlazione di vaschet te ed armadiature termiche Chiusure a scatto dei portelli delle armadiature Portelli di armadiatura termica Angolare antiurto Ruote sterzanti senza fermo ovv ruote a cavalletto Impugnatura di spinta di sicurezza con bordo di contatto incorporato Supporto per spina presa cieca Cavo di attacco con spina Rubinetti di scarico dell acqua per le vaschette di termostatazione Ruote sterzanti con fermo integrale e OOS OOGO Varianti di dotazione Coperchio scorrevole a due segmenti dotato di galleria avvolgente in acciaio al cromo nickel 1 4301 Coperchio ribaltabile con ripartizione 1 3 2 3 con su
169. zu einem W r mestau oberhalb der Rohrheizk rper f hren eine Besch digung des Becken bodens kann die Folge sein Zus tzlich besteht Korrosionsgefahr unterhalb der Kalkschicht Zur Inbetriebnahme m ssen die W rmeschr nke sauber sein Beachten Sie die Sicherheitshinweise ab Seite 6 Becken f llen Ablaufh hne schlie en Becken bis zur an der Innenseite des Beckens befindlichen F llstandsan zeige mit Wasser f llen Dies entspricht etwa 3 Wasser Die sp ter eingesetzten GN Beh lter maximale Tiefe 200 mm sollten keinen Kontakt mit dem Wasser haben da dies die W rme bertragung vermindert Die beste W rme bertragung erfolgt durch Dampf H here F llst nde verl ngern die Aufheizzeit Bei stark mineralhaltigem Leitungswasser sollte Weichwasser verwendet wer den um Kalkablagerungen zu verringern Zum Auff llen des Beckens sollte warmes oder hei es Wasser verwendet werden Dies verringert die Aufheizzeit des Ger tes Ger t einschalten Becken abdecken und W rmeschr nke schlie en um W rmeverluste zu vermeiden Ger testecker in geeignete Schutzkontaktsteckdose einstecken Benutzen Sie nur die daf r vorgesehene Steckerverbindung Das Ger t darf nicht bei besch digter Anschlu leitung oder sichtbaren Besch digun gen betrieben werden Ger t am Ein Aus Schalter einschalten Die im Schalter integrierte Anzeige f r Betriebsbereitschaft leuchtet Mit dem zum Becken bzw

Bedienungsanleitung Speisentransportwagen

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents