Mod: G22/F23A4-N
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1. Die Handschuhe sch tzen die H nde w hrend des normalen Gebrauchs vor hei en Ger teteilen oder hei en Speisen 1 11 AUFBEWAHRUNG DER ANLEITUNG Die Anleitung muss w hrend der gesamten Lebenszeit der Maschine bis zu ihrer Verschrottung in einwandfreiem Zustand aufbewahrt werden Bei Abtretung Verkauf Vermietung Gebrauchsgew hrung oder Leasing der Maschine muss die Anleitung dieselbe immer begleiten 1 12 EMPF NGER DER ANLEITUNG Die Anleitung richtet sich an das f r Transport und Handling zust ndige Personal das f r die Installation und Inbetriebnahme zust ndige Personal den Arbeitgeber der Maschinenbenutzer und den Sicherheitsbeauftragten am Arbeitsplatz das Bedienpersonal der Maschine die Techniker an den technischen Kundendienst 2 TRANSPORT HANDLING UND LAGERUNG 2 1 EINF HRUNG Der Transport d h die berf hrung der Maschine von einem Ort an einen anderen und das Handling d h der innerbetriebliche Transport der Maschine m ssen mithilfe von Hubmitteln geeigneter Tragf higkeit erfolgen ACHTUNG Angesichts der Maschinenabmessungen ist es m glich die Maschinen beim Transport Handling und Einlagern bereinander zu stapeln sofern die Angaben auf dem Aufkleber auf der Verpackung beachtet werden Der Transport das Handling und die Lagerung der Maschine darf nur von Fachpersonal ausgef hrt werden das ber eine spezifische technische Aus2. 07 2012 Mod G22 F23A4 N Production code 393079 m N Diamond INHALT L GER TEZUSAMMENSCHLUSS BERSICHTEN 0 2 IL TYPENSCHILD UND TECHNISCHE 111111 43 22 22 eege ee 44 IV INSTALLATION eegene gees 45 1 ALLGEMEINE HINWEISE nennen naar 45 2 TRANSPORT HANDLING UND LAGERUNG 47 3 INSTALLATION UND MONTAGE 2 48 49 49 6 SICHERHEILSTHERMOSTAT 51 7 VOR BEENDUNG DER 5 nenne nenn 51 V ANWEISUNGEN F R DAS BEDIENPERSONAL DER 52 GEBRAUCH en 52 REINIGUNG UND WARTUNG nuussnnnnsnnnennnnunnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 56 1 ALLGEMEINE SICHERHEITSBESTIMMUNGEN 56 2 NORMALER 2 57 3 REINIGUNG UND WARTUNG DER MASCHINE 2 58 4 ENTSORGUNG DER 5 60 5 BEILIEGENDE DOKUMENTATION 2 22 22 61 42
3. TYPENSCHILD UND TECHNISCHE DATEN ACHTUNG Die vorliegende Anleitung bezieht sich auf verschiedene Ger te Stellen Sie den Typ des gekauften Ger tes auf dem Schild unter der Bedienblende fest siehe obere Abbildung TABELLE A Technische Daten Gasger te TECHNISCHE DATEN zu a ee Netzspannung v 230 230 230 Elektr Leistungsaufnahm e kW 0 3 3 0 3 Phasen Anz 1 N 1 N 1 N Frequenz 50 60 50 60 50 60 Querschnitt Netzkabel 1 1 1 Gasanschluss ISO 7 1 1 2 1 2 1 2 Anz 5 5 1 1 0 2 2 2 Nennw rmeleistung 2 2 25 Bautyp A A 1 MODELLE 9FREDIJFE 9FREDIJFO 9FREDIJFP 400m m 400m m 400m m TABELLE Technische Daten Elektroger te TECHNISCHE DATEN Netzspannung Phasen Frequenz Querschnitt Netzkabel 43 VORBEMERKUNG Die Installations Gebrauchs und Wartungsanleitung im Folgenden Anleitung genannt liefert dem Benutzer n tzliche Informationen f r eine korrekte und sichere Vorgehensweise und erleichtert ihm die Bedienung der Maschine im Folgenden einfach Maschine oder Ger t genannt Die folgende Beschreibung soll keine langwierige Aufz hlung von Hinweisen und Warnungen sein sondern eine Reihe von hilfreichen Anweisungen liefern um die Maschinenleistungen in jeder Hinsicht zu optimieren und um Fehlhandlungen zu vermeiden die zu Personen Tier und Sachsch den f hren k nnen Es ist sehr wi
4. 3 8 ABDICHTUNG DER FUGEN ZWISCHEN DEN GER TEN Die Packungshinweise der Dichtmasse Sonderzubeh r beachten 4 ABGASF HRUNG 4 1 ABGASF HRUNG F R GER TE DES TYPS A1 Die Ger te des Typs A1 unter einer Abzugshaube aufstellen um den Abzug der Verbrennungsgase und Kochd mpfe zu gew hrleisten 4 2 GER TE DES 5 entsprechend der Definition in der Technischen Regel des DVGW Arbeitsblatt G634 1998 Falls auf dem Typenschild des Ger tes nur die Bauart Axx angegeben ist wird erkl rt dass diese Ger te nicht direkt an einen Kamin oder eine ins Freie f hrende Abgasleitung angeschlossen werden darf Das Ger t kann jedoch unter einer Abzugshaube oder einem hnlichen Abzugssystem der Verbrennungsgase installiert werden 5 ANSCHL SSE Die Art des gekauften Ger tes anhand der Daten auf dem Typenschild feststellen Entnehmen Sie aus den Installationspl nen die Position der Verbrauchereing nge die f r dieses Ger t vorgesehen sind GAS 01 2 M ISO 7 1 ELEKTRISCHER STROM 5 1 GASGER TE HINWEIS Dieses Ger t ist f r den Betrieb mit Gas G20 20mbar vorger stet und zugelassen f r die Umstellung auf eine andere Gasart siehe die Anweisungen des Abschnitts 5 1 6 in diesem Kapitel 5 1 1 VOR DEM ANSCHLUSS e berpr fen ob das Ger t f r den Betrieb mit der am Installationsort vorhandenen Gasart vorger stet ist Sollte dies nicht der Fall sein befolgen Sie die Anweisungen des Abs
5. HI 999999999 ELEKTROGER TE F Mod C Conn Mod Ser No 999999999 ELX Wade in Eu 99 9999 2 99 AA COM EL CE CO W freq BU C O WE 999999999 E Wad CH F Mod PNC EM PNC SPECIAL No A99AAA SPECIAL No Der No 999999999 Der No Im Folgenden wird die Bedeutung der verschiedenen aufgef hrten Daten erl utert EMOQ 2 Herstellerbezeichnung des Produktes Handelsbezeichnung PNC Produktionscode Seriennummer EI Anschlussspannung Phase 2 Netzfrequenz kW Maximale Leistungsaufnahme LEE Stromaufnahme Power unit El Leistung Schutz gegen Staub und Wasser CE CE Kennzeichnung AB Zertifizierungs Nummer Gassicherheit certification group 0051 Benannte Stelle EN 203 1 EU Norm Logo INQO GS Cat Gasart Pmbar Gasdruck Electrolux Professional SpA Viale Treviso 15 33170 Pordenone Hersteller Bei der Installation des Ger tes sicherstellen dass die elektrischen Anschlusswerte mit den Daten auf dem Typenschild bereinstimmen 46 ACHTUNG Die CE Kennzeichnung der Maschine nicht entfernen ndern oder unlesbar machen ACHTUNG Beziehen Sie sich f r alle R ckfragen beim Hersteller immer auf die Kenndaten der Maschine auf dem Schild mit der CE Kennzeichnung zum Beispiel bei
6. ckt halten bis ein akustisches Signal den Zugriff auf das Men best tigt am Display 5 wird HACP eingeblendet e Mit den Tasten 7 werden der Reihenfolge nach die Meldungen Prg HISt Prn ErS und dAtE abgerufen Mit der Taste 2 wird jeweils auf die am Display 5 angezeigten Men s zugegriffen Folgende Funktionen und Meldungen werden am Display 5 angezeigt Prg Programmierung HISt Zugriff auf den Bericht der Anomalien Prn Verwaltung Drucker Sonderzubeh r ErS L schen des Berichts dAtE Einstellung Datum Uhrzeit interne Uhr Mit dem Men PRG PROGRAM wird der Programmiermodus des HACCP Programms aktiviert maximal f nf verschiedene Programme nach Erreichen der H chstzahl werden die zuvor gespeicherten Programme berschrieben Mit dem Men HIST HISTORY wird die Suche und Anzeige der im Speicher abglegten Anomalien aktiviert es k nnen ber 1000 Anomalien gespeichert werden Sollte der Speicher g nzlich belegt sein l schen die neu gespeicherten Anomalien die Informationen mit dem am weitesten zur ckliegenden Datum Mit dem Men Prn PRINTER wird der Modus Verwaltung des als Sonderzubeh r erh ltlichen Druckers aktiviert Mit dem Men ErS ERASE erfolgt der Zugriff auf die Funktionen L schen des Berichts HISt Mit dem Men dAtE DATE werden Datum und Zeit der internen Uhr eingestellt Datum und Uhrzeit k nnen nur
7. tungsvorschriften in der Lage ist die an der Maschine auszuf hrenden Eingriffe zu bewerten und alle damit verbundenen Gefahren zu erkennen und zu vermeiden Seine beruflichen Kenntnisse schlie en Mechanik Elektrotechnik und Elektronik ein Gefahr Gefahrenquelle m glicher Gesundheitssch den Verletzungen oder Gef hrliche Situation Alle Situationen in denen das Personal einer oder mehreren Gefahren ausgesetzt ist Risiko Kombination wahrscheinlicher und m glicher ernsthafter Verletzungen oder Gesundheitssch den in einer gef hrlichen Situation Schutzvorrichtungen Sicherheitsma nahmen die in der Anwendung spezifischer technischer Mittel Schutzverkleidungen und Sicherheitsvorrichtungen zum Schutz des Personals vor Gefahren bestehen Schutzverkleidungen Eine spezifische Maschinenkomponente die mithilfe einer physischen Barriere den Bediener sch tzt Sicherheitsvorrichtung Eine von der Schutzverkleidung verschiedene Vorrichtung die die Gef hrdungen beseitigt oder reduziert sie kann einzeln oder in Verbindung mit einer Schutzverkleidung eingesetzt werden Kunde Person die die Maschine erworben hat und oder betreibt und benutzt z B Firma Unternehmer Unternehmen Stromschlaggefahr Auf den menschlichen K rper bertragene elektrische Ladung 1 5 TYPOGRAPHISCHE KONVENTIONEN F r den optimalen Gebrauch der Anleitung und folglich der Maschine empfiehlt sich eine gute Kenntnis der in dem Dokument
8. 45 Minuten lang auf der geringsten Leistungsstufe eingeschaltet werden um eine zu rasche Verdampfung der angesammelten Feuchtigkeit zu vermeiden was zu ACHTUNG Vor der Durchf hrung von Wartungsarbeiten m ssen stets zuerst die Sicherheitsbedingungen der Maschine hergestellt werden dass die Maschine sicher in Betrieb genommen werden kann und dass insbesondere die Schutz und Sicherheitsvorrichtungen voll funktionst chtig sind ordentlichen und au erordentlichen Wartungseingriffe beachten Die Missachtung der Warnhinweise kann zur Seife oder mit Produkten zu reinigen die zu mehr trocken reiben F r die Reinigung keine Reinigungsmittel Schutzfilm aufzutragen folgende Vorkehrungen zu treffen einem leicht mit Vaselin l benetzten Tuch abreiben um Die mit Strom betriebenen Ger te m ssen mindestens einem Schaden an diesem Element f hren w rde Nach Beendung der Wartungsarbeiten ist sicherzustellen ACHTUNG Die Zust ndigkeiten f r die verschiedenen Gef hrdung des Personals f hren 3 5 AUSSENTEILE SATINIERTE STAHLOBERFL CHEN t glich e S mtliche Stahloberfl chen reinigen Frischer Schmutz kann leicht und m helos entfernt werden e Schmutz Fett und Speisereste von den ausgek hlten Stahloberfl chen entfernen hierzu Seifenwasser verwenden mit oder ohne Reinigungsmittel das mit einem Tuch oder Schwamm aufgetragen wird Alle gereinigten Oberfl chen anschlie end sorgf ltig trockenreiben e Schmutz F
9. Betriebssicherheit wird somit erh ht Ausschalten Den Bedienknopf B teilweise eindr cken und von Flamme auf Z ndung Z ndflamme drehen wenn sie f r sp teren Gebrauch weiterbrennen soll e Zum Abschalten des Ger ts den Knopf B etwas eindr cken und auf Aus drehen 1 2 ELEKTROGER TE Einschalten Die Taste 1 bet tigen Ausschalten Die Taste 1 bet tigen 1 3 MELTING MELTING ist ein sanfter Aufw rmzyklus von 20 30 Minuten in Funktion der Menge und Ausgangstemperatur mit dem festes Fett in Sicherheit geschmolzen wird und von Raumtemperatur auf 70 C erhitzt wird Betr gt die vom Thermostat erfasste Temperatur beim Einschalten Taste 1 weniger als 70 C schaltet das Ger t automatisch auf MELTING Zyklus Die LED auf Taste 2 leuchtet ROT auch die LED der Taste 11 MELT leuchtet Am Display 5 werden abwechselnd die Temperatur in C und die Meldung MELT angezeigt Bei Verwendung von fl ssigem l kann der Melting Zyklus durch Bet tigung der Taste 11 ausgeschlossen werden Nach dem Ausschluss oder der Beendigung des Melting Zyklus stellt sich das Ger t automatisch auf die Temperatur und Zeitwerte des letzten Garzyklus 1 4 TEMPERATUREINSTELLUNG Display 5 wird die eingestellte Gartemperatur angezeigt Um einige Sekunden lang die tats chliche ltemperatur im Becken anzuzeigen die Taste 2 antippen Den
10. eingestellten Wert mit den Tasten 7 erh hen oder verringern Die Temperatur am Display wird jeweils um 1 C ge ndert wird die Taste 7 l nger gedr ckt ndert sich der Temperaturwert rascher Nach der Einstellung blinkt das Display 5 drei Sekunden lang daraufhin wird die angezeigte Temperatur gespeichert Die LED von Taste 2 leuchtet ROT Die ltemperatur hat noch nicht den eingestellten Wert erreicht GR N Die ltemperatur entspricht dem eingestellten Wert Der Garzyklus kann beginnen 1 5 EINSTELLUNG DER GARZEIT Ausf hrung Full optional Display 6 wird die eingestellte Garzeit angezeigt Anhand der Tasten 8 9 den eingestellten Wert erh hen senken Die Zeit nderung am Display betr gt jeweils 5 sec und l sst eine Mindestzeit von 00 30 sec zu werden die Tasten 8 9 l nger gedr ckt ndert sich der Zeitwert rascher Nach Abschluss der Einstellung blinkt das Display 6 einige Sekunden lang daraufhin wird der angezeigte Wert gespeichert e Anhand der Tasten 3 4 wird die Senkbewegung der linken rechten Hubvorrichtung gesteuert Am entsprechenden Display 6 beginnt die R ckw rtsz hlung der eingestellten Zeit Wenn der Wert 00 00 erreicht ist endet der Zyklus die Hubvorrichtung wird aus dem lbad angehoben und das Display schaltet auf den zuvor eingestellten Wert um Standardausf hrung und Ausf hrung mit lfilter Die Garzei
11. werden die Daten bez glich des angew hlten Tages Monats Jahres ausgedruckt Auf dem Druck werden die erfassten und gespeicherten Anomalien folgenderma en wiedergegeben Jahr Monat Tag JJJJ MM TT Stunde Beginn Hi Ende Hf der berwachung HACCP Hi hh mm Hf hh mm Programmnummer PRG Eingestellte Temperatur TSET X C Eingestellte Mindesttemperatur TMI X C Tats chlich erreichte Mindesttemperatur TME Um das gesamte Archiv auszudrucken die Taste 11 MELT dr cken Am Display erscheint die Meldung ALL Mit Taste 2 best tigen Das Men mit Taste 13 verlassen 1 8 10 L SCHEN DER GESPEICHERTEN DATEN Hinweis Falls der Speicher voll ist berschreibt jede nachfolgende Speicherung die jeweils lteste Speicherung Um die gespeicherten Daten von Hand zu l schen Men aufrufen siehe Abs 1 8 3 Mit Taste 2 erneut ErS aufrufen Datum aufrufen vgl Abs 1 8 8 Taste 2 dr cken um die Daten des angew hlten Datums zu speichern Hinweis Mit Taste 11 MELT wird die L schung des gesamten Archivs freigegeben Alarmmeldungen EI Temperatursonde au er Betrieb Kurzschluss E2_ 1 Temperatursonde au er Betrieb nicht angeschlossen 2 Heizelement nicht funktionst chtig Eh_ ltemperatur hoch 56 REINIGUNG WARTUNG 1 ALLGEMEINE SICHERHEITSVORSCHRIFTEN ACHTUNG Die Wartungsarb
12. ANLAGE D RFEN AUSSCHLIESSLICH VON EINER ELEKTROFACHKRAFT AN DER SPANNUNGSLOSEN ANLAGE AUSGEF HRT WERDEN 4 1 M LLENTSORGUNG Am Ende der Ger telebensdauer ist das Ger t ordnungsgem zu entsorgen Eine provisorische Lagerung von Sonderm ll ist im Hinblick auf eine Entsorgung mittels definitiver Behandlung und oder Lagerung zul ssig Auf jeden Fall m ssen die im Verwendungsland diesbez glich geltenden Gesetze eingehalten werden 4 2 VERFAHREN ZUR GROBEN DEMONTAGE DES GER TS Vor der Verschrottung der Maschine muss ihr Zustand sorgf ltig berpr ft und bewertet werden ob Strukturteile w hrend der Demontage nachgeben oder brechen k nnten Bei der Entsorgung der Maschinenteile m ssen diese je nach ihrer Zusammensetzung sortenrein getrennt werden z B Metalle le Fette Kunststoff Gummi usw In verschiedenen L ndern gelten unterschiedliche Gesetzgebungen daher sind die Vorschriften der Gesetzgebung und der Beh rden des Landes zu beachten in dem die Demolierung erfolgt Im Allgemeinen ist das Ger t an spezialisierte Sammel und Entsorgungsstellen abzugeben Bei der Demontage des Ger tes die Bestandteile je nach ihrer chemischen Zusammensetzung zusammenfassen wobei darauf zu achten ist dass sich im Kompressor Schmier l und K ltemittel befinden die aufgefangen und wiederverwertet werden k nnen und dass es sich bei den Bestandteilen des K hlschranks um Sonderm ll handelt Das Symbol L auf dem Produkt bede
13. Ersatzteilbestellungen usw ACHTUNG Bei Verschrottung der Maschine muss die CE Kennzeichnung vernichtet werden 1 7 GER TEKENNZEICHNUNG Die vorliegende Anleitung bezieht sich auf verschiedene Ger te Den Code des gekauften Ger tes feststellen der sich auf dem Schild unter der Bedienblende befindet 1 8 URHEBERRECHTE Die vorliegende Anleitung ist ausschlie lich als Unterlage f r das Personal bestimmt und darf nur mit der Genehmigung von Electrolux Professional SPA an Dritte weitergegeben werden 1 9 HAFTUNG Der Hersteller haftet nicht f r Sch den Betriebsst rungen die verursacht werden durch Missachtung der Anweisungen dieser Anleitung unsachgem ausgef hrte Reparaturen und Verwendung von Ersatzteilen die nicht im Ersatzteilkatalog aufgef hrt sind der Einbau und die Verwendung von Nicht Originalersatzteilen oder Nicht Originalzubeh r kann den Maschinenbetrieb nachteilig beeinflussen und f hrt zum Verfall der Garantie Eingriffe durch fachlich unqualifizierte Techniker ungenehmigte nderungen oder Eingriffe nachl ssige Instandhaltung unsachgem en Maschinengebrauch au ergew hnliche unvorhersehbare Umst nde Benutzung der Maschine durch ungeschultes und nicht ausgebildetes Personal Nichtbeachtung der im Einsatzland der Maschine geltenden Vorschriften hinsichtlich der Sicherheit Hygiene und Gesundheit am Arbeitsplatz Weiterhin wird jede Haftung f
14. N No sind die Tasten 7 8 und 9 aktiviert Zur nderung des Parameters Y N die Taste 7 dr cken Mit Taste 2 speichern Zum Verlassen des Men s Fast Food gleichzeitig die Tasten 3 und A dr cken 1 6 2 ANWENDUNG EINES EINGESTELLTEN PROGRAMMS alle Ausf hrungen Das Programm mittels einer der Tasten 10 aufrufen am Display 5 und 6 werden die gespeicherten Werte eingeblendet Die Tasten 3 oder A dr cken um den Garvorgang zu starten 1 7 OLFILTER Das Ger t ist mit folgenden Vorrichtungen ausgestattet Olsammelbeh lter 25 1 Einklappbarer Wagen f r Olsammelbeh lter Polyesterfilter Durch diese Vorrichtungen wird das Garergebnis verbessert und die Wiederwerwendbarkeit des Ols verl ngert Filtrierung des Ols Die Fritteuse ausschalten Taste 1 e ausgeschaltetem Ger t zeigt das Display 5 die Oltemperatur im Becken an solange sie mindestens 70 C betr gt Sicherstellen dass Wagen Sammelbeh lter und Filter korrekt unter dem Ablass positioniert sind ACHTUNG Um die Sicherheit des Bedieners zu gew hrleisten darf das l nur gefiltert werden wenn seine Temperatur weniger als 90 C betr gt Den Hahn ffnen hierzu den Griff langsam im Uhrzeigersinn drehen Vorsichtig vorgehen um nicht mit dem hei en Ol in Kontakt zu kommen Das lflie t rasch durch den Abfluss ab Der Polyesterfilter g
15. NISCHE FREIR UME DER MASCHINE Um die Maschine sind ausreichende Freir ume f r Reparaturen Instandhaltung usw zu lassen Die Ma e sind zu erh hen falls die Durchg nge f r die Durchfahrt anderer Ausr stungen und oder Mittel benutzt werden oder als Fluchtwege des Arbeitsplatzes dienen BRANDGEFAHR Halten Sie den Bereich um AN das Ger t frei und reinigen Sie diesen von Brennstoffen Keine entz ndlichen Materialien in der N he dieses Ger ts aufbewahren Das Ger t an einem gut bel fteten Ort installieren um das Entstehen gef hrlicher Mischungen mit unverbrannten Gasen am Aufstellungsort des Ger tes zu vermeiden F r den Luftaustausch ist die notwendige Menge Luft f r die Verbrennung von 2 m h kW Gasleistung sowie das Wohlergehen des K chenpersonals zu ber cksichtigen Eine unzureichende Bel ftung f hrt zu Erstickung Verdecken Sie das Bel ftungssystem des Raumes in dem das Ger t aufgestellt wurde nicht Die Bel ftungs oder Auslass ffnungen dieses oder anderer Ger te nicht verdecken Bringen Sie die Notfallnummern an einem sichtbaren Ort an 3 3 AUFSTELLUNG Aus dem Installationsplan dieser Betriebsanleitung gehen die Ger teabmessungen und die Anordnung der Anschl sse Gas Strom Wasser hervor Das Ger t kann einzeln oder gemeinsam mit anderen Ger ten derselben Produktlinie installiert werden Die Ger te sind nicht zum Einbau vorgesehen Halten sie einen Abstand von mindestens 10 cm zwischen
16. Netzkabel h ufig auf den ordnungsgem en Zustand berpr fen und bei Bedarf durch eine Fachkraft ersetzen lassen Das Ger t regelm ig mindestens einmal j hrlich kontrollieren lassen ACHTUNG Vor der Reinigung das Ger t von der Stromversorgung trennen 3 2 VORSICHTSMASSNAHMEN BEI DER WARTUNG Die normalen Instandhaltungsarbeiten k nnen auch von ungeschulten Kr ften unter Befolgung der nachstehenden Anweisungen ausgef hrt werden Der Hersteller lehnt jegliche Haftung f r s mtliche Eingriffe an dem Ger t ab die unter Missachtung der in der Anleitung aufgef hrten Anweisungen durchgef hrt werden 3 3 REINIGUNG DES GER TES UND DES ZUBEH RS Vor der Anwendung sind die Innenteile und das W Zubeh r mit lauwarmem Wasser und neutraler als 90 biologisch abbaubar sind um die Einleitung von Schadstoffen in die Umwelt zu minimieren anschlie end nachsp len und sorgf ltig auf L sungsbasis z B Tri thylen usw oder Scheuerpulver verwenden Alle Oberfl chen aus rostfreiem Edelstahl mit einem leicht mit Vaselin l benetzten Tuch abreiben um einen ACHTUNG Das Ger t nicht mit Wasserstrahlen reinigen 3 4 L NGERE STILLSTANDZEITEN Soll das Ger t f r eine bestimmte Zeit stillstehen sind Schlie en Sie die dem Ger t vorgeschalteten Haupth hne oder schalter Alle Oberfl chen aus rostfreiem Edelstahl energisch mit einen Schutzfilm aufzutragen e Kontrollieren Sie das Ger t vor einer neuerlichen Verwendung
17. R MASCHINE Es muss folgende Mindestvoraussetzungen erf llen Technische Kenntnisse und spezifische Erfahrung f r die Maschinenf hrung ausreichende Allgemeinbildung und technische Grundkenntnisse um die Anleitung zu lesen und den Inhalt zu verstehen genaues Verst ndnis der Zeichnungen Sicherheitszeichen und Piktogramme e ausreichende Kenntnisse f r die sichere Ausf hrung der in der Anleitung aufgef hrten Eingriffe seines Aufgabenbereichs Kenntnis der Hygiene und Unfallverh tungsvorschriften Bei Auftreten einer gr eren St rung zum Beispiel Kurzschluss L sen von Kabeln auf der Klemmenleiste Motorausfall Abnutzung der Kabelisolierungen usw muss das Fachpersonal der Maschine folgende Anweisungen befolgen die Maschine sofort au er Betrieb setzen 3 REINIGUNG UND WARTUNG DER MASCHINE ACHTUNG Vor der Durchf hrung von Reinigungs oder Wartungsarbeiten jeder Art ist das Ger t mit der in Aus Stellung verriegelbaren Vorrichtung von der elektrischen Stromversorgung zu trennen der die Arbeit ausf hrt immer sichtbar sein ACHTUNG Das Ger t nicht mit nassen H nden und oder F en oder barfu ber hren Es ist untersagt die Sicherheitsvorrichtungen zu entfernen ACHTUNG Geeignete pers nliche Schutzausr stungen verwenden Schutzhandschuhe ACHTUNG W hrend der Wartungsarbeiten m ssen das Netzkabel und der Stecker f r den Techniker 3 1 REGELM SSIGE WARTUNG Das
18. achkraft ausgewechselt werden Der Hersteller haftet nicht f r eventuelle Sch den oder Unf lle die auf die Missachtung der vorliegenden Anweisungen oder der im jeweiligen Verwendungsland geltenden elektrischen Sicherheitsvorschriften zur ckzuf hren sind 5 3 ERDANSCHLUSS UND POTENTIALAUSGLEICHSKNOTEN Das Ger t an eine Erdung anschlie en danach mittels der Schraube unter dem Rahmen rechts vorne in einen Potentialausgleichsknoten einbinden Die Schraube ist mit dem folgenden Symbol gekennzeichnet kal 6 SICHERHEITSTHERMOSTAT Einige unserer Modelle sind mit einem Sicherheitsthermostat ausgestattet der bei berschreitung eines vorbestimmten Temperaturwerts automatisch anspricht und die Gasversorgung Gasger te bzw die Stromversorgung Elektroger te unterbricht 6 1 R CKSETZUNG e Warten bis das Ger t abk hlt bei einer Temperatur von ungef hr 90 C darf die R cksetzung erfolgen Die rote Taste auf dem Sicherheitsthermostat dr cken HINWEIS Ist f r die R cksetzung der Ausbau einer Schutzvorrichtung 2 Bedienblende erforderlich muss sie von einer Fachkraft vorgenommen werden Die Verstellung des Sicherheitsthermostats f hrt zum Verfall der Garantie 7 VOR BEENDUNG DER INSTALLATIONSARBEITEN Alle Anschl sse mit einer Seifenwasserl sung auf eventuelle Gaslecks pr fen Keine offenen Flammen bei der Gasdichtheitspr fung verwenden Alle Brenner einzeln und zusammen einschalten um die Funktionst
19. aufenden Arbeit zu tun hat falsche Installation der Maschine auf die Maschine steigen e Nichtbeachtung der Gebrauchsanweisungen der Maschine sonstige Verhaltensweisen die zu Gef hrdungen f hren die vom Hersteller nicht beseitigt werden k nnen ACHTUNG Alle oben angef hrten Verhaltensweisen sind verboten 1 2 6 RESTRISIKEN Restrisiken die bei der Entwicklung nicht vollst ndig vermieden oder durch geeignete Schutzvorrichtungen beseitigt werden konnten werden auf der Maschine gekennzeichnet Die vorliegende Anleitung informiert das Personal ber die vorhandenen Restrisiken und f hrt die zu verwendende pers nliche Schutzausr stung ausf hrlich an Bei der Installation der Maschine werden ausreichende Freir ume gelassen um diese Risiken einzuschr nken Zur Aufrechterhaltung dieser Bedingungen muss der Bereich um die Maschine e immer frei von Hindernissen wie Leitern Werkzeugen Beh ltern Kartons usw sein sauber und trocken sein gut beleuchtet sein Zur Information des Kunden werden im Folgenden die verbleibenden Restrisiken der Maschine aufgef hrt Diese Verhaltensweisen sind unzul ssig und damit streng verboten BESCHREIBUNG DER RESTGEF HRDUNG Der Bediener kann aufgrund von Rutsch oder Wasser oder Schmutz auf dem Boden Sturzgefahr ausrutschen Verbrennung Ab Der Bediener kann absichtlich oder sch rfungen 2 unabsichtlich einige Teile der B Maschine ohne Schutzhands
20. bildung und Erfahrung verf gt die Sicherheitsvorschriften und die gesetzlichen Bestimmungen des Fachbereichs kennt ber Kenntnisse der allgemeinen Sicherheitsbestimmungen verf gt die f r die auszuf hrende Arbeit geeignete pers nliche Schutzausr stung tr gt f hig ist m gliche Gefahren zu erkennen und zu vermeiden 2 2 TRANSPORT ANWEISUNGEN F R DEN FRACHTF HRER ACHTUNG Es ist verboten sich w hrend des Be und Entladens unter schwebenden Lasten aufzuhalten Unbefugten ist der Zugang zum Arbeitsbereich untersagt ACHTUNG Das Maschinengewicht allein reicht nicht aus um die Maschine im Gleichgewicht zu halten Die Last kann sich beim Transport verlagern beim Bremsen bei der Beschleunigung in einer Kurve auf holprigen Stra en 2 3 HANDLING F r das Entladen und die Lagerung der Maschine einen geeigneten Ort mit ebenem Fu boden vorbereiten 2 4 ANWEISUNGEN F R DAS HANDLING Halten Sie f r ein sicheres Heben der Maschine folgende Vorsichtsma nahmen ein Benutzen Sie Ausr stungen mit geeigneten Eigenschaften und ausreichender Tragf higkeit z B Gabelstapler oder Elektrogabelhubwagen bedecken Sie scharfe Kanten Vor dem Anheben vergewissern Sie sich dass sich alle Arbeiter in sicherer Entfernung befinden und verhindern Sie dass unbefugte Personen den Arbeitsbereich betreten k nnen kontrollieren Sie die Stabilit t der Last stellen Sie sicher dass
21. chfolgendem Wiederzusammenbau des Ger tes notwendig ist muss sichergestellt werden dass die verschiedenen Teile in der richtigen Reihenfolge zusammenbaut werden sie sollten beim Ausbau am besten gekennzeichnet werden Vor der Zerlegung der Maschine muss ihr Zustand sorgf ltig berpr ft und bewertet werden ob Strukturteile nachgeben oder besch digt werden k nnten Vor der Zerlegung sind folgende Vorbereitungen zu treffen alle in der Maschine vorhandenen Teile entnehmen die Stromversorgung der Maschine abschalten den Arbeitsbereich absperren ein Warnschild Maschinenwartung nicht einschalten anbringen die Demontagearbeiten ausf hren ACHTUNG Alle Demontagearbeiten m ssen bei abgeschalteter und kalter und von allen Energiequellen Wasser Gas Strom getrennter Maschine ausgef hrt werden ACHTUNG Zur Ausf hrung dieser Arbeiten ist das Tragen der PSA verbindlich vorgeschrieben ACHTUNG Bei den Demontagearbeiten und dem Transport der verschiedenen Teile ist eine minimale Bodenh he einzuhalten GE 3 8 5 AUSSERBETRIEBNAHME Falls eine Reparatur der Maschine nicht m glich ist muss diese au er Betrieb genommen und der Schaden durch ein entsprechendes Schild angezeigt werden Den Kundenservice des Herstellers anfordern 4 ENTSORGUNG DER MASCHINE ACHTUNG DIE DEMONTAGEARBEITEN M SSEN DURCH FACHPERSONAL DURCHGEF HRT WERDEN ACHTUNG IN ALLE ARBEITEN AN DER ELEKTRISCHEN
22. chnitts Umstellung Einstellung Gasger te Jedem einzelnen Ger t muss ein schnellschlie ender s Absperrhahn ventil vorgeschaltet werden Den Hahn bzw das Ventil in leicht zug nglicher Position installieren Anschlussleitungen von Staub Schmutz Fremdk rpern reinigen die die Gaszufuhr behindern k nnten Die Gasversorgungsleitung muss den f r den einwandfreien Betrieb aller ans Netz angeschlossener Ger te notwendigen Gasdurchsatz gew hrleisten Eine unzureichende Gasversorgung beeintr chtigt den Betrieb der angeschlossenen Ger te Achtung Eine falsche Ausrichtung kann die Verbrennung beeinflussen und den Betrieb des Ger tes beeintr chtigen 49 5 1 2 BERPR FUNG DES ANSCHLUSSDRUCKS Anhand des Typenschilds berpr fen ob das Ger t f r die vorhandene Gasart geeignet ist bei Nichteignung siehe die Anweisungen des Abschnitts Umstellung auf eine andere Gasart Der Anschlussdruck wird bei einem Ger t in Betrieb mit einem Manometer gemessen Mindestdruck 0 1 mbar Die Bedienblende entfernen e Die Dichtschraube des Druckanschlusses entfernen und das Manometer Abb 2A und 2B anschlie en Den auf dem Manometer angezeigten Wert mit dem in Tab B angegebenen Wert siehe Anhang der Betriebsanleitung vergleichen Liegt der auf dem Manometer angezeigte Druck au erhalb des in Tab A angegebenen Wertebereichs darf das Ger t nicht eingeschal
23. chtig dass alle Personen die mit Transport Installation Inbetriebnahme Gebrauch Wartung Reparatur und Entsorgung der Maschine betraut sind diese Anleitung zun chst aufmerksam lesen um falsche Bedienungsschritte oder Fehler zu vermeiden durch die die Maschine besch digt werden kann oder die eine Unfallgefahr f r die Personen darstellen k nnen Der Benutzer muss regelm ig ber die einschl gigen Sicherheitsvorschriften informiert werden Es ist weiterhin wichtig das f r den Umgang mit der Maschine autorisierte Personal in den Gebrauch und die Wartung des Ger tes einzuweisen und ber technische Weiterentwicklungen zu informieren Die Anleitung muss dem Personal stets zur Verf gung stehen und daher am Arbeitsplatz an einem leicht zug nglichen Ort sorgf ltig aufbewahrt werden damit es bei Bedarf jederzeit konsultiert werden kann Falls nach der Lekt re dieser Anleitung noch Zweifel oder Ungewissheiten hinsichtlich des Maschinengebrauchs bestehen sollten wenden Sie sich bitte an den Hersteller oder die autorisierte Kundendiensistelle die Ihnen gerne helfen werden die Maschinenleistungen zu optimieren und den maximalen Wirkungsgrad zu erhalten Es wird daran erinnert dass bei der Maschinenbenutzung immer die einschl gigen Bestimmungen hinsichtlich Sicherheit Arbeitshygiene und Umweltschutz einzuhalten sind Es ist daher Aufgabe des Benutzers daf r zu sorgen dass die Maschine immer unter optimalen Sicherheitsbedingungen sowohl f r P
24. chtigkeit der Gasventile der Kochstellen und der Z ndung zu kontrollieren Den Kochstellenregler f r jeden Brenner und alle Brenner zusammen auf die niedrigste Leistungsstufe stellen der Installateur muss nach Beendung der Arbeiten dem Benutzer den Gebrauch des Ger tes erkl ren Sollte das Ger t nach Ausf hrung der Kontrollen nicht korrekt funktionieren den lokalen Kundendienst verst ndigen 51 V ANWEISUNGEN FUR DAS BEDIENPERSONAL DER MASCHINE 1 GEBRAUCH DER FRITTEUSE Allgemeine Vorsichtsma nahmen Dieses Ger t ist f r den industriellen Gebrauch bestimmt und muss durch eigens geschultes Personal bedient werden Das Ger t nicht ber l ngere Zeit ohne zu kochen in Betrieb nehmen und nicht unter Bedingungen verwenden die den optimalen Betrieb beeintr chtigen Dieses Ger t wurde f r das Frittieren von Speisen in Fett und l entwickelt und darf ausschlie lich hierf r benutzt werden Jeder andere Gebrauch gilt als unsachgem Bevor das Becken mit l gef llt wird sicherstellen dass es kein Wasser enth lt Das Becken bis zur Kerbe in der Beckenr ckwand f r max lstand mit l bef llen Fett nach Abschluss des Frittierens nicht der Wanne belassen l nachf llen sobald der lstand unter die Kerbe f r minimalen lstand sinkt Brandgefahr Besonders gro e und nicht abgetropfte Speisen k nnen hei e lspritzer verursachen Achtung Das Ger t nicht leer in Betri
25. chuhe Heizelemente anfassen Ber hrung von stromf hrenden Stromschlaggefa elektrischen Bauteilen w hrend der hr Wartung ohne die Stromversorgung abgeschaltetzu haben W hrend der Versetzung der Maschine oder der verpackten Maschinen durch Verwendung ungeeigneter Hubmittel oder falsche Lastverteilung Kippgefahr von Lasten 2 NORMALER MASCHINENGEBRAUCH 2 1 EIGENSCHAFTEN DES GESCHULTEN BEDIENPERSONALS DER MASCHINE Der Kunde muss daf r sorgen dass das Bedienpersonal auf geeignete Weise geschult wird ber die erforderlichen Kenntnisse f r die Aus bung der bertragenen Aufgaben verf gt und die notwendigen Ma nahmen f r die eigene Sicherheit und die Sicherheit anderer Personen ergreift Der Kunde muss sich vergewissern dass das eigene Personal die erteilten Anweisungen verstanden hat insbesondere die Anweisungen hinsichtlich der Sicherheit und Hygiene am Arbeitsplatz w hrend des Maschinenbetriebs 57 2 2 EIGENSCHAFTEN DES WARTUNGSPERSONALS DER MASCHINE Es liegt beim Kunden sicherzustellen dass die Personen die mit den verschiedenen Aufgaben betraut sind ber die folgenden Voraussetzungen verf gen dass sie das Handbuch gelesen und verstanden haben dass sie ausreichend informiert und f r ihre Aufgaben geschult sind um dieselben in voller Sicherheit aus ben zu k nnen dass sie alle spezifischen Informationen f r den korrekten Maschinengebrauch erhalten haben 2 3 FACHPERSONAL DE
26. dem Ger t und seitlichen oder hinteren W nden ein Die Oberfl chen die den oben genannten Abstand zum Ger t nicht einhalten sind von diesem auf geeignete Weise zu isolieren Stellen Sie das Ger t in einem geeigneten Abstand von eventuellen W nden aus brennbarem Material auf Keine entz ndlichen Materialien oder Fl ssigkeiten in der N he des Ger tes aufbewahren oder benutzen Bei der Installation des Ger tes s mtliche f r diesen Arbeitsgang vorgesehenen Sicherheitsma nahmen treffen einschlie lich der Vorkehrungen zur Brandverh tung Wird das Ger t in einer Umgebung mit korrosiven Stoffen Chlor usw aufgestellt ist es ratsam auf die Edelstahlfl chen mit einem in Vaselin l getr nkten Tuch einen Schutzfilm aufzutragen Die Maschine darf erst dann an den Installationsort berf hrt und von der Palette genommen werden wenn sie installiert wird Installation der Maschine Die Maschine an dem gew hlten Standort aufstellen e die H he und planebene Ausrichtung mit Hilfe der h henverstellbaren F e regulieren und gleichzeitig pr fen ob sich die T r schlie en l sst HINWEIS PERMANENTER ANSCHLUSS Die Aus Stellung verriegelbare Vorrichtung muss auch nach der Aufstellung des Ger tes am Installationsort zug nglich sein Schutzhandschuhe anziehen und die Verpackung wie folgt entfernen Durchschneiden Sie die Verpackungsb nder und entfernen Sie die Schutzfolie Achten Sie darauf die Ger
27. eb nehmen Ausf hrung FULL OPTIONAL 1 Einschalten ON OFF 2 Temperatureinstellung 3 Start Programm linker Korb 4 Start Programm rechter Korb 5 Display Temperaturen Arbeitstemperatur und Sollwert 6 Display Programmdauer links und rechts 7 Temperatureinstellung auf ab 8 Einstellung Programmdauer linker Korb auf ab 9 Einstellung Programmdauer rechter Korb auf ab 10 Gespeicherte oder speicherbare Programme 11 Zyklus Melting Off On Der Melting Zyklus startet beim Einschalten falls der Thermostat eine Betriebstemperatur unter 70 erfasst 12 Einschalten ON OFF lr cklaufpumpe 13 Einschalten ON OFF HACCP berwachung Zeit Temperatur 52 TEMPERATUREINSTELLUNG FRITEUSE TEMPERATUR EINSTELLUNG AUF ART DES FRITIERGUTES Speisen die das Ol nicht 180 185 C verschmutzen 175 180 C 170 C HINWEIS F r die Zubereitung von mit Mehl panierten Speisen muss die Temperatur auf 170 C eingestellt werden Eine h here Temperatur hatkein besseres Garergebnis zur Folge bewirktjedoch eine fr here Zersetzung des ls das Restmehl im l verbrennt HINWEISE W hrend des Garvorgangs eventuelle Speisenr ckst nde im l manuell entfernen Bei l ngerem Verbleiben dieser R ckst nde ndert das l Geschmack und Geruch und muss fr her entsorgt werden F r ei
28. eiten der Maschine d rfen nur von geschulten Fachkr ften ausgef hrt werden die mit pers nlichen Schutzausr stungen Sicherheitsschuhe Handschuhe Augenschutz Schutzkleidung usw und geeigneten Ger ten Werkzeugen und Hilfsmitteln ausgestattet sind ACHTUNG Es ist in jedem Fall untersagt die Maschine ohne Schutz und Sicherheitsvorrichtungen in Betrieb zu setzen oder dieselben zu ver ndern oder zu umgehen ACHTUNG Ziehen Sie vor allen Eingriffen an der Maschine immer die Betriebsanleitung zu Rate die die korrekten Verfahren angibt und wichtige Sicherheitshinweise enth lt UND 1 1 EINF HRUNG Die Maschinen sind mit elektrischen und oder mechanischen Sicherheitsvorrichtungen ausger stet die dem Schutz der Arbeiter und der Maschine dienen Der Hersteller warnt daher den Benutzer diese Vorrichtungen zu entfernen oder eigenm chtig zu ndern Der Hersteller lehnt jede Haftung f r Sch den ab die durch eigenm chtige nderungen oder die Umgehung derselben verursacht sind 1 2 SCHUTZVORRICHTUNGEN DER MASCHINE 1 2 1 Schutzvorrichtungen Die Maschine ist mit folgenden Schutzvorrichtungen ausgestattet fest eingebaute Schutzvorrichtungen 2 Geh use Abdeckungen Seitenverkleidungen usw die an der Maschine und oder dem Rahmen mit Schrauben oder Schnellverschl ssen befestigt sind und die nur mit Werkzeugen ge ffnet oder entfernt werden k nnen aufklappbare Zugangst ren zur elektrischen Maschi
29. eitszeichen Elektrisches Anschlusskabel und Steckdose Zustandskontrolle des Anschlusskabels ggf ersetzen Au erordentliche Wartung der Maschine J hrlich J hrlich Die Maschine wurde f r eine Lebensdauer von ca zehn Jahren geplant und gebaut Nach Ablauf dieser Zeit ab Inbetriebnahme der Maschine ist eine General berholung der Maschine f llig Einige Beispiele der auszuf hrenden Kontrollen sind nachstehend angef hrt berpr fung auf oxidierte Teile oder Elektrokomponenten bei Bedarf ersetzen und den Anfangszustand wiederherstellen berpr fung der Struktur und insbesondere der Schwei n hte Uberpr fung und Austausch der Bolzen und Schrauben und berpr fung auf eventuelle gelockerte Teile Kontrolle der elektrischen und elektronischen Anlage berpr fungen und Funktionskontrollen der Sicherheitsvorrichtungen Zustandskontrolle der vorhandenen Schutzvorrichtungen 60 ACHTUNG DieWartungs und Kontrollarbeiten der Maschine und ihre berholung d rfen nur von geschulten Fachkr ften oder durch den Kundendienst ausgef hrt werden die mit angemessenen pers nlichen Schutzausr stungen Sicherheitsschuhe und Handschuhe und geeigneten Werkzeugen und Hilfsmitteln ausgestattet sind ACHTUNG Alle Arbeiten an der elektrischen Anlage d rfen ausschlie lich von einem Elektrotechniker oder durch den Kundendienst ausgef hrt werden 3 9 4 DEMONTAGE Falls ein Auseinanderbau mit na
30. emperatur ist der bezeichnende Wert der Anomalie 1 8 8 ANZEIGE DATEN DES BERICHTARCHIVS DER ANOMALIEN Men aufrufen siehe Abs 1 8 3 Die Taste 2 erneut dr cken und HISt anw hlen Auf den Displays 5 und 6 wird das aktuelle Datum Jahr Monat Tag angezeigt Mit den Tasten 7 und 8 das gew nschte Datum Jahr Monat Tag anw hlen und mit 2 quittieren Display 5 wird die Uhrzeit Stunden Minuten zu Beginn der berwachung angezeigt Die LED unter der Programmtaste p1 p5 der gespeicherten Anomalie leuchtet auf Mit den Tasten 7 werden am Display 5 Stunde und Minuten der Anomalie und am linken Display 6 die eingestellte Temperatur abgerollt Auf dem rechten Display 6 werden abwechselnd die eingestellte und die tats chliche Mindesttemperatur und oder die eingestellte Garzeit und die bis zum Abschluss fehlende Zeit eingeblendet Schlie lich wird die Uhrzeit zu Ende der berwachung eingeblendet Mit Taste 13 das Men verlassen 55 1 8 9 AUSDRUCK DATEN DES BERICHTARCHIVS DER ANOMALIEN Nach dem Anschluss des als Sonderzubeh r erh ltlichen Druckers F881532 wird das Men PRN freigegeben Das Men aufrufen siehe Abs 1 8 3 Die Taste 2 erneut dr cken und PRN anw hlen Wie f r die Anzeige des Berichts das Datum anw hlen und erneut mit Taste 2 best tigen Daraufhin
31. ersonen wie auch f r Tiere und Sachen eingesetzt wird Der Hersteller lehnt jegliche Haftung f r s mtliche Eingriffe an dem Ger t ab die unter Missachtung der in der Anleitung aufgef hrten Anweisungen durchgef hrt werden Die Vervielf ltigung der vorliegenden Anleitung ist auch auszugsweise untersagt 44 IV INSTALLATION 1 ALLGEMEINE HINWEISE 1 1 EINF HRUNG Nachstehend folgen einige Informationen ber den zul ssigen Gebrauch und die Abnahmepr fung der Maschine die Beschreibung der verwendeten Symbole die die Warnhinweise kennzeichnen und zu ihrem unmittelbaren Verst ndnis beitragen Erkl rungen der in der Anleitung verwendeten Begriffe sowie eine Reihe n tzlicher Informationen f r den Benutzer des Ger ts 1 2 ZUL SSIGER GER TEGEBRAUCH Das Ger t muss gem den Vorschriften und der einschl gigen Gesetzgebung f r die Installation von Elektro und Gasger ten installiert werden Unsere Ger te wurden f r hohe Leistungen und Wirkungsgrade entwickelt und optimiert Dieses Ger t wurde f r das Kochen von Lebensmitteln entwickelt Jeder andere Gebrauch gilt als unsachgem Das Ger t darf nicht von Personen einschlie lich Kindern benutzt werden die k rperlich in ihrer Wahrnehmungsf higkeit oder ihren geistigen Kr ften eingeschr nkt sind oder die nicht ber entsprechende Erfahrung und Kenntnisse verf gen au er sie wurden durch eine verantwortliche Person entsprechend angeleitet und in den Gebra
32. erung durch das akustische Signal best tigt wird es wird empfohlen ein schriftliches Verzeichnis der zu jeder Taste p1 p5 eingestellten Programme und des Speicherungsdatums anzulegen Mit Taste 13 das Men verlassen 1 8 5 AKTIVIERUNG DER HACCP KONTROLLE Zur Aktivierung eines HACCP kontrollierten Frittierzyklus Taste 13 ein Mal dr cken Die LED leuchtet ROT auf mit Taste 10 p1 p5 kann eines der zuvor gespeicherten abgerufen werden Auf den Displays werden die entsprechenden Einstellungen angezeigt Ab diesem Punkt sind lediglich folgende Optionen freigegeben Zyklusaktivierung Tasten 3 und 4 Deaktivierung der HACCP Kontrolle Taste 13 Abschalten der Fritteuse Taste 1 Alle sonstigen Funktionen werden nur freigegeben falls der Alarm HACCP ausgel st oder die Funktion HACCP deaktiviert wird 1 8 6 ALARM HACCP Beim Eintreten der Bedingungen die das HACCP Alarmsignal ausl sen kann auf zwei Arten eingegriffen werden die Zeit des laufenden Garzyklus erh hen die HACCP Kontrolle ausschlie en Falls keine der beiden Operationen ausgef hrt wird wird die Anomalie unter Angabe folgender Daten gespeichert Jahr Monat Tag Stunde und Minuten der Erfassung der Anomalie eingestelltes Frittierprogramm 1 bis 5 eingestellte Temperatur erreichte Mindesttemperatur Hinweis Die Mindestt
33. ett oder Speiseresteverkrustungen mit einem Tuch oder Schwamm gem der Richtung der Satinierung reiben und diesen oft aussp len Kreisf rmiges Reiben und die auf dem Tuch bzw Schwamm verbleibenden Schmutzreste k nnten die Stahlsatinierung besch digen e Eisengegenst nde k nnten den Stahl zerkratzen oder besch digen Zerkratzte Oberfl chen verschmutzen leichter und sind st rker korrosionsgef hrdet e Die Satinierung muss ggf wieder hergestellt werden HITZEGESCHW RZTE OBERFL CHEN wenn n tig Auf Oberfl chen die hohen Temperaturen ausgesetzt sind k nnen dunkle Schatten entstehen Diese stellen keinen Schaden dar und k nnen gem den Anweisungen des vorangegangenen Abschnitts entfernt werden 3 6 SONSTIGE OBERFL CHEN BEHEIZTE BECKEN BEH LTER t glich Die Becken oder Beh lter der Ger te mitkochendem Wasser reinigen dem Soda Entfetter zugesetzt werden kann Das in der Liste angegebene Zubeh r im Lieferumfang enthalten oder Sonderzubeh r verwenden um Speisereste oder verkrustungen zu entfernen SAMMELBEH LTER UND SCHUBLADEN auch mehrmals t glich Fett l Lebensmittelreste usw aus Auffangwannen Schubladen oder sonstigen Sammelbeh ltern entleeren Die Beh lter m ssen am Ende des Arbeitstages stets gereinigt werden Die Beh lter entleeren wenn sie nahezu voll sind HINWEIS Bei den Elektroger ten muss das Eindringen von Wasser in die Elektrokomponenten unbedingt vermieden werden Eind
34. ew hrleistet eine sichere mechanische Filterung des Ols Den Griff gegen den Uhrzeigersinn drehen um den Ablasshahn zu schlie en 54 1 7 1 AUTOMATISCHER R CKLAUF DES LS Ausf hrung Full optional oder mit lfilter F r den R cklauf und die automatische Filtrierung des ls ist eine Zahnradpumpe installiert e Die Fritteuse ausschalten Taste 1 Den Bedienknopf siehe Abb ganz nach unten schieben Die Taste 12 bis zur Aktivierung der Pumpe dr cken die das Ol vom Sammelbeh lter zum Becken bef rdert Am Display warnt die Meldung Hot vor der hohen Oltemperatur Etwa vier Minuten warten bis der Beh lter entleert ist die Dauer h ngt von der Oltemperatur ab Je geringer sie ist umso l nger dauert die Filtrierung Durch erneute Bet tigung der Taste 12 die lpumpe abschalten Den Bedienknopf L ganz nach oben verstellen HINWEIS Wird bei eingeschalteter Fritteuse die Taste 12 PUMP angetippt erscheint auf der Anzeige 5 einige Sekunden lang die verstrichene Zeit seit der letzten Bet tigung der lpumpe 1 8 FUNKTIONEN Ausf hrung Full optional 1 8 1 H A C C P UNTERST TZUNG Diese Fritteuse unterst tzt den Bediener bei der berwachung eines Garprozesses nach dem HACCP Verfahren Hazard Analysis and Critical Control Point Hierbei wird von einem eingestellten Zyklus ausgegangen den der Koch als sicher eins
35. ge ndert werden wenn das Berichtarchiv leer ist 1 8 4 SPEICHERN EINES HACCP PROGRAMMS Um ein HACCP Programm zu speichern m ssen zuvor Datum und Uhrzeit eingestellt werden Das Men aufrufen siehe Abs 1 8 3 Die Taste 2 erneut dr cken wenn dAtE erscheint Auf den Displays werden der Reihe nach Jahr Monat Tag Stunden Minuten eingeblendet Stunden von 00 bis 23 Minuten von 00 bis 59 Datum und Uhrzeit mit den Tasten 7 8 und 9 einstellen e Jedes Display blinkt f nf Sekunden lang bevor die Eingabe gespeichert wird Nach Eingabe von Datum und Uhrzeit kann ein HACCP Programm gespeichert werden Das Men aufrufen Abs 1 7 3 Die Taste 2 erneut dr cken wenn Prg erscheint Am Display 5 wird tSEt Oltemperatur angezeigt Am Display 6 wird links tmin Mindesttemperatur und rechts timE angezeigt eine Zykluszeit f r beide Hubvorrichtungen da es sich um ein einziges Frittierprogramm handelt Die Temperatur tSEt anhand der Tasten 7 eingeben HINWEIS Die Temperatur muss mindestens 130 C betragen Die Temperatur tmin anhand der Tasten 8 eingeben HINWEIS Die Temperatur muss mindestens 120 C betragen Die Zeit timE anhand der Tasten 9 eingeben HINWEIS Die Zeit muss mindestens 30 Sekunden betragen Um das Rezept zu speichern eine Taste 10 gedr ckt halten bis die erfolgte Speich
36. gef hrt werden verloren gegangene oder defekte Teile m ssen durch Originalteile ersetzt werden 3 INSTALLATION UND MONTAGE Zur Gew hrleistung des korrekten Betriebs des Ger tes und seines Gebrauchs unter Sicherheitsbedingungen m ssen folgende Anweisungen dieses Abschnitts gewissenhaft befolgt werden ACHTUNG Die unten genannten T tigkeiten m ssen gem den geltenden Sicherheitsvorschriften ausgef hrt werden sowohl hinsichtlich der verwendeten Hilfsmittel als auch hinsichtlich der Art der Durchf hrung ACHTUNG Die mit der Maschine gelieferten Ausstattungen d rfen nicht ver ndert werden Eventuell ACHTUNG Vor dem Transport des Ger tes sicherstellen dass die Hubleistung des verwendeten Hubmittels dem Gewicht des Ger tes angemessen ist A 3 1 VORBEREITUNGEN ZU LASTEN DES KUNDEN Folgende Aufgaben und Vorbereitungen obliegen dem Kunden Vorr stung eines hochempfindlichen Fehlerstrom Leitungsschutzschalters mit manueller R ckstellung Die Informationen zum elektrischen Anschluss finden sich im Abschnitt 5 2 Elektrischer Anschluss berpr fung der Ebenheit des Ger testandorts In Aus Stellung verriegelbare Vorrichtung f r den Anschluss an das Stromnetz Anschluss an geeignete Erdungsanlage Abs 5 2 3 Jedem einzelnen Ger t muss ein schnellschlie ender s Absperrhahn ventil vorgeschaltet werden Den Hahn bzw das Ventil in leicht zug nglicher Position installieren 48 3 2 TECH
37. gersinn drehen um ihn zu reduzieren siehe hierzu die Angaben der D sentabelle Tab B 50 5 1 5 PRIM RLUFTKONTROLLE Die Prim rluft ist korrekt eingestellt wenn sich die Flamme bei kaltem Brenner nicht abl st und es bei hei em Brenner nicht zu einem Flammenr ckschlag kommt Die Schraube A ausdrehen und den Luftring E auf den Abstand H gem Tab B einstellen die Schraube A wieder anziehen und mit dem Lack versiegeln Abb 3A einstellen 5 1 6 UMSTELLUNG AUF EINE ANDERE GASART Tabelle B Technische Daten D sen gibt den D sentyp an durch den die werkseits installierten D sen ersetzt werden k nnen die Nummer ist auf dem D senk rper eingestanzt Nach dem Ersatz muss folgende Kontrollliste vollst ndig durchgegangen werden 5 1 6 1 ERSATZ D SE DES HAUPTBRENNERS Abb 3A Schraube A l sen und D se ausschrauben D se und L fter entnehmen D se gem der folgenden D sentabelle gegen die f r die gew hlte Gasart geeignete D se austauschen Tab B Der D sendurchmesser ist in 1 100 mm auf dem D senk rperangegeben e D se C in den L fter E einsetzen diezusammengesetzten Bauteile in die vorgesehene Position bringen und die D se bis zum Anschlag einschrauben Check Ersatz D se n Brenner korrekte Einstellung Prim rluft zu Brenner n Ersatz D se n Z ndbrenner Ersatz Schraube n der Mindestrege
38. ie Anweisungen sind dem entsprechenden Zubeh r beigelegt F206210 6 GER TEZUSAMMENSCHLUSS Abb 1A Die Bedienblenden der Ger te durch Ausdrehen der 4 Befestigungsschrauben abnehmen Abb 1B Von der Seitenwand jeder zu verbindenden Ger teseite die Befestigungsschraube entfernen die der Bedienblende am n chsten ist Abb 10 Die Ger te aneinander stellen und durch Drehen der Stellf e planeben ausrichten bis die Oberfl chen bereinstimmen e Abb 1C Eines der beiden im Innern der Ger te befindlichen Pl ttchen um 180 drehen e Abb 1E Vom Innern der Bedienblende desselben Ger tes aus die beiden Ger te an der Vorderseite verbinden indem eine Schraube TE M5x40 mitgeliefert in den gegen berliegenden Einsatz geschraubt wird e Abb 1F An der R ckseite der Ger te in die Seitenaufnahmen der R ckw nde das mitgelieferte Verbindungspl ttchen einsetzen Das Pl ttchen mit den beiden mitgelieferten Senkschrauben 5 befestigen HINWEIS BeiEinzelger ten oder bei Kopfger teneiner Installation bei denen das Verbindungspl ttchen nicht verwendet wird den mitgelieferten Verschlussst psel T Abb 1G in die seitlichen Aufnahmen der R ckwand einsetzen Den St psel mit der Blechschraube der Ausstattung festziehen 3 7 MONTAGE UND ZUSAMMENSCHLUSS DER TISCHGER TE AUF UNTERBAU BACKOFEN TR GERN F R BR CKEN ODER BERHANGL SUNGEN Die dem gew hlten Produkt beigelegten Anweisungen befolgen
39. lung korrekte Einstellung Z ndbrenner sofern notwendig korrekte Einstellung Versorgungsdruck siehe Tab Technische Daten D sen e Klebeschild mitgeliefert mit den Daten der neuen Gasart anbringen 5 1 6 2 ERSATZ D SE DES Z NDBRENNERS Die Schraubverbindung H ausdrehen und die D se G durch die f r die Gasart passende D se ersetzen Tab Abb 3B e Die Kennziffer der D se ist auf dem D senk rper angegeben Die Schraubverbindung H wieder festdrehen 5 2 1 ELEKTRISCHER ANSCHLUSS Abb 4A Tab A HINWEIS Vor dem Anschluss berpr fen ob Netzspannung und frequenz mit den Daten auf dem Typenschild bereinstimmen ACHTUNG Alle Arbeiten an der elektrischen Anlage d rfen ausschlie lich durch einen Elektriker ausgef hrt werden Vor der Durchf hrung von Reinigungs oder Wartungsarbeiten jeder Art das Ger t von der elektrischen Stromversorgung trennen und den Netzstecker behutsam ziehen HINWEIS Vor dem Anschluss bitte berpr fen ob Netzspannung und frequenz den Werten auf dem Typenschild entsprechen und ein Erdungskontakt vorhanden ist Die elektrische Anlage f r die effektive Strombelastung vorger stet und ausgelegt ist und ob die Anlage fachgerecht entsprechend den Sicherheitsvorschriften des Einsatzlandes der Maschine ausgef hrt ist Zwischen Netzkabel und Stromnetz ein auf die am Leistungsschild angegebene Stromaufnahme ausgelegter Fehlerstrom Leitungs
40. n Das Verbot muss allen Arbeitern durch deutlich sichtbare Hinweisschilder zur Kenntnis gebracht werden F r den effizienten und st rungsfreien Maschinenbetrieb muss die Maschine regelm ig entsprechend den Anweisungen der vorliegenden Anleitung gewartet werden Insbesondere m ssen regelm ig die Funktionst chtigkeit aller Sicherheitsvorrichtungen und die Isolierung der elektrischen Leitungen berpr ft werden die bei Besch digungen zu ersetzen sind 1 2 5 VERN NFTIGERWEISE VORHERSEHBARE FEHLANWENDUNGEN Als Fehlanwendung ist jeder Maschinengebrauch anzusehen der von den Anweisungen in der vorliegenden Anleitung abweicht W hrend des Maschinenbetriebs ist die Ausf hrung anderer Arbeiten oder T tigkeiten unzul ssig da diese die Sicherheit des Personals gef hrden und Maschinensch den verursachen k nnen Als vern nftigerweise vorhersehbare Fehlanwendungen sind anzusehen unterlassene regelm ige Wartung Reinigung und Kontrolle der Maschine nderungen an dem Aufbau oder der Funktionslogik e nderungen an den Schutz und Sicherheitsvorrichtungen Nichtbenutzung der pers nlichen Schutzausr stung durch das Fachpersonal die Techniker oder das Bedienpersonal Benutzung ungeeigneter Hilfsmittel z B Verwendung von ungeeigneten Ausr stungen Leitern die Lagerung von brennbarem oder feuergef hrlichem Material in Maschinenn he das nicht mit der T tigkeit kompatibel ist und nichts mit der l
41. ne rasche und zuverl ssige Messung des Zersetzungsgrades des ls ist im Handel erh ltliches Lackmuspapier strips zu verwenden Panierte Speisen In Mehl gew lzte Standardausf hrung und Ausf hrung mit lfilter 1 1 GASBETRIEBENE GER TE Einschalten Der Bedienknopf B im Unterbau verf gt ber folgende Positionen V Aus C Z ndung Z ndbrenner A Z ndung Brenner Den Bedienknopf B eindr cken und auf Z ndung Z ndbrenner drehen Den Knopf B 20 Sekunden gedr ckt halten bis die Z ndflamme z ndet Nach dem Loslassen des Bedienknopfes darf die Z ndflamme nicht erl schen Im gegenteiligen Fall den Z ndvorgang wiederholen e Nach der Z ndung des Brenners Taste 1 dr cken um das Ger t einzuschalten Hinweis Im Notfall ist eine Z ndung des Z ndbrenners von Hand m glich Hierzu die T r ffnen und eine Flamme an den Z ndbrenner ann hern Gleichzeitig den Bedienknopf B f r die erforderliche Zeit auf Stellung Z ndung Z ndbrenner gedr ckt halten 1 1 1 INTERLOCK Das Gasventil ist mit einer Sicherheitsvorrichtung ausgestattet die nach einem versehentlichen Erl schen des Z ndbrenners dessen erneute Z ndung f r ca 60 Sekunden sperrt Das sich eventuell angesammelte Gas kann auf diese Weise abstr men und die
42. nenausr stung die bei vom Stromnetz getrennter Maschine nur mit Werkzeugen ge ffnet werden k nnen ACHTUNG Einige Abbildungen der Anleitung zeigen die Maschine oder Teile davon ohne oder mit abgenommenen Schutzvorrichtungen Dies dient nur zum besseren Verst ndnis des Textes Es ist in jedem Fall untersagt die Maschine ohne oder mit deaktivierten Schutzvorrichtungen zu verwenden 1 2 2 AN DER MASCHINE ODER IN IHREM ARBEITSBEREICH ANZUBRINGENDE SICHERHEITSHINWEISE BEDEUTUNG VERBRENNUNGSGEFAHR STROMSCHLAGGEFAHR ACHTUNG Es ist verboten die an der Maschine angebrachten Sicherheitsschilder Gefahrensymbole und Gebotszeichen zu entfernen oder unlesbar zu machen 1 2 3 AUSSERDIENSTSTELLUNG Machen Sie vor der Au erdienststellung die Maschine unbrauchbar indem Sie die Netzkabel vom Stromnetz trennen 1 2 4 GEBRAUCHS UND WARTUNGSHINWEISE Beim Maschinengebrauch bestehen vor allem Gef hrdungen mechanischer elektrischer oder thermischer Natur Die Gef hrdungen sind soweit wie m glich beseitigt worden direkt durch geeignete L sungen bei der Planung der Maschine indirekt durch Schutz und Sicherheitsvorrichtungen Bei der Wartung bestehen jedoch einige Restrisiken die nicht beseitigt werden k nnen und f r die bestimmte Verhaltensweisen und Vorsichtsma nahmen zu ergreifen sind Es ist verboten an sich bewegenden Maschinenteilen Kontrollen Reinigungs Reparatur und Wartungsarbeiten vorzunehme
43. r Sch den abgelehnt die durch Umr stungen und eigenm chtige nderungen seitens des Benutzers oder des Kunden verursacht sind Die Verantwortung f r die Auswahl der geeigneten pers nlichen Schutzausr stung f r das Personal liegt beim Arbeitgeber oder beim Sicherheitsbeauftragten am Arbeitsplatz oder beim Kundendiensttechniker entsprechend den g ltigen Bestimmungen im Einsatzland der Maschine Electrolux Professional SPA lehnt jegliche Haftung f r eventuelle Ungenauigkeiten in der Anleitung ab die auf Druck oder bersetzungsfehler zur ckzuf hren sind Eventuelle Zus tze und Nachtr ge zur Installations Bedienungs und Wartungsanleitung die der Hersteller ggf dem Kunden zusendet bilden einen wesentlichen Bestandteil der Anleitung und m ssen zusammen mit derselben aufbewahrt werden und 1 10 PERS NLICHE SCHUTZAUSR STUNG Die folgende Tabelle gibt einen berblick ber die Pers nliche Schutzausr stung PSA die w hrend der verschiedenen Lebensphasen der Maschine zu verwenden sind 5 d S E N 5 S Ba S V e 5 S A 5 5 59 2 0866 Transport Handling Auspacken Montage Normaler Maschinengebrauch Einstellungen Normale Reinigung Au erordentliche Reinigung Wartung Demontage Verschrottung Legende PSA VORGESEHEN PSA BEREITHALTEN ODER BEI BEDARF ZU TRAGEN PSA NICHT VORGESEHEN
44. ringendes Wasser kann Kurzschl sse und Stromverluste verursachen und das Ansprechen der Schutzvorrichtungen des Ger tes bewirken 3 7 FILTER Durch die Verwendung von flfiltern kann die Dauer des ls verl ngert werden Gleichzeitig wird bei seiner Wiederverwendung ein besseres Garergebnis erzielt Den Filter zur Reinigung aus seiner Aufnahme entnehmen Mit Fett verschmutzten Filter mit fettl sender Seife waschen aussp len und vor dem erneuten Einbau gut trocknen Falls der Filter besch digt oder berm ig verschmutzt ist sollte er ausgewechselt werden 3 8 INNENTEILE alle 6 Monate HINWEIS Diese Arbeitsg nge d rfen ausschlie lich von spezialisierten Technikern vorgenommen werden Den Zustand der Innenteile berpr fen Eventuelle Schmutzablagerungen aus dem Ger teinne ren entfernen Das Ablaufsystem berpr fen und reinigen HINWEIS Unter besonderen Umgebungsbedingungen z B intensive Verwendung des Ger tes salzhaltige Um gebungen usw wird empfohlen die a Reinigungsarbei ten h ufiger vorzunehmen 3 9 AUSSERORDENTLICHE WARTUNG ACHTUNG VORDER AUSF HRUNGVON ARBEITSG NGENDER AUSSERORDENTLICHEN WARTUNG GEEIGNETE PERS NLICHE SCHUTZAUSR STUNGEN ANZIEHEN Die au erordentliche Wartung muss von Fachpersonal durchgef hrt werden das ein Servicehandbuch beim Hersteller anfordern kann ber dem Ger t muss gen gend Freiraum f r die Luftzirkulation vorhanden sein Der Luftfl
45. schutzschalter installiert ist der den einschl gigen Bestimmungen entspricht und dessen Kontakt ffnungsweite eine vollst ndige Trennung vom Stromnetz entsprechend berspannungskategorie 111 gew hrleistet F r die richtige Bemessung des Schalters die auf dem Leistungsschild des Ger tes angegebene Stromaufnahme ber cksichtigen e F r den Zugriff auf das Klemmenbrett die Befestigungsschrauben l sen und die Bedienblende des Ger ts abnehmen Abb 4A 1 2 Das Netzkabel gem dem beigelegten Schaltplan an das Klemmenbrett anschlie en e Das Netzkabel der Kabelklemme befestigen HINWEIS Der Hersteller lehnt bei Missachtung der Unfallverh tungsvorschriften jegliche Haftung ab Nach erfolgtem Anschluss sicherstellen dass die Betriebsspannung bei laufender Maschine vom Nennwert der Spannung um nicht mehr als 10 abweicht Die Installation sieht ebenfalls den Einbau einer f r Wartungseingriffe in Aus Stellung verriegelbaren Vorrichtung vor 5 2 2 NETZKABEL Sofern nicht anders angegeben werden unsere Ger te ohne Netzkabel ausgeliefert Der Installateur muss ein flexibles Kabel das den Mindestanforderungen des Kabeltyps HO5SRN F mit Gummiisolierung entspricht verwenden Das am Ger t au en vorbei laufende Kabelst ck muss mit einem Metall oder Hartplastikrohr gesch tzt werden Ein eventuell besch digtes Netzkabel darf zur Vermeidung von ernsthaften Gefahren nur vom Kundendienst oder einer F
46. t beider K rbe wird an einem einzigen Display eingestellt Die Garzeit wird nach derselben Folge wie bei der Ausf hrung Full optional eingestellt das Ende des Garzyklus Display a 00 00 wird in diesem Fall jedoch durch ein akustisches Signal gemeldet 53 1 6 PROGRAMMIERUNG alle Ausf hrungen Es besteht die M glichkeit bis zu f nf unterschiedliche Garprogramme Tasten 10 zu programmieren F r jedes Programm k nnen die gew nschte Gartemperatur und je nach Ausf hrung eine oder zwei Garzeiten gespeichert werden bei Ausf hrung Full optional sind es die Zeiten der beiden K rbe re li Zur Speicherung eines Programms die gew nschten Werte eingeben und die Tasten p1 p5 bet tigen bis die erfolgte Speicherung durch ein akustisches Signal gemeldet wird Nach dem gleichen Verfahren werden die weiteren Garprogramme gespeichert HINWEIS Zum Zeitpunkt der Installation sind keine Programme gespeichert Bei jeder nachfolgenden Speicherung wird das vorausgehende Programm gel scht 1 6 1 BLOCKIERUNG DER PROGRAMMIERUNG Die Tastatur kann blockiert werden Auf diese Weise k nnen nur die zuvor gespeicherten Programme angewandt werden Aktivierung Deaktivierung dieser Option Beim Einschalten des Ger ts gleichzeitig die Taste 7 dr cken Am Display erscheint FAST Fast Food Die Taste 2 dr cken Erscheint am Display Y Yes sind die Tasten 7 8 und 9 gesperrt erscheint
47. teoberfl chen nicht mit den eventuell verwendeten Scheren oder Klingen zu zerkratzen nehmen Sie die Schutzecken aus Polystyrol und die vertikalen Schutzvorrichtungen ab Bei Ger ten mit M bel aus Edelstahl die Schutzfolie sehr langsam abziehen ohne sie zu zerrei en um zu vermeiden dass Klebstoffreste zur ckbleiben Entfernen Sie eventuelle Klebstoffreste mit einem nicht korrosiven L sungsmittel L sungsmittelreste mit einem nassen Tuch aufnehmen dann sorgf ltig abtrocknen Es empfiehlt sich auf alle Edelstahloberfl chen mit einem in Vaselin l getr nkten Tuch einen Schutzfilm aufzutragen 3 4 ENTSORGUNG DER VERPACKUNG Bei der Entsorgung der Verpackungen die geltenden Vorschriften des Landes beachten indemdas Ger t verwendetwird Die f r die Verpackung verwendeten Materialien sind umweltfreundlich Sie k nnen gefahrlos gelagert wiederverwertetoderineiner speziellen M llverorennungsanlage verbranntwerden Die Kunststoffteile die eventuellwiederverwertetwerden sind auf folgende Weise gekennzeichnet Z zo Polyethylen u ere Verpackungsfolie H lle mit PE Anleitungen GG Polypropylen Verpackungsb nder d r ki PS Hartschaum Schutzecken Die Holz und Kartonteile k nnen gem den geltenden Vorschriften im Einsatzland der Maschine entsorgt werden 3 5 BEFESTIGUNG AM BODEN Einzeln installierte ein halbes Modul breite Standger te m ssen am Boden befestigt werden andernfalls besteht Kippgefahr D
48. tet werden In diesem Fall ist das Gasversorgungsunternehmen zu befragen 5 1 3 GASDRUCKREGLER e Die Gasversorgungsleitung muss einen ausreichenden Querschnitt aufweisen um den f r den einwandfreien Betrieb aller ans Netz angeschlossener Ger te notwendigen Gasdurchsatz zu gew hrleisten Falls der Gasdruck den angegebenen Wert bersteigt oder aufgrund von Schwankungen schwer einstellbar ist muss vor dem Ger t und in leicht zug nglicher Position der Gasdruckregler Kode 927225 installiert werden Der Druckregler sollte nach M glichkeit horizontal eingebaut werden um einen korrekten Ausgangsdruck zu gew hrleisten 1 Gasanschluss bauseitig 2 Druckregler 3 Gasanschluss Ger teseite Der Pfeil auf dem Regler Gasstr mungsrichtung an gt gt gibt die HINWEIS Diese Modelle sind f r den Betrieb mit Erd oder Propangas gebaut und zertifiziert Bei Erdgas ist der Druckregler auf 8 w c 20mbar eingestellt 5 1 4 AUSTRITTSDRUCK AM GASVENTIL Die Dichtschraube vom Druckanschluss B entfernen und das Rohr des Manometers anschlie en Abb 2A Das Ger t an eine Gasversorgung mit dem korrekten Nenndruck anschlie en siehe hierzu Abschnitt 5 1 3 Die Fritteuse nach den Vorgaben in Kapitel Anweisungen f r den Benutzer in Betrieb nehmen e Die Stellschraube des Gasventil Austrittsrucks D im Uhrzeigersinn drehen um den Druck zu erh hen und gegen den Urzei
49. tions und Wartungsintervalle h ngen von den effektiven Betriebsbedingungen der Maschine und von den Umgebungsbedingungen Staub Feuchtigkeit usw ab es ist daher nicht m glich genaue Zeiten f r die Wartungsintervalle zu geben Es ist jedoch angebracht zur Vermeidung von Betriebsunterbrechungen die Maschine sorgf ltig und regelm ig zu warten Es wird au erdem empfohlen mit dem Kundendienst einen Vertrag f r die vorbeugende und programmierte Wartung abzuschlie en 3 9 3 REGELM SSIGE WARTUNGSEINGRIFFE Zur Gew hrleistung eines konstant hohen Wirkungsgrads der Maschine sollten die Kontrollen mit der in der Tabelle angegeben H ufigkeit ausgef hrt werden WARTUNGS KONTROLL UND REINIGUNGSARBEITEN HAUFIGKEIT WARTUNGS KONTROLL UND REINIGUNGSARBEITEN T glich Halbj hrlich Normale Reinigung Allgemeine Reinigung der Maschine und des umgebenden Bereichs Reinigung der Innenteile Zustandskontrolle berpr fung auf Verformungen lockere oder fehlende Teile J hrlich Bedienelemente Kontrolle des mechanischen Teils auf Besch digungen oder Verformungen Anzugsmoment der Schrauben berpr fung von Lesbarkeit und Zustand der Aufschriften J hrlich Aufkleber und Piktogramme und eventuelle Wiederherstellung Maschinenstruktur Anzugsmoment der Hauptverschraubungen Schrauben Befestigungssysteme etc der Maschine J hrlich Sicherheitszeichen berpr fung der Lesbarkeit und des Zustands der Sicherh
50. tuft Die Fritteuse meldet und speichert eventuelle Anomalien im Vergleich zu den Zyklusparametern Zus tzlich zu den f nf normalerweise speicherbaren Garprogrammen kann das Ger t bis zu f nf Programme des Typs HACCP speichern Arbeitet die Fritteuse im Modus HACCP Kontrolle leuchtet die LED von Taste 13 Gleichzeitig wird die Parameter nderung des laufenden Programms deaktiviert Die HACCP Unterst tzung berpr ft die ltemperatur die w hrend der Ausf hrung eines HACCP Programms nie unter einen vom HACCP Verantwortlichen festgelegten Mindestwert sinken darf 1 8 2 ANZEIGE UND SPEICHERUNG EINER ANOMALIE Wenn im Falle eines HACCP berwachten Zyklus die ltemperatur unter den festgelegten Mindestwert sinkt blinkt einerseits das Display 5 und zeigt an dass die kritische Temperatur erreicht ist Zum Anderen weist ein akustisches Signal auf die Anomalie hin Wird der Frittierzyklus ohne Eingriff von au en beendet wird die Anomalie gespeichert 1 8 3 MEN Suche Anzeige und L schung gespeicherter Anomalien Die Bedienblende kann dazu dienen gespeicherte Anomalien zu suchen und anzuzeigen berdies ist die Fritteuse auf der Innenseite der Bedienblende mit einer Buchse f r den Anschluss eines Druckers Sonderzubeh r Kode F881532 ausgestattet HINWEIS Der Zugriff auf das Men schlie t die Heizfunktionen der Fritteuse aus F r den Zugriff auf das Men e Beim Einschalten die Taste 13 gedr
51. uch des Ger tes eingewiesen ACHTUNG Das Ger t ist nicht f r die Installation im Freien und oder in R umen geeignet die Witterungseinfl ssen ausgesetzt sind Regen direkte Sonneneinstrahlung usw Der Hersteller lehnt jegliche Haftung f r unsachgem e Verwendungen des Produktes ab 1 3 ABNAHMEPR FUNG Unsere Ger te wurden in Labortests entwickelt und optimiert um hohe Leistungen und Wirkungsgrade zu erzielen Das Ger t wird betriebsbereit geliefert Die bestandenen Tests Sichtkontrolle elektrische Gas Abnahmepr fung und Funktionspr fung werden durch die spezifischen Anlagen garantiert und bescheinigt 1 4 BEGRIFFSBESTIMMUNGEN Im Folgenden werden die wichtigsten Begriffe dieser Anleitung erkl rt Lesen Sie bitte diesen Abschnitt zum besseren Verst ndnis der Anleitung aufmerksam durch Fachpersonal Person die mit der Installation Einstellung Bedienung Wartung Reinigung Reparatur und dem Transport der Maschine betraut ist Hersteller Electrolux Professional SpA oder jede andere von Electrolux Professional SpA zugelassene Kundendiensistelle Bedienpersonal Person die f r die bertragenen Aufgaben ausgebildet und geschult und ber die mit dem normalen Maschinengebrauch verbundenen Risiken informiert ist Techniker oder Kundendienst Vom Hersteller ausgebildeter geschulter Techniker der aufgrund seiner beruflichen Ausbildung Erfahrung seiner spezifischen Schulung und seiner Kenntnisse der Unfallverh
52. uss darf nicht durch Tabletts Pappkartons Vasen oder andere Gegenst nde behindert werden sollte dies der Fall sein diese sofort entfernen 3 9 1 BETRIEBSST RUNGEN UND ABHILFE Selbst bei ordnungsgem em Gebrauch des Ger tes k nnen Betriebsst rungen auftreten Keine Z ndung des Z ndbrenners M gliche Ursachen e Die Kerze ist nicht korrekt befestigt oder falsch angeschlossen Die elektrische Z ndung oder das Kerzenkabel ist besch digt Der Druck in den Gasleitungen ist unzureichend Die D se ist verstopft Das Gasventil ist defekt Der Z ndbrenner erlischt nach dem Loslassen des Bedienknopfs f r die Z ndung M gliche Ursachen Das Thermoelement ist nicht korrekt angeschlossen oder die Thermostatkabel sind abgetrennt Unzureichende Erhitzung des Thermoelements durch den Z ndbrenner Der elektrische Sicherheitsthermostat hat angesprochen oder ist defekt Der Z ndbrenner ist noch eingeschaltet aber der Hauptbrenner z ndet nicht M gliche Ursachen Der Arbeitsthermostat ist nicht stromversorgt Der Druck in den Gasleitungen ist unzureichend Die D se ist verstopft e Das Gasventil ist defekt Der Arbeitsthermostat ist defekt Die Thermostatkabel sind abgetrennt Die Temperaturregelung ist nicht m glich M gliche Ursachen Die Thermostatkugel ist defekt Thermostat ist defekt 59 3 9 2 WARTUNGSINTERVALLE Die Inspek
53. utet dass dieses nicht als Hausm ll angesehen werden darf sondern vorschriftsm ig zu entsorgen Let umumwelt und gesundheitssch dliche Auswirkungen jeder Art zu vermeiden Wenden Sie sich f r weitere Informationen zum Recycling des Produktes an die lokale Vertretung oder den Fachh ndler des Ger tes an den Kundendienst oder die f r die Abfallentsorgung zust ndige lokale Beh rde ACHTUNG Das Ger t ist vor der Entsorgung unbrauchbar zu machen indem das Stromkabel entfernt wird ACHTUNG Bei der Verschrottung der Maschine m ssen die CE Kennzeichnung die vorliegende Anleitung und sonstige Ger tedokumente vernichtet werden 5 BEILIEGENDE DOKUMENTATION Pr fberichte Elektrischer Schaltplan Installationsplan 61
54. verwendeten Begriffe und Symbole Zur Kennzeichnung und zum unmittelbaren Verst ndnis der verschiedenen Gefahren werden im Handbuch die folgenden Symbole verwendet ACHTUNG _ GEFAHR F R DIE GESUNDHEIT UND SICHERHEIT DES ARBEITSPERSONALS ACHTUNG STROMSCHLAGGEFAHR GEF HRLICHE SPANNUNG ACHTUNG GEFAHR VON MASCHINENSCH DEN gt Im Text sind den Symbolen Sicherheitshinweise zugeordnet die in kurzen S tzen die Gefahrenart zus tzlich erl utern Die Hinweise dienen der Sicherheit des Personals und tragen dazu bei Sch den an der Maschine oder dem verarbeiteten Produkt zu vermeiden Es wird darauf hingewiesen dass die in der Anleitung aufgef hrten Zeichnungen und Pl ne nicht ma stabgetreu sind Sie vervollst ndigen die Informationen und fassen den Text bildlich zusammen stellen jedoch keine detaillierte Darstellung der Maschine dar Bei den in den Installationspl nen angegebenen Zahlenwerten handelt es sich um Millimeterangaben 45 1 6 KENNDATEN DER MASCHINE UND DES HERSTELLERS Die Abbildung zeigt das an der Maschine angebrachte Typenschild GASGER TE F Mod CI rom DI Ser No 999999999 ELX BI AO EL lade in EU 99 9999 CE 6 30 G 25 6 25 1 ipe Bauart Tipo R LC PNC 9 SPECIAL No AQ9AAA Ser No 999999999 SPECIAL No Der No
55. w hrend des Anhebens kein Material herunterfallen kann Vertikale Bewegungen ausf hren um St e zu vermeiden heben Sie die Maschine beim Versetzen so wenig wie m glich an ACHTUNG Es ist verboten die Maschine an den abnehmbaren oder annichtausreichend haltbaren Teilen anzuheben wie Schutzabdeckungen pneumatischen Bauteilen usw Kabelf hrungen 47 2 5 VERFAHREN DER MASCHINE Der Fahrer des Hubmittels muss einen guten berblick ber die zu fahrende Strecke haben die Fahrt bei gef hrlichen Situationen unterbrechen k nnen ACHTUNG W hrend des Transports darf das Ger t weder geschoben noch gezogen werden um ein Umkippen zu vermeiden 2 6 ABSETZEN DER LAST Vor dem Absetzen der Last sicherstellen dass die Durchfahrt frei und der Fu boden eben ist und eine f r die Last ausreichende Tragf higkeit aufweist Das Ger t von der Holzpalette nehmen auf einer Seite abladen und anschlie end auf die Erde gleiten lassen 2 7 LAGERUNG Die Maschine und oder ihre Teile m ssen gegen Feuchtigkeit gesch tzt in einem trockenen vibrationsfreien Raum mit einer nicht aggressiven Atmosph re und einer Temperatur von 10 C bis 50 C gelagert werden Der Lagerraum muss ber eine horizontale ebene Auflagefl che verf gen um Verformungen der Maschine oder Besch digungen der St tzf e zu vermeiden ACHTUNG Die Aufstellung die Montage und der Abbau der Maschine d rfen nur von Fachkr ften aus
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