8 - OBRECHT Technologie AG
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1. Abb 28 Maschine vorbereiten 6 037 98 5 00 06 de 6 3 Bedienen Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V gt Bei abgebundenen Restst cken das ab gebundene Ende von Hand abschnei den gt Restst ck an der Schlittenr ckwand so einlegen dass die urspr ngliche Schnittfl che zur Restehalterplatte zeigt gt Schneidgutfixierung wenn vorhanden am Schneidgut anlegen gt Schneidguthalter am Handgriff ein schwenken und hinter das Schneidgut setzen gt Maschine einschalten siehe Kapitel 4 3 1 gt Schnittst rke am Drehknopf einstellen Abb 29 Schneidgut einlegen gt Den Schlitten am Handgriff gleichm ig vorschieben und zur ckziehen Die geschnittenen Scheiben fallen auf die Ablagefl che oder k nnen von Hand direkt abgenommen werden gt Nach Beendigung des Schneidevorgan ges Schnittst rke auf 0 stellen gt Maschine ausschalten Abb 30 Schneidgut schneiden 6 3 Mit Tomatenzuf hreinrichtung schneiden Voraussetzung Die Tomatenzuf hreinrichtung ist gem Kapitel 4 2 3 angebaut 6 4 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Bedienen gt Schneidgut auf den Schlitten an der An schlagplatte anlegen und zwischen die beiden Tomatenlineale einlegen gt Die beiden Schieber mit Tomatenlineal am Schneidgut fixieren gt Schneidguthalter am Handgriff ein schwenken und hinter das Schneidgut setzen gt Maschine einschalte2. 3 Sicherheitshinweise Die Sicherheitshinweise m ssen bei der Aufstellung Bedienung Reinigung und w hrend der Wartung beachtet werden 3 1 Allgemeing ltige Sicherheitshinweise GEFAHR A GEFAHR A WARNUNG A WARNUNG A Schadhaftes Netzkabel oder defekte Schutzeinrichtungen Lebensgefahr durch elektrische Spannung Akute Verletzungsge fahr f r Bedienpersonal Besch dgte Zuleitungen sofort durch neues Kabel von einem Elektro Fachbetrieb oder Bizerba Service installieren lassen _ Schutzeinrichtungen t glich vor Inbetriebnahme auf Funktion pr fen _ Schutzeinrichtungen d rfen nicht abgenommen abge ndert oder umgangen werden ffnen des elektrischen Einbauraumes Lebensgefahr durch elektrische Spannung ffnen des elektrischen Einbauraumes nur durch Bizerba Service Vor dem ffnen Netzstecker ziehen Falsche Netzspannung Zerst rung elektrischer Komponenten Brandgefahr Schlie en Sie die Maschine nicht an das Stromnetz wenn die Netzdaten mit den Anschlusswerten der Maschine nicht berein stimmen Netzdaten m ssen identisch sein Verst ndigen Sie den Bizerba Kundendienst Unbefugte Personen Schwere Verletzungen gesundheitliche Sch den schwere Sach sch den Nur geschultes Personal ber 14 Jahren darf die Maschine bedie nen reinigen warten Unbefugte Personen insbesondere Kinder d rfen sich nicht im Ar beitsbereic
3. Luftkonvektion Um eine unzul ssige Erw rmung zu vermeiden muss sich um die Maschine eine freie Luftkonvektion bilden k nnen Netzspannung Die zul ssigen Werte finden Sie auf dem Kennzeichnungsschild auf der Maschine und im Kapitel 9 5 Geschultes Personal Nur geschultes Personal ber 14 Jahren kann die volle Leistungsf higkeit der Maschine nutzen und m gliche Gefahren vermeiden 2 8 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Zur Maschine Wenn Sie bez glich der praktischen Anwendung dieser Bedingungen Fragen haben set zen Sie sich mit uns oder der zust ndigen Kundendienststelle in Verbindung F r Fremdger te unseres Lieferumfangs gelten vorrangig die Vorschriften des jeweiligen Herstellers sofern sie von unseren Bedingungen abweichen 2 9 Gew hrleistung IE Folgende Hinweise sind Voraussetzungen die vor Inbetriebnahme und w hrend des Betriebes unserer Maschinen erf llt sein m ssen um ei nen sicheren und st rungsfreien Betrieb zu gew hrleisten Aufstellung und Inbetriebnahme sowie Einweisung in die Bedienung Reinigung Pflege und Wartung erfolgt erstmals durch die zust ndige Bizerba Kundendienststelle oder den Bizerba Fachberater Wir lehnen jegliche Haftung ab f r Sch den die entstehen k nnen durch Nichtbeachtung unserer Betriebsbedingungen und Betriebsanleitung _ Eigenm chtige Aufstellung und fehlerhafte elektrische Installation bauseits Fehlerhafte Bedienung
4. CE Konformit tserkl rung Hiermit erkl ren wir dass die Bauart der nachfolgend bezeichneten Maschine Benennung Schneidemaschine Typ GSP H GSPHC GSP V den geltenden Anforderungen folgender EG Richtlinien entspricht EG Maschinenrichtlinie 2006 42 EG EG EMV Richtlinie 2004 108 EG Bevollm chtigter f r die Zusammenstellung der relevanten technischen Unterlagen Berthold Roller Director Quality Management Bizerba GmbH amp Co KG Grundlage f r die Konformit tserkl rung sind die Vertragsdokumente Bizerba Auf tragsunterlagen Bei einer nicht mit Bizerba abgestimmten oder nicht von Bizerba durchgef hrten nderung des oben beschriebenen Maschinentyps verliert diese Erkl rung ihre G l tigkeit Datum 03 11 2010 Hersteller Unterschrift ppa u Angaben zum Unterzeichner Martin Arndt Chief Executive Officer Technology CEO T Bizerba GmbH amp Co KG 6 037 98 5 00 06 de
5. nicht bestimmungsgem en Gebrauch Bauliche Ver nderungen Abnahme von Schutzeinrichtungen Verwendung von nicht Bizerba Original Ersatz und Zubeh rteilen oder fremden Be triebsmitteln Nat rlichen Verschlei und Abnutzung Der Benutzer handelt in diesen F llen auf eigene Gefahr und hat auftretende Sch den selbst zu verantworten Verwenden Sie deshalb nur Bizerba Original Ersatz und Zubeh rteile Das Aufsichts und Bedienpersonal muss sich mit den Anweisungen dieser Betriebsanlei tung gr ndlich vertraut machen Nur geschultes Personal ber 14 Jahre darf mit dieser Maschine arbeiten Nachschulun gen m ssen bei Bedarf wiederholt werden 2 10 Entsorgung der Maschine Umweltschutz Um zu gew hrleisten dass die Maschine umweltvertr glich recycelt wird geben Sie als Endverbraucher die Maschine nach Ablauf des bestimmungsgem en Gebrauchs an den Hersteller oder dessen H ndler zur ck Die Firma Bizerba und deren H ndler sind selbstverst ndlich zur unentgeltlichen R cknah me dieser nicht mehr betriebenen Altmaschine bereit Bitte wenden Sie sich in diesem Fall an Ihren zust ndigen Fachberater IE Die Anwendbarkeit dieser Entsorgungsbestimmungen richtet sich in je dem Land nach den jeweiligen gesetzlichen Regelungen 6 037 98 5 00 06 de 2 9 Zur Maschine Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V 2 10 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Sicherheitshinweise
6. 06 de 2 7 Zur Maschine Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Sie haben eine Signallampe zur Einschaltkontrolle Die rote Taste hat eine reduzierte Be t tigungskraft sie reagiert bereits beim Antippen Die Sch tzsteuerung mit Selbsthalteschaltung verhindert ein selbstt tiges Wiederanlaufen nach einer Spannungsunterbrechung Bei Schnittst rke Einstellung unter 0 wird die Kippsperre des Schlittens entriegelt Da durch l sst sich der Schlitten in jeder Stellung auskippen GSP H GSP HC Der Schlitten l sst sich in Bedienerposition auskippen GSP V 2 7 Richtlinien F r Maschinen die in Europa in den Verkehr gebracht werden gelten Richtlinie 2006 42 EG Maschinenrichtlinie Elektromagnetische Vertr glichkeit Richtlinie 2004 108 EG EMV Richtlinie 2 8 Betriebsbedingungen Maschine nicht aufstellen und nicht in Betrieb nehmen bevor die Betriebsbedingungen er f llt sind Maschine bis zur Aufstellung nur in der Originalverpackung lagern und transportieren Einsatzbereich Die Bizerba Schneidemaschine ist zur Aufstellung im Verkaufsraum vorgesehen Eine Auf stellung im Nassraum ist unter Ber cksichtigung des Reinigungsplanes und der Schutzart IP 33 zul ssig Temperatur und Luftfeuchtigkeit Die zul ssigen Werte finden Sie im Kapitel 9 6 Aufstellfl che Die Aufstellfl che muss waagerecht eben stabil kipp und rutschsicher sein Gute Zu g nglichkeit und ergonomische Gesichtspunkte sind zu ber cksichtigen
7. Abb 63 GSP H Beispiel Die Maschine ist in vielen Varianten lieferbar Die Abbildung zeigt ein Beispiel Au enma e 1 L nge 725 mm 28 5 2 Breite 573 mm 22 5 3 H he 459 mm 18 Aufstellfl che 4 L nge 532 mm 21 5 Breite 478 mm 19 9 2 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Technische Daten Arbeitsfl che 6 L nge 800 mm 31 5 Q Breite 791 mm 31 5 Gewicht ca 43 kg 95 Ib Messerdurchmesser 330 mm 13 Messerdrehzahl 266 U min Ablegeh he 62 mm max Schneidgutgr e 235 mm 9 5 Durchmesser max Schneidguth he 290 x 188 mm 11 5 x 7 5 Schnittst rke Einstellung 0 bis 24 mm 0 bis 0 94 stufenlos Stromarten Spannun siehe Leistungsschild gen Leistungsaufnah men 9 3 Abmessungen GSP H mit Schlittenneigung 25 WI 433 17 05 Zu 586 23 07 Q L 725 128 54 UI w2 899 35 4 L2 806 31 74 4 Abb 64 GSP H Beispiel Die Maschine ist in vielen Varianten lieferbar Die Abbildung zeigt ein Beispiel 6 037 98 5 00 06 de 9 3 Technische Daten Betriebsanleitung GSP H GSP HC GSP V Au enma e 1 L nge 725 mm 28 5 2 Breite 586 mm 23 3 H he 571 mm 22 5 L low 596 mm 23 5 H high Aufstellfl che 4 L nge L1 D 530 mm 21 5 Breite W1 D 480 mm 19 Arbeitsfl
8. che 6 L nge 799 mm 31 5 L 806 mm 32 H 7 Breite 899 mm 35 5 Gewicht ca 43 kg 95 Ib Messerdurchmesser 330 mm 13 Messerdrehzahl 319 U min Ablegeh he 62 mm L 95 mm H max Schneidgutgr e 228 mm 9 L Durchmesser 202 mm 8 H max Schneidguth he 290 x 160 mm 11 5 x 6 5 L 290 x 126 mm 11 5 x 5 H Schnittst rke Einstellung 0 bis 24 mm 0 bis 0 94 stufenlos Stromarten Spannun siehe Leistungsschild gen Leistungsaufnah men 9 4 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Technische Daten 9 4 Abmessungen GSP V H2 554 22 D 1 725 28 54 w 571 22 5 6 L2 833 32 81 Q w2 751 29 6 Abb 65 GSP V Beispiel Die Maschine ist in Varianten lieferbar Die Abbildung zeigt ein Beispiel Au enma e 2 L nge 725 mm 28 5 2 Breite 570 mm 22 5 3 H he 516 mm 20 Aufstellfl che 4 L nge L1 D 532 mm 21 5 Breite W1 D 478 mm 19 Arbeitsfl che 6 L nge 833 mm 33 Q Breite 751 mm 30 Gewicht ca 43 kg 95 Ib Messerdurchmesser 330 mm 13 Messerdrehzahl 255 U min 6 037 98 5 00 06 de 9 5 Technische Daten Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Ablegeh he 62 mm L low max Schneidgutgr e 228 mm 9 Durchmesser max Schneidguth he 290 x 160 mm 11 5
9. gleichm ig vorschieben und zur ckziehen Die geschnittenen Scheiben fallen auf die Ablagefl che oder k nnen von Hand direkt abgenommen werden gt Schneidguthalter gegebenenfalls nach setzen gt Nach Beendigung des Schneidevorgan ges Schnittst rke auf 0 stellen gt Maschine ausschalten Abb 27 Schneidgut schneiden TC Sr Wird der Schneidguthalter unter den Schlitten geschwenkt d h er wird zum Schneiden nicht eingesetzt ist wegen Verletzungsgefahr erh hte Aufmerksamkeit erforderlich 6 2 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Bedienen 6 2 Restst cke schneiden GEFAHR Umlaufendes Messer Schnittverletzungen Nicht ablenken lassen nur auf die T tigkeit konzentrieren und Zeit druck vermeiden Der Schlitten darf zum Schneiden nur am Handgriff bewegt wer den W hrend des Betriebes nicht in die Bewegungsbahn des Schlittens greifen Restst cke niemals mit der Hand dem Messer zuf hren VORSICHT Spitzen am Schneidguthalter Verletzungsgefahr _ Schneidguthalter nur am Handgriff bet tigen Die Schneidguthalteeinrichtung ist im Bereich lt 60 mm Abstand zum Messer zwangsgef hrt und l sst sich nicht hochschwenken Sobald Restst cke zwischen Anschlagplatte und Restehalter passen grunds tzlich wie folgt beschrieben vorgehen gt Schlitten zum Bediener ziehen gt Schneidguthalter am Handgriff nach au Ren ziehen und hochschwenken
10. manuell B rste nicht f r Tef lon Messer Wanne Ein weg Reini gungstuch Handspr hger t Sp lmaschine Beginn direkt nach Produktionsende erforderlichenfalls auch bei den ab genommenen Tei len alle demontierten und feststehenden Maschinenteile siehe Anmer kung abgenommene Teile 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Pflege Arbeitsschrit Reinigungs Verfahren Reinigungsge Hinweise te mittel r te Desinfizieren 0 5 2 P3 manuell alcodes im Konzentrat anwenden Zusatzma gungstuch nahme Einwirkzeit spr hen gem Pro duktdaten blatt max 3 P3 riksan Saure Reini gung Zusatzma nahme manuell me chanisch fernung von Kalkbel gen nicht f r Tef lon Messer max 15 Min Einwirkzeit nicht not Einweg Reini Handspr hger t B rste zur Ent Empfohlene Ein satzmenge 40 50 ml m siehe Anmer kung zus tzliche Absi cherung Abstand beim Bespr hen zur Oberfl che 0 30 m nur im Bedarfsfall bei Kalkbel gen unmittelbar nach Reinigung sp len wendig bei Maschinen mit Ceracle an Sp len Trinkwasser Temperatur max 50 C je nach Fetterwei chungspunkt sch umen Einweg Reini gungstuch Wasser schlauch Handspr hger t Handspr hger t siehe Anmer kung brige Maschine abgenommene Teile Kontrollieren visuell auf opti sche Sauberkeit Einwe
11. oder andere Entst rger te in die Netzleitungen vor die Bizerba Maschinen einbauen 6 037 98 5 00 06 de 4 3 Installation Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V 4 2 3 Tomatenzuf hreinrichtung anbauen Bei diesen Maschinen lassen sich auf einfache Art die Tomatenlineale und die Tomaten zuf hrung anbauen gt Schnittst rke unter 0 stellen gt Maschine ausschalten gt Schlitten zum Bediener ziehen gt Schneidguthalter am Handgriff vom Messer wegziehen und hochschwen ken gt Die beiden Tomatenlineale auf die F hr ungsachse schieben Sie m ssen so angebracht sein dass der Spezial Restehalter mit der Ausspa rung zwischen das vordere Lineal passt gt Restehalterplatte abnehmen siehe Kapi tel 8 2 gt Spezial Restehalter f r Tomaten in den Abb 10 Tomatenlineale aufsetzen Schieberschutz einsetzen dabei auf die Fixierungen achten gt Mit Griff festschrauben 4 2 4 Gem seschacht anbauen Bei diesen Maschinen l sst sich auf einfache Art der Gem seschacht Zubeh r anbauen gt Schnittst rke unter 0 stellen gt Maschine ausschalten gt Schlitten zum Bediener ziehen gt Schneidguthalter am Handgriff vom Messer wegziehen und hochschwen ken gt Gem seschacht auf den Schlitten legen an der Schlittenr ckwand anlegen mit dem Stift auf dem Schlitten in der Gleit rille fixieren siehe Pfeil und mit dem Sterngriff den Gem seschacht an dem Schlitten befesti
12. x 6 5 Schnittst rke Einstellung 0 bis 24 mm 0 bis 0 94 stufenlos Stromarten Spannun siehe Leistungsschild gen Leistungsaufnah men 9 5 Spannungsversorgung Technische Daten der Netzversorgung Netzanschluss Einphasen Wechselstrom oder Drehstrom siehe Leistungsschild Zul ssige Toleranz der Netzspannung statisch normal Bei 100 bis 400 V 6 bis 10 vom Nennwert Netzfrequenz 50 60 Hz Zul ssige Toleranz der Netzfrequenz 2 bis 2 vom Nennwert Zul ssiger Klirrfaktor der Netzspannung kleiner gleich 5 9 6 Umgebungsbedingungen Feuchtigkeit Schutzart IP 33 Hohe Luftfeuchtigkeit bzw Schwitzwasserbildung kann zu Maschi nenschaden f hren Relative Luftfeuchte f r Betrieb und Lagerung 90 Betauung des Ger ts ist nicht zul ssig Umgebungstemperatur f r Betrieb und Lagerung 10 bis 40 C 14 bis 104 degF Arbeitsplatzbezogener Emissions Schallpegelwert Lpa 55 dB A Der Wert beinhaltet die Ber cksichtigung der Messunsicherheit von 3 dB Vorgeschriebene Beleuchtung 500 Lux Betriebsdauer F r Dauerbetrieb ausgelegt 9 6 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Anhang Anhang Konformit tserkl rung 6 037 98 5 00 06 de Anhang Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V 6 037 98 5 00 06 de Hauptverwaltung Balingen KZ L EA I Postfach 10 01 64 72301 Balingen i E Wilhelm Kraut Stra e 65 72336 Balingen Deutschland
13. Maschine am Drehknopf halten und die Hebeeinrichtung in die Ausgangs stellung zur ckziehen Abb 24 Hebeeinrichtung 5 6 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Bedienen 6 Bedienen EF Schneiden Sie nur zugelassenes Schneidgut laut dieser Betriebsanlei tung Kapitel 2 6 6 1 Langes Schneidgut schneiden GEFAHR Umlaufendes Messer Schnittverletzungen Nicht ablenken lassen nur auf die T tigkeit konzentrieren und Zeit druck vermeiden Der Schlitten darf zum Schneiden nur am Handgriff bewegt wer den Nicht unter der Restehalterplatte durchgreifen W hrend des Betriebes nicht in die Bewegungsbahn des Schlittens greifen VORSICHT Spitzen am Schneidguthalter Verletzungsgefahr Schneidguthalter nur am Handgriff bet tigen gt Schlitten zum Bediener ziehen gt Schneidguthalter am Handgriff nach au Ren ziehen und hochschwenken Abb 25 Maschine vorbereiten 6 037 98 5 00 06 de 6 1 Bedienen Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V gt Schneidgut an der Schlittenr ckwand anlegen und zur Anschlagplatte gleiten lassen gt Schneidguffixierung bzw Leitlineal wenn vorhanden am Schneidgut anle gen gt Schneidguthalter einschwenken auf das Schneidgut setzen gt Maschine einschalten siehe Kapitel 4 3 1 gt Schnittst rke am Drehknopf einstellen Abb 26 Schneidgut einlegen gt Den Schlitten am Handgriff
14. SICHT Quetschgefahr Schlitten kann sich infolge seines Eigengewichts bewegen TC Sr Die Hebeschlaufen sind ausschlie lich zur Handhabung der Maschine bis zum Auspacken bestimmt Sie d rfen nicht als Lastaufnahmemittel eingesetzt werden 4 2 1 Bedingungen an den Aufstellort Die Aufstellfl che muss sein ausreichend gro Platzbedarf siehe Kapitel 9 1 bis 9 4 waagerecht und eben rutsch und kippsicher stabil und standfest Maschinengewicht siehe Kapitel 9 1 bis 9 4 Die empfohlene Arbeitstischh he betr gt ca 800 mm 6 037 98 5 00 06 de 4 1 Installation Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V 4 2 2 Elektrischer Anschluss Meat Slicer GSP H GAN U 03 BM XXXXXXXXXXX ID XXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXX E CONFORMS TO UL STD 763 GN P CONFORMS TO NSF STD 8 F EI CERTIFIED TO CSA NIK STD C22 2 NO 195 aa Intertek Intertek 4000983 4000983 COVERED BY THE FOLLOWING U S PATENT 6 016 734 si Abb 7 Leistungsschild GSP H Beispiel BIZERBA GSP H S N XXXXXXX U 05 DM XXXXXXXXXXX ID XXX Ixphase 120V 60Hz 3 5A IPS Bizerba ob amp Co KG D 72336 Balingen MADE IN GERMANY CONFORMS TO UL STD 763 CONFORMS TO NSF STD 8 P c US CERTIFIED TO CSA A h d STD C22 2 NO 195 Para Intertek Intertek 4000980 4000980 COVERED BY THE FOLLOWING U S PATENT 6 016 734 Abb 8 Leistungsschild GSP H Beispiel BIZERBA GSP V Sli N No ROLE IKK Zei Bizer
15. Schleifapparat seine Schleifwirkung und das Messer muss er setzt werden WARNUNG Messerwechsel Schwere Verletzungen und Sachsch den Messerwechsel darf aus Sicherheitsgr nden ausschlie lich durch den Bizerba Kundendienst erfolgen Schnittfeste Handschuhe und Schuhe mit Stahlkappen tragen 8 20 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Technische Daten 9 Technische Daten 9 1 Abmessungen GSP H mit Schlittenneigung 0 2 i d lt p d Abb 62 GSP H Beispiel Die Maschine ist in vielen Varianten lieferbar Die Abbildung zeigt ein Beispiel Au enma e 2 L nge 725 mm 28 5 2 Breite 570 mm 22 5 3 H he 470 mm 18 5 Aufstellfl che 4 L nge 532 mm 21 5 Breite 478 mm 19 Arbeitsfl che 6 L nge 771 mm 30 5 7 Breite 787 mm 31 Gewicht ca 43 kg 95 Ib Messerdurchmesser 350 mm 14 Messerdrehzahl 266 U min 6 037 98 5 00 06 de 9 1 Technische Daten Betriebsanleitung GSP H GSP HC GSP V max Schneidgutgr e 260 mm 10 5 Durchmesser max Schneidguth he 290 x 246 mm 11 5 x 10 Schnittst rke Einstellung 0 bis 24 mm 0 bis 0 94 stufenlos Stromarten Spannun siehe Leistungsschild gen Leistungsaufnah men 9 2 Abmessungen GSP H mit Schlittenneigung 18
16. Schneidemaschine GSP H GSP H C GSP V Betriebsanleitung 6 037 98 5 00 06 de BIZERBA Bizerba Service Telefon 01805 243546 Alle Rechte vorbehalten All rights reserved Tous droits r serv s Reservados todos los derechos Tutti i diritti riservati 04 2011 Bizerba GmbH amp Co KG 72336 Balingen Postfach 10 01 64 72301 Balingen Deutschland Telefon 49 7433 12 0 Fax 49 7433 12 2696 E Mail marketing bizerba com Internet http www bizerba com Original Betriebsanleitung 6 037 98 5 00 06 de Kapitelverzeichnis Zur Anleitung Sicherheitshinweise Installation oO MI sch Maschinen und Bedienelemente St rung beheben oO OZ EE Pflege Technische Daten o 0 6 037 98 5 00 06 de 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis Seite 1 Zur Anleif ng E 1 1 1 1 Me Le NEE 1 1 1 2 Ee feel EE eisen ee 1 1 1 3 Verwendete Symbole EERSTEN rnnr 1 1 1 4 lee le KEE 1 2 2 Zur Maschine 22222 22222 ae bee 2 1 2 1 bersicht Bauteilebenennung GSP H mit Schlittenneigung 0 2 1 2 2 bersicht Bauteilebenennung GSP H GSP HC 2 2 2 3 bersicht Bauteilebenennung GSP H mit Schlittenneigung 25 2 3 2 4 bersicht Bauteilebenennung GSP V ccaneeeeeenen 2 5 2 5 ZUbeh r EE 2 6 2 6 Bestimmungsgem e Verwendung 2 7 2 7 Richtlinien esse latleinds da 2 8 2 8 Betriebsbe
17. altsverzeichnis Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Zur Anleitung 1 Zur Anleitung Lesen Sie diese Betriebsanleitung genau durch bevor Sie die Maschine anschlie en und einschalten damit Sie die Qualit t und die Anwendungsm glichkeiten dieser Maschine voll aussch pfen k nnen Diese Betriebsanleitung erkl rt die Bedienung und Einstellung der Maschine Es sind auch Funktionen enthalten die nur f r den Bizerba Service notwendig sind Wenden Sie sich gegebenenfalls an Ihren Bizerba Fachberater Unsere Produkte werden laufend weiterentwickelt und unterliegen unterschiedlichen l n derspezifischen Vorschriften Bildliche und grafische Beispiele in der Anleitung k nnen von der gelieferten Ausf hrung abweichen Dies hat auf den Inhalt der Betriebsanleitung kei nen Einfluss 1 1 Aufbewahrung Die Betriebsanleitung ist Bestandteil der Maschine und muss in unmittelbarer N he der Maschine und f r jedermann leicht erreichbar aufbewahrt werden Beim Wiederverkauf der Maschine muss die Betriebsanleitung vollst ndig mitgeliefert wer den 1 2 Zielgruppe Die Maschine darf nur von geschultem Personal ber 14 Jahren bedient werden Das be deutet der Bediener muss mit dem Inhalt dieser Betriebsanleitung vertraut sein Aufstellung Wartung und Reparaturen d rfen nur von Bizerba autorisiertem Fachpersonal vorgenommen werden 1 3 Verwendete Symbole In d
18. atte Schlittenhub abdeckend R ckwand nicht abnehmbar Labiles Gleichgewicht des Schneidguthalters in oberer Stellung Schutzschaltung bei Spannungsunterbrechung Schleifapparat mit Schutzabdeckung des offenen Messerbereichs Maschinen mit Schlittenneigung 0 und 18 Zwangsf hrung des Schneidguthalters im Schneidebereich lt 60 mm 3 6 Hinweisschilder auf der Maschine Warnschild auf elektrischem Einbauraum Blitzpfeil Abb 5 Warnung vor gef hrlicher elektrischer Spannung Warnschild Nicht abspritzen Abb 6 Warnung vor Spritzwasser Hinweisschild Benutzung und Wartung nur nach der Bedienungsanleitung 3 4 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Installation 4 Installation 4 1 Transport und Lagerung TC Sr Beim Transport der Maschine Schuhe mit Stahlkappen tragen sowie ES geeignete Hebeeinrichtung verwenden Zur Bewegung der Maschine werden mindestens 2 Personen ben tigt Maschinengewicht ist gr er 25 kg Transport und Lagerung der Maschine entsprechend den abgebildeten Symbolen auf der Verpackung 4 2 Aufstellung und Montage Aufstellung Inbetriebnahme sowie Einweisung in die Bedienung Reinigung Pflege und Wartung erfolgen erstmals durch die zust ndige Bizerba Kundendienststelle oder den Bizerba Fachberater Die Maschine nur an den Hebeschlaufen aus der Verpackung heben Die Zeichnung Ma schine ein auspacken liegt der Verpackung bei VOR
19. ba GmbH A Co KG D 72336 Balingen Abb 9 Leistungsschild GSP V Beispiel TS berpr fung vor Netzanschluss Bevor Sie die Maschine anschlie en berpr fen Sie die Netzdaten auf dem Leistungsschild mit den Netzdaten vom Netzanschluss 4 2 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Installation WARNUNG Falsche Netzspannung Zerst rung elektrischer Komponenten Brandgefahr Schlie en Sie die Maschine nicht an das Stromnetz wenn die ER Netzdaten mit den Anschlusswerten der Maschine nicht berein stimmen Netzdaten m ssen identisch sein _ Verst ndigen Sie den Bizerba Kundendienst Installation der bauseitigen Netzversorgung Die Installation der Netzversorgung zum Anschluss unserer Maschinen muss nach den l nderspezifischen Vorschriften und den daraus abgeleiteten Bestimmungen erfolgen Hierzu geh ren im wesentlichen die Empfehlungen mindestens einer der folgenden Kom missionen Internationale Elektrotechnische Kommission IEC Europ isches Komitee f r Elektrotechnische Normung CENELEC Die Maschine ist nach Schutzklasse gebaut und muss an den Schutzleiter angeschlos sen werden Entst rma nahmen Bei stark verseuchtem Netz z B bei Einsatz von Thyristorgesteuerten Anlagen m ssen bauseits Entst rma nahmen getroffen werden z B Separate Netzzuleitung zu den Bizerba Maschinen vorsehen In Problemf llen kapazitiv entkoppelten Trenntransformator
20. bis zu mehrmals t glich nach dem Schleifen sowie nach l ngeren Stillstandszeiten WARNUNG Ungesch tztes Messer Bei Ber hrungen mit der scharfen Klinge des Messers kann es zu schweren Schnittverletzungen kommen Schnittfeste Handschuhe w hrend des Reinigens tragen Messerfl chen nicht bei laufender Maschine reinigen gt Maschine ausschalten gt Netzstecker ziehen gt Schnittst rke unter 0 schwarze Mar kierung stellen Abb 33 Schnittst rke unter 0 8 2 Bauteile abnehmen IE Teile zur Vermeidung von mechanischen Besch digungen nicht aufei nander legen 6 037 98 5 00 06 de 8 1 Pflege Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Bauteile wie folgt abnehmen GSP H GSP HC gt Sterngriffschraube am Schlittenfu he rausdrehen gt Schlitten in Pfeilrichtung auskippen GSPV gt Schlitten bis an den Anschlag zum Be diener ziehen gt Griff am Schlittenfu herausdrehen gt Schlitten in Pfeilrichtung auskippen Abb 35 Schlitten auskippen 8 2 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Pflege gt Schneidguthalter am Handgriff vom Messer wegziehen und hochschwen ken gt Knebel bzw Sterngriff l sen gt Restehalterplatte vom Schieberschutz abnehmen Abb 36 Restehalterplatte Beispiel gt Schneidguffixierung bis zum Anschlag zum Bediener ziehen und nach rechts von der F hrungsachse abne
21. der Gefahr werden benannt 1 2 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Zur Maschine 2 Zur Maschine ER 2 1 bersicht Bauteilebenennung GSP H mit Schlittenneigung 0 Abb 1 GSP H Beispiel Die Maschine ist in vielen Varianten lieferbar Die Abbildung zeigt ein Beispiel 2 Messerabdeckung 2 Handgriff f r Schneidguthalter 3 Schneidgutfixierung 4 Schieberschutz 5 Knebelgriff f r Restehalterplatte 6 Restehalterplatte 7 Schlitten Griff f r Schlitten 8 Leistungsschild CE Zeichen Schnittst rke Einstellung AD Gummifu 2 Tasten Ein Aus mit Signallampe 6 037 98 5 00 06 de 2 1 Zur Maschine Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V 3 Abstreifer Handgriff 5 Anschlagplatte R ckwand o Messer Messerschutzring 2 2 bersicht Bauteilebenennung GSP H GSP HC Abb 2 GSP HC Beispiel Die Maschine ist in vielen Varianten lieferbar Die Abbildung zeigt ein Beispiel 2 Messerabdeckung 2 Handgriff f r Schneidguthalter 8 Schieberschutz 4 Knebelgriff f r Restehalterplatte 5 Restehalterplatte 6 Schlitten 7 Griff f r Schlitten 2 2 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Zur Maschine Leistungsschild CE Zeichen Schnittst rke Einstellung Gummifu 4 Tasten Ein Aus mit Signallampe 2 Abstreifer 43 Handgriff Anschlagplatte 5 R ckwand Messer AD Me
22. dienen eu Mrs HEBEN 6 1 6 1 Langes Schneidgut schneiden 24404444 6 1 6 2 Reststucke Schneiden z3 3 4 3 4 3 ST errre eiei 6 3 6 3 Mit Tomatenzuf hreinrichtung schneiden 6 4 6 4 Mit Gem seschacht schneiden 6 5 6 5 ODPtIONEN aus Aar AE A 6 6 7 Storung beheben u a BE Ebd 7 1 7 1 MEIER EE ie 7 1 8 La EE 8 1 8 1 Vorbereitung zur Reinigung ENNER NEE anna 8 1 8 2 Bauteile abnehmen EEN HH HH RR ann 8 1 8 3 Reinigen en EE be leiter len 8 5 8 4 Reinigungsplan Schneidemaschinen 8 8 8 5 Maschine betriebsbereit machen 8 11 0 2 6 037 98 5 00 06 de Anhang Konformit tserkl rung Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Inhaltsverzeichnis 8 6 Messer schleifen 2 aan 8 13 8 6 1 ee e LEE 8 13 8 6 2 Vorbereitung zum Schleifen 8 14 8 6 3 Schleifapparat aufsetzen 22222 ssseeeeeeeneenennnn 8 15 8 54 E EE 8 16 RE DEES ER 8 16 8 6 6 Schleifapparat abnehmen 8 17 8 6 7 Schleifstaub entfernen 8 18 8 7 Pflege Wartung Instandhaltung 8 19 9 Technische Daten 2 42 2 2m ee 9 1 9 1 Abmessungen GSP H mit Schlittenneigung 0 9 1 9 2 Abmessungen GSP H mit Schlittenneigung 18 9 2 9 3 Abmessungen GSP H mit Schlittenneigung 25 9 3 9 4 Abmessungen BSPV EE 9 5 9 5 Spannungsversorgung NEEN ENEE ER ENNEN EE NN EN 9 6 9 6 Umgebungsbedingungen 9 6 6 037 98 5 00 06 de Inh
23. dingungen EEN 2 8 2 9 Gew hrleistung osian ea e aa a EE 2 9 2 10 Entsorgung der Maschine Umweltschutz 2 9 3 Sicherheitshinweise 3 1 3 1 Allgemeing ltige Sicherheitshinweise 3 1 3 2 Sicherheitshinweise beim Transport Aufstellen 3 2 3 3 Sicherheitshinweise beim Bedienen Schneiden 3 2 3 4 Sicherheitshinweise beim Schleifen Reinigen 3 3 3 5 Schutz und Sicherheitseinrichtungen 3 4 3 6 Hinweisschilder auf der Maschine 3 4 4 Installation es a ae Here 4 1 4 1 Transport und Lagerung 14 4 uses she ee ee 4 1 4 2 Aufstellung und Montage 4 1 4 2 1 Bedingungen an den Aufstellort 4 1 4 2 2 Elektrischer Anschluss 4 2 4 2 3 Tomatenzuf hreinrichtung anbauen 4 4 4 2 4 Gem seschacht anbauen 4 4 4 2 5 Probebetrieb durchf hren 4 5 6 037 98 5 00 06 de 0 1 Inhaltsverzeichnis Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V 4 3 Inbetriebnahme zus in nn tete ern en ee ee 4 5 4 3 1 Maschine einschalten EEN 4 5 4 3 2 Maschine ausschalten EEN 4 6 4 4 Au erbetriebnahme 4 6 5 Maschinen und Bedienelemente 5 1 5 1 EIERE ee EE 5 1 5 2 Schnittst rke Einstellung NEEN EEN EEN 5 1 5 3 Schneidg thalter EE 5 2 5 4 Schneidgutfixierung Leitlineal 5 4 5 5 Tomatenzuf hreinichtung errereen nerean na 5 5 5 6 Gem seschacht EES 5 5 5 7 Hebeeinricht ng Ne eiert KA dE eaea aoi ia idda d i Es 5 5 6 Be
24. ein umfangreiches Zubeh r f r unterschiedliche Einsatzge biete IE Verwenden Sie nur Bizerba Originalersatz und Zubeh rteile um einen sicheren und st rungsfreien Betrieb zu gew hrleisten N Bei berwiegendem Schneiden von K se wird die Verwendung des speziellen K semessers empfohlen Longlife Messer f r Wurst und Fleisch Premium Longlife Messer f r Wurst und Fleisch zeien I Premium Longlife Messer Ceraclean Premium Spezielles Hohlkehlenmesser f r K se Gezahntes Messer f r Brot PTFE beschichtet Messerabnahmehilfe DEE Schneidgutffixierung Teimer Leitlineal H he 3 cm WE 25 Leitlineal H he 7 cm era Tomatenzuf hreinrichtung I ee Gem seschacht mit Stampfer Jene Beistellwaage kg lbs u 2 6 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Zur Maschine 2 6 Bestimmungsgem e Verwendung ER Die Bizerba Schneidemaschine ist ein technisches Arbeitsmittel das ausschlie lich zur Verwendung bei der Arbeit bestimmt ist Sie darf nur von eingewiesenen Personen ber 14 Jahre bedient werden Bei dieser Schr gschneidemaschine wird das Messer elektrisch angetrieben Der ge r uscharme und wartungsfreie Antrieb erfolgt durch einen Wechselstrom bzw Drehstrom motor Der Schlitten wird zum Schneiden an einem Handgriff vor und zur ck bewegt Infolge der Schlittenschr glage von Schneidgut und Halter erfolgt der Schneidgutvorschub zum Messer durch das Eigengewicht Zum besseren Gleitverhalte
25. eitshinweise beim Schleifen Reinigen WARNUNG Ungesch tztes Messer ER Bei Ber hrungen mit der scharfen Klinge des Messers kann es zu schweren Schnittverletzungen kommen gt Schnittfeste Handschuhe w hrend des Reinigens und Schleifens und Schuhe mit Stahlkappen w hrend des Messerwechsels tra gen Messerfl chen nicht bei laufender Maschine reinigen VORSICHT Spritzwasser Eindringendes Wasser besch digt elektrische Bauteile kenen Wasserschlauch zur Reinigung verwenden Nur feuchtes nicht nasses Reinigungstuch verwenden gt WARNUNG Fehlende Bauteile Nur wenn alle Bauteile der Maschine montiert sind kann der Be diener vor Verletzungen und die Maschine vor Sachsch den be wahrt werden Maschine vor Wiederinbetriebnahme auf ihre Vollst ndigkeit ber pr fen Bauteile auf ihren festen und richtigen Sitz berpr fen Nur Bizerba Originalersatz und Zubeh rteile verwenden TTC Sr Restrisiken die nicht durch technische Ma nahmen ausgeschlossen werden k nnen Stolper Rutschgefahr durch nichtaufger umten Arbeitsplatz Verletzungsgefahr durch Nichttragen der erforderlichen pers nli chen Schutzausr stung 6 037 98 5 00 06 de 3 3 Sicherheitshinweise Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V 3 5 Schutz und Sicherheitseinrichtungen Messerschutzring feststehend nicht abnehmbar Messerabdeckung geschlossen feststehend abnehmbar Anschlaopl
26. em Schneidgut ist der Ein satz des Schneidguthalters nicht mehr sinn voll Er wird dann am Handgriff bis zum An schlag nach rechts gezogen und unter den Schlitten geschwenkt Gilt nicht f r alle Schlittenvarianten Abb 17 GSP H Beispiel 5 2 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Maschinen und Bedienelemente Zum Schneiden wird der Schneidguthalter auf bzw hinter das Schneidgut gesetzt Das Schneidgut wird durch das Eigengewicht dem Messer zugef hrt Bei extrem langem Schneidgut ist der Ein satz des Schneidguthalters nicht mehr sinn voll Er wird dann am Handgriff bis zum An schlag nach rechts gezogen und unter den Schlitten geschwenkt Gilt nicht f r alle Schlittenvarianten Abb 19 GSP V Beispiel 6 037 98 5 00 06 de 5 3 Maschinen und Bedienelemente Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V 5 4 Schneidgutfixierung Leitlineal Die Schneidgutfixierung oder das Leitlineal verhindern ein Ausweichen bzw Umkippen des Schneidguts w hrend des Schneidvorganges Das Leitlineal wird selbsthemmend auf ei ner Achse gef hrt und ist ber die ganze Schlittenbreite verschiebbar Dadurch l sst es sich an jede Schneidgutabmessung an legen Abb 20 Leitlineal Die Schneidguffixierung wird selbsthem mend auf einer Achse gef hrt und ist ber die ganze Schlittenbreite verschiebbar Da durch l sst sie sich an jede Schneidgutab messung anlegen Abb 21 Schneidgu
27. ffixierung 5 4 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Maschinen und Bedienelemente 5 5 Tomatenzuf hreinichtung Die Tomatenzuf hreinrichtung erm glicht das zweifache Schneiden von Tomaten oder hnlichem Gem se Sie verhindert ein Ausweichen bzw Umkippen des Schneidguts w h rend des Schneidevorganges Die Tomatenlineale werden selbsthemmend auf einer Achse gef hrt und sind ber die ganze Schlittenbreite verschiebbar Der Schneidguthalter wird zum Schneiden hinter das Schneidgut auf den Schlitten auf gesetzt Abb 22 Tomatenzuf hreinrichtung 5 6 Gem seschacht Der Gem seschacht mit Stampfer ist speziell f r Gem se aller Art zu verwenden Das Schneidgut wird durch das Eigenge wicht und das Gewicht des Stampfers dem Messer zugef hrt Abb 23 Gem seschacht 5 7 Hebeeinrichtung Die Hebeeinrichtung erm glicht einfaches Reinigen unter der Maschine i Der Kraftaufwand zum Heben und Senken der Maschine betr gt ca 6 kg 6 037 98 5 00 06 de 5 5 Maschinen und Bedienelemente Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V VORSICHT Beim Absenken Quetschgefahr Kraftaufwand ber cksichtigen ER gt Schlitten vom Bediener weg bis zum Anschlag schieben gt Maschine vorne am Drehknopf leicht an heben und am Handgriff die Hebeein richtung bis zum Anschlag nach hinten dr cken Die Aufstellfl che unter der Maschine ist jetzt leicht zu reinigen gt Die
28. g Reini gungstuch Trocknen trockenreiben bzw an der Luft trocknen lassen Pflegen Bizerba H1 auftragen Service Oil Einweg Reini gungstuch Zusatzma nahme demontierte Teile m glichst ausei nanderliegend trocknen Schneidgut Ber h rungsteile vor Ar beitsbeginn ab sp len 6 037 98 5 00 06 de Pflege Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Arbeitsschrit Reinigungs Verfahren Reinigungsge Hinweise te mittel r te Montage in umgekehrter Personal muss Reihenfolge wie saubere und des Demontage sie infizierte H nde he Betriebsan haben leitung Vorsichts Maschine abdecken wenn die Umgebung mit Spritz und oder Druck ma nahme wasser gereinigt wird TTC Sr Anmerkung Es sind entsprechende Vorkehrungsma nahmen zu tref fen damit keine Beeintr chtigung des Umfeldes besteht IE Bei Verwendung von nicht vom Hersteller freigegebenen Reinigungs mitteln erl schen jegliche Gew hrleistungsanspr che TC Sr Die mit den Reinigungs und Desinfektionsmitteln mitgelieferten Sicher heitsdaten und Produktdatenbl tter sind zu beachten Die Reinigungsmittel k nnen ber den BIZERBA Kundendienst bezogen werden Bezeichnung Bestell Nr P3 steri 50003250000 P3 riksan 50003270000 P3 alcodes 50003260000 Clean Station 50003280000 Ee H1 Service Oil 94008900022 400 ml 8 10 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Pflege 8 5 Maschine betriebsbereit mache
29. gen Abb 11 Gem seschacht mit Stampfer 4 4 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Installation 4 2 5 Probebetrieb durchf hren Bei Drehstromausf hrung die Drehrichtung pr fen gt Maschine einschalten siehe Kapitel 4 3 1 Signallampe leuchtet Einschaltkontrolle Messer muss in Pfeilrichtung drehen gt Maschine ausschalten Abb 12 Drehrichtung Bei falscher Drehrichtung gt Umpolung des Phasenwenders am Drehstromstecker der Maschine 4 3 Inbetriebnahme Inbetriebnahme sowie Einweisung in die Bedienung Reinigung Pflege und Wartung er folgen erstmals durch die zust ndige Bizerba Kundendienststelle oder den Bizerba Fach berater 4 3 1 Maschine einschalten Voraussetzung bei einigen Optionen Die Schnittst rke am Drehknopf muss kleiner gleich 0 betragen gt lt I gt gr n dr cken Lampe wei leuchtet Messermotor dreht sich Abb 13 Ein Aus Tasten GSP H 6 037 98 5 00 06 de 4 5 Installation Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V 4 3 2 Maschine ausschalten gt lt O gt rot dr cken reduzierte Bet tigungskraft oder rend der Messermotor l uft ER gt Bei einigen Optionen die Schnittst rke am Drehknopf kleiner gleich 0 stellen w h Maschine ist ausgeschalten 4 4 Au erbetriebnahme Wenn Sie die Maschine f r l ngere Zeit au er Betrieb nehmen wollen gt Maschine ausschalten gt Netzstecker ziehen gt Ma
30. h der Maschine aufhalten 6 037 98 5 00 06 de 3 1 Sicherheitshinweise Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V CS ER Aus Sicherheitsgr nden Maschine bei wiederkehrenden St rungen auftretenden Sch den irgendwelcher Art sowie bei Verdacht auf Verlet zungsgefahren sofort au er Betrieb setzen Informieren Sie auf jeden Fall die n chste Kundendienststelle 3 2 Sicherheitshinweise beim Transport Aufstellen II Sr Beim Transport der Maschine Schuhe mit Stahlkappen tragen sowie geeignete Hebeeinrichtung verwenden Zur Bewegung der Maschine werden mindestens 2 Personen ben tigt Maschinengewicht ist gr er 25 kg 3 3 Sicherheitshinweise beim Bedienen Schneiden II Sr WARNUNG A VORSICHT A Nur zugelassenes Schneidgut laut dieser Dokumentation schneiden siehe Kapitel Bestimmungsgem e Verwendung Umlaufendes Messer Schnittverletzungen Nicht ablenken lassen nur auf die T tigkeit konzentrieren und Zeit druck vermeiden Der Schlitten darf zum Schneiden nur am Handgriff bewegt wer den Nicht unter der Restehalterplatte durchgreifen W hrend des Betriebes nicht in die Bewegungsbahn des Schlittens greifen Restst cke niemals mit der Hand dem Messer zuf hren Spitzen am Schneidguthalter Verletzungsgefahr _ Schneidguthalter nur am Handgriff bet tigen 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Sicherheitshinweise 3 4 Sicherh
31. hmen Abb 37 Schneidguffixierung gt Stampfer aus dem Gem seschacht neh men gt Sterngriffschraube l sen und den Ge m seschacht vom Schlitten nach oben abheben Abb 38 Gem seschacht 6 037 98 5 00 06 de 8 3 Pflege Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V gt Die Tomatenlineale nacheinander bis zum Anschlag zum Bediener ziehen und nach rechts von der F hrungsachse ab nehmen gt Die Messerabdeckung mit der rechten Hand am B gelgriff fassen gt Mit der linken Hand die Arretierung hin ter dem Messerschutzring l sen und die Messerabdeckung abnehmen Abb 40 Messerabdeckung gt Den Abstreifer vom Messer nach unten wegschwenken Abb 41 Abstreifer Die Maschine ist zum Reinigen vorbereitet 8 4 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Pflege 8 3 Reinigen lE Maschine nicht mit Hochdruckreiniger reinigen Keine abrasiven Reinigungsger te verwenden sie besch digen die tef lonbeschichteten Teile der Maschine gt Abgenommene Teile in warmen Wasser mit mildem Reinigungsmittel sp len An der Luft trocknen lassen Abb 42 Messerschutzring und Restehalter platte gt Nasses Einweg Reinigungstuch an die Messerfl che dr cken und langsam von der Mitte nach au en wischen gt Messerr ckseite ebenso reinigen gt Anschlie end diesen Vorgang mit tro ckenem Einweg Reinigungstuch wieder holen Abb 43 Messerreinigu
32. ie Maschine l sst sich nur einschalten wenn die Schnittst rke am Drehknopf kleiner gleich 0 betr gt Danach ist die gew nschte Schnittst rke einzustellen Option Ausschalten Null Die Maschine schaltet aus sobald die Schnittst rke am Drehknopf kleiner gleich 0 ge stellt wird w hrend der Messermotor l uft Option Automatische Abschaltung Wenn der Messermotor n Sekunden lang l uft ohne dass die Maschine in dieser Zeit be nutzt wird wird sie als Sicherheits und Energiesparma nahme ausgeschalten 6 6 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V St rung beheben 7 St rung beheben 7 1 Vorgehensweise gt Maschine bei untypischen Ger uschen oder bei Verdacht auf Verletzungsgefahr so fort ausschalten gt Den zust ndigen Kundendienst rufen wenn Sie die St rung nicht selbst beheben k nnen gt Bitte folgende Angaben an Ihren Bizerba Kundendienst durchgeben Maschinen Typ siehe Leistungsschild Maschmnen Nummer siehe Leistungsschild Fehlerbeschreibung Dies erleichtert die Vorbereitung des Kundendiensteinsatzes 6 037 98 5 00 06 de 7 1 St rung beheben Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Pflege 8 Pflege 8 1 Vorbereitung zur Reinigung E Eine gr ndliche Reinigung ist durchzuf hren Vor Inbetriebnahme je nach Verwendung und Gebrauch bei starker Verschmutzung
33. ieser Anleitung werden verschiedene Symbole verwendet Symbol Bedeutung gt Text mit Pfeil fordert Sie zu einer Handlung auf Positionsnummer in Abbildung lt Taste gt Text innerhalb lt gt bezeichnet eine Taste Anzeige Text innerhalb zeigt den Anzeigetext Hinweise N Diese Anweisungen sind von Ihnen zwingend einzuhalten 6 037 98 5 00 06 de 1 1 Zur Anleitung Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Informationen oO Diese Informationen dienen dem besseren Sachverst ndnis 1 4 Warnhinweise Warnhinweise werden durch das Signalwort ber dem Warnsymbol in Gefahrenstufen ein geteilt GEFAHR Gefahrenquelle mit hohem Risiko bei unmittelbar drohender Ge fahr f r Personen Die Folgen sind lebensgef hrliche Verletzungen schwerwiegende gesundheitliche Sch den Ma nahmen zur Vermeidung der Gefahr werden benannt WARNUNG Gefahrenquelle mit mittlerem Risiko bei m glicherweise drohender Gefahr f r Personen Die Folgen k nnen sein schwere Verletzungen gesundheitliche Sch den schwere Sachsch den Ma nahmen zur Vermeidung der Gefahr werden benannt VORSICHT Gefahrenquelle mit geringem Risiko bei m glicherweise drohender Gefahr f r Personen Die Folgen k nnen sein Verletzungen Sachsch den Ma nahmen zur Vermeidung der Gefahr werden benannt VORSICHT Gefahrenquelle nicht sachgem er Gebrauch Sachsch den k nnen die Folge sein Ma nahmen zur Vermeidung
34. leitung GSP H GSP H C GSP V Pflege gt Messer und Einweg Reinigungstuch mit den H nden eine Umdrehung durchdre hen dabei Einweg Reinigungstuch leicht an die Schutzringinnenseite dr cken Abb 61 Messerschutzring Maschinengeh use gt Schleifstaub von den Oberfl chen mit trockenem Einweg Reinigungstuch oder Pinsel entfernen gt Falls erforderlich komplette Reinigung durchf hren gt Maschine betriebsbereit machen Siehe Kapitel 8 5 WARNUNG Fehlende Bauteile Nur wenn alle Bauteile der Maschine montiert sind kann der Be diener vor Verletzungen und die Maschine vor Sachsch den be wahrt werden Maschine vor Wiederinbetriebnahme auf ihre Vollst ndigkeit ber pr fen Bauteile auf ihren festen und richtigen Sitz berpr fen Nur Bizerba Originalersatz und Zubeh rteile verwenden Jetzt ist die Maschine wieder betriebsbereit 8 7 Pflege Wartung Instandhaltung gt Je nach Gebrauch jedoch mindestens 2x t glich gr ndliche Reinigung der komplet ten Maschine durchf hren gt Bei Bedarf Messer nachschleifen gt Bei Bedarf Schleifscheiben reinigen bzw auswechseln Achtung Linksgewinde 6 037 98 5 00 06 de 8 19 Pflege Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V gt Schneidguthalter F hrungsachse 1x w chentlich leicht mit dem BIZERBA Schmier l aus dem Zubeh r Kit ein len TC Sr Bei einem Ringspalt gr er 6 mm zwischen Messer und Schutzring ver liert der
35. lz entnehmen gt Abstreifer vom Messer wegschwenken 8 14 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Pflege 8 6 3 Schleifapparat aufsetzen WARNUNG Ungesch tztes Messer Bei Ber hrungen mit der scharfen Klinge des Messers kann es zu schweren Schnittverletzungen kommen _ Schnittfeste Handschuhe w hrend des Reinigens und Schleifens tragen Messertl chen nicht bei laufender Maschine reinigen gt Schnittst rkeeinstellung auf 24 stellen bzw bis Anschlag ffnen gt Handradmarkierung am Schleifapparat muss auf 0 stehen gt Schlitten in die entsprechende Position bringen gt Schleifapparat von oben auf die An schlagplatte setzen Abb 54 Schleifapparat aufsetzen gt Schleifapparat und Schlitten in Richtung Messer schieben bis der Adapter vorne am Messerschutzring anliegt gt Schleifapparat in dieser Stellung festhal ten und mittels Sterngriffschraube an Anschlagplatte festschrauben Abb 55 Schleifapparat festschrauben 6 037 98 5 00 06 de 8 15 Pflege Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V 8 6 4 Schleifen gt Augenschutz anlegen Geh rschutz wird empfohlen gt Maschine einschalten gt Handradmarkierung auf 1 stellen Schleifscheibe kommt in Eingriff gt Schleifen bis an der rechten Messerflan ke ein sichtbarer Grat entsteht gt Handradmarkierung auf 0 stellen gt Maschine ausschalten Messerauslauf abwar
36. n gt Schnittst rke am Drehknopf einstellen gt Den Schlitten am Handgriff gleichm ig vorschieben und zur ckziehen Das geschnittene Schneidgut f llt auf die Ablagefl che oder kann von Hand Abb 31 Tomatenzuf hreinrichtung direkt abgenommen werden gt Nach Beendigung des Schneidevorgan ges Schnittst rke auf 0 stellen gt Maschine ausschalten 6 4 Mit Gem seschacht schneiden Voraussetzung Der Gem seschacht ist gem Kapitel 4 2 4 angebaut gt Schneidgut in den Gem seschacht ein legen gt Stampfer in den Gem seschacht hinter das Schneidgut gleiten lassen gt Schneidguthalter am Handgriff ein schwenken und auf den Gem se schacht auflegen gt Maschine einschalten gt Schnittst rke am Drehknopf einstellen gt Den Schlitten am Handgriff gleichm ig vorschieben und zur ckziehen Das Schneidgut wird durch das Eigen gewicht und das Gewicht des Stampfers dem Messer zugef hrt Das geschnittene Schneidgut f llt auf die Ablagefl che oder kann von Hand direkt abgenommen werden Abb 32 Gem seschacht gt Nach Beendigung des Schneidevorgan ges Schnittst rke auf 0 stellen gt Maschine ausschalten 6 037 98 5 00 06 de 6 5 Bedienen Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V 6 5 Optionen Die Optionen sind bei der Bestellung der Maschine zu w hlen Sp ter sind sie nur durch den Bizerba Kundendienst einstellbar Option Einschalten Null D
37. n Bauteile wie folgt anbringen gt Abstreifer nach oben bis zum Messer schwenken und auf exakten Sitz am Messer achten Abb 49 Abstreifer gt Die Messerabdeckung mit der rechten Hand am B gelgriff fassen zur Messer fl che kippen und mit den Bolzen fixie ren gt Mit der linken Hand die Arretierung hin ter dem Messerschutzring befestigen Abb 50 Messerabdeckung 6 037 98 5 00 06 de 8 11 Pflege Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V gt Schneidgutfixierung auf der Bediener seite des Schlittens siehe Pfeil waage recht in die F hrungsachse einsetzen und auf die F hrungsachse schieben Abb 51 Schneidgutfixierung gt Restehalterplatte in den Schieberschutz einsetzen dabei auf die Fixierungen achten gt Mit Griff festschrauben Abb 52 Restehalterplatte gt Schneidguthalter auf den Schlitten auf setzen gt Schlitten in Pfeilrichtung einkippen gt Mit Griff am Schlittenfu festschrauben Abb 53 Schlitten einkippen 8 12 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Pflege WARNUNG Fehlende Bauteile Nur wenn alle Bauteile der Maschine montiert sind kann der Be diener vor Verletzungen und die Maschine vor Sachsch den be wahrt werden Maschine vor Wiederinbetriebnahme auf ihre Vollst ndigkeit ber pr fen Bauteile auf ihren festen und richtigen Sitz berpr fen Nur Bizerba Originalersatz und Zubeh rteile
38. n sind die Schneidgutber hrungsteile mit Gleitrillen versehen Zugelassenes Schneidgut unter Beachtung der Abmessungen Kapitel 9 1 Wurstwaren aller Art Schinken Speck Rauchfleisch mit ohne Schwarte Braten Roastbeef Flesch Rouladen Schnittk se Brot Gem se Obst Nicht geschnitten werden d rfen wegen Verletzungsgefahr und Besch digungen NON FOOD Artikel _ Schneidgut mit Knochen _ Gefrorenes Schneidgut Das komplette Maschinengeh use sowie die Anschlagplatte die Messerabdeckung und der Schlitten bestehen aus eloxiertem Aluminium Wahlweise kann die Oberfl che mit Ce raclean veredelt werden GSP HC Die R ckwand der Schieberschutz und die Restehalterplatte sind aus bruchsicherem und f r Lebensmittel zugelassenem Kunststoff Wahlweise gibt es den Schlitten einteilig aus eloxiertem Aluminium und mit Ceraclean ver edelt GSP HC Gew hlt werden kann die Schlittenneigung zwischen 0 oder 18 mit niedriger Ablegeh he und 25 mit niedriger oder hoher Ablegeh he GSP H GSP HC Die GSP V hat eine Schlittenneigung von 25 mit hoher Ablegeh he Alle in der Lebensmittelzone und im Griffbereich verwendeten Materialien entsprechen den Bestimmungen der Lebensmittelhygiene Lagerungen im Sichtbereich sind mit im Le bensmittelbereich zul ssigen Schmiermitteln geschmiert Die Tasten Gr n lt I gt Rot lt O gt sind in der Folientastatur integriert 6 037 98 5 00
39. ng 6 037 98 5 00 06 de 8 5 Pflege Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V gt Feuchtes Einweg Reinigungstuch von vorne zwischen Messer und Schutzring einf deln Abb 44 Messerschutzring gt Messer und Einweg Reinigungstuch mit den H nden eine Umdrehung durchdre hen dabei Einweg Reinigungstuch leicht an die Schutzringinnenseite dr cken Abb 45 Messerschutzring gt Reinigen Sp len und Desinfizieren aller Oberfl chen gem Reinigungsplan Abb 46 Feststehende Maschinenteile 8 6 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Pflege gt Die R ckwand vom Messer weg abwi schen Niemals ins Messer wischen Abb 47 R ckwand gt Den Schlitten abwischen Oberfl chen an der Luft trocknen lassen Abb 48 Schlitten 6 037 98 5 00 06 de 8 7 Pflege Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Reinigungsplan Schneidemaschinen a Reinigungs Verfahren Reinigungsge Hinweise mittel r te Vorbereiten de Ma nah Demontage der abnehm baren Teile Grobreini 2 P3 steril Einwirkzeit ca 15 Min Reinigung Schnittst rke schlie en Ma schine aus schalten Netz stecker ziehen gem Be triebsanleitung Entfernen der Produktreste manuell nach gr ndlich em Vorsp len mit Wasser max 50 C je nach Fetterwei chungspunkt Kunststoffscha ber Kunststoff spachtel B rste nicht f r Tef lon Messer
40. schine gem Reinigungsanleitung reinigen 4 6 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Maschinen und Bedienelemente 5 Maschinen und Bedienelemente 5 1 Folientastatur Abb 14 Folientastatur 9 lt I gt gr n Messermotor ein 2 Lampe wei Anzeige f r Messermotor ein aus 3 lt O gt rot Messermotor aus reduzierte Bet tigungskraft 5 2 Schnittst rke Einstellung Die Einstellung erfolgt am Drehknopf Der stufenlose Einstellbereich reicht bis 24 mm Gro er Feineinstellungsbereich zwischen 0 bis 3 mm Bei Schnittst rkeeinstellung unter 0 wird die Kippsperre entriegelt schwarze Markie rung Der Schlitten l sst sich nur in dieser Stellung auskippen z B zum Reinigen Abb 15 Schnittst rke Einstellung 6 037 98 5 00 06 de 5 1 Maschinen und Bedienelemente Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V 5 3 Schneidguthalter Maschinen mit Schlittenneigung 0 und 18 Zum Schneidgut einlegen kann der Schneidguthalter bis ins labile Gleichge wicht hochgeschwenkt werden Zum Schneiden wird der Schneidguthalter auf bzw hinter das Schneidgut gesetzt Das Schneidgut wird durch das Eigengewicht dem Messer zugef hrt Abb 16 GSP H Beispiel Maschinen mit Schlittenneigung 25 Zum Schneiden wird der Schneidguthalter auf bzw hinter das Schneidgut gesetzt Das Schneidgut wird durch das Eigengewicht dem Messer zugef hrt Bei extrem lang
41. sserschutzring Schneidgutfixierung 2 3 bersicht Bauteilebenennung GSP H mit Schlittenneigung 25 Abb 3 GSP H Beispiel 6 037 98 5 00 06 de Zur Maschine Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Die Maschine ist in vielen Varianten lieferbar Die Abbildung zeigt ein Beispiel 2 Messerabdeckung 2 Handgriff f r Schneidguthalter 3 Schieberschutz 4 Knebelgriff f r Restehalterplatte 5 Restehalterplatte 6 Schlitten T Griff f r Schlitten Leistungsschild UL CSA NSF Testing 8 Schnittst rke Einstellung Gummifu 4 Tasten Ein Aus mit Signallampe 2 Abstreifer 43 Handgriff Anschlagplatte 5 R ckwand Messer 7 Messerschutzring 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Zur Maschine 2 4 bersicht Bauteilebenennung GSP V Abb 4 GSP V Beispiel Die Maschine ist in Varianten lieferbar Die Abbildung zeigt ein Beispiel 2 Messerabdeckung 2 Schieberschutz 3 Sterngriff f r Restehalterplatte 4 Restehalterplatte 5 Schlitten 6 Griff f r Schlitten 7 Leistungsschild CE Zeichen Schnittst rke Einstellung a Gummifu Tasten Ein Aus mit Signallampe 6 037 98 5 00 06 de 2 5 Zur Maschine Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V G Abstreifer 4 Handgriff 3 Anschlagplatte R ckwand 5 Messer Messerschutzring 2 5 Zubeh r F r die Maschinen bieten wir
42. ten Abb 56 Handradmarkierung Schleifgrat pr fen gt Mittels Bleistift oder Kugelschreiber an der rechten Messerflanke von innen nach au Ren streifen IE Der Schleifgrat muss sp rbar sein sonst ist der Schleifvorgang zu wie derholen 8 6 5 Abziehen gt Messermotor starten gt Handradmarkierung auf 2 stellen Abziehscheibe kommt in Eingriff gt Abziehen bis an der rechten Messerflan ke eine ca 0 5 1 mm Abziehfase ent steht nach ca 3 4 sec gt Handradmarkierung auf 0 stellen gt Maschine ausschalten Messerauslauf abwarten Abb 57 Handradmarkierung 8 16 6 037 98 5 00 06 de Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V Pflege 8 6 6 Schleifapparat abnehmen gt Schleifapparat nach L sen der Stern griffschraube zur ckziehen und nach oben abnehmen gt Schnittst rke sofort auf 0 stellen Abb 58 Schleifapparat abnehmen 6 037 98 5 00 06 de 8 17 Pflege Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V 8 6 7 Schleifstaub entfernen Voraussetzung Schnittst rke auf 0 Netzstecker gezogen gt Trockenes Einweg Reinigungstuch an die Messerfl che dr cken und langsam von der Mitte nach au en wischen gt Messerr ckseite ebenso reinigen Abb 59 Messerreinigung gt Trockenes Einweg Reinigungstuch von vorne zwischen Messer und Schutzring einf deln Abb 60 Messerschutzring 8 18 6 037 98 5 00 06 de Betriebsan
43. verwenden Jetzt ist die Maschine wieder betriebsbereit WR 8 6 Messer schleifen Das Nachschleifen ist erforderlich wenn das Schneidergebnis unbefriedigend ist Die zeitlichen Abst nde sind abh ngig von der Abn tzung der Messerschneide bzw von der Benutzungsdauer und der Beschaffenheit des Schneidguts IE Aus Sicherheitsgr nden darf das Messer nur bis zu einem Ringspalt von max 6 mm abgeschliffen werden Messerwechsel erfolgt aus Sicherheitsgr nden ausschlie lich durch den Bizerba Kundendienst 8 6 1 Schleifapparat Der Schleifapparat ist mit der Maschinen Nummer gekennzeichnet zu dieser justiert und darf nur an dieser Maschine verwendet werden Der Apparat hat eine grobk rnige Schleif und eine feink rnige Abziehscheibe Ver schmutzte bzw verfettete Scheiben sch rfen schlecht gt Vor dem Schleifen mit B rste und L sungsmittel reinigen gt Bei abgenutztem Schleifwulst sind die Scheiben zu ersetzen Ersatzlieferung durch Bizerba Kundendienst IE Bei Austausch Schleif und Abziehscheibe nicht verwechseln 6 037 98 5 00 06 de 8 13 Pflege Betriebsanleitung GSP H GSP H C GSP V 8 6 2 Vorbereitung zum Schleifen gt Bauteile abnehmen und Maschine reinigen Siehe Kapitel 8 1 bis 8 4 gt Schlitten wieder einkippen und festschrauben gt Papierfilz auf den Schlitten legen und einige Streifen zur restlosen Entfettung des Messers abschneiden gt Maschine ausschalten gt Papierfi
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