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iikoRMS kurze Bedienungsanleitung

1. 7 Dr cken Sie die Schaltfl che Beenden und best tigen Sie die Berechtigung zum Abschlie en der Kassenschicht durch Einlesen der Karte Ihrer eigenen oder der eines Mitarbeiters der ber die Zugangsberechtigung verf gt Kapitel 3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol Mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman mit spezieller iiko Benutzeroberfl che kann man Bestellungen aufnehmen und Servicebons und G ste Kassenbons auf den Drucker senden sowie Zahlungen beim Kellner entgegennehmen Bevor man mit Orderman zu arbeiten beginnt muss man seine Schicht in iikoFront ffnen Anmeldung im System Sol Client Simulator lt 1 Dr cken Sie zum Einschalten des Terminals die Schaltfl che Power in der linken oberen Ecke des Ger ts Nach dem Laden ffnet sich der Bildschirm Anmelden im System vgl Abbildung 88 2 Geben Sie mit dem Eingabestift auf den Ziffern Schaltfl chen den PIN Code ein Im Feld PIN wird der eingegebene Code angezeigt Geben Sie PIN code ein 3 Dr cken Sie die Schaltfl che Sie gelangen auf den Tische Bildschirm Wenn der Kellner an Tischen in diesem Gastraum bedient sieht er sofort nach der Anmeldung im System alle seine Bestellungen im Modus Meine Tische vgl Abbildung 89 Wenn der Kellner in diesem Gastraum keine Tische hat ffnet sich der Bildschirm mit den Tischen im Modus Alle Tische vgl Abbildung 90 4 Wenn Ihnen bei der Eingabe ein Fehler unterlaufen
2. Birnestrudel Grapefruit m Erdbeertorte E K sekuchen Pfannkuchen Tiramisu Torte Schwarzer Wald EIG TTS Menio K che Abbildung 94 Bildschirm Bestellung Sol Radio 4 handhelds T Tr tr 2 Tiramisu 1 Pfannkuchen 2 K sekuchen 1 Traube Dessert N Suchen pfel Apfelstrudel Birnestrudel Erdbeertorte Banane Grapefruit E Pfannkuchen Waldbeere pe 7 Q Q W FH LERA ET Tiramisu 2 Torte Schwar Abbildung 95 Zweispaltige Darstellung des Men s Nach der Eingabe der G stezahl gelangen Sie auf den Bildschirm Bestellung Im oberen Bildschirmteil werden die Tischnummer und der Name des Kellners angezeigt vgl Abbildung 94 Die Gerichte k nnen aus dem Haupt oder aus dem Schnellmen ausgew hlt werden Auf dem Tab Men sehen Sie die Namen der Gruppen und Gerichte des Hauptmen s F r den Wechsel zu einer Gruppe auf der h heren Ebene ist die Schaltfl che vorgesehen Mit Hilfe der Schaltfl che kann man das Men in Darstellung mit einer oder von zwei Spalten vgl Abbildung 95 einsehen Auf den Tabs des Schnellmen s befinden sich Schaltfl chen mit den Namen der am h ufigsten bestellten Gerichte Das Schnellmen kann nach den Wochentagen eingerichtet werden Die Namen der Tabs des Schnellmen s und der Gerichte des Men s werden im BackOffice eingestellt Um ein Gericht f r die Bestellung zu w hlen muss man es im Men finden und mit de
3. rede Abbildung 16 Fenster Rabatt hinzuf gen Einstellungen der Rabatte 4 Geben Sie die Rabatth he ein Der Rabatt kann f r alle Kategorien von Gerichten oder individuell f r jede einzelne Kategorie gelten 4 1 Im Fall eines allgemeinen Rabatts mu im Feld F r alle Kategorien von Gerichten zu verwenden ein H kchen gesetzt sein im Feld Art ist der Wert Rabatt ausgew hlt und im Feld Prozentsatz des Rabatts mu die Rabatth he eingegeben sein Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 21 4 2 Zur Einstellung eines individuellen Rabatts f r eine bestimmte Kategorie von Gerichten ist das H kchen im Feld F r alle Kategorien von Gerichten zu verwenden zu l schen Anschlie end muss neben jeder Kategorie auf der Liste in der Spalte Art den Wert Rabatt ausw hlen oder Nicht verwendet wenn der Rabatt f r die gegebene Kategorie nicht gilt sowie und in der Spalte Prozentsatz die H he eingegeben werden 4 3 Wie der Rabatt berechnet wird ist im Block Anwendungsverfahren konfiguriert Die Rabatte k nnen unterschiedlich angewendet werden Einige Rabatte gelten immer f r die Bon Summe W hlen Sie f r diesen Rabatt Zur vollen Summe der Bestellung aus Andere Rabatte gelten f r die Summe die sich erst nach der Anwendung der Rabatte die Vorrang haben ergibt W hlen Sie Unter Ber cksichtigung der Rabatte aus und legen Sie die Reihenfolge der Rabatte im Feld Priorit t fest 4 4 Im Feld Kommentar werden gegebenenfalls zus
4. L Die Creme Suppe lg mit Croutons Abbildung 106 Gericht mit Kommentar Sol Radio 4 handhelds o mMmmentar eingeben Die Creme Suppe Abbildung 107 Kommentar bearbeiten Zu einem Gericht kann eine kostenlose Zugabe hinzugef gt werden Das kann ein Text sein in dem die Zubereitung des Gerichts beschrieben wird Zum Beispiel Tee mit Erdbeeren Dieses Gericht steht nicht im Men es kann jedoch zubereitet werden Dazu f gen Sie der Bestellung das Gericht Tee hinzu W hlen Sie dieses Gericht indem Sie im Fenster f r Bestellung auf dessen Namen dr cken es wird in Grau angezeigt vgl Abbildung 105 Dr cken Sie die Schaltfl chen pand anschlie end in der oberen Reihe der Schaltfl chen des Bildschirms Bestellung Geben Sie den Kommentar Text ein zum Beispiel mit Erdbeeren und dr cken Sie die Schaltfl che Bi Das Gericht mit Kommentar gelangt in die Bestellung Daneben wird das Symbol angezeigt Wenn Sie darauf dr cken ffnet sich eine Zeile mit dem eingegebenen Text vgl Abbildung 106 Um Korrekturen an einem Kommentar vorzunehmen dr cken Sie darauf so gelangen Sie zur ck ins Eingabe Fenster Mit Hilfe der Schaltfl che RA k nnen Zeichen gel scht und neue eingegeben werden Man kann den Text als Ganzes l schen Dazu dr cken Sie auf den Text Daraufhin wird der Text rot markiert vgl Abbildung 107 L schen Sie nun mit Hilfe der Schaltfl che R die Eingaben und geben Sie den neuen Text ei
5. Runden auf 0 01 Abbildung 6 Berechnung f r die Preiskategorie Berechnung des Aufpreises nach Angaben ber Lieferungen Damit der berechnete Preis der Positionen in der Preisliste die nderungen der Ankaufspreise f r die Waren ber cksichtigt die f r die Zubereitung von Gerichten verwendet werden muss eine Anordnung f r diese Positionen erstellt werden Sie kann automatisch mit den Positionen gef llt werden die nach den vorgegebenen Bedingungen ausgew hlt wurden Es wird aus den Elementen ausgew hlt f r deren Zubereitung die Waren verwendet werden die nach der letzten Anordnung f r dieses Element verbucht wurden Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Bitte dazu Aktionen gt Nach Angaben ber Lieferungen ausf llen ausw hlen Im sich ffnenden Formular der Auswahlparameter 1 Geben Sie die minimale prozentuale Ver nderung der Selbstkosten in Prozent ein Es werden die Elemente ausgew hlt deren Selbstkosten um mehr als den Vorgabewert zugenommen haben Die prozentuale nderung wird auf folgende Weise berechnet Es wird SKRG f r die Daten der letzten Lieferung SKRGp und der letzten Anordnung ber Preis nderung SKRGm berechnet Es wird dann die prozentuale nderung der Selbstkosten berechnet abs SKRGm SKRGp SKRGm x 100 Anschlie end wird der berechnete Prozentanteil der Preis nderungen mit dem vorgegebenen Wert verglichen 2 Bitte die Regel f r das Abrunden des Verrechnungspre
6. vgl Abbildung 117 auf denen sich folgende Schaltfl chen befinden Schaltfl che Beschreibung Da Die Ausf hrung einer Aktion best tigen Um sich beispielsweise im System anzumelden muss der Pin Code eingegeben und anschlie end mit die Schaltfl che Ausf hren best tigt werden IT WIE Umschalten des Tische Bildschirms in den Modus Meine Tische Alle Tische WEISE WEISE Im Modus Meine Tische sieht der Kellner nur die Tische an denen er in dem betreffenden Gastraum bereits Bestellungen entgegengenommen hat Im Modus Alle Tische werden die freien und die belegten Tische des Raumes angegeben In diesem Modus k nnen Kellner die ber entsprechende Zugangsrechte im System verf gen Bestellungen einsehen und bearbeiten Gerichte hinzuf gen bzw l schen die von anderen Mitarbeitern ge ffnet wurden und auch f r diese neue Bestellungen registrieren Den Bildschirm schlie en ohne die Arbeitsergebnisse zu speichern Beispielsweise k nnen Sie zum Tische Bildschirm zur ckkehren ohne die Bestellung f r die K che auszudrucken k L schen der Eingaben des Felds f r die Suche nach Gerichten anhand der Namen W E Daten im Eingabefeld l schen beispielsweise im Eingabefeld f r den PIN Code die Tischnummern oder die G steanzahl Ein Zeichen im Daten Eingabefeld l schen zum Beispiel bei der Eingabe der Bezeichnung eines Gerichts auf dem Suchbildschirm E Daten eingeben Auf dem Tische Bildschirm werden als Eingabed
7. 3 Die Bestellung wird auf drei abgesonderte Bestellungen aufgeteilt f r die Sie die Zwischenbons ausdrucken k nnen vgl Abbildung 55 56 Bedienungsanleitung likoRMS FrontO ffice Mineralwasser mit Kohlens ure Mineralwasser nicht mit Kohle K lner Sonnenuntergang 14 04 20 00 100 BE Nudelsuppe Chicken Kirsch BE Mineralwasser mit Kohlens ure BE Burger 14 05 WE Maritime Uha BE C sar Salat BE Burger Abbildung 55 WE Barschtsch Sikirischen C sar Salat Grapefruit Saft Die Creme Suppe WEN C sar Salat mit H hnchen WEN Kirsch Saft BEE Anfelstrudel mit Eis 10 04 21 36 210 120 00 Zusammenf hren von zwei Bestellungen pfel Banane Erdbeertorte K sekuchen Torte Schwarzer Wald Tiramisu 14 04 101 30 00 Pfannkuchen Mittagessen im Speisesaal Burger Burger Burger Arbeitsbildschirm des Mitarbeiters drei Bestellungen f r einen Tisch C sar Salat C sar Salat mit H hnchen K lner Sonnenuntergang Salat aus rote R ben Salat mit dem Thunfisch Andex 0 33 Clausthaler 0 33 patten 0 33 14 04 95 00 Mineralwasser nicht mit Kohle Burger Wenn die G ste sich zu ihren Freunden an einen anderen Tisch setzen und nur eine Bestellung aufgeben m chten m ssen Sie die Bestellungen an diesem Tisch zusammenf hren Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus 1 Im Fenster der Annahme der Bestellung dr cken Sie die Schal
8. Abbildung 70 1 ber den Anfang des Banketts wird das System Sie mit der gelben Karte 6 Stunden vor seinem Anfang und ber den Anfang der Reservierung 1 Stunde zuvor benachrichtigen wenn im Voraus erinnern in den Parametern BR eingestellt ist Die Informationen ber die BR werden auf einer gelben Karte angezeigt Sie sollten entweder mit der Vorbereitung dieses Tisches beginnen oder das die BR auf einen anderen Tisch oder eine andere Zeit bertragen 2 Wenn die Zeit f r die Vorbereitung des Tischs 1 Stunde f r die Reservierung und 6 Stunden f r das Bankett abl uft und er durch eine andere Bestellung besetzt ist wird die Informationen ber das die BR mit der Warnung Der Tisch ist besetzt auf einer rosafarbenen Karte angezeigt Sie sollten entweder die G ste an diesem Tisch abrechnen und ihn auf das die BR vorbereiten oder das die BR auf einen anderen Tisch oder eine andere Zeit bertragen 3 Wenn das die BR zur festgelegten Zeit nicht angefangen hat werden die Informationen dar ber mit der Warnung Versp ten sich ebenfalls auf der rosafarbenen Karte angezeigt Sie k nnen sich mit dem Kunden in Verbindung setzen Daten ber den Kunden werden Sie in der Karte BR finden und falls notwendig die Bestellung aufheben oder auf eine andere Zeit bertragen Auf der Benachrichtigungskarte werden angezeigt m Anfangszeit des der BR m Die Zahl der G ste in Klammern 68 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice m Der
9. Bar 1 Arbeit mit der Bestellung Um die Bestellung zu bernehmen f hren Sie folgende Aktionen aus 1 F r die Registrierung der neuen Bestellung am Arbeitsbildschirm dr cken Sie auf einen der freien Tische Wenn die Registrierung der neuen Bestellung im Modus Nach den Kellnern erstellt wird vgl Abbildung 51 ffnet sich die Seite mit dem Tisch Verteilungsplan Klicken Sie auf jenen Tisch an den sich Ihre neuen G ste gesetzt haben 2 Es ffnet sich das Fenster Geben Sie die Anzahl der G ste ein Z hlen Sie Ihre G ste und w hlen Sie im Fenster die entsprechende Zahl Wenn sich mehr als acht G ste setzen dr cken Sie in diesem Fenster auf Geben Sie die Zahl ein und best tigen Sie mit OK Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 45 Bemerkung Sie k nnen beliebig viele neue Gast bis 50 zu einer Bestellung hinzuf gen Die Zahl der G ste die Sie bei der Registrierung der Bestellung eingegeben haben wird bei der F hrung der Statistik in den Berichten ber cksichtigt Deshalb muss der neue Wert wenn sich die Zahl der G ste an einem Tisch erh ht festgehalten werden Der Kellner kann die Bestellungen ohne Eingabe der G stezahl aufnehmen Nach der Auswahl des Tischs wechselt er sofort zum Hauptbildschirm Dieser Modus wird f r eine Abteilung mit dem Parameter Anzahl der G ste eingeben in BackOffice eingestellt 3 Jetzt sehen Sie das Fenster der Annahme der Bestellung ukoRMS Mittwo
10. D G ill di B I N mb h N d in N nd n Ti h N 1 erf ast WI Ie este u o u ucnen oaer einen a ere ISEN TESEI re Mairina iai D G ni di R N d Ni h K mmen J2 er Gast storniert ale Rneservieru o oder ist NICHT ge O El A A EAE EA E ENNO ANETA 2014 Gesellschaft liko 3 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice FI OO ee nern es 74 Hauptelemente der BERU Ze openlache s ee ee 74 AtBeleimitdenBestellingwnsssutiiehehetssssstststsestsestaseeseeieiieie Eisbebseststet set dee teile aiien 76 RS OD I aOR ee ee EEE NEATENTO 78 pestelung Beza ennenen aN 78 Bestelungermau kosterdes Faus cS Sc Neha Tianan aaa E EE AA sle 79 Pargeldiose Bezantung vorn Bestellungen EE E TE TEO OOUE A U TT 79 KOmDlnlee 2 HUNG ee E A ds ae 81 Bargeldeinzahlungen in die Kasse und Bargeldentnahmen aus der Kasse unssssesseseeseeseseneeeeeeeeeeeneeneneeneeeneeneneneeeennnnnnnn 82 ZN SC NEN DORSLONNIETE Nee 83 Rackza ninaa ES DO ee a a ee ne ee ha aa at en na el 83 BO ee ee ee 85 SCHIEBEMKE FRE ER E een EA E AE een 88 BEDIENUNG DER GASTE MIT ILFE DESMSBIEEN ERMINABSORDERMANSO Eee innen RE 94 ane EER a E a E T N E EE N EEE 94 Aktualisierung des Men s des Restalfiants cn ee ie 94 NIDEISBIOSENIL N enter 95 NIE ROLE Teer ne ee O 96 Wahl des Tischs im Gastraun fur ge Abwicklung derBesellung zes 22222k a a 97 Erngape der Ga tez eana aae Met esse ee ee ee 99 Auswahl der gerechte JUEdEBESsee UNS este estate nina 100 SUCHE Nach einem Gericht anhand des Naiens au aa T EE A
11. Das Warenzeichen iiko ist geistiges Eigentum von iiko und somit durch geltendes Recht gesch tzt Alle anderen im Dokument erw hnten Handelsmarken Namen von Produkten und Unternehmen k nnen jeweils das geistige Eigentum der entsprechenden Inhaber sein Inhaltsverzeichnis INi 1 EI VER ZET N AS EENEN AE ERE E E E E E EE AEE E A E A E E EE 3 EINS ELLUNGEN BACKOFFICE PAE E E EEEE EA E E N IE E EE E E E A 5 Konfi l nd Ein I N nd Hand N N hm N 5 O Iguratio er Einstellu ge es Ma elsunterne a I gt EEEE TERETE TEE EA AEAEE EEEE IE OT OSTEN EN E I N d F li 6 rstelle BEE ITS ee e ln Eee Re ee eintreten y An AN N N nd N d F isli 6 or u ge zur eru o SA A N E E EEEE E E EEEE E RETTEN Liste der Anordnungen BER AE EAEE EEE EE EA A EE E EEEE EE E OEN ESE EE E EAE RE SE TER Al ordnung erstellen KR ER RI EAA OIIO EEE ERLERNEN RENTEN IE TER E A N REINE E E AA Al ordnung ausf llen ERARA AETA A EAA E AAA E E TS E EAE A E O A IEE AE AE AE E EAE IAA E E A 9 F isf N ind An An N 9 reistest egu o er or u o E A EE E E E E E AAEE AEE EE E E ET Arbei mi An AN N N 12 rbeit It or u ge EENE OAOE EOE EEE ENEE iE EEEE EEA E E NE EEA EA EN Arbei mit d ben n F isli 13 roeit t aer re gege ene del ES SR S EEE E EEE AE EEEE EEAS E S EEEE EEEE AE EEE AES EEA D ken nF hild N 13 FUCKEN VO relsscnhl a A A RO EEA OTTEET EEN EATE EAA AT F K N 14 rels ategorie LEE EENEEUEEREEIELRER ERLERNT ERUHERTERETHERLEESTEERTEERUE E NEE EEE ERELLECEEROREUHREE
12. Tisch Verteilungsplan links am Bildschirm sind die Schaltfl chen mit den Namen der Gastr ume und rechts die Anordnung der Tische des gew hlten Gastraums zu sehen Die reservierten Tische sind auf buntem Hintergrund mit den Buchstaben R Reservierung und B Bankett versehen Rechts davon wird die Anfangszeit der Reservierung angezeigt Die Farbe des Hintergrunds h ngt vom Status BR ab g gr n es ist noch Zeit f r Vorbereitung des Tischs es bleiben mehr als eine Stunde f r die Reservierung und 6 Stunden f r das Bankett 3 gelb es ist Zeit f r die Vorbereitung des Tischs es bleibt weniger als eine Stunde f r die Reservierung und 6 Stunden f r das Bankett B rot die Anfangszeit des Banketts ist vorbei die G ste versp ten sich Durch Dr cken der Schaltfl che Bankette Reservierungen mit dem Hinweis ihrer Menge k nnen Sie zur Liste bergehen und alle Reservierungen nach Tagen oder f r den Zeitraum anschauen vgl Abbildung 68 Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 67 ukoRMS Zus tzlich Sperrung Bankette und Alle Tische Nach Kellnern Schnellbon Reservierungen 4 4 Abbildung 69 Tisch Verteilungsplan Bankette und Reservierungen Warnungen bei Banketten und Reservierungen im Fenster der Autorisierung Beachten Sie bei der Anmeldung im System die Warnungen in Bezug auf die in den n chsten Tagen bevorstehenden BR die als Karten in verschiedenen Farben angezeigt werden vgl
13. Ver nderung der Preise Aufnahme von Bezeichnungen Ausschlie en aus der Preisliste werden im Vorschaufenster zus tzlich Anordnungen ber die Erf llung dieser Aktionen erstellt Als Anlage zur Anordnung wird eine neue Preisliste mit den aufgez hlten Positionen erstellt die im Haus zum Verkauf ausgestellt sind Sie kann eingesehen und ausgedruckt werden Dazu bitte die Schaltfl che Dokument anklicken und den Punkt Preisliste ausw hlen Bemerkung In der Druckform der Preisliste steht auf allen Seiten im Feld Best tigt der Handschriftendruck und volle Name des Leiters des Handelsunternehmens wenn sie im Feld Leiter auf dem Tab Allgemeine Einstellungen in den Einstellungen des Handelsunternehmens Punkt Administrieren Einstellungen des Handelsunternehmens eingestellt wurden Wenn der Handschriftendruck und oder der Vor und Zuname des Leiters nicht eingegeben sind dann ist in der Druckform der Anordnung eine leere Zeile f r die Unterschrift des Leiters vorgesehen Wenn eine neue Preisliste eingesetzt wird oder die Preise f r die zum Verkauf ausgestellten Positionen ge ndert werden und der Druck der entsprechenden Preisschilder erforderlich ist kann man den Befehl Aktionen gt Drucken von Preisschildern benutzen Mehr Information siehe die Anleitung Drucken von Preisschildern Seite 13 Arbeit mit der freigegebenen Preisliste Die gebildeten Preislisten k nnen im Abschnitt Preisliste gt Preislisten von Waren und Dienstleistunge
14. kann der Preis des Gerichts anschlie end nur durch Anordnungen ge ndert werden F r unterschiedliche Gastr ume z B Bar und Restaurant Lieferungen und Gastgruppen k nnen Einzelpreislisten mit unterschiedlichen Gerichten und Preisen gelten Solche Preisliste werden mittels der Preiskategorien siehe Preiskategorien 5 14 eingegeben Der Kellner oder Kassierer sieht die in der Preisliste aufgenommenen Gerichte und Waren in den iikoFront Terminalen Zur Vereinfachung der Arbeit k nnen die besonders g ngigen Positionen ins iikoFront Schnellmen siehe Schnellmen einstellen 5 16 eintragen werden Anordnungen zur nderung der Preisliste Obwohl der Preis und Verkaufsort eines Gerichts in seiner Artikelkarte angegeben werden k nnen ist die Verwendung der Anordnungen ber nderung der Preisliste bei regelm igen Preis nderungen wenn Gerichte hinzugef gt werden und f r R ckrufaktionen bequemer Achtung Wenn f r ein Gericht bereits eine Anordnung erstellt wurde kann der Preis des Gerichts anschlie end nur durch Anordnungen ge ndert werden Die Anordnungen sind erforderlich falls m das Men regelm ig ge ndert wird z B die Kantine hat ein neues Men f r jeden Wochentag Kapitel 1 Einstellungen BackOffice m das Men variiert in verschiedenen Abteilungen und Gastr umen unterschiedlich z B unterschiedliche Preise und Gerichte am Buffet im Hauptgastraum und zum Mitnehmen m der Preis des Geric
15. nderung des Passworts f r die Arbeit im BackOffice Der Mitarbeiter kann sein Passwort f r die Arbeit im BackOffice unabh ngig von den ihm gew hrten Rechten ndern Die Mitarbeiter die einen eigenen Benutzernamen und ein Passwort f r die Anmeldung im BackOffice haben k nnen das Passwort im Abschnitt Verwaltung Passwort ndern bearbeiten Ereignisjournal Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 33 Alle Informationen ber die Aktionen der Benutzer im System Einstellungen die in BackOffice vorgenommen werden Autorisierung in Front Verk ufe Kassenoperationen Arbeit mit den Dokumenten Anrechnung von Strafen und Pr mien sowie die Aufhebung von Operationen werden gespeichert und k nnen jederzeit abgerufen werden Dazu dient das Ereignisjournal das Sie mit dem Men punkt Einzelverk ufe aufrufen Event Logdatei Events Filter speichern Zeitpunkt der Events Im Laufe Laufender Tag Y 10 04 2013 00 00 10 04 2013 23 59 Typen von Events Typen van Events Events 251 KA Zus tzliche Filter Mitarbeiter Alle Mitarbeiter u Terminal Alle Terminale Tetens Datum und Zeitpunkt 10 04 2013 18 27 59 10 04 2013 18 28 03 10 04 2013 18 28 03 10 04 2013 18 38 07 10 04 2013 18 28 30 10 04 2013 18 38 42 10 04 2013 18 29 02 10 04 2013 18 29 14 10 04 2013 18 29 26 10 04 2013 18 29 29 10 04 2013 18 29 34 10 04 2013 18 29 34 10 04 2013 18 29 36 10 04 2013 18 29 35 10 04 2013 18 29 53 10 04 2013
16. 00 Abbildung 59 OLAP Verkaufsberichte Warteliste Achtung Wenn das Gericht auf der Warteliste steht kann nur ein Manager mit dem Recht F_EM Warteliste und das schnelle Men editieren das Gericht in die Bestellung aufnehmen entsprechend den Einstellungen in BackOffice Die Kellner erhalten die aktuellen Informationen ber den Bestand der Gerichte in der Warteliste Diese Aufrechnung wird sofort nach dem Senden und Ausdrucken der Gerichte an die K che oder bei der Bezahlung einer nicht gedruckten Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 59 Bestellung der Bestand verringert sich sowie beim L schen der ausgedruckten Gerichte ohne Ausbuchung vergr ert sich durchgef hrt Die Zugaben k nnen in die Wartelisten aufgenommen werden Das k nnen sowohl Einzel als auch Gruppenzugaben zum Beispiel die Gerichte eines Gesch ftsessens sein Angabe Hinweis des Bestands der Gerichte Eintragung der Gerichte in die Warteliste Gerichte die fast ausverkauft sind k nnen in die Warteliste eingetragen werden Die verbleibende Menge eines Gerichts kann angegeben sein Sie wird in der Ecke oben rechts auf die Schaltfl che mit dem Titel des Gerichts zum Beispiel angezeigt Oder es wird angezeigt dass es das Gericht nicht gibt Das sieht wie folgt aus Um ein Gericht in die Warteliste aufzunehmen oder seinen Bestand anzugeben gehen Sie wie folgt vor 1 Aufnahme aus der allgemeinen Liste der Gerichte die in der Warteliste verzeichn
17. 18 79 56 10 04 2013 18 30 10 10 04 2013 18 30 14 10 04 2013 18 30 17 Typ vom Event Autorisierung durch PIN Eingabe berpr fung der Rechte ffnen der pers nlichen Schicht Logout aus ikofront Autorisierung durch PIN Eingabe Bestellung ffnen Positionen zur Bestellung hinzuf gen Positionen zur Bestellung hinzuf gen berpr fung der Rechte Bestellung ffnen Positionen zur Bestellung hinzuf gen Positionen zur Bestellung hinzuf gen Positionen zur Bestellung hinzuf gen F r die K che ausdrucken berpr fung der Rechte Bestellung ffnen Positionen zur Bestellung hinzuf gen Positionen zur Bestellung hinzuf gen Positionen zur Bestellung hinzuf gen Benutzer Petra Petra Petra Petra Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Bestellung Nr Summe Aktion ffnen und Abschlie ien der pers n Bestellungen als Kellner ffnen Bestellungen als Kellner ffnen Abbildung 29 Ereignisjournal Mit Hilfe des Ereignisjournals ist es m glich die Geschwindigkeit der Bedienung der G ste zu bewerten Im Ereignisjournal werden alle Informationen ber die Gerichte der Bestellungen von ihrer Vorbereitung bis zur Servierung fixiert Ereignisarten gt Arbeit mit den Positionen der Bestellung des Ereignisses Drucken des Gerichts in der K che Anfang und Ende der Zubereitung des Gerichts Abbrechen des Anfangs und Abbrechen des Endes der
18. Arten der Bestellungen Detaillierte Informationen ber Bestellungen gem Bedienungsarten erhalten Sie mittels des analytischen Merkmals Art der Bestellung Sie k nnen zum Beispiel den OLAP Verkaufsbericht f r die im Gastraum und bei Mitnehmen realisierten Gerichte detailliert einsehen Mit Hilfe dieses Parameters k nnen auch verschiedene Steuers tze f r unterschiedliche Bedienungsarten konfiguriert werden F r das Mitnehmen kann beispielsweise ein erm igter Steuersatz eingestellt werden Bestellungsart in iikoFront ausw hlen Die Bestimmung der MwSt beim Verkauf der Gerichte erfolgt ber die Bestellungsart Bitte die Bestellung in likoFront aufnehmen und die Art der Bestellung angeben Das kann man mit der Taste Art der Bestellung auf dem Hauptbildschirm im Modus der Bedienung Restaurant Fastfood oder Direktverkauf tun Bemerkung Geh rt das Handelsunternehmen zum Netz mit einer iikoChain Zentralverwaltung wird die Liste Arten der Bestellung auf der Ebene der Gesellschaft konfiguriert und darf in den einzelnen Verkaufsstellen nicht bearbeitet werden 62 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice NN Grapefruit Saft Abbildung 62 Bestellungsart im Modus Restaurant ausw hlen Steuererm igung konfigurieren Nehmen wir an dass bei uns im Haus im Gastraum und zum Mitnehmen bedient wird F r alle Gerichte im Gastraum gilt ein MwSt Satz von 18 Und f r die Gerichte zum Mitnehmen gilt der er
19. E A E TEE AINTE ETIAIN A AE EE E E E E E NTI AAAS ATE AA EE E A E lauptelei nente der Bel utzeroberf l cl SSR RER EESTE EE AE E TEERAA ENTE ET TTT 45 Zugaben EEEE E E E EE E E EN EE E O O E O E E A E E 46 G l Ige IAE EE E AEE AIEI AO A AAA AI E E 46 G ste NEA AA A E E A OEA E N ENS AE E EE NE E OA E EA EN ER E N A AE 46 Gericl Ve AENT OET ETEA AE EEAO EE ATES TE ETO 46 Nacl ibestellur O E PA A EETA E E AAE EEEE AET EE AEE E EEA AE EE E AT 50 Direktverkauf EN REES EEE E E ERROR PLOT REED A A ONE EN E A E E EIT AE EN EHE EOT RE RTFLEESTEUETTEERS TEE ERSTER TEN 5 V k G Z b 5 er aui von erichten mit uga l AIE EEN RR EENEN PITE D A DIEA E AATE E E EAT EAEE EEEE EE TEE TA AA k Administrative UNK ONeENee E A eh a eh es eher 55 Ai gabe Hinweis des Bestands der Gerichte Eii tragung der erichte in die Warteliste 9 G N d W li j EN 61 erichte vo er anete stre e e a a AOON OR UNAN UNGE Artei der Bestellun gel EN SAA E E EEEE E TE EEE AES E A E T E TOR SEEE E EE 61 estellungsart In Il SEA an end Een S m i N K nfi j N 62 teuererma IQU o O IQuriere PN EU NER NEE N AE EEA HE STE O EE E EA EAT A TS SEHEETRTIERT SCHERE RFITERE ER TEN Bal kette ul id Reservierut Igel E E E E EEE E AAN IA EEE EA A SELTSERUSETEOEITEN 64 er Gast gibt die Bestellung der Reservierung eines Tischs aUf s s ssssrssessrssrssrssrssrssrssrssrssessrssrasrssrssrssrsrsrssrssnesnesnrsnrserns 9 Der Gast ISt gekommen O E EE E EE E E E EE EEA E E A EEA 1
20. ES ZEIN ES senken esse a n A OL Verkaufsbericl IT secooococooooooooooooooocoooosococococoosococococcooococoocooocococoooocooococoooocococoooosococosocoooocococoooococococoooooococoooocococococoooocococoooooocococoooocococoooocococoooooocococoooooooooooooooooo 36 Web B ich d N in I n OLAP B ich N n iik 37 e erichte aus den el geste te erichNten von IIKO sessssessssssessssssssesesesssseusssesesessssevasesesrovestsessovasisesststsovostsounovasesosonosesosnouasoes W b V k b d V k d B iik 38 e er aufs erichte er ver aufe un uchungen aus 13 SS PER REIN ERNEST NAT a n N TRATEN D m bil min d Lei 39 as obNe ermina 35a K 1 E RUE I OR ENTER EUER REES EEE EEEE S EE EE OAS ASETAT E ET E EET DIE ARBEI MIT DER KASSE A EREA TETI EEA E EEEN AEAEE EE EN E O EA AEA EE AEE E E EATA 40 Anm id im S m nd B inn d 5nli h n Schi h F N Ib h 40 eiqui O yste u egi er perso Icne CNIC ETSONAIDEINIENT sera A a a a a a a a B il nN d K N 42 egli EE SEN E A EE E E E A S E E E AEE E EE E E E EESTE E E Einzahlung des Wechselgeldes E PEIEE EP EEE LERNT AE E E E E E AT A E ONE E AEE T E EIE E TAAS 43 Arbei mit den B I N N 44 roeit it qe estellu ge E enges nern este een eisen A E E E E EA E O E R NENA i B di nun AA estaurant It bedienu o AISE AN EAT AOAN S IA EEEE N EE A E IIE EAA E E E V il ISC Verteilui IQSP an a re Se ra SH ee SUR SR He a a Dan a Da a Ba a Ba re a a a a an a N a a CHE St Hl AA A b mi d B I N 44 roeit it der bestellu o ee E
21. F r jede Kategorie wird ein Zwischenergebnis angezeigt Der Erl s wird im Bericht unter Ber cksichtigung der Rabatte unter Anrechnung der Rabatte Aufschl ge und der Verk ufe auf Kosten des Hauses angezeigt m Ausgegebene Gerichte zeigt die Angaben zu den am aktuellen Terminal in der laufenden Kassenschicht verkauften oder ausgebuchten Gerichten und Zugaben an Der Bericht ist nach Kategorien der Gerichte gegliedert F r jede Kategorie wird ein Zwischenergebnis angezeigt Der Erl s wird im Bericht unter Anrechnung der Rabatte Aufschl ge und der Verk ufe auf Kosten des Hauses angezeigt m Vollst ndiger Bericht zur Kassenschicht zeigt die Informationen zu allen Operationen an die in der laufenden Kassenschicht am aktuellen Terminal ausgef hrt wurden einschlie lich der R ckgabe verkaufter Gerichte und L schen von Bestellungen Die Informationen sind im Bericht nach Zahlungsarten riskanten Operationen Stornierung von Kassenbons verkauften und ausgebuchten Gerichten usw gegliedert m Kontenrahmen zeigt die Informationen zu allen abgestempelten Zahlungsquittungen an Diesen Bericht kann man beim Schlie en der Kassenschicht ausdrucken Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 87 m Bons nach Zahlungsarten bezogen auf die Schicht zeigt bezogen auf alle Kellner die Informationen zu allen Zahlungsarten an die beim Bezahlen der Bestellungen an dem aktuellen Terminal in der laufenden Schicht verwendet wurden m Insgesamt f r
22. Kontrollrechnung durchgef hrt und es muss der Z Bericht ausgedruckt werden Soweit im BackOffice konfiguriert werden zum Schlie en der Kassenschicht die Schritte Verifikation der Anwesenheit hinzugef gt Der Manager muss die offenen Anwesenheiten berpr fen Richtigkeit des Berichts ber die Anwesenheit berpr fen Dazu dient die Einstellung des Handelsunternehmens Kassenschichten Einstellung f r das Abschlief en der Kassenschicht Pers nliche Schichten Verifikation der Anwesenheit F r die Verifikation der Anwesenheit ist die Zugangsberechtigung Schlie en der pers nlichen Schichten erzwingen F_KIS erforderlich Um die Kassenschicht zu schlie en gehen Sie auf den Bildschirm des Zusatzmen s vgl Abbildung 38 Klicken Sie auf die Schaltfl che Zus und anschlie end auf Schlie en der Kassenschicht Bemerkung Um die Schaltfl che Kassenschicht schlie en zu bet tigen m ssen Sie ber die Berechtigung Kassenschicht schlie en F_C5 verf gen 1 Schritt 1 Kontrolle der nicht geschlossenen Bestellungen Je nach dem Status der Bestellung werden die Informationen dazu in unterschiedlichen Farben angezeigt blau die Bestellung ist nicht ausgedruckt schwarz die Bestellung wurde ausgedruckt rot der Zwischenbon wurde ausgedruckt Nicht geschlossene Bestellungen k nnen nach Ermessen des Managers zwangsweise geschlossen werden sofern diese M glichkeit im BackOffice konfiguriert ist Dazu dr cken Sie
23. Name des Gastraums und die Tischnummer m die Warnung Der Tisch ist besetzt Versp ten sich m ein Kommentar der in der Karte BR eingegeben ist zum Beispiel Blumen auf den Tisch stellen ukoRMS ver 32101210 Donnerstag 11 April 15 41 15 30 Reservierung 2 Hall 214 Versp ten sich 15 30 Bankett 2 Hall 212 Versp ten sich Sie brauchen um die Blumen auf den Tisch 15 35 Reservierung 2 Hall 215 Versp ten sich 16 00 Bankett 2 Hall 216 EEG 1 2 3 gt 6 7 8 9 O X Gesellschaft RestoSoftware Ablaufdatum der Lizenz Nie iikoFront Net 2013 3 2 10121 0 built on 26 Mar 2013 Part of iikoRMS 2011 Copyright 2005 2011 iiko Gesellschaft A ko All rights reserved 1 Terminal ausschalten www ilko ru Abbildung 70 Fenster der Autorisierung Warnungen bei Banketten und Reservierungen Achtung In der aktuellen Version des Systems k nnen Sie die nur Bestellung f r einen Tisch erstellen Wenn der Kunde den ganzen Gastraum oder einige Tische bucht m ssen Sie diese Informationen auf der Karte BR eingetragen einschlie lich des Namens Gastraums oder der Tischnummer im Feld Kommentar Reservierung Damit die G ste die planen den Abend in Ihrem Restaurant zu verbringen mit Sicherheit einen Tisch bekommen kann im System eine Reservierung aufgegeben werden und iiko wird Sie rechtzeitig daran erinnern Dazu m ssen Sie die Karte der Reservierung durch Dr
24. Suppen schon eher vor Er wei schon vom Servicebon her dass diese Gerichte bestellt wurden Der Kellner entscheidet dass es Zeit ist den 2 Gang zuzubereiten und dr ckt die Schaltfl che N chster Gang F r den Koch wird die Aufforderung ausgedruckt ES IST ZEIT DEN 2 GANG ZU SERVIEREN Die Einzelheiten sind dem Produktionsauftrag zu entnehmen Daraufhin beendet der Koch die Zubereitung der Gerichte des 2 Gangs und gibt sie an den Kellner aus entweder alle zusammen oder so wie sie der Reihe nach fertig werden Der Koch bereitet auch die Zutaten f r die Gerichte des 3 Gangs vor Fleischgerichte mit Beilagen Der Kellner entscheidet dass es Zeit ist mit der Zubereitung des 3 Gangs zu beginnen und dr ckt die Schaltfl che N chster Gang Der Koch erh lt folgende Mitteilung ES IST ZEIT DEN 3 GANG ZU SERVIEREN Die Einzelheiten sind dem Produktionsauftrag zu entnehmen Er beendet daraufhin die Zubereitung der Fleischgerichte und Beilagen und gibt sie an den Kellner aus 106 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontO ffice 4 Analog verl uft die Arbeit mit dem 4 Gang Nach Erhalt der Mitteilung ES IST ZEIT DEN 4 GANG ZU SERVIERENI Die Einzelheiten sind dem Produktionsauftrag zu entnehmen nimmt der Koch das Eis aus dem K hlschrank und gibt es an den Kellner aus Eingeben eines Kommentars zum Gericht Sol Radio 4 handhelds lt q _ an a Mix 2 Pfannkuct N chster Gang E Kommen Abbildung 105 Kommentar
25. Wechseln Sie zur Tilgung der Abrechnungsschulden durch Bet tigung der Taste Verschuldung der Kellner Um die Abrechnungsschulden in die n chste Schicht zu bertragen muss die Taste Weiter bet tigt werden ukoRMS Schritt 1 Verschuldungen der Kellner Infolge der Fernbezahlung haben sich bei den Kellnern Verschuldungen in H he von 10 00 angesammelt Es wird empfohlen bis zum Kassenschluss alle Verschuldungen der Kellner auszugleichen Zur ck Abbrechen Verschuldungen Weiter der Kellner Abbildung 122 Bildschirm Schlie en der Kassenschicht Schritt Verschuldung der Kellner
26. auf reduzierte Bildschirmhelligkeit Um in den Arbeitsmodus zu wechseln dr cken Sie mit dem Eingabestift auf eine beliebige Stelle des Bildschirms Wenn das Terminal in senkrechte Lage gebracht wird erlischt der Bildschirm Um weiter zu arbeiten bringen Sie den Bildschirm in waagerechte Lage Bei der Eingabe der Bestellung verwenden Sie nicht das vollst ndige Men Wenn das Schnellmen richtig zusammengestellt ist kann man 80 aller Bestellungen aufnehmen ohne das Vollmen zu verwenden Die am h ufigsten verkauften Gerichte werden im BackOffice in das Schnellmen aufgenommen Wir empfehlen das Terminal nicht jeweils nach Eingabe der einzelnen Bestellungen zu sperren Beim Bedienen der G ste bleiben Sie auf dem Tische Bildschirm und stecken das Ger t in die Tasche Es wird empfohlen mit dem Ger t nicht den Bereich der Funkkanalabdeckung zu verlassen insbesondere es nicht au erhalb dieses Bereichs auszuschalten Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 97 m Wenn das Ger t nicht auf die Bet tigung der Schaltfl chen reagiert auch wenn die Schaltfl chen sichtbar bet tigt werden dann bedeutet dies entweder dass die Funkverbindung abgerissen ist oder dass ein Programmfehler vorliegt Das Ger t muss dann durch Dr cken der Schaltfl che Poweraus und wieder eingeschaltet werden Das erneute Laden dauert einige Sekunden m An das Terminal Orderman Sol kann ein am G rtel getragener Druck
27. auszudrucken die Schaltfl che Wiederholen Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 43 Einzahlung des Wechselgeldes Die Operation Einzahlung von Bargeld wird am Bildschirm des Zusatzmen s vgl Abbildung 38 ausgef hrt 1 Dr cken Sie Zus gt Geld einzahlen und anschlie end Bareinzahlung die Art der Einlage ist in BackOffice eingestellt 2 Geben Sie die Summe und gegebenenfalls Erkl rungen zur Operation im Feld Kommentar ein 3 Dr cken Sie die Schaltfl che Einzahlen Einzahlung Kommentar Einzahlung rung Abbildung 40 Fenster der Eingabe der Einzahlungssumme 44 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontO ffice Arbeit mit den Bestellungen Restaurant mit Bedienung Tisch Verteilungsplan Die Registrierung der neuen Bestellungen die Arbeit mit den offenen Bestellungen und die Annahme der Bezahlung werden mit Hilfe des Arbeitsbildschirms des Mitarbeiters durchgef hrt Der Arbeitsbildschirm enth lt den Plan der freien und besetzten Tische die von allen Mitarbeitern bedient werden die die pers nlichen Schicht beginnen Die freien Tische sind wei die Tische die sich im Prozess der Bedienung befinden sind blau die Tische f r die ein Zwischenbon ausgedruckt wurde und die in K rze frei werden sind rot Zus tzlich Sperrung gt OO OO Bartheke Bankette und Alle Tische Nach Kellnern Schnellbon Reservierungen 0 0 Abbildung 41 Arbeitsbildschirm des Mitarbeiters im Modus Tisch Verteilungsplan
28. cken der Schaltfl che Neue Reservierung aus Liste BR erstellen vgl Abbildung 68 F r die Ver nderung des Status der Reservierung Der Gast ist gekommen Reserve ist aufgehoben oder seiner Bearbeitung ffnen Sie die Karte der Reservierung durch Dr cken der entsprechenden Zeile in der Liste BR In der Karte der Reservierung erscheinen oben weitere Informationen 1 Die Nummer der Reservierung wird automatisch zugewiesen 2 Der Name des Gastraums der Tag und die Anfangszeit 3 Status G ltig Der Gast ist angekommen Aufgehoben Gast hat abgesagt Der Gast ist nicht erschienen Sonstiges 4 Es k nnen die folgenden Benachrichtigungen angezeigt werden Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 69 o Ist der Zeitpunkt der Reservierung eingetreten und der Gast ist nicht gekommen wird eine Warnung mit Angabe der Zeit der Verz gerung angezeigt Eine Stunde vor dem Anfang der Reservierung wird die Mitteilung angezeigt dass es Zeit wird Wenn der betroffene Tisch f r diese Zeit schon reserviert ist wird die Mitteilung mit den Informationen ber das die schon existierende BR angezeigt koRMS Donnerstag 11 April 15 43 Reservierung Nr 16 Zus tzlich Sperrung Hall 19 00 Heute Vorname Vatersna Maximilian Kurzname me Telefonnu m 72222222222 mer Email Karte 12345 Rabatt 5 y Zusatzinf orma B yepHoM cnucKe tionen Datum Dauer Donnerstag 11 ApriM 03 00 R ume Tische Hall 220 a
29. der Operation durch Einlesen einer Karte mit den entsprechenden Rechten verlangt F_CSUO Beliebige Tische auf die nachfolgende Kassenschicht bertragen Wenn die Rechte deaktiviert sind und die Liste Bestellungen enth lt f r die Nicht schlie en gew hlt wurde so wird bei Bet tigung der Schaltfl che Weiter eine Best tigung der Operation durch Einlesen einer Karte mit den entsprechenden Rechten verlangt Die Berechtigung F_CSUO ist vorrangig gegen ber der Berechtigung F_CSUUO Wenn der Benutzer die entsprechenden Zugangsrechte f r das bertragen von Tischen hat dann ist es nicht von Bedeutung ob die Rechte zum bertragen von Tischen ohne Zwischenbon vorliegen skoRMS ver 32 101210 Donnerstag 11 April 1822 Zeit Tisch Nummer Kellner Summe Schlie en 11 04 2013 17 58 59 Hall 208 229 Uwe 20 00 yV Schlie en 11 04 2013 18 10 27 Hall 210 239 Uwe 10 00 y Schlie en 11 04 2013 18 10 39 Hall 218 240 Uwe 15 00 Schlie en pad Alle Bestellungen Weiter Abbildung 83 Schlie en der Kassenschicht Schritt 1 berpr fen der nicht geschlossenen Bestellungen 2 Schritt 2 Kontrollrechnung obligatorischer Schritt Z hlen Sie das Bargeld in der Kasse nach geben Sie den gez hlten Betrag ein und dr cken Sie die Schaltfl che Weiter Wenn die Summe vom Sollbetrag laut Kassenabrechnung nach oben oder nach unten abweicht so zeigt iiko dies an und Sie k nnen die Situation kl ren Wenn alles in Ordnung ist verlangt iiko dass
30. einfach direkt anhand der Listen Gerichte Waren Vorstufe Zugaben oder Artikelliste erstellt werden 1 Bitte zum Abschnitt Waren und Lager wechseln die Liste ausw hlen und die gew nschten Positionen mittels Maustaste und Taste Ctrl oder Shift markieren 2 Bitte das Kontextmen mit der rechten Maustaste aufrufen und Anordnung zur nderung der Preisliste ausf hren Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice 3 Bitte den Preis f r Gerichte berechnen die in die Anordnung S 9 aufgenommen wurden Anordnung mithilfe des Abschnitts Preisliste erstellen Erstellen einer neuen Anordnung zur nderung der Preisliste 1 Bitte zum Abschnitt Preisliste gt Anordnungen zur nderung der Preisliste wechseln und Schaltfl che Erstellen anklicken Neuer Befehl Dokument Nr Anfangsdatum der Anwendung C Vorhergehendes Men l scher u Ar Bezeichnung Preis Preis WVer nderun Gepl anter Aufpreis Selbstkoste Gericht des Ta Gutscheinfrogramm 0081 Andex 0 33 15 00 20 00 5 00 0009 gr ner Salat 0 00 2 00 0030 Grapefrui 56 00 6 00 0014 rote R ben 0 00 0 50 0007 Kartoffeln 0 00 0 50 Die Anordnung ist g ltig Abbildung 3 Neue Anordnung zur nderung der Preisliste 2 Bitte das Datum angeben ab dem die Anordnung g ltig ist Im Feld Anfangsdatum der Anwendung muss das heutige oder ein sp teres Datum eing
31. empfehlen wir als zus tzliches Instrument der Gesch ftsanalyse die L sung likoMobileReport zu verwenden Spezieller Web Client Mobiles Terminal des Leiters Bemerkung Client Mobiles Terminal des Leiters unter der Adresse http localhost 8080 resto mobile dashboard jsp Der Client arbeitet mit den Browsern safari chrome firefox ie f r kleine Bildschirme HTC Legend und gro er Bildschirm Als das Terminal des Leiters kann jedes mobile Ger t mit Internetanschluss verwendet werden Zum Zugriff auf die Daten zu erhalten muss der Benutzer im Besitz der Zugangsberechtigung Berichte einsehen B_RPT sein Mit Hilfe des Web Clients kann der Leiter die Hauptkennziffern die in Form von den informativen Dashboards am Handy Bildschirm dargestellt werden kontrollieren vgl Abbildung 37 Tag Strom Strom 440 8 Fr her Fr her Durchschnittliche Checks Ticketpreis Strom 8 Fr her Fr her Sebestyen Strom 5 Fr her Abbildung 37 Hauptkennziffern der Effektivit t f r den aktuellen Zeitraum und zur ckliegende Zeitr ume Kapitel 2 Die Arbeit mit der Kasse Anmeldung im System und Beginn der pers nlichen Schicht Personalbericht Um die Arbeit mit dem System iiko zu beginnen ffnen Sie die pers nliche Schicht Dazu m ssen Sie sich im System durch Einlesen der Karte oder mit dem PIN Code anmelden Beachten Sie bei der Anmeldung im System dass wenn Sie sich im System durch Eingabe
32. entfernen Die Typen der m glichen Rabatte und der Zuschl ge sowie Preislisten f r die Preiskategorien der Kunden stellen Sie in BackOffice ein Achtung Nachdem die Zwischenbons der Bestellung ausgedruckt wurden ist es nicht erlaubt einen Rabatt oder Zuschlag zu registrieren Der Mitarbeiter der ber die entsprechenden Rechte verf gt F_CCB Zwischenbon stornieren muss die Aktion der Stornierung des Zwischenbons durchf hren Ihre G ste haben gegessen und bitten um die Rechnung Dr cken Sie die Schaltfl che Zwischenbon und drucken Sie den Bon f r G ste aus Die Bestellung geht in einen anderen Status ber und wird zwecks Bearbeitung dem Kassierer zug nglich auf dem Plan ist er mit roter Farbe gekennzeichnet Achtung Falls in BackOffice so konfiguriert verlangt das System beim Dr cken der Schaltfl che Zwischenbon eine Best tigung des Druckens Falls in BackOffice so konfiguriert hat der Kassierer auf die Bestellungen ohne Drucken der Service und Gastbons Zugriff 50 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Bemerkung Wenn Sie die Bestellung durch Drucken der Schaltfl che Drucken nicht ausdrucken sondern sofort den Zwischenbon drucken wird die Eingangsverouchung dennoch ausgedruckt Nachbestellung Der Gast kann die Bestellung bezahlen und danach noch bestellen Bet tigen Sie den Gasttisch und die Taste Nachbestellung anschlie end nehmen Sie die Bestellung ordnungsgem auf Die Anzahl der G ste muss nic
33. erlauben in den Einstellungen der Bezahlung Orderman im BackOffice eingestellt werden 96 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Schaltfl che Beschreibung Schaltfl che Zugaben f r die Ver nderung der Menge der Zugaben oder f r die Auswahl anderer ir Ska Zugaben zum Gericht Das ist auch durch Antippen der Namen der Zugabe auf dem Bildschirm mit dem Ber hrstift m glich Einen Servicebon ausdrucken eine Bestellung an die K che geben Kirsch Saft Die mit einer roten Markierung rechts von der Bezeichnung versehenen Gerichte wurden an den Drucker geschickt Sobald der Kellner dem Gast das Gericht serviert hat kann er auf dieses Symbol dr cken Daraufhin wird die Zeile mit dem Gericht deaktiviert und der Kellner sieht welche Gerichte er dem Gast noch zu servieren hat Die rote Markierung auf dem Tische Bildschirm sagt dem Kellner dass die markierten Gerichte fertig sind und abgeholt werden k nnen Wenn keine solchen Gerichte vorhanden sind ist das Symbol grau Mit einem Druck auf das rote Symbol kann der Kellner auf den Bildschirm der fertigen Gerichte wechseln Er holt die Gerichte ab und vermerkt dass sie serviert worden sind Markierung der servierten Gerichte auf dem Bildschirm der Bestellung Die Rechnung unter den G sten an einem Tisch aufteilen Einen G stebon Zwischenbon ausdrucken Die Bestellung beim Kellner bezahlen Die Angaben auf dem Tische Bildschirm aktualisieren man kann auch das
34. ffnete Diskont karten verf gbar Beim gesetzten H kchen in der Checkbox Anforderung manuell m glich wird der Rabatt in Front bei der Rabattanrechnung f r eine bestimmte Bestellung verf gbar Um eine automatische Rabattanwendung an den f r sie eingestellten Wochentagen und um die eingestellte Tageszeit bei der Bearbeitung der Bestellung in Front zu erm glichen mu man das H kchen in der Checkbox Automatisch m glich setzen siehe Anleitung G ltigkeitszeitr ume von Rabatten 521 Im Feld Zahlen drucken wird eine Anzahl der Zahlen der G stekarte wenn der Rabatt anhand der Karte angerechnet wird angegeben die auf der Quittung gedruckt wird Zus tzlich kann eine Beschr nkung daf r eingegeben werden an welchen Bedienungsorten Gastr umen die Anrechnung des Rabatts m glich ist Dazu muss man die H kchen neben den jeweiligen Namen der Bedienungsorte im Block Verkaufsstellen wo der Rabatt angewendet wird setzen bzw entfernen Das H kchen im Feld Kann mit anderen Rabatten angewendet werden erm glicht die Anwendung des gegebenen Rabatts auf die Bestellung f r die schon andere Rabatte registriert worden sind Klicken Sie auf die Schaltfl che Weiter Bearbeitung des Rabatts Geben Sie die Rabatteinstellungen an Anforderung per Karte m glich E Nach Kartennummer anwenden Automatisch festlegen Verkaufsstellen wo der Rabatt angewendet wird Alle Verkaufsstellen Kann es mit anderen Rabatten angewendet werde
35. holt die Gerichte ab serviert sie den G sten und vermerkt dass sie serviert wurden Dazu dr cken Sie auf das Symbol f Sie gelangen in den Bildschirm der fertigen Gerichte Es werden die fertigen Gerichte bezogen auf Tische und Bestellungen angezeigt Pfannkuchen Pfannkuchen EREE Tisch 420 Bestellung Nr 286 Maritime Uha vgl Abbildung 110 C sar Salat mit H hnchen Dr cken Sie auf ein serviertes Gericht es verschwindet aus der Liste Tisch 420 Bestellung Nr 287 und die Bestellung wandert ans Ende der Liste fertiger Gerichte Der Die Creme Suppe Vermerk dass das Gericht serviert wurde wird sofort an iikoFront Grapefruit Saft bermittelt Dr cken Sie auch auf alle anderen servierten Gerichte Wenn Sie vermerken wollen dass alle fertigen Gerichte der Bestellung serviert wurden m ssen Sie in der Liste der fertigen Gerichte auf die Zeile mit dieser Bestellung dr cken Bei Bedarf kann die Liste der fertigen Gerichte durch Dr cken der Schaltfl che Begpktualisiert werden Dies kann sich erforderlich machen wenn die Information ob die Gerichte fertig sind oder nicht am station ren Terminal in iikoFront angegeben wird Nach der Aktualisierung werden diese Gerichte nicht mehr in der Liste angezeigt Abbildung 110 Fertige Gerichte Um zum Tische Bildschirm zur ckzugelangen dr cken Sie die Schaltfl che Die bereits servierten Gerichte werden in der Bestellung mit dem Symbol gg markiert und sind nicht akti
36. im BackOffice konfiguriert 82 Bedienungsanleitung likoRMS FrontO ffice ukoRMS Voucher x2 Bargeldiose Zahlung 10 00 amp Bargeld Barzahlung 40 00 Geben Sie die Summe ein oder dr cken Sie Die genaue Summe 5 00 Eingezahlt 5 5 00 1 2 3 1 C sar Salat 10 00 1 Salat mit H hnchen 5 00 4 5 6 1 Mineralwasser nicht mit Kohlens ure 5 00 2 Orangensaft 10 00 1 Borschtsch Sibirischen 5 00 i Die Creme Suppe 5 00 7 8 9 C sar Salat 10 00 1 Salat mit Garnelen 5 00 0 x Voraus Kassenbon drucken E A SLET Die genaue Summe zahlung als Anhang zum Bon l g i summe 55 00 Insgesamt au m 5 Liste der Rabatt 0 00 55 00 Zus tzlich Bestellung Bestell Bezahlen Zuschlag 0 00 r elungen Abbildung 79 Liste der durchgef hrten Zahlungen Bargeldeinzahlungen in die Kasse und Bargeldentnahmen aus der Kasse Geldmittel k nnen nicht nur durch Bezahlung von Bestellungen in die Kasse gelangen sondern zum Beispiel auch durch die Begleichung der Verschuldung von Mitarbeitern oder Lieferanten Wenn Bargeld zur Zahlung vorgelegt wird so f hren Sie zur Verbuchung in iiko folgende Aktionen aus 1 Gehen Sie auf den Bildschirm des Zusatzmen s vgl Abbildung 38 Klicken Sie dazu auf die Schaltfl che Zus und anschlie end auf die Schaltfl che Geld einzahlen Wenn in den Einstellungen mehr als eine Einzahlungsart in die Kasse hinterlegt ist erscheint ein Fenste
37. ist dr cken Sie auf die Schaltfl che eg und geben Sie den richtigen Code ein Abbildung 88 Anmeldung im System F r die Anmeldung im System an Ger ten SOL kann man RF ID Karten EM Marine ISO EM 4x02 working 125kHz verwenden Dabei muss die Karte auf die linke obere Ecke des mobilen Terminals aufgelegt werden Die Karten der Mitarbeiter m ssen im BackOffice hinterlegt sein Achtung Damit Sie nicht jedes Mal den PIN Code neu eingeben m ssen melden Sie sich nicht vom System ab Beim Bedienen der G ste bleiben Sie auf dem Tische Bildschirm und stecken das Ger t in die Tasche Wenn Sie das Ger t aus der Tasche nehmen befinden Sie sich sofort auf dem Tische Bildschirm Aktualisierung des Men s des Restaurants Wenn das Men des Restaurants ge ndert wurde m ssen die entsprechenden Daten auf das mobile Ger t heruntergeladen werden Dazu muss das Terminal aus und wieder eingeschaltet werden Das geschieht durch Dr cken der Schaltfl che Power Das Men wird aktualisiert 2014 Gesellschaft liko 94 Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 95 Arbeitsbildschirme Zum Arbeiten mit dem Terminal Orderman verwendet der Kellner die Arbeitsbildschirme Tische vgl Abbildung 89 Eingabe der G stezahl vgl Abbildung 93 Bestellung vgl Abbildung 94 Suche vgl Abbildung 96 Geben Sie einen Kommentar ein vgl Abbildung 107 Fertige Gerichte vgl Abbildung 110 und Zahlung
38. kchen die Abteilungen in denen das Produkt einzeln verkauft wird Bei Verwendung des Produkts als Zugabe ist die Art des Zubereitungsortes dieselbe wie die des Hauptgerichts 26 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Zum Beispiel In den Einstellungen des Handelsunternehmens f r die Abteilung Bar ist vorgegeben das Lager Lager der Bar der Drucker der Gerichte in der Bar die Zubereitungskarte Art des Zubereitungsortes Bargerichte Wo zubereiten Bar F r die Abteilung K che ist au erdem vorgegeben f r das Lager Lager K che f r den Drucker der Gerichte in der K che f r die Zubereitungskarte Art des Zubereitungsortes K che Wo zubereiten K che Wenn das Bier in der Bar zubereitet und das W rstchen in der K che zubereitet in der Bar als ein ganzheitliches Gericht bei den oben beschriebenen Einstellungen der Bar und der K che zusammen verkauft werden m ssen f hren Sie folgende Schritte aus m Geben Sie die Gerichte Bier und W rstchen als obligatorische Zugaben zum Gericht ein zum Beispiel das Bier mit W rstchen m In der Artikelkarte des Hauptgerichts Bier mit W rstchen geben Sie die Art des Zubereitungsortes Bargerichte ein und vermerken mit einem H kchen den Verkaufsort Bar m In den Artikelkarten der Gerichte Bier und W rstchen m ssen die H kchen in der Checkbox Zusammen mit dem Hauptgericht zubereiten gesetzt sowie die entsprechende Art des Zubere
39. kchen in der Checkbox Das vorhandene Men kopieren und klicken Sie die Schaltfl che Erstellen an a Wenn f r diese Abteilung das Schnellmen erneut erstellt werden soll klicken Sie einfach auf die Schaltfl che Erstellen 3 Anschlie end legen Sie die Einstellung des Schnellmen s f r die ausgew hlte Abteilung fest und speichern es durch Anklicken der Schaltfl che Speichern Wenn das Schnellmen f r eine Abteilung irrt mlicherweise erstellt wurde w hlen Sie diese Abteilung aus und l schen das Schnellmen durch Anklicken von Laufendes Men l schen Das allgemeine Schnellmen kann nicht gel scht werden man kann es nur bearbeiten Das Schnellmen kann Gerichte enthalten die momentan im Haus nicht verkauft werden Zum Beispiel das Gericht wurde vom Verkauf nach der Anordnung zur nderung der Preisliste abgew hlt oder es wurde in der Gerichtskarte kein Verkaufsort ausgewiesen Solche Gerichte sind mit einem Ausrufezeichen in den Zellen des Schnellmen s markiert und Sie sehen da sie nicht ins Men in Front aufgenommen werden Rabatte Das iiko System stellt Management Tools zur F rderung der Loyalit t der G ste zur Verf gung Dazu z hlen Rabattkarten club karten sowie Depositkonten f r den Gast oder unterschiedliche von Rabattprogramme Mit einer Diskontkarte k nnen die G ste bei der Bezahlung auf ihrer Bestellungen Rabatt erhalten Vor der Ausstellung einer solchen Karte wird zun chst die H he des m glich
40. nsche des Gastes genannt werden k nnen die bei der Aufgabe der Reservierung von den G sten ausgesprochen wurden zum Beispiel auf den Tisch die Blumen zu stellen F r die Bankettbestellung kann ein Men erstellt werden Es kann anschlie end als Vorschau an die K che gesendet werden Das Men ber cksichtigt alle W nsche des Gasts und enth lt Angaben ber die Vorauszahlung Informationen ber die in iiko registrierten Bankette und Reservierungen BR sehen Sie sowohl in der Liste der BR vgl Abbildung 68 als auch auf dem Tisch Verteilungsplan vgl Abbildung 69 Achtung Das System erlaubt Ihnen nicht berf llige Bankette zu vergessen Wenn das Bankett im Voraus bezahlt war und oder die Gerichte gedruckt sind und die Anfangszeit des Banketts schon vor ber ist erscheint das Bankett in der Liste unabh ngig davon nach welchem Datum oder f r welchen Zeitraum Sie die Liste der Bankette durchsehen In der Liste der Bankette sind sie rosa hervorgehoben und am Bildschirm f r die Anmeldung im System wird die entsprechende Warnung angezeigt vgl unten Liste der Bankette und Reservierungen Die Liste BR ffnet sich beim Dr cken der Schaltfl che Bankette und Reservierungen am Bildschirm des Zusatzmen s oder der Schaltfl che Bankette Reservierungen auf dem Tisch Verteilungsplan vgl Abbildung 68 In ihm werden alle BR f r heute als Voreinstellung oder f r jedes Datum dargestellt das aus dem Kalender oder mit Hilfe der Taste
41. nur sofort und die ganze Bestellung bezahlt werden Deshalb wird die Summe nicht eingegeben Nach Dr cken der Schaltfl che Bezahlen muss man die Bonuskarte eingelesen werden 15 Wenn der Kunde bei der Bezahlung der Bestellung die Karte des Bonus Depositensystems vorlegt m ssen Sie die Bonuspunkte anrechnen Dazu w hlen Sie am Bildschirm der Kasse die Zahlungsart geben Sie die Summe ein und lesen die Bonuskarte des Kunden ein In der Liste der Bezahlungen wird die Zeile mit den Informationen ber den Bonus erscheinen Dr cken Sie die Schaltfl che Bezahlen und best tigen Sie die Anrechnung des Bonus durch Einlesen der Karte mit dem Recht F_APA Bonusgutschrift best tigen Bei der erfolgreichen Ausf hrung der Operation werden der Kassenbon und der Bon der Anrechnung des Bonus gedruckt Wenn Sie nicht berechtigt sind den Bonus anzurechnen dr cken Sie die Schaltfl che Stornierung Sie werden zu weiteren Aktionen aufgefordert Sie k nnen die Bestellung ohne Anrechnung des Bonus bezahlen oder auf den Bildschirm der Kasse zur ckkehren Nach Dr cken der Schaltfl che Bezahlen ohne Bonus wird der Kassenbon der Bezahlung gedruckt Der Bonus auf die Karte wird jedoch nicht angerechnet Sie k nnen aus dem Fenster der Berechnung jederzeit ins Fenster der Arbeit mit der Bestellung zur ckkehren und Ver nderungen vornehmen Dazu dr cken Sie die Schaltfl che Zur ck 8 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontO ffice Kassenoperationen Beste
42. s in BackOffice Damit man im Rahmen des Tagesmen s zum Beispiel eine Suppe Plow Pita einen Salate und ein Getr nk ausw hlen kann m ssen f r das Gericht Mittagessen die obligatorischen Gruppenzugaben eingegeben werden Suppen Salate und Getr nke sowie die obligatorischen einfachen Zugaben Plow und Pita Erstellen von Artikellistengruppen Um die Navigation in der Artikelliste zu vereinfachen Men punkt Waren und Lager Artikelliste erstellen Sie die Gruppe Mittagessen Schaltfl che Gruppe hinzuf gen Anschlie end erstellen Sie in dieser Gruppe die Untergruppen Suppen Salate und Getr nke Erstellung von Zugaben Erstellen Sie die Zugaben Men punkt Waren und Lager Artikelliste oder Zugaben Schaltfl che Hinzuf gen m n der Gruppe Suppen Kharcho Suppe und H hnersuppe m In der Gruppe Salate Rote R be mit N ssen und Gem sesalat m n der Gruppe Getr nke Tee Fruchtsaftgetr nk Kompott und Kefir m In der Gruppe Mittagessen Plow und Pita F r die Zugaben mu man die Parameter auf den Tabs einstellen Haupt eigenschaften Ma einheiten Zusatz informationen und Rezepturen Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 27 m lab Haupteigenschaften QO Geben Sie im Feld Name des Elements in der Artikelliste den Namen der Zugabe ein Geben Sie im Feld Kategorie des Elements in der Artikelliste die Art des Elements ein Zugabe a W hlen Sie im Feld be
43. tzliche Informationen ber diesen Rabatt eingegeben 4 5 Klicken Sie auf die Schaltfl che Weiter Bearbeitung des Rabatts Geben Sie die H he und die Art Rabatt oder Aufschlag an Anwendungsmethode Zur wollen Summe der Bestellung Aufpreis Aufschlag Priorit t ozentsz 1 00 t E F r alle Kategorien von Gerichten verwe W Beim Drucken detaillieren kategorie Art Frozentsatz Salate Aufschlag Dessert Men Nicht verwendet Hauptmen Nicht verwendet Alkohol Aufschlag Bier Rabatt Kommentar Abbildung 17 Fenster Rabatt hinzuf gen Gr e und Art des Rabatts 5 Aktivieren Sie den Rabatt durch Anklicken der Schaltfl che OK Die Aktionen zur Registrierung eines Aufschlags sind identisch jedoch muss bei der Eingabe des Aufschlags im Feld Art der Wert Aufschlag gew hlt werden G ltigkeitszeitr ume von Rabatten Falls im Unternehmen verschiedene Rabattprogramme gelten die automatisch um eine bestimmte Tageszeit an bestimmten Wochentagen g ltig sein sollen m ssen Sie die G ltigkeitszeitr ume der Rabatte einstellen Legen Sie den Wochentag und den Zeitpunkt ab denen der Rabatt zu verwenden ist fest sowie seine G ltigkeitsdauer 1 W hlen Sie im Men Diskontsystem den Punkt G ltigkeitszeitr ume von Rabatten aus 2 Zur Registrierung eines neuen G ltigkeitszeitraums klicken Sieaufdie Schaltfl che Hinzuf gen 22 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Hinzuf gung der G ltigkeits
44. und anstelle der Zeit wird wieder die Summe angezeigt Das Gericht ist deaktiviert Zur Erleichterung der Arbeit k nnen alle Gerichte die den G sten schon serviert wurden in der Liste der Bestellung verborgen gezeigt werden Dazu m ssen Sie die Schaltfl che Servierte Gerichte verbergen dr cken Zur Realisierung einer effizienten Bedienung und damit die Gerichte den G sten nach ihrer Zubereitung sofort serviert werden k nnen die Marken der Bestellungen die in der K che ausgedruckt werden die Strichcodes der Gerichte enthalten Sobald das Gericht fertig ist kann der Koch den Kellner durch Scannen des Strichcodes dar ber informieren Wenn der Gast die Diskontkarte vorlegt hat oder ihm ein Rabatt zusteht dr cken Sie die Schaltfl che W hlen Sie im sich ffnenden Fenster Rabatt und lesen Sie die Diskontkarte ein oder geben Sie die H he des Rabatts manuell ein indem Sie ihn aus der Liste ausw hlen Wenn Sie den Rabatt manuell eingeben muss die Operation durch die Karte des Mitarbeiters der f r den Rabatt verantwortlich ist best tigt werden Analog dazu kann sich die Rechnung des Gasts mittels Eingabe eines Zuschlages erh hen Nachdem Sie die Schaltfl che gedr ckt haben w hlen Sie im sich ffnenden Fenster Zuschlag Dann geben Sie die entsprechende H he des Zuschlag ein prozentual an der Rechnungssumme schreiben einen Kommentar der den Grund f r die h here Rechnung erkl rt und dr cken die Schaltfl che Be
45. wird gelb Die Liste BR kann nach einem beliebigen Parameter zum Beispiel nach der Zeit sortiert werden Dazu muss man auf den Bereich des Titels der Spalte Datum und Zeit dr cken Die Daten werden chronologisch aufsteigend Abzeichen E angezeigt Durch erneutes Dr cken ndert sich die Richtung der Sortierreihenfolge Abzeichen K Bemerkung Auf die Schaltfl che Bankette und Reservierungen haben Sie am Bildschirm Zusatzmen Zugriff wenn der Benutzer das Recht F_ERS Reservierungen und Bankette bearbeiten oder F_VRS Reservierungen und Bankette einsehen hat Wenn der Benutzer nur das Recht F_VRS einsehen hat ist f r die Ver nderung des Status der Bestellung zum Beispiel beim Dr cken die Schaltfl che Das Bankett hat begonnen sowie f r das Eintragen anderer Ver nderungen in die Karte des Banketts der Reservierung das Einlesen einer Karte mit dem Recht F_ERS editieren erforderlich Aus der Liste BR k nnen Sie eine neue Bestellung durch Dr cken der Schaltfl che Neues Bankett Reservierung und durch das Ausf llen der Karte vgl unten erstellen Bankette und Reservierungen auf dem Tisch Verteilungsplan Die Schaltfl che Tisch Verteilungsplan am Arbeitsbildschirm erm glicht die Ansicht der BR in Form von f r heute reservierten Tischen auf dem Tisch Verteilungsplan des Restaurants vgl Abbildung 69 Wurden f r einen Tisch mehrere Bestellungen erstellt wird die zeitlich naheliegendste Bestellung angezeigt Im Modus
46. 000 Dessert Men Banane 1 000 Hauptmen Die Creme Suppe 1 000 Mittagessen im Speisesaal 4 000 Abbildung 33 Fenster Verkaufsbericht des Zeitraums 36 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice OLAP Verkaufsbericht Im OLAP Verkaufsbericht sind die Berichte f r die Analyse der Summen des Erl ses bereits konfiguriert Um den Bericht anzulegen geben Sie seinen Namen im Feld Format des Berichts ein Auf der Grundlage des OLAP Buchungsberichts k nnen Sie den gew nschten Bericht selbst ndig aufbauen Hier ein Beispiel Stundenbezogener Verbrauch der Gerichte Die Informationen ber die realisierten Gerichte nach Stunden im Laufe des Tages OLAP Verkaufsbericht m Zeile Abrechnungstag Stunde des Schlie ens Gericht m Datenbereich Anzahl der G ste Summe ohne Rabatt Summe mit Rabatt Bons Bemerkung Diesen Bericht k nnen Sie aus dem vorhandenen Bericht Stundenbezogener Erl s abrufen OLAP der Bericht ber Verk ufe Format des Berch OLAP derBercht her Verk ufe m Eo a Elzkeeum Lieferkunden Rabatte Zuschl ge speichern __speichem ats tieferung T Sebstkosten F Boni Mitarbeiter Zeit ImLaufe Anderes g von bis E Must E Zeitintervalle Bericht aktualisierer Mena lautonatsches ode Anzahl der G ste Summe ohne Rab Summe mit Rabatt Durchschnittliche Gesamtergebnis Erfassungstag Zeit des Abschlie ens Gericht Anzahl
47. 042136 Uwe G ste 5 Tisch 210 Nach dem Senden an die K che beginnt der Prozess der Borschtsch Sibirischen 5 00 Zubereitung und neben den bestellten Gerichten erscheint C sar Salat 10 00 anstelle der Summe die Zahl der Minuten die seit Anfang ihrer Zubereitung vergangen sind Wenn die Zeit der Zubereitung Salat mit H hnchen 5 00 5 E ne abl uft ist das Gericht berf llig und leuchtet rot Die gesamte Grapefruit Saft 10 00 Bestellung umgibt ein rot blinkender Rahmen C sar Salat mit H hnchen 10 00 Kirsch Saft 5 00 Apfelstrudel mit Eis 15 00 pfel 5 00 Gast 4 Traube 5 00 120 00 0 00 er 120 00 Abbildung 45 Fenster Arbeit mit der Bestellung Gerichte berf llig Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 49 Bemerkung Die maximale Zubereitungszeit die Kontrollzeit die f r die Zubereitung des Gerichts ab dem Moment seines Ausdrucks in der K che vorgesehen ist wird in der Zubereitungskarte des Gerichts in BackOffice vorgegeben Einstellungen des Handelsunternehmens in BackOffice Wurde in der Bestellung ein Gang festgelegt erscheint nach dem Senden an die K che nur neben den Gerichten des ersten Gangs die Zeit Um den Koch dar ber zu informieren welcher Gang als n chster zuzubereiten ist dr cken Sie auf den Gang und w hlen ein Gericht oder alle Gerichte des Gangs aus Nachdem das fertige Gericht den G sten serviert wurde k nnen Sie auf die Zeit der Zubereitung neben dem Gericht klicken
48. 3 Zahlen Sie das Geld aus der Kassette in Gro scheinen aus geben Sie die auszuzahlende Summe ein und drucken Sie Die Schicht schlie en Achtung berzeugen Sie sich dass der Fiskaldrucker das Papier enth lt Wenn das Papier beim Drucken eines Z Berichtes ausgeht dann muss man sich an das Zentrum der technischen Betreuung wenden 1 220 00 1 2 3 4 5 6 7 8 9 i 0 X Die Schicht abschlie en 5 Schritt 5 berpr fung der pers nlichen Schichten Standardm ig werden alle Anwesenheiten die sich in keine der Schichten des Schichtplans einf gen in diesem Schritt automatisch geschlossen Sofern dies im BackOffice konfiguriert ist kann der Manager das Schlie en der Anwesenheiten der Mitarbeiter auch seiner eigenen unter Angabe von Datum und Uhrzeit der Schlie ung erzwingen Bemerkung Dazu ist die Zugangsberechtigung Schlie en der pers nlichen Schichten erzwingen F_KIS erforderlich Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 93 Abbildung 87 Abschluss der Kassenschicht Schritt 5 berpr fung der pers nlichen Schichten 6 Schritt 6 Standardm ig wird nach dem Schlie en der Kassenschicht das Terminal nicht ausgeschaltet sondern gesperrt Sie gelangen auf den Anmeldebildschirm Es besteht die M glichkeit das Ausschalten des Terminals nach Ermessen des Managers oder immer nach dem Schlie en der Kassenschicht zu konfigurieren Bemerkung Erforderlich ist die Zugangsberechtigung Terminal ausschalten F_CST
49. AEA 101 AnzZankOer Gerichte entleeren 101 BISCHEN VONTGEICHtEN us der BSE ING een ee aaa 102 Ein Geriche Deindetsichaur der Ware een 102 Abfassung einer Bestellung f r Gerichte mit Zugaben ussssssssmnnnnennnnnnssssssssssssssssssssssssssssssssssssnnnneenennnn 102 Funktion MIX Mischen von Getr nken Servieren von Gerichten auf einem einzigen Teller 104 Vorgabe einer Reihenfolge beim Zubereiten und Servieren der Speisen Organisation in G ngen 104 EingeDen eines Kommentars ZUM GEIEN aaa ane a A E 106 Anzeige der Bonsumme auf dem Bildschirm der Bestellung 107 SENderndekDestelllng andie K che nee een a a le 107 Markler rigsderseiviertem Geilchtess eineineineisiieienslee denne 108 NIE LUNG une rierien I ee essen esinselineikenaldindiiche 108 Der Gast bestellt eine zweite Portion von einem Gericht NaCh s s sssssrssessrssrssrssrssrssrssessrssrssrssrsrsrssrnrasrsesrnrannrsnrnrsne 108 ZANISCNENDORAUSOFUCK Nessie needs Rss 109 Die Rechnung unter den G sten an einem Tisch aufteilen nussssesssssssssssssnnnnnnnnnnnnnsnnnnnnsnssnnnnnnnneneen 109 Die Bestellung pelmi Kellner oeza e Mesi aa ee een ee ee 111 DNO AEE E E E EE TETA AE EATE TIE nal BB as abe Bis abe A ae ee 113 DIEBE STELLUNG BEINIREENNER PEZ AAEE Naona E EA ATATEN EE E OEO 114 Einstellungen der Begleichung beim Kellner festlegen s ssssesssresrssrssesresresresrsstssesresrssessestesrssestestestestestsnestestsntsnestrstntstestrsnrstenrsans 114 INDIEGEMUMG BEINKE
50. Arbeit nach der Autorisierung k nnen Sie mit der Schaltfl che Pers nliche Seite vom Bildschirm Zusatzmen s auf die Resultate zugreifen 2014 Gesellschaft liko 40 Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 41 ukoRMS Mittwoch 10 April 21 12 Pers nliche Seite Uwe Kellner Arbeitsergebnisse nach Datum Typ Summe Einzelheiten autorisiert 10 04 2013 Zus tzlich Sperrung Pr mie 100 00 Gute Arbeit Automatisch Strafe 0 00 Warnung Automatisch Ergebnisse des laufenden Monats Periode 01 04 2013 10 04 2013 Pers nliche Verk ufe PV 110 00 Prozente von den Verk ufen 10 00 10 00 Durchschnittliche Verk ufe pro Stunde DVS Stundenlohn 0 00 Bearbeitet Geldstrafen 0 00 Pr mien 100 00 Sonstige Abz ge 0 00 Sonstige Zuschl ge 0 00 Kasse lt gt Mitarbeiter 0 00 Insgesamt 110 00 Die Schicht ist ge ffnet Mittwoch 10 04 2013 in 19 32 Die pers nliche Schicht er ffnen Zur ck Abbildung 39 Pers nliche Seite des Mitarbeiters Am Anfang des laufenden Monats k nnen Sie sehen welche Operationen im vorigen Monat das Gehalt beeinflusst haben und wieviel Sie im aktuellen bisher verdient haben Diese Informationen sind im oberen Teil der pers nlichen Seite in der Tabelle Arbeitsergebnisse nach Datum dargestellt Die Liste der Operationen mit dem pers nlichen Konto des Mitarbeiters ist f r den letzten Monat bis zum aktuellen Datum wenn
51. Arbeit mit der Kasse 81 ukoRMS Geben Sie die Summe ein oder dr cken Sie Die genaue Summe Eingezahlt 5 5 00 1 1 C sar Salat 10 00 1 Salat mit H hnchen 5 00 4 1 Mineralwasser nicht mit Kohlens ure 5 00 _ 2 Orangensaft 10 00 1 Borschtsch Sibirischen 5 00 1 Die Creme Suppe 5 00 7 C sar Salat 10 00 1 Salat mit Garnelen 5 00 1 summe 55 00 Insgesamt Rabatt 0 00 Zus tzlich Zuschlag 0 00 5 5 r 00 Abbildung 78 Zahlungsfenster Bestellung mit Gutscheinen und mit Bargeld bezahlen Kombinierte Zahlungsart Es kann auch vorkommen dass eine Bestellung zum Teil mit Bargeld und zum Teil mit Karte bezahlt werden soll Daf r ist zuerst der eine Teil der Zahlung einzugeben die Schaltfl che Bargeld dr cken und den Bargeldbetrag eingeben danach der andere Teil die Schaltfl che Bankkarten oder Bargeldlose Zahlung dr cken und den von der Karte abzubuchende Betrag eingeben Wenn der Betrag der Bestellung in verschiedenen Zahlungsarten beglichen wurde werden diese in einer Liste ber der eingegebenen Summe angezeigt vgl Abbildung 79 Zahlungen die gel scht werden k nnen sind mit einem Symbol markiert Um eine der Zahlungen zu l schen dr cken Sie auf die betreffende Zeile der Liste und veranlassen Sie im sich ffnenden Fenster das L schen durch Dr cken der Schaltfl che Ja Achtung Die kombinierte Verwendung verschiedener Zahlungsarten wird
52. Bestellung gel scht wurden oder die Bestandteil von Bestellungen waren die in der Zahlungsart Ohne Erl s bezahlt wurden Er enth lt die Angaben bezogen auf das aktuelle Terminal Die Informationen werden bez glich des Stornierungsgrunds entsprechend den Konten im Kontenplan und f r die Zahlungsart Ohne Erl s zusammengefasst m Anwesenheiten der Mitarbeiter zeigt die Informationen zu allen geschlossenen Anwesenheiten von Mitarbeitern f r den laufenden Gesch ftstag an m Bericht zu Rabatten und Aufschl gen enth lt die Informationen zu allen Rabatten und Aufschl gen die vom aktuellen Benutzer in der laufenden Kassenschicht festgelegt wurden m Gef hrliche Operationen der Bericht zeigt die Informationen zu riskanten Kassenoperationen f r den laufenden Gesch ftstag an zum Beispiel Stornierung eines Zwischenbons L schen eines Gerichts aus der Bestellung mit oder ohne Ausbuchung L schen einer Bestellung Schlie en der Kassenschicht Am Ende des Arbeitstags schlie t der Manager an jedem Terminal des Restaurants gemeinsam mit dem Kassierer die Kassenschicht Bevor man mit der Ausf hrung dieser Operation beginnt empfiehlt es sich alle Unterlagen zu den in der Schicht vorgenommenen Einzahlungen und Entnahmen vorzubereiten Achtung Die Zahl der zum Schlie en der Kassenschicht auszuf hrenden Schritte wird im BackOffice Einstellungen des Handelsunternehmens Tab Kassenschichten konfiguriert Es muss mindestens eine
53. Burger 10 00 Orangensaft Fisch 0 00 Burger 10 00 K lner Sonnenuntergang Wurst 0 00 65 00 0 00 Salat aus rote R ben 0 00 0 00 6 gt F 00 nah servierte 123 moucnu Teile der N Salat mit dem Thunfisch a Bestellung Voraus Zwische X Suche of vV Bankett Kasse Zur ck Drucken zahlung n Abbildung 50 Fenster Arbeit mit der Bestellung Gerichte mit Zugaben Mit Hilfe der optionalen Gruppenzugaben k nnen Sie die Bestellung auf Wunsch des Gastes erg nzen Nehmen wiran der Gast hat eine Allergie gegen Lorbeer Zu den Gerichten seiner Bestellung kann die Zugabe ohne Lorbeerblatt beigef gt werden Beim Erstellen der Bestellung dr cken Sie auf die Schaltfl che mit dem Namen der optionalen Gruppe der Zugaben im oberen Teil des Bildschirms und w hlen aus der Liste der Zugaben den Wunsch des Gasts aus Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse Ja Bemerkung Dazu m ssen Sie in BackOffice die optionale Gruppe oder einige Gruppenzugaben zum Beispiel extra f r die warmen Gerichte den kalten Imbiss und die Getr nke einstellen Hier m ssen alle W nsche der G ste aufgenommen werden zum Beispiel nicht salzen nicht pfeffern Sauce extra ohne Vanille ohne Schlagsahne heiss auf einem Teller u Diese Gruppenzugabe ist f r alle Gerichte im Men optional Zusammenstellen von Gerichten Der Gast kann das Gericht nach einem standardm f sigen Rezept bestellen oder aber das Gericht selbst ndig aus den angebote
54. Creme Suppe 5 00 C sar Salat Grapefruit Saft Banane 5 00 RE Eh C sar Salat ERBEN aldbeere i r m teih H hnchen Kirsch Saft K sekuchen 5 00 Bu K lner Mineralwasser Apfelstrudel mit Eis 5 00 nn IR C sar Salat mit H hnchen ng Kohlens ure Tiramisu 5 00 nicht mit Salat mit H hnchen 5 00 Kohlens ure K lner Sonnenuntergang Orangensaft Salat aus rote R ben summe 50 00 Insgesamt Rabatt 0 00 Zuschlag 0 00 50 00 Salat mit dem Thunfisch 123 A X Suche vV Zus tzlich Kasse Abbildung 75 Fenster Arbeit mit der Bestellung Das Fenster Arbeit mit der Bestellung enth lt die folgende Schaltfl chen Schaltfl che Beschreibung Vergr erung der Menge der Portionen des gew hlten Gerichts um eine Einheit Vergr erung der Menge der Portionen des gew hlten Gerichts um eine Einheit Er wird verwendet falls der Gast eine nicht standardm ige Portion des Gerichts bestellt hat Beim Anklicken ffnet sich das Fenster in dem Sie das gew nschte Ma der Portion eingeben k nnen 173 L schen der gew hlten Position aus der Bestellung Navigationsbutton nach oben nach unten in der Liste der bestellten Gerichten Die Eingabe des Rabatts oder des Zuschlags auf die Bestellung ER Es wird f r die schnelle Suche der Position des Men s per Strichcode PLU Code oder Artikel verwendet Zus tzlich bergang zum Fenster der Zusatzfunktionen lt gt bergang zum Bildschirm mit den Informationen ber zur cklieg
55. Gastr umen ausgef hrt wird m Zubereitungsorte von Gerichten und Getr nken die K che die Bar u m Orte f r die Lagerung und Erfassung der Waren die f r die Zubereitung von Gerichten und Getr nken verwendet werden die Lager Im ersten Schritt der Einstellungen m ssen alle Lager des Handelsunternehmens bestimmt werden Die Abteilungen des Unternehmens k nnen eine bestimmte Hierarchie bilden und dementsprechend zusammenwirken Um diese Hierarchien genau abzubilden sind in iiko Gruppen und Abteilungen vorgesehen Die Gruppen enthalten die Einstellungen f r das Drucken der Kassenbons an den Registrierkassen nach Art der Gerichte und nach Verkaufsorten sowie die Zubereitungskarte Die Abteilungen sind je nach den vorgegebenen Einstellungen in Verkaufspunkte Festlegung der Zwischenbondrucker der Zahl der Tische der Tischnummern und der Kellnerterminals und Zubereitungsorte unterteilt Festlegung des Ausgangslagers der Waren sowie der Drucker der Gerichte Zum Beispiel k nnen in der Gruppe 1 Stockwerk die Abteilungen Bar 1 Gastraum 1 und K che und in der Gruppe 2 Stockwerk die Abteilungen Bar 2 und Gastraum 2 angelegt sein An der Kasse die in der Bar 1 aufgestellt ist werden die die Bestellung abgerechnet die in dieser Bar und im Gastraum 1 aufgegeben wurden An der zweiten Kasse die in Bar 2 aufgestellt ist werden die Bestellungen dieser Bar und des Gastraums 2 bearbeitet Die Konfiguration des Ha
56. Ger t von sich weg und wieder zur ck bewegen diese Bewegung erfolgt wenn man das Terminal aus der Tasche nimmt Die Ergebnisse der Suche nach einem Gericht anhand der Bezeichnung auf dem Suchbildschirm aktualisieren Die Liste der fertigen Gerichte aktualisieren Die gew hlten Gerichte aus der Bestellung l schen Dessert THI suchen Tab Men mit den Namen der Gerichte und den Gruppen des Hauptmen s pfel 5 Apfelstrudel mit Eis ELE UG Tabs des Schnellmen s zum Beispiel K che Dessert Bar Darauf befinden sich die Schaltfl chen mit den Namen der am h ufigsten bestellten Gerichte Das Schnellmen kann f r die Tage der Bimesrudei Woche eingestellt werden im BackOffice Grapefruit Schaltfl che Wechsel zur Gruppe einer h heren Hierarchieebene Erdbeertorte 2 Traube Schaltfl che Suche Wechsel zum Bildschirm Suche nach einem Gericht anhand des Namens K sekuchen 4 Z Pfannkuchen Ru En Umschalten der Tastatur zur Eingabe von russischem oder englischem Text zum Beispiel um den Namen eines Gerichts im Suchfenster oder um einen Kommentar zum Gericht einzugeben Wir empfehlen Um dem Gast die erstellte Bestellung zu zeigen drehen Sie das Terminal in einem gewissen Winkel von sich weg Die Bildschirmanzeige dreht sich so dass der Gast der sich vor Ihnen befindet sie bequem sehen kann Wenn Sie eine gewisse Zeit nichts am Bildschirm ver ndert haben schaltet das Ger t
57. Jetzt wissen Sie alles ber ihre Gesch fte Kurze Bedienungsanleitung Einstellungen des Handelsunternehmens Einstellungen des Handbuches und Men s Kassenverkehr Arbeit mit Fastfood und Tischservice Bankette und Reservierungen Berichte und Statistik Ereignisjournal iikoRMS Version 3 6 Kurze Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Die kurze Bedienungsanleitung beschreibt die Verwaltung der Arbeit des Personals im Gastraum und in der K che im System f r Restaurantverwaltung likoRMS Urheberrecht 2014 Gesellschaft liko Die Inhalte der Bedienungsanleitung entsprechen dem aktuellen Stand zum Moment ihrer Erstellung Das Unternehmen iiko garantiert nicht dass die Bedienungsanleitung fehlerfrei ist iiko beh lt sich das Recht vor die Bedienungsanleitung ohne vorherige Ank ndigung zu ver ndern iiko garantiert nicht dass die in diesem Dokument beschriebene Software ohne Programmfehler ist unter allen Bedingungen funktioniert und allen an sie eventuell gestellten Anforderungen gen gt iiko bernimmt f r illegal erworbene Software keine Haftung Die illegale Verwendung der Software und der zugeh rigen Dokumentation wird strafrechtlich verfolgt Das vorliegende Dokument enth lt Informationen die urheberrechtlich gesch tzt sind Alle Rechte vorbehalten Jegliche nderung oder die bersetzung des vorliegenden Dokuments oder eines beliebigen Teils davon in eine andere Sprache ohne Zustimmung von iiko ist verboten
58. R ckzahlung vorgenommen werden soll Zum schnelleren Auffinden dr cken Sie die Schaltfl che f r die virtuelle Tastatur und geben den Namen des Mitarbeiters der die Bestellung aufgenommen hat bzw die Tischnummer ein In der Liste erscheinen nur die Bezeichnungen von Bestellungen die die angegebene Zeichenfolge enthalten vgl Abbildung 80 84 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice ukoRMS Donnerstag 11 April 16 32 Boi 9 Zus tzlich Sperrung Bestellungen b C sar Salat Salat mit H hnchen 55 00 Uwe Mineralwasser nicht mit Kohlens ure Orangensaft x 2 Borschtsch Sibirischen Die C 16 29 17 heute 218 Hall 214 Hall 220 16 20 54 N fisk 30 00 Ta heute i C sar Salat mit H hnchen K lner Sonnenuntergang Borschtsch Sibirischen Die Creme Suppe 217 16 14 50 Er ee 219 Hall 215 heute 20 00 Uwe C sar Salat Salat mit H hnchen Die Creme Suppe 203 Borschtsch Sibirischen 120 00 Uwe C sar Salat Salat mit H hnchen Grapefruit Saft x 2 Die Creme Suppe C sar Salat mit H hnchen Kirsch 16 03 38 heute Hall 210 Teilerstattung X Y Drucken Pen Zur ck 1 2 3 4 3 6 7 8 9 0 u T y K e H r W L 3 X b p bl B a n p o N A XK 3 Verzeichnis A C M u T b 6 HO osk EN Alles l schen Abbildung 80 Fenster zur Suche der Bestellung f r eine R ckzahlung zu einem Kassenbon 3 Dr cken Sie auf die Schaltfl che Teilerstattung des Bons und
59. Sie Ihre Karte einlesen Bemerkung Es ist die Berechtigung erforderlich Rechnungspr fung durchf hren und den X Bericht einsehen F_XR 90 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Ergebnis der Rechnungspr fung Die Rechnungspr fung wurde durchgef hrt Die Summen stimmen genau berein Abbildung 84 Schlie en der Kassenschicht Schritt 2 Kontrollrechnung 3 Schritt 3 Es besteht die M glichkeit Erl sberichte und Kassenberichte auszudrucken Kontrollieren Sie sorgf ltig ob alle Nachweisunterlagen f r alle Berichtspositionen vorliegen denn die Verantwortung f r fehlende Unterlagen und entsprechend f r die nicht nachgewiesenen Betr ge tragen Sie Wenn ein Verkauf auf Kredit erfolgt ist so muss ein ausgedruckter Zwischenbon mit der Unterschrift des Gastes vorliegen Bei Zahlung mit Kreditkarte muss die Operation durch eine vom Gast unterschriebene Quittung des Bankterminals best tigt werden berpr fen Sie eingehend problematische und riskante F lle beispielsweise das L schen von Gerichten vom Zwischenbon Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 91 ukoRMS Donnerstag 11 April 1828 01 Erl sberichte v 011 Gesamterl s nach Arten mit Steuern E 012 Gesamter Stundenerl s E 013 Gesamterl s der Kellner IV 015 Kurzbericht ber die ge ffneten Bestellungen und Verk ufe nach R umen E 016 Bons nach Zahlungsarten 02 Berichte ber die Abgabe von Speisen E 021 Insgesamt ausgegebene Speisen E 023 Insgesam
60. Sie brauchen um die Blumen auf den Tisch Drucken des Schildes Der Gast ist Die Der Tisch ist reserviert angekommen Reservierung Abbildung 71 Karte der Reservierung Der Gast gibt die Bestellung der Reservierung eines Tischs auf berzeugen Sie sich vor der Aufnahme der Bestellung davon dass der Tisch f r den Gast noch nicht reserviert ist um nicht irrt mlicherweise eine weitere Bestellung f r den Gast zu beginnen Dazu sehen Sie die nach Kunden sortierte Liste der Reservierungen am Tag der Bestellung durch F llen Sie die Karte der Bestellung die obligatorischen Felder sind mit einem gekennzeichnet aus Je mehr Daten Sie eingegeben um so einfacher wird es f r Sie sein mit dieser Bestellung zu arbeiten und den Gast zu bedienen 1 Geben Sie den Namen des Gastes und die Telefonnummer f r die Kommunikation mit dem Gast ein 2 Wenn der Gast sagt dass er eine Rabattkarte hat geben Sie die Kartennummer im Feld Karte ein 3 Falls dem Gast der Rabatt oder der Zuschlag zusteht dr cken Sie die Schaltfl che Art und w hlen im sich ffnenden Fenster den Namen des Rabatts Zuschlags Die Typen der m glichen Rabattarten und Zuschl ge sind in BackOffice konfiguriert 4 Standardm ig wird die Reservierung f r das aktuelle Datum und die Standardzeit die in den Einstellungen des Handelsunternehmens in BackOffice eingestellt wurde erstellt Wenn diese Zeit schon vor ber ist wird als Voreinstellung die Reservierung a
61. Sie die Karte der Reservierung mit dem Status Der Gast ist gekommen oder Aufgehoben durch Klicken auf die entsprechenden Zeile des Status in der Liste BR und klicken Sie anschlie end auf die Schaltfl che Reservierung wiederherstellen Speichern Sie die Karte durch Dr cken der Schaltfl che bernehmen Annahme der Bestellung ohne Stornierung der Reservierung Wenn der Tisch reserviert ist und die Bestellung noch nicht angenommen wurde k nnen Sie ohne Stornierung der Reservierung eine gesonderte Bestellung registrieren Dazu w hlen Sie diesen Tisch auf dem Tisch Verteilungsplan Im sich ffnenden Fenster vgl Abbildung 73 klicken Sie auf die Schaltfl che Bestellung beginnen die Reservierung ignorieren Dann nehmen Sie die Bestellung auf Wenn die G ste kommen m ssen sie sich einen anderen Tisch suchen Nach der Bezahlung der Bestellung bleibt die Reservierung des Tischs bestehen Das Erstellen eines Banketts aus der Reservierung Wenn der Tisch reserviert und die Bestellung noch nicht angenommen ist k nnen Sie das Bankett durch Auswahl dieses Tisches auf dem Tisch Verteilungsplan und durch Dr cken der Schaltfl che Bankett erstellen vgl Abbildung 73 erstellen Es wird sich das Fenster der Registrierung der Bestellung mit der gelben Taste Bankett ffnen Das bedeutet dass die vorliegende Bestellung ein Bankett ist Anschlie end f llen Sie die Karte des Banketts geben Sie die Informationen ber den Kunden ein ndern Sie gegebenen
62. Sol Radio 4 handhelds Soljanka befindet sich in der Stoppliste Abbildung 99 Gericht auf der Warteliste Gerichte die irrtt mlicherweise in die Bestellung aufgenommen wurden m ssen gel scht werden Dazu w hlen sie mit dem Eingabestift ein oder mehrere Gerichte Die gew hlten Gerichte werden in Grau angezeigt vgl Abbildung 98 Wenn die Markierung aufgehoben werden soll dr cken Sie ein weiteres Mal auf das Gericht Nachdem Sie Gerichte gew hlt haben die gel scht werden sollen dr cken Sie auf die Schaltfl che Ein Gericht das sich auf der Warteliste befindet kann der Kellner nicht in eine Bestellung aufnehmen vgl Abbildung 99 Sofern es im BackOffice hinterlegt ist kann ein solches Gericht nur ein Manager mit der Zugangsberechtigung F_EM Warteliste und Schnellmen bearbeiten zur Bestellung hinzuf gen Die Aufrechnung des Bestands der Gerichte auf der Warteliste erfolgt sofort nach dem Ausdrucken des Gerichts f r die K che Abfassung einer Bestellung f r Gerichte mit Zugaben Mit Hilfe einer obligatorischen Gruppenzugabe kann angegeben werden dass zu einem Gericht eine Beilage serviert wird beispielsweise Bliny mit Konfit re oder Sauerrahm Oder es wird eine Zubereitungsart des Gerichts angegeben etwa die Garstufe eines Steaks Mit Hilfe einer speziellen optionalen Gruppenzugabe kann zum Gericht ein Wunsch des Gastes hinzugef gt werden zum Beispiel nicht salzen SoBe getrennt o
63. UEERLEERTEEULERUREN ER REN EERLE LEE EN EEE EIECUNENNEE ER ELRERTEERTRENUDERTEERTEETTHERTRERLRER Bild N d F K 14 IIOU o er rrels ategorie BAE E E EEEE EAA EA EA A A E A EE E E E E EIER uoranung un erwenaung aer Preis E E nasse ee Schnellmen einstellen EEA E A T T A A EN AA EE O E E EEE EEE A T A E E O ESEE 16 Rabatte TE E A AT T E E A A SE A A E T EOE AE TE 18 Zugaben PER EEE SI IHERE FE PORENHEETEEET TERROR TREE AA AEA E N E E E TERRA IENE AAE EISA AE EAE ETE AE R E ATT 23 Einstellung und Verkauf des lagesmen s ER TE E PERLE E NEE ET E A A FERE FLUT FE EL NR IRRE 26 Ein Il N d M n in B kOffi 26 instellu o es ages enus I ac LE EE E EEA ATAA AATA AATA VE A Verkauf des lagesmen s EREET FEEPEST ES ES TEET EEEE NESRETNE TTT ETIT ETET T ALT AE EEA E TEETE EFELETT TIET ETTE TEA 29 Eil gabe des F ersolt als EA E N A E E AA AA E A T A IN PA EE E TTT 30 eue LarDEITeIKar te e TAE a a UNITIES a Anderuti IQ QES PAESWOHSTUL AISATDEIL IM BacKOl lic ernennen Ereig ISJOUM RE I RS NENNEN E A AEA BIA BEEE AA EAA NEAT VIER SEAN NET ED EE EN EEEN EEE HORDE CORE I NONE NE TORE WIENER EEE 33 Verkaufsbericl te secoooooooooococoooooooocoooosocococoooococococoooooocosoooooocococosoosocosocoooosococoooosococococoooococoooooooococoooooococoooooocococoooococococoooooosocoooococococoocooocococoooooocococoooocococoooooooocoooooooocoooooooooooooo 33 AQ l ufig gestellte ragel a TEE TEE ee a a a ent ssteneinsiteneser see 33 V k b d Z 3 er aufs ericht
64. Zubereitung das Gericht wurde serviert das Abbrechen des Servierens des Gerichts Mit Hilfe der Videokameras die in der K chen und der Ausgabe installiert sind k nnen Sie die Videofragmente die mit diesen Ereignissen verbunden sind schnell finden Verkaufsberichte FAQ H ufig gestellte Fragen 1 Hat der Kassierer den Erl s richtig bergeben bernahme der Kassenschicht Um den Umfang des am gestrigen Tag erhaltenen Erl ses zu pr fen w hlen Sie im Men Einzelverk ufe Kassenschichten gt Schicht bernehmen Gehen Sie anschlie end zur Liste der registrierten Operationen der Entnahme des Bargelds aus der Kasse oder zum Bargeldservice Schicht bergabe Nr 23 Gruppe Gruppe Kasse Nr 999 von 10 04 2013 Best tigte verbergen Schritt 2 Barauszahlungen und Einkassierungen Auszahlungen Ausbuchen tar Summe Vertragspartner OK Kommentar pisi vom Vertragspartner vom Konto cB Kassenschichtschluss Nr 23 30 00 Peter E sooo Peter Geldmittel ausgezahlte abzurechnende Vorsch sse Alle Summen stimmen berein Abbildung 30 Zweiter Schritt der bernahme der Kassenschicht In diesem Fenster sehen Sie die Summe die bei der Schlie ung der Kassenschicht entnommen wurde Im Block Ausbuchen k nnen Sie die Gr e der tats chlichen Summe eingeben die der Manager in den Safe getan hat 34 Bedienungsanleitung iikoRMS Front ffice Standardm ig wird die gesamte ent
65. Zutaten vorbereiten und mit der Zubereitung beginnen so MEILEN E STUETTE dass das Gericht etwa zu dem Zeitpunkt fertig ist wenn die G ste den Banana ersten Gang verzehren Grapefruit Der Kellner kann daran erinnern dass es Zeit ist den zweiten Gang zu pfel Tiramisu servieren indem er die Schaltfl che Hin der oberen Reihe und rer danach die Schaltfl che aEHuB zeEhr dr ckt Die Marke erh lt den orte Schwarzer Wa u 1 Pfannkuchen g3 Aufdruck mit Marmelade ES IST ZEIT DEN 2 GANG ZU SERVIEREN Die Einzelheiten sind dem u Produktionsauftrag zu entnehmen Mit dem 3 und 4 Gang wird analog verfahren Abbildung 104 Die Reihenfolge der Ausgabe der Gerichte Zum Beispiel k nnen auf Wunsch der G ste die Gerichte in dieser Reihenfolge serviert werden Salate danach Suppe Fleischgerichte mit Beilagen zum Nachtisch Eis In diesem Fall ordnet der Kellner allen Salaten den 1 Gang zu allen Suppen den 2 Gang den Fleischgerichten und den dazugeh rigen Beilagen den 3 Gang dem Eis den 4 Gang Anschlie end druckt er den Servicebon f r die gesamte Bestellung 1 2 Der Koch beginnt sofort mit der Zubereitung der Gerichte f r den 1 Gang Salate Sobald der gesamte Gang fertig ist oder sobald einzelne Gerichte fertig zubereitet sind tr gt der Kellner die Speisen auf Damit die Speisen schneller serviert werden k nnen bereitet der Koch die Zutaten und Halbprodukte f r den 2 Gang
66. aben auszuw hlen Mit Hilfe der Tasten Shift und Ctrl w hlen Sie die Elemente Pita und Plow aus und klicken auf Hinzuf gen siehe Abbildung 24 Hinzuf gung eines in der Gruppe ausgew hlten Modifikators En Gerichte anzeigen Name des Modifikators Mittagessen im Speisesaal 05 haus r W hlen Sie mehrere Elemente aus indem Sie die Taste lt Ctrl gt gedr ckt halten Hinzuf gen Abbrechen Abbildung 24 Fenster Hinzuf gung einer aus der Gruppe ausgew hlten Zugabe Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 29 3 Klicken Sie die Schaltfl che Hinzuf gen im Block Zugaben noch einmal an 4 Im Fenster f r die Auswahl von Zugaben setzen Sie einen Haken im Feld Gruppenzugabe hinzuf gen In der Liste kann nur auf jene Artikelgruppen zugegriffen werden die Zugaben enthalten 5 Mit Hilfe der Ctrl Taste w hlen Sie die Gruppen Suppen Salate und Getr nke aus und klicken auf Hinzuf gen Bemerkung Wenn die von Ihnen gew nschte Zugabe oder die Zugabengruppe noch nicht erstellt wurde kann das unmittelbar in diesem Fenster mit Hilfe der Schaltfl chen Gericht erstellen und Gruppe erstellen geschehen 6 Im Block Zugaben der im linken Teil des Tabs Haupteigenschaften der Artikelkarte des Gerichts Mittagessen angeordnet ist erscheinen die ausgew hlten Zugaben Standardm ig ist f r jede der ausgew hlten Zugaben festgelegt da ihre minimale Anzahl gleich 0 ist d h da sie op
67. ahlung 0 00 021 Insgesamt ausgegebene Speisen Summe 25 00 der Bons Der Kunden 023 Insgesamt verkaufte Gerichte Michael 024 Insgesamt ausgebuchte Gerichte Bargeld 70 00 Bankkarten oo Bargeldlose Zahlung 0 00 03 Sonderberichte Summe 70 00 der Bons 3 Der Kunden 11 031 Gesamt bersicht Peter 032 Personalessen Bargeld 230 00 Bankkarten 15 00 Bargeldlose Zahlung 0 00 033 Zeit vom Zwischenbon bis zur Bezahlung Summe 295 00 der Bons 5 f Der Kunden 5 034 Ausgebuchte Gerichte Petra 035 Pr senzen der Mitarbeiter Bargeld 25 00 RAankrartan ALNAN Parame Zur ck V N WV N tereinste Aktualisieren Drucken lungen Abbildung 82 Fenster zur Durchsicht und zum Ausdrucken der Berichte Kassenberichte Im Abschnitt Kassenberichte sind folgende Berichte enthalten m Erl s nach Arten mit Steuern zeigt die Angaben zu den verwendeten Arten der Zahlung sowie zur Zahl der Bestellungen und zu den Betr gen die in den einzelnen Zahlungsarten bezahlt wurden und dies f r das aktuelle Terminal f r die aktuelle Kassenschicht einschlie lich Mehrwertsteuer m Stundenbezogener Erl s zeigt die Angaben zum Erl s aus dem Verkauf von Gerichten f r jede Stunde der laufenden Kassenschicht am aktuellen Terminal unter Ber cksichtigung der Rabatte an m Verkaufte Gerichte zeigt die Angaben zu den am aktuellen Terminal in der laufenden Kassenschicht verkauften Gerichten und Zugaben an Der Bericht ist nach Kategorien der Gerichte gegliedert
68. anleitung iikoRMS FrontOffice TREE Anschlie end dr cken Sie die Schaltfl che OK Unten der Zeile mit dem Namen des Gerichtes wird in Kursivschrift eine Zeile mit dem Namen der Zugabe hinzugef gt Geben Sie die Anzahl der Modifikatoren aus der Gruppe 05 f r Pfannkuchen Wenn einem Gericht mehrere Gruppenzugaben zugeordnet E ende sind ffnen sich wenn das Gericht gew hlt wird entsprechend die Auswahlfenster f r die Zugaben aus diesen Gruppen In jedem Fenster mu eine der Zugaben ausgew hlt werden mit saurer Sahne Anschlie end klicken Sie die Schaltfl che OK 0 Bei der Auswahl eines Gerichte mit optionalen Zugaben i 0 erscheinen im oberen Teil des Bildschirms die Schaltfl che mit ihren Namen F r die Eingabe dieser Zugabe dr cken Sie den ihr Be ga entsprechende Schaltfl che Die Schaltfl chen der Zugaben k nnen mit verschiedenen Abbildung 49 Fenster Auswahl der Zugabe Farben im BackOffice festgelegt gekennzeichnet sein aus der Gruppe skoRMS ver 3 2 1012 Donnerstag 11 April 1422 Zus tzlich i Ji S T Pfannkuchen 5 00 mit Marmelade 0 00 C sar Salat Grapefruit Saft Alkohol die Sauce separat legen 0 00 C sar Salat mit z EI een im Speisesaal 300 ka imit kisehsah Rote bete mit N ssen 0 00 Bier 3 K lner Mineralwasser Suppe Kharcho 0 00 Siema mi ng Kohlens ure Kompott 0 00 Burger 10 00 Mineralwasser nicht mit Burger 0 00 Kohlens ure C sar Salat mit H hnchen
69. anschlie end auf die entsprechende Zeile der Bestellung Best tigen Sie die Operationen durch Dr cken der Schaltfl che OK und durch Einlesen der Karte des Managers Es wird ein R ckzahlungsbon f r die betreffende Bestellung ausgedruckt Die Bestellung erh lt den Status offen und die Abbuchung der Ware wird storniert Des Weiteren k nnen aus einer Bestellung einzelne Gerichte herausgel scht bzw die Bestellung kann als Ganzes gel scht werden dazu muss der Zwischenbon storniert werden Bemerkung Sie haben Zugriff auf die Schaltfl che Teilweise R ckerstattung eines Kassenbonbetrags wenn Sie ber die Berechtigung R ckzahlung anhand des Bons durchf hren F_STRN verf gen Sie k nnen zuerst die geschlossene Bestellung einsehen und danach die R ckzahlung vornehmen Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus 1 In der Liste der geschlossenen Bestellungen dr cken Sie auf die entsprechende Zeile 2 In dem sich ffnenden Fenster wird der Inhalt der Bestellung angezeigt Um andere geschlossene Bestellungen entsprechend der chronologischen Reihenfolge einzusehen verwenden Sie die Schaltfl chen lt und gt 3 W hlen Sie die gew nschte Bestellung aus und dr cken Sie die Schaltfl che Teilerstattung des Bons und best tigen Sie die Durchf hrung der Operationen durch Dr cken der Schaltfl che OK und Einlesen der Karte des Managers Wenn Sie irrt mlicherweise eine Zahlung akzeptiert zum Beispiel Barzahlung gew hlt haben o
70. aten die Tischnummern verwendet Wenn diese Schaltfl che gedr ckt wird erscheinen auf dem Bildschirm ein Feld f r die Eingabe der Tischnummern und Schaltfl chen mit Ziffern E Auf dem Bildschirm der Bestellung werden als Eingabedaten die Zahlen der Portionen der Gerichte verwendet Wenn diese Schaltfl che gedr ckt wird erscheinen auf dem Bildschirm der Bestellung das Eingabefeld f r die Anzahl und Schaltfl chen mit Ziffern Die Arbeitssitzung beenden und zum Bildschirm Anmeldung im System wechseln Auf dem Bildschirm f r die Bestellung das Men anzeigen verbergen Eon Das Men in zwei Spalten in einer Spalte anzeigen VPE 12 Schaltfl chen f r die G nge zur Eingabe der Reihenfolge beim Servieren der Gerichte Aam Auswahl der Aktionen MIX N chster Gang Kommentar Summe und Zugaben T Cnen kypc 7 Cymma Moanchnkarto Schaltfl che MIX zum Mixen von Getr nken oder f r das Servieren von Gerichten auf einem einzigen Teller N chster Gang Schaltfl che N chster Gang zum Ausdrucken der Gerichte f r die n chsten G nge Schaltfl che Kommentar zum Hinzuf gen eines Kommentars einer kostenlosen Zugabe zum Gericht es besteht Zugriff auf die Schaltfl che wenn dies im BackOffice hinterlegt ist Schaltfl che f r die Anzeige der Bonsumme ohne den Bildschirm der Bestellung zu verlassen Die Aktion Summe kann mit Hilfe des Parameters Anzeige der Summe auf dem Bildschirm der Bestellung
71. batte und Aufschl ge Das Fenster f r die Konfiguration des Rabattsystems enth lt eine Tabelle der Vertr glichkeit von Rabatten mit den Zahlungsarten Die Liste von Rabattarten ist senkrecht und die Liste von Zahlungsarten ist waagerecht angeordnet Wenn eine Tabellenzelle die sich an der Kreuzung der Zeile mit dem Rabatt und der Spalte mit der Zahlungsart befindet mit einem H kchen markiert ist sind Rabatt bzw Zahlungsparameter miteinander vereinbar d h bei dieser Zahlungsart kann der entsprechende Rabatt gew hrt werden Standardm ig sind alle Rabatte mit allen Zahlungsarten vereinbar alle Tabellenzellen sind mit H kchen markiert Um Parameter unvereinbar zu machen sind die H kchen in den entsprechenden Zellen der Tabelle zu l schen Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 23 Wenn bei einer bestimmten Zahlungsart keiner der existierenden Rabatte verwendet werden kann m ssen Sie mit der rechten Maustaste in der Spalte des Namens der gegebenen Zahlungsart klicken und den Punkt Alles ausw hlen Alles abw hlen des Kontextmen s ausw hlen In der Spalte mit der ausgew hlten Zahlungsart werden alle H kchen gesetzt bzw entfernt Die Rabatte k nnen nach dem Namen sortiert werden Dazu m ssen Sie auf den Kopfteil der Spalte mit der Liste der Rabatte klicken Die Rabatte werden in aufsteigender Reihenfolge nach dem Namen Zeichen sortiert Beim erneuten Klicken ndert sich die Sortierrichtung das Zeichen Um die Konf
72. beiters ansehen und es mit der Abbildung vergleichen Um eine Fotografie hinzuzuf gen klicken Sie auf die Schaltfl che Ausw hlen und w hlen Sie die Datei mit der Abbildung im bmp jpg gif oder png Format aus Auf dem Tab erscheint das Foto mit der Angabe der Pixel Gr e 9 Nach der Eingabe aller Parameter klicken Sie auf die Schaltfl che Speichern Die Liste der Mitarbeiter k nnen Sie als Excel Datei hochladen Sie k nnen zum Beispiel ein Telefonbuch der Mitarbeiter anlegen mit einer Spalte f r die Telefonnummern und diese Liste in einer Datei speichern Neue Mitarbeiterkarte erstellen Zur Anmeldung in iikoFront l sst der Mitarbeiter seine Personalmagnetkarte auslesen Um zum Beispiel bei Verlust eine neue Mitarbeiterkarte zu erstellen ist wie folgt vorzugehen 1 W hlen Sie im Men Mitarbeiter den Men punkt Mitarbeiter aus 2 Finden Sie den entsprechenden Mitarbeiter in der Liste Zur Schnellsuche geben Sie den Namen oder einen Teil des Namens des Mitarbeiters im Feld Suche ein Je nach der Dateneingabe wird die Suche und Anzeige der in der Liste gefundenen Mitarbeiter durchgef hrt 3 ffnen Sie die Personalkarte des Mitarbeiters Klicken Sie dazu doppelt mit der linker Maustaste in der Zeile des Mitarbeiters 4 Wechseln Sie zum Tab Zus tzliche Angaben 5 Platzieren Sie den Cursor im Feld Karte Nr und l schen Sie die alte Nummer Geben Sie die Nummer der neuen Karte ein 6 Einstellungen speichern
73. betreffenden Restaurants unter Ber cksichtigung der Rabatte an m Gesamterl s nach Kellnern es wird der Gesamterl s unter Ber cksichtigung der Rabatte f r den laufenden Arbeitstag f r alle Terminals und f r jeden Kellner Kassierer angezeigt Als Kellner gilt derjenige Benutzer der die Bestellung ge ffnet hat die Bestellungen k nnen von einem Mitarbeiter ge ffnet und dann von einem anderen Mitarbeiter bezahlt und abgeschlossen werden Ein Kellner der keine Bestellung ge ffnet hat erscheint auch nicht im Bericht Wenn eine Bestellung zur ckgegeben und der Betrag zur ckerstattet wurde wird die entsprechende Erl ssumme nicht berechnet Die Zahl der Kassenbons wird jedoch nicht verringert das hei t zur ckerstattete Kassenbons werden angerechnet m Bons nach Bezahlarten zeigt bezogen auf alle Kellner die Informationen zu allen Zahlungsarten an die beim Bezahlen der Bestellungen an allen Terminals des Restaurants am laufenden Gesch ftstag verwendet wurden Berichte ber die Ausgabe von Gerichten Im Abschnitt Berichte ber die Ausgabe von Gerichten sind folgende Berichte enthalten m Gesamtessensumsatz zeigt die Angaben zu den an allen Terminals am laufenden Gesch ftstag verkauften oder abgebuchten Gerichte und Zugaben an Der Erl s wird im Bericht unter Anrechnung der Rabatte Aufschl ge und der Verk ufe auf Kosten des Hauses angezeigt Gerichte die verkauft und zur ckgegeben wurden werden im Bericht nic
74. bwohl die Zahlung mit Bankkarte h tte erfolgen m ssen ist ebenfalls eine Stornierung der Bestellung vorzunehmen und anschlie end die Bestellung in der vorgesehenen Zahlungsart zu bezahlen Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 85 Donnerstag 11 April 16 33 Zus tzlich Sperrung Nummer der Bestellung 203 Die Bestellung wurde ge ffnet 10 04 2013 21 36 04 Die Bestellung wurde abgeschlossen 11 04 2013 16 03 38 Kellner Uwe Rabatte Bezahlung 120 00 Bankkarten Bankkarte 100 00 Barzahlung 20 00 Wechselgeld 0 00 summe 120 00 Insgesamt Rabatt 0 00 Zuschlag 0 00 120 00 Kassenbon Teilerstattung drucken des Bons V Zus tzlich lt gt Zur ck Abbildung 81 Fenster zur Durchsicht der Bestellungen in chronologischer Reihenfolge Berichte Wenn Sie ber die entsprechenden Berechtigungen verf gen k nnen Sie jederzeit Berichte zu den Kassenoperationen erhalten und ausdrucken X Bericht ffnen Sie im Abschnitt Kasse des Zusatzmen s mit die Schaltfl che X Bericht ausdrucken Auf alle anderen Berichte kann im Abschnitt Service ber die Schaltfl che Berichte zugegriffen werden F r einige Berichte kann ein Verfahren zur Gruppierung der Daten vorgegeben werden nach Kellnern nach Gerichten oder nach Kategorien von Gerichten Diese Parameter werden f r die Erstellung von Berichten verwendet Verk ufe von Gerichten Ausgabe von Gerichten sowie Berichte Berichte ber die Au
75. ch 10 April 21 40 lt G nge f VIP Gang 2 Gang 3 Gang 4 Kommen nz Zus tzlich Sperrung C sar Salat 10 00 K che Dessert Bar Salat mit H hnchen 5 00 Business lunch Grapefruit Saft 10 00 e C sar Salat Grapefruit Saft Die Creme Suppe 5 00 C sar Salat mit Kirsch Saft H hnchen C sar Salat mit H hnchen 10 00 Dessert Men K lner Mineralwasser Kirsch Saft 5 00 Sonnenunterga mit ng Kohlens ure Apfelstrudel mit Eis 15 00 Mineralwasser nicht mit pfel 5 00 Kohlens ure Hauptmen Orangensaft Traube 5 00 Rote bete mit N ssen 0 00 Mittagessen im Speisesaal 105 00 0 00 servierte Umbuchu 123 2 Teile der N 9 Bestellung Voraus Zwische R X Suche of v Bankett Kasse Zur ck Drucken zahlung n Abbildung 42 Fenster Arbeit mit der Bestellung Hauptelemente der Benutzeroberfl che Im linken Teil wird die entstehende Bestellung die Liste der bestellten Gerichte und deren Zahl nach G sten angezeigt Wenn die Bestellung neu ist werden im entsprechenden Bereich so viele Zeilen Gast 1 Gast 2 usw enthalten sein wie G ste bei der Erstellung der Bestellung eingegeben wurden jedoch nie mehr als die Vorgaben in den Einstellungen des Restaurants erlauben Diese Zeilen erm glichen eine Bestellung nach den G sten zu gliedern und dienen sowohl einer bequemeren Arbeit des Kellners als auch der Bequemlichkeit der G ste Der Zwischenbon wird in demselben Format ausgedruckt wie die Bestellung Gegebe
76. chlag Abbildung 10 Neue Preiskategorie Zuordnung und Verwendung der Preiskategorie F r die automatische Zuordnung der Preiskategorien m ssen diese mit den Abteilungen des Handelsunternehmens der Gastgruppe oder Klubkarte je nach Verwendung der Kategorien verbunden werden Zuordnung der Kategorie zu einer Abteilung des Handelsunternehmens Die Kategorie muss zur automatischen Anwendung zur Preisliste f r Bar Lieferung Hauptgastraum usw der entsprechenden Abteilung zugeordnet werden 1 Bitte zum Abschnitt Administrieren gt Einstellungen des Handelsunternehmens wechseln um die Kategorie auszuw hlen 2 Bitte die erw nschte Kategorie in der Liste Standardm ige Preiskategorie ausw hlen oder erstellen 3 Bitte die Schaltfl che nderungen speichern anklicken Mein Handelsunternehmen Bezeichnung der Abteilung Mitnehmen Lager Nicht er Abbildung 11 Zuordnung der Preiskategorie zur Abteilung des Handelsunternehmens Anschlie end wird der f r diese Abteilung in der Anordnung angegebene Preis siehe S 11 bei der Bestellung per iikoFront Terminal automatisch dem Gericht zugeordnet Zuordnung der Kategorie eines Gesch ftspartners Zur Anwendung der Preiskategorie in den Verrechnungen mit Gesch ftspartnern muss diese dem Gast Lieferanten oder Mitarbeiter zugeordnet werden 1 Bitte zur Liste im Abschnitt Gesch ftspartner wechseln und die entsprechende p
77. chte f r verschiedene Abteilungen des Handelsunternehmens m Bei der Verrechnungen mit Gesch ftspartnern f r verschiedene Gastkategorien Mitarbeiter oder Lieferanten m In den Diskontprogrammen die Preiskategorien werden den Klubkarten zugeordnet Code Bezeichnung Manuelle Eingabe bi Sch ler 2 v p G ste 5 Lieferanten E 3 Mitarbeiter 4 G ste Abbildung 9 Preiskategorien Bildung der Preiskategorie F r das Erstellen der Preiskategorie 1 Bitte zum Abschnitt Preisliste Preiskategorien wechseln und die Schaltfl che Hinzuf gen anklicken 2 Geben Sie die Bezeichnung der Preiskategorie im sich ffnenden Fenster ein Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 15 3 Wenn diese Kategorie f r die Auswahl im manueller Modus bei der Bearbeitung der Bestellung in Front verf gbar sein soll bitte im Feld Kann manuell in iikoFront eingestellt werden ein H kchen setzen 4 Bitte den Rabatt in Prozent oder die Summe des Rabatts negativer Wert des Aufschlags positiver Wert im Feld Standardm iger Wert des Rabatts Aufschlags f r automatische Preisberechnung in der Anordnung zur nderung der Preisliste f r die angegebene Kategorie eingeben 5 Bitte die Taste OK anklicken Bearbeitung der Preiskategorie Kode 3 Bezeichnung Mitarbeiter Kann manuell in ikofront eingegeben werden Standardm iger Wert des 10 Rabatts Aufschlags positiver Wert Aufs
78. dem Thunfisch Uwe 11 04 2013 14 59 In der Stopp L schen Maritime Uha Uwe 11 04 2013 14 59 In der Stopp L schen Clausthaler 0 33 Uwe 11 04 2013 14 58 8 L schen Andex 0 33 Uwe 11 04 2013 14 58 5 L schen vV N Suche Drucken Abbildung 60 Fenster mit der Liste der Gerichte die in die Warteliste verschoben wurden und der Liste des Bestands Stoppliste noch vorhandene Best nde In die Stoppliste verschieben Aus der Stoppliste entfernen d e Best nde le Abbildung 61 Fenster Warteliste Best nde 2 Aus dem Fenster der Bestellung Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 61 o Im Fenster der Annahme der Bestellung dr cken Sie auf den Bereich mit dem Gesamtpreis der Bestellung Es erscheint die Schaltfl che Anzahl bestimmen a Dr cken Sie ihn und w hlen Sie aus dem vollst ndigen oder aus dem Schnellmen das Gericht f r das der Bestand in der K che oder f r den die Eintragung in die Warteliste angezeigt werden soll Es ffnet sich das Fenster der Eingabe des Bestands des Gerichts vgl Abbildung 61 OD Wenn Sie den Bestand des Gerichts festlegen wollen geben Sie seine Menge ein und dr cken die Schaltfl che OK OD Um das gew hlte Gericht in die Warteliste zu verschieben dr cken Sie die Schaltfl che In die Warteliste verschieben und dr cken die Schaltfl che OK 3 Sie k nnen die Warteliste die Gerichte auch erg nzen indem Sie die Auswahl nicht im Men sondern in der Liste der bestellten Gericht
79. den Fenster die Ausgabenposition Danach schreiben Sie einen formlosen Kommentar zu dieser Operation und lesen die Karte des zust ndigen Managers ein sofern dies in den Einstellungen zu dieser Zahlungsart vorgegeben ist Bargeldlose Bezahlung von Bestellungen In iiko k nnen Zahlungen nach folgenden bargeldlosen Zahlungsarten erfasst werden m Ausbuchung auf Kredit m Bezahlung einer Bestellung mit einem oder mehreren Gutscheinen Um eine der gegebenen Zahlungsarten zu bernehmen dr cken Sie die Schaltfl che Bargeldlose Zahlung und geben die Zahlungsarten ein Bezahlung auf Kredit Wenn die Bestellung auf Kredit verbucht wird muss aus der Liste eine Person Gesch ftspartner ausgew hlt werden der der Kreditgew hrt wird Im Auswahlfenster werden die Gesch ftspartner mit farbigen Pfeilen wie folgt gekennzeichnet Mitarbeiter rot G ste blau Lieferanten gr n Zur Schnellsuche geben Sie den Namen des Gesch ftspartners ein In der Liste erscheinen nur die Namen von Gesch ftspartnern die die angegebene Zeichenfolge enthalten vgl Abbildung 77 80 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice i W hlen Sie des Mitarbeiters des Lieferanten des Kunden f r die Bezahlung auf Kredit oder ziehen Sie seine Karte durch Stornie David NI Sabine Lieferant 1 Lieferant Michael Petra Alles l schen Abbildung 77 Auswahlfenster des Mitarbeiters Gastes oder Lieferanten dem der Kredit gew hrt wird Danach geben Sie d
80. den Informationen angezeigt m Art Art der Bestellung Bankette und Reservierung m Status kann sich automatisch oder manuell ndern G ltig Der Gast ist gekommen Aufgehoben Grund Der Gast hast abgesagt Der Gast ist nicht erschienen Sonstiges F r das Bankett erscheint auch die Summe der Bestellung m Anfangszeit des der BR Unten wird heute morgen oder das Datum angezeigt f r den Fall wenn das die BR bermorgen oder sp ter anf ngt m Der Name des Gastraums und die Tischnummer m Anzahl der G ste m Die Daten des Kunden Name des Kunden Telefon Nummer und Art der Karte m Kommentar zum Beispiel Blumen auf den Tisch oder Der Gast hast abgesagt Standardm ig werden in der Liste nur aktive mit dem Status G ltig BR f r das angegebene Datum Zeitraum angezeigt Sie k nnen von der Liste entweder Bankette oder Reservierungen durch Dr cken eines die entsprechende Schaltfl chen ber der Liste streichen Diese Schaltfl che wird als nicht gedr ckt angezeigt d h ohne Markierung in gelber Farbe Damit die vollst ndige Liste angezeigt wird dr cken Sie erneut die Schaltfl che Bankett Reservierung Er wird gelb 66 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Zur Darstellung der aktiven wie auch der stornierten BR dr cken Sie die Schaltfl che Nur aktive Die Schaltfl che wird als nicht gedr ckt angezeigt Nach erneutem Dr cken werden nur die g ltigen Bestellungen angezeigt die Taste
81. densatzes und der angerechneten Arbeitszeit der Stundensatz muss in der Mitarbeiterkarte in BackOffice eingegeben werden m Insgesamt Bezahlung nach Zeit plus Anrechnung minus Abz ge Im unteren Teil der Seite werden die Informationen ber den Zustand der aktuellen Schicht ge ffnet oder geschlossen der Wochentag das Datum und die Zeit des ffnens oder des Schlie ens angezeigt Auf der pers nlichen Seite k nnen Sie die pers nliche Schicht durch Dr cken der entsprechenden Schaltfl che ffnen schlie en Um Missbrauch zu verhindern k nnen Sie die Informationen ber den Erl s und das Gehalt des Mitarbeiters auf der pers nlichen Seite verbergen wird in BackOffice festgelegt Beginn der Kassenschicht Auf jedem der Kassenterminale auf dem die Bestellung aufgenommen und bezahlt wird m ssen Sie die Kassenschicht beginnen 1 Melden Sie sich im System an und dr cken Sie im Bildschirm des Zusatzmen s auf die Schaltfl che Die Kassenschicht beginnen Es wird sich das Fenster des ersten Schrittes ffnen dessen Ergebnis das Drucken des Null X Berichts sein soll Dazu dr cken Sie die Schaltfl che Weiter 2 Beim zweiten Schritt m ssen Sie sich von der Richtigkeit des erhaltenen Berichts sowie von der Abwesenheit der ausgedruckten Kassenbons berzeugen und das durch Dr cken der Taste Beenden zu best tigen Um zum ersten Schritt zur ckzukehren dr cken Sie die Schaltfl che Zur ck und um den X Bericht erneut
82. der G ste Summe ohne Rabatt Summe mit Rabatt Durchschnittlicher Erl s pro Gast 5 2013 04 10 318 3 000 45 00 45 00 15 00 319 Absolut 2 000 100 00 100 00 50 00 Andex 0 33 2 000 30 00 30 00 15 00 Borschtsch Sibirischen 4 000 20 00 20 00 5 00 C sar Salat 2 000 20 00 20 00 10 00 C sar Salat mit H hnchen 2 000 20 00 20 00 10 00 Clausthaler 0 33 2 000 30 00 30 00 15 00 Die Creme Suppe 3 000 15 00 15 00 5 00 Erdbeertorte 1 000 5 00 5 00 5 00 Grapefruit Saft 1 000 5 00 5 00 5 00 K sekuchen 1 000 5 00 5 00 5 00 Kirsch Saft 1 000 5 00 5 00 5 00 K lner Sonnenuntergang 2 000 15 00 15 00 7 50 Maritime Uha 4 000 20 00 20 00 5 00 Mineralwasser mit Kohlens ure 2 000 10 00 10 00 5 00 Mineralwasser nicht mit Kohlens ure 1 000 5 00 5 00 5 00 Nudelsuppe Chicken 3 000 15 00 15 00 5 00 Orangensaft 2 000 10 00 10 00 5 00 Salat aus rote R ben 1 000 5 00 5 00 5 00 Salat mit H hnchen 2 000 10 00 10 00 5 00 Soljanka 3 000 15 00 15 00 5 00 Spatten 0 33 2 000 30 00 30 00 15 00 Tiramisu 1 000 5 00 5 00 5 00 13 Gesamt ET 535 08 535 08 7 008 2013 04 10 Gesamt 8 000 440 00 440 00 55 00 Abbildung 34 Bericht ber den Verbrauch der Gerichte OLAP Verkaufsbericht Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 37 Web Berich
83. der Gerichte Rechts befinden sich auf drei Tabs die Schaltfl chen des Schnellmen s mit den Namen der am h ufigsten verwendeten Gerichte und Gruppen Das Schnellmen kann nach den Wochentagen eingerichtet werden Bemerkung F r die Bequemlichkeit der Suche der Gerichte und Gruppen des Men s k nnen f r sie verschiedene Farben festgelegt sein Die Einstellung des Schnellmen s erfolgt in BackOffice Die Auswahl des betroffenen Gerichtes aus dem Men in die Bestellung wird durch die Schaltfl che mit dem Namen des Gerichtes oder dem Titel der Gruppe mit der nachfolgenden Auswahl des Gerichtes aus der Gruppe ausgef hrt Das gew hlte Gericht wird in gelber Farbe angezeigt Durch Anklicken der Schaltfl che mit dem Namen der Gruppe in der Mitte des Bildschirms erscheint der Satz die Schaltfl che mit den Namen der Gerichte und die Schaltfl che mit dem Sie zum vorigen Men bereich zur ckkehren k nnen Beim Anklicken des Bereichs des Gesamtpreises der Bestellung 2 210 00 p auf die Schaltfl che mit den Namen der Gerichte wird ihr Preis erscheinen In der rechten oberen Ecke der Schaltfl che mit dem Namen des Gerichts wird der Bestand wenn er eingegeben wurde angezeigt sl Die Gerichte die sich in der Warteliste befinden sind durchgestrichen Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 75 ukoRMS E 42 0 Freitag 12 April 1335 Peter Salate C sar Salat Pfannkuchen 5 00 Dessert mit Marmelade 0 00 Die
84. der gew hlte Gastraum beibehalten und nach der Anmeldung im System sehen Sie die Tische des Gastraums in dem Orderman zuletzt verwendet wurde Sie k nnen einen Tisch anhand seiner Nummer im Gastraum finden vgl weiter unten Wenn Sie auf einen roten Tisch dr cken erscheint im oberen Bildschirmteil die Meldung dass der G stebon bereits ausgedruckt wurde Die Zeilen mit allen Gerichten sind nicht aktiv Sofern im BackOffice die entsprechende Einstellung hinterlegt ist kann der Kellner selbst die Bezahlung am Terminal Orderman entgegennehmen Dazu dient die Schaltfl che fi auf dem Bildschirm Bestellung vgl unten Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 99 Sol Radio 4 handhelds Ei ER amp Veranda Tisch 417 255 1xGrapefruit ET e o E 1xC sar Salat mit H hnchen Tischnu Alle Tische Abbildung 92 Tische Bildschirm Wahl des Tisches anhand der Nummer Eingabe der G stezahl Sol Radio 4 handhelds Geben G steanyahl ein Abbildung 93 Eingabe der G stezahl Wir empfehlen das Ger t in der Tasche mit nach innen zeigendem dem Kellner zugewandtem Bildschirm in umgedrehter Position zu tragen In diesem Fall wird sobald der Kellner das Ger t hervorzieht der Bildschirm mit den Tischen aktualisiert Dr cken Sie auf den betreffenden Tisch rechts von dessen Bezeichnung SEMET So wechseln Sie zum Bildschirm Eingabe der G stezahl vgl Abbildung 93 S
85. des PIN Codes autorisieren f r die ffnung der Schicht eine Best tigung durch Einlesen der Karte in Abh ngigkeit von den jeweiligen Zugriffsrechen entweder Ihrer Karte oder der Karte des verantwortlichen Managers verlangt wird Ist Ihre Schicht noch nicht ge ffnet werden Sie auf die pers nliche Seite weitergeleitet und m ssen die Schaltfl che Die pers nliche Schicht beginnen anklicken Andernfalls k nnen Sie die Bestellungen der G ste weder annehmen noch bearbeiten Die pers nliche Schicht kann man auch auf dem Bildschirm des Zusatzmen s beginnen ukoRMS Mittwoch 10 April 20 52 Peter Zusatzmen Sperrung Be Personal Service Kasse Fiskaldrucker des Kassenservers Die Schicht wurde Pr senzen Bankette und Die Schicht Nr 24 wurde er ffnet 10 04 2013 19 26 er ffnet bearbeiten Reservierungen sts Die pers nliche Die Kassenschicht Ersatzkarte Lieferun Geld einzahlen likoOffice ffnen Schicht abschlie 9 abschlie en Pers nliche Seite Berichte Geld auszahlen Abgeschlossene Notaktionen Bestellungen Dok t umente Stoppliste Bestellungen der Laufende TTE EEE abgeschlossenen Bestellungen Neues Dokument Einstellung und X Bericht Die Geldkassette Terminal Drucken der Stric ausdrucken ffnen ausschalten Dokumente Liste der Bestellungen tia Abbildung 38 Bildschirm des Zusatzmen s Auf der pers nlichen Seite sind die Ergebnisse der Arbeit des Mitarbeiters der vergangenen Tage dargestellt Im Laufe der
86. die Schicht zeigt die Informationen zur laufenden Kassenschicht einschlie lich Verkaufssumme untergliedert nach Zahlungsarten Ausbuchungen untergliedert nach Gr nden f r die Ausbuchung Betrag der offenen Bestellungen Der Bericht enth lt auch die Angaben zum Barbestand der Kasse bei Schichtbeginn w hrend der Schicht untergliedert nach Arten von Operationen Verk ufe R ckzahlungen Vorauszahlungen und bei Schichtende m Kassenrolle dieser Bericht ist eine virtuelle Kassenrolle aller Kassenbons die w hrend der laufenden Kassenschicht am aktuellen Terminal ausgedruckt wurden m Wird die Kassenschicht geschlossen k nnen die Berichte Erweiterter Kontenrahmen und Bericht zu Einzahlungen und Entnahmen gedruckt werden Dazu m ssen sie in den Einstellungen des Unternehmens markiert sein Die Informationen ber die Bareinzahlungen und entnahmen sind auch im Bericht Kompletter Bericht zur Kassenschicht enthalten Erl sberichte Im Abschnitt Erl sberichte sind folgende Berichte enthalten m Gesamterl s nach Arten mit Steuern zeigt die Angaben zu den verwendeten Zahlungsarten sowie zur Zahl der Bestellungen und zu den Betr gen die in den einzelnen Zahlungsarten bezahlt wurden und dies f r alle Terminals des betreffenden Restaurants und f r den gesamten Arbeitstag m Gesamter stundenbezogener Erl s zeigt die Informationen zum Erl s aus dem Verkauf von Gerichten f r jede Stunde des laufenden Arbeitstages des
87. dung 96 Anzahl der Gerichte Sol Radio 4 handhelds TE Tr T 0 5 Absolut Ja 1 Absolut 000 u i 000 u Menge ui ve e a Eo Abbildung 97 Eingabe der Anzahl der Gerichte Zur schnellen Abfassung der Bestellung kann man das Gericht anhand einer beliebigen Unterzeile seiner Benennung aufsuchen Dazu dr cken Sie auf dem Bildschirm Bestellung die Schaltfl che Suche Es werden alle Gerichte des Men s in alphabetischer Reihenfolge angezeigt Schalten Sie je nach Bedarf die Tastatur auf die Eingabe f r Russisch oder Englisch um den russischen oder englischen Namen der Gerichte einzugeben Dazu dr cken Sie die Schaltfl che pIa Geben Sie eine beliebige Unterzeile aus dem Namen des Gerichts ein und dr cken Sie die Schaltfl che Es k nnen ein oder mehrere Gerichte gefunden werden vgl Abbildung 96 W hlen Sie ein Gericht f r die Bestellung aus indem Sie auf dessen Namen dr cken und geben Sie die Menge an Das Ergebnis der vorigen Suche wird gespeichert Um ein anderes Gericht zu suchen muss das Feld f r die Suche mit Hilfe der Schaltfl che gel scht werden Danach gibt man den Namen des Gerichts ein und dr ckt die Schaltfl che gl Man kann den Text aus dem Suchfeld Zeichen f r Zeichen mit Hilfe der Schaltfl che B schen Um ohne Hinzuf gen eines Gerichts zur Bestellung zur ckzugelangen dr cken Sie die Schaltfl che Die Anzahl der Gerichte zum Beispiel Zahl der Portionen St ckzahl Liter wi
88. e die oft kombiniert bestellt werden z B Bier und Chips hei e Schokolade und ein Glas Wasser usw ins Schnellmen einzutragen Zur Einstellung des Schnellmen s dient der Men punkt Preisliste gt Schnellmen Im linken Teil des Fensters gibt es drei Schnellmen Tabs mit 24 Zellen auf jedem Tab Eine Zelle ist jeweils f r ein Gericht bestimmt Im rechten Teil des Fensters ist die vollst ndige Preisliste des Hauses in Form einer allgemeinen Liste angeordnet die nach Artikelgruppen aufgegliedert ist Das Schnellmen kann allgemein f r das ganze Unternehmen oder individuell f r jede Abteilung erstellt werden Der Inhalt des Schnellmen s kann sich je nach Wochentag ndern Wenn f r den laufenden Tag ein spezielles Schnellmen eingestellt ist wird es eine Minute nach Beginn des Gesch ftstages wirksam Standardm ig ffnet sich das f r alle Abteilungen gleiche Schnellmen das Feld Abteilung hat den Wert Allgemein Zum Einf gen eines Gerichts aus der allgemeinen Liste ins Schnellmen f hren Sie folgende Aktionen aus 1 Legen Sie den Wochentag im Block der sich ber der vollst ndigen Preisliste befindet fest und w hlen Sie das gew nschte Men tab aus 2 Das Gericht kann auf zweierlei Weise in die Zelle des Schnellmen s eingef gt werden Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 17 Q Mit Drag und Drop Bringen Sie den Mauszeiger in der vollst ndigen Preisliste auf den Namen des Gerichts und dr cken Sie auf die
89. e Preis nderung Nachdem die Anordnung gebildet und ausgef llt ist 1 W hlen Sie das Gericht in der Liste aus und tragen Sie den neuen Preis im Feld Preis Rub ein Setzen Sie das H kchen im Feld In die Preisliste einf gen falls es nicht gesetzt ist 2 Wiederholen Sie diese Handlungen f r alle Gerichte mit dem zu ndernden Preis Berechnung nach dem Aufpreis Die Berechnung mit Aufschlag verwendet man um den Soll Gewinnsatzes bezogen auf die Selbstkosten und den vorherigen Preis des Gerichts zu erhalten Achtung Die f r Berechnung verwendete Werte Aufschlag MwSt sind in der Artikelkarte anzugeben Bitte zur automatischen Preisberechnung f r alle Positionen der Artikelliste die in die Anordnung aufgenommen wurden wie folgt vorgehen 1 Die Schaltfl che Aktionen anklicken und die Option Berechnung nach dem Aufpreis ausw hlen Es ffnet sich das Formular der Umrechnungsparameter 2 Bitte gegebenenfalls die minimale nderung des Selbstkostenpreises in Prozent eingeben In diesem Fall werden nur diejenigen Positionen neu berechnet deren Selbstkosten nach der letzten Anordnung um mehr als den angegebenen Prozentsatz ge ndert wurden 3 Bitte die Berechnungsvariante ausw hlen gem Selbstkosten oder des vorherigen Gerichtpreises 4 Bitte Aufpreis angeben in Prozent oder Rubel Achtung Um den Aufpreis in Rubel freizugeben bitte die erforderliche Ziffer im Feld Aufpreis eingeben Danach sind die Rubel in der Auswahllist
90. e in MS Excel erstellt werden bei einer Ver nderung des Abrechnungszeitraums werden die Daten des Berichtes automatisch aktualisiert F r die Analyse aller Informationen der ausgedruckten Kassenbons ist ein Verkaufsbericht angelegt und f r die Analyse der Informationen nach den registrierten Buchungen ein Buchungsbericht vgl Abbildung 36 ko Restaurant Management System We b Be ri cC hte 1i Verf gbare Berichte Accounting Transaktionen zu melden Ta Report Konfiguration Zeitraum von bis Felder zum Gruppieren Felder f r die Aggregation E 1 st level Teller Gruppe F S ulenchromatographisch E 2 st level Teller Gruppe E F r Zeile E 3 st level Teller Gruppe El Menge C Rechengr en der Schale C Betrag mit Rabatt Accounting Tag C Av num der G ste pro Rechnung C Tats chliche Lieferzeit C Av Zeit in Pre Check min C Adresse E Av serv min Genehmigt C Durchschnittliche Rechnungsbetrag C Berechtigungskarte C Durchschnittspreis VAT exklusiv Bankett C Der durchschnittliche Umsatz pro Gast Bill R ckkehr C Durchschnittl Lieferung Ende durch min Bonus Kartennummer C Durchschnittl Zeit im Lieferumfang min C Bonus Typ C Bill Artikel Abbildung 36 Seite der Web Berichte von iiko Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 39 Das mobile Terminal des Leiters F r die Leiter des Unternehmens sind vor allem die Ergebnisse der Hauptkennziffern der Effektivit t von Interesse Deshalb
91. e ma W hlen Sie das dritte Gericht aus dem Men Neben dem ersten und dem zweiten Gericht werden die entsprechenden Symbole angezeigt und die Gerichte sind durch MIX Zeilen miteinander verbunden Um die Bestellung in ganzer Bildschirmgr e zu sehen dr cken Sie die Schaltfl che J Drucken Sie den Servicebon aus vgl Senden der Bestellung an die K che S 107 In diesem Fall bedeuten die MIX Zeilen auf dem Servicebon dass die angegebenen Gerichte zusammen serviert werden sollen Vorgabe einer Reihenfolge beim Zubereiten und Servieren der Speisen Organisation in G ngen Die Vorgehensweise bei G ngen unterscheidet sich in Orderman und in likoFront leicht 1 Beim Drucken der Bestellung mit Orderman werden die G nge im Servicebon nicht ausgedruckt Damit der Koch alle G nge und Gerichte anschauen und sich auf die Zubereitung der weiteren G nge vorab vorbereiten kann muss der allgemeine Servicebon ausgedruckt werden Markieren Sie dazu alle Bestellpositionen und dr cken Sie Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 105 auf die Taste FF Wird die Bestellung ohne Markierung der Gerichte ausgedruckt dann werden nur VIP Gerichte und Gerichte des ersten Ganges jedoch nicht der Gesamtbon ausgedruckt Dr cken Sie die Taste PEIE um der K che mitzuteilen dass es Zeit f r den n chsten Gang ist Die Gerichte des n chsten Gangs z B des zweiten werden in den ersten Gang bernomm
92. e verf gbar 5 Falls der Aufpreis schon die MwSt enth lt bitte das H kchen MwSt in den Aufschlag einbeziehen zur Berechnung gem Selbstkosten setzen 6 Bitte die Regel f r die Abrundung des Verrechnungspreises eventuell eingeben d h die Genauigkeit und Richtung der Abrundung 7 Bitte die Schaltfl che Berechnen anklicken rung von mehr als 0 01 Preis Selbstkosten Aufpreis Von Karte amp MwSt Von Karte Runden auf 0 01 Rbl Runden auf Auf n chste ganze Zahl re Abbildung 4 Berechnung nach dem Aufpreis Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 11 Berechnung f r die Preiskategorie Die Preiskategorien siehe 5 14 sind f r die Erstellung der in Bezug auf den Preis und die Gerichte verschiedenen Preislisten f r Lieferung und Gasttr ume z B Buffet Bar Hauptgastraum sowie f r Gastgruppen z B Mitarbeiter erforderlich Die Preiskategorien werden in der Anordnung als Tab angezeigt Der Tab mit Basispreisen ist standardm ig ge ffnet Neuer Befehl Dokument Nr oo Anfangsdatum der Anwendung 22 04 2014 r Suche E Vorhergehendes Men l scher Aktualisieren gorie G ste Preiskategorie Lieferanten Preiskategorie Mitarbeiter Preiskategorie Sch ler Preisk m ee a a e O T aN ee e Aufnehmen aa Clau 16 00 Wie in der 16 1 00 Wie in der gr n 1 00 Wie i
93. ean ee ee nee 1 ELlOSaP daD ander AUDKE Seemann 116 Kapitel 1 Einstellungen BackOffice Um alle M glichkeiten der Verwaltung des Gastst ttenbetriebs die das System iiko bietet maximal und effizient zu nutzen empfiehlt es sich nach der Systeminstallation alle unten genannten Operationen auszuf hren m Konfiguration der Ausr stung m Konfiguration der Einstellungen des Handelsunternehmens m Registrierung der Elemente der Artikelliste m Registrierung der Mitarbeiter und Festlegung ihrer Rechte m Einstellung der Bezahlung und des Zeitplans der Mitarbeiter Achtung Die von Ihnen im System gespeicherten Elemente der Kataloge zum Beispiel Mitarbeiter Lager Arten von Strafen k nnen nicht gel scht werden Wenn es im Verlaufe der Arbeit erforderlich ist einige Positionen der gespeicherten Kataloge zu sperren wechseln Sie ins Fenster Bearbeitung der entsprechenden Elemente und setzen im Kontrollk stchen Deaktivieren ein H kchen Konfiguration der Einstellungen des Handelsunternehmens Unter der Konfiguration der Einstellungen des Handelsunternehmens versteht man die Festlegung von Prinzipien der Wechselwirkung seiner Hauptabteilungen Dazu z hlen m erkaufsorte von Gerichten und Getr nken die Gastr ume oder die Bar des Hauses m der Bargeldservice Registrierkassen mit dessen Hilfe die Kassenbons ausgedruckt und die Annahme der Bezahlung f r den Verkauf von bestimmten Gerichten und Getr nken in den jeweiligen
94. edruckt und der Koch wei welches Gericht zuerst zuzubereiten ist Anschlie end k nnen die Gerichte des zweiten und der folgenden G nge erneut ausgedruckt werden Bemerkung Die Darstellung des Paneels des Gangs kann f r die Unterabteilungen des Restaurants in BackOffice abschaltet werden Standardm ig werden alle gew hlten Gerichte auf den ersten Gast registriert Wenn die Bestellung zwischen den G sten geteilt werden soll dr cken Sie nach Eingabe der Gerichte des ersten Gast auf die Zeile Gast 2 oder Neuer Gast es erscheint die Zeile Gast 2 die sich unter der entstehenden Bestellung befindet Alle im Weiteren gew hlten Gerichte beziehen sich dann auf die Bestellung des zweiten Gasts Um anschlie end Gerichte zur Bestellung des ersten Gasts zu erg nzen dr cken Sie die Zeile Gast 1 oder die Schaltfl che Gast 1 auf dem oberen Paneel des Bildschirms der Bestellung und w hlen das entsprechende Gericht In der Ecken oben rechts auf dem Bildschirm befinden sich die Schaltfl che Zus f r den bergang auf den Bildschirm des Zusatzmen s und Sperrung Sperrung des Systems und bergangs auf den Bildschirm der Anmeldung im System Die Funktion der Aufteilung nach G sten kann in der Bestellung deaktiviert werden Die Tasten Neuer Gast und bertrag Anzahl der G ste ndern werden deaktiviert Diese Ansicht des Hauptbildschirms wird f r einen Gastraum mit dem Parameter G ste in der Bestellung anzeigen im BackOffice eingestellt B
95. egeben werden Die Anordnung darf nicht im Nachhinein in Kraft gesetzt werden 3 Um die Gerichte aus der Anordnung zur bereits freigegebenen Preisliste hinzuzuf gen bitte das H kchen Vorhergehendes Men l schen nicht setzen Ist das H kchen Vorhergehendes Men l schen gesetzt enth lt die neue Preisliste nur Positionen aus der zu erstellenden Anordnung Auf jeden Fall werden in die Preisliste auch die Positionen aufgenommen f r die es keine Anordnungen gab in deren Artikellistenkarten jedoch die Verkaufsorte vorgegeben sind 4 Bitte das Anordnungsfeld durch Erg nzen aller Gerichte mit eventuellen nderungen ausf llen Dazu geh ren O neue Gerichte die in die Preisliste eingegeben werden a die Gerichte die aus dem Verkauf genommen werden a die Gerichte deren Preise ge ndert warden Die Einzelheiten sind dem Produktionsauftrag Anordnung ausf llen S 9 zu entnehmen Bemerkung Eine Position die einmal in die Preisliste aufgenommen wurde bleibt solange in der Liste bis sie extra aus dem Verkauf genommen wird Deswegen m ssen die aktuellen Gerichte nicht unbedingt in jede Anordnung aufgenommen werden Es gen gt die Angabe der zu ndernden Positionen 5 Bitte diejenigen Positionen in die Preisliste aufnehmen oder daraus streichen die zur Anordnung hinzugef gt wurden Siehe Anordnung ausf llen 6 Bitte den Preis f r Gerichte berechnen die in die Anordnung S 9 aufgenommen wurden 7 Bitte das H kchen Die A
96. ei der bertragung der Bestellung in einen anderen Gastraum f r den diese Funktion aktiviert ist wird die Taste f r das Hinzuf gen eines neuen Gastes wieder zug nglich Gerichte Das Gericht kann per Strichcode zur Bestellung hinzugef gt werden oder es wird manuell gefunden Das kann notwendig sein wenn zum Beispiel der Strichkodescanner nicht vorhanden ist oder nicht funktioniert oder auch falls es f r Sie bequemer ist das Gericht per Code oder Artikel zu suchen Um die Bestellung schnell zusammenzustellen kann man das Gericht nach seiner Benennung dem Strichcode dem Code oder der Artikelnummer ausw hlen Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 47 ukoRMS Donnerstag 11 April 1358 10 042136 000 Uwe 2 G ste 5 Tisch 210 Die Creme Suppe 5 00 C sar Salat mit H hnchen 10 00 Grapefruit Saft Absolut C sar Salat Kirsch Saft 5 00 Kirsch Saft Andexoa3 C sar Sat mit hnchen Apfelstrudel mit Eis 15 00 pfel 5 00 Minerahunsser EEE m mit Sonnenunterga i 0 33 Kohlens ure ng Traube 5 00 Mineralwasser Salat aus rote nicht mit Spatten 0 33 R b i i i Kohlens ure Zu Mittagessen im Speisesaal XIE Nachtisch Rote bete mit N ssen 0 00 ug Salat mit dem _ Thunfisch H hnersuppe 0 00 Kompott 0 00 Andex 0 33 15 00 120 00 0 00 a en 120 00 PER Umbuchu servierte 123 Teile der N Bestellung Voraus Zwische A Suche v Bankett Kasse Zur ck Drucken zahlung n Abbildung 43 Fenster Arb
97. ein Personalkarte Datum des Vertrags 01 04 2013 Kartennummer Abteilung Neues Handelsunternehmen PIN Code Zust ndige Person Neues Handelsunternehmen Konzeption Baby Cafe Anmeldename im System Michael Kennwort FFFFr Rechte bearbeiten Kennwort wiederholen Abbildung 27 Fenster Personalkarte des Benutzers Tab Zus tzliche Informationen 6 Das Tab Pass dient zur Eingabe der pers nlichen Angaben des Mitarbeiters Die Druckformen der Dokumente werden im Weiteren automatisch auf der Grundlage dieser Angaben ausgef llt 7 Mit dem Tab Entlohnung kann man den Tariflohn korrigieren der in den Diensteinstellungen des Mitarbeiters angegeben und auch das Gehalt und den Vorschuss festlegen sowie das Datum ab dem der Tarif gilt eintragen Au erdem k nnen Sie sich mit dem Tab Entlohnung die Chronologie der Ver nderungen des Gehalts und des Arbeitsplans f r den Mitarbeiter anschauen 2 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Personalkarte Hauptinformationen Zus tzliche Informationen Pass Lizenz Be Neuer Wert Zeittarif 2 06 E Std Gehalt 350 00 Yorschuss 150 00 Zu verwenden ab 01 12 2013 Chronologie der Ver nderungen Rechte bearbeiten Vorgang ab F 01 12 2013 10 04 2013 Abbildung 28 Bezahlung des Mitarbeiters 8 Das Tab Foto dient zur Speicherung des Fotos des Mitarbeiters Bei der Wiedergabe von Videofragmenten aus dem Ereignisjournal kann man sich das Foto des Mitar
98. einer Zugabe aus der Gruppe Bemerkung Es ist unm glich einer Zugabe eine andere Zugabe hinzuzuf gen denn die Schaltfl che Hinzuf gen wird nicht verf gbar sein 2 In diesem Fenster wird eine Liste von fr her erstellten Zugaben angezeigt Standardm ig wird vorgeschlagen einfache Zugaben auszuw hlen Wenn man in der Checkbox Gruppenzugabe hinzuf gen ein H kchen setzt werden f r die Auswahl aus der Liste nur die Artikelgruppen verf gbar sein die Zugaben enthalten Das bedeutet da man eine Gruppenzugabe eingeben kann Nach der Auswahl einer Zugabe oder mehrerer Zugaben oder der Gruppen klicken Sie auf Hinzuf gen 3 Wenn die f r Sie gew nschte Zugabe oder die Zugabengruppe noch nicht erstellt wurde so kann das unmittelbar in diesem Fenster mit Hilfe der Schaltfl chen Gericht erstellen und Gruppe erstellen erledigt werden Standardm ig ist f r jede der ausgew hlten Zugaben die im Block Zugaben angezeigt werden festgelegt da ihre minimale Anzahl gleich 0 d h sie sind optional und die maximale Anzahl gleich 1 ist Um das Limit zu ver ndern klicken Sie mit der Maus auf die gew nschte Zelle und geben den n tigen Wert ein Geben Sie f r die Gruppenzugabe im Feld Min einen Wert ein der gr er als 0 ist wird er obligatorisch gegen ber vom Feld Obligatorisch dieser Zugabe erscheint ein H kchen Zusammenstellen von Gerichten Der Gast kann das Gericht nach einem standardm f sigen Rezept bestellen ode
99. eit mit der Bestellung Auswahl des Gasts 4 F r die Bestellung kann die Art der Bedienung angegeben werden Dieser Parameter wird als analytisches Merkmal bei der Berichterstellung sowie f r den Verkauf mit erm igter Mehrwertsteuer siehe Arten der Bestellungen 5 61 verwendet 5 Haben Sie die Bestellung angenommen Senden Sie sie zur die K che und oder in die Bar durch Dr cken der Schaltfl che Drucken An die K che kann sofort die ganze Bestellung oder nur bestimmte Gerichte abgesandt werden Dazu w hlen Sie durch Dr cken die Schaltfl che mit der Menge der Gerichte links vom Namen Anschlie end dr cken Sie auf Drucken und w hlen im sich ffnenden Fenster Markierte Sie k nnen alle Gerichte eines Gasts durch Anklicken des linken Teils der Zeile mit dem Identifikator dieses Gastes zum Beispiel Gast 2 markieren Um die Markierung aller Gerichte zu deaktivieren dr cken Sie die Taste Markierung aufheben in der Ecke oben links auf dem Bildschirm oder klicken Sie auf die Liste der Gerichte Wenn Sie die Markierung eines Gerichts aufheben wollen dr cken Sie wiederholt auf die Schaltfl che mit der Menge dieses Gerichts 48 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice ukoRMS Donnerstag 11 April 1401 De ee pa Drucken Soll die gesamte Bestellung oder sollen nur die markierten Gerichte ausgedruckt werden Stornie rung Abbildung 44 Fenster Arbeit mit der Bestellung Gew hlte Gerichte ausdrucken 10
100. ellung E Gerichte E Bezahlung E Lieferkunde Im Zeitraum von 01 04 2014 T bis 30 04 2014 Eo Co Filterart Einschlie lich V Automatisches Update Summe ohne Ra Summe mit Rabatt MwSt pro Bon Summe mit Raba Kasse El Fiskalisch Registrator Art der Bes Zahlungsart lt Verrechnungstag Mwst 7 Summe ohne Rabatt Summe mit Rabatt MwSt pro Bons Summe Summe mit Rabatt ohne MwSt JFM Bargeld 2014 04 22 18 00 Aai 50 00 0 00 50 00 Familie Bargeld 2014 04 22 10 00 30 00 0 00 Hall Bargeld 2014 04 22 18 00 0 00 Gesamtergebnis 0 00 120 00 0 00 Abbildung 67 Erl s nach Bestellarten Bankette und Reservierungen Damit die G ste nach dem Besuch Ihres Restaurants immer zufrieden sind und wiederkommen bietet das System mit iikoHostess bequeme Instrumente mit deren Hilfe Tische reserviert und Bankettbestellungen unter Ber cksichtigung der W nsche der G ste entgegengenommen werden k nnen Der reservierte Tisch ist im Tisch Verteilungsplan hervorgehoben Auf dem Tisch die Anfangszeit der Reservierung angezeigt Dadurch vermeiden Sie dass die G ste die reserviert haben einen besetzten Tisch vorfinden N hert sich die Anfangszeit der Reservierung wird eine automatische Mitteilung erzeugt wobei die zus tzlichen Informationen die W
101. emeinsam mit Gericht in die Bestellung bernommen Nach dem Verkauf des Tees mit Zitrone werden der Tee und die Zitrone nach der Rezeptur ausgebucht Wenn der Gast keine Zitrone m chte muss die Zeile mit diese Zugabe am Bildschirm der Bestellung entfernt werden In diesem Fall wird nach dem Verkauf des Gerichts nur der Tee ausgebucht Administrative Funktionen Die Hauptparameter der Bestellung Entsprechend den Zugangsrechten k nnen die Tische auf dem Arbeitsbildschirm in den Modi Alle Tische Tisch Verteilungsplan Nach Kellnern mit Hilfe die entsprechende Schaltfl che im unteren Teil des Bildschirmes dargestellt sein m Nach Kellnern die Liste aller Tische die vom konkreten Mitarbeiter bedient werden mit ausf hrlichen Informationen ber die an den Tischen registrierten Bestellungen m Alle Tische ist die Liste der Kellner deren pers nliche Schicht begonnen hat oder die wenigsten einen offenen Tisch bedienen m Tisch Verteilungsplan ist der grafische Plan der Anordnung der Tische in den Gastr umen des Restaurants Im Modus Nach Kellnern finden Sie in der Darstellung des Tisches f r den die Bestellung begonnen hat weitere Informationen Oben befindet sich die Liste der bestellten Gerichte und ihre Menge links unten die Tischnummer rechts unten die Zeit des Beginns der Bestellung und die Rechnungssumme Vgl Abbildung 51 54 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice ukoRMS Uwe Zus tzl
102. en Betrag ein und dr cken die Schaltfl che Bezahlen Diese Operation muss best tigt werden und zwar entweder indem man die Karte des betreffenden Gesch ftspartners oder aber die Karte des f r die Kreditgew hrung zust ndigen Managers einliest Achtung Die Regeln f r die Best tigung der Zahlung auf Kredit werden im BackOffice konfiguriert Bezahlung mit Gutscheinen Eine Bestellung kann vollst ndig oder teilweise mit einem oder mehreren auf einen bestimmten Betrag lautenden Gutscheinen der Gutscheinbetrag wird im BackOffice hinterlegt bezahlt werden Dazu muss die Anzahl der Gutscheine angegeben werden Wenn die Summe der Bestellung die Summe der Gutscheinbetr ge nicht berschreitet wird automatisch der Betrag der Bestellung eingetragen und zur Zahlung vermerkt 0 00 Rubel auf Gutscheine wird kein Wechselgeld herausgegeben Dr cken Sie die Schaltfl che Bezahlen Wenn der Betrag der Bestellung gr er als die Summe der Gutscheinbetr ge ist wird automatisch die Summe der Gutscheinbetr ge eingetragen und die Restsumme wird als zu zahlender Betrag angegeben So wird zum Beispiel wenn eine Bestellung im Wert von 1494 Rubel mit drei Gutscheinen in H he von je 300 Rubel bezahlt werden soll der Betrag 900 Rubel eingetragen und 595 Rubel werden als noch zu zahlender Betrag angegeben W hlen Sie die Zahlungsart f r den Restbetrag der Bestellung zum Beispiel Barzahlung und dr cken Sie die Schaltfl che Bezahlen Kapitel2 Die
103. en Een werkaufsort Zubereitungsort Abschreibungslager Abbildung 1 Gesamt bersicht der Zubereitung des Gerichts Die Konfigurationseinstellungen f r das Handelsunternehmen und die Einstellungen f r jedes spezifische Gericht im Katalog Artikelliste legen den Zubereitungsort und das Lager fest aus dem die Zutaten f r das Gericht je nach dem Ort seines Verkaufs ausgebucht werden Sie bestimmen auch den Bargeldservice zur Erfassung der Geldmittel die infolge des Verkaufs des Gerichts in einem bestimmten Gastraum eingegangen sind Bei der Bearbeitung der Bestellungen erm glicht das liko System ber die Front Option die Auswahl des Tisches an den sich die neuen G ste gesetzt haben nicht nur nach der Nummer in der Liste sondern nach einer graphischen bersicht des Gastraums mit einer maximal genauen Anordnung der Tische in jedem konkreten Gastraum des Hauses Die bersichten m ssen dazu vorher in BackOffice eingestellt sein Erstellen der Preisliste Jedes Element der Artikelliste kann mithilfe einer Anordnung ber die nderung der Preisliste siehe Anordnungen zur nderung der Preisliste S 6 oder durch eine Preis und Verkaufsortsangabe in der Karte der Artikelliste in die Preisliste aufgenommen werden Die Verwendung der Anordnungen ist deshalb benutzerfreundlicher weil nderungen aller erforderlichen Positionen der Preisliste mit nur einem Dokument m glich sind Achtung Wenn f r ein Gericht bereits eine Anordnung erstellt wurde
104. en Rabatts vorgegeben siehe die Anleitung Rabatte und Aufschl ge S 18 Anschlie end werden die Karten registriert Selbst wenn Sie nicht planen das System der Klubkarten einzusetzen mu eine Liste von m glichen Rabatten und Preisaufschl gen in BackOffice von vornherein vorgegeben werden um sie falls notwendig bei der Bearbeitung von Bestellungen in Front anrechnen zu k nnen Die Rabatte k nnen sowohl manuell als auch automatisch an bestimmten Wochentagen oder zu einer bestimmter Tageszeit verwendet werden Zus tzlich dazu kann ein Limit f r den Rabatt auf Gerichte einer bestimmten Kategorie eingestellt werden Rabatte und Aufschl ge Damit Sie die M glichkeit haben den G sten des Hauses Rabatte f r ihre Bestellungen zu gew hren oder ihnen Diskontkarten auszugeben ist eine Liste der m glichen Rabattgr en zu erstellen Die G ste k nnen im Rahmen gl cklicher Stunden Rabatte in Anspruch nehmen Der Rabatt kann entweder f r alle bestellten Gerichte gew hrt werden wenn der Gast innerhalb der gl cklichen Stunde zu bestellen begonnen hat oder nur f r die Gerichte der Bestellung die der Gast knapp vor Ende der gl cklichen Stunde bestellen konnte 1 W hlen Sie im Men Diskontsystem den Punkt Rabatte und Aufschl ge aus 2 Klicken Sie auf die Schaltfl che Hinzuf gen und geben Sie die Rabattparameter ein Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 19 Bearbeitung des Rabatts Hauptparameter des Rabatts Gebe
105. en und f r die K che gedruckt 2 Wird beim Drucken mit Orderman oder beim Drucken mit iikoFront nur ein Teil der Bestellung ausgegeben kann es dazu kommen dass in der Bestellung G nge erscheinen die zwar gedruckt wurden mit deren Zubereitung jedoch noch nicht begonnen wurde Diese Gerichte k nnen mit Orderman weder serviert noch in die Zubereitung gegeben werden Die Arbeit mit dieser Bestellung kann deshalb nur in iikoFront fortgesetzt werden F r jedes Gericht kann durch Dr cken auf das Teller Symbol ein Platz in der Reihenfolge der Zubereitung und der Ausgabe zugeordnet werden Dazu w hlen Sie das Gericht und dr cken die entsprechende Schaltfl che GES ES ES F 2 Pfannkuchen Auf der Marke werden die Gerichte ausgedruckt versehen jeweils mit einem Vermerk ber den zugeordneten Gang RT Be u Ten aiana i DS A 49 r 1 1 1 3 1 1 2 1 1 1 2 1 1 Sol Radio 4 handhelds mg mit h chster Priorit t zubereiten und sofort servieren zum Beispiel bei der Bedienung eines besonders wichtigen Gastes Auf der Marke erscheint der Aufdruck SOFORT ZUBEREITEN VIP C SEL la f nr EB sofort zubereiten und sofort nach der Zubereitung servieren in der Regel Aperitifs und Salate standardm ig werden alle mit diesem Gang zubereitet Auf der Marke erscheint der Aufdruck ERSTER GANG Salat mit Gamelen Salat mit dem Thunfi Salat mit H hnchen 3 Die Grome iuuuun BE EJ die
106. en vornehmen Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus a W hlen Sie die Gerichte durch Dr cken die Schaltfl chen mit der Menge links von ihrem Namen Diese Schaltfl chen werden blau Dr cken Sie die Schaltfl che bertrag weiter die Schaltfl che Warteliste F r jedes gew hlte Gericht werden sich nacheinander die Fenster Warteliste Best nde ffnen Wenn Sie den Bestand des Gerichtes festlegen wollen geben Sie seine Menge ein und dr cken die Schaltfl che OK OD Um das gew hlte Gericht in die Warteliste zu verschieben dr cken Sie die Schaltfl che In die Warteliste verschieben Gerichte von der Warteliste streichen Sie k nnen wie folgt Gerichte von der Warteliste streichen 1 Aufnahme aus der allgemeinen Liste der Gerichte die in der Warteliste verzeichnet sind Im Fenster des Zusatzmen s ffnet sich beim Dr cken der Schaltfl che Zus klicken Sie auf die Schaltfl che Warteliste Anschlie end klicken Sie in der dem Gericht entsprechenden Zeile auf L schen Um zum Fenster Zusatzfunktionen zur ckzukehren dr cken Sie die Schaltfl che Zur ck 2 Ein Gericht aus dem Fenster der Annahme der Bestellung Dr cken Sie auf en Bereich mit dem zusammenfassenden Wert der Bestellung dann die Schaltfl che Anzahl bestimmen und w hlen Sie das Gericht das Sie aus von der Warteliste streichen wollen Im sich ffnenden Fenster Warteliste Best nde vgl Abbildung 61 dr cken Sie die Taste Von der Warteliste streichen
107. ende folgende geschlossene Bestellung 6 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Schaltfl che Beschreibung Abgeschlo bergang zum Bildschirm der Durchsicht der geschlossenen Bestellungen ssene Be bergang zum Fenster der Berechnung Arbeit mit der Bestellung Um die Bestellung anzunehmen f hren Sie folgenden Aktionen aus 1 Im Fenster der Arbeit mit der Bestellung finden Sie im Schnellmen oder allgemeinen Men die bestellten Gerichte und klicken deren Namen an Wenn n tig k nnen Sie das Gericht oder die Ware per PLU Kode Artikel oder Strichcode suchen Das Gericht kann obligatorische optionale einfache Zugaben oder Gruppenzugaben enthalten Das Verfahren der Registrierung der Bestellung dieser Gerichte ist im Abschnitt Verkauf von Gerichten mit Zugaben beschrieben Wenn einige Portionen ein und desselben Gerichts bestellt werden sollen k nnen Sie mehrmals auf die Zeile mit seinem Namen im Men dr cken oder die Schaltfl che in der linken unteren Ecke des Bildschirms verwenden Zum das L schen der Portion ein und desselben Gerichts aus der Bestellung w hlen Sie das Gericht und klicken auf die Schaltfl che 5 Zum L schen einer Position der Bestellung w hlen Sie sie aus und klicken auf die Schaltfl che X Wenn eine nicht standardm f ige Portion des Gerichtes bestellt wird w hlen Sie das Gericht in der Liste aus und klicken auf die Schaltfl che 123 Es wird sich das Fen
108. er hrstift m glich Bei der Wahl eines Gerichts mit einer einfachen obligatorischen Zugabe wird diese dem Gericht automatisch hinzugef gt Wenn einem Gericht eine obligatorische Gruppenzugabe zugeordnet ist so ffnet sich wenn das Gericht aus dem Men gew hlt wird eine Liste mit m glichen Zugaben von denen eine gew hlt werden muss F r die Gruppenzugabe kann deren maximale Menge vorgegeben werden Um die Menge der Zugabe zu vergr ern dr cken Sie die Schaltfl che rechts vom Namen der Zugabe so oft wie notwendig Wenn die maximale Anzahl der Zugaben bereits erreicht ist kann man eine weitere Zugabe nur hinzuf gen nachdem eine der zuvor hinzugef gten Zugaben gel scht wurde Um die Menge der Zugabe zu verringern dr cken Sie die Schaltfl che links vom Namen der Zugabe so oft wie notwendig Wenn einem Gericht mehrere Gruppenzugaben zugeordnet sind ffnen sich bei der bernahme eines solchen Gerichts in die Bestellung nacheinander die Auswahlfenster f r die Zugaben aus diesen Gruppen In jedem Auswahlfenster muss eine der dort angezeigten Zugaben gew hlt werden 104 Front ffice Bedienungsanleitung iikoRMS Funktion MIX Mischen von Getr nken Servieren von Gerichten auf einem einzigen Teller Mit Hilfe der Funktion MIX kann eine Bestellung zum Mischen von Getr nken aufgenommen werden oder wie die Gerichte serviert werden sollen Sol Radio 4 handhelds Mischen von Getr nken Ein Gast bestellt
109. er Anordnung die jedem Gericht entsprechenden Preise aus der vorherigen Anordnung zugeordnet Bei der Auswahl des Punktes 3 2 werden f r Nullpositionen die Preise aus dem Feld Preis in der Restaurant Preisliste in der Karte der entsprechenden Gerichte eingetragen Arbeit mit Anordnungen Im Fenster einer neuen Anordnung erhalten Sie einen Bericht ber die Warenbewegungen Klicken Sie dazu im Kontextmen mit der rechten Maustaste auf den entsprechenden Punkt Die Positionen die mit 100 Gutschein Rabatt verkauft werden k nnen m ssen in der Anordnung mit einem H kchen Gutschein Programm ausgew hlt werden In der Artikelkarte solcher Elemente wird auf dem Tab Zusatzinformationen ein H kchen in der Checkbox Nimmt am Gutscheinprogramm teil gesetzt F r den Ausschluss aus dem Programm muss man eine Anordnung f r diese Positionen freigeben ohne das H kchen in der Spalte Gutschein Programm zu setzen Die erstellte Anordnung kann ausgedruckt werden Bitte dazu die Schaltfl che Dokument anklicken und den Punkt Anordnungen ausw hlen Bitte die Dienststellung und den Namen des Mitarbeiters im ge ffneten Fenster Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 13 Eigenschaften der Anordnung eingeben der die Anordnung freigegeben hat und die Schaltfl che OK anklicken Anschlie end ffnet sich das Vorschaufenster f r diese Anordnung und Sie k nnen die Anordnung ausdrucken Bemerkung Wenn in eine Anordnung verschiedene Aktionen aufgenommen wurden
110. er Hauptkasse wird ein Kassenbon ausgedruckt und die Bestellung wird geschlossen Beim Bezahlen der Bestellung kann entweder ein Kassenbon oder eine nichtfiskalische Quittung ausgedruckt werden dies ist abh ngig von den Einstellungen f r das Bezahlen mit Hilfe der Orderman Terminals in der Einrichtung Der Kassenbon wird nur an der Hauptkasse ausgedruckt Der Kellner muss nicht jedes Mal den Kassenbon holen gehen und kann ihn dem Gast auf dessen Verlangen jedoch aush ndigen Abbildung 117 Bezahl Bildschirm Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 113 Beendigung der Arbeit Sol Radio 4 handhelds x Am Ende der Arbeitssession am mobilen Terminal dr cken Sie die Schaltfl che A Best tigen Sie die Abmeldung mit einem Klick auf die Schaltfl che R vgl Abbildung 118 Sie wechseln zum Bildschirm Anmelden im System vgl Abbildung 88 Achtung Hauptarbeitsbildschirm ist der Bildschirm Tische Das Abmelden vom System wird nur beim Wechsel des Benutzers empfohlen Nach Eingabe einer Bestellung und dem Ausdrucken derselben wechselt man auf den Tische Bildschirm und steckt das Ger t in die Tasche Wollen Sie die Sitzung beenden Abbildung 118 Abschluss der Arbeitssession Kapitel 4 Die Bestellung beim Kellner bezahlen Die Kellner bergeben dem Kassierer das Geld nicht nach jeder Bezahlung sondern sammeln den Erl s und bergeben ihn bei Schichtwechsel dem Manager Die Bezahlung bei
111. er zum Ausdrucken der G stebons angeschlossen werden Achtung Der Kellner muss seine Tischnummern auswendig kennen Die mobile L sung verf gt nicht ber einen Tischplan und es w re auch keine Zeit diesen zu konsultieren Alle Tische m ssen anhand ihrer Nummern eingegeben werden Der Kellner muss die Struktur des Men s sehr gut kennen Beim Aufnehmen der Bestellung bleibt ihm keine Zeit die Gerichte in der Hierarchie zu suchen Wenn der Kellner die Struktur des Men s nicht kennt dauert die Bedienung der G ste bei ihm mit dem mobilen Terminal l nger als mit einem einfachen Notizblock Wahl des Tischs im Gastraum f r die Abwicklung der Bestellung Sol Radio 4 handhelds X VIERTE Tisch 404 251 1xGrapefruit Saft 1xAndex 0 33 14 ETTESUHETTT GE KFT Tisch 406 252 1xOrangensaft PET ELULE 1xMineralwasser nicht mit Kohlen Tisch 400 249 1xC sar Salat mit H hnchen 1xKirsch Saft 1xMaritime Uha Tisch 402 250 DA ENE TTS 1xPfannkuchen Alle 48 74 175 Abbildung 89 Tische Bildschirm im Modus Meine Tische Um die Bestellung aufzunehmen muss ein Tisch gew hlt und die Zahl der G ste angegeben werden Wenn Sie das Terminal aus der Tasche nehmen sind Sie sofort auf dem Tische Bildschirm im Modus Meine Tische Es werden nur die Tische angezeigt an denen Sie im betreffenden Gastraum bereits Bestellungen aufgenommen haben vgl Abbildung 89 Der Name des Gastraumes wird im oberen Teil des Bildschi
112. ers Anzeige der Summe auf dem Bildschirm der Bestellung erlauben in den Einstellungen der Bezahlung Orderman im BackOffice eingestellt werden Nachdem Sie die Bestellung aufgenommen haben senden Sie sie an die K che Dazu dr cken Sie die Schaltfl che Sie gelangen auf den Tische Bildschirm im Modus Meine Tische und sehen Ihre Bestellung in der Liste ffnen Sie sie indem Sie auf die graue Zone in der Zeile der Bestellung dr cken Sie sehen dass alle Gerichte mit dem Symbol markiert sind Im Modus Alle Tische ist dieser Tisch gr n markiert Nach dem Ausdrucken der Bestellung und dem Wechsel zum Bildschirm mit den Tischen stecken Sie das Ger t in die Tasche Nach Bet tigung der Schaltfl che f werden die Informationen zur Bestellung sofort an iikoRMS bertragen Am station ren Terminal in Front wird der betreffende Tisch als belegt angezeigt Im Fenster dieser Bestellung erscheint neben den Berichten anstelle eines Betrags die laufende Zahl der seit Beginn der Zubereitung vergangenen Minuten Es k nnen ein oder mehrere Gerichte zum Ausdrucken gesandt werden Dazu w hlen Sie mit dem Eingabestift die Zeilen mit den Gerichten die ausgedruckt werden sollen Die Markierung kann durch erneutes Dr cken auf die Zeile aufgehoben werden Um die gew hlten Gerichte auszudrucken bet tigen Sie die Schaltfl che FI Es wird ein Servicebon ausgedruckt Die ausgedruckten Gerichte werden mit dem Symbol P markiert Dr cken Sie die Sc
113. ers nliche Karte des Gesch ftspartners ffnen 2 Bitte die Kategorie aus der Liste Preiskategorien auf dem Tab Hauptinformationen ausw hlen 3 Bitte die Schaltfl che Speichern anklicken 16 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Personalkarte Hauptinformationen Zus tzliche Informationen Pass Lize Name im System David Personalnummer Kode 9 Familienname Green Vorname Yatersname Geschlecht M nnlich Geburtsdatum 04 04 1980 Y Abbildung 12 Zuordnung der Preiskategorie f r Gesch ftspartner Bitte beim Erstellen des Ausgabelieferscheins den Gesch ftspartner im Feld K ufer angeben und die Preise mit dem Befehl Aktionen Preis aufgrund der Preisliste berechnen ausrechnen Der Preis gem Kategorie wird aus der freigegebenen Anordnung zur nderung der Preisliste s S 11 eingesetzt Zuordnung der Kategorie zur Klubkarte Im Rahmen des Diskontprogramms wird die Preiskategorie mit den Klubkarten verbunden die an die G ste oder Mitarbeiter ausgegeben werden 1 Bitte zum Abschnitt Diskontprogramm Klubkarte wechseln und die gew nschte Karte ffnen 2 Bitte die Kategorie aus der Liste Preiskategorien ausw hlen 3 Die nderungen mit OK speichern Llubkarte Nummer 12345 Name des Besitzers Thomas Preiskategorie r m kaai Abbildung 13 Zuordnung der Kategorie zur Klubkarte Schnellmen einstellen Es ist ganz einfach die g ngigen Positionen und Gericht
114. ervierung gilt solange bis Sie im System eingeben dass der Gast gekommen ist oder die Bestellung aufheben Falls notwendig k nnen Sie in BackOffice den Bericht ber die Reservierungen der Tische anschauen der die Informationen ber alle g ltigen Bestellungen enth lt Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 71 W hlen Sie das Datum und den zu resemierenden Tisch O O O O Bartheke TVNINHIL Stornie rung Abbildung 72 Fenster der Auswahl des Datums und des reservierten Tisches Der Gast ist gekommen Wenn die G ste die den Tisch bestellt haben gekommen sind ffnen Sie die Karte der Reservierung durch Dr cken auf die entsprechende Zeile in der Liste BR Weiter klicken Sie auf die Schaltfl che Der Gast ist gekommen oder Bestellung Der Gast ist gekommen und bernehmen die Bestellung Das Ankommen des Gasts k nnen Sie vom Tisch Verteilungsplan aus registrieren Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus 1 Dr cken Sie auf den reservierten Tisch 2 Im sich ffnenden Fenster vgl Abbildung 73 dr cken Sie die Schaltfl che Der Gast ist gekommen Reservierung schlie en 3 Best tigen Sie die Aktion indem Sie die Karte durchziehen 4 Nehmen Sie die Bestellung an Der Gast will die Bestellung umbuchen oder einen anderen Tisch reservieren Wenn Sie Parameter der Reservierung ndern m ssen ffnen Sie deren Karte vgl Abbildung 71 Nehmen Sie die nderungen in den entsprechenden Feldern vor und speic
115. es Elements der Artikelliste geben Sie die Art ein Gericht 28 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice a W hlen Sie im Feld bergeordnete Artikelgruppe eine Artikelgruppe aus der dieses Element angeh ren wird QO Bestimmen Sie jene Abteilungen in deren Preisliste das Tagesmen und die Art des Zubereitungsortes f r das Element angezeigt wird Geben Sie den Verkaufspreis des Tagesmen s im Feld Preis in der Preisliste des Restaurants vor Dieser Parameter kann auch mit Hilfe der Anordnung zur nderung der Preisliste eingegeben werden a Bestimmen Sie die Zugaben f r das Gericht im speziellen Block der im linken Teil des Fensters angeordnet ist siehe unten m lab Ma einheit Geben Sie auf dem Tab Ma einheiten an ob das Tagesmen in St cken oder in Portionen gemessen wird m lab Zusatzinformationen Im Block Informationen f r die Preisliste k nnen vollst ndige Namen und Beschreibungen des Tagesmen s f r die Preisliste des Hauses in russischen Sprache und in anderen Fremdsprachen eingegeben werden Kategorie die Kategorie des Elements der Artikelliste zum Beispiel Tagesmen Zuordnung von Zugaben Um die Zugaben dem Gericht zuzuordnen f hren Sie folgende Schritte aus 1 Auf dem Tab Haupteigenschaften der Karte des Gerichts klicken Sie auf Hinzuf gen im Block Zugaben 2 Im ge ffneten Fenster wird eine Liste der fr her erstellten Zugaben angezeigt Standardm ig wird vorgeschlagen einfache Zug
116. es Zwischenbons wenn der Zwischenbon nicht gedruckt wurde dann bis zum Zeitpunkt der Bezahlung berpr ft Und wenn sich dieser Zeitraum mit der gl cklichen Stunde berschneidet so gilt der Rabatt f r alle Gerichte der Bestellung Wenn die Option Zum Zeitpunkt des Drucks aller Gerichte bernehmen vorgegeben ist wird der Zeitpunkt des Druckens aller Gerichte kontrolliert Wenn der Zeitpunkt auf die gl ckliche Stunde f llt wird der Rabatt f r dieses Gericht bernommen F r die Gerichte die au erhalb der gl cklichen Stunde ausgedruckt wurden gilt der Rabatt nicht Das wiederholte Drucken des Gerichts beeinflusst den Rabatt nicht Bei einer Aufteilung des Gerichtes gilt f r jedes der Teile derselbe Druckzeitpunkt wie f r das Gericht selbst Bei G ngen wird der Zeitpunkt vom ersten Drucken f r die Zubereitung ber cksichtigt und nicht der Zeitpunkt des Ausdruckens des Bons f r die Ausgabe Der Rabatt kann auch auf die Bestellung eines Banketts angewandt werden Dabei wird der Druckzeitpunkt der Bestellung ber cksichtigt Klicken Sie auf die Schaltfl che Weiter 20 Bedienungsanleitung iikoRMS Front ffice 3 Bezeichnen Sie die m glichen Verfahren der Rabattgew hrung 3 1 3 2 3 3 3 4 3 5 Der Rabatt kann manuell oder durch Einlesen der Karte bei der Bezahlung der Bestellung in Front ausgew hlt werden Beim gesetzten H kchen in der Checkbox Anforderung per Karte m glich wird der Rabatt f r er
117. et sind Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus E Im Fenster des Zusatzmen s ffnet sich beim Dr cken der Schaltfl che Zus klicken Sie auf die Schaltfl che Warteliste Im sich ffnenden Fenster links befindet sich die Liste der Gerichte die in die Warteliste aufgenommen wurden rechts befinden sich die Schaltfl chen des Men s mit den Namen der Gerichte vgl Abbildung 60 Dr cken Sie auf die Schaltfl che des entsprechenden Gerichts Es ffnet sich das Fenster Warteliste Best nde vgl Abbildung 61 Wenn Sie den Bestand des Gerichts festlegen wollen geben Sie seine Menge ein und dr cken Sie die Schaltfl che OK Nach der Bezahlung des Gerichts wird die Menge des Gerichts automatisch verringert Nach dem Verkauf der gesamten verbliebenen Menge wird das Gericht automatisch in die Warteliste aufgenommen Um das gew hlte Gericht in die Warteliste zu verschieben dr cken Sie die Schaltfl che In die Warteliste verschieben Die Warteliste kann man drucken Um zum Fenster Zusatzfunktionen zur ckzukehren dr cken Sie die Schaltfl che Zur ck 60 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice ukoRMS Donnerstag 11 April 15 00 Bearbeitung der a Zus tzlich Sperrung W hlen Sie eine Position im Klassifikator um sie in die Stoppliste einzutragen Bezeichnung Eingezahlt ehe Restbestand Stoppliste Einzahlung Soljanka 11 04 2013 14 59 In der Stopp L schen Salat mit
118. etranken C I sense er ame ill nie i a a he TE b Mineralwasser nicht mit Kohlens ure ze D of a a e Tersane O e 16 1 ame oo a ae Maritime la 22 e _ Alle san Phi ran ac Ti Abbildung 14 Schnellmen Zus tzlich zu den Grundeinstellungen k nnen noch die Farben der Zellen angepasst und die Namen der Tabs des Schnellmen s ge ndert werden Um einem Element des Schnellmen s eine bestimmte Farbe zuzuweisen klicken Sie auf seine Zeile und anschlie end auf Farbe des ausgew hlten Gerichts ndern und w hlen im sich ffnenden Fenster die Farbe f r den Namen des Gerichts bzw die Gerichtsgruppe und f r den Hintergrund seiner Zelle aus Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Die Standardnamen der drei Tabs des Schnellmen s lauten I I und III Zur Umbenennung eines Tabs w hlen Sie es aus und klicken auf Die ausgew hlte Registerkarte umbenennen Im sich ffnenden Fenster geben Sie einen neuen Tabnamen ein und klicken auf die Schaltfl che bernehmen Zur Erstellung eines Schnellmen s f r die Abteilung f hren Sie folgende Aktionen aus 1 W hlen Sie im Feld Abteilung die gew nschte Abteilung in der allgemeinen Liste der Unternehmensabteilungen aus 2 Im sich ffnenden Fenster Schnellmen a Zur Erstellung eines Schnellmen s auf der Grundlage eines schon existierenden Schnellmen s eines allgemeinen Schnellmen s oder eines Men s einer anderen Abteilung setzen Sie das H
119. falls die Zeit die Dauer des Banketts und die Zahl der G ste und bernehmen Sie die Bestellung Wenn der Tisch reserviert und die Bestellung angenommen ist k nnen Sie auch von ihm aus das Bankett erstellen Dazu ffnen Sie die Bestellung durch Auswahl dieses Tischs auf dem Tisch Verteilungsplan und dr cken die Schaltfl che Bankett Anschlie end f llen Sie die Karte des Banketts aus Auf die gleiche Weise k nnen Sie das Bankett aus einer beliebigen begonnenen Bestellung erstellen Bankett Das Bankett k nnen Sie wie folgt erstellen 1 Aus Liste BR Dazu dr cken Sie die Schaltfl che Neues Bankett und f llen die Karte der Bestellung aus In diesem Fall wird das erstellte Bankett keinen verantwortlichen Kellner haben Diese Bankettbestellung kann nur aus der Karte des betroffenen Banketts durch Anklicken der Schaltfl che Bestellung begonnen werden Sie k nnen einen verantwortlichen Mitarbeiter f r die Bankett Bestellung ernennen Dazu klicken Sie im Fenster der Bestellung die Schaltfl che Umbuchung Den Kellner wechseln an und w hlen den Namen Lesen Sie die Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 73 Karte des Managers mit dem Recht Umbuchung der Bestellung auf einen anderen Kellner autorisieren F_COW ein und dr cken Sie die Schaltfl che Stornieren 2 Im Fenster der Bestellung dr cken Sie die Schaltfl che Bankett und f llen die Karte aus In diesem Fall wird der Kellner f r die Bestellung verantwortlich der sie angenomme
120. ft hervorgehobenen Namen der Zugaben hinzugef gt Im Oberteil des Bildschirms erscheinen die Schaltfl chen mit den Namen der Gruppen und einfachen Zugaben Wenn Sie einige Tagesmen s mit denselben Gerichten zur Bestellung hinzuf gen wollen w hlen Sie im Fenster der Bestellung das Gericht Mittagessen aus und klicken Sie auf die Schaltfl che in der Ecke unten links Um die Anzahl der Gerichte zu reduzieren klicken Sie auf die Schaltfl che F r die Eingabe der Anzahl der Gerichte im Tagesmen kann man auch die Schaltfl chen 123 Bestellung f r eine halbe Portion des Gerichtes oder f r eine andere Menge davon und Verteilung des Gerichtes zwischen den G sten zu gleichen oder ungleichen Teilen verwenden 30 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Auswahl eines anderen Gerichts im Tagesmen Wenn Sie die Suppe den Salat oder das Getr nk falsch ausgew hlt haben ffnen Sie die Bestellung mit diesem Tagesmen und w hlen Sie ein anderes Gericht aus Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus 1 Klicken Sie im Fenster der Bestellung auf den Namen der entsprechenden Zugabengruppe zum Beispiel Getr nke 2 Klicken Sie im sich ffnenden Fenster auf die Schaltfl che rechts vom Namen der zuvor ausgew hlten Zugabe zum Beispiel Tomatensaft oder die Schaltfl che L schen 3 W hlen Sie eine andere Zugabe durch Anklicken des Namens der Zugabe und klicken Sie dann auf die Schaltfl che OK Achtung Alle Ta
121. gesmen Zugaben sind obligatorisch und k nnen aus der Bestellung nur zusammen mit dem Gericht Mittagessen entfernt werden Eingabe des Personals Damit ein Mitarbeiter des Unternehmens die M glichkeit erh lt im iiko System zu arbeiten mu er im System als Benutzer registriert sein Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus 1 W hlen Sie im Men Mitarbeiter den Men punkt Mitarbeiter aus 2 Klicken Sie im sich ffnenden Fenster auf Hinzuf gen in der Ecke oben links Es ffnet sich das Fenster Personalkarte Das Fenster enth lt folgende Tabs Hauptinformationen Zusatzinformationen Passangaben Bezahlung und Foto Personalkarte Name im System Michael Adresse Kontrollnummer Kode 4 Telefonnummer Familienname Mobiltelefon Name E mail Vatersname Geschlecht Dienststellung Barkeeper Geburtsdatum Rechte bearbeiten Preiskategorie Alle Preiskategorien Nur f r die Plugins Mitarbeiter Lieferant E Gast Inaktiv machen Abbildung 26 Fenster Personalkarte des Benutzers 3 F llen Sie die Felder des Tabs Hauptinformationen mit den pers nlichen Daten des Mitarbeiters aus Das Feld Name im System ist ein Pflichtfeld Die Personalnummer wird automatisch ausgef llt Sie k nnen diesen Wert ndern aber er darf im System nur einmal vorkommen Die Dienststellung wird aus der Liste ausgew hlt Sie bestimmt standardm ig die Zugangsrechte des Mitarbeiters Dabei wird das System anbieten f r den Mita
122. h ins Fenster der Bestellung ohne Anforderung der Zahl der G ste und der Tischnummen Um zum gew hnlichen Modus zur ckzukehren dr ckt er die Schaltfl che Zur ck im Fenster der Bestellung Livan aerie Ihreuckui Tada dmi Parmin Suche Ka AWO Zur ck zahlur g Abbildung 47 Arbeitsbildschirm im Modus Nach Abbildung 48 Bildschirm der Bestellung im Modus Kellnern Direktverkauf Verkauf von Gerichten mit Zugaben Die Zugaben k nnen einfache Zugaben zum Beispiel Mit Eis Mit Zitrone oder Gruppenzugaben zum Beispiel f r Salat C sar Klassisch Mit Huhn Mit Krabben sein Die Auswahl einer oder mehrerer Zugaben zum Gericht kann obligatorisch sein oder nicht Ihre minimale und maximale Zahl wird durch die Einstellungen des Gerichts in BackOffice vorgegeben Wenn f r ein Gericht eine obligatorische Gruppenzugabe festgelegt wurde ffnet sich bei seiner Erg nzung in der Bestellung das Fenster mit der Liste der m glichen Zugaben und den Informationen ber ihre minimale und maximale Menge Um eine oder mehrere Zugaben zu erg nzen dr cken Sie in diesem Fenster dementsprechend oft auf ihren Namen Wenn die maximale Anzahl der Zugaben bereits erreicht ist kann man eine weitere Zugabe nur hinzuf gen nachdem eine der zuvor hinzugef gten Zugaben gel scht wurde Um die Menge der Zugabe zu verringern dr cken Sie die Schaltfl che links vom Namen der Zugabe so oft wie notwendig 52 Bedienungs
123. h klicken wechseln Sie zur Erstellung einer neuen Bestellung Klicken Sie auf einen besetzten Tisch ffnet sich das Fenster der entsprechenden Bestellung In diesem Modus k nnen Mitarbeiter die ber entsprechende Zugangsrechte im System verf gen Bestellungen einsehen und bearbeiten Gerichte hinzuf gen bzw l schen die von anderen Mitarbeitern ge ffnet wurden und f r diese auch neue Bestellungen registrieren Achtung Zu bestimmten Zeiten kann nur einer der Mitarbeiter mit der Bestellung arbeiten Standardm ig werden an den Arbeitsbildschirmen im Modus Nach Kellnern und Alle Tische die Erl ssummen nach Mitarbeitern oben im Bildschirm und auf die Schaltfl chen der Mitarbeiter angezeigt Um Missbrauch zu verhindern kann die Anzeige dieser Informationen abgeschaltet sein wird in BackOffice festgelegt Aufteilen der Rechnung auf die G ste Der Kassenbon wird f r eine Bestellung im Ganzen gedruckt Ist er nicht von Anfang an nach G sten aufgeteilt und die G ste u ern den Wunsch die Rechnung jeweils selbst zu bezahlen muss der Bon auf die G ste aufgeteilt werden Wurde f r die Bestellung bereits ein Zwischenbon gedruckt muss er storniert werden Zum Beispiel Sie haben die gesamte Bestellung f r einen Gast aufgenommen Drei G ste m chten jedoch selbst zahlen Damit Sie drei Kassenbons ausdrucken k nnen f hren Sie folgende Aktionen aus 1 Teilen Sie die Gerichte nach den G sten Kapitel2 Die Arbeit mi
124. haltfl che im Fenster Bestellung und geben Sie an ob die bisher nicht ausgedruckten Gerichte ausgedruckt werden sollen Um die gew hlten Gerichte auszudrucken bet tigen Sie die Schaltfl che Um ohne Ausdrucken der Gerichte zum Tische Bildschirm zur ckzugelangen dr cken Sie die Schaltfl che Gerichte mit deren Zubereitung begonnen werden muss m ssen an die K che gesandt werden 108 Bedienungsanleitung iikoRMS Front ffice Markierung der servierten Gerichte Der Kellner serviert den G sten die Gerichte und vermerkt dies zur Vereinfachung der Arbeit in der Bestellung Dazu dr ckt er auf das Symbol neben dem servierten Gericht und das Gericht wird deaktiviert FREEITITTIT II So sieht der Kellner welche Gerichte noch zu servieren sind Der Vermerk dass die Gerichte serviert wurden wird sofort nach Schlie en des Bildschirms Bestellung an iikoFront bermittelt Mitteilung ber fertige Gerichte Sol Radio 4 handhelds Eix Im BackOffice kann eine automatische Mitteilung mit dem Inhalt iirsifiits Gerichte konfiguriert werden dass die Gerichte fertig sind Daf r ist das Symbol Tisch 410 Bestellung Nr 280 mit dem Kochtopf in der linken oberen Ecke des Tische Bildschirms ULET CEE TURTU ESTE EEE bestimmt Wenn die bestellten Gerichte fertig sind wechselt das Die Creme Suppe Symbol auf Rot gg Wenn keine solchen Gerichte vorhanden sind ist Grapefruit Saft das Symbol grau g OEE TESTEN 5 Der Kellner
125. hern Sie die nderungen durch Dr cken der Schaltfl che bernehmen F r die Ver nderung des Datums der Tischnummer oder des Gastraums dr cken Sie die Schaltfl che Datum oder Gastraum Tische in der Karte der Reservierung und w hlen das Datum und den Tisch wie oben beschrieben vgl Abbildung 72 2 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Der Gast storniert die Reservierung oder ist nicht gekommen Wenn der Gast die Bestellung storniert oder nicht gekommen ist suchen Sie die entsprechende Reservierung in der Liste BR heraus und Deere ffnen die Karte der Reservierung Anschlie end dr cken Sie die a Schaltfl che Die Reservierung aufheben und geben den Grund f r von 15 30 bis 18 30 on h die Stornierung der Reservierung an Der Gast ist nicht gekommen Bankett Nr 17 Der Gast hat abgesagt Sonstiges Achtung Sie k nnen die Reservierung auch ber den Tisch Verteilungsplan aufheben Dazu w hlen Sie den betroffenen Tisch und dr cken im sich ffnenden Fenster vgl Abbildung 73 die Schaltfl che Die ee Reservierung aufheben der Gast wird nicht erscheinen und nennen den Grund Bestellung ffnen Bankett ignorieren angefangen Das Bankett aufheben der Gast wird nicht e Die Bestellung ffnen Stornie rung Abbildung 73 Fenster Auswahl der Aktion der Reservierung Wiederherstellung der Reservierung Wenn Sie die Reservierung irrt mlich geschlossen oder aufgehoben haben ffnen
126. heute beispielsweise der 15 Juli so erscheinen Operationen ab dem 15 Juni dargestellt m Datum Datum der Operation Die Operationen sind chronologisch absteigend angeordnet F r die Durchsicht der Liste verwenden Sie die Pfeiltasten nach oben nach unten die sich rechts unter der Liste befinden oder die Bildlaufleiste m Typ Typ der Aktion Stundenlohn Pr mie Strafe Prozente von den Verk ufen usw m Summe Summe der Operation m Einzelheiten die ausf hrliche Beschreibung der Operation m Autorisierender der Mitarbeiter der die Operation autorisiert hat Unter der Tabelle mit den Ergebnissen der Arbeit entsprechend Datum werden die Daten ber die Arbeit des Mitarbeiters im laufenden Monat zum Beispiel seit dem 1 Juli bis zum aktuellen Datum am 15 Juli Ergebnisse des aktuellen Monats f r den Zeitraum angezeigt m Private Verk ufe PV die Umsatzsumme im aktuellen Monat m Durchschnittliche Verk ufe pro Stunde DVS die durchschnittliche Umsatzsumme pro Stunde Private Verk ufe PV Abgearbeitet m Abgearbeitet die Zahl der geleisteten Stunden im aktuellen Monat 42 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice m Boni das sind im Rahmen von Motivationsprogrammen angerechnete Bonuspunkte zum Beispiel der Prozentsatz von den Verk ufen des Mitarbeiters der auf sein pers nliches Konto berwiesen wird die Motivationsprogramme werden im BackOffice eingestellt m Stundensatz das Produkt des Stun
127. hne Pfeffer usw Es kann auch der Verkauf von Gerichten in Containern Einwegbeh ltern sowie zum Beispiel der So et ten in einer beliebigen Menge ganze Zahlen und unabh ngig vom Gewicht des Hauptgerichtes eingestellt werden Die Zugaben Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 103 werden im BackOffice in die Artikelliste aufgenommen und den Gerichten zugeordnet Bemerkung Die Zugaben werden im BackOffice in die Nomenklatur aufgenommen und den Gerichten zugeordnet Achtung In der vorliegenden Version des Systems werden nur obligatorische oder optionale Gruppenzugaben sowie obligatorische einfache Zugaben unterst tzt Ein Gericht kann mehrere Gruppenzugaben enthalten zum Beispiel f r die Organisation eines Business Lunchs Sol Client Simulator mr u u T BoraTbipck 7 Cnen kypc NETSIE Te RE 1 0 ToJIT4 77 7 Te Ze 1 Osomman Monncbukaro Abbildung 100 Auswahl der Aktion Zugaben Sol Radio 4 handhelds FE BEi6epuTe monndbnKaTope u 10 ToJIIg re 7 0 Taprap Abbildung 101 Bildschirm f r die Auswahl der Zugaben Mit Hilfe der Aktion Zugaben kann man die Menge der Zugaben ndern oder andere Zugaben zum Gericht ausw hlen W hlen Sie das Gericht aus dem Men aus und dr cken Sie die Schaltfl chen a und anschlie end in der oberen Reihe der Schaltfl chen Das ist auch durch Antippen der Namen der Zugabe auf dem Bildschirm mit dem B
128. ht eingegeben werden sie wird aus der letzten Bestellung am Tisch bernommen Es wird die Gesamtmenge der Nachbestellungen des Gasts ber cksichtigt Dabei wird der durchschnittliche Bon je Gast und die Gesamtmenge der G ste im Restaurant korrekt berechnet Diese M glichkeit wird durch den Parameter Nachbestellung nachverfolgen in den Einstellungen der Abteilung im BackOffice festgelegt Geben Sie die Anzahl der G ste Nachbestell ung Abbrechen Abbildung 46 Taste Nachbestellung Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 51 Direktverkauf Bei der Arbeit auf dem Terminal im Modus Restaurant kann der Barkeeper die Bestellung schnell eingeben wenn er in einen dem Modus Fastfood vergleichbaren Modus umschaltet In desem Modus muss weder die Zahl der G ste noch die Tischnummer angegeben werden Und er kann jederzeit zum standardm igen Betriebsmodus nach Tischen zur ckkehren um einen Gastes der lange am Bartresen sitzt zu bedienen Diese M glichkeit ist auch f r Einrichtungen geeignet die im Laufe des Tages mit wechselnden Regimen der Bedienung arbeiten geeignet Zur Tageszeit k nnen die G ste durch Service im Modus Fastfood und am Abend von den Kellnern im Modus Restaurant bedient werden Dazu dient die Schaltfl che Direktverkauf am Bildschirm Arbeit mit den Bestellungen Der Barmixer dr ckt diese Schaltfl che gibt die Bestellung ein und klickt auf Kasse Er f hrt die Abrechnung wie gew hnlich aus und gelangt automatisc
129. ht erfasst m Verkaufte Portionen insgesamt zeigt f r alle Terminals des betreffenden Restaurants die Informationen ber Gerichte und Zugaben an die w hrend des laufenden Gesch ftstages aus der Bestellung ausgebucht wurden oder die zu Bestellungen geh ren die in der Zahlungsart Ohne Erl s bezahlt wurden Der Erl s wird im Bericht unter Ber cksichtigung der Rabatte angegeben Gerichte die verkauft und zur ckgegeben wurden werden im Bericht nicht erfasst m Ausgebuchte Portionen insgesamt zeigt die Angaben zu den an allen Terminals des Restaurants am laufenden Gesch ftstag ausgebuchten Gerichten und Zugaben an Der Erl s wird im Bericht unter Ber cksichtigung der Rabatte angegeben Gerichte die verkauft und zur ckgegeben wurden werden im Bericht nicht erfasst Die Informationen werden bez glich des Stornierungsgrunds entsprechend den Konten im Kontenplan und f r die Zahlungsart Ohne Erl s zusammengefasst 88 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Sonderberichte Im Abschnitt Sonderberichte sind folgende Berichte enthalten m Personalessen zeigt Portionen an die in der Zahlungsart Ohne Erl s bezahlt und als kostenlose Verpflegung f r die Mitarbeiter des Restaurants ausgebucht wurden Er enth lt die Angaben bezogen auf das aktuelle Terminal Er wird untergliedert nach Konten des Kontenplans f r die Zahlungsart Ohne Erl s m Ausgebuchte Gerichte zeigt Gerichte an die mit Ausbuchung aus der
130. hts variiert f r verschiedene Gastkategorien z B 5 Rabatt f r Sch ler f r bestimmte Positionen Liste der Anordnungen F r die Arbeit mit Anordnungen ist der Abschnitt Preisliste gt Anordnungen zur nderung der Preisliste bestimmt Bei seiner Wahl ffnet sich das Fester mit der Liste der Anordnungen die innerhalb von zwei Monaten je einen Monat vor und nach dem laufenden Datum registriert wurden Mit den Feldern Im Zeitraum von und bis kann der Zeitraum f r die angezeigten Daten gew hlt werden Anordnungen zur nderung der Preisliste Im Zeitraum Andere Chronologie der Ver nderungen Gel scht Erstellungsdatum Erstellt von nderungsdatum Ge ndert won ECE Ohne Konzept 18 04 2014 09 45 Administrator 18 04 2014 09 46 Administrator Ohne Konzept 18 04 2014 0945 Administrator 18 04 3014 09 45 Administrator Ohne Konzept 09 04 2013 20 46 Administrator 09 04 2013 20 45 Administrator Ohne Konzept 09 04 2013 20 23 Administrator 09 04 2013 0 23 Administrator Ohne Konzept 09 04 2013 19 57 Administrator 09 04 2013 19 59 Administrator 13 04 2014 0002 Absolut 19 04 2014 0001 Grapefruit Saft 10 04 2013 0004 Borschtsch Sibirischen Die Creme 053 04 2013 F 03 04 2013 m E A A Abbildung 2 Liste der Anordnungen zur nderung der Preisliste Die Anordnung tritt ab dem darin angegebenen Datum nach dem Anfang de
131. hwarzer Wald 1xOrangensaft Alle Tische Abbildung 113 Tische Bildschirm im Modus Meine Tische 7 Man kann alle Teilbestellungen gleichzeitig an die K che senden dazu dr ckt man die Schaltfl che f vgl Abbildung 112 Sie gelangen auf den Tische Bildschirm F r unsere Bestellung wurde ein Servicebon ausgedruckt dementsprechend sind die Tische gr n markiert Sie k nnen die Bestellung speichern ohne dass die Teilbestellungen f r die K che ausgedruckt werden dazu dr cken Sie die Schaltfl che 8 ffnen Sie die Bestellung Sie sehen dass alle Teilbestellungen ausgedruckt wurden 9 Jetzt k nnen Sie zu jeder Teilbestellung einen Zwischenbon ausdrucken Dazu gehen Sie auf die gew nschte Teilbestellung und dr cken die Schaltfl che F 4 Sie gelangen auf den Tische Bildschirm F r unsere Bestellung wurde ein Servicebon ausgedruckt dementsprechend sind die Tische gr n markiert 10 Drucken Sie einen Zwischenbon f r den zweiten Gast aus Dazu ffnen Sie die Teilbestellung und dr cken auf die Schaltfl che 11 Drucken Sie ebenso den Zwischenbon f r den dritten Gast aus 12 Wechseln Sie auf dem Bildschirm in den Modus Meine Tische Sie sehen dass f r die Bestellung von Tisch 400 drei Teilrechnungen angelegt wurden F r jede Rechnung wird ein separater Zwischenbon ausgedruckt vgl Abbildung 113 Man kann ohne den Bildschirm Bestellung vgl Abbildung 111 zu verlassen jede Teilbestell
132. ich Sperrung Die Schicht ist ge ffnet 10 04 2013 19 32 Summe 100 00 Jurgen Michael Peter Petra 0 00 0 00 200 00 Abbildung 51 BE Maritime Uha Die Creme Suppe BEE Pfannkuchen 1 ae Chicken BEE Mittagessen im Speisesaal BE C sar Salat Mineralwasser mit Kohlens ure E Borschtsch Sibirischen BE C sar Salat Mineralwasser nicht mit Kohle ME C sar Salat BEE C sar Salat mit H hnchen K lner Sonnenuntergang BEE Grapefruit Saft BEE K lner Sonnenuntergang BEE Die Creme Suppe K sekuchen BEE Salat aus rote R ben BEE C sar Salat mit H hnchen Torte Schwarzer Wald BE Salat mit dem Thunfisch Kirsch Saft Tiramisu Andex 0 33 Apfelstrudel mit Eis Sarir 25 BE Spatten 100 14 04 10 04 21 36 14 04 14 04 20 00 120 00 30 00 95 00 BEE Kirsch Sa BEE Burger Paa piai ea mit Kohlens ure BEE Burger BEE Mineralwasser nicht mit Kohle BEE Burger 14 05 14 06 14 15 55 00 10 00 65 00 Raumplan Alle Tische cin Schnellbon Aisch 0 0 Arbeitsbildschirm des Mitarbeiters im Modus Nach Kellnern Links vom Tisch Verteilungsplan ist die Liste der Mitarbeiter die die Schicht begonnen haben und berechtigt sind die Bestellungen auf sich zu registrieren Am Arbeitsbildschirm werden die Informationen ber die Bestellungen jenes Mitarbeiters dargestellt der in der Liste ausgew hlt wurde farbig markiert Wenn Sie auf einen freien Tisc
133. ie k nnen einen Tisch anhand seiner Nummer w hlen Dazu dr cken Sie die Schaltfl che EEHRs erscheint ein zus tzlicher Suchbildschirm vgl Abbildung 92 Geben Sie den Wert in das Feld Tischnummer ein indem Sie mit dem Eingabestift auf die entsprechenden Ziffernschaltfl chen dr cken Zur Ausf hrung der Suche dr cken Sie die Schaltfl che Um den Bildschirm ohne Ausf hrung einer Suche zu verlassen dr cken Siel die Schaltfl che erneut FE Wenn mit der angegebenen Nummer ein Tisch gefunden wurde wechseln Sie zum Bildschirm f r die Eingabe der G stezahl vgl Abbildung 93 Zum eingegebenen Wert k nnen mehrere Tische gefunden werden Um zur vollst ndigen Liste der Tische zur ckzukehren dr cken Sie die Schaltfl che Fund anschlie end die Schaltfl chen fund R Nachdem der Tisch gew hlt wurde geben Sie durch Dr cken der Ziffernschaltfl che mit dem Eingabestift die Zahl der G ste an Dr cken Sie die Schaltfl che Bf vgl Abbildung 93 so gelangen Sie zum Bildschirm Bestellung vgl Abbildung 94 Wenn Ihnen bei der Eingabe ein Fehler unterlaufen ist dr cken Sie auf die Schaltfl che eg und geben den Wert ein Um ohne Speicherung der Bestellung zum Tische Bildschirm zur ckzugelangen dr cken Sie die Schaltfl che i 100 Bedienungsanleitung iikoRMS Front ffice Auswahl der Gerichte f r die Bestellung Sol Radio 4 handhelds T E ET Tiramisu Pfannkuchen K sekuchen LEE Dessert
134. iguration der Vereinbarkeit zu vereinfachen kann die Rabattliste mit Hilfe des Filter Assistenten nach Rabattnamen abgefiltert werden Dazu klicken Sie mit der Maustaste im Titelbereich rechts Zeichen w hlen Sie aus der ge ffneten Liste die Option Einstellen bestimmen Sie die Bedingungen f r das Filtern und klicken Sie auf die Schaltfl che OK Es wird eine Liste von Rabatten angezeigt die den vorgegebenen Parametern entsprechen Um sich die Anzeige der Einstellungen f r eine Art von Rabatt anzeigen zu lassen kann man den entsprechenden Rabattnamen aus der Dropdown Liste ausw hlen Tabelle der Vertr glichkeit von Rabatten mit den Zahlungsarten Bankk arte Alle vermerken Alle abw hlen Abbildung 20 Tabelle der Vereinbarkeit von Rabatten und Zahlungsarten Wenn bei der Bearbeitung der Bestellung ein Rabatt in Front vorgegeben ist der auf m gliche Zahlungsarten beschr nkt wurde sind im Fenster f r die Berechnung dieser Bestellung nur die Schaltfl chen zug nglich die mit den m glichen Zahlungsarten zusammenh ngen Zugaben Farbgebung der Zugaben auf den Bildschirmen von iikoFront Zur Vereinfachung der Handhabung der Men s k nnen die Zugaben der Gerichte mit unterschiedlichen Farben gekennzeichnet sein Der Kellner kann die gew nschte Zugabe auf dem Bildschirm der Bestellung sowie im Fenster f r die Auswahl der Gruppenzugabe schnell ausfindig machen Die Schaltfl chen mit den Namen der Elemente s
135. imale Limit ist gleich 1 da wenigstens ein Element aus der Gruppe der Zugaben im Gericht enthalten sein muss Das maximale Limit wird auf der Grundlage der Spezifik eines Gerichtes vorgegeben m Bei optionaler Gruppenzugabe ist das untere Limit des Gesamtbetrags in der Gruppe gleich Null d h das minimale Limit ist gleich 0 da keines der Elemente der Zugabengruppe im Gericht enthalten sein kann es ist eine optionale Zugabe Das maximale Limit wird auf der Grundlage der Spezifik eines Gerichtes vorgegeben m Wenn f r den einfache Zugabe das vorgegebene untere Limit gr er als Null ist wird diese Zugabe im Gericht in der Menge enthalten sein die durch das minimale Limit vorgegeben wurde 24 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Zur Eingabe einer Zugabe zum Gericht f hren Sie folgende Aktionen aus 1 Auf dem Tab Haupteigenschaften der Karte des Gerichts klicken Sie die Schaltfl che Hinzuf gen im Block Zugaben an Es ffnet sich das Fenster f r die Auswahl der Zugaben i Hinzuf gung eines in der Gruppe ausgew hlten Modifikators Gericht erstellen E Gruppenmodifikator hinzuf gen mn Free Name des Modifikators Hauptmen H05 f r Pfannkuchen a 06 die W nsche der G ste bd die Sauce separat legen H 07 Salate in Containern 3 Container W hlen Sie mehrere Elemente aus indem Sie die Taste i E lt Ctrl gt gedr ckt halten Hinzuf gen Abbrechen Abbildung 21 Fenster Wahlweise Hinzuf gung
136. ind auf allen iikoFront Bildschirmen einschlie lich der Warteliste der Dokumente und auf dem Bildschirm Auslieferung ebenfalls farbig gestaltet Die Einstellung der Farben erfolgt in iikoFront auf der Registerkarte Zus tzliche Informationen Diese Einstellungen k nnen gleich f r mehrere Elemente oder f r eine ganze Gruppe vorgenommen werden Die Farbgestaltung kann auch ber das Schnellmen eingestellt werden Die Farbgebung der Elemente wird in der Artikelliste in der Spalte Farbe der Befehlsschaltfl che angezeigt Hinzuf gen von Zugaben Dem Element der Artikelliste kann Folgendes beigef gt werden m einfache Zugaben die Elemente der Artikelliste die ein anderes Element der Artikelliste vor dem Verkauf zum Beispiel Au er Haus Verkauf Ohne Zucker usw ab ndern m Gruppenzugaben wenn die Zugaben einer Gruppe der Artikellistegruppe angeh ren mu man vor dem Verkauf des Elements eine Zugabe unter ihnen gew hlt werden Die Auswahl einer Zugabe f r das Element kann obligatorisch sein d h die Bestellung wird nicht akzeptiert solange keine Zugabe zum Beispiel der Grad vom Steak Durchbraten ausgew hlt ist leicht stark oder mittel F r die Zugabe wird auch ihr minimaler und maximaler Wert d h ihre Menge im Gericht eingegeben d h wie viele Zugaben sowie deren maximale Anzahl Erkl rung m Bei einer obligatorischen Gruppenzugabe ist das untere Limit des Gesamtbetrags in der Gruppe gr er als Null d h das min
137. ises eingeben d h die Genauigkeit und Richtung der Abrundung 3 W hlen Sie aus der Liste das Dokument Vorgang der Zubereitung aus Es werden in die Liste der Positionen zur Aufnahme in die Anordnung nur die Positionen dieses Dokumentes eingef gt In der Liste sind nur die Zubereitungsprotokolle der zum Datum der Anordnung ausgew hlten Positionen enthalten Der Vorgang der Zubereitung beeinflusst standardm ig nicht die Liste der ausgew hlten Positionen im Feld Aufgrund des Dokumentes ist der Wert Ohne Dokument eingestellt 4 Klicken Sie die Schaltfl che Ausf llen an Nach Angaben ber Lieferungen ausf llen Berechnung f r Positionen mit einer Selbstkosten nderung von mehr als 960 01 Rundungsschritte 0 01 Rundungsmodus Aufgrund des Dokumentes Ohne Dokument Abbildung 7 Berechnung nach Angaben ber Lieferungen bertragen der Preise f r Nullpositionen Gibt es in der Anordnung Gerichte mit Nullpreis zum Beispiel fr her aus dem Verkauf genommene Gerichte k nnen die Preise leicht automatisch eingesetzt werden 1 Setzen Sie die H kchen im Feld In die Preisliste einf gen f r die gew nschten Gerichte falls nicht gesetzt 2 F hren Sie den Men befehl Handlungen Spalte Preis ausf llenaus 3 W hlen Sie im erscheinenden Fenster den Punkt aus 3 1 Den letzten Verkaufspreis einsetzen oder 3 2 Preis aus Karte des Gerichts einsetzen Bei der Auswahl des Punktes 3 1 werden allen Nullpositionen d
138. iten verwendet Das H kchen ist standardm ig markiert Bei der Erstellung der Zugabe sind folgende Varianten der Einstellung m glich m Wenn die Zugabe nur zusammen mit dem Hauptgericht verkauft wird und ihre Ausbuchung aus demselben Lager wie die Ausbuchung anderer Zutaten dieses Gerichts erfolgt mu das H kchen in der Checkbox Zusammen mit dem Hauptgericht zubereiten gesetzt werden Die Art des Zubereitungsortes braucht nicht eingegeben zu werden Das Gericht wird zusammen mit der Zugabe auf einem Bon gedruckt m Wenn die Zugabe nicht am Zubereitungsort des Hauptgerichts sondern aus dem Lager einer anderen Abteilung zubereitet und ausgebucht werden soll dann l schen Sie das H kchen in der Checkbox Zusammen mit dem Hauptgericht zubereiten und geben die entsprechende Art des Zubereitungsorts ein In diesem Fall werden die Bons f r das Gericht und die Zugabe separat auf den Druckern der Gerichte der entsprechenden Abteilungen ausgedruckt Dabei wird im Bon f r das Hauptgericht keine Zugabe angegeben und im Bon der Zugabe nicht ausgewiesen zu welchem Gericht sie geh rt m Wenn ein Produkt f r den Verkauf sowohl als Zugabe zusammen mit einem Gericht als auch f r den Verkauf als separates Gericht bestimmt ist geben Sie bei gesetztem H kchen in der Checkbox Zusammen mit dem Hauptgericht zubereiten die Art des Zubereitungsorts ein die der Abteilung entspricht aus deren Lager das Produkt ausgebucht werden soll Markieren Sie mit einem H
139. itungsortes Bargerichte und K che vermerkt sein Dann werden beim Verkauf des Gerichts Bier mit W rstchen die Gerichte Bier und W rstchen jeweils aus den Lagern Lager Bar und Lager K che ausgebucht werden Der Servicebon f r die Gerichte der Zutat Bier wird auf dem Drucker in der Bar und das W rstchen auf dem Drucker in der K che ausgedruckt Wenn f r die Bar und die K che in den Einstellungen des Handelsunternehmens ein Lager zum Beispiel das Lager Lager K che festgelegt ist mu f r die Zubereitung eines Men gerichts Bier mit W rstchen eine Abteilung zum Beispiel Bar K che mit dem Drucker der Gerichte in der Bar und einem Reservedrucker in der K che erstellt werden F r die Men gerichte ist au erdem die Art des Zubereitungsortes zum Beispiel Gerichte Bar K che einzugeben Einstellung und Verkauf des Tagesmen s Mit Hilfe von iiko k nnen Sie den Verkauf des Tagesmen s in verschiedenen Abteilungen Ihres Unternehmens organisieren Es ist wohl am bequemsten das mit Hilfe der obligatorischen Gruppenzugaben und einfachen Zugaben zu machen Dazu f hren Sie im BackOffice folgende Aktionen aus m Geben Sie Gruppenzugaben und einfache Zugaben mit ihren Rezepturen als Gerichte eines Tagesmen s ein m Erstellen Sie das Gericht Mittagessen ohne Rezeptur und ordnen Sie ihm die erstellten Zugaben zu Die Zugaben k nnen in iikoFront in die Warteliste aufgenommen werden Einstellung des Tagesmen
140. l che p Vom Tische Bildschirm wechseln Sie zum Bildschirm an dem die Zahl der G ste eingegeben wird Geben Sie die Zahl der G ste f r die zweite Rechnung an und dr cken Sie die Schaltfl che Auf dem Bildschirm Bestellung w hlen Sie die Gerichte die der dritte Gast bezahlt und dr cken auf die Schaltfl che K Wechseln Sie zum Bildschirm mit den Tischen dort sehen Sie dass anstelle des einen Tisches nun zwei Teiltische vorhanden sind vgl Abbildung 114 Verfahren Sie analog und markieren Sie eine dann dr cken Sie die Schaltfl che AB Vom Tische Bildschirm wechseln Sie zum Bildschirm an dem die Zahl der G ste eingegeben wird Geben Sie die Zahl der G ste f r die dritte Rechnung an und dr cken Sie die Schaltfl che 10 Auf dem Bildschirm Bestellung w hlen Sie die Gerichte die der dritte Gast bezahlt und dr cken auf die Schaltfl che EA 11 Wechseln Sie nun zum Tische Bildschirm Dort sehen Sie dass f r einen Tisch drei Rechnungen angelegt wurden 12 Sie k nnen mehrere Rechnungen w hlen und daf r entsprechende G stebons ausdrucken dazu dr cken Sie die Schaltfl che F 4 vgl Abbildung 115 Wenn der Kellner in betr chtlicher Entfernung von der Kasse arbeitet zum Beispiel auf der Terrasse dann kann er nach dem Ausdrucken des Zwischenbons die Bezahlung am Terminal Orderman entgegennehmen und braucht nicht jedes Mal bei der Bezahlung einer einzelnen Bestellung zur Kasse zu gehe
141. lesen der pers nliche Magnetkarte oder durch die Eingabe eines individuellen PIN Codes erfolgen Wenn ein Leseger t f r Magnetkarten benutzt wird m ssen Sie im Feld Karten Nr die Nummer der Magnetkarte des Mitarbeiters eingeben oder die Schaltfl che anklicken und die entsprechende Karte durch das Ger t ziehen sowie im Feld PIN Code den PIN Code der Karte eingeben Die Anmeldung im BackOffice erfolgt ber die Eingabe von Namen und Kennwort Damit der Mitarbeiter Zugriff auf BackOffice hat geben Sie in den entsprechenden Feldern den Anmeldename im System das Kennwort Kennwort wiederholen Namen und das Kennwort des Mitarbeiters im System ein In iikoRMS ist der Mitarbeiter eine verantwortliche Person in seinem Handelsunternehmen Verantw HU das Feld Verantwortlich und er kann Zugangsrechte auf die Arbeit mit dem Finanzmodul erhalten Diese Einstellung beschr nkt den Zugriff des Mitarbeiters auf die Finanzdaten des Unternehmens Der Zugangsrechte f r die Finanzinformationen der Gesellschaft werden in iikoChain konfiguriert F r alle Freigaben die mit Zulagen Abz gen und der Auszahlungen des Arbeitslohnes an die Mitarbeiter ber das Konto laufende Verrechnungen mit den Mitarbeitern zusammenh ngen k nnen verschiedene Konzepte vorgegeben werden Sie k nnen auch einen Bericht ber Geldbewegungen mit der Aufgliederung nach diesem Merkmal bekommen Dazu geben Sie in der Personalkarte des Mitarbeiters den Parameter Konzept
142. linke Maustaste Verschieben Sie den Mauszeiger auf die gew nschte Zelle ohne die Maustaste loszulassen a W hlen Sie zuerst die Zelle des Schnellmen s aus die ausgef llt werden soll und klicken Sie dann zweimal mit der Maustaste auf dem Namen des Gerichtes oder der ganzen Gruppe in der vollst ndigen Preisliste 3 Um einen Fehler zu korrigieren klicken Sie auf die falsch ausgef llte Zelle des Schnellmen s und dann auf die Schaltfl che Aktuelle Position l schen ber den Tabs des Schnellmen s Zum L schen aller Zellen des ausgew hlten Tabs klicken Sie die Schaltfl che Die aktuelle Seite l schen an 4 Um die wiederholte Eingabe der Einstellungen f r alle Wochentage zu vermeiden kann das Schnellmen das nur f r einen Wochentag eingestellt war f r andere Tage kopiert werden Dazu w hlen Sie den zu kopierenden Wochentag aus und dr cken auf die Schaltfl che Men kopieren Dann bezeichnen Sie mit den H kchen die Wochentage auf die das ausgew hlte Men bertragen werden soll und klicken auf die Schaltfl che bernehmen 5 Nach Hinzuf gen aller gew nschten Gerichte klicken Sie auf Speichern im rechten unteren Winkel des Bildschirms Typ Ir BAR Gruppe m m Casar Salat Cancun Safi GH Dessert Me Gruppe gms 100 e C sar Salat mit F T dame O y Oe e H hnchen Kirsch Saft O fme o a e 8 a ee _ Femme 1 Gerd jit ee O Sonnenuntergang Kohlens ure e Mineralwasser nicht en 7 Be Se Me u ee BlG
143. llung bezahlen Barzahlung der Bestellungen Um die Bestellung in bar zu bezahlen f hren sie im Zahlungsfenster folgende Schritte aus 1 Dr cken Sie die Schaltfl che Bargeld sofern dieser nicht standardm ig aktiviert ist 2 Geben Sie die Summe ein die der Gast gezahlt hat 3 Dr cken Sie die Schaltfl che Bezahlen Die Kasse druckt den Kassenbon aus und die Bestellung wird geschlossen ukoRMS Geben Sie die Summe ein oder dr cken Sie Die genaue Summe Eingezahlt 12 0 00 1 Borschtsch Sibirischen 5 00 1 C sar Salat 10 00 1 Salat mit H hnchen 5 00 2 Grapefruit Saft 10 00 1 Die Creme Suppe 5 00 1 C sar Salat mit H hnchen 10 00 1 K rsch Saft 5 00 3 Apfelstrudel mit Eis 15 00 1 pfel 5 00 1 Traube 5 00 e 0 X 1 Mittagessen im Speisesaal 30 00 i Rote bete mit N ssen 0 00 ee ar Voraus Kassenbon drucken EET 1 Kompott 0 00 zahlung als Anhang zum Bon Die genaue Summe 1 Andex 0 33 15 00 summe 120 00 Insgesamt Rabatt 0 00 Zus tzlich Bestellung Zur ck Bezahlen Zuschlag 0 00 12 0 00 Abbildung 76 Zahlungsfenster Achtung Im System kann ein H chstlimit f r die Summe je Bestellung eingestellt werden Wenn der Preis der Bestellung dieses Limit berschreitet muss die Bezahlung durch den Manager mit der Berechtigung F_ECL Kassieren von Bestellungen mit Limit berschreitung best tigt werden Beim Bezahlen der Be
144. m igte MwSt Satz von 10 Zur Konfiguration dieses Schemas ist die folgende Vorgehensweise zu w hlen 1 Bitte die Bestellungsarten zum Beispiel im Gastraum und zum Mitnehmen eingeben Bitte zum Abschnitt Einzelhandelsverk ufe gt Arten der Bestellung wechseln Die Arten f r den Bedienungsmodus Normalbestellung hinzuf gen F r den Modus kann eine standardm ige Art der Bestellung vorgegeben werden Sie wird auf dem Bildschirm der Bestellung in iikoFront angegeben werden Die eigene standardm ige Art der Bestellung kann f r jeden Gastraum jede Abteilung konfiguriert werden Ma Fl Ma d i CE L T in r a ean a Arten der Bestellungen Abbildung 63 Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 63 2 Bitte die Steuerkategorien im Abschnitt Waren und Lager Steuerkategorien konfigurieren Bitte die Kategorie mit MwSt 10 hinzuf gen Steuerklassen EIN Steurklassen 10 Steurklassen 0 Abbildung 64 Steuerkategorien 3 Bitte die Steuerkategorien umdefinieren Zur Einstellung des Unternehmens auf dem Tab Erm igung der MwSt wechseln Bitte f r die Bestellungsart Mitnehmen die Kategorie von 18 MwSt auf 10 MwSt umdefinieren Speichern Sie die nderungen Einstellungen des Handelsunternehmens Abrechnung der Arbeitszeit von Dokumenten kKuchendispay Steurklassen 13 Steurklassen 13 Steurklassen 13 Steurklassen 13 Steurklassen 10 Steurklassen 10 Steurklas
145. m von und bis ein und dr cken Sie die Taste Aktualisieren Um die Daten tageweise anzuordnen geben Sie den erw nschten Zeitraum an und w hlen anschlie end Verk ufe im Zeitraum nach Tagen in der Liste unter den Feldern der Konfiguration des Zeitraums aus und klicken anschlie end auf Aktualisieren Standardm ig wird der Bericht gem den Verkaufsprotokollen Ausgabescheinen und Protokollen der erbrachten Leistungen erstellt Um den Bericht nur f r vorgegebenen Angaben zu erstellen dr cken Sie die Taste Art der Dokumente entfernen anschlie end die H kchen in den Dokumenten deren Angaben nicht ber cksichtigt werden sollen und dr cken dann auf Aktualisieren Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 35 Um die Informationen ber Erl s und Selbstkosten der Zugaben f r das Gericht mit denen sie verkauft werden zu ber cksichtigen setzen Sie das H kchen Zugaben ausblenden und dr cken Sie Aktualisieren Danach werden im Bericht nur die Gerichte angezeigt und ihr Erl s ist gleich der Differenz in den Spalten Erl s und Selbstkosten die Spalte Selbstkosten ist zum Bericht extra hinzuf gen Damit k nnen die Gewinnkennziffern f r Gesch ftsessen und andere Gerichte mit Zugaben einfach berechnet werden Umsatzbericht von 23 12 2013 bis 23 12 2013 Suche De Verk ufe im Zeitraum r Arten der Dokumente Alle T Modifikator minimieren P Dessert Men pfel 1 000 Hauptmen Borschtsch Sibirischen 1 000 Business Junch 1
146. m Eingabestift auf den Namen des Gerichts dr cken Wenn ein Gericht gew hlt wird erscheint es in der Bestellung mit der Portionszahl eins Geben Sie f r jedes Gericht der Bestellung die Menge der Portionen an vgl unten Zur Navigation zwischen den einzelnen Positionen der Bestellung oder des Men s verwenden Sie die Pfeile nach oben und nach unten Zum Ansehen der Bestellung oder des Men s nehmen sie auch die Scroll Leisten zu Hilfe Um ohne Speicherung der Bestellung zum Tische Bildschirm zur ckzugelangen dr cken Sie die Schaltfl che Fassen Sie die Bestellung ab und lassen Sie sie in ganzer Bildschirmgr e anzeigen um sie dem Gast zu pr sentieren Dazu dr cken Sie die Schaltfl che Jund drehen das Terminal von sich weg zum Gast hin Die Bildschirmdarstellung dreht sich und der Gast sieht die Liste der bestellten Gerichte Um das Men zu zeigen dr cken Sie diese Schaltfl che ein weiteres Mal Nach der Eingabe der Bestellung senden Sie diese an die K che vgl weiter unten Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 101 Suche nach einem Gericht anhand des Namens Sol Radio 4 handhelds Suche EERE TEN C sar Salat mit H hnchen C sar Salat mit H hnchen Salat aus rote R ben Salat aus rote R ben Salat mit dem Thunfisch Salat mit dem Thunfisch Salat mit Garnelen A Gwertyuio MERY j kia P evbnmpe wo E Suche nach einem Gericht anhand des Namens Abbil
147. m Kellner kann per Nicht Kassenterminal erfolgen Der Bon wird an der Hauptkasse ausgedruckt Die Bonsumme wird auf den Namen des Kellners geschrieben der die Bezahlung angenommen hat F r jeden Kellner f hrt iiko eine Abrechnung der Bestellsummen die ohne Abgabe des Erl ses bezahlt wurden durch Nach der Bezahlung wird automatisch ein Entnahmevorgang durchgef hrt Die Bonsumme wird vom Konto des Kellners auf das in den Einstellungen der Dienstentnahme angegebene Konto umgebucht zum Beispiel Geldmittel ausgezahlte abzurechnende Vorsch sse Diese Dienstentnahme muss im BackOffice konfiguriert werden Sie dient zur Ermittlung der Abrechnungsschuld der Kellner Zur Schuldbegleichung der Kellner muss die Einzahlung konfiguriert werden Nach der Einstellung der Dienstoperationen erscheint auf dem Bildschirm des Kellners die Taste Begleichung beim Kellner Auf dem Bildschirm des Zusatzmen s erscheint die Taste Abrechnungsschulden nach Kellnern Einstellungen der Begleichung beim Kellner festlegen F r Bezahlung beim Kellner sind folgende Einstellungen in BackOffice vorzunehmen 1 Im Bereich Einzelhandelsverk ufe gt Einlage Entnahmearten sind die Dienstoperationen festzulegen 1 1 Einzahlungen pro Mitarbeiter 1 2 Entnahme auf Abrechnung beim Mitarbeiter 2 Geben Sie die Einlage und Entnahme im Block Geldmittel auf Abrechnung beim Mitarbeiter in den Einstellungen f r die Buchf hrung des Handelsunternehmens an 3 Statten Sie den Kell
148. n lt und gt ausgew hlt wurde Sie k nnen Liste der BR f r einen bestimmten Zeitraum auch durchsehen Dazu dr cken Sie die Schaltfl che Zeitraum der Name ndert sich auf Datum und w hlen aus dem Kalender die Daten seines Anfangs und Endes Nach erneutem Dr cken dieser Schaltfl che gelangen Sie zur Durchsicht nach dem Datum Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 65 Bemerkung Bei der Umschaltung von der Durchsicht nach dem Datum auf die Durchsicht nach dem Zeitraum beginnt der Zeitintervall ab einem bestimmten Datum und f r die Eingabe des Endes des Zeitraums werden 31 Tage hinzugez hlt ukoRMS Donnerstag 11 April 1531 i EEE i m f Uhrzeit Versp ten Reservierun 15 30 Paul sich um 1 Hall 214 er heute 73333333333 Min Reservierun en 19 00 Leon Ist g ltig heute Hall 213 2 Tel 74444444444 ES IST Zeit i Reservierun den isch 15 35 Hall 215 gt David g vorzubereit heute Tel 77777777171 asal Reservierun T 19 00 i Maximilian g BE ging heute en 2 Tel 72222222222 Angefangen 19 00 Maria Bankett Bar 105 1 I 71111111111 70 00 heute Tel Versp ten Bankett sichum 1 Hall 212 anke a heute 73333333333 den Tisch 15 30 Alexander Sie brauchen um die Blumen auf A Einneues Eine neue Bankett Reservie Raumplan Zur ck Abbildung 68 Liste der Bankette und Reservierungen F r alle Bankette oder Reservierungen werden die folgen
149. n Speichern Sie die nderungen mit einem Druck auf die Schaltfl che R Wenn ein Kommentar zu einem Gericht gel scht werden soll entfernen Sie den Text mit Hilfe der Schaltfl che RA und dr cken Sie die Schaltfl che Ds Die Eingabe eines Kommentars zum Gericht ist nur m glich solange das Gericht noch nicht f r die K che ausgedruckt wurde Den Kommentar zum Gericht kann man sowohl in russischer als auch in englischer Sprache eingeben Daf r gibt es auf dem Bildschirm f r die Eingabe eines Kommentars eine Umschalttaste f r die Tastatur Ru En Die M glichkeit einen Kommentar zum Gericht hinzuzuf gen wird im BackOfficekonfiguriert Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 107 Anzeige der Bonsumme auf dem Bildschirm der Bestellung Sol Client Simulator Cymma 3aka3a Ne26 pasHa 2 140 00 p Abbildung 108 Anzeige der Bonsumme auf dem Bildschirm der Bestellung Senden der Bestellung an die K che Sol Radio 4 handhelds u T Mittagessen im S Die Creme Suppe Grapefruit Saft C sar Salat 1 Salat mit Garnelen Pfannkuchen Pfannkuchen 1 mit Marmelade ENE UE Abbildung 109 F r die K che ausdrucken Der Kellner kann die Bonsumme sehen ohne den Bildschirm der Bestellung zu verlassen Dazu ist die Aktion Summe gedacht Dr cken Sie die Schaltfl chen sy und anschlie end in der oberen Reihe der Schaltfl chen Die Aktion Summe kann mit Hilfe des Paramet
150. n die Tischnummer der Gastraum und der Name des Kellners Sa angezeigt K sekuchen 2 Nehmen Sie die Bestellung des ersten Gastes auf 3 Dr cken Sie auf das Symbol P und nehmen Sie die Bestellung Bar 4 des zweiten Gastes auf Grapefruit Saft Absolut C sar Salat 5 Sie k nnen ohne den Bildschirm Bestellung zu verlassen IDEEN zwischen dessen verschiedenen Teilbestellungen hin und her ki EEE SEEN schalten Dazu dienen die Pfeile nach links nach rechts im est rc ie oberen Teil des Bildschirms Bestellung Sie sehen dass die Bestellung in drei Teilbestellungen untergliedert ist 400 1 400 2 und 400 3 vgl Abbildung 111 4 Nehmen Sie ebenso die Bestellung des dritten Gastes auf Mineralwasser mit Kohlen Clausthaler 0 33 K lner Sonnenuntergang N T gt x Q m 6 Speichern Sie die Bestellungen mit einem Druck auf die Schaltfl che Abbildung 111 Bildschirm Bestellung Umschalten zwischen Teilbestellungen i 110 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Sol Radio 4 handhelds Alle Elemente aller Unterbestellungen vom Tisch beim Speichern ausdrucken Abbildung 112 Bildschirm Bestellung Alle Teilbestellungen ausdrucken Sol Radio 4 handhelds u En Veranda Tisch 410 280 1xMittagessen im Speisesaal 1xDie Creme Suppe 1xGrapefruit Saft Tisch 419 282 1xTraube 1xK sekuchen Tisch 419 283 1xPfannkuchen Tisch 419 284 1xTorte Sc
151. n um das Geld dem Kassierer auszuh ndigen Der Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Kellner beh lt den Erl s bei sich bis eine gewisse Summe zusammengekommen ist bzw er Zeit findet oder bis seine Schicht zu Ende ist und gibt dann den Erl s an der Kasse ab Mit den Orderman Terminals kann die Bezahlung in der Einrichtung nur nach einer der folgenden Methoden entgegengenommen werden entweder als Barzahlung im Kassenbonmodus oder als bargeldlose Zahlung beim Kellner im nichtfiskalischen Modus Die Zahlungsart wird f r die gesamte Einrichtung im BackOffice konfiguriert Sol Radio 4 handhelds lt 1 W hlen Sie eine Bestellung f r die ein Zwischenbon RT ausgedruckt wurde Solche Bestellungen werden am Bildschirm s Tische rot angezeigt 2 Dr cken Sie die Schaltfl che i vgl Abbildung 116 Sie wechseln zum Bildschirm Bezahlung vgl Abbildung 117 Abbildung 116 Bildschirm Bestellung Es wurde ein Zwischenbon ausgedruckt Sol Radio 4 handhelds x 3 Geben Sie die vom Gast gezahlte Summe ein und dr cken Sie die Schaltfl che f Pfannku 5 00 Pfannk 5 00 Mineral 5 00 Mittag 30 00 4 Am Bildschirm wird die eingezahlte Summe und der als Wechselgeld zur ckzuzahlende Betrag angezeigt Best tigen Sie die Zahlung mit einem Druck auf die Schaltfl che Wenn Sie die Operation nicht ausf hren und stattdessen zum Bildschirm Zahlung zur ckkehren m chten dr cken Sie die Schaltfl che 5 An d
152. n Sie die Hauptparameter des Rabatts an Bezeichnung Rabatt Bezeichnung auf dem Rabat tt Zwischenbon Rabattart E Rabattau Rabatte und Aufschl ge swahl manuell bei Vorhandensein von anderen Rabatten best tigen Einschr nkungen Nur innerhalb des Zeitraums ver Rabatt Bei Druckzeit jedes Gerichtes Bei Druckzeit des ersten Gerichtes Montag Diensta Ablauf der Geltungsdauer 9 1400 Mittwoch Donnerstag 22 00 Freitag 06 00 Samstag Sonntag Abbildung 15 Fenster Rabatt hinzuf gen Hauptparameter des Rabatts 2 1 2 2 23 2 4 2 5 2 6 Geben Sie den Namen des Rabatts im System sowie den Namen ein der auf dem Bon ausgedruckt werden soll Geben Sie die Art des Rabatts ein Rabatte und Aufschl ge Falls notwendig setzen Sie ein H kchen in der Checkbox Auswahl des Rabatts manuell best tigen wenn andere Rabatte vorhanden sind Wenn der Rabatt an bestimmten Wochentagen und innerhalb bestimmter Zeitr ume anzuwenden ist setzen Sie ein H kchen in der Checkbox Nur innerhalb des Zeitraums verwenden und w hlen aus der Liste einen der voreingestellten Zeitr ume f r diesen Rabatt siehe Anleitung G ltigkeitszeitr ume von Rabatten S 21 aus W hlen Sie das Verfahren zur Gew hrung des Rabatts nach der Zeit aus Wenn die Einstellung Zum Zeitpunkt des Druckens des ersten Gerichts anwenden ausgew hlt ist wird der Zeitraum des Druckens des ersten Gerichts bis zum Ausdrucken d
153. n der 1 00 1 00 Wie in der Nus 1 00 Wie in der 1 00 1 00 Wie in der Gar 1 00 Wie in der 1 00 1 00 wie in der Kirsc 1 00 Wie in der 1 00 Die Anordnung ist g ltig Abbildung 5 Preiskategorien in der Anordnung Um die Preise einer Preiskategorie zu berechnen 1 Bitte zum erw nschten Tab wechseln 2 Bitte eventuell Gerichte hinzuf gen oder aus der Anordnung streichen Achtung Ist in der Spalte In die Preisliste aufnehmen der Wert Wie in der Bezugspreisliste ausgew hlt durch Anklicken mit der Maustaste auf Aufnehmen wechseln sonst bleibt der Preis f r solche Positionen bei der Berechnung unver ndert Zur Streichung der Position aus der Preiskategorie muss das Wert Wie in der Bezugspreisliste dementsprechend auf Streichen ge ndert werden 3 Bitte den Befehl Aktionen F r Preiskategorie ausf llen ausf hren oder ein anderes geeignetes Verfahren der Preisberechnung benutzen 4 Bitte im Fenster Berechnungsparameter den Wert des Rabatts Aufschlags bezogen auf den Basispreis Rabatt als negativer Wert z B 5 eingeben Bitte Unterkonto ausw hlen in Prozent oder Rubel Bitte Berechnenanklicken Die Spalte Preis wird gem der ausgew hlten Werte ausgef llt Bitte Pos 1 6 f r andere Preiskategorien wiederholen SE u Anschlie end die Anordnung speichern Berechnungsparameter Rabatt Aufschlag zum Basispreis
154. n eingesehen werden Um die Preisliste f r ein bestimmtes Datum einzublenden bitte das Datum ausw hlen und die Schaltfl che Aktualisieren anklicken Um die Preisliste f r die Preiskategorie siehe S 14 einzusehen bitte ihre Bezeichnung im Feld Preiskategorie ausw hlen und die Schaltfl che Aktualisieren anklicken F r jede Position in der Preisliste ist der Preis zum Datum der Einsichtnahme angegeben Der neue Preis und das Anfangsdatum seiner G ltigkeit werden f r Gerichte angezeigt deren Preis gem der Anordnung siehe Anleitung Anordnungen zur nderung der Preisliste S 6 ge ndert wird Wenn die Position entsprechend der Anordnung aus der Preisliste ausgeschlossen wird erscheinen anstelle des Preises der Text Nicht im Verkauf und das Datum der Streichung Die Preisliste kann in MS Excel hochgeladen oder ausgedruckt werden dazu bitte die Taste Aktionen anklicken und Punkt Excel oder Drucken ausw hlen F r jedes Gericht in der ausgedruckten Preisliste sind die Informationen ber seinen Nahrungs und Brennwert angegeben Damit die Beschreibungen der Positionen auf Russisch und in anderen Sprachen unter deren Bezeichnungen ausgedruckt werden m ssen sie vorher in der Artikelliste des Gerichtes angegeben sein Drucken von Preisschildern Nach der Bildung der Preisliste k nnen die Preisschilder f r Gerichte ausgedruckt werden 1 Bitte in der Liste mit der Maustaste und der Taste Ctrl oder Shift die Positionen aus
155. n h ngen Luftballons Veranstalt ungs g ohne Zeitabrechnung tvo Drucken des Schildes Das Bankett Das Bankett Der Tisch ist reserviert hat angefan absagen Abbildung 74 Bankettkarte Drucken der Vorbestellung 74 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Bemerkung Wenn in Ihrem Restaurant Bankette und Reservierungen nicht blich sind d rfen die Benutzern keine Rechte F_ERS Reservierungen und Bankette editieren oder F_VRS Reservierungen und Bankette einsehen haben In diesem Fall erscheint am Bildschirm der Bestellung die Schaltfl che Bankett nicht Die Bankettbestellung oder ein Teil von ihr k nnen im Voraus bezahlt werden Dazu dr cken Sie am Bildschirm der Bestellung die Schaltfl che Vorauszahlung und tragen die Summe ein Wenn die G ste die das Bankett bestellt haben gekommen sind ffnen Sie die entsprechende Karte und dr cken Sie die Schaltfl che Das Bankett hat begonnen Um die Bankettbestellung mit den abgedruckten Gerichten zu l schen m ssen Sie die Gerichten aus der Bestellung l schen bevor Sie anschlie end die Bestellung ohne Bezahlung schlie en Fastfood Hauptelemente der Benutzeroberfl che Im linken Teil des Fensters der Arbeit mit der Bestellung vgl Abbildung 75 befindet sich der Bereich f r das Erstellen der Bestellung mit einer Liste der bestellten Gerichte In der Mitte des Bildschirms befinden sich die vollst ndigen Men s mit den Namen der Gerichte und den Gruppen
156. n hat 3 Aus der Reservierung vgl oben Um die Bestellung eines Banketts zu erstellen m ssen Sie durch Ausf llung der Karte des Banketts einen Tisch reservieren und die Gerichten bestellen Die Reservierung des Tisches f r das Bankett wird als gew hnliche Reservierung behandelt 1 Nach dem Ausf llen der Karte nehmen Sie die Bestellung an Dazu dr cken Sie die Schaltfl che Bestellung und w hlen Sie Bankettgerichte 2 Nach dem Erstellen der Bestellung kehren Sie zur Karte des Banketts durch Anklicken der Schaltfl che Zur ckzur ck Drucken Sie die Eingangsverbuchung der Bankettbestellung durch Dr cken der Schaltfl che Vorbestellung ohne Zeitabrechnung drucken aus Sie k nnen den Servicebon auch durch Dr cken der Taste Drucken im Fenster der Bestellung ausdrucken Damit beginnt die Berechnung der Zubereitungszeit der Gerichte Wenn Sie die Bankettgerichte sp ter w hlen m chten speichern Sie die Karte des Banketts durch Dr cken die Schaltfl che bernehmen Sie k nnen diese Karte sp ter ffnen und das Erstellen der Bestellung fortsetzen 3 Speichern Sie die Bankettkarte durch Anklicken der Schaltfl che bernehmen ukoRMS Bankett Nr 22 Hall 19 00 Heute Zus tzlich Sperrung Vorname Vatersna Alexander Kurzname me Telefonnu m 73333333333 mer Email Zusatzinf orma B yepHoM cnucKe tionen Datum Dauer Donnerstag 11 ApriM 03 00 R ume Tische Hall 217 Er brauche
157. ndelsunternehmens wird in den Einstellungen des Handelsunternehmens Men punkt Administrieren vorgenommen Die erstellten Gruppen und Abteilungen werden in einem Verzeichnisbaum im linken Teil des Fensters angezeigt In jeder der Gruppen wird eine Liste der Arten von Zubereitungsorten angelegt Die Art des Zubereitungsortes ist ein Merkmal das als Parameter des Gerichts und als Element der Artikelliste verwendet wird Sie bestimmt den Zubereitungsort d h das Ausgangslager f r das Gericht und falls notwendig den Druckort f r die Kassenbons beim Verkauf des Gerichts FR Die Einstellungen f r die Arten von Zubereitungsorten gelten zugleich f r alle Abteilungen einer Gruppe Diese Einstellungen k nnen jedoch f r jede Art im Weiteren umdefiniert werden Dadurch l sst sich die Abh ngigkeit des Zubereitungsortes vom Verkaufsort des Gerichtes festlegen Die Liste der Arten von Zubereitungsorten bezieht sich auf das ganze Handelsunternehmen unabh ngig davon in welcher Gruppe sie registriert werden 2014 Gesellschaft liko 5 6 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Die Liste der Gerichte und Waren die vom Handelsunternehmen zum Verkauf angeboten werden wird im Katalog Artikelliste angelegt Dort werden auch die Rezepturen der Gerichte konfiguriert Ausgehend von den Angaben der Rezepturen erfolgt die Ausbuchung der Zutaten aus dem Lager Gastraum K che Laser K ch Sahneeis Eis Bar Bar Lager Bar Gericht
158. neben den Bestellungen in der Spalte Schlie en auf die Aufschrift Nicht schlie en Sie wechselt zu Schlie en Der Wert der Bestellungen wird automatisch als Kredit ausgebucht und dem Kellner der die Bestellung ge ffnet hat wird eine Strafe berechnet Um zum n chsten Schritt zu gelangen dr cken Sie die Schaltfl che Weiter Wenn Sie bei der Kontrolle der nicht geschlossenen Bestellungen die Entscheidung treffen die Kassenschicht nicht zu schlie en gehen Sie zur ck zum Hauptbildschirm vgl Abbildung 51 und fahren entsprechend der Situation fort Bestellungen bezahlen ausbuchen oder l schen Dr cken Sie dazu die Schaltfl che Abbrechen Zur ck Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 89 Bemerkung Die M glichkeit der Ausf hrung einer Operation mit geschlossenen Bestellungen h ngt von folgenden Zugangsrechten ab F_ACO Bestellungen auf Kredit beim Schlie en der Schicht automatisch schlie en Wenn die Rechte deaktiviert sind und die Operation Schlie en f r eine oder mehrere Bestellungen gew hlt ist so wird bei Bet tigung der Schaltfl che Weiter eine Best tigung der Operation durch Einlesen einer Karte mit den entsprechenden Rechten verlangt F_CSUUO Tische ohne Zwischenbon auf die nachfolgende Kassenschicht bertragen Wenn die Rechte deaktiviert sind und die Liste Bestellungen ohne Zwischenbon enth lt f r die Nicht schlie en gew hlt wurde so wird bei Bet tigung der Schaltfl che Weiter eine Best tigung
159. nen Zutaten zusammenstellen Er kann eine Zutat durch eine andere gleichwertige ersetzen oder auf sie verzichten Dabei kann der Preis f r das Gericht konstant bleiben F r einen Extrapreis k nnen zus tzliche Zutaten bestellt werden Durch den Servicebon wei der Koch aus welchen Zutaten er das Gericht zubereiten mu und welche Zutaten nicht zu verwenden sind Nach dem Verkauf des Gerichts werden nur jene Zutaten ausgebucht die f r seine Zusammenstellung verwendet wurden Die Zutaten auf die der Gast verzichtet hat werden nicht ausgebucht Zum Beispiel kann der Gast bei der Bestellung des Gerichts Burger eine der Hauptzutaten ausw hlen ein Kotelett geh rt zum standardm sigen Rezept eine Wurst oder Fisch Zur standardm igen Kombination geh ren Zwiebeln Senf Mayonnaise und Ketchup Der Gast kann auf diese Zutaten verzichten Er kann jedoch zum Extrapreis andere Zutaten Doppelkotelett Doppelwurst Doppelfisch und Doppelk se bestellen Sie verkaufen beispielsweise den Burger mit Fisch und Mayonnaise und verzichten dabei auf die brigen Zutaten Nach dem Verkauf werden nur der Fisch und die Mayonnaise nach ihren Rezepturen ausgebucht Beim Verkauf des Gerichts Tee mit der Zitrone kann der Gast beispielsweise die Zitrone ablehnen Das beeinflusst den Preis des Gerichts nicht die Zitrone wird im Lager jedoch nicht abgeschrieben Wenn das Gericht aus dem Men gew hlt wurde wird die Zugabe g
160. nenfalls kann die gew nschte Anzahl der G ste durch Anklicken des Bereichs Neuer Gast unten in der Bestellung eingegeben werden In der Mitte des Bildschirms befinden sich die vollst ndigen Men s mit den Namen der Gerichte und den Gruppen der Gerichte Rechts befinden sich auf drei Tabs die Schaltfl chen des Schnellmen s mit den Namen der am h ufigsten verwendeten Gerichte und Gruppen Das Schnellmen kann nach den Wochentagen eingerichtet werden Bemerkung Den Gerichten und den Gruppen des Men s k nnen zur Erleichterung der Arbeit verschiedene Farben zugewiesen werden Die Einstellung des Schnellmen s erfolgt in BackOffice 46 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Zugaben Das Gericht kann obligatorische optionale einfache Zugaben oder Gruppenzugaben enthalten Das Verfahren der Registrierung der Bestellung dieser Gerichte ist im Abschnitt Verkauf von Gerichten mit Zugaben beschrieben Durch Auswahl der Gerichte und durch Dr cken der Schaltfl chen und in der Ecke unten links auf dem Bildschirm k nnen Sie die Zahl der bestellten Portionen dieser Gerichte vergr ern oder verringern G nge In der Ecke oben links befinden sich die Schaltfl che mit deren Hilfe man die Abfolge der Ausgabe der Gerichte festlegen kann W hlen Sie jedes Gericht und dr cken Sie die entsprechende Schaltfl che VIP 2 Gang 3 Gang und 4 Gang Entsprechend der eingegebenen Abfolge der Gerichte werden sie in der K che ausg
161. nern mit den erforderlichen Zugangsrechten aus Um diese Berechnung durchzuf hren muss der Kellner die Zugangsrechte Zahlungen empfangen F_CASH und Kasseneinlagen und entnahmen autorisieren F_APIO besitzen Um fremde Bestellungen zu bezahlen kann der Kellner das Zugangsrecht Bestellungen anderer Mitarbeiter erstellen und bearbeiten F_AOT erhalten Einstellungen des Handelsunternehmens Einstellungen der W hrung Kassenschichten Abrechnung der Arbeitszeit PPE TEE O I E _ Fehlermeldungen Nummerierung von Dokumenten Orderman __Einstellungen der automatischen Telefonzentrale PlanIst Art der Einzahlung Art der Entnahme Abbildung 119 Einstellungen f r die Buchf hrung des Handelsunternehmens Block Abrechnung der Geldmittel beim Kellner 2014 Gesellschaft liko 114 Kapitel4 Die Bestellung beim Kellner bezahlen 115 Abrechnung beim Kellner Die Bezahlung der Bestellung als Begleichung beim Kellner wird mittels der in BackOffice konfigurierten Dienstentnahme erfasst Um die Rechnung f r den Gast auszustellen ist folgende Vorgehensweise zu w hlen 1 Nachdem der Zwischenbon gedruckt ist muss die Taste Begleichung beim Kellner bet tigt und die Bestellung zur Bezahlung ausgew hlt werden Das Fenster Bezahlung als Begleichung beim Kellner ffnet sich 2 Geben Sie die zu bezahlende Summe an und bet tigen Sie die Taste Bestellung bezahlen 3 An der Hauptkasse
162. nommene Summe auf den Mitarbeiter gebucht der das Inkasso sie geht auf das Konto Geldmittel ausgezahlte abzurechnende Vorsch sse autorisiert hat Die entsprechende Summe kann unmittelbar in diesem Fenster auf das entsprechende Konto berwiesen werden Unterscheidet sich die Summe die der Manager abliefert von der Summe die iiko berechnet hat muss die Differenz auf einem Konto gebucht werden Sie k nnen ein Konto kann aus der Liste w hlen oder den Fehlbetrag bei einem Gesch ftspartner einstellen der daf r verantwortlich ist Den Fehlbestand 1 auf das Konto und den Vertragspartner buchen Sonstige Ausgaben Jurgen oe Abbildung 31 Fehlbetrag Die bersch sse 7 als Gewinn auf das Konto und den Vertragspartner buchen Sonstige Einnahmen Jurgen oa Abbildung 32 bersch sse 2 Wieviele verd chtige L schungen von Gerichten fanden in der gestrigen Schicht statt Die vorliegenden Informationen kann man mit Hilfe des Ereignisjournals Men punkt Einzelverk ufe und mit Hilfe des Bonberichts Men punkt Einzelverk ufe gt Kassenschichten abrufen 3 Wie kann die Durchschnittssumme der Kassenbons f r den Monat ermittelt werden Dazu w hlen Sie im Men Berichte Men punkt Einzelverk ufe den gt Bericht ber den durchschnittlichen Umsatz pro Bon 4 Wer von den Mitarbeitern hat am meisten verkauft Das kann mit dem Bericht Erl s nach Kellnern gekl rt werden Diesen Bericht k nnen Sie im Men p
163. nordnung ist g ltig setzen und die Schaltfl che Speichern anklicken Achtung Wenn f r eine Position die in die Preisliste aufgenommen wird die Art des Zubereitungsortes nicht vorgegeben ist muss sie festgelegt werden Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 9 Anordnung mithilfe des Eingangslieferscheins erstellen Bitte Eingangslieferschein ffnen und den Befehl Aktionen gt Umbewertung ausf hren der die Anordnung zur nderung der Preisliste erstellt und die Waren aus dem Lieferschein hinzuf gt Bitte den Preis f r die in der Anordnung aufgenommenen Waren in der neuen Anordnung berechnen Anordnungen kopieren Geh ren die nderungen in der Preisliste zum gleichen Satz Gerichte kann die neue Anordnung bequem durch Kopieren der bereits vorhandenen Anordnung erstellt werden Das spart Zeit weil man die Kopie nicht neu ausf llen und die Preise f r alle Positionen nicht berechnen muss Bitte die passende Anordnung aus der Liste ausw hlen und die Taste Kopie anklicken oder den Befehl des Kontextmen s Kopieren ausf hren Es wird eine vollst ndige Kopie der ausgew hlten Anordnung erstellt Bitte die erforderliche nderungen vornehmen und die neue Anordnung speichern Anordnung ausf llen Es werden in die Anordnung die Gerichte hinzugef gt die in die Anordnung aufgenommen oder im Gegenteil aus dem Verkauf genommen werden sowie die Gerichte deren Preis ge ndert wird Die Anordnung kann automatisch oder manuell ausgef ll
164. nuten 8 Sie k nnen die voraussichtliche Zahl der G ste standardm ig 2 G ste durch Dr cken die entsprechende Schaltfl che ndern 9 Wenn der Gast W nsche in Bezug auf die Vorbereitung des Tischs hat tragen Sie sie im Feld Kommentar zum Beispiel Blumen auf den Tisch stellen ein Achtung Wenn der Kunde den gesamten Gastraum oder einige Tische bucht m ssen Sie in diesem Feld den Namen des Gastraums oder die Tischnummern angeben 10 Standardm ig ist die Schaltfl che Rechtzeitig erinnern aktiviert gelb Eine Stunde zuvor wird iiko Sie ber die Ankunft der G ste die den Tisch reserviert haben und ber deren W nsche benachrichtigen Auf dem Tisch Verteilungsplan wird der betroffene Tisch mit dem Buchstaben R auf gelben Hintergrund gekennzeichnet Sie bekommen die Mitteilung auch bei der Anmeldung im System durch die gelbe Karte Wenn Sie im Voraus der Reservierung nicht benachrichtigt werden m chten dr cken Sie die entsprechende Schaltfl che Er wird grau 1 un Die Schaltfl chen Der Gast ist gekommen und Die Reservierung aufheben erm glichen Ihnen den ver nderten Status der Bestellung festzuhalten Beim Dr cken der Taste Die Reservierung aufheben muss man den Grund der Stornierung der Reservierung Der Gast ist gekommen Der Gast nicht gekommen Der Gast hat abgesagt Sonstiges w hlen 12 Speichern Sie die Karte der Reservierung durch Dr cken auf die Schaltfl che bernehmen Die Res
165. onen aus 1 Am Arbeitsbildschirm klicken Sie auf den Tisch der Bestellung 2 Von dem sich ffnenden Zahlungsfenster aus gehen Sie in das Fenster Bestellung dazu die Schaltfl che Bestellung dr cken 3 Dr cken Sie die Schaltfl che Zwischenbon stornieren Anschlie end muss die Operation durch Einlesen der Karte dazu Karte durchziehen best tigt werden Die Stornierung eines Zwischenbons ist eine gef hrliche Operation und wird in einem entsprechenden Bericht vermerkt R ckzahlung des Kassenbons Achtung Das L schen Annullieren eines Kassenbons und die R ckzahlung von Bargeld erfolgt nur durch den Manager des Restaurants gegen Vorlage des Originals des Kassenbons und in Gegenwart des Kassierers der die zum Kassenbon geh rige Zahlung bearbeitet hat Wenn ein Gast eine an ihn verkaufte Ware oder ein Gericht zur ck gibt muss die R ckzahlung des Kassenbons im System iiko registriert werden Dass geschieht durch Ausf hrung folgender Aktionen 1 Im Fenster f r die Aufnahme der Bestellung dr cken Sie die Schaltfl che Zus und anschlie end die Schaltfl che Laufende Bestellungen Geschlossene Bestellungen Es ffnet sich das Fenster mit der Liste der in der aktuellen Schicht geschlossenen Bestellungen Bemerkung Sie haben Zugriff auf die Schaltfl che Geschlossene Bestellungen wenn Sie ber die Berechtigung Geschlossene Bestellungen einsehen F_CLOR verf gen 2 Suchen Sie in der Liste die Bestellung zu der die
166. periode f r den Rabatt Ta Bezeichnung un nn 00 00 2 bis peoo i re Abbildung 18 Fenster Hinzuf gung des G ltigkeitszeitraums f r den Rabatt 3 Geben Sie die Bezeichnung f r die G ltigkeitsdauer des Rabatts ein 4 Markieren Sie mit einem H kchen die Wochentage an denen der Rabatt gelten soll 5 F r solche F lle wo zum Beispiel der Rabatt f r den ganzen Tag gilt au er dem Zeitraum f r das Gesch ftsessen m ssen nicht zwei Zeitperioden registriert werden Sie k nnen im Rahmen eines Zeitraums zwei Intervalle vorgeben Dazu geben Sie die Zeitpunkte f r den Anfang und das Ende des ersten Intervalls in den Feldern ab und bis mit Hilfe von Pfeilen ein und klicken auf die Schaltfl che Hinzuf gen Dann geben Sie die Grenzen des folgenden Intervalls ein und klicken Sie erneut auf die Schaltfl che Hinzuf gen 6 Nach der Eingabe der gew nschten Anzahl von Intervallen klicken Sie Speichern an Montag Dienstag Mittwoch Rabatt f r Mittagessen Donnerstag IL Freitag samstag sonntag Abbildung 19 Fenster G ltigkeitszeitr ume von Rabatten Vertr glichkeit von Rabatten und Zahlungsarten Das iiko System erm glicht die Anbindung von Rabatten an bestimmten Zahlungsarten d h der Rabatt soll f r eine Bestellung nicht m glich sein falls die Bestellung auf eine bestimmte Weise bezahlt wird Diese Einstellung wird w hrend der Konfiguration des Rabattsystems vorgegeben im Men punkt Rabattarten Ra
167. r aber das Gericht selbst ndig aus den angebotenen Zutaten zusammenstellen Er kann eine Zutat durch eine andere gleichwertige ersetzen oder auf sie verzichten Dabei kann der Preis f r das Gericht konstant bleiben F r einen Extrapreis k nnen zus tzliche Zutaten bestellt werden Durch den Servicebon weils der Koch aus welchen Zutaten er das Gericht zubereiten mu und welche Zutaten nicht zu verwenden sind Nach dem Verkauf des Gerichts werden nur jene Zutaten ausgebucht die f r seine Zusammenstellung verwendet wurden Die Zutaten auf die der Gast verzichtet hat werden nicht ausgebucht Zum Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 25 Beispiel kann der Gast bei der Bestellung des Gerichts Burger eine der Hauptzutaten ausw hlen eine Boulette sie geh rt zum standardm igen Rezept eine Wurst oder einen Fisch Zur standardm igen Kombination geh ren Zwiebeln Senf Mayonnaise und Ketchup Der Gast kann auf diese Zutaten verzichten Er kann jedoch zum Extrapreis andere Zutaten Doppelkotelett Doppelwurst Doppelfisch und Doppelk se bestellen Diese M glichkeit wird mit Hilfe der Zugaben eingestellt die dem Gericht mit den Parametern standardm ige Menge und Im Fall einer standardm igen Menge verbergen im Block Zugaben in der Karte des Gerichtes zugeordnet werden Der Parameter standardm ige Menge eine ganze Zahl von 0 bis 99 wird verwendet um die Zugabe eine einfache Zugabe oder eine Gruppenz
168. r mit der Liste der Einzahlungsarten 2 W hlen Sie die vorliegende Einzahlungsart und dr cken Sie die entsprechende Schaltfl che 3 Es ffnet sich ein Fenster in dem Sie den Betrag eingeben Dr cken Sie die Schaltfl che der virtuellen Tastatur er wechselt zu Gelb Beschreiben Sie anschlie end im Feld Kommentar formlos den Grund f r die betreffende Operation 4 Dr cken Sie die Schaltfl che Einzahlen Wenn hingegen Geld aus der Kasse angefordert wird ist der Vorgang analog mit die Schaltfl chen Zus gt Geld entnehmen Die Arten der Entnahme werden im BackOffice konfiguriert F r den entnommenen Barbetrag kann ebenso wie f r die Einzahlung ein Limit festgelegt werden Der Wert f r das Limit wird in den Einstellungen f r Einzahlungen Auszahlungen im BackOffice hinterlegt Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 83 Zwischenbon stornieren Eine Bestellung f r die ein Zwischenbon ausgedruckt wurde gilt als geschlossen und kann sp ter nicht mehr erg nzt werden Wenn die von Ihnen betreuten G ste entgegen ihrer urspr nglichen Absicht noch l nger im Restaurant bleiben m chten muss der Zwischenbon storniert und die Bestellung weiter bearbeitet werden oder es muss eine neue Bestellung aufgenommen werden Im System ist eine spezielle Berechtigung vorgesehen F_CCB deren Inhaber die Stornierung der Zwischenbons vornehmen und dadurch die Bestellung wieder in den Status offen versetzen kann Dazu f hren Sie folgende Akti
169. rbeiter eine Bezahlung zuzuweisen die f r die ausgew hlte Funktion vorbestimmt ist Bei der Best tigung der Anfrage durch Anklicken der Schaltfl che Ja wird der Tariflohn f r die Dienststellung automatisch in die Mitarbeiterkarte bernommen Wenn Sie individuelle Zugangsrechte f r einen Mitarbeiter eingeben m chten k nnen Sie das ber den Link Rechte bearbeiten auf der rechten Seite tun Der Mitarbeiter kann mit einer Mitarbeiterkarte in verschiedenen Abteilungen des Netzes arbeiten In einer Abteilung arbeitet er beispielsweise als Kellner und in einer anderen Abteilung als Kassierer Der Mitarbeiter meldet sich mit einer Karte oder mittels PIN Code bei iikoFront in diesen Abteilungen an und loggt sich mit seiner Dienststellung ein F r die Anmeldung in verschiedenen BackOffice Abteilungen muss der Mitarbeiter die f r dieses Netz einzigartigen Namen und Benutzernamen verwenden Dazu kann zum Namen im System ein Pr fix zum Beispiel TPI_lvanov und TP2_lvanov hinzugef gt werden 4 W hlen Sie die Preiskategorie aus der der Mitarbeiter angeh ren soll In diesem Fall kann er die Waren und Dienstleistungen zu den Preisen erwerben die f r diese Kategorie festgelegt sind Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 31 5 Auf dem Tab Zus tzliche Informationen im Feld Datum des Vertrags wird das Anstellungsdatum des Mitarbeiters eingegeben Hier wird auch sein Zugriff auf das System konfiguriert Die Anmeldung bei Front kann durch das Ein
170. rd links vom Namen des Gerichts angezeigt Um die Anzahl der Gerichte zu erh hen dr cken Sie auf diesen Bildschirmbereich F Salat mit Gamelen oder auf den Bereich rechts vom Namen F Salat mit Gamelan Zur Verringerung der Mengenangabe zum Beispiel um die Zahl der Portionen des Gerichts auf eine Portion herabzusetzen bewegen Sie den Eingabestift ohne ihn von der Bildschirmfl che zu l sen nach unten Auf diese Weise kann man ein Gericht l schen Um die Anzahl der Gerichte anzugeben w hlen Sie dieses mit dem Eingabestift in der Bestellung es wird grau angezeigt und dr cken Sie die Schaltfl che HH Geben Sie mit dem Eingabestift auf den Ziffern Schaltfl chen die Menge ein Um beispielsweise eine halbe Portion einzugeben verwenden Sie die Schaltfl che Nachdem Sie die Menge eingegeben haben dr cken Sie die Schaltfl che Bf In der Zeile des Gerichts erscheint die eingegebene Menge Man kann gleichzeitig mehrere Gerichte w hlen und f r diese eine Mengenangabe machen zum Beispiel eine Zahl Portionen angeben 102 Bedienungsanleitung iikoRMS Front ffice L schen von Gerichten aus der Bestellung Sol Radio 4 handhelds u 5 w 0 5 Absolut 0 5 Absolut 1 Borschtsch Sibirise L EELEE Js 1 1 NETTE L Nudelsupp Chicken 1 K lner Sonnenunter Kirsch Saft 1 DieCrmeSuppe l SI ET Abbildung 98 W hlen der Gerichte zum L schen Ein Gericht befindet sich auf der Warteliste
171. rgeordnete Artikelgruppe eine Artikelgruppe aus der dieses Element angeh ren soll a F r unseren Fall wird f r die Zugabe die Einstellung Zusammen mit dem Hauptgericht zubereiten verwendet Standardm ig ist das H kchen in dieser Checkbox schon gesetzt Die Art des Zubereitungsorts muss nicht eingegeben werden Das Ausgangslager der Zutaten dieser Zugabe zum Beispiel Kharcho Suppe wird durch die Art des Zubereitungsortes bestimmt die f r das Gericht Mittagessen selbst angegeben ist Das Gericht und seine Zugabe werden auf derselben Quittung gedruckt Suppe Kharcho Bearbeitung pteig n Ma einheiten Zus tzliche Informationen Abbildungen Nahrungswert Technologische Karten Benennung Suppe Kharch Preisliste ne Modifikator Preis in der Preisliste des Restaurants 0 00 F r 1 Port Buchhaltungsk ategorie Ware Schnellwahl Kode generieren Ursprungsgruppe Suppen Artikelnummer generieren Schnellwahl Kode in ikoFront Nomenklaturcode Artikelnummer 0056 Zusammen mit dem Hauptgericht zuberei amp Typ der Zubereitungsstelle In die Preisliste aufnehmen Zubereitungsstelle Alle Verkaufsstellen Abbildung 23 Erstellung der Zugabe Haupteigenschaften m lab Ma einheit Geben Sie auf dem Tab Ma einheiten an da die Zugabe in Portionen gemessen wird Geben Sie das Gewicht einer Portion im Feld Ssummarischer realer Ausgang pro 1 Portionierungsnorm Gewicht 1 Ma einheit ein Dieser Wer
172. rms angezeigt Wenn das Terminal eingeschaltet wird erscheint in der Anzeige der erste in der Liste angegebene Gastraum Um in einem anderen Gastraum zu arbeiten muss man diesen mit Hilfe des Pfeils im oberen Teil des Bildschirms 3 w hlen Sol Radio 4 handhelds a VerBar TischHall LIE EE LRE LEIREN Um die freien Tische zu sehen schalten Sie vom Modus Meine Tische zum Modus Alle Tische Sie sehen die Liste der Tische dieses Raumes und k nnen einen Tisch zur Bedienung ausw hlen vgl Abbildung 90 98 Bedienungsanleitung iikoRMS Front ffice Sol Radio 4 handhelds VIERTE 400 402 404 406 Meine 48 74 175 Abbildung 90 er u Abbildung 91 M 401 M 403 71405 1407 M 409 1413 1415 ca 417 1419 Tische Bildschirm im Modus Alle Tische Sol Radio 4 handhelds Bildschirm Bestellung Zwischenbon wurde gedruckt Im Modus Alle Tische erscheint die Liste der Tische in zwei Spalten unterteilt Gr n markiert sind alle Tische f r die ein Servicebon ausgedruckt wurde Rot markiert sind die Tische f r die ein Zwischenbon ausgedruckt wurde und die demn chst frei werden Bemerkung Die Tische an denen eine Bestellung aufgenommen jedoch nicht ausgedruckt wurde sind ebenfalls gr n markiert Um aktuelle Informationen ber die Tische zu erhalten dr cken Sie die Schaltfl che Bj oder drehen Sie das Ger t von sich weg und wieder zu sich hin Beim Arbeiten mit dem Ger t wird
173. s Gesch ftstages in Kraft Beginnt der Gesch ftstag im Unternehmen beispielweise um 8 00 Uhr dann gelten bis 7 59 Uhr die Preise des Vortags und ab 8 00 Uhr die Preise der neuen Anordnung Der Beginn des Gesch ftstages ist im gleichnamigen Feld im Tab Einstellungen zur Datenerfassung in den Einstellungen des Unternehmens einzugeben Achtung Die Freigabe der Anordnungen desselben Datums f r dieselben Produkte ist nicht zul ssig Anordnungen die am Vortag oder noch fr her in Kraft getreten sind k nnen nicht ver ndert werden Es k nnen nur Anordnungen des aktuellen Datums sowie nicht freigegebenen Anordnungen bearbeitet oder gel scht werden Die nicht freigegebenen Anordnungen sind in der Liste blau markiert Die gel schten Anordnungen sind durchgestrichen Informationen ber die nderung der Anordnung k nnen mit Hilfe der Video berwachung kontrolliert werden Dazu muss man die gew nschte Anordnung in der Liste ausw hlen und die Schaltfl che Anderungen anzeigen anklicken Es ffnet sich das Ereignisjournal f r dieses Dokument mit der Liste der damit ausgef hrten Aktionen Anordnung erstellen Eine Anordnung ber die nderung der Preisliste kann aus der Artikelliste mit dem Abschnitt Preisliste gt Anordnungen zur nderung der Preisliste oder mithilfe des Eingangslieferscheines erstellt werden Anordnung aus der Artikelliste erstellen Sind die Waren und Gerichte schon in die Artikelliste eingetragen kann die Anordnung
174. schenbon ausdrucken Wenn die G ste gegessen haben drucken Sie die Rechnung aus Dazu ffnen Sie die Bestellung und dr cken auf die Schaltfl che F A Der Zwischenbon wird ausgedruckt und Sie gehen zur ck zur Liste der Tische Diese Bestellung ist rot markiert GET lt kann auf sie zum Bezahlen zugegriffen werden An der Kasse wird in Front dieser Tisch ebenfalls rot angezeigt Der Zwischenbon kann vom Tische Bildschirm aus gedruckt werden ohne dass man die Bestellung ffnet Man kann den Zwischenbon gleichzeitig f r mehrere Bestellungen drucken Dazu w hlen Sie mit dem Eingabestift die Bestellungen f r die der Ausdruck erfolgen soll sie werden grau angezeigt und dr cken die Schaltfl che F Jam Tische Bildschirm Sofern im BackOffice die entsprechende Einstellung hinterlegt ist kann der Kellner selbst die Bezahlung am Terminal Orderman vgl weiter unten entgegennehmen Die Rechnung unter den G sten an einem Tisch aufteilen Der Kellner kann f r jeden Gast ein und desselben Tisches eine individuelle Rechnung ausschreiben Es kann f r jeden Gast ein gesonderter Zwischenbon ausgedruckt werden und jeder Gast kann einzeln zahlen Zum Beispiel werden die drei G ste die angenommen am Tisch Nummer 400 in diesem Gastraum sitzen getrennt zahlen jeder erh lt eine eigene Rechnung Sol Radio 4 handhelds x 1 W hlen Sie einen Tisch und geben Sie die Zahl der G ste ein Sie gelangen auf den Bildschirm Bestellung Im oberen Teil werde
175. sen 10 Steurklassen 10 1 Steurklassen 10 Steurklassen 0 Steurklassen 0 Steurklassen 0 Steurklassen 0 Steurkl ssen 0 Abbildung 65 Erm igung der MwSt 4 F r die Abteilung kann eine standardm ige Art der Bestellung vorgegeben werden Sie wird auf dem iikoFront Hauptbildschirm f r alle Bestellungen in dieser Abteilung angezeigt werden Nicht angegeben Standardm ige Preiskategorie Abbildung 66 Standardm ige Bestellungsart 64 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice 5 Bitte die Steuerkategorien in den Karten der Gerichte konfigurieren Geben Sie die Basissteuerkategorie mit 18 MwSt an Das kann man mit der Gruppenbearbeitung vornehmen Bitte die Kategorie im Feld Standardm ige Steuerkategorie angeben Anschlie end auf die Gruppenelemente im MwSt Feld anwenden Die Steuerkategorie f r Gericht kann nicht angegeben werden Das bedeutet 0 MwSt Die Kellner k nnen diese Art bei Annahme der Bestellungen angeben In Abh ngigkeit davon wird die MwSt der Bestellung bestimmt In unserem Beispiel wird die Steuerkategorie beim Mitnehmen auf eine erm igte Kategorie mit 10 MwSt umdefiniert Beim Verkauf im Gastraum wird die Basissteuer mit 18 MwSt eingesetzt Das ist beispielweise im Bericht ber die Kassenschichten mit Aufgliederung gem der Art der Bestellung zu sehen Erl s der Stationen nach Tagen Format des Berichts inn E Boni E Auslieferung E G ste E Best
176. sgabe von Gerichten F r den gew hlten Bericht werden rechts die Berichtsinformationen angezeigt vgl Abbildung 82 die man durch Bet tigen der Schaltfl che Drucken ausdrucken kann Sie k nnen den Bericht f r einen gew nschten Zeitraum erhalten wenn Sie ihn in den Parametereinstellungen angeben F r manche Berichte k nnen zus tzliche Parameter verwendet werden So kann man zum Beispiel f r den Bericht Gesamter stundenbezogener Erl s den Durchschnittserl s je Stunde sowie die Bilanz der Stunden anzeigen in denen kein Verkauf stattfand Bemerkung Es kann ein Verbot der Durchsicht der Berichte fr herer Schichten in iikoFront hinterlegt werden Dann k nnen nur die Berichte f r die laufende Kassenschicht eingesehen werden ein anderer Berichtszeitraum kann nicht angezeigt werden 86 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice skoRMS ver 3 2 10121 0 Donnerstag 11 April 16 39 01 Erl sberichte aD gt gt gt gt gt ____L_________ Neue juristische Person 5 n s St Nr 011 Gesamterl s nach Arten mit Steuern gt gt gt gt E LLLLLLLLLLLLLLI MI Geciaier Sundene 013 Gesamterl s der Kellner Terminal 999 Gruppe Von 01 04 2013 Bis 11 04 2013 Aktuelle Zeit 11 04 2013 16 39 015 Kurzbericht ber die ge ffneten Bestellungen und Verk ufe nach R umen Aktueller Benutzer Peter Mitarbeiter Summe 016 Bons nach Zahlungsarten oO Jurgen 02 Berichte ber die Abgabe von Speisen en ed bez Bankkarten 25 00 Bargeldlose Z
177. st tigen Falls f r die Karte des Gasts eine Preiskategorie vorgegeben ist wird beim Einlesen der Karte im Fenster Rabatt die zusammenfassende Summe unter Ber cksichtigung der Preise der Preisliste die f r die vorliegende Preiskategorie gelten angezeigt Wenn der Kunde die Zugeh rigkeit zu einer bestimmten Preiskategorie best tigt zum Beispiel legt er einen Studentenausweis oder ein Namensschild des Unternehmens vor f r die der Rabatt gilt geben Sie die Preiskategorie manuell ein indem Sie die Preiskategorie aus der Liste w hlen Die Gesamtsumme der Bestellung wird nach der entsprechenden Preisliste berechnet Der Rabatt der Karte kann anhand des Einlesens der Karte sondern nur durch die Eingabe der Kartennummer des Kunden Schaltfl che Geben Sie die Nummer der Kundenkarte ein gew hrt werden Der Kartenrabatt wird nicht anhand des Einlesens der Karte sondern durch die Eingabe der Kartennummer des Kunden gew hrt Bitte die Taste Geben Sie die Nummer der Kundenkarte ein im Rabattfenster anklicken und die Kartennummer eingeben Bitte zur Suche der Diskontkarte nach dem Inhabernamen die Schaltfl che Erweiterte Suche im Fenster f r die Eingabe der Kartennummer anklicken und den Inhaber aus der Liste ausw hlen Bitte f r die schnelle Suche den Inhabernamen im Suchfeld unten im Fenster eingeben Die Suche wird je nach der Namenseingabe durchgef hrt Bitte vor dem Start einer neuen Suche die eingegebenen Zeichen mit der Taste X
178. stellung kann die Aufteilung der Rechnungssumme auf die einzelnen G ste ge ndert werden durch bertragen oder Aufteilen der Gerichte Bezogen auf einen Zwischenbon k nnen mehrere Kassenbons ausgedruckt und Gerichte gel scht werden Dazu gehen Sie mit einem Klick auf die Schaltfl che Bestellung in das Fenster Bestellung Wenn die Zahlungen eingegeben wurden ffnet sich ein Fenster in dem die L schung der nicht ausgef hrten Zahlungen durch Dr cken der Schaltfl che Ja best tigt werden muss Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 79 Die Schritte zum Verteilen bertragen und L schen von Gerichten sind in der Anleitung zum Bearbeiten von Bestellungen beschrieben Zur ck in das Zahlungsfenster gelangen Sie durch Dr cken der Schaltfl che Kasse Mit einem Druck auf die Schaltfl che Zur ck gelangen Sie zur ck zum Arbeitsfenster Bezahlung von Bestellungen mit Bankkarte F hren Sie die Operation auf dem bei Ihnen daf r bestimmten Zahlungsterminal aus danach klicken Sie im iiko auf die Schaltfl che Bankkarten w hlen den Typ der Karte zum Beispiel Visa oder Mastercard geben die Zahlungssumme ein und dr cken die Schaltfl che Bezahlen Bemerkung Die Bezahlung der Bestellung ist ber das Zahlungssystem Pulsar m glich Bestellungen auf Kosten des Hauses schlie en Wenn die Bestellung auf Kosten des Restaurants geht dr cken Sie im Zahlungsfenster siehe Abbildung 76 die Schaltfl che Ohne Erl s und w hlen in dem sich ffnen
179. ster ffnen in dem Sie das gew nschte Ma der Portion des Gerichtes eingeben geben Sie den Teiler ein Wenn zum Beispiel die H lfte der Portion bestellt wurde geben Sie den Teiler 0 5 ein 7 Das Gericht kann nach Gewicht verkauft werden 10 1 un 12 13 Wenn der Gast die Diskontkarte vorlegt hat oder ihm ein Rabatt zusteht dr cken Sie die Schaltfl che W hlen Sie im sich ffnenden Fenster Rabatt und lesen Sie die Diskontkarte ein oder geben Sie die H he des Rabatts manuell ein indem Sie ihn aus der Liste ausw hlen Wenn Sie den Rabatt manuell eingeben muss die Operation durch die Karte des Mitarbeiters der f r den Rabatt verantwortlich ist best tigt werden Nach der Eingabe aller Bestellpositionen klicken Sie auf Kasse Sie gelangen in das Fenster Berechnung Im Fenster der Berechnung dr cken Sie die Taste die der Art der Bezahlung der Bestellung entspricht Bargeld Bankkarte auf Kosten des Hauses die Zahlungsart Ohne Erl s oder bargeldloser Zahlungsverkehr Achtung Die m glichen Zahlungsarten der Bestellungen werden im BackOffice konfiguriert Wenn die Bestellung bar bezahlt wird dr cken Sie Bargeld und geben die Summe die Sie vom Gast erhalten haben ein Dr cken Sie die Schaltfl che Bezahlen Die Kasse druckt den Kassenbon aus und die Bestellung wird geschlossen Achtung Wenn in BackOffice so konfiguriert werden bei der Bezahlung die bestellten Gerichten auf dem Servicebon gedruck
180. t Die Bezahlung der Bestellung kann per Bankkarte erfolgen F hren Sie die Operation auf dem bei Ihnen daf r bestimmten Zahlungsterminal aus danach klicken Sie im iiko auf die Schaltfl che Bankkarten w hlen den Typ der Karte zum Beispiel Visa oder Mastercard geben die Zahlungssumme ein und dr cken die Schaltfl che Bezahlen Bemerkung Die Bezahlung der Bestellung ist ber das Zahlungssystem Pulsar m glich Wenn die Bestellung auf Kosten vom Restaurant abgeschrieben wird dr cken Sie die Taste Ohne Erl s und w hlen im sich ffnenden Fenster den Typ der Kosten kostenloses Essen der Mitarbeiter oder K nstler Vertreter Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 77 oder Geschenkzertifikate Danach schreiben Sie einen formlosen Kommentar zu dieser Operation und lesen die Karte des zust ndigen Managers ein sofern dies in den Einstellungen zu dieser Zahlungsart vorgegeben ist 14 Um eine der gegebenen Zahlungsarten zu bernehmen dr cken Sie die Schaltfl che Bargeldlose Zahlung und geben die Zahlungsarten ein Wenn die Bestellung auf Kredit erfolgt m ssen Sie aus der Liste die Person w hlen der Kredit gew hrt wird das kann einer der Mitarbeiter oder ein im System registrierter Gast sein Anschlie end geben Sie die Summe ein und dr cken Sie die Schaltfl che Bezahlen Diese Operation muss durch Einlesen der Karte des Managers der f r die berlassung des Kredits verantwortlich ist best tigt werden Mit der Bonuskarte kann
181. t der Kasse 95 a Erg nzen Sie zwei G ste in der Bestellung durch zweimaliges Dr cken auf Neuer Gast oa W hlen Sie die Gerichte die der zweite Gast bezahlt und dr cken Sie auf Gast 2 oa W hlen Sie die Gerichte die der dritte Gast bezahlt und dr cken Sie auf Gast 3 ee I EES __ 1405 AE G ste 3 Tideo Fisch Wurst 0 00 Mantime Uha 5 00 Mayonnaise 0 00 Nudelsuppe Chicken 5 00 Wurst Senf 0 00 Kirsch Saft 10 00 Ketchup 0 00 Maritime Uha 5 00 Mineralwasser mit Kohlens ure 3 00 weitere K se 0 00 C sar Salat 10 00 Mineralwasser nicht mit Kohlens ure 15 00 Salat mit Garnelen Salat mit Garnelen 5 00 Wurst 0 00 Mineralwasser nicht mit Kohlens ure Burger 10 00 Mayonnaise 0 00 Burger 10 00 0 00 Senf 0 00 Wurst 0 00 0 00 C sar Salat 10 00 weitere K se 0 00 0 00 Solat mit Garnelen 2 00 0 00 N 00 85 00 000 85 00 0 00 er 85 00 ae ans 85 00 m 85 00 Abbildung 52 Bestellung auf einen Gast Abbildung 53 Gerichte nach den Abbildung 54 Bestellung auf drei G ste G sten 2 bertragen Sie die Gerichte aller G ste ohne Wechsel des Kellners auf denselben Tisch a W hlen Sie die Gerichte des Gastes durch Dr cken auf den linkem Teil der Zeile mit seinem Identifikator a Dr cken Sie die Schaltfl che bertrag und anschlie end die Schaltfl che Tischnummer ndern a W hlen Sie den selben Tisch und best tigen Sie die Ausf hrung der Teilung der Bestellung
182. t verkaufte Gerichte E 024 Insgesamt ausgebuchte Gerichte 03 Sonderberichte E 031 Gesamt bersicht E 032 Personalessen E 033 Zeit vom Zwischenbon bis zur Bezahlung E 034 Ausgebuchte Gerichte E 035 Pr senzen der Mitarbeiter E 036 Bericht zu Rabatten und Zuschl gen Zur ck an WV Drucken Weiter rung Abbildung 85 Schlie en der Kassenschicht Schritt 3 Berichte 4 Schritt 4 Bargeldservice und Drucken des Z Berichts obligatorischer Schritt Nehmen Sie die gro en Geldscheine aus der Kasse heraus und lassen Sie einen kleinen Betrag als Wechselgeld f r die nachfolgende Schicht darin wenn das verwendete Modell des Kassenbondruckers dies erlaubt und geben Sie die entnommene Summe ein sofern im BackOffice die Einstellung Auszuzahlende Summe eingeben hinterlegt ist Wenn die entnommene Geldsumme den vom System festgelegten Kassenbestand berschreitet gibt iiko eine entsprechende Warnmeldung Dr cken Sie die Schaltfl che Schicht schlie en und lesen Sie Ihre Karte ein Bemerkung F r die Operation Bargeldservice ist die Zugangsberechtigung Kasseneinzahlungen und entnahmen autorisieren F_APIO erforderlich 92 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice skoRMS ver 32 101210 Donnerstag 11 April 1830 Zur ck Abbildung 86 Schlie en der Kassenschicht Schritt 4 Entnahme von Bargeld Eingabe der entnommenen Summe ist konfiguriert Schlie en der Schicht Nr 4 Die Schicht ist ge ffnet 11 04 201
183. t werden Achtung Die Anordnungen aufgrund von Artikellisten oder Eingangslieferscheinen enthalten bereits die erforderlichen Positionen Betrifft die Anordnung eine gro e Anzahl Positionen ist es bequemer sie automatisch aufzuf llen Bitte den Befehl Aktionen Artikelliste hinzuf gen ausf hren und eine der Varianten ausw hlen nur Gerichte Gerichte und Waren Gerichte und Vorstufen gesamte Artikelliste Die Anordnung wird f r einige Gerichte manuell ausgef llt Bitte mit der Maustaste das Eingabefeld in der Spalte Bezeichnung anklicken die Anfangsbuchstaben der Bezeichnung eingeben und das erw nschte Gericht aus der Liste ausw hlen Fehlt die erforderliche Position in der Artikelliste bitte diese durch Anklicken des Symbols in der Spalte Bezeichnung hinzuf gen und die ge ffnete Karte ausf llen Nachdem die Anordnung ausgef llt wurde m ssen die Gerichte in die laufende Preisliste aufgenommen oder daraus gestrichen werden Gerichte in die Preisliste aufnehmen aus der Preisliste streichen Bitte die H kchen in der Spalte In die Preisliste aufnehmen gegen ber den Gerichten setzen die zur Preisliste hinzugef gt werden oder deren Preis ge ndert wird Bitte die H kchen in der Spalte In die Preisliste aufnehmen f r Gerichte entfernen die aus dem Verkauf genommen werden Bitte den Befehl des Kontextmen s Alles aufnehmen Alles streichen ausf hren um alle Gerichte auf einmal aufzunehmen zu streichen Acht
184. t wird automatisch aufgrund der Daten aus der Rezeptur ausgef llt und kann manuell ge ndert werden zur Wiederherstellung des automatisch berechneten Wertes m ssen Sie die Schaltfl che Anhand der technischen Karte berechnen anklicken m lab Zusatzinformationen a Kategorie die Kategorie des Elements der Artikelliste nach der es abgerechnet werden kann Der Wert wird aus der Liste der existierenden Kategorien ausgew hlt Es kann aber auch eine neue Kategorie zum Beispiel f r das Tagesmen angelegt werden Oo Alle Zugaben werden standardm ig auf dem Zwischenbon und dem Bon gedruckt es sind H kchen f r Auf dem Zwischenbon drucken und Auf dem Bon drucken gesetzt Wenn Sie die kostenlosen Zugaben auf dem Bon nicht drucken m chten entfernen Sie das entsprechende H kchen m Tab Rezepturen Geben Sie die Portionierungsnorm auf dem Tab Rezepturen die Zusammensetzung der Zutaten und die Zubereitungsrezeptur f r das Gericht ein das in unserem Fall eine Zugabe ist Aufgrund der eingegebenen Werte der Portionierungsnorm f r die Zutaten erfolgt ihre Ausbuchung beim Verkauf des Hauptgerichts Mittagessen Erstellung des Gerichts Mittagessen F r das Gericht Mittagessen mu man folgende Parameter auf den Tabs vorgeben Haupt eigenschaften Ma einheiten Zusatz informationen m lab Haupteigenschaften a Geben Sie den Namen des Elements im Feld Name des Elements der Artikelliste ein Mittagessen oa Im Feld Kategorie d
185. te aus den eingestellten OLAP Berichten von iiko Die in iiko konfigurierten OLAP Berichte k nnen Sie ber ein spezielles Interface Benutzeroberfl che des Programms abrufen Die Resultate nach Unterabteilungen und Kennzifferngruppen k nnen berechnet H kchen Zwischenergebnisse aktivieren und in den Bericht aufgenommen werden Zum Interface gelangen Sie ber die URL http host port resto service reports report jspx Berichtsparameter Zeitraum von 01 03 2013 bis 30 03 2013 W Aktivieren Wert Verkaufsbericht Gew hrte Boni St ndliche Umsatz Umsatz nach Tag Accounting Transaktionen zu melden Der Umsatz stieg um Teller Kategorie Umsatz nach Art der Bezahlung Gashflow Bericht Der Umsatz von Kellnern Cashflow Bericht f r die Bereiche Ertr ge aus Gerichten die von Kassen P amp L nach Abschnitten Umsatz von POS Terminals Tage P amp Lvon Lagerhallen Abbildung 35 Web Berichte aus den eingestellten OLAP Berichten von iiko 38 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Web Verkaufsberichte der Verk ufe und Buchungen aus iiko ber das spezielle Web Interface kann der Benutzer die Informationen ber die Verk ufe und die Buchungen die in iiko registriert sind abrufen Das Interface ist ber die URL http lt host port gt resto service reports reports jsp erreichbar F r die Erstellung der Web Berichte wird der Mechanismus der OLAP Berichte von iiko verwendet Aus den Web Berichten k nnen dynamische Bericht
186. tellung X Suche v Bankett Kasse Voraus Zwische Zur ck Drucken zahlung n Abbildung 57 Liste der Bestellung Bestellungen der G ste auf einen anderen Tisch bertragen 58 Bedienungsanleitung likoRMS FrontO ffice Zuordnung der Preiskategorie Die Preiskategorie PK kann auf die Bestellung beim Einlesen der Diskontkarte oder der Karte des Gesch ftspartners im Rabattfenster angewandt werden iknRMS Dima 3 Apel Rabatte Aufschl ge Preiskategorien Wenn der Kunde eine Rabattkarte hat dann sehen Sre diese durch oder w hlen Je dinen Rabatt Aufschlag aus der Liste Rabar 10 Schiller Zwischensumme 45 00 Raban fur Minarbaiter YIR G rte ata KE Rabatt 5 Lieferanten 0 00 G ste Insgesamt 45 00 Geben Sie die Nummer der fschl Kundenkarte ein Abbildung 58 Rabatte Aufschl ge Preiskategorien Im BackOffice stehen mithilfe des OLAP Verkaufsberichts folgende Informationen zur Verf gung die Kartennummer f r welche die PK bestimmt wurde der Karteninhaber der Klubkarte f r welchen die PK bestimmt wurde der Gesch ftspartner wenn es sich um die Karte eines Gesch ftspartners handelt Das kann man mit Parametern in den Gruppen Rabatte Aufschl ge und G ste tun Preiskategorie des Kunden PK Kartennummer PK Karteninhaber und PK Gesch ftspartner Preiskategorie des Kunden esch i Summe mit Rabatt Ergebnis 100 00 Salat aus rote R ben Gesamt 170
187. tfl che bertrag und anschlie end die Schaltfl che Bestellungen zusammenf hren 2 Im sich ffnenden Fenster mit allen Tischen w hlen Sie den Tisch auf den Sie die vorliegende Bestellung bertragen m ssen Wurde wenigstens eine der Bestellungen der Tische bereits an die K che gesendet ist f r die Zusammenf hren der Bestellungen eine Best tigung durch den Manager erforderlich Bemerkung Das Zusammenf hren von Tischen auf einen Tisch f r den bereits ein Zwischenbon ausgedruckt wurde ist nicht m glich Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 57 ukoRMS Donnerstag 11 April 1453 Umbuchung der Bestellung von Tisch Nr 106 Wohin soll umgebucht werden Zus tzlich Sperrung Jurgen 0 00 Michael 0 00 Peter 200 00 i 104 106 0 00 Bankette und Nach Kelinern Schnellbon Reservierungen 0 0 Raumplan Abbildung 56 Zusammenf hren von zwei Bestellungen Im Fenster der Bestellung werden zum Identifikator des Gasts die Informationen dar ber an welchem Tisch er zuvor gesessen hatte erg nzt ukoRMS Donnerstag 11 Ap Gast 1 aus 15527 0 Petra 2 G ste 3 Tisch 104 Die Creme Suppe 5 00 Maritime Uha 5 00 Nudelsuppe Chicken 5 00 Grapefruit Saft 5 00 De C sar Salat 10 00 Salat mit H hnchen 5 00 Mineralwasser mit Kohlens ure 5 00 K lner Sonnenuntergang 10 00 Salate r S 50 00 0 00 Mn che 50 00 inb servierte 123 ae Pe A ng Bes
188. tional sind und die maximale Anzahl gleich 1 ist siehe Abbildung 25 Modifikatoren _ Min Standard se Max Obligatorisch Im Fall ein Abbildung 25 Zugaben des Gerichts Mittagessen 7 Vermerken Sie mit einem H kchen im Feld Obligatorisch da alle Zugaben obligatorisch sind 8 Geben Sie die Reihenfolge f r Zugaben an in der die Gerichte des Tagesmen s beim Verkauf ausgew hlt werden sollen Dazu verwenden Sie die Schaltfl chen mit den Pfeilen nach oben und nach unten 9 Speichern Sie die Eingabe und schlie en Sie die Karte des Gerichtes F r eine bequeme Arbeit k nnen Sie in der Artikelliste die Spalten Zugaben und Modifiziert hinzuf gen und die unn tigen Spalten entfernen Verkauf des Tagesmen s F gen Sie der Bestellung das Gericht Mittagessen bei Es ffnen sich die Fenster f r die Auswahl der Zugaben aus den Gruppen In jedem Fenster mu eine der Zugaben ausgew hlt werden Anschlie end klicken Sie die Schaltfl che OK Es ffnet sich das erste Fenster f r die Auswahl einer der Suppen d h der Zugabe aus der Gruppe Suppen W hlen Sie die Suppe aus und klicken Sie die Schaltfl che OK In den folgenden Fenstern w hlen Sie auf die gleiche Weise den Salat und das Getr nk aus Die Zugaben Plow und Pita werden automatisch in die Bestellung eingef gt Im Fenster der Bestellung werden unterhalb der Zeile des Namens des Gerichts Mittagessen die Zeilen mit den durch Kursivschri
189. uf den folgenden Tag erstellt 70 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice W hlen Sie den gew nschten Tag der Reservierung den Gastraum und die Tischnummer Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus a Dr cken Sie Taste Datum a W hlen Sie das Datum aus dem Kalender oder mit Hilfe der Schaltfl chen lt und gt die sich oben im Fenster der Auswahl des Datums und des reservierten Tisches befinden vgl Abbildung 72 W hlen Sie den Gastraum durch Dr cken der Schaltfl che mit seinem Namen links Dr cken Sie auf den freien Tisch dessen Nummer auf die grau Schaltfl che des Tisch Verteilungsplans steht rechts Bei dem Versuch einen Tisch der f r die angegebene Zeit bereits anderweitig reserviert ist zu reservieren wird eine Fehlermeldung erscheinen Wenn der angeforderte Tisch besetzt ist bieten Sie dem Gast einen anderen Tisch Gastraum und oder Tag an 5 Sie k nnen den Gastraum und die Tischnummer durch Dr cken der Schaltfl che Gastraum Tische auch ndern 6 Wenn sich die Anfangszeit der Reservierung von der standardm igen Vorgabe unterscheidet dr cken Sie die Schaltfl che Zeit und geben den entsprechenden Wert ein 7 Standardm ig wird mit eine Dauer des der BR von 3 Stunden gerechnet Um diese Einstellung zu ver ndern dr cken Sie die Schaltfl che Dauer und stellen die gew nschte Zahl der Stunden und der Minuten ein Die minimale Dauer des Banketts betr gt 30 Minuten die der Reservierung 15 Mi
190. ugabe automatisch mit dem Gericht in der vorgegebenen Menge zu verkaufen Den Parameter Im Fall einer standardm igen Menge verbergen kann man nur f r eine Gruppenzugabe aktivieren In diesem Fall kann die Zugabe in der Bestellung verborgen bleiben Sie kann jedoch im Fall einer Null Menge angezeigt und gedruckt werden damit der Koch wei da diese Zutat nicht zubereitet werden mu Es h ngt von der vorgegeben standardm igen Menge ab In unserem Beispiel f r die Hauptzutaten ist in der Checkbox neben der Option Im Fall einer standardm igen Menge verbergen ein H kchen gesetzt Ebenso ist f r die standardm sige Zutat Boulette aus dieser Gruppe der Parameter standardm ige Menge gleich 1 und f r andere m gliche Zutaten wie Wurst und Fisch ist dieser Parameter gleich 0 Sie verkaufen beispielsweise den Burger mit Fisch und Mayonnaise und verzichten dabei auf die brigen Zutaten Nach dem Verkauf werden nur der Fisch und die Mayonnaise nach ihren Rezepturen ausgebucht Modifikatoren Benennung Min Standardm ig Max m Im Fall einer rn Menge verbergen aae 011 Grundzutaten D 1 Be n p o a a E een T A o Ka HE EE j Mayonnaise iaj li i T e A a S S E z weitere Fisch OTC Y OA S YOO O Abbildung 22 Einstellung der Zusammenstellung des Gerichts Einstellungen f r die Ausbuchungen von Zugaben F r die Zugabe wird die Einstellung Zusammen mit dem Hauptgericht zubere
191. ung separat an die K che senden und ebenso einen Zwischenbon ausdrucken Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 111 Die Rechnung auf die einzelnen G ste aufteilen k nnen Sie auch nach einer anderen Methode mit Hilfe der Schaltfl che SB Tische Bildschirm Sol Radio 4 handhelds VIELE Tisch 410 280 1xMittagessen im Speisesaal 1xDie Creme Suppe 1xGrapefruit Saft Tisch 416 285 1xK lner Sonnenuntergang 1xKirsch Saft 1xDie Creme Suppe Tisch 420 286 1xMaritime Uha 1xC sar Salat mit H hnchen Tisch 406 279 2xPfannkuchen Alle E Abbildung 114 Tische Bildschirm Aufteilen der Rechnung auf die G ste Sol Radio 4 handhelds JE Le Q VEIE UC E 1xDie Creme Suppe Tisch 406 279 2xPfannkuchen Alle Tische ni Abbildung 115 Tische Bildschirm Ausdrucken von Zwischenbons separat f r jeden Gast Die Bestellung beim Kellner bezahlen Dazu w hlen Sie den Tisch und nehmen die Bestellung des ersten Gastes wie blich auf Geben Sie die Zahl der G ste f r die erste Rechnung an und dr cken Sie die Schaltfl che Di Auf dem Bildschirm Bestellung w hlen Sie die Gerichte die der erste Gast bezahlt und dr cken auf die Schaltfl che Da Sie gelangen auf den Tische Bildschirm W hlen Sie den Tisch f r den bereits eine Bestellung angelegt ist indem Sie auf den Namen dr cken Der Tisch wird grau angezeigt Dr cken Sie die Schaltf
192. ung Bei Verwendung der Preiskategorien k nnen in einer Anordnung verschiedene S tze der Positionen f r jede Kategorie zusammengestellt werden Bitte die Aktionen f r Aufnahme Streichung der Gerichte f r jede Registerkarte der Anordnung wiederholen Preisfestlegung in der Anordnung Nachdem die Anordnung ausgef llt wurde m ssen die Preise f r die in der Anordnung aufgenommenen Gerichte berechnet werden Bitte dazu eines der folgenden Verfahren verwenden Verfahren der Preisberechnung In welchem Fall verwenden Preis manuell ndern Der Preis wird f r eine geringe Anzahl der Positionen ge ndert oder andere Verfahren eignen sich nicht Berechnung nach dem Aufpreis Zum Erzielen des Soll Gewinnsatzes Berechnung f r die Preiskategorie Bei der Bildung der je nach der Zusammensetzung und den Preisen abweichenden Preislisten f r verschiedene Gastr ume und Kundengruppen Studenten Mitarbeiter usw Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Verfahren der Preisberechnung In welchem Fall verwenden bertragung aus den Karten der Zum Ausf llen der Positionen mit Nullpreis z B bei fr her aus dem Verkauf genommenen Gerichte oder aus einer vorherigen Positionen Anordnung Berechnung nach Angaben ber F r Warenabrechnung anhand der Eingangslieferscheine Lieferungen Achtung Bitte die Schaltfl che Aktualisieren zur Anzeige des Selbstkostenpreis und des theoretischen Aufschlages in der ausgef llten Anordnung anklicken Manuell
193. unkt Einzelverk ufe gt Kassenschichten abrufen Klicken Sie mit der rechten Maustaste auf die entsprechende Schicht oder auf die Schaltfl che Aktionen und klicken Sie anschlie end im Men Berichte auf Erl s nach Kellnern 5 Welche Gerichte haben sich am besten verkauft W hlen Sie im Men Berichte Einzelverk ufe gt den Verkaufsbericht des Zeitraums Geben Sie den Zeitraum ein dr cken Sie die Schaltfl che Aktualisieren und sortieren Sie die Spalte Menge Verkaufsbericht des Zeitraums Dieser Bericht enth lt ausf hrliche Informationen ber die Mengen und die Summen der Verk ufe der Waren und der Gerichte nach den Lagern des Unternehmens Er kann wie folgt abgerufen werden m durch Auswahl des Men punkts Berichte und Waren und Lager gt Verkaufsbericht des Zeitraums m aus der Liste der Kassenschichten Men punkt Einzelverk ufe gt Kassenschichten bei der Auswahl des Befehls Verkaufsbericht einsehen Die Lager des Unternehmens nach denen die Informationen ber die Verk ufe aufgelistet werden w hlen Sie per H kchen neben den Namen der Liste die erscheint wenn Sie die Schaltfl che Alle dr cken ihr Name ndert sich je nach ausgew hltem Lager Die Informationen im Bericht werden wie folgt angezeigt m f reinen bestimmten Zeitraum m f reinen Zeitraum detailliert nach Tagen Um sich die Verk ufe w hrend einer Periode anzusehen geben Sie den erw nschten Intervall in den Feldern Im Zeitrau
194. v Wenn alle fertigen Gerichte serviert und entsprechend markiert wurden wechselt das Symbol mit dem Kochtopf zu Grau Eine Mitteilung dar ber dass Gerichte fertig sind wird am Bildschirm mit den Tischen am Orderman Ger t in folgenden F llen angezeigt der Koch kennzeichnet die Gerichte am K chenterminal iikoSousChef als fertig die auf der Zubereitungskarte im BackOffice vorgegebene Zeit f r die Zubereitung der Gerichte ist abgelaufen der Koch sendet mit Hilfe des Strichcodes in der Marke der Bestellung die Mitteilung dass die Gerichte fertig sind Bemerkung Damit der Zubereitungsstand fertig f r die Gerichte automatisch anhand der Zeit laut Zubereitungskarte festgestellt werden kann muss die Einstellung enableAutomaticCookingCompleteCalculationin der Konfigurationsdatei von likoFront aktiviert sein Der Gast bestellt eine zweite Portion von einem Gericht nach Wiederholung Nachbestellung einer zweiten Portion ist f r die servierten Gerichte m glich Diese Gerichte sind auf dem Bildschirm Bestellung mit dem Symbol gg gekennzeichnet Ebenso ist dies m glich f r ausgedruckte Gerichte die mit dem Symbol W gekennzeichnet sind Um ein solches Gericht noch einmal nachzubestellen braucht man nur darauf zu dr cken Das Gericht erscheint in der Bestellung mit der Mengenangabe eine Portion Drucken Sie die hinzugef gten Gerichte f r die K che aus Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 109 Zwi
195. w hlen f r die neuen Preisschilder ben tigt werden 2 Bitte die Schaltfl che Aktionen Drucken von Preisschildern anklicken Es ffnet sich das Fenster Drucken von Preisschildern siehe Abbildung 8 mit ausgew hlten Gerichten Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Drucken won Preisschildern lo Druckformat K lner Sonn Kleines Preisschild Salat aus ra Kleines Preisschild Salat mit de Kleines Preisschild Andex 0 33 Kleines Preisschild Clausthaler Kleines Preisschild Spatten 0 33 Kleines Preisschild Kleines Preisschild Abbildung 8 Drucken von Preisschildern 3 Bitte die Gr e der Preisschilder in der Spalte Druckformat eingeben QO Klein 29x48 mm standardm ig QO Mittelgro 42x95 mm QO Gro 73x95 mm Bitte f r die Gruppenauswahl des Formats die erw nschten Positionen ausw hlen und den Befehl des Kontextmen s Druckformat bestimmen ausf hren 4 Bitte die Schaltfl che Drucken anklicken die Preisschilder werden im ausgew hlten Format ausgedruckt Die Preisschilder k nnen auch aus dem Abschnitt Preisliste gt Anordnungen zur nderung der Preisliste ausgedruckt werden Preiskategorien Die Sonderpreise k nnen mittels der Preiskategorien leicht festgelegt werden d h der Vorlagen mit Vorgabe des Rabatts Aufschlags Die Preiskategorien werden verwendet m in den Anordnungen zur nderung der Preisliste bei der Festlegung der Preise der Geri
196. wird der Bon ausgedruckt W hlen Sie die Bestellung f r die Bezahlung mit der Berechnung an den I _ Bezahlung zur Berechnung an den Kellner Geben Sie die Summe f r die Bezahlung der Bestellung ein Abbildung 120 Bezahlung als Begleichung beim Kellner Bedienungsanleitung iikoRMS FrontO ffice Erl sabgabe an der Hauptkasse Die Abgabe des Erl ses in der laufenden Kassenschicht muss an der Hauptkasse mittels einer in BackOffice konfigurierten Einzahlung registriert werden 1 Um die Informationen ber den nicht abgegebenen Erl s je Kellner zu erhalten muss die Taste Abrechnungsschulden nach Kellnern auf dem Bildschirm des Zusatzmen s bet tigt werden 2 W hlen Sie den Kellner aus der die Geldmittel abgibt und lassen Sie seine Karte auslesen 3 Die Summe muss eingegeben und die Taste Einlage bet tigt werden Die komplett bezahlte Abrechnungsschuld verschwindet aus der Liste Hat der Kellner nicht die volle Summe bezahlt wird die aktuelle Schuldsumme angezeigt Der Kellner kann die Summe bezahlen die die Abrechnungsschuld berschreitet In diesem Fall wird seine Schuld mit dem Zeichen minus angezeigt ukoRMS Montag 23 Dezember 19 01 Verschuldungen der Kellner Einzahlung Kommentar Abbildung 121 bergabe des Erl ses Kapitel4 Die Bestellung beim Kellner bezahlen 117 Beim Schlie en der Kassenschicht hat der Manager bei vornandenen Abrechnungsschulden der Kellner eine zus tzliche Option
197. zum Beispiel 50 Gramm mr Mineralwasser mit Kohlen Clausthaler 0 33 die K che S 107 In diesem Beispiel gibt die Zeile MIX im Servicebon die Zubereitungsart an Die Getr nke sind im angegebenen Mengenverh ltnis zu mischen Wodka mit Orangensaft u u 1 W hlen Sie aus dem Men Wodka und dr cken Sie die 0 005 Absolut Schaltfl chen pand anschlie end in der Mix oberen Reihe der Schaltfl chen 0 2 Grapefruit S 2 W hlen Sie Orangensaft FaF 4 Wehen 3 Neben dem ersten Getr nk erscheint das Symbol EB Wenn Sie Grapefruit Saft darauf dr cken ffnet sich die Zeile MIX Sie verbindet die EB gew hlten Getr nke miteinander Deere 4 Geben Sie die Menge f r jede Zutat ein vgl Anzahl der f BIBEIFBRR Gerichte S 101 Andex 0 33 C sar Salat mit H hnchen 5 Drucken Sie den Servicebon aus vgl Senden der Bestellung an 3 g K lner Sonnenuntergang i i Abbildung 102 Mischen von Getr nken Sol Radio 4 handhelds za Die Art der Ausgabe der Gerichte Der Gast bestellt zum Beispiel drei Gerichte zusammen auf einem Teller _ un u 1 W hlen Sie aus dem Men das erste Gericht und dr cken Sie die 1 Pfannkuchen Schaltfl chen und anschlie end in der mit saurer Sahne oberen Reihe der Schaltfl chen E 2 W hlen Sie auch das zweite Gericht und dr cken Sie die Pfannkuchen EOE LGI E Ki ELLE UG Mix Grapefruit Abbildung 103 Gerichte Die Art der Ausgabe der Schaltfl ch

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