Bedienungsanleitung (PDF - 1,6 MB)
Contents
1. davor de installation il beu de couper chaque modula spanje radiante p sant oo prima OU varlinak pas Spe Ulnkarnutione pearwipalel Antes d el intemapto hay Alwgrend da hoofdschakelaar ulttgeachakeld desenmectar kos inlerrupfloree de slanenlers diaran ga Wartihakt elementer dm Op aans En bonbarda podria uitschakel ar Ligeachahela worden 5 alermenice Ware Vorsicht Verbrennungsgefahr Die eingesetzten Kochger te speichern auch nach dem Abschalten die Hitze noch eine Zeit lang so dass auch dann noch Verbrennungsgefahr besteht Die Abk hlzeit einer Grillplatte betr gt beispielsweise ca 30 Minuten Vorsicht Quetschgefahr IN Sichern Sie das Modul sowie die eingestellten Kochfunktionen gegen Verrutschen Vorsicht Aufenthalt von Kindern im Gefahrenbereich Stellen Sie sicher dass sich keine Kinder der N he des Moduls sowie der Kochfunktionselemente aufhalten bzw an den Ger ten spielen Seite 17 Air Cleaning System ACS 8 St rungen und m gliche Ursachen Pr fen Sie die Einrichtungen des Umluftsystems mindestens halbj hrlich auf Besch digungen Bei jeglichen St rungen ist das ACS Modul durch ausstecken des CEE Netzsteckers vom Stromnetz zu trennen Reparaturen am ACS Modul sowie an den verwendete2. Universelle Koch und Warmhalteger te Rieber gut gel st Bedienungsanleitung va rrt h e ki Air Cleaning System ACS Typ acs 600 EasyClean 800 EasyClean 1000 EasyClean Vor Gebrauch bitte sorgf ltig lesen varithek acs 1000 EasyClean Die Produkt Innovation von Eisfink und Rieber Seite 2 Air Cleaning System ACS F r das Air Cleaning System ACS ist die Konformit t gem den Richtlinien 89 336 und 73 23 EWG Niederspannung erkl rt Die entsprechenden Unterlagen sind beim Hersteller hinterlegt Technische nderungen vorbehalten Durch stetige Weiterentwicklungen k nnen Abbildungen Funktionsschritte und technische Daten geringf gig abweichen Herstelleranschrift EISFINK MAX MAIER GMBH amp CO KG Im Werkzentrum Weststadt Rheinlandstr 11 D 71636 Ludwigsburg Fon 49 7141 479 0 Fax 49 7141 479 299 http www eisfink de oder http www varithek de Stand 01 08 2005 Seite 3 Air Cleaning System ACS Inhaltsverzeichnis 1 Allgemeines Vorbemerkungen Symbole f r Benutzerhinweise Gesetze Normen und Richtlinien Lieferumfang Hinweise f r den Betreiber 4 1 1 1 1 1 Gew hrleistung 2 Sicherheit 2 1 Bestimmungsgem e Verwendung 2 2 Bestimmungswidrige Verwendung 3 Produktbeschreibung 3 1 Grundabmessungen und technische Daten 32 Allgemeine Ausstattung 3 3 Elektrische Ausstattung 3 4 varithek Funktionselemente 4 Tran
3. 1 x links 1 x rechts 2 x grill gp b 3500 230 V 2 x AST 255 hoch 1 x links 1 x rechts 1 x grill gp 3500 hv 230 V gp 3500 links 1 x grill gp b 3500 230 V 2 x AST 255 hoch gp b 3500 rechts 2 x induktion hob ik 3500 230 V 2 x AST 155 nieder 1 x links 1 x rechts 2 x induktion hob ik 5000 400 V 2 x AST 155 nieder 1 x links 1 x rechts 1 x grill gp 3500 hv 1 x AST 255 hoch gp 3500 links 1 x induktion hob ik 3500 1 x AST 155 nieder ik 3500 rechts Verwenden Sie 400 V Ger te und 230 V Ger te nicht gemeinsam im ACS Beachten Sie die f r die varithek Funktionskomponenten g ltigen Bedienungsanleitungen Vorsicht Verbrennungs und Quetschgefahr Bei der Verwendung von Koch und Bratger ten so wie bei Friteusen besteht die Gefahr sich an hei en Oberfl chen zu verbrennen bzw zu verletzen Diese Gefahr besteht auch noch nach dem Ausschalten dieser Ger te da sich die erhitzten Oberfl chen unter Umst nden nur sehr langsam abk hlen Lassen Sie die eingestellten Kochger te erst vollst ndig abk hlen bevor Sie mit dem Reinigen und Entnehmen der Kochger te sowie des ACS beginnen Falls Sie nach Gebrauch den Standort des ACS Moduls ver ndern wollen entnehmen Sie bitte die eingestellten Kochger te bzw sichern Sie diese gegen Verrutschen Seite 11a varithek Grillplatten und Grill Br tern im Systemtr ger verwenden Sie die beiliegenden Halteklammer die ein Rutschen der Grillplatte aus
4. Das Absaugmodul wurde nach seiner Fertigung auf seine Funktion berpr ft Bitte stellen Sie vor der ersten Inbetriebnahme sicher dass keinerlei Verpackungsr ckst nde oder sonstige Gegenst nde sich im Geh useinneren bzw den seitlichen Luftkan len befinden und die Filter und Fettauffangschale in der richtigen Position eingesetzt sind Das ACS Modul darf niemals ohne die korrekt eingesetzten und korrekt platzierten Filterkomponenten bzw ohne Fettauffangwanne betrieben werden Das Ansaugmodul wird durch das Einstecken des Anschlusskabels in eine vorschriftsm ig installierte und abgesicherte 400 V CEE Steckdose in Betrieb genommen Sobald die Verbindung hergestellt ist leuchtet die Kontrollleuchte 1 gr n Ab diesem Zeitpunkt sind die in der Bedienblende eingebauten Steckdosen mit Strom versorgt F r die Ingangsetzung des Umluftsystems ist zus tzlich der Ein Ausschalter f r das Umluftsystem zu bet tigen Mit dem Einschalten des Umluftsystems wird ein Luftschleier ber die Arbeitsfl che gelegt der die mit Fett und Ger chen verunreinigten Wrasen von bedienseitig links nach rechts in den Ansaugkanal und das Filtersystem leitet Wir empfehlen das L ftersystem nach Beendigung des Kochvorgangs noch 10 Minuten nachlaufen zu lassen damit sich die durch Restw rme aufsteigenden Wrasen nicht in der 1 Umgebung verbreiten k nnen In die Luftkan le Ausblasschlitz und Ansaugkanal sowie in den Luftschleier d rfen keine Gegenst n
5. Netherlands Rieber Benelux V Kamerlingh Onnesweg 2 NL 2952 BK Alblasserdam Tel 31 0 78 6 91 83 05 Fax 31 0 78 6 93 14 39 www rieber de jerry hol nl rieber de Polen Poland Gastromedia Sp z 0 0 ul Sobocka 19 PL 01 684 Warszawa Tel 48 0 22 833 87 07 Fax 48 0 22 833 87 22 www gastromedia pl gastro gastromedia pl Dresden Rieber Vertriebszentrum S d Kieler Stra e 41a D 01109 Dresden Tel 03 51 88 54 70 Fax 03 51 880 78 34 gerhard jacob rieber de Frankreich France Rieber S r l 8 rue du P rigord B P 37 F 68272 Wittenheim Cedex Tel 33 0 3 89 62 50 60 Fax 33 0 3 89 57 17 94 www rieber de daniel rewell fr rieber de Stempel des Fachh ndlers Dealer stamp ZNW 11916184 000 03 1 092005 Nr 36641603
6. Verletzungen und oder Sachsch den f hren Vorsicht hei e Oberfl che Bezeichnet eine m glicherweise gef hrliche Situation durch hei e Oberfl chen Das Nichtbeachten kann zu Verbrennungen und oder Sachsch den f hren Tipp 1 Bezeichnet Anwendertipps f r eine optimale Ger tenutzung und liefert sonstige n tzliche Informationen 1 3 Gesetze Normen und Richtlinien Bei der Konzipierung und bei der Herstellung wurden Anforderungen aus nachfolgenden Richtlinien und Regelwerken eingehalten e Richtlinie 93 43 EWG Hygiene Richtlinie e Richtlinien 89 336 und 73 23 EWG Niederspannungs Richtlinie e EN 60335 1 Sicherheit elektronischer Ger te f r den Hausgebrauch und bliche Zwecke e EN 60335 2 36 in Anlehnung e Entwurf EN 60335 2 99 in Anlehnung e TPS Pr fprogramm f r Gro k chenger te Einrichtungen zur Be und Entl ftung von gewerblichen K chen in Anlehnung Seite 5 Air Cleaning System ACS 1 4 Lieferumfang e Lieferumfang und Ausf hrung der Elemente entnehmen Sie den jeweils beiliegenden Lieferpapieren e Entfernen Sie die Verpackung von den Elementen und entsorgen Sie das Verpackungsmaterial umweltgerecht und ordnungsgem e berpr fen Sie die Elemente auf eventuelle Transportsch den Vermerken Sie Besch digungen auf dem Frachtbrief des Frachtf hrers und melden Sie diese unverz glich Ihrem Lieferanten 1 5 Hinweise f r den Betreiber Als Betreiber sind Sie verantwortlich f r e
7. sind die Geruchsstoffe des Filters wieder freigesetzt und befinden sich im Hei luftd mpfer Ofen Bevor die T r oder die Klappe ge ffnet wird ist deshalb die dar ber liegende Abluftanlage in Betrieb zu nehmen damit die freigesetzten Geruchsstoffe abgesaugt werden Vorsicht Verbrennungsgefahr Nach dem Erhitzen des Geruchsfilters auf 220 m ss en Sie die Filterkomponenten bei ge ffneter Hei luft D mpfert r bzw Backofen Klappe abk hlen lassen da sie enorm hei sind Um Verbrennungen vorzubeugen verwenden Sie zur Entnahme der Geruchsfilter bitte spezielle Handschuhe Sollten die Zeolith Filterkassetten mit Fett beschlagen sein so k nnen sie auch nass mit einem Sp lmittel gereinigt werden Im Falle der Nassreinigung muss der Zebolithfilter vollst ndig getrocknet werden Die Trocknung hat ebenfalls im Backofen oder im Hei luft D mpfer wie vorstehend beschrieben zu erfolgen Nach erfolgter Reinigung werden die Geruchsfilter wieder in das ACS Modul eingesetzt und die T r verschlossen Drehen Sie hierzu die beiden vorgesehenen Schlie kn pfe um eine halbe Umdrehung im Uhrzeigersinn Vorsicht Quetschgefahr Achten Sie darauf dass keine Stromkabel zwischen T ren und Geh use eingeklemmt sind und dass die T rdichtungen sauber am Korpus anliegen Wollen Sie nach vollst ndiger Entfernung aller Filterkomponenten der Fettauffangwanne und der L ftermotoreinheit den Innenraum des Moduls komplett nass reinigen so ist
8. 1000 varithek grill gp 11000 hv 400 10 4 kW verwendbar in ACS 1000 3 4 varithek Kochfunktionselemente Element Verwendung grill 1 1 gp 3500 hv zum Grillen und Braten 400 gp 5500 hv 600 gp 9000 hv 800 gp 11000 hv grill 1 1 gp b 3500 zum Grillen und zum Braten im Saft induktion hob 3500 5000 zum Kochen und Braten mit Induktionsenergie ceran hob ck 3400 zum Kochen und Braten mit Strahlungsw rme Seite 9 Air Cleaning System ACS 4 Transport Aufstellung Montage Bei der Aufstellung und Installation sind die g ltigen elektrotechnischen Vorschriften sowie die Vorschriften f r Brandschutz und die rtlichen baupolizeilichen Vorschriften zu beachten F r eine einwandfreie Funktion des Ger tes und dessen Betriebssicherheit ist eine fachgerechte Installation Bedienung und Wartung gem dieser Bedienungsanleitung erforderlich Vorsicht Materialschaden m glich Wird eine Standort nderung des ACS Moduls vorgenommen so sind die Feststeller an Lenkrollen zu l sen Ebenfalls zu l sen sind alle elektrischen Kupplungen sowie eventuelle mechanische Befestigungen an umgebenden M beln Stets darauf achten dass das Anschlusskabel so befestigt ist Klebeband dass es nicht unter die Lenkrollen geraten kann 4 1 mechanisch Bringen Sie das ACS Modul an den vorgesehenen Standort Dieser muss ebenerdig und gereinigt sein Beim Transport des ACS Moduls keine auf dem Boden liegende oder aus
9. E Steckdose bauseits abgesichert ist Es wird auf m gliche Besch digungen der Ger te bei Neutralleiterunterbrechung hingewiesen Die Steckdose muss frei zug nglich sein damit das Ger t jederzeit vom Netz getrennt werden kann Als Ger t der Schutzklasse 1 muss es immer an den Schutzleiter angeschlossen werden Die Kabelf hrung ist so zu w hlen dass es zu keinen Quetschungen des Anschlusskabels kommen kann Bei Unklarheiten ist eine Elektrofachkraft beizuziehen Wenn die Anschlussleitung dieses Ger tes besch digt wird muss sie durch den Hersteller seinen Kundendienst oder eine Elektrofachkraft ersetzt werden um Gef hrdungen zu vermeiden Seite 10 Air Cleaning System ACS 5 Betrieb 5 1 Allgemeine Sicherheitshinweise Vorsicht berroll und Umsturzgefahr A Beim Verfahren des ACS Moduls ber unebene Fl chen ist mit unkontrolliertem Wegrollen zu rechnen Modul beim Fahren nicht loslassen bzw frei rollen lassen Vorsicht Quetschgefahr A Bei Ver nderungen des Standorts ist darauf zu achten dass keine K rperteile zwischen ACS Modul und umgebende Einrichtungsgegenst nde geraten insbesondere beim Einfahren in eine Nische Nach Abstellen des Moduls am Arbeitsort sind die Rollen mit den Feststellern zu arretieren um ein Wegrollen zu verhindern Vorsicht A Stellen Sie keine Fl ssigkeiten auf das Schneidbrett da in das Modul eindringende Fl ssigkeit den L ftermotor besch digen kann 5 2 Inbetriebnahme des ACS
10. Joachim Merkle Hoffmannstra e 44 D 72770 Reutlingen Tel 0 71 21 518 0 Fax 0 71 21 518 302 Mobil 0172 717 31 37 hans merkle rieber de Frankfurt Rieber Verkaufsb ro Mitte Limburger Stra e 74 D 65555 Limburg Offheim Tel 0 64 31 77 87 0 Fax 0 64 31 77 87 29 hans bien rieber de K ln Rieber Vertriebszentrum West Siemensstra e 1 5 D 50259 Pulheim Tel 0 22 38 30 24 0 Fax 0 22 38 30 24 24 werner juhnke rieber de Baden W rttemberg S d Martin M ller Hoffmannstra e 44 D 72770 Reutlingen Tel 0 71 21 518 0 Fax 0 71 21 518 302 Mobil 0172 939 98 42 martin mueller rieber de Hamburg Rieber Verkaufsb ro Nord Meckelfelder Weg 2 D 21079 Hamburg Tel 040 55 49 21 0 Fax 040 55 49 21 90 sacha lindenberg rieber de Lotte Home Office Andreas aus dem Moore An der Dorfkirche 39 D 49504 Lotte Tel 0 54 04 99 79 79 1 Fax 0 54 04 99 79 79 2 Mobil 0172 939 98 32 andreas aus dem moore rieber de Tochtergesellschaften Subsidiaries sterreich Austria Rieber Grohmann GesmbH Seybelgasse 13 A 1230 Wien Tel 43 0 1 8 65 15 10 Fax 43 0 1 8 65 15 10 10 www rieber at office rieber at Gro britannien Great Britain BGL Rieber Ltd Unit 6 Lancaster Park Industrial Estate Bowerhill Melksham GB Wiltshire SN12 6TT Tel 44 0 1225 70 44 70 Fax 44 0 1225 70 59 27 www bglrieber co uk sales bglrieber co uk Vertretungen Agencies Italien Ita
11. anleitungen zu beachten Durch Umstellung von Elementen kann der Betreiber flexibel auf spezielle Anforderungen und W nsche reagieren 3 1 Grundabmessungen und technische Daten Ma e Modell ACS 1000ec ACS 800ec ACS 600ec Breite 1000 mm 800 mm 600 mm Tiefe bei geschlossener T r en 720 mm 720 mm 720 mm Tiefe bei ge ffneter T r en 1160 mm 1405 mm 1200 mm H he gesamt mit Spritzschutz 1000 mm 1000 mm 1000 mm H he ohne Spritzschutz 900 mm 900 mm 900 mm H he Korpus ohne Rollen und Spritzschutz 780 mm 780 mm 780 mm Anschlussleistung 3N 230V 400 V 50 Hz 16 A max 11 KW Elektro Anschluss 2 m Kabel CEE Stecker 16A L1 L2 L3 N PE IP Schutzart IP 40 40 40 Gewicht 140 kg 125 kg 110 kg Druck des Abscheiders 140 Pa 140 Pa 140 Pa Volumenstrom 750 m 750 m 750 m 3 2 Allgemeine Ausstattung Bauarten des ACS e fahrbare Ausf hrung Ausgestattet mit 4 Lenkrollen Rollendurchmesser 80 mm Die Lenkrollen an der Bedienseite mit Totalfeststellern ausgestattet e feststehende Ausf hrung Ausgestattet mit 4 Gummistellf en Serienm ige Ausstattung und Bauteile Serienm ig ist das ACS Modul mit 4 Lenkrollen aus Chromnickelstahl CNS 18 10 WN 1 4301 davon die beiden bedienseitigen mit Totalfeststellern ausgestattet Weiter im Umfang enthalten sind 1 abnehmbarer Spritzschutz aus Chromnickelstahl CNS 18 10 WN 1 4301 ein Wirbelstromfilter E Zyclon aus Alu beschichtet eine Fettauffangwanne eine L ftermoto
12. bindung mit ad quaten und masslich passenden Kochger ten wie z B varithek Kochfunktionskomponenten Eine andere und dar ber hinausgehende Benutzung ist bestimmungswidrig und kann nicht absehbare Folgen haben 2 2 Bestimmungswidrige Verwendung Bestimmungswidrig und gef hrlich sind im Besonderen e Flambieren e _Gaskochger te e von Personen auf fahrbaren ACS Modulen e Die Nutzung der eingestellten Kochfunktionen zum Heizen von R umen oder zum Erhitzen anderer Gegenst nde als Lebensmittel e Verwendung von Fremdger ten welche ma lich nicht passend in das Air Cleaning System eingestellt werden k nnen Diese k nnen die 100 Funktionsweise der ACS beeinflussen Vorsicht Betreiben Sie das Ger t niemals unbeaufsichtigt Die in dieser Bedienungsanleitung gegebenen Sicherheits und Bedienhinweise ersetzen nicht die Beachtung der gesetzlichen und berufsgenossenschaftlichen Vorschriften z b ZH1 37 Sicherheitsregeln f r K chen Diese sind unabh ngig von s mtlichen hier aufgef hrten Hinweisen zu beachten Seite 7 Air Cleaning System ACS 3 Produktbeschreibung Das Air Cleaning System ACS ist ein Absaugsystem das in Verbindung mit ad quaten und ma lich passenden Kochger ten wie z B varithek Kochfunktionskomponenten zur Beseitigung von Kochd nsten und Wrasen an beliebigen Standorten dient F r die sachgerechte Verwendung der eingestellten Kochger te sind die jeweiligen Bedienungs
13. de oder Lebensmittel hineinragen Bevor die T r en des ACS Moduls ge ffnet wird werden muss der Ein Ausschalter des d Umluftsystems ausgeschaltet werden Ansonsten droht Verletzungsgefahr am Ventilator der A L ftereinheit Bedienblende Ein Ausschalter Umluftsystem Kontrollleuchte Umluftsystem 230 V Schukosteckdose 2 St ck bei ACS 1000ec 400 V CEE Steckdose 2 St ck bei ACS 1000ec N Seite 11 Air Cleaning System ACS 5 3 Inbetriebnahme der varithek Kochfunktionskomponenten Stellen Sie sicher dass die linke Innenseite der Einstellnische ordnungsgem mit den Drehkn pfen an den Seitenwangen fixiert ist Bei Verwendung von varithek Kochfunktionskomponenten stellen Sie zun chst die Systemtr ger in die Einstellnische des Absaugmoduls ein Anschlie end f hren Sie das varithek Kochger t den Systemtr ger ein 1 Vorsicht Quetschgefahr Beim Einf hren des Kochger tes besteht die Gefahr dass K rperteile eingeklemmt werden Achten Sie des weiteren darauf dass die Stromkabel der varithek Kochfunktionen nicht eingeklemmt sind Beachten Sie dass die varithek Systemtr ger und Funktionskomponenten richtig angeordnet sind Das h here Ger t ist immer bedienseitig links Ausblasseite zu platzieren Beispiele zur Best ckung des ACS 1000ec mit varithek Funktionskomponenten Funktionselemente in Systemtr ger Platzierung im ACS 1000ec 2 x grill gp 3500 230 V 2 x AST 255 hoch
14. dem Boden hochstehende Gegenst nde berfahren sie k nnen eine Besch digung des Anschlusskabels an der Unterseite des Ger tes verursachen Achten Sie ferner darauf dass das Absaugmodul waagerecht steht Die angebrachten Lenkrollen sind zu diesem Zweck h henverstellbar ausgef hrt Sie k nnen die Rollen dadurch verstellen dass Sie die Kontermutter mit den beiliegenden Schraubenschl sseln l sen und mit diesem die Achse der jeweiligen Rolle drehen Bei Drehung im Uhrzeigersinn stellen Sie das Absaugmodul an dieser Seite tiefer bei Drehung gegen den Gegenuhrzeigersinn stellen Sie das Absaugmodul h her Verwenden Sie um sicher zu gehen eine Wasserwaage Sobald die richtige H he erreicht ist fixieren Sie die Einstellung in dem Sie die Kontermutter mit den beigelegten Schraubenschl sseln wieder festziehen Um das Ger t an dem Aufstellplatz zu fixieren stellen Sie die an der Bedienseite angebrachten Lenkrollen durch Niedertreten der Feststeller fest 4 2 elektrisch Vor der Inbetriebnahme ist die Netzspannung und Stromart zu pr fen Insbesondere ob diese mit den Angaben auf dem Typenschild bereinstimmen Die Vorschriften nach DIN VDE 0100 ff und die technischen Anschlussbedingungen TAB des Elektrizi ts Versorgungsunternehmens EVU sind zu beachten Das Ger t ist mit einem Anschlusskabel mit zum Anschluss an eine bauseitige Steckdose ausgestattet Es ist darauf zu achten dass die 400 V 16 A CE
15. dem Systemtr ger verhindert Friteuse im ACS Air Cleaning System Wird eine Friteuse FT 6 im ACS 1000ec betrieben so muss die Friteuse in einen varithek Auftisch Systemtr ger AST 255 eingestellt und mit einer Einlegemaske EM AST FT 6 fixiert sein Grunds tzlich sind die Filter Grundregeln und die Grundregeln zur Fettpflege einzuhalten da sonst der Wirkungsgrad der Filtersysteme beeintr chtigt wird Der Auftisch Systemtr ger mit Friteuse ist bedienseitig rechts am Absaugkanal zu platzieren Wir empfehlen den Betrieb einer Friteuse ausschlie lich im Zusammenhang mit einer weiteren Friteuse oder Grillplatte Explosionsgefahr Verbrennungsgefahr Niemals Wasser in die Friteuse gie en solange sie mit Fett l bef llt ist weder in hei em noch in kaltem Betriebszustand Seite 12 Air Cleaning System ACS 6 Reinigung und Pflege 6 1 Allgemeines F r Einrichtungen und Ger te in denen Lebensmittel zubereitet bzw dargeboten werden ist die Reinigung besonders wichtig Deshalb muss zur Erhaltung der hygienischen Bedingungen das Bedienpersonal das Kapitel Reinigung und Pflege beherrschen Vorsicht Verbrennungs Schneid und Quetschgefahr Bei der Reinigung des Systems verwenden Sie Handschuhe die zur Reinigung geeignet sind bei von Reinigungsmitteln aufgeweichter Haut besteht Verletzungsgefahr an Blechkanten Lassen Sie die eingestellten Kochger te erst vollst ndig abk hlen bevor Sie mit dem Reinigen und Entn
16. die Steckdose f r den L fteranschluss mit dem blauen Deckel zu verschlie en Beachten Sie dass die links vom Zebolithfilter vorhandene Boden ffnung nicht verstellt bzw auch nicht teilweise zugedeckt wird da dadurch die Luftgeschwindigkeit an der Ausblasseite beeinflusst wird Diese Offnung wurde werkseitig korrekt eingestellt 1 A Eine nderung an der Boden ffnung wirkt sich negativ auf die Funktion des Umluftsystems und A Geruchsentwicklung aus Sollte Sie jedoch w hrend der Reinigungsarbeiten verschoben s Abb 1 werden so ist eine Einstellmarke an der Unterseite angebracht damit die urspr ngliche Position wieder hergestellt werden kann Hierzu verschieben Sie das bewegliche Blech so dass die Position von Abb 2 erreicht wird Einstellmarke eisfink Einstellmarke eisfink Eisfink Max Maier Eisfink Max Maier Made in Germany GmbH amp Co KG GmbH amp Co KG Rheinlandstr 11 Rheinlandstr 11 71636 Ludwigsburg Made in Germany 71636 Ludwigsburg Abb 1 Abb 2 Die Reinigung der K chenger te wie Transportwagen und Arbeitstisch die als Ablage der Elemente bzw Abscheidern genutzt werden erfolgt nach der jeweiligen Herstellerempfehlung Seite 15 Air Cleaning System ACS 6 3 Laufende Reinigung und Pflege der varithek Kochfunktionskomponenten Beachten Sie unbedingt die jeweiligen Bedienungsanleitungen im besonderen die darin gegebenen Hinweise zur Reinigung und Pflege Vor
17. die sach und bestimmungsgem e Verwendung s mtlicher Elemente des Air Cleaning Systems e die Einhaltung der Sicherheitsbestimmungen und Sicherheitshinweise e Unterweisung des Bedienpersonals und dessen Kenntnisnahme von der Bedienungsanleitung e die ordnungsgem e Funktion vorhandener Sicherheitseinrichtungen e die Bereitstellung der richtigen Schutz und Arbeitskleidung und e angemessene Einsatzbedingungen 1 6 Gew hrleistung F r Gew hrleistungsanspr che gelten die jeweils aktuellen Verkaufs und Lieferbedingungen der Fa Rieber GmbH amp Co KG Es sind die zum Rechnungsdatum g ltigen Verkaufs und Lieferbedingungen zu Grunde zu legen Gew hrleistungsanspr che bestehen nur bei bestimmungsgem er Verwendung des Ger tes siehe nachfolgendes Kapitel Sicherheit Seite 6 Air Cleaning System ACS 2 Sicherheit 2 1 Bestimmungsgem e Verwendung Das Air Cleaning System ACS ist ein Absaugsystem das in Verbindung mit ad quaten und ma lich passenden Kochger ten wie z B varithek Kochfunktionskomponenten zur Beseitigung von Kochd nsten und Wrasen an beliebigen Standorten dient F r die sachgerechte Verwendung der eingestellten Kochger te sind die jeweiligen Bedienungsanleitungen zu beachten Ein Air Cleaning System ersetzt keine Raumlufttechnische Anlage RTL Anlage gem VDI 2052 Im ACS k nnen die nachstehenden Funktionen ausgef hrt werden e Braten Grillen Kochen Woken und Frittieren in Ver
18. egenst nde besch digt varithek Induktionskochfelder und Cerankochfelder Zur Reinigung des Ceran Glases verwenden Sie einen speziellen Ceran Glasreiniger mit weichem Lappen sowie eventuell einen Ceran Glasschaber um grobe R ckst nde zu entfernen Um Reinigungsmittelr ckst nde vollst ndig zu entfernen reinigen Sie mit einem feuchten weichen Lappen und Wasser so lange nach bis keine R ckst nde mehr erkennbar sind Vorsicht Materialschaden Verwenden Sie zur Reinigung des Ceran Glases keine scharfkantigen Gegenst nde da das Gerant Glas ansonsten Kratzer bekommt Seite 16 Air Cleaning System ACS 7 Betriebsende und Betriebspausen Bevor Sie das ACS Modul f r l ngere Zeit au er Betrieb nehmen ziehen Sie das Anschlusskabel aus der Steckdose S mtliche stromtechnisch angekoppelten Funktionselemente werden nicht mehr elektrisch versorgt Das ACS Modul ist ausgeschaltet Vorsicht IN Schalten Sie unabh ngig vom ACS Modul s mtliche eingestellten Kochfunktionselemente nach jedem Gebrauch am Ger t separat ab Unbedingt Warnhinweis am Spritzschutz beachten Rieber a Bevor der baussitige Hauptachaltar abgaschallei Tha indiwidu Yarltnah units should bo wird mussen die Var bak Gor ie em Em A ob al ap area wich belye schalter angsschallar werden oh tre main Bleztrieal suppty to the ALS un Avant der la Gourant oer L apparecchiature
19. ehmen der Kochger te sowie des ACS beginnen Grillplatte ca 30 min Vorsicht Materialschaden Verwenden Sie keine sauren Reinigungsmittel Reinigungsmittel d rfen auch keine Salz oder Flusss uren enthalten da diese zu Verf rbungen der Oberfl chen oder gar zum Durchrosten f hren k nnen Verwenden Sie keine scharfkantigen Reinigungsgegenst nde Warnung Vor Reinigung des Ger tes unbedingt Netzstecker ziehen Vorsicht Nicht mit einem Wasserstrahl reinigen Reinigungsmittel Die Reinigung der Geh useteile nur mit den daf r vorgesehenen Reinigungsmitteln und wenig Wasser durchf hren Die Anwendung der Reinigungsmittel erfolgt nach Anweisung des Herstellers Hartn ckige Verschmutzungen werden intensiv bearbeitet z b mit einem weichen Kunststoffvlies Anschlie end mit klarem Wasser abwaschen gt EF 6 2 Erstreinigung laufende Reinigung und Pflege des ACS Moduls Vor der ersten Inbetriebnahme ist eine Erstreinigung durchzuf hren damit m gliche Verunreinigungen durch Verpackung und den Versand gr ndlich entfernt werden Wir empfehlen dass ACS Modul nach jedem Gebrauch gr ndlich zu reinigen Vor der Reinigung sind die Ger te elektrisch zu entkoppeln Bauteile Kunststoffteile die auf das verwendete Reinigungsmittel empfindlich reagieren k nnen sind zu sch tzen Zuvor muss der Spritzschutz und die Abdeckung der Seitenwange entfernt werden Die Ger te in der Nische k nnen an ihrem Platz verbleiben Verw
20. ellt Einstellh he von 260 mm beachten Starke Rauch und Geruchs Temperaturen der Kochger te Reduzierung der eingestellten entwicklung zu hoch eingestellt Temperatur auf max 230 Filterkomponenten verstopft Reinigen der Filter Bewegung des Moduls nur Rollen sind arretiert Arretierung l sen schwer m glich Seite 18 H2 Kontrollampe L fter H 3 Kontrollampe Beleuchtung Q2 L fter H 1 Betriebslam Q 3 Beleuchtung ist unser Eigentum an dritte Personen tst etrafbar und Bi Fall der il r H alten Esc S g 139 33 2 5 2 5 Beleuchtung nur 7 Li t2 L3 N pE 400 V Anschlu art Y Ix16A wwb Cup bunya nz Seite 19 Air Cleaning System ACS Leitungsplan ACS 600ec 800ec 1000ec 10 01 19404 1801 50 2915 6 940 Bunya nz wwb 8 900 asopyI3soynyIS 61 1 1890Y Z 3SoPPAS 33 wwb 9 Bun 0 5 33 Gel 94 CN 24 006 SW 009 GN 00 SN 199 0 3 WMS wub 6 0 x 7 p 9403 q uz g wwb 1890Y Xp POD 19407 13404 Vertretungen Inland Domestic agents Baden W rttemberg Nord Hans
21. enden Sie zur Reinigung der Geh useteile ein weiches Tuch und Wasser welches mit einem milden fettl senden jedoch scheuermittelfreiem Reinigungsmittel versetzt wurde Fettverschmutzungen und fettgebundener Pigmentschmutz sind durch Allzweckreiniger Neutralreiniger oder alkalischen Reinigungsmittel leicht zu entfernen Bei sehr starken Fettverschmutzungen verharzte le und Fette Geh useteilen helfen L semiittelreiniger und scheuermittelfreie Emulsionen Die klappbaren Geh useteile die Verbindungsstellen der Elemente so wie Uhnterkanten und Hinterschneidungen m ssen sehr sorgf ltig gereinigt werden An diesen Stellen k nnen sich Speisereste und Schmutz absetzen Seite 13 Air Cleaning System ACS Die linke Seitenwand der Einstellnische kann zur Reinigung ge ffnet werden Zu diesem Zweck sind die varithek Systemtr ger und die jeweiligen Funktionselemente aus der Nische herauszunehmen und sicher abzustellen Die Offnung der linken Wandseite geschieht durch Drehen der Kn pfe gegen den Uhrzeigersinn und durch Abklappen der Wandseite zur Ger temitte hin Anschlie end kann die Innenseite des Luftkanals mit handels blichen milden Reinigungsmitteln gereinigt werden Reinigung des Filterbereiches Vergewissern Sie sich dass das ACS Modul vom Stromnetz entkoppelt ist Zur Reinigung des Filterbereiches ffnen Sie die Revisionst ren mit einem breiten Schlitzschraubendreher durch Drehung der Verriegelungskn pfe um eine viertel D
22. ly Rational Distribution S r l Via Giotto 6 B Zona Commerciale Sud 1 39100 Bolzano Tel 39 0 471 93 13 31 Fax 39 0 471 93 15 91 www rational it staff rational it Adresse address Schweiz Switzerland Rieber ag Handelszentrum Sch ntal Rorschacher Stra e Postfach 118 CH 9402 M rschwil Tel 41 0 71 868 93 93 Fax 41 0 71 866 27 37 www rieber ch mail rieber ch Tschechien Czech Republic Rieber spol s r o Pod Zvahovem 25 A 1059 CZ 152 00 Praha 5 Tel 420 0 2 51 68 05 89 Fax 420 0 2 51 68 06 31 www rieberCZ cz rieber rieberCZ cz Spanien Spain Oms y Vinas S R C Carrer Pere IV 459 E 08020 Barcelona Tel 34 0 93 2 78 09 60 Fax 34 0 93 278 12 02 www oyV es oyv oyv es Rieber GmbH amp Co KG Hoffmannstra e 44 D 72770 Reutlingen Tel 49 0 7121 518 0 Fax 49 0 7121 518 302 E Mail info rieber de www rieber de Berlin Rieber Vertriebszentrum Nord Am Bohldamm 5 D 14959 Trebbin Tel 03 37 31 8 59 0 Fax 03 37 31 8 06 45 hartmut qutt rieber de Hannover Home Office Wolfgang Hirsch Hannoversche Stra e 34 D 30916 Isernhagen Tel 05 11 61 00 30 Fax 05 11 61 09 31 Mobil 0172 717 33 97 wolfgang hirsch rieber de M nchen Rieber Verkaufsb ro S d Grabmeirstra e 1a D 85276 Pfaffenhofen Postfach 1331 D 85263 Pfaffenhofen Tel 0 84 41 2775 0 Fax 0 84 41 2775 27 uwe kleinbeck rieber de Holland
23. n Kochfunktionselementen d rfen nur von einer Fachfirma durchgef hrt werden Achtung Unabh ngig vom jeweiligen Hersteller f hrt ein Eingriff in die Geh use und Ger tetechnik der 1 nicht von einem vom Hersteller autorisiertem Fachpersonal durchgef hrt wurde zum sofortigen Verfall s mtlicher Gew hrleistungsanspr che Bei St rungen die nicht auf Verschmutzungen und unzureichende Reinigung zur ckzuf hren sind empfehlen wir die Kontaktaufnahme mit Ihrem Lieferanten der Ihnen die Adresse einer entsprechend autorisierter Fachfirma nennen wird Achtung 1 F r die Reparatur d rfen nur Original Ersatzteile des jeweiligen Herstellers verwendet werden Wenn die Anschlussleitung des ACS Moduls oder der verwendeten Kochfunktionen besch digt wurde darf das Ger t nicht mehr in Betrieb genommen werden und muss so lange vom Stromnetz getrennt bleiben bis die Anschlussleitung vom Hersteller oder einer autorisierten Fachfirma durch ein Original Ersatzteil ersetzt wird St rung m gliche Ursache Beseitigung durch mit Keine Stromversorgung Steckerverbindungen berpr fung der des ACS Moduls unterbrochen Steckerverbindungen durch den Nutzer Kabeldefekt Beseitigung durch Kundendienst Kochger te funktionieren nicht Stecker nicht eingesteckt Einstecken des Steckers Ger t defekt Reparatur durch Kundendienst Kein Ausblasluftstrom Ausblas ffnung verstopft oder Verstopfung beseitigen zugedeckt oder zugest
24. rehung gegen den Uhrzeigersinn Vorsicht Verletzungsgefahr T ren des Absaugmoduls nie im eingeschalteten Zustand ffnen Verletzungsgefahr am Ventilator der L ftereinheit Ger t immer vom Stromnetz trennen Es besteht Feuergefahr wenn die Reinigung nicht entsprechend den nachfolgenden Anweisungen durchgef hrt wird Wirbelstromfilter E Zyclon Fettfilter Fettauffangwanne In der rechten Seitenwanne befindet sich der Wirbelstromfilter Er wird an dem an der Oberseite angebrachten Haltegriff noch oben herausgehoben Danach kann er in der Sp lmaschine gereinigt werden Bitte beachten Sie die gesetzlichen Anforderungen f r fetthaltige Abwasser das durch den Reinigungsprozess des Fettfilters in der Sp lmaschine anf llt Das Reinigungsintervall richtet sich nach der Intensit t der Benutzung und dem Grad der Fettbelastung wir empfehlen jedoch eine t gliche Reinigung Dasselbe gilt f r die Fettauffangwanne Nach der Reinigung von ACS Bauteilen bzw Abscheidern in Geschirrsp lmaschinen ist das Wasser auszutauschen Nach der Reinigung und vollst ndigen Trocknung werden der Fettfilter und die Fettauffangwanne wieder eingesetzt Beachten Sie dabei das beide Komponenten passgenau in der jeweiligen Aussparung sitzen und der am Filter angebrachte Griff nach oben zeigt L ftermotoreinheit Die mittig angeordnete L ftermotoreinheit ist nur bei starker Verschmutzung zur Reinigung herauszunehmen so z B wenn Fettspuren auf dem oder
25. reinheit eine Geruchsfilter Doppelkassette mit Zeolith bef llung und zwei Schraubenschl ssel 1 Korpus aus CNS 18 10 mit eingebauter Bedienblende und abklappbarer Einstell Nischen Innenseite und Revisionst ren Wirbelstromfilter E Zyclon 2 teilig Fettauffangwanne L ftermotoreinheit mit Anschlusskabel und Schukostecker Geruchsfilter Doppelkassette 2 teilig Spritzschutz Aufsatz abnehmbar Schneidbrett aus Hygenia weiss Ron 9 Seite 8 Air Cleaning System ACS 3 3 Elektrische Ausstattung Modell Anzahl der Steckdosen ACS 1000ec 2 x 230 V Schukosteckdosen 2 x 400 V CEE Steckdosen ACS 600ec 800ec 1 230 V Schukosteckdosen 1 400 V CEE Steckdosen Elektrische Verbraucher Leistungsaufnahme L ftermotoreinheit max 230 ACS 800ec 1000ec 440 W ACS 600 330 W varithek grill gp 3500 hv max 230 3 5kW verwendbar ACS 600 800 1000ec varithek grill gp b 3500 hv max 230 3 5 kW verwendbar ACS 600 800 1000ec varithek induktion hob ik 3500 max 230 3 5 kW verwendbar ACS 600 800 1000 varithek induktion hob ik 5000 max 400 5 0 kW verwendbar in ACS 600 800 1000 varithek ceran hob ck 3400 max 230 3 4 kW verwendbar ACS 600 800 1000 varithek grill gp 5500 hv max 400 5 2 kW verwendbar ACS 600 800c 1000 varithek grill 9000 hv max 400 6 6 kW verwendbar ACS 800
26. sicht Verbrennungs Schneid und Quetschgefahr IN Bei der Reinigung des Systems verwenden Sie Handschuhe die zur Reinigung geeignet sind bei von Reinigungsmitteln aufgeweichter Haut besteht Verletzungsgefahr an Blechkanten Lassen Sie die eingestellten Kochger te erst vollst ndig abk hlen bevor Sie mit dem Reinigen Z und Entnehmen der Kochger te sowie des ACS beginnen Nachstehend einige beispielhaften Ausz ge varithek Systemtr ger Bei starkem Wrasenanfall ist der sind die varithek Systemtr ger nach jedem Gebrauch zu reinigen varithek Grillplatten Grill Br ter Diese Ger te sind nach jedem Gebrauch zu reinigen Verwenden Sie zur Reinigung der Grillfl che einen Grillplattenschaber um die groben anhaftenden R ckst nde zu entfernen Anschlie end verwenden Sie zur Feinreinigung einen Reinigungsschwamm mit rauer Oberfl che so wie ein Fettl semittel Schwenken Sie nach erfolgter Reinigung ausgiebig mit Frischwasser nach damit keine Reinigungsmittelr ckst nde an der Grillplatte mehr anhaften Leiten Sie das Wasser durch die in der Grillplatte befindliche Fettablauf ffnung ab Stellen Sie zuvor sicher dass die zugeh rige Auffangwanne untergeschoben ist varithek Grillplatten Grill Br ter mit hartverchromter Grillfl che Die Reinigung erfolgt wie oben beschrieben jedoch d rfen keine Grillplattenschaber verwendet werden Vorsicht Materialschaden Die hartverchromte Oberfl chen wird durch scharfkantige G
27. sport Aufstellung Montage 4 1 mechanisch 4 2 elektrisch 5 Betrieb 5 1 Allgemeine Sicherheitshinweise 5 2 Inbetriebnahme ACS 5 3 Inbetriebnahme varithek Kochfunktionskomponenten 6 Reinigung und Pflege 6 1 Allgemeines 6 2 Erstreinigung laufende Reinigung und Pflege des ACS Moduls 6 3 Laufende Reinigung und Pflege der varithek Kochfunktionskomponenten 7 Betriebsende und Betriebspausen 8 St rungen und m gliche Ursachen 9 Schaltplan 10 Leitungsplan A OO Oo PPS oNN 10 10 11 12 12 15 16 17 18 19 Seite 4 Air Cleaning System ACS 1 Allgemeines 1 1 Vorbemerkungen Die Bedienungsanleitung wurde speziell f r das Bedienpersonal des Air Cleaning Systems ACS erstellt Sie enth lt wichtige Hinweise f r Montage Aufstellung Betrieb und Reinigung des Systems Die Bedienungsanleitung ist g ltig f r s mtliche verf gbaren ACS Module und deren Varianten Die f r die ACS Module zutreffende Ausf hrung kann den Liefer und Bestellunterlagen oder den Angaben auf dem Typenschild entnommen werden Lesen Sie die Bedienungsanleitung vor der Erstinbetriebnahme sorgf ltig durch und sorgen Sie 1 daf r dass alle Benutzer vor der Anwendung diese Bedienungsanleitung lesen Die Bedienungsanleitung muss st ndig am Einsatzort verf gbar sein Symbole f r Benutzerhinweise 1 2 Vorsicht Bezeichnet eine m glicherweise gef hrliche Situation Das Nichtbeachten kann zu
28. um das L ftergeh use herum erkennbar sind Zu diesem Zweck muss der Stecker des Anschlusskabels aus der ber der L ftereinheit befindlichen Steckdose gezogen werden Danach kann der L fter in der Kunststofff hrung nach vorne herausgezogen werden Vorsicht Es ist unbedingt darauf zu achten dass bei der Reinigung kein Wasser in den L ftermotor eintritt Bei einer Nassreinigung des Innenraumes ist die L ftermotoreinheit zu entnehmen und die blaue Steckdose mit der Verschlusskappe zu verschlie en Geruchsfilter Doppelkassette Zeolithfilter Der auf der linken Seite angeordnete Zeolithfilter dient der Geruchsabscheidung Seine Wirkung ist abh ngig von der Art der Wrasen und deren Fettanteil Um eine stets optimale Geruchsbindung zu erzielen empfehlen wir den Filter nach ca 24 Betriebstunden mindestens jedoch 2 x pro Woche zu reinigen technisch desorbieren Dieser Vorgang kann wenn die Wirkung des Filters nachl sst im Rahmen der Lebensdauer des ACS Moduls nach Bedarf wiederholt werden Seite 14 Air Cleaning System ACS Das Reinigen bzw die Desorption der Geruchsfilter Kassetten erfolgt in einem Backofen oder einem Hei luft D mpfer Entnehmen Sie die Geruchsfilter Kassetten und legen Sie sie in einen Backofen oder einen Hei luft D mpfer Die Desorption erfolgt dort unter ausschlie licher Verwendung von Hei luft kein Dampf bei ca 220 w hrend eines Zeitraums von ca 1 Stunde Nach erfolgter Desorption
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