Home

iikoRMS kurze Bedienungsanleitung

1. Abbildung 26 Bezahlung des Mitarbeiters 8 Das Tab Foto dient zur Speicherung des Fotos des Mitarbeiters Bei der Wiedergabe von Videofragmenten aus dem Ereignisjournal kann man sich das Foto des Mitarbeiters ansehen und es mit der Abbildung vergleichen Um eine Fotografie hinzuzuf gen klicken Sie auf die Schaltfl che Ausw hlen und w hlen Sie die Datei mit der Abbildung im bmp jpg gif oder png Format aus Auf dem Tab erscheint das Foto mit der Angabe der Pixel Gr e 9 Nach der Eingabe aller Parameter klicken Sie auf die Schaltfl che Speichern Die Liste der Mitarbeiter k nnen Sie als Excel Datei hochladen Sie k nnen zum Beispiel ein Telefonbuch der Mitarbeiter anlegen mit einer Spalte f r die Telefonnummern und diese Liste in einer Datei speichern Neue Mitarbeiterkarte erstellen Zur Anmeldung in iikoFront l sst der Mitarbeiter seine Personalmagnetkarte auslesen Um zum Beispiel bei Verlust eine neue Mitarbeiterkarte zu erstellen ist wie folgt vorzugehen 1 W hlen Sie im Men Mitarbeiter den Men punkt Mitarbeiter aus 2 Finden Sie den entsprechenden Mitarbeiter in der Liste Zur Schnellsuche geben Sie den Namen oder einen Teil des Namens des Mitarbeiters im Feld Suche ein Je nach der Dateneingabe wird die Suche und Anzeige der in der Liste gefundenen Mitarbeiter durchgef hrt 3 ffnen Sie die Personalkarte des Mitarbeiters Klicken Sie dazu doppelt mit der linker Maustaste in der Zeile des Mitarbeiters
2. Nummer der Bestellung 203 Die Bestellung wurde ge ffnet 10 04 2013 21 36 04 Die Bestellung wurde abgeschlossen 11 04 2013 16 03 38 Kellner Uwe Rabatte Bezahlung 120 00 Bankkarten Bankkarte 100 00 Barzahlung 20 00 Wechselgeld 0 00 summe 120 00 Insgesamt Rabatt 0 00 Zuschlag 0 00 120 00 Kassenbon Teilerstattung drucken des Bons V Zus tzlich lt gt Zur ck Abbildung 71 Fenster zur Durchsicht der Bestellungen in chronologischer Reihenfolge Berichte Wenn Sie ber die entsprechenden Berechtigungen verf gen k nnen Sie jederzeit Berichte zu den Kassenoperationen erhalten und ausdrucken X Bericht ffnen Sie im Abschnitt Kasse des Zusatzmen s mit die Schaltfl che X Bericht ausdrucken Auf alle anderen Berichte kann im Abschnitt Service ber die Schaltfl che Berichte zugegriffen werden F r einige Berichte kann ein Verfahren zur Gruppierung der Daten vorgegeben werden nach Kellnern nach Gerichten oder nach Kategorien von Gerichten Diese Parameter werden f r die Erstellung von Berichten verwendet Verk ufe von Gerichten Ausgabe von Gerichten sowie Berichte Berichte ber die Ausgabe von Gerichten F r den gew hlten Bericht werden rechts die Berichtsinformationen angezeigt vgl Abbildung 72 die man durch Bet tigen der Schaltfl che Drucken ausdrucken kann Sie k nnen den Bericht f r einen gew nschten Zeitraum erhalten wenn Sie ihn in den Parameterein
3. W hlen Sie mehrere Elemente aus indem Sie die Taste z E lt Ctrl gt gedr ckt halten Hinzuf gen Abbrechen Abbildung 19 Fenster Wahlweise Hinzuf gung einer Zugabe aus der Gruppe Bemerkung Es ist unm glich einer Zugabe eine andere Zugabe hinzuzuf gen denn die Schaltfl che Hinzuf gen wird nicht verf gbar sein 2 In diesem Fenster wird eine Liste von fr her erstellten Zugaben angezeigt Standardm ig wird vorgeschlagen einfache Zugaben auszuw hlen Wenn man in der Checkbox Gruppenzugabe hinzuf gen ein H kchen setzt werden f r die Auswahl aus der Liste nur die Artikelgruppen verf gbar sein die Zugaben enthalten Das bedeutet da man eine Gruppenzugabe eingeben kann Nach der Auswahl einer Zugabe oder mehrerer Zugaben oder der Gruppen klicken Sie auf Hinzuf gen 3 Wenn die f r Sie gew nschte Zugabe oder die Zugabengruppe noch nicht erstellt wurde so kann das unmittelbar in diesem Fenster mit Hilfe der Schaltfl chen Gericht erstellen und Gruppe erstellen erledigt werden Standardm ig ist f r jede der ausgew hlten Zugaben die im Block Zugaben angezeigt werden festgelegt da ihre minimale Anzahl gleich 0 d h sie sind optional und die maximale Anzahl gleich 1 ist Um das Limit zu ver ndern klicken Sie mit der Maus auf die gew nschte Zelle und geben den n tigen Wert ein Geben Sie f r die Gruppenzugabe im Feld Min einen Wert ein der gr er als 0 ist wird er obligatorisch gegen ber vom Feld
4. 10 04 2013 18 29 02 10 04 2013 18 79 14 10 04 2013 18 29 26 10 04 2013 18 29 29 10 04 2013 18 29 34 10 04 2013 18 29 34 10 04 2013 18 29 36 10 04 2013 18 79 46 10 04 2013 18 29 53 10 04 2013 18 29 56 10 04 2013 18 30 10 Autorisierung durch PIN Eingabe berpr fung der Rechte ffnen der pers nlichen Schicht Logout aus ikofront Autorisierung durch PIN Eingabe Bestellung ffnen Positionen zur Bestellung hinzuf gen Positionen zur Bestellung hinzuf gen berpr fung der Rechte Bestellung ffnen Positionen zur Bestellung hinzuf gen Positionen zur Bestellung hinzuf gen Positionen zur Bestellung hinzuf gen F r die K che ausdrucken berpr fung der Rechte Bestellung ffnen Positionen zur Bestellung hinzuf gen Benutzer Petra Petra Petra Petra Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Jurgen Bestellung Nr Summe Aktion ffnen und Abschlie en der pers n Bestellungen als Kellner ffnen Bestellungen als Kellner ffnen 10 04 2013 18 30 14 Positionen zur Bestellung hinzuf gen Jurgen 10 04 2013 18 30 17 Positionen zur Bestellung hinzuf gen Jurgen Abbildung 27 Ereignisjournal Mit Hilfe des Ereignisjournals ist es m glich die Geschwindigkeit der Bedienung der G ste zu bewerten Im Ereignisjournal werden alle Informationen ber die Gerichte der Bestellungen von ihrer Vorbereitung bis zur Servierung fixiert Ereignisarten gt Arb
5. 4 Wechseln Sie zum Tab Zus tzliche Angaben 5 Platzieren Sie den Cursor im Feld Karte Nr und l schen Sie die alte Nummer Geben Sie die Nummer der neuen Karte ein 6 Einstellungen speichern nderung des Passworts f r die Arbeit im BackOffice Der Mitarbeiter kann sein Passwort f r die Arbeit im BackOffice unabh ngig von den ihm gew hrten Rechten ndern Die Mitarbeiter die einen eigenen Benutzernamen und ein Passwort f r die Anmeldung im BackOffice haben k nnen das Passwort im Abschnitt Verwaltung Passwort ndern bearbeiten Ereignisjournal Alle Informationen ber die Aktionen der Benutzer im System Einstellungen die in BackOffice vorgenommen werden Autorisierung in Front Verk ufe Kassenoperationen Arbeit mit den Dokumenten Anrechnung von Strafen und Pr mien Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice sowie die Aufhebung von Operationen werden gespeichert und k nnen jederzeit abgerufen werden Dazu dient das Ereignisjournal das Sie mit dem Men punkt Einzelverk ufe aufrufen Event Logdatei Events Filter Benennung Start Zeitpunkt der Events Im Laufe Laufender Tag v 10 04 2013 00 00 10 04 2013 23 59 Typen von Events Wichtigkeit des EventiNiedrig Typen von Events Ewents 251 Zus tzliche Filter Terminal Alle Terminale Made Datum und Zeitpunkt 7 10 04 2013 18 27 59 10 04 2013 18 28 03 10 04 2013 18 28 03 10 04 2013 18 28 07 10 04 2013 18 28 30 10 04 2013 18 28 42
6. BackOffice 15 Schnellmen Zur Einstellung des Schnellmen s dient der Men punkt Preisliste gt Schnellmen Im linken Teil des Fensters gibt es drei Schnellmen Tabs mit 24 Zellen auf jedem Tab Eine Zelle ist f r ein Gericht bestimmt Im rechten Teil des Fensters ist die vollst ndige Preisliste des Hauses in Form einer allgemeinen Liste angeordnet die nach Artikelgruppen aufgegliedert ist Sie k nnen das Schnellmen so anpassen da es f r alle Unternehmensabteilungen identisch ist oder da jede der Abteilungen ein eigenes Men hat Oder man kann diese Einstellungen zusammenfassen d h ein allgemeines Men anlegen und f r die Abteilungen f r die es anders ist ein individuelles Men erstellen Der Inhalt des Schnellmen s kann sich je nach Wochentag ndern Wenn f r den laufenden Tag ein spezielles Schnellmen eingestellt ist wird es eine Minute nach Beginn des Gesch ftstages wirksam Standardm ig ffnet sich das f r alle Abteilungen gleiche Schnellmen das Feld Abteilung hat den Wert Allgemein Zum Einf gen eines Gerichts aus der allgemeinen Liste ins Schnellmen f hren Sie folgende Aktionen aus 1 Legen Sie den Wochentag im Block der sich ber der vollst ndigen Preisliste befindet fest und w hlen Sie das gew nschte Men tab aus 2 Das Gericht kann auf zweierlei Weise in die Zelle des Schnellmen s eingef gt werden Mit Drag und Drop Bringen Sie den Mauszeiger in der vollst ndigen Prei
7. Erl s nach Kellnern gekl rt werden Diesen Bericht k nnen Sie im Men punkt Einzelverk ufe gt Kassenschichten abrufen Klicken Sie mit der rechten Maustaste auf die entsprechende Schicht oder auf die Schaltfl che Aktionen und klicken Sie anschlie end im Men Berichte auf Erl s nach Kellnern 5 Welche Gerichte haben sich am besten verkauft W hlen Sie im Men Berichte Einzelverk ufe den Verkaufsbericht des Zeitraums Geben Sie den Zeitraum ein dr cken Sie die Schaltfl che Aktualisieren und sortieren Sie die Spalte Menge Verkaufsbericht des Zeitraums Dieser Bericht enth lt ausf hrliche Informationen ber die Mengen und die Summen der Verk ufe der Waren und der Gerichte nach den Lagern des Unternehmens Er kann wie folgt abgerufen werden m durch Auswahl des Men punkts Berichte und Waren und Lager gt Verkaufsbericht des Zeitraums m aus der Liste der Kassenschichten Men punkt Einzelverk ufe gt Kassenschichten bei der Auswahl des Befehls Verkaufsbericht einsehen Die Lager des Unternehmens nach denen die Informationen ber die Verk ufe aufgelistet werden w hlen Sie per H kchen neben den Namen der Liste die erscheint wenn Sie die Schaltfl che Alle dr cken ihr Name ndert sich je nach ausgew hltem Lager Die Informationen im Bericht werden wie folgt angezeigt m f reinen bestimmten Zeitraum m f reinen Zeitraum detailliert nach Tagen Um sich die Verk ufe w hrend einer Periode a
8. Schlie en der pers nlichen Schichten erzwingen F_KIS erforderlich Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 87 Abbildung 77 Abschluss der Kassenschicht Schritt 5 berpr fung der pers nlichen Schichten 6 Schritt 6 Standardm ig wird nach dem Schlie en der Kassenschicht das Terminal nicht ausgeschaltet sondern gesperrt Sie gelangen auf den Anmeldebildschirm Es besteht die M glichkeit das Ausschalten des Terminals nach Ermessen des Managers oder immer nach dem Schlie en der Kassenschicht zu konfigurieren Bemerkung Erforderlich ist die Zugangsberechtigung Terminal ausschalten F_CST 7 Dr cken Sie die Schaltfl che Beenden und best tigen Sie die Berechtigung zum Abschlie en der Kassenschicht durch Einlesen der Karte Ihrer eigenen oder der eines Mitarbeiters der ber die Zugangsberechtigung verf gt Kapitel 3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol Mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman mit spezieller iiko Benutzeroberfl che kann man Bestellungen aufnehmen und Servicebons und G ste Kassenbons auf den Drucker senden sowie Zahlungen beim Kellner entgegennehmen Bevor man mit Orderman zu arbeiten beginnt muss man seine Schicht in iikoFront ffnen Anmeldung im System Sol Client Simulator lt 1 Dr cken Sie zum Einschalten des Terminals die Schaltfl che Power in der linken oberen Ecke des Ger ts Nach dem Laden ffnet sich der Bildschirm Anmelden im System vgl Abbildu
9. W hlen Sie Unter Ber cksichtigung der Rabatte aus und legen Sie die Reihenfolge der Rabatte im Feld Priorit t fest 4 4 Im Feld Kommentar werden gegebenenfalls zus tzliche Informationen ber diesen Rabatt eingegeben 4 5 Klicken Sie auf die Schaltfl che Weiter Bearbeitung des Rabatts Geben Sie die H he und die Art Rabatt oder Aufschlag an Anwendungsmethode Zur wollen Summe der Bestellung Aufpreis Aufschlag Priorit t ozentsz L00 E F r alle Kategorien von Gerichten verwe W Beim Drucken detaillieren kategorie Art Frozentsatz Salate Aufschlag Dessert Men Nicht verwendet Hauptmen Nicht verwendet Alkohol Aufschlag Bier Rabatt Kommentar Abbildung 15 Fenster Rabatt hinzuf gen Gr e und Art des Rabatts 5 Aktivieren Sie den Rabatt durch Anklicken der Schaltfl che OK Die Aktionen zur Registrierung eines Aufschlags sind identisch jedoch muss bei der Eingabe des Aufschlags im Feld Art der Wert Aufschlag gew hlt werden G ltigkeitszeitr ume von Rabatten Falls im Unternehmen verschiedene Rabattprogramme gelten die automatisch um eine bestimmte Tageszeit an bestimmten Wochentagen g ltig sein sollen m ssen Sie die G ltigkeitszeitr ume der Rabatte einstellen Legen Sie den Wochentag und den Zeitpunkt ab denen der Rabatt zu verwenden ist fest sowie seine G ltigkeitsdauer 1 W hlen Sie im Men Diskontsystem den Punkt G ltigkeitszeitr ume von Rabatten aus 2 Zur R
10. Zwischenbon wurde gedruckt Im Modus Alle Tische erscheint die Liste der Tische in zwei Spalten unterteilt Gr n markiert sind alle Tische f r die ein Servicebon ausgedruckt wurde Rot markiert sind die Tische f r die ein Zwischenbon ausgedruckt wurde und die demn chst frei werden Bemerkung Die Tische an denen eine Bestellung aufgenommen jedoch nicht ausgedruckt wurde sind ebenfalls gr n markiert Um aktuelle Informationen ber die Tische zu erhalten dr cken Sie die Schaltfl che Bj oder drehen Sie das Ger t von sich weg und wieder zu sich hin Beim Arbeiten mit dem Ger t wird der gew hlte Gastraum beibehalten und nach der Anmeldung im System sehen Sie die Tische des Gastraums in dem Orderman zuletzt verwendet wurde Sie k nnen einen Tisch anhand seiner Nummer im Gastraum finden vgl weiter unten Wenn Sie auf einen roten Tisch dr cken erscheint im oberen Bildschirmteil die Meldung dass der G stebon bereits ausgedruckt wurde Die Zeilen mit allen Gerichten sind nicht aktiv Sofern im BackOffice die entsprechende Einstellung hinterlegt ist kann der Kellner selbst die Bezahlung am Terminal Orderman entgegennehmen Dazu dient die Schaltfl che fi auf dem Bildschirm Bestellung vgl unten Kapitel 3 Sol Radio 4 handhelds Ei ER amp Veranda Tisch 417 255 1xGrapefruit ET e o E 1xC sar Salat mit H hnchen Tischnu Alle Tische Abbildung 82 Tische Bildschirm Wahl des Tisches anhand de
11. g pai en ww Tamen Gene K lner Mineralwasser mit L Erdbeertorte 39 Gericht Sonnenuntergang Kohlens ure o Gericht pe oo e e Tarte Snare al C Mineralwasser nicht mit Kohlens ure papani I i Jest o G e es ld Em Jet un u u C sar Salat mit H hnchen 1 joe T eoe o n Borschtsch Sibirischen 23 Gericht Meeme ooo a seit x Abbildung 12 Schnellmen Zus tzlich zu den Grundeinstellungen k nnen noch die Farben der Zellen angepasst und die Namen der Tabs des Schnellmen s ge ndert werden Um einem Element des Schnellmen s eine bestimmte Farbe zuzuweisen klicken Sie auf seine Zeile und anschlie end auf Farbe des ausgew hlten Gerichts ndern und w hlen im sich ffnenden Fenster die Farbe f r den Namen des Gerichts bzw die Gerichtsgruppe und f r den Hintergrund seiner Zelle aus Die Standardnamen der drei Tabs des Schnellmen s lauten und II Zur Umbenennung eines Tabs w hlen Sie es aus und klicken auf Die ausgew hlte Registerkarte umbenennen Im sich ffnenden Fenster geben Sie einen neuen Tabnamen ein und klicken auf die Schaltfl che bernehmen Zur Erstellung eines Schnellmen s f r die Abteilung f hren Sie folgende Aktionen aus 1 W hlen Sie im Feld Abteilung die gew nschte Abteilung in der allgemeinen Liste der Unternehmensabteilungen aus 2 Im sich ffnenden Fenster Schnellmen a ZurErstellung eines Schnellmen s auf der Grundlage eines sch
12. gekommen sind ffnen Sie die Karte der Reservierung durch Dr cken auf die entsprechende Zeile in der Liste BR Weiter klicken Sie auf die Schaltfl che Der Gast ist gekommen oder Bestellung Der Gast ist gekommen und bernehmen die Bestellung Das Ankommen des Gasts k nnen Sie vom Tisch Verteilungsplan aus registrieren Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus 1 Dr cken Sie auf den reservierten Tisch 2 Im sich ffnenden Fenster vgl Abbildung 63 dr cken Sie die Schaltfl che Der Gast ist gekommen Reservierung schlie en 3 Best tigen Sie die Aktion indem Sie die Karte durchziehen 4 Nehmen Sie die Bestellung an Der Gast will die Bestellung umbuchen oder einen anderen Tisch reservieren Wenn Sie Parameter der Reservierung ndern m ssen ffnen Sie deren Karte vgl Abbildung 61 Nehmen Sie die nderungen in den entsprechenden Feldern vor und speichern Sie die nderungen durch Dr cken der Schaltfl che bernehmen F r die Ver nderung des Datums der Tischnummer oder des Gastraums dr cken Sie die Schaltfl che Datum oder Gastraum Tische in der Karte der Reservierung und w hlen das Datum und den Tisch wie oben beschrieben vgl Abbildung 62 66 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Der Gast storniert die Reservierung oder ist nicht gekommen Wenn der Gast die Bestellung storniert oder nicht gekommen ist suchen Sie die entsprechende Reservierung in der Liste BR heraus und Dre EE ET ffne
13. hervorgehoben Zum Beispiel ist in der Artikelkarte ein neuer Preisaufschlag von 200 eingegeben worden Der Selbstkostenpreis betr gt 34 00 Rubel Infolge der Neuberechnung des Preises der Position nach dem Aufpreis wird ein neuer Preis wie folgt bestimmt Neuer Preis 34 00 x 100 200 100 102 00 Neuer Befehl Dokument Nr 0004 Anfangsdatum der Anwendung 10 04 2013 kal O Vorhergehendes Men l schen Preiskategorie Alle Freiskategorien a Bezeichnung Preis vor der n Preis Ver nderu In die Preislist Planm ig Theoret Selbstk Selbstk Spezia Flyerfrogramm nn Eji 0 00 1 50 I 1 50 I 0 ool 100 00 Du Maritime Uha 0 00 1 65 1 55 10 10 00 1 50 30 91 a Borschtsch Sibirische 0 00 4 50 4 50 200 200 00 1 50 33 33 Die Creme Suppe 0 00 7 50 7 50 ol 00 00 1 50 20 00 o Nudelsuppe Chicken 0 00 Aus dem Verkauf o 1 50 15 00 O0 0 AEA K Wi erBefehlistg te speichern Abbildung 5 Neuer Befehl die Berechnung des Preises der Position nach dem Aufpreis Berechnung des Aufpreises nach Angaben ber Lieferungen Damit der berechnete Preis der Positionen in der Preisliste die nderungen der Ankaufspreise f r die Waren ber cksichtigt die f r die Zubereitung von Gerichten verwendet werden mu man eine Anordnung f r diese Positionen erstellen Sie kann automatisch mit den Positionen gef llt werden die nach den vorgegebenen Bedingungen ausgew h
14. 2013 04 10 Gesamt 8 000 440 00 440 00 55 00 Abbildung 32 Bericht ber den Verbrauch der Gerichte OLAP Verkaufsbericht Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 35 Web Berichte aus den eingestellten OLAP Berichten von iiko Die in iiko konfigurierten OLAP Berichte k nnen Sie ber ein spezielles Interface Benutzeroberfl che des Programms abrufen Die Resultate nach Unterabteilungen und Kennzifferngruppen k nnen berechnet H kchen Zwischenergebnisse aktivieren und in den Bericht aufgenommen werden Zum Interface gelangen Sie ber die URL http host port resto service reports report jspx Berichtsparameter Zeitraum von 01 03 2013 bis 30 03 2013 W Aktivieren Wert Verkaufsbericht Gew hrte Boni St ndliche Umsatz Umsatz nach Tag Accounting Transaktionen zu melden Der Umsatz stieg um Teller Kategorie ung Umsatz nach Art der Bezahlung Cashflow Bericht Der Umsatz von Kellnern Cashflow Bericht f r die Bereiche Ertr ge aus Gerichten die von Kassen P amp L nach Abschnitten Umsatz von POS Terminals Tage P amp L von Lagerhallen Abbildung 33 Web Berichte aus den eingestellten OLAP Berichten von Iiko Web Verkaufsberichte der Verk ufe und Buchungen aus iiko ber das spezielle Web Interface kann der Benutzer die Informationen ber die Verk ufe und die Buchungen die in iiko registriert sind abrufen Das Interface ist ber die URL http lt host port gt resto service reports r
15. Ablaufdatum der Lizenz Nie iikoFront Net 2013 3 2 10121 0 built on 26 Mar 2013 Part of iikoRMS 2011 Copyright 2005 2011 iiko Gesellschaft A ko All rights reserved 1 Terminal ausschalten www ilko ru Abbildung 60 Fenster der Autorisierung Warnungen bei Banketten und Reservierungen Achtung In der aktuellen Version des Systems k nnen Sie die nur Bestellung f r einen Tisch erstellen Wenn der Kunde den ganzen Gastraum oder einige Tische bucht m ssen Sie diese Informationen auf der Karte BR eingetragen einschlie lich des Namens Gastraums oder der Tischnummer im Feld Kommentar Reservierung Damit die G ste die planen den Abend in Ihrem Restaurant zu verbringen mit Sicherheit einen Tisch bekommen kann im System eine Reservierung aufgegeben werden und iiko wird Sie rechtzeitig daran erinnern Dazu m ssen Sie die Karte der Reservierung durch Dr cken der Schaltfl che Neue Reservierung aus Liste BR erstellen vgl Abbildung 58 F r die Ver nderung des Status der Reservierung Der Gast ist gekommen Reserve ist aufgehoben oder seiner Bearbeitung ffnen Sie die Karte der Reservierung durch Dr cken der entsprechenden Zeile in der Liste BR In der Karte der Reservierung erscheinen oben weitere Informationen 1 Die Nummer der Reservierung wird automatisch zugewiesen 2 Der Name des Gastraums der Tag und die Anfangszeit 3 Status G ltig Der Gast ist angekommen Aufgehoben Gast hat abgesagt Der Gast ist
16. Basispreis Spalte Preis Rubel die Spalte Preis f r die Kategorie Rubel 2 Geben Sie f r die Positionen f r die eine Sonderpreisliste erstellt wird die Preise manuell im Feld Preis f r die Kategorie Rubel so ein da sie sich von den Basispreisen unterscheiden oder f hren Sie die Berechnung automatisch siehe unten aus Achtung Das Feld Preis f r die Kategorie Rubel ist nur f r die Bearbeitung der Gerichte verf gbar die in die Basispreisliste aufgenommen worden sind im Modus Alle Preiskategorien ist das H kchen in der Checkbox In die Preisliste aufnehmen gesetzt 3 W hlen Sie eine andere Preiskategorie aus und geben Sie auch f r sie die Preise f r alle Positionen aus der Artikelliste ein die auf der Preisliste stehen 4 Nach der Eingabe der Preise f r alle Kategorien speichern Sie die aktuelle Anordnung auf gew hnliche Weise Wenn f r eine Position der Artikelliste das Feld Preis f r die Kategorie Rubel nicht ausgef llt ist bedeutet es da es in der Preisliste f r diese Kategorie keine Position vorhanden ist Der Wert theoretischer Aufschlag wird auf der Grundlage des Basispreises berechnet Wenn die Position der Artikelliste in die Preisliste f r die Kategorie aufgenommen ist wird der Wert theoretischer Aufschlag auf der Grundlage des Preises f r diese Kategorie berechnet Um die automatische Berechnung der Preise der angegebenen Kategorie f r alle Positionen der Artikelliste auszuf hren di
17. Kasse die in der Bar 1 aufgestellt ist werden die die Bestellung abgerechnet die in dieser Bar und im Gastraum 1 aufgegeben wurden An der zweiten Kasse die in Bar 2 aufgestellt ist werden die Bestellungen dieser Bar und des Gastraums 2 bearbeitet Die Konfiguration des Handelsunternehmens wird in den Einstellungen des Handelsunternehmens Men punkt Administrieren vorgenommen Die erstellten Gruppen und Abteilungen werden in einem Verzeichnisbaum im linken Teil des Fensters angezeigt In jeder der Gruppen wird eine Liste der Arten von Zubereitungsorten angelegt Die Art des Zubereitungsortes ist ein Merkmal das als Parameter des Gerichts und als Element der Artikelliste verwendet wird Sie bestimmt den Zubereitungsort d h das Ausgangslager f r das Gericht und falls notwendig den Druckort f r die Kassenbons beim Verkauf des Gerichts FR Die Einstellungen f r die Arten von Zubereitungsorten gelten zugleich f r alle Abteilungen einer Gruppe Diese Einstellungen k nnen jedoch f r jede Art im Weiteren umdefiniert werden Dadurch l sst sich die Abh ngigkeit des Zubereitungsortes vom Verkaufsort des Gerichtes festlegen Die Liste der Arten von Zubereitungsorten bezieht sich auf das ganze Handelsunternehmen unabh ngig davon in welcher Gruppe sie registriert werden 2014 Gesellschaft liko 5 6 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Die Liste der Gerichte und Waren die vom Handelsunternehmen zum Verkauf angeboten werden
18. Kategorie In die Prei Plan Theoretische Selbstko Selbstkostenpreis Spezi Flye 1 10024 Die Creme Suppe 0 00 7 50 7 50 6 75 W 0 350 00 1 50 20 00 E E i2 0023 Borschtsch Sibirischen 0 00 4 50 4 50 4 05 u 200 170 00 1 50 33 33 F F 3 0021 Maritime Uha 0 00 1 65 1 65 1 49 I 10 0 67 1 50 90 91 4 0022 Soljanka 0 00 1 50 1 50 1 35 W 0 10 00 1 50 100 00 mM F 5 0025 Nudelsuppe Chicken 0 00 Aus dem Ver 10 00 Aus dem Verkauf ziehen E 0 1 50 15 00 6 0 00 Es gibt nicht im Verkauf E E E V Der Befehl ist g ltig speichern Abbildung 10 Anordnung zur nderung der Preisliste unter Ber cksichtigung der Preiskategorien Berechnungsparameter Rabatt Preiszuschl g bez glich des Basispreises Abbildung 11 Fenster Berechnungsparameter Preisliste drucken Zum Einsehen der Informationen ber die Liste von Gerichten und Waren die zum aktuellen Datum auf der Preisliste des Handelsunternehmens stehen w hlen Sie im Men den Punkt Preisliste Preislisten von Waren und Dienstleistungen aus Sie werden die Liste von Positionen sehen die nach Artikelgruppen geordnet sind Diese Gruppen stehen neben dem aktuellen Datum auf der Preisliste Sie k nnen auch die Preisliste drucken die f r die eine bestimmte Preiskategorie der K ufer festgelegt wurde Dazu w hlen Sie den Namen der Kategorie im Feld Preiskategorie siehe Ers
19. L schen 3 W hlen Sie eine andere Zugabe durch Anklicken des Namens der Zugabe und klicken Sie dann auf die Schaltfl che OK Achtung Alle Tagesmen Zugaben sind obligatorisch und k nnen aus der Bestellung nur zusammen mit dem Gericht Mittagessen entfernt werden Eingabe des Personals Damit ein Mitarbeiter des Unternehmens die M glichkeit erh lt im iiko System zu arbeiten mu er im System als Benutzer registriert sein Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus 1 W hlen Sie im Men Mitarbeiter den Men punkt Mitarbeiter aus 2 Klicken Sie im sich ffnenden Fenster auf Hinzuf gen in der Ecke oben links Es ffnet sich das Fenster Personalkarte Das Fenster enth lt folgende Tabs Hauptinformationen Zusatzinformationen Passangaben Bezahlung und Foto Personalkarte Name im System Michael Adresse Kontrollnummer Kode 4 Telefonnummer Familienname Mobiltelefon Name E mail Vatersname Geschlecht Dienststellung Barkeeper Geburtsdatum Rechte bearbeiten Preiskategorie Alle Preiskategorien Nur f r die Plugins Mitarbeiter Lieferant E Gast Inaktiv machen Abbildung 24 Fenster Personalkarte des Benutzers 3 F llen Sie die Felder des Tabs Hauptinformationen mit den pers nlichen Daten des Mitarbeiters aus Das Feld Name im System ist ein Pflichtfeld Die Personalnummer wird automatisch ausgef llt Sie k nnen diesen Wert ndern aber er darf im System nur einmal vorkommen Die Diensts
20. Obligatorisch dieser Zugabe erscheint ein H kchen Zusammenstellen von Gerichten Der Gast kann das Gericht nach einem standardm lsigen Rezept bestellen oder aber das Gericht selbst ndig aus den angebotenen Zutaten zusammenstellen Er kann eine Zutat durch eine andere gleichwertige ersetzen oder auf sie verzichten Dabei kann der Preis f r das Gericht konstant bleiben F r einen Extrapreis k nnen zus tzliche Zutaten bestellt werden Durch den Servicebon wei der Koch aus welchen Zutaten er das Gericht zubereiten mu und welche Zutaten nicht zu verwenden sind Nach dem Verkauf des Gerichts werden nur jene Zutaten ausgebucht die f r seine Zusammenstellung verwendet wurden Die Zutaten auf die der Gast verzichtet hat werden nicht ausgebucht Zum 24 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontO ffice Beispiel kann der Gast bei der Bestellung des Gerichts Burger eine der Hauptzutaten ausw hlen eine Boulette sie geh rt zum standardm igen Rezept eine Wurst oder einen Fisch Zur standardm sigen Kombination geh ren Zwiebeln Senf Mayonnaise und Ketchup Der Gast kann auf diese Zutaten verzichten Er kann jedoch zum Extrapreis andere Zutaten Doppelkotelett Doppelwurst Doppelfisch und Doppelk se bestellen Diese M glichkeit wird mit Hilfe der Zugaben eingestellt die dem Gericht mit den Parametern standardm ige Menge und Im Fall einer standardm igen Menge verbergen im Block Zugaben in der Kart
21. Preisliste und neue Positionen bei der Eingabe von neuen Positionen hinzuf gen Dazu bet tigen Sie die Schaltfl che Aktionen Artikelliste hinzuf gen und w hlen das entsprechende Verfahren aus Bei der bernahme der Anordnung werden nur die Punkte ausgef hrt deren nderungen in die Preisliste aufgenommen wurden Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Drucken von Preisschildern Zum Drucken der Preisschilder f r jene Positionen die wirksam werden oder f r die sich die Preise ge ndert haben gehen Sie wie folgt vor 1 W hlen Sie in der Liste der Anordnung die Positionen aus f r die neue Preisschilder notwendig sind Man kann eine Position oder gleich mehrere Positionen mit Hilfe der Shift und Ctrl Tasten ausw hlen 2 Klicken Sie die Schaltfl che Aktionen Drucken von Preisschildern an Es ffnet sich das Fenster Drucken von Preisschildern siehe Abbildung 7 In diesem Fenster befindet sich die Liste der Positionen die in der Anordnung zum Zeitpunkt des Fensteraufrufs ausgew hlt wurden Drucken won Preisschildern H ndelsunternehmen Nummer Artikelnummer Bezeichnung Druckformat Preis Rbl 1 0026 Mineralwasser nicht mit Kohlens ure Kleine Freisliste 2 0029 kirsch Saft Kleine Preisliste 3 0028 Orangensaft Kleine Preisliste 4 0030 Grapefruit Saft Kleine Preisliste 510027 Mineralwasser mit Kohlens ure Kleine Preisliste Abbildung 7 Fenster Drucken von Preisschildern 3 Geben Sie das Druckforma
22. Sie ihn aus der Liste ausw hlen Wenn Sie den Rabatt manuell eingeben muss die Operation durch die Karte des Mitarbeiters der f r den Rabatt verantwortlich ist best tigt werden Analog dazu kann sich die Rechnung des Gasts mittels Eingabe eines Zuschlages erh hen Nachdem Sie die Schaltfl che gedr ckt haben w hlen Sie im sich ffnenden Fenster Zuschlag Dann geben Sie die entsprechende H he des Zuschlag ein prozentual an der Rechnungssumme schreiben einen Kommentar der den Grund f r die h here Rechnung erkl rt und dr cken die Schaltfl che Best tigen Falls f r die Karte des Gasts eine Preiskategorie vorgegeben ist wird beim Einlesen der Karte im Fenster Rabatt die zusammenfassende Summe unter Ber cksichtigung der Preise der Preisliste die f r die vorliegende Preiskategorie gelten angezeigt Wenn der Kunde die Zugeh rigkeit zu einer bestimmten Preiskategorie best tigt zum Beispiel legt er einen Studentenausweis oder ein Namensschild des Unternehmens vor f r die der Rabatt gilt geben Sie die Preiskategorie manuell ein indem Sie die Preiskategorie aus der Liste w hlen Die Gesamtsumme der Bestellung wird nach der entsprechenden Preisliste berechnet Der Rabatt der Karte kann anhand des Einlesens der Karte sondern nur durch die Eingabe der Kartennummer des Kunden Schaltfl che Geben Sie die Nummer der Kundenkarte ein gew hrt werden Die Typen der m glichen Rabatte und der Zuschl ge sowie Preislisten f
23. System durch Einlesen der Karte oder mit dem PIN Code anmelden Beachten Sie bei der Anmeldung im System dass wenn Sie sich im System durch Eingabe des PIN Codes autorisieren f r die ffnung der Schicht eine Best tigung durch Einlesen der Karte in Abh ngigkeit von den jeweiligen Zugriffsrechen entweder Ihrer Karte oder der Karte des verantwortlichen Managers verlangt wird Ist Ihre Schicht noch nicht ge ffnet werden Sie auf die pers nliche Seite weitergeleitet und m ssen die Schaltfl che Die pers nliche Schicht beginnen anklicken Andernfalls k nnen Sie die Bestellungen der G ste weder annehmen noch bearbeiten Die pers nliche Schicht kann man auch auf dem Bildschirm des Zusatzmen s beginnen ukoRMS Mittwoch 10 April 20 52 Peter Zusatzmen Sperrung Be Personal Service Kasse Fiskaldrucker des Kassenservers Die Schicht wurde Pr senzen Bankette und Die Schicht Nr 24 wurde er ffnet 10 04 2013 19 26 er ffnet bearbeiten Reservierungen Manager Peter JANANA ara Bu Eu 7a Fa m Die pers nliche Die Kassenschicht i l P Schicht abschlie abschlie en ts ui Pers nliche Seite Berichte Geld auszahlen Abgeschlossene Notaktionen Bestellungen Dok t umente Stoppliste Bestellungen der Laufende TTE EEE abgeschlossenen Bestellungen Neues Dokument Einstellung und X Bericht Die Geldkassette Terminal Drucken der Stric ausdrucken ffnen ausschalten Dokumente Liste der Bestellungen tia Abbildung 36 Bildschir
24. auf dem Bildschirm der Bestellung sowie im Fenster f r die Auswahl der Gruppenzugabe schnell ausfindig machen Die Schaltfl chen mit den Namen der Elemente sind auf allen iikoFront Bildschirmen einschlie lich der Warteliste der Dokumente und auf dem Bildschirm Auslieferung ebenfalls farbig gestaltet Die Einstellung der Farben erfolgt in iikoFront auf der Registerkarte Zus tzliche Informationen Diese Einstellungen k nnen gleich f r mehrere Elemente oder f r eine ganze Gruppe vorgenommen werden Die Farbgestaltung kann auch ber das Schnellmen eingestellt werden Die Farbgebung der Elemente wird in der Artikelliste in der Spalte Farbe der Befehlsschaltfl che angezeigt Hinzuf gen von Zugaben Dem Element der Artikelliste kann Folgendes beigef gt werden m einfache Zugaben die Elemente der Artikelliste die ein anderes Element der Artikelliste vor dem Verkauf zum Beispiel Au er Haus Verkauf Ohne Zucker usw ab ndern m Gruppenzugaben wenn die Zugaben einer Gruppe der Artikellistegruppe angeh ren mu man vor dem Verkauf des Elements eine Zugabe unter ihnen gew hlt werden Die Auswahl einer Zugabe f r das Element kann obligatorisch sein d h die Bestellung wird nicht akzeptiert solange keine Zugabe zum Beispiel der Grad vom Steak Durchbraten ausgew hlt ist leicht stark oder mittel F r die Zugabe wird auch ihr minimaler und maximaler Wert d h ihre Menge im Gericht eingegeben d h wie viele Zugaben sowie dere
25. der Benutzer nur das Recht F_VRS einsehen hat ist f r die Ver nderung des Status der Bestellung zum Beispiel beim Dr cken die Schaltfl che Das Bankett hat begonnen sowie f r das Eintragen anderer Ver nderungen in die Karte des Banketts der Reservierung das Einlesen einer Karte mit dem Recht F_ERS editieren erforderlich Aus der Liste BR k nnen Sie eine neue Bestellung durch Dr cken der Schaltfl che Neues Bankett Reservierung und durch das Ausf llen der Karte vgl unten erstellen Bankette und Reservierungen auf dem Tisch Verteilungsplan Die Schaltfl che Tisch Verteilungsplan am Arbeitsbildschirm erm glicht die Ansicht der BR in Form von f r heute reservierten Tischen auf dem Tisch Verteilungsplan des Restaurants vgl Abbildung 59 Wurden f r einen Tisch mehrere Bestellungen erstellt wird die zeitlich naheliegendste Bestellung angezeigt Im Modus Tisch Verteilungsplan links am Bildschirm sind die Schaltfl chen mit den Namen der Gastr ume und rechts die Anordnung der Tische des gew hlten Gastraums zu sehen Die reservierten Tische sind auf buntem Hintergrund mit den Buchstaben R Reservierung und B Bankett versehen Rechts davon wird die Anfangszeit der Reservierung angezeigt Die Farbe des Hintergrunds h ngt vom Status BR ab g gr n es ist noch Zeit f r Vorbereitung des Tischs es bleiben mehr als eine Stunde f r die Reservierung und 6 Stunden f r das Bankett 3 gelb es ist Zeit f r die Vorbere
26. der Kasse die Zahlungsart geben Sie die Summe ein und lesen die Bonuskarte des Kunden ein In der Liste der Bezahlungen wird die Zeile mit den Informationen ber den Bonus erscheinen Dr cken Sie die Schaltfl che Bezahlen und best tigen Sie die Anrechnung des Bonus durch Einlesen der Karte mit dem Recht F_APA Bonusgutschrift best tigen Bei der erfolgreichen Ausf hrung der Operation werden der Kassenbon und der Bon der Anrechnung des Bonus gedruckt Wenn Sie nicht berechtigt sind den Bonus anzurechnen dr cken Sie die Schaltfl che Stornierung Sie werden zu weiteren Aktionen aufgefordert Sie k nnen die Bestellung ohne Anrechnung des Bonus bezahlen oder auf den Bildschirm der Kasse zur ckkehren Nach Dr cken der Schaltfl che Bezahlen ohne Bonus wird der Kassenbon der Bezahlung gedruckt Der Bonus auf die Karte wird jedoch nicht angerechnet Sie k nnen aus dem Fenster der Berechnung jederzeit ins Fenster der Arbeit mit der Bestellung zur ckkehren und Ver nderungen vornehmen Dazu dr cken Sie die Schaltfl che Zur ck Kassenoperationen Bestellung bezahlen Barzahlung der Bestellungen Um die Bestellung in bar zu bezahlen f hren sie im Zahlungsfenster folgende Schritte aus 16 Dr cken Sie die Schaltfl che Bargeld sofern dieser nicht standardm ig aktiviert ist 17 Geben Sie die Summe ein die der Gast gezahlt hat 18 Dr cken Sie die Schaltfl che Bezahlen Die Kasse druckt den Kassenbon aus und die Bestellung wird ges
27. des Gerichtes aus der Gruppe ausgef hrt Das gew hlte Gericht wird in gelber Farbe angezeigt Durch Anklicken der Schaltfl che mit dem Namen der Gruppe in der Mitte des Bildschirms erscheint der Satz die Schaltfl che mit den Namen der Gerichte und die Schaltfl che mit dem Sie zum vorigen Men bereich zur ckkehren k nnen Beim Anklicken des Bereichs des Gesamtpreises der Bestellung 2 210 00 p auf die Schaltfl che mit den Namen der Gerichte wird ihr Preis erscheinen In der rechten oberen Ecke der Schaltfl che mit dem Namen des Gerichts wird der Bestand wenn er eingegeben wurde angezeigt sl Die Gerichte die sich in der Warteliste befinden sind durchgestrichen Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 69 ukoRMS E 42 0 Freitag 12 April 1335 Peter Salate C sar Salat Pfannkuchen 5 00 Dessert mit Marmelade 0 00 Die Creme Suppe 5 00 C sar Salat Grapefruit Saft Banane 5 00 RE Eh C sar Salat ERBEN aldbeere i r m teih H hnchen Kirsch Saft K sekuchen 5 00 Bu K lner Mineralwasser Apfelstrudel mit Eis 5 00 nn IR C sar Salat mit H hnchen ng Kohlens ure Tiramisu 5 00 nicht mit Salat mit H hnchen 5 00 Kohlens ure K lner Sonnenuntergang Orangensaft Salat aus rote R ben summe 50 00 Insgesamt Rabatt 0 00 Zuschlag 0 00 50 00 Salat mit dem Thunfisch 123 A X Suche vV Zus tzlich Kasse Abbildung 65 Fenster Arbeit mit der Bestellung Das Fenster Arbeit mit der Bes
28. dr cken Sie die Schaltfl che In die Warteliste verschieben und dr cken die Schaltfl che OK 3 Sie k nnen die Warteliste die Gerichte auch erg nzen indem Sie die Auswahl nicht im Men sondern in der Liste der bestellten Gerichten vornehmen Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus a W hlen Sie die Gerichte durch Dr cken die Schaltfl chen mit der Menge links von ihrem Namen Diese Schaltfl chen werden blau Dr cken Sie die Schaltfl che bertrag weiter die Schaltfl che Warteliste F r jedes gew hlte Gericht werden sich nacheinander die Fenster Warteliste Best nde ffnen Wenn Sie den Bestand des Gerichtes festlegen wollen geben Sie seine Menge ein und dr cken die Schaltfl che OK OD Um das gew hlte Gericht in die Warteliste zu verschieben dr cken Sie die Schaltfl che In die Warteliste verschieben Gerichte von der Warteliste streichen Sie k nnen wie folgt Gerichte von der Warteliste streichen 1 Aufnahme aus der allgemeinen Liste der Gerichte die in der Warteliste verzeichnet sind Im Fenster des Zusatzmen s ffnet sich beim Dr cken der Schaltfl che Zus klicken Sie auf die Schaltfl che Warteliste 58 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Anschlie end klicken Sie in der dem Gericht entsprechenden Zeile auf L schen Um zum Fenster Zusatzfunktionen zur ckzukehren dr cken Sie die Schaltfl che Zur ck 2 Ein Gericht aus dem Fenster der Annahme der Bestellung Dr cken Sie auf en Bereich
29. dr cken auf die Schaltfl che 11 Drucken Sie ebenso den Zwischenbon f r den dritten Gast aus 12 Wechseln Sie auf dem Bildschirm in den Modus Meine Tische Sie sehen dass f r die Bestellung von Tisch 400 drei Teilrechnungen angelegt wurden F r jede Rechnung wird ein separater Zwischenbon ausgedruckt vgl Abbildung 103 Man kann ohne den Bildschirm Bestellung vgl Abbildung 101 zu verlassen jede Teilbestellung separat an die K che senden und ebenso einen Zwischenbon ausdrucken Kapitel 3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 105 Die Rechnung auf die einzelnen G ste aufteilen k nnen Sie auch nach einer anderen Methode mit Hilfe der Schaltfl che SB Tische Bildschirm Sol Radio 4 handhelds VIELE Tisch 410 280 1xMittagessen im Speisesaal 1xDie Creme Suppe 1xGrapefruit Saft Tisch 416 285 1xK lner Sonnenuntergang 1xKirsch Saft 1xDie Creme Suppe Tisch 420 286 1xMaritime Uha 1xC sar Salat mit H hnchen Tisch 406 279 2xPfannkuchen Alle Tische Abbildung 104 Tische Bildschirm Aufteilen der Rechnung auf die G ste Sol Radio 4 handhelds JE Le Q VEIE UC E 1xDie Creme Suppe Tisch 406 279 2xPfannkuchen Alle Tische ni Abbildung 105 Tische Bildschirm Ausdrucken von Zwischenbons separat f r jeden Gast Dazu w hlen Sie den Tisch und nehmen die Bestellung des ersten Gastes wie blich auf Geben Sie die Zahl der G
30. im Feld Name des Elements in der Artikelliste den Namen der Zugabe ein Geben Sie im Feld Kategorie des Elements in der Artikelliste die Art des Elements ein Zugabe W hlen Sie im Feld bergeordnete Artikelgruppe eine Artikelgruppe aus der dieses Element angeh ren soll F r unseren Fall wird f r die Zugabe die Einstellung Zusammen mit dem Hauptgericht zubereiten verwendet Standardm ig ist das H kchen in dieser Checkbox schon gesetzt Die Art des Zubereitungsorts muss nicht eingegeben werden Das Ausgangslager der Zutaten dieser Zugabe zum Beispiel Kharcho Suppe wird durch die Art des Zubereitungsortes bestimmt die f r das Gericht Mittagessen selbst angegeben ist Das Gericht und seine Zugabe werden auf derselben Quittung gedruckt Suppe Kharcho Bearbeitung Benennung Preisliste Nomenklaturtyp Modifikator Preis in der Preisliste des Restaurants 0 00 F r 1 Port F Buchhaltungskategorie Ware Ursprungsgruppe Suppen Schnellwahl Kode generieren B 5 s mi i I T Artikelnummer generieren Schnellwahl Kode in ikofront Nomenklaturcode Artikelnummer 0056 W Zusammen mit dem Hauptgericht zuberei amp Typ der Zubereitungsstelle In die Preisliste aufnehmen Zubereitungsstelle Alle Verkaufsstellen Abbildung 21 Erstellung der Zugabe Haupteigenschaften m lab Geb Ma einheit en Sie auf dem Tab Ma einheiten an da die Zugabe in Portionen gemessen wird G
31. kchen in der Checkbox Zusammen mit dem Hauptgericht zubereiten die Art des Zubereitungsorts ein die der Abteilung entspricht aus deren Lager das Produkt ausgebucht werden soll Markieren Sie mit einem H kchen die Abteilungen in denen das Produkt einzeln verkauft wird Bei Verwendung des Produkts als Zugabe ist die Art des Zubereitungsortes dieselbe wie die des Hauptgerichts Zum Beispiel Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 25 In den Einstellungen des Handelsunternehmens f r die Abteilung Bar ist vorgegeben das Lager Lager der Bar der Drucker der Gerichte in der Bar die Zubereitungskarte Art des Zubereitungsortes Bargerichte Wo zubereiten Bar F r die Abteilung K che ist au erdem vorgegeben f r das Lager Lager K che f r den Drucker der Gerichte in der K che f r die Zubereitungskarte Art des Zubereitungsortes K che Wo zubereiten K che Wenn das Bier in der Bar zubereitet und das W rstchen in der K che zubereitet in der Bar als ein ganzheitliches Gericht bei den oben beschriebenen Einstellungen der Bar und der K che zusammen verkauft werden m ssen f hren Sie folgende Schritte aus m Geben Sie die Gerichte Bier und W rstchen als obligatorische Zugaben zum Gericht ein zum Beispiel das Bier mit W rstchen m In der Artikelkarte des Hauptgerichts Bier mit W rstchen geben Sie die Art des Zubereitungsortes Bargerichte ein und vermerken mit einem H kchen den Verkauf
32. man die Menge der Zugaben E ndern oder andere Zugaben zum Gericht ausw hlen D mm T W hlen Sie das Gericht aus dem Men aus und dr cken Sie die BoraTbipck 1 Meprapura U CreA kypc Schaltfl chen gay und anschlie end in der oberen Reihe der Schaltfl chen 1 OsBoHaga 4 Cymma E a Monnchukaro Das ist auch durch Antippen der Namen der Zugabe auf dem Bildschirm mit dem Ber hrstift m glich Abbildung 90 Auswahl der Aktion Zugaben Sol Radio 4 handhelds Efx Bei der Wahl eines Gerichts mit einer einfachen obligatorischen ne Zugabe wird diese dem Gericht automatisch hinzugef gt u OBou Han Wenn einem Gericht eine obligatorische Gruppenzugabe zugeordnet ist so ffnet sich wenn das Gericht aus dem Men gew hlt wird eine Liste mit m glichen Zugaben von denen eine gew hlt werden muss 0 BE raprap F r die Gruppenzugabe kann deren maximale Menge vorgegeben werden Um die Menge der Zugabe zu vergr ern dr cken Sie die Schaltfl che rechts vom Namen der Zugabe so oft wie notwendig Wenn die maximale Anzahl der Zugaben bereits erreicht ist kann man eine weitere Zugabe nur hinzuf gen nachdem eine der zuvor hinzugef gten Zugaben gel scht wurde Um die Menge der Zugabe zu verringern dr cken Sie die Schaltfl che links vom Namen der Zugabe so oft wie notwendig Wenn einem Gericht mehrere Gruppenzugaben zugeordnet sind ffnen sich bei der bernahme eines solchen Gerichts in die Bestellung nachei
33. mit dem zusammenfassenden Wert der Bestellung dann die Schaltfl che Anzahl bestimmen und w hlen Sie das Gericht das Sie aus von der Warteliste streichen wollen Im sich ffnenden Fenster Warteliste Best nde vgl Abbildung 57 dr cken Sie die Taste Von der Warteliste streichen Bankette und Reservierungen Damit die G ste nach dem Besuch Ihres Restaurants immer zufrieden sind und wiederkommen bietet das System mit iikoHostess bequeme Instrumente mit deren Hilfe Tische reserviert und Bankettbestellungen unter Ber cksichtigung der W nsche der G ste entgegengenommen werden k nnen Der reservierte Tisch ist im Tisch Verteilungsplan hervorgehoben Auf dem Tisch die Anfangszeit der Reservierung angezeigt Dadurch vermeiden Sie dass die G ste die reserviert haben einen besetzten Tisch vorfinden N hert sich die Anfangszeit der Reservierung wird eine automatische Mitteilung erzeugt wobei die zus tzlichen Informationen die W nsche des Gastes genannt werden k nnen die bei der Aufgabe der Reservierung von den G sten ausgesprochen wurden zum Beispiel auf den Tisch die Blumen zu stellen F r die Bankettbestellung kann ein Men erstellt werden Es kann anschlie end als Vorschau an die K che gesendet werden Das Men ber cksichtigt alle W nsche des Gasts und enth lt Angaben ber die Vorauszahlung Informationen ber die in iiko registrierten Bankette und Reservierungen BR sehen Sie sowohl in der Liste der BR vgl Abbildun
34. nnen weder bearbeitet noch gel scht werden Die Anordnungen die noch nicht wirksam geworden sind k nnen Sie im Kontextmen mit dem Men punkt L schen oder mit der Schaltfl che L schen abbrechen sowohl bearbeiten als auch l schen bzw wiederherstellen Diese blau hervorgehobenen Anordnungen sind nicht mit einem H kchen als G ltig markiert Die gel schten Anordnungen werden als durchgestrichen angezeigt Die Informationen ber die nderung der Anordnung kann mit Hilfe der Video berwachung kontrolliert werden Dazu m ssen Sie die gew nschte Anordnung in der Liste ausw hlen und die Schaltfl che nderungen anzeigen anklicken Es ffnet sich das Ereignisjournal des Dokuments mit der Liste der mit ihm ausgef hrten Operationen ausf hrlicher dazu siehe Ereignisjournal S 31 Anordnung zur nderung der Preisliste erstellen Zur Erstellung einer neuen Anordnung zur nderung der der Preisliste f hren Sie folgende Aktionen aus 1 Im Fenster der Anordnungen klicken Sie die Schaltfl che Erstellen an und es ffnet sich das Fenster der Anordnung Neuer Befehl E vorhergehendes Men l schen Preiskategorie Alle Preiskategorien Preis vor der Preis Ver nderun Indie Preisliste V Planm iger Theoretisc Selbstko Selbstkost Spezi Flyer ro Salat mit H hnchen 0 00 5 00 Salat mit Garnelen 0 00 5 00 K lner Sonnenuntergang 0 00 10 00 Salat mit dem Thunfisch 0 00 10 00 Bedienungs
35. r die Preiskategorien der Kunden stellen Sie in BackOffice ein Achtung Nachdem die Zwischenbons der Bestellung ausgedruckt wurden ist es nicht erlaubt einen Rabatt oder Zuschlag zu registrieren Der Mitarbeiter der ber die entsprechenden Rechte verf gt F_CCB Zwischenbon stornieren muss die Aktion der Stornierung des Zwischenbons durchf hren Ihre G ste haben gegessen und bitten um die Rechnung Dr cken Sie die Schaltfl che Zwischenbon und drucken Sie den Bon f r G ste aus Die Bestellung geht in einen anderen Status ber und wird zwecks Bearbeitung dem Kassierer zug nglich auf dem Plan ist er mit roter Farbe gekennzeichnet Achtung Falls in BackOffice so konfiguriert verlangt das System beim Dr cken der Schaltfl che Zwischenbon eine Best tigung des Druckens Falls in BackOffice so konfiguriert hat der Kassierer auf die Bestellungen ohne Drucken der Service und Gastbons Zugriff Bemerkung Wenn Sie die Bestellung durch Drucken der Schaltfl che Drucken nicht ausdrucken sondern sofort den Zwischenbon drucken wird die Eingangsverbuchung dennoch ausgedruckt Nachbestellung Der Gast kann die Bestellung bezahlen und danach noch bestellen Klicken Sie auf den Tisch des Gastes und auf die Taste Nachbestellung und nehmen Sie anschlie end die Bestellung ordnungsgem auf Die Anzahl der G ste muss nicht Kapitel 2 Die Arbeit mit der Kasse 47 angegeben werden sie wird aus der letzten Bestellung am Tisch bernomm
36. ste 5 Tisch 210 C sar Salat 10 00 K che Dessert Bar C sar Salat mit R C sar Salat mit H hnchen 10 00 en Kirsch Saft 5 00 ea EEE nnenunterga mit ng Kohlens ure Apfelstrudel mit Eis 15 00 Mineralwasser nicht mit pfel 5 00 Kohlens ure Hauptmen Salat mit H hnchen 5 00 Business lunch Grapefruit Saft 10 00 Die Creme Suppe 5 00 Traube 5 00 Rote bete mit N ssen 0 00 Mittagessen im Speisesaal 105 00 0 00 Mn ic 105 00 servierte Umbuch 123 Sure A ng Bestellung Voraus Zwische X Suche of v Bankett Kasse Zur ck Drucken zahlung n Abbildung 40 Fenster Arbeit mit der Bestellung Hauptelemente der Benutzeroberfl che Im linken Teil wird die entstehende Bestellung die Liste der bestellten Gerichte und deren Zahl nach G sten angezeigt Wenn die Bestellung neu ist werden im entsprechenden Bereich so viele Zeilen Gast 1 Gast 2 usw enthalten sein wie G ste bei der Erstellung der Bestellung eingegeben wurden jedoch nie mehr als die Vorgaben in den Einstellungen des Restaurants erlauben Diese Zeilen erm glichen eine Bestellung nach den G sten zu gliedern und dienen sowohl einer bequemeren Arbeit des Kellners als auch der Bequemlichkeit der G ste Der Zwischenbon wird in demselben Format ausgedruckt wie die Bestellung Gegebenenfalls kann die gew nschte Anzahl der G ste durch Anklicken des Bereichs Neuer Gast unten in der Bestellung eingegeben werden In der Mitte
37. werden Dazu muss das Terminal aus und wieder eingeschaltet werden Das geschieht durch Dr cken der Schaltfl che Power Das Men wird aktualisiert 2014 Gesellschaft liko 88 Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 89 Arbeitsbildschirme Zum Arbeiten mit dem Terminal Orderman verwendet der Kellner die Arbeitsbildschirme Tische vgl Abbildung 79 Eingabe der G stezahl vgl Abbildung 83 Bestellung vgl Abbildung 84 Suche vgl Abbildung 86 Geben Sie einen Kommentar ein vgl Abbildung 97 Fertige Gerichte vgl Abbildung 100 und Zahlung vgl Abbildung 107 auf denen sich folgende Schaltfl chen befinden Schaltfl che Beschreibung Da Die Ausf hrung einer Aktion best tigen Um sich beispielsweise im System anzumelden muss der Pin Code eingegeben und anschlie end mit die Schaltfl che Ausf hren best tigt werden IT WIE Umschalten des Tische Bildschirms in den Modus Meine Tische Alle Tische WEISE WEISE Im Modus Meine Tische sieht der Kellner nur die Tische an denen er in dem betreffenden Gastraum bereits Bestellungen entgegengenommen hat Im Modus Alle Tische werden die freien und die belegten Tische des Raumes angegeben In diesem Modus k nnen Kellner die ber entsprechende Zugangsrechte im System verf gen Bestellungen einsehen und bearbeiten Gerichte hinzuf gen bzw l schen die von anderen Mitarbeitern ge ffnet wurden und auch f r diese neue Bestellun
38. wird im Katalog Artikelliste angelegt Dort werden auch die Rezepturen der Gerichte konfiguriert Ausgehend von den Angaben der Rezepturen erfolgt die Ausbuchung der Zutaten aus dem Lager Gastraum K che Laser K ch Sahneeis Eis Bar Bar Lager Bar Gericht en Een werkaufsort Zubereitungsort Abschreibungslager Abbildung 1 Gesamt bersicht der Zubereitung des Gerichts Die Konfigurationseinstellungen f r das Handelsunternehmen und die Einstellungen f r jedes spezifische Gericht im Katalog Artikelliste legen den Zubereitungsort und das Lager fest aus dem die Zutaten f r das Gericht je nach dem Ort seines Verkaufs ausgebucht werden Sie bestimmen auch den Bargeldservice zur Erfassung der Geldmittel die infolge des Verkaufs des Gerichts in einem bestimmten Gastraum eingegangen sind Bei der Bearbeitung der Bestellungen erm glicht das liko System ber die Front Option die Auswahl des Tisches an den sich die neuen G ste gesetzt haben nicht nur nach der Nummer in der Liste sondern nach einer graphischen bersicht des Gastraums mit einer maximal genauen Anordnung der Tische in jedem konkreten Gastraum des Hauses Die bersichten m ssen dazu vorher in BackOffice eingestellt sein Erstellung der Preisliste Alle Elemente der Artikelliste k nnen in die Preisliste einer oder aller Abteilungen des Handelsunternehmens aufgenommen werden Die Verkaufsorte und der Preis zu dem es verkauft wird k nnen in der Karte des gegeb
39. 0 K lner Sonnenuntergang Wurst 0 00 65 00 0 00 Salat aus rote R ben 0 00 0 00 6 5 r 00 Umbuchu e 123 Teile der N Salat mit dem Thunfisch Bestellung Voraus Zwische X Suche of v Bankett Kasse Zur ck Drucken zahlung n Abbildung 48 Fenster Arbeit mit der Bestellung Gerichte mit Zugaben Mit Hilfe der optionalen Gruppenzugaben k nnen Sie die Bestellung auf Wunsch des Gastes erg nzen Nehmen wiran der Gast hat eine Allergie gegen Lorbeer Zu den Gerichten seiner Bestellung kann die Zugabe ohne Lorbeerblatt beigef gt werden Beim Erstellen der Bestellung dr cken Sie auf die Schaltfl che mit dem Namen der optionalen Gruppe der Zugaben im oberen Teil des Bildschirms und w hlen aus der Liste der Zugaben den Wunsch des Gasts aus Bemerkung Dazu m ssen Sie in BackOffice die optionale Gruppe oder einige Gruppenzugaben zum Beispiel extra f r die warmen Gerichte den kalten Imbiss und die Getr nke einstellen Hier m ssen alle W nsche der G ste aufgenommen werden zum Beispiel nicht salzen nicht pfeffern Sauce extra ohne Vanille ohne Schlagsahne heiss auf einem Teller u Diese Gruppenzugabe ist f r alle Gerichte im Men optional mn Zusammenstellen von Gerichten Der Gast kann das Gericht nach einem standardm f sigen Rezept bestellen oder aber das Gericht selbst ndig aus den angebotenen Zutaten zusammenstellen Er kann eine Zutat durch eine andere gleichwertige ersetzen oder au
40. 1 C sar Salat 10 00 1 Salat mit H hnchen 5 00 4 3 6 1 Mineralwasser nicht mit Kohlens ure 5 00 2 Orangensaft 10 00 1 Borschtsch Sibirischen 5 00 i Die Creme Suppe 5 00 7 8 9 C sar Salat 10 00 1 Salat mit Garnelen 5 00 0 x Voraus Kassenbon drucken ER FT Die genaue Summe zahlung als Anhang zum Bon g summe 55 00 Insgesamt z 2 Nat R Liste der Rabatt 0 00 5 00 Zus tzlich Bestellung Bestell Bezahlen Zuschlag 0 00 5 r ellungen Abbildung 69 Liste der durchgef hrten Zahlungen Bargeldeinzahlungen in die Kasse und Bargeldentnahmen aus der Kasse Geldmittel k nnen nicht nur durch Bezahlung von Bestellungen in die Kasse gelangen sondern zum Beispiel auch durch die Begleichung der Verschuldung von Mitarbeitern oder Lieferanten Wenn Bargeld zur Zahlung vorgelegt wird so f hren Sie zur Verbuchung in iiko folgende Aktionen aus 1 Gehen Sie auf den Bildschirm des Zusatzmen s vgl Abbildung 36 Klicken Sie dazu auf die Schaltfl che Zus und anschlie end auf die Schaltfl che Geld einzahlen Wenn in den Einstellungen mehr als eine Einzahlungsart in die Kasse hinterlegt ist erscheint ein Fenster mit der Liste der Einzahlungsarten 2 W hlen Sie die vorliegende Einzahlungsart und dr cken Sie die entsprechende Schaltfl che 3 Es ffnet sich ein Fenster in dem Sie den Betrag eingeben Dr cken Sie die Schaltfl che der virtuellen Tastatur er wechselt zu Gelb Beschreiben S
41. 1 Gesamt bersicht Peter 032 Personalessen Bargeld 230 00 Bankkarten 15 00 Bargeldlose Zahlung 0 00 033 Zeit vom Zwischenbon bis zur Bezahlung Summe 295 00 der Bons f Der Kunden 5 034 Ausgebuchte Gerichte Petra 035 Pr senzen der Mitarbeiter Bargeld 25 00 RAankrartan ALNAN Parame Zur ck V N vV N tereinstel Aktualisieren Drucken lungen Abbildung 72 Fenster zur Durchsicht und zum Ausdrucken der Berichte Kassenberichte Im Abschnitt Kassenberichte sind folgende Berichte enthalten m Erl s nach Arten mit Steuern zeigt die Angaben zu den verwendeten Arten der Zahlung sowie zur Zahl der Bestellungen und zu den Betr gen die in den einzelnen Zahlungsarten bezahlt wurden und dies f r das aktuelle Terminal f r die aktuelle Kassenschicht einschlie lich Mehrwertsteuer m Stundenbezogener Erl s zeigt die Angaben zum Erl s aus dem Verkauf von Gerichten f r jede Stunde der laufenden Kassenschicht am aktuellen Terminal unter Ber cksichtigung der Rabatte an m Verkaufte Gerichte zeigt die Angaben zu den am aktuellen Terminal in der laufenden Kassenschicht verkauften Gerichten und Zugaben an Der Bericht ist nach Kategorien der Gerichte gegliedert F r jede Kategorie wird ein Zwischenergebnis angezeigt Der Erl s wird im Bericht unter Ber cksichtigung der Rabatte unter Anrechnung der Rabatte Aufschl ge und der Verk ufe auf Kosten des Hauses angezeigt m Ausgegebene Gerichte zeigt die Angaben zu den am aktuelle
42. 8 10 27 Hall 210 239 Uwe 10 00 V Schlie en 11 04 2013 18 10 39 Hall 218 240 Uwe 15 00 Schlie en Fe Alle Bestellungen Weiter Abbildung 73 Schlie en der Kassenschicht Schritt 1 berpr fen der nicht geschlossenen Bestellungen 2 Schritt 2 Kontrollrechnung obligatorischer Schritt Z hlen Sie das Bargeld in der Kasse nach geben Sie den gez hlten Betrag ein und dr cken Sie die Schaltfl che Weiter Wenn die Summe vom Sollbetrag laut Kassenabrechnung nach oben oder nach unten abweicht so zeigt iiko dies an und Sie k nnen die Situation kl ren Wenn alles in Ordnung ist verlangt iiko dass Sie Ihre Karte einlesen Bemerkung Es ist die Berechtigung erforderlich Rechnungspr fung durchf hren und den X Bericht einsehen F_XR 84 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Ergebnis der Rechnungspr fung Die Rechnungspr fung wurde durchgef hrt Die Summen stimmen genau berein Abbildung 74 Schlie en der Kassenschicht Schritt 2 Kontrollrechnung 3 Schritt 3 Es besteht die M glichkeit Erl sberichte und Kassenberichte auszudrucken Kontrollieren Sie sorgf ltig ob alle Nachweisunterlagen f r alle Berichtspositionen vorliegen denn die Verantwortung f r fehlende Unterlagen und entsprechend f r die nicht nachgewiesenen Betr ge tragen Sie Wenn ein Verkauf auf Kredit erfolgt ist so muss ein ausgedruckter Zwischenbon mit der Unterschrift des Gastes vorliegen Bei Zahlung mit Kreditkarte muss die Operation durch ei
43. Ausbuchung auf Kredit Bezahlung einer Bestellung mit einem oder mehreren Gutscheinen m Mit Plustek Bonuskarten m Mit Lucky Ticket Um eine der gegebenen Zahlungsarten zu bernehmen dr cken Sie die Schaltfl che Bargeldlose Zahlung und geben die Zahlungsarten ein Bezahlung auf Kredit Wenn die Bestellung auf Kredit verbucht wird muss aus der Liste eine Person Gesch ftspartner ausgew hlt werden der der Kreditgew hrt wird Im Auswahlfenster werden die Gesch ftspartner mit farbigen Pfeilen wie folgt gekennzeichnet Mitarbeiter rot G ste blau Lieferanten gr n Zur Schnellsuche geben Sie den Namen des Gesch ftspartners ein In der Liste erscheinen nur die Namen von Gesch ftspartnern die die angegebene Zeichenfolge enthalten vgl Abbildung 67 74 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice i W hlen Sie des Mitarbeiters des Lieferanten des Kunden f r die Bezahlung auf Kredit oder ziehen Sie seine Karte durch Stornie David NI Sabine Lieferant 1 Lieferant Michael Petra Alles l schen Abbildung 67 Auswahlfenster des Mitarbeiters Gastes oder Lieferanten dem der Kredit gew hrt wird Danach geben Sie den Betrag ein und dr cken die Schaltfl che Bezahlen Diese Operation muss best tigt werden und zwar entweder indem man die Karte des betreffenden Gesch ftspartners oder aber die Karte des f r die Kreditgew hrung zust ndigen Managers einliest Achtung Die Regeln f r die Best tigung der
44. Bet tigen Sie die Schaltfl che Ausf llen Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 11 Nach Angaben ber Lieferungen ausf llen Berechnung f r Positionen mit einer Selbstkostenpreiswer nderung von 0 Abrundungsverh ltnis 0 01 Abrundungsmodus Auf die n chste Ganzzahl Aufgrund des Dokumentes Ohne Dokument Ohne Dokument Zubereitungsakt von 10 04 2013 Nudelsuppe Chicken Die Creme Suppe Zubereitungsakt von 10 04 2013 Soljanka Nudelsuppe Chicken Borschtsch Sibirischen Zubereitungsakt von 10 04 2013 Maritime Uha Abbildung 6 Fenster Nach Angaben ber Lieferungen ausf llen Preis einsetzen Gibt es in der Anordnung Gerichte mit einem Nullpreis zum Beispiel zuvor aus dem Verkauf genommene Gerichte k nnen die Preise leicht automatisch eingesetzt werden 1 Setzen Sie ein H kchen im Feld In die Preisliste aufnehmen f r die betroffenen Gerichte falls nicht gesetzt 2 F hren Sie den Men befehl Aktionen Die Spalte Preis ausf llen aus 3 W hlen Sie im erscheinenden Fenster den Punkt 3 1 Den letzten Verkaufspreis einsetzen aus oder 3 2 Preis aus der Karte des Gerichts einsetzen Bei der Auswahl des Punktes 3 1 werden an alle Nullpositionen der Anordnung die jedem Gericht entsprechenden Preise aus der vorherigen Anordnung zugeordnet Bei der Auswahl des Punktes 3 2 werden f r Nullpositionen die Preise aus dem Feld Listenpreis des Restaurants in der Karte der entspre
45. Das Warenzeichen iiko ist geistiges Eigentum von iiko und somit durch geltendes Recht gesch tzt Alle anderen im Dokument erw hnten Handelsmarken Namen von Produkten und Unternehmen k nnen jeweils das geistige Eigentum der entsprechenden Inhaber sein Inhaltsverzeichnis INA VEN een a en ne re nee 3 EINSTEKEUN GEN DAC KOFFI Eee RE EEE EAE 5 Konfiguration der Einstellungen des Handelsunternehmens unsussseesssssssesssssssssssssssnnnnnnnnnnnnnnnnnnssssnnnnnnneneeennnnnnnnnssnnnnnnsnnnnnnnnnn 5 EIS UMS OT I Bde ee ee ne ee eek A 6 Anorda ngenzur Andeng da Pre TE eenen aa TAT E O AEE T MandaleBreisvelangetungessnsessnasseiehee a E 9 Berechn ngrachde AUPRR a en A le ee 9 Berechnung des Aufpreises nach Angaben ber Lieferungen uuussssssssssssssssssssssssssssnnnnnnnnnnnnnsennsssnnnnnnnnnnneen 10 ES N an a a a a a a a ae By 11 PR Ka ee ee E ee ee A 12 Erstellung der Preisliste unter Ber cksichtigung der Preiskategorien der K ufer 13 EI IS ee ee ee 14 SS a lat 1 BaX 5 OAE E IRA EEE E A NER NEN E E AAE AE E VERF NN VENEN EINEN A A E IN IRHE A RAN 15 RD ensure A AA T A AEA E EET 17 AS ee ee an ER AE E A OE AE A A O AA ae 22 Einstellung URS varkaudesta ONUS uera e a E e en a AN AE E R 25 Hm elinodes tiges nanus BICK ONC ea aE Lese ae EEE 25 Verkaukdies Tages NUS dane a a e a a 28 Engade Terona aoea et ee ee a ie a 29 Noue MiItarDelterkare erstellen seen ee een 31 Anderung des Passw rts f rdi amp Arbeit im Bac KONCE u 31
46. Das mobile Terminal des Leiters F r die Leiter des Unternehmens sind vor allem die Ergebnisse der Hauptkennziffern der Effektivit t von Interesse Deshalb empfehlen wir als zus tzliches Instrument der Gesch ftsanalyse die L sung iikoMobileReport zu verwenden Spezieller Web Client Mobiles Terminal des Leiters Bemerkung Client Mobiles Terminal des Leiters unter der Adresse http localhost 8080 resto mobile dashboard jsp Der Client arbeitet mit den Browsern safari chrome firefox ie f r kleine Bildschirme HTC Legend und gro er Bildschirm Als das Terminal des Leiters kann jedes mobile Ger t mit Internetanschluss verwendet werden Zum Zugriff auf die Daten zu erhalten muss der Benutzer im Besitz der Zugangsberechtigung Berichte einsehen B_RPT sein Mit Hilfe des Web Clients kann der Leiter die Hauptkennziffern die in Form von den informativen Dashboards am Handy Bildschirm dargestellt werden kontrollieren vgl Abbildung 35 Tag Strom Strom 440 8 Fr her Fr her Durchschnittliche Ticketpreis Checks Strom Strom 8 Fr her s Fr her Sebestyen Strom 5 Fr her Abbildung 35 Hauptkennziffern der Effektivit t f r den aktuellen Zeitraum und zur ckliegende Zeitr ume Kapitel 2 Die Arbeit mit der Kasse Anmeldung im System und Beginn der pers nlichen Schicht Personalbericht Um die Arbeit mit dem System iiko zu beginnen ffnen Sie die pers nliche Schicht Dazu m ssen Sie sich im
47. Diskontkarte k nnen die G ste bei der Bezahlung auf ihrer Bestellungen Rabatt erhalten Vor der Ausstellung einer solchen Karte wird zun chst die H he des m glichen Rabatts vorgegeben siehe die Anleitung Rabatte und Aufschl ge S 17 Anschlie end werden die Karten registriert Selbst wenn Sie nicht planen das System der Klubkarten einzusetzen mu eine Liste von m glichen Rabatten und Preisaufschl gen in BackOffice von vornherein vorgegeben werden um sie falls notwendig bei der Bearbeitung von Bestellungen in Front anrechnen zu k nnen Die Rabatte k nnen sowohl manuell als auch automatisch an bestimmten Wochentagen oder zu einer bestimmter Tageszeit verwendet werden Zus tzlich dazu kann ein Limit f r den Rabatt auf Gerichte einer bestimmten Kategorie eingestellt werden Rabatte und Aufschl ge Damit Sie die M glichkeit haben den G sten des Hauses Rabatte f r ihre Bestellungen zu gew hren oder ihnen Diskontkarten auszugeben ist eine Liste der m glichen Rabattgr en zu erstellen Die G ste k nnen im Rahmen gl cklicher Stunden Rabatte in Anspruch nehmen Der Rabatt kann entweder f r alle bestellten Gerichte gew hrt werden wenn der Gast innerhalb der gl cklichen Stunde zu bestellen begonnen hat oder nur f r die Gerichte der Bestellung die der Gast knapp vor Ende der gl cklichen Stunde bestellen konnte 1 W hlen Sie im Men Diskontsystem den Punkt Rabatte und Aufschl ge aus 2 Klicken Sie auf die Sc
48. Dr cken Sie die Schaltfl chen sy und anschlie end in der oberen Reihe der Schaltfl chen Die Aktion Summe kann mit Hilfe des Parameters Anzeige der Summe auf dem Bildschirm der Bestellung erlauben in den Einstellungen der Bezahlung Orderman im BackOffice eingestellt werden STTTEREETEREBN PAE EELEE 2 140 00 p Abbildung 98 Anzeige der Bonsumme auf dem Bildschirm der Bestellung Senden der Bestellung an die K che Sol Radio 4 handhelds x Nachdem Sie die Bestellung aufgenommen haben senden Sie sie an die K che Dazu dr cken Sie die Schaltfl che Sie gelangen auf den m u fa Tische Bildschirm im Modus Meine Tische und sehen Ihre Bestellung in der Liste ffnen Sie sie indem Sie auf die graue Zone in der Zeile der Bestellung dr cken Sie sehen dass alle Gerichte mit dem Symbol markiert sind Im Modus Alle Tische ist dieser Tisch gr n markiert Nach dem Ausdrucken der Bestellung und dem Wechsel zum Bildschirm mit den Tischen stecken Sie das Ger t in die Tasche Mittagessen im S Die Creme Suppe Grapefruit Saft C sar Salat 1 Salat mit Garnelen 1 Pfannkuchen BER Nach Bet tigung der Schaltfl che f werden die Informationen zur nao a BE Bestellung sofort an iikoRMS bertragen Am station ren Terminal in a Front wird der betreffende Tisch als belegt angezeigt Im Fenster dieser Bestellung erscheint neben den Berichten anstelle eines Betrags die laufende Zahl der seit Beginn der Zubereitung vergangenen Minu
49. EEEN E EE EEEE A 58 Der Gast gibt die Bestellung der Reservierung eines Tischs aUf ssssesrssisrisresrssresrssrsrisrssrsrrsresresrsrrsresrasrssrssrsrrresrsn 63 DET Gast se geKkommensst sun en este Erb et a aa ae te len 65 Der Gast will die Bestellung umbuchen oder einen anderen Tisch reservieren 65 Der Gast storniert die Reservierung oder ist nicht gekommen sssssssssssssssssseesseeeoeeoooeoeoeeeeeeeeeeeeeeeeeeeennnnnnnnnnnnnnnnen 66 RI U Ode een er EAE E TEI T A OASE 68 Hauptelemente derBenutzeroberla che uiine ee Nee 68 AGEME aarp esta UN ae A ee ans N E 70 NO NORD E A E A EE EA A E E Renee men 1 BESTE INS Oz lid ee res Zi BES UINOET AU Kos NIS HE SSH IE ea nes ad 73 2014 Gesellschaft liko 3 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice pargeldlose Bezana vVon BestellUngenzasasesseee eat 73 KO E OS ee ee se a a a E ee 75 Bargeldeinzahlungen in die Kasse und Bargeldentnahmen aus der KaSS s sssssssrssessessessessessessessrssresresresrssrsrsresrsrsrnresresnesnrns 76 PNSEHENDORBSLOLNIEIE NE seen een 76 RUCKZaH UNg des Kasse RD ON See een RR 1 BERICHT ee ae T O TTT 79 Seal Don nelzl SS a ie ol AEN TATO RI I LEER REN REINER RUNTER ENAERIERGECRE 82 BEDIENUNG DERGASTE MITHILFE DES MOBILEN TERMINALS ORDERMAN S Olsteras ea Bee 88 Anneldtinorinnssysten ansehe east 88 Aktualisierung des Menus des allen 88 POE DO E E a AE T TOA 89 E E T E E A IE NA E A E EE A AAAA 90 Wahl des Tischs im Gastraum f r die Abwicklung der Bestellu
50. EI HE EA EE EIA E A E OAA A ES BET AET N ARAA EAA T EE E E ET E 31 vark aU DEIC na ER A 32 AOR OFE ARRE AAA 7 VOK DeC CAES a E aaea ee re O ee sen EEEE OA gt AAP Vark BENE Nienna Ea I T OTT A IO T TO OITO O 34 Web Berichte aus den eingestellten OLAP Berichten von iikO s ssssssssssssssessessessessessesseeseesersersersorsorseeserstrstrsersorssessessrssessrssrsrnrsnrsnrsnrnrenne 35 Web Verkaufsberichte der Verk ufe und Buchungen aus Ilko ssussessssssssssssssssssssssssssssssmnsssnnnnnnnnnnssssssnnnnssessssesssnen 35 PrE EE aae ES EAE e AE E E E E A A A E A ie 36 DIEARBELRMITDERRE SS a ee ee 37 Anmeldung im System und Beginn der pers nlichen Schicht Personalbericht nssssscseeesoeee 37 HAS ES A Kassenscnicht ensure 39 EAE RS S ANE E ES AA nee AAE A S N AA E 39 AtDeil mit den Betelinga irese siaaa aa URRA EEEE OEE NEEE N AEE RE OES E E 40 P a e E e rE aS a P A S S DI ROSINEN RN 40 TEY TOUR P a eA ee a A EREN 40 AOT TEE EUN aaae ONE 4 HaupteementederBenutzerobertlache uasan aiea ea AAAA 42 AI E A E E E A A 42 A a A A A A E E ET NERERRITEEN 43 Ga eaa a aa a a een 43 E E E A A een ie A A T 43 Keane e Ae ve ee ER AA A N ANANA NANE ee 46 DIE KU T a E ET EE T 47 a EE EA ZUG ee A A E EATA IA TA E T E 47 AOFNINISUALVEIFUNKUOHeN aN teile le al ER le EN ERE NEBEN EHE 50 Angabe Hinweis des Bestands der Gerichte Eintragung der Gerichte in die Warteliste 55 GellcHre vonder Warteliste streichen an O AAA E NEE 57 pankere tnd Roseni tinge nra
51. Haupteigenschaften QO Geben Sie den Namen des Elements im Feld Name des Elements der Artikelliste ein Mittagessen m Im Feld Kategorie des Elements der Artikelliste geben Sie die Art ein Gericht Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 27 a W hlen Sie im Feld bergeordnete Artikelgruppe eine Artikelgruppe aus der dieses Element angeh ren wird QO Bestimmen Sie jene Abteilungen in deren Preisliste das Tagesmen und die Art des Zubereitungsortes f r das Element angezeigt wird Geben Sie den Verkaufspreis des Tagesmen s im Feld Preis in der Preisliste des Restaurants vor Dieser Parameter kann auch mit Hilfe der Anordnung zur nderung der Preisliste eingegeben werden a Bestimmen Sie die Zugaben f r das Gericht im speziellen Block der im linken Teil des Fensters angeordnet ist siehe unten m lab Ma einheit Geben Sie auf dem Tab Ma einheiten an ob das Tagesmen in St cken oder in Portionen gemessen wird m lab Zusatzinformationen Im Block Informationen f r die Preisliste k nnen vollst ndige Namen und Beschreibungen des Tagesmen s f r die Preisliste des Hauses in russischen Sprache und in anderen Fremdsprachen eingegeben werden a Kategorie die Kategorie des Elements der Artikelliste zum Beispiel Tagesmen Zuordnung von Zugaben Um die Zugaben dem Gericht zuzuordnen f hren Sie folgende Schritte aus 1 Auf dem Tab Haupteigenschaften der Karte des Gerichts klicken Sie auf Hinzuf gen im Block
52. Im sich ffnenden Fenster vgl Abbildung 63 klicken Sie auf die Schaltfl che Bestellung beginnen die Reservierung ignorieren Dann nehmen Sie die Bestellung auf Wenn die G ste kommen m ssen sie sich einen anderen Tisch suchen Nach der Bezahlung der Bestellung bleibt die Reservierung des Tischs bestehen Das Erstellen eines Banketts aus der Reservierung Wenn der Tisch reserviert und die Bestellung noch nicht angenommen ist k nnen Sie das Bankett durch Auswahl dieses Tisches auf dem Tisch Verteilungsplan und durch Dr cken der Schaltfl che Bankett erstellen vgl Abbildung 63 erstellen Es wird sich das Fenster der Registrierung der Bestellung mit der gelben Taste Bankett ffnen Das bedeutet dass die vorliegende Bestellung ein Bankett ist Anschlie end f llen Sie die Karte des Banketts geben Sie die Informationen ber den Kunden ein ndern Sie gegebenenfalls die Zeit die Dauer des Banketts und die Zahl der G ste und bernehmen Sie die Bestellung Wenn der Tisch reserviert und die Bestellung angenommen ist k nnen Sie auch von ihm aus das Bankett erstellen Dazu ffnen Sie die Bestellung durch Auswahl dieses Tischs auf dem Tisch Verteilungsplan und dr cken die Schaltfl che Bankett Anschlie end f llen Sie die Karte des Banketts aus Auf die gleiche Weise k nnen Sie das Bankett aus einer beliebigen begonnenen Bestellung erstellen Bankett Das Bankett k nnen Sie wie folgt erstellen 1 Aus Liste BR Dazu dr cken Sie d
53. Jetzt wissen Sie alles ber ihre Gesch fte Kurze Bedienungsanleitung Einstellungen des Handelsunternehmens Einstellungen des Katalogs und Men s Kassenverkehr Arbeit mit Fastfood und Tischservice Bankette und Reservierungen Berichte und Statistik Ereignisjournal iikoRMS Version 3 5 Kurze Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Die kurze Bedienungsanleitung beschreibt die Verwaltung der Arbeit des Personals im Gastraum und in der K che im System f r Restaurantverwaltung likoRMS Urheberrecht 2014 Gesellschaft liko Die Inhalte der Bedienungsanleitung entsprechen dem aktuellen Stand zum Moment ihrer Erstellung Das Unternehmen iiko garantiert nicht dass die Bedienungsanleitung fehlerfrei ist iiko beh lt sich das Recht vor die Bedienungsanleitung ohne vorherige Ank ndigung zu ver ndern iiko garantiert nicht dass die in diesem Dokument beschriebene Software ohne Programmfehler ist unter allen Bedingungen funktioniert und allen an sie eventuell gestellten Anforderungen gen gt iiko bernimmt f r illegal erworbene Software keine Haftung Die illegale Verwendung der Software und der zugeh rigen Dokumentation wird strafrechtlich verfolgt Das vorliegende Dokument enth lt Informationen die urheberrechtlich gesch tzt sind Alle Rechte vorbehalten Jegliche nderung oder die bersetzung des vorliegenden Dokuments oder eines beliebigen Teils davon in eine andere Sprache ohne Zustimmung von iiko ist verboten
54. MS FrontOffice Sol Radio 4 handhelds Alle Elemente aller Unterbestellungen vom Tisch beim Speichern ausdrucken Abbildung 102 Bildschirm Bestellung Alle Teilbestellungen ausdrucken Sol Radio 4 handhelds u En Veranda Tisch 410 280 1xMittagessen im Speisesaal 1xDie Creme Suppe 1xGrapefruit Saft Tisch 419 282 1xTraube 1xK sekuchen Tisch 419 283 1xPfannkuchen Tisch 419 284 1xTorte Schwarzer Wald 1xOrangensaft Alle Tische Abbildung 103 Tische Bildschirm im Modus Meine Tische 7 Man kann alle Teilbestellungen gleichzeitig an die K che senden dazu dr ckt man die Schaltfl che vgl Abbildung 102 Sie gelangen auf den Tische Bildschirm F r unsere Bestellung wurde ein Servicebon ausgedruckt dementsprechend sind die Tische gr n markiert Sie k nnen die Bestellung speichern ohne dass die Teilbestellungen f r die K che ausgedruckt werden dazu dr cken Sie die Schaltfl che 8 ffnen Sie die Bestellung Sie sehen dass alle Teilbestellungen ausgedruckt wurden 9 Jetzt k nnen Sie zu jeder Teilbestellung einen Zwischenbon ausdrucken Dazu gehen Sie auf die gew nschte Teilbestellung und dr cken die Schaltfl che F 4 Sie gelangen auf den Tische Bildschirm F r unsere Bestellung wurde ein Servicebon ausgedruckt dementsprechend sind die Tische gr n markiert 10 Drucken Sie einen Zwischenbon f r den zweiten Gast aus Dazu ffnen Sie die Teilbestellung und
55. Namen der Preiskategorie ein Der Code der Preiskategorie wird automatisch generiert 3 Wenn diese Kategorie f r die Auswahl in manueller Betriebsart bei der Bearbeitung der Bestellung in Front verf gbar sein soll markieren Sie das Feld Kann manuell in iikoFront eingestellt werden mit einem H kchen 4 Geben Sie den Rabatt in Prozent oder die Summe des Rabatts negativer Wert des Aufschlags positiver Wert im Feld Standardm iger Wert des Rabatts Aufschlags ein die standardm ig bei der automatischen Berechnung der Verkaufspreise in der Anordnung zur nderung der Preisliste f r die angegebene Kategorie verwendet werden 5 Klicken Sie auf OK Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 13 Preiskategorien Escher nen Kode Bezeichnung ri Sch ler 2 vIP G ste 3 Mitarbeiter 4 G ste 5 Lieferanten Abbildung 8 Fenster Preiskategorien Bezeichnung Sch ler Es kann manuell in ikofront eingegeben werden Abbildung 9 Fenster Neue Preiskategorie Erstellung der Preisliste unter Ber cksichtigung der Preiskategorien der K ufer Standardm ig gilt die Anordnung f r alle Preiskategorien Im Feld Preiskategorie ist deshalb der Wert Alle Preiskategorien voreingestellt F r jede Preiskategorie kann eine Sonderpreisliste mit festen Preisen erstellt werden Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus 1 Geben Sie die Kategorie an f r die eine Preisliste zu erstellen ist Im Fenster der Anordnung erscheint neben dem
56. Schaltfl che des Tisch Verteilungsplans steht rechts Bei dem Versuch einen Tisch der f r die angegebene Zeit bereits anderweitig reserviert ist zu reservieren wird eine Fehlermeldung erscheinen Wenn der angeforderte Tisch besetzt ist bieten Sie dem Gast einen anderen Tisch Gastraum und oder Tag an 5 Sie k nnen den Gastraum und die Tischnummer durch Dr cken der Schaltfl che Gastraum Tische auch ndern 6 Wenn sich die Anfangszeit der Reservierung von der standardm igen Vorgabe unterscheidet dr cken Sie die Schaltfl che Zeit und geben den entsprechenden Wert ein 7 Standardm ig wird mit eine Dauer des der BR von 3 Stunden gerechnet Um diese Einstellung zu ver ndern dr cken Sie die Schaltfl che Dauer und stellen die gew nschte Zahl der Stunden und der Minuten ein Die minimale Dauer des Banketts betr gt 30 Minuten die der Reservierung 15 Minuten 8 Sie k nnen die voraussichtliche Zahl der G ste standardm ig 2 G ste durch Dr cken die entsprechende Schaltfl che ndern 9 Wenn der Gast W nsche in Bezug auf die Vorbereitung des Tischs hat tragen Sie sie im Feld Kommentar zum Beispiel Blumen auf den Tisch stellen ein Achtung Wenn der Kunde den gesamten Gastraum oder einige Tische bucht m ssen Sie in diesem Feld den Namen des Gastraums oder die Tischnummern angeben 10 Standardm ig ist die Schaltfl che Rechtzeitig erinnern aktiviert gelb Eine Stunde zuvor wird iiko Sie ber die Anku
57. Stoppliste Einzahlung Soljanka 11 04 2013 14 59 In der Stopp Salat mit dem Thunfisch Uwe 11 04 2013 14 59 In der Stopp L schen Maritime Uha Uwe 11 04 2013 14 59 In der Stopp L schen Clausthaler 0 33 Uwe 11 04 2013 14 58 8 L schen Andex 0 33 Uwe 11 04 2013 14 58 5 L schen vV N Suche Drucken Zur ck Abbildung 56 Fenster mit der Liste der Gerichte die in die Warteliste verschoben wurden und der Liste des Bestands Kapitel 2 Die Arbeit mit der Kasse 57 Stoppliste noch vorhandene Best nde Gericht Nudelsuppe Chicken 5 F Geben Sie die restliche Zahl der Portionen des Gerichts ein oder verschieben Sie es in L In die Stoppliste verschieben die Stoppliste Stornie rung Abbildung 57 Fenster Warteliste Best nde 2 Aus dem Fenster der Bestellung oO Im Fenster der Annahme der Bestellung dr cken Sie auf den Bereich mit dem Gesamtpreis der Bestellung Es erscheint die Schaltfl che Anzahl bestimmen a Dr cken Sie ihn und w hlen Sie aus dem vollst ndigen oder aus dem Schnellmen das Gericht f r das der Bestand in der K che oder f r den die Eintragung in die Warteliste angezeigt werden soll Es ffnet sich das Fenster der Eingabe des Bestands des Gerichts vgl Abbildung 57 Oo Wenn Sie den Bestand des Gerichts festlegen wollen geben Sie seine Menge ein und dr cken die Schaltfl che OK a Um das gew hlte Gericht in die Warteliste zu verschieben
58. Wechsel des Benutzers empfohlen Nach Eingabe einer Bestellung und dem Ausdrucken derselben wechselt man auf den Tische Bildschirm und steckt das Ger t in die Tasche Wollen Sie die Sitzung beenden Abbildung 108 Abschluss der Arbeitssession Kapitel 4 Die Bestellung beim Kellner bezahlen Die Kellner bergeben dem Kassierer das Geld nicht nach jeder Bezahlung sondern sammeln den Erl s und bergeben ihn bei Schichtwechsel dem Manager Die Bezahlung beim Kellner kann per Nicht Kassenterminal erfolgen Der Bon wird an der Hauptkasse ausgedruckt Die Bonsumme wird auf den Namen des Kellners geschrieben der die Bezahlung angenommen hat F r jeden Kellner f hrt iiko eine Abrechnung der Bestellsummen die ohne Abgabe des Erl ses bezahlt wurden durch Nach der Bezahlung wird automatisch ein Entnahmevorgang durchgef hrt Die Bonsumme wird vom Konto des Kellners auf das in den Einstellungen der Dienstentnahme angegebene Konto umgebucht zum Beispiel Geldmittel ausgezahlte abzurechnende Vorsch sse Diese Dienstentnahme muss im BackOffice konfiguriert werden Sie dient zur Ermittlung der Abrechnungsschuld der Kellner Zur Schuldbegleichung der Kellner muss die Einzahlung konfiguriert werden Nach der Einstellung der Dienstoperationen erscheint auf dem Bildschirm des Kellners die Taste Begleichung beim Kellner Auf dem Bildschirm des Zusatzmen s erscheint die Taste Abrechnungsschulden nach Kellnern Einstellungen der Begleichung beim Kel
59. Y OoA S YOO O Abbildung 20 Einstellung der Zusammenstellung des Gerichts Einstellungen f r die Ausbuchungen von Zugaben F r die Zugabe wird die Einstellung Zusammen mit dem Hauptgericht zubereiten verwendet Das H kchen ist standardm ig markiert Bei der Erstellung der Zugabe sind folgende Varianten der Einstellung m glich m Wenn die Zugabe nur zusammen mit dem Hauptgericht verkauft wird und ihre Ausbuchung aus demselben Lager wie die Ausbuchung anderer Zutaten dieses Gerichts erfolgt mu das H kchen in der Checkbox Zusammen mit dem Hauptgericht zubereiten gesetzt werden Die Art des Zubereitungsortes braucht nicht eingegeben zu werden Das Gericht wird zusammen mit der Zugabe auf einem Bon gedruckt m Wenn die Zugabe nicht am Zubereitungsort des Hauptgerichts sondern aus dem Lager einer anderen Abteilung zubereitet und ausgebucht werden soll dann l schen Sie das H kchen in der Checkbox Zusammen mit dem Hauptgericht zubereiten und geben die entsprechende Art des Zubereitungsorts ein In diesem Fall werden die Bons f r das Gericht und die Zugabe separat auf den Druckern der Gerichte der entsprechenden Abteilungen ausgedruckt Dabei wird im Bon f r das Hauptgericht keine Zugabe angegeben und im Bon der Zugabe nicht ausgewiesen zu welchem Gericht sie geh rt m Wenn ein Produkt f r den Verkauf sowohl als Zugabe zusammen mit einem Gericht als auch f r den Verkauf als separates Gericht bestimmt ist geben Sie bei gesetztem H
60. Zahlung auf Kredit werden im BackOffice konfiguriert Bezahlung mit Gutscheinen Eine Bestellung kann vollst ndig oder teilweise mit einem oder mehreren auf einen bestimmten Betrag lautenden Gutscheinen der Gutscheinbetrag wird im BackOffice hinterlegt bezahlt werden Dazu muss die Anzahl der Gutscheine angegeben werden Wenn die Summe der Bestellung die Summe der Gutscheinbetr ge nicht berschreitet wird automatisch der Betrag der Bestellung eingetragen und zur Zahlung vermerkt 0 00 Rubel auf Gutscheine wird kein Wechselgeld herausgegeben Dr cken Sie die Schaltfl che Bezahlen Wenn der Betrag der Bestellung gr er als die Summe der Gutscheinbetr ge ist wird automatisch die Summe der Gutscheinbetr ge eingetragen und die Restsumme wird als zu zahlender Betrag angegeben So wird zum Beispiel wenn eine Bestellung im Wert von 1494 Rubel mit drei Gutscheinen in H he von je 300 Rubel bezahlt werden soll der Betrag 900 Rubel eingetragen und 595 Rubel werden als noch zu zahlender Betrag angegeben W hlen Sie die Zahlungsart f r den Restbetrag der Bestellung zum Beispiel Barzahlung und dr cken Sie die Schaltfl che Bezahlen Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 75 ukoRMS Geben Sie die Summe ein oder dr cken Sie Die genaue Summe Eingezahlt 5 5 00 1 1 C sar Salat 10 00 1 Salat mit H hnchen 5 00 4 1 Mineralwasser nicht mit Kohlens ure 5 00 _ 2 Orangensaft 10 00 1 Borschtsch Sibirisch
61. Zahlungsart Ohne Erl s bezahlt wurden Der Erl s wird im Bericht unter Ber cksichtigung der Rabatte angegeben Gerichte die verkauft und zur ckgegeben wurden werden im Bericht nicht erfasst m Ausgebuchte Portionen insgesamt zeigt die Angaben zu den an allen Terminals des Restaurants am laufenden Gesch ftstag ausgebuchten Gerichten und Zugaben an Der Erl s wird im Bericht unter Ber cksichtigung der Rabatte angegeben Gerichte die verkauft und zur ckgegeben wurden werden im Bericht nicht erfasst Die Informationen werden bez glich des Stomierungsgrunds entsprechend den Konten im Kontenplan und f r die Zahlungsart Ohne Erl s zusammengefasst Sonderberichte Im Abschnitt Sonderberichte sind folgende Berichte enthalten 82 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Personalessen zeigt Portionen an die in der Zahlungsart Ohne Erl s bezahlt und als kostenlose Verpflegung f r die Mitarbeiter des Restaurants ausgebucht wurden Er enth lt die Angaben bezogen auf das aktuelle Terminal Er wird untergliedert nach Konten des Kontenplans f r die Zahlungsart Ohne Erl s Ausgebuchte Gerichte zeigt Gerichte an die mit Ausbuchung aus der Bestellung gel scht wurden oder die Bestandteil von Bestellungen waren die in der Zahlungsart Ohne Erl s bezahlt wurden Er enth lt die Angaben bezogen auf das aktuelle Terminal Die Informationen werden bez glich des Stornierungsgrunds entsprechend den Konten im Kontenplan u
62. Zugaben 2 Im ge ffneten Fenster wird eine Liste der fr her erstellten Zugaben angezeigt Standardm ig wird vorgeschlagen einfache Zugaben auszuw hlen Mit Hilfe der Tasten Shift und Ctrl w hlen Sie die Elemente Pita und Plow aus und klicken auf Hinzuf gen siehe Abbildung 22 Hinzuf gung eines in der Gruppe ausgew hlten Modifikators En Gerichte anzeigen Name des Modifikators Mittagessen im Speisesaal 05 haus r W hlen Sie mehrere Elemente aus indem Sie die Taste lt Ctrl gt gedr ckt halten Hinzuf gen Abbrechen Abbildung 22 Fenster Hinzuf gung einer aus der Gruppe ausgew hlten Zugabe 28 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice 3 Klicken Sie die Schaltfl che Hinzuf gen im Block Zugaben noch einmal an 4 Im Fenster f r die Auswahl von Zugaben setzen Sie einen Haken im Feld Gruppenzugabe hinzuf gen In der Liste kann nur auf jene Artikelgruppen zugegriffen werden die Zugaben enthalten 5 Mit Hilfe der Ctrl Taste w hlen Sie die Gruppen Suppen Salate und Getr nke aus und klicken auf Hinzuf gen Bemerkung Wenn die von Ihnen gew nschte Zugabe oder die Zugabengruppe noch nicht erstellt wurde kann das unmittelbar in diesem Fenster mit Hilfe der Schaltfl chen Gericht erstellen und Gruppe erstellen geschehen 6 Im Block Zugaben der im linken Teil des Tabs Haupteigenschaften der Artikelkarte des Gerichts Mittagessen angeordnet ist erscheinen die
63. abe des Endes des Zeitraums werden 31 Tage hinzugez hlt Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 59 ukoRMS sunina 11 BR 15 31 Zus tzlich Sperrung Kommentar Versp ten Paul h l Hall 214 ra heute j 73333333333 Mlin Reservierun Pe 19 00 Leon Ist g ltig heute Hall 213 2 Tel 74444444444 ES Ist zeit i Reservierun den isch 15 35 Hall 215 gt David g vorzubereit heute Tel 77777711111 asal Reservierun GER 19 00 Maximilian g Ist g ltig heute uk 2 Tel 72222222222 Angefangen 19 00 Maria Bankett Bar 105 1 L 71111111111 70 00 heute Tel kai nun 15 30 Alexander Sie brauchen um die Blumen auf Bankett sich um 1 Hall 212 Min heute 73333333333 den Tisch z 5 x q neues Eneneue Pampan Zur ck Abbildung 58 Liste der Bankette und Reservierungen F r alle Bankette oder Reservierungen werden die folgenden Informationen angezeigt m Art Art der Bestellung Bankette und Reservierung m Status kann sich automatisch oder manuell ndern G ltig Der Gast ist gekommen Aufgehoben Grund Der Gast hast abgesagt Der Gast ist nicht erschienen Sonstiges F r das Bankett erscheint auch die Summe der Bestellung m Anfangszeit des der BR Unten wird heute morgen oder das Datum angezeigt f r den Fall wenn das die BR bermorgen oder sp ter anf ngt m Der Name des Gastraums und die Tischnummer m Anzahl der G ste m Die Daten des Kunden Name des Kunden Tele
64. ach einem Gericht anhand des Namens K sekuchen 4 Z Pfannkuchen Ru En Umschalten der Tastatur zur Eingabe von russischem oder englischem Text zum Beispiel um den Namen eines Gerichts im Suchfenster oder um einen Kommentar zum Gericht einzugeben Wir empfehlen Um dem Gast die erstellte Bestellung zu zeigen drehen Sie das Terminal in einem gewissen Winkel von sich weg Die Bildschirmanzeige dreht sich so dass der Gast der sich vor Ihnen befindet sie bequem sehen kann Wenn Sie eine gewisse Zeit nichts am Bildschirm ver ndert haben schaltet das Ger t auf reduzierte Bildschirmhelligkeit Um in den Arbeitsmodus zu wechseln dr cken Sie mit dem Eingabestift auf eine beliebige Stelle des Bildschirms Wenn das Terminal in senkrechte Lage gebracht wird erlischt der Bildschirm Um weiter zu arbeiten bringen Sie den Bildschirm in waagerechte Lage Bei der Eingabe der Bestellung verwenden Sie nicht das vollst ndige Men Wenn das Schnellmen richtig zusammengestellt ist kann man 80 aller Bestellungen aufnehmen ohne das Vollmen zu verwenden Die am h ufigsten verkauften Gerichte werden im BackOffice in das Schnellmen aufgenommen Wir empfehlen das Terminal nicht jeweils nach Eingabe der einzelnen Bestellungen zu sperren Beim Bedienen der G ste bleiben Sie auf dem Tische Bildschirm und stecken das Ger t in die Tasche Es wird empfohlen mit dem Ger t nicht den Bereich der Funkkanalabdeckung zu verlassen insbesonde
65. anleitung iikoRMS FrontOffice 2 Dem Dokument wird automatisch eine Dokumentennummer zugewiesen Sie kann ge ndert werden aber sie darf im System nur einmal vorkommen Die Nummer kann fehlen wenn bei der Dokumentenerstellung die notwendigen Daten zur Nummerngenerierung infolge der Einstellung der Nummerierungsvorlage nicht ausreichen In diesem Fall wird vorgeschlagen die Nummer bei der Speicherung des Dokumentes zu generieren 3 Geben Sie das Datum an ab dem die im gegebenen Dokument vorgenommenen nderungen wirksam werden sollen Im Feld Anfangsdatum der Anwendung ist das Datum des n chsten Tages eingegeben Sie k nnen also den heutigen Tag eingeben oder das Wirksamwerden der Anordnung f r sp ter aufschieben Die Anordnung kann nicht im Nachhinein in Kraft gesetzt werden Es ist auch verboten die Anordnungen von demselben Datum nach denselben Produkten freizugeben 4 Die Preisliste des Handelsunternehmens kann auf zweierlei Weise erstellt werden Mittels der Ver nderung der laufenden Preisliste durch die Hinzuf gung Ausschlie ung von einzelnen Positionen und durch Preis nderung Bemerkung Eine Position die einmal in die Preisliste aufgenommen wurde bleibt solange in der Liste bis sie extra aus dem Verkauf genommen wird a Durch das L schen der vorigen Preisliste und durch die Erstellung einer neuen Preisliste die nur die nach dieser Anordnung aufgenommenen Positionen beinhalten wird In der Checkbox Vorhergehendes Me
66. ardm ig wird die gesamte entnommene Summe auf den Mitarbeiter gebucht der das Inkasso sie geht auf das Konto Geldmittel ausgezahlte abzurechnende Vorsch sse autorisiert hat Die entsprechende Summe kann unmittelbar in diesem Fenster auf das entsprechende Konto berwiesen werden Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 33 Unterscheidet sich die Summe die der Manager abliefert von der Summe die iiko berechnet hat muss die Differenz auf einem Konto gebucht werden Sie k nnen ein Konto kann aus der Liste w hlen oder den Fehlbetrag bei einem Gesch ftspartner einstellen der daf r verantwortlich ist Den Fehlbestand 1 auf das Konto und den Vertragspartner buchen Sonstige Ausgaben a Jurgen oe Abbildung 29 Fehlbetrag Die bersch sse 7 als Gewinn auf das Konto und den Vertragspartner buchen Sonstige Einnahmen Jurgen oo Abbildung 30 bersch sse 2 Wieviele verd chtige L schungen von Gerichten fanden in der gestrigen Schicht statt Die vorliegenden Informationen kann man mit Hilfe des Ereignisjournals Men punkt Einzelverk ufe und mit Hilfe des Bonberichts Men punkt Einzelverk ufe gt Kassenschichten abrufen 3 Wie kann die Durchschnittssumme der Kassenbons f r den Monat ermittelt werden Dazu w hlen Sie im Men Berichte Men punkt Einzelverk ufe den gt Bericht ber den durchschnittlichen Umsatz pro Bon 4 Wer von den Mitarbeitern hat am meisten verkauft Das kann mit dem Bericht
67. arkierten Gerichte fertig sind und abgeholt werden k nnen Wenn keine solchen Gerichte vorhanden sind ist das Symbol grau Mit einem Druck auf das rote Symbol kann der Kellner auf den Bildschirm der fertigen Gerichte wechseln Er holt die Gerichte ab und vermerkt dass sie serviert worden sind Markierung der servierten Gerichte auf dem Bildschirm der Bestellung Die Rechnung unter den G sten an einem Tisch aufteilen Einen G stebon Zwischenbon ausdrucken Die Bestellung beim Kellner bezahlen Die Angaben auf dem Tische Bildschirm aktualisieren man kann auch das Ger t von sich weg und wieder zur ck bewegen diese Bewegung erfolgt wenn man das Terminal aus der Tasche nimmt Die Ergebnisse der Suche nach einem Gericht anhand der Bezeichnung auf dem Suchbildschirm aktualisieren Die Liste der fertigen Gerichte aktualisieren Die gew hlten Gerichte aus der Bestellung l schen Dessert THI suchen Tab Men mit den Namen der Gerichte und den Gruppen des Hauptmen s pfel 5 Apfelstrudel mit Eis ELE UG Tabs des Schnellmen s zum Beispiel K che Dessert Bar Darauf befinden sich die Schaltfl chen mit den Namen der am h ufigsten bestellten Gerichte Das Schnellmen kann f r die Tage der Bimesrudei Woche eingestellt werden im BackOffice Grapefruit Schaltfl che Wechsel zur Gruppe einer h heren Hierarchieebene Erdbeertorte 2 Traube Schaltfl che Suche Wechsel zum Bildschirm Suche n
68. as Gericht kann obligatorische optionale einfache Zugaben oder Gruppenzugaben enthalten Das Verfahren der Registrierung der Bestellung dieser Gerichte ist im Abschnitt Verkauf von Gerichten mit Zugaben beschrieben Wenn einige Portionen ein und desselben Gerichts bestellt werden sollen k nnen Sie mehrmals auf die Zeile mit seinem Namen im Men dr cken oder die Schaltfl che in der linken unteren Ecke des Bildschirms verwenden Zum das L schen der Portion ein und desselben Gerichts aus der Bestellung w hlen Sie das Gericht und klicken auf die Schaltfl che 5 Zum L schen einer Position der Bestellung w hlen Sie sie aus und klicken auf die Schaltfl che X Wenn eine nicht standardm ige Portion des Gerichtes bestellt wird w hlen Sie das Gericht in der Liste aus und klicken auf die Schaltfl che 123 Es wird sich das Fenster ffnen in dem Sie das gew nschte Ma der Portion des Gerichtes eingeben geben Sie den Teiler ein Wenn zum Beispiel die H lfte der Portion bestellt wurde geben Sie den Teiler 0 5 ein 7 Das Gericht kann nach Gewicht verkauft werden 10 1 un 12 13 Wenn der Gast die Diskontkarte vorlegt hat oder ihm ein Rabatt zusteht dr cken Sie die Schaltfl che W hlen Sie im sich ffnenden Fenster Rabatt und lesen Sie die Diskontkarte ein oder geben Sie die H he des Rabatts manuell ein indem Sie ihn aus der Liste ausw hlen Wenn Sie den Rabatt manuell eingeben muss die Oper
69. ation durch die Karte des Mitarbeiters der f r den Rabatt verantwortlich ist best tigt werden Nach der Eingabe aller Bestellpositionen klicken Sie auf Kasse Sie gelangen in das Fenster Berechnung Im Fenster der Berechnung dr cken Sie die Taste die der Art der Bezahlung der Bestellung entspricht Bargeld Bankkarte auf Kosten des Hauses die Zahlungsart Ohne Erl s oder bargeldloser Zahlungsverkehr Achtung Die m glichen Zahlungsarten der Bestellungen werden im BackOffice konfiguriert Wenn die Bestellung bar bezahlt wird dr cken Sie Bargeld und geben die Summe die Sie vom Gast erhalten haben ein Dr cken Sie die Schaltfl che Bezahlen Die Kasse druckt den Kassenbon aus und die Bestellung wird geschlossen Achtung Wenn in BackOffice so konfiguriert werden bei der Bezahlung die bestellten Gerichten auf dem Servicebon gedruckt Die Bezahlung der Bestellung kann per Bankkarte erfolgen F hren Sie die Operation auf dem bei Ihnen daf r bestimmten Zahlungsterminal aus danach klicken Sie im iiko auf die Schaltfl che Bankkarten w hlen den Typ der Karte zum Beispiel Visa oder Mastercard geben die Zahlungssumme ein und dr cken die Schaltfl che Bezahlen Bemerkung Die Bezahlung der Bestellung ist ber das Zahlungssystem Pulsar m glich Wenn die Bestellung auf Kosten vom Restaurant abgeschrieben wird dr cken Sie die Taste Ohne Erl s und w hlen im sich ffnenden Fenster den Typ der Kosten kostenloses Essen der Mita
70. atoren aus der Gruppe 05 f r Pfannkuchen En mit Marmelade En mit saurer Sahne 0 Stornie rung Abbildung 47 1 Fenster Auswahl der Zugabe aus der Gruppe Anschlie end dr cken Sie die Schaltfl che OK Unten der Zeile mit dem Namen des Gerichtes wird in Kursivschrift eine Zeile mit dem Namen der Zugabe hinzugef gt Wenn einem Gericht mehrere Gruppenzugaben zugeordnet sind ffnen sich wenn das Gericht gew hlt wird entsprechend die Auswahlfenster f r die Zugaben aus diesen Gruppen In jedem Fenster mu eine der Zugaben ausgew hlt werden Anschlie end klicken Sie die Schaltfl che OK Bei der Auswahl eines Gerichte mit optionalen Zugaben erscheinen im oberen Teil des Bildschirms die Schaltfl che mit ihren Namen F r die Eingabe dieser Zugabe dr cken Sie den ihr entsprechende Schaltfl che Die Schaltfl chen der Zugaben k nnen mit verschiedenen Farben im BackOffice festgelegt gekennzeichnet sein Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 49 ukoRMS 3 2 1 Donnerstag 11 April 1422 Zus tzlich Sperrung Pfannkuchen 5 00 mit Marmelade 0 00 C sar Salat Grapefruit Saft Alkohol die Sauce separat legen 0 00 C sar Salat mit B Rote bete mit N ssen 0 00 Bier 5 2 K lner Mineralwasser Suppe Kharcho 0 00 er En ng Kohlens ure et 0 00 Burger Burger 10 00 Mineralwasser nicht mit Burger 0 00 Kohlens ure C sar Salat mit H hnchen Burger 10 00 Orangensaft Fisch 0 00 Burger 10 0
71. ausgew hlten Zugaben Standardm ig ist f r jede der ausgew hlten Zugaben festgelegt da ihre minimale Anzahl gleich 0 ist d h da sie optional sind und die maximale Anzahl gleich 1 ist siehe Abbildung 23 Modifikatoren _ Min Standard se Max Obligatorisch Im Fall ein Abbildung 23 Zugaben des Gerichts Mittagessen 7 Vermerken Sie mit einem H kchen im Feld Obligatorisch da alle Zugaben obligatorisch sind 8 Geben Sie die Reihenfolge f r Zugaben an in der die Gerichte des Tagesmen s beim Verkauf ausgew hlt werden sollen Dazu verwenden Sie die Schaltfl chen mit den Pfeilen nach oben und nach unten 9 Speichern Sie die Eingabe und schlie en Sie die Karte des Gerichtes F r eine bequeme Arbeit k nnen Sie in der Artikelliste die Spalten Zugaben und Modifiziert hinzuf gen und die unn tigen Spalten entfernen Verkauf des Tagesmen s F gen Sie der Bestellung das Gericht Mittagessen bei Es ffnen sich die Fenster f r die Auswahl der Zugaben aus den Gruppen In jedem Fenster mu eine der Zugaben ausgew hlt werden Anschlie end klicken Sie die Schaltfl che OK Es ffnet sich das erste Fenster f r die Auswahl einer der Suppen d h der Zugabe aus der Gruppe Suppen W hlen Sie die Suppe aus und klicken Sie die Schaltfl che OK In den folgenden Fenstern w hlen Sie auf die gleiche Weise den Salat und das Getr nk aus Die Zugaben Plow und Pita werden automatisch in di
72. ben gehen Sie wie folgt vor 1 Aufnahme aus der allgemeinen Liste der Gerichte die in der Warteliste verzeichnet sind Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus oa Im Fenster des Zusatzmen s ffnet sich beim Dr cken der Schaltfl che Zus klicken Sie auf die Schaltfl che Warteliste Im sich ffnenden Fenster links befindet sich die Liste der Gerichte die in die Warteliste aufgenommen wurden rechts befinden sich die Schaltfl chen des Men s mit den Namen der Gerichte vgl Abbildung 56 a Dr cken Sie auf die Schaltfl che des entsprechenden Gerichts Es ffnet sich das Fenster Warteliste Best nde vgl Abbildung 57 OD Wenn Sie den Bestand des Gerichts festlegen wollen geben Sie seine Menge ein und dr cken Sie die Schaltfl che OK Nach der Bezahlung des Gerichts wird die Menge des Gerichts automatisch verringert Nach dem Verkauf der gesamten verbliebenen Menge wird das Gericht automatisch in die Warteliste aufgenommen OD Um das gew hlte Gericht in die Warteliste zu verschieben dr cken Sie die Schaltfl che In die Warteliste verschieben Die Warteliste kann man drucken Um zum Fenster Zusatzfunktionen zur ckzukehren dr cken Sie die Schaltfl che Zur ck 56 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice ukoRMS Donnerstag 11 April 1500 Bearbeitung der an Zus tzlich Sperrung W hlen Sie eine Position im Klassifikator um sie in die Stoppliste einzutragen Zeit kt d Bezeichnung Eingezahlt pnia Restbestand
73. ch Datum dargestellt Die Liste der Operationen mit dem pers nlichen Konto des Mitarbeiters ist f r den letzten Monat bis zum aktuellen Datum wenn heute beispielsweise der 15 Juli so erscheinen Operationen ab dem 15 Juni dargestellt m Datum Datum der Operation Die Operationen sind chronologisch absteigend angeordnet F r die Durchsicht der Liste verwenden Sie die Pfeiltasten nach oben nach unten die sich rechts unter der Liste befinden oder die Bildlaufleiste m Typ Typ der Aktion Stundenlohn Pr mie Strafe Prozente von den Verk ufen usw m Summe Summe der Operation m Einzelheiten die ausf hrliche Beschreibung der Operation m Autorisierender der Mitarbeiter der die Operation autorisiert hat Unter der Tabelle mit den Ergebnissen der Arbeit entsprechend Datum werden die Daten ber die Arbeit des Mitarbeiters im laufenden Monat zum Beispiel seit dem 1 Juli bis zum aktuellen Datum am 15 Juli Ergebnisse des aktuellen Monats f r den Zeitraum angezeigt m Private Verk ufe PV die Umsatzsumme im aktuellen Monat m Durchschnittliche Verk ufe pro Stunde DVS die durchschnittliche Umsatzsumme pro Stunde Private Verk ufe PV Abgearbeitet m Abgearbeitet die Zahl der geleisteten Stunden im aktuellen Monat Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 39 m Boni das sind im Rahmen von Motivationsprogrammen angerechnete Bonuspunkte zum Beispiel der Prozentsatz von den Verk ufen des Mitarbeiters de
74. che v Bankett Kasse Voraus Zwische Zur ck Drucken zahlung n Abbildung 55 Liste der Bestellung Bestellungen der G ste auf einen anderen Tisch bertragen Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse sE Warteliste Achtung Wenn das Gericht auf der Warteliste steht kann nur ein Manager mit dem Recht F_EM Warteliste und das schnelle Men editieren das Gericht in die Bestellung aufnehmen entsprechend den Einstellungen in BackOffice Die Kellner erhalten die aktuellen Informationen ber den Bestand der Gerichte in der Warteliste Diese Aufrechnung wird sofort nach dem Senden und Ausdrucken der Gerichte an die K che oder bei der Bezahlung einer nicht gedruckten Bestellung der Bestand verringert sich sowie beim L schen der ausgedruckten Gerichte ohne Ausbuchung vergr ert sich durchgef hrt Die Zugaben k nnen in die Wartelisten aufgenommen werden Das k nnen sowohl Einzel als auch Gruppenzugaben zum Beispiel die Gerichte eines Gesch ftsessens sein Angabe Hinweis des Bestands der Gerichte Eintragung der Gerichte in die Warteliste Gerichte die fast ausverkauft sind k nnen in die Warteliste eingetragen werden Die verbleibende Menge eines Gerichts kann angegeben sein Sie wird in der Ecke oben rechts auf die Schaltfl che mit dem Titel des Gerichts zum Beispiel Ki i angezeigt Oder es wird angezeigt dass es das Gericht nicht gibt Das sieht wie folgt aus Um ein Gericht in die Warteliste aufzunehmen oder seinen Bestand anzuge
75. chenden Gerichte eingetragen Aufnahme neuer Positionen in die Preisliste Erstellen Sie die Punkte der Anordnung zu jeder Position die jetzt verkauft wird 1 Wenn die Position in der Artikelliste registriert aber in die Preisliste nicht aufgenommen ist w hlen Sie ihre Bezeichnung im Feld Gericht aus 2 Wenn die Position in der Artikelliste noch nicht eingetragen ist klicken Sie die Schaltfl che wan es wird sich das Fenster Artikellistenelement hinzuf gen ffnen Geben Sie darin die Daten ein 3 Geben Sie den Preis der Position im Feld Preis Rubel ein 4 Inder Checkbox In die Preisliste aufnehmen mu ein H kchen gesetzt sein Positionen aus der Preislistestreichen Erstellen Sie die Punkte der Anordnung zu jeder Position die aus der Preisliste gestrichen werden w hlen Sie die Bezeichnung der Position im Feld Gericht aus und entfernen Sie das H kchen im Feld In die Preislisteaufnehmen Bemerkung Gem der Anordnung zum Streichen der Positionen aus der Preisliste werden diese Positionen ebenfalls aus dem Schnellmen ausgeschlossen wenn sie darin enthalten sind Automatische Erstellung von Anordnungspunkten Sie k nnen das leere Dokument mit Punkten einer Anordnung auf folgende Weise automatisch ausf llen die gesamte Artikelliste alle Gerichte alle Gerichte und Waren alle Gerichte und Vorstufen Anschlie end dann kann man sie bearbeiten bei der Preis nderung oder bei der Streichung der Positionen aus der
76. chlossen 2 Bedienungsanleitung likoRMS FrontO ffice ukoRMS Geben Sie die Summe ein oder dr cken Sie Die genaue Summe Eingezahlt 120 00 1 2 3 1 Borschtsch Sibirischen 5 00 1 C sar Salat 10 00 4 z 6 1 Salat mit H hnchen 5 00 l l 2 Grapefruit Saft 10 00 1 Die Creme Suppe 5 00 i C sar Salat mit H hnchen 10 00 7 8 9 1 Kirsch Saft 5 00 3 Apfelstrudel mit Eis 15 00 1 pfel 5 00 1 Traube 5 00 A 0 x 1 Mittagessen im Speisesaal 30 00 i Rote bete mit N ssen 0 00 1 H hnersuppe 0 00 ade Fe eo 1 Kompott 0 00 a en a Die genaue Summe 1 Andex 0 33 15 00 summe 120 00 Insgesamt Rabatt 0 00 Zus tzlich Bestellung Zur ck Bezahlen Zuschlag 0 00 12 0 00 j Abbildung 66 Zahlungsfenster Achtung Im System kann ein H chstlimit f r die Summe je Bestellung eingestellt werden Wenn der Preis der Bestellung dieses Limit berschreitet muss die Bezahlung durch den Manager mit der Berechtigung F_ECL Kassieren von Bestellungen mit Limit berschreitung best tigt werden Beim Bezahlen der Bestellung kann die Aufteilung der Rechnungssumme auf die einzelnen G ste ge ndert werden durch bertragen oder Aufteilen der Gerichte Bezogen auf einen Zwischenbon k nnen mehrere Kassenbons ausgedruckt und Gerichte gel scht werden Dazu gehen Sie mit einem Klick auf die Schaltfl che Bestellung in das Fenster Bestellung Wenn die Zahlungen ei
77. cht Die Bankettbestellung oder ein Teil von ihr k nnen im Voraus bezahlt werden Dazu dr cken Sie am Bildschirm der Bestellung die Schaltfl che Vorauszahlung und tragen die Summe ein Wenn die G ste die das Bankett bestellt haben gekommen sind ffnen Sie die entsprechende Karte und dr cken Sie die Schaltfl che Das Bankett hat begonnen Um die Bankettbestellung mit den abgedruckten Gerichten zu l schen m ssen Sie die Gerichten aus der Bestellung l schen bevor Sie anschlie end die Bestellung ohne Bezahlung schlie en Fastfood Hauptelemente der Benutzeroberfl che Im linken Teil des Fensters der Arbeit mit der Bestellung vgl Abbildung 65 befindet sich der Bereich f r das Erstellen der Bestellung mit einer Liste der bestellten Gerichte In der Mitte des Bildschirms befinden sich die vollst ndigen Men s mit den Namen der Gerichte und den Gruppen der Gerichte Rechts befinden sich auf drei Tabs die Schaltfl chen des Schnellmen s mit den Namen der am h ufigsten verwendeten Gerichte und Gruppen Das Schnellmen kann nach den Wochentagen eingerichtet werden Bemerkung F r die Bequemlichkeit der Suche der Gerichte und Gruppen des Men s k nnen f r sie verschiedene Farben festgelegt sein Die Einstellung des Schnellmen s erfolgt in BackOffice Die Auswahl des betroffenen Gerichtes aus dem Men in die Bestellung wird durch die Schaltfl che mit dem Namen des Gerichtes oder dem Titel der Gruppe mit der nachfolgenden Auswahl
78. chung der Bankettbestellung durch Dr cken der Schaltfl che Vorbestellung ohne Zeitabrechnung drucken aus Sie k nnen den Servicebon auch durch Dr cken der Taste Drucken im Fenster der Bestellung ausdrucken Damit beginnt die Berechnung der Zubereitungszeit der Gerichte Wenn Sie die Bankettgerichte sp ter w hlen m chten speichern Sie die Karte des Banketts durch Dr cken die Schaltfl che bernehmen Sie k nnen diese Karte sp ter ffnen und das Erstellen der Bestellung fortsetzen 3 Speichern Sie die Bankettkarte durch Anklicken der Schaltfl che bernehmen ukoRMS Bankett Nr 22 Hall 19 00 Heute Zus tzlich Sperrung Vorname Vatersna Alexander Kurzname me Telefonnu m 73333333333 mer Email Zusatzinf orma B yepHoM cnucKe tionen Datum Dauer Donnerstag 11 ApriM 03 00 R ume Tische Hall 217 Er brauchen h ngen Luftballons Veranstalt ungs g ohne Zeitabrechnung tvo Drucken des Schildes Das Bankett Das Bankett Der Tisch ist reserviert hat angefan absagen Abbildung 64 Bankettkarte Drucken der Vorbestellung 68 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Bemerkung Wenn in Ihrem Restaurant Bankette und Reservierungen nicht blich sind d rfen die Benutzern keine Rechte F_ERS Reservierungen und Bankette editieren oder F_VRS Reservierungen und Bankette einsehen haben In diesem Fall erscheint am Bildschirm der Bestellung die Schaltfl che Bankett ni
79. ckt werden Bemerkung Die Darstellung des Paneels des Gangs kann f r die Unterabteilungen des Restaurants in BackOffice abschaltet werden G ste Standardm ig werden alle gew hlten Gerichte auf den ersten Gast registriert Wenn die Bestellung zwischen den G sten geteilt werden soll dr cken Sie nach Eingabe der Gerichte des ersten Gast auf die Zeile Gast 2 oder Neuer Gast es erscheint die Zeile Gast 2 die sich unter der entstehenden Bestellung befindet Alle im Weiteren gew hlten Gerichte beziehen sich dann auf die Bestellung des zweiten Gasts Um anschlie end Gerichte zur Bestellung des ersten Gasts zu erg nzen dr cken Sie die Zeile Gast 1 oder die Schaltfl che Gast 1 auf dem oberen Paneel des Bildschirms der Bestellung und w hlen das entsprechende Gericht In der Ecken oben rechts auf dem Bildschirm befinden sich die Schaltfl che Zus f r den bergang auf den Bildschirm des Zusatzmen s und Sperrung Sperrung des Systems und bergangs auf den Bildschirm der Anmeldung im System Gerichte Das Gericht kann per Strichcode zur Bestellung hinzugef gt werden oder es wird manuell gefunden Das kann notwendig sein wenn zum Beispiel der Strichkodescanner nicht vorhanden ist oder nicht funktioniert oder auch falls es f r Sie bequemer ist das Gericht per Code oder Artikel zu suchen Um die Bestellung schnell zusammenzustellen kann man das Gericht nach seiner Benennung dem Strichcode dem Code oder der Artikelnummer ausw hl
80. d daf r entsprechende G stebons ausdrucken dazu dr cken Sie die Schaltfl che F 4 vgl Abbildung 105 106 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Die Bestellung beim Kellner bezahlen Wenn der Kellner in betr chtlicher Entfernung von der Kasse arbeitet zum Beispiel auf der Terrasse dann kann er nach dem Ausdrucken des Zwischenbons die Bezahlung am Terminal Orderman entgegennehmen und braucht nicht jedes Mal bei der Bezahlung einer einzelnen Bestellung zur Kasse zu gehen um das Geld dem Kassierer auszuh ndigen Der Kellner beh lt den Erl s bei sich bis eine gewisse Summe zusammengekommen ist bzw er Zeit findet oder bis seine Schicht zu Ende ist und gibt dann den Erl s an der Kasse ab Mit den Orderman Terminals kann die Bezahlung in der Einrichtung nur nach einer der folgenden Methoden entgegengenommen werden entweder als Barzahlung im Kassenbonmodus oder als bargeldlose Zahlung beim Kellner im nichtfiskalischen Modus Die Zahlungsart wird f r die gesamte Einrichtung im BackOffice konfiguriert Sol Radio 4 handhelds 1 W hlen Sie eine Bestellung f r die ein Zwischenbon er ausgedruckt wurde Solche Bestellungen werden am Bildschirm Tische rot angezeigt 2 Dr cken Sie die Schaltfl che if vgl Abbildung 106 Sie wechseln zum Bildschirm Bezahlung vgl Abbildung 107 Abbildung 106 Bildschirm Bestellung Es wurde ein Zwischenbon ausgedruckt Sol Radio 4 handhelds 3 Geben Sie die vom Gast gezahlte Sum
81. d der Kasse bei Schichtbeginn w hrend der Schicht untergliedert nach Arten von Operationen Verk ufe R ckzahlungen Vorauszahlungen und bei Schichtende m Kassenrolle dieser Bericht ist eine virtuelle Kassenrolle aller Kassenbons die w hrend der laufenden Kassenschicht am aktuellen Terminal ausgedruckt wurden m Wird die Kassenschicht geschlossen k nnen die Berichte Erweiterter Kontenrahmen und Bericht zu Einzahlungen und Entnahmen gedruckt werden Dazu m ssen sie in den Einstellungen des Unternehmens markiert sein Die Informationen ber die Bareinzahlungen und entnahmen sind auch im Bericht Kompletter Bericht zur Kassenschicht enthalten Erl sberichte Im Abschnitt Erl sberichte sind folgende Berichte enthalten m Gesamterl s nach Arten mit Steuern zeigt die Angaben zu den verwendeten Zahlungsarten sowie zur Zahl der Bestellungen und zu den Betr gen die in den einzelnen Zahlungsarten bezahlt wurden und dies f r alle Terminals des betreffenden Restaurants und f r den gesamten Arbeitstag m Gesamter stundenbezogener Erl s zeigt die Informationen zum Erl s aus dem Verkauf von Gerichten f r jede Stunde des laufenden Arbeitstages des betreffenden Restaurants unter Ber cksichtigung der Rabatte an m Gesamterl s nach Kellnern es wird der Gesamterl s unter Ber cksichtigung der Rabatte f r den laufenden Arbeitstag f r alle Terminals und f r jeden Kellner Kassierer angezeigt Als Kellner gilt der
82. der Ziffernschaltfl che mit dem Eingabestift die Zahl der G ste an Dr cken Sie die Schaltfl che Bf vgl Abbildung 83 so gelangen Sie zum Bildschirm Bestellung vgl Abbildung 84 Wenn Ihnen bei der Eingabe ein Fehler unterlaufen ist dr cken Sie auf die Schaltfl che eg und geben den Wert ein Um ohne Speicherung der Bestellung zum Tische Bildschirm zur ckzugelangen dr cken Sie die Schaltfl che E 94 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Auswahl der Gerichte f r die Bestellung Sol Radio 4 handhelds mr I u T 2 Tiramisu 1 Pfannkuchen 2 K sekuchen 1 LEE Dessert ka Birnestrudel Grapefruit Erdbeertorte E K sekuchen Pfannkuchen Tiramisu Torte Schwarzer Wald EIG EE Menio K che Abbildung 84 Bildschirm Bestellung G Sol Radio 4 handhelds Ei za T Tiramisu WERTET ET 2 1 Pfannkuchen 2 1 Traube V Dessert EJ Suchen pfel Apfelstrudel Birnestrudel Erdbeertorte ELELE o p Grapefruit E LECA A ET Pfannkuchen Tiramisu amp Torte Schwar Waldbeere R 3 MeHio K Abbildung 85 Zweispaltige Darstellung des Men s Nach der Eingabe der G stezahl gelangen Sie auf den Bildschirm Bestellung Im oberen Bildschirmteil werden die Tischnummer und der Name des Kellners angezeigt vgl Abbildung 84 Die Gerichte k nnen aus dem Haupt oder aus dem Schnellmen ausgew hlt werden Auf dem Tab Men sehen Sie die Namen der Gru
83. der zweite Gast bezahlt und dr cken Sie auf Gast 2 a W hlen Sie die Gerichte die der dritte Gast bezahlt und dr cken Sie auf Gast 3 32 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Fisch Mantime Uha 5 00 Nudelsuppe Chicken 5 00 Kirsch Saft 10 00 Mineralwasser mit Kohlens ure 3 00 Mineralwasser nicht mit Kohlens ure 15 00 C sar Salat 10 00 Burger Salat mit Garnelen 500 Wurst Burger 10 00 Mayonnaise 0 00 Senf 0 00 C sar Salat 4 00 Salat mit Garnelen 0 00 85 00 0 00 85 00 Mm Abbildung 50 Bestellung auf einen Gast Abbildung 51 E U G3te3 Tisch 110 0 00 10 00 0 00 0 00 0 00 3 00 10 00 3 00 D 85 00 Gerichte nach den G sten __ 1405 AE G ste 3 Tisch 110 Wurst Mayonnaise Senf Maritime Uha C sar Salat Salat mit Garnelen 0 00 Mineralwasser nicht mit Kohlens ure 15 00 Burger 10 00 Wurst 0 00 Ketchup 0 00 weitere K se 0 00 0 00 0 00 Abbildung 52 2 bertragen Sie die Gerichte aller G ste ohne Wechsel des Kellners auf denselben Tisch 85 00 Bestellung auf drei G ste oa W hlen Sie die Gerichte des Gastes durch Dr cken auf den linkem Teil der Zeile mit seinem Identifikator a Dr cken Sie die Schaltfl che bertrag und anschlie end die Schaltfl che Tischnummer ndern a W hlen Sie den selben Tisch und best tigen Sie die Ausf hrung der Teilung der Bestellung 3 Die Bestellung w
84. des Bildschirms befinden sich die vollst ndigen Men s mit den Namen der Gerichte und den Gruppen der Gerichte Rechts befinden sich auf drei Tabs die Schaltfl chen des Schnellmen s mit den Namen der am h ufigsten verwendeten Gerichte und Gruppen Das Schnellmen kann nach den Wochentagen eingerichtet werden Bemerkung Den Gerichten und den Gruppen des Men s k nnen zur Erleichterung der Arbeit verschiedene Farben zugewiesen werden Die Einstellung des Schnellmen s erfolgt in BackOffice Zugaben Das Gericht kann obligatorische optionale einfache Zugaben oder Gruppenzugaben enthalten Das Verfahren der Registrierung der Bestellung dieser Gerichte ist im Abschnitt Verkauf von Gerichten mit Zugaben beschrieben Durch Auswahl der Gerichte und durch Dr cken der Schaltfl chen und in der Ecke unten links auf dem Bildschirm k nnen Sie die Zahl der bestellten Portionen dieser Gerichte vergr ern oder verringern Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 43 G nge In der Ecke oben links befinden sich die Schaltfl che mit deren Hilfe man die Abfolge der Ausgabe der Gerichte festlegen kann W hlen Sie jedes Gericht und dr cken Sie die entsprechende Schaltfl che VIP 2 Gang 3 Gang und 4 Gang Entsprechend der eingegebenen Abfolge der Gerichte werden sie in der K che ausgedruckt und der Koch weils welches Gericht zuerst zuzubereiten ist Anschlie end k nnen die Gerichte des zweiten und der folgenden G nge erneut ausgedru
85. die Abbuchung der Ware wird storniert Des Weiteren k nnen aus einer Bestellung einzelne Gerichte herausgel scht bzw die Bestellung kann als Ganzes gel scht werden dazu muss der Zwischenbon storniert werden Bemerkung Sie haben Zugriff auf die Schaltfl che Teilweise R ckerstattung eines Kassenbonbetrags wenn Sie ber die Berechtigung R ckzahlung anhand des Bons durchf hren F_STRN verf gen Sie k nnen zuerst die geschlossene Bestellung einsehen und danach die R ckzahlung vornehmen Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus 1 In der Liste der geschlossenen Bestellungen dr cken Sie auf die entsprechende Zeile 2 In dem sich ffnenden Fenster wird der Inhalt der Bestellung angezeigt Um andere geschlossene Bestellungen entsprechend der chronologischen Reihenfolge einzusehen verwenden Sie die Schaltfl chen lt und gt 3 W hlen Sie die gew nschte Bestellung aus und dr cken Sie die Schaltfl che Teilerstattung des Bons und best tigen Sie die Durchf hrung der Operationen durch Dr cken der Schaltfl che OK und Einlesen der Karte des Managers Wenn Sie irrt mlicherweise eine Zahlung akzeptiert zum Beispiel Barzahlung gew hlt haben obwohl die Zahlung mit Bankkarte h tte erfolgen m ssen ist ebenfalls eine Stornierung der Bestellung vorzunehmen und anschlie end die Bestellung in der vorgesehenen Zahlungsart zu bezahlen Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 79 Donnerstag 11 April 16 33 Zus tzlich Sperrung
86. die Schaltfl che Kassenschicht schlie en zu bet tigen m ssen Sie ber die Berechtigung Kassenschicht schlie en F_C5 verf gen 1 Schritt 1 Kontrolle der nicht geschlossenen Bestellungen Je nach dem Status der Bestellung werden die Informationen dazu in unterschiedlichen Farben angezeigt blau die Bestellung ist nicht ausgedruckt schwarz die Bestellung wurde ausgedruckt rot der Zwischenbon wurde ausgedruckt Nicht geschlossene Bestellungen k nnen nach Ermessen des Managers zwangsweise geschlossen werden sofern diese M glichkeit im BackOffice konfiguriert ist Dazu dr cken Sie neben den Bestellungen in der Spalte Schlie en auf die Aufschrift Nicht schlie en Sie wechselt zu Schlie en Der Wert der Bestellungen wird automatisch als Kredit ausgebucht und dem Kellner der die Bestellung ge ffnet hat wird eine Strafe berechnet Um zum n chsten Schritt zu gelangen dr cken Sie die Schaltfl che Weiter Wenn Sie bei der Kontrolle der nicht geschlossenen Bestellungen die Entscheidung treffen die Kassenschicht nicht zu schlie en gehen Sie zur ck zum Hauptbildschirm vgl Abbildung 49 und fahren entsprechend der Situation fort Bestellungen bezahlen ausbuchen oder l schen Dr cken Sie dazu die Schaltfl che Abbrechen Zur ck Bemerkung Die M glichkeit der Ausf hrung einer Operation mit geschlossenen Bestellungen h ngt von folgenden Zugangsrechten ab F_ACO Bestellungen auf Kredit beim Schlie en d
87. e Bestellung eingef gt Im Fenster der Bestellung werden unterhalb der Zeile des Namens des Gerichts Mittagessen die Zeilen mit den durch Kursivschrift hervorgehobenen Namen der Zugaben hinzugef gt Im Oberteil des Bildschirms erscheinen die Schaltfl chen mit den Namen der Gruppen und einfachen Zugaben Wenn Sie einige Tagesmen s mit denselben Gerichten zur Bestellung hinzuf gen wollen w hlen Sie im Fenster der Bestellung das Gericht Mittagessen aus und klicken Sie auf die Schaltfl che in der Ecke unten links Um die Anzahl der Gerichte zu reduzieren klicken Sie auf die Schaltfl che F r die Eingabe der Anzahl der Gerichte im Tagesmen kann man auch die Schaltfl chen 123 Bestellung f r eine halbe Portion des Gerichtes oder f r eine andere Menge davon und Verteilung des Gerichtes zwischen den G sten zu gleichen oder ungleichen Teilen verwenden Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 29 Auswahl eines anderen Gerichts im Tagesmen Wenn Sie die Suppe den Salat oder das Getr nk falsch ausgew hlt haben ffnen Sie die Bestellung mit diesem Tagesmen und w hlen Sie ein anderes Gericht aus Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus 1 Klicken Sie im Fenster der Bestellung auf den Namen der entsprechenden Zugabengruppe zum Beispiel Getr nke 2 Klicken Sie im sich ffnenden Fenster auf die Schaltfl che rechts vom Namen der zuvor ausgew hlten Zugabe zum Beispiel Tomatensaft oder die Schaltfl che
88. e Suppe K sekuchen BEE Salat aus rote R ben BE C sar Salat mit hnchen Torte Schwarzer Wald BE Salat mit dem Thunfisch Michael BE Kirsch Saft Tiramisu Andex 0 33 Apfelstrudel mit Eis Clausthaler 0 33 0 00 Sa BE Spatten 0 33 s 100 14 04 10 04 21 36 14 04 14 04 Peter 20 00 120 00 30 00 95 00 200 00 BEN Maritime Uha Die Creme Suppe BEE Pfannkuchen BEE Nudelsuppe Chicken Mittagessen im Speisesaal Petra BEE Kirsch Saft BEE Burger BEE Mineralwasser mit Kohlens ure BEE Burger Mineralwasser nicht mit Kohle BE Burger 0 00 C sar Salat 14 06 14 15 2 14 05 55 00 10 00 65 00 Be en Eu Eee Abbildung 49 Arbeitsbildschirm des Mitarbeiters im Modus Nach Kellnern Aufteilen der Rechnung auf die G ste Der Kassenbon wird f r eine Bestellung im Ganzen gedruckt Ist er nicht von Anfang an nach G sten aufgeteilt und die G ste u ern den Wunsch die Rechnung jeweils selbst zu bezahlen muss der Bon auf die G ste aufgeteilt werden Wurde f r die Bestellung bereits ein Zwischenbon gedruckt muss er storniert werden Zum Beispiel Sie haben die gesamte Bestellung f r einen Gast aufgenommen Drei G ste m chten jedoch selbst zahlen Damit Sie drei Kassenbons ausdrucken k nnen f hren Sie folgende Aktionen aus Teilen Sie die Gerichte nach den G sten a Erg nzen Sie zwei G ste in der Bestellung durch zweimaliges Dr cken auf Neuer Gast a W hlen Sie die Gerichte die
89. e des Gerichtes zugeordnet werden Der Parameter standardm ige Menge eine ganze Zahl von 0 bis 99 wird verwendet um die Zugabe eine einfache Zugabe oder eine Gruppenzugabe automatisch mit dem Gericht in der vorgegebenen Menge zu verkaufen Den Parameter Im Fall einer standardm igen Menge verbergen kann man nur f r eine Gruppenzugabe aktivieren In diesem Fall kann die Zugabe in der Bestellung verborgen bleiben Sie kann jedoch im Fall einer Null Menge angezeigt und gedruckt werden damit der Koch wei da diese Zutat nicht zubereitet werden mu Es h ngt von der vorgegeben standardm igen Menge ab In unserem Beispiel f r die Hauptzutaten ist in der Checkbox neben der Option Im Fall einer standardm igen Menge verbergen ein H kchen gesetzt Ebenso ist f r die standardm sige Zutat Boulette aus dieser Gruppe der Parameter standardm ige Menge gleich 1 und f r andere m gliche Zutaten wie Wurst und Fisch ist dieser Parameter gleich 0 Sie verkaufen beispielsweise den Burger mit Fisch und Mayonnaise und verzichten dabei auf die brigen Zutaten Nach dem Verkauf werden nur der Fisch und die Mayonnaise nach ihren Rezepturen ausgebucht Modifikatoren Benennung Min Standardm ig Max m Im Fall einer rn Menge verbergen aae 011 Grundzutaten D 1 Be n p o a a E een T A o Ka HE EE j Mayonnaise iaj li i opiwa o o MI Mn weitere Burger ogy o S O j weitere Fisch OT
90. e kann eine automatische Mitteilung mit dem Inhalt reee Gerichte konfiguriert werden dass die Gerichte fertig sind Daf r ist das Symbol Tisch 410 Bestellung Nr 280 mit dem Kochtopf in der linken oberen Ecke des Tische Bildschirms INERTEEIZ ET ES E EEE bestimmt Wenn die bestellten Gerichte fertig sind wechselt das Die Creme Suppe Symbol auf Rot gg Wenn keine solchen Gerichte vorhanden sind ist Grapefruit Saft das Symbol grau pa 0 ER TESTEN Der Kellner holt die Gerichte ab serviert sie den G sten und vermerkt dass sie serviert wurden Dazu dr cken Sie auf das Symbol f Sie gelangen in den Bildschirm der fertigen Gerichte Es werden die fertigen Gerichte bezogen auf Tische und Bestellungen angezeigt Pfannkuchen Pfannkuchen EREE Tisch 420 Bestellung Nr 286 C sar Salat mit H hnchen Dr cken Sie auf ein serviertes Gericht es verschwindet aus der Liste Tisch 420 Bestellung Nr 287 und die Bestellung wandert ans Ende der Liste fertiger Gerichte Der Die Creme Suppe Vermerk dass das Gericht serviert wurde wird sofort an iikoFront Grapefruit Saft bermittelt Dr cken Sie auch auf alle anderen servierten Gerichte Wenn Sie vermerken wollen dass alle fertigen Gerichte der Bestellung serviert wurden m ssen Sie in der Liste der fertigen Gerichte auf die Zeile mit dieser Bestellung dr cken Bei Bedarf kann die Liste der fertigen Gerichte durch Dr cken der Schaltfl che Begpktualisiert werden Dies kann
91. e laut Anordnung zum Verkauf freigegeben sind f hren Sie folgende Aktionen aus 1 Klicken Sie auf die Schaltfl che Aktionen und w hlen Sie die Option Berechnung entsprechend Preiskategorie aus Es ffnet sich die Form der Berechnungsparameter Achtung Die Aktion Berechnung entsprechend Preiskategorie ist nur dann verf gbar wenn die Preiskategorie ausgew hlt ist f r die die Anordnung erstellt wird 2 Im Feld Rabatt Aufschlag zum Basispreis ist der standardm ige Wert eingestellt der f r diese Preiskategorie vorgegeben wurde Diesen Wert kann man ndern Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Ein negativer Wert bedeutet Rabatt und ein positiver Wert Aufschlag Der Rabattwert kann nicht mehr als 100 betragen 3 Geben Sie die Genauigkeit f r die Abrundung des Verrechnungspreises ein 4 Klicken Sie auf die Schaltfl che Berechnen Bei der Berechnung des Aufschlags f r jede Position der Anordnung die in der Preisliste enthalten ist wird der Preis f r die Kategorie nach einer bestimmten Methode kalkuliert Sie ist in der Anleitung Manuelle Preisver nderung S beschrieben 9 Anweisung zur nderung der Preisliste Nu 0004 von 10 04 2013 Dokument Nr 0004 Anfangsdatum der Anwendung 10 04 2013 r Suche GX Vorhergehendes Men l scher Preiskategorie Mitarbeiter zj N Art Bezeichnung Preis Preis Ver nderung des Preises Preis f r die
92. e werden in aufsteigender Reihenfolge nach dem Namen Zeichen sortiert Beim erneuten Klicken ndert sich die Sortierrichtung das Zeichen Um die Konfiguration der Vereinbarkeit zu vereinfachen kann die Rabattliste mit Hilfe des Filter Assistenten nach Rabattnamen abgefiltert werden Dazu klicken Sie mit der Maustaste im Titelbereich rechts Zeichen w hlen Sie aus der ge ffneten Liste die Option Einstellen bestimmen Sie die Bedingungen f r das Filtern und klicken Sie auf die Schaltfl che OK Es wird eine Liste von Rabatten angezeigt die den vorgegebenen Parametern entsprechen Um sich die Anzeige der Einstellungen f r eine Art von Rabatt anzeigen zu lassen kann man den entsprechenden Rabattnamen aus der Dropdown Liste ausw hlen Tabelle der Vertr glichkeit von Rabatten mit den Zahlungsarten Bankk arte Alle vermerken Alle abw hlen Abbildung 18 Tabelle der Vereinbarkeit von Rabatten und Zahlungsarten Wenn bei der Bearbeitung der Bestellung ein Rabatt in Front vorgegeben ist der auf m gliche Zahlungsarten beschr nkt wurde sind im Fenster f r die Berechnung dieser Bestellung nur die Schaltfl chen zug nglich die mit den m glichen Zahlungsarten zusammenh ngen Zugaben Farbgebung der Zugaben auf den Bildschirmen von iikoFront Zur Vereinfachung der Handhabung der Men s k nnen die Zugaben der Gerichte mit unterschiedlichen Farben gekennzeichnet sein Der Kellner kann die gew nschte Zugabe
93. eben Sie das Gewicht einer Portion im Feld Ssummarischer realer Ausgang pro 1 Portionierungsnorm Gewicht 1 Ma einheit ein Dieser Wert wird automatisch aufgrund der Daten aus der Rezeptur ausgef llt und kann manuell ge ndert werden zur Wiederherstellung des automatisch berechneten Wertes m ssen Sie die Schaltfl che Anhand der technischen Karte berechnen anklicken m lab E m lab Zusatzinformationen Kategorie die Kategorie des Elements der Artikelliste nach der es abgerechnet werden kann Der Wert wird aus der Liste der existierenden Kategorien ausgew hlt Es kann aber auch eine neue Kategorie zum Beispiel f r das Tagesmen angelegt werden Alle Zugaben werden standardm ig auf dem Zwischenbon und dem Bon gedruckt es sind H kchen f r Auf dem Zwischenbon drucken und Auf dem Bon drucken gesetzt Wenn Sie die kostenlosen Zugaben auf dem Bon nicht drucken m chten entfernen Sie das entsprechende H kchen Rezepturen Geben Sie die Portionierungsnorm auf dem Tab Rezepturen die Zusammensetzung der Zutaten und die Zubereitungsrezeptur f r das Gericht ein das in unserem Fall eine Zugabe ist Aufgrund der eingegebenen Werte der Portionierungsnorm f r die Zutaten erfolgt ihre Ausbuchung beim Verkauf des Hauptgerichts Mittagessen Erstellung des Gerichts Mittagessen F r das Gericht Mittagessen mu man folgende Parameter auf den Tabs vorgeben Haupt eigenschaften Ma einheiten Zusatz informationen m lab
94. egistrierung eines neuen G ltigkeitszeitraums klicken Sieaufdie Schaltfl che Hinzuf gen Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 21 Hinzuf gung der G ltigkeitsperiode f r den Rabatt Ta an un nn 00 00 2 bis peoo i re Abbildung 16 Fenster Hinzuf gung des G ltigkeitszeitraums f r den Rabatt 3 Geben Sie die Bezeichnung f r die G ltigkeitsdauer des Rabatts ein 4 Markieren Sie mit einem H kchen die Wochentage an denen der Rabatt gelten soll 5 F r solche F lle wo zum Beispiel der Rabatt f r den ganzen Tag gilt au er dem Zeitraum f r das Gesch ftsessen m ssen nicht zwei Zeitperioden registriert werden Sie k nnen im Rahmen eines Zeitraums zwei Intervalle vorgeben Dazu geben Sie die Zeitpunkte f r den Anfang und das Ende des ersten Intervalls in den Feldern ab und bis mit Hilfe von Pfeilen ein und klicken auf die Schaltfl che Hinzuf gen Dann geben Sie die Grenzen des folgenden Intervalls ein und klicken Sie erneut auf die Schaltfl che Hinzuf gen 6 Nach der Eingabe der gew nschten Anzahl von Intervallen klicken Sie Speichern an Montag Dienstag Mittwoch Rabatt f r Mittagessen Donnerstag IL Freitag samstag sonntag Abbildung 17 Fenster G ltigkeitszeitr ume von Rabatten Vertr glichkeit von Rabatten und Zahlungsarten Das iiko System erm glicht die Anbindung von Rabatten an bestimmten Zahlungsarten d h der Rabatt soll f r eine Bestellung nicht m glich sein falls die Bestel
95. egten Kassenbestand berschreitet gibt iiko eine entsprechende Warnmeldung Dr cken Sie die Schaltfl che Schicht schlie en und lesen Sie Ihre Karte ein Bemerkung F r die Operation Bargeldservice ist die Zugangsberechtigung Kasseneinzahlungen und entnahmen autorisieren F_APIO erforderlich 86 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice skoRMS ver 32 101210 Donnerstag 11 April 1830 Zur ck Abbildung 76 Schlie en der Kassenschicht Schritt 4 Entnahme von Bargeld Eingabe der entnommenen Summe ist konfiguriert Schlie en der Schicht Nr 4 Die Schicht ist ge ffnet 11 04 2013 Zahlen Sie das Geld aus der Kassette in Gro scheinen aus geben Sie die auszuzahlende Summe ein und drucken Sie Die Schicht schlie en Achtung berzeugen Sie sich dass der Fiskaldrucker das Papier enth lt Wenn das Papier beim Drucken eines Z Berichtes ausgeht dann muss man sich an das Zentrum der technischen Betreuung wenden 1 220 00 1 2 3 4 5 6 7 8 9 i 0 X Die Schicht abschlie en 5 Schritt 5 berpr fung der pers nlichen Schichten Standardm ig werden alle Anwesenheiten die sich in keine der Schichten des Schichtplans einf gen in diesem Schritt automatisch geschlossen Sofern dies im BackOffice konfiguriert ist kann der Manager das Schlie en der Anwesenheiten der Mitarbeiter auch seiner eigenen unter Angabe von Datum und Uhrzeit der Schlie ung erzwingen Bemerkung Dazu ist die Zugangsberechtigung
96. eit mit den Positionen der Bestellung des Ereignisses Drucken des Gerichts in der K che Anfang und Ende der Zubereitung des Gerichts Abbrechen des Anfangs und Abbrechen des Endes der Zubereitung das Gericht wurde serviert das Abbrechen des Servierens des Gerichts Mit Hilfe der Videokameras die in der K chen und der Ausgabe installiert sind k nnen Sie die Videofragmente die mit diesen Ereignissen verbunden sind schnell finden Verkaufsberichte FAQ H ufig gestellte Fragen 1 Hat der Kassierer den Erl s richtig bergeben bernahme der Kassenschicht Um den Umfang des am gestrigen Tag erhaltenen Erl ses zu pr fen w hlen Sie im Men Einzelverk ufe gt Kassenschichten gt Schicht bernehmen Gehen Sie anschlie end zur Liste der registrierten Operationen der Entnahme des Bargelds aus der Kasse oder zum Bargeldservice Schicht bergabe Nr 23 Gruppe Gruppe Kasse Nr 999 von 10 04 2013 Gruppierung Best tigte verbergen Schritt 2 Barauszahlungen und Einkassierungen Ausbuchen Vertragspartner OK Kommentar vom Vertragspartner vom Konto Alle Summen stimmen uberein iktuaisierer amp Abbildung 28 Zweiter Schritt der bernahme der Kassenschicht In diesem Fenster sehen Sie die Summe die bei der Schlie ung der Kassenschicht entnommen wurde Im Block Ausbuchen k nnen Sie die Gr e der tats chlichen Summe eingeben die der Manager in den Safe getan hat Stand
97. eliste erfolgt sofort nach dem Ausdrucken des Gerichts f r die K che Soljanka befindet sich in der Stoppliste Abbildung 89 Gericht auf der Warteliste Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 97 Abfassung einer Bestellung f r Gerichte mit Zugaben Mit Hilfe einer obligatorischen Gruppenzugabe kann angegeben werden dass zu einem Gericht eine Beilage serviert wird beispielsweise Bliny mit Konfit re oder Sauerrahm Oder es wird eine Zubereitungsart des Gerichts angegeben etwa die Garstufe eines Steaks Mit Hilfe einer speziellen optionalen Gruppenzugabe kann zum Gericht ein Wunsch des Gastes hinzugef gt werden zum Beispiel nicht salzen So e getrennt ohne Pfeffer usw Es kann auch der Verkauf von Gerichten in Containern Einwegbeh ltern sowie zum Beispiel der So et ten in einer beliebigen Menge ganze Zahlen und unabh ngig vom Gewicht des Hauptgerichtes eingestellt werden Die Zugaben werden im BackOffice in die Artikelliste aufgenommen und den Gerichten zugeordnet Bemerkung Die Zugaben werden im BackOffice in die Nomenklatur aufgenommen und den Gerichten zugeordnet Achtung In der vorliegenden Version des Systems werden nur obligatorische oder optionale Gruppenzugaben sowie obligatorische einfache Zugaben unterst tzt Ein Gericht kann mehrere Gruppenzugaben enthalten zum Beispiel f r die Organisation eines Business Lunchs Mit Hilfe der Aktion Zugaben kann
98. ellen Sie das Gericht Mittagessen ohne Rezeptur und ordnen Sie ihm die erstellten Zugaben zu Die Zugaben k nnen in iikoFront in die Warteliste aufgenommen werden Einstellung des Tagesmen s in BackOffice Damit man im Rahmen des Tagesmen s zum Beispiel eine Suppe Plow Pita einen Salate und ein Getr nk ausw hlen kann m ssen f r das Gericht Mittagessen die obligatorischen Gruppenzugaben eingegeben werden Suppen Salate und Getr nke sowie die obligatorischen einfachen Zugaben Plow und Pita Erstellen von Artikellistengruppen Um die Navigation in der Artikelliste zu vereinfachen Men punkt Waren und Lager Artikelliste erstellen Sie die Gruppe Mittagessen Schaltfl che Gruppe hinzuf gen Anschlie end erstellen Sie in dieser Gruppe die Untergruppen Suppen Salate und Getr nke Erstellung von Zugaben Erstellen Sie die Zugaben Men punkt Waren und Lager Artikelliste oder Zugaben Schaltfl che Hinzuf gen m n der Gruppe Suppen Kharcho Suppe und H hnersuppe m In der Gruppe Salate Rote R be mit N ssen und Gem sesalat m n der Gruppe Getr nke Tee Fruchtsaftgetr nk Kompott und Kefir m In der Gruppe Mittagessen Plow und Pita F r die Zugaben mu man die Parameter auf den Tabs einstellen Haupt eigenschaften Ma einheiten Zusatz informationen und Rezepturen m lab Haupteigenschaften 26 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Geben Sie
99. en 44 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice ukoRMS Donnerstag 11 April 1358 10 042136 000 Uwe 2 G ste 5 Tisch 210 Die Creme Suppe 5 00 C sar Salat mit H hnchen 10 00 Grapefruit Saft Absolut C sar Salat Kirsch Saft 5 00 Kirsch Saft ndern ea Salat mit hnchen Apfelstrudel mit Eis 15 00 pfel 5 00 Minerahunsser EEE ers mit Sonnenunterga i 0 33 Kohlens ure ng Mineralwasser Traub 5 00 er nicht mit Spatten 0 33 gt aus rote Mittagessen im Speisesaal VIP er Nachtisch Rote bete mit N ssen 0 00 N i Oe oe Thunfisch H hnersuppe 0 00 Kompott 0 00 Andex 0 33 15 00 120 00 0 00 a en 120 00 servierte Se Umbuchu 123 a Teile der N 3 Bestellung Voraus Zwische S Suche V Bankett Kasse Zur ck Drucken zahlung n Abbildung 41 Fenster Arbeit mit der Bestellung Auswahl des Gasts 4 Haben Sie die Bestellung angenommen Senden Sie sie zur die K che und oder in die Bar durch Dr cken der Schaltfl che Drucken An die K che kann sofort die ganze Bestellung oder nur bestimmte Gerichte abgesandt werden Dazu w hlen Sie durch Dr cken die Schaltfl che mit der Menge der Gerichte links vom Namen Anschlie end dr cken Sie auf Drucken und w hlen im sich ffnenden Fenster Markierte Sie k nnen alle Gerichte eines Gasts durch Anklicken des linken Teils der Zeile mit dem Identifikator dieses Gastes zum Beispiel Gast 2 markieren Um die Markierung aller Gerichte zu dea
100. en 5 00 1 Die Creme Suppe 5 00 7 C sar Salat 10 00 1 Salat mit Garnelen 5 00 1 summe 55 00 Insgesamt Rabatt 0 00 Zus tzlich Zuschlag 0 00 5 5 r 00 Abbildung 68 Zahlungsfenster Bestellung mit Gutscheinen und mit Bargeld bezahlen Kombinierte Zahlungsart Es kann auch vorkommen dass eine Bestellung zum Teil mit Bargeld und zum Teil mit Karte bezahlt werden soll Daf r ist zuerst der eine Teil der Zahlung einzugeben die Schaltfl che Bargeld dr cken und den Bargeldbetrag eingeben danach der andere Teil die Schaltfl che Bankkarten oder Bargeldlose Zahlung dr cken und den von der Karte abzubuchende Betrag eingeben Wenn der Betrag der Bestellung in verschiedenen Zahlungsarten beglichen wurde werden diese in einer Liste ber der eingegebenen Summe angezeigt vgl Abbildung 69 Zahlungen die gel scht werden k nnen sind mit einem Symbol markiert Um eine der Zahlungen zu l schen dr cken Sie auf die betreffende Zeile der Liste und veranlassen Sie im sich ffnenden Fenster das L schen durch Dr cken der Schaltfl che Ja Achtung Die kombinierte Verwendung verschiedener Zahlungsarten wird im BackOffice konfiguriert 6 Bedienungsanleitung likoRMS FrontO ffice ukoRMS Voucher x2 Bargeldiose Zahlung 10 00 amp Bargeld Barzahlung 40 00 Geben Sie die Summe ein oder dr cken Sie Die genaue Summe 5 00 Eingezahlt 5 5 00 1 2 3
101. en Es wird die Gesamtmenge der Nachbestellungen des Gastes ber cksichtigt Der durchschnittliche Bon je Gast und die Gesamtmenge der G ste im Restaurant wird korrekt berechnet Diese M glichkeit wird durch den Parameter Nachbestellung nachverfolgen in den Einstellungen der Abteilung in BackOffice festgelegt Geben Sie die Anzahl der G ste Nachbestell ung Abbrechen Abbildung 44 Taste Nachbestellung Direktverkauf Bei der Arbeit auf dem Terminal im Modus Restaurant kann der Barkeeper die Bestellung schnell eingeben wenn er iin einen dem Modus Fastfood vergleichbaren Modus umschaltet In diesem Modus muss weder die Zahl der G ste noch die Tischnummer angegeben werden Und er kann jederzeit zum standardm igen Betriebsmodus nach Tischen zur ckkehren um einen Gastes der lange am Bartresen sitzt zu bedienen Diese M glichkeit ist auch f r Einrichtungen geeignet die im Laufe des Tages mit wechselnden Regimen der Bedienung arbeiten geeignet Zur Tageszeit k nnen die G ste durch Service im Modus Fastfood und am Abend von den Kellnern im Modus Restaurant bedient werden Dazu dient die Schaltfl che Direktverkauf am Bildschirm Arbeit mit den Bestellungen Der Barmixer dr ckt diese Schaltfl che gibt die Bestellung ein und klickt auf Kasse Er f hrt die Abrechnung wie gew hnlich aus und gelangt automatisch ins Fenster der Bestellung ohne Anforderung der Zahl der G ste und der Tischnummer Um zum gew hnlichen Modus zur c
102. en Salaten den 1 Gang zu allen Suppen den 2 Gang den Fleischgerichten und den dazugeh rigen Beilagen den 3 Gang dem Eis den 4 Gang Anschlie end druckt er den Servicebon f r die gesamte Bestellung 1 Der Koch beginnt sofort mit der Zubereitung der Gerichte f r den 1 Gang Salate Sobald der gesamte Gang fertig ist oder sobald einzelne Gerichte fertig zubereitet sind tr gt der Kellner die Speisen auf 2 Damit die Speisen schneller serviert werden k nnen bereitet der Koch die Zutaten und Halbprodukte f r den 2 Gang Suppen schon eher vor Er wei schon vom Servicebon her dass diese Gerichte bestellt wurden Der Kellner entscheidet dass es Zeit ist den 2 Gang zuzubereiten und dr ckt die Schaltfl che N chster Gang F r den Koch wird die Aufforderung ausgedruckt ES IST ZEIT DEN 2 GANG ZU SERVIEREN Die Einzelheiten sind dem 100 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Produktionsauftrag zu entnehmen Daraufhin beendet der Koch die Zubereitung der Gerichte des 2 Gangs und gibt sie an den Kellner aus entweder alle zusammen oder so wie sie der Reihe nach fertig werden 3 Der Koch bereitet auch die Zutaten f r die Gerichte des 3 Gangs vor Fleischgerichte mit Beilagen Der Kellner entscheidet dass es Zeit ist mit der Zubereitung des 3 Gangs zu beginnen und dr ckt die Schaltfl che N chster Gang Der Koch erh lt folgende Mitteilung ES IST ZEIT DEN 3 GANG ZU SERVIEREN Die Einzelheiten sind dem Produktion
103. enen Elements im Abschnitt Waren und Lager Artikelliste oder mit Hilfe der Anordnung zur nderung der Preisliste im Abschnitt Preisliste Anordnungen zur nderung der Preisliste vorgegeben werden Die Verwendung von Anordnungen erm glicht die Eingabe der Ver nderungen f r alle notwendigen Positionen der Preisliste mit nur einem Dokument Achtung Wenn f r ein Gericht bereits eine Anordnung erstellt wurde kann der Preis des Gerichts anschlie end nur durch Anordnungen ge ndert werden C sar Salat Bearbeitung enschaften Ma einheiten Zus tzliche Informationen Abbildungen Waren von Lieferanten ten Nahrungswert Technologische Karten Benennung C sar Salat Preisliste Nomenklaturtyp Gericht Preis in der Preisliste des Restaurants 10 00 F r 1 Port E E TE ware Preis nach dem Befehl o 10 00 schnellwahlKode generieren Ursprungsgruppe Salate Artikelnummer generieren Schnellwahl ode in ikoFront 12 Nomenklaturcode Artikelnummer 00 13 Zusammen mit dem Hauptgericht zuberei amp 9 Modifikatoren Typ der Zubereitungsstelle K che Typ von Gerichten Min Standardm Max Obligatorisch Im Fall einer 4P In die Preisliste aufnehmen ai Nach dem Befehl aufgenommen Abbildung 2 Element der Artikelliste Gericht Kapitel 1 Einstellungen BackOffice Anordnungen zur nderung der Preisliste In der Karte des Elements der Artikell
104. ennummer anwenden Automatisch festlegen Verkaufsstellen wo der Rabatt angewendet wird Alle Verkaufsstellen Kann es mit anderen Rabatten angewendet werde rede Abbildung 14 Fenster Rabatt hinzuf gen Einstellungen der Rabatte 4 Geben Sie die Rabatth he ein Der Rabatt kann f r alle Kategorien von Gerichten oder individuell f r jede einzelne Kategorie gelten 4 1 Im Fall eines allgemeinen Rabatts mu im Feld F r alle Kategorien von Gerichten zu verwenden ein H kchen gesetzt sein im Feld Art ist der Wert Rabatt ausgew hlt und im Feld Prozentsatz des Rabatts mu die Rabatth he eingegeben sein 20 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice 4 2 Zur Einstellung eines individuellen Rabatts f r eine bestimmte Kategorie von Gerichten ist das H kchen im Feld F r alle Kategorien von Gerichten zu verwenden zu l schen Anschlie end muss neben jeder Kategorie auf der Liste in der Spalte Art den Wert Rabatt ausw hlen oder Nicht verwendet wenn der Rabatt f r die gegebene Kategorie nicht gilt sowie und in der Spalte Prozentsatz die H he eingegeben werden 4 3 Wie der Rabatt berechnet wird ist im Block Anwendungsverfahren konfiguriert Die Rabatte k nnen unterschiedlich angewendet werden Einige Rabatte gelten immer f r die Bon Summe W hlen Sie f r diesen Rabatt Zur vollen Summe der Bestellung aus Andere Rabatte gelten f r die Summe die sich erst nach der Anwendung der Rabatte die Vorrang haben ergibt
105. eports jsp erreichbar F r die Erstellung der Web Berichte wird der Mechanismus der OLAP Berichte von iiko verwendet Aus den Web Berichten k nnen dynamische Berichte in MS Excel erstellt werden bei einer Ver nderung des Abrechnungszeitraums werden die Daten des Berichtes automatisch aktualisiert F r die Analyse aller Informationen der ausgedruckten Kassenbons ist ein Verkaufsbericht angelegt und f r die Analyse der Informationen nach den registrierten Buchungen ein Buchungsbericht vgl Abbildung 34 ko Restaurant Management System We b Be ri cC hte m Verf gbare Berichte Accounting Transaktionen zu melden Felder f r die Aggregation E 4 st level Teller Gruppe U S ulenchromatographisch E 2 st level Teller Gruppe E F r Zeile C 3 st level Teller Gruppe E Menge l Rechengr en der Schale C Betrag mit Rabatt W Accounting Tag C Av num der G ste pro Rechnung C Tats chliche Lieferzeit C Av Zeit in Pre Check min C Adresse E Av serv min W Genehmigt C Durchschnittliche Rechnungsbetrag C Berechtigungskarte C Durchschnittspreis VAT exklusiv W Bankett C Der durchschnittliche Umsatz pro Gast W Bill R ckkehr C Burchschnittl Lieferung Ende durch min W Bonus Kartennummer C Burchschnittl Zeit im Lieferumfang min C Bonus Typ C Bill Artikel Abbildung 34 Seite der Web Berichte von iiko 36 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice
106. er Schicht automatisch schlie en Wenn die Rechte deaktiviert sind und die Operation Schlie en f r eine oder mehrere Bestellungen gew hlt ist so wird bei Bet tigung der Schaltfl che Weiter eine Best tigung der Operation durch Einlesen einer Karte mit den entsprechenden Rechten verlangt F_CSUUO Tische ohne Zwischenbon auf die nachfolgende Kassenschicht bertragen Wenn die Rechte deaktiviert sind und die Liste Bestellungen ohne Zwischenbon enth lt f r die Nicht schlie en gew hlt wurde so wird bei Bet tigung der Schaltfl che Weiter eine Best tigung der Operation durch Einlesen einer Karte mit den entsprechenden Rechten verlangt Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 83 F_CSUO Beliebige Tische auf die nachfolgende Kassenschicht bertragen Wenn die Rechte deaktiviert sind und die Liste Bestellungen enth lt f r die Nicht schlie en gew hlt wurde so wird bei Bet tigung der Schaltfl che Weiter eine Best tigung der Operation durch Einlesen einer Karte mit den entsprechenden Rechten verlangt Die Berechtigung F_CSUO ist vorrangig gegen ber der Berechtigung F_CSUUO Wenn der Benutzer die entsprechenden Zugangsrechte f r das bertragen von Tischen hat dann ist es nicht von Bedeutung ob die Rechte zum bertragen von Tischen ohne Zwischenbon vorliegen ukoRMS ver 3 2 10121 0 Donnerstag 11 April 1822 Zeit Tisch Nummer Kellner Summe Schlie en 11 04 2013 17 58 59 Hall 208 229 Uwe 20 00 yV Schlie en 11 04 2013 1
107. ezeigt Der Kellner kann die Summe bezahlen die die Abrechnungsschuld berschreitet In diesem Fall wird seine Schuld mit dem Zeichen minus angezeigt ukoRMS Montag 23 Dezember 19 01 Verschuldungen der Kellner Einzahlung Kommentar Abbildung 111 bergabe des Erl ses Kapitel4 Die Bestellung beim Kellner bezahlen 111 Beim Schlie en der Kassenschicht hat der Manager bei vorhandenen Abrechnungsschulden der Kellner eine zus tzliche Option Wechseln Sie zur Tilgung der Abrechnungsschulden durch Bet tigung der Taste Verschuldung der Kellner Um die Abrechnungsschulden in die n chste Schicht zu bertragen muss die Taste Weiter bet tigt werden ukoRMS Schritt 1 Verschuldungen der Kellner Infolge der Fernbezahlung haben sich bei den Kellnern Verschuldungen in H he von 10 00 angesammelt Es wird empfohlen bis zum Kassenschluss alle Verschuldungen der Kellner auszugleichen Zur ck Abbrechen Verschuldungen Weiter der Kellner Abbildung 112 Bildschirm Schlie en der Kassenschicht Schritt Verschuldung der Kellner
108. f sie verzichten Dabei kann der Preis f r das Gericht konstant bleiben F r einen Extrapreis k nnen zus tzliche Zutaten bestellt werden Durch den Servicebon wei der Koch aus welchen Zutaten er das Gericht zubereiten mu und welche Zutaten nicht zu verwenden sind Nach dem Verkauf des Gerichts werden nur jene Zutaten ausgebucht die f r seine Zusammenstellung verwendet wurden Die Zutaten auf die der Gast verzichtet hat werden nicht ausgebucht Zum Beispiel kann der Gast bei der Bestellung des Gerichts Burger eine der Hauptzutaten ausw hlen ein Kotelett geh rt zum standardm f iigen Rezept eine Wurst oder Fisch Zur standardm f igen Kombination geh ren Zwiebeln Senf Mayonnaise und Ketchup Der Gast kann auf diese Zutaten verzichten Er kann jedoch zum Extrapreis andere Zutaten Doppelkotelett Doppelwurst Doppelfisch und Doppelk se bestellen Sie verkaufen beispielsweise den Burger mit Fisch und Mayonnaise und verzichten dabei auf die brigen Zutaten Nach dem Verkauf werden nur der Fisch und die Mayonnaise nach ihren Rezepturen ausgebucht 50 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Beim Verkauf des Gerichts Tee mit der Zitrone kann der Gast beispielsweise die Zitrone ablehnen Das beeinflusst den Preis des Gerichts nicht die Zitrone wird im Lager jedoch nicht abgeschrieben Wenn das Gericht aus dem Men gew hlt wurde wird die Zugabe gemeinsam mit Gericht in die Bestellung ber
109. fon Nummer und Art der Karte m Kommentar zum Beispiel Blumen auf den Tisch oder Der Gast hast abgesagt Standardm ig werden in der Liste nur aktive mit dem Status G ltig BR f r das angegebene Datum Zeitraum angezeigt Sie k nnen von der Liste entweder Bankette oder Reservierungen durch Dr cken eines die entsprechende Schaltfl chen ber der Liste streichen Diese Schaltfl che wird als nicht gedr ckt angezeigt d h ohne Markierung in gelber Farbe Damit die vollst ndige Liste angezeigt wird dr cken Sie erneut die Schaltfl che Bankett Reservierung Er wird gelb Zur Darstellung der aktiven wie auch der stornierten BR dr cken Sie die Schaltfl che Nur aktive Die Schaltfl che wird als nicht gedr ckt angezeigt Nach erneutem Dr cken werden nur die g ltigen Bestellungen angezeigt die Taste wird gelb 60 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Die Liste BR kann nach einem beliebigen Parameter zum Beispiel nach der Zeit sortiert werden Dazu muss man auf den Bereich des Titels der Spalte Datum und Zeit dr cken Die Daten werden chronologisch aufsteigend Abzeichen E angezeigt Durch erneutes Dr cken ndert sich die Richtung der Sortierreihenfolge Abzeichen K Bemerkung Auf die Schaltfl che Bankette und Reservierungen haben Sie am Bildschirm Zusatzmen Zugriff wenn der Benutzer das Recht F_ERS Reservierungen und Bankette bearbeiten oder F_VRS Reservierungen und Bankette einsehen hat Wenn
110. g 58 als auch auf dem Tisch Verteilungsplan vgl Abbildung 59 Achtung Das System erlaubt Ihnen nicht berf llige Bankette zu vergessen Wenn das Bankett im Voraus bezahlt war und oder die Gerichte gedruckt sind und die Anfangszeit des Banketts schon vor ber ist erscheint das Bankett in der Liste unabh ngig davon nach welchem Datum oder f r welchen Zeitraum Sie die Liste der Bankette durchsehen In der Liste der Bankette sind sie rosa hervorgehoben und am Bildschirm f r die Anmeldung im System wird die entsprechende Warnung angezeigt vgl unten Liste der Bankette und Reservierungen Die Liste BR ffnet sich beim Dr cken der Schaltfl che Bankette und Reservierungen am Bildschirm des Zusatzmen s oder der Schaltfl che Bankette Reservierungen auf dem Tisch Verteilungsplan vgl Abbildung 58 In ihm werden alle BR f r heute als Voreinstellung oder f r jedes Datum dargestellt das aus dem Kalender oder mit Hilfe der Tasten lt und gt ausgew hlt wurde Sie k nnen Liste der BR f r einen bestimmten Zeitraum auch durchsehen Dazu dr cken Sie die Schaltfl che Zeitraum der Name ndert sich auf Datum und w hlen aus dem Kalender die Daten seines Anfangs und Endes Nach erneutem Dr cken dieser Schaltfl che gelangen Sie zur Durchsicht nach dem Datum Bemerkung Bei der Umschaltung von der Durchsicht nach dem Datum auf die Durchsicht nach dem Zeitraum beginnt der Zeitintervall ab einem bestimmten Datum und f r die Eing
111. gen registrieren Den Bildschirm schlie en ohne die Arbeitsergebnisse zu speichern Beispielsweise k nnen Sie zum Tische Bildschirm zur ckkehren ohne die Bestellung f r die K che auszudrucken k L schen der Eingaben des Felds f r die Suche nach Gerichten anhand der Namen W E Daten im Eingabefeld l schen beispielsweise im Eingabefeld f r den PIN Code die Tischnummern oder die G steanzahl Ein Zeichen im Daten Eingabefeld l schen zum Beispiel bei der Eingabe der Bezeichnung eines Gerichts auf dem Suchbildschirm E Daten eingeben Auf dem Tische Bildschirm werden als Eingabedaten die Tischnummern verwendet Wenn diese Schaltfl che gedr ckt wird erscheinen auf dem Bildschirm ein Feld f r die Eingabe der Tischnummern und Schaltfl chen mit Ziffern H Auf dem Bildschirm der Bestellung werden als Eingabedaten die Zahlen der Portionen der Gerichte verwendet Wenn diese Schaltfl che gedr ckt wird erscheinen auf dem Bildschirm der Bestellung das Eingabefeld f r die Anzahl und Schaltfl chen mit Ziffern Die Arbeitssitzung beenden und zum Bildschirm Anmeldung im System wechseln Auf dem Bildschirm f r die Bestellung das Men anzeigen verbergen Das Men in zwei Spalten in einer Spalte anzeigen Schaltfl chen f r die G nge zur Eingabe der Reihenfolge beim Servieren der Gerichte Auswahl der Aktionen MIX N chster Gang Kommentar Summe und Zugaben T Cnen kypc 7 Cymma Moanchnkarto Scha
112. haltfl che Hinzuf gen und geben Sie die Rabattparameter ein 18 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Bearbeitung des Rabatts Hauptparameter des Rabatts Geben Sie die Hauptparameter des Rabatts an Bezeichnung Rabatt Bezeichnung auf dem Rabat tt Zwischenbon Rabattart E Rabattau Rabatte und Aufschl ge swahl manuell bei Vorhandensein von anderen Rabatten best tigen Einschr nkungen Nur innerhalb des Zeitraums ver Rabatt Bei Druckzeit jedes Gerichtes Bei Druckzeit des ersten Gerichtes Montag Diensta Ablauf der Geltungsdauer 9 1400 Mittwoch Donnerstag 22 00 Freitag 06 00 Samstag Sonntag Abbildung 13 Fenster Rabatt hinzuf gen Hauptparameter des Rabatts 2 1 2 2 23 2 4 2 5 2 6 Geben Sie den Namen des Rabatts im System sowie den Namen ein der auf dem Bon ausgedruckt werden soll Geben Sie die Art des Rabatts ein Rabatte und Aufschl ge Falls notwendig setzen Sie ein H kchen in der Checkbox Auswahl des Rabatts manuell best tigen wenn andere Rabatte vorhanden sind Wenn der Rabatt an bestimmten Wochentagen und innerhalb bestimmter Zeitr ume anzuwenden ist setzen Sie ein H kchen in der Checkbox Nur innerhalb des Zeitraums verwenden und w hlen aus der Liste einen der voreingestellten Zeitr ume f r diesen Rabatt siehe Anleitung G ltigkeitszeitr ume von Rabatten S 20 aus W hlen Sie das Verfahren zur Gew hrung des Rabatts nach der Zeit a
113. hlie end die Schaltfl che Bestellungen zusammenf hren 2 Im sich ffnenden Fenster mit allen Tischen w hlen Sie den Tisch auf den Sie die vorliegende Bestellung bertragen m ssen Wurde wenigstens eine der Bestellungen der Tische bereits an die K che gesendet ist f r die Zusammenf hren der Bestellungen eine Best tigung durch den Manager erforderlich Bemerkung Das Zusammenf hren von Tischen auf einen Tisch f r den bereits ein Zwischenbon ausgedruckt wurde ist nicht m glich 54 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice ukoRMS Donnerstag 11 April 1453 Umbuchung der Bestellung von Tisch Nr 106 Wohin soll umgebucht werden Zus tzlich Sperrung Jurgen 0 00 Michael 0 00 Peter 200 00 i 104 106 0 00 Bankette und Nach Kelinern Schnellbon Reservierungen 0 0 Raumplan Abbildung 54 Zusammenf hren von zwei Bestellungen Im Fenster der Bestellung werden zum Identifikator des Gasts die Informationen dar ber an welchem Tisch er zuvor gesessen hatte erg nzt ukoRMS Donnerstag 11 Ap Gast 1 aus 15527 0 Petra 2 G ste 3 Tisch 104 Die Creme Suppe 5 00 Maritime Uha 5 00 Nudelsuppe Chicken 5 00 Grapefruit Saft 5 00 De C sar Salat 10 00 Salat mit H hnchen 5 00 Mineralwasser mit Kohlens ure 5 00 K lner Sonnenuntergang 10 00 Salate r S 50 00 0 00 Mn che 50 00 inb servierte 123 ae Pe A ng Bestellung X Su
114. ie Bestellungen auf sich zu registrieren Am Arbeitsbildschirm werden die Informationen ber die Bestellungen jenes Mitarbeiters dargestellt der in der Liste ausgew hlt wurde farbig markiert Wenn Sie auf einen freien Tisch klicken wechseln Sie zur Erstellung einer neuen Bestellung Klicken Sie auf einen besetzten Tisch ffnet sich das Fenster der entsprechenden Bestellung In diesem Modus k nnen Mitarbeiter die ber entsprechende Zugangsrechte im System verf gen Bestellungen einsehen und bearbeiten Gerichte hinzuf gen bzw l schen die von anderen Mitarbeitern ge ffnet wurden und f r diese auch neue Bestellungen registrieren Achtung Zu bestimmten Zeiten kann nur einer der Mitarbeiter mit der Bestellung arbeiten Standardm ig werden an den Arbeitsbildschirmen im Modus Nach Kellnern und Alle Tische die Erl ssummen nach Mitarbeitern oben im Bildschirm und auf die Schaltfl chen der Mitarbeiter angezeigt Um Missbrauch zu verhindern kann die Anzeige dieser Informationen abgeschaltet sein wird in BackOffice festgelegt Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse S ukoRMS Uwe DT Zus tzlich Sperrung Die Schicht ist ge ffnet 10 04 2013 19 32 Summe 100 00 Jurgen Mineralwasser mit Kohlens ure Borschtsch Sibirischen C sar Salat Mineralwasser nicht mit Kohle BEE C sar Salat BEE C sar Salat mit H hnchen K lner Sonnenuntergang Grapefruit Saft BEE K lner Sonnenuntergang 0 00 BEE Die Crem
115. ie Element der Artikelliste Durchschnittlicher Preis ohne Rabatt Durchschnittlicher Preis Menge Erl s ohne Rabatt Erl s Bruttogewinn Aufpreis Dessert Men pfel Hauptmen Borschtsch Sibirischen Business Junch Dessert Men Banane Hauptmen Die Creme Suppe Mittagessen im Speisesaal Abbildung 31 Fenster Verkaufsbericht des Zeitraums OLAP Verkaufsbericht Im OLAP Verkaufsbericht sind die Berichte f r die Analyse der Summen des Erl ses bereits konfiguriert Um den Bericht anzulegen geben Sie seinen Namen im Feld Format des Berichts ein Auf der Grundlage des OLAP Buchungsberichts k nnen Sie den gew nschten Bericht selbst ndig aufbauen Hier ein Beispiel Stundenbezogener Verbrauch der Gerichte Die Informationen ber die realisierten Gerichte nach Stunden im Laufe des Tages OLAP Verkaufsbericht m Zeile Abrechnungstag Stunde des Schlie ens Gericht m Datenbereich Anzahl der G ste Summe ohne Rabatt Summe mit Rabatt Bons Bemerkung Diesen Bericht k nnen Sie aus dem vorhandenen Bericht Stundenbezogener Erl s abrufen OLAP der Bericht ber Verk ufe Format des Berich OLAP der Bericht ber Verk ufe v i _ Organisation 7 Zubereitung j F Rabatte Zuschl ge __speihem _speichem as EI Sebetkosten i itarbei Zeit ImLaufe Anderes P von bis E G ste Zeitintervalle Bericht aktualisierer Filtrierung
116. ie Operation durch Einlesen der Karte dazu Karte durchziehen best tigt werden Die Stornierung eines Zwischenbons ist eine gef hrliche Operation und wird in einem entsprechenden Bericht vermerkt R ckzahlung des Kassenbons Achtung Das L schen Annullieren eines Kassenbons und die R ckzahlung von Bargeld erfolgt nur durch den Manager des Restaurants gegen Vorlage des Originals des Kassenbons und in Gegenwart des Kassierers der die zum Kassenbon geh rige Zahlung bearbeitet hat Wenn ein Gast eine an ihn verkaufte Ware oder ein Gericht zur ck gibt muss die R ckzahlung des Kassenbons im System iiko registriert werden Dass geschieht durch Ausf hrung folgender Aktionen 1 Im Fenster f r die Aufnahme der Bestellung dr cken Sie die Schaltfl che Zus und anschlie end die Schaltfl che Laufende Bestellungen Geschlossene Bestellungen Es ffnet sich das Fenster mit der Liste der in der aktuellen Schicht geschlossenen Bestellungen Bemerkung Sie haben Zugriff auf die Schaltfl che Geschlossene Bestellungen wenn Sie ber die Berechtigung Geschlossene Bestellungen einsehen F_CLOR verf gen 2 Suchen Sie in der Liste die Bestellung zu der die R ckzahlung vorgenommen werden soll Zum schnelleren Auffinden dr cken Sie die Schaltfl che f r die virtuelle Tastatur und geben den Namen des Mitarbeiters der die Bestellung aufgenommen hat bzw die Tischnummer ein In der Liste erscheinen nur die Bezeichnungen von Bestellungen die d
117. ie Schaltfl che In der Zeile des Gerichts erscheint die eingegebene Menge Man kann gleichzeitig mehrere Gerichte w hlen und f r diese eine Mengenangabe machen zum Beispiel eine Zahl Portionen angeben 96 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice L schen von Gerichten aus der Bestellung Sol Radio 4 handhelds x Gerichte die irrt mlicherweise in die Bestellung aufgenommen wurden m ssen gel scht werden ur U Dazu w hlen sie mit dem Eingabestift ein oder mehrere Gerichte Die 05 Absolut gew hlten Gerichte werden in Grau angezeigt vgl Abbildung 88 0 5 Absolut 0 5 Absolut lt u 3 SalatmitGamelen 1 1 BorschtschSibirisem Nachdem Sie Gerichte gew hlt haben die gel scht werden sollen 1 C sar Saldi da dr cken Sie auf die Schaltfl che 1 1 LNETIEAT TEE 1 Mineralwasser nicht L Nudelsupp Chicken Wenn die Markierung aufgehoben werden soll dr cken Sie ein weiteres Mal auf das Gericht 1 K lner Sonnenuniter Kirsch Saft Abbildung 88 W hlen der Gerichte zum L schen Ein Gericht befindet sich auf der Warteliste Sol Radio 4 handhelds x Ein Gericht das sich auf der Warteliste befindet kann der Kellner nicht in eine Bestellung aufnehmen vgl Abbildung 89 Sofern es im BackOffice hinterlegt ist kann ein solches Gericht nur ein Manager mit der Zugangsberechtigung F_EM Warteliste und Schnellmen bearbeiten zur Bestellung hinzuf gen Die Aufrechnung des Bestands der Gerichte auf der Wart
118. ie Schaltfl che Neues Bankett und f llen die Karte der Bestellung aus In diesem Fall wird das erstellte Bankett keinen verantwortlichen Kellner haben Diese Bankettbestellung kann nur aus der Karte des betroffenen Banketts durch Anklicken der Schaltfl che Bestellung begonnen werden Sie k nnen einen verantwortlichen Mitarbeiter f r die Bankett Bestellung ernennen Dazu klicken Sie im Fenster der Bestellung die Schaltfl che Umbuchung Den Kellner wechseln an und w hlen den Namen Lesen Sie die Kapitel 2 Die Arbeit mit der Kasse 67 Karte des Managers mit dem Recht Umbuchung der Bestellung auf einen anderen Kellner autorisieren F_COW ein und dr cken Sie die Schaltfl che Stornieren 2 Im Fenster der Bestellung dr cken Sie die Schaltfl che Bankett und f llen die Karte aus In diesem Fall wird der Kellner f r die Bestellung verantwortlich der sie angenommen hat 3 Aus der Reservierung vgl oben Um die Bestellung eines Banketts zu erstellen m ssen Sie durch Ausf llung der Karte des Banketts einen Tisch reservieren und die Gerichten bestellen Die Reservierung des Tisches f r das Bankett wird als gew hnliche Reservierung behandelt 1 Nach dem Ausf llen der Karte nehmen Sie die Bestellung an Dazu dr cken Sie die Schaltfl che Bestellung und w hlen Sie Bankettgerichte 2 Nach dem Erstellen der Bestellung kehren Sie zur Karte des Banketts durch Anklicken der Schaltfl che Zur ckzur ck Drucken Sie die Eingangsverbu
119. ie angegebene Zeichenfolge enthalten vgl Abbildung 70 7 8 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice ukoRMS Donnerstag 11 April 16 32 Boi 9 Zus tzlich Sperrung Bestellungen b C sar Salat Salat mit H hnchen 55 00 Uwe Mineralwasser nicht mit Kohlens ure Orangensaft x 2 Borschtsch Sibirischen Die C 16 29 17 heute 218 Hall 214 Hall 220 16 20 54 N fisk 30 00 Ta heute i C sar Salat mit H hnchen K lner Sonnenuntergang Borschtsch Sibirischen Die Creme Suppe 217 16 14 50 Er ee 219 Hall 215 heute 20 00 Uwe C sar Salat Salat mit H hnchen Die Creme Suppe 203 Borschtsch Sibirischen 120 00 Uwe C sar Salat Salat mit H hnchen Grapefruit Saft x 2 Die Creme Suppe C sar Salat mit H hnchen Kirsch 16 03 38 heute Hall 210 Teilerstattung X Y Drucken Pen Zur ck 1 2 3 4 3 6 7 8 9 0 u T y K e H r W L 3 X b p bl B a n p o N A XK 3 Verzeichnis A C M u T b 6 HO osk EN Alles l schen Abbildung 70 Fenster zur Suche der Bestellung f r eine R ckzahlung zu einem Kassenbon 3 Dr cken Sie auf die Schaltfl che Teilerstattung des Bons und anschlie end auf die entsprechende Zeile der Bestellung Best tigen Sie die Operationen durch Dr cken der Schaltfl che OK und durch Einlesen der Karte des Managers Es wird ein R ckzahlungsbon f r die betreffende Bestellung ausgedruckt Die Bestellung erh lt den Status offen und
120. ie anschlie end im Feld Kommentar formlos den Grund f r die betreffende Operation 4 Dr cken Sie die Schaltfl che Einzahlen Wenn hingegen Geld aus der Kasse angefordert wird ist der Vorgang analog mit die Schaltfl chen Zus gt Geld entnehmen Die Arten der Entnahme werden im BackOffice konfiguriert F r den entnommenen Barbetrag kann ebenso wie f r die Einzahlung ein Limit festgelegt werden Der Wert f r das Limit wird in den Einstellungen f r Einzahlungen Auszahlungen im BackOffice hinterlegt Zwischenbon stornieren Eine Bestellung f r die ein Zwischenbon ausgedruckt wurde gilt als geschlossen und kann sp ter nicht mehr erg nzt werden Wenn die von Ihnen betreuten G ste entgegen ihrer urspr nglichen Absicht noch l nger im Restaurant bleiben Kapitel 2 Die Arbeit mit der Kasse 7 m chten muss der Zwischenbon storniert und die Bestellung weiter bearbeitet werden oder es muss eine neue Bestellung aufgenommen werden Im System ist eine spezielle Berechtigung vorgesehen F_CCB deren Inhaber die Stornierung der Zwischenbons vornehmen und dadurch die Bestellung wieder in den Status offen versetzen kann Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus 1 Am Arbeitsbildschirm klicken Sie auf den Tisch der Bestellung 2 Von dem sich ffnenden Zahlungsfenster aus gehen Sie in das Fenster Bestellung dazu die Schaltfl che Bestellung dr cken 3 Dr cken Sie die Schaltfl che Zwischenbon stornieren Anschlie end muss d
121. inen Bericht ber Geldbewegungen mit der Aufgliederung nach diesem Merkmal bekommen Dazu geben Sie in der Personalkarte des Mitarbeiters den Parameter Konzept ein Personalkarte Datum des Vertrags 01 04 2013 Kartennummer Abteilung Neues Handelsunternehmen PIN Code Zust ndige Person Neues Handelsunternehmen Konzeption Baby Cafe Anmeldename im System Michael K wort ZEILE Rechte bearbeiten Kennwort wiederholen Abbildung 25 Fenster Personalkarte des Benutzers Tab Zus tzliche Informationen 6 Das Tab Pass dient zur Eingabe der pers nlichen Angaben des Mitarbeiters Die Druckformen der Dokumente werden im Weiteren automatisch auf der Grundlage dieser Angaben ausgef llt Mit dem Tab Entlohnung kann man den Tariflohn korrigieren der in den Diensteinstellungen des Mitarbeiters angegeben und auch das Gehalt und den Vorschuss festlegen sowie das Datum ab dem der Tarif gilt eintragen Au erdem k nnen Sie sich mit dem Tab Entlohnung die Chronologie der Ver nderungen des Gehalts und des Arbeitsplans f r den Mitarbeiter anschauen Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 31 Personalkarte Hauptinformationen Zus tzliche Informationen Pass Lizenz Be g LE Neuer Wert Aktueller Wert Zeittarif 2 05 Std 2 06 Gehalt 350 00 350 00 Yorschuss 150 00 150 00 Zu verwenden ab 01 12 2013 01 12 2013 Chronologie der Ver nderungen Rechte bearbeiten Vorgang ab F 01 12 2013 10 04 2013
122. ird auf drei abgesonderte Bestellungen aufgeteilt f r die Sie die Zwischenbons ausdrucken k nnen vgl Abbildung 53 Mineralwasser mit Kohlens ure Mineralwasser nicht mit Kohle K lner Sonnenuntergang 14 04 20 00 100 BE Nudelsuppe Chicken Kirsch BE Mineralwasser mit Kohlens ure BE Burger 14 05 WE Maritime Uha BE C sar Salat BE Burger Abbildung 53 WE Barschtsch Sikirischen C sar Salat Grapefruit Saft Die Creme Suppe WEN C sar Salat mit H hnchen WEN Kirsch Saft BEE Anfelstrudel mit Eis 10 04 21 36 210 120 00 Zusammenf hren von zwei Bestellungen Kapitel 2 pfel Banane Erdbeertorte K sekuchen Torte Schwarzer Wald Tiramisu 14 04 101 30 00 Pfannkuchen Mittagessen im Speisesaal Burger Burger Burger Arbeitsbildschirm des Mitarbeiters drei Bestellungen f r einen Tisch Die Arbeit mit der Kasse 53 C sar Salat C sar Salat mit H hnchen K lner Sonnenuntergang Salat aus rote R ben Salat mit dem Thunfisch Andex 0 33 Clausthaler 0 33 patten 0 33 14 04 95 00 Mineralwasser nicht mit Kohle Burger Wenn die G ste sich zu ihren Freunden an einen anderen Tisch setzen und nur eine Bestellung aufgeben m chten m ssen Sie die Bestellungen an diesem Tisch zusammenf hren Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus 1 Im Fenster der Annahme der Bestellung dr cken Sie die Schaltfl che bertrag und ansc
123. ischen Felder sind mit einem gekennzeichnet aus Je mehr Daten Sie eingegeben um so einfacher wird es f r Sie sein mit dieser Bestellung zu arbeiten und den Gast zu bedienen 1 Geben Sie den Namen des Gastes und die Telefonnummer f r die Kommunikation mit dem Gast ein 2 Wenn der Gast sagt dass er eine Rabattkarte hat geben Sie die Kartennummer im Feld Karte ein 3 Falls dem Gast der Rabatt oder der Zuschlag zusteht dr cken Sie die Schaltfl che Art und w hlen im sich ffnenden Fenster den Namen des Rabatts Zuschlags Die Typen der m glichen Rabattarten und Zuschl ge sind in BackOffice konfiguriert 4 Standardm ig wird die Reservierung f r das aktuelle Datum und die Standardzeit die in den Einstellungen des Handelsunternehmens in BackOffice eingestellt wurde erstellt Wenn diese Zeit schon vor ber ist wird als Voreinstellung die Reservierung auf den folgenden Tag erstellt 64 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice W hlen Sie den gew nschten Tag der Reservierung den Gastraum und die Tischnummer Dazu f hren Sie folgende Aktionen aus Oo Dr cken Sie Taste Datum oa W hlen Sie das Datum aus dem Kalender oder mit Hilfe der Schaltfl chen lt und gt die sich oben im Fenster der Auswahl des Datums und des reservierten Tisches befinden vgl Abbildung 62 W hlen Sie den Gastraum durch Dr cken der Schaltfl che mit seinem Namen links Dr cken Sie auf den freien Tisch dessen Nummer auf die grau
124. iste werden die Abteilungen des Handelsunternehmens bestimmt in deren Preisliste dieses Element und sein Preis enthalten sein sollen Wenn es im Nachhinein notwendig sein sollte die Preise zu ndern neue Namen der Gerichte einzuf hren oder einige Gerichte aus dem Verkauf zu nehmen kann das mit Hilfe einer Anordnung f r die Ver nderung der Preisliste geschehen Achtung Wenn f r ein Gericht bereits eine Anordnung erstellt wurde kann der Preis des Gerichts anschlie end nur durch Anordnungen ge ndert werden F r die Arbeit mit Anordnungen w hlen Sie den Men punkt Preisliste Anordnung zur nderung der Preisliste Es ffnet sich das Fenster mit der Liste der Dokumente die innerhalb von zwei Monaten registriert wurden einen Monat vor dem aktuellen Datum und einen Monat danach Der Zeitraum f r den Daten angezeigt werden sollen kann mit Hilfe der Felder Im Zeitraum von und bis festgelegt werden Befehle ber die nderung der Preisliste ImLaufe Anderes von 09 03 2013 bis 09 05 2013 m Geschichte der Ver nderu 09 04 2013 m Ohne Konzeption 09 04 2013 Ohne Konzeption 10 04 2013 Ohne Konzeption Gebuchte Dokumente sind mit schwarzer Farbe markiert Nicht gebuchte Dokumente sind mit blauer Farbe markiert ET Di t im ven m ze ee Po im ni gm mie gm m Abbildung 3 Das Fenster Anordnungen zur nderung der Preisliste Geltende Anordnungen Anordnungen die f r heute oder fr her festgelegt wurden k
125. ittels der in BackOffice konfigurierten Dienstentnahme erfasst Um die Rechnung f r den Gast auszustellen ist folgende Vorgehensweise zu w hlen 1 Nachdem der Zwischenbon gedruckt ist muss die Taste Begleichung beim Kellner bet tigt und die Bestellung zur Bezahlung ausgew hlt werden Das Fenster Bezahlung als Begleichung beim Kellner ffnet sich 2 Geben Sie die zu bezahlende Summe an und bet tigen Sie die Taste Bestellung bezahlen 3 An der Hauptkasse wird der Bon ausgedruckt W hlen Sie die Bestellung f r die Bezahlung mit der Berechnung an den I _ Bezahlung zur Berechnung an den Kellner Geben Sie die Summe f r die Bezahlung der Bestellung ein Abbildung 110 Bezahlung als Begleichung beim Kellner Bedienungsanleitung iikoRMS FrontO ffice Erl sabgabe an der Hauptkasse Die Abgabe des Erl ses in der laufenden Kassenschicht muss an der Hauptkasse mittels einer in BackOffice konfigurierten Einzahlung registriert werden 1 Um die Informationen ber den nicht abgegebenen Erl s je Kellner zu erhalten muss die Taste Abrechnungsschulden nach Kellnern auf dem Bildschirm des Zusatzmen s bet tigt werden 2 W hlen Sie den Kellner aus der die Geldmittel abgibt und lassen Sie seine Karte auslesen 3 Die Summe muss eingegeben und die Taste Einlage bet tigt werden Die komplett bezahlte Abrechnungsschuld verschwindet aus der Liste Hat der Kellner nicht die volle Summe bezahlt wird die aktuelle Schuldsumme ang
126. itung des Tischs es bleibt weniger als eine Stunde f r die Reservierung und 6 Stunden f r das Bankett B rot die Anfangszeit des Banketts ist vorbei die G ste versp ten sich Durch Dr cken der Schaltfl che Bankette Reservierungen mit dem Hinweis ihrer Menge k nnen Sie zur Liste bergehen und alle Reservierungen nach Tagen oder f r den Zeitraum anschauen vgl Abbildung 58 Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 61 ukoRMS Zus tzlich Sperrung Bankette und Alle Tische Nach Kellnern Schnellbon Reservierungen 4 4 Abbildung 59 Tisch Verteilungsplan Bankette und Reservierungen Warnungen bei Banketten und Reservierungen im Fenster der Autorisierung Beachten Sie bei der Anmeldung im System die Warnungen in Bezug auf die in den n chsten Tagen bevorstehenden BR die als Karten in verschiedenen Farben angezeigt werden vgl Abbildung 60 1 ber den Anfang des Banketts wird das System Sie mit der gelben Karte 6 Stunden vor seinem Anfang und ber den Anfang der Reservierung 1 Stunde zuvor benachrichtigen wenn im Voraus erinnern in den Parametern BR eingestellt ist Die Informationen ber die BR werden auf einer gelben Karte angezeigt Sie sollten entweder mit der Vorbereitung dieses Tisches beginnen oder das die BR auf einen anderen Tisch oder eine andere Zeit bertragen 2 Wenn die Zeit f r die Vorbereitung des Tischs 1 Stunde f r die Reservierung und 6 Stunden f r das Bankett abl uf
127. jenige Benutzer der die Bestellung ge ffnet hat die Bestellungen k nnen von einem Mitarbeiter ge ffnet und dann von einem anderen Mitarbeiter bezahlt und abgeschlossen werden Ein Kellner der keine Bestellung ge ffnet hat erscheint auch nicht im Bericht Wenn eine Bestellung zur ckgegeben und der Betrag zur ckerstattet wurde wird die entsprechende Erl ssumme nicht berechnet Die Zahl der Kassenbons wird jedoch nicht verringert das hei t zur ckerstattete Kassenbons werden angerechnet m Bons nach Bezahlarten zeigt bezogen auf alle Kellner die Informationen zu allen Zahlungsarten an die beim Bezahlen der Bestellungen an allen Terminals des Restaurants am laufenden Gesch ftstag verwendet wurden Berichte ber die Ausgabe von Gerichten Im Abschnitt Berichte ber die Ausgabe von Gerichten sind folgende Berichte enthalten m Gesamtessensumsatz zeigt die Angaben zu den an allen Terminals am laufenden Gesch ftstag verkauften oder abgebuchten Gerichte und Zugaben an Der Erl s wird im Bericht unter Anrechnung der Rabatte Aufschl ge und der Verk ufe auf Kosten des Hauses angezeigt Gerichte die verkauft und zur ckgegeben wurden werden im Bericht nicht erfasst m Verkaufte Portionen insgesamt zeigt f r alle Terminals des betreffenden Restaurants die Informationen ber Gerichte und Zugaben an die w hrend des laufenden Gesch ftstages aus der Bestellung ausgebucht wurden oder die zu Bestellungen geh ren die in der
128. ken der Taste Beenden zu best tigen Um zum ersten Schritt zur ckzukehren dr cken Sie die Schaltfl che Zur ck und um den X Bericht erneut auszudrucken die Schaltfl che Wiederholen Einzahlung des Wechselgeldes Die Operation Einzahlung von Bargeld wird am Bildschirm des Zusatzmen s vgl Abbildung 36 ausgef hrt 1 Dr cken Sie Zus gt Geld einzahlen und anschlie end Bareinzahlung die Art der Einlage ist in BackOffice eingestellt 2 Geben Sie die Summe und gegebenenfalls Erkl rungen zur Operation im Feld Kommentar ein 3 Dr cken Sie die Schaltfl che Einzahlen 40 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Einzahlung kommentar Einzahlung Einzahlen Abbildung 38 Fenster der Eingabe der Einzahlungssumme Arbeit mit den Bestellungen Restaurant mit Bedienung Tisch Verteilungsplan Die Registrierung der neuen Bestellungen die Arbeit mit den offenen Bestellungen und die Annahme der Bezahlung werden mit Hilfe des Arbeitsbildschirms des Mitarbeiters durchgef hrt Der Arbeitsbildschirm enth lt den Plan der freien und besetzten Tische die von allen Mitarbeitern bedient werden die die pers nlichen Schicht beginnen Die freien Tische sind wei die Tische die sich im Prozess der Bedienung befinden sind blau die Tische f r die ein Zwischenbon ausgedruckt wurde und die in K rze frei werden sind rot Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 41 ukoRMS Zus tzlich Sperrung u gt I T Bankette u
129. ktivieren dr cken Sie die Taste Markierung aufheben in der Ecke oben links auf dem Bildschirm oder klicken Sie auf die Liste der Gerichte Wenn Sie die Markierung eines Gerichts aufheben wollen dr cken Sie wiederholt auf die Schaltfl che mit der Menge dieses Gerichts Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 45 Donnerstag 11 April 1401 De ee pa Drucken Soll die gesamte Bestellung oder sollen nur die markierten Gerichte ausgedruckt werden Stornie rung Abbildung 42 Fenster Arbeit mit der Bestellung Gew hlte Gerichte ausdrucken 10042136 Uwe G ste 5 Tisch 210 Nach dem Senden an die K che beginnt der Prozess der Borschtsch Sibirischen 5 00 Zubereitung und neben den bestellten Gerichten erscheint C sar Salat 10 00 anstelle der Summe die Zahl der Minuten die seit Anfang ihrer Zubereitung vergangen sind Wenn die Zeit der Zubereitung Salat mit H hnchen 5 00 5 E ER abl uft ist das Gericht berf llig und leuchtet rot Die gesamte Grapefruit Saft 10 00 Bestellung umgibt ein rot blinkender Rahmen C sar Salat mit H hnchen 10 00 Kirsch Saft 5 00 Apfelstrudel mit Eis 15 00 pfel 5 00 Gast 4 Traube 5 00 120 00 0 00 er 120 00 Abbildung 43 Fenster Arbeit mit der Bestellung Gerichte berf llig 46 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Bemerkung Die maximale Zubereitungszeit die Kontrollzeit die f r die Zubereitung des Gerichts ab dem Moment seines Ausdrucks in de
130. kzukehren dr ckt er die Schaltfl che Zur ck im Fenster der Bestellung ben lws Les Sehid i pHi DAGAA Girare HT E venserie lir t Beitedur g virkis hate Kasse APNR Zur ck Abbildung 45 Arbeitsbildschirm im Modus Nach Abbildung 46 Bildschirm der Bestellung im Modus Kellnern Direktverkauf Verkauf von Gerichten mit Zugaben Die Zugaben k nnen einfache Zugaben zum Beispiel Mit Eis Mit Zitrone oder Gruppenzugaben zum Beispiel f r Salat C sar Klassisch Mit Huhn Mit Krabben sein Die Auswahl einer oder mehrerer Zugaben zum Gericht kann obligatorisch sein oder nicht Ihre minimale und maximale Zahl wird durch die Einstellungen des Gerichts in BackOffice vorgegeben 48 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Wenn f r ein Gericht eine obligatorische Gruppenzugabe festgelegt wurde ffnet sich bei seiner Erg nzung in der Bestellung das Fenster mit der Liste der m glichen Zugaben und den Informationen ber ihre minimale und maximale Menge Um eine oder mehrere Zugaben zu erg nzen dr cken Sie in diesem Fenster dementsprechend oft auf ihren Namen Wenn die maximale Anzahl der Zugaben bereits erreicht ist kann man eine weitere Zugabe nur hinzuf gen nachdem eine der zuvor hinzugef gten Zugaben gel scht wurde Um die Menge der Zugabe zu verringern dr cken Sie die Schaltfl che links vom Namen der Zugabe so oft wie notwendig Modifikatoren Geben Sie die Anzahl der Modifik
131. lat mit H hnchen 1xKirsch Saft 1xMaritime Uha Tisch 402 250 DAE E TTS 1xPfannkuchen Alle 48 74 175 Abbildung 79 Tische Bildschirm im Modus Meine Tische Um die Bestellung aufzunehmen muss ein Tisch gew hlt und die Zahl der G ste angegeben werden Wenn Sie das Terminal aus der Tasche nehmen sind Sie sofort auf dem Tische Bildschirm im Modus Meine Tische Es werden nur die Tische angezeigt an denen Sie im betreffenden Gastraum bereits Bestellungen aufgenommen haben vgl Abbildung 79 Der Name des Gastraumes wird im oberen Teil des Bildschirms angezeigt Wenn das Terminal eingeschaltet wird erscheint in der Anzeige der erste in der Liste angegebene Gastraum Um in einem anderen Gastraum zu arbeiten muss man diesen mit Hilfe des Pfeils im oberen Teil des Bildschirms A w hlen Sol Radio 4 handhelds D a VerBar TisenNall LIE EELEE LEIET txKirs 1xMarii VELE UE E Um die freien Tische zu sehen schalten Sie vom Modus Meine Tische zum Modus Alle Tische Sie sehen die Liste der Tische dieses Raumes und k nnen einen Tisch zur Bedienung ausw hlen vgl Abbildung 80 92 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Sol Radio 4 handhelds VIERTE 400 402 404 406 Meine 48 74 175 Abbildung 80 er u Abbildung 81 M 401 M 403 71405 1407 M 409 1413 1415 ca 417 1419 Tische Bildschirm im Modus Alle Tische Sol Radio 4 handhelds Bildschirm Bestellung
132. lner festlegen F r Bezahlung beim Kellner sind folgende Einstellungen in BackOffice vorzunehmen 1 Im Bereich Einzelhandelsverk ufe gt Einlage Entnahmearten sind die Dienstoperationen festzulegen 1 1 Einzahlungen pro Mitarbeiter 1 2 Entnahme auf Abrechnung beim Mitarbeiter 2 Geben Sie die Einlage und Entnahme im Block Geldmittel auf Abrechnung beim Mitarbeiter in den Einstellungen f r die Buchf hrung des Handelsunternehmens an 3 Statten Sie den Kellnern mit den erforderlichen Zugangsrechten aus Um diese Berechnung durchzuf hren muss der Kellner die Zugangsrechte Zahlungen empfangen F_CASH und Kasseneinlagen und entnahmen autorisieren F_APIO besitzen Um fremde Bestellungen zu bezahlen kann der Kellner das Zugangsrecht Bestellungen anderer Mitarbeiter erstellen und bearbeiten F_AOT erhalten Einstellungen des Handelsunternehmens Einstellungen der W hrung Kassenschichten Abrechnung der Arbeitszeit PPEP TEE O R E _ Fehlermeldungen Nummerierung von Dokumenten Orderman __Einstellungen der automatischen Telefonzentrale PlanIst Art der Einzahlung Art der Entnahme Abbildung 109 Einstellungen f r die Buchf hrung des Handelsunternehmens Block Abrechnung der Geldmittel beim Kellner 2014 Gesellschaft liko 108 Kapitel 4 Die Bestellung beim Kellner bezahlen 109 Abrechnung beim Kellner Die Bezahlung der Bestellung als Begleichung beim Kellner wird m
133. lt wurden Es wird aus den Elementen ausgew hlt f r deren Zubereitung die Waren verwendet werden die nach der letzten Anordnung f r dieses Element verbucht wurden Dazu w hlen Sie Aktionen Nach Angaben ber Lieferungen ausf llen in der ge ffneten Form der Auswahlparameter aus 1 Geben Sie die minimale prozentuale Ver nderung der Selbstkosten in Prozent ein Es werden die Elemente ausgew hlt deren Selbstkosten um mehr als den Vorgabewert zugenommen haben Die prozentuale nderung wird auf folgende Weise berechnet Es wird SKRG an den Daten der letzten Lieferung SKRGp und der letzten Anordnung zur Preis nderung SKRGm berechnet Es wird dann die prozentuale nderung der Selbstkosten berechnet abs SKRGm SKRGp SKRGp x 100 Anschlie end wird der berechnete Prozentanteil der Preis nderungen mit dem vorgegebenen Wert verglichen 2 Geben Sie die Regel f r das Abrunden des Verrechnungspreises d h die Genauigkeit und die Richtung der Abrundung ein 3 W hlen Sie aus der Liste das Dokument Vorgang der Zubereitung aus Es werden in die Liste der Positionen zur Aufnahme in die Anordnung nur die Positionen dieses Dokumentes eingef gt In der Liste sind nur die Zubereitungsprotokolle der zum Datum der Anordnung ausgew hlten Positionen enthalten Standardm ig beeinflusst der Vorgang der Zubereitung die Liste der ausgew hlten Positionen im Feld Aufgrund des Dokumentes ist der Wert Ohne Dokument eingegeben nicht 4
134. lten Gerichte Um das Men zu zeigen dr cken Sie diese Schaltfl che ein weiteres Mal Nach der Eingabe der Bestellung senden Sie diese an die K che vgl weiter unten Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 95 Suche nach einem Gericht anhand des Namens Sol Radio 4 handhelds Suche RT EELEE L C sar Salat mit H hnchen C sar Salat mit H hnchen Salat aus rote R ben Salat aus rote R ben Salat mit dem Thunfisch Salat mit dem Thunfisch Salat mit Garnelen er Gwertyuio ME E j K a ZRevbnmpe E 3 Abbildung 86 Suche nach einem Gericht anhand des Namens Anzahl der Gerichte Sol Radio 4 handhelds A TE E T 0 5 Absolut RE 1 Absolut u 1 Absolut 4 Menge E e Abbildung 87 Eingabe der Anzahl der Gerichte Zur schnellen Abfassung der Bestellung kann man das Gericht anhand einer beliebigen Unterzeile seiner Benennung aufsuchen Dazu dr cken Sie auf dem Bildschirm Bestellung die Schaltfl che Suche Es werden alle Gerichte des Men s in alphabetischer Reihenfolge angezeigt Schalten Sie je nach Bedarf die Tastatur auf die Eingabe f r Russisch oder Englisch um den russischen oder englischen Namen der Gerichte einzugeben Dazu dr cken Sie die Schaltfl che pI si Geben Sie eine beliebige Unterzeile aus dem Namen des Gerichts ein und dr cken Sie die Schaltfl che Es k nnen ein oder mehrere Gerichte gefunden werden vgl Abbildung 86 W hle
135. ltfl che MIX zum Mixen von Getr nken oder f r das Servieren von Gerichten auf einem einzigen Teller N chster Gang Schaltfl che N chster Gang zum Ausdrucken der Gerichte f r die n chsten G nge Schaltfl che Kommentar zum Hinzuf gen eines Kommentars einer kostenlosen Zugabe zum Gericht es besteht Zugriff auf die Schaltfl che wenn dies im BackOffice hinterlegt ist Schaltfl che f r die Anzeige der Bonsumme ohne den Bildschirm der Bestellung zu verlassen Die Aktion Summe kann mit Hilfe des Parameters Anzeige der Summe auf dem Bildschirm der Bestellung erlauben in den Einstellungen der Bezahlung Orderman im BackOffice eingestellt werden 90 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Schaltfl che Beschreibung Schaltfl che Zugaben f r die Ver nderung der Menge der Zugaben oder f r die Auswahl anderer ir Ska Zugaben zum Gericht Das ist auch durch Antippen der Namen der Zugabe auf dem Bildschirm mit dem Ber hrstift m glich Einen Servicebon ausdrucken eine Bestellung an die K che geben Kirsch Saft Die mit einer roten Markierung rechts von der Bezeichnung versehenen Gerichte wurden an den Drucker geschickt Sobald der Kellner dem Gast das Gericht serviert hat kann er auf dieses Symbol dr cken Daraufhin wird die Zeile mit dem Gericht deaktiviert und der Kellner sieht welche Gerichte er dem Gast noch zu servieren hat Die rote Markierung auf dem Tische Bildschirm sagt dem Kellner dass die m
136. lung auf eine bestimmte Weise bezahlt wird Diese Einstellung wird w hrend der Konfiguration des Rabattsystems vorgegeben im Men punkt Rabattarten Rabatte und Aufschl ge Das Fenster f r die Konfiguration des Rabattsystems enth lt eine Tabelle der Vertr glichkeit von Rabatten mit den Zahlungsarten Die Liste von Rabattarten ist senkrecht und die Liste von Zahlungsarten ist waagerecht angeordnet Wenn eine Tabellenzelle die sich an der Kreuzung der Zeile mit dem Rabatt und der Spalte mit der Zahlungsart befindet mit einem H kchen markiert ist sind Rabatt bzw Zahlungsparameter miteinander vereinbar d h bei dieser Zahlungsart kann der entsprechende Rabatt gew hrt werden Standardm ig sind alle Rabatte mit allen Zahlungsarten vereinbar alle Tabellenzellen sind mit H kchen markiert Um Parameter unvereinbar zu machen sind die H kchen in den entsprechenden Zellen der Tabelle zu l schen 22 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Wenn bei einer bestimmten Zahlungsart keiner der existierenden Rabatte verwendet werden kann m ssen Sie mit der rechten Maustaste in der Spalte des Namens der gegebenen Zahlungsart klicken und den Punkt Alles ausw hlen Alles abw hlen des Kontextmen s ausw hlen In der Spalte mit der ausgew hlten Zahlungsart werden alle H kchen gesetzt bzw entfernt Die Rabatte k nnen nach dem Namen sortiert werden Dazu m ssen Sie auf den Kopfteil der Spalte mit der Liste der Rabatte klicken Die Rabatt
137. m des Zusatzmen s Auf der pers nlichen Seite sind die Ergebnisse der Arbeit des Mitarbeiters der vergangenen Tage dargestellt Im Laufe der Arbeit nach der Autorisierung k nnen Sie mit der Schaltfl che Pers nliche Seite vom Bildschirm Zusatzmen s auf die Resultate zugreifen 2014 Gesellschaft liko 37 38 Bedienungsanleitung likoRMS FrontOffice ukoRMS Mittwoch 10 April 21 12 Pers nliche Seite Uwe Kellner Arbeitsergebnisse nach Datum Typ Summe Einzelheiten autorisiert 10 04 2013 Zus tzlich Sperrung Pr mie 100 00 Gute Arbeit Automatisch Strafe 0 00 Warnung Automatisch Ergebnisse des laufenden Monats Periode 01 04 2013 10 04 2013 Pers nliche Verk ufe PV 110 00 Prozente von den Verk ufen 10 00 10 00 Durchschnittliche Verk ufe pro Stunde DVS Stundenlohn 0 00 Bearbeitet Geldstrafen 0 00 Pr mien 100 00 Sonstige Abz ge 0 00 Sonstige Zuschl ge 0 00 Kasse lt gt Mitarbeiter 0 00 Insgesamt 110 00 Die Schicht ist ge ffnet Mittwoch 10 04 2013 in 19 32 Die pers nliche Schicht er ffnen Zur ck Abbildung 37 Pers nliche Seite des Mitarbeiters Am Anfang des laufenden Monats k nnen Sie sehen welche Operationen im vorigen Monat das Gehalt beeinflusst haben und wieviel Sie im aktuellen bisher verdient haben Diese Informationen sind im oberen Teil der pers nlichen Seite in der Tabelle Arbeitsergebnisse na
138. me ein und dr cken Sie die Schaltfl che f Pfannku 5 00 Pfannk 5 00 Mineral 5 00 Mittag 30 00 4 Am Bildschirm wird die eingezahlte Summe und der als Wechselgeld zur ckzuzahlende Betrag angezeigt Best tigen Sie die Zahlung mit einem Druck auf die Schaltfl che f Wenn Sie die Operation nicht ausf hren und stattdessen zum Bildschirm Zahlung zur ckkehren m chten dr cken Sie die Schaltfl che 5 An der Hauptkasse wird ein Kassenbon ausgedruckt und die Bestellung wird geschlossen Beim Bezahlen der Bestellung kann entweder ein Kassenbon oder eine nichtfiskalische Quittung ausgedruckt werden dies ist abh ngig von den Einstellungen f r das Bezahlen mit Hilfe der Orderman Terminals in der Einrichtung Der Kassenbon wird nur an der Hauptkasse ausgedruckt Der Kellner muss nicht jedes Mal den Kassenbon holen gehen und kann ihn dem Gast auf dessen Verlangen jedoch aush ndigen Abbildung 107 Bezahl Bildschirm Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 107 Beendigung der Arbeit Sol Radio 4 handhelds x Am Ende der Arbeitssession am mobilen Terminal dr cken Sie die Schaltfl che A Best tigen Sie die Abmeldung mit einem Klick auf die Schaltfl che R vgl Abbildung 108 Sie wechseln zum Bildschirm Anmelden im System vgl Abbildung 78 Achtung Hauptarbeitsbildschirm ist der Bildschirm Tische Das Abmelden vom System wird nur beim
139. n l schen mu ein H kchen gesetzt sein In beiden F llen werden in die Preisliste auch die Positionen aufgenommen f r die es keine Anordnungen gegeben hat aber in deren Artikellistenkarten die Verkaufsorte vorgegeben sind 5 Erstellen Sie die Punkte der Anordnung f r die Ausf hrung von folgenden Aktionen wie unten beschrieben Oo Ver nderung der Preise f r die Position Hinzuf gen neuer Positionen zur Preisliste a Ausschlief sen von Positionen aus der Anordnung Die Punkte der Anordnung k nnen auf folgende Weise erstellt werden Manuell einer nach dem anderen f r jede Position f r die ein Punkt der Anordnung erstellt wird muss eine die Bezeichnung gew hlt der Preis eingegeben und ein H kchen in der Checkbox In die Preisliste aufnehmen gesetzt bzw das H kchen entfernt werden Automatisch in der gesamten Artikelliste f r alle Gerichte f r alle Gerichte und Waren f r alle Gerichte und Vorstufen vgl Automatische Erstellung von Anordnungspunkten S 11 In diesem Fall m ssen Sie alle automatisch erstellten Positionen durchsehen die neuen Preise eingeben und die H kchen in der Checkbox In die Preisliste aufnehmen setzen bzw entfernen QO Automatisch nach Angaben ber die Lieferungen siehe Berechnung des Aufpreises nach Angaben ber Lieferungen 5 10 Achtung Die Werte des Selbstkostenpreises und des berechneten theoretischen Aufpreises sowie des prozentualen Anteils des Selbstkostenpreise
140. n Sie ein Gericht f r die Bestellung aus indem Sie auf dessen Namen dr cken und geben Sie die Menge an Das Ergebnis der vorigen Suche wird gespeichert Um ein anderes Gericht zu suchen muss das Feld f r die Suche mit Hilfe der Schaltfl che Eiggel scht werden Danach gibt man den Namen des Gerichts ein und dr ckt die Schaltfl che gl Man kann den Text aus dem Suchfeld Zeichen f r Zeichen mit Hilfe der Schaltfl che Ba schen Um ohne Hinzuf gen eines Gerichts zur Bestellung zur ckzugelangen dr cken Sie die Schaltfl che Die Anzahl der Gerichte zum Beispiel Zahl der Portionen St ckzahl Liter wird links vom Namen des Gerichts angezeigt Um die Anzahl der Gerichte zu erh hen dr cken Sie auf diesen Bildschirmbereich F Salat mit Gamelen oder auf den Bereich rechts vom Namen F Salat mit Gamelan Zur Verringerung der Mengenangabe zum Beispiel um die Zahl der Portionen des Gerichts auf eine Portion herabzusetzen bewegen Sie den Eingabestift ohne ihn von der Bildschirmfl che zu l sen nach unten Auf diese Weise kann man ein Gericht l schen Um die Anzahl der Gerichte anzugeben w hlen Sie dieses mit dem Eingabestift in der Bestellung es wird grau angezeigt und dr cken Sie die Schaltfl che FH Geben Sie mit dem Eingabestift auf den Ziffern Schaltfl chen die Menge ein Um beispielsweise eine halbe Portion einzugeben verwenden Sie die Schaltfl che Nachdem Sie die Menge eingegeben haben dr cken Sie d
141. n Terminal in der laufenden Kassenschicht verkauften oder ausgebuchten Gerichten und Zugaben an Der Bericht ist nach Kategorien der Gerichte gegliedert F r jede Kategorie wird ein Zwischenergebnis angezeigt Der Erl s wird im Bericht unter Anrechnung der Rabatte Aufschl ge und der Verk ufe auf Kosten des Hauses angezeigt m Vollst ndiger Bericht zur Kassenschicht zeigt die Informationen zu allen Operationen an die in der laufenden Kassenschicht am aktuellen Terminal ausgef hrt wurden einschlie lich der R ckgabe verkaufter Gerichte und L schen von Bestellungen Die Informationen sind im Bericht nach Zahlungsarten riskanten Operationen Stornierung von Kassenbons verkauften und ausgebuchten Gerichten usw gegliedert m Kontenrahmen zeigt die Informationen zu allen abgestempelten Zahlungsquittungen an Diesen Bericht kann man beim Schlie en der Kassenschicht ausdrucken Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 81 m Bons nach Zahlungsarten bezogen auf die Schicht zeigt bezogen auf alle Kellner die Informationen zu allen Zahlungsarten an die beim Bezahlen der Bestellungen an dem aktuellen Terminal in der laufenden Schicht verwendet wurden m Insgesamt f r die Schicht zeigt die Informationen zur laufenden Kassenschicht einschlie lich Verkaufssumme untergliedert nach Zahlungsarten Ausbuchungen untergliedert nach Gr nden f r die Ausbuchung Betrag der offenen Bestellungen Der Bericht enth lt auch die Angaben zum Barbestan
142. n die Karte der Reservierung Anschlie end dr cken Sie die von 15 20 bis 18 30 Schaltfl che Die Reservierung aufheben und geben den Grund f r PE Nr17 die Stornierung der Reservierung an Der Gast ist nicht gekommen Der Gast hat abgesagt Sonstiges Achtung Sie k nnen die Reservierung auch ber den Tisch Verteilungsplan aufheben Dazu w hlen Sie den betroffenen Tisch und dr cken im sich ffnenden Fenster vgl Abbildung 63 die Schaltfl che Die ee Reservierung aufheben der Gast wird nicht erscheinen und nennen den Grund Bestellung ffnen Bankett ignorieren angefangen Das Bankett aufheben der Gast wird nicht e Die Bestellung ffnen Stornie rung Abbildung 63 Fenster Auswahl der Aktion der Reservierung Wiederherstellung der Reservierung Wenn Sie die Reservierung irrt mlich geschlossen oder aufgehoben haben ffnen Sie die Karte der Reservierung mit dem Status Der Gast ist gekommen oder Aufgehoben durch Klicken auf die entsprechenden Zeile des Status in der Liste BR und klicken Sie anschlie end auf die Schaltfl che Reservierung wiederherstellen Speichern Sie die Karte durch Dr cken der Schaltfl che bernehmen Annahme der Bestellung ohne Stornierung der Reservierung Wenn der Tisch reserviert ist und die Bestellung noch nicht angenommen wurde k nnen Sie ohne Stornierung der Reservierung eine gesonderte Bestellung registrieren Dazu w hlen Sie diesen Tisch auf dem Tisch Verteilungsplan
143. n entsprechenden Punkt Die erstellte Anordnung kann ausgedruckt werden Dazu bet tigen Sie die Schaltfl che Dokument und w hlen den Punkt Anordnungen aus Im sich ffnenden Fenster Eigenschaften der Anordnung geben Sie die Dienststellung und den Namen des Mitarbeiters ein der die Anordnung freigegeben hat und klicken auf die Schaltfl che OK Anschlie end ffnet sich das Vorschaufenster f r diese Anordnung und Sie k nnen die Anordnung ausdrucken Bemerkung Wenn in eine Anordnung verschiedene Aktionen aufgenommen wurden Ver nderung der Preise Aufnahme von Bezeichnungen Ausschlie en aus der Preisliste werden im Vorschaufenster extra Anordnungen ber die Erf llung dieser Aktionen erstellt Als Anlage zur Anordnung wird eine neue Preisliste mit den aufgez hlten Positionen erstellt die im Haus zum Verkauf ausgestellt werden Sie kann eingesehen und ausgedruckt werden Dazu klicken Sie die Schaltfl che Dokument an und w hlen den Punkt Preisliste aus Bemerkung In der Druckform der Preisliste steht auf allen Seiten im Feld Best tigt der Handschriftendruck und der Vor und Zuname des Leiters des Handelsunternehmens wenn sie im Feld Leiter auf dem Tab Allgemeine Einstellungen in den Einstellungen des Handelsunternehmens Punkt Administrieren Einstellungen des Handelsunternehmens eingestellt wurden Wenn der Handschriftendruck und oder der Vor und Zuname des Leiters nicht eingegeben sind dann ist in der Druckform der Anordnung ei
144. n maximale Anzahl Erkl rung m Bei einer obligatorischen Gruppenzugabe ist das untere Limit des Gesamtbetrags in der Gruppe gr er als Null d h das minimale Limit ist gleich 1 da wenigstens ein Element aus der Gruppe der Zugaben im Gericht enthalten sein muss Das maximale Limit wird auf der Grundlage der Spezifik eines Gerichtes vorgegeben m Bei optionaler Gruppenzugabe ist das untere Limit des Gesamtbetrags in der Gruppe gleich Null d h das minimale Limit ist gleich 0 da keines der Elemente der Zugabengruppe im Gericht enthalten sein kann es ist eine optionale Zugabe Das maximale Limit wird auf der Grundlage der Spezifik eines Gerichtes vorgegeben m Wenn f r den einfache Zugabe das vorgegebene untere Limit gr er als Null ist wird diese Zugabe im Gericht in der Menge enthalten sein die durch das minimale Limit vorgegeben wurde Kapitel1 Einstellungen BackOffice 23 Zur Eingabe einer Zugabe zum Gericht f hren Sie folgende Aktionen aus 1 Auf dem Tab Haupteigenschaften der Karte des Gerichts klicken Sie die Schaltfl che Hinzuf gen im Block Zugaben an Es ffnet sich das Fenster f r die Auswahl der Zugaben Hinzuf gung eines in der Gruppe ausgew hlten Modifikators Gericht erstellen E Gruppenmodifikator hinzuf gen mn Free Name des Modifikators Hauptmen Modifkatoren H05 f r Pfannkuchen a 06 die W nsche der G ste bd die Sauce separat legen H 07 Salate in Containern gt Container
145. n nicht ausgedruckt Damit der Koch alle G nge und Gerichte anschauen und sich auf die Zubereitung der weiteren G nge vorab vorbereiten kann muss der allgemeine Servicebon ausgedruckt werden Markieren Sie dazu alle Bestellpositionen und dr cken Sie auf die Taste FF Wird die Bestellung ohne Markierung der Gerichte ausgedruckt dann werden nur VIP Gerichte und Gerichte des ersten Ganges jedoch nicht der Gesamtbon ausgedruckt Dr cken Sie die Taste EOE um der K che mitzuteilen dass es Zeit f r den n chsten Gang ist Die Gerichte des n chsten Gangs z B des zweiten werden in den ersten Gang bernommen und f r die K che gedruckt 2 Wird beim Drucken mit Orderman oder beim Drucken mit iikoFront nur ein Teil der Bestellung ausgegeben kann es dazu kommen dass in der Bestellung G nge erscheinen die zwar gedruckt wurden mit deren Zubereitung jedoch noch nicht begonnen wurde Diese Gerichte k nnen mit Orderman weder serviert noch in die Zubereitung gegeben werden Die Arbeit mit dieser Bestellung kann deshalb nur in iikoFront fortgesetzt werden F r jedes Gericht kann durch Dr cken auf das Teller Symbol ein Platz in der Reihenfolge der Zubereitung und der Ausgabe zugeordnet werden Dazu w hlen Sie das Gericht und dr cken die entsprechende Schaltfl che OEM EA A m 2 Piannkuchen J Auf der Marke werden die Gerichte ausgedruckt versehen jeweils mit einem Vermerk ber den zugeordneten Gang rE Sol Radio 4 handhelds x MA mi
146. nander die Auswahlfenster f r die Zugaben aus Abbildung 91 Bildschirm f r die Auswahl diesen Gruppen In jedem Auswahlfenster muss eine der dort der Zugaben angezeigten Zugaben gew hlt werden 98 Bedienungsanleitung iikoRMS Front ffice Funktion MIX Mischen von Getr nken Servieren von Gerichten auf einem einzigen Teller Mit Hilfe der Funktion MIX kann eine Bestellung zum Mischen von Getr nken aufgenommen werden oder wie die Gerichte serviert werden sollen Sol Radio 4 handhelds x Mischen von Getr nken Ein Gast bestellt zum Beispiel 50 Gramm zer Wodka mit Orangensaft u 1 0 005 Absolut Mix 0 2 Grapefruit Saft W hlen Sie aus dem Men Wodka und dr cken Sie die Schaltfl chen pand anschlie end in der oberen Reihe der Schaltfl chen 2 W hlen Sie Orangensaft B r E Suchen 3 Neben dem ersten Getr nk erscheint das Symbol EB Wenn Sie Grapefruit Saft Absolut le CELRELEL Kirsch Saft Andex 0 33 C sar Salat mit H hnchen Mineralwasser mit Kohlen H EUEIUELGIAIRE E K lner Sonnenuntergang 7 8 s S ie Si Q w Abbildung 92 Mischen von Getr nken Sol Radio 4 handhelds zer darauf dr cken ffnet sich die Zeile MIX Sie verbindet die gew hlten Getr nke miteinander Geben Sie die Menge f r jede Zutat ein vgl Anzahl der Gerichte S 95 Drucken Sie den Servicebon aus vgl Senden der Bestellung an die K che S 101 In die
147. nd Alle Tische Nach Kellnern Schnellbon Reservierungen 0 0 Abbildung 39 Arbeitsbildschirm des Mitarbeiters im Modus Tisch Verteilungsplan Bar 1 Arbeit mit der Bestellung Um die Bestellung zu bernehmen f hren Sie folgende Aktionen aus 1 F r die Registrierung der neuen Bestellung am Arbeitsbildschirm dr cken Sie auf einen der freien Tische Wenn die Registrierung der neuen Bestellung im Modus Nach den Kellnern erstellt wird vgl Abbildung 49 ffnet sich die Seite mit dem Tisch Verteilungsplan Klicken Sie auf jenen Tisch an den sich Ihre neuen G ste gesetzt haben 2 Es ffnet sich das Fenster Geben Sie die Anzahl der G ste ein Z hlen Sie Ihre G ste und w hlen Sie im Fenster die entsprechende Zahl Wenn sich mehr als acht G ste setzen dr cken Sie in diesem Fenster auf Geben Sie die Zahl ein und best tigen Sie mit OK Bemerkung Sie k nnen beliebig viele neue Gast bis 50 zu einer Bestellung hinzuf gen Die Zahl der G ste die Sie bei der Registrierung der Bestellung eingegeben haben wird bei der F hrung der Statistik in den Berichten ber cksichtigt Deshalb muss der neue Wert wenn sich die Zahl der G ste an einem Tisch erh ht festgehalten werden 3 Jetzt sehen Sie das Fenster der Annahme der Bestellung 42 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice ukoRMS Mittwoch 10 April 21 40 lt G nge f VIP Gang 2 Gang 3 Gang 4 Zus tzlich Sperrung _ 2136 Uwe G
148. nd f r die Zahlungsart Ohne Erl s zusammengefasst Anwesenheiten der Mitarbeiter zeigt die Informationen zu allen geschlossenen Anwesenheiten von Mitarbeitern f r den laufenden Gesch ftstag an Bericht zu Rabatten und Aufschl gen enth lt die Informationen zu allen Rabatten und Aufschl gen die vom aktuellen Benutzer in der laufenden Kassenschicht festgelegt wurden Gef hrliche Operationen der Bericht zeigt die Informationen zu riskanten Kassenoperationen f r den laufenden Gesch ftstag an zum Beispiel Stornierung eines Zwischenbons L schen eines Gerichts aus der Bestellung mit oder ohne Ausbuchung L schen einer Bestellung Schlie en der Kassenschicht Am Ende des Arbeitstags schlie t der Manager an jedem Terminal des Restaurants gemeinsam mit dem Kassierer die Kassenschicht Bevor man mit der Ausf hrung dieser Operation beginnt empfiehlt es sich alle Unterlagen zu den in der Schicht vorgenommenen Einzahlungen und Entnahmen vorzubereiten Achtung Die Zahl der Schritte die ausgef hrt werden m ssen um die Kassenschicht zu schlie en wird im BackOffice Einstellungen des Handelsunternehmens konfiguriert Es muss mindestens eine Kontrollrechnung durchgef hrt und es muss der Z Bericht ausgedruckt werden Um die Kassenschicht zu schlie en gehen Sie auf den Bildschirm des Zusatzmen s vgl Abbildung 36 Klicken Sie auf die Schaltfl che Zus und anschlie end auf Schlie en der Kassenschicht Bemerkung Um
149. ne leere Zeile f r die Unterschrift des Leiters vorgesehen Eine neue Anordnung die Preisliste zu ndern k nnen Sie auch in der Artikelliste erstellen Wenn eine neue Preisliste eingesetzt wird oder die Preise f r die zum Verkauf ausgestellten Positionen ge ndert werden und es notwendig ist die entsprechenden Preisschilder zu drucken kann man den Befehl Aktionen gt Drucken von Preisschildern benutzen Ausf hrlicher dazu siehe die Anleitung Drucken von Preisschildern S 12 nderung der Preise f r die Positionen in der Preisliste Erstellen Sie die Punkte der Anordnung zu jeder Position in der Artikelliste f r die sich der Preis ndert W hlen Sie die Bezeichnung im Feld Gericht aus und ersetzen Sie den laufenden Preis durch den neuen Preis im Feld Preis Rubel In der Checkbox In die Preisliste aufnehmen mu ein H kchen gesetzt sein Der Preis der Position kann nach Belieben manuell ver ndert oder automatisch siehe unten berechnet werden nderung der Preise f r die Positionen in der Preisliste Neue Preise f r Gerichte k nnen auf unterschiedliche Art zugewiesen werden m Preis manuell ndern m Preis gem Aufpreis oder Lieferungsdatenberechnen m Aus der Karte des Gerichts oder der vorherigen Anordnungeinsetzen Manuelle Preisver nderung Nach der Erstellung der Anordnung und der Liste der Gerichte 1 W hlen Sie das Gericht in der Liste aus und tragen Sie den neuen Preis im Feld Preis Rbl ein Set
150. ne vom Gast unterschriebene Quittung des Bankterminals best tigt werden berpr fen Sie eingehend problematische und riskante F lle beispielsweise das L schen von Gerichten vom Zwischenbon Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 85 ukoRMS Donnerstag 11 April 1828 01 Erl sberichte v 011 Gesamterl s nach Arten mit Steuern E 012 Gesamter Stundenerl s E 013 Gesamterl s der Kellner IV 015 Kurzbericht ber die ge ffneten Bestellungen und Verk ufe nach R umen E 016 Bons nach Zahlungsarten 02 Berichte ber die Abgabe von Speisen E 021 Insgesamt ausgegebene Speisen E 023 Insgesamt verkaufte Gerichte E 024 Insgesamt ausgebuchte Gerichte 03 Sonderberichte E 031 Gesamt bersicht E 032 Personalessen E 033 Zeit vom Zwischenbon bis zur Bezahlung E 034 Ausgebuchte Gerichte E 035 Pr senzen der Mitarbeiter E 036 Bericht zu Rabatten und Zuschl gen Zur ck an WV Drucken Weiter rung Abbildung 75 Schlie en der Kassenschicht Schritt 3 Berichte 4 Schritt 4 Bargeldservice und Drucken des Z Berichts obligatorischer Schritt Nehmen Sie die gro en Geldscheine aus der Kasse heraus und lassen Sie einen kleinen Betrag als Wechselgeld f r die nachfolgende Schicht darin wenn das verwendete Modell des Kassenbondruckers dies erlaubt und geben Sie die entnommene Summe ein sofern im BackOffice die Einstellung Auszuzahlende Summe eingeben hinterlegt ist Wenn die entnommene Geldsumme den vom System festgel
151. nft der G ste die den Tisch reserviert haben und ber deren W nsche benachrichtigen Auf dem Tisch Verteilungsplan wird der betroffene Tisch mit dem Buchstaben R auf gelben Hintergrund gekennzeichnet Sie bekommen die Mitteilung auch bei der Anmeldung im System durch die gelbe Karte Wenn Sie im Voraus der Reservierung nicht benachrichtigt werden m chten dr cken Sie die entsprechende Schaltfl che Er wird grau 1 un Die Schaltfl chen Der Gast ist gekommen und Die Reservierung aufheben erm glichen Ihnen den ver nderten Status der Bestellung festzuhalten Beim Dr cken der Taste Die Reservierung aufheben muss man den Grund der Stornierung der Reservierung Der Gast ist gekommen Der Gast nicht gekommen Der Gast hat abgesagt Sonstiges w hlen 12 Speichern Sie die Karte der Reservierung durch Dr cken auf die Schaltfl che bernehmen Die Reservierung gilt solange bis Sie im System eingeben dass der Gast gekommen ist oder die Bestellung aufheben Falls notwendig k nnen Sie in BackOffice den Bericht ber die Reservierungen der Tische anschauen der die Informationen ber alle g ltigen Bestellungen enth lt Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 65 W hlen Sie das Datum und den zu resemierenden Tisch BE O O O O Bartheke TVNINHIL Stornie rung Abbildung 62 Fenster der Auswahl des Datums und des reservierten Tisches Der Gast ist gekommen Wenn die G ste die den Tisch bestellt haben
152. ng 91 EINS OS ZI ee ee 93 Auswahlder Gerichte urdeBse li gs s 2 uu ua 94 Suche nach einem Gericht anhand des Namens uusssssseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnunssnssnsssnnssnsssssssssssssssssnnnsensesnneneen 95 AhzZah OEBSETIEHL nina nee ensure 95 L schen von Gerichten aus der Bestellung eeesessssesssssssesessseseeesnennnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenernnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 96 Ein SerichE DEI HdEE sich au de War Bessere ea Re ne let 96 Abfassung einer Bestellung T r Gerichte Mit Zugaben au aaa a a 97 Funktion MIX Mischen von Getr nken Servieren von Gerichten auf einem einzigen Teller 98 Vorgabe einer Reihenfolge beim Zubereiten und Servieren der Speisen Organisation in G ngen 99 Eingeben eines Kommentars zum Gericht eesessssssessseeseeeeeeseeenneennennenennnnnnnnnnnenenennnennennennennnnnnnennnennennnnenennneennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 100 Anzeige der Bonsumme auf dem Bildschirm der Bestellung 101 Senden der Bestellung andlek cnesss se eE NENS 101 Markierung der servielten Gerlcnte une ee 102 Miu UNG UBERIE TIGE SEIEN eat ee eyeseimeeta 102 Der Gast bestellt eine zweite Portion von einem Gericht NaCh s s sssssrssrssrssrssrssrssrserssrssrssrssrssrssrssrssrasrsrsrsresrsnnrsnrnnrnne 102 ZANISCHENDONAUSOLUCKEN areas 103 Die Rechnung unter den G sten an einem Tisch aufteilen unusssssssssssssssssnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnsssnnnn
153. ng 78 2 Geben Sie mit dem Eingabestift auf den Ziffern Schaltfl chen den PIN Code ein Im Feld PIN wird der eingegebene Code angezeigt Geben Sie PIN code ein 3 Dr cken Sie die Schaltfl che Sie gelangen auf den Tische Bildschirm Wenn der Kellner an Tischen in diesem Gastraum bedient sieht er sofort nach der Anmeldung im System alle seine Bestellungen im Modus Meine Tische vgl Abbildung 79 Wenn der Kellner in diesem Gastraum keine Tische hat ffnet sich der Bildschirm mit den Tischen im Modus Alle Tische vgl Abbildung 80 4 Wenn Ihnen bei der Eingabe ein Fehler unterlaufen ist dr cken Sie auf die Schaltfl che eg und geben Sie den richtigen Code ein Abbildung 78 Anmeldung im System F r die Anmeldung im System an Ger ten SOL kann man RF ID Karten EM Marine ISO EM 4x02 working 125kHz verwenden Dabei muss die Karte auf die linke obere Ecke des mobilen Terminals aufgelegt werden Die Karten der Mitarbeiter m ssen im BackOffice hinterlegt sein Achtung Damit Sie nicht jedes Mal den PIN Code neu eingeben m ssen melden Sie sich nicht vom System ab Beim Bedienen der G ste bleiben Sie auf dem Tische Bildschirm und stecken das Ger t in die Tasche Wenn Sie das Ger t aus der Tasche nehmen befinden Sie sich sofort auf dem Tische Bildschirm Aktualisierung des Men s des Restaurants Wenn das Men des Restaurants ge ndert wurde m ssen die entsprechenden Daten auf das mobile Ger t heruntergeladen
154. ng 96 Sol Radio 4 handhelds x Um Korrekturen an einem Kommentar vorzunehmen dr cken Sie Kommentareingeben darauf so gelangen Sie zur ck ins Eingabe Fenster Mit Hilfe der Schaltfl che Ds k nnen Zeichen gel scht und neue eingegeben Die Creme Suppe werden Man kann den Text als Ganzes l schen Dazu dr cken Sie auf den Text Daraufhin wird der Text rot markiert vgl Abbildung 97 L schen Sie nun mit Hilfe der Schaltfl che RA die Eingaben und geben Sie den neuen Text ein Speichern Sie die nderungen mit einem Druck auf die Schaltfl che Wenn ein Kommentar zu einem Gericht gel scht werden soll entfernen Sie den Text mit Hilfe der Schaltfl che und dr cken Sie die Schaltfl che Da Die Eingabe eines Kommentars zum Gericht ist nur m glich solange das Gericht noch nicht f r die K che ausgedruckt wurde Den Kommentar zum Gericht kann man sowohl in russischer als auch in englischer Sprache eingeben Daf r gibt es auf dem Bildschirm f r die Eingabe eines Kommentars eine Umschalttaste f r die Tastatur Abbildung 97 Kommentar Ru En bearbeiten Die M glichkeit einen Kommentar zum Gericht hinzuzuf gen wird im BackOfficekonfiguriert Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 101 Anzeige der Bonsumme auf dem Bildschirm der Bestellung Sol Client Simulator x Der Kellner kann die Bonsumme sehen ohne den Bildschirm der Bestellung zu verlassen Dazu ist die Aktion Summe gedacht
155. ng mit dem Symbol gg gekennzeichnet Ebenso ist dies m glich f r ausgedruckte Gerichte die mit dem Symbol gekennzeichnet sind Um ein solches Gericht noch einmal nachzubestellen braucht man nur darauf zu dr cken Das Gericht erscheint in der Bestellung mit der Mengenangabe eine Portion Drucken Sie die hinzugef gten Gerichte f r die K che aus Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 103 Zwischenbon ausdrucken Wenn die G ste gegessen haben drucken Sie die Rechnung aus Dazu ffnen Sie die Bestellung und dr cken auf die Schaltfl che FA Der Zwischenbon wird ausgedruckt und Sie gehen zur ck zur Liste der Tische Diese Bestellung ist rot markiert EEE i kann auf sie zum Bezahlen zugegriffen werden An der Kasse wird in Front dieser Tisch ebenfalls rot angezeigt Der Zwischenbon kann vom Tische Bildschirm aus gedruckt werden ohne dass man die Bestellung ffnet Man kann den Zwischenbon gleichzeitig f r mehrere Bestellungen drucken Dazu w hlen Sie mit dem Eingabestift die Bestellungen f r die der Ausdruck erfolgen soll sie werden grau angezeigt und dr cken die Schaltfl che F Jam Tische Bildschirm Sofern im BackOffice die entsprechende Einstellung hinterlegt ist kann der Kellner selbst die Bezahlung am Terminal Orderman vgl weiter unten entgegennehmen Die Rechnung unter den G sten an einem Tisch aufteilen Der Kellner kann f r jeden Gast ein und desselben Tisches eine individuelle Rech
156. ngegeben wurden ffnet sich ein Fenster in dem die L schung der nicht ausgef hrten Zahlungen durch Dr cken der Schaltfl che Ja best tigt werden muss Die Schritte zum Verteilen bertragen und L schen von Gerichten sind in der Anleitung zum Bearbeiten von Bestellungen beschrieben Zur ck in das Zahlungsfenster gelangen Sie durch Dr cken der Schaltfl che Kasse Mit einem Druck auf die Schaltfl che Zur ck gelangen Sie zur ck zum Arbeitsfenster Bezahlung von Bestellungen mit Bankkarte F hren Sie die Operation auf dem bei Ihnen daf r bestimmten Zahlungsterminal aus danach klicken Sie im iiko auf die Schaltfl che Bankkarten w hlen den Typ der Karte zum Beispiel Visa oder Mastercard geben die Zahlungssumme ein und dr cken die Schaltfl che Bezahlen Bemerkung Die Bezahlung der Bestellung ist ber das Zahlungssystem Pulsar m glich Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse E Bestellungen auf Kosten des Hauses schlie en Wenn die Bestellung auf Kosten des Restaurants geht dr cken Sie im Zahlungsfenster siehe Abbildung 66 die Schaltfl che Ohne Erl s und w hlen in dem sich ffnenden Fenster die Ausgabenposition Danach schreiben Sie einen formlosen Kommentar zu dieser Operation und lesen die Karte des zust ndigen Managers ein sofern dies in den Einstellungen zu dieser Zahlungsart vorgegeben ist Bargeldlose Bezahlung von Bestellungen In iiko k nnen Zahlungen nach folgenden bargeldlosen Zahlungsarten erfasst werden m
157. nicht erschienen Sonstiges 4 Es k nnen die folgenden Benachrichtigungen angezeigt werden Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 63 o Ist der Zeitpunkt der Reservierung eingetreten und der Gast ist nicht gekommen wird eine Warnung mit Angabe der Zeit der Verz gerung angezeigt Eine Stunde vor dem Anfang der Reservierung wird die Mitteilung angezeigt dass es Zeit wird Wenn der betroffene Tisch f r diese Zeit schon reserviert ist wird die Mitteilung mit den Informationen ber das die schon existierende BR angezeigt koRMS Donnerstag 11 April 15 43 Reservierung Nr 16 Zus tzlich Sperrung Hall 19 00 Heute Vorname Vatersna Maximilian Kurzname me Telefonnu m 72222222222 mer Email Karte 12345 Rabatt 5 y Zusatzinf orma B yepHoM cnucKe tionen Datum Dauer Donnerstag 11 ApriM 03 00 R ume Tische Hall 220 a Sie brauchen um die Blumen auf den Tisch Drucken des Schildes Der Gast ist Die Der Tisch ist reserviert angekommen Reservierung Abbildung 61 Karte der Reservierung Der Gast gibt die Bestellung der Reservierung eines Tischs auf berzeugen Sie sich vor der Aufnahme der Bestellung davon dass der Tisch f r den Gast noch nicht reserviert ist um nicht irrt mlicherweise eine weitere Bestellung f r den Gast zu beginnen Dazu sehen Sie die nach Kunden sortierte Liste der Reservierungen am Tag der Bestellung durch F llen Sie die Karte der Bestellung die obligator
158. nnnnneneen 103 Die Bestelling beim KelnerDezanlense en et ee ee 106 BECHIGUNG E E ee rer AA A 107 DIEBE TELUNG BEINEKELRNER BEZAH BEN a ee nenn 108 Einstellungen der Begleichung beim Kellner iestlesen asuen assnn a aa aaa 108 RDISCHNUNdg DelmiKellhefenssetae euere nenne Er 109 ErIOSapdaBe ah der Hauprkasse as NAOTO TT TOTOE TTT 110 Kapitel 1 Einstellungen BackOffice Um alle M glichkeiten der Verwaltung des Gastst ttenbetriebs die das System iiko bietet maximal und effizient zu nutzen empfiehlt es sich nach der Systeminstallation alle unten genannten Operationen auszuf hren m Konfiguration der Ausr stung m Konfiguration der Einstellungen des Handelsunternehmens m Registrierung der Elemente der Artikelliste m Registrierung der Mitarbeiter und Festlegung ihrer Rechte m Einstellung der Bezahlung und des Zeitplans der Mitarbeiter Achtung Die von Ihnen im System gespeicherten Elemente der Kataloge zum Beispiel Mitarbeiter Lager Arten von Strafen k nnen nicht gel scht werden Wenn es im Verlaufe der Arbeit erforderlich ist einige Positionen der gespeicherten Kataloge zu sperren wechseln Sie ins Fenster Bearbeitung der entsprechenden Elemente und setzen im Kontrollk stchen Deaktivieren ein H kchen Konfiguration der Einstellungen des Handelsunternehmens Unter der Konfiguration der Einstellungen des Handelsunternehmens versteht man die Festlegung von Prinzipien der Wechselwirkung seiner Hauptabteilungen Dazu
159. nommen Nach dem Verkauf des Tees mit Zitrone werden der Tee und die Zitrone nach der Rezeptur ausgebucht Wenn der Gast keine Zitrone m chte muss die Zeile mit diese Zugabe am Bildschirm der Bestellung entfernt werden In diesem Fall wird nach dem Verkauf des Gerichts nur der Tee ausgebucht Administrative Funktionen Die Hauptparameter der Bestellung Entsprechend den Zugangsrechten k nnen die Tische auf dem Arbeitsbildschirm in den Modi Alle Tische Tisch Verteilungsplan Nach Kellnern mit Hilfe die entsprechende Schaltfl che im unteren Teil des Bildschirmes dargestellt sein m Nach Kellnern die Liste aller Tische die vom konkreten Mitarbeiter bedient werden mit ausf hrlichen Informationen ber die an den Tischen registrierten Bestellungen m Alle Tische ist die Liste der Kellner deren pers nliche Schicht begonnen hat oder die wenigsten einen offenen Tisch bedienen m Tisch Verteilungsplan ist der grafische Plan der Anordnung der Tische in den Gastr umen des Restaurants Im Modus Nach Kellnern finden Sie in der Darstellung des Tisches f r den die Bestellung begonnen hat weitere Informationen Oben befindet sich die Liste der bestellten Gerichte und ihre Menge links unten die Tischnummer rechts unten die Zeit des Beginns der Bestellung und die Rechnungssumme Vgl Abbildung 49 Links vom Tisch Verteilungsplan ist die Liste der Mitarbeiter die die Schicht begonnen haben und berechtigt sind d
160. nung ausschreiben Es kann f r jeden Gast ein gesonderter Zwischenbon ausgedruckt werden und jeder Gast kann einzeln zahlen Zum Beispiel werden die drei G ste die angenommen am Tisch Nummer 400 in diesem Gastraum sitzen getrennt zahlen jeder erh lt eine eigene Rechnung Sol Radio 4 handhelds x 1 W hlen Sie einen Tisch und geben Sie die Zahl der G ste ein Sie gelangen auf den Bildschirm Bestellung Im oberen Teil werden die Tischnummer der Gastraum und der Name des Kellners E angezeigt K sekuchen 2 Nehmen Sie die Bestellung des ersten Gastes auf 3 Dr cken Sie auf das Symbol P und nehmen Sie die Bestellung Bar HE des zweiten Gastes auf Grapefruit Saft Absolut C sar Salat 5 Sie k nnen ohne den Bildschirm Bestellung zu verlassen Ciac SaN zwischen dessen verschiedenen Teilbestellungen hin und her aet schalten Dazu dienen die Pfeile nach links nach rechts im zeneE SalEIENLIENNEHEN oberen Teil des Bildschirms Bestellung Sie sehen dass die Bestellung in drei Teilbestellungen untergliedert ist 400 1 400 2 und 400 3 vgl Abbildung 101 4 Nehmen Sie ebenso die Bestellung des dritten Gastes auf Mineralwasser mit Kohlen Clausthaler 0 33 K lner Sonnenuntergang Q 7 8 w E t a6 Q I Q m 6 Speichern Sie die Bestellungen mit einem Druck auf die Schaltfl che Abbildung 101 Bildschirm Bestellung Umschalten zwischen Teilbestellungen i 104 Bedienungsanleitung iikoR
161. nzusehen geben Sie den erw nschten Intervall in den Feldern Im Zeitraum von und bis ein und dr cken Sie die Taste Aktualisieren Um die Daten tageweise anzuordnen geben Sie den erw nschten Zeitraum an und w hlen anschlie end Verk ufe im Zeitraum nach Tagen in der Liste unter den Feldern der Konfiguration des Zeitraums aus und klicken anschlie end auf Aktualisieren Standardm ig wird der Bericht gem den Verkaufsprotokollen Ausgabescheinen und Protokollen der erbrachten Leistungen erstellt Um den Bericht nur f r vorgegebenen Angaben zu erstellen dr cken Sie die Taste Art der Dokumente entfernen anschlie end die H kchen in den Dokumenten deren Angaben nicht ber cksichtigt werden sollen und dr cken dann auf Aktualisieren Um die Informationen ber Erl s und Selbstkosten der Zugaben f r das Gericht mit denen sie verkauft werden zu ber cksichtigen setzen Sie das H kchen Zugaben ausblenden und dr cken Sie Aktualisieren Danach werden im Bericht nur die Gerichte angezeigt und ihr Erl s ist gleich der Differenz in den Spalten Erl s und Selbstkosten die Spalte Selbstkosten ist zum Bericht extra hinzuf gen 34 Bedienungsanleitung iikoRMS Front ffice Damit k nnen die Gewinnkennziffern f r Gesch ftsessen und andere Gerichte mit Zugaben einfach berechnet werden Umsatzbericht von 23 12 2013 bis 23 12 2013 Verk ufe im Zeitrau A Arten der Dokumente Ale Madikalor mr nier C RAUTEE H t Ggumm kategor
162. on existierenden Schnellmen s eines allgemeinen Schnellmen s oder eines Men s einer anderen Abteilung setzen Sie das H kchen in der Checkbox Das vorhandene Men kopieren und klicken Sie die Schaltfl che Erstellen an a Wenn f r diese Abteilung das Schnellmen erneut erstellt werden soll klicken Sie einfach auf die Schaltfl che Erstellen 3 Anschlie end legen Sie die Einstellung des Schnellmen s f r die ausgew hlte Abteilung fest und speichern es durch Anklicken der Schaltfl che Speichern Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 17 Wenn das Schnellmen f r eine Abteilung irrt mlicherweise erstellt wurde w hlen Sie diese Abteilung aus und l schen das Schnellmen durch Anklicken von Laufendes Men l schen Das allgemeine Schnellmen kann nicht gel scht werden man kann es nur bearbeiten Das Schnellmen kann Gerichte enthalten die momentan im Haus nicht verkauft werden Zum Beispiel das Gericht wurde vom Verkauf nach der Anordnung zur nderung der Preisliste abgew hlt oder es wurde in der Gerichtskarte kein Verkaufsort ausgewiesen Solche Gerichte sind mit einem Ausrufezeichen in den Zellen des Schnellmen s markiert und Sie sehen da sie nicht ins Men in Front aufgenommen werden Rabatte Das iiko System stellt Management Tools zur F rderung der Loyalit t der G ste zur Verf gung Dazu z hlen Rabattkarten club karten sowie Depositkonten f r den Gast oder unterschiedliche von Rabattprogramme Mit einer
163. ppen und Gerichte des Hauptmen s F r den Wechsel zu einer Gruppe auf der h heren Ebene ist die Schaltfl che vorgesehen Mit Hilfe der Schaltfl che kann man das Men in Darstellung mit einer oder von zwei Spalten vgl Abbildung 85 einsehen Auf den Tabs des Schnellmen s befinden sich Schaltfl chen mit den Namen der am h ufigsten bestellten Gerichte Das Schnellmen kann nach den Wochentagen eingerichtet werden Die Namen der Tabs des Schnellmen s und der Gerichte des Men s werden im BackOffice eingestellt Um ein Gericht f r die Bestellung zu w hlen muss man es im Men finden und mit dem Eingabestift auf den Namen des Gerichts dr cken Wenn ein Gericht gew hlt wird erscheint es in der Bestellung mit der Portionszahl eins Geben Sie f r jedes Gericht der Bestellung die Menge der Portionen an vgl unten Zur Navigation zwischen den einzelnen Positionen der Bestellung oder des Men s verwenden Sie die Pfeile nach oben und nach unten Zum Ansehen der Bestellung oder des Men s nehmen sie auch die Scroll Leisten zu Hilfe Um ohne Speicherung der Bestellung zum Tische Bildschirm zur ckzugelangen dr cken Sie die Schaltfl che Fassen Sie die Bestellung ab und lassen Sie sie in ganzer Bildschirmgr e anzeigen um sie dem Gast zu pr sentieren Dazu dr cken Sie die Schaltfl che und drehen das Terminal von sich weg zum Gast hin Die Bildschirmdarstellung dreht sich und der Gast sieht die Liste der bestel
164. r Nummer Eingabe der G stezahl Sol Radio 4 handhelds Geben G steanyahlein Abbildung 33 Eingabe der G stezahl Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 93 Wir empfehlen das Ger t in der Tasche mit nach innen zeigendem dem Kellner zugewandtem Bildschirm in umgedrehter Position zu tragen In diesem Fall wird sobald der Kellner das Ger t hervorzieht der Bildschirm mit den Tischen aktualisiert Dr cken Sie auf den betreffenden Tisch rechts von dessen Bezeichnung DEMET So wechseln Sie zum Bildschirm Eingabe der G stezahl vgl Abbildung 83 Sie k nnen einen Tisch anhand seiner Nummer w hlen Dazu dr cken Sie die Schaltfl che EEHFs erscheint ein zus tzlicher Suchbildschirm vgl Abbildung 82 Geben Sie den Wert in das Feld Tischnummer ein indem Sie mit dem Eingabestift auf die entsprechenden Ziffernschaltfl chen dr cken Zur Ausf hrung der Suche dr cken Sie die Schaltfl che Um den Bildschirm ohne Ausf hrung einer Suche zu verlassen dr cken Siel die Schaltfl che erneut FE Wenn mit der angegebenen Nummer ein Tisch gefunden wurde wechseln Sie zum Bildschirm f r die Eingabe der G stezahl vgl Abbildung 83 Zum eingegebenen Wert k nnen mehrere Tische gefunden werden Um zur vollst ndigen Liste der Tische zur ckzukehren dr cken Sie die Schaltfl che Fund anschlie end die Schaltfl chen und Ri Nachdem der Tisch gew hlt wurde geben Sie durch Dr cken
165. r K che vorgesehen ist wird in der Zubereitungskarte des Gerichts in BackOffice vorgegeben Einstellungen des Handelsunternehmens in BackOffice Wurde in der Bestellung ein Gang festgelegt erscheint nach dem Senden an die K che nur neben den Gerichten des ersten Gangs die Zeit Um den Koch dar ber zu informieren welcher Gang als n chster zuzubereiten ist dr cken Sie auf den Gang und w hlen ein Gericht oder alle Gerichte des Gangs aus Nachdem das fertige Gericht den G sten serviert wurde k nnen Sie auf die Zeit der Zubereitung neben dem Gericht klicken und anstelle der Zeit wird wieder die Summe angezeigt Das Gericht ist deaktiviert Zur Erleichterung der Arbeit k nnen alle Gerichte die den G sten schon serviert wurden in der Liste der Bestellung verborgen gezeigt werden Dazu m ssen Sie die Schaltfl che Servierte Gerichte verbergen dr cken Zur Realisierung einer effizienten Bedienung und damit die Gerichte den G sten nach ihrer Zubereitung sofort serviert werden k nnen die Marken der Bestellungen die in der K che ausgedruckt werden die Strichcodes der Gerichte enthalten Sobald das Gericht fertig ist kann der Koch den Kellner durch Scannen des Strichcodes dar ber informieren Wenn der Gast die Diskontkarte vorlegt hat oder ihm ein Rabatt zusteht dr cken Sie die Schaltfl che W hlen Sie im sich ffnenden Fenster Rabatt und lesen Sie die Diskontkarte ein oder geben Sie die H he des Rabatts manuell ein indem
166. r auf sein pers nliches Konto berwiesen wird die Motivationsprogramme werden im BackOffice eingestellt m Stundensatz das Produkt des Stundensatzes und der angerechneten Arbeitszeit der Stundensatz muss in der Mitarbeiterkarte in BackOffice eingegeben werden m Insgesamt Bezahlung nach Zeit plus Anrechnung minus Abz ge Im unteren Teil der Seite werden die Informationen ber den Zustand der aktuellen Schicht ge ffnet oder geschlossen der Wochentag das Datum und die Zeit des ffnens oder des Schlie ens angezeigt Auf der pers nlichen Seite k nnen Sie die pers nliche Schicht durch Dr cken der entsprechenden Schaltfl che ffnen schlie en Um Missbrauch zu verhindern k nnen Sie die Informationen ber den Erl s und das Gehalt des Mitarbeiters auf der pers nlichen Seite verbergen wird in BackOffice festgelegt Beginn der Kassenschicht Auf jedem der Kassenterminale auf dem die Bestellung aufgenommen und bezahlt wird m ssen Sie die Kassenschicht beginnen 1 Melden Sie sich im System an und dr cken Sie im Bildschirm des Zusatzmen s auf die Schaltfl che Die Kassenschicht beginnen Es wird sich das Fenster des ersten Schrittes ffnen dessen Ergebnis das Drucken des Null X Berichts sein soll Dazu dr cken Sie die Schaltfl che Weiter 2 Beim zweiten Schritt m ssen Sie sich von der Richtigkeit des erhaltenen Berichts sowie von der Abwesenheit der ausgedruckten Kassenbons berzeugen und das durch Dr c
167. rbeiter oder K nstler Vertreter Kapitel2 Die Arbeit mit der Kasse 71 oder Geschenkzertifikate Danach schreiben Sie einen formlosen Kommentar zu dieser Operation und lesen die Karte des zust ndigen Managers ein sofern dies in den Einstellungen zu dieser Zahlungsart vorgegeben ist 14 In iiko kann die Bezahlung nach folgenden bargeldlosen Zahlungsarten erfasst werden Achtung F r die Bezahlung im bargeldlosen Zahlungsverkehr muss die entsprechende Ausr stung angeschlossen und eingestellt sein Ausbuchung auf Kredit Mit Plustek Bonuskarten Um eine der gegebenen Zahlungsarten zu bernehmen dr cken Sie die Schaltfl che Bargeldlose Zahlung und geben die Zahlungsarten ein Wenn die Bestellung auf Kredit erfolgt m ssen Sie aus der Liste die Person w hlen der Kredit gew hrt wird das kann einer der Mitarbeiter oder ein im System registrierter Gast sein Anschlie end geben Sie die Summe ein und dr cken Sie die Schaltfl che Bezahlen Diese Operation muss durch Einlesen der Karte des Managers der f r die berlassung des Kredits verantwortlich ist best tigt werden Mit der Bonuskarte kann nur sofort und die ganze Bestellung bezahlt werden Deshalb wird die Summe nicht eingegeben Nach Dr cken der Schaltfl che Bezahlen muss man die Bonuskarte eingelesen werden 15 Wenn der Kunde bei der Bezahlung der Bestellung die Karte des Bonus Depositensystems vorlegt m ssen Sie die Bonuspunkte anrechnen Dazu w hlen Sie am Bildschirm
168. re es nicht au erhalb dieses Bereichs auszuschalten Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 91 m Wenn das Ger t nicht auf die Bet tigung der Schaltfl chen reagiert auch wenn die Schaltfl chen sichtbar bet tigt werden dann bedeutet dies entweder dass die Funkverbindung abgerissen ist oder dass ein Programmfehler vorliegt Das Ger t muss dann durch Dr cken der Schaltfl che Poweraus und wieder eingeschaltet werden Das erneute Laden dauert einige Sekunden m An das Terminal Orderman Sol kann ein am G rtel getragener Drucker zum Ausdrucken der G stebons angeschlossen werden Achtung Der Kellner muss seine Tischnummern auswendig kennen Die mobile L sung verf gt nicht ber einen Tischplan und es w re auch keine Zeit diesen zu konsultieren Alle Tische m ssen anhand ihrer Nummern eingegeben werden Der Kellner muss die Struktur des Men s sehr gut kennen Beim Aufnehmen der Bestellung bleibt ihm keine Zeit die Gerichte in der Hierarchie zu suchen Wenn der Kellner die Struktur des Men s nicht kennt dauert die Bedienung der G ste bei ihm mit dem mobilen Terminal l nger als mit einem einfachen Notizblock Wahl des Tischs im Gastraum f r die Abwicklung der Bestellung Sol Radio 4 handhelds EX VIERTE Tisch 404 251 1xGrapefruit Saft 1xAndex 0 33 1xClausthaler 0 33 Tisch 406 252 1xOrangensaft PET ELULE 1xMineralwasser nicht mit Kohlen Tisch 400 249 1xC sar Sa
169. s werden bei der Bet tigung der Schaltfl che Aktualisieren angezeigt 6 Markieren Sie die Positionen die mit 100 Gutschein Rabatt verkauft werden k nnen in der Anordnung mit einem H kchen in der Checkbox Gutschein Programm In der Artikelkarte solcher Elemente wird auf dem Tab Zusatzinformationen ein H kchen in der Checkbox Nimmt am Gutscheinprogramm teilgesetzt F r den Ausschluss aus dem Programm mu man eine Anordnung f r diese Positionen freigeben ohne das H kchen in der Spalte Gutschein Programm zu setzen 7 Um alle erforderlichen Ver nderungen zu bernehmen setzen Sie ein H kchen in der Checkbox Die Anordnung ist g ltig und bet tigen Sie die Schaltfl che Speichern Achtung Wenn f r eine Position die in die Preisliste aufgenommen wird die Art des Zubereitungsortes nicht vorgegeben ist mu sie eingeben werden Wenn Sie eine Anordnung f r den k nftigen Gebrauch erstellen wollen um sie sp ter zu bearbeiten klicken Sie die Schaltfl che Speichern an ohne vorher die Checkbox Die Anordnung ist g ltig zu markieren Die H kchen in den Checkboxen In die Preisliste aufnehmen k nnen durch die Auswahl des Kontextmen punkts Alle aufnehmen Alle streichen im Fenster der Anordnung f r die gesamte Artikelliste gesetzt bzw entfernt werden Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 9 Im Fenster erhalten Sie einen Bericht ber die Warenbewegungen Klicken Sie dazu im Kontextmen mit der rechten Maustaste auf gew nschten de
170. s wird das Anstellungsdatum des Mitarbeiters eingegeben Hier wird auch sein Zugriff auf das System konfiguriert Die Anmeldung bei Front kann durch das Einlesen der pers nliche Magnetkarte oder durch die Eingabe eines individuellen PIN Codes erfolgen Wenn ein Leseger t f r Magnetkarten benutzt wird m ssen Sie im Feld Karten Nr die Nummer der Magnetkarte des Mitarbeiters eingeben oder die Schaltfl che anklicken und die entsprechende Karte durch das Ger t ziehen sowie im Feld PIN Code den PIN Code der Karte eingeben Die Anmeldung im BackOffice erfolgt ber die Eingabe von Namen und Kennwort Damit der Mitarbeiter Zugriff auf BackOffice hat geben Sie in den entsprechenden Feldern den Anmeldename im System das Kennwort Kennwort wiederholen Namen und das Kennwort des Mitarbeiters im System ein In iikoRMS ist der Mitarbeiter eine verantwortliche Person in seinem Handelsunternehmen Verantw HU das Feld Verantwortlich und er kann Zugangsrechte auf die Arbeit mit dem Finanzmodul erhalten Diese Einstellung beschr nkt den Zugriff des Mitarbeiters auf die Finanzdaten des Unternehmens Der Zugangsrechte f r die Finanzinformationen der Gesellschaft werden in iikoChain konfiguriert F r alle Freigaben die mit Zulagen Abz gen und der Auszahlungen des Arbeitslohnes an die Mitarbeiter ber das Konto laufende Verrechnungen mit den Mitarbeitern zusammenh ngen k nnen verschiedene Konzepte vorgegeben werden Sie k nnen auch e
171. sauftrag zu entnehmen Er beendet daraufhin die Zubereitung der Fleischgerichte und Beilagen und gibt sie an den Kellner aus 4 Analog verl uft die Arbeit mit dem 4 Gang Nach Erhalt der Mitteilung ES IST ZEIT DEN 4 GANG ZU SERVIERENI Die Einzelheiten sind dem Produktionsauftrag zu entnehmen nimmt der Koch das Eis aus dem K hlschrank und gibt es an den Kellner aus Eingeben eines Kommentars zum Gericht Sol Radio 4 handhelds x Zu einem Gericht kann eine kostenlose Zugabe hinzugef gt werden er Das kann ein Text sein in dem die Zubereitung des Gerichts T T beschrieben wird Zum Beispiel Tee mit Erdbeeren Dieses Gericht steht nicht im Men es kann jedoch zubereitet werden Mix N chster Gang Dazu f gen Sie der Bestellung das Gericht Tee hinzu W hlen Sie E ECEN amp Komment dieses Gericht indem Sie im Fenster f r Bestellung auf dessen Namen dr cken es wird in Grau angezeigt vgl Abbildung 95 Dr cken Sie die Schaltfl chen Sand anschlie end in der oberen 1 Die Creme Suppe GO Reihe der Schaltfl chen des Bildschirms Bestellung 2 Pfannkucth Abbildung 95 Kommentar mite mutane Geben Sie den Kommentar Text ein zum Beispiel mit Erdbeeren Abbildung 96 Gericht und dr cken Sie die Schaltfl che f Das Gericht mit Kommentar mit sommentar gelangt in die Bestellung Daneben wird das Symbol angezeigt Wenn Sie darauf dr cken ffnet sich eine Zeile mit dem eingegebenen Text vgl Abbildu
172. sem Beispiel gibt die Zeile MIX im Servicebon die Zubereitungsart an Die Getr nke sind im angegebenen Mengenverh ltnis zu mischen Die Art der Ausgabe der Gerichte Der Gast bestellt zum Beispiel drei Gerichte zusammen auf einem Teller _ un u 1 W hlen Sie aus dem Men das erste Gericht und dr cken Sie die 1 Pfannkuchen Schaltfl chen und anschlie end in der mit saurer Sahne oberen Reihe der Schaltfl chen E 2 W hlen Sie auch das zweite Gericht und dr cken Sie die Pfannkuchen EOE LGI E Ki ELLE UG Mix Grapefruit Abbildung 93 Die Art der Ausgabe der Gerichte Schaltfl che ma W hlen Sie das dritte Gericht aus dem Men Neben dem ersten und dem zweiten Gericht werden die entsprechenden Symbole Melangezeigt und die Gerichte sind durch MIX Zeilen miteinander verbunden Um die Bestellung in ganzer Bildschirmgr e zu sehen dr cken Sie die Schaltfl che J Drucken Sie den Servicebon aus vgl Senden der Bestellung an die K che S 101 In diesem Fall bedeuten die MIX Zeilen auf dem Servicebon dass die angegebenen Gerichte zusammen serviert werden sollen Kapitel3 Bedienung der G ste mit Hilfe des mobilen Terminals Orderman Sol 99 Vorgabe einer Reihenfolge beim Zubereiten und Servieren der Speisen Organisation in G ngen Die Vorgehensweise bei G ngen unterscheidet sich in Orderman und in likoFront leicht 1 Beim Drucken der Bestellung mit Orderman werden die G nge im Servicebo
173. sich erforderlich machen wenn die Information ob die Gerichte fertig sind oder nicht am station ren Terminal in likoFront angegeben wird Nach der Aktualisierung werden diese Gerichte nicht mehr in der Liste angezeigt Abbildung 100 Fertige Gerichte Um zum Tische Bildschirm zur ckzugelangen dr cken Sie die Schaltfl che Die bereits servierten Gerichte werden in der Bestellung mit dem Symbol gg markiert und sind nicht aktiv Wenn alle fertigen Gerichte serviert und entsprechend markiert wurden wechselt das Symbol mit dem Kochtopf zu Grau Eine Mitteilung dar ber dass Gerichte fertig sind wird am Bildschirm mit den Tischen am Orderman Ger t in folgenden F llen angezeigt der Koch kennzeichnet die Gerichte am K chenterminal iikoSousChef als fertig die auf der Zubereitungskarte im BackOffice vorgegebene Zeit f r die Zubereitung der Gerichte ist abgelaufen der Koch sendet mit Hilfe des Strichcodes in der Marke der Bestellung die Mitteilung dass die Gerichte fertig sind Bemerkung Damit der Zubereitungsstand fertig f r die Gerichte automatisch anhand der Zeit laut Zubereitungskarte festgestellt werden kann muss die Einstellung enableAutomaticCookingCompleteCalculationin der Konfigurationsdatei von iikoFront aktiviert sein Der Gast bestellt eine zweite Portion von einem Gericht nach Wiederholung Nachbestellung einer zweiten Portion ist f r die servierten Gerichte m glich Diese Gerichte sind auf dem Bildschirm Bestellu
174. sliste auf den Namen des Gerichts und dr cken Sie auf die linke Maustaste Verschieben Sie den Mauszeiger auf die gew nschte Zelle ohne die Maustaste loszulassen oa W hlen Sie zuerst die Zelle des Schnellmen s aus die ausgef llt werden soll und klicken Sie dann zweimal mit der Maustaste auf dem Namen des Gerichtes oder der ganzen Gruppe in der vollst ndigen Preisliste 3 Um einen Fehler zu korrigieren klicken Sie auf die falsch ausgef llte Zelle des Schnellmen s und dann auf die Schaltfl che Aktuelle Position l schen ber den Tabs des Schnellmen s Zum L schen aller Zellen des ausgew hlten Tabs klicken Sie die Schaltfl che Die aktuelle Seite l schen an 4 Um die wiederholte Eingabe der Einstellungen f r alle Wochentage zu vermeiden kann das Schnellmen das nur f r einen Wochentag eingestellt war f r andere Tage kopiert werden Dazu w hlen Sie den zu kopierenden Wochentag aus und dr cken auf die Schaltfl che Men kopieren Dann bezeichnen Sie mit den H kchen die Wochentage auf die das ausgew hlte Men bertragen werden soll und klicken auf die Schaltfl che bernehmen 5 Nach Hinzuf gen aller gew nschten Gerichte klicken Sie auf Speichern im rechten unteren Winkel des Bildschirms Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Schnellmen Das aktuelle Men l schen Dessert C sar Salat Grapefruit Saft C sar Salat mit f Grapefruit 48 Ger rn Krsch Sar p a hnche EE
175. sort Bar m In den Artikelkarten der Gerichte Bier und W rstchen m ssen die H kchen in der Checkbox Zusammen mit dem Hauptgericht zubereiten gesetzt sowie die entsprechende Art des Zubereitungsortes Bargerichte und K che vermerkt sein Dann werden beim Verkauf des Gerichts Bier mit W rstchen die Gerichte Bier und W rstchen jeweils aus den Lagern Lager Bar und Lager K che ausgebucht werden Der Servicebon f r die Gerichte der Zutat Bier wird auf dem Drucker in der Bar und das W rstchen auf dem Drucker in der K che ausgedruckt Wenn f r die Bar und die K che in den Einstellungen des Handelsunternehmens ein Lager zum Beispiel das Lager Lager K che festgelegt ist mu f r die Zubereitung eines Men gerichts Bier mit W rstchen eine Abteilung zum Beispiel Bar K che mit dem Drucker der Gerichte in der Bar und einem Reservedrucker in der K che erstellt werden F r die Men gerichte ist au erdem die Art des Zubereitungsortes zum Beispiel Gerichte Bar K che einzugeben Einstellung und Verkauf des Tagesmen s Mit Hilfe von iiko k nnen Sie den Verkauf des Tagesmen s in verschiedenen Abteilungen Ihres Unternehmens organisieren Es ist wohl am bequemsten das mit Hilfe der obligatorischen Gruppenzugaben und einfachen Zugaben zu machen Dazu f hren Sie im BackOffice folgende Aktionen aus m Geben Sie Gruppenzugaben und einfache Zugaben mit ihren Rezepturen als Gerichte eines Tagesmen s ein m Erst
176. ste f r die erste Rechnung an und dr cken Sie die Schaltfl che Di Auf dem Bildschirm Bestellung w hlen Sie die Gerichte die der erste Gast bezahlt und dr cken auf die Schaltfl che Da Sie gelangen auf den Tische Bildschirm W hlen Sie den Tisch f r den bereits eine Bestellung angelegt ist indem Sie auf den Namen dr cken Der Tisch wird grau angezeigt Dr cken Sie die Schaltfl che p Vom Tische Bildschirm wechseln Sie zum Bildschirm an dem die Zahl der G ste eingegeben wird Geben Sie die Zahl der G ste f r die zweite Rechnung an und dr cken Sie die Schaltfl che Auf dem Bildschirm Bestellung w hlen Sie die Gerichte die der dritte Gast bezahlt und dr cken auf die Schaltfl che K Wechseln Sie zum Bildschirm mit den Tischen dort sehen Sie dass anstelle des einen Tisches nun zwei Teiltische vorhanden sind vgl Abbildung 104 Verfahren Sie analog und markieren Sie eine dann dr cken Sie die Schaltfl che AB Vom Tische Bildschirm wechseln Sie zum Bildschirm an dem die Zahl der G ste eingegeben wird Geben Sie die Zahl der G ste f r die dritte Rechnung an und dr cken Sie die Schaltfl che 10 Auf dem Bildschirm Bestellung w hlen Sie die Gerichte die der dritte Gast bezahlt und dr cken auf die Schaltfl che E 11 Wechseln Sie nun zum Tische Bildschirm Dort sehen Sie dass f r einen Tisch drei Rechnungen angelegt wurden 12 Sie k nnen mehrere Rechnungen w hlen un
177. stellungen angeben F r manche Berichte k nnen zus tzliche Parameter verwendet werden So kann man zum Beispiel f r den Bericht Gesamter stundenbezogener Erl s den Durchschnittserl s je Stunde sowie die Bilanz der Stunden anzeigen in denen kein Verkauf stattfand Bemerkung Es kann ein Verbot der Durchsicht der Berichte fr herer Schichten in iikoFront hinterlegt werden Dann k nnen nur die Berichte f r die laufende Kassenschicht eingesehen werden ein anderer Berichtszeitraum kann nicht angezeigt werden 80 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice 171 1217 14 7 LT 3 2 10121 0 Donnerstag 11 April 16 39 01 Erl sberichte aD gt gt gt gt gt ____L___ LU Neue juristische Person gt an s St Nr 011 Gesamterl s nach Arten mit Steuern gt gt gt gt E LLLLLLLLLLLLLLL MI Geciaier Sundene 013 Gesamterl s der Kellner Terminal 999 Gruppe Von 01 04 2013 Bis 11 04 2013 Aktuelle Zeit 11 04 2013 16 39 015 Kurzbericht ber die ge ffneten Bestellungen und Verk ufe nach R umen Aktueller Benutzer Peter Mitarbeiter Summe 016 Bons nach Zahlungsarten oO Jurgen 02 Berichte ber die Abgabe von Speisen en ed bez Bankkarten 25 00 Bargeldlose Zahlung 0 00 021 Insgesamt ausgegebene Speisen Summe 25 00 der Bons Der Kunden 023 Insgesamt verkaufte Gerichte Michael 024 Insgesamt ausgebuchte Gerichte Bargeld 70 00 Bankkarten oo Bargeldlose Zahlung 0 00 03 Sonderberichte Summe 70 00 der Bons 3 Der Kunden aba 03
178. styp Ausschlie lich x V Automatisches Update Anzahl der G ste Summe ohne Rab Summe mit Rabatt Durchschnittliche Gesamtergebnis Erfassungstag Zeit des Abschlie ens gt Gericht Anzahl der G ste Summe ohne Rabatt Summe mit Rabatt Durchschnittlicher Erl s pro Gast 2013 04 10 18 3 000 45 00 45 00 15 00 19 Absolut 2 000 100 00 100 00 50 00 Andex 0 33 2 000 30 00 30 00 15 00 Borschtsch Sibirischen 4 000 20 00 20 00 5 00 C sar Salat 2 000 20 00 20 00 10 00 C sar Salat mit H hnchen 2 000 20 00 20 00 10 00 Clausthaler 0 33 2 000 30 00 30 00 15 00 Die Creme Suppe 3 000 15 00 15 00 5 00 Erdbeertorte 1 000 5 00 5 00 5 00 Grapefruit Saft 1 000 5 00 5 00 5 00 K sekuchen 1 000 5 00 5 00 5 00 Kirsch Saft 1 000 5 00 5 00 5 00 K lner Sonnenuntergang 2 000 15 00 15 00 7 50 Maritime Uha 4 000 20 00 20 00 5 00 Mineralwasser mit Kohlens ure 2 000 10 00 10 00 5 00 Mineralwasser nicht mit Kohlens ure 1 000 5 00 5 00 5 00 Nudelsuppe Chicken 3 000 15 00 15 00 5 00 Orangensaft 2 000 10 00 10 00 5 00 Salat aus rote R ben 1 000 5 00 5 00 5 00 Salat mit H hnchen 2 000 10 00 10 00 5 00 Soljanka 3 000 15 00 15 00 5 00 Spatten 0 33 2 000 30 00 30 00 15 00 Tiramisu 1 000 5 00 5 00 5 00 19 Gesamt 5 00 395 00 395 00 7 08
179. t h chster Priorit t zubereiten und sofort servieren zum Beispiel bei der Bedienung eines besonders wichtigen Gastes Auf der a u T 2 Marke erscheint der Aufdruck SOFORT ZUBEREITEN VIP 1 1 1 1 3 1 1 2 1 1 1 2 1 1 C sar Salat EA sofort zubereiten und sofort nach der Zubereitung servieren in der Regel Aperitifs und Salate standardm ig werden alle mit diesem Gang zubereitet Auf der Marke erscheint der Aufdruck ERSTER GANG Salat mit Garnelen Salat mit dem Thunfi Salat mit H hnchen Die Creme Suppe EJ die Zutaten vorbereiten und mit der Zubereitung beginnen so VELATURE dass das Gericht etwa zu dem Zeitpunkt fertig ist wenn die G ste den STI ELULE ersten Gang verzehren ELE G Grapefruit pfel Tiramisu Der Kellner kann daran erinnern dass es Zeit ist den zweiten Gang zu servieren indem er die Schaltfl che Hin der oberen Reihe und danach die Schaltfl che BBENIESEEENF dr ckt Die Marke erh lt den Torte Schwarzer Wa nn I Aufdruck mit Marmelade ES IST ZEIT DEN 2 GANG ZU SERVIEREN Die Einzelheiten sind dem BEE m Produktionsauftrag zu entnehmen Mit dem 3 und 4 Gang wird analog verfahren Abbildung 94 Die Reihenfolge der Ausgabe der Gerichte Zum Beispiel k nnen auf Wunsch der G ste die Gerichte in dieser Reihenfolge serviert werden Salate danach Suppe Fleischgerichte mit Beilagen zum Nachtisch Eis In diesem Fall ordnet der Kellner all
180. t und er durch eine andere Bestellung besetzt ist wird die Informationen ber das die BR mit der Warnung Der Tisch ist besetzt auf einer rosafarbenen Karte angezeigt Sie sollten entweder die G ste an diesem Tisch abrechnen und ihn auf das die BR vorbereiten oder das die BR auf einen anderen Tisch oder eine andere Zeit bertragen 3 Wenn das die BR zur festgelegten Zeit nicht angefangen hat werden die Informationen dar ber mit der Warnung Versp ten sich ebenfalls auf der rosafarbenen Karte angezeigt Sie k nnen sich mit dem Kunden in Verbindung setzen Daten ber den Kunden werden Sie in der Karte BR finden und falls notwendig die Bestellung aufheben oder auf eine andere Zeit bertragen Auf der Benachrichtigungskarte werden angezeigt m Anfangszeit des der BR m Die Zahl der G ste in Klammern 62 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice m Der Name des Gastraums und die Tischnummer m die Warnung Der Tisch ist besetzt Versp ten sich m ein Kommentar der in der Karte BR eingegeben ist zum Beispiel Blumen auf den Tisch stellen ukoRMS ver 32101210 Donnerstag 11 April 15 41 15 30 Reservierung 2 Hall 214 Versp ten sich 15 30 Bankett 2 Hall 212 Versp ten sich Sie brauchen um die Blumen auf den Tisch 15 35 Reservierung 2 Hall 215 Versp ten sich 16 00 Bankett 2 Hall 216 EEG 1 2 3 gt 6 7 8 9 O X Gesellschaft RestoSoftware
181. t zum Drucken von Preisschildern ein Es werden folgenden Formate unterst tzt a Klein 29x48mm a Mittelgro 42 x 95 mm a Gro 73x95 mm Das Format kann f r jede Position in der Spalte Druckformat ausgew hlt werden oder man kann auch die Positionen ausw hlen f r die die Preisschilder in einem einheitlichen Format gedruckt werden sollen und dann den Befehl des Kontextmen s Druckformat w hlen ausw hlen 4 Bet tigen Sie die Schaltfl che Drucken Es ffnet sich die Vorschau aus der die Daten in das Excel Format exportiert oderan den gew nschten Drucker weitergeleitet werden k nnen Preiskategorien Im Rahmen der Preispolitik des Unternehmens und zur Festsetzung von Sonderverkaufspreisen sowie um Kunden zu gewinnen und sie st rker an das Unternehmen zu binden k nnen Preiskategorien verwendet werden Die Preiskategorie kann einem Gesch ftspartner einem Gast einem Mitarbeiter oder Lieferanten einer Klubkarte sowie einer Anordnung zur nderung der Preisliste zugeordnet werden Wenn eine Preiskategorie f r den Lieferanten vorgegeben ist und eine Anordnung zur nderung der Preisliste f r diese Kategorie erstellt wurde werden bei der Abwicklung des Verkaufs mit Lieferschein die Preise aufgrund der Preisliste festgesetzt die der Preiskategorie des K ufers entspricht 1 W hlen Sie den Men punkt Preisliste Preiskategorien aus und klicken Sie auf die Schaltfl che Hinzuf gen 2 Im sich ffnenden Fenster geben Sie den
182. te bei der Bezahlung der Bestellung in Front ausgew hlt werden Beim gesetzten H kchen in der Checkbox Anforderung per Karte m glich wird der Rabatt f r er ffnete Diskont karten verf gbar Beim gesetzten H kchen in der Checkbox Anforderung manuell m glich wird der Rabatt in Front bei der Rabattanrechnung f r eine bestimmte Bestellung verf gbar Um eine automatische Rabattanwendung an den f r sie eingestellten Wochentagen und um die eingestellte Tageszeit bei der Bearbeitung der Bestellung in Front zu erm glichen mu man das H kchen in der Checkbox Automatisch m glich setzen siehe Anleitung G ltigkeitszeitr ume von Rabatten S 20 Im Feld Zahlen drucken wird eine Anzahl der Zahlen der G stekarte wenn der Rabatt anhand der Karte angerechnet wird angegeben die auf der Quittung gedruckt wird Zus tzlich kann eine Beschr nkung daf r eingegeben werden an welchen Bedienungsorten Gastr umen die Anrechnung des Rabatts m glich ist Dazu muss man die H kchen neben den jeweiligen Namen der Bedienungsorte im Block Verkaufsstellen wo der Rabatt angewendet wird setzen bzw entfernen Das H kchen im Feld Kann mit anderen Rabatten angewendet werden erm glicht die Anwendung des gegebenen Rabatts auf die Bestellung f r die schon andere Rabatte registriert worden sind Klicken Sie auf die Schaltfl che Weiter Bearbeitung des Rabatts Geben Sie die Rabatteinstellungen an Anforderung per Karte m glich E Nach Kart
183. tellung der Preisliste unter Ber cksichtigung der Preiskategorien der K ufer S 13 Unter den Namen der Positionen sind deren Beschreibungen in russischen Sprache sowie in anderen Sprachen angef hrt Sie werden in den Karten dieser Positionen und zwar in den Feldern Beschreibung und Beschreibung in der Fremdsprache auf dem Tab Zus tzliche Information spezifiziert F r jede Position in der Preisliste ist der Preis zum Datum der Einsichtnahme angegeben F r Gerichte deren Preis sich entsprechend der Anordnung ndert siehe die Instruktion Anordnungen zur nderung der Preisliste S 7 wird ihr neuer Preis und das Datum angezeigt ab dem der Preis gilt Wenn die Position entsprechend der Anordnung aus der Preisliste ausgeschlossen wird erscheinen anstelle des Preises der Text Nicht im Verkauf und das Datum der Streichung Aus der Preisliste k nnen Sie Preisschilder einer oder mehrerer ausgew hlter Positionen Dazu ist der Men punkt Aktionen Druck von Preisschildern vorgesehen Die Preisliste f r ein ausgew hltes Datum kann nach MS Excel exportiert oder in einem speziellen Vorschaufenster durch Anklicken der Schaltfl che Aktionen und durch die Auswahl des entsprechenden Men punktes Excel oder Drucken angezeigt werden F r jedes Gericht werden in der Preisliste die Informationen ber seinen Nahrungs und Brennwert ausgegeben Diese Informationen m ssen in der Karte des Gerichts angegeben werden Kapitel 1 Einstellungen
184. tellung enth lt die folgende Schaltfl chen Schaltfl che Beschreibung A Vergr erung der Menge der Portionen des gew hlten Gerichts um eine Einheit E Vergr erung der Menge der Portionen des gew hlten Gerichts um eine Einheit Er wird verwendet falls der Gast eine nicht standardm ige Portion des Gerichts bestellt hat Beim Anklicken ffnet sich das Fenster in dem Sie das gew nschte Ma der Portion eingeben k nnen F L schen der gew hlten Position aus der Bestellung P Navigationsbutton nach oben nach unten in der Liste der bestellten Gerichten Die Eingabe des Rabatts oder des Zuschlags auf die Bestellung er Es wird f r die schnelle Suche der Position des Men s per Strichcode PLU Code oder Artikel verwendet en bergang zum Fenster der Zusatzfunktionen P Ubergang zum Bildschirm mit den Informationen ber zur ckliegende folgende geschlossene Bestellung 70 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice Schaltfl che Beschreibung Abgeschlo bergang zum Bildschirm der Durchsicht der geschlossenen Bestellungen ssene Be bergang zum Fenster der Berechnung Arbeit mit der Bestellung Um die Bestellung anzunehmen f hren Sie folgenden Aktionen aus 1 Im Fenster der Arbeit mit der Bestellung finden Sie im Schnellmen oder allgemeinen Men die bestellten Gerichte und klicken deren Namen an Wenn n tig k nnen Sie das Gericht oder die Ware per PLU Kode Artikel oder Strichcode suchen D
185. tellung wird aus der Liste ausgew hlt Sie bestimmt standardm ig die Zugangsrechte des Mitarbeiters Dabei wird das System anbieten f r den Mitarbeiter eine Bezahlung zuzuweisen die f r die ausgew hlte Funktion vorbestimmt ist Bei der Best tigung der Anfrage durch Anklicken der Schaltfl che Ja wird der Tariflohn f r die Dienststellung automatisch in die Mitarbeiterkarte bernommen Wenn Sie individuelle Zugangsrechte f r einen Mitarbeiter eingeben m chten k nnen Sie das ber den Link Rechte bearbeiten auf der rechten Seite tun Der Mitarbeiter kann mit einer Mitarbeiterkarte in verschiedenen Abteilungen des Netzes arbeiten In einer Abteilung arbeitet er beispielsweise als Kellner und in einer anderen Abteilung als Kassierer Der Mitarbeiter meldet sich mit einer Karte oder mittels PIN Code bei iikoFront in diesen Abteilungen an und loggt sich mit seiner Dienststellung ein F r die Anmeldung in verschiedenen BackOffice Abteilungen muss der Mitarbeiter die f r dieses Netz einzigartigen Namen und Benutzernamen verwenden Dazu kann zum Namen im System ein Pr fix zum Beispiel TPI_lvanov und TP2_lvanov hinzugef gt werden 4 W hlen Sie die Preiskategorie aus der der Mitarbeiter angeh ren soll In diesem Fall kann er die Waren und Dienstleistungen zu den Preisen erwerben die f r diese Kategorie festgelegt sind 30 Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice 5 Auf dem Tab Zus tzliche Informationen im Feld Datum des Vertrag
186. ten Es k nnen ein oder mehrere Gerichte zum Ausdrucken gesandt werden Dazu w hlen Sie mit dem Eingabestift die Zeilen mit den Gerichten die ausgedruckt werden sollen Die Markierung kann durch erneutes Dr cken auf die Zeile aufgehoben werden Um die gew hlten Gerichte auszudrucken bet tigen Sie die Schaltfl che FI Es wird ein Servicebon ausgedruckt Die ausgedruckten Gerichte Abbildung 99 F r die K che ausdrucken werden mit dem Symbol P markiert Dr cken Sie die Schaltfl che im Fenster Bestellung und geben Sie an ob die bisher nicht ausgedruckten Gerichte ausgedruckt werden sollen Um die gew hlten Gerichte auszudrucken bet tigen Sie die Schaltfl che Um ohne Ausdrucken der Gerichte zum Tische Bildschirm zur ckzugelangen dr cken Sie die Schaltfl che Gerichte mit deren Zubereitung begonnen werden muss m ssen an die K che gesandt werden 102 Bedienungsanleitung iikoRMS Front ffice Markierung der servierten Gerichte Der Kellner serviert den G sten die Gerichte und vermerkt dies zur Vereinfachung der Arbeit in der Bestellung Dazu dr ckt er auf das Symbol neben dem servierten Gericht und das Gericht wird deaktiviert FREE ITITTTIT TEE So sieht der Kellner welche Gerichte noch zu servieren sind Der Vermerk dass die Gerichte serviert wurden wird sofort nach Schlie en des Bildschirms Bestellung an iikoFront bermittelt Mitteilung ber fertige Gerichte Sol Radio 4 handhelds Ex Im BackOffic
187. us Wenn die Einstellung Zum Zeitpunkt des Druckens des ersten Gerichts anwenden ausgew hlt ist wird der Zeitraum des Druckens des ersten Gerichts bis zum Ausdrucken des Zwischenbons wenn der Zwischenbon nicht gedruckt wurde dann bis zum Zeitpunkt der Bezahlung berpr ft Und wenn sich dieser Zeitraum mit der gl cklichen Stunde berschneidet so gilt der Rabatt f r alle Gerichte der Bestellung Wenn die Option Zum Zeitpunkt des Drucks aller Gerichte bernehmen vorgegeben ist wird der Zeitpunkt des Druckens aller Gerichte kontrolliert Wenn der Zeitpunkt auf die gl ckliche Stunde f llt wird der Rabatt f r dieses Gericht bernommen F r die Gerichte die au erhalb der gl cklichen Stunde ausgedruckt wurden gilt der Rabatt nicht Das wiederholte Drucken des Gerichts beeinflusst den Rabatt nicht Bei einer Aufteilung des Gerichtes gilt f r jedes der Teile derselbe Druckzeitpunkt wie f r das Gericht selbst Bei G ngen wird der Zeitpunkt vom ersten Drucken f r die Zubereitung ber cksichtigt und nicht der Zeitpunkt des Ausdruckens des Bons f r die Ausgabe Der Rabatt kann auch auf die Bestellung eines Banketts angewandt werden Dabei wird der Druckzeitpunkt der Bestellung ber cksichtigt Klicken Sie auf die Schaltfl che Weiter Kapitel 1 Einstellungen BackOffice 19 3 Bezeichnen Sie die m glichen Verfahren der Rabattgew hrung 3 1 3 2 3 3 3 4 3 5 Der Rabatt kann manuell oder durch Einlesen der Kar
188. z hlen m erkaufsorte von Gerichten und Getr nken die Gastr ume oder die Bar des Hauses m der Bargeldservice Registrierkassen mit dessen Hilfe die Kassenbons ausgedruckt und die Annahme der Bezahlung f r den Verkauf von bestimmten Gerichten und Getr nken in den jeweiligen Gastr umen ausgef hrt wird m Zubereitungsorte von Gerichten und Getr nken die K che die Bar u m Orte f r die Lagerung und Erfassung der Waren die f r die Zubereitung von Gerichten und Getr nken verwendet werden die Lager Im ersten Schritt der Einstellungen m ssen alle Lager des Handelsunternehmens bestimmt werden Die Abteilungen des Unternehmens k nnen eine bestimmte Hierarchie bilden und dementsprechend zusammenwirken Um diese Hierarchien genau abzubilden sind in iiko Gruppen und Abteilungen vorgesehen Die Gruppen enthalten die Einstellungen f r das Drucken der Kassenbons an den Registrierkassen nach Art der Gerichte und nach Verkaufsorten sowie die Zubereitungskarte Die Abteilungen sind je nach den vorgegebenen Einstellungen in Verkaufspunkte Festlegung der Zwischenbondrucker der Zahl der Tische der Tischnummern und der Kellnerterminals und Zubereitungsorte unterteilt Festlegung des Ausgangslagers der Waren sowie der Drucker der Gerichte Zum Beispiel k nnen in der Gruppe 1 Stockwerk die Abteilungen Bar 1 Gastraum 1 und K che und in der Gruppe 2 Stockwerk die Abteilungen Bar 2 und Gastraum 2 angelegt sein An der
189. zen Sie das H kchen im Feld In die Preisliste aufnehmen falls es nicht gesetzt ist 2 Wiederholen Sie diese Aktionen f r alle Gerichte deren Preise sich ver ndern Berechnung nach dem Aufpreis Achtung Zur automatischen Berechnung des Verkaufspreises f r die Position auf der Basis des Aufpreises auf den Selbstkostenpreis mu der Aufpreiswert in der Artikelkarte auf dem Tab Zusatzinformationen vorgegeben werden Zur automatischen Berechnung des Preises f r alle Positionen der Artikelliste die in die Anordnung aufgenommen wurden gehen Sie wie folgt vor 1 Bet tigen Sie die Schaltfl che Aktionen und w hlen Sie die Option Berechnung nach dem Aufpreis aus Es ffnet sich die Form der Umrechnungsparameter 2 Falls notwendig geben Sie die minimale nderung des Selbstkostenpreises in Prozent ein F r die Berechnung der Preise werden diejenigen Positionen ausgew hlt f r die sich der Selbstkostenpreis seit dem Datum der letzten Anordnung um mehr als den Vorgabewert ver ndert hat Bedienungsanleitung iikoRMS FrontOffice 3 Geben Sie die Regel f r das Abrunden des Verrechnungspreises d h die Genauigkeit und die Richtung der Abrundungein 4 Klicken Sie die Schaltfl che Neu berechnen an Die Neuberechnung erfolgt nach der folgenden Formel Neuer Preis Selbstkostenpreis x 100 H 100 Die Namen der Positionen und ihr automatisch neu berechneter Preis werden im Fenster der Anordnung in Fettschrift im Feld Preis Rubel

iikoRMS kurze Bedienungsanleitung

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents