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Bedienungsanleitung

1. MORGAN M NCHEN ererne cum Bedienungsanleitung Unsere Ger te erf llen die CE Richtlinien Auf Anfrage erhalten Sie von uns die Konformit tserkl rung Spiralteigknetmaschinen Modelle Mit Festem Kessel variable Geschwindigkeit Inverter und TIMER Die Elektroanlage muss einen gesch tzten Differentialschalter der Klasse A montiert haben Geh use aus Edelstahl Farbe wei festem R hrwerk Spirale aus Edelstahl Schutzgitter aus Edelstahl R der Mikroschutzschalter Artikel Abmessungen Teigmenge Kessel Leistung Modello Dimensioni Capacit impasto Vasca Potenza Model Dimension Dough capacity Bowl Power Mod le Dimensions Capacit de p te Cuve Force mm Max ca Kg mm W 2200043 350x660x630H 12 320x210 1 0 230 2200044 400x690x630H 18 350x210 1 0 230 2200045 440x830x720H 25 400x260 2 0 230 2200046 470x850x720H 38 450x260 2 0 230 2200047 530x860x720H 44 500x260 2 0 230 Mit abnehmbarem Kessel und R hrwerk variable Geschwindigkeit Inverter und TIMER Die Elektroanlage muss einen gesch tzten Differentialschalter der Klasse A montiert haben Geh use aus Edelstahl Farbe wei aufklappbarem R hrwerk Spirale aus Edelstahl Schutzgitter aus Edelstahl Mikroschutzschalter mit R dern Artikel Abmessungen Teigmenge Kessel Leistung Modello Dimensioni Capacit impasto Vasca Potenza Model Dimension Dough capacity Bowl Power Mod le Dimensions Capacit de p te Cu
2. 6 3 Das Bedienfeld besteht aus einem Hauptschalter A einer gr nen Starttaste B einem Timer C einer roten Not Aus Taste D Das Bedienfeld erlaubt die Ein und Ausschaltung der Teigknetmaschine regelt ihren Betrieb und erm glicht die Einstellung Legende A Hauptschalter in den Ausf hrungen 2V kann auch die Geschwindigkeit gew hlt werden B Gr ne Starttaste C Timer D Rote Alarmtaste Stop STARTPHASE Die Teigknetmaschine an das Stromnetz anschlie en und den Hauptschalter A auf 1 stellen In den Ausf hrungen 2V den Schalter je nach gew nschter Geschwindigkeit auf 1 oder 2 stellen Den Drehknopf des Timers C auf die gew nschte Zeit von 0 bis 30 min stellen Die gr ne Taste B dr cken um den Kessel und die Knetspirale zu starten ARBEITSPHASE Sich vor jedem Arbeitszyklus vergewissern dass die Maschine vollkommen sauber ist dies betrifft vor allem 23 die Kesseloberfl che die Knetspirale und den Teigteiler die mit den Lebensmitteln in Ber hrung kommen Wenn erforderlich eine Reinigung nach den im Kapitel 7 aufgef hrten Modi vornehmen Nach Hochheben der Schutzabdeckung F die Zutaten in der gew nschten Menge in den Kessel geben Die Schutzabdeckung F wieder senken den Timer C auf die festgelegte Zeit einstellen und die gr ne Starttaste B dr cken Die Bewegung der Knetspirale die auf die Kesseldrehung abgestimmt ist vermengt Mehl Wasser Salz Ba
3. Angleichung der Rechts und Verwaltungsvorschriften der Mitgliedsstaaten ber die Haftung f r fehlerhafte Produkte Richtlinie 2002 95 EG zur Beschr nkung der Verwendung bestimmter gef hrlicher Stoffe in Elektro und Elektronikger ten Richtlinie 2002 96 EG und 2003 108 EG ber Elektro und Elektronikaltger te EEA und nachfolgende Anderungen Richtlinie ENA53 2000 Maschinen f r die Nahrungsmittelindustrie Teigmaschinen f r Lebensmittel Anforderungen an Sicherheit und Hygiene 12 1 8 1 9 GESETZLICHE GARANTIE Der Garantiezeitraum entspricht den Bestimmungen der Europ ischen Union und ist ab dem Datum der Rechnung die zum Zeitpunkt des Kaufs ausgestellt wird wirksam Innerhalb dieses Zeitraums werden die Teile die unmissverst ndlich und aus nachvollziehbaren Gr nden Fabrikationsfehler aufweisen unentgeltlich nur frei Werk ausgetauscht oder repariert Ausgenommen sind davon die elektrischen Bauteile sowie Verschlei teile Von der Garantie ausgenommen sind die Versandkosten sowie die Kosten f r die Arbeitskraft Um die gesetzliche Garantie siehe Richtlinie 1999 44 EG voll zu nutzen muss er die Vorschriften dieses Handbuches genau einhalten im Besonderen immer innerhalb der Einsatzgrenzen der Teigknetmaschine arbeiten immer eine regelm ige und gr ndliche Wartung vornehmen mit dem Gebrauch der Teigknetmaschine nur Personen beauftragen die eine erprobte Erfah
4. chste zugelassene Kundendienststelle zu nennen 14 1 12 1 13 1 14 ERSATZTEILE Ausschlie lich Originalersatzteile verwenden F r den Austausch der Teile nicht warten bis diese abgenutzt sind Ein abgenutztes Bauteil austauschen bevor es bricht unterst tzt die Verh tung von Unf llen die durch das pl tzliche Brechen eine Bauteils entstehen und schwere Verletzungen und Sachsch den hervorrufen k nnen Wie im Kapitel WARTUNG UND REINIGUNG beschrieben die regelm igen Wartungskontrollen durchf hren TYPENSCHILD Das Typenschild an der Teigknetmaschine enth lt alle Kenndaten der Maschine und des Herstellers die Seriennummer und die Kennzeichnung Ce LIEFERUNG DER TEIGKNETMASCHINE Die Teigknetmaschine wird in einer geschlossenen Holzkiste geliefert die mit B ndern auf einem Holzpodest befestigt ist das ein leichteres Handling mit Gabelstaplern und oder anderen Transportmitteln erm glicht In der Packung befinden sich au er der Maschine auch die Anweisungen f r Gebrauch Installation und Wartung sowie die Konformit tserkl rung gem der Maschinenrichtlinie 15 2 A A SICHERHEITSHINWEISE HINWEISE F R DEN INSTALLTEUR Pr fen ob die Vorbereitungen f r die Aufnahme der Teigknetmaschine den rtlichen nationalen und europ ischen Bestimmungen entsprechen Den Vorschriften dieses Handbuches genau folgen Keine losen Anschl sse mit provisorischen und nicht isoliert
5. hrte Ver nderungen des Produkts mitzuteilen Copyright 2013 INHALT 1 VORWORT 1 1 SYMBOLE 1 2 BESTIMMUNGSZWECK 1 3 ZWECK UND INHALT DES HANDBUCHS 1 4 AUFBEWAHRUNG DES HANDBUCHS 1 5 AKTUALISIERUNG DES HANDBUCHS 1 6 ALLGEMEINES 1 7 WICHTIGSTE EINGEHALTENE UND EINZUHALTENDE UNFALLSCHUTZMASSNAHMEN 1 8 GESETZLICHE GARANTIE 1 9 VERANTWORTLICHKEIT DES HERSTELLERS 1 10 MERKMALE DES BENUTZERS 1 11 TECHNISCHER KUNDENDIENST 1 12 ERSATZTEILE 1 13 TYPENSCHILD 1 14 LIEFERUNG DER TEIGKNETMASCHINE SICHERHEITSHINWEISE 2 1 HINWEISE F R DEN INSTALLATEUR 2 2 HINWEISE F R DEN BENUTZER 2 3 HINWEISE F R DEN WARTUNGSTECHNIKER HANDLING UND TRANSPORT 4 1 4 2 9 1 5 2 6 1 6 2 6 3 6 4 6 5 7 1 1 2 VORBEREITUNG DES INSTALLATIONSORTES VORSICHTSMASSNAHMEN INSTALLATIONSORT DER MASCHINE INSTALLATION NIVELLIERUNG DER TEIGKNETMASCHINE ANLAGENANSCHLUSS 5 2 1 Elektrischer Anschluss 5 2 1 1 Erdung INBETRIEBNAHME UND GEBRAUCH DER TEIGKNETMASCHINE BESCHREIBUNG DES BEDIENFELDES STARTPHASE ARBEITSPHASE SICHERHEITSVORRICHTUNGEN AUSSCHALTPHASE WARTUNG UND REINIGUNG SICHERHEITSMASSNAHMEN NORMALE WARTUNG DURCH DEN BENUTZER 7 2 1 Allgemeine Reinigung 7 2 2 Spannung der oberen Kette 7 2 3 Einfetten der Ketten 10 11 12 M GLICHE ANOMALIEN HINWEISE ZU VERSCHROTTUNG UND ENTSORGUNG SCHALTPLAN DETAILZEICHNUNG UND ERSATZTEILLISTE TECHNISCHE DATEN Werter Kunde wir m chten Ihnen an dieser
6. und den Kessel f r die Teigentnahme herausziehen Nach der Reinigung der Maschine den Kessel in umgekehrter Reihenfolge wieder montieren sich vergewissern dass die Zapfen unter dem Kessel richtig in den ffnungen der Maschine stecken Vor der Teigentnahme immer erst wie im Abschnitt 6 5 beschrieben ausschalten AUSSCHALTPHASE Die Teigknetmaschine ist mit einigen Sicherheitsvorkehrungen zum Schutz des Benutzers ausgestattet es handelt sich um ein bewegliches 25 6 5 Schutzgitter sowie eine Vorrichtung die pr ft ob das Gitter gesenkt ist Die Teigknetmaschinen mit aufklappbarem Kopf und herausziehbarem Kessel verf gen ber eine Vorrichtung die feststellt ob der Kopf gesenkt oder aufgeklappt ist einen Feststellzapfen f r den Kopf in gesenkter Stellung eine Pr fvorrichtung des eingeschobenen oder herausgezogenen Kessels sowie eine Feststellscheibe des Kessels Vor Beginn der Arbeitsphase die verschiedenen Sicherheitsvorrichtungen einzeln berpr fen Sie sind effizient wenn die Maschine bei Aufklappen des Gitters anh lt die Maschine bei Aufklappen des Kopfes anh lt und nicht startet die Maschine bei Herausziehen des Kessels anh lt und nicht startet durch leichtes Ziehen nach oben sowohl der Kessel als auch der Kopf blockiert werden AUSSCHALTPHASE Zum Ausschalten der Teigknetmaschine die rote Not Aus Taste D dr cken und den Drehknopf des Hauptschalters A auf 0 stellen WA
7. RTUNG UND REINIGUNG SICHERHEITSMASSNAHMEN Vor jedem Wartungseingriff einschlie lich Reinigung folgende Vorsichtsma nahmen ergreifen sicherstellen dass der Hauptschalter ausgeschaltet ist 26 7 2 7 2 1 sicherstellen dass die Versorgung nicht versehentlich wieder eingeschaltet werden kann Den Stecker aus der Stromsteckdose herausziehen die von der Richtlinie 89 391 EWG vorgesehenen individuellen Schutzvorrichtungen benutzen immer mit f r die Wartung geeigneten Werkzeigen arbeiten nach der Wartung oder den Reparaturarbeiten m ssen vor der Inbetriebnahme der Teigknetmaschine erst wieder alle Schutzvorkehrungen montiert und die Sicherheitsvorrichtungen aktiviert werden NORMALE WARTUNG DURCH DEN BENUTZER Die Teigknetmaschine ben tigt eine einfache aber h ufige und gr ndliche Reinigung damit immer eine effiziente Leistung und ein ordnungsgem er Betrieb gew hrleistet ist Allgemeine Reinigung Die Reinigung muss nach jedem Gebrauch unter Beachtung der Hygienevorschriften und zum Schutz der Funktionst chtigkeit der Maschine durchgef hrt werden Mit einer Holz oder Kunststoffspachtel die Teigreste grob entfernen und anschlie end den Kessel die Knetspirale den Teigteiler und die bewegliche Schutzabdeckung mit einem weichem Schwamm und warmem Wasser gr ndlich reinigen Mit saugf higem K chenpapier trocknen danach mit einem weichen und sauberen Tuch das mit einem speziellen Desinfektionsmitte
8. SS 5 2 1 Elektrischer Anschluss Der elektrische Anschlu mu unter Beachtung der jeweils g ltigen Vorschriften von einem qualifizierten und berechtigten Unternehmen durchgef hrt werden Je nach Modell der Teigknetmmaschine erfolgt der Anschlu des Anschlusskabels an ein 230Volt 1N oder an A00Volt 3P Netz Die Netzsteckdose muss immer leicht erreichbar sein und darf nicht verstellt sein Die drehzahlgeregelten 230 Volt Maschinen sind mit einem modernen Frequenzumrichter Inverter ausgestattet Um Fehlausl sungen Ihres Fehler stromschutzschalters Fl zu vermeiden ben tigen Sie bauseitig einen umrichterfesten FlI Fehler stromschutzschalter Diesen umrichterfesten Fl Fehlerstromschutz schalter erhalten Sie bei Bedarf von Ihrem Installationselektriker Der Stromanschlu stecker muss auch nach der Installation der Teigknetmaschine immer leicht erreichbar sein Das Anschlusskabel darf nicht 21 9 2 1 1 gespannt oder unter Stellf en oder Rollen eingezwickt werden Um jeder Gefahr vorzubeugen muss ein besch digtes Anschlusskabel sofort vom technischen Kundendienst oder von einem qualifizierten Techniker ausgetauscht werden Erdung GEFAHR Die Anlage muss eine vorschriftsm ige Erdung und einen umrichtfesten__ FlI Fehler stromschutzschalter gem den geltenden gesetzlichen Bestimmungen aufweisen 6 INBETRIEBNAHME UND GEBRAUCH DER TEIGKNETMASCHINE 6 1 BESCHREIBUNG DES BEDIENFELDES 6 2
9. Stelle vor allem danken dass Sie uns den Vorzug gegeben haben und eines unserer Erzeugnisse erworben haben wir gratulieren Ihnen zu dieser Wahl Damit Sie Ihre neue Teigknetmaschine bestm glich nutzen k nnen m ssen Sie den Beschreibungen dieses Handbuchs genau folgen 1 1 VORWORT Der Hersteller beh lt sich vor jeder Zeit technische und oder funktionelle Merkmale oder Beschreibungen der Maschine ohne Vorabhinweis zu ndern SYMBOLE In diesem Handbuch sind die wichtigsten Punkte mit folgenden Symbolen gekennzeichnet HINWEISE Hinweise f r den ordnungsgem en Gebrauch der Teigknetmaschine und zur Verantwortlichkeit der Bediener ACHTUNG Ein Punkt der einen Hinweis von gr ter Wichtigkeit enth lt GEFAHR ein wichtiger Vermerk zur Verhaltensweise um Unf llen oder Materialsch den vorzubeugen 1 2 1 3 1 4 BESTIMMUNGSZWECK Die Teigknetmaschinen in der Ausf hrung mit festem Kopf und Beh lter oder mit aufklappbarem Kopf und herausziehbarem Kessel wurden ausschlie lich f r den Lebensmittelbereich zur Verarbeitung von Teigen auf der Grundlage von Getreidemehlen vorzugsweise f r die Verwendung in Pizzerien B ckereien und Konditoreien Der oben genannte Bestimmungszweck und die f r die Maschine vorgesehenen Konfigurationen sind die einzigen vom Hersteller zugelassen sind die Maschine darf nicht f r Aufgaben die von den vorgenannten abweichen benutzt werden Der genannte Bestimmungszwec
10. atte ber dem Kopf und die Platte hinter der Maschine entfernen Eine ordentliche Menge geeigneten Schimiierfetts in die Ketten geben es muss f r die Schmierung aller Kettenglieder 28 ausreichen Nach diesem Vorgang die zwei Platten wieder montieren und die Schrauben eindrehen 8 M GLICHE ANOMALIEN St rung Ursache L sung Den Hauptschaltsch tz die Steckdose den Keine Stromversorgung Stecker und das Versorgungskabel pr fen Die Stopp Not Aus Die Taste in Taste ist blockiert Pfeilrichtung drehen Das Schutzgitter und oder der Kopf wurden hochgehoben Der Drehknopf des Hauptschalters steht auf Q Der Drehknopf der Den Drehknopf von 1 Zeitschaltung steht auf bis 30 Minuten 0 entsprechend einstellen a e Aacane ungleichm ig g beschrieben spannen Die Maschine schaltet sich nicht ein Das Schutzgitter und den Kopf senken Den Drehknopf auf 1 stellen 29 HINWEISE ZU VERSCHROTTUNG UND ENTSORGUNG Die Verschrottung und Entsorgung der Maschine ist einzig und allein Aufgabe des Besitzers der unter Einhaltung der geltenden Bestimmungen bez glich der Sicherheit und dem Umweltschutz in seinem Land vorgehen muss Die Zerlegung und Entsorgung kann auch Drittpersonen anvertraut werden wenn man auf Unternehmen zur ckgreift die zur R ckgewinnung und Beseitigung der betreffenden Materialien berechtigt sind HINWEIS immer und auf jeden Fall die geltenden Bestimmungen des Lande
11. ckpulver und andere Teigzutaten bis die gew nschte Konsistenz des Teiges erreicht ist Falls man die Merkmale und oder die Konsistenz der Ausgangsform des Teiges leicht ver ndern m chte kann man die Zutaten f r den Kessels ber das Schutzgitter F einsch tten Nach Ablauf des Arbeitszyklus die Maschine mit der roten Not Aus Tastee D anhalten die bewegliche Schutzabdeckung vollst ndig hochheben den Teig aus 24 6 4 dem Kessel nehmen und die Maschine gem den im Kapitel 7 beschriebenen Modi reinigen Falls der Betrieb der Teigknetmaschine aus welchem Grund auch immer unterbrochen wird vor dem Neustart mindestens 15 Sekunden warten Die Maschine mit aufklappbarem Kopf und herausziehbarem Kessel ist zwar von der Funktionsweise her mit der Version mit festem Kopf und Kessel identisch unterscheidet sich jedoch von der letzteren durch die angebotenen M glichkeiten am Zyklusende das hei t eine einfachere Herausnahme des Teiges und eine leichtere Reinigung Zum Aufklappen des Kopfes und Herausziehen des Kessels wie folgt vorgehen die Maschine durch Dr cken der roten Not Aus Taste D anhalten den Stecker aus der Stromsteckdose herausziehen die bewegliche Schutzabdeckung ganz hochheben mit dem Drehknopf auf der rechten Seite der Maschine den Zapfen horizontal herausziehen bis der Kopf freigegeben wird den Kopf mit Hilfe des darunter befindlichen Kolbens aufklappen die Scheibe unter dem Kessel im Uhrzeigersinn drehen
12. eginn der Montage oder Demontage der Maschine muss der Installateur alle gesetzlich vorgesehenen Sicherheitsbestimmungen beachte im Einzelnen A darf er nicht unter ung nstigen Bedingungen arbeiten 19 4 2 B muss er unter ausgewogenen seelisch k rperlichen Bedingungen arbeiten und pr fen ob die individuellen und pers nlichen Unfallschutzvorkehrungen vollst ndig und funktionst chtig sind C muss er Sicherheitshandschunhe tragen D muss er Sicherheitsschuhe tragen E muss er die Werkzeuge zur elektrischen Isolierung benutzen F muss er sich davon berzeugen dass der Montage und Demontagebereich keine Hindernisse aufweist INSTALLATIONSORT DER MASCHINE In der nachfolgenden Abbildung sind die Mindestabst nde angegeben die f r einen leichten Gebrauch und zur Vereinfachung der Reinigung und Wartung der Teigknetmaschine einzuhalten sind Der einzuhaltende Mindestabstand zwischen Teigknetmaschine und den W nden oder zu anderen Maschinen betr gt etwa 50 cm Min 50 cm Min 50 cm Min 50 cm Min 50 cm 20 5 1 INSTALLATION Alle Installationsarbeiten m ssen unter Beachtung der rtlichen nationalen und europ ische g ltigen Vorschriften durch qualifiziertes Personal erfolgen NIVELLIERUNG DER TEIGKNETMASCHINE Bei einem unebenen Fu boden m ssen die F e oder Rollen f r einen festen Stand der Teigknetmaschine mit geeigneten Gummiunterlagen unterlegt werden 5 2 ANLAGENANSCHLU
13. en Kabeln vornehmen Pr fen ob die Erdung der elektrischen Anlage ausreicht Immer pers nliche Schutzvorrichtungen und andere gesetzlich vorgeschriebene Schutzmittel benutzen HINWEISE F R DEN BENUTZER Die Raumbedingungen des Aufstellungsortes der Maschine m ssen folgende Merkmale aufweisen trocken sein Wasser und W rmequellen m ssen ausreichend entfernt sein Bel ftung und Beleuchtung m ssen angemessen sein und den Hygiene und Sicherheitsvorschriften der geltenden Gesetze entsprechen der Fu boden muss eben und kompakt sein um eine gr ndliche Reinigung zu erleichtern in unmittelbarer N he der Maschine d rfen sich keine wie auch immer gearteten Hindernisse befinden die die normale Bel ftung derselben beeintr chtigen k nnten 16 Au erdem muss der Benutzer darauf achten dass sich keine Kinder der arbeitenden Maschine n hern den Vorschriften dieses Handbuches genau folgen Er darf die Sicherheitsvorkehrungen an der Maschine nicht entfernen oder ver ndern immer mit gr ter Aufmerksamkeit arbeiten d h er muss seine Arbeit genau beobachten und darf w hrend der Benutzung der Maschine nicht abgelenkt sein alle Arbeiten mit absoluter Sicherheit und gro er Ruhe ausf hren die Anweisungen und Hinweise auf den Schildern der Teigknetmaschine beachten Die Warnschilder dienen der Unfallverh tung und m ssen daher immer gut zu lesen sein Sobald sie Besch digt ode
14. f r weitere Fragen zur Verf gung MORGAN GmbH Elsenheimerstr 63 80687 M nchen Tel 49 89 1438490 Fax 49 89 14384933 info morgangmbh de www morgangmbh de
15. ischen Unterlagen werden vom Hersteller infolge von Anderungen Anpassungen oder Anwendung neuer Techniken an den neu auf den Markt kommenden Maschinen nicht als mangelhaft oder ungeeignet angesehen ALLGEMEINES Informationen Bei einem Informationsaustausch mit dem Hersteller oder H ndler der Teigknetmaschine m ssen die Seriennummer und die Kenndaten der Maschine die auf dem Typenschild zu finden sind angegeben werden 10 Verantwortlichkeit Mit der Aush ndigung dieses Handbuches bernimmt der Hersteller keine Haftung mehr weder zivil noch strafrechtlich f r Unf lle die durch das teilweise oder vollkommene Nichtbeachten der in ihm enthaltenen Vorschriften verursacht werden Zu dem lehnt der Hersteller jede Verantwortung f r Sch den ab die auf einen unsachgem en Gebrauch der Maschine oder einen falschen Einsatz durch den Benutzer zur ckzuf hren sind oder durch nicht zul ssige Anderungen und oder Reparaturen Nicht Originalersatztele oder Teile die nicht f r das betreffende Maschinenmodell bestimmt sind entstehen Au erordentliche Wartung Die au erordentlichen Wartungsarbeiten m ssen durch qualifiziertes Personal das zu Eingriffen am Modell der Teigmaschine dass in diesem Handbuch beschrieben ist berechtigt ist durchgef hrt werden Verantwortlichkeit f r die Installationsarbeiten Der Hersteller ist nicht f r die Installationsarbeiten an der Teigknetmaschine nicht verantwortlich Verantwo
16. k gilt nur f r Ger te die strukturell mechanisch und anlagentechnisch voll einsetzbar sind ZWECK UND INHALT DES HANDBUCHS Zweck Dieses Handbuch dient dazu dem Benutzer zu erm glichen die notwendigen Ma nahmen zur Vorbereitung des Personals und die Beschaffung des notwendigen Materials f r einen ordnungsgem en sicheren und dauerhaften Gebrauch der Maschine zu treffen Inhalt Diese Handbuch enth lt alle notwendigen Informationen f r die Installation den Einsatz und die Wartung der Teigknetmaschine Die strikte Einhaltung der Anweisungen garantiert eine hohe Sicherheit und Produktivit t der Teigknetmaschine AUFBEWAHRUNG DES HANDBUCHS Aufbewahrung und Nachschlagen 9 1 5 1 6 Das Handbuch muss sorgf ltig aufbewahrt werden und f r ein Nachschlagen seitens des Benutzers oder des mit der Montage und der Wartung beauftragten Personals stets verf gbar sein Das Gebrauchs und Wartungshandbuch ist integrierender Bestandteil der Maschine Besch digung oder Verlust Falls notwendig kann beim Hersteller oder Ihrem H ndler eine Kopie angefordert werden Weitergabe der Teigknetmaschine Bei einer Weitergabe der Teigknetmaschine muss der Benutzer dem K ufer auch dieses Handbuch bergeben AKTUALISIERUNG DES HANDBUCHS Dieses Handbuch gibt den technischen Stand im Moment der Einf hrung der Maschine auf dem Markt wieder Bereits auf dem Markt befindliche Maschine und ihre entsprechenden techn
17. l f r Maschinen zur Nahrungsmittelherstellung getr nkt wurde erst ber die oben genannten Oberfl chen wischen und anschlie end die ganze Maschine damit behandeln 27 l Es d rfen auf keinen Fall chemische f r Lebensmittel ungeeignete scheuernde oder korrosive Produkte benutzt werden Wasserstrahle Werkzeuge raue oder scheuernde Reinigungsmittel wie Stahlkissen Schw mme oder hnliches die die Oberfl chen besch digen k nnen und damit die Sicherheit aus hygienischer Sicht beeintr chtigen sind absolut zu meiden 7 2 2 Spannung der oberen Kette Die regelm ige berpr fung der Spannung der oberen Kette ist f r die Effizienz der Leistungen und die Maschinensicherheit unentbehrlich Wenn man bei der berpr fung ein berm iges Lockern der Kette oder eine ungleichm ige Drehung der Knetspirale bemerkt muss die Kette nachgespannt werden Die Schrauben herausdrehen und die Platte ber dem Kopf der Teigknetmaschine abnehmen Die Schrauben mit denen die Halterung der Knetspirale befestigt ist um einige Umdrehungen lockern an der Halterung ziehen um die Kettenspannung zu optimieren Die Halterung der Knetspirale durch eindrehen der Schrauben wieder blockieren und zum Schluss die Platte wieder montieren und befestigen 7 2 3 Einfetten der Ketten Die Ketten m ssen regelm ig eingefettet werden eine befindet sich oben im Innern des Kopfes die andere im Geh use Die Schrauben herausdrehen und die Pl
18. obliegt die volle Verantwortung f r das Anheben der Lasten Um die Teigknetmaschine herum einen Freiraum von etwa 50 cm lassen um den Gebrauch die Reinigung und die Wartung der Maschine zu erleichtern Wenn die Teigknetmaschine auf Grund eines unregelm igen Fu bodens keinen festen Stand hat die Stellf e oder Rollen mit Hartgummi unterlegen Bei Maschinen mit Rollen sich vergewissern dass diese durch Herunterdr cken des betreffenden Hebels blockiert wurden 18 4 1 GEFAHR Darauf achten dass die Verpackungsteile z B Schutzfilme oder Polystyrol nicht von Kindern zum Spielen benutzt werden Erstickungsgefahr VORBEREITUNG DES INSTALLATIONSORTES VORSICHTSMASSNAHMEN F r die am Aufstellungsort der Maschine durchgef hrten Arbeiten haftet einzig und allein der Benutzer er ist auch f r die Ausf hrung der berpr fung der vorgeschlagenen Installationsl sungen zust ndig Der Benutzer muss alle rtlichen nationalen und europ ischen Sicherheitsbestimmungen einhalten Die Maschine muss auf einem Fu boden mit ausreichender Tragf higkeit installiert werden Die Montage und Demontage Anweisungen der Teigknetmaschine sind ausschlie lich spezialisierten Technikern vorbehalten F r die Anforderung qualifizierter Techniker sollten sich die Kunden immer an unseren technischen Kundendienst wenden Bei einem Eingriff anderer Techniker sollte man sich von ihren F higkeiten berzeugen Vor B
19. r nicht mehr lesbar sind m ssen sie ausgetauscht werden vom Hersteller ein Originalersatzteil verlangen Nach jedem Gebrauch und vor jeder Reinigung Wartung oder Verlagerung der Maschine muss sie von der Stromversorgung abgetrennt werden HINWEISE F R DEN WARTUNGSTECHNIKER A Die Vorschriften dieses Handbuchs beachten Immer die pers nlichen Schutzvorrichtungen und andere sch tzende Mittel benutzen Vor jeder Wartungsarbeit sicher stellen dass die Teigknetmaschine wenn sie benutzt wurde abgek hlt ist Elektromotor 17 Die Teigknetmaschine ist als funktionsunt chtig anzusehen wenn auch nur eine der Sicherheitsvorkehrungen verstellt oder betriebsunf hig sein sollte Vor einem Eingriff an elektrischen und elektronischen Teilen oder Leitern die Stromversorgung abtrennen HANDLING UND TRANSPORT Die Maschine wird komplett mit allen ihren Teilen in einer geschlossenen Verpackung und mit B ndern auf einer Holzpalette pallet befestigt geliefert Vorsicht die Maschine kann leicht ihr Gleichgewicht verlieren Die Maschine muss mit einer geeigneten Ausr stung vom Transportmittel gehoben werden F r den Transport der Maschine zum Installationsort eine Laufwagen mit geeigneter Tragf higkeit benutzen W hrend dem Anheben Rucke oder abrupte Bewegungen vermeiden Darauf achten dass die Tragf higkeit der Hubmittel ber dem Gewicht der anzuhebenden Maschine liegt Dem Fahrer der Hubmittel
20. rtlich ist und bleibt weiterhin der Installateur der die berpr fung der Richtigkeit der vorgeschlagenen Installationsl sungen durchf hrt Zu dem m ssen alle von der geltenden Gesetzgebung des Landes in dem die Maschine installiert wird vorgesehenen Sicherheitsvorschriften eingehalten werden Gebrauch Der Gebrauch der Maschine ist au er den Vorschriften in diesem Handbuch auch der Einhaltung aller Sicherheitsbestimmungen die von der Gesetzgebung des Aufstellungslandes vorgesehen sind untergeordnet 11 1 7 WICHTIGSTE EINGEHALTENE UND A EINZUHALTENDE UNFALLSCHUTZMASSNAHMEN Richtlinie 2006 95 EG zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten betreffend elektrische Betriebsmittel zur Verwendung innerhalb bestimmter Spannungsgrenzen Richtlinie 2004 108 EG zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten ber die elektromagnetische Vertr glichkeit und zur Aufhebung der Richtlinie 89 336 EWG Richtlinie 89 391 EWG ber die Durchf hrung von Ma nahmen zur Verbesserung der Sicherheit und des Gesundheitsschutzes der Arbeitnehmer bei der Arbeit Richtlinie 2006 42 EG ber Maschinen und zur Anderung der Richtlinie 95 16 EG Verordnung Nr 1935 2004 ber Materialien und Gegenst nde die dazu bestimmt sind mit Lebensmitteln in Ber hrung zu kommen und zur Aufhebung der Richtlinien 80 590 EWG und 89 109 EWG Richtlinie 85 374 EWG und Richtlinie 1999 34 EG zur
21. rung und Eignung besitzen und f r diesen Zweck entsprechend ausgebildet wurden Die Nichteinhaltung der Vorschriften in diesem Handbuch f hrt zum sofortigen Verfall der Garantie VERANTWORTLICHKEIT DES HERSTELLERS Der Hersteller bernimmt keine zivil oder strafrechtliche direkte oder indirekte Haftung die durch folgendes entstand 13 1 10 1 11 eine Installation die nicht den geltenden Bestimmungen des Landes und den Sicherheitsbestimmungen entspricht Nichtbeachtung der Anweisungen dieses Handbuches Installation durch unqualifiziertes und nicht ausgebildetes Personal ein nicht den Sicherheitsbestimmungen entsprechender Gebrauch vom Hersteller nicht genehmigte Reparaturen und Anderungen an der Maschine Verwendung von Nicht Originalersatzteilen oder von nicht modellbezogenen Teilen unzureichende Wartung au ergew hnliche Vorkommnisse MERKMALE DES BENUTZERS Der Benutzer der Teigknetmaschine muss eine erwachsene und verantwortungsvolle Person sein die ber die notwendigen technischen Kenntnisse f r die normale Wartung der mechanischen und elektrischen Bauteile der Teigknetmaschine verf gt Kinder d rfen sich w hrend des Betriebs der Maschine nicht n hern um dort zu spielen TECHNISCHER KUNDENDIENST Der Hersteller kann w hrend der gesamten Lebensdauer der Maschine jedes Einsatz und Wartungsproblem l sen Der Hauptsitz steht Ihnen jeder Zeit zur Verf gung um Ihnen die n
22. s einhalten in dem die Entsorgung des Materials durchgef hrt wird gegebenenfalls auch die Entsorgungsmeldung veranlassen ACHTUNG Alle Demontagearbeiten f r die Verschrottung m ssen bei stilstehender und spannungsloser Maschine erfolgen den gesamten elektrischen Apparat herausnehmen die Speicher der elektronischen Karten trennen das Maschinengestell ber zugelassene Unternehmen verschrotten lassen ACHTUNG Das Verwahrlosen der Maschine in zug nglichen Bereichen bildet f r Personen und Tiere eine schwere Gefahr Die Haftung f r Sch den an Personen oder Tieren f llt immer auf den Besitzer zur ck 30 INFORMATIONEN F R DEN BENUTZER Das Ger t geh rt zum Applikationsbereich der europ ischen Richtlinien 2002 95 EG 2002 96 EG 2003 108 EG die vorschreiben dass dieses Produkt nicht mit dem normalen Hausm ll M entsorgt werden darf Um m glichen Umwelt oder Gesundheitssch den vorzubeugen wird gebeten dieses Produkt vom anderen M ll getrennt zu halten um es umweltsicher wiederverwerten zu k nnen F r weitere Informationen zu Sammelstellen kontaktieren Sie bitte das Gemeindeamt oder den H ndler bei dem das Produkt gekauft wurde 31 Zeichenerkl rung GS Hauptschalte Transformator Motorschutzschalter SP N herungsf hler SS Sicherheitsendschalter Stopp Taste Starttaste KM Schaltsch tz M Motor 375 Die MORGAN GMBH steht Ihnen jederzeit gerne
23. ve Force mm Max ca Kg mm W 2200048 370x680x640H 12 320x210 1 0 380 2200049 420x720x640H 18 350x210 1 0 380 2200050 460x840x730H 25 400x260 2 0 380 2200051 490x860x730H 38 450x260 2 0 380 2200052 550x870x730H 44 500x260 2 0 380 Die Ger te wurden entsprechend den Sicherheitsvorschriften der europ ischen Bezugsnormen hergestellt und endgepr ft Dieses Handbuch richtet sich an alle die mit der Installation dem Gebrauch und der Wartung der Teigknetmaschinen betraut sind damit sie die Merkmale des Produkts auf das bestm gliche Weise nutzen k nnen Bei Zweifeln am Inhalt oder f r Kl rungen wenden Sie sich unter Angabe der Abschnittsnummer des betreffenden Arguments an den Hersteller oder den zugelassenen technischen Kundendienst Es ist wichtig dass dieses Handbuch aufbewahrt wird und der Maschine bei allen eventuellen Ortswechseln einschlie lich Wechsel des Besitzers folgt damit bei Bedarf darin nachgeschlagen werden kann und der Bediener immer ber die notwendigen Informationen verf gt um unter sicheren Bedingungen zu arbeiten Entsprechend dem Eigentumsrecht am vorliegenden Dokument ist jede Handanlegung oder bersetzung durch Drittpersonen ohne vorherige Berechtigung verboten Die technischen Hinweise grafischen Darstellungen und die in diesem Handbuch enthaltenen Beschreibungen d rfen nicht verbreitet werden Der Hersteller ist nicht verpflichtet eventuelle sp ter durchgef

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