Salamander Größe 1 (Elektro)
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1. Master of Performance Bedienungsanleitung Salamander Gr e 1 Elektro Zur Ansicht der Bedienelemente Umschlagseite ausklappen Version Salamander Gr e 1 Originalbedienungsanleitung 15 02 2010 TAG MaBr 0521702 ABDE A de DE Bedienungsanleitung Salamander Gr e 1 Elektro Salamander Gr e 1 Elektro Bedienelemente 1 Leistungswahlschalter 2 Kontrollleuchte Heizbetrieb Bedienungsanleitung Bedienungsanleitung Salamander Gr e 1 Elektro Inhalt 1 EiNleltUNG nissen 5 1 1 Bestimmungsgem e Verwendung zz222240mmnnnnnnnnnnnnn 5 1 2 Zu dieser Bedienungsanleitung 00000000000nn 5 1 3 Warnhinweise u een 6 1 4 Gew hrleistung und Haftung uunnesssnennnnnnnnnnnnnnnnnnn 6 1 5 Zeichenerkl rung u essen 7 2 Sicherheitshinweise uuuuuuunenennnnnnnnnnnnnnnennnn 8 3 Aufbau und Funktion uuuus0u000nnnnnnn non nn nnn nen 10 3 1 Ger tebeschreibung uurresssssnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 10 3 2 Ausstattungsmerkmale uunnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 10 3 3 Beschreibung der Bedienelemente nunnnnennn 10 3 4 Anwendungen ce 11 4 Betrieb one ee 12 4 1 Inbetriebnahme 2 22220020000000nnnnnnnnnnnunnnnunnnnnn nun 12 4 2 Ger t einschalten ausschalten uussssssnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 12 4 2 1 Eihsehallen 2 ee 12 4 2 2 Alsschallein aene ee 12 4 32. Grundlegende Funktionen uuuusrnn0nnn00000nnnnnnnnnnn 12 4 3 1 HOhENVerstpllUnd ennsneenenineereneneene 12 4 3 2 Temperatureinstellungen 22 nnnnnsssssnnnnnnnnnnnnnnnnnn 12 4 4 Vorheizen su ee 13 4 5 berbacken und Karamellisieren 2 2 0 222202nn0 13 4 6 Betriebsende und Pausen uuuuursssuunnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 13 5 Reinigung nennen 14 5 1 Korrosion vermeiden 222002000n000nn0nnnnnnnnnnnnunnnnnnnn 14 5 2 Allgemeine Reinigung zuz020000000000000000000000 14 5 3 Geh use reinigen unsuuunnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 15 6 SIOFUNGEN ee 16 6 1 St rungen beheben uunuursnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 16 6 2 Fehlerursachen und Abhilfe uuuu00000000000nnnnnnnnnnnn 16 7 SEIVICE anna 17 7 1 Entsorgung nase ee 17 Bedienungsanleitung 3 Inhalt Salamander Gr e 1 Elektro 8 Konformit tserkl rung unnssennnnnnnnnnnnnnnnnnn 18 4 Bedienungsanleitung Salamander Gr e 1 Elektro Einleitung 1 1 1 1 2 Zielgruppe Einleitung Bestimmungsgem e Verwendung MKN Salamander sind Ger te die ausschlie lich zur Verwendung f r gewerbliche Zwecke insbesondere in gewerblichen K chen bestimmt sind Das Ger t darf nur f r die Zubereitung von Lebensmitteln durch berbacken oder zum kurzzeitigen Warmhalten von Speisen benutzt werden Dieses Ger t ist n
3. Hersteller e Verwendung von Ersatzteilen oder Zubeh rteilen die nicht von MKN zugelassen wurden e Fehler die auf Nichtbeachten dieser Bedienungsanleitung zur ckzuf hren sind Bedienungsanleitung Salamander Gr e 1 Elektro Einleitung 1 5 Zeichenerkl rung mio GEFAHR Unmittelbar drohende Gefahr gt Bei Nichtbeachtung drohen Tod oder schwerste Verletzungen WARNUNG M glicherweise drohende Gefahr Bei Nichtbeachtung k nnen Tod oder schwerste Verletzungen drohen VORSICHT Gef hrliche Situation gt Bei Nichtbeachtung k nnen geringf gige Verletzungen folgen VORSICHT Gef hrliche Situation Bei Nichtbeachtung k nnen Sachsch den folgen Gibt n tzliche Hinweise f r die Anwendung Symbol Bedeutung Erl uterung Voraussetzungen Voraussetzungen Dies muss erf llt sein bevor Sie eine Handlungsanweisung befolgen k n nen gt Handlungsanwei Hier m ssen Sie etwas tun sung einschrittig 1 Handlungsanwei Handlungsanweisungen m ssen in 2 sung mehrschrit der angegebenen Reihenfolge ausge tig f hrt werden On Off Bedienelement Hervorhebung der Bezeichnung von Bedienelementen Bedienungsanleitung Sicherheitshinweise Salamander Gr e 1 Elektro 2 Sicherheitshinweise MKN Ger te erf llen die relevanten Sicherheitsstandards Dadurch lassen sich aber nicht alle Gefahren wie sie z B durch Fehlbedie
4. Salzanreicherungen regelm ig entfernen e Teile aus nichtrostendem Stahl nur kurze Zeit mit konzentrierten S uren Gew rzen Salzen oder hnlichem in Ber hrung bringen e Verletzung der Edelstahloberfl che durch anderen Metallteile Stahlspachtel Stahl Drahtb rste vermeiden e Kontakt mit Eisen und Stahl Stahlwolle Stahlspachtel Sp ne aus Wasserleitungen eisenhaltiges Wasser vermeiden Frische Roststellen die z B durch Kontakt mit Eisen entstanden sind mit mild wirkendem Scheuermittel oder feinem Schleifpapier beseitigen e Keine bleichenden und chlorhaltigen Reinigungsmittel verwenden _ Kontaktfl chen mit frischem Wasser reinigen Allgemeine Reinigung VORSICHT Verbrennungsgefahr durch hei e Oberfl chen Oberfl chen vor der Reinigung abk hlen lassen VORSICHT Sachschaden durch Eindringen von Wasser in die Steuerelektronik gt Au engeh use nicht mit Wasserstrahl abspritzen VORSICHT Besch digung der Oberfl chen durch unsachgem e Reinigung gt Keine scheuernden Reiniger oder Lappen verwenden Keine aggressiven Reiniger z B Grillreiniger verwenden VORSICHT Besch digung durch unsachgem es Abk hlen Ger t vor der Reinigung abk hlen lassen gt Kein Eis oder kaltes Wasser zum Abk hlen verwenden 14 Bedienungsanleitung Salamander Gr e 1 Elektro Reinigung 1 Ger t nach jeder Benutzung reinigen 2 Ger t vor der Reinigung
5. ausschalten und abk hlen lassen 3 Au engeh use mit einem handels blichen Edelstahlreiniger und frischem Wasser abwischen 5 3 Geh use reinigen gt Geh use t glich mit warmem Wasser und handels blichem Sp lmittel reinigen Bedienungsanleitung 15 St rungen Salamander Gr e 1 Elektro 6 St rungen 6 1 6 2 i St rungen beheben Dieser Abschnitt beschreibt die Vorgehensweise falls es w hrend des Betriebs zu St rungen am Ger t kommt 1 Hinweise in Kapitel Fehlerursachen und Abhilfe Seite 16 beachten 2 Kundenservice kontaktieren Fehlerursachen und Abhilfe Zur Ansicht der Bedienelemente Umschlagseite ausklappen Fehler M gliche Ursachen Abhilfe Bedienelement reagiert nicht Bedienelement defekt Ger t vom Stromnetz trennen e Kundenservice kontaktieren Ger t heizt nicht auf Ger t ausgeschaltet e Ger t einschalten Stromzufuhr unterbrochen Ger t mit Stromnetz verbinden Ger t defekt Ger t vom Stromnetz trennen e Kundenservice kontaktieren Ungen gende Heizleistung Ger t defekt Ger t vom Stromnetz trennen e Kundenservice kontaktieren 16 Bedienungsanleitung Salamander Gr e 1 Elektro Service 7 Service 7 1 Bitte geben Sie bei jeder Meldung an die Servicestelle die Seriennummer 1 und den Ger tetyp 2 Ihres Ger ts an Diese Daten finden Sie auf dem Type
6. ibung Leistungswahlschalter Einschalten Ausschalten Heizleistung w hlen Kontrollleuchte Heizbetrieb Leuchtet wenn Heizung aktiv 3 4 Anwendungen In der Tabelle finden Sie Anwendungsbeispiele f r das Ger t Bei zu langer Anwendung trocknen die Speisen aus i Anwendung Hinweis Gratinieren berbacken Glasieren oder Karamellisieren Speisen aufw rmen Speisen hei halten Geschirr vorw rmen Tiefk hlprodukte antauen Bedienungsanleitung 11 Betrieb Salamander Gr e 1 Elektro 4 Betrieb 4 1 Inbetriebnahme Das Ger t wurde nach der Fertigung auf Ger tesicherheit und Funktion gepr ft Vor der Inbetriebnahme 1 Produktionsr ckst nde und Verpackungsreste restlos entfernen 2 Ger t reinigen siehe Kapitel Reinigung Seite 14 4 2 Ger t einschalten ausschalten 4 2 1 Einschalten gt Leistungswahlschalter 1 drehen Ger t ist eingeschaltet 4 2 2 Ausschalten gt Leistungswahlschalter 1 auf Stellung O drehen Ger t ist ausgeschaltet 4 3 Grundlegende Funktionen 4 3 1 H henverstellung Durch H henverstellung des Infrarot Strahlungsheizk rpers l sst sich das Garergebnis weiter optimieren i Einstellbereich 160 mm 1 Kugelgriff bet tigen 2 Infrarot Strahlungsheizk rper auf die gew nschte H he einstellen 4 3 2 Temperatureinstellungen Mit dem Leistungswahlschalter kann die Heizleistung stufenlo
7. icht f r den US amerikanischen und kanadischen Markt bestimmt Es darf dort nicht verwendet werden Untersagt ist die Benutzung des Ger ts unter anderem f r folgende Zwecke e Trocknen von T chern Papier oder Geschirr e Erhitzen von S uren Laugen oder anderen Chemikalien Erhitzen brennbarer Fl ssigkeiten e Beheizen von R umen Zu dieser Bedienungsanleitung Diese Bedienungsanleitung ist Teil des Ger ts und enth lt Informationen die das Bedienpersonal f r den sicheren Betrieb zur Reinigung und Pflege des Ger ts und zum Vorgehen bei St rungen ben tigt e Das mit T tigkeiten am Ger t beauftragte Personal muss vor Arbeitsbeginn die Bedienungsanleitung insbesondere das Kapitel Sicherheitshinweise gelesen haben e Diese Bedienungsanleitung w hrend der Lebensdauer des Ger ts aufbewahren e Sicherstellen dass diese Bedienungsanleitung dem Personal st ndig am Einsatzort des Ger ts zug nglich ist e Diese Bedienungsanleitung an jeden nachfolgenden Besitzer oder Benutzer des Ger ts weitergeben Jede vom Hersteller erhaltene Erg nzung einf gen e Anweisungen einschlie lich Aufsichts und Meldepflichten zur Ber cksichtigung betrieblicher Besonderheiten z B hinsichtlich Arbeitsorganisation Arbeitsabl ufen oder eingesetztem Personal erg nzen e Zielgruppe dieser Bedienungsanleitung ist Bedienpersonal das mit Betrieb Reinigung und Pflege und dem Vorgehen bei St rungen des Ger ts vertraut is
8. n Sachsch den durch unsachgem e Reinigung Ger t nicht mit Hochdruckreiniger reinigen Bedienungsanleitung Salamander Gr e 1 Elektro Sicherheitshinweise Oberfl chen nicht mit stark kratzenden Scheuernmitteln Putzschw mmen oder chemisch aggressiven Reinigern reinigen e Einwirkzeiten f r Reinigungsmittel beachten Ger t regelm ig reinigen Unsachgem er Gebrauch Sachschaden durch unsachgem en Gebrauch e Keine Gegenst nde auf dem Ger t abstellen e Nur Originalzubeh r verwenden Bedienungsanleitung 9 Aufbau und Funktion Salamander Gr e 1 Elektro 3 Aufbau und Funktion 3 1 Ger tebeschreibung E a o 5 4 3 2 Bild 1 Salamander Gr e 1 1 Typenschild verdeckt 4 _Infrarot Strahlungsheizk rper 2 Kugelgriff 5 Herausnehmbarer Rost 3 Bedienelemente 3 2 Ausstattungsmerkmale Hauptbestandteile Geh use aus Chromnickelstahl Werkstoff Nr 1 4301 e _Doppelwandiger Ger tekorpus Elektrische Ausr stung Leistungswahlschalter e Kontrollleuchte e _ Infrarot Strahlungsheizk rper Zubeh r und Rost aus Chromnickelstahl Sonderausstattung gt Wandkonsole e Auffangschale 1 1 GN 20 mm tief e Schwere Grillplatte 3 3 Beschreibung der Bedienelemente Zur Ansicht der Bedienelemente Umschlagseite ausklappen mio 10 Bedienungsanleitung Salamander Gr e 1 Elektro Aufbau und Funktion Bedienelement Beschre
9. nschild 3 1 2 3 MKN GmbH amp Co D 38300 Wolfiknb ttel SN XXXXXXX Typ XXXXXXXXXX XX X kW IP XX CE Bild 2 Typenschild Tragen Sie die Daten in die vorgesehene Tabelle ein Ger tetyp Seriennummer Entsorgung Elektrische und elektronische Altger te enthalten neben wertvollen Materialien auch sch dliche Stoffe die f r ihre Funktion und Sicherheit notwendig waren Das Ger t nicht im Restm ll entsorgen Im Restm ll oder bei falscher Behandlung sch digen diese Stoffe Ihre Gesundheit und die Umwelt Entsorgen Sie es entsprechend den rtlichen Bestimmungen f r Altger te Wenn Sie Fragen haben setzen Sie sich mit den zust ndigen Beh rden in Verbindung z B Abfallwirtschaft Bedienungsanleitung 17 Konformit tserkl rung Salamander Gr e 1 Elektro 8 Konformit tserkl rung EG Konformit tserkl rung Salamander Die MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH amp Co Halberst dter Stra e D 38300 Wolfenb ttel best tigt hiermit dass das Produkt Ger tetyp Elektro Salamander Gr sse T Ger te Nummer 0521702 0521702A 0521702B 0521702C die grundlegenden Anforderungen erf llt die zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten e in der Richtlinie 2006 95 EG vom 12 Dezember 2006 ber elektrische Betriebsmittel zur Verwendung innerhalb bestimmter Spannungsgrenzen in der Richtlinie 2004 108 EG vom 15 Dezember 2004 ber die elekt
10. nung entstehen k nnen ausschlie en Hei e Oberfl chen D mpfe und Fl ssigkeiten Elektrischer Strom Brandgefahr Hygiene Reinigung Bei Aufstellung und Betrieb des Ger ts muss daher das Bedienpersonal die regional geltenden Vorschriften kennen und beachten unter anderem BGR 111 Arbeiten in K chenbetrieben Zus tzlich die folgenden Sicherheitshinweise beachten Verbrennungsgefahr durch hei e Oberfl chen W rmeisolierte Schutzhandschuhe w hrend des Betriebs tragen Oberfl chen vor dem Reinigen abk hlen lassen Unmittelbar nach dem Betrieb Infrarot Strahlungsheizk rper nicht ber hren H henverstellung nur mit Kugelgriff bet tigen Gefahr durch Stromschlag Ger t nicht mit besch digten Bedienelementen betreiben um Sch den an der Elektronik zu vermeiden Defektes Ger t erst nach der Reparatur in Betrieb nehmen Brandgefahr durch Verschmutzungen und Fettbel ge Ger t nach jeder Benutzung reinigen Hinweise zur Reinigung beachten Ger t w hrend des Betriebs beaufsichtigen Im Brandfall Ger t sofort vom Stromnetz trennen Brand mit Feuerl scher Brandklasse F oder ABC Pulver oder Feuerl schdecke l schen nie mit Wasser Sach und Personensch den durch unzureichende Reinigung Reinigungshinweise beachten Ver tzungsgefahr durch Reinigungsmittel Bei Umgang mit tzenden Reinigungsmitteln Schutzhandschuhe und Schutzbrille tragen Hinweise des Reinigungsmittel Herstellers beachte
11. romagnetische Vertr glichkeit festgelegt sind Pr fungsgrundlagen ay EN 60335 1 2002 A11 2004 A1 2004 A12 2006 Corrigendum 2006 AZ 2006 EN 60335 2 48 2003 Corrigendum 2007 A1 2008 e EN 55014 1 2006 2 2 EN 55014 2 1997 Corrigendum 1997 A1 2001 A2 2008 Anbringung der C Kennzeichnung 10 Bei nicht mit uns abgestimmten nderungen verliert diese EG Konformit tserkl rung ihre G ltigkeit Wolfenb ttel 04 02 2010 Apr f yJ fl ppa Peter Helm Leiter Konstruktion und Entwicklung Diese EG Konformit tserkl rung Griddleplatter bescheinigt die bereinstimmung mit den genannten Richtlinien beinhaltet jedoch keine Zusicherung von Eigenschaften 14 18 Bedienungsanleitung Salamander Gr e 1 Elektro Bedienungsanleitung Salamander Gr e 1 Elektro MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH amp Co Halberst dter Stra e 2 D 38300 Wolfenb ttel Telefon 0 53 31 89 0 Telefax 053 31 89 280 Bedienungsanleitung
12. s von 0 100 eingestellt werden Reglerstellung o 1 2 fio Heizleistung in 0 10 20 100 Dauerbeheizung 12 Bedienungsanleitung Salamander Gr e 1 Elektro Betrieb 4 4 mio 4 5 mio 4 6 Vorheizen Ger t nur bei der Erstinbetriebnahme vorheizen 1 Leistungswahlschalter 1 auf Stufe 10 Dauerbeheizung einstellen 2 Ger t ca 10 Minuten aufheizen lassen 3 MitLeistungswahlschalter 1 Heizleistung reduzieren berbacken und Karamellisieren VORSICHT Verbrennungsgefahr durch hei e Oberfl chen gt W rmeisolierte Schutzhandschuhe tragen 1 Ger t vorheizen siehe Kapitel Vorheizen Seite 13 2 Gargut auf Backblech oder Rost vorbereiten 3 MitLeistungswahlschalter 1 gew nschte Heizleistung einstellen 4 Backblech oder Rost unter Infrarot Strahlungsheizk rper stellen Wenn das Gargut an der Oberfl che zu stark br unt Heizleistung reduzieren oder H henverstellung ndern siehe Kapitel H henverstellung Seite 12 Betriebsende und Pausen Ger t zum Betriebsende und w hrend Betriebspausen ausschalten gt Leistungswahlschalter auf O drehen Das Ger t ist ausgeschaltet Bedienungsanleitung 13 Reinigung Salamander Gr e 1 Elektro 5 5 1 5 2 Reinigung Korrosion vermeiden e Oberfl chen des Ger ts sauber und luftzug nglich halten e Kalk Fett St rke und Eiwei schichten regelm ig entfernen e
13. t e Reparaturen am Ger t d rfen nur von speziell ausgebildetem Fachpersonal durchgef hrt werden Bedienungsanleitung 5 Einleitung Salamander Gr e 1 Elektro 1 3 1 4 e Erwachsene d rfen das Ger t nicht unbeaufsichtigt betreiben wenn sie physisch sensorisch oder mental nicht dazu in der Lage sind ihnen Wissen und Erfahrung fehlen um das Ger t bestimmungsgem und sicher zu bedienen Warnhinweise Warnhinweise sind mit einem Piktogramm und einem Signalwort gekennzeichnet Es werden Art und Quelle sowie die Folgen der Gefahr benannt und Hinweise zur Gefahrenabwendung gegeben Die Bedeutung der verwendeten Piktogramme und Signalw rter ist im Abschnitt Zeichenerkl rung erl utert siehe Kapitel Zeichenerkl rung Seite 7 Gew hrleistung und Haftung Das Ger t darf weder umgebaut noch technisch ver ndert werden Bei technischen Ver nderungen erlischt jeglicher Garantie und Gew hrleistungsanspruch Au erdem ist die Ger tesicherheit nicht mehr gew hrleistet Gew hrleistungs und Haftungsanspr che bei Personen und Sachsch den sind ausgeschlossen wenn sie auf eine oder mehrere der folgenden Ursachen zur ckzuf hren sind e Nicht bestimmungsgem e Verwendung des Ger ts e Unsachgem e Installation unsachgem e Inbetriebnahme unsachgem e Bedienung oder unsachgem e Wartung des Ger ts e Technische nderungen am Ger t ohne verbindliche Absprache mit dem
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