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SM 90-95 - La San Marco

1. H TOU e va Ta DIP switch Ta DIP switch 1 2
2. 3 TEXNIKA XAPAKTHPIZTIKA 3 1 FENIKA XAPAKTHPIZTIKA TON AIADOPON MONTEAON La San Marco H San Marco S p A SM 95 SM 95 1 AMO amo TOU
3. EVA EOTIPEOO 19 lt z I lt lt LU lt z I lt lt LU 2 1 TOY ET XEIPIAIOY AUTO TIC
4. va va AMO O La San Marco S p A TOU H 2 2 76 O AAEON TOU
5. TOU 2002 96 EK WEEE TO va H we
6. TOU 2 H o O UETATOTIICOVTAC 2 H 6 12 18 24
7. La San Marco S p A AMO n rou La San Marco S p A UN Ol dev OEV
8. La San Marco S p A 0110 4 2 HAEKTPIKH le TOU
9. AMO wg pel O 2 SM 90 95 A 80 12 va o o TO timer H ue o 13 av ETIEUBN O
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13. GAEOUEVOU 11 Y TO va 7 9 5 1 XPH2H TOY MYAOY 3 5 AAEON TO va
14. La San Marco S p A va 1 6 KAIMATIKE2 AAEOUEVOU O va OTL ATO Av rou TOU
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19. NPOBAHMA 1 a a To B y 2 amo 616 0 TOU B y 3 B AMO dev dev
20. KAVN 2002 96 EK n WC AMO f EI T YHZH H 82 H UN H H dev
21. 81 lt z 1 lt LLI lt x z I lt lt LU AMO 9 13 TOU 14 adegu vou ue TO 12 5 2 TIA TO XEIPIZTH 6
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23. e ia va OUVIOTOUME VA TO e e ia mv EVA TIOAUTIOALKO AMO 3 e H 400V 3N TA
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25. 230V 3 Ls 2 4 6 400V 3N nn Gl BL BI NE L L N GI VE ye won 1 2 3 4 5 6 e OTL TO por p e de 400V 3N 230V 3 19 lt z I lt lt LLI lt z I lt lt LU 4 3 H
26. KOTITIKA 10 AOZOMETPHTH 11 BOAAN PYOMI2H2 12 NATHTHPI 19 14 15 16 AA2TIXENIO NDOUI D 18 16 4 4 1 H La San Marco S p A 0110 TO
27. EVA 2 3 2 MOTEP YMENH KONTIKON W W EPFAAEION kg h diay mm dB A SM 90 1350 220 350 ENINEAA 8 5 64 1350 12 SM 90A 1350 220 350 ENINEAA 9 5 64 1350 2 SM 90T 1350 220 350 64 1350 72 SM 95 880 245 460 ENINEAA 84 880 69 SM 95A 880 245 460 ENINEAA 84 880 69 Ot La San Marco S p A TIG e 110 V 1 60 Hz e 230 V 1 50 Hz e 230 400 V 3N 50 Hz e 240 V 1 50 Hz 1 lt z I lt lt LLI lt z n lt LU 3 3 ENIKO 2XEAIO O o Q O 11 12 14 15
28. TO kepauvwv 8 H La San Marco S p A 34072 Gradisca d Isonzo GO Italia Via Padre e Figlio Venuti 10 39 0481 967111 39 0481 960166 http www lasanmarco com atto 98 37 EK 73 23 EK 89 336 EOK 89 109 EOK He ra evapuovigu va 12100 1 12100 2 EN 60335 1 60335 2 64 Gradisca d Isonzo 2007 Roberto Marri 9
29. ee eens pag 4 3 Programmazione del tempo di macinatura mod automatici pag 4 4 Regolazione della macinatura leeren pag 4 5 Sostituzione dele Macine eee eens pag 4 6 Regolazione della dose del caff macinato pag Istruzioni per il funzionamento pag 5 1 Utilizzo del macinadosatore pag 5 2 Consigli pratici per l operatore ee pag Informazioni agli utenti pag Garanzia pag Dichiarazione di conformit pag Problemi e soluzioni pag Manuale Cod 7770 030 Revisione 01 08 2 O OO OO OO Y N O O1 O1 O1 A G Q Q Q OQ CO cO o 10 10 10 11 1 Note di carattere generale e Nella prima parte di questo manuale d uso spiegato brevemente il metodo per la produzione del caffe espresso le moderne attrezzature utilizzate e la funzione che svolge il macinadosatore all interno di que sto delicato processo 1 1 Il caffe espresso L espresso un caff preparato con un metodo d estrazione particolare che consente di ottenere una bevan da molto concentrata sciropposa dal gusto e dall aroma intensi Il metodo di preparazione dell espresso con siste nell estrarre le sostanze contenute nel
30. pag 1 6 Climatic conditions Operator pag Introduction pag 2 1 MUSING Manta PPP pag 2 2 VI oh econ gore rie RARE RE oo DU HUE ton pag Technical characteristics pag 3 1 General characteristics of the different models pag 3 2 Technical characteristics es saurer niet pag 3 3 Assembly drawing oa ak Poe een pag Installation pag AMNES lilii ssa dra Page e aww DA eee pu w iw eee es i pag 4 2 Electrical connections ua san sardinas ann EDS ai gd eS o pag 4 3 Programming the grinding time Automatic models pag 4 4 Grinding adjustment lt ecins ies sen Eee een een ae pag 4 5 Changing the coffee grinders pag 4 6 Adjusting the quantity of ground coffee pag Operating instructions pag 5 1 Using the grinder dispenser eee pag 5 2 Practical suggestions for the operator pag Information for users in the European community pag WANTON pag Declaration or conformily pag Problem SONIA anaana anaana pag MANUALE CODICE 7770 030 Rev 01 08 14 22 22 22 23 1 General notes e The first part
31. 1 5 1 6 H MHXANH E2TI PEZO eL Tr KAIMATIKE gt 2YNOHKE2 XEIPI2ITH2 Dessen ara 00 ed 2 2 1 ANALNDDH TOY ELABIPIMIOY EE dur e pu a E hand b od 2 2 IPOEIAOTIOIHZEI 3 XAPAKTHPLTIKA 3 1 3 2 32 PENIKO 2XEAICO 4 42 4 3 XPONIKH2 AAE2H2 4 4 PYOMIZH 4 5 PYOMIZH AO2H2 5 OAHI IIE2 ACHO CPI 21233 39529 9 9 2 3491259 2 39 nern 5 1 TOY MYAOY 5 2 TO XEIPIZTH 6 a E YH 2H 8 9 7770 030 01 08 74 ER eeu ees 70 71 71 1
32. 2 WOTE TOU TOV AMO TOU amo 0 9 TO KOTITIK VA TO KOTITIKOU TOU KOTITIKOU TO o va ra 4 6 PYOMI2H
33. La San Marco S p A H La San Marco S p A 83 lt z lt LU 84 SUD ISO 9004 La San Marco La San Marco S p A Via Padre e Figlio Venuti 10 34072 Gradisca d Isonzo Gorizia Italy Tel 39 0481 967111 Fax 39 0481 960166 http www lasanmarco com E mail info lasanmarco com
34. AMO a H TO KOKKONETPIA AAEOUEVOU H 8 7 B H tou KOKKONETPIA va H 8 7 y H 80 4 5 H KOTITIKWV 1 2 1 2 1 Tn
35. H 10 H uovo ue 6 Eva SM 90 SM 95 Us 64 84 7 8 TOU va va rj
36. 2 lt O lt lt CC LL 2 O z lt 0 LL Sommaire 1 e Do ze Notes de caractere g n ral pag 1 1 Le Cale express gas ama Epica X RUR eee nai pag 1 2 La conservation du caf en grains pag 1 3 Le moulin doseur et la mouture pag 1 4 La conservation du caf moulu pag 1 5 La machine pour caf express pag 1 6 Conditions climatiques Op rateur pag Introduction pag 2 1 Consultation du manuel Erna sans Ghee V PUR es Cees CANA Kee wa pag 2 2 Avertissements eens eee esa bene pag Caract ristiques techniques pag 3 1 Caract ristiques des differents mod les pag 3 2 Caract ristiques techniques pag do Vued ensemble iuum ERE pardon Said dE ends oa aos anne pag Installation pag 4 1 Avertissements at ai eae pag 4 2 Connexion lectrique pag 4 3 Programmation du temps de mouture mod automatiques pag 4 4 R glage de la mouture pag 4 5 Remplacement de
37. 9 TOU To PUBULONC amo 5 9 6 10 H rou aAeou vou 11 13 12 e 14 e 2M 900 950 H
38. An on off main switch 2 with green LED 2 Technical characteristics GRINDING GRINDER GRINDERS CAPACITY SIZE SPEED kg h 0 mm rpm TYPE OF NOISE LEVEL WEIGHT GRINDERS dB A Kg Flat 8 5 64 1350 13 8 Flat 8 5 64 1350 13 8 Flat 64 1350 13 8 Flat 84 880 13 8 Flat 84 880 13 8 The La San Marco S p A grinder dispensers are prearranged for the following voltages 110 V 1 60 Hz 230 V 1 50 Hz 230 400 V 3N 50 Hz 240 V 1 50 Hz 17 L o 5 lt I 2 O z TT 3 3 Assembly drawing 11 12 14 15 O o Q O LEGEND SAND ALUMINIUM HOUSING MAIN SWITCH HOPPER HOPPER LID HOPPER GATE GRINDER GUARD GRINDING ADJUSTMENT RING ADJUSTMENT RING RELEASE BUTTON DISPENSER DISPENSER LID BATCH ADJUSTMENT KNOB PRESSER GROUND COFFEE DISPENSING LEVER FILTER CUP SUPPORT FORK COFFEE COLLECTING TRAY RUBBER FOOT 16 4 Installation 4 1 Warnings The machine must be installed by qualified technical personnel authorized by La San N Marco S p A The grinder dispenser is delivered to the customers in a suitable cardboard and styro foam package The package contains the grinder dispenser its accessories the user manual and the compliance declaration After having opened the package check the integrity of the grinder dispenser and its components in case of doubt do not use the appliance and contact the qualified p
39. ano 30 120 Ta DIP switch 3 4 va va arto 6 12 18 24 nn DIP SW1 DIPSW2 PE DIP Sws DIPSW4 ins im Off Off 30 deur E On Off 50 Off On 80 4 4 PYOMI2H AAE2H2 3 5 e 2 6 8 adecu vou 25 35
40. BOUTON DE R GLAGES DOSES PRESSE CAF LEVIER DE PRISE CAF MOULU FOURCHE PORTE FILTRE BAC COLLECTEUR CAF TAMPON EN CAOUTCHOUC 16 4 Installation 4 1 Avertissements L installation doit tre effectu e par du personnel technique qualifi et agr La San Marco S p A Le moulin doseur est livr aux clients dans un emballage en carton et polystyrene L emballage contient le moulin doseur ses accessoires le mode d emploi et la d clara tion de conformit Apr s avoir ouvert l emballage s assurer de l int grit du moulin doseur et de ses composants en cas de doute ne pas utiliser l appareil et s adresser du personnel qualifi et agr des centres de service apres vente La San Marco S p A L emballage doit tre mis au rebut dans les centres de recyclage des d chets suivant les lois en vigueur dans le pays d installation Ne pas l abandonner dans la nature Les l ments de l emballage carton polystyrene agrafes m talliques etc peuvent constituer une source de danger Ne pas le laisser la port e des enfants Le moulin doseur doit tre plac sur un plan parfaitement horizontal suffisamment robuste pour le soutenir stable et sec 4 2 Connexion lectrique Dispositions pour une connexion lectrique correcte du moulin doseur e Avant de brancher l appareil s assurer que les donn es de la plaque du moulin doseur correspondent ceux du secteur la plaque est situ e sous le bac colle
41. a macinatura troppo grossa a diminuire la granulometria dal beccuccio d erogazione b pressatura debole b aumentare la pressatura la crema del caffe in tazzina c dose scarsa C aumentare la dose chiara 2 Il caff scende lentamente a a macinatura troppo fine a aumentare la granulometria gocce dal beccuccio la crema b pressatura forte b ridurre la pressatura del caffe in tazzina e scura C dose elevata C diminuire la dose Presenza di fondi di caffe a macinatura troppo fine a aumentare la granulometria nella tazzina b macine consumate b sostituire le macine Se non possibile risolvere il problema nel modo descritto oppure si e verificato qualche altro difetto rivol gersi al centro di assistenza tecnica autorizzato La San Marco S p A La San Marco S p A si riserva di applicare modifiche tecniche alle attrezzature qualora lo ritenesse necessario senza preavviso 11 12 2 O z TT GRINDER DISPENSER SM 90 95 T L z LU General Notes 1 M ze General notes pag 1 1 The espresso coffee u nn euo is as neueren EE wee pag 1 2 Storing the coffee beans pag 1 3 The grinder dispenser and the grinding process pag 1 4 Storing the ground coffee cioe nee mio eed ead thee ee ee Ke tad ae pag 1 5 The espresso coffee machine
42. ficador y la moledura la conservaci n del caf molido la m quina del caf expr s la variabilidad de las condi ciones clim ticas la atenci n y la capacidad del operador encargado de la preparaci n del caf expr s 1 2 La conservaci n del caf en granos Las variedades naturales de caf son dos la calidad ar bica y la calidad robusta Por lo general el caf torrefacto utilizado para producir el expr s contiene una mezcla de las dos variedades oportunamente mez cladas en porcentajes variables que tienen en cuenta las caracter sticas organol pticas de cada compo nente La mezcla del caf torrefacto se debe conservar herm ticamente cerrada adentro de su confecci n El caf en granos despu s de la torrefacci n contiene todas las sustancias y los aromas caracter sticos de la variedad o de la mezcla estos aromas se evaporan r pidamente cuando los granos de caf entran en con tacto con el aire la luz y la humedad 1 3 El molinillo dosificador y la moledura El molinillo dosificador es un aparato que muele el caf en granos y lo dosifica Para obtener un buen expr s se necesitan part culas de caf molido con di metro variable que va de aproximadamente 1 mm hasta polvo inferior a 150 um El caf en polvo ofrece una superficie mayor de contacto con el agua permitiendo una extracci n m s elevada de las sustancias solubles e insolubles variando la granulometr a de la moledura se podr modificar la resistencia
43. sente manuale da considerarsi improprio e pertanto non autorizzato Il costruttore declina ogni responsabilit per danni derivanti dall uso improprio dell apparecchio L utilizzatore deve essere una persona adulta e responsabile il quale deve attenersi alle norme di sicurezza vigenti nel paese d installazione oltre che alle regole dettate dal comune buon senso Per un uso corretto e sicuro della macchina l operatore deve osservare le regole di prevenzione degli infortuni ed ogni altro requisito di medicina e igiene del lavoro L utilizzo dell apparecchio e le operazioni di manutenzione ordinaria e pulizia sono riservate al solo personale addetto delegato dal cliente sotto la sua responsabilit E severamente vietato far funzionare la macchina con le protezioni fisse e o mobili smontate o con i dispositivi di sicurezza esclusi severamente vietato rimuovere o manomettere i dispositivi di sicurezza Mentre il macinadosatore in funzione non introdurre all interno della tramoggia o del dosatore oggetti quali utensili o simili cacciaviti cucchiai ecc Prima di effettuare qualsiasi operazione di manutenzione ordinaria o pulizia staccare la spina d alimentazione elettrica dalla presa di rete se possibile altrimenti disinseri re l interruttore onnipolare a monte della macchina Per le operazioni di pulizia evitare l utilizzo di prodotti quali alcool benzina o solventi in genere utilizzare acqua o solventi neutri Per le operazioni
44. berhitzung des Speisekabels zu vermeiden muss es in seiner ganzen Lange abgewickelt werden e Einphasige Dosierm hlen sind mit einem Speisekabel mit drei Leitern und Stecker f r den Anschluss an die Netzsteckdose ausgestattet e F r den elektrischen Anschluss der Drehstrom Modelle ist ein allpoliger Hauptschalter auf der otromzuleitung des Ger tes zu installieren der entsprechend den elektrischen Daten Stromst rke und Spannung auszulegen ist die am Typenschild des Ger tes angegeben sind Der allpolige Hauptschalter muss eine Unterbrecherleistung mit einer Trennstrecke von zumindest 3 mm aufweisen e Drehstrom Dosierm hlen sind mit einem Speisekabel mit f nf Leitern ausgestattet der Anschluss der Drehstrom Modelle ist wie folgt auszuf hren Sternschaltung bei Spannung 400V 3N und Dreiecksschaltung bei Modellen mit Speisespannung 230V 3 Anschluss an die Steckdose Anschluss and das Klemmbrett im Gerat opannung 2 4 6 LEGENDE L braun L schwarz L schwarz N Nulleiter blau 400V 3N GI BL BI VE GI VE Erde 1 gelb 2 blau 3 wei A schwarz 5 gr n 6 braun e Nach Beendigung des elektrischen Anschlusses sich von der korrekten Drehrichtung des Motors nach rechts berzeugen von oben gesehen dreht der Motor nach links zwei Phasen der Speiseleitung vertauschen Wird die Spannung von 400V 3N auf 230V 3 bzw umgekehrt ge ndert das in der Ger te
45. en granos y abrir el registro 5 e Arrancar el molinillo dosificador accionando el interruptor general 2 moler una pequena cantidad de cafe y apagar el aparato e Controlar la granulometr a del caf molido Preparar uno o m s caf s expres y verificar la distribuci n en la tacita la distribuci n ideal se obtiene con 6 8 gramos de caf molino por tacita con un tiempo de 25435 segundos Se pueden verificar tres casos a La distribuci n del caf en la tacita es lenta la granulometr a del caf molido es demasiado fina debe ser aumentada La regulaci n de la granulosidad se efectua apretando el pulsador de desbloqueo 8 y girando la virola de regulaci n 7 en sentido horario b La distribuci n del caf en la tacita es r pida la granulosidad del caf molido es demasiado gruesa debe ser disminuida La regulaci n de la granulosidad se efectua apretando el pulsador de desblo queo 8 y girando la virola de regulaci n 7 en sentido antihorario C La distribuci n se efectua correctamente 4 5 Sustituci n de las muelas del molinillo El m todo correcto para efectuar la sustituci n de las muelas es el siguiente 1 Destornillar completamente el tornillo de bloqueo de la tolva 1 y extraerla 2 Manteniendo pulsado el bot n de desbloqueo 2 girar la virola de regulaci n en sentido horario para des tornillar el portamuela superior y sacarlo de su alojamiento 56 1 2 Sustituir las muelas y centrar la muela de abaj
46. r Stop Start der Dosierm hle nach Absprache mit dem Benutzer festlegen e Zur Eingabe der festgelegten Parameter die in der elektronischen Steuerung vorgesehenen dip switches entsprechend einstellen siehe Abbildung Die dip switches 1 und 2 regulieren die Mahlzeit es kann eine Mahlzeit zwischen 30 und 120 Sekunden eingestellt werden Die dip switches 3 und 4 regulieren die Impulse die vom Entnahmehebel erteilt werden der erneute Start der Dosierm hle kann wahlweise nach 6 12 18 oder 24 Entnahmen eingestellt werden AUFBAU DIP SW DIP SW1 DIP SW2 ZEIT I OF jal OF gn OF An OF AUFBAU DIP SW3 L O 0 LLI O Off Off 30 s On Off 50 s Off On 80 s On On 120s 4 4 Regulierung der mahlst rke Anleitungen f r eine korrekte Regulierung e Trichter 3 mit Kaffeebohnen f llen und Absperrschieber 5 ffnen e Durch Dr cken des Hauptschalters 2 die Dosierm hle in Betrieb setzen eine kleine Kaffeemenge mahlen und das Ger t wieder ausschalten Feinheit des gemahlenen Kaffee kontrollieren Einen oder mehrere Espresso bereiten und die Ausgabe in die Tasse kontrollieren die ideale Ausgabe erh lt man mit 6 8 Gramm gemahlenem Kaffee pro Tasse bei einer Mahlzeit von 25 35 Sekunden Es gibt drei m gliche F lle a Die Ausgabe in die Tasse erfolgt sehr langsam die Mahlst rke des gemahlenen Kaffee ist zu fein muss erh ht werden Die Regulierung der Mahlst rke erfolgt durch
47. 3 Il macinadosatore e la macinatura Il macinadosatore un apparecchio che provvede alla macinazione del caffe in grani e alla sua dosatura Per ottenere un buon espresso occorrono particelle di caffe macinato con diametro variabile da circa 1 mm fino a polvere inferiore a 150 um Il caffe in polvere offre una maggiore superficie di contatto all acqua consen tendo una piu elevata estrazione delle sostanze solubili ed insolubili variando la granulometria del macinato si potr cosi modificare la resistenza offerta al passaggio dell acqua Se il macinato composto di granuli troppo grossi l erogazione avviene in maniera troppo veloce l acqua non riesce ad estrarre completamente le qualit del macinato e si ottiene cosi un espresso di colore chiaro acquoso senza il gusto e l aroma carat teristico del caffe Quando il macinato troppo fine invece l espresso di colore scuro bruciato e freddo il tempo d erogazione troppo lungo e l acqua filtra con difficolt in quanto la polvere offre una resistenza eccessiva al suo passaggio Il caffe espresso risulta sovraestratto 1 4 La conservazione del caffe macinato Il caffe macinato molto pi sensibile del caff in grani la dispersione delle sostanze aromatiche molto veloce se viene conservato in recipienti aperti e in ambienti umidi La macinazione del caff in grani deve essere fatta su piccole quantit e il macinato deve essere utilizzato nel pi breve tempo possibile 1 5 La ma
48. D lt O Z lt DC LL 2 Introduction 2 1 Consultation du manuel Le personnel pr pos a l utilisation et l entretien courant et le personnel technique prepose aux interventions de maintenance extraordinaire et de reparation doivent avoir lu attentivement et assimil le contenu de ce manuel Ce manuel est partie int grante de l appareil il doit tre conserv pendant toute la dur e de vie de l appareil auquel il se refere et doit tre remis tous les autres utili sateurs ou propri taires successifs Le manuel ou une copie doit toujours se trouver pres de l appareil pour toute consultation de la part de l op rateur il doit tre conserv avec soin l abri de la chaleur de l humidit de la poussi re et de tout agent corrosif Le moulin doseur La San Marco S p A doit tre utilis selon les modalit s d crites par le pr sent manuel toute utilisation impropre ou non conforme de cet appareil fait perdre le droit la garantie et lib re le constructeur de toute responsabilit 2 2 Avertissements 28 Le moulin doseur a t projet et construit pour moudre le caf en grains et doser le caf moulu Toute utilisation autre que celle qui est pr cis e dans le pr sent manuel doit tre consid r e comme impropre et donc non autoris Le constructeur d cline toute responsabilit pour les dommages d rivant d une utilisation impropre de l appareil L utilisateur doit tre une personne adulte et resp
49. Dr cken der Ausl setaste 8 und Drehen der Nutmutter 7 im Uhrzeigersinn b Die Ausgabe in die Tasse erfolgt sehr schnell die Mahlstarke des gemahlenen Kaffee ist zu grob muss verringert werden Die Regulierung der Mahlst rke erfolgt durch Dr cken der Ausl setaste 8 und Drehen der Nutmutter 7 gegen den Uhrzeigersinn C Die Ausgabe erfolgt korrekt 4 5 Austausch der mahlsteine F r den Austausch wie folgt verfahren 1 Befestigungsschraube des Trichters 1 vollstandig ausschrauben und Trichter ausziehen 44 1 2 Oberen Mahlsteinhalter abschrauben und aus seinem Sitz ausziehen indem bei gedr ckter Entriegelungstaste 2 die Reguliermutter im Uhrzeigersinn gedreht wird Mahlsteine auswechseln und den neuen unteren Mahlstein mittig gegen ber den drei Abstreifzahnen ein setzen der Abstand von den Z hnen betr gt 0 9 mm f r die mittige Einstellung wird der Einsatz eines Dickenmessers empfohlen Sitz der Mahlsteinhalter und Gewinde des oberen Mahlsteinhalters gr ndlich reinigen Oberen Mahlsteinhalter einschrauben bis der obere Mahlstein am unteren Mahlstein streift diese Einstellung ist bei eingeschalteter Dosierm hle auszuf hren damit die genaue Position erfasst wird in welcher der Kontakt der beiden Mahlsteine einsetzt Mahlst rke nach der Beschreibung im vorigen Abschnitt einstellen 4 6 Einstellung der kaffeedosierung Anleitungen f r die korrekte Einstellung der
50. Isonzo GO Italia Via Padre e Figlio Venuti 10 tel fono 39 0481 967111 fax 39 0481 960166 http www lasanmarco com declara bajo su propia responsabilidad que la m quina de caf expr s descrita en este manual e identifica da con los datos de servicio de la placa colocada sobre el aparato se ajusta a las directivas 98 37 CE 73 23 CE 89 336 CEE y 89 109 CEE Para asegurar la conformidad con dichas directivas se han aplicado las normas armonizadas EN 12100 1 EN 12100 2 EN 60335 1 EN 60335 2 64 Gradisca d Isonzo junio de 2007 Administrador delegado Ing Roberto Marri 58 9 Problemas y soluciones Antes de solicitar la intervencion de la asistencia t cnica efectuar los controles aqui indicados DEFECTO CAUSA SOLUCION 1 El caf baja rapidamente del pico de distribucion la crema del caf en la tacita es clara 2 El caf baja lentamente a gotas por el pico la crema del caf en la tacita es oscura a moledura demasiado gruesa b prensado d bil C dosis escasa a moledura demasiado fina b prensado fuerte C dosis elevada a disminuir la granulometr a b aumentar el prensado C aumentar la dosis a aumentar la granulometr a b reducir el prensado C disminuir la dosis 3 Presencia de fondos de caf en la tacita a moledura demasiado fina b muelas desgastadas a aumentar la granulometr a b sustituir las muelas Si no se puede resolv
51. Swi DIP SW2 TEMPO PRELIEVI DIP SW ON Off OF ON ni Off OF ON a On OF ON als On OF MODELLO SM 90 95 A 805 12 CONFIGURAZIONE DIP SW DIP SW3 Off Off 30s On Off 50s Off On 80s On On 120s 4 4 Regolazione della macinatura Disposizioni per una corretta regolazione e Riempire la tramoggia 3 con il caffe in grani e aprire la serranda 5 e Avviare il macinadosatore azionando l interruttore generale 2 macinare una piccola quantita di caffe e spegnere l apparecchio e Controllare la granulometria del caff macinato Fare uno o pi caff espresso e verificare l erogazione in tazzina l erogazione ideale si ottiene con 6 8 grammi di caff macinato per tazzina con un tempo di 25 35 secondi Si possono verificare tre casi a L erogazione del caffe in tazzina lenta la granulometria del caff macinato e troppo fine deve esse re aumentata La regolazione della granulosit si effettua premendo il pulsante di sblocco 8 e ruotan do la ghiera di regolazione 7 in senso orario b L erogazione del caff in tazzina veloce la granulosit del caff macinato troppo grossa deve essere diminuita La regolazione della granulosit si effettua premendo il pulsante di sblocco 8 e ruo tando la ghiera di regolazione 7 in senso antiorario c L erogazione avviene in maniera corretta 6 12 18 24 4 5 Sostituzione delle macine Il metodo corretto
52. ar a luz e a humidade 1 3 O moinho doseador e a moagem O moinho doseador um aparelho que m i o caf em gr os e faz a sua dosagem Para obter um bom caf expresso s o necess rias part culas de caf mo do que tenham um di metro vari vel de cerca de 1 mm at ao p inferior a 150 um O caf em p oferece uma superf cie maior de contacto com a gua e permite uma extrac o superior das subst ncias sol veis e insol veis variando a granulometria do caf mo do poder se modificar a resist ncia oferecida passagem da agua Se o caf mo do for composto de gr os muito grossos o caf sai de maneira muito r pida a gua n o consegue extrair completamente as qualidades do caf mo do e obt m se um caf expresso de cor clara aquoso sem o sabor e o aroma caracter sticos do caf Quando o caf mo do for muito fino ao contr rio o caf expresso ter uma cor escura ficar queimado e frio ser necess rio mais tempo para obter o caf e a gua filtrar com dificuldade pois o p oferece uma resist ncia excessiva a sua passagem O caf expresso resultar sobreextraido 1 4 A conserva o do caf moido O caf mo do muito mais sens vel que o caf em gr os A dispers o das subst ncias arom ticas muito r pida se for conservado em recipientes abertos e em ambientes h midos A moagem do caf em gr os deve ser feita em pequenas quantidades e o caf mo do deve ser utilizado o quanto antes
53. cafe moido quando aumenta a humidade ambiental e diminua a quando a humidade abaixar e Mande controlar periodicamente por um tecnico autorizado o desgaste das laminas e lembre se de que as laminas chatas n o podem moer mais de 300 600 kg de caf pois acima deste volume tornam se inutilizaveis A eventual substituic o deve ser feita por pessoal da assist ncia tecnica Limpe periodicamente o moinho doseador e os seus componentes principalmente a tremonha e o doseador e Em caso de parada prolongada f rias trabalho de temporada etc esvazie completamente a tremonha e o doseador limpe com atenc o todas as partes do moinho doseador 6 Informa o aos utentes da Comunidade Europeia Nos termos da Directiva Europeia 2002 96 CE sobre os lixos el ctricos WEEE comunica se aos utentes da comunidade europeia quanto a seguir O s mbolo do caixote de lixo barrado contido no aparelho ou na sua embalagem indica que o produto no fim da pr pria vida til deve ser recolhido separadamente dos outros lixos A recolha diferenciada apropriada para o encaminhamento sucessivo do aparelho desactivado reciclagem ao tratamento e eliminac o compat vel com o ambiente contribui para evitar poss veis efeitos negativos no ambiente e na sa de e favorece a reutiliza o e ou a reciclagem dos materiais com os quais o aparelho composto De acordo com a Directiva Europeia 2002 96 CE a elimina o abusiva do produto por parte do deten
54. caff macinato mediante il flusso d acqua calda sotto pressione circa 9 bar per un tempo variabile dai 25 ai 35 secondi in questo modo le sostanze solubili zuccheri e pro teine ed insolubili grassi e colloidi contenute nel caff sono trascinate nella tazzina formando la crema caratteristica del vero espresso La preparazione dell espresso un operazione molto delicata esistono diver si fattori che influiscono sulla riuscita di quest operazione la conservazione del caffe in grani il macinadosa tore e la macinatura la conservazione del macinato la macchina per caffe espresso la variabilita delle condi zioni climatiche l attenzione e la competenza dell operatore addetto alla preparazione del caff espresso 1 2 La conservazione del caffe in grani Le variet di caffe presenti in natura sono due la qualita arabica e la qualita robusta Solitamente il caffe tor refatto utilizzato per produrre l espresso contiene una miscela delle due variet opportunamente mescolate in percentuali variabili che tengono conto delle caratteristiche organolettiche dei singoli componenti La miscela di caffe torrefatto deve essere conservata chiusa ermeticamente all interno della sua confezione Il caff in grani dopo la torrefazione contiene al suo interno tutte le sostanze e gli aromi caratteristici della variet o della misce la tali aromi svaniscono rapidamente quando i grani di caffe vengono a contatto con l aria la luce e l umidit 1
55. coffee beans in sealed containers in a dry environment at room temperature e Never leave large quantities of ground coffee inside the dispenser for long periods for example during the off day e Check from time to time the fineness of the ground coffee and the quantities dispensed bearing in mind that weather conditions ambient humidity have a considerable effect on the preparation of espresso cof fee Increase the coarseness of the ground coffee when ambient humidity increases and decrease it when the humidity decreases 21 I 2 l z LU e Have the state of wear of the grinders checked from time to time by authorized technical service person nel bearing in mind that the flat grinding wheels cannot grind more than 300 600 kg of coffee beans before becoming useless The replacement of the grinders must be carried out by authorized technical service personnel e Clean the grinder dispenser and its components from time to time particularly the hopper and the dispenser e n case of prolonged idle periods holidays seasonal shutdowns etc empty the hopper and the dis penser completely and carefully clean every part of the grinder dispenser 6 Information for users in the European community Pursuant to European Directive 2002 96 EC on electrical waste WEEE users in the European community are advised of the following The symbol with the crossed out dustbin on the appliance or its packaging indicates that at the end
56. controla o arranque e a paragem da moagem Programando a unidade electr nica poss vel regular o tempo de moagem e tamb m ligar o moinho doseador ap s o numero desejado de extracc es de caf mo do um interruptor geral 2 on off com LED verde 3 2 Caracter sticas t cnicas POT NCIA po pe CAPACIDADE DIMENS O VELOCIDADE POT MODELO ABSORVIDA Amina DE MOAGEM DAS LAMINAS ABSORVIDA W kg h rpm dB A SM 90 350 Chatas 8 5 1350 2 SM 90A 350 Chatas 8 5 1350 2 SM 90T 350 Chatas 1350 72 SM 95 460 Chatas 880 69 SM 95A 460 Chatas 880 69 Os modelos de moinhos doseadores La San Marco S p A s o previstos para as seguintes tens es 110 V 1 60 Hz 230 V 1 50 Hz 230 400 V 3N 50 Hz 240 V 1 50 Hz 65 Fas 9 LU OC O A 0 m CC O 3 3 Desenho 4 3 6 5 8 7 10 11 1 9 13 12 2 14 16 15 LEGENDA 1 CORPO EM ALUMINIO 2 INTERRUPTOR GERAL 3 TREMONHA 4 TAMPA DA TREMONHA 5 FECHO PARA TREMONHA 6 CALOTA DE PROTEC O DAS L MINAS DE MOAGEM 7 DISCO DE REGULACAO DA MOAGEM 8 BOT O DE DESBLOQUEIO DO DISCO 9 DOSEADOR 10 TAMPA DO DOSEADOR 11 BOT O DE REGULACAO DA DOSE 12 CALCADOR 13 ALAVANCA DE EXTRACCAO DE CAF MO DO 14 FORQUILHA PARA PORTA FILTRO 15 BANDEJA DE RECOLHER CAF 16 P DE BORRACHA 4 Instalacao 4 1 Advert ncias A instalagao deve ser feita por um tecnico quali
57. di pulizia della carrozzeria e sufficiente utilizzare un panno umido o una spugna non utilizzare mai getti d acqua Per la pulizia delle parti interne del dosa tore del gruppo di macinazione e della tramoggia utilizzare una spazzola Gli interventi di manutenzione straordinaria e riparazione devono essere eseguiti dal personale tecnico specializzato dei centri di assistenza tecnica La San Marco S p A Se il cavo di alimentazione danneggiato esso deve essere sostituito dal costrutto re o dal suo servizio assistenza tecnica o comunque con qualifica similare In caso di guasti o rottura di qualche componente del macinadosatore rivolgersi al centro di assistenza autorizzato e richiedere l utilizzo di ricambi originali La San Marco S p A l utilizzo di ricambi non originali fa decadere le certificazioni di conformit che accompagnano la macchina severamente vietato procedere alla realizzazione di operazioni delle quali non si auto rizzati e non si sono capite le esatte modalit contattare la casa costruttrice per ogni neces sit di informazioni ricambi o accessori In caso di messa in disuso e smantellamento della macchina rivolgersi al fornitore oppure alle aziende municipalizzate che si occupano dello smaltimento dei rifiuti soli di urbani Non disperdere nell ambiente O z lt lt gt 3 Caratteristiche tecniche 3 1 Caratteristiche generali dei vari modelli macinadosatori La San Marco sono attrezzature professiona
58. dose media deve essere circa 7 grammi dose consigliata 5 Istruzioni per il funzionamento 5 1 Utilizzo del macinadosatore Disposizioni per un corretto utilizzo dell apparecchio Hiempire la tramoggia 3 con il caffe in grani e aprire la serranda 5 Modello Timer avviare la macinatura ruotando il timer in senso orario la macinatura si arresta allo sca dere del tempo impostato Riportare manualmente il timer a zero se si vuole interrompere anticipata mente la macinatura Modello Automatico avviare il macinadosatore azionando l interruttore generale 2 all interno del pulsan te si accende il LED di colore verde segnalando che l apparecchio in tensione La centralina elettronica arresta la macinatura allo scadere del tempo impostato oppure all intervento del microinterruttore trop po pieno la macinatura si puo arrestare in qualsiasi momento portando l interruttore generale 2 in posi zione zero Il riavvio del motore in funzione del numero di prelievi di caffe macinato programmabile e puo avvenire dopo 6 12 18 o 24 prelievi Modello Manuale stesse caratteristiche della versione automatica fatta eccezione della funzione di arresto macinatura per troppo pieno e riavvio del motore in funzione del numero di prelievi di caff macinato Il prelievo del caff macinato dal dosatore 9 si effettua con la leva 13 Porre la coppa porta filtro sulla forcella 14 e tirare la leva verso l operatore per il prelievo di una dose di
59. en for mant l cume caract ristique du vrai caf express La pr paration du caf express est une op ration tr s d li cate diff rents facteurs peuvent influencer la r ussite de cette op ration la conservation du caf en grains le moulin doseur et la mouture la conservation du caf moulu la machine pour caf express la variabilit des conditions climatiques l attention et la comp tence de l op rateur charg de la pr paration du caf express 1 2 La conservation du caf en grains Il existe deux vari t s de caf pr sentes dans la nature la qualit arabica et la qualit robusta G n ralement le caf torr fi utilis pour produire l express contient un m lange des deux vari t s oppor tun ment dos es en pourcentages variables qui tiennent compte des caract ristiques organoleptiques de chaque composant Le m lange de caf torr fi doit tre conserv herm tiquement ferm l int rieur de son emballage Le caf en grains apres la torr faction contient toutes les substances et les ar mes caract ris tiques de la vari t ou du m lange ces ar mes se perdent rapidement quand les grains de caf entrent au contact de l air de la lumi re et de l humidit 1 3 Le moulin doseur et la mouture Le moulin doseur est un appareil servant moudre le caf en grains et le doser Pour obtenir un bon express il faut des particules de caf moulu d un diametre variable d environ 1 mm jusqu une
60. enne 2002 96 CE concernant les d chets lectriques WEEE nous informons les usagers de la communaut europ enne de ce qui suit Le symbole de la poubelle barr e report e sur l appareil ou sur l emballage indique que le produit la fin de sa vie utile doit tre collect s par ment des autres d chets L ad quat ramassage diff renci pour l envoi successif de l appareil mis au rebut au recy clage au traitement et l limination compatible continue viter de possibles effets n ga tifs sur l environnement et sur la sant et favorise la r utilisation et ou le recyclage des mat riaux avec lesquels est compos l appareil Conform ment la Directive Europ enne 2002 96 CE l limination abusive du produit de la part du d ten teur comporte l application des sanctions pr vues par les normes locales en vigueur 7 Garantie La garantie perd effet si Les instructions du pr sent manuel ne sont pas respect es Les op rations de maintenance extraordinaire et de r paration sont effectu es par du personnel non agr L appareil est utilis de mani re diff rente par rapport aux indications donn es dans le manuel Les pieces d origine ont t remplacees par des pieces de fabrication diff rente La garantie ne couvre pas les dommages provoqu s par la n gligence une utilisation et une installation incorrectes et non conformes ce qui est prescrit dans ce manuel un mauvais fonctionnement un mau vais t
61. grains et ouvrir le clapet 5 mod Temporisateur lancer la mouture en tournant le temporisateur manuel dans le sens des aiguilles d une montre la mouture s arr t quand le temps fix s est coul Remettre manuellement le temporisa teur z ro si l on d sire interrompre la mouture avant la fin de temps fix mod Manuel avec temporisateur automatique mettre en marche le moulin doseur en actionnant l interrup teur g n ral 2 l int rieur du bouton le voyant vert s allume en signalant ainsi que l appareil est sous ten sion La centrale lectronique arr te la mouture la fin du temps fix la mouture peut tre interrompue tout moment en mettant l interrupteur g n ral 2 sur z ro La remise en marche du moteur en fonction du nombre de pr l vements de caf moulu est programmable et peut tre effectu e apr s 6 12 ou 24 pr l vements Modele Manuel m mes caract ristiques que la version automatique except la fonction d arr t de la moulure pour trop plein et la remise en marche du moteur en fonction du nombre de pr l vements de caf moulu La prise de caf moulu du doseur 9 s effectue avec le levier 13 Mettre le porte filtre sur la fourche 14 et tirer le levier vers l op rateur pour la prise d une dose de caf moulu chaque mouvement complet du levier correspond la prise d une dose Presser le caf moulu en utilisant le presse caf 12 placer le porte filtre dans le groupe de production de la ma
62. ja dito ap s a intervenc o do microinterruptor de excesso O instalador pode modificar as programac es da unidade electr nica se o utilizador do aparelho solicitar par metros diferentes daqueles pr programados pelo fabricante Instruc es para uma regulac o correcta do tempo de moagem e Desligue a alimenta o el ctrica e Coloque o moinho doseador sobre um lado e retirar o fundo A unidade electr nica que regula o tempo de moagem encontra se dentro do moinho doseador e Estabele a de acordo com o utilizador do aparelho o tempo de moagem e o n mero de impulsos para o arranque paragem da moagem e Para programar os par metros definidos regule os dip switches na parte interna da unidade electr nica q v figura Os dip switches 1 e 2 regulam o tempo de moagem pode se programar um tempo de moagem vari vel de 30 a 120 segundos Os dip switches 3 e 4 regulam os impulsos dados pela alavanca para as doses de caf poss vel fazer com que o moinho doseador active se ap s 6 12 18 ou 24 extrac es CONFIGURA O DIP SW1 CONFIGURAGAO DIP SW DIP SW DIP SW3 DIP SW4 EXTRACC ES Off Off 4 4 Regula o da moagem Instru es para uma regula o correcta e encha a tremonha 3 com o caf em gr os e abrir o fecho 5 e ligue o moinho doseador mediante o interruptor geral 2 moa uma pequena quantidade de caf e desligar o aparelho e controle a granulometria do caf mo do F
63. la palanca 13 y se para cuando termina el tiempo de moledura configurado o tambien como ya indicado luego de la intervenci n del microinterruptor de rebose El instalador puede modificar las confi guraciones de la centralita electronica si la persona que usara el aparato requiere parametros diferentes de aquellos ya establecidos por el fabricante Disposiciones para una correcta regulacion del tiempo de moledura e Desconectar la alimentacion electrica e Apoyar el molinillo dosificador sobre un costado y quitar el fondo la centralita electronica que regula el tiempo de moledura esta situada adentro del molinillo dosificador e De acuerdo con el usuario del aparato establecer el tiempo de moledura y el numero de impulsos para el arranque parada de la moledura e Para configurar los parametros establecidos regular los dip switch situados en el interior de la centralita electronica ver figura Los dip switch 1 y 2 regulan el tiempo de moledura se puede determinar un tiempo de moledura variable de 30 a 120 segundos Los dip switch 3 y 4 regulan los impulsos dados por la palan ca de toma del caf es posible hacer arrancar el molinillo dosificador despu s de 6 12 18 o 24 tomas CONFIGURACI N CONFIGURACI N DIP SW DIP SW1 DIP SW2 TIEMPO DIP SW DIP SW3 DIP SW4 PRELIEVI 30s Off Off 4 4 Regulacion de la moledura Disposiciones para una correcta regulacion e Llenar la tolva 3 con el caf
64. manuale Le operazioni di manutenzione straordinaria e riparazione sono eseguite da personale non autorizzato Si utilizza l apparecchio in modo diverso da quello previsto dal manuale d uso componenti originali sono stati sostituiti con parti di diversa fabbricazione La garanzia non si applica a danni provocati da incuria uso ed installazione errati e non conformi a quan to prescritto dal presente manuale cattivo uso maltrattamento fulmini e fenomeni atmosferici sovraten sioni e sovracorrenti insufficiente o irregolare alimentazione elettrica 8 Dichiarazione di conformit C La societ costruttrice M La San Marco S p A 9 34072 Gradisca d Isonzo GO Italia Via Padre e Figlio Venuti 10 telefono 39 0481 967111 fax 439 0481 960166 http www lasanmarco com dichiara sotto la propria responsabilit che la macchina per caffe espresso descritta in questo manuale ed identificata dai dati di targa posti sull apparecchio conforme alle direttive 98 37 CE 73 23 CE 89 336 CEE 89 109 CEE Per la verifica della conformit a dette direttive sono state applicate le norme armonizzate EN 12100 1 EN 12100 2 EN 60335 1 EN 60335 2 64 Gradisca d Isonzo Giugno 2007 Amministratore delegato Ing Roberto Marri 10 O z lt lt E 9 Problemi e soluzioni Prima di richiedere l intervento dell assistenza tecnica eseguire i controlli sotto elencati DIFETTO SOLUZIONE 1 Il caff scende velocemente
65. on the label glued at the end of the power cable 19 I a l z LU 4 3 Programming the grinding time Automatic models The electronic control unit controls the grinding time and restarts the grinder dispenser after a certain num ber of batches of ground coffee are dispensed The unit is programmed by the manufacturer according to preset values see table BATCHES OF The grinder dispenser started with the main switch 2 remains active COFFEE and stops at the end of the preset grinding time or is stopped by the action of the overflow limit switch which resets the timer The 80 s 12 grinder dispenser starts again after a certain number of batches of ground coffee based on the impulses given by the lever 13 and stops at the end of the preset grinding time or as already mentioned it is stopped by the action of the over flow limit switch The installer can modify the settings on the electronic control unit if the user of the appli ance requests different parameters from those preset by the manufacturer Instructions for a proper adjustment of the grinding time e Disconnect the power supply e Lean the grinder dispenser on one side and remove the bottom the electronic control unit which con trols the grinding time is located inside the grinder dispenser e Set in agreement with the user of the appliance the grinding time and the number of impulses to start stop grinding e To set the agreed p
66. sont des appareils professionnels servant a moudre le cafe en grains et a doser le caf moulu La San Marco S p A produit deux modeles de moulins doseurs SM 90 SM 95 Ils sont compos s essentiellement de Une carrosserie 1 en aluminium laqu Les dimensions la forme et le volume sont identiques pour tous les modeles Une tr mie 3 en mati re plastique transparente positionn e dans la partie sup rieure du moulin doseur La tr mie est fix e au moulin doseur par une vis sp ciale l enl vement de la tr mie est possible unique ment l aide d un outil l int rieur de la tr mie se trouve une calotte de protection 6 qui emp che d ac c der aux broyeurs avec les mains Un moteur lectrique sur lequel est connect le groupe de broyage Un groupe de broyage broyeurs plats d un diametre de 64 mm pour le modele SM 90 et de 84 mm pour le modele SM 95 Une frette de r glage de la mouture 7 avec bouton de d blocage 8 Les indications pour le r glage du broyage se trouvent sur la partie sup rieure de la frette Pour modifier la granulom trie du caf moulu il faut tourner la frette dans le sens des aiguilles d une montre ou dans le sens contraire Un doseur 9 qui permet le dosage du caf moulu il a une plage de r glage qui varie de 5 9 grammes ou dans la version pour dosage major de 6 10 grammes La dose du caf moulu peut tre r gl e en agissant sur le bouton de r glage 11 situ l int rieur du doseur La d
67. triphas s doit tre effectu e de la fa on suivante connexion en toile pour la tension 400V 3N et connexion en triangle pour les mod les avec alimentation 230V 3 2 lt O Z lt 0 LL 400V 3N LEGENDE L brun A GI BL BI NE VE L L noir N neutre bleu GI VE terre 1 jaune 230V 3 m 3 blanc A GI BL BI NE VE MA 4 noir 5 vert 6 brun e Apr s avoir connect la machine s assurer que le moteur tourne bien dans le sens des aiguilles d une montre avec l appareil vu d en haut s il tourne dans le sens contraire inverser deux phases d alimentation e En cas de transformation de 400V 3N 230V 3 ou vice versa utiliser les tiquettes autocollantes fournies avec l appareil pour mettre jour les donn es figurant sur l tiquette coll e l extr mit du c ble d alimentation 31 4 3 Programmation du temps de mouture mod automatiques La centrale lectronique regle le temps de mouture et remet en marche le moulin doseur apres un certain nombre de prises de caf moulu elle est programm e par le constructeur selon des valeurs pr tablies voir tableau Le moulin doseur mis en marche avec l interrupteur 2 reste actif et s arr te la fin du temps de mouture programm ou l intervention du microinterrupteur trop plein qui met le temporisateur z ro L appareil se remet en marche apres un certain nombre de prises de caf moulu selon les im
68. 1 5 A m quina de caf expresso A m quina de caf expresso o aparelho formado basicamente de uma caldeira e de uma s rie de permutadores na qual activa se o aquecimento da gua mediante uma resist ncia el ctrica ou um queimador a g s A gua que alcan a uma temperatura elevada atravessa o caf mo do que est no suporte do filtro e extrai os aromas Quando neste manual falar se a de maquina de caf expresso faz se refer ncia a todos os modelos de distribui o cont nua com grupo hidr ulico e aqueles de pist o manual de alavanca Os moinhos doseadores que La San Marco S p A fabrica s o aparelhos profissionais projectados e fabricados para serem utilizados juntamente com estes tipos de m quinas de caf expresso 1 6 Condi es clim ticas Operador Para obter um bom caf expresso como j dito indispens vel moer o caf com uma certa granulometria O caf mo do muito higrosc pico ou seja ele sente a humidade ambiental e por este motivo que a moagem deve ser modificada ao variar as condi es clim ticas um caf mo do com uma taxa de humidade elevada aumenta a resist ncia passagem da gua Outros factores importantes para a prepara o do caf expresso s o a quantidade e a prensagem do caf mo do dentro do suporte do filtro Estes ltimos factores humidade quantidade e granulometria do caf mo do prensagem devem ser considerados e avaliados pelo operador que far o caf e
69. 50 220 350 Flach 8 5 64 1350 SM 90T 1350 220 350 Flach 64 1350 SM 95 880 245 460 Flach 84 880 SM 95A 880 245 460 Flach 84 880 Dosierm hlen La San Marco S p A sind f r folgende Spannungen vorger stet e 110 V 1 60 Hz e 230 V 1 50 Hz e 230 400 V 3N 50 Hz e 240 V 1 50 Hz 41 O 0 LU 3 3 Gesamtzeichnung 11 12 14 15 O o Q O LEGENDE CEI ALUMINIUMGEHAUSE HAUPTSCHALTER TRICHTER TRICHTERDECKEL ABSPERRSCHIEBER FUR TRICHTER SCHUTZHAUBE FUR MAHLSTEINE NUTMUTTER REGULIERUNG DER MAHLSTARKE TASTE LOSUNG NUTMUTTER DOSIERER DECKEL FUR DOSIERER HANDKNOPF ZUR EINSTELLUNG DER DOSIERUNG KAFFEESTOPFER ENTNAHMEHEBEL GEMAHLENER KAFFEE LAGERGABEL F R FILTER SAMMELTASSE KAFFEER CKST NDE GUMMIFUSS 16 4 Installation 4 1 Wichtige hinweise Die Installation darf nur durch befugtes Personal des technischen Kundendienstes La San N Marco S p A ausgef hrt werden Die Dosierm hle wird in einer eigenen Verpackung aus Karton und Styropor geliefert Die Verpackung enthalt die Dosierm hle und ihre Zubeh re die Betriebsanleitung und die Konformitatserklarung Nach dem Auspacken die Dosierm hle und ihre Bauteile auf eventuelle Besch digungen untersuchen im Zweifelsfall das Ger t nicht in Betrieb nehmen und sich an befugtes Personal des technischen Kundendienstes La San Marco S p A wenden Die Verpackung ist ber die eigenen M llsammel
70. AO E EE wa rea pag 4 1 Advert ncias ee ees ran pag 4 2 Liga o el ctrica ier bane seemed tee eee dra Bob dd man si eee ot pag 4 3 Programa o do tempo de moagem mod Automaticos pag 44 Regula o da moagem sis rita EER pag 4 9 Substitui o das l minas a ad cu acts gon dae dE ERR E ey o Fees She ba pag 4 6 Regula o da dose do caf moido pag Instru es para o funcionamento p g 5 1 Utiliza o do moinho doseador pag 5 2 Conselhos pr ticos para o operador pag Informac o aos utentes da Comunidade Europeia pag Garantia p g Declara o de conformidade p g Problemas e solu es pag MANUAL CODIGO 7770 030 Revisao 01 08 62 70 70 70 71 1 Informacoes de caracter geral e Na primeira parte deste manual de uso foi explicado rapidamente o m todo para fazer o caf expresso os equipamentos modernos utilizados e a func o do moinho doseador neste processo delicado 1 1 O caf expresso O caf expresso preparado com um m todo especial que permite obter uma bebida muito concentrada com consist ncia de xarope e de sabor e aroma intensos O m todo de prepara o do caf expresso co
71. DI PROTEZIONE MACINE GHIERA DI REGOLAZIONE MACINATURA PULSANTE DI SBLOCCO GHIERA DOSATORE COPERCHIO DOSATORE POMELLO DI REGOLAZIONE DOSE PRESSINO LEVA DI PRELIEVO CAFFE MACINATO FORCELLA PER COPPA PORTA FILTRO VASCHETTA RACCOGLI CAFFE PIEDINO IN GOMMA 16 O z lt lt gt 4 Installazione del macinadosatore 4 1 Avvertenze L installazione deve essere eseguita dal personale tecnico qualificato e autorizzato La N San Marco S p A Il macinadosatore consegnato ai clienti in un apposito imballo di cartone e polistirolo L imballo contiene il macinadosatore i suoi accessori il manuale d uso e la dichiarazio ne di conformit Dopo aver aperto l imballo assicurarsi dell integrit del macinadosato re e dei suoi componenti in caso di dubbio non utilizzare l apparecchio e rivolgersi a per sonale qualificato e autorizzato dei centri d assistenza tecnica La San Marco S p A L imballo deve essere smaltito presso gli appositi centri di raccolta dei rifiuti secondo le leggi vigenti nel paese d installazione Non disperdere nell ambiente Gli elementi dell imballo cartone polistirolo punti metallici ecc possono causare una fonte di pericolo Non lasciare alla portata dei bambini Il macinadosatore deve essere posto su un piano perfettamente orizzontale sufficientemente robusto per sostenerlo stabile e asciutto 4 2 Collegamento elettrico Disposizioni per un corretto collegamento elettrico del macinadosatore e Pr
72. Dosierung Gramm des gemahlenen Kaffee Die Einstellung der gew nschten Menge wird ber den Regulierknopf 11 im Dosierbeh lter 9 ausgef hrt Um die Dosierung zu verringern den Deckel des Dosierbehalters abnehmen und den Knopf im Uhrzeigersinn drehen um die Dosierung zu erh hen den Knopf gegen den Uhrzeigersinn drehen Es wird empfohlen zehn Dosierungen zu entnehmen und mit einer elektronischen Waage zu wiegen der Mittelwert sollte ca 7 Gramm betragen empfohlene Dosierung 5 Anleitungen f r den betrieb 5 1 Gebrauch der dosierm hle Anleitungen f r den korrekten Gebrauch des Ger tes Trichter 3 mit Kaffeebohnen f llen und Absperrschieber 5 ffnen Mod Timer Mahlvorgang durch Drehen des manuellen Timers im Uhrzeigersinn starten nach Ablauf der voreingestellten Zeit wird der Mahlvorgang gestoppt Timer von Hand auf Null stellen wenn der Mahlvorgang vorzeitig abgebrochen werden soll Mod Manuell mit automatischem Timer Dosierm hle durch Bet tigung des Hauptschalters 2 starten die gr ne LED im Schalter leuchtet zeigt an dass das Gerat unter Spannung steht Die Elektronik stoppt den Mahlvorgang nach Ablauf der voreingestellten Zeit der Mahlvorgang kann jederzeit gestoppt werden indem der Hauptschalter 2 auf Position Null gestellt wird Der Neustart des Motors je nach Anzahl der Entnahmen des gemahlenen Kaffees ist programmierbar und kann nach 6 12 18 oder 24 Entnahmen erfolgen Manuelles Modell die gleichen Merkma
73. Hinweise zur Regulierung der Mahlst rke angegeben Die K rnung des gemahlenen Kaffee kann ver ndert werden wenn die Nutmutter im Uhrzeigersinn oder gegen den Uhrzeigersinn gedreht wird e Ein Dosierbeh lter 9 mit dem der gemahlene Kaffee dosiert werden kann der Einstellbereich des Beh lters liegt zwischen 5 und 9 Gramm bzw in der Ausf hrung mit erh hter Mahlleistung zwischen 6 und 10 Gramm Die Einstellung der gew nschten Menge erfolgt ber den Regulierknopf 11 der im Dosierbeh lter vorge sehen ist Der gemahlene Kaffee wird durch Bet tigung des Entnahmehebels 13 entnommen Mittels Kaffeestopfer 12 erh ltlich f r die zylindrische und konische Ausf hrung kann der gemahlene Kaffee im Filter zusammengedr ckt werden e Eine Gabel 14 f r die Lagerung des Filters e Nur bei den automatischen Modellen SM 90 95 Eine elektronische Steuerung f r die Ausl sung von Start und Stop der Dosierm hle ber die elektronische Steuerung kann die Mahlzeit voreingestellt und au erdem die Dosierm hle nach der gew nschten Anzahl von Entnahmen automatisch wieder gestartet werden e Ein Hauptschalter 2 on off mit gr ner LED 3 2 Technische eigenschaften L O 0 LLI MOTOR MOTOR LEISTUNGS ART DER MAHL DURCHMESSER MAHLGESCHWIN MODELL GESCHWIN LESTUNGS AUFNAHME yAHLSTEINE LEISTUNG MAHLSTEINE DIGKEIT DIGKEIT AUFNAHME W W kg h mm g min SM 90 1350 220 350 Flach 8 5 64 1350 SM 90A 13
74. MACINADOSATORE 90 95 MACINADOSATORE SM 90 95 GRINDER DISPENSER SM 90 95 MOULIN DOSEUR SM 90 95 DOSIERMUHLE SM 90 95 MOLINILLO DOSIFICATOR SM 90 95 MOINHO DOSEADOR SM 90 95 SM 90 95 La San Marco O lt lt ur MACINADOSATORE SM 90 95 O lt lt mr Indice Generale 1 Note di carattere generale pag 1 1 Il caff espresso sans heen ira pag 1 2 La conservazione del caff in grani pag 1 3 Il macinadosatore e la macinatura pag 1 4 La conservazione del caffe macinato pag 1 5 La macchina per caff espresso ee pag 1 6 Condizioni climatiche operatore pag Introduzione pag 2 1 Consultazione del manuale pag PME Uu Du gt PIT pag Caratteristiche 8 pag 3 1 Caratteristiche generali dei vari modelli pag 3 2 Caratteristiche tecniche hh eee an pag 3 3 Disegno complessivo seems cida ses sr Gees dese edo doo ra mardi aom s pag Installazione del macinadosatore pag 4 1 AUVEFIENZE sa se me oa wot Seed hae Roe oe TUI pag 4 2 Collegamento elettrico
75. Sao compostos essencialmente de um corpo 1 em aluminio pintado As dimens es a forma e o volume sao id nticos para todos os modelos uma tremonha 3 em material plastico transparente posicionada na parte superior do moinho doseador A tremonha fixada no moinho doseador com um parafuso especial poss vel retirar a tremonha somente se for utilizada uma ferramenta Dentro da tremonha h uma calota de protec o 6 que impede o acesso dos membros superiores as laminas um motor el ctrico no qual ligado o grupo de moagem um grupo de moagem com l minas chatas com di metro de 64 mm no modelo SM 90 e de 84 mm no modelo SM 95 um disco de regulac o da moagem 7 com o botao de desbloqueio 8 Na parte superior do disco encontram se as indicac es para a regulagao da moagem Para modificar a granulometria do cafe mo do necess rio girar o disco no sentido hor rio ou anti hor rio um doseador 9 que permite dosear o caf mo do possui um campo de regulac o que varia de 5 a 9 gramas ou quando programado para doses maiores de 6 a 10 gramas A dose do caf mo do pode ser regulada mediante o regulador 11 da parte interna do doseador A distribuic o do caf mo do feita a puxar a alavanca 13 O calcador 12 dispon vel nas vers es cil ndrica e c nica permite prensar o cafe mo do dentro do suporte do filtro uma forquilha 14 de apoio para o suporte do filtro SO na vers o autom tica SM 90 95 Uma unidade electr nica que
76. The proper grinder change procedure is as follows 1 Loosen the hopper locking screw 1 completely and pull out the hopper 2 While keeping the release button 2 pressed turn the adjusting ring clockwise to unscrew the upper grinder support and remove it from its seat 3 Replace the grinders and align the lower grinder with the three scraping teeth the distance from these teeth is 0 9 mm to centre the machine we suggest using a thickness gauge 20 4 Clean the grinder seats and the thread of the upper grinder support accurately 5 Screw the upper grinder support down to where the upper grinder grazes the lower one this operation should be carried out with the coffee grinder dispenser in rotation in order to determine the exact point at which the two grinders come into contact with each other 6 Adjust the coffee grinding as described in the previous paragraph 1 2 2 O Z LU 4 6 Adjusting the quantity of ground coffee Instructions for properly adjusting the quantity grams of ground coffee e The batch of ground coffee is controlled by means of the adjusting knob 11 located inside the dispenser 9 e To decrease the amount remove the lid from the dispenser and turn the knob clockwise to increase the amount turn the knob counterclockwise e We suggest dispensing ten batches of ground coffee and weighing them with an electronic balance The average batch should be about 7 grams Suggested quantity 5 Ope
77. a e qualquer responsabilidade por avarias derivantes do uso impr prio do aparelho O utente deve ser uma pessoa adulta e respons vel que deve seguir as normas de seguranca vigentes no pa s em que for instalado o aparelho e tamb m deve seguir as normas ditadas pelo bom senso Para um uso correcto e seguro da m quina o operador deve observar as normas de prevenc o contra acidentes e todo outro requisito de medicina e higiene do trabalho O uso do aparelho a manuten o ordin ria e a limpeza ficam reservadas somente ao pessoal respons vel delegado pelo cliente sob a sua responsabilidade Fica severamente proibido deixar a m quina funcionar com as protec es fixas e ou m veis desmontadas ou com os dispositivos de seguran a desactivados fica severamente proibido retirar ou modificar os dispositivos de seguran a Quando o moinho doseador estiver a funcionar n o introduza no interior da tremonha ou do doseador objectos tais como utens lios ou similares chaves de parafuso colheres etc Antes de fazer toda manuten o ordin ria ou limpeza desligue a ficha de alimenta o el ctrica da tomada da rede se poss vel caso contr rio desligue o interruptor omnipolar antes da m quina Para a limpeza evite utilizar produtos tais como lcool benzina ou solventes em geral utilize gua ou solventes neutros Para a limpeza do corpo da m quina basta utilizar um pano h mido ou uma esponja nunca utilize jactos de gua Para l
78. aca um ou mais caf s e verifique como o caf escorre para a ch vena a extrac o ptima feita com 6 8 gramas de caf mo do por ch vena com um tempo de 25 35 segundos Podem ocorrer tr s casos a o caf escorre para a ch vena lentamente o caf foi mo do muito fino deve ser mais grosso A regula o da granulosidade feita carregando no bot o de desbloqueio 8 e girando o disco de regula o 7 no sentido hor rio b o caf escorre para a ch vena rapidamente o caf foi mo do muito grosso deve ser mais fino A regula o da granulosidade feita carregando no bot o de desbloqueio 8 e girando o disco de regula o 7 no sentido anti hor rio C o caf escorre para a ch vena de maneira correcta 4 5 Substitui o das l minas O m todo correcto para substituir as l minas o seguinte 1 solte completamente o parafuso de bloqueio da tremonha 1 e retire esta ltima 2 mantendo pressionado o bot o de desbloqueio 2 gire o disco de regula o no sentido hor rio de modo a soltar o suporte da l mina superior e retir lo da sua sede 68 3 substitua as laminas e centre a lamina inferior em relac o aos tr s dentes raspadores a distancia de tais dentes e de 0 9 mm para centrar a lamina recomenda se utilizar um calibrador de folga 4 limpe muito bem as sedes das laminas e o filete do suporte da lamina superior 5 fixe o suporte da lamina superior at que esta ultima fique rente aquela inferior t
79. al operac o deve ser feita com o moinho doseador em rotac o a fim de localizar com exactid o o ponto no qual as duas laminas comecam a entrar em contacto 6 regule a moagem conforme descrito no par grafo anterior 1 2 4 6 Regulac o da dose do caf moido Instruc es para uma regulac o correcta da dose gramatura do caf mo do e Aregulac o da dose feita mediante o regulador 11 da parte interna do doseador 9 e Para diminuir a dose retirar a tampa do doseador e girar o regulador no sentido hor rio para aumentar a dose girar o bot o no sentido anti hor rio e Recomenda se retirar dez doses de caf mo do e de as pesar com uma balanca electronica a dose m dia deve ser de aproximadamente 7 gramas dose aconselhada 5 Instrucoes para o funcionamento 5 1 Utilizagao do moinho doseador Instru es para uma utiliza o correcta do aparelho e Encha a tremonha 3 com o caf em gr os e abrir o fecho 5 e mod lemporizador ligue a moagem girando o temporizador no sentido hor rio a moagem p ra ao terminar o tempo programado Recoloque manualmente o temporizador em zero se deseja interromper antes a moagem e mod Manual com temporizador autom tico ligue o moinho doseador mediante o interruptor geral 2 dentro do botao acende se o LED de cor verde para indicar que o aparelho est ligado A unidade electr nica interrompe a moagem ao terminar o tempo programado a moagem pode ser interrompida a qua
80. al pasaje del agua Si el caf molido est compuesto por gr nulos dema siado gruesos el pasaje del agua es muy r pido y no llega a aprovechar completamente la calidad del caf molido se obtiene un expr s de color claro aguoso sin el gusto y el aroma caracter stico del caf Cuando el caf molido es demasiado fino al contrario el expr s es de color oscuro quemado y fr o el tiempo de pasaje del agua es muy largo y el agua filtra con dificultad pues el polvo ofrece una resistencia excesiva al pasaje del agua El caf expr s resulta superconcentrado 1 4 La conservaci n del caf molido El caf molido es mucho m s sensible del caf en granos la dispersi n de las sustancias arom ticas es muy r pida si se conserva en recipientes abiertos y en ambientes h medos La moledura del caf en granos se debe hacer en cantidades peque as y el caf molido se debe utilizar en el menor tiempo posible 1 5 La m quina para caf expr s La m quina para caf expr s es un equipo constituido esencialmente por una caldera y por una serie de intercambiadores en el cual se activa el calentamiento del agua mediante una resistencia el ctrica o un que mador de gas El agua llevada a temperatura elevada atraviesa el caf molido colocado en la copa porta filtro y extrae los aromas Cuando en este manual se hablar de m quina para caf expr s se refiere a todos los modelos de distribuci n continua con grupo hidr ulico o los modelos de
81. arameters adjust the dip switches located inside the electronic control unit see fig ure Dip switches 1 and 2 control the grinding time it is possible to set a grinding time from 30 to 120 seconds Dip switches 3 and 4 control the impulses given by the coffee dispensing lever it is possible to restart the grinder dispenser after 6 12 18 or 24 batches dispensed DIP SW DIP SW CONFIGURATION DIP SW1 DIP SW2 CONFIGURATION DIP SW3 DIP SW4 BATCHES Off Off 4 4 Grinding adjustment Instructions for a proper adjustment e Fill the hopper 3 with the coffee beans and open the gate 5 e Start the grinder dispenser by pressing the main switch 2 Grind a small amount of coffee and switch off the unit e Check the fineness of the ground coffee Make one or more cups of espresso coffee and check the cof fee served into the cup the ideal quantity for brewing a cup of espresso is 6 to 8 grams of ground cof fee with a time of 25 to 35 seconds There may be three different cases a The coffee brews too slowly the coffee is ground too fine it should be coarser To make a coarser grind press the release button 8 and turn the adjustment ring 7 clockwise b The coffee brews too fast the coffee is ground too coarse it should be finer To make a finer grind press the release button 8 and turn the adjustment ring 7 counterclockwise c The coffee brews at the proper speed 4 5 Changing the coffee grinders
82. ausstattung enthaltene Klebeetikett verwenden um die Daten am Etikett zu berichtigen das am Ende des Speisekabels aufgeklebt ist 43 L O 0 LLI O 4 3 Voreinstellung der mahizeit Automatische Modelle Die elektronische Steuerung reguliert die Mahlzeit und l st au erdem den erneuten Start der Dosierm hle nach einer bestimmten Anzahl von Entnahmen aus sie wird vom Hersteller nach festgelegten Standardwerten siehe Tabelle vorprogrammiert ENTNAHMEN Die mit dem Schalter 2 gestartete Dosierm hle bleibt aktiv und MAHLZEIT GE ee Stoppt nach Ablauf der voreingestellten Mahlzeit oder bei Ausl sung des Uberlauf Mikroschalters der den Zeitgeber auf Null stellt Das 80s 12 Gerat schaltet sich nach einer bestimmten Anzahl von Entnahmen die durch die Impulse des Hebels 13 bestimmt werden wieder ein und stoppt nach Ablauf der voreingegebenen Mahlzeit bzw nach Ausl sung des bereits erw hnten ber lauf Mikroschalters Bei Installation k nnen die voreingestellten Standardwerte der elektronischen Steuerung geandert werden sollten vom Benutzer andere als die vom Hersteller voreingestellten Parameter gew nscht werden Anleitungen f r die korrekte Einstellung der Mahlzeit e Die Stromzufuhr zum Ger t abschalten e Die Dosierm hle auf eine Seite umlegen und den Boden abnehmen die elektronische Steuerung zur Hegulierung der Mahlzeit ist in der Dosierm hle untergebracht e Mahlzeit und Anzahl der Impulse f
83. caffe macinato ogni movimento completo della leva corrisponde al prelievo di una dose Pressare il caff macinato utilizzando il pressino 12 inserire la coppa porta filtro nel gruppo d erogazione della macchina per caff espresso e avviare l erogazione 5 2 Consigli pratici per l operatore Conservare il caffe in grani all interno di contenitori ermetici in ambiente secco e a temperatura ambiente Non lasciare mai grossi quantitativi di caff macinato all interno del dosatore per lunghi periodi ad esem pio durante la giornata di riposo O z lt lt gt O lt lt mr e Verificare periodicamente la granulosita del caffe macinato e la sua dosatura tenendo presente che le condizio ni atmosferiche umidit ambientale influiscono notevolmente sulla preparazione del caff espresso Aumentare la granulosita del macinato quando aumenta l umidit ambientale e diminuirla quando l umidit cala e Far verificare periodicamente dal personale tecnico autorizzato lo stato di usura delle macine tenendo presente che le macine piane possono trattare non pi di 300 600 kg di caff prima di essere inservibili L eventuale sostituzione deve essere effettuata dal personale dell assistenza tecnica e Pulire periodicamente il macinadosatore e i suoi componenti soprattutto la tramoggia e il dosatore e n caso di sosta prolungata ferie lavoro stagionale ecc svuotare completamente la tramoggia e il dosa tore e pulire con cura i
84. cchina per caff espresso La macchina per caff espresso quell apparecchiatura sostanzialmente costituita da una caldaia e da una serie di scambiatori nella quale il riscaldamento dell acqua realizzato per mezzo di una resistenza elettri ca o di un bruciatore a gas L acqua portata ad elevata temperatura attraversa il caff macinato posto nella coppa porta filtro e ne estrae gli aromi Quando nel presente manuale si parla di macchina per caff espres so ci si riferisce ai modelli ad erogazione continua con gruppo idraulico e a quelli a pistone manuale detti a leva macinadosatori che La San Marco S p A produce sono apparecchi professionali progettati e costruiti per essere affiancati a questi tipi di macchina per caff espresso 1 6 Condizioni climatiche operatore Per ottenere un buon espresso come detto indispensabile macinare il caff secondo una certa granulo metria Il caffe macinato molto igroscopico sente in altre parole l umidit ambientale La macinatura deve essere modificata al variare delle condizioni climatiche un macinato con un tasso d umidit elevato aumenta la resistenza al passaggio dell acqua Altri fattori importanti per la preparazione del caff espresso sono la quantit e la pressatura del macinato all interno della coppa porta filtro Questi ultimi fattori umidit quantit e granulometria del macinato pressatura devono essere considerati e valutati dall operatore addet to alla realiz
85. chado indicado en el aparato o en su embalaje indica que al final de su vida util el producto debe ser recogido de manera separada de los dem s residuos e Una adecuada recogida separada para el posterior reciclaje tratamiento y elimina ci n del aparato desechado compatibles con el medio ambiente contribuye a evitar posibles efectos negativos para el medio ambiente y para la salud y favorece la reu tilizaci n y o el reciclaje de los materiales de los que se compone el aparato e De acuerdo con la Directiva Europea 2002 96 CE la eliminaci n incorrecta del pro ducto por parte de su poseedor comportar la aplicaci n de las sanciones previstas por la normativa local vigente 7 Garant a La garant a decae si e Noserespetan las instrucciones de este manual Las operaciones de mantenimiento extraordinario o de reparaci n son efectuadas por personal no autorizado oe utiliza el aparato en modo diferente respecto al previsto en el manual de uso Los componentes originales han sido sustituidos con piezas de fabricaci n diferente La garant a no se aplica si los da os han sido provocados por negligencia uso e instalaci n equivoca dos y no conforme a lo descripto en este manual uso inapropiado deterioros rayos y fen menos atmos f ricos sobretensiones y sobrecorrientes alimentaci n el ctrica insuficiente o irregular 8 Declaraci n de conformidad C La empresa fabricate SM La San Marco S p A 34072 Gradisca d
86. chine pour caf express et commander la sortie du caf 5 2 Conseils pratiques pour l op rateur Conserver le caf en grains l int rieur de r cipients herm tiques dans un endroit sec et temp ratu re ambiante Ne jamais laisser de grosses quantit s de caf moulu l int rieur du doseur pendant de longues p riodes par exemple pendant le jour de repos 33 2 lt O lt lt CC LL D lt O Z lt DC LL e Verifier p riodiquement la granulom trie du caf moulu et son dosage en tenant compte que les condi tions atmospheriques humidite ambiante ont une influence consid rable sur la preparation du caf express Augmenter la granulometrie du caf moulu quand l humidit ambiante augmente et la r duire quand elle diminue e Faire contr ler p riodiquement par du personnel technique agr l tat d usure des broyeurs en tenant compte du fait que les broyeurs plats ne peuvent pas traiter plus de 300 600 kg apr s quoi il faudra les changer L ventuel remplacement doit tre effectu par le personnel du service apres vente e Nettoyer p riodiquement le moulin doseur et ses composants surtout la tr mie et le doseur e Encas de pause prolong e cong s travail saisonnier etc vider compl tement la tr mie et le doseur et nettoyer avec soin toutes les parties constituant le moulin doseur 6 Information pour les usagers de la Communaut Europ enne Conform ment la Directive Europ
87. coffee compactness must be considered and weighed by the operator making the espresso For these reasons the operator has a very important role in the espresso coffee making process 15 L o 5 g lt 2 introduction 2 1 Using the manual e This manual provides all the necessary information for the installation start up use N and maintenance of the grinder dispenser e The persons in charge of normal use and maintenance and the technical person nel authorized to carry out extraordinary maintenance and repairs are expected to have read and adopted the contents of this manual e This manual is an integral part of the machine It should be kept for the life of the machine and transferred to any other user or subsequent owner e The manual or a copy of the same should always be kept near the machine where the operator can readily look it up it should be kept with care in a place away from heat moisture dust and corrosive agents e he La San Marco S p A grinder dispenser must be used in the manners described in this manual all other improper or inappropriate uses of this device void the warranty conditions and the liability of the manufacturer I a l Z LLI 2 2 Warnings e The grinder dispenser is designed and built for metering and grinding the coffee beans in the desired amounts All other uses outside those specified in this manual must be considered inappropriate and therefore not authorized The manufa
88. cteur du marc e La connexion doit tre effectu e conform ment aux dispositions du pays d installation e L installation lectrique pr vue par le client doit respecter les normes en vigueur la prise de courant doit tre munie d une mise la terre efficace La San Marco S p A d cline toute responsabilit si les pres criptions ne sont pas respect es Une installation incorrecte peut causer des dommages aux personnes et aux choses desquels le constructeur ne peut pas tre consid r comme responsable e Sil utilisation d adaptateurs prises multiples ou rallonges est n cessaire il faut utiliser exclusivement des produits conformes aux normes de s curit en vigueur e Pour viter les ventuelles surchauffes du cable d alimentation il est recommand de le d rouler sur toute sa longueur e es moulins doseurs monophas s sont quip s d un c ble d alimentation trois conducteurs munis de fiche pour la connexion lectrique au secteur e Pour la connexion des mod les triphas s il faut installer un interrupteur g n ral omnipolaire en amont de l installation d alimentation lectrique qui doit tre calibr suivant les caract ristiques lectriques puis sance et tension indiqu es sur la plaque de l appareil L interrupteur omnipolaire doit se d clencher avec une ouverture des contacts d au moins 3 mm e es moulins doseurs triphas s sont quip s d un cable d alimentation cing conducteurs la connexion des mod les
89. cturer declines any liability for damage resulting from the improper use of the device e The user must be a responsible adult who is expected to comply with the safety pro cedures that apply in the country where the machine is installed in addition to the rules of common sense For a proper and safe use of the machine the operator must comply with the rules of accident prevention and with all other requirements of health and hygiene in the workplace e The use of the machine and the routine maintenance and cleaning operations are reserved exclusively for personnel authorized by the customer and under his own responsibility e The machine must not be operated with the fixed and or mobile guards removed or with the safety devices cut off the safety devices must absolutely not be removed or tampered with e While the grinder dispenser is in operation do not introduce any objects screw drivers spoons etc into the hopper or the dispenser e Before carrying out any routine maintenance or cleaning of the machine switch off the machine and pull out the plug from the power socket if possible or disconnect the omnipolar switch upstream of the machine e Avoid using products such as alcohol petroleum products or solvents in general to clean the machine use water or neutral solvents e A moist cloth or sponge is sufficient to clean the machine housing never use jets of water Use a brush to clean the internal parts of the dispenser the gr
90. de los contenedores herm ticos en ambiente seco y a temperatu ra ambiente Nunca dejar grandes cantidades de caf molido en el interior del dosificador por largos per odos por ejemplo durante el d a de reposo Ld O lt YN Lu O lt Y Lu e Verificar peri dicamente la granulosidad del caf molido y su dosificaci n recordando que las condiciones atmosfericas humedad ambiente influyen notablemente en la preparacion del cafe expres Aumentar la granu losidad de la moledura cuando aumenta la humedad ambiental y disminuirla cuando la humedad disminuye e Hacer verificar peri dicamente por el personal t cnico autorizado el estado de desgaste de las muelas recordando que las muelas planas pueden tratar no m s de 300 600 kg de caf antes de ser inservibles La sustituci n debe ser efectuada por el personal autorizado de la asistencia t cnica e Limpiar peri dicamente el molinillo dosificador y sus componentes sobre todo la tolva y el dosificador e En caso de parada prolongada vacaciones trabajo de temporada etc vaciar completamente la tolva y el dosificador y limpiar con cuidado todas las partes del molinillo dosificador 6 Informaci n para los usuarios de la Comunidad Europea De acuerdo con la Directiva Europea 2002 96 CE sobre los residuos el ctricos WEEE se pone en conoci miento de los usuarios de la Comunidad Europea lo siguiente e EI s mbolo del contenedor ta
91. del macinato si effettua tirando la leva di prelievo 13 Il pressino 12 disponibile nelle versioni cilin drica e conica consente la pressatura del caff macinato all interno della coppa porta filtro e Una forcella 14 di sostegno per la coppa porta filtro e Nei modelli SM90 95 automatici una centralina elettronica controlla l avvio e l arresto della macinatura Programmando la centralina elettronica possibile regolare il tempo di macinatura e inoltre far riavviare il macinadosatore dopo il desiderato numero di prelievi di caff macinato e Un interruttore generale 2 on off con LED verde 3 2 Caratteristiche tecniche VELOCIT POTENZA POTENZA TIPO bi CAPACITA DI DIMENSIONE VELOCIT EMISSIONE MODELLO MOTORE MOTORE ASSORBITA maciNE MACINAZIONE MACINE ESONORA g min W W kg h g min dB A SM 90 1350 220 350 PIANE 8 5 1350 72 SM 90A 1350 220 350 PIANE 8 5 1350 2 SM 90T 1350 220 350 PIANE 8 5 1350 72 SM 95 880 245 460 PIANE 13 880 69 SM 95A 880 245 460 PIANE 13 880 69 modelli di macinadosatori La San Marco S p A sono predisposti per le seguenti tensioni e 110 V 1 60 Hz e 230 V 1 50 Hz e 230 400 V 3N 50 Hz e 240 V 1 50 Hz O Z lt mr 3 3 Disegno complessivo 11 12 14 15 O o O1 O LEGENDA CO 0 N O O1 CARROZZERIA IN ALLUMINIO INTERRUTTORE GENERALE TRAMOGGIA COPERCHIO TRAMOGGIA SERRANDA PER TRAMOGGIA CALOTTA
92. dose lev e diminuer la dose est fonc e 3 Pr sence de marc de caf a mouture trop fine g augmenter la granulom trie dans la tasse b broyeurs us s h remplacer les meules S il n est pas possible de r soudre le probleme de la mani re d crite ou en pr sence d un d faut different de ceux qui sont d crits ici s adresser au centre de service apres vente agr par La San Marco S p A L lt O z lt 0 LL La San Marco S p A se r serve d appliquer des modifications techniques ses produits si elle le juge n cessaire sans obligation de pr avis 35 36 DOSIERMUHLE SM 90 95 HOSLNAG L O 0 LU O Inhalt 1 P Ou wh Allgemeine hinweise pag 1 1 Jer a ue da SCREEN E AUR eee nee GER ad Gees pag 1 2 Lagerung der kaffeebohnen pag 1 3 Dosierm hle und pag 1 4 Lagerung des gemahlenen kaffee pag 1 9 Espressomaschine suecos cra oras poked Comte eed rien pag 1 6 Luftfeuchtigkeit Zubereitung pag sinus 244 4644 4242004 an na ESSA ca he eae oe pag 2 1 Nachschlagen der betriebsanleitung pag 2 2 Wichtige hinweise eee ee di e cde a pag Technische eigenschaften
93. e jets d eau Pour le nettoyage des parties internes du doseur du groupe de mouture et de la tr mie utiliser une brosse Les interventions de maintenance extraordinaire et de r paration doivent tre effec tu es par le personnel technique sp cialis des centres de service apr s vente La oan Marco S p A Si le cable d alimentation est endommag celui ci doit tre remplac par le construc teur ou par son service d assistance technique ou dans tous les cas par un person nel avec une qualification analogue En cas de pannes ou de rupture d un composant quelconque du moulin doseur s adresser au centre de service apr s vente agr et demander l utilisation de pi ces de rechange originales La San Marco S p A l utilisation de pi ces de rechange non originales annule la validit des certifications de conformit qui accompagnent l appareil l est rigoureusement interdit de proc der la r alisation d op rations en l absence d agr ment sp cifique et si on n en a pas compris les modalit s exactes contacter le constructeur pour toutes les pr cisions utiles les pi ces de rechange ou les accessoires En cas de mise hors service et de demantelement de l appareil s adresser au four nisseur ou aux organismes municipaux qui s occupent du ramassage et du recyclage des ordures Ne pas abandonner l appareil dans la nature 3 Caracteristiques techniques 3 1 Caracteristiques des differents modeles Les moulins doseurs La San Marco
94. e quitar de su posici n solamente con la ayuda de una herramienta Dentro de la tolva hay un casquete de protecci n 6 que impi de llegar a las muelas con las extremidades superiores e Un motor el ctrico con el cual se conecta el grupo de moledura e Un grupo de moledura de muelas planas con 64 mm para el modelo SM 90 y de 84 mm para el modelo SM 95 e Una virola de regulaci n de la moledura 7 con un bot n de desbloqueo 8 En la parte superior de la viro la se encuentran las indicaciones para la regulaci n de la moledura Para modificar la granulometr a del caf molido es necesario hacer girar la virola en sentido horario o antihorario e Un dosificador 9 que permite dosificar el caf molido tiene un campo de regulaci n que var a de 5 a 9 gramos o configuraci n para estructura aumentada de 6 a 10 gramos La dosis del caf molido se puede regular a trav s del pomo de regulaci n 11 colocado dentro del dosificador La distribuci n del produc to molido se efect a tirando la palanca de toma 13 El prensador pequefio 12 disponible en las versio nes cil ndrica y c nica permite prensar el caf molido en el interior de la copa portafiltro e Una horquilla 14 de sost n para la copa porta filtro e S lo en el modelo autom tico SM90 95 Una centralita electr nica controla la puesta en marcha y la parada de la moledura Programando la centralita electr nica es posible regular el tiempo de moledura y tambi n hacer arrancar nuevame
95. el usw in den Trichter oder Dosierbeh lter einf hren Bevor mit der Ausf hrung von Arbeiten zur ordentlichen Wartung oder Reinigung begonnen wird unbedingt die Stromzufuhr zum Ger t abschalten dazu wenn m glich das Ger tekabel aus der Steckdose ziehen ansonsten den allpoligen Hauptschalter auf der Stromzuleitung der Dosierm hle ausschalten Zur Reinigung keine Produkte wie Putzalkohol Benzin oder L sungsmittel im allgemei nen einsetzen nur Wasser oder neutrale Reinigungsmittel verwenden Die Au enfl chen mit einem feuchten Tuch oder Schwamm reinigen keinesfalls Druckwasser einsetzen Die Innenreinigung des Dosierbeh lters des Mahlwerks und des Trichters kann mit einer B rste vorgenommen werden Alle auBerordentlichen Wartungs und Reparaturarbeiten d rfen nur vom Kundendienstpersonal La San Marco S p A ausgef hrt werden Falls das Stromkabel besch digt ist muss es vom Hersteller seinem technischen Kundendienst oder einem hierzu fachlich ausgebildetem Techniker ausgetauscht werden Bei einem eventuellen Defekt oder Bruch von Bestandteilen der Dosierm hle sich an einen autorisierten Kundendienst wenden und den Einbau von Originalersatzteilen La San Marco S p A verlangen der Einsatz von anderen als Originalersatzteilen f hrt zum Verfall der Konformit tserkl rung die mit dem Ger t geliefert wird Es ist streng verboten Eingriffe am Ger t vorzunehmen zu denen man nicht befugt ist bzw deren korrekte Ausf hrung nic
96. el tiempo configurado Poner manualmente el timer en cero si se desea interrumpir la moledura anticipadamente mod Manual con timer autom tico poner en marcha el molinillo dosificador accionando el interruptor general 2 adentro del bot n se enciende el LED de color verde sefiala que el aparato est en tensi n La centralita electr nica detiene la moledura cuando termina el tiempo configurado la moledura se puede detener en cualquier momento colocando el interruptor general 2 en posici n cero La reanudaci n del funcionamiento del motor en funci n del n mero de extracciones de caf molido se puede programar y puede producirse despu s de 6 12 18 0 24 extracciones Modelo Manual mismas caracter sticas que la versi n autom tica con excepci n de la funci n de deten ci n de moledura por demasiado lleno y reanudaci n del funcionamiento del motor en funci n del n mero de extracciones de caf molido El caf molido se saca del dosificador 9 mediante la palanca 13 Poner la copa portafiltro en la horquilla 14 y tirar la palanca hacia el operador para sacar una dosis de caf molido cada movimiento completo de la palanca corresponde a la toma de una dosis Presionar el caf molido usando el prensador pequeno 12 introducir la copa portafiltro en el grupo de distribuci n de la m quina para el caf expr s y poner en marcha la distribuci n 5 2 Consejos pr cticos para el operador Conservar el caf en granos adentro
97. er el problema en el modo descripto o bien si se verificaran defectos distintos de los indicados consultar el centro de asistencia t cnica autorizado de La San Marco S p A La San Marco S p A se reserva la facultad de aplicar las modificaciones t cnicas en los equipos sin previo aviso si lo considerase necesario 59 O lt YN Lu 60 MOINHO DOSEADOR SM 90 95 LL cc O O as Y m CC O INDICE 1 ME e Informa es de car cter geral pag 1 1 O caf expresso pag 1 2 A conserva o do caf em gr os pag 1 3 O moinho doseador e a moagem pag 1 4 A conserva o do caf mo do pag 1 5 A maquina de caf expresso pag 1 6 Condi es clim ticas Operador pag Ul AAA pag 2 1 Como consultar o Manual sr neue d dox hea ear pag 2 2 Advert ncias a a pag Caracter sticas t cnicas pag 3 1 Caracter sticas gerais dos diversos modelos pag 3 2 Caracteristicas t cnicas x ge ad tae ERE a aa Fe ta eae ed ews E pag Do 5 ee shed o nes PE AR ee pag
98. erador pag Informacion para los usuarios de la Comunidad Europea p g Garant a PRETE TE TETI POT pag Declaraci n de conformidad p g Problemas y soluciones pag MANUAL CODIGO 7770 030 Revision 01 08 50 51 91 51 91 91 91 51 52 52 52 53 53 53 54 99 55 55 56 56 56 97 97 97 97 58 58 58 59 1 Notas generales e Enlaprimera parte de este manual de uso se explica brevemente el metodo para la produccion del caf expres los equipos modernos usados y la funci n que cumple el molinillo dosificador en este delicado proceso 1 1 El caf expr s El expres es un caf preparado con un m todo de extracci n especial que permite obtener una bebida muy concentrada almibarada de gusto y aroma intensos El m todo de preparaci n del expr s consiste en extraer las sustancias contenidas en el caf molido mediante un flujo de agua caliente a presi n aprox 9 bar por un tiempo variable que va de 25 a 35 segundos de esta manera las sustancias solubles az cares y prote nas e insolubles grasas y coloides contenidas en el caf son arrastradas en la taza formando la caracter stica crema del verdadero caf expr s La preparaci n del caf expr s es una operaci n muy delicada son muchos los fac tores que influyen en el resultado exitoso de esta operaci n la conservaci n del caf en granos el molinillo dosi
99. ersonnel of the La San Marco S p A service centres The package should be disposed of through the proper waste collection centres in com pliance with the laws of the country where it is installed Do not discard it in the environment The packing elements carton styrofoam metal staples etc can be hazardous Keep away from children Place the grinder dispenser on a perfectly horizontal surface that is sufficiently sturdy to support it stable and dry L o 5 lt 4 2 Electrical connections Instructions for a proper electrical connection of the grinder dispenser e Before connecting the appliance to the power supply make sure that the tag data of the grinder dispenser are the same as the network power supply the rating tag is located under the grounds collecting tray e The connection must be made in accordance with the provisions of the country where the machine is in stalled e The electrical system prearranged by the customer must be in compliance with applicable standards The power socket must be provided with a suitable ground conductor La San Marco S p A declines any lia bility if the prescriptions of the law are not complied with An improper installation can cause damage or personal in jury for which the manufacturer cannot be considered liable e lf it is necessary to use adapters multiple sockets and extensions use only products in compliance with the safety standards in force e Unwind the power cable c
100. es en un embalaje apropiado de cart n y poliestireno El embalaje contiene el molinillo dosificador sus accesorios el manual de uso y la declaraci n de conformidad Cuando se abre el embalaje verificar la integridad del molinillo dosificador y de sus componentes si tienen dudas no usar el aparato y dirigirse al personal especia lizado y autorizado de los centros de asistencia t cnica de La San Marco S p A El embalaje se debe eliminar a trav s de los centros de recolecci n desperdicios apropiados respetando las leyes en vigor en el pa s de ins talaci n jNo abandonar en el ambiente Los elementos del embalaje cart n poliestireno ganchos met licos etc pueden ser peligrosos No dejar al alcance de los ni os El molinillo dosificador debe ser colocado sobre una superficie perfectamente horizontal suficientemente robusta para sostenerlo estable y seca 4 2 Conexi n el ctrica Disposiciones para una correcta conexi n el ctrica del molinillo dosificador e Antes de conectar el aparato a la red el ctrica verificar que los datos de placa del molinillo dosificador correspondan con aquellos de la instalaci n de distribuci n el ctrica la placa est situada debajo del plato recolector de fondos La conexi n se debe efectuar en conformidad con las disposiciones del pa s de instalaci n La instalaci n el ctrica predispuesta por el cliente debe respetar las normas en vigor la toma de corrien te debe estar dotada de un sis
101. fbewahrt werden Nach dem R sten enthalten die Kaffeebohnen alle Substanzen und die cha rakteristischen Aromastoffe der Sorte oder Mischung diese Aromastoffe verfl chtigen sich sehr rasch wenn sie mit Luft Licht oder Feuchtigkeit in Kontakt kommen 1 3 Dosierm hle und mahlvorgang Die Dosierm hle ist ein Gerat mit dem Kaffeebohnen gemahlen und der gemahlene Kaffee dosiert wird F r einen guten Espresso ben tigt man gemahlenen Kaffee in einer K rnung die von rund 1 mm Durchmesser bis zu Kaffeepulver von unter 150 um variieren kann Kaffee in Pulverform bietet dem Wasser eine gr ere Angriffsflache wodurch eine h here Extrahierung der l slichen und unl slichen Substanzen erfolgt so kann durch Einstellung der Feinheit des Mahlvorganges der Widerstand der dem Durchfluss von Wasser entgegen gesetzt wird verandert werden Bei zu grober K rnung des gemahlenen Kaffee erfolgt die Ausgabe sehr rasch das Wasser kann die Substanzen nur teilweise extrahieren der so erhaltene Kaffee ist von heller Farbe w ss rig ohne das f r Kaffee charakteristische Geschmacksaroma Ist der Kaffee hingegen zu fein gemahlen erhalt man einen Espresso von dunkler Farbe verbrannt und kalt die Ausgabezeit ist zu lang das Wasser sickert nur schwer durch da ihm das Pulver einen zu hohen Widerstand entgegensetzt Der Espresso ist berextrahiert 1 4 Lagerung des gemahlenen kaffee Gemahlener Kaffee ist noch wesentlich empfindlicher als Kaffeebohnen die Aroma
102. ficado e autorizado de La San Marco S p A e moinho doseador entregue aos clientes numa embalagem especial de papelao e poliestireno A embalagem contem o moinho doseador oS seus acessorios o manual de uso e a declarac o de conformidade Apos ter aberto a embalagem certifique se de que o moinho doseador e os seus componentes estejam integros se houver duvida nao utilize o aparelho e recorra a pessoal qualificado e autorizado dos centros de assist ncia tecnica La San Marco S p A A embalagem deve ser tratada pelos centros de recolha dos residuos segundo as leis vigentes no pais onde a maquina sera instalada Nao liberte no ambiente Os componentes da embalagem cartao poliestireno grampos met licos etc podem ser uma fonte de perigo Nao deixe ao alcance das criancas e moinho doseador deve ser colocado numa superficie perfeitamente horizontal suficientemente s lida para servir de suporte est vel e seca 4 2 Liga o el ctrica Instruc es para a ligac o el ctrica correcta do moinho doseador e Antes de fazer a ligac o do aparelho com a rede el ctrica certifique se de que os dados da placa do moinho doseador correspondam aqueles da instala o el ctrica a placa encontra se sob a bandeja de recolher o p e A liga o deve ser feita em conformidade com as disposi es do pa s de instala o e A instala o el ctrica feita pelo cliente deve respeitar as normas vigentes a tomada de corrente deve ser dotada de uma l
103. ht verstanden wurde bei Bedarf sich f r Informationen Ersatzteile oder Zubeh r mit dem Hersteller in Verbindung setzen Bei Au ergebrauchnahme oder Abbau des Ger tes sich an den Lieferanten oder eine konzessionierte Fachfirma f r die Entsorgung von festem Stadtm ll wenden Altger te unbedingt vorschriftsm ig entsorgen 3 Technische eigenschaften 3 1 Allgemeine merkmale der einzelnen modelle Dosierm hlen La San Marco sind gewerbliche Ger te die zum Mahlen von Kaffeebohnen und zur Dosierung von gemahlenem Kaffee dienen La San Marco S p A erzeugt zwei Modelle von Dosierm hlen SM 90 SM 95 Ihre wichtigsten Bauteile sind e Ein Geh use 1 aus lackiertem Aluminium Abmessungen Form und Volumen sind f r alle Modelle gleich e Ein durchsichtiger Trichter 3 aus Kunststoff der oben auf der Dosierm hle angeordnet ist Der Trichter ist an der Dosierm hle mit einer Spezialschraube befestigt der Trichter kann nur mit Hilfe eines Werkzeugs abge nommen werden Im Inneren des Trichters ist eine Schutzhaube 6 vorgesehen die den Zugang mit den H nden zu den Mahlsteinen verhindert e Ein elektrischer Motor der mit dem Mahlwerk verbunden wird e Die Modelle SM 90 und SM 95 sind mit einem Mahlwerk mit flachen Mahlsteinen ausgestattet Durchmesser der Mahlsteine beim ersten Modell 64 mm und 84 mm beim zweiten e Eine Nutmutter zur Regulierung der Mahlst rke 7 und eine Taste zu ihrer L sung 8 Im oberen Bereich der Nutmutter sind die
104. htigen dass flache Mahlsteine nach dem Mahlen von maximal 300 600 kg Kaffee verschlissen sind Der Austausch ist durch befugtes Kundendienstpersonal auszuf hren Die Dosierm hle und ihre Bestandteile regelm ig reinigen vor allem Trichter und Dosierbeh lter Bei l ngerem Stillstand Betriebsurlaub Saisonbetrieb usw Trichter und Dosierbeh lter vollst ndig entleeren und alle Teile der Dosierm hle gr ndlich reinigen 6 Information fur die Benutzer innerhalb der europ ischen Gemeinschaft Gem der Europ ischen Richtlinie 2002 96 CE ber elektrischen Abfall WEEE wird zur Kenntnisnahme f r die Benutzer innerhalb der Europ ischen Gemeinschaft folgendes erkl rt e Das Symbol des durchgestrichenen Mullcontainers auf dem Ger t oder seiner Verpackung bedeutet dass dieses Produkt bei seiner Unbrauchbarkeit nicht mit dem Hausm ll sondern getrennt gesammelt werden muss e Die Sammelstelle der getrennten M llbeseitigung sorgt f r die Weitergabe des Altger tes an die Wiederverwertung Behandlung und umweltfreundliche Entsorgung und tr gt damit zum Vermeiden negativer Auswirkungen auf Umwelt und Gesundheit und zur Wiederverwertung des Materials aus dem sich das Ger t zusammensetzt bei Gem der Europ ischen Richtlinie 2002 96 CE hat die gesetzeswidrige Entsorgung des Produkts durch den Benutzer die Anwendung der von der rtlich geltenden gesetzlichen Regelung vorgesehenen Strafma nahmen zur Folge 7 Garantie Der Ga
105. ica no interior do aparelho 4 6 L castanho A Gl BL BI NE VE MA L preto L preto N neutro azul Tp GI VE terra 1 amarelo 5 230V 3 2 azul 3 branco oc A GI BL BI VE MA 4 preto O 5 verde 6 castanho e Ao terminar de fazer a liga o el ctrica certifique se de que o sentido de rota o do motor seja hor rio a olhar o aparelho pela parte superior se o sentido for anti horario inverta duas fases de alimentac o e Se for feita uma transforma o de 400V 3N para 230V 3 ou vice versa utilize as etiquetas adesivas entregues com o aparelho para actualizar os dados da etiqueta colada na extremidade do cabo de alimentac o 67 as Y Lu F CC O 4 3 Programacao do tempo de moagem mod Automaticos A unidade electr nica regula o tempo de moagem e tamb m acciona o moinho doseador apos um certo numero de extracc es de caf mo do programada pelo fabricante segundo os valores preestabelecidos q v tabela O moinho doseador ligado com o interruptor 2 fica activo e para ao TEMPO DE EXTRAC ES i MODELO MOAGEM DE CAF terminar o tempo de moagem programado ou ao intervir o MO D dye en microinterruptor de excesso que zera o temporizador O aparelho SM 90 95 A 80 s 12 liga se ap s um certo n mero de extracc es de caf mo do segundo os impulsos da alavanca 13 e p ra ao terminar o tempo de moagem programado ou como
106. iebene Weise verwendet werden eine unbefugte bzw abweichende Verwendung des Ger tes f hrt zum Verfall jeglicher Garantie bzw Haftung des Herstellers Welse Die Dosierm hle ist geeignet konstruiert und hergestellt um Kaffeebohnen zu mahlen und den gemahlenen Kaffee zu dosieren Jede andere als die in dieser Betriebsanleitung beschriebene Verwendung gilt als unbefugt und ist daher unzulassig Der Hersteller lehnt jede Haftung f r eventuelle Sch den durch unzul ssigen Gebrauch des Ger tes ab Das Ger t darf nur von einer verantwortungsbewussten erwachsenen Person bedient werden die neben den Regeln nach gesundem Menschenverstand alle in ihrem Land gel tenden Sicherheitsvorschriften einhalten muss F r einen korrekten und sicheren Gebrauch sind durch den Benutzer au erdem alle Vorschriften zur Verh tung von Unf llen und sonstigen Regeln im Rahmen von Arbeitsmedizin und Hygiene zu beachten Der Betrieb des Ger tes und die Arbeiten im Rahmen der ordentlichen Wartung und Heinigung sind ausschlieBlich dem Personal vorbehalten das vom Kunden eigenve rantwortlich damit betraut wurde Es ist streng verboten das Ger t mit ausgebauten fixen und oder beweglichen Schutzvorrichtungen bzw mit ausgeschlossenen Sicherheitseinrichtungen zu betrei ben es ist streng verboten Sicherheitseinrichtungen des Ger tes auszubauen oder zu ver ndern W hrend das Ger t in Betrieb steht keine Werkzeuge oder andere Gegenst nde Schraubenzieher L ff
107. iga o a terra eficiente La San Marco S p A declina toda e qualquer responsabilidade se tais prescri es legais n o forem respeitadas Uma instala o irregular pode causar danos a pessoas ou coisas pelos quais o fabricante n o pode ser considerado respons vel e Se for necess rio utilizar adaptadores tomadas m ltiplas e extens es preciso utilizar somente produtos em conformidade com as normas de seguran a vigentes e Para evitar o sobreaquecimento do cabo de alimenta o recomenda se desenrola lo completamente e Os moinhos doseadores monof sicos s o dotados de um cabo de alimenta o de tr s condutores com ficha para a liga o el ctrica com a tomada de rede e Paraa liga o el ctrica dos modelos trif sicos necess rio instalar um interruptor geral omnipolar antes da instala o de alimenta o el ctrica o qual deve ser dimensionado segundo as caracter sticas el ctricas pot ncia e tens o transcritas na placa do aparelho O interruptor omnipolar deve se desligar da rede com uma abertura dos contactos de pelo menos 3 mil metros e Os moinhos doseadores trif sicos s o dotados de um cabo de alimenta o de cinco condutores a liga o dos modelos trif sicos deve ser feita da seguinte maneira liga o em estrela para a tens o 400V 3N e liga o em tri ngulo para os modelos com alimenta o 230V 3 A Ligac o com a tomada de Ligac o com a placa de terminais alimentac o el ctr
108. ima di allacciare l apparecchio alle rete elettrica assicurarsi che i dati di targa del macinadosatore corri spondano con quelli dell impianto di distribuzione elettrica la targa e situata sotto il piattino raccogli fondi e L allacciamento deve essere eseguito conformemente alle disposizioni del paese d installazione e L impianto elettrico predisposto dal cliente deve rispettare le norme vigenti la presa di corrente deve essere dotata di un efficace impianto di messa a terra La San Marco S p A declina ogni responsabilit qualora le prescrizioni di legge non vengano rispettate Un errata installazione pu causare danni a per sone o cose per le quali il costruttore non pu essere considerato responsabile e Nel caso si rendesse necessario l uso di adattatori prese multiple e prolunghe necessario utilizzare solamente prodotti conformi alle norme di sicurezza vigenti e Per evitare eventuali surriscaldamenti del cavo d alimentazione si raccomanda di svolgerlo per tutta la sua lunghezza e macinadosatori monofase sono equipaggiati con un cavo d alimentazione a tre conduttori munito di spina per il collegamento elettrico alla presa di rete e Per il collegamento elettrico dei modelli trifase necessario installare un interruttore generale onnipolare a monte dell impianto d alimentazione elettrica il quale deve essere dimensionato secondo le caratteri stiche elettriche potenza e tensione riportate sulla targa dell apparecchio L interrut
109. impar as partes internas do doseador do grupo de moagem e da tremonha utilize uma escova As manuten es extraordin rias e repara es devem ser feitas pelo pessoal t cnico especializado dos centros de assist ncia t cnica La San Marco S p A Se o cabo de alimenta o estiver danificado o mesmo deve ser substitu do pelo fabricante ou junto ao seu servi o de assist ncia t cnica ou de qualquer forma com qualifica o similar Em caso de defeitos ou ruptura de um componente do moinho doseador recorra ao centro de assist ncia autorizado e solicite que sejam utilizadas pe as de reposi o originais La San Marco S p A o uso de pe as de reposi o n o originais causa a invalida o das certifica es de conformidade que acompanham a m quina Fica severamente proibido fazer opera es sem a autoriza o e cujas instru es n o foram compreendidas recorra ao fabricante para solicitar todas as informa es pe as de reposi o ou acess rios Em caso de desactiva o e desmancho da m quina recorra ao fornecedor ou as empresas autorizadas pelo munic pio que se ocupam do tratamento dos res duos s lidos urbanos N o os abandone no ambiente 3 Caracteristicas tecnicas 3 1 Caracteristicas gerais dos diversos modelos Os moinhos doseadores La San Marco sao aparelhos profissionais para moer o caf em graos e para fazer a sua dosagem La San Marco S p A fabrica dois modelos de moinhos doseadores que sao SM 90 SM 95
110. inding unit and the hopper e Any extraordinary maintenance or repairs must be carried out exclusively by special ized personnel at La San Marco S p A service centres e fthe power cord is damaged it must be replaced by the manufacturer the manufac turer s service centre or a similarly qualified organization e n case of malfunctions or breakdown of any grinder dispenser components contact the authorized service centre and request the use of original La San Marco S p A spare parts The use of any but original spare parts voids the warranty certificates pro vided with the machine e The user must not carry out any unauthorized operations or any work without under standing the exact procedures contact the manufacturer for any information spare parts or accessories e fthe machine is to be discarded or disposed of contact the supplier or the public utilities in charge of municipal waste disposal Do not discard the machine in the environment 16 3 Technical characteristics 3 1 General characteristics of the different models The La San Marco grinders dispensers are professional equipment designed for grinding and metering cof fee beans La San Marco S p A manufactures two basic grinder dispenser models SM 90 SM 95 They are essentially made up of 3 A painted aluminium housing 1 The size shape and volume are identical for all models A hopper 3 made of transparent plastic material positioned on top of the grinde
111. istribution du caf moulu s effec tue en tirant le levier de prise 13 Le presse caf 12 disponible dans les versions cylindrique et conique permet de presser le caf moulu l int rieur du porte filtre Une fourche 14 de soutien pour le porte filtre Seulement dans la version automatique SM 90 95 Une centrale lectronique qui contr le le d marrage et l arr t de la mouture En programmant la centrale lectronique il est possible de r gler le temps de mouture et de faire repartir le moulin doseur apr s un certain nombre de prises de caf moulu Un interrupteur g n ral 2 on off avec voyant vert incorpor 3 2 Caract ristiques techniques VITESSE PUISSANCE PUISSANCE TYPE DE CAPACIT DE DIMENSION VITESSE PUISSANCE POIDS MODELE MOTEUR MOTEUR ABSORBEE BROYEURS MOUTURE BROYEURS BROYEURS SONORE Kg tr mn tr mn W kg h 0 mm tr mm dB A g SM 90T 1350 220 350 Plats Les modeles de moulins doseurs La San Marco S p A sont pr vus pour les tensions suivantes 110 V 1 60 Hz 230 V 1 50 Hz 230 400 V 3N 50 Hz 240 V 1 50 Hz 29 2 lt O Z lt 0 LL L lt 2 lt lt 0 LL 3 3 Vue d ensemble 11 12 14 15 O o OQ O L GENDE CR E E CARROSSERIE EN ALUMINIUM INTERRUPTEUR G N RAL TR MIE COUVERCLE TR MIE CLAPET TR MIE CALOTTE DE PROTECTION BROYEURS FRETTE DE R GLAGE MOUTURE BOUTON DE D BLOCAGE FRETTE DOSEUR COUVERCLE DOSEUR
112. iv par une r sistance lectrique ou un br leur gaz L eau port e haute temp rature traverse le caf moulu situ dans le porte filtre et en extrait les ar mes Quand dans le pr sent manuel on parle de machine pour caf express on se r f re toutes les machines production continue avec groupe hydraulique et celles piston manuel dites levier Les moulins doseurs produits par La San Marco S p A sont des appareils professionnels projet s et construits pour tre associ s ces types de machine pour caf express 1 6 Conditions climatiques Op rateur Pour obtenir un bon caf express comme nous l avons dit il est indispensable de moudre le caf avec une certaine granulom trie Le caf moulu est tr s hygroscopique il sent en d autres termes l humidit ambiante et par cons quent la mouture doit tre modifi e selon les variations des conditions climatiques un caf moulu avec un taux d humidit lev augmente la r sistance au passage de l eau Les autres fac teurs importants pour la pr paration du caf express sont la quantit et le pressage du caf moulu dans le porte filtre Ces facteurs humidit quantit et granulom trie du caf moulu pressage doivent tre consi d r s et valu s par l op rateur charg de la pr paration de l express C est pourquoi ce dernier a un r le fondamental dans le parcours de la pr paration du caf express 27 2 lt O Z lt 0 LL
113. jo El uso del aparato y las operaciones de mantenimiento de rutina y de limpieza estan reservadas solamente al personal encargado delegado por el cliente bajo su propia responsabilidad Queda severamente prohibido hacer funcionar la maquina con las protecciones fijas y o moviles desmontadas o con los dispositivos de seguridad desactivados a su vez esta terminantemente prohibido alterar los dispositivos de seguridad Durante el funcionamiento del molinillo dosificador no introducir en la tolva o en el dosificador objetos como utensilios u otros similares destornilladores cucharas etc Antes de efectuar cualquier operaci n de mantenimiento de rutina o limpieza desco nectar la alimentaci n el ctrica si es posible desenchufando el aparato de lo con trario desconectar el interruptor omnipolar antes de la m quina Para las operaciones de limpieza no usar productos con alcohol gasolina o solven tes en general utilizar agua o solventes neutros Para las operaciones de limpieza de la estructura es suficiente utilizar un trapo h me do o una esponja nunca usar chorros de agua Para la limpieza de las partes inter nas del dosificador del grupo de moledura y de la tolva utilizar un cepillo Las operaciones de mantenimiento extraordinario y de reparaci n deben ser efectua das por personal t cnico especializado de los centros de asistencia t cnica de La San Marco S p A Si el cable de alimentaci n est da ado debe ser sustituido
114. l macinadosatore in tutte le sue parti 6 Informazione agli utenti Ai sensi dell art 13 del Decreto legislativo 25 luglio 2005 n 151 Attuazione delle Direttive 2002 95 CE 2002 96 CE e 2003 108 CE relative alla riduzione dell uso di sostanze pericolose nelle apparecchiature elettriche ed elettroniche nonch allo smalti mento dei rifiuti e simbolo del cassonetto barrato riportato sull apparecchiatura o sulla sua confezio ne indica che il prodotto alla fine della propria vita utile deve essere raccolto separa tamente dagli altri rifiuti e Laraccolta differenziata della presente apparecchiatura giunta a fine vita organizza ta e gestita dal produttore L utente che vorra disfarsi della presente apparecchiatura dovr quindi contattare il produttore e seguire il sistema che questo ha adottato per consentire la raccolta separata dell apparecchiatura giunta a fine vita e L adeguata raccolta differenziata per l avvio successivo dell apparecchiatura dismessa al riciclaggio al tratta mento e allo smaltimento ambientalmente compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti negativi sull am biente e sulla salute e favorisce il reimpiego e o riciclo dei materiali di cui composta l apparecchiatura e Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte del detentore comporta l applicazione delle sanzioni amministrative previste dalla normativa vigente 7 Garanzia La garanzia decade se Non si rispettano le istruzioni del presente
115. le wie die automatische Ausf hrung ausgenommen die Ausschaltung der Mahlung durch Uberlauf und der Neustart des Motors je nach Anzahl der Entnahmen gemahlenen Kaffees Die Entnahme des gemahlenen Kaffee aus dem Dosierbeh lter 9 wird mit dem Hebel 13 durchgef hrt Den Filter auf die Gabel 14 aufsetzen und den Hebel zur Entnahme einer Kaffeedosis betatigen Hebel zu sich ziehen jede komplette Bewegung des Hebels entspricht der Entnahme einer Kaffeedosis Den Kaffee im Filter mit dem Kaffeestopfer 12 leicht zusammenpressen den Filter in die Ausgabegruppe der Espressomaschine einsetzen und die Ausgabe ausl sen 5 2 Praktische tips f r den benutzer Kaffeebohnen in luftdicht verschlossenen Beh ltern in trockenen R umlichkeiten und bei Raumtemperatur aufbewahren 45 L O 0 LLI O L O 0 LU O Gr ere Mengen von gemahlenem Kaffee nicht f r l ngere Zeit im Dosierbeh lter belassen zum Beispiel w hrend des Ruhetages Regelm ig Feinheit und Dosierung des gemahlenen Kaffee kontrollieren dabei ist zu ber cksichtigen dass die Bedingungen der Raumluft Raumfeuchtigkeit die Qualit t des fertigen Kaffee erheblich beein flussen Bei Zunahme der Raumfeuchtigkeit eine gr bere Einstellung und bei Abnahme der Feuchtigkeit eine gr ere Feinheit w hlen Regelm ig durch befugtes Personal des technischen Kundendienstes den Verschlei zustand der Mahlsteine berpr fen lassen dabei ist zu ber cksic
116. li che provvedono alla macinazione del caffe in grani e alla sua dosatura La San Marco S p A produce due modelli di macinadosatori e sono SM 90 SM 95 Sono essenzialmente composti da e Una carrozzeria 1 in alluminio verniciato Le dimensioni la forma e il volume sono identiche per tutti i modelli e Una tramoggia 3 in materiale plastico trasparente posizionata nella parte superiore del macinadosatore La tramoggia e fissata al macinadosatore con una vite speciale la rimozione della tramoggia possibile solamente con l ausilio di un utensile All interno della tramoggia c una calotta di protezione 6 che impedisce l accesso alle macine con gli arti superiori e Un motore elettrico sul quale viene collegato il gruppo di macinazione e Un gruppo di macinazione a macine piane aventi il diametro di 64 mm il modello SM 90 e di 84 mm il modello SM 95 e Una ghiera di regolazione della macinatura 7 con il pulsante di sblocco 8 Sulla parte superiore della ghie ra ci sono le indicazioni per la regolazione della macinatura Per modificare la granulometria del caffe macinato bisogna ruotare la ghiera in senso orario o antiorario e Un dosatore 9 che consente la dosatura e il dosaggio del caffe macinato ha un campo di regolazione che varia da 5 a 9 grammi o in configurazione per dosatura maggiorata da 6 a 10 grammi La dose del caffe macinato si puo regolare agendo sul pomello di regolazione 11 posto all interno del dosatore La distri buzione
117. lquer momento colocando o interruptor geral 2 na posic o zero O reinicio do motor em func o do numero de retiradas de caf mo do program vel e pode ser efectuado depois de 6 12 18 ou 24 retiradas e Modelo Manual mesmas caracter sticas da vers o autom tica com excepc o da func o de paragem da moagem devido a excessivamente cheio e rein cio do motor em fungao do numero de retiradas de caf mo do e Para retirar o caf mo do pelo doseador 9 utiliza se a alavanca 13 e Coloque o suporte do filtro na forquilha 14 e puxar a alavanca na direcc o do operador para retirar uma dose de caf mo do cada movimento completo da alavanca corresponde retirada de uma dose e Pressione o caf mo do utilizando o calcador 12 coloque o suporte do filtro no grupo de distribui o da m quina de caf expresso e accione a distribuicao de caf 5 2 Conselhos pr ticos para o operator e Conserve o caf em graos dentro de recipientes herm ticos em ambiente seco e em temperatura ambiente e Nunca deixe grandes quantidades de caf mo do dentro do doseador por longos per odos por exemplo durante o dia de repouso 69 0 m Cc O Fas Y Lu F CC O e Verifique periodicamente a granulosidade do caf moido e a sua dosagem e lembre se de que as condic es atmosfericas humidade ambiental influem notavelmente na preparac o do caf expresso Aumente a granulosidade do
118. nsiste em extrair as subst ncias contidas no caf mo do mediante o fluxo de agua quente sob pressao cerca de 9 bar por um tempo que varia de 25 a 35 segundos desta maneira as subst ncias sol veis a cares e prote nas e insol veis gorduras e col ides presentes no caf sao arrastadas para a ch vena e formam o creme caracter stico do verdadeiro caf expresso A preparac o do caf expresso uma operac o muito delicada h diversos factores que influenciam o resultado desta opera o a conserva o do caf em gr os o moinho doseador e a moagem a conservac o do caf mo do a m quina de caf expresso a variabilidade das condi es clim ticas a aten o e a compet ncia do operador respons vel pela prepara o do caf 1 2 A conserva o do caf em gr os As variedades de caf presentes na natureza s o duas a qualidade arabica e a qualidade robusta Geralmente o caf torrado utilizado para produzir o caf expresso cont m uma mistura das duas variedades adequadamente misturadas em porcentagens vari veis que consideram as caracter sticas organol pticas de cada um dos componentes A mistura de caf torrado deve ser conservada fechada hermeticamente dentro da sua embalagem O caf em gr os ap s a torrefac o cont m no seu interior todas as subst ncias e os aromas caracter sticos da variedade ou da mistura tais aromas se dispersam rapidamente quando os gr os de caf entram em contacto com o
119. nte el molinillo dosificador despu s de haber tomado el n mero desea do de caf molido e Un interruptor general 2 on off con LED verde 3 2 Caracter sticas t cnicas VELOCIDAD POTENCIA POTENCIA MODELO ABSORBIDA W CAPACIDAD DE DIMENSION VELOCIDAD NIVEL DE MOLEDURA MUELAS RUIDO kg h Rpm dB A TIPO DE MUELAS SM 90 350 Planas 8 5 1350 72 SM 90A 350 Planas 8 5 1350 72 SM 90T 350 Planas 8 5 1350 72 SM 95 460 Planas 13 880 69 lt Y SM 95A 460 Planas 13 880 69 Los modelos de molinillos dosificadores La San Marco S p A estan predispuestos para las siguientes ten siones e 110 V 1 60 Hz e 230 V 1 50 Hz e 230 400 V 3N 50 Hz e 240 V 1 50 Hz o3 Ld O lt 0 Lu 3 3 Diseno general 11 12 14 15 O o Q O LEYENDA OoOnNoOoaBRWNDM ESTRUCTURA EN ALUMINIO INTERRUPTOR GENERAL TOLVA TAPA DE LA TOLVA COMPUERTA PARA TOLVA CASQUETE DE PROTECCION MUELAS VIROLA DE REGULACION MOLEDURA BOTON DE DESBLOQUEO VIROLA DOSIFICADOR TAPA DEL DOSIFICADOR POMO DE REGULACION DOSIS APISONADOR PALANCA DE TOMA CAFE MOLIDO HORQUILLA PARA COPA PORTA FILTRO RECIPIENTE PARA RECOGER EL CAFE PATITA DE GOMA 16 4 Instalacion 4 1 Advertencias La instalaci n debe ser efectuada por el personal t cnico especializado y autorizado por La San Marco S p A El molinillo dosificador se entrega a los client
120. o respecto a los tres dientes raspadores la distancia de estos dientes es de 0 9 mm para centrar la muela se aconseja usar un calibre de espesor Limpiar cuidadosamente los alojamientos del portamuelas y la rosca del portamuelas de arriba Enroscar el portamuelas de arriba hasta que la muela de arriba llegue casi a rozar la de abajo esta manio bra se debe efectuar con el molinillo dosificador en rotaci n para poder interceptar con exactitud el punto en el cual los dos muelas empiezan a entrar en contacto Hegular la moledura como se describe en el p rrafo anterior 4 6 Regulaci n de la dosis de caf molido Disposiciones para una correcta regulaci n de las dosis gramaje del caf molido La regulaci n de la dosis se efectua actuando en el pomo de regulaci n 11 situado adentro del dosifica dor 9 Para disminuir la dosis quitar la tapa del dosificador y girar el pomo en sentido horario para aumentar la dosis girar el pomo en sentido antihorario Se aconseja tomar diez dosis de caf molido y pesarlas en una balanza electr nica la dosis media debe ser aproximadamente de 7 gramos dosis aconsejada 5 Instrucciones de funcionamiento 5 1 Uso del molinillo dosificador Disposiciones para un uso correcto del aparato Llenar la tolva 3 con el caf en granos y abrir el registro 5 mod Timer poner en marcha la moledura girando el timer manual en el sentido de las agujas del reloj la moledura se detiene cuando termina
121. of the product s life cycle it must be collected separately from other waste Suitable separate collection of the equipment for subsequent recycling treatment and disposal contributes to preventing possible negative consequences for the environment and health and favours the recycling of materials that the unit is made of In accordance with European Directive 2002 96 EC abusive disposal of the product by the user will result in application of penalties as set forth by local law 7 Warranty The warranty becomes void if e The instructions in this manual are not complied with The extraordinary maintenance and repair operations are carried out by unauthorized personnel The machine is used in manners not provided for in this user manual The original components are replaced with parts from different manufacturers The warranty does not cover damage caused by carelessness improper use and installation rough han dling lightning and weather agents overvoltage and overcurrents insufficient or irregular electrical power supply 8 Declaration of conformity The manufacturer 99 La San Marco S p A 9 34072 Gradisca d Isonzo GO Italy Via Padre e Figlio Venuti 10 phone 39 0481 967111 fax 39 0481 960166 http www lasanmarco com declares under its own responsibility that the espresso coffee machine described in this manual and identi fied by the data on the tag located on the machine is compliant with directive
122. of this user s manual briefly explains the method of making espresso coffee the modern equipment used and the function of the grinder dispenser in this delicate process 1 1 The espresso coffee Espresso is a coffee prepared with a particular brewing process which makes it possible to make a very con centrated syrupy beverage of intense taste and aroma The method of preparation of espresso consists of extracting the substances contained in ground coffee by passing through it a flow of hot water under pres sure about 9 bar for 25 to 35 seconds In this manner the soluble substances Sugars and proteins and the insoluble materials fats and colloids in the coffee are drawn out into the cup forming the characteristic cream of real espresso The preparation of espresso is a very delicate process various factors affect the suc cess of this operation the preservation of the coffee beans the grinder dispenser and the grinding process the preservation of the ground coffee the espresso coffee machine itself the changeable weather condi tions and the care and attention of the operator in making the espresso coffee 1 2 Storing the coffee beans There are two varieties of coffee found in nature the arabica variety and the robusta strain Normally the roasted coffee used to make espresso contains a mixture of the two varieties suitably blended in varying percentages taking into account the organoleptic characteristics of the individual c
123. ompletely to avoid overheating it e The single phase grinder dispensers are provided with a three conductor power cable and a plug for con nec tion to the power socket e For the electrical connection of the three phase models install an omnipolar main switch upstream of the power supply the main switch must have the same electrical characteristics power and voltage as shown on the machine rating tag The main switch must be able to break the power supply with a con tact gap of at least 3 mm e The three phase grinder dispensers are equipped with a five conductor power cable The connection of the three phase models must be carried out as follows star connection for the models with 400V 3N power supply and delta connection for the models with 230V 3 power supply Voltage Connection to Connection to the electronic control unit 9 the power socket inside the machine LEGEND 400V 3N x 2 PS Gl BL BI NE L black L black N neutral blue GI VE ground 1 yellow 230V 3 Di us 3 white A GI BL Bl NE A black 5 green 6 brown e At the completion of the electrical connection check that the motor turns in a clockwise direction look ing at the appliance from above if it turns counterclockwise reverse two power phases e f the power is transformed from 400V 3N to 230V 3N or vice versa use the adhesive labels provided with the machine to update the data shown
124. omponents The blend of roasted coffee must be kept hermetically sealed inside its package The roasted coffee beans contain with in them all the principles and characteristic aromas of the variety or the blend these aromas fade rapidly when the coffee beans come into contact with air light and humidity 1 3 The grinder dispenser and the grinding process The grinder dispenser is a device designed to grind and dispense the coffee To make a good espresso the coffee should be ground to particle sizes ranging from about 1 mm to a powder finer than 150 um Powdered coffee offers a greater contact surface to water allowing a greater extraction of soluble and insoluble sub stances By varying the particle sizes of ground coffee it is thus possible to modify the resistance offered against the passage of water If the ground coffee is made up of excessively coarse particles the serving time is too short the water does not manage to extract all the qualities of the ground coffee and the result ing espresso is light in colour thin bland and lacking the characteristic coffee aroma When the ground cof fee is too fine the espresso brewed is dark burnt and cold the serving time is too long and the water pas sage is too sluggish since the fine powder offers an excessive resistance to the water flow The resulting espresso is too strong 1 4 Storing the ground coffee Ground coffee is much more sensitive than coffee beans the dispersion of aromatic
125. onsable qui doit s en tenir aux normes de s curit en vigueur dans le pays d installation ainsi qu aux r gles dict es par le bon sens Pour une utilisation correcte et s re de l appareil l op rateur doit observer les r gles de pr vention des accidents et toutes les autres conditions requises par la m decine et l hygi ne du travail L utilisation de l appareil et les op rations d entretien courant et de nettoyage sont r ser v es exclusivement au personnel pr pos d l gu par le client sous sa responsabilit l est rigoureusement interdit de faire fonctionner l appareil avec les protections fixes et ou mobiles d mont es ou avec les dispositifs de s curit exclus il est rigoureuse ment interdit d enlever ou de modifier les dispositifs de s curit Quand le moulin doseur est en fonction ne pas introduire dans la tr mie ou dans le doseur des objets tels que des ustensiles ou similaires tournevis cuill res etc Avant d effectuer n importe quelle op ration d entretien courant ou de nettoyage retirer la fiche d alimentation lectrique de la prise de courant si possible ou bien actionner l inter rupteur omnipolaire en amont de l appareil Pour les op rations de nettoyage viter l utilisation de produits tels que l alcool l es sence ou les solvants en g n ral utiliser de l eau ou des solvants neutres Pour le nettoyage de la carrosserie il suffit d utiliser un chiffon humide ou une ponge ne jamais utiliser d
126. oren f r die Qualit t des Espresso sind die in den Filter eingef llte Kaffeemenge und ihre Pressung Alle genannten Faktoren Raumfeuchtigkeit Menge und Feinheit des gemah lenen Kaffee Pressung m ssen bei der Bereitung von Espresso erwogen und ber cksichtigt werden Aus die sem Grund wird die Qualitat des fertigen Kaffee wesentlich vom Bedienungspersonal beeinflusst 39 L O 0 LLI L O 0 LU 2 Einfuhrung 2 1 Nachschlagen der betriebsanleitung A 2 2 Wichtige hin A 40 Diese Betriebsanleitung liefert alle Informationen die f r Installation Inbetriebnahme Gebrauch und Wartung der Dosierm hle erforderlich sind Das f r normalen Betrieb und ordentliche Wartung des Ger tes zust ndige Personal sowie das technische Personal f r auBerordentliche Wartung und Reparaturen muss den Inhalt der Betriebsanleitung aufmerksam gelesen und verstanden haben Die Betriebsanleitung ist integrierender Bestandteil des Ger tes sie muss f r die gesam te Lebensdauer aufbewahrt und jedem allf llig sp teren Benutzer oder Eigent mer gemeinsam mit dem Ger t bergeben werden Die Betriebsanleitung oder eine Kopie derselben muss stets in der Nahe des Ger tes zum raschen Nachschlagen f r das Bedienungspersonal aufliegen sie ist gesch tzt vor Hitze Feuchtigkeit Staub und korrosiven Wirkstoffen zu verwahren Die Dosierm hle La San Marco S p A darf nur auf die in dieser Betriebsanleitung beschr
127. orrer a assist ncia tecnica faca os controlos enumerados abaixo DEFEITO CAUSA SOLUCAO 1 O caf sai rapidamente do moagem muito grossa diminua a granulometria bico de distribui o o creme prensagem fraca aumente a prensagem do caf na ch vena claro dose insuficiente aumente a dose O caf sai lentamente em moagem muito fina aumente a granulometria gotas do bico de prensagem forte reduza a prensagem distribuic o o creme do caf dose elevada diminua a dose na ch vena escuro Presenca de p de caf na moagem muito fina aumente a granulometria ch vena laminas desgastadas substitua as laminas Se nao for possivel solucionar o problema no modo descrito ou se ocorrer um outro defeito que nao se encontre entre aqueles enumerados recorra ao centro de assist ncia tecnica autorizado La San Marco S p A 0 LU OC O La San Marco S p A reserva se 0 direito de efectuar modificac es t cnicas nos aparelho se considerar necessario sem aviso pr vio 71 12 SM 90 95 lt z I lt lt LU 1 TENIKE2 1 1 O 12 H AIATHPH H TON KORKON TOY 139 O AOZIMETPIKO MYAO2 KAI TO AAE2MA 14 H AIATHPH H TOY AAEZMENOY
128. outure Dispositions pour un r glage correct e Remplir la tremie 3 avec le cafe en grains et ouvrir le clapet 5 Mettre en marche le moulin doseur en actionnant l interrupteur g n ral 2 moudre une petite quantit de caf et teindre l appareil e Contr ler la granulom trie du caf moulu Faire un caf express ou plus et v rifier la sortie du caf dans la tasse le caf id al s obtient avec 6 8 grammes de caf moulu par tasse et un temps de 25 35 secondes Il existe trois cas de figure a La sortie du caf dans la tasse est lente la granulom trie du caf moulu est trop fine il faut l aug menter Ce r glage s effectue en pressant le bouton de d blocage 8 et en tournant la frette de r gla ge 7 dans le sens des aiguilles d une montre b La sortie du caf dans la tasse est rapide la granulom trie du caf moulu est trop grosse il faut la diminuer Ce r glage s effectue en pressant le bouton de d blocage 8 et en tournant la frette de r gla ge 7 dans le sens contraire aux aiguilles d une montre C La sortie du caf s effectue de maniere correcte 4 5 Remplacement des broyeurs La m thode correcte pour remplacer les broyeurs est la suivante 1 D visser compl tement la vis de blocage de la tr mie 1 et extraire la tr mie proprement dite 32 1 2 En maintenant le bouton de deblocage 2 enfonce tourner la frette de reglage dans le sens des aiguilles d une montre de maniere a devisser le
129. pag 3 1 Allgemeine merkmale der einzelnen modelle pag 3 2 Technische eigenschaften eee pag do GesamizelicanUndO zu acude aes Enn ce e EN be ee Gerd abad hi pag Installation pag 4 1 Wichtige hinweise eee tees pag 4 2 Elektrischer anschluss pag 4 3 Voreinstellung der mahlzeit Automatische Modelle pag 4 4 Regulierung der mahlst rke pag 4 5 Austausch der mahlsteine pag 4 6 Einstellung der kaffeedosierung pag Anleitungen fur den betrieb pag 5 1 Gebrauch der dosierm hle ee ens pag 5 2 Praktische tips f r den benutzer pag Information f r die Benutzer innerhalb der europ ischen Gemeinschaft pag Garantie pag Konformit ts erkl rung pag St rungen und ihre Behebung pag BEDIENUNGSANLEITUNG CODE 7770 030 Version 01 08 38 46 46 46 47 1 Allgemeine hinweise e Der erste Teil dieser Bedienungsanleitung enthalt eine kurze Beschreibung der Bereitung von Espresso der modernen Ger te die dazu eingesetzt werden und de
130. per eseguire l operazione di sostituzione delle macine il seguente 1 svitare completamente la vite di bloccaggio della tramoggia 1 ed estrarre la tramoggia stessa 2 tenendo premuto il pulsante di sblocco 2 ruotare la ghiera di regolazione in senso orario in modo da svi tare il porta macina superiore ed estrarlo dalla propria sede 1 2 sostituire le macine e centrare la macina inferiore rispetto ai tre raschiatori la distanza da tali denti e di 0 9 mm per centrare la macina si consiglia l uso di uno spessimetro pulire accuratamente le sedi porta macine e la filettatura del porta macina superiore avvitare il porta macina superiore fino a portare la macina superiore a sfiorare quella inferiore tale mano vra va eseguita con il macinadosatore in rotazione al fine di intercettare con esattezza il punto in cui le due macine cominciano a venire in contatto regolare la macinatura come descritto nel paragrafo precedente 4 6 Regolazione della dose del caff macinato Disposizioni per una corretta regolazione della dose grammatura del caff macinato La regolazione della dose si effettua agendo sul pomello di regolazione 11 posto all interno del dosatore 9 Per diminuire la dose togliere il coperchio del dosatore e ruotare il pomello in senso orario per aumen tare la dose ruotare il pomello in senso antiorario Si consiglia di prelevare dieci dosi di caffe macinato e di pesarle con una bilancia elettronica la
131. pist n manual llamados de palanca Los molinillos dosificadores fabricados por La San Marco S p A son aparatos profesionales pro yectados y construidos para ser usados junto con estas de m quina para caf expr s 1 6 Condiciones clim ticas Operador Como ya dicho para obtener un buen caf expres es indispensable moler el caf segun una cierta granu lometr a El caf molido es muy higrosc pico en otras palabras ste siente la humedad ambiental por lo cual la moledura debe ser modificada cuando var an las condiciones clim ticas una moldura con un por centaje de humedad elevado aumenta la resistencia al pasaje del agua Otros factores importantes para la preparaci n del caf expr s son la cantidad y el prensado del caf molido en el interior de la copa porta fil tro Estos ltimos factores humedad cantidad y granulometr a de la moldura prensado deben ser consi derados y evaluados por el operador encargado de la preparaci n del expr s Por este motivo el operador tiene una importancia fundamental durante la preparaci n del caf expr s o1 rn mal lt 0 O lt 0 Lu 2 Introduccion 2 1 Consultar el manual Este manual ofrece todas las informaciones necesarias para la instalacion el arran que el uso y el mantenimiento del molinillo dosificador El personal encargado del uso normal y del mantenimiento de rutina asi como el per sonal tecnico encargado de la
132. por el fabricante o por Su servicio de asistencia t cnica o una entidad de cualificaci n similar En caso de aver as o roturas de alg n componente del molinillo dosificador dirigirse al centro de asistencia autorizado y solicitar el uso de repuestos originales La San Marco S p A el uso de repuestos no originales hace decaer los certificados de con formidad que acompanan la m quina Queda severamente prohibido efectuar operaciones no autorizadas o de las cuales no se han comprendido las modalidades exactas contactar el fabricante para cualquier necesi dad de informaci n repuestos o accesorios En caso de desuso o desmantelamiento de la m quina dirigirse al proveedor o a las empresas municipalizadas que se ocupan de la eliminaci n de los desperdicios s lidos urbanos jNo abandonar en el ambiente 3 Caracter sticas t cnicas 3 1 Caracter sticas generales de los varios modelos Los molinillos dosificadores La San Marco son equipos profesionales que muelen el caf en granos y lo dosi fican La San Marco S p A produce dos modelos de molinillos dosificadores denominados SM 90 y SM 95 Est n compuestos esencialmente por e Una estructura 1 en aluminio pintado Las dimensiones la forma y el volumen son id nticos para todos los modelos e Una tolva 3 en material pl stico transparente situada en la parte superior del molinillo dosificador La tolva est fijada al molinillo dosificador con un tornillo especial la tolva se pued
133. porte broyeur sup rieur et l extraire de son logement Hemplacer les broyeurs et centrer le broyeur inf rieur par rapport aux trois dents racleuses la distance par rapport ces dents est de 0 9 mm pour centrer le broyeur il est conseill d utiliser une jauge d paisseur Nettoyer soigneusement les logements des porte broyeurs et le filet du porte broyeur sup rieur Visser le porte broyeur jusqu ce que le broyeur sup rieur effleure le broyeur inf rieur cette manoeuvre doit tre effectu e avec le moulin doseur en rotation afin de trouver le point pr cis ou les deux broyeurs entrent en contact H gler la mouture en suivant les indications du paragraphe pr c dent 4 6 R glage de la dose de caf moulu Disposition pour un r glage correct de la dose poids du caf moulu Le r glage de la dose s effectue en actionnant le bouton de r glage 11 situ l int rieur du doseur 9 Pour r duire la dose enlever le couvercle du doseur et tourner le bouton dans le sens des aiguilles d une montre pour augmenter la dose tourner le bouton dans le sens contraire aux aiguilles d une montre Il est conseill de pr lever 10 doses de caf moulu et de les peser avec une balance lectronique la dose moyenne doit tre d environ 7 grammes dose conseill e 5 Instructions pour le fonctionnement 5 1 Utilisation du moulin doseur Dispositions pour une utilisation correcte de l appareil Hemplir la tr mie 3 avec le caf en
134. poudre inf rieure 150 um Le caf finement moulu offre une plus grande surface de contact avec l eau en permettant une extraction plus lev e des substances solubles et insolubles en variant la granulom trie du caf moulu on pourra modifier ainsi la r sistance offerte au passage de l eau Si le caf moulu est compos de particules trop grosses la sortie du caf est trop rapide et l eau ne parvient pas extraire compl tement les substances du caf moulu et l on obtient ainsi un express de couleur claire aqueux d pourvu du go t et de l ar me caract ristique du caf Quand la mouture est trop fine au contraire l express est de couleur fonc e br l et froid le temps de passage de l eau est trop long et l eau filtre avec difficult dans la mesure ou la moutu re offre une r sistance trop lev e son passage Le caf express subit une extraction excessive 1 4 La conservation du caf moulu Le caf moulu est beaucoup plus sensible que le caf en grains la dispersion des substances aromatiques est tr s rapide s il est conserv dans des r cipients ouverts et dans des endroits humides La mouture du caf en grains doit tre faite sur des petites quantit s et le caf moulu doit tre utilis le plus rapidement possible 1 5 La machine pour caf express La machine caf express est un appareil constitu substantiellement d une chaudiere et d une s rie d changeurs dans lequel le chauffage de l eau est act
135. pulsions donn es par le levier 13 et s arr te quand le temps de mouture programm s est coul ou comme nous l avons d j dit suite l intervention du microinterrupteur trop plein L installateur peut modifier les r glages de la centrale lectronique si l utilisateur de l appareil demande des parametres diff rents de ceux qui ont t pr vus par le constructeur Dispositions pour un r glage correct du temps de mouture e D brancher l appareil e Coucher le moulin doseur sur un cote et enlever le fond la centrale lectronique qui r gle le temps de mouture est situ e l int rieur du moulin doseur e tablir en accord avec l utilisateur de l appareil le temps de mouture et le nombre d impulsions pour la mise en marche et l arr t de l appareil e Pour programmer les parametres desires r gler les dip switchs situ s l int rieur de la centrale lectro nique voir figure Les dip switchs 1 et 2 r glent le temps de mouture il est possible de r gler un temps de mouture variable de 30 120 secondes Les dip switchs 3 et 4 r glent les impulsions donn es par le levier de prise du caf moulu il est possible de faire red marrer le moulin doseur apres 6 12 18 ou 24 prises PRISES DE TEMPS DE MODELE MOUTURE SM 90 95 A 80s 2 O z lt 0 LL CONFIGURATION CONFIGURATION DIP SW DIP SW1 DIP SW2 DIP SW DIP SW3 DIP SW4 Off Off 4 4 Reglage de la m
136. r Funktion der Dosierm hle in diesem heiklen Prozess 1 1 Der espresso Der Espresso ist ein Kaffee der nach einem besonderen Extrahierverfahren bereitet wird und ein sehr konzen triertes dickfl ssiges Getrank mit intensivem Geschmacksaroma ergibt Die Methode der Bereitung von Espresso besteht in der Extrahierung der im gemahlenen Kaffee enthaltenen Substanzen durch Durchfluss von Hei wasser unter Druck ca 9 bar f r eine variable Dauer von 25 bis 35 Sekunden auf diese Weise werden die im Kaffee enthaltenen l slichen Zucker und Eiwei und unl slichen Fette und Kolloide Substanzen in die Kaffeetasse mitgerissen wo sich die cremeartige Fl ssigkeit bildet die f r den echten Espresso charakteris tisch ist Die Bereitung von Espresso ist ein sehr heikler Vorgang verschiedene Faktoren beeinflussen seine Qualitat Lagerung der Kaffeebohnen Dosierm hle und Mahlvorgang Lagerung des gemahlenen Kaffee Espressomaschine Luftfeuchtigkeit Sorgfalt und Sachkenntnis bei der Zubereitung 1 2 Lagerung der kaffeebohnen In der Natur kommen vorwiegend zwei Kaffeesorten vor der arabische Kaffee und der Robusta Kaffee Gew hnlich besteht der ger stete Kaffee der f r die Bereitung von Espresso verwendet wird aus einer Mischung der beiden Sorten in unterschiedlichen Anteilen wobei die organoleptischen Merkmale jeder Sorte entsprechend ber cksichtigt werden Die ger stete Kaffeemischung muss hermetisch verschlossen in ihrer Verpackung au
137. r dispenser The hopper is fixed to the grinder dispenser by a special screw The hopper can only be removed with the help of an appropriate tool Inside the hopper there is a guard 6 that prevents the accidental contact of the hands with the grinders An electric motor to which the grinding unit is connected A grinding unit Model SM 90 and model SM 95 are equipped with a grinding unit with flat grinders of 64 mm and 84 mm diameter respectively A grind adjustment ring 7 with a release button 8 The top of the ring shows the grinding adjustments pos sible The ring is turned clockwise or counterclockwise to change the fineness of the ground coffee A dispenser 9 designed to measure and dispense the ground coffee it has an adjustment range from 5 to 9 grams or in the increased dose configuration from 6 to 10 grams The amount of ground coffee dis pensed can be adjusted by operating on the control Knob 11 located inside the dispenser The ground coffee is dispensed by pulling on the coffee dispensing lever 13 The presser 12 available on cylindrical and conical versions enables the ground coffee to be pressed down inside the filter cup A support fork 14 for the filter cup SM 90 95 automatic version only An electronic control unit that controls the coffee grinder start and stop The grinding time can be programmed on the electronic control unit and the grinder dispenser can be made to restart after a desired number of ground coffee servings
138. r y la moledura pag 1 4 La conservaci n del caf molido pag 1 5 La m quina para caf expr s pag 1 6 Condiciones clim ticas Operador pag Introducci n pag 2 1 Consultar elmanual een Ree wae pag 2 2 AGdvertencgi8S m suda pagent ete ai eave oe ae oo DU oe ea eee w a pag Caracter sticas t cnicas pag 3 1 Caracter sticas generales de los varios modelos pag 3 2 Caracter sticas t cnicas sd rex rennen pag 3 3 Dise o general nte ae dan e es aa Pees een pag Instalaci n p g 4 1 Advertencias betas DE eee ee eee pag 4 2 Conexi n el ctrica de cien eds idad de rear pag 4 3 Programaci n del tiempo de moledura mod automaticos pag 4 4 Regulaci n de la moledura pag 4 5 Sustituci n de las muelas del molinillo p g 4 6 Regulaci n de la dosis de caf molido pag Instrucciones de funcionamiento pag 5 1 Uso del molinillo dosificador p g 5 2 Consejos pr cticos para el Op
139. raitement la foudre et des phenomenes atmosph riques les surtensions et les surintensit s une alimentation lectrique insuffisante ou irr guliere 8 D claration de conformit La soci t constructrice La San Marco S p A 34072 Gradisca d Isonzo GO Italie Via Padre e Figlio Venuti 10 t l phone 39 0481 967111 fax 39 0481 960166 http www lasanmarco com d clare sous sa responsabilit que la machine caf express d crite dans ce manuel et identifi e par les donn es sur la plaque d identification plac e sur l appareil est conforme aux directives 98 37 CE 73 23 CE 89 336 CEE 89 109 CEE Pour la v rification de la conformit ces directives les normes harmonis es sui vantes ont t appliqu es EN 12100 1 EN 12100 2 EN 60335 1 EN 60335 2 64 Gradisca d lsonzo juin 2007 Administrateur d l gu Ing Roberto Marri 34 9 Probl mes et solutions Avant de demander l intervention du service apres vente effectuer les contr les ci dessous D FAUT CAUSE SOLUTION 1 Le caf coule rapidement du mouture trop grosse diminuer la granulom trie bec de sortie la cr me du caf peu press presser davantage le caf caf dans la tasse est claire dose insuffisante augmenter la dose 2 Le caf coule lentement mouture trop fine augmenter la granulom trie goutte goutte du bec la b caf trop press presser moins le caf creme du caf dans la tasse c
140. rantieanspruch verf llt wenn Die Anleitungen dieser Betriebsanleitung nicht eingehalten werden Au erordentlichen Wartungs oder Reparaturarbeiten durch unbefugtes Personal durchgef hrt werden Die Verwendung des Ger tes nicht der in dieser Betriebsanleitung beschriebenen entspricht Originalteile durch Ersatzteile anderer Hersteller ersetzt werden Von jeder Garantie ausgenommen sind Sch den die durch Nachl ssigkeit falsche und nicht den Anleitungen in dieser Betriebsanleitung entsprechende Installation oder Bedienung unachtsame Verwendung grobe Behandlung Blitzschlag oder Witterungseinfl sse Uberspannung oder Uberstrom ungen gende oder unregelm ige Stromversorgung entstanden sind 8 Konformit ts erkl rung Der Hersteller La San Marco S p A 34072 Gradisca d Isonzo GO Italien Via Padre e Figlio Venuti 10 Telefon 39 0481 967111 Fax 39 0481 960166 http www lasanmarco com erkl rt auf eigene Verantwortung dass die Espresso Kaffeemaschine die in diesem Handbuch beschrieben und durch die Daten auf dem Typenschild des Ger tes identifiziert wird den Richtlinien 98 37 EG 73 23 EG 89 336 EWG und 89 109 EWG entspricht F r die Feststellung der Konformitat mit besagten Richtlinien wur den folgende harmonisierte Normen angewendet EN 12100 1 EN 12100 2 EN 60335 1 EN 60335 2 64 Gradisca d lsonzo Juni 2007 Vertriebsleiter Ing Roberto Marri 46 9 Storungen und thre Behebung Bevor der
141. rating instructions 5 1 Using the grinder dispenser Instructions for a proper use of the appliance e Fill the hopper 3 with coffee beans and open the gate 5 e Timer model start the coffee grinding by turning the manual timer clockwise grinding stops when the set time has elapsed Turn the timer back to zero if you wish to stop grinding before the set time e Manual model with the automatic timer start the grinder dispenser by pressing the main switch 2 the green LED lights up in the push button showing that the unit is connected The electronic control unit stops grinding at the end of the set time grinding can be stopped at any time by turning the main switch 2 to position zero Motor restart based on the number of ground coffee servings is programmable and may take place after 6 12 18 or 24 servings e Manual model same characteristics as the automatic version except for the overflow grinding shut down function and motor restart based on the number of ground coffee servings e The ground coffee is dispensed from the dispenser 9 by operating the lever 13 e Place the filter cup on the support fork 14 and pull the lever toward the operator to dispense a batch of ground coffee Every complete movement of the lever corresponds to one batch e Press the ground coffee using the press 12 insert the filter cup in the machine serving unit and start the coffee serving 5 2 Practical suggestions for the operator e Keep the
142. rnera en amp alimentaci n el ctrica ele interior del aparato H La 2 4 6 400V 3N Re L marron A Gl BL BI VE MA L negro L negro N neutro azul GI VE tierra 1 amarillo 2 azul 3 blanco GI BL BI NE VE 4 negro 5 verde 6 marron e Al final de la conexi n el ctrica verificar que el sentido de rotaci n del motor sea horario mirando el apa rato desde arriba si el sentido es antihorario invertir dos fases de alimentaci n e Sise efect a una transformaci n de 400V 3N a 230V 3 o viceversa utilizar las etiquetas adhesivas previstas en el equipo para actualizar los datos indicados en la etiqueta pegada en la extremidad del cable de alimentaci n 99 O lt 0 Lu 4 3 Programacion del tiempo de moledura mod automaticos La centralita electronica regula el tiempo de moledura y hace arrancar nuevamente el molinillo dosificador despues de un cierto numero de tomas de cafe molido esta programada por el fabricante segun los valo res prefijados ver tabla TIEMPO DE TOMAS DE EI molinillo dosificador arrancado con el interruptor 2 queda activo MOLEDURA CAF MOLIDO y Se detiene cuando termina el tiempo de moledura programado o bien cuando interviene el microinterruptor de rebose el cual ajus SM 90 95 A 80s 12 ta en cero el temporizador El aparato se vuelve a arrancar despues de un cierto numero de tomas de caf molido segun los impulsos dados por
143. s 98 37 EC 73 23 EC 89 336 EEC 89 109 EEC For verification of compliance with said directives the following harmonized stan dards have been applied EN 12100 1 EN 12100 2 EN 60335 1 EN 60335 2 64 Gradisca d Isonzo June 2007 Managing director Mr Roberto Marri 22 9 Problem solving Before requesting the technical assistance of the service centre carry out the following checks PROBLEM SOLUTION 1 The coffee flows out of the a coffee ground too coarse a grind coffee finer serving nozzle fast the cream b weak pressing b increase the pressing force of the coffee in the cup is light c insufficient batch c increase the batch amount The coffee flows out of the a coffee ground too fine a grind coffee coarser nozzle slowly drop by drop b excessive pressing b reduce the pressing force the cream of the coffee in the c batch too large c reduce the batch amount cup is dark ENGLISH Presence of coffee grounds in a coffee ground too fine a grind coffee coarser the cup b grinders worn out b replace the grinders If it is not possible to solve the problem as suggested or if problems other than those described above occur please contact the La San Marco S p A authorized technical service centre La San Marco S p A reserves the right to apply technical changes to the equipment should they become necessary without advance notice 23 24 MOULIN DOSEUR SM 90 95
144. s broyeurs pag 4 6 R glage de la dose de caf moulu pag Instructions pour le fonctionnement pag 5 1 Utilisation du moulin doseur ur 2 ara teren pag 5 2 Conseils pratiques pour l op rateur pag Information pour les usagers de la Communaut Europ enne pag Garantie pag D claration de conformit pag Probl mes et solutions pag MANUEL CODE 7770 030 Revision 01 08 26 34 34 34 35 1 Notes de caractere general e La premi re partie de ce manuel contient de breves explications sur la m thode de production du caf express les quipements modernes utilis s et la fonction du moulin doseur l int rieur de ce d licat processus 1 1 Le caf express L express est un caf pr par avec une m thode d extraction particuliere qui permet d obtenir une boisson tr s concentr e sirupeuse d un go t et d un ar me intenses La m thode de pr paration du caf express consis te extraire les substances contenues dans le caf moulu avec un flux d eau chaude sous pression environ 9 bars pendant un temps variable de 25 35 secondes de cette mani re les substances solubles sucres et prot ines et insolubles graisses et colloides contenues dans le caf sont entrain es dans la tasse
145. s operaciones de mantenimiento extraordinario y de reparacion debe haber leido atentamente y comprendido el contenido de este manual Este manual es parte integrante de la maquina se debe guardar junto con la misma y debe ser entregado a cualquier otro usuario o propietario sucesivo El manual o copia del mismo debe estar siempre cerca de la m quina para que el operador lo pueda consultar debe ser guardado con mucho cuidado en lugar prote gido contra el calor la humedad el polvo y los agentes corrosivos El molinillo dosificador de La San Marco S p A se debe usar de acuerdo con las modalidades descriptas en este manual cualquier uso impropio o no conforme de este aparato excluye cual quier condici n de garant a o responsabilidad del constructor 2 2 Advertencias 52 El molinillo dosificador ha sido proyectado y construido para moler el caf en granos y para dosificarlo Cualquier uso diferente al especificado en este manual debe conside rarse impropio y por lo tanto no autorizado El fabricante declina cualquier responsabili dad por danos derivados del uso impropio de este aparato El usuario debe ser una persona adulta y responsable que debe respetar las normas de seguridad en vigor en el pais de instalacion junto a las reglas dictadas por el sen tido comun Para usar la maquina en forma segura y correcta el operador debe res petar las reglas de prevencion de los accidentes y todos los requisitos de medicina e higiene del traba
146. stellen nach den im Land des Benutzers geltenden Vorschriften zu entsorgen Unbedingt vorschriftsm ig entsorgen Verpackungsmaterialien Karton Styropor Metallspitzen usw k nnen eine Gefahrenquelle f r spielende Kinder darstellen Sie sind daher f r Kinder unzuganglich zu verwahren Die Dosierm hle ist auf einer vollkommen waagerechten f r ihr Gewicht ausreichend robusten stabilen und trockenen Unterlage aufzustellen 4 2 Elektrischer anschluss Anleitungen f r den korrekten elektrischen Anschluss der Dosierm hle e Bevor das Ger t an das Stromnetz angeschlossen wird die bereinstimmung der auf dem Typenschild der Dosierm hle angegebenen Daten mit den Daten der Verteileranlage berpr fen das Typenschild ist unter der Sammeltasse f r Kaffeeruckstande angebracht e Der Anschluss ist nach den im Land des Benutzers geltenden Vorschriften auszuf hren e Die vom Kunden erstellte elektrische Anlage muss den geltenden Vorschriften entsprechen die otromzuleitung muss ber eine wirksame Erdung verf gen La San Marco S p A lehnt jede Haftung ab sol Iten die gesetzlichen Vorschriften nicht eingehalten werden Durch fehlerhafte Installation k nnen Personen oder Sachsch den verursacht werden f r die der Hersteller nicht haftbar gemacht werden kann e M ssen Adapter Mehrfachsteckdosen oder Verl ngerungskabel eingesetzt werden ausschlie lich Produkte verwenden die den geltenden Sicherheitsvorschriften entsprechen e Um eine
147. stoffe verfl chtigen sich bei Lagerung in offenen Beh ltern und feuchten Raumen auBerst rasch Daher sollten nur kleine Mengen auf ein mal gemahlen und der gemahlene Kaffee rasch verbraucht werden 1 5 Espressomaschine Die Espressomaschine ist das im wesentlichen aus einem Kessel und einer Reihe von Warmetauschern bestehen de Ger t in dem die Erw rmung des Wassers durch einen elektrischen Heizwiderstand oder einen Gasbrenner akti viert wird Das auf eine hohe Temperatur erhitzte Wasser flie t durch den gemahlenen Kaffee der in den Filter einer Ausgabegruppe gef llt wurde und extrahiert die Aromastoffe Unter Espressomaschinen versteht man in dieser Betriebsanleitung alle Modelle f r kontinuierliche Ausgabe mit hydraulischer Ausgabegruppe oder mit manuellen Kolben Modellen mit Hebelbedienung Die von La San Marco S p A erzeugten Dosierm hlen sind gewerbliche Ger te die f r die Kombination mit dieser Art von Espressomaschinen konzipiert und konstruiert sind 1 6 Luftfeuchtigkeit Zubereitung Um einen guten Espresso zu erhalten muss der Kaffee wie bereits erwahnt auf eine bestimmte Feinheit gemahlen werden Gemahlener Kaffee ist u erst hygroskopisch das hei t in anderen Worten er f hlt die Feuchtigkeit der Raumluft so dass bei jeder Anderung der Raumfeuchtigkeit auch der Mahlvorgang ge ndert werden muss gemahlener Kaffee mit hohem Feuchtigkeitsgehalt erh ht den Widerstand gegen den Wasserdurchlauf Weitere wichtige Fakt
148. substances takes place very rapidly if it is kept in open containers and in moist environments The coffee beans should be ground in small quantities and the ground coffee should be used in the shortest time possible 1 5 The espresso coffee machine The espresso machine is a device that consists essentially of a boiler and a series of heat exchangers in which water is heated by an electric heating element or a gas burner Water heated to a high temperature is made to flow through the ground coffee placed in the filter cup and extracts its aromas When this manual talks about espresso coffee machines this refers to all continuous serving models with hydraulic unit and to the manual piston type known as lever operated La San Marco S p A grinder dispensers are profession al devices designed and built to be used with this type of espresso coffee machine 1 6 Climatic conditions Operator As already mentioned to make a good espresso it is essential that the coffee be ground to a proper particle size Ground coffee is very hygroscopic in other words it senses the moisture in the air and grinding should therefore be modified to suit varying climatic conditions a ground coffee with a high moisture content increas es the resistance to the passage of water Other important factors in the making of espresso are the quantity and compactness of the ground coffee inside the filter cup These factors moisture quantity and coarseness of the ground
149. technische Kundendienst angefordert wird folgende Kontrollen durchf hren ST RUNG URSACHE BEHEBUNG 1 Der Kaffee flie t sehr rasch a Mahlvorgang zu grob a Feinere Einstellung w hlen aus dem AusgieDer der b Kaffee zu wenig gepresst b St rker zusammenpressen Kaffee in der Tasse ist hell c Ungen gende Dosierung c Dosierung erh hen 2 Der Kaffee flie t langsam a Mahlvorgang zu fein a Gr bere Einstellung w hlen tropfenweise aus dem b Kaffee zu stark gepresst b Weniger stark zusammenpressen AusgieBer der Kaffee in der c Zu hohe Dosierung c Dosierung verringern Tasse ist dunkel 3 Sudr ckst nde in der Tasse a Mahlvorgang zu fein a Gr bere Einstellung wahlen b Mahlsteine abgenutzt b Mahlsteine austauschen Kann die St rung auf die beschriebene Weise nicht behoben werden bzw bei sonstigen als den beschrie benen Fehlern sich an einen autorisierten Kundendienst La San Marco S p A wenden O 9 LU O La San Marco S p A beh lt sich technische Anderungen an den Ger ten ohne vorherige Ank ndigung vor 47 48 MOLINILLO DOSIFICATOR SM 90 95 l Z lt LL O lt 0 Lu Indice 1 b e Notas 9 8 165 pag 11 5 Ses u u eee EAR Sa TIRE TIT TINI pag 1 2 La conservaci n del caf en granos pag 1 3 El molinillo dosificado
150. tema eficaz de puesta a tierra La San Marco S p A declina cualquier res ponsabilidad si no se respetan las prescripciones de ley Una instalaci n incorrecta puede causar danos a personas o cosas para las cuales el fabricante no puede ser considerado responsable e Si fuera necesario usar adaptadores tomas m ltiples o prolongaciones adoptar solamente productos conformes a las normas de seguridad en vigor e Para evitar posibles recalentamientos del cable de alimentaci n se recomienda desenrollarlo completamente e Los molinillos dosificadores monof sicos est n equipados con un cable de alimentaci n de tres con ductores dotado de clavija para la conexi n el ctrica a la toma de red e Para la conexi n el ctrica de los modelos trif sicos es necesario instalar un interruptor general omnipo lar antes de la instalaci n de alimentaci n el ctrica dimensionado seg n las caracter sticas el ctricas potencia y tensi n indicadas en la placa del aparato El interruptor omnipolar se debe desconectar de la red con una abertura de los contactos de al menos 3 mm e Los molinillos dosificadores trif sicos est n equipados con un cable de alimentaci n de cinco conducto res la conexi n de los modelos trif sicos debe ser efectuada de la siguiente manera conexi n a estre lla para la tension 400V 3N y conexion a triangulo para los modelos con alimentacion 230V 3 gt ni n Conexi n a la toma de Conexi n a la bo
151. tor implica na aplicac o das penalidades previstas pela norma local vigente 7 Garantia A garantia decai se e n o forem respeitadas as instruc es do presente manual as operac es de manutenc o extraordin ria e reparac o forem feitas por pessoa nao autorizada o aparelho for utilizado de maneira diferente daquela prevista pelo manual de uso os componentes originais forem substitu dos por pecas de fabrico diferentes a garantia nao aplicada a danos provocados por descuido uso e instalac o irregulares e nao em conformidade com o quanto prescrito pelo presente manual uso incorrecto tratamento indevido raios e fen menos atmosf ricos sobretemperatura e sobretens o alimentac o el ctrica insuficiente ou irregular 8 Declara o de conformidade C O fabricante La San Marco S p A 34072 Gradisca d Isonzo GO Italia Via Padre e Figlio Venuti 10 telefone 39 0481 967111 fax 39 0481 960166 http www lasanmarco com declara sob a pr pria responsabilidade que a m quina de caf expresso descrita neste manual e identificada pelos dados da placa aplicada no aparelho conforme s directivas 98 37 CE 73 23 CE 89 336 CEE 89 109 CEE Para a verificac o da conformidade a tais directivas foram aplicadas as normas harmonizadas EN 12100 1 EN 12100 2 EN 60335 1 EN 60335 2 64 Gradisca d Isonzo junho de 2007 Administrador delegado Eng Roberto Marri 70 8 Problemas e solucoes Antes de rec
152. tore onnipolare si deve disinserire dalla rete con una apertura dei contatti di almeno 3 mm e macinadosatori trifase sono equipaggiati con un cavo d alimentazione a cinque conduttori il collega mento dei modelli trifase deve essere eseguito nel seguente modo collegamento a stella per la tensione 400V 3N e collegamento a triangolo per i modelli con alimentazione 230V 3 A00V 3N LEGENDA L marrone Gi BL BI NE VE MA L nero L nero N neutro blu GI VE terra 1 giallo 2 bl 3 bianco GI BL BI VE MA 4 nero 5 verde 6 marrone e Al termine del collegamento elettrico accertarsi che il senso di rotazione del motore sia orario guardan do l apparecchio dall alto se il senso antiorario invertire due fasi d alimentazione e Qualora si esegua una trasformazione da 400V 3N a 230V 3 o viceversa utilizzare le etichette adesive pre viste nel corredo per aggiornare i dati riportati sull etichetta incollata all estremit del cavo d alimentazione T O lt lt mr 4 3 Programmazione del tempo di macinatura mod automatici La centralina elettronica regola iltempo di macinatura e inoltre fa riavviare il macinadosatore dopo un certo nume ro di prelievi di caff macinato programmata dal costruttore secondo dei valori prestabiliti vedere tabella Il macinadosatore avviato con l interruttore 2 rimane attivo e si arresta TEMPO DI DI allo scadere del tempo di macina
153. tura impostato oppure all intervento MACINATURA MACINATO del microinterruttore troppo pieno il quale azzera il timer L apparecchio si riavvia dopo un certo numero di prelievi di caffe maci nato secondo gli impulsi dati dalla leva 13 e si arresta allo scadere del tempo di macinatura impostato oppure come gia detto a seguito del l intervento del microinterruttore troppo pieno L installatore puo modificare le impostazioni della centralina elet tronica qualora l utilizzatore dell apparecchio richieda dei parametri diversi da quelli impostati dal costruttore Disposizioni per una corretta regolazione del tempo di macinatura e Disinserire l alimentazione elettrica e Adagiare il macinadosatore su un fianco e togliere il fondo la centralina elettronica che regola il tempo di macinatura posta all interno del macinadosatore e Stabilire in accordo con l utilizzatore dell apparecchio il tempo di macinazione e il numero di impulsi per l avvio arresto della macinatura e Per impostare i parametri stabiliti regolare i dip switches posti all interno della centralina elettronica vedere tabella riportata in basso dip switches 1 e 2 regolano il tempo di macinatura si pu impostare un tempo di macinatura variabile da 30 a 120 secondi dip switches 3 e 4 controllano il riavvio del motore in funzione del numero di prelievi di caff macinato possibile far riavviare il macinadosatore dopo 6 12 18 o 24 prelievi CONFIGURAZIONE pIP
154. xpresso Por estes motivos o operador tem um papel fundamental durante a prepara o do caf expresso 63 0 LU OC O 0 m F CC O 2 Introducao 2 1 Como consultar o manual O presente manual cont m todas as informac es necess rias para a instalacao partida utilizac o e manutengao do moinho doseador O pessoal respons vel pelo uso normal e pela manutenc o ordin ria e o pessoal t cnico respons vel pela manutenc o extraordin ria e pela reparac o devem ter lido com atenc o e devem conhecer o conteudo deste manual Este manual faz parte integrante da m quina deve ser conservado durante toda a vida til da m quina qual se refere e deve ser entregue ao novo utente em caso de transfer ncia da m quina O manual ou c pia do mesmo deve ficar sempre pr ximo da m quina para poder ser consultado pelo operador deve ser conservado com cuidado em lugar protegido contra o calor humidade poeira e agentes corrosivos O moinho doseador La San Marco S p A deve ser utilizado segundo as instruc es do presente manual todo uso impr prio ou diferente de tal aparelho exclui a garantia ou a responsabilidade do fabricante 2 2 Advert ncias 64 O moinho doseador foi projectado e fabricado para moer o caf em gr os e para fazer a sua dosagem Todo uso que nao seja aquele especificado no presente manual deve ser considerado impr prio e n o autorizado O fabricante declina tod
155. zazione dell espresso Per questi motivi l operatore ha un ruolo fondamentale nel percorso della preparazione del caff espresso O z lt lt gt O lt lt mr 2 Introduzione 2 1 Consultazione del manuale 2 2 Avvertenze Il presente manuale fornisce tutte le informazioni necessarie all installazione all avvia mento all utilizzo e alla manutenzione del macinadosatore Il personale addetto al normale uso e alla manutenzione ordinaria e il personale tec nico adibito agli interventi di manutenzione straordinaria e di riparazione devono aver letto attentamente ed assimilato il contenuto di tale manuale Questo manuale parte integrante della macchina deve essere conservato per tutta la durata della macchina a cui si riferisce e deve essere trasferito a qualsiasi altro uten te o successivo proprietario Il manuale o copia di esso deve essere sempre vicino alla macchina per la consultazio ne da parte dell operatore deve essere conservato con cura in luogo protetto da calo re umidit polvere e agenti corrosivi Il macinadosatore La San Marco S p A deve essere usato secondo le modalit descritte dal presente manuale ogni uso improprio o difforme di tale apparecchio pre clude ogni condizione di garanzia o responsabilit del costruttore Il macinadosatore stato progettato e costruito per provvedere alla macinazione del caffe in grani e alla sua dosatura Ogni uso al di fuori di quanto specificato nel pre

SM 90-95 - La San Marco

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